خانه » دسر » اولین دوره های آشپزی، سوپ ماهی، سوپ و آبگوشت در سفر کمپینگ، دستور العمل های ساده کمپینگ.

اولین دوره های آشپزی، سوپ ماهی، سوپ و آبگوشت در سفر کمپینگ، دستور العمل های ساده کمپینگ.

اطمینان از تغذیه طبیعی در طول کوهنوردی یکی از شروط مهم برای یک پیاده روی موفق است. باید در نظر داشت که محاسبات، خریدها، بسته بندی محصولات - همه چیز باید قبل از حرکت در مسیر انجام شود. در طول پیاده روی برای انجام این کار خیلی دیر خواهد بود. در یک کلام، در هر مورد فردی، رهبر سفر باید به این فکر کند که چه چیزی منطقی تر است - ترتیب دادن یک جوش یا رفتن به "ساندویچ".

به عنوان یک گزینه میانی، می توانیم به اصطلاح را توصیه کنیم کباب کالباس. تکه‌های سوسیس روی شاخه‌ها قرار می‌گیرند، قبلاً از پوست پاک شده و روی آتش سرخ می‌شوند. اگر پیاز همراه دارید، برش های پیاز یا گوجه فرنگی را بین برش های سوسیس قرار دهید. تهیه این شیشلیک زمان بسیار کمی می برد. درست است، در گروه های بزرگ - 15 نفر یا بیشتر - تهیه کباب می تواند زمان زیادی را صرف کند.

اگر هنوز تصمیم دارید در کمپینگ سوپ بپزید، پس این مقاله برای شما مناسب است.

پختن روی آتش

سختی پخت و پز روی آتش به این دلیل است که بزرگتر یا کوچکتر کردن آتش مانند اجاق گاز بسیار دشوار است. آب اغلب می جوشد و محتویات تابه یا کتری می سوزد. برای جلوگیری از این اتفاق می توانید چیزی شبیه فر درست کنید. سوراخی به عمق حدود 30 سانتی متر با زغال های آتش پر شده است. یک قابلمه با درب محکم روی آنها قرار می گیرد.

تابه می تواند شامل گوشت، شکار، ماهی، غلات و غیره باشد. یک لایه خاک روی درپوش ریخته می شود. در صورت تمایل می توان روزها و دیواره های گودال را با سنگ پوشاند که باعث کاهش زمان پخت می شود.

چندین دستور العمل برای رایج ترین سوپ ها V

گوش

ماهی های کوچک را در کیسه ای بپیچید یا از آبشش ها روی چوب آویزان کنید و در آب جوش قرار دهید. قبل از پخت و پز، آن را تمیز نمی کنند - برای چسبندگی بهتر، اما آبشش ها را کاملاً از روی سوف جدا می کنند. بعد از 30 دقیقه، قسمت جدیدی از ماهی را داخل آبگوشت بریزید و این کار را چند بار تکرار کنید. سپس تکه های بزرگ ماهی، سیب زمینی، پیاز، نمک را اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر بپزید، سبزیجات را اضافه کنید - و سوپ ماهی آماده است.

سوپ گزنه

برگ های گزنه جوان را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید. برداشته و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. تره فرنگی یا پیاز سبز خرد شده و آرد گندم را کمی در روغن تفت دهید. با گزنه خرد شده ترکیب کنید، همه چیز را با هم کمی تفت دهید و آب داغ اضافه کنید. به مدت 25 تا 30 دقیقه با هم زدن بپزید. برنج مرتب شده و خوب شسته شده را اضافه کنید و نمک اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. یک تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را به سوپ آماده اضافه کنید.

سوپ کلم سبز از خاکشیر

خاکشیر را جدا کرده، آبکشی کرده، در قابلمه بریزید، آب داغ اضافه کنید و روی آتش قرار دهید. پس از جوش آمدن، آب آن را خالی کرده، خاکشیر را گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را در روغن تفت دهید، آرد را اضافه کنید و با هم زدن ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید، سپس با آب گوشت مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید. خاکشیر و نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. سوپ کلم سبز با خامه ترش و تخم مرغ آب پز ریز خرد شده خوب است.

سوپ قارچ فوری

قارچ های خوراکی را ورقه ای خرد کنید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده تفت دهید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. وقتی نرم شد آرد، گوجه فرنگی ریز خرد شده یا پوره گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس در آب داغ یا آب قارچ بریزید و برنج را اضافه کنید و بپزید تا کاملا بپزد.

سوپ سیب زمینی با گوشت تازه

آب گوشت را بجوشانید. پیاز پوست گرفته را خرد کرده و در کره یا چربی که از آب گوشت گرفته شده سرخ کنید. سیب زمینی های خرد شده را به همراه پیاز سرخ شده در آبگوشت در حال جوش بریزید، نمک، برگ بو، فلفل را اضافه کنید و 25 تا 30 دقیقه تفت دهید. سوپ سیب زمینی را می توان نه تنها با گوشت، بلکه با آب ماهی نیز طبخ کرد. برای 1.5 کیلوگرم گوشت - 3 کیلوگرم سیب زمینی، 0.5 کیلوگرم پیاز، 6 قاشق غذاخوری کره.

سوپ با کنسرو گوشت یا ماهی

سوپ سبزیجات (سوپ سیب زمینی، سوپ کلم) را همانطور که در بالا ذکر شد در آب بجوشانید. کنسرو گوشت (ماهی) را بگذارید و بگذارید بجوشد. قبل از استفاده، توصیه می شود گیاهان (جعفری، شوید) را اضافه کنید. برای 3 قوطی کنسرو گوشت (گوشت گاو، گوشت خوک، بره) یا ماهی (سوف، ماهی، ماهی خاویاری) - 2 کیلوگرم سبزیجات مختلف، 5-6 لیتر آب، 5 قاشق غذاخوری روغن.

آبگوشت مکعبی گوشت

مکعب های بویلون را در یک کتری قرار دهید (به میزان 1 مکعب در هر لیوان مایع)، آب جوش بریزید، هم بزنید، به جوش بیاورید و به عنوان آبگوشت شفاف تهیه شده از گوشت استفاده کنید. آبگوشت با پاستا. ورمیشل، نودل، بلال یا ستاره را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس در آبکش بریزید و به آب گوشت شفاف در حال جوش منتقل کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نرم شود.

اگر یک بسته پنیر ترشی مانند فتا، پنیر فتا، فتاکس و غیره را به پیاده روی ببرید، می توانید یک سالاد (یا میان وعده) بسیار ساده و در عین حال بسیار خوشمزه از گوجه فرنگی تهیه کنید! پنیر آب نمک در بسته بندی های خلاء به خوبی ذخیره می شود، اما این دستور العمل به شما می گوید که چگونه می توانید از آن برای تنوع بخشیدن به میز اردو استفاده کنید.

این پای کلم را با قایق تهیه کردم و در فر سنگی پختم. به طور خلاصه، این شیرینی کمپی به این صورت تهیه می شود: خمیر مایه را درست کنید، کلم را با هویج و پیاز در دیگ بپزید. اجاق سنگی خود را کاملا با چوب گرم می کنیم. از خمیر و کلم یک پای درست می کنیم، سپس آن را می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.

من این پیتزا را با سوسیس روی قایق پختم. ارزش این دستور پخت در این است که پخت و پز فقط در یک ماهیتابه بدون استفاده از فر و سایر مزایای تمدن تهیه می شود. خلاصه باید خمیر بدون خمیر را ورز دهیم، از سس کچاپ و سس مایونز سس درست کنیم و برای فیلینگ از گوجه فرنگی و سوسیس ورقه ای نازک استفاده کنیم.

آنچه در اینجا نوشته شده یک دستور غذا نیست، بلکه صرفاً ایده سرو پنکیک پخته شده روی آب در پیاده روی است. همانطور که معلوم شد، پنکیک با مربای زغال اخته و شیر تغلیظ شده در روز هفتم پیاده روی آنقدر خوشمزه بود که تصمیم گرفتم فقط همه را در مورد آن مطلع کنم!

هنگام کمپینگ، من اغلب سعی می کنم سوپ کلم بپزم، زیرا یک سوپ بسیار خانگی است. و اگر در سفر رفتینگ مشکلی با این سوپ وجود نداشته باشد، برای یک سفر پیاده روی، سوپ کلم تهیه شده از کلم تازه یک رویداد کامل است، زیرا، به طور معمول، کلم در یک سفر پیاده روی منحصراً در حالت خشک حمل می شود. در اینجا پیشنهاد می کنم با دستور پخت سوپ کلم پخته شده از کلم تازه، سس سوپ کلم ترش و خورش آشنا شوید.

برای کسانی که دوست دارند رفتینگ بروند، می خواهم دستور پخت سوپ کلم از کلم تازه را به شما بگویم. برای این کار، من بهترین، تازه ترین کلم، سبزی های خشک، فلفل دلمه ای خشک را برداشتم، آنها را در یک دیگ بزرگ کمپ پختم و بعد از پختن، با یک سرخ شده گوجه فرنگی تازه، هویج، پیاز و یک قوطی خورش مخلوط کردم. خوشمزه و بسیار سیر کننده بود، که یک مزیت بزرگ برای هر سوپ کمپینگ است.

وقتی اولین (یا حتی دومین یا سومین) روز پیاده روی شما نیست، متوجه می شوید که چیزی می خواهید که معمولاً در پیاده روی نمی پزید، به عنوان مثال، شورپا چرب (به نحوی خوب) و غنی. از گوشت بره خورشتی خوب، از آنجایی که پسرها شورپا را می خواستند، پس باید آن را تهیه کنند و از آنجایی که شما در حال پیاده روی هستید، پس باید از محصولات موجود شورپا تهیه کنید.

هنگام پیاده روی می توانید چند کیسه پوره سیب زمینی نیمه تمام را با خود ببرید و با کمی اصلاح آن یک مخلفات بسیار خوشمزه و جالب تهیه کنید. به طور خلاصه، برای چنین تبدیلی به پوره سیب زمینی معمولی رقیق شده با آب، کافی است هنگام رقیق کردن پودر، کمی شیر خشک اضافه کنید، پوره سیب زمینی را کاملا بکوبید و سپس کل آن را با پیاز سرخ شده در مقدار کمی مزه دار کنید. روغن

این سوپ قارچ را هنگام پیاده روی درست کردم، زمانی که به اندازه کافی خوش شانس بودیم که کمی کره در تایگا پیدا کردیم. قبل از تهیه سوپ، قارچ ها را آب پز می کردند تا تلخی آن از بین برود. بولتوس آماده شده را در یک قابلمه انداختند، جایی که از آنها، سیب زمینی و سرخ کردن (ساخته شده از پیاز و هویج)، یکی از "کمپینگ" ترین سوپ های موجود تقریباً برای هر گردشگر تهیه می شد.

تهیه سالاد در کمپینگ اغلب امکان پذیر نیست، اما اگر در یک سفر کمپینگ یک چنگال کوچک کلم تازه را با خود بردید و توانستید مقداری فلاسک تهیه کنید، می توانید سالادی مانند این را تهیه کنید. برای تهیه آن باید کلم و سیر وحشی را ریز خرد کنید (این نام دیگر فلاسک است)، با کمی نمک له کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و سالاد را سرو کنید.

ساده ترین سالاد فلاسک کمپینگ که هر گردشگری می شناسد. فلاسک باید تمیز شود، بریده شود، نمک زده شود، با مقدار کمی روغن گیاهی ریخته شود و به میز اردو سرو شود!

یک سالاد کمپینگ ساده از نخود و کلم که هم در خانه و هم در سفر می توانید تهیه کنید. برای تهیه سالاد کلم تازه به یک عدد گوجه فرنگی، یک قوطی نخود سبز، یک عدد پیاز و البته کلم نیاز داریم. همچنین می توانید سبزیجاتی را که در حین پیاده روی در دسترس دارید به سالاد اضافه کنید. این سالاد بسیار مغذی است و حاوی مقادیر زیادی ویتامین است. این یک مکمل فوق العاده برای هر میز مسافرتی خواهد بود. همچنین می خواهم توجه داشته باشم که مقدار سبزیجات بر اساس تعداد افراد گرفته می شود.

طرز تهیه خورش سبزی بادمجان. درست کردن آن مانند هر غذای کمپی بسیار ساده است: سبزیجات را پوست گرفته و خرد کنید، پیازها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید، بادمجان ها را به پیاز اضافه کنید، سپس هویج، سبزی ها، سیر را بپزید و همه چیز را بجوشانید تا کاملا پخته شود.

اگر در سفر رفتینگ خود سبزیجات فراوانی دارید و یک بسته پنیر فتا و یک شیشه زیتون همراه خود دارید، می توانید دوستان کوهنوردی خود را با این سالاد یونانی خوشحال کنید. سالاد پر از ویتامین است، اما تمام غیرعادی بودن این غذا در محلی است که در آن تهیه می شود. مطمئناً هر بار که به کوهنوردی می روید چنین سالادی پیدا نمی کنید!؟

گوجه فرنگی با پنیر و سیر یک میان وعده کمپینگ ساده است که می توان آن را خیلی سریع تهیه کرد. اساس این غذا پنیر سوسیس دودی (که در شرایط کمپینگ به خوبی ذخیره می شود) و البته گوجه فرنگی است. برای تهیه گوجه فرنگی با پنیر کافیست پنیر و سیر را رنده کنید و با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط پنیر به دست آمده را روی دایره های گوجه فرنگی پخش کنید. در این فرم گوجه فرنگی با پنیر و سیر سر میز اردو سرو می شود.

مجموعه ای از دستور العمل های کمپینگ خوشمزه. دوره اول و دوم.

دوره های دوم

قارچ سرخ شده

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، با آب داغ بجوشانید و خشک کنید. ورقه های درشت برش بزنید و نمک اضافه کنید و از همه طرف در ماهیتابه داغ شده در روغن سرخ کنید. بعد از این مدت آرد پاشی کنید و دوباره سرخ کنید. برای 2 کیلوگرم قارچ تازه - 15 - 20 قاشق غذاخوری آرد، 8 -10 قاشق غذاخوری کره. می توانید قارچ ها را با سیب زمینی سرخ کنید و آنها را 10 تا 15 دقیقه قبل از سرخ شدن قارچ ها قرار دهید.

املت

پودر تخم مرغ 1.5 قاشق غذاخوری برای هر نفر. شیر خشک برای هر نفر 10 گرم. کره (گیاه) 1 قاشق چایخوری برای هر نفر. نمک. پودر تخم مرغ در نظر گرفته شده برای املت را در یک کاسه بزرگ بریزید (1 تخم مرغ معادل 1/2 قاشق غذاخوری پودر تخم مرغ است) و شیر آماده شده را به میزان 1/3 فنجان در هر 1.5 قاشق غذاخوری پودر تخم مرغ بریزید. نمک را اضافه کنید و با قاشق یا یک شاخه که خوب تمیز کرده اید با چنگال بزنید. اگر کمی آرد یا بلغور را به این مخلوط اضافه کنید، املت "عظیم" و مغذی تر خواهد بود، سپس خوب مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه داغ (اگر نه در ظرفی) با روغن ریخته و روی حرارت زیاد تفت دهید. به محض اینکه املت شروع به غلیظ شدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بجوشد. هنگام چیدن در کاسه ها، خوب است حداقل کمی سس گوجه فرنگی به املت اضافه کنید. اگر ابتدا گوشت خوک یا بریست ریز خرد شده (املت با تروق) را در ماهیتابه سرخ کنید یا سوسیس را کمی سرخ کنید، املت سود بیشتری خواهد داشت. تنوع بسیار زیاد در پیاده روی املت با پنیر است. پنیر را با چاقو یا بهتر است بگوییم روی رنده خرد می کنند (گروه هنوز باید یک رنده ساده به همراه داشته باشد که هم وزن سبک و هم حجم کمی دارد اما در تنوع غذایی که در حال آماده شدن است کمک زیادی می کند) میزان 15-20 گرم برای هر نفر و به توده تخم مرغ اضافه می شود. در این صورت باید کمی جوش شیرین نیز اضافه کنید.

سیب زمینی پخته

خاکستر داغ آتش را در آن بچینید و سیب زمینی های شسته اما خشک را در آنجا بگذارید و روی آن را با خاکستر بپوشانید تا سیب زمینی ها بیرون نزند. زغال سنگ را روی خاکستر گرم کنید. حدود یک ساعت دیگر سیب زمینی ها آماده می شوند.

سیب زمینی پخته شده در فویل

اجازه دهید آتش بسوزد تا مقدار کافی خاکستر و زغال سنگ تشکیل شود. یک لایه خاک روی خاکستر بپاشید و زغال های سوخته را روی آن قرار دهید. هر سیب زمینی را در فویل غذا بپیچید و کل قسمت را بین زغال سنگ قرار دهید. تمایل به تعیین با سوراخ کردن سیب زمینی با یک چوب نازک.

ماهی پخته شده روی آتش

برای تهیه یک نوع "کباب ماهی" نیازی به پوست کندن یا جدا کردن سر نیست - فقط داخل آن را جدا کرده و لاشه را کمی نمک بزنید. سپس ماهی را روی یک شاخه بدون پوست به ضخامت 10-8 میلی متر با انتهای نوک تیز رشته کنید (به هیچ عنوان نباید از درختان سوزنی برگ برای این منظور استفاده کرد)، نوک شاخه را از طرفین و سر آن سوراخ کنید تا لاشه لاشه نکند. آزادانه حول محور خود بچرخد. انتهای دیگر شاخه مستقیماً در کنار آتشی که به تازگی سوخته است، به سمت آتش متمایل می شود (زاویه عمودی 20-30 درجه). در آینده تنها چیزی که باقی می ماند این است که شاخه را به دور محور خود بچرخانید و ماهی را یا با شکم، سپس با پهلو یا پشت به سمت آتش بچرخانید تا لاشه به طور یکنواخت پخته شود. با این روش پخت، طعم و عطر طبیعی و "زنده" ماهی کاملاً حفظ می شود. برخی از گردشگران بر این باورند که برای اینکه مزه "زنده" ماهی را مختل نکنید، توصیه نمی شود که لاشه را قبل از پختن نمک بزنید. بهتر است در هنگام شروع به خوردن، ماهی تمام شده را نمک بزنید.

فرنی شیر ارزن با کشمش

ارزن 2 لیوان. شیر 4 لیوان. شکر گرانول 4 قاشق غذاخوری. کشمش 3/4 پیمانه. کره 4 قاشق غذاخوری.

نمک 1/4 قاشق چایخوری. ارزن را که خوب شسته اید در آب نمک در حال جوشیدن بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده، در شیر داغ بریزید، 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. در همین حین کشمش های مرتب شده و شسته شده را در ظرفی بریزید و بقیه شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید و هم بزنید تا کشمش دم بکشد سپس با فرنی مخلوط کنید. هنگام سرو روی فرنی روغن بریزید.

فرنی گندم سیاه خرد شده

برای اینکه دانه های گندم سیاه سفت تر شوند و در حین پخت خرد نشوند، ابتدا گندم سیاه را در ماهیتابه یا ته قابلمه کمی تفت دهید. آب نمک را در یک کتری به نسبت 3: 1 به مقدار لازم گندم سیاه بجوشانید. غلات سرخ شده را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود و طعم و رنگ آن مشخص شود.

فرنی ارزن

آب بیشتری از مقدار مورد نیاز برای تهیه فرنی روی آتش بگذارید. مقدار مورد نیاز غلات ارزن را در آب گرم بشویید و بین کف دست خود بمالید تا آرد ارزن گرفته شود که طعم تلخی به فرنی می دهد. روی غلات ارزن آب جوش بریزید تا به سختی روی آن را بپوشاند، بگذارید بجوشد و بلافاصله آبکش کنید. سپس آب جوش مخلوط شده با شیر را به نسبت 1:6 داخل غلات بریزید، نمک را اضافه کنید، شکر را به مزه اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید. بعد از 30-40 دقیقه فرنی آماده است.

فرنی جو مروارید

جو مروارید را در آب سرد بشویید. آب را در کتری به مقدار پنج برابر بیشتر از جو مروارید بجوشانید. غلات را در آب جوش بدون نمک بریزید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و اگر جوش آمد به آن آب اضافه کنید. وقتی فرنی آماده شد نمک اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

اولین وعده غذایی

سوپ سیب زمینی با گوشت تازه

سوپ لوبیا با گوشت

کنسرو گوشت 800 گرم لوبیا در سس گوجه فرنگی 850-100 گرم ادویه جات ترشی جات. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. سینه یا کمر ریز خرد شده را در آب جوش بریزید و سپس لوبیاها را بریزید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد. گوشت را اضافه کنید، 1 قاشق ادویه سبزیجات خشک را اضافه کنید. 5 دقیقه بعد از جوش بعدی، سوپ آماده است. کراکر نان سفید را می توان با سوپ سرو کرد.

سوپ کلم سبز (گزنه/ترشک)

گزنه یا خاکشیر را جدا کرده، خوب بشویید، در یک سطل بریزید، آب داغ اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس آب آن را خالی کنید، سبزی ها را بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را ورقه های ریز خرد کنید و تفت دهید سپس آرد را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. سس حاصل را داخل یک سطل بریزید، خوب مخلوط کنید، با آب گوشت داغ رقیق کنید، برگ بو، فلفل را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ خاکشیر یا گزنه و نمک را در یک سطل بریزید. خامه ترش و تخم مرغ آب پز برای سوپ کلم سبز توصیه می شود. برای 1.5 کیلوگرم گوشت - 1 کیلوگرم خاکشیر یا گزنه، 5 پیاز، 5 قاشق غذاخوری آرد و 6 قاشق غذاخوری کره.

سوپ با قارچ تازه

قارچ های تازه (قارچ، بولتوس، بولتوس و غیره) را تمیز و آبکشی کنید. ریشه ها را جدا کرده و در روغن سرخ کنید. به طور جداگانه ریشه و پیاز را سرخ کنید. کلاهک های قارچ را به صورت ورقه ای برش دهید، آب آن را بجوشانید و آب آن را بگیرید. قارچ ها را در یک سطل بریزید، آب اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی، ریشه قارچ سرخ شده، ریشه، پیاز، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه دیگر تفت دهید. خوب است خامه ترش را به سوپ قارچ آماده اضافه کنید.

کنسرو گوشتباید 5 دقیقه قبل از پایان پخت آن را به سوپ اضافه کنید و آن را مستقیماً در کاسه های گرم شده برای دوره دوم سرو کنید. اضافه کردن یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه در حین پخت، گوشت را نرم تر و ماهی را قوی تر می کند.

هنگام پختن فرنی روی آتشمقدار آب باید تقریباً 1.5 برابر افزایش یابد. برای فرنی های پخته شده با شیر - 5 گرم برای فرنی های شیرین، نمک به طعم اضافه می شود.

در ارتفاعات، برنج، ارزن و جو مروارید خوب پخته نمی شوند. اما قبل از خیس کردن آنها زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. اگر گوشت را در آب سرد قرار دهید، آبگوشت سوپ خوشمزه و مقوی می شود، اما گوشت بسیار آب پز می شود. اگر می خواهید گوشت خوشمزه تری داشته باشید، آن را در آب جوش قرار دهید.

گندم سیاهباید از قبل در ماهیتابه سرخ شود. برای تهیه فرنی برای صبحانه، غلات را در شب خیس می کنند.

غلاتبرای فرنی در آب نمک بریزید و نخود و لوبیا و لوبیا را که جوشاندند نمک می زنند.

شیراگر قبل از جوشاندن ظروف را با آب سرد بشویید کمتر می سوزد و همچنین از جوشیدن شدید خودداری کنید. اگر شیر هنوز می سوزد، ناراحت نشوید - کمی نمک اضافه کنید و دیگ را در آب سرد قرار دهید - طعم "سوخته" از بین می رود.

ماهی سرخ شدهدر شرایط کمپینگ به همان روشی که در خانه تهیه می شود، اما باید چند مورد را رعایت کنید قوانین. ماهیتابه باید خوب گرم شود، سپس در روغن نباتی بریزید و سپس تکه های ماهی را نمک زده و در آرد بغلتانید. تکه ها را به طرف دیگر برگردانید، پیازهای خرد شده و نمکی را به ماهیتابه اضافه کنید. این کار طعم ماهی را تا حد زیادی بهبود می بخشد. برای جلوگیری از ریزش ماهی در هنگام سرخ کردن، باید آن را پس از تمیز کردن نمک زده و 10-15 دقیقه بگذارید.

آیا دستور پخت غذاهای خوشمزه دارید؟با ما به اشتراک بگذارید فرستادن به [ایمیل محافظت شده]با موضوع "ظروف کمپینگ"

عکس سوپ اردوگاهی دیگر. این بار سوپ کلم از کلم تازه، گوشت خورشتی و سس کنسرو تهیه شده بود. این سوپ کلم را ابتدا روی آتش آماده می کنند، کلم را داخل دیگ می گذارند، سپس یک قوطی خورش و سپس سیب زمینی و ادویه جات را می ریزند. حالا تنها کاری که باید انجام دهیم این است که پیاز و هویج سرخ شده و سس کنسرو شده را برای سوپ کلم ترش اضافه کنیم، اجازه دهیم سوپ حدود پانزده دقیقه دم بکشد و سوپ را در کاسه های کمپ ریخته و مردم را به میز دعوت کنیم. همانطور که از عکس غذای پایانی می بینید، سوپ کلم با سس مایونز سرو می شود، زیرا متأسفانه در پیاده روی یک هفته ای نمی توانید خامه ترش تهیه کنید! اگرچه همه طرز پخت سوپ کلم را می دانند، اما من هنوز این دستور را در کتاب آشپزی خود قرار داده ام و می توانید آن را اینجا بخوانید.

عکس سوپ کلم که روی قایق پختم. سوپ کلم بر اساس خورش تهیه شد، اما بر اساس سبزیجات تازه - کلم تازه، سیب زمینی، هویج، پیاز و حتی گوجه فرنگی. سوپ کلم با کلم تازه نشان داده شده در عکس روی آتش در یک دیگ کمپ پخته شده است.

دستور پخت شورپا که روی قایق پختم. برای تهیه شورپا کمپینگ، خورش بره، مجموعه کاملی از ادویه های خشک مختلف و البته سبزیجات تازه: سیب زمینی، پیاز و هویج را میل کنید. این شورپا خورش خورش البته خیلی سریع آماده نمی شود، اما سوپ بسیار خوشمزه و غنی است، درست همان چیزی که برای روز نیاز دارید.

این عکس یک کاسه سوپ ماهی را نشان می‌دهد، و نه فقط سوپ ماهی، بلکه سوپ تهیه‌شده از خاکستری تازه، که در اوت 2011 در قسمت بالایی ینی‌سی صید شده است. در واقع، نیازی به توضیح دقیق در اینجا نیست که چگونه سوپ نشان داده شده در عکس تهیه شده است، زیرا طبق سنت، من قبلاً این کار را اینجا انجام داده ام: سوپ ماهی خاکستری، اما خوب است به یاد داشته باشید که ایده پخت و پز یک سوپ ماهی خاکستری واقعی دقیقا این بار کشف شد. نکته این است که وقتی زمان پختن سوپ ماهی در پیاده روی فرا می رسد، گردشگران گرسنه مدام دست دراز می کنند و سعی می کنند آشپز را متقاعد کنند که باید سیب زمینی و غلات را به سوپ ماهی اضافه کنند و آن را غلیظ تر و سیر کننده تر کنند! اما گوش موضوع کاملاً متفاوتی است! بنابراین تصمیم گرفتم این بار از یک ترفند کوچک استفاده کنم و قبل از اجرای نقشه موذیانه ام، یعنی. سوپ ماهی را به سادگی از ماهی و پیاز بپزید (بدون پرکننده های "دلچسب" دیگر)، به همنوعان گردشگرم پنکیک دادم و به محض اینکه هوشیاری گردشگران خوب فروکش کرد، من شروع به پختن سوپ ماهی کردم. اوه، خوشحالم که دوباره او را در عکس می بینم!

عکس سوپ ماهی خاکستری که فقط از ماهی و پیاز درست شده است. رنگ طلایی و زیبای سوپ از پوست پیاز است که برای پختن آب ماهی شفاف استفاده می شد. پس از جوشاندن آبگوشت از سر و دم خاکستری، تکه های درشت ماهی را در سوپ قرار دادند، خوب پس از 10 دقیقه پخت، سوپ ماهی کاملا آماده شد.

عکس سوپ ماهی پخته شده از سر و دم تایمن. سر بزرگ بود، بنابراین به سختی توانستیم آن را در یک دیگ پنج لیتری جا دهیم! تهیه واقعی سوپ ماهی بسیار ساده است - سر یک تایمن نسبتاً بزرگ را که از آبشش آزاد شده است به همراه باله ها و دم در یک دیگ قرار می دهیم، چند پیاز پوست کنده اما خرد نشده و یک هویج را اضافه می کنیم. تمام آن را با آب سرد و تمیز رودخانه پر می کنیم و دیگ را با ماهی روی آتش می گذاریم. سوپ ماهی را می پزیم، فراموش نمی کنیم که فوم را به طور دوره ای از آن به مدت حدود 40 دقیقه برداریم، پس از آن ظرف را به شکل دو غذا روی میز سرو می کنیم - یک سر آب پز و یک کاسه سوپ ماهی بسیار خوشمزه و غنی. البته میفهمم که سادگی این سوپ از مقیاس خارج شده ولی با این وجود تنبلی نکردم و دستورش رو با عکس اینجا نوشتم.

عکس سوپ قارچی که در پیاده روی درست کردم. در اطراف تایگا، بولتوس و تا جایی که یادم می‌آید قارچ بولتوس جمع‌آوری می‌کردند، سپس برای اینکه سوپ طعم تلخی نداشته باشد، قارچ‌ها را یک‌بار آب پز می‌کردند و می‌شستند و بعد از آن در قابلمه سوپ می‌فرستادند. برای پختن سوپ سپس سیب زمینی تازه به سوپ اضافه شد (فقط کمی) و یک عدد پیاز سرخ شد. برای طعم دادن به سوپ قارچ، مکعب های ماگی شیمیایی اضافه شد! در واقع همین! اما سوپ قارچ نشان داده شده در عکس منوی کمپینگ ما را بسیار متنوع کرد. برای کسانی که علاقه مند به جزئیات درست کردن این سوپ هستند، در اینجا دستور تهیه می شود.

عکس سوپ ماهی که سه سال پیش روی قایق پختم. به نظر می رسد سولیانکا بسیار خوشمزه و غنی است زیرا آبگوشت از دم، پوست و سر تایمن و چندین دانه خاکستری تهیه شده است. گوشت لنوک که به صورت مکعبی بریده شده بود به عنوان پرکننده ماهی در این سوپ استفاده می شد. ما شروع به تهیه سولیانکای ماهی با جوشاندن یک آبگوشت ماهی قوی و غنی می کنیم (همه چیزهایی که به عنوان ذخیره نهایی ماهی به داخل دیگ نمی روند). در مرحله بعد پیاز، خیارشور (درست قبل از تهیه هودج نمک زده می شوند) و کچاپ گوجه فرنگی همزمان سرخ می شوند. پس از این، همه چیز یکی یکی به دیگ فرستاده می شود و می جوشانند تا کاملا پخته شود. هودج که طبق این دستور تهیه می شود با سس مایونز (در صورت عدم وجود خامه ترش در سفر) سرو می شود. خب اگه میخوای بیشتر بدونی طرز تهیه این سوپ ماهی ترکیبی رو اینجا گذاشتم دستورش رو با عکس

من این سوپ ماهی خاکستری را هنگام رفتینگ در بوریاتیا تهیه کردم. در اصل، هیچ چیز خاصی در این دستور پخت سوپ ماهی وجود ندارد، اما یادآوری این غذا هنوز هم دلپذیر است! همراه این سوپ خاکستری سرخ کردیم اما چون ماهی ها درشت بودند داخل تابه جا نمی شدند و مجبور شدیم دم و سر را جدا کنیم. از دم و سر خاکستری بود که اولین آبگوشت این سوپ پخته شد. بعد، همه چیز طبق معمول بود - سیب زمینی، پیاز، هویج را در آب ماهی آماده شده آب پز کردند، جعفری خشک و شوید را اضافه کردند (زیرا کجای تایگا سبزی تازه پیدا می کنم)، و خود خاکستری در آخر اضافه شد. از تهیه این سوپ فوق العاده .

عکس سوپ ماهی را نشان می دهد که در سفر رفتینگ فرصت پختن آن را داشتم. همانطور که از نام دستور پیداست، سوپ ماهی بسیار غنی بود، زیرا نه تنها از خاکستری شدن، بلکه از لاشه یک لنوک نیز تهیه شده بود که یکی از رفقای ما موفق شد آن را در آب های سرد آن به دست آورد. رودخانه کوهستان کاخم. هیچ چیز اصلی در مورد این سوپ ماهی وجود ندارد، اما به طرز شگفت انگیزی بسیار خوشمزه است! سوپ به گونه ای پخته شد که غنا و طراوت ماهی آب پز را همزمان با هم ترکیب کرد (معلوم شد که زیاد پخته نشده و بسیار خوشمزه است). طرز تهیه یکی از ورژن های سوپ ماهی خاکستری را می توانید در اینجا ببینید.

عکس سوپ ماهی خوشمزه و پرخاصیت از خاکستری و تایمن (فقط از دم و سر استفاده می شد) که یک بار در سفر رفتینگ پختم. تهیه آن بسیار آسان است، اما باید اعتراف کنم که زمان زیادی می برد. نکته اصلی این است که ما باید مقدار زیادی آب ماهی قوی بپزیم، که برای آن، دیگ تقریباً کاملاً از ماهی پر شده است. آب گوشت را با پیاز و هویج بپزید و یوشکا را در ظرفی جداگانه بریزید. سپس آب جوش را در دیگ ریخته و ماهی را دوباره می جوشانند. آبگوشت تمام شده را در یک قابلمه بریزید، آن را روی آتش بگذارید، پیاز تازه، دم و سر تایمن را به سوپ ماهی اضافه کنید و تکه های تکه ای از خاکستری را در آنجا اضافه کنید. سوپ ماهی را 10 دقیقه دیگر بپزید و یک دم واقعا عالی و غنی بگیرید. من دستور کامل این سوپ ماهی را اینجا قرار داده ام.

عکس سوپ نخود با گوشت های دودی که چندین سال پیش در یک سفر پیاده روی تهیه کردم. روز بود، زمان زیادی بود، تصمیم گرفتیم چیزی جامد، خوشمزه و مغذی بپزیم. سوپ نخود از نخود، گوشت خورشتی، سیب زمینی و سوسیس دودی خام تهیه می شد. دستور پخت این گنجینه آشپزی کمپ را می توانید در اینجا پیدا کنید.

عکس گل گاوزبان با قارچ. ما در تابستان 2011 رافت کردیم. در امتداد رودخانه Kaa-Khem، در Tyva، و یک روز در طول یک سفر یک روزه، ما می خواستیم رژیم غذایی کمپینگ خود را با چیزی خانگی و خوشمزه، مایع و غنی متنوع کنیم. بعد از اینکه به ساحل لنگر انداختیم و یک ایستگاه فوق العاده برای آن روز کشف کردیم، معلوم شد که تعداد زیادی قارچ مختلف در اطراف وجود دارد. بولتس و بولتس و حتی یکی دو تا سفید هم بود. گل گاوزبان با قارچ که در عکس نشان داده شده است به این شکل ساده به وجود آمد.

در زیر دستور العمل هایی برای برخی از غذاهای اردوگاهی، عمدتاً گوشت، ماهی، قارچ، و همچنین آرد و غذاهای شیرین آورده شده است. تعداد محصولات برای یک گروه 8-10 نفره داده شده است.

سوپ سیب زمینی با گوشت تازه. آب گوشت را بجوشانید. پیاز پوست گرفته را خرد کرده و در کره یا چربی که از آب گوشت گرفته شده سرخ کنید. سیب زمینی های خرد شده را به همراه پیاز سرخ شده در آبگوشتی در حال جوش بریزید، نمک، برگ بو، فلفل را اضافه کنید و 25 تا 30 دقیقه تفت دهید. سوپ سیب زمینی را می توان نه تنها با گوشت، بلکه با آب ماهی نیز طبخ کرد. برای 1.5 کیلوگرم گوشت - 3 کیلوگرم سیب زمینی، 0.5 کیلوگرم پیاز، 6 قاشق غذاخوری کره.

سوپ با کنسرو گوشت یا ماهی. سوپ سبزیجات (سوپ سیب زمینی، سوپ کلم) را همانطور که در بالا ذکر شد در آب بجوشانید. کنسرو گوشت (ماهی) را بگذارید و بگذارید بجوشد. قبل از استفاده، توصیه می شود گیاهان (جعفری، شوید) را اضافه کنید. برای 3 قوطی کنسرو گوشت (گوشت گاو، گوشت خوک، بره) یا ماهی (سوف، ماهی، ماهی خاویاری) - 2 کیلوگرم سبزیجات مختلف، 5-6 لیتر آب، 5 قاشق غذاخوری روغن.

سوپ با قارچ تازه. قارچ های تازه (قارچ، بولتوس، بولتوس و غیره) را تمیز و آبکشی کنید. ریشه ها را جدا کرده و در روغن سرخ کنید. به طور جداگانه ریشه و پیاز را سرخ کنید. کلاهک های قارچ را به صورت ورقه ای برش دهید، آب آن را بجوشانید و آب آن را بگیرید. قارچ ها را در یک سطل بریزید، آب اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی، ریشه قارچ سرخ شده، ریشه، پیاز، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و 20-25 دقیقه دیگر تفت دهید. خوب است خامه ترش را به سوپ قارچ آماده اضافه کنید. سوپ با قارچ تازه را می توان با استفاده از آب گوشت نیز تهیه کرد. برای 2 کیلوگرم قارچ - 3 کیلوگرم سیب زمینی، 500 گرم ریشه و پیاز، 6 قاشق غذاخوری کره.

خرچو به سبک اردویی. گوشت خشک شده را در آب سرد قرار دهید، بجوشانید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شود (حدود 40 دقیقه). غلات گندم (یا برنج) را اضافه کنید. پیاز و گوجه فرنگی را با چربی خورش خوک کمی تفت دهید و در قابلمه قرار دهید. وقتی همه چیز پخته شد، فلفل، توت ترش (پیچ امین الدوله، لینگون بری) یا سیب وحشی، رازک سونلی و گوشت خوک خورشتی را اضافه کنید. 3-4 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. سوپ را با سیر له شده، پیاز سبز و رب گوجه فرنگی مزه دار کنید. بعد از 10-15 دقیقه سوپ آماده است. برای 1 فنجان گوشت خشک - 1 فنجان غلات، 5-6 پیاز، 1 قوطی (340 گرم) خورش خوک، 200 گرم رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری رازک سونلی، 10-12 حبه سیر و 2 قاشق غذاخوری ترش. انواع توت ها .

« کندر"- خورش شکاری غلیظ که از محصولات مختلف تهیه می شود. یک لیوان غلات (هر نوع)، برگ‌های قاصدک جوان، برگ‌های بالای گیاه خوک، خاکشیر را در آب جوش (۶ تا ۸ لیتر) بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی غلات شروع به جوشیدن کرد، سیب زمینی، پیاز، سیر، لینگونت، مقداری کنسرو گوشت، ترجیحاً گوشت خوک، شکار پاک شده (خرز، باقرقره، باقرقره فندقی، کبک)، نمک را اضافه کنید. بعد از 30-40 دقیقه، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید.

رایبنیک. یک و نیم لیوان جو مروارید، ارزن یا جو را در آب جوش بریزید، چند عدد پیاز نصف شده و دانه های فلفل سیاه را داخل آن بریزید. بعد از 10 دقیقه نمک را به آب گوشت اضافه کنید و سیب زمینی های درشت خرد شده را اضافه کنید. بعد از 5-10 دقیقه دیگر، ماهی تمیز و شسته شده را اضافه کنید. یک برگ بو به سوپ ماهی تقریباً تمام شده اضافه می شود (ماهی مجاز به جوشیدن نیست).

اوخا در یک کیسه (از ماهی کوچک). یک تکه گاز تمیز بردارید، ماهی های کوچک را داخل آن بریزید، چهار گوشه قطعه را جمع کنید و با انتهای یک ریسمان ببندید. سر دیگر آن را به چوب ببندید. کیسه ماهی را در آب جوش قرار دهید و انتهای چوب را روی لبه های سطل قرار دهید. آب جوش باید کاملا کیسه را بپوشاند. وقتی ماهی خوب پخت، کیسه را از آب در حال جوش خارج کرده، آن را خالی کرده و با ماهی تازه پر کنید و دوباره داخل سطل بگذارید. اگر ماهی را سه یا چهار بار عوض کنید، می توانید یک آبگوشت خوشمزه تهیه کنید. سپس تکه های ماهی بزرگ، سیب زمینی، پیاز و نمک را داخل آن بریزید.

سوپ ماهی روی رشته (از ماهی متوسط). ماهی را تمیز کنید، روده آن را بیرون بیاورید و باله ها را کوتاه کنید. سپس یک نخ محکم بردارید و آن را تکه تکه کنید. یک سر نخ را زیر آبشش ماهی و سر دیگر آن را به چوب ببندید. به این ترتیب 10-12 ماهی از چوب آویزان می شوند. پس از این، آنها را در آب جوش پایین می آورند و چوب را مانند هنگام پختن سوپ ماهی در کیسه، با انتهای آن در لبه های سطل قرار می دهند. وقتی ماهی کاملاً پخته شد، گوشت از بین می‌رود و استخوان‌ها با نخ‌ها آویزان می‌شوند.

ماهی آب پز. در حین پخت به اندازه ای آب بریزید که ماهی را بپوشاند. به ازای هر لیتر یک قاشق چایخوری نمک، نصف هویج، یک عدد پیاز، 1-2 برگ بو و کمی فلفل بریزید. ماهی را می توان در یک تکه گل و لای آب پز کرد و به قطعات 75-100 گرمی برش داد. ماهی باید خوب پخته شود. ماهی سوف، ماهی کپور و پیک در قطعات 100-150 گرمی هر کدام به مدت 15-20 دقیقه می جوشانند. برای 1.5 کیلوگرم ماهی - 2 کیلوگرم سیب زمینی.

ماهی سرخ شده. برای اطمینان از پخت یکنواخت، ماهی های بزرگ را تکه تکه کنید و ماهی های کوچک را کامل سرخ کنید. ماهی آماده شده را نمک بزنید، فلفل بپاشید، آرد بغلتانید، در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (اول یک طرف، سپس طرف دیگر). غذای جانبی - سیب زمینی سرخ شده، فرنی گندم سیاه یا جو،

ماهی پخته شده. فلس ها را از ماهی های بزرگ جدا کنید، سر و باله ها را جدا کنید، روده ها را جدا کرده و آبکشی کنید. داخل لاشه را نمک بپاشید، کره را اضافه کنید و همه آن را در فویل بپیچید تا آب آن بیرون نریزد. روی زغال های آتش روی سیم سرخ کنید. این غذا را می توان به روش دیگری نیز تهیه کرد. ماهی آماده شده (با فلس) را با خاک رس بپوشانید و در ذغال داغ قرار دهید. پس از آماده شدن، خاک رس همراه با فلس جدا می شود.

گوشت بره (گوشت خوک) را بشویید، به ورقه های کوچک برش دهید، در سرکه خیس کنید، فلفل بپاشید و روی سیخ های چوبی یا فلزی (رامرود، سیم) قرار دهید، با خلال های پیاز درشت خرد شده قرار دهید. شیشلیک را روی ذغال های سوخته (بدون شعله) به مدت 15 تا 20 دقیقه کباب کنید و تف را بچرخانید تا گوشت بره به طور یکنواخت سرخ شود. در صورت نداشتن سیخ می توانید کباب را در ماهیتابه (درب قابلمه) سرخ کنید. برای 2 کیلوگرم گوشت - 8 پیاز، 400 گرم پیاز سبز، 800 گرم گوجه فرنگی، 2 عدد لیمو.

بازی سرخ شده - بلدرچین، اسنایپ، گل سبز، خروس. پرها را بردارید، از گردن شروع کنید، کرک های باقی مانده را بسوزانید (مطمئن شوید که لاشه دودی نشود). پس از آویز کردن، گردن و پاها و با احتیاط روده را ببرید. مراقب باشید که کیسه صفرا له نشود، داخل آن را کاملا بشویید. سپس بازی را کمی نمک بزنید و در ماهیتابه کم عمق یا ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در تابه را بپوشانید و بازی را روی حرارت ملایم سرخ کنید و به صورت دوره ای روغن بریزید. زمان برشته شدن برای خروس، اسنایپ و سبز 20-25 دقیقه، برای بلدرچین - 10-15 دقیقه است.

نان و نان. یک یا دو قاشق غذاخوری مخمر خشک را در یک چهارم فنجان آب گرم ریخته، یک قاشق غذاخوری شکر گرانول به آن اضافه می کنیم و به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم نزدیک آتش قرار می دهیم. خمیر را در آب گرم (یک قسمت آب تا چهار قسمت آرد) ورز می دهیم و چند ساعت (معمولاً تا صبح) می گذاریم. ضخامت نان های نپخته نباید از 1-2 سانتی متر بیشتر باشد قبل از اینکه نان ها را روی ماهیتابه قرار دهید، آن را برای مدت کوتاهی نزدیک آتش بگذارید تا خمیر بلند شود. اگر ماهیتابه وجود ندارد، از درب سطل و سنگ استفاده کنید. همچنین پخت آن در جعبه های بزرگ قلعی فیلم راحت است. جعبه های خمیری که به نصف حجم پر شده اند با درب بسته شده و با خاکستر داغ پر می شوند. زمان پخت 20-25 دقیقه.

سیب زمینی با کلم خرگوش. سیب زمینی های پوست کنده را بجوشانید تا نرم شوند، بدون سرد شدن درشت خرد کنید، با کلم خرگوش رنده شده، نمک بپاشید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

قارچ پلو. برنج شسته شده را در ماهیتابه (درب دیگ) خوب خشک کنید. قارچ های مناسب برای سرخ کردن با آب جوش را پوست بگیرید، آبکشی کنید، آن ها را داغ کنید و خرد کنید. کره را در یک دیگ ذوب کنید. وقتی به جوش آمد پیاز خرد شده و برنج خشک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از 5 دقیقه، قارچ های خرد شده، نمک، فلفل سیاه، رازک-سونلی، مقداری توت ترش (محله امین الدوله، لینگون بری، زغال اخته) را اضافه کنید. دیگ را روی حرارت ملایم (آتش بدون شعله) قرار دهید و پیوسته جرم را هم بزنید. بعد از 10-15 دقیقه، آب جوش را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، به جوش بیاورید (با حرارت بالا) و دوباره دیگ را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید، درب آن را ببندید و هم نزنید. می توانید فلفل آسیاب شده و پیاز سبز را به ظرف اضافه کنید. برای 2 لیوان برنج، 3-6 لیوان قارچ خرد شده، 1 لیوان کره آب شده، 2 عدد پیاز، 10-12 دانه فلفل، 1 قاشق غذاخوری خملی سونلی، 2-3 قاشق غذاخوری توت، 3 لیوان آب جوش.

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، با آب داغ بجوشانید و خشک کنید. ورقه های درشت برش بزنید و نمک اضافه کنید و از همه طرف در ماهیتابه داغ شده در روغن سرخ کنید. بعد از این مدت آرد پاشی کنید و دوباره سرخ کنید. برای 2 کیلوگرم قارچ تازه - 15-20 قاشق غذاخوری آرد، 8-10 قاشق غذاخوری کره. می توانید قارچ ها را با سیب زمینی سرخ کنید و آنها را 10-15 دقیقه قبل از سرخ شدن قارچ ها قرار دهید.

ریشه های باباآدم پخته شده. ریشه‌های باباآدم را که کاملاً شسته شده‌اند، برش بزنید، نمک اضافه کنید و روی آتش بپزید. اگر ابتدا آن ها را در آب نمک بجوشانید و با کره در ماهیتابه سرخ کنید، ریشه ها خوشمزه تر می شوند.

برگ پیکان پخته شده. غده های سر پیکان را در خاکستر آتش بپزید. بعد از برداشتن پوست نازک آن را به صورت گرم با نمک مصرف کنید.

برای سالاد می‌توانید از برگ‌های گل ریه، قاصدک، بیدمشک، تاج خروس، چنار، گزنه، گوشته، کلم خرگوش و شاخه‌های جوان علف‌های سبز با برگ استفاده کنید. این گیاهان ریز خرد می شوند، نمک و روغن نباتی به آن اضافه می شود. افزودن پیاز و خامه ترش مطلوب است. قبل از خرد کردن، توصیه می شود برگ های قاصدک را به مدت 30 دقیقه در آب نمک سرد، بیدمشک، گیاه خوک، چنار، گوشته، علف فایر خیس کنید - 1-2 دقیقه در آب جوش قرار دهید، گزنه را - 5 دقیقه بجوشانید.

سوربیگا آب پز. ساقه های شسته شده sverbiga (تربچه وحشی یا علفزار) را با آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید، به برش هایی به ضخامت 2-3 میلی متر برش دهید، نمک را به مزه اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. با غذاهای گوشتی یا ماهی و به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید.

سالاد لینگونبری. لینگون بری های رسیده شسته شده و در آب خود به مدت 10-15 دقیقه در یک کتری روی حرارت کم پخته می شوند. سالاد تمام شده با شکر گرانول پاشیده می شود و با گوشت، فرنی و پنکیک سرو می شود.

مربای بیدمشک. نصف وزن برگ خاکشیر را برای یک وزن ریشه بیدمشک بردارید، این توده را ریز خرد کنید و در مقدار کمی آب بپزید تا نرم شود (1-1.5 ساعت). مربا طعم شیرین و ترش اصلی دارد.

هوگوید در شکر. ساقه های تاج خروس را پوست بگیرید، به قطعات 1 تا 3 اهم برش دهید و در شربت قند غلیظ به مدت 10 دقیقه بپزید. از شربت خارج کنید و در هوا خشک کنید. به عنوان یک غذای شیرین و با چای سرو کنید. برای 2 کیلوگرم ساقه، 1 کیلوگرم شکر و 1 لیتر آب.

کیک "تایگا".توت قرمز را از قبل به مدت 6-10 ساعت با شکر بپوشانید. خرده های کراکر چاودار را در یک ماهیتابه گرم کنید و مرتباً هم بزنید. دانه های کاج کمی تفت داده شده را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. یک شیشه خامه تغلیظ شده (شیر) را در آب داغ گرم کنید. خرده های چاودار داغ را با شیر تغلیظ شده گرم ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید و جرم را به نصف تقسیم کنید. اولین لایه جرم را روی یک ورقه پخت قرار دهید، توت های پخته شده را روی آن قرار دهید و لایه دوم را روی آن قرار دهید. کیک را با خرده های چاودار ریز، آجیل کاج برشته شده، انواع توت ها تزئین کنید و در جای خنک قرار دهید. بعد از 1-2 ساعت کیک آماده است. به 5-6 فنجان خرده چاودار، 1 قوطی شیر تغلیظ شده، 1 فنجان توت، 1 فنجان آجیل کاج نیاز دارید.

نوشیدنی توت جنگلی.توت های تازه چیده شده تمیز می شوند، شسته می شوند، تخلیه می شوند، خمیر می شوند، با آب گرم (3 لیتر در هر 1.5 کیلوگرم توت) ریخته می شوند، سپس از طریق دو لایه گاز فیلتر می شوند. 800 گرم شکر را به آب صاف شده اضافه کنید، مخلوط کنید و خنک کنید. برای میز توریستی سرد سرو می شود، احتمالاً با شیر تغلیظ شده.

فرنی سوخاری. داخل کاسه ای با کراکرهای سفید کمی آب بریزید و روی آتش بگذارید تا کراکرها نرم شوند و گرم شوند. سپس روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.

فرنی سرد تهیه شده از خرده سوخاری. در صورت عدم وجود آتش از پودر سوخاری مخلوط با شیر تغلیظ شده با افزودن کاکائو تهیه می شود.

بستنی ساخته شده از برف. برف ریز دانه یا تازه ریخته شده را بردارید (سنگ مناسب نیست)، کاملا مخلوط کنید و با شیر تغلیظ شده آسیاب کنید. شکر، کاکائو، آب میوه (عصاره) به طعم اضافه می شود.