رشته فرنگی کوچک. چگونه رشته فرنگی خانگی را با تخم مرغ بپزیم؟ برای آزمایش معمولا گرفته می شود

رشته فرنگی خانگی یک غذای جانبی خوشمزه و مغذی و همچنین یک رویه ضروری برای اولین دوره است. این نودل ها فوراً پخته می شوند، که راحت است، و طعم آن ها بسیار بهتر از هر فروشگاهی است که خریداری می شود. بنابراین، توصیه می کنیم فوراً یک قسمت دو برابری از مواد را تهیه کنید، کمی وقت آزاد پیدا کنید و نودل ها را ورز دهید. پشیمان نخواهید شد، حتی اگر هرگز سعی نکرده باشید آن را بپزید. و ما به طور عمومی به شما خواهیم گفت که چگونه با دستان خود رشته فرنگی خانگی درست کنید.

رشته فرنگی خانگی برای سوپ حتی در GOST موجود است. درست است ، فقط از آرد حداقل درجه اول ، نمک و آب تشکیل شده است. با این حال، اگر نودل واقعاً خانگی می خواهید، آنها را با تخم مرغ درست کنید. دومین شرط واجب این است که باید خنک مالیده شود. هرچه خمیر متراکم تر باشد، آرد بیشتری در آن وجود داشته باشد، احتمال اینکه رشته ها در نیم ساعت اول پس از پختن در آبگوشت «پراکنده» شوند، کمتر می شود.

بنابراین، نودل های کلاسیک عبارتند از:

• لیوان آب؛
• کمی نمک خوب؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• آرد به اندازه ای که خمیر در هنگام ورز دادن محکم می گیرد.

اگر مهارت کار با خمیر ساده را ندارید، توصیه می کنیم یک کاسه بردارید و خمیر را در آن ورز دهید. اما می توانید با یک تخته برش ساده از پس آن بربیایید.

1. روی آن آرد بریزید و سوراخ کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. نمک اضافه کنید و آب بریزید. خمیر را از وسط ورز دهید و اطراف لبه ها را آرد اضافه کنید.
2. خمیر شیب دار، خیلی غلیظ می شود، اما همچنان به ورز دادن ادامه دهید و آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر رنده شده را تا حد امکان محکم زیر کاسه به مدت نیم ساعت قرار دهید تا حالت غلتاندن آن بیشتر شود.
3. پس از 30 دقیقه، می توانید قطعه کار را با یک وردنه تا نازک ترین لایه - تقریباً 1 میلی متر باز کنید.
4. برش یک ورق خمیر به رشته فرنگی کار دشواری نیست: باید آن را با آرد بپاشید، آن را به صورت نوار برش دهید و، آنها را در یک پشته تا کنید، آنها را به صورت مورب برش دهید.

هنگام برش، باید ورق را با آرد پاشی کنید. برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت به این دلیل، توصیه می‌شود قبل از قرار دادن رشته‌ها در سوپ، آن‌ها را برای مدتی در آب جوش بریزید تا آرد اضافی شسته شود.

روش دیگری برای برش وجود دارد.

1. ورقه‌ی خمیر را روی میز بگذارید تا کمی خشک شود، اما نه تا زمانی که شکننده شود. معمولا 10 تا 15 دقیقه کافی است.
2. لایه خشک شده را روی وردنه بغلتانید یا به سادگی آن را به صورت رول تا کنید.
3. با استفاده از حرکات مورب شروع به بریدن نازک ترین رشته ها کنید.

اگر رشته های بلند دوست دارید، به صورت یکنواخت برش دهید و اگر رشته های کوچک و کوتاه دوست دارید، جهت کارد را تغییر دهید.

نودل های آماده را می توان در ظروف شیشه ای یا حلبی نگهداری کرد. برای انجام این کار، قطعه کار خرد شده را خشک کرده و در شیشه های خشک قرار می دهند.

نودل تخم مرغ خوشمزه برای سوپ

با دانستن طرز تهیه خمیر رشته خانگی، می توانید آن را با افزودنی های مختلف بهبود بخشید. به عنوان مثال، با اضافه کردن آب چغندر، هویج و اسفناج به جای آب، نودل های رنگی جالبی به دست می آید. بر این اساس، محصول چند رنگ و غنی از ویتامین ها خواهد بود.

اینجا نیازی به آب نیست. هرچه آب کمتر باشد، تخم مرغ "سیمانی" در ترکیب بیشتر باشد، رشته فرنگی متراکم تر خواهد بود. حتی روز بعد بعد از پخت ترش نمی شود و آبگوشت سبک و شفاف باقی می ماند.

برای تهیه این رشته فرنگی نیاز دارید:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 فنجان آرد؛
• نمک.

نمک به طعم اضافه می شود. می توانید چنین رشته هایی را با استفاده از زرده به تنهایی درست کنید - روشن، زرد و خوشمزه خواهد بود. این امر به ویژه زمانی راحت است که فقط از سفیده ها در پخت استفاده می شود و جایی برای "دفع" زرده ها وجود ندارد. سوپ با چنین رشته فرنگی شفاف خواهد بود.

نشانک برای یک آماده سازی اولین ظرف داده شده است. برای ساختن یک قطعه کار به طور همزمان، می توانید تمام اجزا را به نسبت سه برابر کنید. خمیر به نظر می رسد بسیار سفت است، ورز دادن و باز کردن آن آسان نیست، برای راحت تر غلتاندن، می توانید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده اضافه کنید.

مانند دستورهای قبلی، خمیر را ورز دهید، نیم ساعت کنار بگذارید، رشته را پهن کرده و برش دهید.

از شیرینی چوکس

شیرینی چوکس برای رشته فرنگی اصلاً کاری نیست که ما در تهیه خمیر کیک انجام می دهیم. در آنجا، وظیفه ایجاد فضای خالی در داخل محصول با مخلوط کردن تخم مرغ است. اینجا همه چیز ساده تر است: بر خلاف خمیر بدون خمیر ساده، آرد با آب جوش ترکیب می شود، یعنی دم می شود. سپس کل فرآیند طبق معمول پیش می رود - ورز دادن، غلتاندن، خشک کردن و برش به نوارها.

برای 350 گرم آرد، 180 گرم آب جوش، یک قاشق کوچک نمک و 3 قاشق غذاخوری کافی است. قاشق روغن نباتی. به هر حال، این مجموعه از محصولات را می توان هنگام ورز دادن خمیر در دستگاه نان استفاده کرد. باید یک ربع ورز دهید.

روش جالب دیگری برای تهیه شیرینی چوکس بدون نشاسته وجود دارد. انعطاف پذیر و الاستیک ظاهر می شود، اگرچه کمی بیشتر از تازه معمولی زمان می برد.

آماده کردن:

• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته سیب زمینی؛
• 3-4 فنجان آرد گندم الک شده؛
• 250 میلی لیتر آب سرد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

این خمیر به این صورت درست می شود.

1. در 3 قاشق غذاخوری نشاسته را در قاشق غذاخوری آب سرد رقیق کنید (از حجم کل آن بردارید) و مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید.
2. بقیه آب را بجوشانید و نشاسته رقیق شده را به آن اضافه کنید. سرد.
3. دو فنجان آرد را در ظرفی بریزید، رب نشاسته، کره و نمک را اضافه کنید.
4. خمیر را ورز دهید و به تدریج آرد را به آن اضافه کنید تا خمیری الاستیک و در عین حال پلاستیکی به دست آید.
5. یک شب آن را در یخچال قرار دهید. روز بعد می توانید با خمیر کار کنید. هم برای رشته فرنگی و هم برای کوفته مناسب است.

برای لاگمن

این غذا به رشته فرنگی های خاصی نیاز دارد - سفت، اما در عین حال الاستیک، که خیس نمی شود و طعم خود را حتی پس از گرم شدن حفظ می کند.

برای آزمون معمولاً انجام می دهیم:

• آرد - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 1.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

خمیر را به روش معمول آماده کنید، سپس بگذارید حدود یک ساعت زیر ظرف استراحت کند و پس از آن شروع به کشش کنند.

این کشش چیزی است که رشته فرنگی لاگمان ازبک را متمایز می کند.

برای راحت‌تر کشیدن آن، از محلول سودا و نمک (0.5 قاشق چای‌خوری نوشابه و 1 قاشق چای‌خوری نمک در هر نصف لیوان آب) استفاده کنید. دست ها را در محلول خیس کنید و خمیر را با آن مرطوب کنید. آن را به صورت رشته های ضخیم بیرون می کشند و مرطوب می کنند و دوباره به صورت توده ای جمع می کنند تا پس از خیس شدن دوباره رشته را بیرون بکشند.

آخرین بار، زمانی که خمیر از قبل به خوبی با محلول درمان شده است، آن را به طناب ها می کشند و آنها را به یک ورقه پخت روغنی منتقل می کنند. سپس تاژک ها به ضخامت یک مداد کشیده می شوند و دوباره با دستانتان می پیچند. این نودل لاگمن است که در آب نمک می جوشانند.

رشته فرنگی Udon - یک دستور العمل ساده

با روش سنتی شرقی می توانید رشته فرنگی خوشمزه خانگی درست کنید. رشته فرنگی Udon بخشی از غذاهای ژاپنی است؛ آنها به گوشت، سالاد، سبزیجات و غیره اضافه می شوند و تقریباً هرگز به عنوان یک محصول به شکل خالص آن استفاده نمی شوند.

اینها رشته فرنگی بدون تخم مرغ، فقط آب، نمک و آرد هستند. لطافت و نرمی با برش مخصوص به صورت نخ های کشیده با مقطع گرد یا صاف به آن می بخشد.

از آنجایی که اودون تقریباً هیچ ویتامینی ندارد، پیشنهاد می کنیم یک نسخه غنی شده از رشته فرنگی را تهیه کنید و نه تنها از آرد خوب، بلکه از آرد تصفیه نشده نیز استفاده کنید. اینجوری انجام میشه

1. 4 قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب جوش حل کنید. نمک.
2. در یک کاسه، 150 گرم آرد تصفیه شده و 500 گرم آرد تصفیه نشده را مخلوط کنید.
3. محلول را با آرد ترکیب کنید. به شکل یک توپ سفت ورز دهید، آن را زیر فیلم قرار دهید و آن را با وردنه بغلتانید. نان تخت را چهار قسمت کرده و دوباره روی آن بغلتانید. این کار را ۵ تا ۶ بار تکرار کنید تا خمیر یکدست و یکدست شود. سپس آن را دوباره به شکل توپ درآورده و به جای سرد بفرستید.
4. بعد از چند ساعت آن را بیرون بیاورید و به ضخامت 3 میلی متر باز کنید و رول را سه تا کنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

این نودل ها به صورت یخ زده نگهداری می شوند.

طرز تهیه نودل چینی در خانه

دستور اولیه نودل چینی آب (نصف فنجان)، آرد (2 فنجان)، 1 قاشق چایخوری نمک است. مواد را به صورت خمیر در می آورند و نیم ساعت استراحت می دهند و بعد از آن رشته درست می کنند و در نشاسته می غلتانند تا به هم نچسبند.

با آرد ذرت می توانید رشته های جالبی درست کنید.

برای انجام این کار، بردارید:

• آرد ذرت - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد گندم - 0.6 کیلوگرم؛
• روغن ذرت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق آب؛
• فلفل نمک

به این صورت آماده کنید:

1. مواد خشک را در مخلوط کن بریزید، تخم مرغ ها و آب را اضافه کنید.
2. سه دقیقه مخلوط کنید سپس خمیر را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.
3. با یک پارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید 4 ساعت بماند.
4. بعد از وردنه یا رشته کاتر خمیر را پهن کنید و به لایه هایی به ضخامت 1 میلی متر و به صورت نوار برش دهید.

رشته فرنگی وک

نودل ووک یک دستور خمیر نیست، بلکه راهی برای تهیه سس گوشت یا سبزیجات برای رشته فرنگی سنتی چینی است. خیلی سریع پخته می شود؛ برای این کار به یک ماهیتابه مخصوص با دو طرف بالا و سطح زیرین ووک گرد نیاز دارید.

1. سبزیجات را در روغن داغ قرار داده و فقط برای چند دقیقه سرخ می کنند و با ادویه جات ترشی جات، نمک و سس سویا مزه دار می شوند.
2. نودل چینی پخته شده به سس سبزیجات اضافه می شود (یا می توانید از گوشت، غذاهای دریایی و غیره سرخ شده با سبزیجات نیز استفاده کنید).
3. همه چیز مخلوط می شود، کمی دم کرده و سرو می شود.

رشته فرنگی هم در بین خوش‌خوراک‌ها و هم در بین کسانی که ترجیح می‌دهند سریع و ساده بپزند، محبوب است. از آن به عنوان یک غذای کامل استفاده می شود یا به سوپ اضافه می شود، با سبزیجات، گوشت و غذاهای دریایی خورش می شود. وقتی به درستی تهیه شود، غذاهای نودل طعم عالی و ارزش غذایی بالایی دارند.

پخت نودل چقدر طول می کشد

بسته به ضخامت رشته، زمان پخت مشخص می شود. معمولاً بین 5 تا 12 دقیقه متغیر است. دستورالعمل های روی بسته به شما کمک می کند زمان صحیح را تنظیم کنید. اگر ماکارونی خانگی درست می کنید، آن را بپزید تا نرم شود.

نحوه بررسی پخت نودل:

• یک رشته فرنگی را با چنگال بردارید و آن را بچشید - باید نرم باشد، اما نه خیلی نرم.
• نودل ها را کنار ظرفی که در آن می جوشانند بچرخانید. می چسبه؟ بنابراین، آماده است؛
• اگر انتهای رشته ها نسبت به بقیه سفید باشد، به زمان بیشتری نیاز دارند.
• اگر نودل ها وقتی روی چنگال بلند می شوند به جلو و عقب تکان بخورند، آماده هستند.

طرز تهیه نودل: دستورالعمل های مرحله به مرحله

بسیاری از مردم فکر می کنند که پختن ماکارونی آسان است، اما تفاوت های ظریف در اینجا وجود دارد. برای اینکه نودل طعم عالی و ظاهری جذاب پیدا کند، باید محصول را به شرح زیر تهیه کنید:

1. تابه را با آب پر کنید. آن را روی اجاق گاز روشن قرار دهید.
2. نمک و یک قاشق روغن نباتی را به آب اضافه کنید.
3. بعد از به جوش آمدن آب به مقدار لازم رشته فرنگی اضافه کنید.
4. با در نظر گرفتن ضخامت محصول، چند دقیقه بپزید.
5. محصول نهایی را در یک آبکش قرار دهید.

نودل ها به سرعت پخته می شوند و برای یک غذای سریع عالی هستند. می توانید سس مناسبی هم برای آن درست کنید.

اسرار پخت نودل

• با وجود سهولت تهیه ماکارونی، مهم است که برخی از تفاوت های ظریف را به خاطر بسپارید. در طول پخت و پز، توصیه می شود نسبت دقیقی از آب و رشته فرنگی را حفظ کنید - حداقل 1 لیتر مایع در هر 100 گرم محصول. در غیر این صورت ماکارونی چسبناک می شود.
• برای تهیه نودل، باید ظروف را با دقت انتخاب کنید و از ظروف کوچک خودداری کنید. تابه این محصول باید بلند و حجیم باشد. باید تقریباً 70٪ یا با در نظر گرفتن نسبت های ذکر شده در بالا با آب پر شود. بعد از جوشاندن آب و اضافه کردن نمک به یاد داشته باشید که حرارت را کم کنید.
• در حین پخت، پاستا را باید مرتباً هم بزنید تا به هم نچسبد. هنگامی که آنها آماده شدند، محصول را در یک آبکش قرار می دهند. بسیاری از افراد بلافاصله شروع به آبکشی رشته فرنگی با آب می کنند که این اقدام اشتباهی است. این کار نه تنها ظرف را سرد و بی مزه می کند، بلکه میزان ویتامین آن را نیز کاهش می دهد.

دستور العمل های ساده نودل

رشته فرنگی یک پیش غذای عالی و خوشمزه و یک غذای اصلی کامل است. می توان آن را در 10 دقیقه آماده کرد و پس از افزودن سس یا کره و پنیر سفت رنده شده به پاستا از طعم عالی لذت برد. رشته فرنگی همچنین به عنوان پایه ای برای سوپ یا کاسرول عالی است. چه چیز دیگری می توانید با رشته فرنگی بپزید؟

سوپ رشته با آبگوشت

اولین غذای مقوی در آبگوشت غنی تهیه می شود. به طور سنتی، مرغ و هویج به آن اضافه می شود، اما می توانید گزینه هایی با سیب زمینی، قارچ، تخم مرغ، آب لیمو و سایر محصولات نیز پیدا کنید.

طبق دستور غذا باید یک عدد پشت مرغ، یک عدد هویج، یک عدد پیاز، رشته فرنگی خانگی یا فروشگاهی، ریحان، نمک و فلفل در خانه داشته باشید.

فرآیند پخت و پز:

1. با پشت مرغ تازه آبگوشت درست کنید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. هویج را رنده کنید.
4. ریحان، نمک، فلفل و سبزیجات آماده را به آبگوشت اضافه کنید.
5. در پایان پخت، رشته فرنگی را به سوپ اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. ظرف آماده است!

اگر از رشته فرنگی خریداری شده استفاده کنید، سوپ غنی به سرعت آماده می شود. قبل از سرو، می توان غذا را با شوید یا جعفری تزئین کرد؛ همچنین می توانید یک تخم مرغ آب پز را که به دو نیم شده اضافه کنید.

رشته فرنگی با میگو

برای این غذای ساده به میگوی پوست کنده (200 گرم)، رشته فرنگی به همان وزن، یک دسته کوچک جعفری، یک عدد فلفل دلمه ای، نصف لیمو، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق نخود سبز کنسرو شده، فلفل و نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. یک لیتر آب را به جوش بیاورید.
2. رشته فرنگی را داخل آن بریزید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
3. رشته فرنگی های آماده را در یک آبکش بریزید.
4. - 3 دقیقه بعد از جوشیدن.
5. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
6. یک ماهیتابه را گرم کنید و رشته فرنگی را روی آن قرار دهید. 2 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید.
7. میگو، نخود سبز و فلفل را در آنجا قرار دهید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.
8. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
9. قبل از سرو، ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

رشته فرنگی با سبزیجات و فیله مرغ

این غذا برای کسانی که دوست دارند سبزیجات را با گوشت ترکیب کنند جذاب خواهد بود. به سرعت پخته می شود، گزینه خوبی برای شام بعد از کار است. طبق دستور، باید در خانه 250 گرم فیله مرغ، 200 گرم رشته فرنگی، هویج، فلفل دلمه و پیاز، دو عدد گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری در خانه داشته باشید. قاشق روغن و 1 حبه سیر. برای چاشنی ها مصرف نمک، فلفل و رازک سونلی توصیه می شود.

رشته فرنگی با سبزیجات و مرغ اگر آنها را در قابلمه ای بلند بپزید آبدار و لطیف می شوند. در یک خرج کردن، یک ماهیتابه کار خواهد کرد.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. آن را در روغن داغ سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود. کمی نمک.
2. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و پیاز را خرد کنید. به گوشت اضافه کنید. 4-5 دقیقه سرخ کنید، هم بزنید.
3. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. به قابلمه اضافه کنید. نمک، سیر خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید.
4. همه چیز را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، به یاد داشته باشید که هم بزنید.
5. 100 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. با درب کمی باز بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.
6. نودل ها را آل دنته بپزید و آبکش کنید.
7. پاستا آماده شده را با مرغ و سبزیجات ترکیب کنید. دو دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید و هم بزنید. آماده!

2016-01-27

تاریخ: 27 ژانویه 2016

برچسب ها:

سلام به خوانندگان عزیزم! موضوع دستور پخت اولیه خمیر را که خیلی وقت پیش شروع کردم را ادامه می دهم. ما قبلاً تسلط یافته ایم ، خود را با آن آشنا کرده ایم ، پخته ایم و امروز دستور پخت خمیر رشته فرنگی خانگی در مرحله بعدی است.

در آشپزی بسیاری از ملل، رشته فرنگی خانگی به یک شکل وجود دارد. البته، "نام" او در زبان های مختلف متفاوت است. بیشتر در مورد "ماکارونی" ایتالیایی شنیده شده است. و در اینجا در Transcarpathia ، به عنوان مثال ، رشته فرنگی های خانگی "کوفته های پمپ شده" نامیده می شوند - یعنی "کوفته های رول شده" (در مقابل کوفته های "متان" که شبیه به کوفته ها هستند). از آنجایی که قیمت ماکارونی خوب در حال حاضر از سقف بالا می رود، ارزش این را دارد که طرز تهیه خمیر رشته را خودتان یاد بگیرید. موافقید؟ و اینکه از آن رشته فرنگی ساده بپزیم یا با پاپاردل، سلیقه ای است.

زنان Transcarpathian ما، به ویژه در روستاها، با استادی، بدتر از ایتالیایی ها، ورقه های بزرگی را می پیچند که کل میز را پوشانده است. گاهی اوقات صد تخم مرغ در یک زمان استفاده می شود. البته، "پاستای Transcarpathian" در چنین مقادیری عمدتاً در هنگام وقوع رویدادهای خاص مانند عروسی یا سالگرد شلوغ ساخته می شود. خانم‌های خانه‌دار ما خریدن چیزی را که در خانه آسان است از فروشگاه بخرند شرم آور می‌دانند.
بنابراین، اگر مشکلی ندارید، ما نیز آشپزی را شروع می کنیم.

دستور تهیه خمیر نودل تخم مرغی خانگی

عناصر

• 100 گرم آرد نوع 00.
• 1 عدد تخم مرغ.
• 20 میلی لیتر آب (در صورت نیاز).

نحوه پختن

دستور تهیه رشته فرنگی خانگی در دستگاه نان

عناصر

• 0.5 کیلوگرم آرد.
• 150 میلی لیتر آب سرد.
• 3 عدد تخم مرغ.
• مقدار اندکی نمک.

تکنولوژی پخت و پز

1. ابتدا تخم مرغ، نمک و آب را در سطل نان ساز بریزید.
2. آرد الک شده را داخل آن بریزید و سطل را بگذارید و درب آن را ببندید و حالت مناسب را انتخاب کنید. برای واحدهای مختلف متفاوت است. شاید، به عنوان مثال، "خمیر ماکارونی" یا "خمیر ماکارونی بدون خمیر". اگر چنین چیزی وجود ندارد، از حالت "خمیر برای کوفته ها و کوفته ها" استفاده کنید.
3. بعد از کامل شدن ورز دادن، رشته ها را به روش بالا پهن کنید.

نظر های من

اگر از میکسر برای ورز دادن و وسایل مخصوص برای غلتاندن و برش خمیر استفاده کنید، کار بسیار آسان تر می شود.

اگر سوالی داشتید بنویسید خوشحال میشم جواب بدم. حالا نوبت ما به تهیه پاستاهای مختلف ایتالیایی است. یا شاید بتوانیم یک فلش موب برای تهیه غذاهای از خمیر رشته خانگی ترتیب دهیم؟ خوانندگان عزیز من چگونه به این موضوع نگاه می کنید؟ اگر اطلاعات ارائه شده را مفید یافتید، لطفاً آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. اگر قبلاً در خبرنامه وبلاگ من مشترک نشده اید، مشترک شوید. قول می دهم - خسته کننده نخواهد بود! وقت خداحافظی برای امروز است. خداحافظ همه!

نودل های خانگی که فقط با تخم مرغ و آرد با بالاترین کیفیت مخلوط می شوند، به طور قطعی با نمونه های خریداری شده در فروشگاه متفاوت هستند و قیمت آن ها تنها یک پنی است. نودل های خشک را می توان در کیسه کاغذی یا کتان نگهداری کرد و در صورت لزوم از آن استفاده کرد.
من یک دستور ساده مرحله به مرحله برای تهیه چنین رشته های خوشمزه ای را به صورت بدون عارضه به شما نشان می دهم.
رشته فرنگی های خانگی اگر به جای نودل های فروشگاهی از آن استفاده کنید، قطعاً غذا را تزئین و تکمیل می کنند.

آرد با توجه به نسبت محاسبه می شود: 1 تخم مرغ - 100 گرم آرد.

عناصر:

• الف) آرد درجه یک - 200 گرم،
• ب) تخم مرغ - 2 عدد،
• ج) روغن نباتی - 10 میلی لیتر.

فقط سه ماده!

درست کردن رشته فرنگی خانگی:

1. آرد را از طریق الک در یک کاسه عمیق الک کنید. در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید و سپس روغن را در آن بریزید.

2. خمیر سفت ورز دهید - ورز دادن آن دشوار خواهد بود، اما در این مرحله باید یک نان درست کنید. آن را در کیسه ای قرار دهید و اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند.

3. خمیر استراحت داده شده انعطاف پذیرتر و کار با آن خوشایند خواهد شد. برای راحتی، نان را به 3 توپ تقسیم کنید و هر کدام را جداگانه حلقه کنید. ورق نورد شده باید نازک و شفاف باشد، مانند کاغذ ردیابی.

4. لایه تمام شده را به حوله منتقل کنید تا کمی خشک شود.

5. بعد از اینکه همه خمیرها پهن شد و خشک شدند، می توانید شروع به بریدن رشته ها کنید. برای جلوگیری از طولانی شدن آن، می توان لایه را از وسط نصف کرد.

6. سپس لوله را بغلتانید.

7. چاقو را زاویه دار نگه دارید (به طوری که انگشتانتان بریده نشود)، رشته های نازک را برش دهید.

8. رشته های رول شده اگر آنها را بلند کنید و با انگشتان خود له کنید شروع به باز شدن می کنند.

می توانید بلافاصله از این رشته ها برای تهیه غذای جانبی استفاده کنید یا با آنها در آب مرغ سوپ بپزید. اگر رشته های خانگی را برای مدتی خشک کنید، تا استفاده بعدی کاملاً در کمد نگهداری می شوند.

با وجود مجموعه ای غنی از محصولات آردی که در فروشگاه های مدرن به مصرف کنندگان ارائه می شود، بسیاری از زنان خانه دار عزیزان خود را با رشته فرنگی خانگی خراب می کنند. رشته فرنگی خانگی هنگام پختن به هم نمی چسبد و طعم لطیفی فراموش نشدنی دارد.

دستور پخت نودل خانگی

پختن رشته فرنگی یک فرآیند سخت است، زیرا ورز دادن خمیر سفت کار آسانی برای دست های شکننده زن نیست. اما نودل ها آنقدر اشتها آور و خوشمزه می شوند که زحمت و زمان صرف شده ارزشش را دارد!

عناصر

برای تهیه نودل به موارد زیر نیاز دارید:

• دو عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• 5 گرم نمک؛
• 100-150 میلی لیتر آب.

اگر می خواهید آزمایش کنید و طعم محصول را تغییر دهید، آرد گندم را با آرد چاودار یا گندم سیاه جایگزین کنید.

بچه ها می توانند با اضافه کردن آب چغندر، هویج، گوجه فرنگی یا اسفناج به خمیر، رشته فرنگی های رنگارنگ خانگی درست کنند. هرچه آب میوه بیشتری اضافه کنید، رنگ نودل تندتر می شود.

فرآیند تهیه رشته فرنگی

1. به مقدار لازم آرد را در ظرف بزرگی بریزید. یک فرورفتگی مخروطی شکل در آرد ایجاد کنید. تخم مرغ، نمک و آب را در آن بریزید.





2. خمیر را ورز دهید. ابتدا از یک قاشق برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. وقتی خمیر غلیظ شد به ورز دادن آن با دست ادامه دهید. نتیجه یک توده پلاستیکی خواهد بود.





3. خمیر را پهن کنید. برای این کار خمیر را روی سطح سفت و آرد پاشی شده قرار دهید و آن را با وردنه در لایه ای به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر پهن کنید. اگر خمیر شروع به چسبیدن به آن کرد، آرد را زیر وردنه اضافه کنید.



4. خمیر را برش دهید. با استفاده از چاقو، لایه خمیر را به نوارهای پهن یا باریک برش دهید. رشته ها را با آرد پاشیده و بگذارید 20 دقیقه بماند. آرد اضافی را قبل از پختن از رشته فرنگی جدا کنید.





5. رشته فرنگی را آماده کنید. نودل ها را به مدت 7 دقیقه بپزید.

اگر رشته فرنگی را برای نگهداری طولانی مدت آماده می کنید، توصیه می شود آن ها را خشک کنید تا شکننده شوند.

دستور تهیه نودل ایتالیایی

عناصر

برای تهیه نودل طبق دستور ایتالیایی، از قبل آماده کنید:

• سه تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک؛
• روغن زیتون 40 میلی لیتر؛
• 300 گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر آب.

مراحل تهیه نودل ایتالیایی

1. آرد را روی میز بریزید و یک چاه در آن ایجاد کنید. تخم مرغ، نمک، آب و روغن را اضافه کنید.



2. خمیر سفت را ورز دهید.





3. خمیر را به شکل "نان" درآورید و آن را در فیلم چسبناک بپیچید. خمیر را به مدت 25 دقیقه بگذارید.





4. خمیر را پهن کرده و برش دهید. ضخامت آن باید 2-3 میلی متر باشد.

رازهای درست کردن رشته فرنگی

1. برای جلوگیری از پوشاندن خمیر رشته با پوسته خشک، توصیه می شود آن را در سلفون نگهداری کنید.
2. نودل ایتالیایی را به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. خمیر خشک شده را می توان به راحتی با چاقو برش داد، اگر ابتدا به شکل لوله در بیاید.
4. رشته های برش خورده که خشک نیستند آماده پخت هستند.
5. قبل از نگهداری طولانی مدت، رشته فرنگی خانگی باید کاملا خشک شود.