کیک شکلاتی با مربای زردآلو. کیک مربای زردآلو

نام کیک "رویال" هیچ ربطی به هیچ پادشاهی که تا به حال سلطنت کرده است ندارد. به خاطر طعمش به او داده شد: خمیر لطیف و کاملا پخته شده، ترکیبی از شیرینی کیک ها، اسیدی ملایم مربای زردآلو، نت مغزدار در خامه، کمی لیمو. کیک فوراً در دهان شما ذوب می شود و باعث می شود که بخواهید یک قطعه دیگر را امتحان کنید! این مورد زمانی است که همه دسر را دوست دارند: این دسر نرم نیست، نرم و کاملاً خیس شده است. و کاملاً مطابق با نام خود "کیک کیک" است. زمان پخت حدود دو ساعت طول خواهد کشید. به محصولات پخته شده با نان کوتاه اشاره دارد.

عناصر

مواد لازم برای نان کوتاه:

1. 3 عدد زرده.
2. 300 گرم کره مارگارین (کره بهینه است).
3. شکر 150 گرم (در صورت امکان از قهوه ای استفاده کنید).
4. مقدار اندکی نمک.
5. یک قاشق چایخوری عصاره وانیل (یا یک بسته وانیل).
6. 450 گرم آرد.

برای کرم، محصولات زیر را مصرف کنید:

1. یک عدد لیموی بزرگ
2. 200 گرم گردوی بو داده.
3. 3 سنجاب.
4. یک چهارم لیوان شکر.
5. 300 گرم مربای زردآلو.

فرآیند پخت و پز

ورز دادن خمیر و پخت کیک:

1. تخم مرغ ها را حداقل دو تا سه ساعت از قبل سرد کنید.
2. برعکس کره را از یخچال خارج کرده و به صورت مکعبی برش داده و در ظرف عمیقی بریزید و بگذارید تا نرم شود.
3. کره و شکر را با همزن بزنید تا مخلوط مطبوع و پفکی شود. بدون توقف، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید که از سفیده ها جدا شده اند. هر زرده بعدی فقط زمانی به خمیر اضافه می شود که زرده قبلی کاملاً با پایه ترکیب شود.
4. قسمت خشک خمیر را درست کنید: آرد را الک کنید، وانیل، نمک را اضافه کنید، همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.
5. هر دو قسمت خشک و مایع را با هم ترکیب کنید. آرد را به تدریج و به معنای واقعی کلمه هر بار چند قاشق به کره اضافه کنید. نتیجه نهایی باید خمیری باشد که بیشتر شبیه خرده های درشت به نظر برسد.
6. آنها را روی یک تخته آردپاشی شده بریزید و با دست به شکل توپ جمع کنید و خمیر را ورز دهید.
7. آن را در یک کاسه عمیق با روغن چرب کرده و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، سه پاکت آماده کنید. قطر آنها 20 در 25 سانتی متر است. همچنین "درپوش ها" را برش دهید: سه ورق به ابعاد 20 در 25 سانتی متر هر کدام. شما باید قسمت های خالی را از کاغذ روغنی جدا کنید.
9. خمیر را بیرون بیاورید، آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید: قسمت آخر باید کمی کوچکتر از 3 قسمت اول باشد. اگر ترازوی آشپزخانه دارید، می توانید خمیر را بر اساس وزن تقسیم کنید: وزن سه قسمت اول باید 270 گرم باشد و آخرین آن باید باقیمانده باشد.
10. کیک ها را درست کنید: یک توپ خمیر را در یک پاکت قرار دهید، با یک "درب" بپوشانید، مخلوط را با دستان خود روی پاکت پخش کنید تا به طور مساوی در کل فضا پخش شود، به خصوص در گوشه ها.
11. بنابراین، دو لایه کیک دیگر درست کنید، به سادگی بقیه را بین دو ورق پوست به هر شکلی باز کنید - قطعه کار برای رویه کردن استفاده می شود.
12. کیک های آماده شده را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
13. سپس آنها را بیرون بیاورید، سه یا چهار برش عمودی روی دو لایه کیک بزرگ بزنید (برای خیساندن)، یک کیک را کامل بگذارید - این پایه کیک خواهد بود.
14. در دمای 190 تا 200 درجه بپزید تا خمیر طلایی و گلگون شود. همچنین باید کیک ها را با احتیاط از فر خارج کنید زیرا شکننده و ظریف هستند: یک تخته زیر کیک قرار دهید و با احتیاط با استفاده از یک کاردک پهن پاکت ها را روی آن بکشید.
15. قبل از مونتاژ کیک، باید کیک ها را خنک کنید، سپس پوسته را بردارید.

ویدیویی موجود نیست

فکر می کنم این یکی از بهترین کیک های شکلاتی است که تا به حال امتحان کرده ام. لطیف، کمی شکننده، ذوب شده، نه خیلی شیرین و بسیار بسیار خوشمزه - اگرچه هیچ شکلاتی در آن وجود ندارد، فقط پودر کاکائو وجود دارد. همانطور که معلوم است، دستیابی به ایده آل دشوار نیست - از کره بیشتر، آرد کمتر استفاده کنید و نتیجه عالی تضمین شده است.
به یاد داشته باشید که Nesquik و امثال آن کاکائو نیستند، بلکه مخلوط هایی هستند که شامل پودر شیر، شکر و خیلی چیزهای دیگر هستند. برای پخت، پودر کاکائو را انتخاب کنید. طعم، رنگ و عطر غنی شکلاتی می دهد.
راستش را بخواهید، هنگام تهیه کیک های شکلاتی، البته "ساچر" معروف را در نظر دارم و اگرچه دستور پخت در اینجا کاملاً متفاوت است، اما در مورد مربای زردآلو به عنوان پرکننده شکی وجود نداشت. و دیروز با مربا مواجه شدم - و خیلی بهتر از آنچه انتظار داشتم معلوم شد! چون روی کیک را با زردآلو لایه لایه کردم و شربت را با آبلیمو کمی جوشاندم و به عنوان لعاب استفاده کردم. بنابراین، طعم آن بسیار غنی و زردآلو بود (مخصوصاً از آنجایی که این احساس وجود دارد که مربا از زردآلو خشک تهیه شده است!).

مربای زردآلو 300 گرم
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو

100 گرم شکلات
کره 70 گرم

180C
شکل 20 سانتی متر

برای خمیر، کره نرم و شکر را با همزن بزنید تا رنگ شود. این شروع ضرب و شتم است.

هر بار دو زرده را اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.

آرد و کاکائو را اضافه کرده و با همزن با سرعت کم خوب هم بزنید.
آجیل را اضافه کنید. ابتدا بادام ها را باید پوست گرفته، برشته و آسیاب کنید و سرد کنید.

خوب مخلوط کنید.

سفیده ها را به یک کف قوی بزنید. ابتدا یک سوم سفیده ها را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم شود. بقیه سفیده ها را اضافه کنید و کاملا اما به آرامی هم بزنید.

خمیر را در قالب چرب و آردپاشی شده قرار دهید.

به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بردارید و خنک کنید.

نصف کنید.

حالا مربا را روی الک بگذارید تا آب شربت گرفته شود. آب لیمو را به شربت اضافه کنید و کمی بجوشانید.

روی کیک را با مربای زردآلو بپوشانید و با شربت زردآلو لعاب دهید. وقتی شربت سفت شد روی آن را با لعاب شکلاتی بپوشانید. برای این کار شکلات و کره را با هم آب کنید و روی کیک بریزید. در یخچال قرار دهید.

یک دستور العمل بسیار ساده - کیک ساچر

بدون بادام، فقط آرد، شکر، شکلات، کره و تخم مرغ. حتی چیز خاصی برای نوشتن وجود ندارد - فقط آنطور که باید به نظر می رسد - کمی خشک، کمی شکننده، اما الاستیک و متخلخل. نازک ترین لایه مربا نت میوه ای کمی قابل توجه می دهد.

120 گرم مربای زردآلو
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو

شکلات 80 گرم
کره 60 گرم

چند تکه شکلات

فرم های 20-23 سانتی متری را با روغن چرب کرده و آرد بپاشید
فر 180 درجه سانتیگراد

کره و شکلات را با هم ذوب کنید.
زرده ها را با نصف شکر بزنید تا کف کند.

شکلات را داخل زرده ها بریزید، با قاشق یا کفگیر به آرامی مخلوط کنید.

آرد را اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید.

سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا سفت شود، باقیمانده شکر را اضافه کنید...

و یک دقیقه هم بزنید تا غلیظ و براق شود.

مقداری از سفیده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید تا نرم شود.

حالا سفیده های باقی مانده را اضافه کنید، خمیر آبکی به دست می آید.

آن را در قالب بریزید و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

کیک اسفنجی خنک شده را از وسط نصف کنید.

مربا را گرم کرده، از صافی بمالید و نیمی از مربای پوره شده را روی کیک بپوشانید. روی کیک را با لایه دوم کیک بپوشانید، مربا را با آبلیمو روی حرارت بگذارید تا بجوشد و روی کیک را از همه طرف لعاب دهید و با قلم مو یا چاقو برس بزنید.

کره و شکلات را آب کرده و لعاب را روی کیک خنک شده بریزید و پخش کنید. در حالی که کیک در حال سفت شدن است، چند تکه شکلات را در کیسه شیرینی قرار دهید و در مایکروویو ذوب کنید. نوک کیسه را ببرید و روی کیک را تزئین کنید.

کیک ساچر با مربای زردآلو

عناصر:
کره 190 گرم + برای چرب کردن
شکلات 375 گرم (تکه تکه کنید)
شکر 190 گرم
5 عدد تخم مرغ (زرده را از سفیده جدا کنید)
75 گرم بادام آسیاب شده
40 گرم آرد
1/4 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
مربا یا مربای زردآلو 5 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:
1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالبی به قطر 22 سانتی متر را با کاغذ چرب کنید و 225 گرم شکلات (من کاکائو 47 درصد استفاده کردم) را در حمام آب ذوب کنید.
100 گرم کره اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، کاملا مخلوط کنید، شکر و زرده را اضافه کنید.
2. سفیده ها را به طور جداگانه به صورت کفی ثابت بکوبید و به توده شکلاتی اضافه کنید. بادام آسیاب شده را هم بزنید، آرد و بیکینگ پودر را الک کنید. با دقت مخلوط کنید و خمیر را داخل قالب بریزید. به مدت 45-60 دقیقه بپزید. کیک باید به زیر انگشتان شما برگردد و با برگرداندن کیک روی توری سیمی خنک شود.
3. کیک اسفنجی خنک شده را به صورت ضربدری در 2 لایه برش دهید و زیر آن را با مربای زردآلو پخش کنید. با لایه دوم کیک بپوشانید. باقی مانده شکلات و کره را آب کنید. لعاب به دست آمده را روی کیک بریزید و با کاردک آن را روی سطح و کناره های کیک پخش کنید. بعد از 20 دقیقه آن را به ظرف سرو منتقل کنید.

رول اسفنجی با مربای زردآلو

رول اسفنجی با مربا یک غذای دوران کودکی است، بنابراین همیشه یک دسر مورد علاقه باقی می ماند. و این واقعیت که به راحتی و به سرعت و تنها در یک ساعت تهیه می شود، آن را در بین همه دستور العمل ها برای خانم های خانه دار محبوب می کند. این دسر بسیار سبک، لطیف و معطر است. خمیر بیسکویت نازک و نرم است. کار با او آسان است. طعم ترش و شیرین مربا شیرینی بیسکویت را به خوبی رقیق کرده و دسر را عالی می کند.

عناصر

• آرد گندم - 110 گرم
• شکر - 80 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• مربای زردآلو - 100 گرم
• شکلات شیری - 50 گرم

اطلاعات

شیرینی های شیرین
سرو - 6
زمان پخت و پز - 30 دقیقه

رول اسفنجی با مربا. نحوه پختن

ما محصولات را آماده می کنیم. آرد را حتما دوبار الک کنید تا از هوا اشباع شود و خمیر مطبوع و پفکی شود. هیچکس دوست ندارد کیک اسفنجی با آرد بسته شود و بافت ظریف خود را از دست بدهد. تخم مرغ ها را از نظر تازگی بررسی می کنیم، برای این کار آن ها را به صورت خام در ظرف آب فرو می کنیم و اگر تخم مرغ بالا بیاید، دیگر قابل استفاده نیست. ضمناً تخم مرغ ها باید سرد باشند پس بهتر است قبل از استفاده از یخچال خارج نشوند. زرق و برق خمیر بیسکویت نیز به این بستگی دارد. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق با همزن یا همزن بزنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید و برای تسریع روند می توانید کمی نمک به آن ها اضافه کنید. شما فقط باید در یک جهت ضرب کنید. در ادامه هم زدن، شکر را به صورت نازک به تخم مرغ ها اضافه کنید و سعی کنید آن را کاملا حل کنید، می توانید آن را با پودر قند جایگزین کنید. مخلوط با افزایش حجم برای آماده سازی بیشتر آماده است.

آرد را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خمیر را 3 تا 5 دقیقه دیگر هم بزنید. باید قوام خامه ترش غلیظ را داشته باشد.

کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید. باید خیس شود. خمیر را با دقت در یک لایه یکنواخت بریزید.

فر را با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه گرم کنید. قرار دادن بیسکویت در فر سرد ممنوع است. وقتی فر گرم شد، یک ورقه پخت قرار دهید و بیسکویت را به مدت 15-30 دقیقه بپزید. 10 دقیقه اول در فر را باز نمی کنیم تا خمیر ور بیاید. با یک مسابقه آمادگی را بررسی می کنیم.

مربای زردآلو را در مخلوط کن بکوبید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید آن را با چنگال له کنید. نکته اصلی این است که قوام تا حد ممکن یکنواخت باشد.

در حالی که هنوز داغ است، سریع بیسکویت را روی یک سطح صاف قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. بیایید آن را به عقب برگردانیم. اگر زمان انجام این کار را ندارید، رول بسته نمی شود. حالا تمام سطح کیک اسفنجی را با یک لایه نازک مربای زردآلو بپوشانید و دوباره آن را رول کنید.

شکلات شیری را در حمام آب گرم کنید و آب کنید. وقتی دسر خنک شد روی آن را با برس شکلات بمالید. رول اسفنجی با مربای زردآلو آماده است.