کلم خورشتی چک. دستور گام به گام با عکس کلم غذاهای چک

غذاهای چک به خاطر غذاهای لذیذ و رضایت بخشش معروف است. بخش های زیادی از سوپ های خوشمزه، گوشت معطر، غذاهای عالی سبزیجات و دسرهای شگفت انگیز ساخته شده از خمیر یا پنیر و میوه - همه چیز در مورد غذاهای چک است!

سنت های غذاهای چک

در جمهوری چک مرسوم است که کامل پخته شود: سوپ و خورش سبزیجات، گوشت سرخ شده و خورشتی، سس غلیظ، سس تند و البته بیشتر!

اساس غذاهای چک محصولات ساده و مقرون به صرفه و انواع ادویه ها، سس ها، مارینادهای تند و سس های تند است. و همچنین عشق به فرآیند پخت و پز.

فقط کسانی که با روحیه آشپزی می کنند می توانند غذاهای شگفت انگیزی مانند سوپ سیر، گولش غلیظ، گوشت خوک سرخ شده با کلم، کوفته ها، کپور چک و بسیاری دیگر را به دنیا بدهند.

در جمهوری چک آنها عاشق پختن غذاهای گوشتی هستند و می دانند چگونه غذاهای گوشتی بپزند: زانوی گراز پخته شده معروف، گولش غلیظ، غذاهای فوق العاده خوشمزه از مرغ، شکار، خرگوش، گوشت گاو یا خوک.

با این حال، گیاهخواران نگران نباشند: سبزیجات، غلات و حبوبات نیز بسیار محبوب هستند. هم به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و هم به عنوان پایه ای مستقل برای صبحانه، ناهار یا شام: پوره نخود، سوپ پیاز، سیب زمینی کبابی با قارچ، غذاهای پنیر و سالاد سبزیجات. و همه اینها کمتر از غذاهای گوشتی سنتی رضایت بخش و خوشمزه نیست.

کلم در غذاهای چک جایگاه ویژه ای دارد. عمدتا به عنوان غذای جانبی برای گوشت خوک یا همراه با سیب زمینی در خورش، سالاد و پیش غذا تهیه می شود. ادامه مطلب را بخوانید و با دقت به عکس نگاه کنید.

می توانید بی نهایت به کلم خورشتی نگاه کنید - نگاه کنید و مراقبه کنید.

در جمهوری چک حتی اتحادیه عاشقان کلم ترش وجود دارد. برای یک ربع قرن، لذیذها از سراسر کشور در شهر دوبروژانی گرد هم می آیند تا کلم ترش را بچشند. در این مسابقه سالانه که ایده آن روزی در یک میخانه سرچشمه می گیرد، بهترین نسخه تهیه این غذا انتخاب می شود. کلم به عنوان یک میان وعده برای آبجو استفاده می شود

قرمز یا سفید؟

یک پیش غذای فوق العاده کلم هم از کلم قرمز و هم از کلم سفید تهیه می شود. این یک غذای جانبی شگفت انگیز برای غذاهای گوشتی است (کلم چکی به خصوص با مرغ می آید). کلم قرمز در شراب با سیب خورش می شود. طعم آن با سیب ترش یا زغال اخته خوب می شود.

سوسیس سفید و آبدار خورشتی فقط در انتظار خوردن است.

خورشتی یا ترشی؟

نکته قابل توجه کلم چک این است که ابتدا کلم را ترشی و سپس خورش می کنند. این به کلم طعم و عطری خاص و قابل تشخیص می دهد.
و در جمهوری چک آنها عاشق گل کلم هستند که خورش شده و به سوپ، سالاد و تنقلات اضافه می شود.

کلم در جمهوری چک با چه سرو می شود؟

کلم خورشتی به روشی خاص به عنوان غذای جانبی برای غذاهای مرغ، خوک و شکار سرو می شود. همچنین به عنوان یک میان وعده برای آبجو (اغلب همراه با سوسیس خوک) استفاده می شود.

اغلب در منوی رستوران ها و کافه ها می توانید عبارت "vepřo-knedlo-zelo" را پیدا کنید، یعنی "گوشت خوک-کوفته-کلم". این یک گوشت خوک کبابی فوق‌العاده دلچسب با کلم خورشتی در سس گوشت است که با کوفته‌ها سرو می‌شود.

اردک پخته شده با کلم قرمز یا سفید و همان کوفته ها در جمهوری چک محبوبیت خاصی دارد.

آیا نباید اردک را با کلم بپزیم؟

می توانید به سادگی کلم را به سبک چک بپزید و اردک را در فر بپزید. یا می توانید یک اردک شکم پر خوشمزه که در فر پخته شده است بپزید. برای انجام این کار، شما باید یک لاشه دو کیلوگرمی بردارید، چربی اضافی، دم و نوک بال ها را جدا کنید. می توانید اردک را در ماریناد خیس کنید:

• آب - 5 لیتر؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• نمک - 125 گرم؛
• شکر - 125 گرم؛
• چوب دارچین - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 2 سانتی متر؛
• دانه فلفل - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3 حبه؛
• میخک، برگ بو - به مزه.

همه چیز خیس شده و سرخ شده بود و همه چیز!

1. شکر و نمک را در آب حل کرده و مخلوط باقیمانده مواد برش خورده و اردک را به مدت 8-10 ساعت بریزید.
2. سپس اردک را داغ کرده و دور آن آویزان کنید.
3. سپس باید داخل و خارج اردک را با مخلوط عسل و خردل (2 قاشق غذاخوری خردل داغ و 100 گرم عسل) چرب کنید.
4. اردک را با کلم آماده پر کنید، همه سوراخ ها را بدوزید و پاها و بال ها را در فویل بپیچید. روی آن را با فویل بپوشانید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود یک ساعت و نیم بپزید. هرازگاهی با قاشق هر گونه چربی نشت کننده را بردارید.
6. 40 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را بردارید، صبر کنید تا اردک قهوه ای شود و دوباره روی آن را بپوشانید.
7. اردک تمام شده باید اجازه داده شود (حدود 15 دقیقه) بماند، سپس نخ ها باید برداشته شوند.
8. می توانید اردک شکم پر را با سیب زمینی آب پز یا پخته سرو کنید.

انحراف غنایی: اگر خود را در پراگ بیابید و تصمیم بگیرید، باید در خیابان با سوغاتی و رستوران قدم بزنید. حتما به یکی از آنها سر بزنید و سفارش دهید که می دانید.

و اگر می خواهید الکل را به عنوان هدیه برای خانواده خود بیاورید و از طریق Pardubice برگردید، نگران نباشید و آن را در فرودگاه بخرید. از این گذشته، مکان هایی با قیمت های بسیار مقرون به صرفه نیز وجود دارد.

دستور العمل های کلم خورشتی چک

بنابراین چگونه کلم را به زبان چک بپزیم؟دستور تهیه چنین کلم ساده است، اما هر خانم خانه دار ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، ما چندین دستور العمل ارائه می دهیم.

غذای جانبی کلم قرمز

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم قرمز - 0.5 سر؛
• آلو - 8 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب - 2 عدد؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• میخک - 2 جوانه؛
• انیسون - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب - یک سوم فنجان چای؛
• نمک - به مزه؛

1. پیاز را به حلقه های نازک برش داده و در کره تفت دهید.
2. کلم را رنده کنید و روی پیاز بگذارید و تفت دهید تا نرم شود.
3. کلم را با شکر و ادویه بپاشید، هم بزنید، به سرخ کردن ادامه دهید.
4. آلو، سرکه و آب را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
5. سیب های ورقه ای نازک را به کلم اضافه کنید.
6. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

یک غذای جانبی برای همه زمان ها.

دستور العمل ساده گل کلم

گل کلم ریز خرد شده در کره و نمک سرخ می شود. بدون اضافه کردن آب روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی کلم شروع به پخت کرد، باید آن را مرتباً هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.
گل کلم تهیه شده به این روش بوی بسیار خوبی دارد و می تواند هم به عنوان یک غذای جانبی عالی و هم یک غذای مستقل برای دوستداران غذاهای گیاهی باشد.

کلم خورشتی به سبک بوهمی

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم سفید - 450 گرم؛
• گوشت خوک - 20 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 20 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• چربی - 40 گرم؛
• سرکه، نمک، زیره - به مزه.

1. کلم را بشویید و به نوارهای باریک برش دهید.
2. کلم را روی الک قرار دهید و بگذارید خشک شود.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. آن را با بیکن خرد شده می پزیم.
5. کلم را به پیاز اضافه کنید.
6. کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید، زیره و نمک بپاشید.
7. آنقدر بجوشانید تا کلم نرم شود. حالا آرد و شکر را اضافه کنید.
8. با سرکه بپاشید.
9. هم بزنید، حرارت را کم کنید و بگذارید کلم دوباره بجوشد.

موضوع بوهمی در حال انجام است.

دستور پخت در اجاق گاز آهسته

می توانید کلم چک را در آرام پز بپزید. اینجوری انجام میشه

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم قرمز - 700 گرم؛
• کلم ترش - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زیره، فلفل و نمک - به مزه.

1. پیاز خرد شده را با ادویه و شکر در کره تفت دهید تا طلایی شود.
2. پیاز و ادویه ها را در آرام پز بریزید، سرکه و کل کلم را اضافه کنید.
3. در حالت "پخت" گرم کنید و به مدت 2.5 ساعت به حالت "خورش" بروید.

اگر سعی کنید می توانید آن را در آرام پز نیز خوب بپزید. و اگرچه در عکس همه چیز هنوز خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد، در پایان شگفت انگیز خواهد شد.

بهترین کلم در پراگ

تقریباً در هر مؤسسه ای در پراگ، کلم خورشتی با اردک، گوشت خوک یا شکار سرو می شود. اما چند مکان به طور جداگانه قابل ذکر است:

"یو کروکا"- مکانی عالی با خدمات عالی، که در آن از پذیرایی بخش عظیمی از پای غاز با کلم به سبک چک خوشحال خواهید شد.

"یو پاووکا"- یک مکان رنگارنگ با یک ظاهر طراحی عتیقه و یک برنامه نمایش جالب. در اینجا می توانید غذاهای ملی، از جمله، البته، کلم عالی را بچشید.

"در کاسه" ("U kalicha")- رستورانی که غذاهای سنتی چک را سرو می‌کند و مطمئناً کلم‌های شگفت‌انگیز و خوشمزه‌ای پیدا خواهید کرد.

در هر تأسیساتی از غذاهای ملی می توانید کلم چک را با گوشت خوک یا مرغ پیدا کنید.

کلم چک احتمالاً حتی برای کسانی که مشتاق خورشت یا کلم ترش معمولی نیستند نیز جذاب خواهد بود، در مورد کسانی که عاشق کلم هستند چیزی نگویند!

در رستوران "Na verandach" کلم زیر اردک، سفید و قرمز وجود دارد. کل چیز با پیراشکی، سیر و پیاز ترد با "Staropramen Granat" معتبر جلا داده می شود.

اشتهای مبارک!
دوبرو چت!

اگر از طرفداران غذاهای کلم هستید، حتما باید این دستور را امتحان کنید. کلم قرمز خورشتی معمولاً به عنوان غذای جانبی با هر نوع گوشتی مخصوصاً مرغ سرو می شود.

در جمهوری چک، کلم را دوست دارند و آن را به روش های مختلف خورش می دهند: با سیب، گلابی، آلو خشک و کشمش. طعم کلم خورشتی در چک با ما متفاوت است. من می خواهم به شما بگویم که چگونه کلم قرمز خورشتی چک را بپزید. فوراً به شما هشدار می دهم: هر کس سلیقه های متفاوتی دارد، بنابراین همه مواد مطابق سلیقه من داده می شود. و هنگامی که برای اولین بار می پزید، نمک، شکر، سرکه و شراب را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مزه کنید، دنبال طعم خود باشید. بنابراین، بخوانید، تماشا کنید و آشپزی کنید!

تعداد وعده ها: 6-8

دستور العمل ساده کلم قرمز خورشتی در غذاهای چک مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 ساعت حاوی تنها 332 کیلو کالری.

• زمان آماده سازی: 17 دقیقه
• زمان پخت: 1 ساعت
• مقدار کالری: 332 کیلو کالری
• تعداد وعده ها: 3 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: غذاهای چک
• نوع ظرف: ظروف داغ، مخلفات

مواد لازم برای هشت وعده

• کلم قرمز - 2 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد
• شراب قرمز - 150-200 میلی لیتر
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گوشت خوک - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• زیره - 1.5 قاشق چایخوری
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گوشت خوک را در قابلمه یا تابه ای با دیواره ضخیم خوب گرم کنید، پیاز پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. وقتی پیاز شروع به سرخ شدن کرد، زیره خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. تفت دهید، هم بزنید تا پیاز خوب قهوه ای شود.
4. کلم را نگینی خرد کنید و حتما قسمت های ضخیم آن را جدا کنید.
5. کلم را با پیاز بریزید و حدود یک لیوان آب اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا کلم نیم پز شود.
6. حالا سرکه را اضافه کنید. می توانید 9% معمولی یا سیب مصرف کنید. هم بزنید، به مدت 5 دقیقه بدون درب بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
7. نمک و شکر را اضافه کنید.
8. و سپس شراب را بریزید. کلم را هم بزنید و حدود 5 دقیقه آن را تبخیر کنید و سپس زیر درب آن را بجوشانید تا کلم نرم شود.
9. سطح مایع در کلم را کنترل کنید، باید آب زیادی وجود داشته باشد. برای غلیظ شدن آب کلم، آرد را اضافه کنید.
10. هم بزنید و به مدت 10-15 دقیقه بدون درب بپزید و همیشه هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است کلم بسوزد.

اینها غذاهای خوشمزه و رضایت بخشی هستند که توسط ارتش بزرگی از گردشگران دوست دارند. مجموعه آن شامل سوپ‌های معطر، سوپ‌های عالی و تنقلات فراوان است، البته از انواع دسرهای کشک و میوه‌ای استفاده نمی‌شود. کمترین مکان در سنت های آشپزی کشور ما توسط سبزیجات به ویژه کلم اشغال شده است که به عنوان مثال به عنوان غذای جانبی برای گوشت خوک تهیه می شود. و امروز کلم خورشتی چک را در دستور کار خود داریم.

کدام کلم را ترجیح می دهید؟

کلم خورشتی چک در نوع خود یک پیش غذای ملی فوق العاده است. یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی است که با مرغ سازگاری دارد. فقط تصور کنید: پس از یک روز پر از گشت و گذار یا یک گشت و گذار به همان اندازه چشمگیر، شما خسته اما خوشحال به هتل باز می گردید، و اینجا در منو یک غذای جانبی عالی برای گوشت است! هر دو کلم سفید و قرمز برای تهیه آن خوب هستند. به عنوان مثال، کلم قرمز را همراه با سیب در شراب خورش می دهند. کلم سفید خورشتی به خوبی با سوسیس خانگی آبدار می آید - انگشتان خود را لیس خواهید زد! یک وعده غذایی فوق العاده، به خصوص پس از بازدید و بازگشت با بسیاری از تاثیرات مثبت. مزیت کلم خورشتی نسبت به کلم ترش از نظر متخصصان این است که ابتدا آن را ترشی و سپس خورش می دهند. این همان چیزی است که به کلم عطر و طعم می دهد و نمی توان آنها را با چیز دیگری اشتباه گرفت. گل کلم در جمهوری چک نیز در سوپ، سالاد و پیش غذا محبوبیت دارد.

چگونه کلم خورشتی بپزیم؟

روش های مختلفی برای تهیه کلم خورشتی به سبک چک وجود دارد و هر کدبانوی خانه می تواند طعم منحصر به فرد خود را به آن اضافه کند. تصمیم گرفتیم شما را با دستور پخت کلاسیک آشنا کنیم. برای آن باید 450 گرم کلم سفید، 20 گرم بیکن، 2 پیاز، 20 گرم آرد، 40 گرم شکر و همان مقدار چربی "دریافت کنید". نمک، سرکه، زیره به مزه اضافه می شود. کلم را بشویید و به نوارهای باریک برش دهید، سپس آن را روی الک قرار دهید تا خشک شود. وقت خود را تلف نمی کنیم، پیاز را ریز خرد کرده و با گوشت خوک که قبلاً به صورت مکعبی بریده شده است بپزید. تا آن زمان، کلم تازه خشک شده است و باید آن را به پیاز و بیکن اضافه کنید. بعد از این، فراموش نکنید که کمی آب گوشت یا آب ساده اضافه کنید و نمک و زیره بپاشید. به تفت دادن کلم ادامه دهید تا نرم شود. حالا می توانید شکر و آرد را اضافه کنید و سرکه بپاشید. سپس کاملا مخلوط کنید، حرارت روی اجاق را کم کنید و صبر کنید تا ظرف دوباره شروع به جوشیدن کند. همین، می توانید آن را از روی حرارت بردارید! کلم خورشتی سنتی بوهمی آماده است!

مواد تشکیل دهنده

کلم 1 سر کلم

گوشت خوک 50 گرم

پیاز 2 عدد

سیب زمینی 1 عدد

زیره سیاه 2 قاشق چایخوری

سرکه شراب 3/4 فنجان

شکر 6-8 قاشق غذاخوری ل

نمک، فلفل سیاهبه مزه

من به سری دستور العمل های خود برای آبجو ادامه می دهم. در این گرما چه چیزی می تواند بهتر از یک لیوان آبجو سرد باشد؟ اصولاً خیلی چیزها... اما بیایید بگوییم هیچ چیز بهتر از آبجو نیست؛)

سولیانکا، کلم خورشتی و غیره واقعا برام مهم نیست اما در جمهوری چک نظر من 180 درجه تغییر کرد. طرز تهیه این غذای جانبی بسیار ساده است. با بسیاری از غذاهای گوشتی عالی می شود.

کلم را ریز خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. گوشت خوک - در قطعات کوچک.

در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده کمی روغن بریزید و گوشت خوک را به همراه پیاز تفت دهید.

وقتی پیازها کمی طلایی شدند شروع کنید به لایه لایه کردن کلم روی آن. در بخش پست کنید. آن را در آن قرار دهید - کمی نمک اضافه کنید - بعد.

کمی آب اضافه کنید و با درب بپوشانید. کلم باید کمی نرم شود.

در این لحظه یک کاسه کوچک روی آتش بگذارید و یک فنجان سرکه شرابی داخل آن بریزید و 6 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

کلم کمی نرم شده است. 2 قاشق چایخوری زیره به آن اضافه کنید. ممکن است زیره بیشتر باشد. بستگی به سلیقه داره

هم بزنید و با یک درب بپوشانید.

شکر تقریبا حل شده و سرکه شروع به جوشیدن می کند. صبر کنید تا شکر کاملا حل شود و مخلوط را روی کلم ها بریزید.

کاملاً مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. به طور متوسط ​​60 دقیقه.

به طور دوره ای باید محتویات تابه را هم بزنید.

به محض اینکه کلم توجه من را جلب نکرد، سوسیس ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دادم. سوسیس و کلم ترش و شیرین مکمل یکدیگر هستند.

پخت آنها تقریباً به همان اندازه زمان می برد.

وقتی کلم تقریباً آماده شد، باید یک سیب زمینی ریز رنده شده اضافه کنید.

همین =) آبجو، سوسیس، کلم =)

فراموش نکنید که من را دنبال کنید

کلم خورشتی غذای بسیار سالمی است و کلم قرمز خورشتی نیز غذای زیبایی است. امروز به شما پیشنهاد می کنم کلم قرمز خورشتی به سبک چک را با اضافه کردن سیب، زیره، عسل و آلو آماده کنید. من این کلم را به عنوان پیش غذا برای غذای اصلی، هم گوشت و هم ماهی می پزم.

طعم کلم قرمز خورشتی چکی بسیار لطیف و تند است و به لطف آلو، کمی دودی دارد. عسل را می توان با شکر جایگزین کرد، کاری که من این بار انجام دادم زیرا عسل من خیلی گلدار بود. بهتر است سیب از انواع ترش مصرف شود.

بیایید مواد این دستور را طبق لیست آماده کنیم.

پیاز را از وسط نصف کنید و سپس هر نصف را دوباره از وسط نصف کنید و سپس به ورقه های نازک برش دهید. تمام روغن نباتی را در ماهیتابه یا قابلمه ای بریزید، پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

کلم قرمز را ریز خرد کرده و همراه با پیاز در قابلمه بریزید. کلم را حدود 10 دقیقه با هم زدن تفت دهید تا حجم آن نصف شود.

سیب ها را بعد از جدا کردن دانه ها روی رنده متوسط ​​رنده کنید. بلافاصله آب لیمو را بگیرید، این لازم است تا سیب ها تیره نشوند.

سپس به صلاحدید خود عسل یا شکر را اضافه کنید. کلم را هم به دلخواه نمک می زنیم.

دانه های زیره را اضافه کنید، اگر طرفدار زیره نیستید، لازم نیست آن را اضافه کنید، اما این زیره است که به کلم عطر و بوی سنتی چک می دهد.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که آلو را اضافه کنیم، این محصول اختیاری است، شما می توانید بدون آن کاملاً انجام دهید. من دوست دارم آلو اضافه کنم. می توانید آن را کامل قرار دهید یا به قطعات کوچک برش دهید. تمام شد، همه مواد را در قابلمه داریم، حالا فقط صبر می کنیم تا بپزند و قرمز شوند. در حین خورش باید حواستان به کلم بود، محتویات قابلمه را مرتب هم بزنید و در صورت لزوم کمی آب جوش و نمک اضافه کنید.

کلم قرمز خورشتی به سبک چک هم گرم و هم سرد خوب است. می توانید آن را مانند خاویار سبزیجات روی نان بگذارید و با سیب زمینی سرو کنید و با ماهی و گوشت هم میل شود.

اشتهای مبارک!