طرز تهیه پای سیب سرخ شده. پای با سیب سرخ شده در ماهیتابه

یکی از رایج ترین میوه ها برای پخت، سیب است. آنها یک پر کردن بسیار خوشمزه درست می کنند که به ظرف تمام شده شیرینی و گاهی اوقات ترشی می دهد ، زیرا همه اینها به نوع انتخابی بستگی دارد. قبل از پایان فصل میوه های تازه، وقت آن است که پای سیب خوشمزه را برای عزیزان خود بپزید. محتوای کالری محصولات به طور متوسط ​​از 250 کیلو کالری است.

پای با سیب ساخته شده از خمیر مخمر - دستور گام به گام با عکس

کیک های شیرین را می توان با فیل های مختلف تهیه کرد. امروز یاد می گیریم که چگونه پای های سرسبز و خوشمزه را با سیب بپزیم که هم کودکان و هم همه بزرگسالان را خوشحال می کند.

امتیاز شما:

زمان پخت: 2 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 8 وعده

مواد تشکیل دهنده

• سیب بزرگ: 3 عدد.
• آب: 1 قاشق غذاخوری
• مخمر: 10 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• مارگارین: 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر: 3 قاشق غذاخوری ل
• وانیلین: 1 ساشه
• آرد: 8 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان:برای سرخ کردن

دستورالعمل آشپزی

چندین سیب بزرگ را بشویید و پوست بگیرید.



به مکعب های کوچک برش دهید.



مخمر را در یک لیوان آب گرم رقیق می کنیم. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و آرد به اندازه ای باشد که به شکل خامه ترش غلیظ در بیاید. خوب مخلوط کنید و خمیر را 2 تا 3 مرتبه تنظیم کنید تا ور بیاید. در این زمان مارگارین را آب کرده و خنک کنید.



تخم مرغ را در مخلوط کلی بشکنید.



وانیل و شکر معمولی، مارگارین ذوب شده، 1-2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل روغن آفتابگردان و آرد (به مقدار لازم). خوب ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.



در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.



خمیری که حجمش زیاد شده را کمی ورز دهید و به شکل گلوله به قطعات کوچک تقسیم کنید.



هر توپ را به شکل کیک گرد در آورید و یک سیب خرد شده را در مرکز قرار دهید.



جاهای خالی درست می کنیم.



دو طرف را سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی پاک شود. در صورت تمایل پودر قند بپاشید.



دستور تهیه کیک های سرخ شده خوشمزه با سیب در ماهیتابه

کیک های فوق العاده خوشمزه با پوسته ترد روی آن و داخل آن پر آبدار. دارچین به خوبی با سیب ترکیب می شود و به محصول نهایی عطر و طعم شگفت انگیزی می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• 0.4 کیلوگرم آرد؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین؛
• شکر 90 گرم؛
• 0.7 کیلوگرم سیب؛
• 125 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک

چه باید کرد:

1. آرد را الک کنید. نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
2. در روغن نباتی بریزید و با آرد کمی آسیاب کنید.
   
3. آب را به تدریج اضافه کنید. ممکن است کمی مایع بیشتر خارج شود. شما باید یک توده متراکم به دست آورید.
4. میوه ها را پوست بگیرید، برش دهید، هسته و تمام قسمت های غیر ضروری را جدا کنید.
   
5. سپس قطعه قطعه کنید، آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
6. شکر را در ماهیتابه بریزید، ذوب کنید، تابه را گاهی تکان دهید.
   
7. صبر کنید تا رنگ کاراملی شود سپس سیب، دارچین و وانیل را اضافه کنید.
8. در ماهیتابه بپزید تا نرم شود، سپس مخلوط را خنک کنید.
   
9. خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید.
10. یک تکه را به شکل مستطیل باز کنید.
    
11. لبه های خمیر را با قلم مو با آب آغشته کنید و در گوشه آن یک قاشق از فیلینگ قرار دهید و چندین بار به صورت مثلث تا کنید تا لایه لایه شود.
    
12. همه پای ها را فرم دهید، در ماهیتابه سرخ کنید.
13. 
    

این خمیر را می توان نه تنها برای کیک های شیرین استفاده کرد. با کلم، سیب زمینی و سایر مواد پر نمک به خوبی می آید.

طرز تهیه کیک پفکی

دستور پخت کیک های سریع که در فر بسیار سریع و آسان آماده می شوند. خمیر را می توان با یا بدون مخمر خریداری کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم خمیر؛
• 4 عدد سیب؛
• 30 گرم کره؛
• شکر 80 گرم.

آماده سازی:

1. سیب ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، میوه ها را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.
3. شکر را اضافه کنید، دو دقیقه دیگر حرارت دهید.
4. مخلوط سیب را به یک کاسه منتقل کرده و خنک کنید.
5. خمیر را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید و به صورت مربع برش دهید.
6. فیل را پهن کرده و مثلث های شکل دهید. در هر قسمت برشی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.
7. کیک های سیب را روی یک سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

محصولات خمیر پف دار باید فقط در دمای بالا پخته شوند، سپس نرم می شوند و خشک نمی شوند.

پای سیب ساده با کفیر

خمیر کفیر به شما این امکان را می دهد که پای ها را سریع تهیه کنید، نیازی به پف کردن طولانی ندارد، ورز دادن آن ساده و آسان است.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ؛
• کفیر 130 میلی لیتر؛
• 300 گرم آرد؛
• 3 عدد سیب؛
• 4 گرم سودا؛
• 30 گرم کره؛
• 25 میلی لیتر سبزیجات؛
• شکر 70 گرم؛
• نمک؛
• چربی عمیق برای سرخ کردن

طرز پخت:

1. کره را با 50 گرم شکر ذوب کنید و روی حرارت بگذارید تا ماسه حل شود.
2. میوه های خرد شده را اضافه کنید و در ماهیتابه بجوشانید تا نرم شوند.
3. کفیر را با شکر باقیمانده، تخم مرغ مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید و سودا را اضافه کنید.
4. با لیسک هم بزنید، آرد را اضافه کنید، روغن نباتی را در حین ورز دادن اضافه کنید.
5. خمیر نرم و الاستیک درست کنید. 15 دقیقه در کیسه بگذارید.
6. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید و به شکل پای های کوچک در آورید.
7. چربی عمیق را گرم کنید و سرخ کنید تا پخته شود.

اگر از انواع تابستانی استفاده می کنید، لازم نیست سیب ها را پوست بگیرید. میوه های زمستانی و پاییزی پوست متراکمی دارند که توصیه می شود آن را بردارید.

خمیر پف دار و نان کوتاه مانند مخمر گرمی را ترجیح می دهد.

برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها، تکه ها را بعد از برش با آب لیمو بپاشید. همچنین طعم دلپذیری به آن می دهد.

اگر از خمیر پف دار استفاده می شود، لبه ها را با آب یا تخم مرغ زده شده بمالید تا از چسبندگی قوی اطمینان حاصل شود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: 120 دقیقه

امروز کیک های بسیار خوشمزه و سیر کننده ای با سیب تهیه می کنیم که در ماهیتابه سرخ شده اند. دستور تهیه با عکس کیک های کرکی از خمیر مخمر با فیل سیب معطر. همچنین ببینید که چگونه غذاهایی به همان اندازه خوشمزه بپزید.
آماده سازی 120 دقیقه طول می کشد.

مواد تشکیل دهنده.

برای آزمون:

- آرد گندم - 300 گرم؛
- آب - 170 میلی لیتر؛
- مخمر فشرده - 15 گرم؛
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
- نمک؛
- شکر

برای پر کردن:

- سیب - 250 گرم؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- دارچین آسیاب شده - 5 گرم؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- پودر قند برای سرو

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

آب را تا 35 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک پیمانه شکر گرانول و مایه مایه فشرده اضافه کنید. سپس نیمی از آرد گندم را در آن بریزید، مخلوط کنید، کاسه را با فیلم غذا بپوشانید. خمیر را به مدت 40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.




پس از 40 دقیقه، آرد باقی مانده را در یک کاسه بریزید، روغن زیتون خالص و کمی نمک خوراکی ریز به آن اضافه کنید.




خمیر را حدود 8 دقیقه ورز دهید تا نچسبد. به شکل یک توپ بغلتانید، دوباره روی کاسه را با فیلم بپوشانید و 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.




پس از یک ساعت، خمیر به میزان قابل توجهی رشد می کند، یعنی می توانید به پخت و پز ادامه دهید.






در حین بالا آمدن خمیر، فیلینگ را درست می کنیم. سیب های پوست کنده را ریز خرد کنید بهتر است از آنتونوفکا استفاده کنید - خوب می جوشد. شکر گرانول و دارچین آسیاب شده را به سیب ها اضافه کنید، روی حرارت ملایم بخارپز کنید تا پوره غلیظی به دست آید (حدود 15-20 دقیقه).




خمیر را ورز دهید، به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید، وزن یک تکه حدود 65 گرم است.




روی یک تخته پودر شده با آرد، کیک های گرد را با وردنه باز کنید، 2 تا 3 قاشق چایخوری سس سیب خنک شده را در مرکز کیک قرار دهید، لبه های کیک ها را محکم ببندید و پای های بیضی شکل دهید. محصولات قالب گیری شده را با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.




3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن (بی بو!) را در یک ماهیتابه چدنی بریزید و روغن را خوب گرم کنید. هر طرف را به مدت 6 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.






قبل از سرو، پودر قند بپاشید. فکر کنم شما هم از اینا خوشتون بیاد

به دلایلی، بسیاری از مردم پای های کرکی، نرم و گلگون را با خمیر مخمر مرتبط می دانند. با این حال، خمیر تهیه شده با کفیر به هیچ وجه کمتر از خمیر مخمر نیست. به همان اندازه نرم و پف دار است، اما خیلی سریعتر پخته می شود. پرطرفدارترین پرکننده برای پخت سیب است، زیرا این میوه در تمام طول سال در کشور ما موجود است. پیشنهاد می کنیم پای کفیر را با سیب های سرخ شده در ماهیتابه درست کنید.

دستور غذا

زمان پخت: 60 دقیقه

تعداد پای: 6-8 عدد

محتوای کالری ظرف 2860 کیلو کالری، در هر 100 گرم - 226 کیلو کالری است.

محصولات برای تست:

• • • کفیر 2.5٪ چربی - 1 لیوان (250 گرم)؛
    • شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛
    • نمک - ½ قاشق چایخوری؛
    • جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
    • آرد گندم درجه یک - 2 فنجان؛
    • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل (در خمیر)؛
    • روغن نباتی (تصفیه شده) - برای سرخ کردن.

محصولات برای پر کردن:

• • • سیب - 2-3 عدد؛
    • شکر گرانول - 6-8 قاشق چایخوری؛
    • کشمش - یک مشت؛
    • دارچین - 1/3 قاشق چایخوری؛
    • وانیلین - 1.5 گرم.

ورز دادن خمیر

کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی گرم شود. یک لیوان را اندازه می کنیم و به آن نوشابه اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد از 5 دقیقه شکر و نمک را طبق دستور به کفیر اضافه کنید. آرد الک شده را کم کم به مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در حین ورز دادن کمی به دستان شما می چسبد. خمیری نرم و نه سفت ورز دهید. روغن نباتی را به آن اضافه کنید. به شکل یک توپ بزرگ در بیاورید و روی خمیر را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید. در آنجا خمیر را حدود 30 دقیقه می گذاریم تا طعم نوشابه احساس نشود.

ویدیو را تماشا کنید تا نحوه ورز دادن خمیر را ببینید:

آماده سازی فیلینگ

ما در حال آماده سازی یک نسخه سریع از پر کردن هستیم. سیب ها را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید، تفاله آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. سیب های خرد شده را کمی فشار دهید. سپس طبق دستور کشمش و دارچین آسیاب شده را به آن اضافه کنید.

برای ریختن شکر در مخلوط سیب رنده شده عجله نکنید - آب آن آزاد می شود که قبل از مدل سازی باید تخلیه شود و جرم آبدار خود را از دست می دهد.

اگر فیلینگ آماده دوست دارید، می توانید آن را تهیه کنید. برای انجام این کار، سیب ها را باید به مکعب برش دهید و در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید، بیش از سه دقیقه با یک قاشق چای خوری کره، شکر وانیل، دارچین و یک قاشق غذاخوری شکر بجوشانید. فیلینگ را قبل از قرار دادن روی خمیر خنک کنید.

اگر در فصل زمستان پای تهیه می کنید، می توانید از آب سیب برای پر کردن - از غذاهای کنسرو شده یا از فریزر استفاده کنید. می توانید فیلینگ را از خشک شدن تهیه کنید. برای انجام این کار، سیب های خشک را باید با آب گرم پر کنید و یک شبه رها کنید. صبح باید برش های خیس شده را بیرون بیاورید و خرد کنید. در مرحله بعد، می توانید کمی عسل، شکر، وانیلین یا دارچین آسیاب شده را به توده اضافه کنید.

یک نسخه جالب از فیلینگ ساخته شده از سیب، انبه، کشمش، پوست لیمو و عسل در این ویدئو نشان داده شده است:

تشکیل پای ها

نیم ساعت بعد از ورز دادن خمیر را از یخچال خارج کرده و روی میز بگذارید. یک طناب به ضخامت 3-4 سانتی متر از آن تشکیل می دهیم، آن را به صورت ضربدری به عرض 1.5-2 سانتی متر برش می دهیم، تکه های خمیر را با انگشتان خود خرد می کنیم، آنها را به شکل کیک های مسطح در می آوریم.

یک قاشق غذاخوری پر از فیلینگ سیب و کشمش را روی نان تخت قرار دهید. یک قاشق چایخوری شکر را روی فیلینگ بپاشید.

حالا نان های پهن را روی فیلینگ بچسبانید. با احتیاط نیشگون می گیریم تا در حین سرخ کردن درزهای پای ها از هم جدا نشود و شربت نشت کند.

قطعات را برگردانید، سمت درز را به سمت پایین ببندید. با دست آنها را به شکل پای بیضی سنتی در می آوریم.

دستورالعمل های عکسی که ما آماده کرده ایم به شما کمک می کند تا نحوه درست کردن کیک ها را به خاطر بسپارید:

فرآیند سرخ کردن

روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ابتدا پای سیب ها را در یک ماهیتابه در کناره هایی که درز دارند سرخ کنید. به طور متوسط ​​حدود 4 دقیقه سرخ کنید اما مراقب باشید نسوزند. سپس پای ها را برگردانید، طرف دیگر آن ها را سرخ کنید. در حالی که دسته اول را سرخ می کنیم (2 تا 3 عدد پای در ماهیتابه قرار می گیرد)، دسته بعدی را درست می کنیم.

ما روغن را کم نمی کنیم؛ پای ها باید در آن شناور باشند. به این ترتیب خمیر بهتر سرخ می شود و پای ها در بالا و پایین و کناره ها قهوه ای طلایی می شوند.

می توانید پای ها را با پوشش روی حرارت ملایم بپزید.

پای های سرخ شده را در بشقاب یا روی تخته روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

کیک های خنک شده با سیب و کشمش را می توان کمی با پودر قند پاشید.

همانطور که می بینید، فرآیند پخت و پز پیچیده نیست. در طول فصل سیب، کیک های سرخ شده یک خوراکی مورد علاقه برای کل خانواده است! خمیر تهیه شده طبق دستور ما برای پخت در فر نیز مناسب است. اشتهای مبارک!

شکر، نمک، سودا و تخم مرغ را به پنیر دلمه اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید (ترجیحا با مخلوط کن به طوری که کمترین دانه پنیر دلمه باقی بماند).

آرد را به تدریج اضافه کنید. خمیر نرم و کمی چسبنده ورز دهید (نیازی به اضافه کردن زیاد آرد و ورز دادن خمیر نیست). روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

فیلینگ سیب را آماده کنید. برای انجام این کار، سیب ها را از دانه ها و پوست جدا کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. با آب لیمو بپاشید.

سیب ها را در ماهیتابه ای که با کره گرم شده است بریزید و کمی وانیلین اضافه کنید و 3 دقیقه بیشتر هم بزنید تا سیب ها کمی نرم شوند.

از آنجایی که خمیر کمی چسبناک خواهد بود، باید همیشه کمی آرد اضافه کنید. هر قسمت از خمیر را به شکل کیک صاف در آورید (نه خیلی نازک و وسط کیک صاف باید کمی ضخیم تر از لبه ها باشد). 1 قاشق چایخوری شکر را در مرکز کیک قرار دهید.

سپس فیل سیب را روی شکر قرار دهید (هر کدام 2 قاشق چایخوری).

پای سیب ها را به روش معمول فرم دهید و درز را خوب ببندید. پای ها را در ماهیتابه داغ شده با روغن نباتی روی حرارت ملایم از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کیک های آماده و فوق العاده لطیف و خوشمزه با سیب، سرخ شده در ماهیتابه، خنک و قابل سرو! من آن را 100٪ توصیه می کنم!

اشتهای مبارک!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

آیا برداشت فراوانی از سیب جمع آوری کرده اید؟ وقت آن است که عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه خوشحال کنید! انتخاب با شماست: شارلوت طلایی، پای ترد یا پای سیب گلگون سرخ شده در ماهیتابه. شاید آخرین گزینه را انتخاب کنیم.

تهیه پای سیب بسیار آسان است، به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد و زمان کمی صرف می شود. خمیر را با کفیر مخلوط می کنند و از سیب های ریز خرد شده مخلوط با شکر به عنوان پرکننده استفاده می شود. فکر کنم شما هم از اینا خوشتون بیاد

برای آزمون:

- آرد گندم - 900 گرم،
- کفیر 2.5٪ یا 3.2٪ محتوای چربی - 500 میلی لیتر.،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- شکر - 2 قاشق غذاخوری،
- نمک - ½ قاشق چایخوری،
- سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید

پر کردن:

- سیب - 4-5 عدد،
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن،
- آرد - برای پاشیدن تخته برش.

طرز پخت با عکس گام به گام

ابتدا شروع به تهیه خمیر کنید. برای این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید.

شکر گرانول، نمک و سودا را اضافه کنید.

این مواد را با همزن بزنید تا یک توده همگن زرد روشن به دست آید.

در کفیر بریزید. کاملا مخلوط کنید.

آرد را الک کنید تا از هوا اشباع شده و به خوبی در خمیر پخش شود. آرد را در یک کاسه بریزید، به آرامی مخلوط کنید.

سپس محتویات کاسه را به یک تخته برش بزرگ که کمی آرد پاشی شده یا سطح کار دیگری مانند یک کانتر انتقال دهید. خمیر را ورز دهید. آن را با دستان خود به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید. خمیر باید نرم و کشدار باشد.

خمیر را داخل کاسه برگردانید و با یک پارچه تمیز بپوشانید تا خشک نشود. 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
در همین حین فیلینگ را آماده کنید. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید.

هر سیب را از وسط نصف کنید و هسته و دانه ها را جدا کنید. میوه ها را به مکعب های کوچک برش دهید که اندازه آنها نباید بیشتر از 5 میلی متر باشد.

خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر کدام را به شکل رول در آورید. رول ها را به مکعب هایی با ضخامت تقریبی 4 سانتی متر برش دهید.

1 قاشق غذاخوری را در وسط کیک قرار دهید. ل سیب خرد شده سیب ها را با 1 قاشق چایخوری بپاشید. صحرا. اگر کیک‌هایتان را شیرین‌تر دوست دارید، مقدار شکر را متناسب با ذائقه‌تان افزایش دهید.

لبه های کیک را به هم نزدیک کرده و محکم بچسبانید.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. درز پای سیب را به سمت پایین قرار دهید.

پای ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به طرف دیگر برگردانید. اگر پای ها را با چنگال برگردانید، مراقب باشید که خمیر را سوراخ نکنید، در غیر این صورت آب آن بیرون می ریزد.

توجه به مالک:
با استفاده از این دستور می توانید پای با گلابی، آلو، زردآلو یا مثلاً آناناس کنسرو شده درست کنید.

برای پر کردن، انواع سخت ترش شیرین یا شیرین سیب مناسب هستند.