کرم کدو حلوایی یک دسر همه کاره و لطیف است. کرم کدو تنبل پخته با کاسترد کدو حلوایی کاراملی

خامه کدو تنبل به سادگی یک غذای همه کاره و فوق العاده خوشمزه است که به عنوان یک دسر فوق العاده و لطیف همراه با چای داغ یا آب میوه سرو می شود. شما همچنین می توانید هر کیکی را با آن بپوشانید و یک کیک شگفت انگیز و اصلی خواهید داشت. بیایید به چند دستور العمل ساده برای تهیه کرم کدو تنبل نگاه کنیم.

دستور العمل برولی کرم کدو تنبل

عناصر:

• زرده تخم مرغ - 7 عدد؛
• دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• آب جوش - 1 لیتر؛
• خامه 30٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• شیر بدون چربی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شربت افرا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پوره کدو تنبل - 100 گرم.

آماده سازی

قبل از تهیه کرم کدو تنبل، فر را روشن کرده و با دمای ۱۵۰ درجه گرم کنید. 6 قابلمه کوچک 150 میلی لیتری را در یک ظرف پخت قرار دهید. آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید. در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ، جوز هندی و دارچین را با هم مخلوط کنید. بعد یک قابلمه چدنی بردارید و خامه را در آن بریزید و خوب بزنید و شیر و شربت افرا را اضافه کنید و بچینید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. مخلوط تخم مرغ را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

خامه به دست آمده را با پارچه پنیر در یک فنجان بزرگ بریزید و سپس آن را در قابلمه های قسمت بندی شده بچینید. داخل قالب آب جوش بریزید و در فر قرار دهید و بپزید تا چاقویی که در وسط خامه فرو کرده اید خشک شود. این تقریباً 35-40 دقیقه طول می کشد. سپس قابلمه ها را روی میز می گذاریم و می گذاریم کاملا خنک شوند. سپس روی دسر آماده را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال خنک کنید. کرم بروله کدو تنبل را با خامه فرم گرفته کمی شیرین شده سرو کنید.

کرم کدو حلوایی با کلوچه

عناصر:

• شیر بدون چربی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - 400 میلی لیتر؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• جوز هندی آسیاب شده، زنجبیل آسیاب شده - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کدو تنبل کنسرو شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• کوکی ها - 200 گرم.

آماده سازی

برای تهیه کرم کدو حلوایی یک لیوان شیر را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و تقریباً به جوش بیاورید اما نجوشانید. بعد از این کار ظرف ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید و در حالی که مدام هم می زنید، به تدریج شیر گرم را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و دوباره مخلوط را در ماهیتابه بریزید و با حرارت متوسط ​​به مدت 4 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

کرم تمام شده را از صافی صاف کنید. شیر باقیمانده را در یک کاسه جداگانه با شیر تغلیظ شده، وانیلین، جوز هندی و زنجبیل ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید، کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و کم کم کاستارد را داخل مخلوط بریزید. دسر کدو حلوایی را داخل ظرف پلاستیکی بریزید و در فریزر قرار دهید. وقتی خامه کمی سفت شد آن را با تکه های کلوچه های شکسته مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

کرم کدو حلوایی

عناصر:

آماده سازی

کدو تنبل پوست کنده را به صورت مکعبی برش دهید، یا به صورت خلال های بلند رنده کنید و در قابلمه ای بدون آب بجوشانید. ژلاتین از قبل خیس شده و متورم شده را در 1 قاشق غذاخوری خامه داغ رقیق می کنیم. زرده ها را جداگانه با شکر خرد کنید، ژلاتین را اضافه کنید، یک پیمانه وانیلین و کدو تنبل خورشتی را اضافه کنید. خامه را با سفیده ها کاملاً بزنید و به تدریج با مایه آماده شده ترکیب کنید. پس از این، دسر را در قالب های آغشته به روغن نباتی ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. کرم کدو تنبل را با سس میوه یا توت و آب میوه سرو کنید.

ما مدت زیادی است که هیچ چیز آشپزی نداریم، درست است؟ وقتشه. علاوه بر این، به ویژه از آن زمان. یکی از این روزها می روم به عمه ام، سرزمین های دور، به پادشاهی دور، به ایالت سی ام. آیا آنجا بودی؟ من بوده ام. بسیار دوستانه است، آب و هوای مطبوع و غذا خوب است. هیی #طنز درخشان. به همین مناسبت تصمیم گرفتم از آنجایی که چند روزی بود که از خانه خارج می شدم، قبل از خروج تصمیم گرفتم یخچال را یخ زدایی کنم و بشوییم و در طول سفر خاموش کنم. بگذارید او هم استراحت کند. برای این کار، الان باید یخچال را خالی کنم، یعنی حدود یک هفته فرصت دارم تا هر چه در یخچالم هست بخورم.

در قسمت سردخانه، من قبلاً تقریباً همه چیز را به صورت روز قبل از حرکت توزیع کرده ام که در آن روز چه چیزی برای ناهار خواهم داشت. به نظر می رسد بالاخره بتوانم همه چیز را عملی کنم، خوب، شاید جز یکی دو عدد پیاز. ولی. فریزر هم دارم. این سیاهچاله آشپزخانه من است. به طور جدی. پشت کابینت مواد غذایی و فریزر. در آنجا، مانند جعبه مداد، همه چیز را در جهان خواهید یافت. یک مثال قابل توجه: من برای گرفتن موجودی رفتم و پیدا کردم - tada-tada-dam!– پوره کدو تنبل، دقیقا یک سال پیش توسط من با دستان خودم یخ زده!

دو برداشت از این داستان وجود دارد. اول: من باید مرتباً از فریزر خود موجودی تهیه کنم. دوم: پوره کدو تنبل کاملاً از انجماد جان سالم به در برد، به همین دلیل است که من الان بیشتر کدو تنبل را دوست دارم. اگرچه من او را بیشتر از هر کسی در دنیا دوست داشتم، خیلی بیشتر. اما جایی وجود دارد. حالا من کاملا او را می پرستم.

ولی برمیگرده بنابراین من یک کدو تنبل پیدا کردم. دوست داریم با کدو حلوایی چی درست کنیم؟ درست است، . . یا اما شرایط محدود کننده ما چیست؟ یخچال را خالی می کنیم یعنی فقط از آنچه در آن است استفاده می کنیم. برای خمیر پای یا کلوچه به کره نیاز دارید، و من تازه باقیمانده آن را دیروز تمام کردم. برای کیک کدو تنبل به کفیر یا شیر تخمیر شده نیاز دارید. و وظیفه من این است که محصولات را از یخچال خارج کنم، و نه خرید محصولات جدید برای آنها. فکر کردم چه کنم، چه کنم. و من به این فکر افتادم که کیک کدو حلوایی را به طور جداگانه در فنجان با خامه بپزم.

با نگاه کردن به آینده، این یک ایده عالی بود.

بنابراین، برای شش وعده خامه کدو تنبل، از مواد زیر استفاده کردم: یک قوطی شیر تغلیظ شده، سه تخم مرغ، یک قاشق چایخوری دارچین، یک چهارم قاشق چایخوری زنجبیل، میخک و جوز هندی. همچنین، اگر می خواهید با این کار هم لذت ببرید، به یک ورقه پخت کم و بیش عمیق و شش قالب نیاز دارید. من مینی کاسه و فنجان چای داشتم.

اوه اوه اوه! کدو را فراموش کردم، سرم پر از سوراخ است، شما هنوز هم به کدو تنبل برای کرم کدو نیاز دارید. همه چیز برای چه شروع شد؟ تقریباً 450 گرم پوره کدو تنبل آماده شده.

تهیه کرم کدو حلوایی در صورتی که پوره کدو حلوایی آماده دارید، راحت تر از همیشه است. ابتدا باید فر را با دمای حدود 180 درجه گرم کنید. در همان زمان، یک کاسه مخلوط کن و یک لیسک یا چنگال را بیرون بیاورید.

پوره کدو تنبل را در ظرفی بریزید. یک قوطی شیر تغلیظ شده داخل آن بریزید. قوطی های استاندارد 400 گرمی شیر تغلیظ شده جایی از Auchan من ناپدید شد، بنابراین من فقط یک 320 گرمی در انبارم داشتم. میدونی چیه؟ عالی بود. هم از نظر شیرینی و هم از نظر قوام کافی است.

سه عدد تخم مرغ را در آنجا بریزید.

و ادویه ها را در آن بریزید.

حالا همه را با همزن یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

تقریباً فراموش کردم، شما همچنین باید نمک اضافه کنید، کمی نمک به شدت هر دسر را تقویت می کند.

حالا یک ورقه پخت بردارید. اگر عمیق‌تر دارید، عمیق‌تر را انتخاب کنید. اگر فقط یک مورد کوچک مانند من وجود داشته باشد، این کار نیز انجام می شود. شش فنجان خود را آنجا می گذاریم و کرم کدو تنبل آینده خود را به طور مساوی روی آنها می ریزیم. من در نهایت با 6 قاشق غذاخوری در هر فنجان. کرم باقیمانده را با احتیاط از کناره ها و کف کاسه با کاردک سیلیکونی جدا کنید. کاردک سیلیکونی یک چیز است!

حالا باید آب را داخل تابه بریزید. برای نمایش، یک لیوان را همین جا روی میز ریختم و برای راحتی، بقیه را در فر پر کردم. البته راحت ترین راه این است که ورقه پخت را با قالب ها در فر قرار دهید و سپس آب را با احتیاط داخل آن بریزید، نه اینکه یک ورقه پخت پر از آب را در اطراف آشپزخانه بکشید. ورقه پخت من کم عمق است، بنابراین آن را به لبه های ورقه پخت ریختم. اگر ورقه پخت شما عمیق است، آب بریزید تا تقریباً به وسط سطح پر کردن فنجان ها برسد.

و اکنون در فر است تا زمانی که فیلینگ کاملا سفت شود. تو فر من دقیقا یک ساعت طول کشید. یک ساعت بعد فر رو خاموش کردم ولی باز نکردم و گذاشتم کرم به مدت 15 دقیقه تو فر دربسته بماند. سپس آن را بیرون آوردم و خنک کردم.

با دقت حذف کنید. اگرچه آب کمی از ورقه پخت تبخیر می شود، اما هنوز مقدار زیادی از آن در آنجا باقی می ماند و علاوه بر این، کاملاً گرم است.

همه آماده است. الان کل هفته دسر دارم. اگرچه در مورد هفته اغراق می کنم. من کدو تنبل، ادویه جات و به طور کلی شیرینی ها را آنقدر دوست دارم که اگر حتی یک فنجان تا شنبه زنده بماند، خوش شانس خواهم بود.

که همان چیزی است که من می خواستم در پایان بگویم. این یک دسر کدو حلوایی بسیار کدو حلوایی است. کدو تنبل من طعم کدو تنبلی واضحی داشت (کدو تنبل هایی هستند که طعم کمرنگی دارند، مانند کدو سبز کمی نارنجی، و مانند من، طعم شیرین کدو تنبل دارند. اوه بله.)، دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک بیشتر بر روی کدو تنبل تاکید کردند. طعم، بنابراین دسر کاملا تند و پاییزی شد. اگر کدو تنبل را مثل من فداکارانه دوست ندارید، ممکن است این دسر را دوست نداشته باشید، اما من عمیقاً به شما تسلیت می گویم، زیرا کدو حلوایی یک چیز است. و اگر شما هم از نظر عشقی بی پایان به کدو تنبل و دسرهای تهیه شده از آن همفکر من هستید، این کرم را به شدت به شما توصیه می کنم. تقریباً شبیه پای کدو تنبل است، فقط خوشمزه تر و بدون هیاهو با خمیر شور و انواع ورز دادن و غلتاندن. بیایید مستقیماً به مهم ترین و خوشمزه ترین چیزها برویم، روش ما اینجاست!

دستور تهیه کرم کدو تنبل، برای 6 وعده:

– پوره کدو تنبل ۴۵۰ گرم
- 3 عدد تخم مرغ
– 1 قوطی شیر تغلیظ شده (320 گرم)
- 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده
– 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل خشک آسیاب شده
– 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
– 1/4 قاشق چایخوری میخک زمین
- مقدار اندکی نمک
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شود. در قالب ها بریزید (فنجان چای درست می شود)، در هر کدام حدود 6 قاشق غذاخوری. قالب ها را در یک ورقه پخت عمیق قرار دهید، ورقه پخت را با قالب ها در فر از قبل گرم شده قرار دهید، آب سرد را داخل سینی فر بریزید تا به سطح میانی پر شدن قالب ها برسد. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید تا کرم کاملا سفت شود. فر را خاموش کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر در فر دربسته بماند. برداشته سرد کنید و سرو کنید. هر چه را فوراً نخورید، در یخچال نگهداری کنید.

لذت ببرید!

در تماس با

کرم کدو حلوایی.

Kuerbiscreme.

مواد لازم برای دستور تهیه کرم کدو حلوایی:

4 گرم وانیلین

200 میلی لیتر آب

3 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته سیب زمینی

200 گرم کره

3 قاشق غذاخوری قاشق شکر

2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو

تفاله کدو تنبل تازه 300 گرم

کرم کدو حلوایی را تهیه کنید:

امروز یک کرم لطیف برای کیک، نان تست و حتی پنکیک آماده می کنیم. این کدو تنبل است که امروزه در دستور پخت خامه "ویولن اصلی" را می نوازد. کدو تنبل رنگی زنده به کرم اضافه می کند که هر کیک اسفنجی را درخشان می کند.

کاسترد صاف و ابریشمی است. برای ادویه ها می توانید از وانیلین، دارچین یا هل استفاده کنید، هرکس به سلیقه خود انتخاب می کند. کیفیت کره را فراموش نکنید. روغن با محتوای چربی بالا را از تولید کنندگان قابل اعتماد مصرف کنید.

فکر کنم از کرم کدو تنبل خوشت بیاد.

طرز تهیه غذا به صورت مرحله به مرحله با عکس در منزل:

مرحله 1.

برای تهیه کرم باید کدو تنبل، آب، شکر، وانیلین، آبلیمو، تخم مرغ، نشاسته، کره را مصرف کنید.

گام 2.

کدو تنبل تازه را پوست بگیرید. در شکل خالص آن (300 گرم) می گیریم.

مرحله 3.

روی کدو حلوایی آب داغ (200 میلی لیتر) بریزید. بجوشانید تا نرم شوند.

مرحله 4.

کدو حلوایی تمام شده را پوره کنید.

مرحله 5.

آب لیمو (2 قاشق غذاخوری)، شکر (3 قاشق غذاخوری) و وانیلین (4 گرم) را به پوره کدو تنبل اضافه کنید. مخلوط کردن.

مرحله 6.

یک عدد تخم مرغ (1 عدد) اضافه کنید. جرم را بکوبید.

مرحله 7

نشاسته را اضافه کنید (3 قاشق غذاخوری). می توانید نشاسته را به روش معمول در 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. l.، آب و به پوره به شکل مایع اضافه کنید.

مرحله 8

هم زدن مخلوط را ادامه دهید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه را دم کرده، هم بزنید تا غلیظ شود. به جوش نیاورید!

مرحله 9

در حالی که گرم است، مخلوط را از صافی بمالید تا کرم صاف تر شود.

مرحله 10

پودینگ کدو حلوایی آماده است. بازده: 335 گرم می توان از آن برای پر کردن هنگام پخت پای استفاده کرد.

مرحله 11

کره نرم (200 گرم) را با همزن بزنید تا پف کند.

مرحله 12

پودینگ کدو تنبل را کم کم به کره اضافه کنید و مدام هم بزنید.

مرحله 13

کرم کدو حلوایی برای کیک آماده است.

Quelle der Zitate und Bilder:

http://webspoon.ru

امروز چیزی کاملا غیرعادی است... در آستانه هالووین و در میانه فصل کدو تنبل - باورنکردنی خامه کدو تنبل پخته. تقدیم به همه دوستداران سبزی پرتقال...

کدو تنبل به تنهایی خوب است. درست است، فقط برای آماتورها. من هرگز خودم را یکی از طرفداران او نمی دانستم. برای من، کدو تنبل به تنها شکلش خوب است - بخار پز شده با فرنی ارزن، همراه با کشمش... این چیزی است که من آن را یک غذای لذیذ واقعی می نامم - شما نمی توانید صبحانه بهتری فکر کنید. و برای اینکه بتونم به عنوان غذای اصلی میل کنم... تا حالا این اتفاق برام نیفتاده بود. ولی...

کدو تنبل به شدت به ادویه ها علاقه دارد. به خودی خود شیرین است، با ادویه های نسبتاً قوی مانند زنجبیل، میخک و البته دارچین که در همه جا حاضر است، به خوبی ست می شود... اتفاقاً ترجیح شخصی من هل تازه آسیاب شده است. علاوه بر این واقعیت که کدو تنبل کاملاً با هر خمیری کاملاً مخلوط می شود (اما ابتدا باید آن را پخته و به صورت پوره له کرد) - مانند این دستور العمل به راحتی انواع مواد افزودنی مانند سس کارامل را می پذیرد.

البته، کسانی که به ویژه توجه دارند، قبلاً حدس زده اند - من واقعا فریب خوردم و از پر کردن باقی مانده از پای کدو تنبل کارامل به عنوان این خامه پخته استفاده کردم. ... اما باور کنید - کرم درست شد! ضخیم، فوق‌العاده معطر، نسبتاً مطبوع، کاراملی-نارنجی... می‌توانم ادامه دهم - امروز به‌ویژه در تصاویر مهارت دارم... اما فکر می‌کنم شما خودتان همه چیز را درک می‌کنید.

پس ابتدا کدو تنبل را بردارید... همه دستور العمل های کدو حلوایی با این مرحله شروع می شوند باور کنید... زیبایی را از وسط نصف کرده و روی سینی فر قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید و فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید و سبزیجات را دو ساعت به حال خود بگذارید. در این مدت تفاله باید به حدی نرم شود که به راحتی با قاشق جدا شود. من معمولا از مخلوط کن برای درست کردن پوره استفاده می کنم، اما یک پوره یا فقط دو چنگال می تواند کارهای زیادی انجام دهد.

من قبلاً بیش از یک بار در مورد آن نوشته ام. نکته این است که کارامل غلیظ و غلیظ باید با خامه غلیظ رقیق شود و بعد از اینکه آخرین حباب ها آرام شدند، یک سس کارامل داغ کاملاً فوق العاده بدست می آورید - که چه با بستنی و چه فقط با قاشق، من به شما اطمینان می دهم که عاشق خواهید شد!

چه چیزی هر پوره را به خامه پخته تبدیل می کند؟ البته تخم مرغ... و ادویه ها را هم فراموش نکنید. همانطور که قبلاً گفتم، می توانید کدو تنبل را کاملاً غنی انتخاب کنید. ترجیحات شخصی من جوز هندی، دارچین، میخک و زنجبیل است... من به همه دسرها عصاره وانیل و همچنین نمک اضافه می کنم که به شما هم توصیه می کنم. خوب، برای تجربه بهتر، چند قاشق رم تیره اضافه کنید - این ماده می تواند معجزه کند. و بله، با کدو حلوایی کاملا ست می شود...

احتمالا کار ما با مواد تمام شده است. مخلوط کنید، در قالب ها بریزید و در فر - در حمام آب. حمام آب در این حالت شامل یک سینی پخت نیمه پر از آب است که قالب های خود را با کرم کدو حلوایی در آن قرار می دهید. و سپس فر همه کارها را برای شما انجام می دهد ... با این حال، در اینجا دستور غذا وجود دارد:

دستور آشپزی

برای 6 وعده:

برای سس کارامل:
200 گرم شکر
50 میلی لیتر آب
چند قطره آب لیمو
خامه غلیظ 500 میلی لیتر

برای خامه:
500 گرم پوره کدو تنبل
100 گرم شکر
4 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری از هر دارچین، زنجبیل و جوز هندی (اختیاری)
2 قاشق غذاخوری رام تیره (اختیاری)
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)

نحوه پختن:

1. کدو تنبل را از وسط نصف کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فویل بپوشانید و در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 1-2 ساعت بپزید تا کاملا نرم شود. تفاله را با قاشق بیرون بیاورید، 500 گرم آن را اندازه بگیرید و از صافی بمالید یا با مخلوط کن پوره کنید. سرد.

2. سس کارامل را آماده کنید. 200 گرم شکر را در یک ملاقه بریزید، 50 میلی لیتر آب و چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید و هم بزنید تا شکر حل شود. به محض اینکه شربت به جوش آمد، هم زدن را متوقف کنید و بپزید تا کارامل تیره شکل بگیرد. خامه غلیظ را داخل کارامل تمام شده بریزید (سس به شدت شروع به حباب زدن می کند). 1-2 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

3. پوره کدو تنبل، همه ادویه ها و طعم دهنده ها و هر چهار تخم مرغ را یکی یکی به سس کارامل آماده شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در قالب های آماده شده بریزید و در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد قرار دهید و نیم ساعت بپزید. وقتی کرم را بیرون می آورید مرکز آن باید بلرزد. قبل از سرو بهتر است بگذارید چند ساعت یا یک شب بماند تا پوره جا بیفتد.

خب فردا هلووین هست؟؟ آیا هنوز لباس پرستار را آماده کرده اید؟ :) معلوم می شود که این یک تصویر رایج در این روز است)) این نیست که من طرفدار تعطیلات هستم، فقط همیشه تسلیم حال عمومی هستم و همیشه، همیشه آماده پیروی از هر سنتی هستم. . حتی اگر مال ما نباشد. من فقط مطمئن هستم که اعتماد ما به آینده بر اساس سنت ها است ...

مطمئنم در این مورد با من موافق خواهید بود...
La Patissiere