طرز تفت دادن سیب زمینی با سیر در ماهیتابه. سیب زمینی جدید سرخ شده با سیر

آغاز تابستان مرموزترین زمان است. به نظر می رسد هنوز برای برداشت سیب زمینی زود است، اما من واقعاً می خواهم خود و خانواده ام را با یک سبزی جوان رفتار کنم. در این زمان، سیب زمینی ها هنوز بسیار کوچک هستند و برای تهیه پوره سیب زمینی یا غذاهای سرسبز فردی مناسب نیستند، اما به عنوان یک میان وعده سبک یا غذای جانبی، چنین "آجیل شکن" های کوچکی عالی هستند. سیب زمینی های کوچکتر از گردو معمولاً در بازارها نادیده گرفته می شوند. سیب زمینی سرخ شده با سیر با عطر و ظاهر خود به تزیینی روشن برای سفره تبدیل می شود و هر عضو خانواده و مهمان سر سفره شما را مجذوب خود می کند و طعم شگفت انگیز آن اعضای خانه را وادار می کند تا آخرین خرده های غذا را بخورند.

مواد تشکیل دهنده

• سیب زمینی کوچک - 1 کیلوگرم. (بزرگتر از یک گردو نباشد)
• روغن نباتی
• نمک، فلفل سیاه، گشنیز - به مزه
• سیر - 3 حبه، سبزی - 2 شاخه (جعفری، شوید)
• کنجد - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

سیب زمینی جوان به خوبی با گوشت و ماهی و همچنین سایر محصولات سازگار است. اگر هدف شما یک میان وعده کوچک است، می توانید از سیب زمینی جدید به عنوان یک غذای جداگانه استفاده کنید. سیب زمینی های قرمز و معطر با سبزی و سیر نه تنها زیبا هستند، مهمتر از همه، آنها فوق العاده خوشمزه هستند. سیب زمینی های جوان حاوی نشاسته بسیار کمتری نسبت به سیب زمینی های "قدیمی" هستند، بنابراین از بسیاری جهات سالم تر هستند. و این برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند نیز مهم است.
پوست سیب‌زمینی‌های جوان بسیار ظریف است و می‌توان آن را خیلی سریع با چاقو یا اسفنج ظرفی با روکش سخت جدا کرد. سیب زمینی ها را خیس کنید، آنها را کاملا با آب پر کنید، 5-10 دقیقه بگذارید تا ترش شوند.


آب کثیف را آبکشی می کنیم، دوباره پر می کنیم و مستقیماً در آب تمیز می کنیم تا ناخن ها و لبه های انگشتان لکه نشوند. برای کسانی که از دیابت رنج می برند، حداقل نشاسته موجود در سیب زمینی بسیار مهم است، اما بهتر است مانند پیر و جوان، قبل از پختن، 30 تا 40 دقیقه در آب خیس بخورند.


روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، آن را تا حدود 2 سانتی متر (ارتفاع) بریزید. درب ماهیتابه را بگیرید تا با قطرات داغ روغن نسوزد، سیب زمینی ها را داخل روغن بریزید. درب را ببندید. سیب زمینی های جدید خیلی سریع سرخ می شوند، بیش از 15 دقیقه. باید به صورت دوره ای هم زده شود. اگر درب ماهیتابه شفاف است، بهتر است آن را به سادگی تکان دهید تا سیب زمینی ها از هر طرف سرخ شوند.

در حالی که سیب زمینی ها از همه طرف سرخ شده اند، سس را آماده کنید. برای انجام این کار، در یک ظرف کوچک، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، سیر (رنده شده یا داخل پرس سیر)، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات را ترکیب کنید، همه چیز را خوب خرد کنید. می توانید چند شاخه سبزی را که ابتدا ریز خرد کرده اید اضافه کنید.


وقتی پوسته قهوه‌ای طلایی روی سیب‌زمینی‌ها ظاهر شد، درب آن را باز کنید و ادویه‌ها و روغن را داخل آن بریزید. درب همه چیز را دوباره می گذاریم و در حالی که تابه را تکان می دهیم، همه محتویات را مخلوط می کنیم. بعد از دو دقیقه شعله را خاموش کنید و بگذارید سیب زمینی ها پنج دقیقه بماند و در ادویه های معطر و سیر خیس بخورند.


این سیب زمینی سرخ شده خوشمزه را می توان به سادگی با سبزیجات، یا با گوشت یا ماهی سرو کرد. سیب زمینی ها را به آرامی با دانه کنجد بپاشید، طعم تند تری به آن اضافه می کند (این اختیاری است)!

پیشنهاد ما به شما تهیه سیب زمینی سرخ شده خوشمزه است. فکر می کنم خیلی از ما عاشق این غذای خوشمزه هستیم. نیمه نر ما به ویژه از این سیب زمینی ها قدردانی می کند. این غذای مقوی برای میز نهار و حتی شام مناسب است. سبزیجات تازه یا سالاد سبزیجات به خوبی با سیب زمینی سرخ شده ست می شوند. با خامه ترش، سس مایونز، سس گوجه فرنگی و یا مانند آن خوشمزه است.

مواد تشکیل دهنده

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• چربی گوشت خوک - 120 گرم
• پیاز - 200 گرم
• سیر - 30 گرم
• شوید - 10 گرم
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده- به سلیقه

اطلاعات

دوره دوم
سرو - 4
زمان پخت - 0 ساعت و 40 دقیقه

طرز پخت

یک ماهیتابه مناسب ترجیحا با کف ضخیم انتخاب کنید. چربی گوشت خوک تازه را اضافه کنید. روی حرارت کم ذوب کنید.

در حالی که چربی در حال آب شدن است، سیب زمینی ها را آماده کنید. سیب زمینی های جدید در اندازه بزرگ بردارید. در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید. کاملاً بشویید و خشک کنید. به صورت دایره هایی به عرض تقریبی 0.5 سانتی متر برش بزنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هرچه قطر تابه بزرگتر باشد، سرخ کردن سیب زمینی راحت تر است. هر از گاهی هم بزنید تا هر برش از دو طرف خوب قهوه ای شود.

اگر پیاز خیلی بزرگ است آن را از وسط نصف کنید. نصف ها را به دو قسمت تقسیم کنید و به صورت نوار برش دهید. سیر را به ورقه های نازک برش دهید. دو ماده معطر را به سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید. حرارت را کمی کم کنید و تفت دهید تا پیاز و سیر نرم شوند. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

سیب زمینی آماده است. با شوید خرد شده بپاشید و سریع سرو کنید.

یک غذای ساده، مقرون به صرفه و سریع - سیب زمینی سرخ شده با سیر. این ظرف از نظر طعم نسبت به غذاهای جدی تری کمتر نیست. راضی کننده به نظر می رسد. به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

مواد تشکیل دهنده

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 4 حبه سیر؛
• روغن نباتی به مزه (اختیاری)؛
• نمک، فلفل، ادویه ها به مزه.

در صورت تمایل، ظرف با سیر و شوید درست می شود - سپس 1 دسته شوید در لیست محصولات گنجانده شده است.

برای آبدار بودن و طعم بهتر، برخی از زنان خانه دار پیاز را اضافه می کنند. برای 1 کیلوگرم سبزی، 1 پیاز متوسط ​​لازم است.

گاهی اوقات به جای روغن نباتی از چربی گوشت خوک استفاده می شود. قبل از سرخ کردن سیب زمینی، چربی آن گرفته می شود. به ازای هر 1 کیلوگرم سبزیجات به 100-150 گرم چربی نیاز دارید.

مقدار مشخص شده مواد برای 3-5 وعده متوسط ​​طراحی شده است.

اگر از غده های جوان برای پخت و پز استفاده می شود، لازم نیست آنها را پوست کند. کافی است سیب زمینی ها را با برس سفت کاملا بشویید تا کثیفی ها و لایه رویی پوست آن پاک شود. سبزیجات ریشه قدیمی نیاز به تمیز کردن با شستشوی اولیه و بعدی دارند.

گونه های جوان زودتر از انواع قدیمی پخته می شوند و بهتر سرخ می شوند، بنابراین می توانید غده های آنها را به تکه های بزرگ برش دهید. بهتر است سبزیجات ریشه ای انواع قدیمی را به برش هایی به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید.

سیب زمینی با سیر در ماهیتابه ای با کف ضخیم سرخ می شود. ماهیتابه را از قبل گرم کنید، سپس در روغن نباتی بریزید و روی آتش بگذارید تا روغن نیز خوب گرم شود.

ظرف آماده

پس از اتمام، این غذا یک غذای جانبی است و در انواع مختلفی سرو می شود:

• با گوشت و غذاهای گوشتی؛
• ماهی به هر شکلی؛
• قارچ سرخ شده و ترشی؛
• با سالاد؛
• سبزیجات تازه و شور؛
• با سس برای سیب زمینی

به جای سس، خامه ترش، سس مایونز، سس گوجه فرنگی یا مخلوط سس گوجه فرنگی و سس مایونز مناسب است. سیب زمینی سرخ شده با سیر برای ناهار یا شام سرو می شود. اگر غذا برای شام آماده می شود، بهتر است آن را با گوشت و قارچ ترکیب نکنید. گزینه ایده آل برای شام یک بشقاب سیب زمینی سرخ شده با یک لیوان گوجه فرنگی، کفیر یا شیر پخته تخمیر شده است.

فرآیند پخت 30-40 دقیقه شامل شستن و برش سبزیجات طول می کشد.

تهیه سیب زمینی با سیر بسیار ساده است که دستور پخت آن حتی برای آشپزهای بی تجربه قابل درک است. نکته اصلی این است که برش های سیب زمینی را به یک توده بی شکل تبدیل نکنید. آنها باید دست نخورده باقی بمانند و از هر دو طرف با یک پوسته طلایی ظریف پوشیده شوند. برای انجام این کار، مهم است که خانم خانه تمام اقدامات لازم را به ترتیب دقیق انجام دهد.

فرآیند پخت و پز

قبل از سرخ کردن، غده ها به دقت پردازش می شوند. فقط پس از آن آنها را به برش داده و در روغن داغ فرو می برند.

ترتیب اقدامات در فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. غده های پوست کنده را دوباره زیر شیر آب کاملاً بشویید.
2. برش ها را در یک کاسه عمیق برش دهید. ابتدا کاسه را با آب پر کنید تا در حین برش برش ها تیره نشوند.
3. برش های سبزی را در یک آبکش بریزید و دوباره زیر شیر آب بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. به لطف این اقدامات، سیب زمینی ها هنگام سرخ کردن به ماهیتابه نمی چسبند.
4. آبکش را تکان دهید تا مایع اضافی خارج شود. برش های سبزی را روی حوله قرار دهید تا مایع باقی مانده جذب شود.
5. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، آن را گرم کنید و درجه حرارت روغن را بررسی کنید. برای این کار، یک برش را بردارید و داخل روغن بریزید: اگر حباب ظاهر شد و صدای خش خش شنیدید، همه سیب زمینی ها را در ماهیتابه بریزید. اگر حباب یا خش خش وجود نداشت، برش را بردارید و 10 تا 30 ثانیه دیگر به حرارت دادن روغن ادامه دهید.
6. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس هم بزنید و به سرخ کردن ادامه دهید. در طول این مدت، برش های سیب زمینی را زیاد نپوشانید یا آن را نچرخانید.
7. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، سیر را خرد کرده و در تابه بریزید. نمک، فلفل، ادویه ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
8. اگر تا این زمان پوسته قهوه ای طلایی ضعیف بیان شود، سطح گاز به حداکثر افزایش می یابد و سیب زمینی ها به مدت 3-5 دقیقه روی آن پخته می شوند. فقط بعد از این سیر و چاشنی اضافه می شود.
9. پس از اضافه کردن سیر، درب تابه را بپوشانید، سطح گاز را به حداقل برسانید و سیب زمینی ها را با سیر 4-7 دقیقه دیگر تفت دهید.
10. بعد از این مدت، گاز را خاموش کنید و سیب زمینی ها را هم بزنید. در این مرحله شوید خرد شده اضافه می شود.

ظرف آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را روی بشقاب ها گذاشته و سر میز سرو کنید.

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. با آب جاری بشویید. به مکعب یا نوار برش دهید.
   

   بهتر است سیب زمینی ها را در قابلمه ای با آب برش دهید تا تیره نشوند.

2. دوباره قطعات را با آب می شوییم تا نشاسته از بین برود - این کار از چسبیدن سیب زمینی ها هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند. آب را خالی کنید، سیب زمینی ها را خشک کنید یا تکان دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
   بهتر است سیب زمینی ها را روی یک حوله قرار دهید تا مایع آن جذب شود.
3. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را خوب داغ کنید سپس روغن را در آن بریزید و آن را گرم کنید.
4. سیب زمینی ها را بچینید. یک طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی قهوه ای شد، هم بزنید.
   

   نباید با درب بپوشانید و مرتب هم بزنید، زیرا در این صورت سیب زمینی ها به جای سرخ شده خورش می شوند.

5. به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر رد شده از طریق سیر را به ظرف اضافه کنید. پیاز و سبزی های خرد شده نیز باعث ایجاد طعم و مزه می شوند.
6. سولیم. چند دقیقه با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید. سپس سیب زمینی ها را هم زده و از روی حرارت بردارید.

پیشنهاد ما تهیه یک غذای ساده و بسیار خوشمزه از سیب زمینی خام است. برای ناهار، شام یا یک میان وعده سبک در طول روز مفید است. سیب زمینی سرخ شده با پیاز و سیر یک غذای ارزان از نظر گزینه های غذایی است. چیزی که در مورد طعم و عطر ظرف تمام شده نمی توان گفت، انگشت لیس است! در همان زمان، می توانید تمام خانواده را تغذیه کنید. به عنوان یک غذای جانبی برای سیب زمینی، مصرف سبزیجات تازه یا ترشی مجاز است و چند تکه سوسیس دودی یا بیکن را به طرز خوشمزه ای برش دهید.

ظرف خود به سادگی منحصر به فرد است - در سادگی و تطبیق پذیری آن. فقط با یک ماده می توان آن را تغییر داد. و نتیجه نهایی یک غذا با عطر و طعم جدید برای هر روز است.

به عنوان مثال، از این گزینه ها استفاده کنید:

• به مکعب های سیب زمینی می توانید همان شکل شلغم بریده شده، ریشه کرفس یا حتی کدو تنبل را اضافه کنید.
• کمی کره به همراه روغن آفتابگردان به تابه اضافه کنید، عطر و طعم آن لطیف تر می شود.
• از گشنیز یا زردچوبه آسیاب شده استفاده کنید.
• سیب زمینی های آماده را با پنیر رنده شده - سفت، نرم یا ترشی - بپاشید تا مزه دار شود.

مواد تشکیل دهنده

• سیب زمینی - 600 گرم (4-6 عدد)؛
• حبه سیر - 1-2 عدد؛
• سر پیاز - 1 عدد؛
• پیاز سبز - اختیاری؛
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک خوب - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

غده های سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید.

به مکعب برش دهید. نیازی به خرد کردن آن نیست، بنابراین هنگام سرخ کردن برش ها شکل خود را حفظ می کنند و ظرف اشتها آور می شود. حالا بهتر است سیب زمینی ها را با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید. اگر رطوبت روی محصول باقی بماند، در یک ماهیتابه داغ به جهات مختلف شلیک می کند.

روغن آفتابگردان را به سرعت در ماهیتابه گرم کنید. سیب زمینی های خشک را قرار دهید. اگر در این مرحله خیلی صبر کنید، سیب زمینی ها شروع به تیره شدن می کنند.

روی حرارت ملایم سرخ کنید تا تکه ها کمی قهوه ای شوند. هم بزنید.

پیاز و سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز نازک را به صورت نیم دایره یا هر برش دیگری برش دهید. در صورت تمایل، استفاده از سبزیجات خشک به جای سبزیجات تازه برای دستور غذا مجاز است. سریعتر بیرون می آید، فقط در پایان پخت سبزیجات خشک را به تابه اضافه کنید.

وقتی سیب زمینی ها نیمه تمام شد پیازها را به تابه اضافه کنید.

هم بزنید، حرارت روی اجاق را کمی کم کنید. بپزید تا پیاز نرم شود. حتما غذا را در تابه هم بزنید تا چیزی نسوزد. مهم است که ظرف را با درب نپوشانید، در غیر این صورت سیب زمینی سرخ نمی شود، اما به آرامی با بخار داغ پخته می شود.

سیر را به قطعات کوچکتر خرد کنید. می توانید آن را از طریق یک پرس مخصوص فشار دهید. سیر را به مواد دیگر اضافه کنید. توصیه می شود حبه ها را زودتر اضافه نکنید، در غیر این صورت سیر به سرعت در تابه می سوزد.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. برای این منظور می توانید یک آسیاب فروشگاهی با مجموعه ای از فلفل های مختلف و نمک دریایی تهیه کنید.

هم بزنید. چند دقیقه دیگر بپزید.

سیب زمینی سرخ شده با سیر و پیاز در ماهیتابه آماده خوردن است. در صورت تمایل می توانید آن را با پیاز سبز یا سیر خرد شده بپاشید.

بسیار معطر خواهد شد! می توانید این غذا را با یک ظرف جانبی خیار تازه یا ترشی، هویج کره ای یا سبزی های تند سرو کنید. اشتهای مبارک!