خانه » اولین وعده غذایی » بورش از قارچ و لوبیا درست می شود. بورش با قارچ و لوبیا: دستور غذا

بورش از قارچ و لوبیا درست می شود. بورش با قارچ و لوبیا: دستور غذا

برخی بر این باورند که گل گاوزبان ناشتا یک غذای صرفاً برای روزه است و از نظر طعم و سیری از گل گاوزبان معمولی گوشتی کمتر است. این یک تصور نادرست آشکار است و کسانی که فرصت امتحان گل گاوزبان واقعی با قارچ و لوبیا را نداشته اند چنین فکر می کنند. علیرغم اینکه این گل گاوزبان کم چربی است، یعنی بدون گوشت تهیه شده است، اما به قدری معطر، سیر کننده و غنی است که همه سوپ های دیگر در مقایسه با آن کم رنگ می شوند. من اغراق نمی کنم، درست است. آن را آماده کنید و خودتان ببینید. بنابراین، من دستور غذایی خانواده خود را برای گل گاوزبان بدون چربی با قارچ و لوبیا به اشتراک می گذارم.

عناصر:

( قابلمه 3 لیتری )

60 گرم قارچ خشک
2 عدد چغندر کوچک (500 گرم)
2-3 سیب زمینی
1 عدد پیاز
2 عدد هویج متوسط
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا یک لیوان سس گوجه فرنگی
1 فنجان لوبیا
1 قاشق غذاخوری. صحرا
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
10-12 عدد دانه های فلفل سیاه
3-4 عدد برگ بو
200 گرم کلم
3 حبه سیر
روغن سبزیجات
سرسبزی

ماده اصلی گل گاوزبان بدون چربی قارچ البته قارچ و قارچ خشک است. می توانید گل گاوزبان را با قارچ تازه بپزید، سپس حداقل به 500-600 گرم نیاز دارید. قارچ، و هنوز طعم گل گاوزبان به اندازه قارچ خشک نخواهد بود. بنابراین، استفاده از قارچ خشک توصیه می شود. خوشبختانه در حال حاضر می توانید آنها را در بسته بندی های صنعتی خریداری کنید، کاملا سالم هستند، از قبل شسته شده و حتی بریده شده اند.
دومین ماده به همان اندازه مهم لوبیاهای معمولی هستند. حبوبات را حتما یک شب خیس کنید. زمان زیادی نمی برد، اما روز بعد به میزان قابل توجهی در زمان و اعصاب صرفه جویی می کند. بنابراین، یک لیوان لوبیا را اندازه کنید و آن را با آب سرد پر کنید.

روز بعد آب را خالی کنید. لوبیاهای پف کرده را در قابلمه بریزید و در آب تازه بریزید و بگذارید بپزد. برای اینکه لوبیاها سریعتر بپزند و ترد شوند یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. معمولا حبوبات بسته به نوع آن به مدت 40-50 دقیقه پخته می شوند.
در حالی که لوبیاها در حال پختن هستند، قارچ های خشک شده را با آب سرد پر کنید. برای تورم معمولا 30-40 دقیقه کافی است. اگر قارچ ها در خانه خشک شده یا از بازار خریداری شده اند، ابتدا آن ها را کاملا بشویید.

برای گل گاوزبان از چغندر شیرین، رنگ بورگوندی غنی استفاده می کنیم. چغندرها را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهیم. چغندرها را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید. به لطف این قبل از سرخ کردن، چغندرها سریعتر پخته می شوند و گل گاوزبان بدون چربی بسیار رضایت بخش تر می شود.

وقتی لوبیاها نرم شدند قارچ ها را در تابه بریزید و در مایعی که قارچ ها در آن خیس کرده بودند بریزید.

چغندرها را اضافه کنید و همه چیز را با هم بپزید تا چغندرها آماده شوند.

در حالی که همه چیز در حال پخت است، بیایید یک سس برای گل گاوزبان روزه خود آماده کنیم. بنابراین پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج را به صورت نواری خرد کنید.

ابتدا پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید. وقتی پیاز نرم شد، هویج ها را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب رقیق می کنیم و به ماهیتابه ای که هویج و پیاز خورش است اضافه می کنیم. نمک، شکر و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

سیب زمینی ها را تمیز کرده و خرد می کنیم. نحوه برش سیب زمینی کاملاً به ترجیحات شما بستگی دارد. مادربزرگ من یک آشپز فوق العاده برای گل گاوزبان قارچی است. مادر من سیب زمینی ها را کاملاً ریز خرد می کند، اما من نسخه متوسط را ترجیح می دهم. سیب زمینی های خرد شده را در تابه بریزید.

سس آماده شده را اضافه کنید، فراموش نکنید که برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. نمک و شکر را بچشید.

وقتی سیب زمینی ها در گل گاوزبان بدون چربی پخته شد، کلم ریز خرد شده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

همه چیز را با هم به مدت 10-15 دقیقه بپزید، حرارت را خاموش کنید. بورش با قارچ همیشه رنگ قهوه ای مایل به قرمز بسیار زیبایی دارد.

بسیار مهم است که اجازه دهید گل گاوزبان ناهار مانند سایرین حداقل نیم ساعت دم بکشد. بنابراین، ابتدا زمان تعیین شده را صبر می کنیم، و تنها پس از آن گل گاوزبان را در بشقاب ها بریزید، با گیاهان بپاشید و سرو کنید. در روزه داری سخت، مایونز یا خامه ترش نمی ریزیم، حتما گل گاوزبان بدون چربی را با لوبیا و قارچ را با خامه ترش سرو می کنیم.

گل گاوزبان غنی که بر اساس اصل "به طوری که قاشق بایستد" تهیه شده است، کاملاً قادر است غذای اول و دوم را سیر کند و جایگزین کند. به خصوص همراه با یک تکه گوشت خوب. با این حال، بسیاری از این که بدانند نسخه کلاسیک این غذا آن را در گل گاوزبان نمی گنجد، شگفت زده خواهند شد. برای تهیه آن از آب سبزیجات صرفا استفاده می شود. البته، همه از نبود گوشت در ظرفی که خیلی ها آن را دوست دارند، خوششان نمی آید.

با این حال، هیچ کس استفاده از آن را ممنوع نمی کند. با این حال، همیشه به دلایلی نمی توان گل گاوزبان را با گوشت طبخ کرد. حداقل، به عنوان مثال، به دلیل عدم وجود پیش پا افتاده این ماده. یا به این دلیل که سلامتی یا اصول خاصی اجازه خوردن فرآورده های گوشتی را نمی دهد. با این وجود، همیشه راهی برای خروج وجود دارد. گل گاوزبان ناشتا با قارچ و لوبیا کمتر از گاوزبان پخته شده در آب گوشت، سیر کننده و خوشمزه نخواهد بود. نحوه تهیه آن در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

اصول کلی پخت و پز

هر کسی که فکر می‌کند گل گاوزبان کم چرب با قارچ و لوبیا (یا اصلاً بدون آن) نمی‌تواند طعم و مزه‌اش را به خوش‌طعم جلب کند، سخت در اشتباه است. نکته اصلی این است که آن را مطابق با الزامات دستور پخت بپزید. و سپس او نه تنها در طول روزه کمک می کند، بلکه میهمان خوش آمدید در سفره روزمره نیز خواهد شد.

هر گل گاوزبان (با قارچ یا سایر مواد اضافی) مطمئناً دارای اجزای اساسی و دائمی است. اینها البته چغندر، گوجه فرنگی هستند که گاهی با رب گوجه فرنگی، هویج و پیاز، تازه یا اگر کسی آن را ترش دوست دارد، کلم ترش و سیب زمینی جایگزین می شود. به عنوان یک قاعده، همه سبزیجات قبل از رفتن به ماهیتابه سرخ می شوند. از آنجایی که گل گاوزبان بدون چربی با قارچ داریم، باید آن را در روغن نباتی تفت دهیم. خوب، در اصل، می توانید آن را در گوشت خوک رندر شده سرخ کنید. بعد، بیایید مستقیماً به فرآیند پخت و پز برویم.

گل گاوزبان ناشتا با قارچ: دستور پخت اوایل قرن نوزدهم

صد گرم قارچ خشک - وحشی، معطر - را بردارید و در آب گرم خیس کنید. به هر حال، می توانید این کار را از قبل، چند ساعت قبل از پخت و پز انجام دهید. اگر کمبود زمان فاجعه بار وجود داشته باشد، ده دقیقه کافی است.

آبکشی کرده و سپس ریز خرد کنید. دو لیتر آب در تابه بریزید و قارچ ها را اضافه کنید و در این مدت یک عدد پیاز خرد شده، دو عدد چغندر رنده شده (قطعا خام) و یک عدد هویج و همچنین یکصد گرم کلم را در روغن نباتی تفت دهید. کدام یک - ترشی یا تازه - به شما بستگی دارد. سبزیجات را با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک قاشق چایخوری سرکه تفت دهید. البته، نمک و فلفل را فراموش نکنید. سپس تمام این سس سبزیجات را به قارچ اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید سپس حرارت را خاموش کنید و مخلوطی از آرد و روغن نباتی (یک قاشق غذاخوری از هر ماده) را که در ماهیتابه گرم شده به گل گاوزبان اضافه کنید. همه. بگذارید نیم ساعت دم بکشد و به خانواده اطلاع دهید که گل گاوزبان با قارچ آماده است.

حالا بیایید ترکیب را کمی تغییر دهیم.

بورش با قارچ و لوبیا

شایان ذکر است که هر دو محصول از نظر پروتئین بسیار غنی هستند. بنابراین آنها کاملاً قادر به جایگزینی گوشت و سیر کردن معده شما هستند. علاوه بر این، نیازی به صحبت در مورد طعم شگفت انگیز این اجزا نیست.

بنابراین، برای تهیه گل گاوزبان با قارچ و لوبیا، باید موارد زیر را تهیه کنید:

حبوبات (یک لیوان 200 گرمی کافی خواهد بود).
قارچ جنگلی خشک (200 گرم).
کلم (نیم کیلوگرم سر).
رب گوجه فرنگی (دو قاشق غذاخوری کافی است).
چند تا سیب زمینی
سبزه.
چغندر (دو تکه بزرگ بردارید).
یک عدد هویج
فلفل دلمه ای (یک عدد کافی است).
پیاز.

در مورد نمک و سایر ادویه ها، هر کدبانوی خانه قوانین خاص خود را دارد، بنابراین شما خودتان در مورد این موضوع تصمیم بگیرید.

نحوه پختن

اگر تصمیم دارید فردا گل گاوزبان را با قارچ و لوبیا درست کنید، هر دوی این مواد را یک شب در آب سرد خیس کنید. در طول روز آنها را بشویید و جداگانه بپزید. علاوه بر این، قارچ ها از قبل در قابلمه ای هستند که گل گاوزبان در آن پخته می شود. برای این کار دو لیتر آب داخل آن بریزید. لوبیاها را تا نیمه بپزید و مطمئن شوید که بیش از حد پخته نشوند.

تمام سبزیجات به جز سیب زمینی را دقیقاً به همان شکل و به همان شکلی که در دستور قبلی بود سرخ کنید. اما یک تفاوت وجود دارد: بلافاصله آنها را در ماهیتابه قرار نمی دهید، بلکه آنها را حدود بیست دقیقه در ماهیتابه می جوشانید و آب قارچ را به آن اضافه می کنید. در مورد سیب زمینی ها هم می توانید بلافاصله بعد از جوش آمدن آن ها را به قارچ ها اضافه کنید. و بعد از ده دقیقه لوبیا را به آنها اضافه کنید. و بگذارید همه چیز بپزد در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند. و وقتی آماده شدند (این کار 20 دقیقه طول می کشد) آنها را نیز در تابه قرار دهید. و تقریباً بلافاصله فلفل را به قطعات دلخواه برش دهید. در طول فرآیند پخت، فراموش نکنید که ادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید. و همه چیز را حدود یک ساعت بپزید. سپس سبزی خرد شده را به تابه اضافه کرده و حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا گل گاوزبان با قارچ و لوبیا کمی دم بکشد.

با چی سرو کنیم

معمولا گل گاوزبان با قارچ، که بیش از یکی از آن در مقاله توضیح داده شد، با خامه ترش چاشنی می شود. درست است، طرفدارانی نیز وجود دارند که برای این کار از سس مایونز استفاده می کنند. اما این یک موضوع سلیقه ای است. و البته کلاسیک های این ژانر: گل گاوزبان با قارچ و کوفته سیر. درست است، همه نمی دانند که چگونه به درستی آشپزی کنند، و این روند کاملاً کار فشرده است. بنابراین اگر وقت یا تمایل به تهیه دونات ندارید، می‌توانید کراکرها را با اضافه کردن سیر ریز خرد شده به آن‌ها سرخ کنید. یا به سادگی نان سیاه تازه یا نان سفید را با گل گاوزبان سرو کنید - هر آنچه که با ذائقه شما مطابقت دارد.

البته آنها به اندازه گوشت ها مغذی نیستند. بنابراین، به یاد داشته باشید: چنین ظروفی باید ضخیم باشند. مطلوب است که آنها تا حد امکان حاوی مواد تشکیل دهنده باشند.

اگر می‌خواهید گل گاوزبانتان غلیظ‌تر شود، سیب‌زمینی‌ها را نه تکه‌تکه، بلکه کامل بپزید. سپس می توانید آن را به آرامی با قاشق له کنید. پوره سیب زمینی به دست آمده مطمئنا ضخامت گل گاوزبان را افزایش می دهد.

مهم نیست که چقدر عجله دارید، باز هم حداقل نیم ساعت و ترجیحا بیشتر به ظرف آماده شده فرصت دهید تا دم بکشد. در این مدت گل گاوزبان از عطر همه مواد اشباع شده و غنی تر و خوش طعم تر می شود.

نوش جان!

گل گاوزبان ناشتا با قارچ و لوبیا اولین غذای عالی برای روزه داران است. از نظر ارزش غذایی، چنین گل گاوزبان چیزی کمتر از گل گاوزبان تهیه شده با آب گوشت نیست، فقط پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی جایگزین می شود. گل گاوزبان و سوپ کلم مشابه همیشه در روزه داری در روسیه رایج بوده است.

اگر روزه اهمیتی ندارد، ضماد خامه ترش غلیظ طعم و ارزش غذایی گل گاوزبان با قارچ و لوبیا را بیشتر می کند. می‌توانید لوبیا را خشک، بعد از خیس کردن یک شبه، یا کنسرو در آب خود یا در سس گوجه فرنگی مصرف کنید.

محصولات را از لیست بردارید.

ابتدا اجازه دهید حبوبات از قبل خیس شده بپزند.

یک آبگوشت سبزیجات خوش طعم برای گل گاوزبان بدون چربی مهم است. بنابراین ابتدا آن را بجوشانید: ساقه سبزه، قسمت سبز تره و دو تکه هویج را در آب بگذارید. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

سپس ریشه و ساقه ها را جدا کرده و سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.

کلم خرد شده را به گل گاوزبان اضافه کنید. کلم را بپزید تا نیم پز شود.

لوبیاهای پخته شده را جداگانه به گل گاوزبان اضافه کنید.

پانسمان را آماده کنید. قارچ های آب شده (که قبل از انجماد آب پز شده اند)، تره فرنگی، چغندر و هویج را خرد کنید.

ابتدا قارچ و پیاز را در روغن داغ تفت دهید، هویج و چغندر را اضافه کنید. چند قاشق آبگوشت اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند.

با رب و سس گوجه فرنگی مزه دار کنید.

سس را به گل گاوزبان اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بجوشد و برگ بو را اضافه کنید.

گل گاوزبان ناشتا با قارچ و لوبیا آماده است!

نوش جان!

گل گاوزبان کم چرب با لوبیا و قارچ یک دستور عالی است که به راحتی می تواند جایگزین آبگوشت های معمولی گوشت شود. این ظرف مزایای زیادی دارد - سالم است، سرشار از ویتامین است و به اندام باریک کمک می کند. این یک راه حل عالی برای خانم های خانه دار نه تنها در طول روزه است، بلکه برای دوستداران غذاهای گیاهی یا به عنوان غذای اصلی در گرمای تابستان نیز مناسب است.

مواد لازم برای گل گاوزبان بدون چربی با لوبیا:

5 تکه. سیب زمینیها،
50 گرم قارچ آب پز (قارچ های دیگر نیز ممکن است)،
1 پیاز بزرگ،
1 هویج،
1 عدد چغندر متوسط،
250 گرم کلم ترش با آب نمک،
¼ سر کلم تازه،
100 گرم لوبیا از قبل پخته شده،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا بهتر است گوجه فرنگی پیچ خورده
1 قاشق چایخوری آلو گیلاس پوره یا تازه،
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه و 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول،
شوید، جعفری،
روغن سبزیجات.

طرز تهیه گل گاوزبان بدون چربی با قارچ و لوبیا:

لوبیاها را یک شب خیس کنید. صبح قارچ و لوبیا را جداگانه بجوشانید. قارچ ها را خرد کنید. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. در این زمان سبزیجات را پوست بگیرید. کباب را آماده کنید. روغن نباتی را کف ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را به مکعب های کوچک، چغندر، هویج یا با چاقو یا رنده ریز خرد کنید تا هویج کره ای آماده شود. در حالی که سبزیجات در ماهیتابه سرخ می شوند، سیب زمینی های خلال شده را با احتیاط داخل آب جوش بریزید و کمی تفت دهید و کلم ترش را به همراه آب نمک اضافه کنید.

گوجه فرنگی، قارچ، لوبیا، آلو گیلاس، نمک و شکر، ادویه و سبزی را به ظرف سرخ کردنی اضافه کنید. همه چیز را کمی بجوشانید، آب جوش اضافه کنید و کمی بیشتر بجوشانید. سپس کباب را داخل قابلمه ای بریزید و بپزید و کفی که تشکیل می شود را از آن جدا کنید. کلم تازه را ریز خرد کنید، در صورت داشتن فلفل دلمه ای نازک خرد شده را اضافه کنید و گل گاوزبان را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید و ظرف آماده را بگذارید تا دم بکشد.

هر گونه قارچ - 300 گرم
پیاز - 1 عدد (اندازه متوسط)
چغندر - 2 عدد (اندازه متوسط)
سیب زمینی - 4 عدد (اندازه متوسط یا 6 عدد کوچک)
کلم تازه - 200 گرم
هویج - 1 قطعه
لوبیا - 200 گرم
آفتابگردان (سبزیجات) یا کره - برای سرخ کردن
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.
نمک، فلفل، گیاهان، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله

1 بورش با قارچ و لوبیا اولین غذای غنی و مغذی است. می توانید آن را با گوشت یا بدون گوشت (مرغ) بپزید، اما در هر صورت حتی یک مرد بالغ هم همیشه از گل گاوزبان راضی خواهد بود. درباره قارچ‌ها مفصل صحبت کردیم، بنابراین قارچ‌هایی که از قبل آماده شده‌اند را برمی‌داریم و آن‌ها را به مکعب یا نوارهای متوسط برش می‌دهیم.2 چغندرها را جداگانه بجوشانید تا نرم شوند، کمی خنک شوند و به مکعب‌های متوسط برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید. به سادگی سیب زمینی و پیاز خام را پوست بگیرید و هر کدام را جداگانه به مکعب یا مکعب برش دهید. 4 هویج خام را پوست گرفته، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید یا بسته به علاقه خود، آنها را نازک خرد کنید. 5 کلم تازه را روی رنده خرد کنید. یا آن ها را ریز خرد کنید.6 ماهیتابه ای را با سبزیجات یا کره روی روغن اجاق گاز داغ کنید و قارچ های خرد شده را در آن کمی تفت دهید، سپس پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را در آن حدود 3-5 دقیقه بجوشانید. لازم است همیشه هم بزنید تا چیزی نسوزد.7 تابه ای بردارید که در آن گل گاوزبان را بپزیم، یک کاسه 5 لیتری یا یک کاسه مولتی پز درست می شود، حدود سه لیتر آب تمیز بریزید، آن را روی اجاق گاز قرار دهید. و به جوش بیاورید. به محض جوش آمدن آب، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کرده، بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه بپزید تا نرم شوند.8 سپس کلم را اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه بپزید.9 حالا نوبت حبوبات است و شما نیز بعد از جوشیدن باید پخته شود، اگرچه گل گاوزبان بعد از افزودن آن عملاً جوشیدن را متوقف نمی کند. 10 بعد نوبت به تفت دادن قارچ، پیاز و هویج در رب گوجه فرنگی رسید.11 و به معنای واقعی کلمه بعد از 3-5 دقیقه می توانید چغندر را اضافه کنید. بلافاصله نمک، فلفل، ادویه جات، برگ بو را اضافه کنید و همه چیز را حدود 15-20 دقیقه دیگر بپزید.12 از قبل می بینید که گل گاوزبان با قارچ و لوبیا آماده است، پس اجاق را خاموش کنید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد. 13 سبزی های موجود باید ریز خرد شوند، اما آنها را باید به گل گاوزبان که قبلاً در بشقاب ها ریخته شده اضافه کنید. گل گاوزبان قرمز (همچنین سوپ کیف، اوکراینی یا چغندر نیز نامیده می شود) را به صورت گرم با خامه ترش سرو کنید، هرگز سرد. طعم، رنگ، عطر - شگفت انگیز. یک نکته - اگر کودک کوچکی دارید، بهتر است همان گل گاوزبان را با لوبیا بپزید، اما بدون قارچ (زیرا قارچ ها غذای سنگین برای بچه ها هستند).

اسرار تهیه غذا طبق دستور غذا

با وجود این واقعیت که امروز تعطیلات مادران در سراسر جهان است، فراموش نکنیم که ارتدکس ها روزه می گیرند. با این حال، حتی اگر روزه نگیرید، دستور پخت گل گاوزبان با قارچ به دو دلیل هنوز مفید است:

همه به طور دوره ای به ظروف بدون چربی برای تسکین بدن نیاز دارند.

همان دستور غذا را می توان با گوشت طبخ کرد، تنها تفاوت در آبگوشت است.

گزینه ها و تفاوت های ظریف تهیه گل گاوزبان با لوبیا و قارچ

برای دستور پخت گل گاوزبان، می توانیم از قارچ هایی که دارید یا در فروشگاه پیدا می کنید استفاده کنید: تازه منجمد، آب پز، ترشی، خشک شده. ما فقط آنها را از قبل برای تقریباً یک نوع - آب پز آماده می کنیم. اگر خشک شده دارید، آنها را از قبل خیس کنید و سپس بجوشانید. اگر مرینیت شد، کمی در آب تمیز خیس کنید. خام - بجوشانید تا نرم شود. تازه یخ زده (معمولاً آب پزها منجمد هستند) - به این معنی که آنها را از قبل یخ زدایی می کنیم. می توانید از هر قارچی استفاده کنید: از قارچ های معمولی و در دسترس گرفته تا قارچ های پورسینی که در پاییز تهیه می شوند، قارچ بولتوس و غیره.

ما لوبیا را به طور مشابه کنسرو یا خشک می گیریم. تفاوت دوباره این است که خشک باید از قبل با آب پر شود و به آن زمان داده شود تا پف کند، بیشتر قبل از خواب ریخته شود تا روز بعد بپزد. همچنین باید خشک را "قلع" کنید و آن را جداگانه بجوشانید تا نرم شود و فقط بعد آن را به گل گاوزبان اضافه کنید. نسخه کنسرو شده کار را تا حد زیادی ساده می کند و زمان را کاهش می دهد - شیشه را باز کنید و به اندازه لازم در آن قرار دهید. رنگ لوبیا هیچ نقشی ندارد، مگر شاید از نظر زیبایی: به نظر می رسد مانند گل گاوزبان و همه چیز قرمز است، سپس ما لوبیا قرمز قرار می دهیم. یا شاید، برعکس، می خواهید روی آن تمرکز کنید - سپس رنگ سفید را انتخاب می کنیم.

گل گاوزبان بدون چربی است، اما همانطور که در بالا ذکر شد، می توان آن را با گوشت نیز درست کرد، فقط باید گوشت خوک یا گاو، مرغ (حدود 300-400 گرم) را از قبل بجوشانید و سپس طبق مراحل آماده کنید. دستور العمل مرحله به طور مفصل توسط مامان های زیر شرح داده شده است.