شیرینی های خانگی ساخته شده از محصولات طبیعی که با دستان خود تهیه می شوند، خوشمزه ترین و سالم ترین هستند. شما به راحتی می توانید این موضوع را با تلاش برای تهیه مارمالاد سیب خود برای زمستان تأیید کنید - یک دسر میوه ای که طعم آن شما را به یاد دوران کودکی بی دغدغه می اندازد. ما رازهای تهیه خوراک سیب معطر را به اشتراک می گذاریم.

نحوه انتخاب سیب برای مارمالاد سیب خانگی

آماده سازی میوه های مختلف برای زمستان نیاز به میوه هایی با درجه های مختلف بلوغ دارد. سیب های قوی بدون نشانه های رسیدن بیش از حد برای کمپوت مناسب هستند. و برای تهیه مربا یا مارمالاد، مردار بهترین گزینه خواهد بود.

مارمالاد در این زمینه کاملاً پر ادعا نیست. فرقی نمی کند که از میوه های رسیده سفت استفاده شود یا از میوه های رسیده و نرم، در هر صورت این غذا موفق خواهد بود. نکته اصلی این است که آنها رسیده و دست نخورده هستند.

در مورد تنوع، در اینجا نیز الزامات سختگیرانه ای وجود ندارد. با این حال، سیب با ترشی دلپذیر حاوی پکتین های طبیعی بیشتری است و بر این اساس سریعتر ژل می شود. به عنوان مثال، زعفران، گلاستر یا رویال گالا.

در خانه، ژلاتین غذای معمولی یا ژلاتین، ماده ای حاوی پکتین طبیعی، به سرعت بخشیدن به فرآیند تبدیل سس سیب به توده ژلاتینی کمک می کند.

علاوه بر ژلاتین می توان از افزودنی های زیر در تولید برای غلیظ شدن محصول استفاده کرد:

• آگار آگار;
• پکتین؛
• نشاسته اصلاح شده

سیب یکی از آن میوه هایی است که بدون استفاده از قوام دهنده به ژله تبدیل می شود. فقط باید وقت بگذارید و همه چیز را طبق دستور العمل انجام دهید.

طرز تهیه مارمالاد سیب کلاسیک برای زمستان

برای تهیه یک میوه سنتی، کافی است مواد زیر را تهیه کنید:

• سیب رسیده - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 600 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• دارچین - روی نوک چاقو.

آزمایش با ترکیب، با استفاده از سایر ادویه های مورد علاقه مورد استفاده در صنعت شیرینی سازی به جای دارچین مجاز است. به عنوان مثال، پوست لیمو، انیسون. این همه به ترجیحات سلیقه شخصی بستگی دارد.

در دستور العمل پیشنهادی برای مارمالاد سیب برای زمستان، اگر می خواهید از طعم خالص یک محصول طبیعی لذت ببرید، می توانید به طور کلی بدون ادویه کار کنید.

ظرف را به ترتیب زیر آماده کنید:

این نسخه ساندویچی مارمالاد سیب برای زمستان را می توان روی نان پخش کرد یا برای تهیه پای استفاده کرد. توصیه می شود محصول را در یخچال نگهداری کنید.

گزینه با ژلاتین

عملیات حرارتی طولانی مدت میوه ها بر ارزش مارمالاد تأثیر منفی می گذارد و محتوای ویتامین ها را کاهش می دهد. برای اطمینان از سالم ماندن دسر، زمان جوشاندن سیب را می توان به نصف کاهش داد. برای غلیظ شدن جرم، کافی است ژلاتین غذا را به آن اضافه کنید.

برای انجام این کار، باید محصول را از قبل آماده کنید:

محلول تمام شده در یک توده داغ که طبق دستور العمل مارمالاد سیب برای زمستانی که در بالا توضیح داده شده است، ریخته می شود. کاملا مخلوط کنید. برای 1 کیلوگرم میوه به حداقل 5 قاشق چایخوری ژلاتین خشک نیاز دارید.

گیاهخواران می توانند به جای ژلاتین از غلیظ کننده جلبک آگار آگار استفاده کنند و آن را همانطور که در دستورالعمل های ارائه شده حل می کنند، حل کنند.

دستور تهیه مارمالاد سیب از مربا

این اتفاق می افتد که آماده سازی زمستان در یخچال وجود دارد و کودکان واقعاً تنوع می خواهند. می توانید سعی کنید از آنها غذاهای سالم درست کنید. مثلا از مربای سیب مارمالاد درست کنید.

در اصل، مربا در حال حاضر یک پایه آماده برای چنین دسر است. تنها کاری که باید انجام شود این است که جرم را تا شرایط لازم بجوشانید.

این کار به صورت زیر انجام می شود:

1. در ظرفی با کف ضخیم گرم می شود. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
2. جرم را کمی خنک کنید و ژلاتین خوب متورم شده را که از قبل طبق دستورالعمل تهیه شده است اضافه کنید.
3. ترکیب کاملاً مخلوط شده است.

با استفاده از فن آوری هایی که در زیر توضیح داده شده است، می توان به راحتی از محصول به دست آمده، شکل های زیبایی را شکل داد.

طرز تهیه مارمالاد پلاستیکی

مارمالاد میوه ای به صورت لایه ای روش جالبی برای تزیین است. مهمانان و به خصوص کودکان آن را دوست خواهند داشت. برای این کار، ماده غلیظ در حالی که هنوز داغ است، در یک لایه ضخیم روی هر سطح صافی پخش می شود. مارمالاد را با چاقو صاف می کنیم و می گذاریم تا خشک شود. سپس با دقت به قطعات برش دهید.

برای تشکیل مارمالاد ورقه ای، فقط یک نعلبکی لعابی تخت مناسب است. از قبل با آب مرطوب شده است. از کاغذ روغنی که سخاوتمندانه با کره چرب شده است نیز استفاده می شود.

یک گزینه حتی بیشتر جشن شامل استفاده از قالب های پلاستیکی و سیلیکونی برای پخت یا یخ است. مارمالاد به شکل قلب، ستاره یا صدف، هر میزی را تزئین می کند و بدتر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود به نظر نمی رسد.

قبل از سرو، توصیه می شود محصولات حاصل را در پودر یا شکر گرانول بغلتانید. به این ترتیب آنها به یکدیگر نمی چسبند و اشتها آور به نظر می رسند.

مارمالاد لذیذ خوشمزه ساخته شده از آب سیب - ویدئو

مارمالاد سیب خانگی که با دستان خودتان درست می شود، یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین دسرهای زمستانی است. درست کردن آن در خانه دشوار نیست و اگر روند فناوری را دنبال کنید، آماده سازی بسیار خوشمزه تر از فروشگاه می شود.

این ظرافت همچنین به دلیل مفید بودن آن متمایز می شود، زیرا حاوی رنگ های زیادی، تقویت کننده طعم و طعم دهنده نیست.

مارمالاد برای زمستان

دسر تمام شده می تواند نه تنها به شکل قطعات، بلکه در یک شیشه با قوام ضخیم یکنواخت در شیشه باشد. لذیذ معلوم می شود معطر، خوشمزه و سالم است. بیایید طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین دسرها را برای زمستان بررسی کنیم. درست کردن آن در خانه دشوار نیست و اگر روند فناوری را دنبال کنید، آماده سازی بسیار خوشمزه تر از فروشگاه می شود. این ظرافت همچنین به دلیل مفید بودن آن متمایز است ، زیرا حاوی رنگهای زیادی نیست.

محصولات:

• سیب ترش - 3 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم.

1. اول از همه، شما باید میوه ها را به درستی آماده کنید. برای این کار سیب ها را بشویید و خشک کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، پس از برداشتن جعبه دانه، مواد اصلی را روی آن قرار دهید. ورقه پخت را در فر قرار دهید و آن را از قبل با دمای 120-140 درجه گرم کنید. میوه ها را به مدت 30 دقیقه خیس کنید. این فرآیند عملیات حرارتی به شما امکان می دهد تا محصول را به سرعت نرم کنید.
2. سپس محصول را با دقت در قسمت های کوچک از طریق یک الک مشبک ریز بمالید. پوره به دست آمده باید به یک کاسه لعابی منتقل شود. شکر گرانول را اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا باید مایع اضافی را تبخیر کنید. اینکه چقدر زمان برای این عمل نیاز است بستگی به آبدار بودن و تنوع سیب دارد. فراموش نکنید که مخلوط را مرتباً هم بزنید. برای این کار استفاده از قاشق پلاستیکی یا چوبی توصیه می شود.
3. پس از غلیظ شدن، مارمالاد باید از نظر آمادگی بررسی شود. کافی است چند قطره از ترکیب را روی یک ظرف صاف بریزید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. اگر سفت شدند، مارمالاد کاملا آماده است. داغ را در شیشه های استریل قرار دهید، با درب سیلیکونی محکم ببندید و در یخچال بگذارید.

در فر

فرآیند تهیه این نوع خوراکی را نمی توان آسان نامید. محصول نهایی بسیار خوشمزه به نظر می رسد. بیایید طرز تهیه مارمالاد سیب را در خانه برای زمستان بررسی کنیم.

محصولات:

• میوه های سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 500 گرم؛
• دارچین (چوب) - 0.5 عدد.

1. ماده اصلی باید کاملاً شسته و خشک شود، قسمت بالایی را در یک لایه نازک برش دهید، جعبه بذر را بردارید.
2. سبزیجات آماده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، ابتدا آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. روی هر میوه را با قسمت بریده شده بپوشانید.
3. در فر قرار دهید و از قبل با دمای 150 درجه گرم کنید. زمان پخت 2 ساعت است.
4. در حالی که گرم است، سیب های تمام شده را از طریق یک الک توری ریز بمالید. پوره به دست آمده را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی اجاق قرار دهید. دمای گرمایش مشعل متوسط ​​است. بگذارید به جوش بیاید، دارچین و شکر گرانول را اضافه کنید. چند بار با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. حرارت را کم کنید و مخلوط را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است مخلوط بسوزد و نه تنها ظاهر، بلکه طعم آن را نیز خراب کند.
6. پس از زمان مشخص شده، جرم را از نظر آمادگی بررسی کنید. برای انجام این کار، مقدار کمی از آن را روی یک بشقاب صاف بریزید و بگذارید. اگر در هنگام سرد شدن قطره پخش نشد، مخلوط کاملا آماده است. در غیر این صورت زمان پخت افزایش می یابد.
7. یک قالب را با دو طرف کاغذ روغنی بپوشانید و پوره سرد شده (دمای جرمی 60 درجه) را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. لایه نباید بیش از 3 سانتی متر و یکنواخت باشد.
8. ظرف حاوی محتویات را در جای خشک و خنک قرار دهید. پس از سفت شدن کامل، لایه را به مکعب های هم اندازه برش دهید و شکر گرانول بپاشید. به طور مساوی در شیشه های تمیز، استریل و خشک قرار دهید. محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید.

مارمالاد "سیب وانیل"

یک دستور العمل ساده و نه کمتر خوشمزه برای تهیه یک غذای شیرین - در یک اجاق گاز آهسته. دستیار آشپزخانه به شما کمک می کند تا دسر را سریع و بدون زحمت درست کنید.

محصولات:

• شکر گرانول - 400 گرم؛
• سیب ترش - 3 کیلوگرم؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.

1. سیب ها را بشویید، پوست و دانه ها را در یک لایه نازک بردارید. به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و در یک کاسه چند پز قرار دهید. در ظرف حاوی محتویات داخل دستگاه قرار دهید و تایمر را برای 1 ساعت تنظیم کنید.
2. پس از گذشت زمان، محصول نهایی را آسیاب کنید تا به صورت پوره درآید یا از طریق یک الک مشبک ریز بمالید. مخلوط حاصل را دوباره در ظرف پخت بریزید.
3. وانیل، شکر گرانول را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. دوباره بگذارید، اما زمان پخت 40 دقیقه خواهد بود. هر 4-6 دقیقه، مولتی پز را باید باز کرده و هم بزنید. بنابراین، جرم به طور یکنواخت تر از بین می رود.
4. سینی فر را با روغن چرب کنید. مخلوط را به طور مساوی پخش کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس به قطعات برش داده و می توانید سرو کنید. برای نگهداری طولانی تر، قطعات را در شیشه ها یا ظروف استریل قرار دهید.

مارمالاد "سیب آجیل"

همه افراد در مورد خواص مفید سیب، آجیل و عسل می دانند. مواد تشکیل دهنده دارای ترکیب شیمیایی غنی هستند که باعث می شود کمبود ویتامین ها و سایر ترکیبات در بدن جبران شود. اگر می دانید می توانید آن را برای زمستان ذخیره کنید دستور تهیه مارمالاد سیب، آجیل و عسل. پیشنهاد می کنیم با گزینه آماده سازی مرحله به مرحله با جزئیات بیشتری آشنا شوید.

محصولات:

• زنجبیل (خرد شده به نوار) ​​- 20 گرم؛
• آب فیلتر شده - 50 میلی لیتر؛
• سیب شیرین و ترش - 300 گرم؛
• گردو (پوست کنده) - 200 گرم؛
• عسل سبک - به مزه.

1. سیب ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. به 2 قسمت برش دهید و جعبه دانه را بردارید. پوست و هسته را در یک قابلمه کوچک قرار دهید، مقدار مشخص شده مایع صاف شده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 40 دقیقه بپزید. پوست ها باید کاملا بجوشد. با مخلوط کن خرد کنید یا از صافی بمالید تا پوره شود.
2. تفاله سیب را روی یک رنده بزرگ رنده کنید و 2 عدد حاصل را با هم مخلوط کنید. در قابلمه ای بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه به پخت ادامه دهید.
3. جرم حاصل باید علاوه بر این از طریق یک الک مالش داده شود. دوباره داخل ظرف بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زنجبیل را اضافه کنید و 60 دقیقه بپزید. توده مارمالاد را از نظر آمادگی بررسی کنید؛ باید از دیوارها دور شود.
4. حرارت را خاموش کنید، کمی خنک کنید و عسل را به مزه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک لایه نازک روغن بمالید و مخلوط میوه را به طور یکنواخت پخش کنید. سطح را صاف کنید و نیمه های گردو را با حرکات فشاری بچینید.
5. فر را روشن کنید، با دمای 160 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با محتویات داخل آن قرار دهید و بگذارید 1-2 ساعت خشک شود. سپس سرد کنید و به مکعب برش دهید. یک خوراکی خوشمزه و سالم آماده است. برای نگهداری طولانی تر، باید در شیشه های استریل بسته بندی شده و با درب سیلیکونی پوشانده شود. در یخچال نگهداری شود.

مارمالاد با ژلاتینو سیب

مارمالاد تهیه شده به شکل شکل های غیر معمول به تعجب خانواده و دوستان شما کمک می کند. برای این کار باید از چندین قالب سیلیکونی مختلف استفاده کنید. درست کردن ظرافت کار دشواری نیست ، زیرا اگر از فناوری پیروی کنید ، هنوز هم معلوم می شود ، زیرا ترکیب شامل ژلاتین است. این خوراکی سالم و خوشمزه مورد استقبال بزرگسالان و کودکان قرار خواهد گرفت. بیایید نحوه درست کردن مارمالاد را دریابیم.

محصولات:

• ژلاتین فوری - 60 گرم؛
• سیب از انواع Antonovka - 4 کیلوگرم؛
• مایع فیلتر شده - 250 میلی لیتر؛
• تکه های نارگیل در رنگ های مختلف.

روند کار به صورت زیر است:

1. سیب ها را بشویید، جعبه بذر و سایر قسمت های غیرقابل استفاده را بردارید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیب ها را روی آن قرار دهید. در فر با دمای 150 درجه قرار دهید. بپزید تا کاملا پخته شود.
2. بعد از گذشت زمان، از یک الک مشبک مالیده کنید. مخلوط را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، مخلوط را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. علاوه بر این، هر چه بیشتر هم بزنید، خطر سوختن و فاسد شدن ظرف کمتر است.
3. ژلاتین را در ظرفی ریخته و به مقدار مشخص مایع بریزید. روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید تا پف کند. پس از 35-40 دقیقه، کاسه را در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن منظم، آن را حل کنید تا مایع شود.
4. توده سیب باید خنک شود و با ژلاتین حل شده ترکیب شود. کاملا مخلوط کنید و در قالب های سیلیکونی تمیز بسته بندی کنید. آنها ابتدا باید با روغن نباتی روغن کاری شوند. با کاغذ بپوشانید و یک روز در یک اتاق گرم بگذارید.
5. بعد از مدت زمان مشخص شده مارمالاد را از قالب ها خارج کنید. آن را کاملا در پوسته های نارگیل بغلتانید و در ظرف های استریل قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.

یکی از غذاهای مورد علاقه ما در زمستان مارمالاد سیب خانگی است. درست کردن آن در خانه اصلا سخت نیست. شما حتی می توانید آن را بسیار بهتر از فروشگاه خریداری کنید، به خصوص که بدون رنگ و افزودنی های وحشتناک خواهد بود.

من مارمالاد پلاستیکی درست می کنم، حتی بدون شکر، خیلی سالم است و بچه ها دوست دارند. من هم برای زمستان آماده می شوم. در واقع تهیه مارمالاد سیب خانگی اصلا کار سختی نیست. درست کردن آن در فر راحت است.

طرز تهیه مارمالاد سیب خانگی

برای آماده سازی سیب همیشه نیازهای متفاوتی برای کمپوت وجود دارد. هر سیبی را می توان در مارمالاد استفاده کرد. البته با ترش شدن بهتر ژل می شوند، پکتین طبیعی بیشتری دارند. برای اینکه روند سریعتر پیش برود، می توانید ژلاتین یا ژل فیکس را اضافه کنید. سپس پخت و پز زیاد طول نمی کشد.

دستور تهیه مارمالاد سیب برای زمستان

ما فقط نیاز داریم:

• دو کیلو سیب ترش
• یک کیلو شکر گرانول

مراحل تهیه مارمالاد سیب:

مهم ترین کاری که برای تهیه مارمالاد خود باید انجام دهیم، تهیه پوره سیب است. می‌توانید آن‌ها را در آب خورش دهید و با صافی بمالید، اما بعد از آن از آب اشباع می‌شوند و تبخیر شدن آن‌ها خیلی طول می‌کشد. بنابراین، بیایید با پخت آن‌ها کار را آسان‌تر و سریع‌تر کنیم.

سیب های شسته شده را در صورت تمایل هسته های آن را جدا کرده و به صورت ردیفی روی سینی فر قرار دهید و در فر که باید از قبل با دمای 120 درجه گرم شود قرار دهید. اجازه دهید میوه به مدت نیم ساعت بپزد. ما به آنها نیاز داریم تا نرم شوند.

سپس سیب ها را در قسمت های کوچک از صافی بمالید. حالا یک پایه داریم که آن را در یک کاسه ترجیحا پهن می گذاریم تا فرآیند تبخیر سریعتر پیش برود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شکر را اضافه کنید و آتش را با کمترین قدرت روشن کنید.

پوره را باید متفاوت تبخیر کنید، بسته به آبدار بودن سیب ها، دقیقاً حدود یک ساعت و نیم. مدام باید نزدیک قابلمه باشید و محتویات آن را با قاشق چوبی هم بزنید.

هنگامی که ماده به طور قابل توجهی غلیظ شد، می توانید آن را از نظر آمادگی بررسی کنید، فقط چند قطره را روی یک سطح صاف بریزید و ببینید اگر سرد شوند و الاستیک شوند چه اتفاقی برای آنها می افتد، سپس مارمالاد آماده است.

آن را داغ در شیشه ها بسته بندی می کنیم و با درب های معمولی می بندیم. باید در جایی در یخچال نگهداری شود.

تهیه مارمالاد سیب پلاستیکی

باز هم باید بگیریم:

• یک کیلو سیب رسیده
• شکر گرانول نیم کیلو

طرز تهیه این مارمالاد:

در اینجا، همانطور که در دستور العمل توضیح داده شده در بالا، باید آب سیب پوره شده را تهیه کنید. سیب ها را هم در فر می پزیم. به هر حال، این را می توان در مایکروویو انجام داد، حتی سریعتر خواهد بود. پوست ها و پارتیشن ها را با استفاده از الک جدا می کنیم.

توده را هم تبخیر می کنیم تا غلیظ شود، حدود یک ساعت و نیم، در ضمن، یک توصیه این است که این کار را در ظرف آلومینیومی انجام ندهید، آنوقت طعم فلزی پیدا می کنید. وقتی مخلوط سیب غلیظ شد، آن را با احتیاط روی یک سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و کمی خشک کنید. اگر بخواهید، می توانید لایه ها را به شکل برش دهید و در شکر بغلتانید، اما ما همه چیز را اینطور می خوریم.

طرز تهیه مارمالاد سیب در خانه با ژلاتین

آنچه باید برای دستور تهیه کنید:

• نیم کیلو سیب
• سه قاشق چایخوری پر ژلاتین
• یک لیوان شکر گرانول

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

سیب‌ها را می‌شوییم و پوست می‌گیریم، پوست‌ها را دور نمی‌ریزیم، لازم است. آنها را از وسط نصف کرده و مرکزها را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم.

پوست‌ها را در یک قابلمه بجوشانید و دو لیوان آب روی آن‌ها بریزید. تکه های سیب را در دیگری بریزید، کمی آب اضافه کنید و به آرامی بجوشانید تا نرم شوند. سپس با احتیاط آب اضافی را اضافه کنید و آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. حالا بیایید آب حاصل از تصفیه ها را به این پوره اضافه کنیم، این به ما کمک می کند مارمالاد را سریعتر غلیظ کنیم، زیرا تصفیه ها حاوی غلظت اصلی پکتین هستند و ویتامین های زیادی در آنجا وجود دارد.

حالا فقط شکر را داخل مخلوط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا تبخیر شود. کل فرآیند می تواند حدود چهل دقیقه طول بکشد، فقط باید دائماً پوره را هم بزنید، در غیر این صورت به سرعت می سوزد.

در حالی که سیب ها در حال تبخیر شدن هستند، نصف لیوان آب سرد روی ژلاتین بریزید و بگذارید پف کند. سپس باید حرارت داده شود، بدون اینکه بگذاریم بجوشد تا کاملا حل شود. وقتی مخلوط سیب آماده شد و کمی خنک شد، ژلاتین را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

جرم را می توان به هر شکلی، ترجیحا سیلیکون ریخت. به سادگی می توانید آن را روی یک ورقه پخت بریزید و بگذارید خشک شود، سپس آن را مربع برش دهید و در شکر بغلتانید.

پخت مارمالاد سیب در فر

برای او خواهیم گرفت:

• دو کیلو آنتونوفکا
• شکر نیم کیلو
• چوب دارچین

طرز تهیه صحیح این مارمالاد:

چرا آنتونوفکا؟ حاوی مقدار زیادی پکتین طبیعی، یعنی در پوست است. بنابراین مانند دستور بالا پوست کنده شده را دور نمی اندازیم و فقط روی آن را با آب پر می کنیم و اجازه می دهیم نیم ساعت بجوشد.

خود سیب ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و کمی آب اضافه کنید و نیم ساعت روی آتش بگذارید. وقتی قطعات نرم شدند، آب اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید تا خمیر شود. جوشانده پوست و شکر را به پوره اضافه کنید، چوب دارچین را در آن بریزید و بگذارید به آرامی فقط نیم ساعت بجوشد. وقتی رطوبت اضافی آن تبخیر شد، مخلوط را در سینی فر که از قبل با کاغذ پخت پوشانده اید بریزید و در فر با دمای 70 درجه گرم شده قرار دهید.

بهتر است در فر را باز نگه دارید، من یک حوله روی آن قرار می دهم تا رطوبت سریعتر تبخیر شود، بنابراین مارمالاد برای چند ساعت خشک می شود. سپس فقط باید آن را برای یک روز دیگر بگذارید تا کاملا خشک شود. در صورت تمایل می توانید روی آن را با آجیل یا میوه های شیرین تزئین کنید.

مارمالاد سیب خانگی بدون شکر

تنها چیزی که نیاز داریم این است:

• دو کیلو سیب
• سی گرم ژلاتین
• نصف لیوان آب

طرز تهیه این مارمالاد:

سیب ها را به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم تا نرم شوند سپس تکه تکه آنها را از صافی ضخیم می مالیم تا جرم خامه ای به دست آید که روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تبخیر شود.

در این فاصله از ژلاتین مراقبت می کنیم، آن را با آب پر می کنیم و بعد از حدود چهل دقیقه باید حرارت داده شود تا کاملا حل شود.

پوره را مدام هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزد. وقتی غلیظ شد حدود یک ساعت و نیم بعد آن را کنار بگذارید تا خنک شود. ژلاتین را داخل توده گرم بریزید. سپس سینی های فر را آماده کرده و مارمالاد آینده را داخل آن می ریزیم. ما آن را در هوا می گذاریم تا خشک شود، این چند روز طول می کشد، اما شما یک محصول فوق العاده سالم و بسیار کم کالری از تولید خودتان دریافت خواهید کرد که می توانید تمام زمستان از آن لذت ببرید.

طرز تهیه مارمالاد سیب در آرام پز

برای دستور پخت من و شما نیاز داریم:

• یک و نیم کیلو سیب ترش
• چند فنجان شکر گرانول
• اختیاری نصف قاشق چای خوری دارچین

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

سیب‌ها را پوست گرفته و دانه‌های آن را بکنید، آن‌ها را به قطعات یا مکعب برش دهید و در کاسه مولتی‌کوکر قرار دهید. حالت پخت را روشن کرده و آن را برای 60 دقیقه تنظیم کنید. بعد از گذشت زمان، همه چیز را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور آسیاب کنید تا پوره شود.

سپس شکر و دارچین را اضافه کنید، دوباره همان حالت را تنظیم کنید، اما این بار برای چهل دقیقه. فقط باید هر از چند گاهی داخل اجاق گاز را نگاه کنید تا مخلوط هم بزنید. وقتی همه چیز آماده شد، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، بگذارید خنک شود، آن را به مکعب برش دهید و همه را برای چای دعوت کنید.

مارمالاد سیب در خانه، ویدئو

حدود 20 سال پیش در فروشگاه ها می توانید یک ظرافت را در جعبه های مقوایی مستطیلی پیدا کنید - مارمالاد سیب. امروز بعید است که بتوانید چنین دسری را در فروشگاه بخرید، اما تهیه آن در خانه با دستان خود کاملاً امکان پذیر است. مارمالاد سیب را می توان به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا در کیک ها و نان ها پر کرد. در طول عملیات حرارتی جریان نمی یابد و خواص آن را تغییر نمی دهد. می توانید هر شکلی را از آن جدا کنید و کودکان را خوشحال کنید.

محصولات لازم برای مارمالاد

دستور تهیه مارمالاد سیب بسیار ساده است. تمامی محصولات نیز ساده و مقرون به صرفه هستند. برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 400 گرم شکر گرانول؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آب؛
• آب لیمو و دارچین به مزه.

اضافه کردن آب به محصول ضروری نیست - همه اینها به آبدار بودن سیب بستگی دارد.

بهتر است میوه های ترش و شیرین را انتخاب کنید. اگر سیب ها بیش از حد شیرین باشند، مارمالاد تمام شده ممکن است تبدیل به خمیر شود. در این صورت آب لیمو به کمک خواهد آمد. می توانید هر میوه ای را بگیرید - مچاله شده، شکسته، هر اندازه و حتی کمی نارس.

قبل از شروع تولید، هسته های سیب با دانه ها بریده می شوند. آنها را فورا دور نریزید. هسته های بریده شده در یک ظرف کوچک قرار می گیرند و با آب پر می شوند. به مدت 15 دقیقه با پوشش روی حرارت متوسط ​​بپزید. نتیجه یک مایع حاوی مقدار زیادی پکتین است، یک غلیظ کننده طبیعی که برای سلامتی بسیار مفید است.

دستور پخت مرحله به مرحله

سیب برای دسر کاملا شسته، پوست کنده و ریز خرد می شود. می توانید آنها را روی رنده ریز رنده کنید. دستور تهیه مارمالاد سیب خانگیبه شرح زیر است:

محصول نهایی بسیار متراکم و الاستیک است، به راحتی به قطعات با اندازه دلخواه بریده می شود. نتیجه حدود 1500 گرم لذیذ است. بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

گزینه های دسر دیگر

انواع مختلفی از دستور العمل های مارمالاد سیب خانگی وجود دارد. حتی می توانید آن را برای زمستان آماده کنید. طرفداران یک رژیم غذایی سالم از این خوراکی سالم بدون شکر افزوده قدردانی خواهند کرد.

خوشمزه سیب برای زمستان

برای تهیه این غذا به 1 کیلوگرم سیب و 500 گرم شکر نیاز دارید. مارمالاد "زمستانی" را به روش زیر تهیه کنید:

دسر را در شیشه های استریل شده نگهداری کنید و روی آن شکر پاشیده شده باشد. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید گرم بنشینند و با یک پتوی گرم بپوشانند.

درست کردن دسر با ژلاتین

با افزودن ژلاتین می توانید مارمالاد سیب درست کنید. در این صورت دسر غلیظ می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. برای این مارمالاد شما نیاز دارید:

• 5 سیب رسیده بزرگ؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری.

ژلاتین به مدت 10-15 دقیقه در نصف لیوان آب گرم خیس می شود. محصول باید متورم شود.

در این زمان یک قابلمه را با سیب های پوست کنده و خرد شده و شکر روی آتش بگذارید. میوه ها را به جوش آورده و به مدت 30 دقیقه بپزید.

نشاسته را در 3 قاشق غذاخوری آب رقیق کرده و با سیب به کاسه اضافه می کنیم. سپس سیب ها را با همزن بزنید تا پوره شوند و داخل ژلاتین بریزید.

مربای به دست آمده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی ریخته می شود. می توانید آن را در شیشه های استریل بریزید.

مارمالاد بدون شکر

به جای شکر در مارمالاد می توانید عسل طبیعی اضافه کنید. برای 1 کیلوگرم میوه به 1 لیوان عسل و ½ لیوان آب نیاز دارید. سیب ها را می جوشانند تا کاملا بپزند و با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند. سپس عسل را اضافه کرده و مخلوط را با حرارت ملایم می‌جوشانیم تا کاملا غلیظ شود. ظرف تمام شده برداشته می شود و در قالب ها ریخته می شود، جایی که خنک می شود.

دستور العمل سیب و لیمو

با کمک مرکبات می توانید کمی ترشی به مارمالاد اضافه کنید و بعد از آن حتی در هوای گرم نیز خوردن آن خوشایند خواهد بود. برای تهیه شما نیاز دارید:

• لیمو - 4 قطعه؛
• سیب - 1.4 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 750 میلی لیتر؛
• نعناع تازه - 6 شاخه.

ابتدا لیموها را زیر آب جاری به خوبی شسته و به برش های نازک برش داده و دانه ها را جدا می کنند. روی میوه های خرد شده آب بریزید و بگذارید یک شب بماند.

صبح، مخلوط حاصل را روی آتش گذاشته و به مدت 10 دقیقه می جوشانند. پوست لیمو باید نرم شود.

سیب ها را پوست کنده، هسته آن را گرفته و به قطعات کوچک برش می دهیم. سیب، شکر و شاخه های نعناع را با لیمو در قابلمه ای بریزید. وقتی مخلوط دوباره به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود. شاخه های نعناع را بیرون بیاورید.

مخلوط تمام شده را می توان کمی خشک کرد و سرو کرد، یا می توان آن را در شیشه های استریل شده بغلطاند.

چگونه یک محصول با بشقاب درست کنیم

برای این دستور مارمالاد سیب به 2.5 کیلوگرم سیب و 1.5 کیلوگرم شکر گرانول نیاز دارید. دسر را به این صورت آماده کنید:

1. سس سیب را به روش معمول آماده کنید. نباید خیلی مایع باشد. می توانید این کار را در چند مرحله با استراحت انجام دهید.
2. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سس سیب را در یک لایه نازک پخش کنید. با قاشق یا کاردک آن را صاف کنید.
3. سینی فر را به مدت 2-2.5 ساعت در فر با دمای حدود 100 درجه قرار دهید.
4. مارمالاد را در فر کمی باز می گذاریم تا خنک شود.
5. روی لایه را با ورقه دوم روغن بپوشانید و آن را روی ورقه پخت دیگری برگردانید.
6. کاغذ را از قسمت پایین جدا کرده و مجدداً به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید تا خشک شود.
7. لایه مارمالاد را یک روز در دمای اتاق بگذارید. پس از این حالت الاستیک می شود. در صورت لزوم می توانید خشک کردن را در فر تکرار کنید.

می توانید پای و رول ها را با این شیرینی پر کنید. آن را در یخچال نگهداری کنید.

درمان پالپ سیب

اگر پس از تهیه آب سیب، مقداری تفاله باقی می ماندمی توانید از آن مارمالاد سیب هم درست کنید. این به 600 گرم کیک و 400 گرم شکر نیاز دارد.

باید به صورت زیر تهیه کنید:

محصول نهایی به مکعب بریده شده و با شکر پاشیده می شود.

ترفندها و رازهای کوچک

گاهی اوقات این اتفاق می افتد مارمالاد در حین پخت سفت نمی شود. برای این شاید چندین دلیل وجود داشته باشد:

1. مقدار ناکافی پکتین (در مواردی که در دستور تهیه شده است).
2. سیب ها به اندازه کافی پخته نشده اند.
3. مارمالاد خیلی کم توی یخچال ماند و وقت نداشت کاملا سفت شود.

اگر شکر روی مارمالاد آب شود، به این معنی است که لذیذ آن مرطوب است. برای جلوگیری از این امر، دسر باید چند روز در هوا خشک شود. در عین حال در یخچال پوشانده و پنهان نمی شود. غذا فقط روی میز آشپزخانه می نشیند. فقط بعد از خشک شدن کامل می توان آن را با شکر پاشید.

در آشپزی، مارمالاد ذوب شده اغلب برای تزئین محصولات قنادی استفاده می شود. با کمک آن، نقاشی ها و الگوهای روی شیرینی ها و کیک ها ایجاد می کنند. برای ذوب شدن محصول، آن را در ظرف شیشه ای قرار دهید و آب اضافه کنید. ظروف را به مدت 40 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. یک توده داغ ذوب شده بدست خواهید آورد. بهتر است سریع استفاده شود وگرنه دوباره سفت می شود.

اگر مایکروویو ندارید، می توانید مارمالاد را در حمام آب ذوب کنید. در عین حال دائماً هم زده می شود تا یک توده مایع همگن به دست آید. داخل کیسه شیرینی پزی ریخته و کیک ها را با آن تزئین می کنند.

اگر هنگام تهیه دسر دستور غذا نقض شد و شکر زیادی اضافه شد، ممکن است مارمالاد در طول نگهداری شیرین شود.

برای اطمینان از اینکه مارمالاد آماده شده ذوب نمی شود، رعایت شرایط نگهداری صحیح مهم است. شما باید محصول را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، پس از آن باید ظرف را در جای خشک و خنک قرار دهید.

اگر تمام قوانین نگهداری را به دقت رعایت کنید، محصول برای چندین ماه تازه و خوشمزه باقی می ماند.

مارمالاد درست شده حتی می تواند منجمد شود. بعد از این کاملا امکان ذوب آن وجود دارد و دوباره در قالب ریخته می شود. در عین حال، ظرافت طعم و ویژگی های مفید خود را به طور کامل حفظ می کند.

دستور گام به گام با عکس

مارمالاد را می توان یکی از انواع مربا دانست. همچنین از میوه ها با شکر می جوشانند. تفاوت اصلی قوام دهنده ای است که به شربت اضافه می شود. این می تواند آگار آگار، پکتین، ژلاتین یا ژلاتین باشد. امروزه تقریباً از هر میوه ای می توان این دسر سالم را درست کرد، اما مارمالاد سیب با ژلاتین همچنان محبوب ترین است.

عناصر

• سیب - 500 گرم
• شکر گرانول - 200 گرم
• ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه مارمالاد سیب

1. سیب آنتونوف برای تهیه مارمالاد مناسب است، اما از هر نوع دیگری می توان برای تهیه یک دسر بسیار خوشمزه استفاده کرد. اول از همه، میوه ها باید شسته شوند.

2. سپس سیب ها را باید پوست گرفته و دانه ها را جدا کنید. خمیر را باید به قطعاتی با شکل دلخواه برش دهید و با آب پر کنید تا از تیره شدن آن جلوگیری شود. پاک کننده ها باید در یک ظرف جداگانه قرار داده شوند. 400 میلی لیتر آب جوش داخل آنها بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. مقدار نسبتاً زیادی پکتین در جعبه پوست و دانه متمرکز شده است. بعد از 30 دقیقه پخت به مایع تبدیل می شود که باید برای تهیه مارمالاد استفاده شود.

3. آب تفاله سیب را تخلیه کنید. به جای آن مایع پاک کننده را داخل آن بریزید. شکر گرانول را اضافه کنید. مقدار آن به دلخواه شما قابل تغییر است.

4. سیب ها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند. آنها باید حدود 40 دقیقه بپزند و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزند.

در این فاصله ژلاتین را آماده کنید. باید در 100 میلی لیتر آب سرد رقیق شود.

5. بعد از 50 دقیقه که پف کرد، ژلاتین باید در حمام آب گرم شود. به جوش نیاورید. به سادگی ژلاتین را در آب حل کنید.

در این زمان مخلوط سیب کاملا غلیظ می شود.

6. باید از صافی مالیده شود یا با مخلوط کن بزنید. باید یک پوره همگن بدست آورید.

7. نشاسته را با 50 میلی لیتر آب سرد در یک لیوان رقیق کنید. مایع به دست آمده را داخل سس سیب بریزید.

8. سپس باید دوباره آن را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. ژلاتین را به آرامی داخل سس سیب کمی خنک شده بریزید و کاملا مخلوط کنید.