خاویار قارچ از بولتوس برای زمستان و برای هر روز: دستور العمل هایی با عکس. طرز تهیه سریع و خوشمزه خاویار از بولتوس برای زمستان - دستور العمل های گام به گام با عکس طرز تهیه خاویار از بولتوس

قارچ ها یک محصول بسیار خوشمزه و مغذی هستند که می توانند جایگزین کامل گوشت در رژیم غذایی شوند.

در اوج فصل، عاشقان "شکار خاموش" می توانند ده ها کیلوگرم قارچ مختلف را جمع آوری کنند. بعید است که چنین مقداری فوراً خورده شود، بنابراین زنان خانه دار اغلب آنها را برای زمستان ذخیره می کنند.

همه ما به ترشی، خشک و البته قارچ عادت داریم، اما خیلی ها از این نوع آماده سازی خسته شده اند و ما واقعاً می خواهیم از محصول مورد علاقه خود چیزی جدید، اصلی و خوشمزه درست کنیم.

این گزینه پخت برای هر دوستدار این محصول جذاب خواهد بود.

علاوه بر این، خاویار قارچ کاملاً ذخیره می شود و آن را به یک آماده سازی ایده آل برای زمستان تبدیل می کند.

خاویار را می توان از هر نوع قارچی تهیه کرد، اما محبوب ترین و در دسترس ترین آنها هستند.

دستور پخت خاویار کره

خاویار بولتوس کلاسیک

اجزاء:

· 3 کیلوگرم قارچ کره ای؛

· همان مقدار پیاز (پیاز)؛

120 میلی لیتر سرکه 6٪؛

· روغن نباتی و نمک.

فرآیند تدارکات:

1. بولتوس شسته و پوست کنده باید له شود (فقط ریز خرد شود).

2. قارچ های آماده شده را برای چند دقیقه سفید کنید (به طوری که بولتوس کاملاً از ماسه پاک شود).

3. بعد از مدتی جوشیدن قارچ ها را از آبکش آبکش کنید و دوباره قارچ ها را بشویید.

4. سپس تنظیم می کنیم تا آنها را بپزند تا آماده شوند، نمک را به ماهیتابه با آب اضافه می کنیم (قارچ ها تا ته نشسته اند، یعنی آماده هستند).

5. کره را در یک آبکش بریزید، آبکشی کنید و رطوبت اضافی را بگیرید.

7. حالا نوبت پیاز است - آن را برش داده و تفت دهید تا شفاف شود، سپس آن را از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید.

8. پس از ترکیب قارچ و پیاز، سرکه را داخل آن بریزید.

9. همه چیز را به یک جرم کامل مخلوط کنید و خاویار تقریباً تمام شده را به جوش بیاورید.

10. در شیشه های (استریل) قرار دهید، آنها را با درب بپوشانید و حدود یک ساعت دیگر استریل کنید.

11. در انتها شیشه ها را گرد کرده و خنک کنید. آماده.

خاویار بولتوس کلاسیک می تواند هم یک پیش غذای عالی باشد و هم سیر کننده ای برای کیک ها و نان ها. می توانید این دستور پخت خاویار قارچ را با افزودن گیاهان (شوید، جعفری، ریحان، به طور کلی، هر آنچه که دلتان می خواهد) متنوع کنید.

خاویار بولتوس تند (با افزودن سیر و ترب کوهی)

اجزاء:

· 3 کیلوگرم کره؛

· 12-15 پیاز متوسط ​​(پیاز)؛

120 میلی لیتر سرکه 6٪؛

· روغن نباتی، نمک، آب، ادویه جات ترشی جات؛

· چندین برگ ترب سبز (یکی برای هر شیشه)؛

· چند حبه سیر پوست کنده (2-3 حبه در هر شیشه).

فرآیند تدارکات:

1. قارچ های شسته و پوست کنده را خرد کنید.

2. بجوشانید تا کاملا در آب نمک بپزد (قارچ هایی که ته نشسته اند آماده در نظر گرفته می شوند).

3. پیاز خرد شده را تفت داده و همراه با قارچ آب پز شده در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید و بچرخانید.

4. توده به دست آمده باید برای مدت کوتاهی بجوشد، فقط به طوری که اجزای آن با تمام طعم ها اشباع شود، ادویه جات ترشی جات و سرکه اضافه کنید.

5. سیر و برگ های سبزی را در انتهای شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.

7. حالا موضوع کوچک است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را جمع کنید. آماده.

خاویار بولتوس تند به خوبی ذخیره می شود و شما را با طعم خود در تمام زمستان خوشحال می کند!

آماده سازی کره بسیار محبوب است. قارچ ها را می توان ترشی، ترشی و حتی منجمد کرد. اما یک پیش غذای فوق العاده دیگر وجود دارد که اغلب در قفسه های شربت خانه یافت نمی شود - خاویار پروانه ای برای زمستان. می توان از آن به عنوان ماده ای برای پاستاهای مختلف، رویه های پخته شده، پیتزا و حتی برای تهیه ساندویچ های سریع با پخش آن روی نان استفاده کرد. تهیه خاویار از بولتوس بسیار ساده است. دستور العمل های همراه با عکس به این کمک می کنند و کل فرآیند را مرحله به مرحله شرح می دهند. خوب، و، البته، هر گزینه دارای تفاوت های ظریف است که ظرف را معطر تر و خوشمزه تر می کند.

دستور تهیه خاویار بولتوس زمستانی

تکنولوژی کلاسیک شامل عقیم سازی است. میان وعده ای که به این ترتیب تهیه می شود، حتی در یک آپارتمان شهری برای مدت زمان طولانی ماندگار خواهد بود. از مقدار مشخص شده مواد خاویار، 2 شیشه 0.5 لیتری هر کدام دریافت خواهید کرد. در این صورت از چرخ گوشت استفاده می کنیم اما می توانید از مخلوط کن هم استفاده کنید. سپس جرم شبیه به پوره یکدست تر می شود.

عناصر

وعده های غذایی: – + 18

• قارچ 2 کیلوگرم
• پیاز پیاز 500 گرم
• روغن سبزیجات 150 میلی لیتر
• سرکه سفره 9% 2 قاشق چایخوری
• نمک درشت به مزه
• فلفل سیاه زمینی 1-1.5 قاشق چایخوری
• لاوروشکا 2 ورق

در هر وعده

کالری: 74 کیلو کالری

پروتئین ها: 2.07 گرم

چربی ها: 6.11 گرم

کربوهیدرات ها: 3.24 گرم

3 ساعت 0 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

کره را تمیز می کنیم. پوست را از روی کلاهک ها تمیز و جدا می کنیم. بهتر است پاهای زبر را حذف کنید. قارچ ها را شسته و مرتب می کنیم و درشت خرد می کنیم.

حالا قارچ ها باید آب پز شوند. آنها را به یک قابلمه نسبتا بزرگ منتقل کنید و با آب سرد پر کنید. روی اجاق بگذارید و نمک اضافه کنید (حدود 1 قاشق غذاخوری در هر 5 لیتر). حذف کفی که در لحظه جوش ظاهر می شود بسیار مهم است. حرارت را روی ملایم قرار دهید و کره را به مدت نیم ساعت بپزید.

آب را تخلیه کنید. برای این کار به یک آبکش نیاز دارید. از آنجایی که قارچ های زیادی وجود دارد، بهتر است مایع را در چند مرحله بیان کنید و در دسته های کوچک در بولتوس بریزید. و سپس آنها را از چرخ گوشت عبور می دهیم.

پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید - هر چه کوچکتر باشد بهتر است. همچنین می توان آن را از چرخ گوشت رد کرد، اما پس از آن بافت خاویار کمتر متراکم می شود. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی تیره شود. اگر در این لحظه آب را به پیاز اضافه کنید و بجوشانید، شفاف، نرم تر می شود و به هیچ وجه احساس نمی شود - اما این طعم اکتسابی نیست.

قارچ ها را با پیاز به تابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که هر از چند گاهی هم بزنید، در غیر این صورت کره می سوزد. در حالی که همه چیز در حال آماده شدن است، شیشه ها را روی بخار آب استریل می کنیم و درب ها را می جوشانیم.

پس از زمان مشخص شده، ادویه جات - فلفل، برگ بو و سرکه را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. لور را حذف می کنیم.

خاویار را در شیشه ها قرار دهید و درب ها را روی آن قرار دهید. اکنون قطعات کار باید استریل شوند. تابه ای می گیریم تا شیشه ها در حالت ایستاده داخل آن قرار گیرند. کف آن را با پارچه بپوشانید، ظروف را قرار دهید و آنها را تا سرشانه ها با آب پر کنید. حدود 45 دقیقه بجوشانید.

خاویار قارچ آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که درب ها را جمع کنید. شیشه های در بسته را روی گردن می گذاریم و می بندیم و می گذاریم در این حالت (حدود یک روز) خنک شوند و سپس کنسروها را به انبار منتقل می کنیم.




توصیه:تمیز کردن بولتوس بسیار دشوار است، اما چند ترفند وجود دارد که این فرآیند را آسان تر می کند. اول، هرگز قبل از تمیز کردن قارچ ها را نشویید. و ثانیاً، اگر آنها را با نمک آسیاب کنید، خراش دادن فیلم ها از درپوش ها بسیار آسان تر و سریع تر خواهد بود.

دستور تهیه خاویار بولتوس با سیر

این قارچ حاوی یک ضربه تند سبک است. اگر نمی‌دانید چگونه خاویار را از پروانه‌ماهی خوشمزه و سریع درست کنید، پس این دستور غذا قطعا برای شما مناسب است. در صورت تمایل، می توانید گوجه فرنگی یا هویج را اضافه کنید - آنها طعم سبزیجات دلپذیری را به ظرف می دهند.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 50 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 16

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 101.81 کیلو کالری؛
• پروتئین - 2.02 گرم؛
• چربی - 7.57 گرم؛
• کربوهیدرات - 6.8 گرم.

عناصر

• بولتوس - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 1 سر؛
• پیاز - 800 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 5 نخود؛
• میخک (غنچه) - 2 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.




آماده سازی مرحله به مرحله

1. قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم. می توانید آنها را به روش های مختلفی خرد کنید - با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن یا فقط یک چاقوی آشپزخانه معمولی.
2. پیاز و سیر را هم تمیز کرده و خرد می کنیم.
3. در مرحله بعد به یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم نیاز دارید. آن را روی اجاق قرار دهید و روغن را اضافه کنید. وقتی گرم شد پیاز را اضافه کنید. تفت دهید تا طلایی شود و سپس قارچ ها را اضافه کنید. همه چیز را با هم حدود یک ساعت بجوشانید.
4. در حالی که پیش غذا در حال آماده شدن است، باید مراقب بسته بندی آن باشید. رایج ترین روش استریل کردن، نگه داشتن شیشه ها روی بخار و جوشاندن درب آن است.
5. اکنون زمان نمک، فلفل و شیرین کردن خاویار آینده است. سیر را هم اضافه می کنیم و همه چیز را حدود 5-7 دقیقه دیگر با هم تفت می دهیم.
6. در هر شیشه میخک، فلفل و برگ بو را به مقدار مشخص شده در لیست مواد قرار می دهیم. مخلوط قارچ آماده شده را روی آن قرار دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را ببندید.

خاویار کره معطر و تند به نظر می رسد. اجازه دهید به صورت وارونه خنک شود و سپس آن را برای نگهداری به جای خنک منتقل کنید.

توصیه:برای ماندگاری بیشتر درز، مقدار نمک را در دستور غذا افزایش دهید. همچنین می‌توانید در پایان پخت کمی سرکه اضافه کنید - این به افزایش ماندگاری کنسروها کمک می‌کند و اگر شیشه‌ها در جای ناکافی خنک نگهداری شوند، یک شبکه ایمنی عالی خواهد بود.




یک دستور العمل ساده برای خاویار بولتوس بدون عقیم سازی

این غذا را می توان بدون پاستوریزه اضافی تهیه کرد. با این حال، در این مورد، فراموش نکنید که کمتر ذخیره می شود. اما باور کنید، میان وعده ای که طبق این دستور تهیه می شود، آنقدر خوشمزه می شود که به سادگی وقت فاسد شدن نخواهد داشت.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 5

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 67.11 کیلو کالری؛
• پروتئین - 2.21 گرم؛
• چربی - 5.42 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.05 گرم.

عناصر

• بولتوس - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. قارچ ها را تمیز می کنیم و خرد می کنیم و در آب کمی نمک می جوشانیم (35-40 دقیقه). سپس مایع را تخلیه کرده و کره را در مخلوط کن پوره کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
3. قارچ ها را با پیاز به تابه اضافه کنید. حبه های سیر پوست کنده را از پرس رد می کنیم و می فرستیم. نمک، فلفل و مخلوط کنید.
4. همه چیز را زیر درب روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید خاویار کمی دم بکشد.

همین! مخلوط را درون شیشه ها تقسیم کنید و درب آن را بپیچید. بهتر است در یخچال نگهداری شود.




توصیه:خاویار را می توان نه تنها در کوزه، بلکه منجمد نیز تهیه کرد. ظروف پلاستیکی یا کیسه های زیپی مخصوص برای این کار عالی هستند. فقط باید ظرف خنک شده را در ظرف های انتخابی تقسیم کرده و در فریزر قرار دهید.

خاویار قارچ را می توان به راحتی حتی در خانه تهیه کرد، نه تنها از بولتوس، در صورت عدم وجود چنین، روسولا نیز انجام می شود. وجود انواع وسایل آشپزخانه در هر آپارتمانی این امکان را فراهم می کند که تقریباً هر نوع، حتی پیچیده ترین غذا را تهیه کنید. و اگر در خانه چرخ گوشت یا مخلوط کن ندارید، مهم نیست! می توانید کره را با چاقوی معمولی به غلظت دلخواه خرد کنید. نکته اصلی میل و کمی وقت آزاد است. اما چه نتیجه ای! فقط انگشتاتو لیس بزن

و حتی خاویار درست کنید. در برخی خانواده ها، دستور العمل های خاویار کره ای برای زمستان از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. چنین کنسروهای خانگی خوشمزه ای را نمی توان در هیچ فروشگاهی خریداری کرد.

ما به شما پیشنهاد می کنیم چندین دستور العمل برای تهیه خاویار از پروانه برای زمستان مطالعه کنید که باعث ایجاد احساس تحسین در بین دوستداران تنقلات قارچ می شود. فقط یک فرد بی تفاوت می تواند چنین ظرف خوشمزه ای را رد کند.

خاویار زمستانی همیشه به عنوان یک پیش غذا مورد توجه بوده و به عنوان یک تزئین عالی برای سفره های تعطیلات به حساب می آمد. هر خانم خانه‌داری دلسوز سعی می‌کند تا حد امکان از این غذای خوشمزه برای خانواده‌اش تهیه کند.

مهم است بدانید:قبل از تهیه آماده سازی، بولتوس را باید در آب نمک با اضافه کردن سرکه حدود 20-25 دقیقه بجوشانید و سپس مطابق دستور عمل کنید.

دستور العمل ساده برای قارچ بازی از بولتوس

ساده ترین دستور پخت خاویار زمستانی شامل مواد زیر است:

• کره آب پز - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 سر؛
• روغن نباتی - 300 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده -؟ قاشق چایخوری
• نمک؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

قارچ های آب پز را خرد کرده و در یک قابلمه عمیق با روغن نباتی گرم شده قرار دهید، 10 دقیقه سرخ کنید. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار کره را از قابلمه خارج کرده و به ظرفی جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

پیازهای خرد شده را در قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند و همچنین در ظرفی جداگانه بریزید.

قارچ ها و پیازها را در چرخ گوشت چرخ کرده، مخلوط را دوباره داخل قابلمه با روغن بریزید، نمک را به مزه، مخلوط فلفل آسیاب شده، برگ بو و دانه فلفل اضافه کنید.

خاویار را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید و تمام برگ های بو را بردارید.

خاویار قارچ را در شیشه ها قرار دهید، با درب های پلاستیکی ببندید و به زیرزمین بفرستید.

این تهیه خاویار قارچ کره ای برای زمستان می تواند کمک خوبی برای زمانی که مهمانان به طور غیر منتظره می آیند. می توانید از آن به سادگی با پخش کردن آن روی نان ساندویچ درست کنید.

طرز تهیه خاویار از بولتوس با سیر برای زمستان

برخی از خانم های خانه دار علاقه مند هستند: چگونه از پروانه ماهی برای زمستان خاویار درست کنیم تا بتوانید قطعه کار را در انبار رها کنید؟ این سوال به دلیل نبود سرداب و سرداب در ساختمان های آپارتمانی کاملا طبیعی است. در این مورد، ما پیشنهاد می کنیم از یک دستور گام به گام برای خاویار زمستانی با افزودن سیر و سرکه استفاده کنید.

• بولتوس - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• پیاز - 6 عدد؛
• سرکه - 30 میلی لیتر؛
• نمک؛
• برگ ترب کوهی؛
• شوید و جعفری - 1 دسته.

پس از پوست کندن، سر پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و حبه های سیر را رنده کرده و همه را با هم در روغن به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

قارچ های پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید و سپس به پیاز و سیر اضافه کنید.

سرکه و نمک را به مزه اضافه کنید، اجازه دهید مخلوط به مدت 15 دقیقه بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید.

گیاهان خرد شده را در انتهای شیشه های استریل شده قرار دهید، خاویار را روی آن قرار دهید و برگ های ترب را اضافه کنید.

کوزه ها را با خاویار از پروانه ماهی برای زمستان با سیر بپوشانید و آنها را در انبار قرار دهید.

باید گفت که این خاویار قارچ یک تهیه بسیار غیر معمول است. اغلب برای پر کردن پای و پنکیک استفاده می شود.

دستور تهیه خاویار بولتوس زمستانی با هویج

دستور العمل زیر برای خاویار قارچ کره ای برای زمستان آماده سازی خوبی برای تهیه سوپ یا سیب زمینی سرخ شده خواهد بود. به جای گوشت، می توانید خاویار قارچ اضافه کنید و معلوم می شود که یک سوپ گیاهی عالی است.

خاویار کره با هویج برای زمستان طعم مثبت خود را به غذا می بخشد.

• بولتوس - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• هویج - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 150 گرم؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• رزماری - یک خرج کردن؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• فلفل سیاه زمینی - ؟ قاشق چایخوری
• نمک.

هویج پوست کنده و قارچ آب پز شده را در مخلوط کن خرد کنید یا می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

هویج را اضافه کنید و با پیاز 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

قارچ ها را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با درب بپوشانید. خاویار را به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.

سرکه، برگ بو، فلفل آسیاب شده و رزماری را اضافه کنید. هم بزنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

برگ بو را از خاویار جدا کرده و دور بریزید.

خاویار را در کوزه ها پخش کنید و با درب بپوشانید.

دستور العمل خاویار قارچ زمستانی با هویج شامل استریل کردن محصول به طور مستقیم در شیشه ها است. بنابراین، ظروف حاوی خاویار باید به مدت 20 دقیقه (برای شیشه های 0.5 لیتری) در آب جوش استریل شوند.

درب ها را جمع کنید و به جای خنک بگذارید.

طرز تهیه خاویار از بولتوس با گوجه فرنگی برای زمستان

برای بسیاری از آشپزها جالب است که چگونه با گوجه فرنگی خاویار کره ای برای زمستان درست کنیم؟

• بولتوس - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک؛
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.

برای وضوح، پیشنهاد می کنیم ویدیویی از تهیه خاویار کره برای زمستان با گوجه فرنگی را تماشا کنید:

هویج های پوست کنده را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

پیاز را به هویج اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. سپس ریز خرد کنید و با سبزیجات در ماهیتابه مخلوط کنید، هم بزنید.

سیر را از دستگاه خردکن رد کنید و با سبزیجات ترکیب کنید.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه دیگری به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سبزیجات و قارچ ها را خنک کنید، در مخلوط کن خرد کنید و در تابه برگردانید.

نمک را اضافه کنید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

اگرچه خاویار قارچ از بولتوس برای زمستان تهیه می شود، اما بلافاصله پس از سرد شدن می توان از آن برای مصرف استفاده کرد.

طرز تهیه خاویار تند از بولتوس برای زمستان

بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که چگونه می توان خاویار را از پروانه برای زمستان تهیه کرد تا طعم دلپذیری پیدا کند؟

• بولتوس - 2 کیلوگرم؛
• خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 5 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان پروانسالی - یک خرج کردن.

قارچ های پخته شده را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.

10 دقیقه تفت دهید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

مخلوط را دو بار با مخلوط کن به حالت پوره درآورید.

نمک، گیاهان پروونس، فلفل آسیاب شده، نمک و سیر را از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید.

خردل خشک را در سرکه رقیق کرده، داخل خاویار بریزید و خوب هم بزنید.

در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید و در آب جوش روی حرارت ملایم به مدت 60 دقیقه استریل کنید.

گرد کنید، بگذارید خنک شود و به یک اتاق خنک بروید.

شایان ذکر است که این دستور العمل خاویار قارچ از بولتوس برای زمستان همچنین به شما امکان می دهد تا آماده سازی معطر را در انبار نگهداری کنید.

دستور تهیه خاویار از پروانه برای زمستان با استفاده از چرخ گوشت

این دستور غذا نسبت به سایر غذاهای قارچ از نظر طعم کم نیست. این آماده سازی را می توان یک میان وعده مستقل در نظر گرفت یا می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای پوره سیب زمینی سرو شود.

بولتوس - 2 کیلوگرم؛

• پیاز - 5 عدد؛
• هویج - 5 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• نمک؛
• سیر - 10 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• ریحان خشک - یک خرج کردن؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

اصل اساسی این دستور پخت این است که تمام مواد تشکیل دهنده خاویار کره برای زمستان از چرخ گوشت رد می شود.

قارچ های قلیه آب پز شده را تکه تکه کنید و در ماهیتابه حاوی روغن بگذارید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و با کفگیر چوبی مدام هم بزنید.

هویج های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا نرم شود.

فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید و به صورت رشته فرنگی برش دهید، با سبزیجات ترکیب کنید و بگذارید 5 دقیقه با هم بجوشد.

تمام سبزیجات و قارچ ها را از آسیاب ریز رد کنید، سپس در قابلمه بریزید.

روغن نباتی را اضافه کنید، خاویار را به مزه نمک اضافه کنید و با سایر مواد دستور غذا مزه دار کنید: رب گوجه فرنگی، فلفل آسیاب شده، جوز هندی، ریحان خشک و سیر ریز خرد شده.

کل جرم را خوب مخلوط کنید، 100 میلی لیتر آب و سرکه اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید.

خاویار کره را برای زمستان به مدت 60 دقیقه بپزید.

همه چیز را در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار دهید، با درب های پلاستیکی ببندید و به زیرزمین ببرید.

این تهیه قارچ بولتوس تا 2 سال قابل نگهداری است.

همه قارچ‌چین‌کنندگان عادت دارند که میوه‌ها را برای زمستان بپیچند، اما می‌توانید خاویار را از قارچ بولتوس نیز درست کنید. این نه تنها یک آماده سازی عالی برای زمستان است، بلکه یک غذای کامل است که مهمانان و صاحبان از آن خوشحال خواهند شد. پیش غذای قارچ را می توان به سادگی روی نان پخش کرد یا به عنوان پرکننده پنکیک یا پر کردن غذاهای دیگر استفاده کرد.

روش پخت کلاسیک

برای خاویار شما نیاز دارید:

1. قارچ تازه - 500 گرم.
2. خامه ترش - 50 گرم.
3. پیاز - 2 عدد.
4. روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. ابتدا باید قارچ را بشویید و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. در مرحله بعد، باید آنها را در ماهیتابه ای که ابتدا کمی روغن در آن ریخته می شود، خشک کنید.
2. در مرحله بعد، باید پیاز را کاملاً ریز خرد کنید و خامه ترش، نمک و فلفل را در یک ماهیتابه جداگانه اضافه کنید. بنابراین پیاز را باید تفت دهید تا به رنگ طلایی مشخص خود برسد.
3. وقتی همه چیز طلایی شد، باید 10 دقیقه دیگر غذا را بجوشانید و سپس بگذارید خنک شود.
4. پس از سرد شدن باید قارچ را به پیاز اضافه کنید و مواد را داخل چرخ گوشت بریزید. 100 گرم دیگر پیاز تازه را به تفاله اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

این خاویار ساده آماده و آماده سرو است. توصیه می شود محصول را به صورت سرد مصرف کنید.

خاویار تند

روش دیگری برای تهیه غذا وجود دارد. برای انجام این کار باید تهیه کنید:

1. کره - 2 کیلوگرم.
2. پیاز و هویج هر کدام 1 عدد متوسط.
3. روغن نباتی - 0.5 لیتر.
4. دانه فلفل سیاه - 8 عدد.
5. برگ بو - 4 عدد.
6. نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه.

خاویار از پروانه ماهی به شرح زیر تهیه می شود:

1. باید قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و بعد روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید.
2. در حین پختن قارچ ها می توانید هویج ها را خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید، بعد از 5 دقیقه می توانید پیازها را اضافه کنید. سبزیجات حدود 15 دقیقه تفت داده می شوند.
3. سپس کره را صاف کرده و از چرخ گوشت رد می کنیم. سپس پیاز و هویج را اضافه می کنیم.
4. حالا باید ماهیتابه را گرم کنید و مایه کیک را در آن قرار دهید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از اضافه کردن برگ بو. در پایان خورش، برگ بو را جدا کرده و به آن ادویه و نمک و فلفل اضافه می کنیم.
5. اگر خاویار برای زمستان آماده شود، کوزه ها باید استریل شوند و خاویار آماده شده باید رول شوند. اگر خاویار بلافاصله مصرف شود، آن را به سادگی در شیشه ها ریخته و می توان آن را به صورت سرد مصرف کرد.

خاویار با گوجه فرنگی

برای افرادی که می خواهند خاویار شیرین تری داشته باشند، می توانید از دستور غذا با گوجه فرنگی استفاده کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

1. کره - 1 کیلوگرم.
2. هویج - 1 عدد.
3. پیاز - 1 عدد.
4. گوجه فرنگی - 1 عدد.
5. سیر - 1 دندان.
6. روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات.

این دستور را هم برای استفاده در زمستان و هم برای مصرف بلافاصله پس از آماده شدن می توان استفاده کرد. خاویار قارچ را با گوجه فرنگی به شرح زیر تهیه کنید:

1. باید قارچ ها را بشویید و با دستمال خشک کنید.
2. کره را در تابه بریزید و آن را با آب پر کنید تا کاملاً ببندد. بعد از این می توانید گاز را روشن کنید و بگذارید 40 دقیقه بپزد.
3. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، می توانید هویج ها را خرد کرده و سرخ کنید تا تقریباً کاملاً پخته شوند.
4. پیاز خرد شده را به هویج اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
5. گوجه فرنگی باید شسته شود و پوست آن جدا شود. برای سهولت در گرفتن پوست می توانید روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید. پس از این، آن را له کرده و به پیاز و هویج اضافه می کنند. یک حبه سیر هم آنجا می رود. همه چیز نمک زده می شود، در صورت تمایل ادویه ها اضافه می شود و سرخ شدن ادامه می یابد.
6. وقتی پخت قارچ ها تمام شد، آب آن ها را خالی کرده، در ماهیتابه ای جداگانه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
7. سپس سبزیجات تفت داده شده را از چرخ گوشت رد می کنند و سپس قارچ ها را می ریزند. همه چیز مخلوط شده و خاویار آماده است.

این محصول را می توان منجمد، رول یا فورا استفاده کرد.

برای نگهداری طولانی مدت خاویار باید کمی بیشتر از حد معمول نمک در آن بریزید. هر دستور العملی که در مقاله توضیح داده شده است نه تنها می تواند به عنوان کنسرو استاندارد زمستانی استفاده شود. قارچ ها را می توان در کیسه ها ریخته و در فریزر قرار داد. این به شما این امکان را می دهد که محصول را در زمستان یخ زدایی کنید و بلافاصله آن را روی ساندویچ ها پخش کنید یا در بشقاب ها قرار دهید. علاوه بر این، چنین خاویاری یک پایه عالی برای پر کردن سبزیجات یا ایجاد سس خواهد بود.

Boletus محبوب ترین و پرطرفدارترین قارچ در بین دوستداران "شکار خاموش" است، زیرا در یک پاکسازی می توانید چندین قارچ را به طور همزمان جمع آوری کنید. از اینها می توانید به سرعت و به راحتی آماده سازی جادویی برای زمستان تهیه کنید:، ترشی و حتی خاویار درست کنید. در برخی خانواده ها، دستور العمل های خاویار کره ای برای زمستان از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. چنین کنسروهای خانگی خوشمزه ای را نمی توان در هیچ فروشگاهی خریداری کرد.

ما به شما پیشنهاد می کنیم چندین دستور العمل برای تهیه خاویار از پروانه برای زمستان مطالعه کنید که باعث ایجاد احساس تحسین در بین دوستداران تنقلات قارچ می شود. فقط یک فرد بی تفاوت می تواند چنین ظرف خوشمزه ای را رد کند.

خاویار زمستانی همیشه به عنوان یک پیش غذا مورد توجه بوده و به عنوان یک تزئین عالی برای سفره های تعطیلات به حساب می آمد. هر خانم خانه‌داری دلسوز سعی می‌کند تا حد امکان از این غذای خوشمزه برای خانواده‌اش تهیه کند.

مهم است بدانید:قبل از تهیه آماده سازی، بولتوس را باید در آب نمک با اضافه کردن سرکه حدود 20-25 دقیقه بجوشانید و سپس مطابق دستور عمل کنید.

ساده ترین دستور پخت خاویار زمستانی شامل مواد زیر است:

• کره آب پز - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 سر؛
• روغن نباتی - 300 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

قارچ های آب پز را خرد کرده و در یک قابلمه عمیق با روغن نباتی گرم شده قرار دهید، 10 دقیقه سرخ کنید. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار کره را از قابلمه خارج کرده و به ظرفی جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

پیازهای خرد شده را در قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند و همچنین در ظرفی جداگانه بریزید.

قارچ ها و پیازها را در چرخ گوشت چرخ کرده، مخلوط را دوباره داخل قابلمه با روغن بریزید، نمک را به مزه، مخلوط فلفل آسیاب شده، برگ بو و دانه فلفل اضافه کنید.

خاویار را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید و تمام برگ های بو را بردارید.

خاویار قارچ را در شیشه ها قرار دهید، با درب های پلاستیکی ببندید و به زیرزمین بفرستید.

این تهیه خاویار قارچ کره ای برای زمستان می تواند کمک خوبی برای زمانی که مهمانان به طور غیر منتظره می آیند. می توانید از آن به سادگی با پخش کردن آن روی نان ساندویچ درست کنید.

طرز تهیه خاویار از بولتوس با سیر برای زمستان

برخی از خانم های خانه دار علاقه مند هستند: چگونه از پروانه ماهی برای زمستان خاویار درست کنیم تا بتوانید قطعه کار را در انبار رها کنید؟ این سوال به دلیل نبود سرداب و سرداب در ساختمان های آپارتمانی کاملا طبیعی است. در این مورد، ما پیشنهاد می کنیم از یک دستور گام به گام برای خاویار زمستانی با افزودن سیر و سرکه استفاده کنید.

• بولتوس - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• پیاز - 6 عدد؛
• سرکه - 30 میلی لیتر؛
• نمک؛
• برگ ترب کوهی؛
• شوید و جعفری - 1 دسته.

پس از پوست کندن، سر پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و حبه های سیر را رنده کرده و همه را با هم در روغن به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

قارچ های پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید و سپس به پیاز و سیر اضافه کنید.

سرکه و نمک را به مزه اضافه کنید، اجازه دهید مخلوط به مدت 15 دقیقه بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید.

گیاهان خرد شده را در انتهای شیشه های استریل شده قرار دهید، خاویار را روی آن قرار دهید و برگ های ترب را اضافه کنید.

کوزه ها را با خاویار از پروانه ماهی برای زمستان با سیر بپوشانید و آنها را در انبار قرار دهید.

باید گفت که این خاویار قارچ یک تهیه بسیار غیر معمول است. اغلب برای پر کردن پای و پنکیک استفاده می شود.

دستور تهیه خاویار بولتوس زمستانی با هویج

دستور العمل زیر برای خاویار قارچ کره ای برای زمستان آماده سازی خوبی برای تهیه سوپ یا سیب زمینی سرخ شده خواهد بود. به جای گوشت، می توانید خاویار قارچ اضافه کنید و معلوم می شود که یک سوپ گیاهی عالی است.

خاویار کره با هویج برای زمستان طعم مثبت خود را به غذا می بخشد.

• بولتوس - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• هویج - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 150 گرم؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• رزماری - یک خرج کردن؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک.

هویج پوست کنده و قارچ آب پز شده را در مخلوط کن خرد کنید یا می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

هویج را اضافه کنید و با پیاز 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

قارچ ها را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با درب بپوشانید. خاویار را به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.

سرکه، برگ بو، فلفل آسیاب شده و رزماری را اضافه کنید. هم بزنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

برگ بو را از خاویار جدا کرده و دور بریزید.

خاویار را در کوزه ها پخش کنید و با درب بپوشانید.

دستور العمل خاویار قارچ زمستانی با هویج شامل استریل کردن محصول به طور مستقیم در شیشه ها است. بنابراین، ظروف حاوی خاویار باید به مدت 20 دقیقه (برای شیشه های 0.5 لیتری) در آب جوش استریل شوند.

درب ها را جمع کنید و به جای خنک بگذارید.

طرز تهیه خاویار از بولتوس با گوجه فرنگی برای زمستان

برای بسیاری از آشپزها جالب است که چگونه با گوجه فرنگی خاویار کره ای برای زمستان درست کنیم؟

• بولتوس - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک؛
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.

برای وضوح، پیشنهاد می کنیم ویدیویی از تهیه خاویار کره برای زمستان با گوجه فرنگی را تماشا کنید:

هویج های پوست کنده را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

پیاز را به هویج اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. سپس ریز خرد کنید و با سبزیجات در ماهیتابه مخلوط کنید، هم بزنید.

سیر را از دستگاه خردکن رد کنید و با سبزیجات ترکیب کنید.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه دیگری به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سبزیجات و قارچ ها را خنک کنید، در مخلوط کن خرد کنید و در تابه برگردانید.

نمک را اضافه کنید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

اگرچه خاویار قارچ از بولتوس برای زمستان تهیه می شود، اما بلافاصله پس از سرد شدن می توان از آن برای مصرف استفاده کرد.

طرز تهیه خاویار تند از بولتوس برای زمستان

بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که چگونه می توان خاویار را از پروانه برای زمستان تهیه کرد تا طعم دلپذیری پیدا کند؟

• بولتوس - 2 کیلوگرم؛
• خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 5 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان پروانسالی - یک خرج کردن.

قارچ های پخته شده را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.

10 دقیقه تفت دهید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

مخلوط را دو بار با مخلوط کن به حالت پوره درآورید.

نمک، گیاهان پروونس، فلفل آسیاب شده، نمک و سیر را از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید.

خردل خشک را در سرکه رقیق کرده، داخل خاویار بریزید و خوب هم بزنید.

در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید و در آب جوش روی حرارت ملایم به مدت 60 دقیقه استریل کنید.

گرد کنید، بگذارید خنک شود و به یک اتاق خنک بروید.

شایان ذکر است که این دستور العمل خاویار قارچ از بولتوس برای زمستان همچنین به شما امکان می دهد تا آماده سازی معطر را در انبار نگهداری کنید.

دستور تهیه خاویار از پروانه برای زمستان با استفاده از چرخ گوشت

این دستور غذا نسبت به سایر غذاهای قارچ از نظر طعم کم نیست. این آماده سازی را می توان یک میان وعده مستقل در نظر گرفت یا می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای پوره سیب زمینی سرو شود.

بولتوس - 2 کیلوگرم؛

• پیاز - 5 عدد؛
• هویج - 5 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• نمک؛
• سیر - 10 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• ریحان خشک - یک خرج کردن؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

اصل اساسی این دستور پخت این است که تمام مواد تشکیل دهنده خاویار کره برای زمستان از چرخ گوشت رد می شود.

قارچ های قلیه آب پز شده را تکه تکه کنید و در ماهیتابه حاوی روغن بگذارید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و با کفگیر چوبی مدام هم بزنید.

هویج های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا نرم شود.

فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید و به صورت رشته فرنگی برش دهید، با سبزیجات ترکیب کنید و بگذارید 5 دقیقه با هم بجوشد.

تمام سبزیجات و قارچ ها را از آسیاب ریز رد کنید، سپس در قابلمه بریزید.

روغن نباتی را اضافه کنید، خاویار را به مزه نمک اضافه کنید و با سایر مواد دستور غذا مزه دار کنید: رب گوجه فرنگی، فلفل آسیاب شده، جوز هندی، ریحان خشک و سیر ریز خرد شده.

کل جرم را خوب مخلوط کنید، 100 میلی لیتر آب و سرکه اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید.

خاویار کره را برای زمستان به مدت 60 دقیقه بپزید.

همه چیز را در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار دهید، با درب های پلاستیکی ببندید و به زیرزمین ببرید.

این تهیه قارچ بولتوس تا 2 سال قابل نگهداری است.