شیرینی زنجبیلی یک دستور ساده و سریع است. کوکی های زنجبیل کلاسیک - دستور العمل هایی برای یک ظرافت خوشمزه برای هر سلیقه! طرز تهیه شیرینی زنجبیلی

ترافل یا روغن معطری که خودتان درست کرده اید. آنها حاوی توجه و مراقبت شما هستند. امسال چند شیرینی زنجبیلی برای دوستانتان بپزید! من یک دستور العمل ساده و قابل اعتماد دارم.

پخت کلوچه در شب کریسمس یک سنت قدیمی اروپایی است. اولین کسانی که ظاهر شدند نان های زنجبیلی آلمانی بودند. در قرن شانزدهم، انواع کوکی ها در سراسر اروپا پخته شد. در آلمان علاوه بر نان زنجبیلی، کلوچه های اسپریتز را با کره درست می کردند، در سوئد با فلفل سیاه و زنجبیل شیرینی درست می کردند و در نروژ وافل توری را با عطر مرکبات و هل درست می کردند.

در انگلستان، شیرینی های به اصطلاح "شکر"، شیرینی های شکری، مد شده اند. حتی کوکی‌های کوچک به شکل حیوانات (باغ‌وحش خوراکی) که همه ما در کودکی آن‌ها را می‌ستیدیم، نیز به سنت جشن کریسمس اروپایی برمی‌گردد. تا جایی که ممکن است بپزید تا درخت شما چند تا شود. کوکی ها به عنوان اسباب بازی کار بسیار خوبی انجام می دهند!

در ماه دسامبر در اروپا و آمریکا، کوکی ها همه جا هستند. در قنادی ها و نانوایی ها فروخته می شود و در آشپزخانه های خانگی تهیه می شود. از دهه 1960، سنت تعویض کوکی ها در ایالات متحده وجود داشته است: دختران دور هم جمع می شوند، سرگرم می شوند و غذاهای پخته شده را با یکدیگر تقسیم می کنند. هر کدام با یک جعبه کامل از کلوچه های مختلف به خانه می روند، گویی که در یک فروشگاه شیرینی فروشی توقف کرده اند یا یک هفته است که آشپزخانه را ترک نکرده اند. یک روز من را به چنین مهمانی دعوت کردند. شیرین، پر سر و صدا بود و بوی ادویه های گرم و شامپاین می داد. درست است، پس من به مدت 11 ماه نتوانستم به کوکی ها نگاه کنم.

جالب ترین چیز این است که دستور العمل های خمیر اولیه زیادی وجود ندارد. تفاوت ها بیشتر در شکل کوکی ها، تزئینات و اندازه دانه های خوراکی است. خمیر معمولی نه خیلی شیرین با حداقل کره درست میکنم چون مایه شیرینی میده. من بیشتر اضافه می کنم، به خصوص زنجبیل، زیرا کوکی های کریسمس باید کمی بینی شما را نیش بزنند. باور کنید زنجبیل می تواند این کار را انجام دهد!

خمیر به معنای واقعی کلمه در ده دقیقه آماده می شود. باید همه مواد را با هم ترکیب کنید و در فیلم بپیچید. توصیه می کنم خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود - این کار باعث می شود که قالب ها راحت تر باز شوند.

یک ترفند دیگر در تکنیک رول کردن خمیر. احتمالاً دوست دارید سطح کار خود را با آرد پاشی کنید، اما بهتر است این کار را متفاوت انجام دهید: دو ورق کاغذ پخت را برش دهید، یک توپ خمیر را بین آنها قرار دهید و با وردنه باز کنید. در مرحله اول، بسیار راحت است - به راحتی می توان لایه را کنترل کرد، آن را بچرخانید تا به طور یکنواخت باز شود. دوم اینکه به این ترتیب خمیر آرد اضافی را جذب نمی کند. بعلاوه، بعدا نیازی به شستن کانتر نخواهید داشت.

من نانوایی را از مجلات غربی یاد گرفتم. عکس های زیبا با آدم برفی ها و درخت های کریسمس به شما الهام می دهد که پیش بند بپوشید! در تمام عکس‌های خارجی، کوکی‌ها یک رنگ قهوه‌ای لطیف هستند، اما با دستور اولیه این رنگ کار نمی‌کند. مثل یک قرص نان خاکستری سبک خواهد بود. چند مرد شیرینی زنجبیلی پختم قبل از اینکه بفهمم انگلیسی ها کمی شربت تیره و آمریکایی ها ملاس غلیظ و سیاه آبی اضافه می کنند! مادربزرگ های ما خمیر را با شعله رنگ می کردند و شکر را در ماهیتابه می سوزاندند و مادرانمان از پودر کاکائو استفاده می کردند.

ساده ترین کار این است که کمی کاکائو به خمیر اضافه کنید، مانند کوکی های موجود در تصویر مجله به آن سایه می دهد. اگر دوست دارید یک شیرینی زنجبیلی درست کنید، اما من پیشنهاد می کنم انرژی خود را برای تزئین شیرینی های زنجبیلی ذخیره کنید. مقداری فراست درست کنید، آن را با انواع رنگ های خوراکی رنگ آمیزی کنید، کیسه های لوله کشی را پر کنید و آنچه را که در کلاس هنر یاد گرفتید به خاطر بسپارید. ايجاد كردن! در مورد تزئین کوکی ها هیچ قانونی وجود ندارد!

توصیه من به شما: با فرزندانتان نان بپزید. اگر برای برش و تزئین کوکی ها به آنها اعتماد کنید خوشحال خواهند شد. آشپزخانه شما نیز آن را دوست خواهد داشت - با عطرهای تعطیلات پر خواهد شد. معطل نکنید، سال نو بسیار نزدیک است!

کوکی زنجبیل

عناصر(حدود 18 عدد کوکی)

آرد - 250 گرم

کره در دمای اتاق - 70 گرم

شکر قهوه ای - 80 گرم

تخم مرغ - 1 عدد.

کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

زنجبیل تازه رنده شده - 1 قاشق چایخوری

دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

سودا - 0.5 قاشق چایخوری

برای تزئین

پودر قند - 250 گرم

سفیده تخم مرغ بزرگ (حدود 40 گرم) - 1 عدد.

آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آب گرم - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

رنگ های خوراکی

دانه ها و دانه های برف

آماده سازی

1. کره را به مکعب بریزید، با شکر، تخم مرغ ترکیب کنید و 2-3 دقیقه با همزن بزنید - باید یک توده همگن به دست آورید.

2. آرد، سودا، ادویه جات، زنجبیل و کاکائو را اضافه کنید. مخلوط کنید (من از همزن پایه استفاده می کنم). خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

3. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. اولین تکه را روی یک ورقه بزرگ کاغذ پخت قرار دهید، آن را با دست صاف کنید، با یک ورقه دیگر بپوشانید و با وردنه باز کنید. شما باید یک لایه یکنواخت به ضخامت 5-7 میلی متر داشته باشید.

4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. از خمیر شکل هایی درست کنید (در صورت تمایل با نی سوراخ هایی برای روبان ایجاد کنید)، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. اگر ضخامت کوکی ها بیشتر از 7 میلی متر باشد، به 3-4 دقیقه اضافی نیاز دارند.

5. در حالی که دسته اول در حال پخت است، همین کار را با دسته دوم خمیر انجام دهید. اگر خمیر کمی نرم بود دوباره در یخچال قرار دهید. اجازه دهید کوکی های آماده خنک شوند و شروع به تزئین کنید.

6. همه مواد لعاب را با هم مخلوط کرده و با همزن 8-10 دقیقه بزنید. شما باید یک توده براق متراکم به دست آورید. یک چاقو را روی لعاب بکشید، باید یک علامت برای حدود 10 ثانیه نگه دارد - رنگ آمیزی با این لعاب راحت است. اگر لعاب آب ریز شد، پودر قند بیشتری اضافه کنید و با همزن بزنید. اگر برعکس، خیلی متراکم است، یک قاشق غذاخوری آب گرم بریزید.

7. لعاب را داخل کاسه ها بریزید و با رنگ خوراکی رنگ کنید. سپس به کیسه های شیرینی پزی منتقل کنید و شروع به تزئین کنید. اگر می خواهید روی نان زنجبیلی را با یک لایه مایه یکنواخت بپوشانید، ابتدا لبه های آن را رنگ کنید و سپس وسط آن را پر کنید. می توانید سطح را با خلال دندان یا برس صاف کنید. شیرینی ها را با دانه های خوراکی و دانه های برف تزئین کنید و 3-4 ساعت بگذارید تا مایه سفت شود. کوکی ها را در ظرفی با درب محکم نگهداری کنید.

برای پخت شیرینی زنجبیلی کلاسیک به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 0.25 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر قند - 0.1 کیلوگرم؛
• کره - 100 گرم؛
• کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• هل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• عسل گل - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

علاوه بر این، شما باید آماده کنید:

• قالب برای شیرینی زنجبیلی؛
• وردنه;
• فیلم چسبناک؛
• پخت پوست.

محبوب

دستور گام به گام شیرینی زنجبیلی با عکس

1. هل، دارچین، زنجبیل، فلفل، جوش شیرین و میخک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
2. نمک را اضافه کنید - یک قلقله کافی است تا طعم شیرینی به محصولات پخته شود.
3. یک الک بردارید و آرد و سپس کاکائو را الک کنید. آنها را به ادویه ها اضافه کنید.
4. کره باید نرم شود - در مایکروویو، یا با قرار دادن آن از یخچال از قبل.
5. کره را با پودر قند بمالید. به هر حال، می توانید به جای آن شکر نیشکر بگیرید و آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. سپس کوکی ها تیره تر می شوند و طعم کاراملی لطیفی پیدا می کنند.
6. عسل را در یک حمام آب گرم کنید تا به حالت مایع درآید.
7. عسل، تخم مرغ، کره را با شکر رنده شده در ظرفی با ادویه و آرد اضافه کنید. همه اینها را باید با همزن کاملاً زده و خمیر را با دستان خود ورز دهید.
8. خمیر چسبناک خواهد بود و در ابتدا به دست شما می چسبد. برای جلوگیری از این اثر، باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. استفاده از آن بسیار انعطاف پذیر و راحت خواهد شد.
9. خمیر را روی پوست پهن کنید. اگر می خواهید کوکی ها نازک و ترد شوند، باید آنها را به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید. خوب، اگر لایه بیش از 5 میلی متر باشد، کوکی های شیرینی زنجبیلی را دریافت خواهید کرد - همچنین یک گزینه عالی است، اما آنها باید کمی طولانی تر پخته شوند.
10. با استفاده از قالب های از پیش آماده شده - به عنوان مثال، به شکل قلب، ارقام را از خمیر خارج کنید.
11. شیرینی ها را به مدت 5-6 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. اگر تصمیم دارید شیرینی زنجبیلی درست کنید، زمان را به 8-10 دقیقه افزایش دهید.
12. تمام ضایعات را با هم جمع کنید و آنها را به یک تکه خمیر همگن تبدیل کنید. از آن برای تهیه دومین دسته از خوراکی ها استفاده خواهید کرد.

به یاد داشته باشید: طبق این دستور شیرینی های زنجبیلی بعد از پخت بسیار نرم هستند و تا نیم ساعت نباید آن ها را از روی سطح صاف جدا کنید تا در نهایت سفت شوند و شکل ثابتی به خود بگیرند.

طرز تزیین شیرینی زنجبیلی

به طور معمول، چنین محصولات پخته شده با یک لعاب مخصوص مبتنی بر پروتئین قند تزئین می شوند - مایه کیک. تهیه آن در خانه آسان است:

1. 1 سفیده تخم مرغ، 150 گرم پودر قند، 20 میلی لیتر آبلیمو و رنگ خوراکی را بردارید.
2. سفیده ها را بزنید تا کف الاستیک شود.
3. پودر را به آن اضافه کنید که قبلاً از صافی الک کرده اید.
4. آب لیمو را داخل مخلوط بریزید.
5. رنگ مورد نیاز را اضافه کنید.
6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. مخلوط را داخل یک سرنگ شیرینی پزی بریزید.
8. اکنون می توانید هر الگوی را روی کوکی های تمام شده بکشید!

نکته: قبل از دادن، فرآورده های پخته شده را در جعبه های مقوایی پر از براده های کاغذی بسته بندی کنید و با روبان های ساتن زیبا ببندید. در زیر کمان می توانید عکس گیرنده را از آرشیو عکس شخصی خود قرار دهید.

در تعطیلات سال نو و کریسمس، فضای خاصی حاکم است: رویاها به حقیقت می پیوندند، شخصیت های افسانه ای زنده می شوند، ستاره ها از آسمان فرود می آیند و هیچ چیز غیرممکن نیست که ساکنان زمین آرزوی آن را دارند. نارضایتی ها فراموش می شوند، دشمنان بخشیده می شوند، روابط برقرار می شود - و در هر خانه، اعضای خانواده دور یک آتشدان دنج جمع می شوند تا عشق بی پایان خود را به یکدیگر ابراز کنند. و این فضای گرم و جادویی به خوبی با خوراکی های خوشمزه مانند کلوچه های زنجبیلی تکمیل می شود.

روزی روزگاری، در قرن یازدهم، راهبی که تصمیم گرفت برای برادران ایمانی خود خوراکی تهیه کند، به این فکر افتاد و به جای آرد، زنجبیل را به خمیر کلوچه اضافه کرد. راهبان آنقدر این غذا را دوست داشتند که تهیه آن به یک سنت خوب در صومعه تبدیل شد. اکنون این دستور غذا در هر خانه ای شناخته شده است. دارچین و کاکائو به خمیر اضافه می شود، بنابراین شکل ها رنگ طلایی دلپذیری دارند. حتماً برای شیرینی‌های زنجبیلی کیک درست کنید - درختان کریسمس، خانه‌ها، گوزن‌ها، دانه‌های برف و خرگوش‌ها را به شاهکارهای هنری واقعی تبدیل می‌کند. اگر پودر رنگی، دانه‌های خوراکی یا دراژه‌ها را به تصاویر سفید اضافه کنید، این خوراک آنقدر زیبا به نظر می‌رسد که می‌توانید با خیال راحت مجسمه‌ها را روی درخت سال نو آویزان کنید.

سنت های مدرن

کوکی های شیرینی زنجبیلی را نه تنها برای سال نو و کریسمس، بلکه در هر روز دیگری با لعاب آماده کنید. بچه ها واقعاً آن را دوست دارند، زیرا هر شکل سه بعدی به نظر می رسد و به نظر می رسد که انگار زنده است. می توانید از دستور پخت شیرینی زنجبیلی با لعاب استفاده کنید و برخی از اجزا را با اجزای دیگر جایگزین کنید، اما جزء ثابت این خوراکی فوق العاده زنجبیل بود و باقی می ماند. زنجبیل تازه را روی یک رنده خوب رنده کنید یا یک محصول آسیاب شده بخرید (گزینه اول بسیار ارجح است). دارچین، جوز هندی، میخک – اگر هر کدام از این مواد افزودنی را در خانه دارید، با خیال راحت به خمیر اضافه کنید.

دیگر سنت های مدرن شیرینی زنجبیلی شامل روش های مختلف تهیه است. دستور اولیه نیاز به اضافه کردن آب دارد، اما به جای آن شیر را اضافه کنید و فوم سفید برفی طعم خامه ای لطیفی خواهد داشت. اگر یکی از اعضای خانواده شما به تخم مرغ حساسیت دارد، سفیده آن را بردارید و با پودر قند، آب لیمو و آب لعاب درست کنید. این تغییرات بی پایان هستند، درست مانند تزئینات مختلف برای کوکی های تمام شده. به عنوان مثال، اگر یک عنصر جدید (پروانه ها یا گل های ساخته شده از یخ) به "ترکیب" کوکی های چند رنگ سال نو که با مایه برفی سفید تزئین شده اند اضافه کنید، آنگاه خانواده با خوشحالی دستان خود را کف می زنند.

چگونه شیرینی زنجبیلی درست کنیم؟

برای تهیه شیرینی با زنجبیل، مجموعه ای از محصولات را تهیه کنید:

• کره - نصف بسته کوچک (150 گرم)؛
• آرد سفید - 2 فنجان (حتما الک کنید)؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل (شاید کمی کمتر)؛
• دارچین، جوز هندی - به مزه؛
• زنجبیل رنده شده - 3 قاشق چایخوری.

مواد خشک را کاملا با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. مواد مایع و خشک را با هم ترکیب کنید. کولر را در کیسه قرار دهید. وقتی خمیر سفت شد، نصف آن را بردارید. خمیر را رول کنید - ضخامت آن باید تقریباً 0.5-1 سانتی متر باشد ، همه چیز را خیلی سریع انجام دهید ، در غیر این صورت خمیر "شناور" می شود.

شکل ها را برش دهید، یک ورقه پخت بردارید و آنها را در فاصله 2 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید. بقیه خمیر را از کیسه پلاستیکی خارج کرده و مراحل را تکرار کنید. یا ابتدا دسته اول کوکی ها را بپزید و سپس دستکاری ها را با خمیر خام باقی مانده تکرار کنید. هنگامی که کوکی ها با یک پوسته قهوه ای در اطراف لبه ها "بسته" شدند، کوکی ها آماده هستند. لعاب مورد استفاده برای پر کردن یا رنگ آمیزی را آماده کنید.

مزیت بی نظیر محصولات پخته شده با زنجبیل قابلیت نگهداری طولانی مدت آنها است. کوکی ها را در جای خنک (ایده آل در یخچال) قرار دهید تا 2 هفته طعم خود را حفظ کنند. شما می توانید آن را در هر زمان بیرون بیاورید و با اقوام یا مهمانان پذیرایی کنید. اگر لعاب برای مدت زمان کافی (حداقل 12 ساعت) سفت شده باشد، نقشه ها و نقش های نقاشی شده ظاهر اصلی خود را حفظ می کنند تا زمانی که افراد عزیز پشت میز بنشینند.

برای تزیین کلوچه از چه آیسیکی می توان استفاده کرد؟

اگر می خواهید لعاب غلیظ شود، مقدار پودر قند را زیاد کنید. برای رقیق شدن آن، حجم آب را افزایش دهید. لعاب که به درستی آماده شده است، ابتدا به یک توده چسبناک تبدیل می شود و سپس سفت می شود. برای مجسمه های شیرینی زنجبیلی، بهترین تزیینات آنهایی هستند که از روی کوکی ها جدا نمی شوند، اما به خوبی به کل سطح می چسبند. از آنجایی که بافت خمیر شکننده و لطیف است، لعابی که از آن الگوها درست می‌شود نیز باید سبک، مطبوع و در دهان آب شود. قبل از تزئین شیرینی زنجبیلی، به ترجیحات عزیزان خود فکر کنید. نه تنها خواسته های بستگان، بلکه وضعیت سلامتی آنها را نیز در نظر بگیرید.

آیا آنها می توانند شکر، آب لیمو و پروتئین بخورند؟ بر این اساس، یک دستور پخت مناسب برای شیرینی زنجبیلی انتخاب کنید - تعداد آنها بسیار زیاد است که مطمئناً بهترین آنها وجود خواهد داشت که از این به بعد دائماً برای تزئین غذاهای پخته شده استفاده خواهید کرد. یک لعاب فوق‌العاده خوشمزه تهیه کنید که می‌توانید از آن برای رنگ آمیزی نه تنها شیرینی‌های زنجبیلی، بلکه سایر محصولات پخته شده استفاده کنید:

• از پودر قند، سفیده تخم مرغ و آب لیمو (این دستور العمل اصلی برای مایه کیک است، که می تواند برای رنگ آمیزی نیز استفاده شود).
• از پودر و اسید سیتریک (بدون پروتئین) - پخته شده روی آتش؛
• تهیه شده از شیر، پودر قند و شربت شکر.

اگر درست کردن آیسینگ سفید به تنهایی برای شما کسل کننده به نظر می رسد، کودکان را درگیر آن کنید و سپس روند تزئین مجسمه ها به یک ماجراجویی آشپزی هیجان انگیز برای همه اعضای خانواده تبدیل می شود. چگونه لعاب رنگی درست کنیم؟ چند فنجان آماده کنید و وقتی لعاب مایع آماده شد به قسمت های مساوی داخل فنجان ها بریزید. رنگ های غذایی مختلف را به قسمت هایی از مخلوط پروتئین اضافه کنید. تزئین محصولات پخته شده با مخلوط های رنگارنگ لذت بخش است.

چند کیسه شیرینی از قبل بخرید. نیم یا سوم آن ها را با رنگ های مختلف فراستینگ پر کنید. انتهای کیسه ها را با قیچی کوتاه کنید. این لعاب را به آرامی روی شکل های خمیر نان کوتاه بفشارید و الگوهایی را تشکیل دهید. بچه ها خوشحال می شوند که تکه های خمیر بدون چهره را با دستان خود به شخصیت های افسانه ای مورد علاقه خود تبدیل کنند!

ویدیو ساخت لعاب شیرینی زنجبیلی

https://youtu.be/P8Z3VJcqOLs

عناصر

برخی از دستور العمل های شیرینی شیرینی زنجبیلی باید همه مواد را با هم ترکیب و هم بزنید. درست نیست. برای اینکه پروتئین و پودر قند به کف پروتئین پایدار تبدیل شود، لازم است که با اکسیژن "اشباع" شود. بنابراین مواد را یکی یکی اضافه می کنند.

در آخر رنگ ها می آیند. تهیه غذاها:

• پودر قند - 1 فنجان؛
• سفیده تخم مرغ - 1 قطعه (تخم مرغ بزرگتر انتخاب کنید)؛
• آب مرکبات - 1 قاشق غذاخوری. (پرتقال یا لیمو)؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری.

پودر قند و پروتئین پایه ای هستند که از آن یک کف کرکی تشکیل می شود. و آبلیمو آن را ثابت می کند و ترشی خاصی به لعاب می دهد. اگر پودر قند ندارید، شکر را جایگزین کنید، اما بهتر است ابتدا از آن شربت شکر درست کنید (آب را با شکر بجوشانید و هم بزنید تا حل شود و مایع قوام بیاید).

برای درست کردن روکش شکری شیرینی زنجبیلی بدون تخم مرغ، می توانید اضافه کنید:

• شیر - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکلات یا کاکائو رنده شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• یک تکه کره به وزن 50 گرم.

فرآیند پخت سریع

با دانستن دستور اولیه طرز تهیه لعاب، می توانید آن را به دلخواه تغییر دهید. به جای آب شیر اضافه کنید یا کمی وانیل به مخلوط پروتئین اضافه کنید - طعم لعاب فورا تغییر می کند. دستور العمل های بدون تخم مرغ توسط افرادی انتخاب می شود که نمی توانند تخم مرغ بخورند، و غذاهای تخم مرغ به دلیل بیماری یا رژیم گیاهخواری در دسترس آنها نیست. لعاب را خیلی سریع روی کلوچه های زنجبیلی بمالید چون فورا سفت می شود و بعد از زدن تا چند ساعت به شکل ها دست نزنید. کیک را برای کوکی ها آماده کنید، وقت خود را صرف کنید (آیسینگ دوست ندارد عجله شود) و دنباله دقیق مراحل را دنبال کنید:

• سفیده ها را با چنگال یا همزن بزنید (اگر میکسر یا مخلوط کن دارید از آنها استفاده کنید).
• پودر قند از قبل الک شده را در قسمت های کوچک به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط را به هم زدن ادامه دهید.
• آب و آب لیمو را بدون توقف فرآیند هم زدن اضافه کنید.

طرز تهیه لعاب شکلاتی نیز بسیار آسان است. شیر و شکر را گرم کنید، کاکائو یا شکلات خرد شده را اضافه کنید، با کره مخلوط کنید. یک پوشش خوشمزه و زیبا برای کوکی ها خواهید داشت. این دسر اغلب توسط سرآشپزها برای انواع مختلف پخت استفاده می شود. مخلوط را با قاشق گرفته و در قسمت های کوچک روی سطح محصول پخش کنید. بهتر است لعاب شیرینی زنجبیلی را آماده کنید و چند ساعت قبل از آمدن مهمان آن را پهن کنید. شما باید یک پوسته قهوه ای نازک و براق داشته باشید.

پخت و پز بدون زنجبیل غیرممکن است، و اگرچه برای پخت های دیگر لازم نیست، طعم تند و "گرم" آن نوشیدن چای معمولی را به ضیافتی برای روح تبدیل می کند. یک فضای خاص و قابل اعتماد ایجاد می شود که در آن افراد احساس نیاز و عشق می کنند. شاید در این زمان رویاهای آنها توسط یک جادوگر بهشتی به واقعیت تبدیل شود.

این ظرف نه تنها طعم غیرمعمولی دارد - طراحی آن نیز همیشه اصلی است. پختن آن یعنی لذت بردن از فرآیند، لذت بردن از انتظار نتیجه و انتظار ارائه یک دسر خلاقانه به عنوان هدیه به یک عزیز. و چه در مورد عصرهای دنج در آستانه تعطیلات - آویزان کردن تزئینات شیرین در شاخه های زیبایی گسترش یافته، می توانید همه چیز را در جهان با خوشحالی فراموش کنید!

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

نمی توان گفت که دستور العمل های شیرینی زنجفیلی با طیف گسترده ای از گزینه ها برای ورز دادن، آماده سازی و باز کردن خمیر متمایز می شود - بیشتر آشپزها ایده های آشنا، موفق و محبوب را به عنوان اساس می گیرند. چیز دیگر آیسینگ یا فوندانت است. رنگ های روشن و غنی اصالت دسر را برجسته می کند. به هر حال، می توانید کودکان را در کار بر روی طرح مشارکت دهید - بچه های کوچک با دندان شیرین به سادگی خوشحال می شوند. ماموریتی مسئولانه و فعال را به آزمایشگران کوچک بسپارید - بسیاری از احساسات مثبت تضمین شده است، آشپزخانه فوراً با تعجب های بلند و شاد پر می شود.

سفیده تخم مرغ را در کاسه میکسر (ترکیب، مخلوط کن یا فقط یک قابلمه) بریزید، آب را اضافه کنید، اما نه تمام آن - حدود 50 میلی لیتر. فقط با قاشق مخلوط کنید و بگذارید 5-8 دقیقه بماند. سپس یک قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید. البته بهتر است برای خود متاسف باشید و از مخلوط کن، میکسر یا غذاساز استفاده کنید. آنقدر هم بزنید تا حباب ها کوچک شوند و حجم مخلوط کمی افزایش یابد. من از همزن استفاده می کنم و با لیسک حدود 3-5 دقیقه هم می زنم.

شادی سال نو بیشتری می خواهید؟ پست های دیگر را بخوانید تا به شما کمک کند برای تعطیلات آماده شوید.

حالا پودر قند (به اندازه ای که اندازه گرفتید) بریزید و شروع به هم زدن کنید (دوباره در همزن با سرعت کم).

اگر دیدم پودر مخلوط نمی شود و خشک می ماند، می توانم فقط کمی آب (از 60 میلی لیتر باقی مانده) اضافه کنم. در این مورد، من 2 قاشق چایخوری اضافه کردم (یکی یکی اضافه کنید، هر بار مخلوط کنید و تماشا کنید).

مایه کیک باید غلیظ باشد. در آمریکا به آن قله سفت می گویند، یعنی. قله های سخت اگر قاشق را بیرون بیاورید جرم کشیده می شود و بعد ته نشین نمی شود. این قوام برای نگهداری مناسب است. اگر فعلا قصد استفاده از مایه کیک را ندارید آن را به شیشه منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.

و اگر می‌خواهید همین الان تزئین شیرینی‌های زنجبیلی را شروع کنید، ادامه دهید.

ما به رنگ خوراکی نیاز خواهیم داشت. من ژل های آمریکایی را دوست دارم ، می توانید از ما نیز بخرید ، به عنوان مثال ، Americolor یا Chefmaster (در هر فروشگاه آنلاین "همه چیز برای یک قنادی").

بسته ها نیز مورد نیاز است. می توانید از کیسه های پلاستیکی معمولی (برای صبحانه، برای انجماد، برای ذخیره سازی) استفاده کنید یا کیسه های مخصوص پخت و پز را در Aliexpress سفارش دهید، آنها کمی راحت تر هستند، اما این مهم نیست. گیره ها را فراموش نکنید (من هنوز گیره های بهتری از IKEA پیدا نکرده ام).

ابزار دیگری که به سادگی حیاتی است... یک خلال دندان معمولی است! به رنگ دادن به لعاب، پخش شدن پر، اصلاح طرح مایل و حذف تمام موارد غیر ضروری کمک می کند.

قبل از شروع طراحی، طرح های ساده ای برای خودم در یک دفترچه می سازم.

من طرح رنگ سفید و آبی را برای دکوراسیون سال نو دوست دارم. مقداری از لعاب غلیظ خود را در یک کاسه کوچک جداگانه بریزید، مقداری رنگ آبی (در نوک یک خلال دندان) بردارید و مخلوط کنید. اگر رنگ خیلی تیره است، باید آیسینگ سفید بیشتری اضافه کنید. پس از رسیدن به سایه مورد نظر، لعاب را "رقیق" کنید.

آب را کم کم (به معنای واقعی کلمه چند قطره) اضافه کنید. مهم است که قوام مناسب را از دست ندهید.

برای هر سایه به دو گزینه نیاز داریم: یکی برای کانتور تا پخش نشود، دومی برای پر کردن. آیسینگ برای کانتور از نظر قوام شبیه خمیر دندان است (یعنی خمیر، نه ژل). برای پر کردن - مانند خامه ترش، 10-15٪ - پخش می شود، اما نه خیلی سریع.

بسیاری از مردم به یاد دارند که چگونه سطح لعاب پس از مخلوط کردن کاملا صاف می شود. برای من راحت است که این کار را فقط با چشم انجام دهم.

ابتدا مایه کیک را برای طرح آماده کرده و حدود یک سوم آن را در کیسه ای بریزید و ببندید. به مایه کیک باقیمانده کمی آب اضافه کنید، آن را به غلظت خامه ترش برسانید، همچنین آن را در کیسه ای جداگانه منتقل کنید و ببندید. حالا نکته مهم شما باید یک گوشه را برش دهید. برای کانتور بسیار نازک است - عرض 1-1.5 میلی متر، برای پر کردن آن می تواند ضخیم تر از 2-3 میلی متر باشد.

ما رویه های مشابهی را برای هر سایه لعاب که در دکور استفاده می شود انجام می دهیم.

حالا می توانیم شیرینی های زنجبیلی خود را تزئین کنیم. به عنوان مثال، به سادگی طرح یک دانه برف را روی یک کوکی "برهنه" اعمال کنید. در اینجا شما نیاز دارید که دستتان ثابت باشد و تکان نخورد.