پاییز آمده است و این زمان قارچی ترین زمان است. وقت آن است که برای چیدن قارچ به جنگل بروید. ما با جزئیات خواهیم فهمید که کجا قارچ ها را در منطقه مسکو بچینیم، چه مکان های قارچی در منطقه مسکو وجود دارد، چه زمانی و چگونه می توان قارچ را با خیال راحت چید.
جنگل های قارچ همیشه به عنوان جنگل های مختلط توس، بلوط، کاج، صنوبر و آسپن در نظر گرفته شده اند. بنابراین، جای تعجب نیست که انواع قارچ ها در مزارع شکار منطقه ما به وفور رشد می کنند.

پروانه‌ها، قارچ‌های عسلی، لونه‌ها، قلیه‌ها، قارچ‌های آسپن، قلیه‌ها، قارچ‌های شیر زعفرانی، قارچ‌های شیری، حتی قارچ‌های سفید محصولی غنی تولید می‌کنند.

علاوه بر موارد ذکر شده، انواع دیگری از قارچ های خوراکی نیز در جنگل های ما رشد می کنند. بسیاری از مردم در مورد آنها می دانند، اما به دلایلی از آنها اجتناب می کنند یا آنها را مانند قارچ فلای آگاریک از بین می برند. اما بیهوده، زیرا آگاریک نوعی داروی جنگلی برای گوزن ها است.

• هنگام چیدن قارچ، باید قوانین اساسی را به شدت رعایت کنید تا از اشتباهاتی که می تواند منجر به مسمومیت شود جلوگیری کنید.
• فقط آن قارچ هایی را جمع آوری کنید که مطمئن هستید خوراکی هستند.
• قارچ هایی که نمی شناسید یا زمانی که جنس آنها شک دارد، هرگز نباید خورده شوند.
• هرگز قارچ هایی را که بیش از حد رسیده، کرم خورده یا فاسد شده اند جمع آوری یا نخورید.
• قارچ خام نخورید.
• هرگز قارچ هایی را که دارای غده غده مانند با فضای خالی در پایه ساقه هستند جمع آوری یا نخورید.
• هنگام چیدن قارچ، به خصوص روسولا، سعی کنید آنها را با کل ساقه ببرید تا علامت مهم ذکر شده در قانون قبلی را از دست ندهید.
• هنگام جمع آوری قارچ ها به رنگ بشقاب ها توجه کنید. هرگز "شمپینیون" هایی که بشقاب های سفید دارند نخورید. در شامپینیون های واقعی، بشقاب ها به سرعت تیره می شوند، اما در قارچ سمی کشنده که از نظر ظاهری شبیه به شامپینیون است، بشقاب ها همیشه سفید هستند.
• تمام قارچ های شیری و روسلا را باید قبل از نمک زدن بجوشانید یا خیس کنید تا مواد تلخی که برای معده مضر است از آنها خارج شود.
• قبل از تهیه ظروف از آنها، مورل ها را باید 10-15 دقیقه بجوشانید و آبگوشت را بیرون بریزید.
• قارچ باید بلافاصله پس از جمع آوری استفاده شود. در این دما، آنها را نمی توان برای مدت طولانی به صورت خام نگهداری کرد، زیرا به سرعت خراب می شوند.

در مورد روش جمع آوری قارچ، قارچ چین ها این موضوع را به روش های مختلف حل می کنند. برخی توصیه می کنند قارچ را بدون آسیب رساندن به پایه ساقه با چاقو ببرید، برخی دیگر معتقدند که بهتر است قارچ را با ساقه "پیچانده" کنید و سپس قسمت پایین ساقه را که برای غذا مناسب نیست تمیز کنید.

روش اول معقول تر است، زیرا در قسمت پایینی است که میسلیوم وجود دارد و قادر به ایجاد بدن های میوه ای جدید است.

اجازه دهید یک بار دیگر توجه شما را جلب کنیم: وقتی قارچ ها حلقه ای روی ساقه دارند، باید قسمت پایین ساقه را به دقت بررسی کنید که در پایه آن برخی از قارچ های سمی سمی و کشنده فضای خالی دارند.

زمان چیدن قارچ - تقویم قارچ

تقویم قارچ کاملاً هوس انگیز است. هیچ سالی از نظر تعداد انواع قارچ و عملکرد آنها با سال دیگری منطبق نیست. فقط ترتیب ظاهر شدن قارچ ها تقریباً همیشه ثابت است.

فصل قارچ در اواخر مارس - اوایل ماه مه آغاز می شود. در طول تابستان و پاییز، قارچ ها به طور ناهموار رشد می کنند. آنها به شدت در ژوئن - جولای و سپتامبر - اکتبر ظاهر می شوند، با گرما و رطوبت کافی، رشد قارچ ها تسریع می شود.

شاخص های ظاهر قارچ سیگنال هایی از طبیعت زنده است.

1. آسپن در حال شکوفه دادن است و مورچه ها در جنگل ظاهر می شوند.
2. گیلاس پرنده در حال سفید شدن است - به دنبال قارچ بولتوس باشید.
3. چاودار شروع به جوانه زدن کرده است - اولین لایه قارچ پورسینی.
4. آسپن میوه می دهد - زمان جمع آوری بولتوس است.
5. شکوفه های لیندن با برگ های کوچک - لایه دوم قارچ پورسینی.
6. برداشت لایه دوم بولتوس است.
7. گلبرگ های هدر صورتی می شوند - وقت آن است که به دنبال کلاهک های شیر زعفران باشید.
8. جو دو سر در رسیده مومی - قارچ های عسل پاییزی واقعی ظاهر شده اند.

کمک های اولیه برای مسمومیت با قارچ

در صورت بروز هرگونه مسمومیت با قارچ، باید فوراً با پزشک تماس بگیرید یا مصدوم را به بیمارستان ببرید. تا زمان آمدن پزشک، بیمار را باید در رختخواب گذاشت. استراحت در بستر تا زمان بهبودی کامل توصیه می شود.

در واقع، با مسمومیت با قارچ، برای مدتی بهبودی موقتی در وضعیت بیمار مشاهده می شود که با این باور که قبلاً بهبود یافته است، گاهی اوقات حتی سعی می کند کارهای معمول خود را انجام دهد، اما پس از چند ساعت علائم بیماری در یک فرد ظاهر می شود. حتی فرم شدیدتر

از آنجایی که مسمومیت شدید با قارچ با افسردگی شدید و تهدید کننده زندگی در فعالیت قلبی و اختلالات گردش خون همراه است، انواع استرس برای فرد برای مدت طولانی منع مصرف دارد.

تا زمان رسیدن پزشک، باید به قربانی آب نمک سرد داده شود تا جرعه جرعه بنوشد.

این کار حالت تهوع و استفراغ شدید را تا حدودی از بین می برد. علاوه بر این، مصرف چای یا قهوه سرد و غلیظ و همچنین عسل و شیر توصیه می شود.

نوشیدنی های الکلی نباید داده شود، زیرا الکل جذب سموم قارچ را تسهیل می کند. قرار دادن پدهای گرم کننده روی شکم و پاهای بیمار بسیار ضروری است. بقایای قارچ های خورده نشده و تمیز کردن آنها باید برای تحقیقات آزمایشگاهی رها شود.

اشتباهات خطرناک

یک دیدگاه اشتباه و خطرناک نسبتاً گسترده وجود دارد که به هیچ وجه لازم نیست ویژگی های مشخصه هر قارچ سمی را به خاطر بسپارید و فقط کافی است ویژگی های کلی این قارچ ها را یاد بگیرید.

تفسیرهای خرافی زیادی در مورد انواع روش های ظاهراً کاملاً مشخص برای تشخیص قارچ های سمی وجود دارد.

برای مثال، در اینجا چند توصیه "ثابت شده" وجود دارد. "قارچ های سمی باید قبل از تخمیر شدن شیر خوانده شوند. این دیدگاه اشتباهی است. از این گذشته، تخمیر شیر تحت تأثیر آنزیم هایی مانند پپسین و اسیدهای آلی رخ می دهد که ممکن است در قارچ های خوراکی و سمی وجود داشته باشد یا نباشد.

اگر پیاز یا سیر را با قارچ بپزید، قهوه ای می شوند، که برخی از آنها سمی هستند. این یک علامت بسیار رایج، اما همچنین نادرست است. قهوه ای شدن پیاز و سیر می تواند به دلیل قارچ های سمی و خوراکی باشد. این اثر بستگی به وجود آنزیم خاص - تیروزیناز در انواع خاصی از قارچ دارد.

گاهی اوقات، برای یک هدف مشابه، "متخصصان" استفاده از اشیاء نقره ای مختلف - قاشق یا سکه را توصیه می کنند. ظاهراً وجود قارچ های سمی با سیاه شدن نشان داده می شود. این درست نیست. تیره شدن اجسام نقره ای ناشی از عمل گروه های سولفیدریل اسیدهای آمینه است. در نتیجه واکنش های شیمیایی، سولفید نقره تشکیل می شود که رنگ سیاه دارد. و چنین اسیدهای آمینه ای هم در قارچ های خوراکی و هم در قارچ های سمی یافت می شود.

برخی از مردم این ایده عمیقاً ریشه‌دار دارند که لارو حشرات، کرم‌ها و حلزون‌ها به قارچ‌های سمی دست نمی‌زنند. این هم یک سوء تفاهم است. همه لارو حشرات، کرم ها و حلزون ها حتی قارچ های بسیار سمی را می خورند.

همچنین دیدگاه گسترده ای وجود دارد که قارچ های سمی باید بوی نامطبوعی داشته باشند. در واقع، این صحیح نیست. به عنوان مثال، بوی قارچ سمی کشنده سمی با بوی شامپینیون تفاوتی ندارد.

برخی افراد کاملا مطمئن هستند که همه قارچ های خوراکی طعم مطبوعی دارند، در حالی که قارچ های سمی طعم ناخوشایندی دارند. و این تعصب می تواند منجر به عواقب خطرناکی شود.

گاهی اوقات می توانید دستورالعمل های زیر را بشنوید: "همه قارچ ها را در سنین پایین می توان بدون هیچ خطری خورد." چقدر اشتباه است، مثلاً از این واقعیت می بینیم که وزغ - سمی ترین قارچ جهان - هم در سنین جوانی و هم در پیری به یک اندازه سمی است.

می توان بسیاری از علائم نادرست دیگر را به یاد آورد که ظاهراً با تجربه ثابت شده است و افراد ناآگاه را به انجام اشتباهاتی سوق می دهد که باید برای آنها هزینه گزافی بپردازند.

در نتیجه، نمی‌توان به این روش‌های علمی آزمایش‌نشده برای شناسایی قارچ‌ها تکیه کرد که با سهولت و سادگی بیرونی‌شان جلب توجه می‌کنند.

باید به خاطر داشت: هیچ راه واقعا ساده و قابل اعتمادی برای تعیین قارچ های خوراکی و سمی وجود ندارد.

علاوه بر این، در بین قارچ های خوراکی دو گروه وجود دارد. یکی از آنها شامل گونه هایی است که می توان آنها را بدون پیش پردازش خورد - البته اینها قارچ های خوراکی هستند. اینها عبارتند از قارچ پورسینی، قارچ بولتوس، قارچ بولتوس و شامپینیون.

گروه دوم شامل قارچ های به اصطلاح خوراکی مشروط است - آنهایی که باید قبل از مصرف مدت زمان طولانی جوشانده شوند (روسولا، قارچ خوک و غیره).

و جمع کننده های قارچ در منطقه مسکو مکان های قارچ مورد علاقه خود را "اجاره" می کنند... .

هفت مکان قارچ در منطقه مسکو

1. روستای Semivragi شما باید حدود 15 کیلومتر از جاده کمربندی مسکو در امتداد Kashirka به سمت فرودگاه Domodedovo رانندگی کنید. 500 متر بعد از پل پاخرا به چپ بپیچید. از Kolychevo و Semivragi (یک بیمارستان وزارت امور داخلی وجود دارد) عبور کنید و به سمت روستای Novlyanskoye حرکت کنید.

وقتی یک مزرعه گاو در سمت چپ دیدید، حدود 500 متر بیشتر رانندگی کنید و توقف کنید. در سمت چپ جاده یک جنگل مختلط بزرگ با قارچ پورسینی، بولتوس و قارچ آسپن وجود خواهد داشت. همچنین یک رودخانه و یک باتلاق کوچک وجود دارد که طبق افسانه ها، دختری در قرن 18 غرق شد - و جمع کننده های قارچ گاهی اوقات یکدیگر را با داستان هایی درباره نحوه ملاقات با او در جنگل می ترسانند.

روباه ها درست در آنجا زندگی می کنند، در دره بورکینا، و خرگوش ها کمی دورتر زندگی می کنند. اخیرا روباه های هار در جنگل ظاهر شده و در برخی مناطق به مدت دو هفته قرنطینه اعلام شده است.

2. سکوی Khrapunovo از بزرگراه Nosovikhinskoe به روستایی به نام Vorovsky (خارج از شهر Elektrougli، 33 کیلومتری جاده کمربندی مسکو) بروید. اگر با قطار سفر می کنید، به سکوی Khrapunovo در راه آهن گورکی نیاز دارید.

از طریق دهکده باید یک کیلومتر به طور دقیق به سمت جنوب پیاده روی کنید، سپس از یک میدان زیبا عبور کنید، که از پشت آن جنگل شروع می شود.

دو دریاچه در جنوب شرقی سکو وجود دارد. در غرب جنگل توسط رودخانه Doninka عبور می کند. در این جنگل علاوه بر قارچ سفید، قارچ آسپن، بولتوس و قارچ شیر سیاه، مکروخا، قارچ ویولن، قارچ عسلی، لوستر، قارچ لهستانی، چتر و بسیاری از قارچ های خوک رشد می کنند.

آندری ساببوتین، جمع‌کننده قارچ، می‌گوید که یک بار در اینجا اسپاراسیس را پیدا کرده است، قارچی کمیاب که در کتاب قرمز فهرست شده است. علاوه بر این، می توانید گوزن ها و سنجاب ها را در جنگل پیدا کنید. تنها چیز ناخوشایند این است که در تابستان در اینجا پشه های زیادی وجود دارد و در پاییز شپش گوزن ها.

3. روستای Khoroshilovo از بزرگراه Dmitrovskoe به روستای Iksha بروید (قطارها از ایستگاه Savelovsky به آنجا می روند).

در همان ابتدای روستا، قبل از گذرگاه، به خیابان Tekhnologicheskaya بپیچید. با عبور از روستای Khoroshilovo می توانید از آن خارج شوید: اینجا یک منطقه سبز بزرگ با قارچ های عسل، قارچ پورسینی، قارچ آسپن، قارچ بولتوس، russula، قارچ های شیری و مویرگ ها آغاز می شود. کلاهک های شیر زعفرانی وجود دارد.

رودخانه کلوبیش (به طور دقیق تر، یک جریان کم عمق) بین روستاهای Khoroshilovo و Staro جریان دارد - به خصوص قارچ های زیادی در امتداد سواحل آن وجود دارد.

لطفا توجه داشته باشید که در شمال، در روستای دیاکوو، کارخانه ای برای زباله های خانگی صنعتی وجود دارد و برداشت قارچ در شعاع 15 کیلومتری دیاکوو توصیه نمی شود - اگرچه این کارخانه در سال های اخیر بازسازی شده است. برخی از جسورها هنوز هم ریسک می کنند.

4. دهکده نازاروو از جاده کمربندی مسکو در امتداد بزرگراه Volokolamsk یا در امتداد بزرگراه Novorizhskaya به روستای Rumyantsevo می رسید و به سمت راست به سمت Savelyevo بپیچید. پس از عبور از روستا، به سمت چپ به روستای Kurovo بپیچید.

در خود کوروو، جاده از هم جدا می شود - به سمت راست می روید، به روستای مدودکی، و از آنجا - به نازاروو. جنگلی در اطراف نازاروو در حال رشد است که در سال 2010 باران یخی بر فراز آن بارید که درختان زیادی را شکست، بنابراین مکان هنوز آسیب دیده به نظر می رسد.

با این حال، این روی کیفیت و کمیت قارچ تأثیری نداشت، بنابراین همیشه در اینجا تعداد زیادی جمع کننده قارچ وجود دارد. بهتر است شمال شرقی نازاروو را جمع آوری کنید: در غرب تعداد زیادی شپش گوزن و گراز وحشی وجود دارد.

5. خانه های جدید روستایی باید در امتداد بزرگراه Nosovikhinskoye حدود 37 کیلومتر از جاده کمربندی مسکو تا محل تبادل با حلقه کوچک مسکو رانندگی کنید. در سمت چپ، شهر الکتروستال، مستقیم جلوتر - روستاهای بابائوو و استپانوو قرار خواهد گرفت. می توانید به آنها بروید و پس از استپانوو به راست بپیچید.

گزینه دیگر: در تقاطع به راست بپیچید و در امتداد حلقه کوچک به سمت پمپ بنزین حرکت کنید، درست در مقابل آن به سمت چپ به سمت روستای Novye Doma بپیچید. در جنگل پشت روستا، بولتوس، بولتوس و قارچ عسلی رشد می کنند.

قارچ وجود دارد، اما جمع کننده قارچ زیادی وجود ندارد - منطقه باتلاقی است و قدم زدن در جنگل لذت خاصی ندارد. جنگل در جاهایی متراکم است، درختان آسپن مانند یک حصار می ایستند، و در جستجوی قارچ های عسلی باید نه تنها به پایین، بلکه به بالا نگاه کنید: در تلاش برای نور، آنها روی تنه درختان رشد می کنند.

آنها می گویند تعداد آنها در اینجا به قدری زیاد است که از نظر فیزیکی نمی توان هر چیزی را که پیدا کردید با خود برد. بدون ماشین می توانید از ایستگاه Kursky به فریازوو با قطار بروید و از آنجا با اتوبوس شماره 45 به استپانوو بروید. بعد - با پای پیاده.

6. روستای ملیخوو با ماشین باید در امتداد بزرگراه سیمفروپل به سمت شهر چخوف بروید. در 50 کیلومتری جاده کمربندی مسکو، به سمت چپ به سمت روستای ملیخوو بپیچید (به هر حال، موزه یادبود چخوف در آنجا واقع شده است).

جنگلی سرشار از قارچ بلافاصله از پشت روستا شروع می شود - قارچ، بولتوس، آسپن و قارچ های عسلی تا روستای تالژ در دو طرف جاده رشد می کنند.

راه دیگر برای رسیدن به ملیخوو این است که با اتوبوس شماره 365 از ایستگاه مترو یوژنایا یا با قطار از ایستگاه کورسکی به چخوف بروید و سپس به اتوبوس یا مینی بوس شماره 25 تغییر مسیر دهید.

7. انجمن باغبانی Lesnaya Polyana نقطه مرجع برای این مکان قارچ، انجمن باغبانی Lesnaya Polyana نه چندان دور از Kubinka است. می توانید در امتداد بزرگراه مینسک یا موژایسک به آنجا برسید - با رانندگی در حدود 50 کیلومتر از جاده حلقه مسکو (قطارها از ایستگاه Belorussky به آنجا می روند).

از کوبینکا باید 2 کیلومتر در امتداد بزرگراه مینسک رانندگی کنید و به چپ بپیچید. جنگلی در اینجا وجود دارد که توسط کلبه‌های لسنایا پولیانا، روستای چوپریاکوو و رودخانه تراسنایا که به حوضچه‌های نارسکی می‌ریزد محدود شده است.

یک جمع کننده قارچ آموزش دیده می تواند در تمام طول سال به دنبال قارچ ها در طبیعت بگردد (و پیدا کند:-)! پربارترین فصل قارچ البته پاییز است. خسته کننده ترین زمان حتی زمستان نیست، بلکه نقطه عطف زمستان به اوایل بهار است، اما حتی در این زمان می توانید چیزی برای کسب سود در جنگل پیدا کنید.

قارچ در تمام طول سال - نحوه درک تقویم قارچ

عامل تعیین کننده برای ظهور قارچ ها در جنگل اعداد در تقویم نیست، بلکه شرایط آب و هوایی است، و حتی آنهایی که در حال حاضر مشاهده می شوند، بلکه به طور خاص آنهایی است که قبلا مشاهده شده اند. پس از یک زمستان طولانی با برف سنگین یا پس از یک تابستان خشک، قارچ ها همزمان با زمستان گرم یا تابستان مرطوب ظاهر نمی شوند. مهم ترین عوامل رشد قارچ - هم از نظر دوره و هم از نظر کمیت - رطوبت و دما است. اما به طور کلی، آن سال هایی که میزان بارندگی بیش از حد معمول است، برای قارچ بسیار مفیدتر از سال های خشک است.

نتایج ده سال مشاهدات فصول قارچ توسط جمع کنندگان باتجربه قارچ نشان می دهد که اولین مورل ها می توانند در آب و هوای ما در حدود 13 مارس و همچنین در حدود 8 می رشد کنند. بنابراین تفاوت در فصل رشد قارچ حدود هشت هفته است!

یعنی می‌خواهم بگویم که تقویم قارچ ایده تقریبی از زمان و آنچه را که باید جستجو کرد را ارائه می‌دهد، اما هنوز باید به میزان بیشتری بر اساس پدیده‌های طبیعی پیمایش کنید.

به جدید ما بپیوندید گروهدوستداران شکار آرام

ضروری ترین چیز برای هر قارچ چینی تقویم قارچ چین و راهنمای قارچ است. با بررسی تقویم قارچ، می توانید به راحتی متوجه شوید که در این زمان خاص کدام قارچ را انتخاب کنید. علیرغم اینکه زمان ظهور یک نوع قارچ خاص ثابت نیست و به شرایط آب و هوایی بستگی دارد، اما هر قارچ تاریخ مشخصی برای شروع و پایان فصل دارد. اینها چیزی است که در تقویم جمع کننده قارچ برای سال 2017 وجود دارد. اگر تفاوت های اصلی قارچ های سمی و خوراکی را فراموش کرده اید، حتما با مراجعه به راهنمای قارچ، حافظه خود را تازه کنید.

تقویم جمع کننده قارچ برای تابستان

• قارچ در ژوئن.طبق تقویم قارچ‌چین‌ها، در ده روز اول خرداد، کسانی که علاقه به چیدن قارچ دارند، باید در جنگل‌های کاج به دنبال بولتوس و در باغ‌های توس به دنبال قارچ بگردند. در نیمه دوم ژوئن فصل قارچ برای قارچ سفید آغاز می شود. Pogruzdki قارچ های پرباری هستند، آنها در تمام تابستان و تا اواخر پاییز جمع آوری می شوند.
• قارچ در ماه جولای.از اوایل تیرماه فصل سرپوش های شیر زعفرانی آغاز می شود و در پایان ده روز اول تیرماه، مرغوب ترین قارچ ها برای قارچ چین ها، قارچ های خوک است. در همان زمان، طبق تقویم، اولین روسولا ظاهر می شود - مولدترین قارچ ها. آنها را می توان تقریباً در هر جنگلی از ژوئیه تا یخبندان اواخر پاییز یافت. در نیمه دوم جولای، قارچ‌های شیری و قارچ‌های شیر سیاه در جنگل‌های مخروطی و مختلط یافت می‌شوند و در لبه‌ها و جنگل‌ها، جمع‌کنندگان قارچ با لوستر و خوک خوشحال می‌شوند.
• قارچ در ماه اوت.ماه آگوست قارچی ترین ماه محسوب می شود. در سال‌های پربار، قارچ‌چین‌کنندگان در مردادماه، قارچ‌های خوک‌ماهی، قارچ‌های شیری، کلاهک‌های شیر زعفرانی، قارچ‌های بولتوس، قارچ‌های خرچنگ، روسولا، بولتوس و سایر قارچ‌ها را در سبد جمع‌آوری می‌کنند. در اوایل ماه اوت اولین قارچ عسلی ظاهر می شود و در اواسط ماه - پروانه و قارچ سفید. نیمه دوم مرداد و ده روز اول شهریور بهترین زمان برای چیدن قارچ است.

تقویم جمع کننده قارچ برای پاییز

• Gibs در سپتامبر.جمع کنندگان قارچ در ماه سپتامبر خوشحال هستند. همانطور که در تقویم جمع کننده قارچ آمده است: بسیاری از قارچ های تابستانی به رشد خود ادامه می دهند، در همان زمان، قارچ های پاییزی به مقدار زیاد ظاهر می شوند. در نیمه دوم شهریور ماه برخی از گونه‌های قارچ ناپدید می‌شوند، اما قارچ‌های عسلی، ولوشکی، کلاهک سفید، قارچ بولتوس، خارخاک و قارچ شنل سفید همچنان فراوان هستند.
• قارچ در ماه اکتبر.در پایان مهرماه، می توانید تقویم قارچ چین را به سال آینده موکول کنید، زیرا فصل قارچ در حال اتمام است. در ده روز دوم مهرماه که میانگین دمای روزانه هوا به 4 تا 5 درجه سانتیگراد کاهش می یابد و یخبندان شبانه آغاز می شود، فصل چیدن قارچ به پایان می رسد. با این حال، هنوز هم می‌توانید قارچ‌های عسلی جوان را در زیر شاخ و برگ و علف کلاهک‌های شیر زعفرانی، کلاهک‌های شیر زعفرانی و قارچ‌های سفید پیدا کنید.

تقویم جمع کننده قارچ 2017

برای منطقه مسکو و روسیه مرکزی

انواع قارچ

ممکن است

ژوئن

جولای

اوت

سپتامبر

اکتبر

دهه ها

من

II

III

من

II

III

من

II

III

من

II

III

من

II

III

من

II

III

مورل

خوک گوشتخوار

بولتوس

بولتوس

چانترل

نفت کش

خزه

قارچ عسلی

ریژیک

ولنوشکا

گروزد

ارزش

روسولا

شامپینیون

بلیانکا (ولنوشکا سفید)

گورکوشکا

فنچ سبز

سروشکا

کوزلیاک

لباس بارانی

کلاه لبه دار

ریادوفکا

ویولن

تقویم جمع کننده قارچ 2017

برای منطقه لنینگراد و مناطق شمالی روسیه

فصل قارچ در جنگل های منطقه لنینگراد از آگوست تا نوامبر است. مکان های قارچ بی شماری در منطقه لنینگراد وجود دارد، نکته اصلی این است که بدانید چه زمانی باید این یا آن قارچ را بردارید. تقویم جمع کننده قارچ برای منطقه لنینگراد به این امر کمک می کند. قارچ‌های خوراکی در منطقه لنینگراد متنوع هستند: اینها بولتوس‌های روشن و قارچ‌های بولتوس خوشمزه، قارچ‌های با ارزش پورسینی و قارچ‌های بولتوس، قارچ‌های قرمز، قارچ‌های لغزنده و قارچ‌های خزه، و همچنین قارچ‌های شیری، قارچ‌های شیری و قارچ‌های عسلی هستند. اگر تقویم جمع کننده قارچ را بررسی کنید، می توانید مورل، پفک و روسولای خوشمزه را انتخاب کنید. تنبل نباشید، اگر هوا درست بعد از باران است، به تقویم قارچ نگاه کنید و برای یک سفر قارچ آماده شوید. برای منطقه لنینگراد به تقویم جمع کننده قارچ زیر مراجعه کنید.

تقویم جمع کننده قارچ برای منطقه لنینگراد
زمان چیدن قارچ	چه قارچ هایی برای جمع آوری	محل چیدن قارچ
مارس	قارچ صدفی، قارچ درختی، سخنگو	عملاً قارچ وجود ندارد ، اما در پایان ماه ممکن است اولین گل برف ظاهر شود. اگر زمستان گرم است، می توانید قارچ صدفی تازه پیدا کنید. قارچ صدفی معمولاً روی درختان رشد می کند ، کلاهک چنین قارچی یک طرفه یا گرد است ، صفحات به سمت ساقه پایین می روند ، گویی به سمت آن رشد می کنند. تشخیص قارچ صدفی از قارچ غیرخوراکی دشوار نیست - دارای کلاهکی است که در لمس کاملاً چرمی است.
آوریل	قارچ صدفی، قارچ درختی، گووروشکا، مورل، بخیه	قارچ های گل برفی بسیار رایج هستند - مورل و بخیه
ممکن است	مورل، بخیه، قوطی روغن، قارچ صدفی، بارانی	بیشتر قارچ ها را می توان نه در زیر درختان، بلکه در پاکت ها، در علف های ضخیم یافت.
ژوئن	روغن، بولتوس، بولتوس، قارچ صدفی، مورل، قارچ عسلی، قارچ، قارچ پورسینی، پف بال	در ماه ژوئن، قارچ های بالاترین دسته (اول) شروع به ظاهر شدن می کنند.
جولای	روغن، بولتوس، بولتوس، قارچ صدفی، مورل، پف بال، قارچ عسلی، چنترل، قارچ پورسینی، قارچ خزه	در حال حاضر قارچ های بسیار زیادی وجود دارد - هم در محوطه ها و هم در زیر درختان. علاوه بر قارچ، توت فرنگی و زغال اخته در حال حاضر یافت می شود.
اوت	روغن، بولتوس، بولتوس، قارچ صدفی، مورل، قارچ عسلی، چنترل، قارچ خرچنگ، قارچ خزه	در این زمان، قارچ ها را تقریباً در همه جا می توان یافت: در چمن ها، زیر درختان، نزدیک کنده ها، در گودال ها و روی درختان، و حتی در میادین شهر و در کناره های جاده ها. علاوه بر قارچ، لینگون بری نیز رسیده است و زغال اخته در باتلاق ها ظاهر می شود.
سپتامبر	روغنی، بولتوس، بولتوس، قارچ صدفی، مورل، قارچ عسلی، چنترل، قارچ خرچنگ، قارچ خزه،	سپتامبر پربارترین ماه برای قارچ است. اما باید مراقب باشید: پاییز به جنگل ها می رسد و در شاخ و برگ های روشن دیدن کلاه های قارچ چند رنگ دشوار است.
اکتبر	Valuy، قارچ صدفی، کاملینا، قارچ عسلی، شامپینیون، بولتوس، قارچ پورسینی، قارچ شیری، قارچ خزه، روسولا	تعداد قارچ ها در پاکسازی ها شروع به کاهش می کند. در ماه اکتبر بهتر است در نزدیکی کنده ها و زیر درختان به دنبال قارچ بگردید.
نوامبر	پروانه، فنچ، قارچ صدفی، قارچ درختی.	یخبندان ها شروع می شوند، اما احتمال زیادی برای یافتن قارچ های یخ زده وجود دارد.

همچنین با تقویم یک جمع کننده قارچ، مطالب مفیدی در مورد قارچ ها پیدا خواهید کرد:

کلید قارچ

هیچ روش قابل اعتمادی برای تشخیص قارچ های خوراکی و سمی با چشم وجود ندارد، بنابراین تنها راه، شناخت هر یک از قارچ ها است. اگر هویت گونه ای قارچ ها مورد تردید است، به هیچ وجه نباید آنها را بخورید. خوشبختانه، در میان صدها گونه ای که در طبیعت یافت می شوند، بسیاری از آنها دارای چنان ویژگی های مشخصی هستند که اشتباه گرفتن آنها با دیگران دشوار است. با این حال، بهتر است همیشه راهنمای شناسایی قارچ در دست داشته باشید.

راهنمای قارچ - چگونه قارچ های خوراکی را تشخیص دهیم
1 - سینه؛ 2 - درپوش شیر زعفرانی؛ 3 - قارچ مخروطی؛ 4 - روسولا مایل به سبز؛ 5 - روسلا خوراکی; 6 - روباه.	7 - روغن گیر; 8 - مورل؛ 9 - قارچ پورسینی؛ 10 - چتر بزرگ؛ 11 - ردیف؛ 12 - شامپینیون مزرعه.
راهنمای شناسایی قارچ - چگونه قارچ های سمی را تشخیص دهیم
1 - پانئولوس؛ 2 - شناور خاکستری؛ 3 - ناطق درخشان; 4 - veselka مشترک; 5 - خرچنگ کم رنگ؛ 6 - آگاریک مگس سفید (بهاره).	7 - آگاریک مگس قرمز; 8 - شامپینیون متنوع؛ 9 - استفراغ russula; 10 - ارزش؛ 11 - آنتولوما

با همراه داشتن یک راهنمای قارچ و یک تقویم جمع کننده قارچ در حالی که در جنگل در جستجوی قارچ هستید، می توانید خود را با گفتگو در مورد قارچ سرگرم کنید. حقایق جالب در مورد قارچ را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

سمی ترین قارچ ها

حدود صد گونه قارچ در اروپا وجود دارد که بدون شک سمی هستند. از این تعداد، تنها هشت مورد سمی کشنده هستند.

• سمی ترین قارچ Galerina sulciceps است که در جاوه و سریلانکا رشد می کند. حتی یک میوه خورده در نیم ساعت یا یک ساعت منجر به مرگ می شود.
• در اروپا و آمریکای شمالی سمی ترین آن ها مگس سفید (بهاری) و آگاریک مگس بدبو هستند.
• سمی ترین و کشنده ترین آن برای انسان وزغ است که هنوز پادزهری برای آن پیدا نشده است.

بزرگترین قارچ خوراکی

بزرگترین قارچ جهان در پارک ملی مالهور در کوه های آبی (اورگان، ایالات متحده آمریکا) رشد می کند. این قارچ 890 هکتار مساحت دارد. با این حال، ما به قارچ های خوراکی علاقه مند هستیم.

• بزرگترین قارچ خوراکی توسط ژان گای ریچارد در کانادا کشف شد. دور لباس بارانی منحصر به فرد (Calvatia gigantean) 2.64 متر و وزن آن 22 کیلوگرم بود.
• بزرگترین شامپینیو در ایتالیا توسط فرانچسکو کیتو در استان باری پیدا شد. این قارچ 14 کیلوگرم وزن داشت.
• بزرگترین ترافل یافت شده حتی وزن کمتری داشت - فقط 7 کیلوگرم.

گران ترین قارچ ها

• البته گران ترین قارچ ها ترافل سفید و سیاه هستند. ترافل های سفید فوق العاده گران قیمت عمدتا در ایتالیا، در منطقه پیمونت رشد می کنند. ترافل سیاه Perigord یا Tuber melanosporum نیز یک شاهکار واقعی طبیعت در نظر گرفته می شود.
• قارچ ماتسوتاکه برای عنوان گران ترین قارچ با ترافل رقابت می کند. این قارچ را به دلیل عطر و طعم غنی قارچی و طعم عالی آن اغلب سلطان قارچ می نامند. هیچ کس هنوز موفق به رشد مصنوعی ماتسوتاکه نشده است، به همین دلیل است که قیمت آنها به طور قابل توجهی افزایش یافته است، برخلاف ترافل، که چینی ها یاد گرفته اند با موفقیت کشت کنند.

اکنون، به لطف تقویم جمع کننده قارچ، می دانید چه قارچ هایی را انتخاب کنید و چه زمانی آنها را در مناطق مسکو و لنینگراد بچینید. یک راهنمای کوتاه قارچ به شما کمک می کند تا قارچ های خوراکی و سمی را تشخیص دهید. شکار آرام مبارک.

یکی از مشهورترین کارشناسان قارچ در روسیه، میخائیل ویشنفسکی، به رادیو Komsomolskaya Pravda آمد تا به ما بگوید از فصل قارچ در سال 2017 در مسکو و منطقه مسکو چه انتظاری داریم.

موسس فروشگاه "Mushroom Place"، کاندیدای علوم زیستی، قارچ شناس و نویسنده کتاب در مورد قارچ در روسیه، میخائیل ویشنوسکی، در دفتر تحریریه Komsomolskaya Pravda. عکس: Ivan MAKEEV

"چیزی ترسناک در زیر زمین در حال رخ دادن است"

- امروزه قارچ های کمی در جنگل ها وجود دارد ...

- امسال وضعیت آب و هوا منحصر به فرد است. در ماه مه و ژوئن تقریباً زمستان بود. و در نتیجه، در ماه ژوئیه، قارچ های مختلف شروع به رشد کردند - من این را به یاد ندارم!.. قارچ های اواخر بهار - مورل و رشته ها و تابستان های کلاسیک مانند بولتوس و حتی اولین آنها وجود داشت. پاییزی مانند قارچ عسلی، بولتوس، گووروشک، ردیف - ظاهراً آنها متوجه نشدند که چه اتفاقی در حال و هوا می افتد و تصور می کردند که پاییز از قبل شروع شده است ...

اما همه آنها به صورت انبوه یا فراوان رشد نکردند. افسوس که امسال چمن بهتر رشد می کند. در واقع، بسیاری از مردم، با نگاه کردن به اینکه چمن چقدر سالم و فراوان رشد می‌کند، خوشحال می‌شوند و فکر می‌کنند که قارچ‌ها هم از این روند پیروی خواهند کرد. بنابراین، هیچ چیز مانند آن! قارچ و علف رقبای سرسختی هستند که نمی توانند یکدیگر را تحمل کنند.

- بهار سرد بود، اما اکنون هوا گرم است و دوره‌ای باران می‌بارد. آیا این هوا برای قارچ مناسب نیست؟

- بله و خیر. در واقع، میسلیوم اکنون در زیر زمین در نوسان کامل است: آنچه در آنجا اتفاق می‌افتد به سادگی وحشتناک است، به هر طرف عجله می‌کند، رشته‌هایش را پخش می‌کند، و احساس بسیار خوبی دارد! اما اجسام میوه - آنچه در جنگل جمع آوری می کنیم - تشکیل نمی شوند. این نیاز به تغییر شدید شرایط دارد: گرم شدن شدید یا خنک شدن شدید و در عین حال کاهش رطوبت. این باعث می شود که اجسام باردهی ریز روی میسلیوم تشکیل شوند. و اگر این تغییر آب و هوای ناگهانی حداقل چند روز طول بکشد - دو، سه، یا بهتر است پنج -، پس از دو هفته، قارچ ها به اندازه مورد نیاز رشد می کنند، و ما برداشت کم و بیش قابل درک خواهیم داشت. اما تاکنون هیچ شرایطی برای این کار وجود نداشته است. و میسلیوم به جای پانزده یا بیست قارچی که می خواستیم یکی دو تا قارچ آزاد کرد...

با این حال، امیدوارم در حدود ده روز اول شهریور ماه شاهد قارچ در جنگل باشیم. اما تعداد آنها به اندازه سال گذشته نخواهد بود که البته بسیار موفق بود.

چگونه شامپیون ها از گلخانه ها فرار می کنند

- اکنون چه قارچ هایی در شهرها رشد می کنند؟

- قارچ های کلاسیک شهری که همیشه رشد می کنند انواع قارچ ها و سوسک های سرگین هستند. مزیت آنها این است که به چوب نیاز ندارند. بیشتر قارچ‌ها، چه خارپشت، چه کاملینا یا پروانه، حتماً میکوریزا هستند، برخی با بلوط، برخی با درخت غان. اما قارچ‌ها و سوسک‌های سرگین به اندازه کافی خاک مغذی نسبتاً مرطوب دارند - آنها آماده هستند تا حتی روی چمن‌زار بالا بروند یا حتی از زیر آسفالت بیرون بیایند... به همین دلیل است که می‌توان قارچ‌ها را به‌طور مصنوعی کشت کرد. و بسیاری از قارچ‌های شهر به معنای واقعی کلمه از گلخانه‌هایی که در آن رشد می‌کردند فرار کردند: کسی پوسته‌ها یا قارچ‌های فاسد را که برای فروش نامناسب بودند به خیابان پرتاب کرد - اما آنها ریشه دوانیدند.

گروه دیگری از قارچ های خوراکی آنهایی هستند که همراه با نهال و خاک چمن به شهر آورده می شوند. اینها می توانند انواع ردیف ها و سخنورهای جالب باشند. همراه با نهال درخت، روسلا و علف شیر آورده می شود و نوعی ملخ یا حتی کلاهک شیر زعفرانی می تواند به راحتی نزدیک خانه شما رشد کند!

اما باید در نظر داشته باشیم که قارچ ها تمایل دارند انواع چیزهای بد را جذب کنند. همه جمع کننده های قارچ می دانند که در نزدیکی بزرگراه ها - و در شهرها ماشین های زیادی وجود دارد - قطعاً ارزش جمع آوری آنها را ندارد.

- اگر از جنگل‌های مسکو، مانند لوسینی استروف یا پارک بیتسوفسکی استفاده کنیم، چه؟

- وضعیت جالبی با آنهاست. برای چندین دهه، قارچ های نجیب - قارچ های سفید، قارچ های آسپن، قارچ های بولتوس، قارچ های لوستر - به طور کامل از مسکو ناپدید شدند. یعنی پنهان کردند: میسلیوم وجود داشت، اما دیگر میوه نمی داد. اما، ظاهرا، اکنون چیزی با وضعیت زیست محیطی تغییر کرده است، یا شاید قارچ ها با محیط شهری سازگار شده اند ... ما اکنون سارهایی داریم که در شهر زمستان می گذرانند، گونه هایی که به آب و هوای گرم تر پرواز نمی کنند - قبلاً اینطور نبود. . بنابراین، سفیدپوستان با لوستر ظاهراً چیزی برای خود فهمیده اند و اکنون دوباره در محدوده شهر به ثمر می رسند.

- امسال، ترافل های سفید روسی به طور ناگهانی درست در مسکو یافت شدند. من خودم یکی را در پارک پتروفسکی، نه چندان دور از تحریریه KP پیدا کردم.

"این اتفاق می افتد که قارچی که کمیاب در نظر گرفته می شد، ناگهان افزایش قدرتمندی در تعداد ایجاد می کند. به عنوان مثال، سال گذشته این اتفاق با تار عنکبوت بنفش که در کتاب قرمز فهرست شده است، رخ داد. یک قارچ بسیار زیبا و مجلل که اغلب یافت نمی شود - و ناگهان به سادگی کل بخش اروپایی کشور را پوشاند، مردم آن را با سبدها از جنگل بیرون آوردند. این اتفاق هر 10-20 سال یکبار با تقریباً هر نوع قارچی رخ می دهد. و در سال به طور کلی لاغر 2017، این اتفاق در مورد ترافل های سفید روسی رخ داد (به آنها ترافل ترویتسکی یا پوساد نیز می گویند). بسیاری از آنها را. علاوه بر این، آنها زودتر از حد انتظار شروع به رشد کردند - معمولاً فصل در پایان ماه اوت شروع می شود، اما در اینجا آنها در اواسط جولای ظاهر شدند ... امسال سال ترافل خواهد بود. خوب، و همچنین لوسترها، که آنقدر بی تکلف هستند که تقریباً به زمان رشدشان اهمیتی نمی دهند.

در اصل، ترافل ها برای مدت طولانی، هزاره های بسیاری، در قلمرو مسکو امروزی رشد می کنند. صد سال پیش آنها بی سر و صدا در شهر جمع آوری شدند. یافتن آنها چندان دشوار نیست - تقریباً در نیمی از موارد تمایل به بیرون زدگی به سطح دارند، تا حدی یا حتی تقریباً به طور کامل... فقط به خاطر داشته باشید که ترافل سفید روسی مشابه غذاهای لذیذ Piedmontese یا Périgord نیست: حتی به یک جنس دیگر از قارچ ها تعلق دارد، اگرچه در روسی به همین نام است و از نظر ظاهری بسیار شبیه است. اروپایی‌ها به ازای هر کیلوگرم چندین هزار یورو قیمت دارند و به دلیل عطر قوی‌شان، مانند یک چاشنی تصفیه شده، ارزش دارند. و ترافل ما به سادگی سرخ شده است، مانند قارچ پورسینی یا لوستر، و قیمت قرمز آن دو تا سه هزار روبل در هر کیلوگرم است. اما می توانید مهمانان خود را با گفتن این جمله که "من بوقلمون را با ترافل سرخ کردم" شگفت زده کنید.

"منطقه مسکو در شکاف بین مکان های قارچ قرار دارد"

- همچنین خوک‌خانه‌هایی وجود دارد که وقتی تعداد قارچ‌ها زیاد نیست، مردم به آن‌ها می‌روند. آنها کاملاً قابل ارائه به نظر می رسند. و اکنون آنها را سمی می دانند ...

- به طور دقیق تر، کشنده. خوک لاغر به معنای دقیق کلمه سمی نیست، نمی توان آن را مسموم کرد، اما می تواند یک واکنش آلرژیک شدید ایجاد کند که در آن بدن شروع به از بین بردن سلول های خونی خود می کند. و سپس - کم خونی، نارسایی کبد یا کلیه، و مرگ ... سپس همسایه ها می گویند: "مادربزرگ از کبد مرد!" - و هیچ کس بیماری او را با این واقعیت مرتبط نمی کند که او گوشت خوک خورده است. دانشمندان عموماً به تازگی متوجه این موضوع شده اند. جالب است که یک نفر می تواند در تمام زندگی خود گوشت خوک بخورد، در حالی که دیگری پس از سومین وعده می میرد - همه چیز فردی است. گروه خطر در درجه اول شامل کسانی است که با سیستم ایمنی، از ایدز گرفته تا هر نوع آلرژی، مشکل دارند. اما شما نمی توانید برای دیگران خوک بخورید - شما نباید این رولت روسی را بازی کنید.

- سوالی که سالهاست موضوع بحث بوده است: قارچ ها را برش بزنیم یا بچرخانیم؟

«این جنگی است با پایان‌های تیز و بدون پایان، مانند سفرهای گالیور». تخم مرغ فرقی نمی کند با قاشق آن را از کدام طرف بشکنید. روزی روزگاری، این مشکل اصلا وجود نداشت: قارچ های خوک از خاک کنده شدند و قارچ های شیری به دلیل داشتن ساقه شکننده شکسته شدند. هنگامی که تهیه انبوه قارچ های کنسرو شده شروع شد، یعنی در دهه های 20 و 30 قرن بیستم، جمع کننده های قارچ، چاقوها را برداشتند: با چاقو، سبدها خیلی سریعتر پر می شوند ... به طور کلی، خود این سوال در حدود سال 1923 ظاهر شد: رفیق ریگل که به پرورش قارچ‌ها مشغول بود، بروشوری در مورد نحوه صحیح جمع‌آوری آنها در گلخانه‌ها منتشر کرد. در آنجا واقعاً نمی توان آنها را از خاک جدا کرد - لایه بستر مختل می شود و این به رشد میسلیوم آسیب می زند. اما شما نمی توانید آن را قطع کنید، زیرا ساقه باقی می ماند، که پشه های قارچ شروع به حمله می کنند. تنها گزینه این است که آن را با دقت باز کنید و سوراخ را با خاک پر کنید. و این توسط نویسندگان دیگر برداشت شد و به قارچ های جنگلی معمولی گسترش یافت ... اگرچه اختلاف مضحک است - در جنگل این به هیچ وجه بر میسلیوم تأثیر نمی گذارد.

- به هر حال ، این عقیده وجود دارد که خرید قارچ هایی که در شرایط خاص در فروشگاه ها رشد می کنند "متمدنانه" تر از چیدن قارچ در جنگل است. گفته می شود، قارچ های گلخانه ای سازگارتر با محیط زیست و ایمن تر هستند.

- افسانه است! بله، برخی از مردم معتقدند که محیط زیست در طبیعت نامساعد است، نوعی باران اسیدی از آسمان می آید و قارچ ها همه این مواد زشت را جذب می کنند. شاید این گیاه شامپینیون "استریل" باشد. اما در واقع در گلخانه ها روی همان کود، خاک یا کاهی که در جایی از مزارع جمع آوری شده بود، قارچ می کارند! و قارچ ها تقریباً صد درصد از چیزی که در آن رشد کرده اند تشکیل شده اند. بنابراین، همه اینها چنین بلاه‌بله تجاری است که نباید به آن گوش دهید - قارچ‌های پرورش‌یافته از نظر ترکیب، عملاً تفاوتی با همتایان خود در حال رشد وحشی ندارند.

- سوال کلاسیک: برای قارچ کجا برویم؟ امیدواریم امسال ظاهر شوند...

- متأسفانه منطقه مسکو در نوعی شکاف بین دو قله قارچ قرار دارد. اگر به جنوب نگاه کنید، در مناطق تولا و نیژنی نووگورود همه چیز با قارچ مرتب است. و در شمال نیز زیبایی وجود دارد: ولادیمیرسکایا، تورسکایا، نوگورودسکایا... و ما در حدی هستیم که همه چیز کمتر است.

با این حال، دو مقصد دلپذیر در منطقه مسکو وجود دارد. اولاً ، به سمت جنوب ، به سمت کاشیرا ، جایی که استپ جنگلی آغاز می شود - قارچ ها واقعاً چنین مکان هایی را دوست دارند. ثانیاً، به سمت غرب، به سمت Zvenigorod، که در آن آب و هوای خوب، بسیاری از جنگل های برگریز و حتی پهن برگ وجود دارد. و در شرق، جایی که Meshchera است، باتلاق ها، پشه ها، منطقی است که به طور عمده به دنبال boletus بروید. اگر به شمال می روید، پس بهتر است به دوبنا یا حتی به منطقه Tver برسید.