طرز تهیه پنکیک با شیر ترش و بکینگ پودر. چگونه پنکیک را با شیر ترش بپزیم؟ دستور تهیه ویدیویی من
متن: ورا استوپکا
پنکیک را می توان با شیر، آب یا خامه ترش تهیه کرد. پنکیک های تهیه شده با شیر ترش نیز مطبوع و خوش طعم می شوند.
چگونه پنکیک را با شیر ترش بپزیم؟
پنکیک با شیر ترش- نه تنها خوشمزه، بلکه مقرون به صرفه است. اگر شیر شما کمی ترش است، برای دور ریختن آن عجله نکنید. آن را در جای گرمی قرار دهید و صبر کنید تا کاملا جمع شود. از شیر ترش می توان برای خمیر پنکیک از جمله جوش شیرین استفاده کرد. همچنین می توانید سیب، گلابی، هلو، پرتقال و سایر میوه ها را به خمیر پنکیک با شیر ترش اضافه کنید.
نکته مهم: قبل از استفاده از شیر ترش، سعی کنید تلخی آن را ببینید. اگر بله، حتما جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید. پنکیک های تهیه شده با شیر ترش بسیار مطبوع و لطیف هستند.
دستور پخت پنکیک با شیر ترش
پنکیک با شیر ترش.
مواد لازم: شیر ترش نیم لیتر تخم مرغ 2 عدد 2 قاشق غذاخوری. شکر، ½ قاشق چایخوری سودا، ½ قاشق چایخوری نمک، 1 فنجان آرد، روغن نباتی.
طرز تهیه: نوشابه، نمک، شکر و تخم مرغ را یکی یکی به شیر ترش اضافه کنید. هم بزنید، آرد را اضافه کنید، روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. پنکیک ها را با ریختن یک قاشق غذاخوری روی روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.
پنکیک شیر ترش با چوب خرچنگ.
مواد لازم: 240 گرم چوب خرچنگ، 100 گرم قارچ؛ برای خمیر - 5 قاشق غذاخوری. آرد، 1 تخم مرغ، 1 لیوان شیر ترش، یک پیمانه نوشابه، روغن نباتی، نمک.
طرز تهیه: خمیر پنکیک را آماده کنید، مواد خرد شده را اضافه کنید، دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید و هنگام سرو با سبزیجات تزئین کنید.
پنکیک با شیر ترش با پوست پرتقال.
مواد لازم: شیر ترش 1.5 پیمانه، آرد 1 پیمانه، تخم مرغ 1 عدد، 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 4 قاشق غذاخوری. شکر، یک پیمانه نمک، 1 پرتقال، 100 میلی لیتر عسل.
طرز تهیه: آرد را الک کنید، کفیر، تخم مرغ زده شده، بکینگ پودر، شکر، نمک را یکی یکی اضافه کنید، پرتقال را بشویید، پوست را روی رنده ریز رنده کنید، با خمیر مخلوط کنید. پنکیک ها را با قاشق روی روغن نباتی بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. از آب تفاله پرتقال و عسل سس تهیه کرده و با پنکیک سرو کنید.
پنکیک شیر ترش سیب.
مواد لازم: شیر ترش نیم لیتر، شکر 50 گرم، نمک، نوشابه، آرد 320 گرم، 2 عدد سیب.
طرز تهیه: تخم مرغ، شکر، نمک، سودا و آرد را به شیر ترش اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، سیب های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید، پنکیک ها را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.
پنکیک روی شیر ترش با کنگر اورشلیم.
مواد لازم: 300 گرم کنگر فرنگی اورشلیم، 1 لیوان شیر ترش، 1 تخم مرغ، 1 لیوان آرد، ¼ قاشق چایخوری. نمک، ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
طرز تهیه: کنگر اورشلیم را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید، با کفیر مخلوط کنید، آرد، نمک، سودا، تخم مرغ را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. پنکیک ها را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید، با خامه ترش یا مربا سرو کنید.
پنکیک شیرین را با شیر ترش با مربا، مربا یا عسل سرو کنید.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پنکیک کرکی با شیر ترش
2018-02-04 ناتالیا دانچیشکمقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
6 گرم
3 گرم
کربوهیدرات ها
29 گرم176 کیلو کالری
گزینه 1. دستور کلاسیک برای پنکیک کرکی با شیر ترش و مخمر
برای تهیه پنکیک های پف دار و خوشمزه می توان از شیر ترش استفاده کرد، مخصوصاً اگر خمیر را با مایه خمیر ورز دهید. برای اطمینان از پخت موفقیت آمیز، از مخمر فقط از یک سازنده قابل اعتماد استفاده کنید. می توانید هم از خشک فعال و هم خام استفاده کنید.
عناصر:
- نیم پشته آرد گندم؛
- شیر ترش - شیشه؛
- تخم مرغ؛
- 5 گرم مخمر فعال؛
- شکر سفید 30 گرم؛
- نمک آشپزخانه - یک خرج کردن.
دستور گام به گام پنکیک شیر ترش با مخمر
یک تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، کمی نمک و شکر گرانول اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن با حداقل سرعت تکان دهید.
شیر ترش را در یک فنجان جداگانه بریزید. آرد الک شده و خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا به یک توده همگن و بدون گلوله برسید. مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حداقل نیم ساعت در جای گرم بگذارید. حباب ها باید روی سطح ظاهر شوند.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی خوب گرم شد خمیر را به شکل کیک های کوچک پهن کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس با کفگیر برگردانید و طرف دیگر را هم قهوه ای کنید.
شیر باید در دمای اتاق باشد یا کمی گرم شود تا مخمر شروع به کار کند. می توانید ابتدا آن ها را در مقدار کمی آب گرم رقیق کنید و ده دقیقه بگذارید و فقط بعد با شیر ترش ترکیب کنید.
گزینه 2. دستور العمل سریع برای پنکیک کرکی با شیر ترش
خمیر مایه کمی زمان برای ور آمدن نیاز دارد. هنگامی که نیاز به تهیه سریع پنکیک دارید، به جای مخمر از بکینگ پودر و جوش شیرین استفاده کنید. به سادگی این ماده را به خمیر اضافه کنید و می توانید شروع به سرخ کردن کنید.
عناصر
- یک و نیم لیوان آرد گندم؛
- 1/3 چوب کره؛
- دو عدد تخم مرغ بزرگ؛
- 30 میلی لیتر آب جوش؛
- نیم لیتر شیر ترش؛
- کمی نمک قابل اعتماد؛
- شکر سفید 70 گرم؛
- 5 گرم نوشابه.
طرز پخت سریع پنکیک با شیر ترش
دو عدد تخم مرغ را در یک فنجان زده، کمی نمک و شکر سفید اضافه کنید. تخم مرغ ها را با همزن یا همزن با حداقل سرعت بزنید تا کریستال ها حل شوند. بدون توقف تکان دادن، شیر ترش را در آن بریزید.
آب را در یک کتری بجوشانید. جوش شیرین را در یک لیوان بریزید و آن را با آب جوش خاموش کنید. هم بزنید. محلول جوش شیرین را داخل مخلوط شیر بریزید. آرد را مستقیماً در یک فنجان شیر ترش الک کرده و با لیسک هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. فنجان خمیر را در یک کاسه بزرگ آب داغ بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با یک تکه کره چرب کنید. خمیر را با قاشق پهن کنید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک ها را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید. قبل از هر قسمت از خمیر قالب را چرب کنید.
می توانید جوش شیرین را با بکینگ پودر جایگزین کنید. نوشابه را با آب جوش، سرکه یا آب لیمو خاموش کنید. وانیل یا پوست لیمو برای طعم دادن به خمیر اضافه می شود. پنکیک ها به خصوص اگر آنها را با تکه های میوه تازه یا میوه های خشک بپزید بسیار خوشمزه هستند.
گزینه 3. پنکیک با شیر ترش با سیب و هویج
با تشکر از سیب و هویج، طعم پنکیک کمی تند به دست می آورد. سبزیجات و میوه‌ها حاوی ویتامین‌ها و عناصر ریز ضروری هستند، بنابراین چنین محصولات پخته‌ای نیز سالم هستند.
عناصر:
- 5 گرم مخمر فوری؛
- پشته یک و نیم آرد درجه یک؛
- روغن سبزیجات؛
- شیر ترش 250 میلی لیتر؛
- هویج بزرگ؛
- تخم مرغ بزرگ؛
- 100 گرم شکر سفید؛
- مقدار اندکی نمک؛
- چهار سیب؛
- دارچین آسیاب شده؛
- شکر وانیلی - یک کیسه.
نحوه پختن
شیر ترش را کمی گرم کنید. در فنجان بریزید، نمک، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید. هم بزنید. آرد درجه یک را بعد از الک کردن به مقدار کم اضافه کنید و خمیر را بدون گلوله ورز دهید.
تخم مرغ را جداگانه بزنید. تخم مرغ زده شده را با مخلوط شیر ترش ترکیب کرده و با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرم به مدت چهل دقیقه بگذارید.
هویج و سیب را بشویید. تمیز. هسته سیب ها را جدا کنید. هویج ها را روی رنده به قطعات کوچک خرد کنید. سیب را درشت رنده کنید.
میوه و سبزیجات خرد شده را به خمیر ور آمده اضافه کنید. دارچین و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید.
پنکیک ها را در ماهیتابه داغ از دو طرف تا قهوه ای طلایی و روی حرارت ملایم بپزید. پنکیک های تمام شده را روی یک دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
پنکیک ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا خوب بپزند. پنکیک را با مربا، خامه ترش یا خامه سرو کنید. می توانید شکلات یا تراشه نارگیل را روی آن بپاشید.
گزینه 4. پنکیک با شیر ترش با زردآلو خشک و کشمش
پنکیک های تهیه شده با شیر ترش نرم و پف دار می شوند. طرفداران میوه های خشک می توانند زردآلو خشک و کشمش را به خمیر اضافه کنند. محصولات پخته شده خوشمزه و سالم خواهند بود. توصیه می شود میوه های خشک را قبل از افزودن به خمیر، با ریختن آب جوش روی آنها بخارپز کنید. این باعث آبدار و نرم شدن آنها می شود.
عناصر:
- 200 میلی لیتر شیر ترش؛
- 30 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
- شکر سفید 60 گرم؛
- 100 گرم کشمش سبک؛
- 3 گرم نوشابه؛
- 200 گرم زردآلو خشک؛
- 3 میلی لیتر سرکه سفره؛
- 100 گرم آرد درجه یک.
دستور گام به گام
شیر ترش را با شکر گرانول ترکیب کنید. نوشابه را با سرکه در قاشق خاموش می کنیم و به شیر تخمیر شده اضافه می کنیم.
آرد را به قطعات کوچک داخل آن بریزید و از قبل دوبار الک کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست و بدون گلوله به دست آید. 20 دقیقه کنار بگذارید.
زردآلو و کشمش خشک را بشویید. میوه های خشک را در یک بشقاب عمیق بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. ده دقیقه بگذارید. سپس آب آن را تخلیه کنید. میوه های خشک را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و خشک کنید. زردآلوهای خشک را به صورت نوارهای نازک برش دهید. کشمش و زردآلو خشک را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.
یک قاشق روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و حدود سه دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. سپس پنکیک ها را برگردانید، درب آن را بپوشانید و به همان مدت به سرخ کردن ادامه دهید.
روی زردآلوهای خشک حتما آب جوش بریزید تا نرم شوند. میوه های خشک بخارپز شده را می توان به صورت نوارهای نازک یا قطعات کوچک برش داد. اگر کشمش ساقه دارد، حتما آن را جدا کنید.
گزینه 5. پنکیک با شیر ترش با موز و لیمو
ترکیب لیمو و موز به شما امکان می دهد طعمی غیرمعمول و شگفت انگیز از یک غذای آشنا از دوران کودکی دریافت کنید. لیمو طراوت را اضافه می کند، بنابراین پنکیک ها خیلی شیرین نمی شوند. مخمر باعث می شود محصولات پخته شده پف دار و نرم شوند.
عناصر:
- پشته آرد گندم؛
- روغن سبزیجات؛
- نیم پشته شیر ترش؛
- مخمر فوری - 5 گرم؛
- نیم پشته ماست موز؛
- دو عدد تخم مرغ بزرگ؛
- یک عدد موز؛
- 30 گرم کره آبکش شده؛
- لیمو.
نحوه پختن
شیر ترش را کمی گرم کنید. تخم مرغ ها را با شیر تخمیر شده در یک کاسه بزنید، ماست موز و کره نرم را اضافه کنید. همه چیز را با همزن با حداقل سرعت یا با همزن تکان دهید تا یکدست شود.
مخمر فوری و پودر قند را به مخلوط حاصل اضافه کنید. لیمو را بشویید و پوست آن را با بهترین رنده جدا کنید. آن را به بقیه مواد اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط مایع اضافه کنید، پس از الک کردن آن را هم بزنید تا خمیری به غلظت خامه ترش به دست آید. مطمئن شوید که هیچ توده ای باقی نمانده است. خمیر را گرم بگذارید تا حباب هایی روی سطح ظاهر شود.
موز را پوست بگیرید. میوه را به ورقه های نازک برش دهید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی دود خفیف ظاهر شد، خمیر را با قاشق داخل آن بریزید. برش های موز را روی آن قرار دهید و روی میوه ها را با خمیر بپوشانید. بعد از اینکه پنکیک ها قهوه ای شدند، آنها را با احتیاط برگردانید و پخت را ادامه دهید.
به جای موز می توانید از برش هایی از میوه های دیگر استفاده کنید. می توانید شیر ترش را با کفیر یا ماست جایگزین کنید. هنگام استفاده از مخمر خام، باید مقدار آن را دو برابر کنید.
اگر دیدید تاریخ مصرف شیر تمام شده است، نیازی به دور ریختن آن نیست. آن را از یخچال خارج کرده و یک روز در دمای اتاق بگذارید. پایه پنکیک خوبی خواهید داشت. خمیر تهیه شده با شیر ترش نیز به خوبی با نوشابه تداخل دارد.
قبل از پختن شیر را چک کنید. اگر خیلی اسیدی نشده باشد، ممکن است محیط اسیدی برای خاموش کردن سودا کافی نباشد و باید اسید سیتریک به نوشابه اضافه شود. یا فرآیند پخت را به فردا موکول کنید. می تواند به کار رود .
اگر شیر بیشتر ترش شود و غلیظ شود بهتر است. احتمالاً در کودکی نزد مادربزرگ‌هایشان ماست درست می‌کردند. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.
همچنین مهم است که شیر و تخم مرغ زمان گرم شدن داشته باشند، بنابراین چند ساعت قبل از پخت آنها را از یخچال خارج کنید.
فرآیند پخت و پز به خودی خود بسیار سریع است، به خصوص زمانی که همه مواد از قبل آماده باشند. مطمئناً مجبور نیستید برای شیر ترش به فروشگاه بروید.
آرد همیشه کمی بیشتر از پایه مایع مصرف می کند. اگر بدون تخم مرغ می پزید، تقریباً از مقدار مساوی آرد و شیر استفاده کنید.
برای به دست آوردن پنکیک های کرکی که هنگام سرخ کردن نمی ریزند، شکر زیادی اضافه نکنید.
عناصر:
- شیر ترش 2 لیوان
- 3 لیوان آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- وانیلین
شیر ترش را در کاسه بریزید و تخم مرغ را بزنید و شکر گرانول را اضافه کنید.
ما سودا را با سرکه خاموش نمی کنیم، واکنش لازم با اسید موجود در ماست رخ می دهد.
آرد از قبل الک شده را اضافه کنید و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید.
برای اینکه نوشابه شروع به کار کند و خمیر شل شود کاسه را با مخلوط حرکت می دهیم تا 10 دقیقه استراحت کند.
در این زمان ماهیتابه را آماده کنید. روغن را در آن گرم می کنیم و بدون اینکه جرم را به هم بزنیم، شروع به فرم دادن به دونات ها می کنیم.
وقتی سطح شروع به حباب زدن کرد، وقت آن است که طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید.
پنکیک را روی حرارت زیاد نمی پزیم! اجاق گاز را روی متوسط یا کم تنظیم کنید.
تنظیم حرارت بالا می تواند ما را با طرف های قهوه ای فریب دهد، در حالی که داخل دونات خام خواهد بود.
پنکیک با شیر ترش بدون تخم مرغ
تخم مرغ در تهیه خمیر اصلاً جزء ضروری نیست. به خصوص اگر مجاز نباشند یا در یخچال نباشند. نسبت همه محصولات تغییر چندانی نمی کند.
آنها را با یک حبه خامه ترش سرو کنید.
عناصر:
- شیر ترش 0.5 لیتر
- مقدار اندکی نمک
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 2 لیوان آرد
شیر ترش را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. مدام هم بزنید تا ته نسوزد.
قوام باید غلیظ باشد تا قاشق کمی سرپا بماند.
در مرحله آخر، جوش شیرین را بیرون بریزید.
ماهیتابه می گیریم، اگر چدنی پیدا کردید از آن استفاده می کنیم. روغن را داغ کرده و با قاشق کیک درست کنید.
دستور تهیه خمیر مخمر
دستور العمل با مخمر البته کار فشرده تر از بدون آن است. اما نتیجه همیشه شاداب و مطبوع خواهد بود.
هر مخمری را بگیرید - فشرده یا خشک. فقط آنهایی که فشرده شده اند باید در محیط گرم پراکنده شوند.
عناصر:
- 0.5 فنجان آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- مقدار اندکی نمک
- قاشق چایخوری مخمر
- لیوان شیر ترش
ابتدا یک قاشق مایه، شکر و آرد را داخل ماست گرم بریزید. این خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم می فرستیم تا ور بیاید.
در همین حین تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.
وقتی مخلوط مناسب شد، آن را با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید.
ما به دنبال یک ماهیتابه با کف ضخیم می گردیم، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن گرم می کنیم و شروع به سرخ کردن کیک می کنیم.
نکته مهم: اگر مخمر را داخل توده عمومی بریزید، مثلاً با ورز دادن آن در دستگاه نان یا مخلوط کن، هرگز مخمر را روی نمک نریزید یا برعکس. بهتر است نمک را در یک پایه مایع رقیق کنید، سپس آرد را اضافه کنید و سپس مخمر را به آرد اضافه کنید.
وقتی نمک با مخمر تداخل پیدا می کند، دیگر کار نمی کند و خمیر به هیچ وجه بلند نمی شود.
خمیر تهیه شده با شیر ترش با سیب
سیب به هر محصولی ترشی و طعم می بخشد. از بچه ها با دونات میوه پذیرایی کنید. تقریباً همه آن را خواهند خورد، باور کنید.
مواد لازم برای چهار وعده کافی است. بنابراین، می توانید تمام خانواده را در آخر هفته صبحانه بدهید.
عناصر:
- 1 عدد تخم مرغ
- شیر ترش 350 میلی لیتر
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- کمی نمک
- 1 سیب
- 8 قاشق غذاخوری ل ارد
سودا، شکر و نمک را داخل شیر بریزید.
حدود پنج دقیقه این جرم را فراموش می کنیم. فعلاً بیایید مراقب سیب باشیم.
پوست آن را می گیریم و رنده می کنیم. برای اینکه طعم پنکیک لطیف تر شود.
خمیر باید چسبناک و غلیظ باشد. اگر با 8 قاشق غذاخوری آرد یکسان نیست، کمی بیشتر اضافه کنید.
آنها انواع مختلفی از آرد را می فروشند، اگر آرد گندم دارید، از قبل می دانید که در انواع مختلفی تولید می شود و به دلیل گلوتن متفاوت موجود در آن، خمیر با قوام های مختلف به دست می آید. در جایی باید آرد بیشتری بریزید، جایی کمتر.
به هر حال، اگر به طور ناگهانی فراموش کردید آرد بخرید، به طور کلی می توانید آن را با بلغور جایگزین کنید.
با حرارت ملایم در روغن نباتی هم سرخ می کنیم.
دستور تهیه خمیر با پنیر
پنکیک با پنیر کلوچه رضایت بخش تر است. آنها به خوبی همه گزینه های قبلی بالا نمی روند. اما از نظر سودمندی، احتمالاً آنها در اولویت هستند.
عناصر:
- ½ فنجان آرد
- 200 گرم پنیر دلمه
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/3 فنجان شیر ترش
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری کره
- وانیلین، دارچین یا پوست لیمو
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
پنیر دلمه را با تخم مرغ و شیر مخلوط کنید.
آرد و شکر به آنجا اضافه می شود.
کره را آب کنید، به پنکیک تردی تردی می دهد. آن را داخل خمیر بریزید. ادویه های مختلف را برای طعم اضافه کنید.
به عنوان مثال، با پوست لیمو و وانیل بسیار خوشمزه می شود.
سودا در انتها معرفی می شود.
خمیر باید کمی بماند تا جوش شیرین شروع به کار کند.
اگر یک ماهیتابه خوب با روکش تفلون دارید، نیازی به اضافه کردن روغن زیادی ندارید، فقط سطح آن را چرب کنید تا پوسته ای زیبا داشته باشید.
طرز پخت پنکیک در مایکروویو
اما همه نمی توانند از پنکیک های خوشمزه سرخ شده در روغن مانند پنکیک مادربزرگ لذت ببرند. بنابراین، می توانید آنها را بدون افزودن روغن نباتی یا سرخ کردن، بپزید. مثلاً در فر یا مایکروویو بپزید.
به نظر شما سخت است؟ آن را امتحان کنید. آنها به اندازه ماهی تابه اشتها آور به نظر نمی رسند، اما فواید بیشتری دارند.
عناصر:
- شیر ترش 500 میلی لیتر
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- کمی نمک
- بسته بیکینگ پودر
- 1 عدد تخم مرغ
- بسته وانیلین
- آرد 600 گرم (حدود 24 قاشق غذاخوری)
همه محصولات را مخلوط کنید. خمیر را غلیظ تر کنید. در این دستور تقریباً 24 قاشق غذاخوری استفاده شده است. بدون کوهی از آرد اما به قوام آن نگاه کنید، تحت تأثیر عیار آرد و میزان چربی شیر ترش است.
در اینجا ما بیکینگ پودر را جایگزین جوش شیرین کردیم که به همین خوبی عمل می کند.
شما باید یک کاسه مسطح آماده کنید که بتوان آن را در مایکروویو قرار داد. رایج ترین آنها ظروف سرامیکی یا شیشه ای هستند.
ظرفی را با کره چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.
ظرف را داخل آن قرار دهید و به مدت پنج دقیقه آن را روشن کنید.
مایکروویو تا حد زیادی رطوبت را تبخیر می کند، اما پنکیک ها همچنان خوشمزه خواهند بود.
ظرف را از مایکروویو بیرون بیاورید و نگران نباشید، زیرا پنکیک ها رنگ پریده می شوند، اما با مقدار کمی کالری، زیرا حاوی روغن گیاهی نیستند و فرآیند سرخ کردن را طی نمی کنند.
شیر ترش را می توان به هر محصول پخته ای اضافه کرد، بنابراین آن را دور نریزید، بلکه مجموعه دستور العمل های سریع خود را با این یکی از مواد تشکیل دهید.
عناصر
- 800 میلی لیتر. شیر ترش خانگی__NEWL__
- 2 عدد تخم مرغ__NEWL__
- آرد 4-4.5 فنجان__NEWL__
- سودا 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید__NEWL__
- شکر 3 قاشق غذاخوری قاشق__NEWL__
شیر من خیلی ترش است. در بالا تقریباً پنیر کوتاژ است و در پایین آب پنیر. بنابراین شیر را باید خوب تکان داد تا قوام آن یکدست شود. اما اگر توده ها همچنان باقی بمانند، این یک منفی نیست، بلکه برعکس، یک امتیاز کوچک است. شیر را در یک کاسه عمیق بریزید و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بزنید.
خوب مخلوط کنید و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر هم نزنید.
اکنون زمان معرفی جوش شیرین است. نیازی به خاموش کردن آن نیست. شیر ترش به خودی خود یک محیط اسیدی است که در آن خود سودا خاموش می شود و تحت واکنش لازم قرار می گیرد و به همین دلیل پنکیک ها پف دار می شوند. آب 50 درجه را در یک کاسه عمیق تر بریزید. یک کاسه شیر و نوشابه را در آن فرو کنید. و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا نوشابه واکنش نشان دهد.
وقتی 15 دقیقه گذشت، می بینید که چگونه واکنش در شیر انجام شده است و روی آن با حباب هایی پوشیده شده است. حالا با احتیاط، آرد را به آرامی یک قاشق اضافه کنید. آرد باید ابتدا الک شود تا پنکیک ها پف دارتر شوند. با چنگال یا همزن هم بزنید اما هرگز با همزن. در غیر این صورت خمیر ته نشین می شود و پنکیک ها پف دار و مطبوع نمی شوند.
خمیر در نهایت باید قوام خامه ترش غلیظ را داشته باشد.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید و با قاشق غذاخوری خمیر را بردارید و در ماهیتابه قرار دهید. تحت هیچ شرایطی دوباره مخلوط نکنید. فقط با قاشق آن را بچسبانید.
با میوه سرو کنید و با شیر تغلیظ شده بپاشید. همچنین می توانید از عسل، خامه ترش و کره به عنوان دوپینگ استفاده کنید. نوش جان.
مرحله 1: خمیر را آماده کنید.
ابتدا مقدار دلخواه آرد گندم را از یک الک توری ریز در یک کاسه کوچک الک کنید. سپس تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق جدا بشکنید و شکر و نمک را اضافه کنید و مواد را با همزن بزنید تا دانه های شکر و کریستال های نمک کاملا حل شوند.
مایع را بچشید و در صورت لزوم شکر بیشتری اضافه کنید سپس به مقدار لازم جوش شیرین به مخلوط حاصل اضافه کنید و دوباره مواد را با لیسک مخلوط کنید. 
حالا شروع کنید به تدریج آرد گندم الک شده را به توده مایع اضافه کنید، در حالی که همزمان ماده خشک را با مایع مخلوط کنید تا یک قوام همگن بدون توده ایجاد شود. 
خمیر آماده است! مرحله 2: پنکیک ها را سرخ کنید.
اجاق گاز را در حد متوسط روشن کنید و یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی آن قرار دهید، کافی است 2 تا 3 قاشق غذاخوری.وقتی چربی داغ شد، با احتیاط از یک قاشق غذاخوری خمیر را کف ماهیتابه قرار دهید و به این ترتیب پنکیک درست شود. بهتر است بیش از 5 عدد پنکیک را با فاصله از یکدیگر روی ماهیتابه قرار دهید 2-2.5 سانتی متراز آنجایی که در حین پخت خمیر پهن می شود و حجم آن زیاد می شود. ضخامت هر پنکیک قرار داده شده در ماهیتابه نباید بیشتر از آن باشد 5-7 میلی متر، در غیر این صورت ممکن است پنکیک داخل آن سرخ نشود. 
پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، به طور دوره ای آنها را از یک طرف برگردانید، سپس با استفاده از کفگیر آشپزخانه از طرف دیگر. بیش از این شما را نمی گیرد 2-3 دقیقهاولین قسمت از پنکیک های آماده را روی یک ورقه پخت که با دستمال کاغذی آشپزخانه پوشانده اید قرار دهید و اجازه دهید کاغذ چربی اضافی را که محصولات آردی شما در آن سرخ شده بود جذب کند. از طریق 10-15 دقیقه، وقتی شاهکار آشپزی شما کمی خنک شد، می توانید از طعم آن لذت ببرید. 
در این فاصله آن را به تابه اضافه کنید 1 – 2
قاشق غذاخوری روغن نباتی و قسمت بعدی پنکیک را آماده کنید. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب بپزید تا خمیر تمام شود. وقتی همه پنکیک ها آماده شدند، آن ها را در یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید، از چنگال استفاده کنید و لذت ببرید! مرحله 3: پنکیک را با شیر ترش سرو کنید.
پنکیک با شیر ترش گرم سرو می شود. پس از پخت و پز، آنها اجازه می دهند کمی خنک شوند، زیرا محصولات آرد داغ برای معده بسیار مضر هستند. سپس آنها را به یک ظرف بزرگ مسطح در یک پشته یا بر روی بشقاب های دسر در قسمت هایی منتقل می کنند. به عنوان مکمل این غذای خوشمزه و بسیار ساده می توانید عسل، مربا، خامه، خامه ترش، کره، میوه ها و انواع توت های خرد شده یا انواع شربت مانند شکلات، میوه، وانیل را سرو کنید. 
پنکیک های ظریف با عطر و طعم دلپذیر خود در ترکیب با نوشیدنی مورد علاقه شما، کل خانواده شما را به وجد می آورد. با لذت بپزید! نوش جان! – – برای تهیه خمیر می توانید به جای شیر از کفیر یا خامه ترش استفاده کنید.
– – در حین تهیه خمیر، می توانید دارچین، جوز هندی و شکر وانیلی را به آن اضافه کنید، این ادویه ها عطر و طعم مطبوعی را به محصولات آماده آرد شما می بخشند.
- – مقدار شکر خمیر مهم نیست، می توانید آن را به دلخواه تنظیم کنید.
- اگر پنکیک ها را در چربی های خامه ای مانند مارگارین یا کره سرخ کنید، خوشمزه تر می شوند.
– – می توانید به صورت دلخواه توت منجمد یا آجیل خرد شده را به این نوع خمیر اضافه کنید.
