روش های تهیه انواع محصولات. انواع کنسرو سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها کنسرو میوه ها و انواع توت ها

کنسرو کردن فرآیند جذابی است که با کمک آن زنان خانه دار خوب سعی می کنند تا مدت زیادی تمام عطرهای تابستان را در شیشه ها حفظ کنند. از این گذشته ، آماده سازی که در زمستان افتتاح می شود نه تنها خاطرات دلپذیری از روزهای گرم به ارمغان می آورد ، بلکه گواهی می دهد که میزبان کار عالی انجام داده است. بیشتر اوقات ، سبزیجات - خاویار ، سالادها ، مارینادها - مستحق تعارف اعضای خانواده و مهمانان هستند ، اما با میوه ها دشوارتر خواهد بود ، زیرا بیشتر آنها فقط می توانند مربا و کمپوت را به رخ بکشند. اما استفاده از تخیل و مهارت شما بسیار آسان است و آماده سازی های خوشمزه ای ایجاد می کند که در آن میوه های درختان نقش اصلی را بازی می کنند! برای اینکه نگهداری میوه را به موضوع بحث در میز تبدیل کنید، به مواد خاصی نیاز ندارید. اگر از چندین دستور العمل استفاده می کنید، قفسه های زیرزمین مطمئناً با کوزه هایی با محتوای اصلی پر می شوند.

کمپوت “گلابی وانیلی”

گلابی تهیه شده طبق این دستور العمل یک یافته واقعی برای زنان خانه دار است که عاشق آزمایش هستند. حالا دیگر نیازی نیست به مواد تشکیل دهنده کوکتل ها یا نوشیدنی های تعطیلات فکر کنید - ترکیب شگفت انگیز گلابی و وانیلین یادداشت خاصی ایجاد می کند که مطمئناً مورد توجه مهمانان نخواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• گلابی 1 کیلوگرم 500 گرم؛
• شکر 400 گرم؛
• یک کیسه شکر وانیل؛
• 10 گرم اسید سیتریک؛
• 1 لیتر 700 میلی لیتر آب.

آماده سازی:

1. گلابی ها را در چند آب خوب بشویید. به دو قسمت برش دهید، کپسول دانه را بردارید.
2. میوه ها را محکم در یک ظرف بزرگ 3 لیتری قرار دهید (حتماً سمت پایین را برش دهید).
3. شربت شیرین در حال جوش را روی میوه بریزید. بعد از یک ربع، مایع شیرین را آبکش کرده، شکر وانیل و اسید را اضافه کنید.
4. شربت را دوباره بجوشانید و بلافاصله داخل بطری گلابی بریزید. بلافاصله کمپوت را ببندید. درب آن را پایین بگذارید و شیشه را در یک پتوی گرم بپیچید که تنها پس از دو روز می توانید آن را بردارید.

نگهداری از سیب "لاکومکا"

البته فواید سیب های تازه را نمی توان با ویتامین های موجود در کنسرو مقایسه کرد، اما انواع اولیه میوه ها باید به شیشه ها فرستاده شوند، زیرا آنها برای مدت کوتاهی ذخیره می شوند و نمی توان برداشت سخاوتمندانه ای را دور ریخت.

مواد تشکیل دهنده:

• 5 کیلوگرم 800 گرم سیب؛
• شکر گرانول 1 کیلوگرم 200 گرم.

آماده سازی:

1. سیب های تمیز را به برش های کوچک برش دهید و همزمان تمام قسمت های شکسته و کرم خورده را از بین ببرید. غلاف بذر نیز باید بریده شود.
2. برش های سیب را در ظرف بزرگی بریزید و روی آن را با یک لایه شکر بپوشانید. در جای تاریک قرار دهید، فراموش نکنید که با یک پارچه تمیز بپوشانید.
3. بعد از یک روز میوه ها را در شربت شکر روی اجاق بگذارید و با هم زدن صبر کنید تا بجوشد.
4. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، برش های سیب را با استفاده از آبکش بردارید و در شیشه های آماده شده با استریل کردن قرار دهید.
5. شربت را نباید در ظروف با میوه ریخته شود. مایع در حال جوش را روی برش های سیب بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید به آرامی زیر یک پتو یا پتو خنک شود.

آنها را می توان برای بیش از یک سال نگهداری کرد، به شرطی که اتاق خنک باشد.

سیب با گوجه فرنگی: روشی ساده اما جالب برای نگهداری میوه ها و سبزیجات

اخیراً، زنان خانه دار سعی کرده اند میوه ها را برای زمستان با افزودن سبزیجات یا انواع توت ها حفظ کنند. بنابراین در این دستور العمل، سیب با موفقیت با گوجه فرنگی رسیده و معطر ترکیب می شود. روش های تهیه چنین آماده سازی متفاوت است، اما ساده ترین و سریع ترین روش بدون استریل کردن است که به حفظ تمام کیفیت طعم سبزیجات و میوه ها کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم سیب (ترجیحا ترش و سفت)؛
• 1 کیلوگرم 450 گرم گوجه فرنگی؛
• 120 گرم شکر گرانول؛
• 20 گرم نمک.

آماده سازی:

1. سبزیجات و میوه ها را از قبل آماده کنید - بشویید، غلاف دانه ها را از سیب جدا کنید، به ورقه های کوچک برش دهید و گوجه فرنگی ها را در چندین مکان با یک چوب چوبی نوک تیز سوراخ کنید.
2. یک لایه برش های سیب را در ظرف 1 لیتری بریزید، سپس گوجه فرنگی و سپس برش های میوه را روی آن قرار دهید.
3. آب جوش را روی ظروف پر از میوه ها و سبزیجات بریزید. چند دقیقه صبر کنید، با درب بپوشانید.
4. با درب های سوراخ دار، مایع معطر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. شکر، نمک را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و مایع را در شیشه ها بریزید. فوراً مهر و موم کنید.

حتما آن را برگردانید و در یک پتوی قدیمی گرم بپیچید.

شربت ریواس با زنجبیل: دستور اصلی

یک شربت بسیار جالب مخصوصاً در مقایسه با شربت های معمولی. تمشک، توت فرنگی، لیمو، گیلاس - اینها خوشمزه هستند، اما هک شده. اما دوئت ریواس با زنجبیل طعم شگفت انگیزی می دهد، لحن و خلق و خوی شما را بالا می برد - آن را امتحان کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• ریواس - 15 ساقه؛
• آب - 1 لیتر؛
• فروکتوز - 0.2 کیلوگرم؛
• زنجبیل - 0.0015 کیلوگرم.

چه باید کرد:

1. اولین قدم این است که ساقه های ریواس را به قطعات کوچک برش دهید.
2. ریواس را در تابه آماده شده قرار دهید. بعد از جوش آمدن، بیش از 15 دقیقه نپزید. سپس از یک پارچه نازک صاف کنید.
3. آب حاصل باید دوباره به ماهیتابه منتقل شود. شکر و کمی زنجبیل را اضافه کنید و یک ربع بجوشانید. بعد از اینکه شربت به جوش آمد صبر کنید تا کاملا خنک شود و در ظرفی که از قبل آماده کرده اید و کاملاً در بسته بریزید.

گزینه ای وجود دارد که در آن ریواس را با پوست پرتقال می جوشانند. این روند کاملاً مشابه آنچه در این دستور ارائه شده است. تنها نکته این است که می توانید مقدار شکر گرانول را کمی افزایش دهید (حدود 20 گرم).

دستور العمل کنسرو میوه "سیب مست"

شربت شراب و میوه خوشمزه - یک آماده سازی میوه واقعا غیر معمول که از ایتالیا دور به ما رسید. در حالت ایده آل، دستور العمل ها مستلزم این است که چنین نگهداری با فروکتوز تهیه شود، اما از آنجایی که اعتقاد بر این است که این برای سلامتی خوب نیست، خانم های خانه دار روس مدبر شکر دانه ریز معمولی را اضافه می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• 950 گرم سیب؛
• شکر دانه ریز 520 گرم؛
• 900 میلی لیتر شراب (وردوزو)؛
• 250 گرم لیمو؛
• 10 گرم میخک.

آماده سازی:

1. پوست و دانه ها را از سیب جدا کنید. بلافاصله آنها را برش داده و در ظرف لعابی قرار دهید. در آب و آبلیمو بریزید.
2. شراب را در ظرف بزرگی که برای پخت در نظر گرفته شده است بریزید و شکر را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، برش های سیب را در اینجا قرار دهید.
3. بپزید تا برش های میوه آماده شوند، به آرامی هم بزنید. با آبکش برش ها را بردارید و شربت را بجوشانید تا به صورت یک توده غلیظ درآید.
4. برش ها را دوباره داخل شربت بفرستید ، از روی حرارت بردارید ، با درب بپوشانید و یک روز کنار بگذارید ، حتماً رعایت کنید تا کسی امتحان نکند ، زیرا روز بعد چیزی برای ریختن در شیشه ها وجود نخواهد داشت.
5. برش های میوه ای را که پس از برداشتن نمونه باقی مانده اند در ظروف کوچکی قرار دهید و در هر کدام یک میخک قرار دهید و بلافاصله شربت آب پز شده را روی آنها بریزید. چوب پنبه کنید و پنهان شوید تا مهمانان بیایند.

نوشیدنی میوه ای ساخته شده از پوست پرتقال: دستور العمل گام به گام

لیموناد بسیار خوشمزه، معطر و با طراوت بسیار آسان است که خودتان تهیه کنید. هیچ ماده ای که به سختی پیدا می شود در آن وجود ندارد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 1.5 لیتر؛
• فروکتوز - 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو؛
• پوست پرتقال - از 5 پرتقال.

چه باید کرد:

1. پوست پرتقال را در آب جوشیده خیس کنید.
2. پس از اتمام زمان خیساندن، پوسته ها را با مخلوط کن بشکنید.
3. شکر را به آب حاصل از خیساندن پوسته ها اضافه کنید و ظرف را روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، پوست های آسیاب شده را در ظرفی بریزید. چند دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید. بگذارید 12 ساعت بماند. سپس صاف کنید، آب لیمو را اضافه کنید.
4. چند دقیقه بجوشانید. کمی خنک کنید و بطری کنید.

در نتیجه، یک کنسانتره از نوشیدنی آینده دریافت می کنید. قبل از نیاز به نوشیدنی، کنسانتره را با آب جوشانده به نسبت 1 به 8 رقیق کنید. اما این نسبت استانداردی است که برای همه قابل قبول است. هر کس خودش نسبت را تغییر می دهد - برخی بیشتر، برخی کمتر. این نوشیدنی خوشمزه تر از آب پرتقال طبیعی است. طعم عالی، نیروبخش، هزینه ارزان - اینها اجزای اصلی این نوشیدنی معجزه آسا هستند. مزیت اصلی عدم وجود مواد نگهدارنده و سایر مواد شیمیایی است.

آلو "میان وعده"

مواد تشکیل دهنده:

• 20 میلی لیتر ودکا (مهتاب)؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• 2 لیتر 500 میلی لیتر آب؛
• شکر 980 گرم؛
• آلو 3 کیلوگرم 300 گرم (مجارستانی);
• از هر کدام 10 گرم دارچین و میخک آسیاب شده.

آماده سازی:

1. آلوهای تمیز را به مدت سه دقیقه سفید کنید (برای این کار از یک آبکش فلزی استفاده کنید) و بلافاصله در آب سرد و تمیز خنک کنید.
2. ماریناد را از آب، سرکه، شکر گرانول تهیه کنید.
3. در هر ظرف کمی دارچین و میخک آسیاب شده بریزید و آلو را اضافه کنید.
4. ماریناد (سرد شده) را روی میوه ها بریزید و به مدت یک ربع ساعت استریل کنید. در ودکا بریزید و بلافاصله در ظرف را ببندید.

آن را زودتر از دو ماه امتحان نکنید: این مدت زمانی طول می کشد تا میوه کاملاً با مایع معطر خوشمزه اشباع شود.

گلابی نعناع: دستور پخت در شربت

از میوه ها می توان برای دسر استفاده کرد یا به سادگی بعد از یک شام خوشمزه میل کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• 70 گرم نعنا؛
• شکر 580 گرم؛
• 15 گرم اسید سیتریک؛
• 2 لیتر 600 میلی لیتر آب؛
• گلابی 2 کیلوگرم 700 گرم.

آماده سازی:

1. گلابی های تمیز را بعد از جدا کردن ساقه ها با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید. برای چنین نگهداری، شما باید میوه های کوچک را انتخاب کنید، زیرا آنها به قطعات بریده نمی شوند، بلکه به طور کامل در کوزه ها می روند.
2. یک ظرف پهن را با آب، شکر و اسید پر کنید. بجوشانید، گلابی های با دقت آماده شده را اضافه کنید (یک قاشق یا آبکش معمولی کمک می کند).
3. گلابی ها را در شربت بجوشانید و روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود.
4. میوه ها را در شیشه ها بریزید، نعنا را با آب جوش بجوشانید و همچنین در ظرف ها قرار دهید.
5. شربت را روی حرارت زیاد بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. بلافاصله میوه را بریزید، ظرف را گرد کنید، پس از درپوش، درب ها را پایین بگذارید و بپیچید.

نگهداری سبزیجات با انواع توت ها: کمپوت سیب، توت قرمز و کدو سبز برای زمستان

اعتقاد بر این است که حفظ یک چیز صحیح است: میوه یا سبزیجات. دستور العمل زیر به وضوح ثابت می کند که اینطور نیست. طعم اصلی این نوشیدنی شما را در این مورد متقاعد می کند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• کدو سبز با پوست نازک - 1 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• توت قرمز - 3 خوشه بزرگ؛
• شکر - 0.1 کیلوگرم.

چه باید کرد:

1. شما باید کدو سبز جوان بگیرید. فرآیند - انتهای آن را کوتاه کنید. اگر پوست آن خیلی ضخیم نباشد نیازی به بریدن نیست. به طور کامل بشویید. ترجیحا با اسفنج فوم.
2. از طول نصف کنید. دانه ها را از بین ببرید. انجام این کار با قاشق راحت تر است.
3. حاصل این عملیات دو قایق است. که باید برش داده شوند. نیازی به برش دادن به قطعات خیلی بزرگ نیست.
4. سیب ها را بشویید و فرآوری کنید. دانه ها و هسته را بردارید. سیب ها را به ربع برش دهید. دوباره آبکشی کنید.
5. توت قرمز را در یک آبکش بریزید. به آرامی تکان دهید و زیر آب جاری بشویید. نیازی به برداشتن توت ها از شاخه ها نیست!
6. شربت شکر را آماده کنید: شکر را در قابلمه حل کنید و شربت را بجوشانید.
7. کدو سبز و سیب (در قسمت های مساوی) را در ظروف استریل آماده شده منتقل کنید، آنها را تا نیمه پر کنید و به هر ظرف یک دسته توت قرمز اضافه کنید.
8. پس از این، شربت را که از اجاق گاز خارج کرده اید در ظروف حاوی میوه، سبزیجات و انواع توت ها بریزید. بگذارید یک ربع بماند. سپس این شربت را در همان تابه برگردانید. دوباره بجوشانید.
9. شربت آب پز شده را در شیشه ها بریزید. با درب ببندید.

دوستان و آشنایان خود را با این کمپوت پذیرایی کنید تا دستور پخت را بپرسند. این کمپوت هم در زمستان و هم در تابستان یک رفع کننده تشنگی عالی است!

کمپوت زردآلو با طعم فانتا (فیلم)

دستور العمل های کنسرو کردن میوه ها اصلاً پیچیده نیست. حتماً باید سعی کنید از حداقل یکی استفاده کنید و سپس قفسه های انبار با آماده سازی های خوشمزه دوباره پر می شود و خانواده شما با تشویق از هر یک از نگهدارنده های شما استقبال می کنند.

قیمت کنسرو میوه چقدر است (متوسط ​​قیمت 1 قوطی)؟

مسکو و منطقه مسکو.

میوه ها محصولات فوق العاده مهمی هستند که به سادگی باید در رژیم غذایی روزانه افراد در هر سنی وجود داشته باشند. ترکیب شیمیایی میوه ها حاوی مقدار زیادی ویتامین و همچنین ترکیبات مفید با منشاء طبیعی است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. متأسفانه در عرض های جغرافیایی ما میوه های تازه در تمام طول سال در دسترس نیستند.

در قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی مدرن خانگی، حتی در فصل سرد، می‌توانید مجموعه‌ای از میوه‌های تازه را پیدا کنید. با این حال، اکثریت قریب به اتفاق این میوه ها از کشورهای گرم آورده شده اند، جایی که محصول چندین بار در سال برداشت می شود. به عنوان یک قاعده، میوه ها با افزودنی های غذایی خاصی با منشاء مصنوعی درمان می شوند که به حفظ ویژگی های متمایز محصولات غذایی فاسد شدنی در طول حمل و نقل کمک می کند.

به منظور حفظ خواص مفید منحصر به فرد میوه ها در خانه، از فرآیند خوب قدیمی کنسرو کردن استفاده می کنند. مطابق با تعریف مورد استفاده در صنایع غذایی، حفاظت به عنوان روشی برای تهیه محصولات غذایی که شامل پردازش فنی به منظور مهار میکروارگانیسم های مضر است، درک می شود.

از نظر علمی، در حین حفاظت، زیستگاه تغییر می کند و سطح فعالیت آب کاهش می یابد که بر رشد میکروارگانیسم ها تأثیر می گذارد که وقوع آنها منجر به فساد سریع مواد غذایی می شود. چندین روش اصلی نگهداری وجود دارد که از جمله آنها می توان به تخمیر، ترشی، نمک پاشی و کنسرو کردن اشاره کرد. علاوه بر این، روش های نگهداری شامل خشک کردن، ژلاتینه کردن و همچنین خشک کردن و تهیه مربا، کنسرو، شربت یا مربا می باشد.

روش نگهداری بسته به نوع محصول غذایی انتخاب می شود که طعم متمایز و ویژگی های مصرف کننده باید حفظ شود. در حال حاضر، انجماد محبوبیت بیشتری دارد، زیرا فرآیندی بسیار سودآورتر و کم کارتر برای نگهداری مواد غذایی است. با این حال، برخی از انواع میوه ها بهتر است به روش قدیمی کنسرو شوند.

به عنوان مثال، میوه های کنسرو شده مانند هلو، زردآلو، گیلاس یا انجیر، طعم و خواص غذایی خود را بهتر از غذاهای منجمد حفظ می کنند. میوه های کنسرو شده که به درستی آماده شوند، هنوز هم می توانند تقریباً به اندازه محصولات تازه خوشمزه و سالم باشند. البته، ترکیب شیمیایی میوه های کنسرو شده با میوه های تازه متفاوت است، زیرا در طول فرآیند نگهداری، مواد طبیعی اصلی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند.

با این حال، در فصل زمستان، میوه های کنسرو شده می تواند نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای مغذی برای همه اعضای خانواده باشد. علاوه بر این، میوه های کنسرو شده به عنوان پرکننده برای محصولات پخته شده خانگی یا محصولات شیرینی پزی استفاده می شود. میوه های کنسرو شده را می توان به عنوان یک ماده در سالاد میوه و همچنین دسرهای پنیری استفاده کرد. میوه های کنسرو شده را به بستنی اضافه کنید تا یک دسر با طراوت اصلی و خوشمزه داشته باشید.

محتوای کالری میوه های کنسرو شده 70 کیلو کالری

ارزش انرژی میوه های کنسرو شده (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bju).

هر سال زیاد آشپزی می کنم. ما به خصوص کمپوت ها را دوست داریم که برای دسر بعد از یک ناهار خوشمزه، در میان وعده های بعد از ظهر برای رفع تشنگی و همچنین در یک روز گرم سرو می شود. این نوشیدنی ویتامینی هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مفید است، زیرا برای تهیه آن از انواع توت ها و میوه های تازه استفاده می شود. مناسب ترین مواد برای این کار عبارتند از گیلاس، زردآلو، آلو، هلو، گلابی، سیب، انواع میوه ها و انواع توت ها و همچنین انواع توت فرنگی، توت فرنگی و توت فرنگی وحشی. کمپوت های خانگی هرگز جایگزین خواص مفید و کیفیت کنسروهای موجود در فروشگاه نمی شوند. من معمولا کمپوت ها را در شیشه های سه لیتری تهیه می کنم. اما اخیراً تصمیم گرفتم آن را در بخش های کوچک انجام دهم. همانطور که می گویند، فقط یک بار، برای باز کردن شیشه و نه تنها نوشیدن کمپوت، بلکه خوردن انواع توت ها از آن. اما حتی اگر توت ها باقی بمانند، بعداً یک پر کردن عالی برای پای ها ایجاد می کنند. من علاوه بر کمپوت از فلفل دلمه‌ای، خیار و گوجه‌فرنگی، خاویار کدو سبزی درست می‌کنم و خانواده‌ام هم آن را با کلم دوست دارند.

برای یک شیشه سه لیتری 350-400 گرم طول می کشد. شکر آلو شسته 1500 کیلوگرم. من در حال آماده سازی چندین شیشه در یک زمان هستم. شیشه ها استریل شده اند، من آنها را روی بخار آب در یک کتری استریل می کنم. در این مدت توت ها را آماده می کنم. و شربت می جوشد. توت ها یا میوه ها را در شیشه های آماده ریختم و آنها را با شربت در حال جوش پر می کنم. من آنها را با درب های استریل می پیچم. اما می توان آن را بسیار ساده تر انجام داد. توت ها را بچینید، به همان مقدار شکر گرانول اضافه کنید و تا سرشانه ها با آب جوش پر کنید. شیشه ها را با درب استریل جمع می کنیم، شیشه را در کنار خود قرار می دهیم و آن را روی میز پهن می کنیم. سعی کنید دستکش نگیرید یا حوله نگیرید. شکر حل می شود و می توانید شیشه را روی درب آن برگردانید و آن را بپیچید تا خنک شود. پس از سرد شدن کمپوت، رنگ و طعم معطر زیبایی به دست می آورد. در جای خنک قرار می دهیم. اگر از توت فرنگی یا توت فرنگی کمپوت تهیه می کنید، بهتر است شربت آماده شده را داخل آن بریزید و سعی کنید شیشه را زیاد تکان ندهید تا توت ها شکل خود را حفظ کنند.

کمپوت از میوه ها و انواع توت ها

ترشی گوجه فرنگی

شما به ادویه جات نیاز دارید: سیاه. دانه فلفل، تند فلفل، چتر شوید، لورل. برگ، سیر.
ماریناد: برای 3 لیتر. کوزه
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک (بدون اسلاید)
6 قاشق غذاخوری قاشق شکر
50 میلی لیتر. 9 درصد سرکه
در استریل. کوزه ها قرار دادن لورل. برگ، 10 دانه فلفل، شوید و سیر (1 سر در هر شیشه). شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید. شوید و قرمز را روی آن قرار دهید. فلفل (2-3 سانتی متر بدون دانه). آب جوش را یک بار به مدت 10-15 دقیقه بریزید، در قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید، سرکه را در آن بریزید. شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید و رول کنید. برگردانید، بپیچید. برای کسانی که می خواهند گوجه فرنگی را به صورت خلالی بپزند، این دستور پخت است.

همه خاویار کدو حلوایی را دوست دارند. می توانید آن را با قاشق بخورید، روی نان بمالید، آن را به عنوان یک غذای جانبی پیچیده برای غذاهای اصلی سرو کنید، یا فقط برای لذت خود میل کنید. خوشمزه هم سرد و هم گرم. و تهیه خاویار کدو حلوایی کار سختی نیست.

کدو سبز 3 کیلوگرم
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
تکرار 1 کیلوگرم لوک
0.5 کیلوگرم بلغاری فلفل
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
0.5 قاشق چایخوری قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
5-6 حبه سیر
80 میلی لیتر سرکه

همه چیز را درشت خرد کرده و جداگانه سرخ کنید. روغن از چرخ گوشت رد کنید و مخلوط کنید. حدود یک ساعت بجوشانید و مدام هم بزنید. قبل از پخت، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک، 10 دقیقه. تا آماده شود، سیر (از طریق پرس سیر) و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در پایان سرکه را اضافه کنید. استریل را پر کنید. قوطی ها، رول کنید. برگردانید و بپیچید.

بسیاری از مردم احتمالاً فلفل دلمه ای پر شده را به یاد دارند. شما هم می توانید آنها را بپزید، هیچ چیز پیچیده ای نیز در این مورد وجود ندارد. امروز می خواهم فلفل پر شده با هویج را پیشنهاد کنم. بگذارید به شما بگویم که این یک میان وعده عالی و یک غذای ساده است.

1 کیلوگرم کلم
2 کیلوگرم بلغاری فلفل
هویج 0.5 کیلوگرم

آب نمک:
1 لیتر آب
پشته 0.5. راست روغن ها
پشته 0.5. صحرا
پشته 0.3. سرکه 9%
1 جدول. قاشق (انباشته) نمک
یک دسته جعفری، سیر
کلم و هویج را خرد کنید. کلم را له کرده و با هویج مخلوط کنید. همه چیز باید 1.5-2 ساعت بماند. هر چیزی که برای آب نمک نیاز دارید را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. در این آب نمک، فلفل را سفید کنید (2-3 دقیقه). ابتدا باید آن را بشویید، روی آن را ببرید و دانه ها را جدا کنید (آن را نبرید!). اجازه دهید فلفل های بلانچ شده خنک شوند. فلفل ها را با کلم و هویج پر کنید. به کوزه ها تقسیم کنید. کف هر شیشه ۱ تا ۲ حبه سیر و یک شاخه جعفری قرار دهید. آب نمک را روی فلفل بریزید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. رول کردن.

خیار شور بلغاری

خیارها و تمام سبزیجات را خوب بشویید. خیارها را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در آب سرد خیس کنید. برگ های ترب در ته شیشه ها قرار می گیرند (می توانید ریشه را اضافه کنید، قوی تر می شود)، توت سیاه (نه زیاد در غیر این صورت خیار ترش می شود)، برگ گیلاس (مقدار زیاد) 5-6، شوید - چتر و ساقه ها، حبه های سیر پوست کنده - مقدار زیادی. شاید کمی فلفل تند... خیارهای خیس خورده را در حالی که انتهای آنها خیلی محکم بریده شده در ردیف هایی قرار می دهم به طوری که "باسن" آنها رو به بالا باشد. (در شیشه های بزرگ 5 لیتری یا در سطل) به هر لایه سبزی اضافه می کنم... و همینطور تا بالا. با آب نمک پر کنید: 2 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب. لایه بالایی خیار پوشیده از گیاهان باید زیر آب نمک باشد. (در صورت نیاز به فشار در ظرف با گردن پهن...) خیارها 3-4 روز دیگر ترش می شوند. فوم را به صورت دوره ای برمی داریم ... خیارها که آماده شد .... آب نمک را صاف کرده و بجوشانید
داخل شیشه های آماده شده با چمن نو، نه خیلی سفت... در ردیف های زیبا... و بعد مثل کمپوت - می ریزیم، می ریزیم، می جوشانیم، می ریزیم، می ریزیم، می پزیم، می ریزیم، می پیچیم، برمی گردانیم.... طرز تهیه سریع خیار کم نمک را می توانید به دستور غذا نگاه کنید و سپس بپزید.

برای شیشه های 4 لیتری:
2 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک (انباشته)، 6 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 20-30 عدد. دانه فلفل، 10-15 برگ بو. برگ همه چیز را بجوشانید، برگ بو و فلفل را بردارید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. ماریناد را خنک کنید. 80 میلی لیتر به ماریناد سرد اضافه کنید. 9٪ سرکه (می توانید از 100 میلی لیتر استفاده کنید - تیزتر خواهد بود). سبزیجات خرد شده (کدو سبز، خیار، گوجه فرنگی و پیاز) را در هر شیشه بریزید. قاشق گیاه روغن ها (بی بو). شیشه ها را با ماریناد خنک شده پر کنید، با درب بپوشانید (آب پز شده) و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. رول کردن. تعداد سبزیجات برای شیشه های 4 لیتری تقریباً به شرح زیر است - 1 کیلوگرم کدو سبز، 1 کیلوگرم خیار، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2-3 پیاز. همیشه با صدای بلند پیش می رود!

روش های اصلی کنسرو کردن میوه ها و انواع توت ها

برای کنسرو کردن، میوه ها و انواع توت ها - تازه، سالم، سالم و سالم انتخاب می شوند. میوه ها و توت های ترکیده و کبود شده باید به صورت آب میوه، پوره یا مربا، مارمالاد یا مربا درست شوند.

روش های مختلفی برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد - خشک کردن، تخمیر، ترشی کردن، پختن با شکر، سرد کردن، انجماد، استریل کردن و غیره.

اگر در مورد میوه ها (توت ها) صحبت می کنیم، قبل از هر چیز باید در مورد این نوع کنسرو مانند خیساندن صحبت کنیم. هنگام ادرار کردن، شکر به محصول اضافه می شود تا از تجمع سریع اسید لاکتیک اطمینان حاصل شود. در این حالت نمک اضافه نمی شود. مطلوب ترین دما برای باکتری های اسید لاکتیک 15 تا 22 درجه سانتی گراد است.

میوه های تازه و انواع توت ها را می توان در محلول های قندی بسیار غلیظ (مربا، مارمالاد، مارمالاد، ژله و غیره) نیز نگهداری کرد. اثر نگهدارنده شکر زمانی آشکار می شود که غلظت آن در مربا حداقل 65٪ باشد، در مربا حداقل 60٪، در میوه های قندی حداقل 75-80٪ باشد. اگر غلظت قند کمتر باشد، کنسروها باید استریل یا پاستوریزه شوند و سپس به صورت هرمتیک درب شوند.

این متن یک بخش مقدماتی است.برگرفته از کتاب آماده سازی خانگی طبق دستور العمل های قدیمی و مدرن نویسنده ببنوا یولیا ولادیمیروا

شستن و بلانچ کردن سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها، قارچ ها قبل از کنسرو کردن، ترشی کردن یا خشک کردن، میوه ها، سبزیجات، قارچ ها یا سبزی ها را باید به خوبی در آب جاری بشویید. به عنوان مثال، خیارها و سبزیجات ریشه دار به شدت آلوده باید چند ساعت و فقط در آب باقی بمانند.

از کتاب کنسرو، کمپوت، مربا نویسنده بویکو النا آناتولونا

تهیه انواع توت ها و میوه ها برای آماده سازی انواع توت ها و میوه ها، همان قوانین کنسرو کردن برای سبزیجات اعمال می شود. برای آماده سازی بهتر است از تازه ترین میوه ها و توت ها که فقط چیده شده اند استفاده کنید. اگر مجبور به خرید مواد اولیه در بازار هستید، باید دقیقا مصرف کنید

از کتاب باغ تنبل ها نویسنده Sbitneva Evgenia Mikhailovna

ترکیب شیمیایی سبزیجات، میوه ها و توت ها سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها مهم ترین اجزای غذای ما هستند، زیرا حاوی تمام مواد لازم برای تغذیه هستند. هنگام تهیه درست مربا، کمپوت یا مارمالاد، ارزش میوه بسیار کم می شود.

از کتاب انگور فرنگی. ما می کاریم، رشد می کنیم، برداشت می کنیم نویسنده زوونارف نیکولای میخائیلوویچ

مربای میوه و توت مربای کامل زردآلو مواد لازم 1 کیلوگرم زردآلو کمی نارس، 1-1.2 کیلوگرم شکر، 3-4 گرم اسید سیتریک. طرز تهیه زردآلوها را کاملا بشویید، هر میوه را با یک چوب چوبی نوک تیز سوراخ کنید، 2 تا 3 عدد بلانچ کنید.

از کتاب آنچه جمع آوری کرده ایم - ذخیره خواهیم کرد نویسنده آرتمیف یو.

کمپوت از میوه ها و انواع توت ها کمپوت از زردآلو مواد لازم 1 کیلوگرم زردآلو کمی نارس، 0.6-1 کیلوگرم شکر. روش تهیه زردآلوها را مرتب کنید، آنها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، در امتداد شیار برش دهید، هسته ها را بردارید. برای تهیه شربت شکر 1 لیتر آب اضافه کنید

برگرفته از کتاب گلهای پیازدار: انتخاب، رشد، لذت بردن نویسنده پتروفسکایا لاریسا جورجیونا

مربا از میوه ها و انواع توت ها مربای زردآلو مواد لازم 1 کیلوگرم زردآلو، 500 گرم شکر. روش تهیه زردآلوها را بشویید، در امتداد شیار برش دهید، هسته ها را بردارید. زردآلوها را در یک تابه لعابی بریزید، 50 میلی لیتر آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید.

برگرفته از کتاب غذا در روستا نویسنده دوبروین ایوان ایلیچ

پردازش انواع توت ها و میوه ها میوه ها و انواع توت ها را می توان برای زمستان نگهداری کرد - از آنها مربا، کمپوت، مربا درست کنید. ژله و مارشمالو میخوای؟ همچنین ایده خوبی است که توت ها و میوه های خانگی خود را که در آب خودتان پخته شده اند، نوازش کنید. نکات را بررسی کنید

برگرفته از کتاب پیوند و پیوند مجدد محصولات میوه و درختچه های زینتی نویسنده کوسیسین یو.

پودینگ توت (میوه): توت ها یا میوه های سفت (انگور فرنگی، گیلاس، آلو) را خورش دهید، از صافی بمالید، شکر را اضافه کنید. مخلوط را بپزید تا غلیظ شود، آرد و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. سفیده ها را به یک کف غلیظ زده و 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. فوم را با دقت وارد مخلوط کنید. در

برگرفته از کتاب کنسرو و بهترین دستورات آشپزی از باغبانان و باغبانان با تجربه نویسنده

چیدن میوه ها و توت ها شکل. 1همانطور که می دانید میوه های سیب، گلابی و سایر درختان میوه بسیار بلند رشد می کنند و گاهی اوقات حتی با کمک نردبان نیز به سختی می توان آنها را از شاخه جدا کرد. دستگاه نشان داده شده در شکل به کمک خواهد آمد. این میوه چین بهاره وی.کژی است

از کتاب آماده سازی و ترشیجات نویسنده کیزیما گالینا الکساندرونا

روش های اساسی تولید مثل اکثر گیاهان پیازی کوچک در نهایت به لانه های بزرگ تبدیل می شوند و تعداد زیادی پیاز دختر را تشکیل می دهند. در دسترس ترین راه برای تکثیر این گونه گیاهان، کندن لانه در طول دوره گلدهی یا در پایان فصل رشد است.

از کتاب نویسنده

از کتاب نویسنده

روش های اولیه جوانه زدن میوه و توت و نهال های زینتی در نهالستان های تخصصی و همچنین در زمین های باغ آنها توسط باغبانان متخصص و آماتور رشد می کنند. نهال های میوه را روی بذر پیوند می زنند و

از کتاب نویسنده

روش های اساسی پیوند روش های مختلفی وجود دارد که باغبان باید نه تنها از نظر تئوری، بلکه از نظر عملی نیز به آنها تسلط داشته باشند. بیایید به رایج ترین روش های مورد استفاده برای واکسیناسیون مجدد نگاه کنیم. جفت سازی بهبود یافته 1. یک برش اریب روی قلمه پیوندک، همان برش اریب روی

از کتاب نویسنده

از کتاب نویسنده

دستور تهیه انواع توت ها و میوه ها Uryuk نصف زردآلو را با تفاله خشک در یک لگن قرار دهید، روی آن را با شکر بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. صبح روی حرارت ملایم گذاشته و با هم زدن روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد سپس اجازه دهید آب آن کشیده شود و روی سینی فر بگذارید و در فر با حرارت ملایم خشک کنید.

از کتاب نویسنده

اگر وقت دارید. تهیه مربا از انواع توت ها و میوه ها برای تهیه مربا، می توانید از انواع میوه ها و سبزیجات - گیلاس، گیلاس، زردآلو، هلو، توت فرنگی، توت فرنگی، انجیر و همچنین هویج، گوجه سبز و غیره، شکر یا شربت استفاده کنید. شکر بهتر است

و انواع توت ها نوعی آماده سازی سنتی برای زمستان است، زیرا چه کسی در میان ما دوست ندارد چای با مربا بنوشد!

آماده سازی شیرین- این نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه یک انبار واقعی ویتامین است. اغلب توت ها و میوه ها برای زمستان به شکل مربا، کمپوت، مارمالاد، ژله و مربا تهیه می شوند.

پخت مربا

نسبت میوه و شکر در مربا اغلب 1:1 است. شکر را می توان با عسل جایگزین کرد.

پخت مربا با تهیه شربت شروع می شود:باید آب را داخل ماهیتابه بریزید ، شکر را اضافه کنید ، بجوشانید تا حل شود ، توت ها را اضافه کنید و بپزید و کف را از بین ببرید.

برای جلوگیری از چروک شدن میوه ها، توت ها بلافاصله پخته نمی شوند، بلکه در 3-4 دسته، در فواصل زمانی 5-8 ساعت، مربای خنک شده را به شیشه ها منتقل می کنند و با کاغذ می پوشانند.

در مربای "خام" (توت های پوشیده شده با شکر)، نسبت توت ها و شکر می تواند 1:2 باشد.

پخت مربا

تفاوت مربا با مربا در این است که هنگام پختن آن لازم نیست شکل میوه حفظ شود. بنابراین می توان آن را در یک مرحله پخت. مواد اولیه به مدت 15 دقیقه در آب گرم شده غوطه ور می شوند. مایع به دست آمده را پس از صاف کردن برای پختن شربت (225 میلی لیتر جوشانده به ازای هر 1 کیلوگرم شکر) استفاده می کنند که روی میوه ها ریخته شده و می پزند.

مربا را به صورت گرم در شیشه های استریل قرار داده، پاستوریزه و مهر و موم می کنند.

پخت مربا

مربا از میوه های تازه پوره شده درست می شود. پایه مربا پوره میوه (میوه های آب پز و پوره شده) است.

پوره را تا نصف می جوشانند و شکر به آن اضافه می کنند. مربا برای چند روز پخته می شود و هر روز به جوش می آید. گرم بسته بندی شده و پس از تشکیل پوسته برداشته می شود.

ژله آشپزی

ژله از جوشاندن آب میوه با شکر درست می شود. عامل ژل کننده پکتین موجود در آب میوه است.

توت ها شسته شده و آب آن گرفته می شود، سپس آب به 70 تا 72 درجه سانتیگراد گرم می شود، شکر اضافه می شود، به جوش می آید و در یک مرحله پخته می شود. فرآیند پخت 20 تا 30 دقیقه طول می کشد. ژله داغ را در شیشه ها ریخته و در بسته می بندند.