دستور تهیه خیار برش داده شده در گوجه فرنگی برای زمستان. خیار در گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل های عالی در سس گوجه فرنگی

خیار و گوجه فرنگی ترکیبی کلاسیک برای سالاد سبزیجات تازه هستند. اما می توان آن را با موفقیت زیادی در آماده سازی برای زمستان استفاده کرد. نه، نه، ما در مورد کنسرو خیار و گوجه فرنگی صحبت نمی کنیم. امروز می خواهم یک دستور العمل کمی متفاوت را به شما نشان دهم - خیار در سس گوجه فرنگی. این آماده سازی بسیار زیبا به نظر می رسد - رنگ های روشن و غنی شما را به یاد روزهای گرم تابستان در زمستان سرد می اندازد و شما را با غنا و شادی خود خوشحال می کند. در مورد طعم این خیارها در سس گوجه فرنگی برای زمستان، من مطمئن هستم که این خیارها بهترین تاثیر را روی شما خواهد گذاشت.

یکی دیگر از مزیت های دستور تهیه خیار در سس گوجه فرنگی این است که تهیه آن بسیار آسان است و زمان زیادی نمی برد. شاید کسی مثل من دوست داشته باشد که خیار در سس گوجه فرنگی بدون روغن تهیه شود (البته سرکه و ادویه جات موجود است). به طور کلی، چنین خیارهایی در گوجه فرنگی برای زمستان دارای مزایای زیادی هستند. پس من شما را به آشپزخانه من دعوت می کنم، بیا آشپزی کنیم!

مواد تشکیل دهنده:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری پر نمک؛
• 1 لیوان شکر (250 میلی لیتر)؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• چتر شوید؛
• شاخه های جعفری؛
• سیر

طرز پخت خیارشور با رب گوجه:

ما خیارهای تازه، سفت و نه بیش از حد رسیده را انتخاب می کنیم. دو انتها را ببرید و با آب سرد پر کنید. 3-4 ساعت به همین صورت نگه دارید. اگر خیارها بسیار کوچک هستند، می توان آنها را به طور کامل در کوزه ها قرار داد، اما ما خیارهای معمولی یا بزرگ را به صورت ضربدری به 2-4 قطعه برش می دهیم - این باعث می شود بعداً خوردن آنها بسیار راحت تر شود.

سیر را پوست بگیرید. جعفری و شوید را بشویید. در انتهای شیشه های از قبل استریل شده 2 حبه سیر، یک شاخه سبز جعفری و یک چتر کوچک شوید قرار می دهیم.

ماریناد را آماده کنید. آب را در قابلمه بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. تابه را روی آتش بگذارید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سرکه را اضافه کنید.

خیارها را پهن می کنیم و شیشه را تکان می دهیم تا محکم تر بچینند.

خیارها را در شیشه ها با ماریناد در حال جوش تا بالای آن پر کنید.

شیشه های خیار در سس گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی با درب بپوشانید و آنها را در یک قابلمه پهن با ته دستمال کاغذی قرار دهید تا استریل شوند. شیشه ها را با خیار پر از آب کنید تا چند سانتی متر به گردن شیشه ها نرسد و روی آتش بگذارید. روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید (به طوری که جوش سریع نباشد) و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

سپس شیشه ها را با احتیاط بردارید و آنها را به صورت هرمتیک ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را محکم در پتو بپیچید و بگذارید یک روز بماند تا کاملا خنک شوند.

در طول دوره رسیدن انبوه سبزیجات و میوه ها، زنان خانه دار صرفه جو شروع به کنسرو کردن می کنند. برای زمستان هم آماده می شوم. من همیشه می‌خواهم منوی خانواده‌ام را متنوع کنم، بنابراین سعی می‌کنم غذاهای کنسرو شده را طبق دستور العمل‌های مختلف درست کنم، اکثراً بدون استریل کردن. خیار و گوجه‌فرنگی معمولاً همزمان می‌رسند، بنابراین یک دستور العمل موفق برای خیار در سس گوجه‌فرنگی برای زمستان، موهبتی الهی برای هر زن اهل خانه‌داری است. من می خواهم به شما بگویم که چگونه این سبزیجات محبوب را با هم به روش های مختلف بپزید. در این صورت با باز کردن در شیشه می توانید همزمان از خیار ترد و آب گوجه فرنگی خوشمزه لذت ببرید.

دستور العمل خیار در سس گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی - مورد علاقه من

این دستور حاوی مقدار زیادی سبزیجات مختلف است. شوید و ترب از همه مهمتر هستند، بهتر است آنها را اضافه کنید. من از بقیه به دلخواه استفاده می کنم، آنها به سادگی طعم دیگری را به ظرف آماده می دهند. برای تهیه ما نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم خیار کوچک؛
• 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 50 گرم نمک؛
• 5 حبه متوسط ​​سیر؛
• 10 عدد فلفل سیاه و 3 عدد معطر؛
• 1 فلفل قرمز تند کوچک؛
• 3 عدد میخک؛
• یک چهارم قاشق چایخوری اسانس سرکه؛
• چند برگ ترب، مویز، گیلاس و شوید، 2 شاخه ترخون؛
• 1 قرص آسپرین.

دنباله کار:

1. من آب گوجه فرنگی را بدون دانه درست می کنم.
2. فلفل تند و حبه های سیر پوست کنده را کف ظرف آماده شده قرار می دهم.
3. من خیارهای کامل شسته شده را محکم در شیشه ها قرار می دهم و آنها را با گیاهان دوباره مرتب می کنم.
4. آب را جوش می زنم و سبزیجات را اضافه می کنم. وقتی خنک شد آبکش می کنم و آب جوش را برای بار دوم می پزم. پر کردن را تکرار می کنم.
5. در این زمان ماریناد را درست می کنم - نمک، شکر و دانه های فلفل را به آب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه می کنیم، اجازه می دهیم مخلوط خوب بجوشد.
6. آب آن را آبکش می کنم، اسانس و آسپرین را به خیارها اضافه می کنم و در آب گوجه فرنگی می ریزم. در حین ریختن، مطمئن می شوم که آب شیشه را به خوبی پر کرده و خیارها را کاملا با ماریناد آغشته کرده باشد.
7. آن را گرد می کنم، کنسرو آماده را برمی گردانم و آن را می پیچم تا کاملا خنک شود.

نکته: من از خیار تازه چیده شده برای نگهداری استفاده می کنم. اما همه این فرصت را ندارند. اگر تازگی سبزی ها مشخص نیست، بهتر است آن ها را در آب سرد خیس کنید. زمان مطلوب 3-6 ساعت است. بعضی ها تمام شب خیار را در آب می گذارند، من هم گاهی این کار را انجام می دهم. پس از انجام مراحل آب، آنها الاستیک تر و قوی تر می شوند و کیفیت محصول نهایی بالاتر می رود. سبزیجات ترد فوق العاده ای درست می کند.

دستور تهیه خیار ورقه شده با رب گوجه فرنگی

من از آن زمانی استفاده می کنم که وقت آزاد کمی دارم یا گوجه فرنگی برای آب گیری ندارم. محصولات زیر مورد نیاز است:

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 6 حبه سیر؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 10 گرم نمک؛
• 120 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی (زیتون) و 9٪ سرکه؛
• چند دانه فلفل سیاه.

مراحل پخت:

1. خیارها رو حلقه حلقه کردم.
2. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
3. من رب گوجه فرنگی را با آب ترکیب می کنم، نمک، شکر، روغن نباتی و دانه فلفل را اضافه می کنم.
4. ماریناد را روی آتش گذاشتم و وقتی جوش آمد پیاز و خیار را اضافه می کنم. حدود 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.
5. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه و سیر را اضافه کنید.
6. ظرف تمام شده را در شیشه ها ریختم و آن را گرد می کنم.

خیار خرد شده در سس گوجه فرنگی - یک دستور العمل ساده عالی

نکته: کنسرو کردن صحیح خیار یک کار جدی است، زیرا محصولی ظریف است. برای اینکه این سبزیجات منفجر نشوند، من تقریباً هرگز از دستور العمل های بدون سرکه استفاده نمی کنم.

قبل از شروع کار، دست ها و وسایل لازم را بشویید. من حتما شیشه های کنسرو را با نگه داشتن آنها در فر داغ به مدت حدود 15 دقیقه استریل می کنم.

درب ها را حدود 5 دقیقه می جوشانم و خشک می کنم. این رویکرد به تهیه محصولات با کیفیت بالا که به خوبی ذخیره می شوند کمک می کند.

سالاد برای زمستان "شما انگشتان خود را لیسید"

محصولات زیر مورد نیاز است:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 فلفل تند؛
• 30 گرم نمک؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• 120 میلی لیتر روغن زیتون یا گیاهی؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 5-6 حبه سیر.

دستورالعمل آشپزی:

1. گوجه و فلفل تند را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنم.
2. نمک، شکر و کره را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. من حدود 15 دقیقه جوش می زنم.
3. خیارهای شسته شده را به صورت دایره هایی با عرض متوسط ​​برش دادم. آنها را به سس در حال جوش اضافه می کنم و مخلوط را 10 دقیقه دیگر می پزم.
4. سیر و سرکه خرد شده را به مخلوط اضافه می کنم و اجازه می دهم 5 دقیقه دیگر دم بکشد.
5. سالاد تمام شده را در ظرف های لیتری ریخته و درب آن ها را می بندم و می گذارم تا خنک شوند.

من اغلب از دستور تهیه شده در سس گوجه فرنگی و فلفل استفاده می کنم. من با مقادیر مختلف فلفل درست میکنم. من می توانم نه 2، بلکه 4 تکه بریزم، بنابراین هر سال یک ظرف آماده با تندی متفاوت می گیرم.

خیار تند در گوجه فرنگی

این دستور تهیه خیار در سس گوجه فرنگی برای زمستان طعمی تند و تند دارد و سس رب گوجه فرنگی آسان و سریع درست می شود. محصولات مورد نیاز:

• 2.5 کیلوگرم خیار؛
• 1 کیلوگرم سیر؛
• یک چهارم فنجان رب گوجه فرنگی؛
• 0.5 فنجان روغن زیتون یا گیاهی؛
• یک چهارم لیوان شکر گرانول؛
• 1 هنر ناقص قاشق نمک؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• نصف قاشق چایخوری پاپریکا تند و فلفل قرمز آسیاب شده.

من این غذای لذیذ را به این صورت آماده می کنم:

1. خیارهای شسته شده را به صورت حلقه های درشت برش می زنم و سیرهای پوست کنده را خرد می کنم.
2. همه مواد به جز سرکه را با هم مخلوط می کنم و می گذارم کمی دم بکشد.
3. مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دادم.
4. مدام هم بزنید، حدود نیم ساعت بپزید.
5. به خیارهای داغ سرکه اضافه می کنم و می بندم.
6. آن را برمی گردانم تا کاملاً خنک شود و روی آن را با یک "کت خز" گرم می پوشانم.

نکته: دستور العمل های رب گوجه فرنگی برای زمانی که زمان زیادی برای پردازش گوجه فرنگی ندارید گزینه بسیار خوبی است. چگونه خیار شور را خوشمزه کنیم؟ انتخاب رب گوجه فرنگی با کیفیت بسیار مهم است. باید ضخیم و یکنواخت، به رنگ قرمز شرابی یا قرمز قرمز باشد. ماکارونی را نباید با نشاسته بخرید. شیشه باز را در یخچال نگهداری کنید، روی آن یک لایه نازک روغن نباتی بریزید یا نمک بپاشید.

برای درک بهتر کل فرآیند این ویدیو را تماشا کنید و حتما دستور پخت را با دوستان و آشنایان خود به اشتراک بگذارید.

نکته: گوجه فرنگی برای تهیه آب گوجه فرنگی باید کاملا رسیده و گوشتی باشد. قبل از استفاده حتما قسمت های آسیب دیده را بردارید.

خیار در سس گوجه فرنگی و سیر

ظاهر اصلی و طعم تند. ما نیاز خواهیم داشت:

• 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2.5 کیلوگرم خیار؛
• 120 گرم شکر گرانول؛
• 120 گرم سیر؛
• 40 گرم نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق 9٪ سرکه؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون.

دستورالعمل گام به گام:

1. طبق دستور خیارهای شسته شده را به طول حدوداً 6 سانتی متر به 4 قسمت برش می زنم و دانه ها را (در صورت درشت بودن) جدا می کنم.
2. گوجه ها را در آبمیوه گیری ریختم. اگر این امکان وجود ندارد، می توانید گوجه فرنگی ها را سفید کرده، پوست آن ها را جدا کرده و با صافی مالش دهید و دانه ها را بردارید.
3. نمک، شکر و روغن (روغن نباتی ممکن است) را به آب گوجه فرنگی به دست آمده اضافه می کنم.
4. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود 10 دقیقه با هم زدن بپزید.
5. خیارهای خرد شده را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. برای ترد نگه داشتن خیارها، آنها را بیش از حد گرم نمی کنم.
6. سیر را با حبه های ریز رنده می کنم. من آن را در اواخر پخت به سالاد در حال جوش اضافه می کنم. همزمان داخلش سرکه میریزم.
7. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و ببندید.
8. بعد از خنک شدن در جای تاریک خنک قرار دادم.

یک پیش غذای زمستانی دیگر آماده است - خیارهای تند در سس گوجه فرنگی با سیر.

نکته: بعد از بستن شیشه با هر آماده سازی، من همیشه همان مراحل را انجام می دهم. ابتدا آن را با یک حوله خشک و تمیز پاک می کنم. سپس با دقت بررسی می کنم که درب آن محکم بسته شده باشد. آن را بر می گردانم و دور از دسترس کودکان و حیوانات قرار می دهم. خودم را در چیزی گرم می پیچم. میذارم خنک بشه که معمولا دو روز طول میکشه. قطعه کار را در یک زیرزمین خنک و تاریک قرار دادم.

خیار در شیشه با آب گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

برای تهیه این میان وعده خوشمزه به موارد زیر نیاز داریم:

• 1.5 کیلوگرم خیار؛
• 0.7 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 250 گرم فلفل دلمه ای؛
• 6 حبه سیر بزرگ؛
• شکر گرانول 75 گرم؛
• 30 گرم نمک؛
• یک قاشق چای خوری اسانس سرکه 70 درصد.

دستور پخت:

1. فلفل دلمه را به صورت نوارهای نازک و خیارها را به صورت خلال برش دادم.
2. نمک و شکر را به آب گوجه فرنگی اضافه می کنم و همه چیز را روی آتش می گذارم.
3. وقتی مخلوط به جوش آمد، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
4. چند دقیقه مانده به پایان زمان، سیر ریز رنده شده و اسانس سرکه را اضافه می کنم.
5. مخلوط به دست آمده را سریع در شیشه ها ریختم و در آنها را می بندم.

در زمستان قبل از خوردن، روغن نباتی را با فلفل دلمه ای به این سالاد اضافه می کنم.

اکنون می دانید که چگونه خیار را در سس گوجه فرنگی برای زمستان به روش های مختلف آماده کنید. این سبزیجات سالم میهمان خوبی در هر جشن تعطیلات هستند. غذاهای کنسرو شده خانگی همیشه طعم بهتری نسبت به غذاهای خریداری شده در فروشگاه دارند. آنها خانه را پر از گرما و راحتی می کنند. از هر یک از دستور العمل های من برای خیار در سس گوجه فرنگی برای زمستان استفاده کنید یا حتی بهتر است سعی کنید مقدار کمی کنسرو را به روش های مختلف تهیه کنید. اشتهای مبارک!

در آشپزی، گوجه فرنگی اغلب با خیار همراه است. از آنها برای تهیه سالاد، به عنوان مخلفات برای غذاهای مختلف، ترشی و نمک استفاده می شود. اما تعداد کمی از افراد سعی کرده اند در این نسخه جای خالی ایجاد کنند.

ما چندین دستور العمل برای خیار در سس گوجه فرنگی برای زمستان با عکس را به شما جلب می کنیم. هر کدبانویی باید این دستور ترشی را امتحان کند!

این یک میان وعده کنسرو شده بسیار خوشمزه و اصلی است. به لطف وجود گوجه فرنگی، طعم تند دارد و خود خیارها بسیار ترد هستند.

دستور تهیه خیار در آب گوجه فرنگی

شما عاشق خیارهایی خواهید شد که طبق این دستور العمل فوق العاده از اولین ترد برای زمستان آماده شده اند. خیارها با پیچیدگی و تند بودن خفیف خود شما را شگفت زده خواهند کرد.

مشاوره: حتما ماریناد را امتحان کنید. همه چیز به سلیقه هر کسی بستگی دارد. آن را با کمی تغییر مقدار شکر یا نمک دانه بندی شده تنظیم کنید. علاوه بر این، در صورت استفاده از آبغوره خانگی، نوع گوجه فرنگی نیز می تواند بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارد

مواد تشکیل دهنده

وعده های غذایی: – + 20

• خیار تازه 2 کیلوگرم
• آب گوجه فرنگی 1 لیتر
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر دانه ریز 2 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9% 1 قاشق غذاخوری ل
• شوید تازه 2 شاخه
• برگ توت سیاه 6 عدد
• سیر 4 عدد میخک
• فلفل دلمه ای داغ 1-2 عدد

در هر وعده

کالری: 19 کیلو کالری

پروتئین ها: 0.9 گرم

چربی ها: 3.5 گرم

کربوهیدرات ها: 0.1 گرم

1 ساعت 30 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

اگر وقت دارید خیارها را از قبل یک ساعت خیس کنید. این به سبزیجات اجازه می دهد تا رطوبت را جذب کنند. سپس سبزیجات را کاملا بشویید و انتهای آن را جدا کنید. اگر از خیارهای جوان کوچک استفاده می کنید، آنها را کامل بگذارید. اگر نمونه های بزرگی برای برداشت دارید، می توانید آنها را به صورت حلقه برش دهید.

فلفل سبز، فلفل و سیر را در ته شیشه های تمیز قرار دهید و به چند قسمت برش دهید.

خیارها را در مرحله بعدی قرار دهید. سعی کنید تا حد امکان آنها را به هم نزدیک کنید. دایره ها را صاف قرار دهید، اما ابتدا خیارهای کامل را به صورت عمودی قرار دهید و آنها را در کناره خود نزدیکتر به سوراخ قرار دهید.

وقت ماریناد است. اگر خودتان آب آن را تهیه می کنید، روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید، از چرخ گوشت رد کنید و سپس با قاشق یا کاردک سیلیکونی از یک الک ریز بمالید.

مخلوط گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس شکر گرانول و نمک را اضافه کنید و بگذارید بپزد تا مواد کاملا حل شوند. فراموش نکنید که فوم ایجاد شده را بردارید.

در آخر سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. اگر نگران انفجار احتمالی کوزه ها هستید، مقدار سرکه را افزایش دهید. آن را با دقت اضافه کنید تا ماریناد خیلی ترش نشود.

ماریناد را در شیشه های خیار بریزید.

آنها را بفرستید تا استریل شوند.

سپس با درب های فلزی رول کنید.

مشاوره: می توانید خیار را برای زمستان با رب گوجه فرنگی نیز تهیه کنید. حتی اضافه کردن یک قاشق به ازای هر لیتر آب، طعم گوجه فرنگی را شدیدتر می کند. اگر در آشپزی فقط از رب استفاده می کنید، باید از قبل رقیق شود. به طور متوسط، 1 لیتر مایع 150 گرم مصرف می کند. پوره گوجه فرنگی. طعم ثابت باقی می ماند، اما انرژی بسیار کمتری صرف خواهید کرد.

دستور تهیه خیار در سس گوجه فرنگی

ویژگی تهیه خیار در خانه با استفاده از این دستور العمل، قوام "ماریناد" است. می توانید از آن در تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده کنید. با توجه به اجزای اضافی، دارای نت پیاز و ادویه سبک خواهد بود. ما مطمئن هستیم که زنان خانه دار مبتکر کاربرد این سس گوجه فرنگی را پیدا خواهند کرد!




مواد تشکیل دهنده

• خیار تازه - 5 کیلوگرم؛
• سس گوجه فرنگی (ترجیحا شیرین و ترش) - 200 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• سنگ نمک - 60 گرم؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 10 نخود؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• شوید با چتر - 9 عدد.
• پیاز - 250 گرم؛
• سیر - 10 حبه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. خیارها باید خیس شوند. هر چه زمان بیشتری را در مایع بگذرانند، بهتر است.
2. 1.5 لیتر آب تمیز را در یک قابلمه لعابی بجوشانید، در آن روغن، سرکه، سس گوجه فرنگی، شکر، نمک، برگ بو و دو نوع فلفل بریزید. بگذارید ¼ ساعت بپزد.
3. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید. پیاز را به حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید و با پشت یک چاقوی پهن سیر را فشار دهید.
4. حالا شیشه ها را به ترتیب پر کنید: چتر شوید، خیار، پیاز، سیر. ماریناد گوجه فرنگی را روی آن بریزید. برای این کار از ملاقه استفاده کنید تا دچار سوختگی نشوید.
5. آخرین مرحله استریل کردن به مدت 10 دقیقه است و پس از آن می توان شیشه ها را پیچ کرد. فرآورده ها تا پایان بهار سال آینده در دمای اتاق نگهداری می شوند.

مشاوره.به کوزه های کوچک با ارزش اسمی بیش از یک لیتر ترجیح دهید. از مقدار داده شده مواد، بیش از 8 شیشه دریافت نمی کنید.

خیارشور در آب گوجه فرنگی

علاوه بر ترشی، روشی برای ترشی خیار در آب گوجه فرنگی وجود دارد.

مواد تشکیل دهنده

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
• شوید - 6 چتر؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• ترخون - 10 گرم.

روش پخت

1. روند پخت و پز تقریباً هیچ تفاوتی با دستور العمل های قبلی ندارد. خیارها را خیس کنید و بشویید و در شیشه ها بریزید.
2. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار آب گوجه فرنگی را برای مدت کوتاهی بجوشانید و نمک را در آن حل کرده و ادویه جات را اضافه کنید. وقتی آب گوجه فرنگی خنک شد، آن را روی خیارها بریزید.
3. درب شیشه ها را با درب ببندید و در یخچال قرار دهید.

همانطور که می بینید، می توانید به سادگی با افزودن یک ماده جدید و تغییر رویکرد خود به چیزهای آشنا، ترشی های معمولی خود را متنوع کنید. از آزمایش نترسید.

خیار یکی از محصولات عجیب و غریب نیست، بنابراین به نظر ما همه چیز را در مورد آن می دانیم. اما به این سادگی نیست. خواص مفید زیادی دارد.

• به کاهش وزن کمک می کند. خیار حاوی اسید تارترونیک است. این اجزا می توانند اثرات کربوهیدرات های اضافی را خنثی کنند. بنابراین، آنها از رسوب سلول های چربی جلوگیری می کنند و باعث کاهش وزن می شوند.
• قلب را تقویت می کند. سبزیجات سبز حاوی منیزیم و پتاسیم هستند که به سادگی برای عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی ضروری هستند.
• سموم را از بین می برد. محصول حباب تقریباً 95٪ آب است. به همین دلیل به پاکسازی موثر اندام های داخلی از سموم کمک می کند.
• با سرطان مبارزه می کند. سه ترکیب در این سبزی یافت شد که می تواند در برابر ایجاد انواع خاصی از سرطان مقاومت کند. به ویژه، این محصول در برابر سرطان تخمدان، پروستات، رحم و سینه محافظت می کند.

مهم نیست که چگونه دستور تهیه خیار در گوجه فرنگی را ترجیح می دهید - همیشه از چهار قانون پیروی کنید. سپس حفظ قطعاً خوشمزه خواهد شد.

1. انتخاب خیار. برای تهیه آماده سازی، می توانید از هر خیار استفاده کنید. خیلی اوقات، پس از کنسرو کردن، که فقط برای آن غوره انتخاب می شود، سبزیجات بسیار بزرگ باقی می مانند. چنین موارد "بیش از حد رشد" را کجا قرار دهیم؟ می توان از آنها برای تهیه پیچ و تاب گوجه فرنگی استفاده کرد. اما اگر حق انتخاب دارید بهتر است غوره های کوچک را ترجیح دهید. اینها ترشی را لطیف تر می کند.
2. خیس کردن خیار. قبل از شروع کنسرو کردن، سبزیجات باید آماده شوند. ابتدا خیارها را بشویید. سپس آنها را در یک کاسه آب سرد به مدت سه تا شش ساعت خیس کنید. فقط به یاد داشته باشید که سبزیجات باید در آب سرد باشند. مایع گرم شده باید بلافاصله تخلیه شود و سبزیجات باید دوباره با مایع سرد پر شوند. این ترفند خیارها را الاستیک و ترد می کند.
3. انتخاب گوجه فرنگی. می توانید از ماکارونی یا سس آماده استفاده کنید. و اگر زمان اجازه داد، گوجه فرنگی تازه مصرف کنید. گوجه فرنگی کمی خراب یا له شده که برای نگهداری جداگانه مناسب نیست مناسب است. به انواع شیرین ترجیح دهید. یک فیلینگ خوشمزه درست می کنند.
4. نگهداری برای آزمایش. برای تغییر کامل به دستور العمل های جدید عجله نکنید. به یاد داشته باشید که سلیقه ها متفاوت است. بنابراین، فقط چند شیشه را برای آزمایش ببندید. و هنگامی که مطمئن شدید که این دستور غذا برای شما مناسب است، می توانید با خیال راحت یک زرادخانه کامل تهیه کنید.

با باز کردن یک شیشه "خیار گوجه فرنگی" در زمستان، نه تنها سبزیجات خوشمزه، بلکه یک سیر اشتها آور نیز دریافت خواهید کرد. می‌تواند پایه‌ای برای سس، سس گل گاوزبان، یا سس گوشت برای کوفته یا رول کلم باشد.

دستور العمل ها

طرفداران تنقلات شیرین و لطیف، نسخه کلاسیک آن به نام "عالی" را دوست خواهند داشت. و برای کسانی که غذاهای کنسرو شده "با پیچ و تاب" را دوست دارند، نسخه تند این ظرف مناسب است. دستور "خود" را انتخاب کنید.

"عالیه"

ویژگی های خاص. یک آماده سازی خوشمزه که طبق یک دستور العمل کلاسیک تهیه شده است در تعطیلات به یک غذای اصلی تبدیل می شود. همچنین در منوی روزمره (با هر غلات، سیب زمینی) مناسب است. این ظرف طعمی لطیف و ملایم دارد. قطعه کار به هیچ وجه در مورد ذخیره سازی حساس نیست. می تواند هم در انبار و هم در آپارتمان در دمای معمولی بایستد.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• روغن آفتابگردان - 55 میلی لیتر؛
• سیر جوان - هفت تا نه میخک؛
• شکر - 115 گرم؛
• خیار بیش از حد رسیده - 4.8 کیلوگرم
• سنگ نمک - 65 گرم؛
• آب - 1.35 لیتر؛
• برگ بو - دو قطعه؛
• سرکه - 110 میلی لیتر؛
• شوید (به طور انحصاری چتر) - نه قطعه؛
• سس گوجه فرنگی - 220 میلی لیتر؛
• پیاز - سه سر؛
• فلفل سیاه

اقدامات کوک

1. خیارهای تمیز را در آب سرد قرار دهید.
2. از شیشه ها مراقبت کنید، آنها را بشویید و استریل کنید.
3. چترهای شوید را بشویید و در شیشه ها قرار دهید.
4. سبزیجات خیس شده را دوباره زیر آب جاری کاملاً بشویید.
5. اگر میوه های بزرگ گرفته اید، آنها را به قطعات تقریباً 2-4 سانتی متر برش دهید.
6. خیارها را در شیشه ها قرار دهید، فراموش نکنید که ظرف را کاملا تکان دهید تا فشرده شود.
7. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.
8. در هر ظرف چند حلقه پیاز و یک حبه سیر له شده را روی سبزیجات قرار دهید.
9. برای تهیه فیلینگ، آب را بجوشانید.
10. ابتدا سس گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه با آب رقیق کنید.
11. مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه بریزید.
12. روغن آفتابگردان را به پر کردن آینده اضافه کنید، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
13. وقتی مواد به جوش آمد، آن را به مدت 13-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
14. ماریناد گوجه فرنگی داغ را در شیشه ها بریزید.
15. آماده سازی را با درب بپوشانید، اما هنوز آنها را رول نکنید.
16. یک حوله را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و شیشه های حاوی مواد را روی آن قرار دهید.
17. در آب بریزید تا به گردن شیشه ها برسد.
18. غذای نگهداری شده را به مدت 15 دقیقه (برای ظروف با حجم 0.5 لیتر) استریل کنید.
19. قوطی ها را بیرون بیاورید و بغلتانید.
20. قطعات را با درب های پایین قرار دهید. با یک پتو یا یک ژاکت قدیمی عایق بندی کنید. بگذارید تا "رسید".

با سس کچاپ "فلفلی".

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• غوره - 2.8 کیلوگرم؛
• نمک - 55 گرم؛
• سرکه - 190 میلی لیتر؛
• شکر - 210 گرم؛
• سیر - سه حبه؛
• سس کچاپ "چیلی" - هشت قاشق غذاخوری؛
• چتر شوید - با توجه به تعداد قوطی ها؛
• آب - 1.95 لیتر؛
• میخک - سه گل آذین؛
• جعفری؛
• فلفل

اقدامات کوک

1. غوره های شسته شده را در آب قرار دهید.
2. شیشه ها را بشویید، لازم نیست وقت خود را برای استریل کردن ظروف خالی تلف کنید.
3. حتما درب ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
4. ادویه ها و گیاهان تمیز را در شیشه ها قرار دهید.
5. غوره ها را قرار دهید، سعی کنید تمام فضای خالی را پر کنید.
6. برای تهیه ماریناد، آب را روی آتش بگذارید.
7. وقتی مایع به جوش آمد نمک را اضافه کنید و شکر را کم کم اضافه کنید.
8. ابتدا سس کچاپ را در ظرفی جداگانه هم بزنید تا یکدست شود، سپس آن را به تابه اضافه کنید.
9. حدود پنج دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید.
10. بلافاصله ماریناد را در شیشه ها بریزید.
11. ظروف را با درب ببندید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
12. آن را رول کنید.

اگر در کوزه های لیتری مهر و موم کنید، زمان عقیم سازی باید به 25-30 دقیقه افزایش یابد. پس از این روش، مطمئن شوید که قطعات کار را در یک پتوی گرم بپیچید، که در زیر آن مواد نگهدارنده باید به خودی خود خنک شود.

با فلفل دلمه ای و پیاز

ویژگی های خاص. آماده سازی، که در آن خیار با فلفل دلمه ای تکمیل می شود، خوشمزه به نظر می رسد. حتما این ترکیب را با یک فیلینگ ترش و تند متنوع کنید. این ترکیبی از سبزیجات لطیف با یک ماریناد آتشین است که غذا را تند می کند.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• خیار - 3.1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه (بهتر است آن را بیش از حد رسیده مصرف کنید) - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1.1 کیلوگرم؛
• سیر - سه تا چهار سر؛
• پیاز - 0.9 کیلوگرم؛
• شکر - 225 گرم؛
• نمک - 55 گرم؛
• سرکه - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 110 میلی لیتر؛
• چتر شوید؛
• جعفری

اقدامات کوک

1. توده گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی و پیاز تازه با عبور دادن محصولات از چرخ گوشت تهیه کنید.
2. مخلوط به دست آمده را داخل دیگ بریزید.
3. بعد روغن نباتی را اضافه کنید.
4. مخلوط را روی اجاق بگذارید و ده دقیقه بجوشانید.
5. سیر خرد شده را داخل دیگ بریزید.
6. فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را در یک قابلمه با گوجه فرنگی قرار دهید.
7. خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
8. آنها را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، قطعه کار را نمک بزنید.
9. در سرکه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
10. روی دیگ را با درب بپوشانید و مخلوط را به مدت ده دقیقه بجوشانید.
11. حرارت را کم کنید، اما آن را خاموش نکنید.
12. سالاد را بچشید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
13. ظرف در حال جوش را در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً در ظرف را ببندید.

بدون استریلیزاسیون

ویژگی های خاص. خیارهای کمتر خوشمزه بدون عقیم سازی به دست نمی آیند. البته برای تهیه چنین آماده سازی زمان بیشتری نیاز است. از این گذشته ، برای اینکه آنها در کل زمستان مقاومت کنند ، باید چندین بار مواد اولیه را پر کنید.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• رب گوجه فرنگی - 450 گرم؛
• میخک - هشت گل آذین؛
• آب - 2 لیتر؛
• سیر - یک سر؛
• سرکه - 110 میلی لیتر؛
• نمک - 55 گرم؛
• جعفری - یک دسته؛
• خیار - 4.5 کیلوگرم؛
• شوید - هشت چتر؛
• شکر - 110 گرم.

اقدامات کوک

1. خیارها را سه تا چهار ساعت در آب خیس کنید.
2. یک گل آذین شوید، یک میخک و یک شاخه جعفری را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید.
3. سبزیجات را با آب جاری بشویید و به چند قسمت برش دهید.
4. شیشه ها را با خیارهای برش خورده پر کنید، آنها را تا حد امکان محکم بسته بندی کنید.
5. آب را بجوشانید. روی خیارها بریزید.
6. اجازه دهید قطعه کار به مدت 15 دقیقه بماند. حالا آبکش کنید.
7. آب جدید را بجوشانید و شیشه ها را دوباره پر کنید.
8. بعد از 15 دقیقه مایع را تخلیه کنید.
9. با استفاده از آخرین آب یک ماریناد آماده کنید، فقط به خاطر داشته باشید که تمام موادی که در دستور داده شده است برای 2 لیتر مایع است.
10. رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه با مقدار کمی آب جوش هم بزنید.
11. سس به دست آمده را داخل تابه بریزید.
12. سپس شکر و نمک را اضافه کنید.
13. ماریناد را به مدت 12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
14. سپس سرکه را اضافه کنید.
15. مخلوط گوجه فرنگی را داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله ببندید.

بدون سرکه

خصوصیات. چنین نگهداری به هیچ وجه از نظر اشتها آور و تند بودن نسبت به غذاهایی که در بالا توضیح داده شد کم نیست. همچنین به دلیل نداشتن سرکه، مصرف آن حتی با مشکلات معده نیز مجاز است.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• خیار - 1.6 کیلوگرم؛
• سیر - دو حبه؛
• شوید - دو چتر؛
• ترب کوهی - دو برگ؛
• فلفل دلمه ای - هفت نخود؛
• رب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر؛
• دارچین آسیاب شده - قاشق چایخوری؛
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• پیاز - دو سر.

اقدامات کوک

1. سبزیجات تازه را بشویید و به مدت دو تا سه ساعت در آب قرار دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.
3. شیشه ها را کاملا استریل کنید.
4. در هر ظرف یک برگ ترب و یک چتر شوید قرار دهید.
5. حلقه های پیاز را روی ادویه ها قرار دهید.
6. خیارها را با آب تمیز بشویید.
7. آنها را به طور کامل یا برش در شیشه قرار دهید (اگر سبزیجات بیش از حد رسیده مصرف کرده اید).
8. آب را بجوشانید و روی خیارها بریزید.
9. بگذارید قطعه کار به مدت ده دقیقه بماند، مایع را تخلیه کنید.
10. پر کردن را با آب جوش جدید تکرار کنید.
11. بعد از ده دقیقه دوباره آب آن را خالی کرده و از آن برای پختن ماریناد استفاده کنید.
12. در یک کاسه جداگانه، رب گوجه فرنگی را با آب هم بزنید.
13. سس را داخل آب خیار بریزید، نمک، دارچین، شکر را اضافه کنید.
14. ماریناد را هم بزنید و بجوشانید.
15. فیلینگ در حال جوش را درون شیشه ها بریزید.
16. پیچ ها را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید.

"آبدار"

خصوصیات. نکته قابل توجه در دستور غذا نه تنها خیار ترد، بلکه آب گوجه فرنگی است. نوشیدنی که بدون سرکه تهیه می شود، پایه ای برای سس خانگی و سوپ گوجه فرنگی خواهد بود. یکی دیگر از ویژگی های قطعه کار عدم وجود استریل اجباری است.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• غوره - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• آب گوجه فرنگی (می توانید آماده یا دم کرده خانگی) - 1 لیتر؛
• فلفل تند - نصف غلاف؛
• سیر - یک سر؛
• اسید سیتریک - 9 گرم؛
• برگ های ترب، گیلاس، توت؛
• میخک؛
• جعفری، شوید؛
• دانه های فلفل

اقدامات کوک

1. با خیس کردن غوره ها شروع کنید.
2. در حالی که سبزیجات شما به "شرایط" می رسند، شیشه ها را کاملاً بشویید و آنها را استریل کنید.
3. تمام برگ ها و سبزی ها را با دقت بشویید.
4. نیمی از ادویه ها را در ظرف های آماده قرار دهید.
5. یک حلقه کوچک فلفل چیلی تند را در هر ظرف بریزید.
6. بعد، خیارها را اضافه کنید و سعی کنید تا حد امکان بسته بندی شوند.
7. یک حبه سیر پوست کنده را روی سبزیجات قرار دهید.
8. نیمه باقی مانده از برگ ها و گیاهان را بچینید.
9. روی آماده سازی آب جوش بریزید.
10. بگذارید 15 دقیقه بماند، مایع را تخلیه کنید.
11. آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
12. نمک، شکر و فلفل را به نوشیدنی اضافه کنید.
13. ماریناد را به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشانید.
14. در هر شیشه (1 لیتر) نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک بریزید.
15. ماریناد گوجه فرنگی را با سیر و فلفل تند روی سبزیجات بریزید، گرد کنید و کاملا بپیچید.

پیچ و تاب تند و شیرین

ویژگی های خاص این آماده سازی ترکیبی از تندی فلفل های شیلیایی و لطافت فلفل دلمه ای است. سیر عطری خاص و کیفیت اشتها آوری می بخشد. اگر طرفدار تنقلات "گرم" نیستید، مقدار فلفل را کاهش دهید.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
• شکر - 155 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• فلفل دلمه ای - سه میوه؛
• فلفل چیلی - نصف غلاف؛
• سیر - چهار تا پنج حبه؛
• سبزی، برگ ترب کوهی؛
• دانه های فلفل

اقدامات کوک

1. سبزیجات را تقریباً دو تا چهار ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید و در شیشه ها قرار دهید.
3. در هر ظرف یک تکه فلفل تند بریزید.
4. سبزیجات بزرگ را به قطعات خرد کنید.
5. آنها را در شیشه ها قرار دهید و مدام آنها را بکوبید.
6. روی خیارها آب جوش بریزید.
7. برای تهیه فیلینگ، آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید.
8. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید.
9. سیر را پوست بگیرید، از طریق یک پرس فشار دهید، به توده گوجه فرنگی اضافه کنید.
10. دیگ را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
11. شکر و نمک را اضافه کنید.
12. پنج تا هفت دقیقه بجوشانید.
13. ده دقیقه بعد از ریختن خیارها را آبکش کنید.
14. داخل هر ظرف چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای بریزید.
15. حالا ماریناد آماده شده را در آن بریزید.
16. پیچ‌ها را اگر در ظرف‌های نیم لیتری نگه‌دارید، ۲۰ دقیقه و اگر خیارها را در شیشه‌های لیتری بغلتانید، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه استریل کنید.
17. پس از استریل کردن، بلافاصله قطعه کار را بپیچید و بپیچید.

اگر شیشه ها را استریل نمی کنید، یک تکه کوچک گچ خردل دارویی را زیر درب آن بچسبانید. سرآشپزهای باتجربه ادعا می کنند که چنین روش ساده ای باعث می شود که آماده سازی از قالب نجات یابد.