پخت کلوچه برای سال نو. دستور العمل های کوکی سال نو

سال نو برای بسیاری از مردم یک تعطیلات مورد علاقه و مورد انتظار است. بچه ها به خصوص آن را دوست دارند، اما بزرگسالان که این شب بچه کوچک شده اند، از این رفتار امتناع نمی کنند. کوکی ها می توانند گزینه خوبی برای پخت در تعطیلات باشند. با آمدن مواد لازم برای فروش کلوچه های سنتی نوروزی در کشور ما، این دسر بسیار محبوب شده است و در اینجا، پخت و پز برای سال نو بسیار قابل دسترس شده است، بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

شیرینی های سال نو چه تفاوتی با بقیه دارند؟ راز ساده است: تفاوت اصلی در شکل محصولات نهفته است. محصولات پخته شده سال نو اغلب با طعم تند و عطر غیر معمول خود متمایز می شوند که به لطف بوی میخک، دارچین، زنجبیل، زردچوبه و سایر ادویه های معطر به دست می آید. با ادویه جات است که کلوچه های سال نو بهتر از همتایان ساده خود عمل می کنند.

کلوچه های سال نو به راحتی و به سرعت آماده می شوند و شما می توانید در تعطیلات علاوه بر خوراکی ها، هر گونه استفاده ای از آنها پیدا کنید.

می توانید درخت سال نو را با کلوچه های دست ساز سال نو تزئین کنید یا می توانید آنها را به یکی از عزیزان خود هدیه دهید و آنها را به زیبایی در همان جعبه خانگی قرار دهید. در عین حال، توصیه می شود که کوکی ها را برای سال نو با یخ، شکلات و مواد افزودنی مختلف شیرینی به زیبایی تزئین کنید. این به شیرینی های سال نو یک حس جشن می بخشد. دستور العمل ترتیب اقدامات شما را هنگام تهیه آنها به شما می گوید، اما همچنین توصیه می شود ببینید که چگونه سرآشپزهای با تجربه کوکی های سال نو را تزئین می کنند. یک دستور غذا با یک عکس فقط برای این وجود دارد. پخت سال نو برای سال 2020 باید بسیار زیبا باشد، دستور غذا با عکس باید با در نظر گرفتن نمادهای مناسب انتخاب شود. کلوچه های سال نو برای این تعطیلات باید موش صحرایی را خشنود کند. به دستور اولیه کوکی های سال نو، ارزش افزودن رنگ های روشن و چاشنی های معطر "آتشین" را دارد.

اما ابتدا تجربه استادان را مطالعه کنید. دستور العمل هایی با عکس های ارسال شده در وب سایت ما به شما در این امر کمک می کند.

مهمانان شما، به خصوص کودکان، قطعاً باید غذاهای پخته شده شما را برای سال جدید 2020 دوست داشته باشند. دستور پخت با عکس در وب سایت ما دلیلی است که ما آنها را برای مطالعه توصیه می کنیم.

به هر نوع اولیه خمیر، می توانید با خیال راحت وانیلین، دارچین، خرده های آجیل و سایر مواد معطر و زیبا را اضافه کنید.

خمیر باید به مدت 2 ساعت در یخچال بماند. شما باید به ضخامت ورق حدود 1 سانتی متر برسید.

قالب های مختلف را از قبل به شکل چهره های جشن آماده کنید: ستاره ها، آدم برفی ها، دانه های برف، درختان کریسمس، مخروط ها، حیوانات و غیره.

در صورت عدم وجود قالب، می توانید یک شابلون از مقوا درست کنید و بر اساس آن کوکی ها را برش دهید، اما این مسیر دشوارتر است.

شما همچنین می توانید کوکی ها را با استفاده از فنجان های معکوس، لیوان هایی با قطرهای مختلف درست کنید، می توانید ارقام را با یک چاقوی تیز و نازک برش دهید.

محصولات آماده شده باید در یک ورقه پخت پوشش داده شده با کاغذ روغنی در فاصله ای از یکدیگر قرار گیرند. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود و یک ورقه پخت را به مدت 10-12 دقیقه در آن قرار دهید.

هر دستور العمل کوکی سال نو نیاز به دکوراسیون روشن دارد. شکلات سفید را در یک حمام آب ذوب کنید و از یک سرنگ شیرینی پزی یا یک کیسه خانگی برای رنگ کردن کلوچه ها به دلخواه استفاده کنید.

برای این کار می توانید از لعاب استفاده کنید که به این صورت تهیه می شود: سفیده یک تخم مرغ را با یک قاشق چای خوری آبلیمو و دو فنجان پودر قند بزنید. پودر باید کم کم اضافه شود تا لعاب به قوام مورد نظر برسد، نه خیلی غلیظ، اما نه کاملا مایع. رنگ خوراکی به دلخواه اضافه می شود.

اگر قصد دارید الگوی پیچیده تری روی محصول خود بکشید، صبر کنید تا لایه قبلی لعاب خشک شود.

اگر از آبپاش های رنگی یا توپ های تزئینی خوراکی برای تزئین استفاده می شود، برعکس، نیازی به صبر کردن برای خشک شدن لعاب نیست.

بهتر است این گونه کوکی ها را در جعبه های مقوایی یا فلزی محکم در بسته نگهداری کنید تا زود سفت نشوند.

در زندگی، خیلی بیشتر از آنچه فکر می کنیم به ما بستگی دارد، و اگر امروز، خسته پس از یک روز کاری طولانی، نگرانی های روزمره و زندگی روزمره، به نظرتان برسد که سال نو به خودی خود یک تعطیلات شاد و شاد است، آن خواهد بود. سازماندهی شده و به تنهایی انجام می شود، به چیز دیگری فکر کنید. هر روز مشکلاتی وجود دارد. مشکلات یک واقعیت روزمره است. مشکلات چیزی است که باعث می شود بلند شویم و به جلو برویم. و سال نو بسیار نادر است!.. و ارزش آن را دارد که کمی تلاش کنید تا این بار آن را جادویی و خاص کنید - با وجود خستگی، بودجه محدود، کمبود الهام و دلایل مهم و نه چندان مهم.

سعی کنید زمان پیدا کنید و شیرینی های سال نو را درست کنید. فقط همه چیز را کنار بگذارید، به آشپزخانه بروید و همین الان شروع به خلق کنید! جادوی این فرآیند ساده به قدری قوی است که مطمئناً احساس خواهید کرد که سال نو شروع به زدن در خانه شما می کند!

5 دلیل برای درست کردن کلوچه های سال نو:

1. هدیه

کوکی های خانگی که زیبا ساخته شده اند و به همان اندازه زیبا بسته بندی شده اند، هدیه درخت کریسمس عالی است. ایده ای را که برای شما جالب است انتخاب کنید، جعبه های اصلی را با دستان خود بسازید، کارت های کوچکی را با کلمات گرم اضافه کنید - چنین شگفتی خوراکی برای مدت طولانی به یاد می ماند!

2. از فرآیند لذت ببرید

ایجاد، ایجاد زیبایی خارق العاده با دستان خود بسیار جالب است! فقط تصور کنید - دارید خمیر را با دست ورز می دهید، آشپزخانه بوی دارچین و نارنگی می دهد و نوعی فیلم کریسمس را روشن کرده اید، مهربان و ساده لوح، و همراه با فرزندتان دانه های برف را تجسم می کنید و سپس با خنده آنها را با چند رنگ تزئین می کنید. لعاب رنگی و با آرزوهای خنده دار برای همه کسانی که قصد دارید شیرینی سال نو را به آنها بدهید ... این خوشحالی نیست؟

3. خوشمزه

بر کسی پوشیده نیست که کوکی های خانگی آنقدر بزرگ و شگفت انگیز از دوران کودکی هستند که طبق تعریف نمی توانند بی مزه باشند! حالا تصور کنید که خودتان این معجزه را ایجاد کنید - با آن اجزایی که بیشتر دوست دارید ... با آن افزودنی هایی که با ایده شخصی شما در مورد محصولات پخته شده ایده آل مطابقت دارد .... آیا از قبل احساس نمی کنید چه کوکی های شگفت انگیزی در انتظار شما هستند؟

4. فضای تعطیلات

خوب، شاید شما شخصاً نیازی به درختان کریسمس، بابانوئل، برف، هدایایی نداشته باشید تا بفهمید که تقویم می گوید 31 دسامبر، اما برای کودکان، مفهوم تعطیلات دقیقاً از این جزئیات تشکیل شده است - بوی نارنگی های پراکنده در سراسر جهان. شیرینی های خانگی، کوکی ها به شکل دانه های برف و کیک با آدم برفی.

5. همه می توانند این کار را انجام دهند - اما آیا من مو قرمز/بی بغل/ بی نظم هستم (در صورت لزوم زیر خط بکشید)؟

درست کردن کلوچه های سال نو همیشه الهام بخش و انگیزه نیست. گاهی اوقات ارزش آن را دارد که تلاش کنید، خود را مجبور کنید کمی فشار بیاورید، تا در نهایت با سبدی از محصولات پخته شده خانگی زیبا، خلق و خوی خوب و اعتماد به نفس به دست آورید که می توانید هر کاری را در دنیا انجام دهید!

کوکی های ساعت

تیک تاک، تیک تاک... عقربه های ساعت به طور روشمند با سال قدیم وداع می کنند و دقایق را در انتظار تعطیلات تسریع می کنند. صفحه چشمک می زند، لبخند می زند و به نظر می رسد وعده می دهد: فقط کمی صبور باشید، سال نو نزدیک است!

کوکی هایی به شکل ساعت که در یک دقیقه نیمه شب زنگ می زند، نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار نمادین هستند. حتما بپزید! دستور العمل پیشنهادی عالی است: کوکی ها از نظر طعم غنی، شکلات روشن و ظریف هستند.

مواد تشکیل دهنده خمیر

200 گرم کره نرم شده
30 گرم خامه ترش
پودر قند 200 گرم
2 عدد زرده
پودر کاکائو 60 گرم
آرد 350 گرم
1/3 قاشق چایخوری نمک

مواد لازم برای لعاب

20 گرم پروتئین؛
100 گرم پودر قند.

اگر واقعاً وقت ندارید با کلوچه‌های خانگی بازی کنید، اما واقعاً می‌خواهید چیز خاصی برای سال نو بپزید، هر نوع کلوچه گرد با سطح صاف را در نانوایی بخرید، آنها را با لعاب شکلاتی در خانه پر کنید و سپس عقربه های ساعت را بکشید و با استفاده از آیسینگ شماره گیری کنید.

آماده سازی

1. کره نرم شده، خامه ترش و زرده ها را در ظرفی بریزید و پودر قند و نمک را اضافه کنید. همزن را روشن کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شودو افزایش جزئی در حجم. نیازی به هم زدن مجدانه نیست - بیشتر در مورد مخلوط کردن است.

1. کاکائو را اضافه کنید، مخلوط کردن. لازم نیست این کار را با دقت انجام دهید - فقط به طوری که بیشتر کاکائو با بیشتر کره ترکیب شود، البته با توده ها و مکان های مخلوط نشده.

1. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید. شما نباید کل حجم را یکباره قرار دهید - به احتمال زیاد کمی کمتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است نیاز دارید (این به عوامل زیادی بستگی دارد - به عنوان مثال، محتوای چربی و رطوبت خامه ترش و کره). در نتیجه باید دریافت کنید خمیر نرم اما چسبناک نیستبا درخشش براق آن را به شکل یک توپ جمع می کنیم، آن را در فیلم می بندیم و حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.

1. خمیر سرد شده را باز کنیددر لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر، سعی کنید تا حد امکان به طور مساوی این کار را انجام دهید - نحوه کنار آمدن با این کار تعیین می کند که در نهایت "ساعت" شما چقدر مرتب و زیبا خواهد بود. و بله، بهتر است فورا آن را منتشر کنید روی یک ورق کاغذ پخت یا تشک سیلیکونی- خمیر کاملاً ظریف است و هنگام انتقال خمیر از روی میز به ورقه پخت، خطر تغییر شکل زیبایی کاملاً صاف آن را دارید.

1. بپزیمدر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه، شیرینی ها را با احتیاط از سینی فر خارج کرده و روی تخته یا توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند.

1. وقتی تمام تکه های شکلات به دمای اتاق رسید، می توانید شروع به تزئین کنید. مایه کیک را آماده کنید: سفیده تخم مرغ را به آرامی با چنگال بزنید (نه به شکل کف، بلکه فقط به صورت کف - به طوری که جرم به سادگی ویسکوزیته خود را از دست بدهد)، با پودر قند به تدریج اضافه کنید. اگر ابتدا سفیده تخم مرغ را به یک کف ثابت بزنید، لعاب غلیظ می شود و قابل ریختن نیست، نمی توانید چیزی با آن بکشید، پس مراقب باشید و سعی نکنید آنچه را که خوب است بهبود بخشید.

1. مایه کیسه را با کوچکترین نوک (یک یا بهتر است صفر) داخل کیسه شیرینی قرار دهید و شکل های ساعت را روی کوکی ها بکشید- فلش، اعداد، دکور. اگر ضمیمه های خاصی ندارید، می توانید کرنت ها را از کاغذ پخت بغلتانید.

از مجموعه غذای جادویی

کوکی ها "کارکنان بابا نوئل"

در سال های اخیر، کارکنان بابا نوئل به طور قابل توجهی ظاهر خود را تغییر داده اند - اگر در دوران کودکی ما صاف، عظیم و سفید کریستالی بود، اکنون به شکل قلاب و روشن تبدیل شده است. کوکی هایی به این شکل یک تزیین زیبا برای سفره سال نو خواهند بود.

مواد لازم برای خمیر قرمز

100 گرم کره
شکر 60 گرم
1 زرده
1/3 قاشق چایخوری نمک
3-4 قطره رنگ خوراکی قرمز

مواد لازم برای خمیر سفید

آرد 170 گرم
100 گرم کره
شکر 60 گرم
1 زرده
1/3 قاشق چایخوری نمک

دو نوع خمیر را مخلوط می کنیم - کره را با شکر و زرده می زنیم تا دانه ها کاملا حل شوند، نمک و آرد را اضافه می کنیم. قبل از اضافه کردن آرد به خمیر قرمز رنگ اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید یک قسمت دوتایی از خمیر را به یکباره تهیه کنید، که سپس آن را به نصف تقسیم می کنید، رنگ را در یکی از آنها مخلوط کنید - ورز دادن خمیر تمام شده دشوار خواهد بود تا رنگ به طور مساوی در کل توزیع شود. جرم، اما ممکن است. گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما راحت تر است.

با دقت از هر دو نوع خمیر "سوسیس" بلند و نازک باز کنید - انجام این کار روی یک سطح کمی آردپاشی شده راحت تر است. سپس آرد اضافی را با قلم مو پاک می کنیم و هر دو "طناب" را با هم می بافیم و سعی می کنیم از یکسان بودن مرحله بافت اطمینان حاصل کنیم. با استفاده از چاقو یا سوهان خمیر، طناب های بافته شده را به قسمت های مساوی به طول تقریبی 7 سانتی متر تقسیم کنید، از هر تکه چوبی درست کنید، آن را روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده حدود 10 دقیقه بپزید.

مشاوره:اگر اساساً مخالف استفاده از رنگ خوراکی در آشپزی هستید، میخ ها را به رنگ سفید و قهوه ای درست کنید و رنگ خمیر قرمز را با کاکائو جایگزین کنید. البته این یک کلاسیک نیست، اما کاملاً جشن و قابل تشخیص است.

کوکی های براونی: درختان کریسمس

چه کسی براونی را دوست ندارد؟ همه عاشق پخت کلاسیک آمریکایی هستند! این کوکی‌های براونی شکلاتی را طبق دستور پخت معمولی بپزید، اما بعد از اینکه کیک معطر را از فر خارج کردید، به جای مربع‌های معمولی، آن را به شکل مثلث برش دهید. یک نی یا یک آب نبات بلند را در پایه هر یک قرار دهید، با یخ سبز تزئین کنید - درختان کریسمس به میز شما می آیند!

عناصر

• 100 گرم کره
• 1 تخته شکلات تلخ
• کاکائو 50 گرم
• 40 گرم آرد
• 3 عدد تخم مرغ
• 100 گرم شکر
• 1/3 قاشق چایخوری نمک دریا درشت
• پودر قند 150 گرم رنگ سبز و 2-3 قاشق چایخوری. آب لیمو برای لعاب

کره را در یک حمام آب ذوب کنید، شکلات را به تکه تکه شده اضافه کنید، هم بزنید و روی آب داغ بگذارید تا کاملا یکدست شود.

در یک کاسه جداگانه، کاکائو، نمک، آرد را مخلوط کنید. مخلوط خشک را داخل مخلوط شکلات و کره بریزید و هم بزنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر به دست آمده را در قالبی که با کاغذ پخت پوشانده شده است (اندازه - تقریباً 20x20 سانتی متر) بریزید، براونی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حداکثر 20 دقیقه بپزید - کوکی های "درست" باید نرم و تقریباً در داخل بافتنی باشند. اما از بیرون ترد است.

قالب را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن کمی به مدت 3-4 دقیقه، به صورت مثلثی برش دهید. سپس صبر کنید تا کاملا خنک شود و شروع به تزئین کنید.

برای تهیه لعاب، پودر قند، چند قطره رنگ خوراکی و آب لیمو را با هم مخلوط کنید تا به قوام شما برسد - کمی غلیظ تر (غلیظ تر) یا کمی نازک تر (صاف تر خواهد شد). به هر مثلث لعاب بزنید و پس از خشک شدن به بشقاب منتقل کنید.

مشاوره:اگر نمی خواهید با لعاب "بازی" کنید، می توانید شکلات سفید را آب کنید، آن را با آب اسفناج رنگ آمیزی کنید، آن را در یک کورنت خانگی قرار دهید و سریع طرحی را روی براونی های مثلثی بزنید. از طرف دیگر، می توانید به سادگی خامه را بزنید یا مرنگ سوئیسی درست کنید. دستور پخت بالا برای تزیین این شیرینی ها نیز مناسب است.

ماکارون پولورون

Polvorones یک مهمان معمولی در سفره تعطیلات در اسپانیا است: این کاسه اولیویه ما است، فقط در یک نسخه شیرین، مطمئناً برای سال نو پخته می شود و به مقدار زیاد تهیه می شود تا برای تمام مدت کافی باشد. تعطیلات زمستانی، به طوری که بتوان آن را بین مهمانان توزیع کرد و با همه کسانی که به خانه نگاه می کنند، از دوستان گرفته تا پیکی که بسته را تحویل می دهد، رفتار کرد. شاید این جشن ترین، غیر معمول ترین و معطر ترین نسخه کوکی های سال نو باشد که به تدریج از کشورهای دیگر جهان وارد فرهنگ آشپزی ما می شود. شاید پولورون ها به یک شیرینی سنتی در خانواده شما تبدیل نشوند، اما باید حداقل یک بار آن را امتحان کنید!

عناصر

• آرد 110 گرم
• 100 گرم کره
• پودر قند 40 گرم
• 50 گرم بادام پوست کنده
• 1/3 قاشق چایخوری نمک

بادام ها را با مخلوط کن خرد کرده و به صورت خرده های ریز خرد کنید و روی سینی فر بپاشید و در فر قرار دهید. دما را روی 150 درجه تنظیم می کنیم و توده آجیل را حدود یک ساعت خشک می کنیم و به طور دوره ای ورقه پخت را تکان می دهیم و بنابراین محتویات آن را مخلوط می کنیم. خرده بادام باید رنگ کرمی دلپذیری به خود بگیرد و عطری غیر واقعی بدهد که در کل خانه شناور است.

کاملاً خنک شود - حداقل 3 ساعت، ترجیحاً در طول شب.

پودر بادام، آرد گندم و پودر قند را با هم مخلوط کرده نمک را اضافه کنید. کره را ذوب کنید، آن را در مخلوط خشک بریزید و ورز دهید تا یکدست و کشدار شود (خمیر به دلیل کسری بادام زیاد صاف نمی شود، اما باید برای این کار تلاش کنید). اگر توده موافق به دست آوردن قوام مورد نظر نیست، کمی روغن یا گوشت خوک اضافه کنید (چربی گوشت خوک - به هر حال، در برخی از دستور العمل ها، پولورون ها کاملاً با آن پخته می شوند). خمیر کنید.

خمیر را در لایه ای به ضخامت 8-10 میلی متر باز کنید (این کوکی ها به طور سنتی ضخیم هستند)، شکل ها را با قالب برش دهید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت حدود 25 دقیقه بپزید - پولورون های کلاسیک باید بپزند. رنگ پریده و روشن باقی بماند.

روش سنتی دیگری برای قالب گیری کوکی ها وجود دارد - به دلیل این واقعیت که آنها در مقادیر زیادی برای سال نو پخته می شوند ، نه زمان و نه تمایلی برای بازی با وردنه کردن و برش دادن وجود دارد ، بنابراین آنها به سادگی خمیر را از یک غذای معمولی بیرون می آورند. با یک قاشق غذاخوری توپ را برگردانید و به سادگی آن را روی یک ورقه پخت برگردانید و با انگشتان خود کمک کنید تا "نیمکره" حاصل را روی ورقه بردارید.

مشاوره:درخت های کریسمس، آدم برفی ها و سایر دانه های برف، البته، فوق العاده جشن و سال نو هستند، با این حال، می توانید گزینه دیگری، کمتر استاندارد و قابل پیش بینی را انتخاب کنید. کوکی ها را به صورت مربع های معمولی برش دهید، بپزید و پس از خنک شدن، آنها را در پشته های 5-6 تکه بریزید و آنها را به زیبایی با روبان ها ببندید - "جعبه های" زیبا با هدایا دریافت خواهید کرد. کمی دردسرساز است، اما شادی صمیمانه دوستان شما ارزش آن را دارد!

اما این ایده با درختان کریسمس چند رنگ برای کسانی است که آماده هستند زمان خود را برای آماده شدن برای سال نو اختصاص دهند. شما می توانید اهرام را با کودک خود جمع کنید - سرگرمی تضمین شده است!

10 ایده ساده برای شیرینی سال نو:

1. کراکرهای چوب شور خریداری شده در فروشگاه، شاخ گوزن شمالی تقریباً آماده بابانوئل هستند! کوکی ها را طبق دستور مورد علاقه خود آماده کنید، آنها را به شکل بیضی در آورید، شاخ (دو عدد چوب شور) را در بالای سر قرار دهید، پس از پخت، چشم و دهان را از شکلات درست کنید.

1. هر کوکی گرد یک آماده سازی عالی برای دانه های برف است: مایه کیک را طبق دستور العمل ثابت شده آماده کنید و الگوهای مورد نظر را روی خمیر پخته بکشید. فراموش نکنید که اگر رنگ خمیر و کیک متضاد باشد، چنین دانه های برفی زیبا به نظر می رسند.

1. آیا فکر نمی کنید که دکورهای رنگارنگ سال نو و دکورهای رنگارنگ عید پاک برای کیک های عید پاک بسیار شبیه به یکدیگر هستند؟ کوکی ها را بپزید، شکلات آب شده را بریزید و در حالی که داغ است، تزئینات شکری چند رنگ گرد بپاشید. کوکی های کانفتی آماده هستند!

1. ذرت فلکس، آجیل، میوه های شیرین شده را که به قطعات کوچک خرد شده اند در یک کاسه مخلوط کنید، مقداری کرم سفت کننده به آن اضافه کنید (مثلاً کره ذوب شده را با مارشمالو جویدنی و یک قطره رنگ سبز مخلوط کنید)، توده به دست آمده را روی یک ورق فویل قرار دهید. به شکل تاج های گل کریسمس کوچک، با تزئینات رنگی کوچک و میوه های خشک تزئین کنید. پس از سفت شدن، شیرینی های زیبای کریسمس خواهید داشت.

1. اگر چند عدد سفیده تخم مرغ را با پودر قند خوب هم بزنید و سپس یک قطره رنگ سبز را به کاسه اضافه کنید، مخلوط را می توان به شکل درخت های کریسمس کوچک و زیبا روی یک ورقه پخت قرار داد. بعد از پخت می توانید مرنگ را به دلخواه تزئین کنید.

1. البته، برش کوکی ها زندگی را بسیار آسان تر می کند، با این حال، موارد زیادی وجود دارد که می توانید خودتان با استفاده از چاقو آنها را برش دهید. یک الگو برای دستکش ها، یک توپ سال نو برای درخت کریسمس، چکمه بابا نوئل، زنگ های خنده دار، یک خانه پوشیده از برف - و کوکی های تعطیلات شگفت انگیز ایجاد کنید!

1. مردان شیرینی زنجبیلی را فراموش نکنید - این کوکی ها را می توان به شکل گلدسته درخت کریسمس تزئین کرد: با تزئین درخت کریسمس با آن، به فرزندان و مهمانان خود دلیل دیگری برای باور به معجزه می دهید!

1. هر کوکی اگر آن را در رنگ های کلاسیک سال نو - سفید، سبز و قرمز درست کنید، تبدیل به سال نو می شود. سه نوع خمیر را آماده کنید، هر کدام را به 5-10 قسمت تقسیم کنید، تکه های به دست آمده را مخلوط کنید، یک گلوله بزرگ درست کنید که آن را به صورت یک لایه در می آورید. با استفاده از برش، دانه های برف، درختان کریسمس و دیگر چهره های سال نو را قطع کنید - آنها روشن و جشن خواهند بود.

1. ایده عالی - کوکی های آدم برفی. "ساختن" رفقای برفی از روی تخته های گرد به راحتی گلوله زدن گلابی است.

1. به عنوان هدیه می توانید شیرینی های سال نو را که روی فنجان قرار می گیرند درست کنید. در خانه ها، قلب ها یا دانه های برف، یک شکاف مستطیلی کوچک به طول حدود 2 سانتی متر و عرض 3-4 میلی متر ایجاد کنید، بپزید. چنین محصولات پخته شده می تواند به عنوان یک افزودنی عالی برای هدیه اصلی سال نو باشد: یک دوجین از معمولی ترین فنجان های سفید و مجموعه ای از رنگ های سرامیکی بخرید، هر کدام را امضا کنید، با کوکی های خانگی تزئین کنید، در فیلم شفاف بسته بندی کنید و زیر کریسمس پنهان کنید. درخت

باشد که سال نو شما جادویی و زیبا باشد و باشد که انرژی، زمان و الهام زیادی برای سازماندهی همه معجزات زمستانی برنامه ریزی شده، خوشمزه و معطر داشته باشید!

من پخت کلوچه های نوروزی بسیار معطر و خوشمزه را پیشنهاد می کنم! این کوکی ها را می توان از قبل آماده کرد، زیرا می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
به عنوان یک گزینه، می توانید آن را به عنوان یک هدیه نمادین به یک دوست یا همکار تقدیم کنید، حتما آن را در یک جعبه زیبا قرار دهید! اگرچه اکثر ما چنین کوکی‌هایی را با کریسمس و سال نو مرتبط می‌دانیم، اما می‌توانید آنها را نه تنها برای تعطیلات، بلکه زمانی که فقط می‌خواهید خود و خانواده‌تان را با یک غذای خوشمزه پذیرایی کنید، درست کنید!

مواد تشکیل دهنده کوکی ها:

1. آرد 3 پیمانه
2. شکر 1.5 پیمانه
3. کره 200 گرم
4. تخم مرغ 1 عدد
5. پرتقال (رنده پوست) یا لیمو 1 عدد.
6. عسل 2 قاشق غذاخوری
7. بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
8. زنجبیل آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
9. دارچین آسیاب شده 2 قاشق چایخوری
10. میخک آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
11. نمک ½ قاشق چایخوری

آیسینگ کوکی:

1. 1 پروتئین
2. پودر قند 140 گرم
3. 8 قطره آب لیمو (یا اسید سیتریک)

شیرینی زنجبیلی تند و دستور پخت آنها:

1. کره را با شکر کاملا آسیاب کنید

2. تخم مرغ را اضافه کنید و همه را با همزن بزنید

3. عسل و پوست پرتقال را اضافه کنید، مخلوط کنید

4. ادویه ها: زنجبیل، دارچین، میخک، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

5. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

6. در فیلم چسبناک بپیچید و چند ساعت (2-3 ساعت) در یخچال قرار دهید.

7. پس از آن خمیر را خارج کرده، آن را به طور یکنواخت و با احتیاط به اندازه 3 میلی متر پهن کنید و با استفاده از کاتر کوکی ها را فشار دهید. اگر قالبی وجود نداشت، می توانید یک شکل از مقوا درست کنید و سپس کوکی ها را با چاقو برش دهید و شکل مقوا را دنبال کنید. شما همچنین می توانید سوراخ هایی در کوکی های ما ایجاد کنید تا بتوانید آنها را به درخت کریسمس خود آویزان کنید!

8. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، شیرینی ها را روی سینی فر که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و حدود 10 دقیقه (بسته به حالت فر، شاید کمی بیشتر یا کمتر) بگذارید تا شیرینی ها قهوه ای شوند. در همین حین لعاب را درست کنید.

9. برای لعاب، سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند. سپس در ادامه هم زدن پودر قند و چند قطره آبلیمو را به تدریج اضافه کنید. 5-8 دقیقه بزنید.

10. اجازه دهید کوکی ها خنک شوند، سپس آن ها را با مایه کیک تزئین کنید. برای رنگ آمیزی از کیسه پلاستیکی استفاده کردم که گوشه ای را در آن کمی کوتاه کردم. سپس لعاب را داخل کیسه ریختم و - می توانید رنگ کنید. هرچه سوراخ کیسه کوچکتر باشد، خط کشش نازکتر خواهد بود.

برای رنگ شکلاتی می توانید کمی کاکائو نیز به لعاب اضافه کنید. یا بلافاصله از شکلات ذوب شده استفاده کنید.

برای خوش رنگ شدن طرح ها می توانید رنگ خوراکی هم اضافه کنید.

نوش جان!

این فقط پدربزرگ فراست نیست که شیرینی های سال نو را دوست دارد. بسیاری از بزرگسالان و کودکان با لذت از آنها لذت می برند، بنابراین زنان خانه دار در سراسر جهان سعی می کنند خوشمزه ترین کوکی ها را بپزند و آنها را به سبک سال نو تزئین کنند. دوستان عزیز امروز یه دستور با عکس که بارها تست کردم براتون میذارم. تزیین آن آسان است زیرا خرد نمی شود و می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید. در اینجا یک دستور گام به گام برای خمیر اصلی آورده شده است. من به شما نشان خواهم داد که چگونه کلوچه های سال نو خود را تزئین کردم و ایده خود را برای تزئین میز تعطیلات به اشتراک می گذارم.

من عاشق آزمایش با مخلوط های پخت هستم. همه دستور العمل ها کامل نیستند، من اعتراف می کنم که ناامیدی وجود دارد. دستور پختی که اکنون با شما به اشتراک خواهم گذاشت، چندین سال پیش توسط من در کتابی که به زبان اسپانیایی به من داده شده بود، پیدا کردم. جرم به دست آمده از آن هرگز مشکلی ندارد. می‌توانید از آن برای پخت کلوچه‌های سال نو، شیرینی‌های تولد یا هر شیرینی دیگری که می‌خواهید تزئین کنید، استفاده کنید. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شکر 100 گرم (بدون نیاز به الک)؛
• کره 100 گرم (دما مهم نیست)؛
• آرد 250 گرم (حتما الک کنید)؛
• آب 50 میلی لیتر (بهتر است آب تصفیه شده مصرف شود)؛
• کمی نمک (نمک خوب)؛
• بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری (من از جوش شیرین استفاده نمی کنم)؛
• وانیلین 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی خمیر - دستور گام به گام

همه عکس های این مقاله با کلیک کردن بزرگ می شوند.

شکر، کره، نمک را در یک کاسه کوچک بریزید و آب را اضافه کنید. تمام این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا کره و شکر کاملا حل شوند. نیازی نیست بگذارید بجوشد.

حالا باید مخلوط به دست آمده را تا دمای اتاق خنک کنیم. برای این کار آن را در یک کاسه شیشه ای می ریزم. در این مرحله از دستور غذاست که باید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. برای کلوچه های سال نو می تواند زنجبیل، دارچین، میخک باشد. من خودم را فقط به وانیل محدود می کنم. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، در اینجا خمیر را ورز می دهیم.

قانون طلایی را به خاطر بسپارید: هنگام ورز دادن خمیر در خانه، مواد مایع باید در مواد خشک ریخته شود و نه برعکس!

مخلوط کره و شکر به دست آمده را داخل آرد بریزید و با قاشق چوبی (ترجیحا) مخلوط کنید.

طبق این دستور العمل، توده ورز داده شده نرم، کرکی و کمی به دستان شما می چسبد. اجازه نده این شما را بترساند. البته همه ما محصولات مختلفی از جمله آرد داریم. بنابراین به عکس من نگاه کنید، و اگر عکس شما شبیه به هم است، با خیال راحت به مرحله بعدی بروید.

بسته تمام شده را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید.

فقط در یخچال نه فریزر!

خمیر کوکی کریسمس من بعد از 1.5 ساعت سفت شد. اما گاهی یک شب در یخچال می گذارم. این ویژگی‌های آن را تغییر نمی‌دهد، می‌توانید به محض اینکه احساس کردید سخت شده است آن را باز کنید.

خمیر شیرینی های سال نو ما آماده است. آن را به 3 قسمت مساوی تقسیم می کنیم که 2 قسمت آن را دوباره به یخچال می فرستیم.

جرم در حال ذوب شدن است، بنابراین بهتر است در حالی که روی یک قسمت از آن کار می کنید، آن را سرد و در فیلم پیچیده نگه دارید.

پخت کلوچه های سال نو با فرزندتان

مدام می نویسم که فرزندم به من اجازه نمی دهد به تنهایی چیزی بپزم. آخرین باری که با او پختیم، این بار اسکندر در تهیه کلوچه به من کمک کرد. در 5 سال و 2 ماهگی، او نه تنها می تواند مواد را الک کند، بلکه خمیر را هم می کند. این در هر دستور غذا امکان پذیر نیست، زیرا اتفاق می افتد که جرم بسیار نرم است و کندی را تحمل نمی کند. از آنجایی که به سفارش بابانوئل این کوکی ها را پختیم، این دستور پخت را انتخاب کردم که کار با آن آسان است.

اجازه دهید یادآوری کنم که ما در آمریکای لاتین زندگی می کنیم، جایی که کریسمس کاتولیک جشن می گیرد. بنابراین، ابتدا بابانوئل با هدایایی به خانه ما می آید و سپس پدربزرگ فراست.

پس بیایید ادامه دهیم. خمیر را به ضخامت حداقل 5 میلی متر باز کنید. با این ضخامت، با استفاده از این دستور 12 کلوچه نوروزی دریافت خواهید کرد. اگر کودک در انجام این کار مشکل دارد، خمیر را که وردنه شده را به شکل یک توپ جمع کنید و از او بخواهید دوباره آن را پهن کند. حدود شش ماه پیش من و اسکندر از خط کش برای اندازه گیری ضخامت استفاده کردیم، حالا به سادگی می توانیم به او بگوییم که زیاده روی کرده است (ما از فشار قوی استفاده می کنیم) و خود کودک دوباره همه چیز را شروع می کند.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و شکل های دلخواه را برش دهید. من از کاتر کوکی ویلتون استفاده می کنم. این بار من و اسکندر یک دانه برف، یک خانه، یک دستکش و یک دایره انتخاب کردیم.

یک ورقه پخت را با کاغذ مومی بپوشانید و خمیر را طوری قرار دهید که بین شکل ها فاصله باشد. کوکی های سال نو را به مدت 15-20 دقیقه می پزیم. این همه به ضخامت قطعه کار شما بستگی دارد.

نکته: تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم کنید، آماده بودن را بررسی کنید و در صورت لزوم، محصول را 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید. این دستور پخت 20 دقیقه طول می کشد.

این دستور پخت 20 دقیقه طول می کشد. پس از آماده شدن کوکی ها، باید آنها را روی یک توری خنک کننده قرار دهید.

من می توانم بگویم که ارزش دارد در هنگام انتخاب شکل به نحوه تزئین کوکی های سال نو فکر کنید. من شخصاً با آیسینگ (لعاب) تزئین می کنم و اینجا همانطور که می دانید هیچ قانونی وجود ندارد. نکته اصلی این است که لعاب را به درستی آماده کنید و سپس از تخیل خود استفاده کنید.

ایده ها

اگر تصمیم به استفاده از شکر تزئینی دارید، باید آن را قبل یا بعد از پخت روی کوکی ها بپاشید، اما روی یک لایه نازک مایه کیک.

همچنین می توانید از دراژه های چند رنگ برای تزئین استفاده کنید.

منبع عکس: bettycrocker.com

و اگر تصمیم دارید یک درخت کریسمس سنتی بسازید، به شکل های ستاره با اندازه های مختلف نیاز خواهید داشت. و برای اینکه آنها را در فروشگاه ها جستجو نکنید، بهتر و سریعتر استنسیل ها را برای آنها از مقوا جدا کنید. بعد از اینکه مرکز هر ستاره را با مایه آغشته کردید، آنها را به هم ببندید.

منبع عکس: sugarandcharm.com

شیرینی های سال نو ما با آیسینگ

خوب، بیایید به خانه خودمان برگردیم و من به شما نشان خواهم داد که چگونه آن را تزئین کردم. من اکنون 3 سال است که از دستور العمل لعاب (آیسینگ) استفاده می کنم، آن را تغییر نداده ام یا اصلاح نکرده ام - بدون آن عالی است.

ابتدا مثل همیشه لعاب ضخیم تری در امتداد لبه های طرح مورد نظر زدم و سپس زمینه رنگی نازک تری زدم.

این قد/ضخامت کلوچه های سال نو ماست. همانطور که می بینید، از آنجایی که یک کودک در این فرآیند حضور داشت، یکسان نیست. اما اینها همه چیزهای کوچکی هستند، نکته اصلی این است که ما کار بابانوئل را انجام دادیم و زمان فراموش نشدنی را با پسرمان در آشپزخانه گذراندیم.

و در نهایت، رژه ای از کلوچه های تزئین شده سال نو ما:

البته هنوز چیزهای زیادی برای یادگیری دارم، اما پسرانم از نتیجه بسیار راضی بودند. این را عدم وجود 2 کوکی که حتی قبل از عکس ها به سرقت رفته بود نشان می دهد.

همانطور که قبلاً اشاره کردم، ما در کشوری زندگی می کنیم که کریسمس کاتولیک در آن جشن گرفته می شود. این به این معنی است که من یک فرصت عالی برای تمرین تزئین میز قبل از سال جدید دارم.

سال آینده سال خروس خواهد بود، بنابراین برای خوشحالی او، رنگ های قرمز در چیدمان میز غالب است.

به طور کلی، امسال، فقط به دنبال ندای قلبم، آرزو داشتم آپارتمان را به رنگ های سنتی تزئین کنم: قرمز، سبز و سفید. بنابراین، میز تزئین شده کاملاً با محیط اطراف خود ترکیب شد. این نوع چیدمان میز آموزشی همیشه به شما می گوید چه چیزی کم است، بنابراین به شما توصیه می کنم برای آمادگی کامل در 31 دسامبر به روشی مشابه متوسل شوید.

در مورد ما، من به خودم اشاره کردم که هنوز باید جا دستمال سفره های تعطیلات را بسازم و روکش های سال نو را برای صندلی ها بخرم. ما کریسمس را در میان اعضای خانواده کوچکمان - پدر، مادر و اسکندر جشن می گیریم. برای کودک یک لیوان یکبار مصرف قرمز گذاشتم تا مشکلی پیش نیاید.

روی عکس کلیک کنید

امیدوارم طرز تهیه شیرینی سال نو و نحوه تزئین آن را دوست داشته باشید. دوستان عزیز، من صمیمانه سال نو را به شما تبریک می گویم! شاد باشید، با هم مهربان باشید، سفره نوروزی خود را با عشق تزیین کنید و آن وقت هر چه روی آن می گذارید بی شک خوشمزه می شود.

شیرینی زنجفیلی، سیب کاراملی و شیرینی شکلاتی را در انواع شکلات بپزید، با آیسینگ تزئین کنید، به دوستان بدهید یا روی درخت کریسمس آویزان کنید. البته اگر بتوانید مقاومت کنید و همه چیز را یکجا نخورید.

طرز تهیه کلوچه های سال نو

realhousemoms.com

عناصر

برای شیرینی ها:

• 240 گرم کره؛
• شکر 150 گرم؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 240 گرم آرد؛
• 40 گرم کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چای خوری نوشابه؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر.

برای لعاب:

• کره 90 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• پودر قند 250 گرم؛
• رویه شیرینی پزی - اختیاری.

آماده سازی

کره، شکر و وانیلین را با همزن بزنید. آرد، کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. شیر را در آن بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.

خمیر را پهن کرده و دایره ها یا شکل های به شکل دلخواه را از آن برش دهید. شیرینی ها را روی یک ورقه پخت با روغن قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 13 دقیقه بپزید.

در حالی که کوکی های آماده خنک می شوند، فراستینگ را درست کنید. برای این کار کره، کاکائو و شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کره آب شود. از روی حرارت بردارید، پودر قند را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

شیرینی ها را با لعاب شکلاتی بریزید و در صورت تمایل با آبپاش تزئین کنید. این کار باید بلافاصله انجام شود، زیرا لعاب به سرعت سفت می شود. اگر لعاب غلیظ شد، کافی است آن را به مدت 15 تا 20 ثانیه روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید.

thecreativebite.com

عناصر

• 180 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• آرد 320 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چای خوری نوشابه؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• خامه ترش 140 میلی لیتر.

آماده سازی

کره و شکر را هم بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، جوز هندی و خامه ترش را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و یک شب یا حداقل برای چند ساعت در یخچال بگذارید.

خمیر را پهن کرده و شکل ها را برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. کوکی ها باید کمی قهوه ای شوند. قبل از زدن لعاب بگذارید خنک شود. سه دستور پخت لعاب را در انتهای مقاله خواهید یافت.

homecookingmemories.com

عناصر

• 240 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 60 گرم پودر قند؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره نعناع - اختیاری؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری رنگ خوراکی قرمز.

آماده سازی

کره، شکر، پودر قند، وانیلین، عصاره نعنا و تخم مرغ را با همزن بزنید. اگر عصاره نعناع را پیدا نکردید، آن را با کمی دارچین جایگزین کنید. کوکی ها طعم و عطر زمستانی متفاوت، اما نه کمتر دلپذیر خواهند داشت. سپس آرد، بکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یکی از آنها رنگ خوراکی اضافه کنید تا خمیر قرمز روشنی به دست آید. هر تکه را داخل فیلم بپیچید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس کمی خمیر را از هر دو قسمت جدا کنید. با استفاده از دستان خود، آنها را به شکل سوسیس های نازک به طول حدود 12 سانتی متر بغلتانید و یک "عصا آب نبات" درست کنید. همین کار را با بقیه خمیر انجام دهید.

شیرینی ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار دهید تا کمی قهوه ای شوند. کوکی های آماده را می توان با پودر قند تزئین کرد.

spaceshipsandlaserbeams.com

عناصر

• 240 گرم کره؛
• شکر 130 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین + کمی بیشتر برای تزئین؛
• آرد 360 گرم؛
• ½ فنجان گردوی خرد شده + کمی بیشتر برای تزئین؛
• ½ فنجان چیپس شکلات سفید + بیشتر برای تزئین؛
• 1 سیب بزرگ؛
• ¼ فنجان سس کارامل.

آماده سازی

کره و شکر را با همزن بزنید. تخم مرغ، وانیل، نمک، بکینگ پودر، سودا و دارچین را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید.

مغزهای خرد شده و شکلات چیپسی را به خمیر اضافه کنید. می توانید خودتان آن را درست کنید: فقط شکلات سفید را ریز خرد کنید. سیب را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورید و آنها را روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید. توپ ها را با دست کمی صاف کنید و وسط هر کدام یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و روی آن را با کارامل پر کنید. با آجیل، چیپس شکلات و دارچین بپاشید. شیرینی ها را با کفگیر صاف کنید تا صاف شوند.

سینی فر را به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا شیرینی ها طلایی شوند. قبل از سرو کاملا خنک کنید. به هر حال، روز بعد این کوکی ها حتی خوشمزه تر از بلافاصله بعد از پخت خواهند بود.

5. کوکی های گلوله برفی

GTs/Shutterstock

عناصر

• 220 گرم کره؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 240 گرم آرد؛
• 240 گرم گردوی خرد شده؛
• 200 گرم پودر قند.

آماده سازی

کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. سپس وانیل و نمک را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید. آجیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و در فیلم بپیچید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.

با دست از خمیر سرد شده به شکل گلوله های کوچکی به قطر حدود 2.5 سانتی متر در آورید و آنها را روی ورقه های روغنی قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 12 تا 14 دقیقه قرار دهید تا کوکی ها شروع به قهوه ای شدن کنند. برای مدت طولانی نپزید وگرنه توپ ها می شکند.

کوکی های هنوز گرم را در پودر قند بغلتانید. بگذارید خنک شود و دوباره در پودر بغلتانید.

bettycrocker.com

عناصر

برای شیرینی ها:

• 300 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• شکر 250 گرم؛
• 120 گرم کره؛
• 100 گرم ریکوتا؛
• 2 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

برای لعاب:

• پودر قند 280 گرم؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آب لیمو.

آماده سازی

آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری شکر، کره نرم شده، ریکوتا و پوست لیمو را با همزن بزنید. در ادامه هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. مخلوط آرد و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

از خمیر سرد شده به صورت گلوله هایی به قطر تقریبی 2.5 سانتی متر در آورید، گلوله ها را روی ورقه های روغنی قرار دهید و کف آن ها را کمی صاف کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 9 تا 11 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.

در حالی که کوکی ها در حال خنک شدن هستند، پودر قند و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. اگر لعاب خیلی غلیظ بود، کمی آب لیموترش اضافه کنید. ½ قاشق چای خوری فراستینگ را روی هر کوکی بریزید. در صورت تمایل می توانید شیرینی ها را با آب شیرینی پزی تزئین کنید.

dinneratthezoo.com

عناصر

• 120 گرم کره؛
• 30 عدد مارشمالو بزرگ (قابل تعویض با مارشمالو نرم)؛
• 1 ½ قاشق چایخوری رنگ خوراکی سبز؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 350 گرم ذرت فلکس؛
• کمی روغن گیاهی؛
• دراژه های قرمز - برای تزئین.

آماده سازی

ذوب کره در یک ماهی تابه. مارشمالو را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. اگر از مارشمالو استفاده می کنید، آنها را به قطعات کوچک برش دهید و کمی آب به تابه اضافه کنید.

تابه را از روی حرارت بردارید، رنگ خوراکی، وانیل و کورن فلکس را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از این مخلوط را روی پوستی که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. در حالی که مخلوط سرد نشده است، با دستان خود تاج های گل سال نو را از آن درست کنید و با دراژه تزئین کنید. کوکی ها را روی کاغذ روغنی در دمای اتاق بگذارید تا خنک شوند.

و این ویدیو به وضوح روند تهیه این "تاج گل ها" را نشان می دهد:

bhg.com

عناصر

برای شیرینی ها:

• 240 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 270 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر قند.

برای پر کردن:

• پودر قند 250 گرم؛
• 30 گرم کره؛
• 2 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• کمی شیر.

آماده سازی

ابتدا خمیر را درست کنید. با همزن کره، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و به یک قوام یکدست برسید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و در فیلم بپیچید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

روی سطح آردپاشی شده خمیر را به صورت ورقه های نازک باز کنید. شکل ها را از خمیر برش دهید، آنها را روی ورقه های پخت روغنی قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید.

مواد پرکننده را با هم مخلوط کنید و در صورت نیاز شیر اضافه کنید. شما باید یک کرم غلیظ بگیرید. یک قاشق چای خوری از فیلینگ قهوه را روی یک کوکی قرار دهید و با دومی بپوشانید. کاکائو و پودر قند را مخلوط کرده و این مخلوط را روی ساندویچ های به دست آمده بپاشید.

9. کوکی های شکری با پنیر خامه ای

JFunk/Shutterstock

عناصر

• شکر 200 گرم؛
• 240 گرم کره؛
• 80 گرم پنیر خامه ای؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• آرد 270 گرم.

آماده سازی

شکر، کره نرم شده، پنیر خامه ای، نمک، وانیل و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید.

خمیر خنک شده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و به صورت یک لایه نازک باز کنید. آن را خیلی نازک حلقه نکنید، در غیر این صورت شیرینی ها سفت می شوند. اگر خمیر زیاد بود فقط مقدار اضافی آن را تا دفعه بعد در یخچال بگذارید.

شکل هایی را از خمیر برش دهید و روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شوند. کوکی ها باید قبل از تزئین خنک شوند.

cookingclassy.com

عناصر

• 120 گرم کره؛
• شکر 150 گرم؛
• 100 گرم عسل؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• آرد 320 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده.

آماده سازی

کره و شکر را با همزن بزنید. عسل، تخم مرغ و آب را اضافه کنید و هم بزنید. در ظرفی دیگر بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و به تدریج به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را به صورت ورقه نازک روی سطح آردپاشی شده باز کنید. شکل‌های مردانه را از خمیر جدا کرده و روی ورقه‌های پخت روغن‌کاری شده با روغن نباتی یا پوشش داده شده با پوست قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا کلوچه ها طلایی شوند.

اکنون که کوکی های خوشمزه و معطر پخته اید، وقت آن است که آنها را به یک تزیین واقعی برای میز تعطیلات تبدیل کنید. به لطف انواع قالب ها، لعاب های خوشمزه، رنگ های خوراکی و یک سرنگ آشپزی، می توانید آثار هنری واقعی خلق کنید. در اینجا چند ایده برای الهام گرفتن وجود دارد:

1. لعاب کلاسیک

thekitchn.com

عناصر

• پودر قند 250 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

آماده سازی

همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود. مایه کیک نباید پخش شود، اما در عین حال باید در تزئین شیرینی ها راحت باشید.

اگر لعاب خیلی غلیظ بود، کمی شیر اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که حجم آن افزایش می یابد. در صورت تمایل می توانید رنگ خوراکی اضافه کنید.

این لعاب چند ساعت طول می کشد تا خشک شود. اما اگر می خواهید روی کلوچه ها را با نوعی رویه شیرینی پزی تزئین کنید، بهتر است بلافاصله پس از زدن لعاب این کار را انجام دهید. به این ترتیب تزیینات بهتر می چسبند.

طرح های اصلی بسیاری برای کوکی های سال نو وجود دارد:

2. لعاب پروتئینی

kingarthurflour.com

عناصر

• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• پودر قند 330 گرم.

آماده سازی

سفیده تخم مرغ و آبلیمو را با همزن بزنید. پودر قند الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر لعاب خیلی نازک بود کمی پودر قند اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود کمی آب اضافه کنید.

در اینجا چند ایده برای تزئین کوکی ها با مایه سفیده تخم مرغ وجود دارد:

3. لعاب کره

taste.com.au

عناصر

• 75 گرم کره ذوب شده؛
• 500 گرم پودر قند؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 5 قاشق غذاخوری شیر.

آماده سازی

همه مواد را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. اگر لعاب خیلی نازک بود، کمی شیر اضافه کنید.

ببینید تزیین کوکی ها با خامه خامه چقدر آسان است:

می توانید درخت کریسمس خود را با این شیرینی های زیبا تزئین کنید. برای این کار باید قبل از پختن کوکی ها سوراخ هایی ایجاد کنید و سپس نوارهای نازکی را داخل آن ها فرو کنید. و همچنین می تواند به یک هدیه غیر معمول تبدیل شود.