چگونه لوسترها را بپزیم تا نرم شوند. غذاهای خوش طعم و جالب

هر چیزی را می توان از لوستر تهیه کرد. آنها را می توان سرخ شده، آب پز، خشک، ترشی، ترشی. بیشتر از لوسترهای تازه در ظروف استفاده می شود.

اما می توانید از قارچ خشک و منجمد استفاده کنید.

طرز پخت لوستر

بیهوده نیست که من لوستر را قارچ سلطنتی می نامم. طعم و بافت دلپذیر است. و البته ظاهر زیبای قارچ ها. لوسترها یک راز دارند که کمتر کسی آن را می داند. آنها حاوی ماده ای هستند که تخم کرم را از بین می برد. به لطف این، لوسترها تقریباً هرگز کرمی نیستند.

قبل از تهیه ظروف از لوسترها، باید در مورد فوایدی که برای بدن ما به ارمغان می آورد، بدانید.

• محتوای کاروتن بالا؛
• اثر مفید بر روی غشاهای مخاطی و بینایی؛
• جوانسازی پوست و مو؛
• خلاص شدن از شر نمک های اضافی بدن؛
• پاکسازی کبد و بهبود عملکرد آن؛
• کاهش خستگی؛
• کنترل کرم ها؛
• بهبود فعالیت حرکتی؛
• حذف فلزات سنگین از بدن

موارد منع مصرف:

• نباید به کودکان زیر 8-10 سال داده شود.
• برای افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند آن را نخورید.

همانطور که می بینید، جدا از موارد منع مصرف، لوستر هیچ ضرری ندارد.

غذای فوق العاده خوشمزه. لطیف و خوشبو.

محصولات:

• آبگوشت (سبزیجات یا گوشت) - 1 لیتر؛
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
• لوستر - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• خامه (کم چرب) - 250 میلی لیتر؛
• نمک، آویشن و فلفل - به مزه.

کره را در یک قابلمه ذوب کنید. آویشن را داخل آن می ریزیم. پیاز را خلالی کرده و به کره و آویشن اضافه کنید. سرخ کنید تا شفاف شود. لوستر را به پیازها اضافه کنید و بیشتر تفت دهید.

آب گوشت را داخل مخلوط سرخ شده بریزید. آویشن را بردارید، نمک و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. به جوش بیاورید و در شراب سفید بریزید. دوباره بجوشانید و سوپ را به مدت سه دقیقه بپزید.

سوپ پخته شده را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. خامه را بریزید و هم بزنید. اجازه دهید سوپ بجوشد و به ضخامت دلخواه برسد. می توان آن را با آب تمیز یا آبگوشت رقیق کرد.

سوپ با سبزیجات و کروتون سرو می شود.

چگونه لوستر را خوشمزه و راحت بپزیم؟ البته سرخ کنید. و دستور پخت قارچ در خامه ترش هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

محصولات:

• لوستر - 500 گرم؛
• پیاز سفید - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه کوچک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان - به مزه؛
• خامه ترش - 7 قاشق غذاخوری؛
• روغن برای سرخ کردن (می توانید از کره یا آفتابگردان استفاده کنید).

طرز تهیه لوستر در سس خامه ترش:

لوسترها را از قبل به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.

آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید. قارچ ها را داخل آن بریزید. پانزده دقیقه بپزید و آبکش کنید. در صورت تمایل می توانید از پختن قارچ صرف نظر کرده و بلافاصله شروع به سرخ کردن آنها کنید.

پیاز و سیر را خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید تا نرم شوند. قارچ ها را اضافه کرده و بیست دقیقه تفت دهید. نمک بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. سه دقیقه دیگر سرخ کنید و خاموش کنید.

با سبزی سرو کنید.

برخی از ویژگی های آشپزی:

• خامه ترش قارچ های سرخ شده را نسبتاً اسیدی می کند.
• بهتر است از کره برای سرخ کردن لوستر استفاده کنید.
• هنگام سرو، سبزیجات مطلوب هستند، طعم قارچ و خامه ترش را متعادل می کنند.

دستور غذا ابتدایی است. و ظرف در یک لحظه خورده می شود.

محصولات:

• لوستر - 200 گرم؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• خامه (کم چرب) - 200 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• آویشن - 1 شاخه؛
• پوست یک لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل - به مزه؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• اسپاگتی - 250 گرم.

اسپاگتی را بجوشانید.

اسپاگتی نباید زیاد پخته شود.

کره را آب کرده و آویشن را در آن گرم کنید. تا آخر پخت آن را بیرون نمی آوریم. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود. لوسترهای پخته شده را اضافه کرده و به مدت 7 دقیقه تفت دهید. شراب را در آن بریزید و تفت دهید تا مایع اضافی تبخیر شود. تقریبا 4 دقیقه. سیر و پوست را به مخلوط اضافه کنید. نمک و فلفل. خامه را در آن بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. از لحظه جوشیدن آن را خاموش کنید.

اسپاگتی را داخل قارچ بریزید و کاملا مخلوط کنید.

در بشقاب قرار دهید. هر وعده را با سه پنیر پارمزان پر کنید.

محصولات:

• برنج - 150 گرم؛
• لوستر - 200 گرم؛
• هویج (متوسط) - 1 عدد؛
• پیاز (متوسط) - 1 عدد؛
• نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات (فلفل، زیره، گشنیز آسیاب شده) - به مزه؛
• روغن فرعی - 3 قاشق غذاخوری.

پیاز را سرخ کنید. هویج را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. بعد، لوستر پخته شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. برنج، نمک و ادویه را اضافه کنید. آب را پر کنید و حدود 40 دقیقه از لحظه جوشیدن بجوشانید.

با سبزیجات و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

می توانید غذاهای زیادی را از لوستر تهیه کنید. اما البته خوشمزه ترین آنها لوستر سرخ شده است.

محصولات (برای 2 وعده):

• لوستر - شیشه 0.5 لیتری؛
• پیاز (بسته به اندازه) - 1-2 عدد؛
• سیب زمینی (بسته به اندازه) - 5-6 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

لوسترهای تازه را در آب اسیدی شده با آب لیمو بجوشانید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نوارهای کوچک برش دهید. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم شود.

اصلا نیازی به سرخ کردن پیازها تا طلایی شدن یا زیاد پختن آنها نیست. طعم پیاز سرخ شده غنی است و طعم لطیف قارچ را تحت تأثیر قرار می دهد!

لوسترها را به پیازها اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. هنگام سرخ کردن، مایع اضافی باید تبخیر شود.

در حین سرخ کردن لوسترها، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بگذارید بجوشد. به محض آماده شدن، آب آن را خالی کنید.

لوستر و پیاز سرخ شده را داخل سیب زمینی ها بریزید و همه را با هم به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

سیب زمینی خوشمزه با قارچ آماده است. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

کاسه سیب زمینی و قارچ

محصولات:

• لوستر - 500 گرم؛
• خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
• کره - 30 گرم؛
• سیب زمینی (متوسط) - 6 قطعه؛
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

چگونه می توان لوستر را با سیب زمینی به روشی خوشمزه و غیر معمول طبخ کرد؟ از آنها یک قابلمه درست کنید.

سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ ها را کامل بگذارید. اگر با قارچ های بزرگ برخورد کردید، آنها را به دو قسمت تقسیم کنید.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید. قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. قالب را با کره چرب کنید. قارچ های سرخ شده را با سیب زمینی مخلوط کرده و در تابه قرار دهید. نمک بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. در فر گذاشته و به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

دستور العمل جالب برای یک سالاد خوشمزه.

محصولات:

• لوستر - 500 گرم؛
• سینه دودی (یا بیکن) - 100 گرم؛
• باگت (سفید) - 3 قطعه؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

قارچ ها را چهار قسمت کنید. سینه را ریز خرد کنید (بدون پوست) و در روغن سرخ کنید تا ترد شود. سینه را بیرون بیاورید و قارچ ها را به همان روغن اضافه کنید. سرخ کنید تا رطوبت اضافی تبخیر شود. نمک بزنید و سرخ کنید تا آماده شود. سیر را خلال کرده و در روغن تفت دهید. سیر را بردارید و نان باگت خرد شده را در این روغن سرخ کنید. سبزی ها را درشت خرد کنید. برگ کاهو را پاره کنید. داخل کاسه های سرو قرار دهید. سبزی - قارچ - بریست - کروتون. کمی روغن زیتون بپاشید.

نکات مفید برای تهیه ظروف با لوستر:

• لوسترها باید ظرف 10 ساعت از لحظه جمع آوری استفاده شوند. اگر نمی توانید غذاهای لوستر را طبق دستور العمل تهیه کنید، می توانید آنها را به سادگی منجمد کنید یا برای خشک کردن برش دهید.
• قبل از تهیه ظروف با لوستر سرخ کردنی، آنها را با آب پر کنید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. Chanterelles برای استفاده در سوپ، پیش غذا، سرخ کردن و انجماد آماده خواهد بود.
• برای روشن نگه داشتن رنگ لوسترها، هنگام پختن، چند قاشق غذاخوری آب لیمو یا کمی اسید سیتریک اضافه کنید.
• قارچ های خام را هرگز فریز نکنید. در غیر این صورت تلخ می شوند. آنها باید قبل از انجماد پخته شوند. در آب ساده یا شیر. یا در کره سرخ کنید؛
• لوسترها عاشق خامه ترش، آویشن، پونه کوهی، مرزنجوش و ریحان هستند. این ادویه ها را هنگام آشپزی اضافه کنید تا طعم غذاهایتان بهتر شود.

دستور العمل های گام به گام با عکس به شما می گویند که چگونه لوسترها را در ماهیتابه یا آهسته پز بپزید تا لاستیکی نباشند و طعم تلخی نداشته باشند. مهم‌ترین نکته این است که از تازه‌ترین قارچ‌های ممکن استفاده کنید و اگر دم دست ندارید، قارچ‌های یخ زده را بردارید و بلافاصله بعد از یخ‌زدایی کامل، بدون اینکه برای مدت طولانی در یخچال بگذارید بپزید.

برای دادن رنگ لطیف و کمی خامه ای به لوسترها، آنها را در خامه ترش یا سس مایونز خورش می دهند و برای به دست آوردن طعم غنی تر، آنها را با سیب زمینی و سبزی سرخ می کنند، با ادویه ها چاشنی می کنند و با چاشنی های معطر مختلف ترکیب می کنند. قارچ های آماده در منوی روزانه و تعطیلات گنجانده شده است، به دو صورت گرم و سرد سرو می شود و با موفقیت با سبزیجات تازه و غذاهای جانبی غلات ترکیب می شود. غذاهای تهیه شده از لوستر سیر کننده هستند و رقیبی شایسته برای غذاهای خانگی گوشت و ماهی هستند.

نحوه پختن لوسترها به گونه ای که لاستیکی نباشند و طعم تلخی نداشته باشند - نکات مفید

برای جلوگیری از لاستیکی و تلخ شدن قارچ ها، باید چیزهایی در مورد این قارچ ها بدانید و نکات مفیدی را دنبال کنید که دقیقا به شما می گوید چگونه آنها را درست بپزید.

1. در اوج گرما یا بلافاصله پس از یک دوره طولانی گرما، جمع آوری لوستر اکیدا ممنوع است. در این دوره برای سلامتی انسان خطرناک هستند و برای استفاده در غذا مناسب نیستند.
2. بهتر است لوسترها را بلافاصله پس از جمع آوری، بدون اینکه بیش از یک روز در یخچال بگذارید، مصرف کنید. در این نسخه، قوام لاستیکی کاملاً حذف شده است.
3. اگر قارچ ها را 3 تا 4 ساعت قبل از پخت در آب خنک خیس کنید و 4 تا 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید تلخی آن کاملا برطرف می شود.
4. اگر لوسترها را در فر خشک کنید، قطعا طعم آن تلخ نخواهد بود. همراه با رطوبت تبخیر شده خیلی سریع از بین می رود.
5. طعم تلخ آن با سرکه و ادویه هایی که در انتهای پخت به قارچ اضافه می شود خنثی می شود.

طرز تهیه لوستر با خامه ترش در ماهیتابه - یک دستور العمل ساده با عکس های گام به گام

ساده ترین و سریع ترین راه برای تهیه لوستر این است که آنها را با خامه ترش در ماهیتابه بجوشانید، همانطور که در این دستور پخت توصیه می شود. کل فرآیند بیش از یک ساعت طول نمی کشد و نتیجه نهایی یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی است که با موفقیت جایگزین غذاهای گوشتی می شود. پروتئین موجود در قارچ، بدن را با انرژی لازم اشباع می کند، احساس وسواس گرسنگی را برای مدت طولانی ارضا می کند و احساس ناراحتی در معده را کاملا از بین می برد.

مواد لازم برای پخت لوستر خوشمزه با خامه ترش در ماهیتابه

• لوستر - ½ کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد
• خامه ترش 20٪ - 250 میلی لیتر
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری

دستورالعمل گام به گام طرز تهیه لوستر در سس خامه ترش در ماهیتابه

طرز پخت خوشمزه لوستر با سیب زمینی در ماهیتابه - دستور پخت با عکس

لوسترهای ترد سرخ شده با سیب زمینی در ماهیتابه به درستی یکی از محبوب ترین غذاهای اصلی گرم محسوب می شوند. دستور تهیه آنها ساده، در دسترس و بسیار راحت است، زیرا هم سیب زمینی و هم قارچ در یک ظرف سرخ می شوند، به سرعت پوسته طلایی زیبایی به دست می آورند، به طور فعال با عطر گیاهان معطر آغشته می شوند و طعم طبیعی خود را با سایه های روشن و به یاد ماندنی غنی می کنند. .

مواد لازم برای لوستر پخته شده در ماهیتابه با سیب زمینی

• لوستر - 700 گرم
• سیب زمینی - 6 عدد
• پیاز - 2 عدد
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• گیاهان معطر - 1 قاشق چایخوری
• شوید - 1 دسته

آموزش گام به گام طرز تهیه خوشمزه لوستر تازه با سیب زمینی در ماهیتابه

1. قارچ ها را مرتب کنید، هر گونه زباله را بردارید، کاملاً در آب جاری بشویید و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا رطوبت را جذب کند.
2. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید، لوسترها را اضافه کنید، به قطعات بزرگ برش دهید و شروع به سرخ کردن کنید. در مرحله اولیه، مقدار زیادی مایع از قارچ خارج می شود. نیازی به ترس از این نیست. در طول فرآیند پخت، آب تقریباً به طور کامل تبخیر می شود و هیچ مزاحمتی ایجاد نمی کند.
3. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به قارچ های سرخ شده اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، به نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل را اضافه کنید، گیاهان معطر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، مرتب هم بزنید تا همه اجزا به طور یکنواخت با یک پوسته طلایی از همه طرف پوشانده شوند.
5. در پایان روی ظرف را با شوید خرد شده بپاشید و مستقیم در ماهیتابه سرو کنید.

طرز سرخ کردن لوستر با پیاز و سس مایونز در ماهیتابه

لوسترهای آبدار و لطیف که در ماهیتابه با پیاز و سس مایونز سرخ شده اند، رژیم غذایی روزانه شما را متنوع می کند و آن را مغذی و سالم می کند. زمان بسیار کمی برای آماده شدن نیاز دارد، اما نتیجه یک غذای شگفت انگیز خوشمزه، غنی و معطر خواهد بود که می تواند به عنوان یک پیش غذای گرم مستقل یا به عنوان یک افزودنی روشن به برنج، سیب زمینی یا ماکارونی عمل کند.

مواد لازم برای پخت لوستر با پیاز و سس مایونز در ماهیتابه

• لوستر (تازه) - ½ کیلوگرم
• پیاز - 3 عدد.
• سس مایونز 67٪ - 3 قاشق غذاخوری
• کره - 50 گرم
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری

دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه سرخ کردن لوستر در ماهیتابه با پیاز و سس مایونز

1. قارچ ها را با دقت مرتب کنید و فقط نمونه های تمیز و بدون علائم فساد یا پوسیدگی باقی بمانید. لوسترها را در آب سرد خیس کنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند. در طول این مدت، زباله های کوچک، سوزن های کاج و برگ ها جدا شده و به سطح شناور می شوند.
2. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم خوب گرم کنید و سپس کره را در آن آب کنید.
3. پوست پیازها را جدا کرده، ربع‌های حلقه‌ای خرد کنید و روی حرارت ملایم در مخلوطی از دو نوع روغن تفت دهید تا شفاف و طلایی روشن شود. سپس از روی اجاق بردارید و برای مدت کوتاهی کنار بگذارید.
4. لوسترهای خیس شده را کاملاً در آب جاری بشویید و به پاها توجه کنید. اگر کثیفی از بین نرفت، آن را با چاقو بتراشید.
5. قارچ های تمیز را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن ها خارج شود. سپس به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
6. ماهیتابه را با پیازها روی اجاق برگردانید، حرارت را زیاد کنید، قارچ ها، نمک و فلفل را اضافه کنید و با هم زدن مرتب با کفگیر چوبی، 5 دقیقه تفت دهید.
7. حرارت را کم کنید، سس مایونز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید.
8. وقتی زمان تمام شد، شعله را خاموش کنید، درب ظرف را محکم بپوشانید و بگذارید 8 تا 10 دقیقه بماند. سپس پیش غذا را داخل ظرفی زیبا بریزید و سرو کنید.

طرز پخت سریع و خوشمزه لوسترهای یخ زده در ماهیتابه - بهترین دستور العمل

اگر می خواهید لوستر بپزید، اما نوع تازه آن را ندارید، می توانید انواع یخ زده را در سوپرمارکت بخرید و از آنها برای تهیه غذای مورد علاقه خود استفاده کنید. از نظر طعم، این قارچ ها به هیچ وجه کمتر از قارچ های تازه چیده شده نیستند، آنها کاملاً در ماهیتابه سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند و تمام خواص غذایی خود را حفظ کنند. برای لطیف‌تر کردن غذا، دستور غذا توصیه می‌کند به جای پیاز معمولی از پیاز سفید نفیس استفاده کنید. با ظرافت بر عطر قارچ تاکید می کند و غذا را با نت های آبدار و کمی تند غنی می کند.

مواد لازم برای پخت لوستر یخ زده در ماهیتابه

• لوستر یخ زده - 1 کیلوگرم
• پیاز سفید - 2 عدد
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری
• جعفری - ½ دسته

دستورالعمل گام به گام طرز تهیه سریع و خوشمزه لوستر یخ زده در ماهیتابه

1. لوسترها را آب کنید و در آبکش بگذارید تا تمام رطوبت از آن خارج شود. سپس به آرامی در آب جاری بشویید و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
2. ماهیتابه را گرم کنید و در روغن بریزید و خوب حرارت دهید. پوست پیازها را جدا کنید، سرها را به صورت خلال‌های نازک خرد کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی روشن شوند.
3. قارچ ها را به قطعات درشت خرد کنید، همراه با پیازها در ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را مزه دار کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید.
4. در انتها درب آن را بردارید و سبزی خرد شده را به مخلوط قارچ اضافه کنید و سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید.
5. گرم را با سس، سبزیجات تازه یا هر غذای جانبی سرو کنید.

چه چیزی می توانید از لوستر برای شام بپزید - دستور العمل ها در یک اجاق گاز آهسته

یک شام مقوی و رضایت بخش را می توان از لوستر در اجاق آهسته تهیه کرد. قارچ های فرآوری شده به این روش قوام دلپذیر و نرمی به دست می آورند و با طعم روشن و عطر طبیعی به یاد ماندنی شما را خوشحال می کنند. اگر می خواهید تندی به غذا اضافه کنید، می توانید ادویه ها را با پاپریکا تند، فلفل قرمز یا فلفل قرمز جایگزین کنید. این اجزا به سرعت جذب پایه قارچ می شوند و اصالت و غیرعادی بودن را به ظرف اضافه می کنند. برنج آب پز، پوره سیب زمینی یا سبزیجات فصلی خورشتی به عنوان یک غذای جانبی برای لوستر بسیار عالی هستند.

مواد لازم برای تهیه لوستر برای شام در آرام پز

• لوستر - 400 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری

دستورالعمل های گام به گام در مورد طرز تهیه یک غذای خوش طعم برای شام در آرام پز

1. لوسترها را خوب تمیز کنید، در آب جاری خنک بشویید، خشک کنید، در آبکش آبکش کنید و به نصف برش دهید.
2. قارچ ها را در یک کاسه چند پز قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، آب را اضافه کنید، با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. هر از گاهی درب را باز کرده و محصول نیمه تمام را هم بزنید.
3. پوست پیاز را جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید.
4. پس از گذشت 20 دقیقه از فرآوری لوسترها، تمام آب را آبکش کنید، پیاز را اضافه کنید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر طبق برنامه پخت بپزید.
5. لوسترهای آماده را به صورت گرم و با سبزیجات تازه و یک ظرف جانبی سبک سرو کنید.

لوسترها یک قارچ خاص هستند. برخی مانند من آنها را دوست دارند، برخی دیگر نه چندان. آنها در ترشی بسیار خوب هستند - آنها سالم، خوشمزه و قوی به نظر می رسند.

امروز پیشنهاد می کنم 2 غذای ساده اما در عین حال بسیار خوشمزه را بر اساس این قارچ های زرد رنگ در نظر بگیریم. لطفا توجه داشته باشید که ما از لوسترهای یخ زده استفاده می کنیم. تابستان که داریم البته با قارچ تازه میپزیم.

لوستر سرخ شده با خامه ترش در ماهیتابه

ساده ترین و سریع ترین راه سرخ کردن قارچ با خامه ترش است. این دستور غذا زمانی غذای مخصوص مادربزرگ من بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• لوستر - 1.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• شوید - 4 شاخه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• سنگ نمک - 1-2 عدد؛

روش پخت و پز:

1. لوسترها را یخ زده و زیر آب جاری بشویید. به جای یخ زدایی، قارچ های تازه را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
2. داخل تابه آب بریزید و به ازای هر 1 لیتر مایع 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. ل نمک. آن را آتش زدیم. بلافاصله بعد از شروع جوش، قارچ هایمان را داخل آن بریزیم. توصیه می شود لوسترهای بزرگ را به چند قسمت برش دهید.
3. به محض اینکه قارچ ها فرو رفت، گاز را خاموش کرده و آب آن را از یک آبکش خارج کنید. مهم است که آب تا حد امکان از قارچ ها خارج شود. ممکن است کمی وقت بگیرد.
4. لوسترهای آماده را به طور یکنواخت در ماهیتابه ای گرم شده با روغن آفتابگردان داغ منتقل کنید و آنها را به مدت 7 دقیقه هر از گاهی هم بزنید.
5. تابه را از روی حرارت بردارید، پیازهای ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. حدود 1 دقیقه دیگر تفت دهید سپس خامه ترش، شوید ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. قارچ ها را با درب بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد.

توصیه می شود این غذا را در بشقاب های مسطح بزرگ با نان سیاه تازه سرو کنید.

سوپ چنترل

ما معمولا از قارچ بولتوس، بولتوس، آسپن و قارچ عسلی سوپ درست می کنیم، اما گاهی سوپ را از لوستر درست می کنیم. برای تهیه آن باید مواد زیر را تهیه کنید:

• لوستر - 700 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• سیب زمینی - 450 گرم؛
• هویج - 110 گرم؛
• پیاز - 110 گرم؛
• حبه سیر - 1 قطعه؛
• خامه یا خامه ترش 25٪ چربی - 155 میلی لیتر؛
• کره - 45 گرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
• شوید - 4 شاخه؛
• سنگ نمک - 1-2 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. لوسترها را یخ زده و زیر آب جاری بشویید. قارچ های بزرگ را به چند قسمت برش دهید.
2. داخل تابه آب بریزید و روی گاز بگذارید.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته و می شوییم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم و به محض اینکه آب داخل آن به جوش آمد در قابلمه می گذاریم.
4. پیاز و هویج را تمیز و شسته و ریز خرد می کنیم و در ماهیتابه با مخلوط سبزی و کره تفت می دهیم و از سرخ شدن خودداری می کنیم.
5. در ماهیتابه ای که سبزیجات تفت داده شده بود، لوسترها را کمی تفت دهید تا رطوبت اضافی آنها تبخیر شود و کمی سرخ شوند.
6. به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شدند، سبزیجات تفت داده شده را به تابه اضافه کنید. قارچ و خامه
7. سیر را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید و سپس به سوپ در حال جوش اضافه کنید.
8. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید و با شوید ریز خرد شده مزه دار کنید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ زیر درب آن حدود 10 دقیقه بجوشد.

به قدری خوشمزه به نظر می رسد که به سادگی "انگشت های خود را لیس می زنید"!

اخیراً سعی کرده‌ام تا حد امکان سبک زندگی سالمی داشته باشم، کمی غذای سرخ شده می‌خورم، اما نمی‌توانم در برابر این دستور مقاومت کنم. خوب، سوپ با خامه ترش روستایی و نان ترد تازه (کراست) فقط یک افسانه است!

Chanterelles قارچ بسیار محبوبی است که از زمان های قدیم در روسیه شناخته شده است. آنها به راحتی در جنگل با رنگ مشخص آنها از زرد روشن تا نارنجی تیره و بوی شیرین میوه ای آنها تشخیص داده می شوند. لوسترها به دلیل طعم و کیفیت بالایی که دارند در بین جمع کنندگان قارچ تقاضای ویژه ای دارند. قارچ‌ها با قارچ‌های دیگر تفاوت دارند زیرا هرگز کرم‌ها را در خود جای نمی‌دهند. حالا بیایید نحوه درست پختن لوسه را دریابیم.

استفاده از لوستر در دستور العمل های آشپزی

لوسترها طعم فوق العاده ای دارند. از آنها برای تهیه خورش سبزیجات، سوپ، شور، ترشی استفاده می شود، اما قارچ های سرخ شده طعم مطبوعی دارند. آنها را می توان با پیاز سرخ کرد یا در خامه ترش خورش داد. یک ظرف سیب زمینی جوان با لوستر سرخ شده بسیار خوشمزه خواهد بود. پختن لوستر کار سختی نیست.
با توجه به اینکه عملاً هیچ حشره ای در قارچ وجود ندارد، قبل از پختن به راحتی شسته می شوند. به طور معمول، لوسترهای برداشت شده قسمت کوچکی از ساق پا را بریده و برای چند دقیقه در آب خیس می کنند تا خاک و ماسه از بین برود. پس از این، قارچ ها با آب جاری شسته شده و به آرامی در هوا خشک می شوند.

بعد از این روش ساده، قارچ ها آماده پخت هستند. اما اگر قبل از پختن روی آن ها شیر بریزید و کمی آن ها را به همین شکل رها کنید، لطیف تر می شوند. قبل از سرخ کردن لوسترها، می توانید آنها را از قبل بجوشانید. برای این کار قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس از آبکش صاف کنید. اگر آنها را نجوشانید، هنگام سرخ کردن در ماهیتابه، لوسترها آب می دهند که در آن می جوشند، پس از آن می توانید فرآیند سرخ کردن را تمام کنید.

دستور تهیه: لوستر سرخ شده با سیب زمینی

برای تهیه لوستر سرخ شده ابتدا پیازها را در ماهیتابه تفت دهید. برای انجام این کار، 1-2 پیاز را پوست کنده، شسته و در امتداد صفحات برش دهید. هنگام سرخ کردن به این صورت، نوارهای پیاز نمی شکند. پیاز را تفت دهید تا نرم شود. نیازی به تفت دادن پیاز تا قهوه ای طلایی نیست زیرا طعم آن بر طعم قارچ ها غالب می شود. پس از آماده شدن پیاز، لوسترهای آماده شده را در ماهیتابه قرار می دهیم. با هم زدن مداوم قارچ ها و پیازها به مدت 15 دقیقه سرخ می شوند.

اگر کمی مایع قارچ در ماهیتابه جمع شده است، باید صبر کنید تا تبخیر شود. نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم اضافه می شود. سبزی های تازه و همچنین سبزی های ریحان و مرزنجوش به عنوان ادویه برای لوستر مناسب هستند. می توانید چند قطره آب لیمو اضافه کنید.
در حالی که قارچ ها در ماهیتابه سرخ می شوند، سیب زمینی ها را آب پز کنید. می توانید از سیب زمینی استفاده کنید یا می توانید آنها را تکه تکه کنید. بعد از آماده شدن قارچ ها روی سیب زمینی ها ریخته و سرو می کنند. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

لوستر و انواع آن

انواع مختلفی از قارچ های شگفت انگیز در جنگل یافت می شود، اما بیشتر از بقیه:
لوستر معمولی،
لوستر شیپور،
روباه واقعی است.

چغندر واقعی رایج ترین نوع لوستر است. در جنگل های مختلط و مخروطی رشد می کند. آنها از ابتدای تابستان شروع به جمع آوری قارچ می کنند. لوستر واقعی دارای رنگ زرد روشن است.

لوستر ترومپت به این دلیل نامیده می شود که کلاهک آن لوله ای شکل است و رنگ آن از قهوه ای روشن تا خاکستری متغیر است. به طور عمده در جنگل های مخروطی رشد می کند و می تواند برای مدت طولانی در یک مکان رشد کند. اگر سنترل واقعی قبل از پایان ماه سپتامبر جمع آوری شود، می توانید از سپتامبر تا نوامبر آن را پیدا کنید.

قارچی که حتی توسط یک جمع کننده بی تجربه به راحتی قابل تشخیص است، قارچ معمولی است. در این قارچ ساقه به آرامی به کلاهک تبدیل می شود و رنگ آن از زرد روشن به نارنجی تغییر می کند. در جنگل های خزان پذیر و مختلط رشد می کند. می توانید جمع آوری قارچ ها را در ماه ژوئن شروع کنید و این مجموعه در سپتامبر به پایان می رسد. با توجه به اینکه انواع لوستر دارای دوره رسیدگی متفاوتی هستند، می توانید در تمام تابستان و بیشتر پاییز از آنها لذت ببرید.

طرز تهیه: خورش سبزی با لوستر

وقتی لوستر زیاد است، می توانید به سادگی آنها را سرخ کنید. اما اگر قارچ کمی باقی مانده است و می خواهید چیز جدیدی بپزید، می توانید خورش سبزی تهیه کنید. هر سبزی که در آشپزخانه دارید برای تهیه آن مناسب است. این خورش را می توانید به عنوان غذای جداگانه میل کنید یا می توانید آن را به پوره سیب زمینی، پاستا، برنج یا سایر غلات اضافه کنید.

برای تهیه خورش 1 تا 2 عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت نواری خرد کنید. پیاز را با افزودن سبزیجات یا کره در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پیاز آماده شد 700 گرم لوستر آماده را به آن اضافه کنید و بلافاصله 1-2 فلفل دلمه ای را اضافه کنید. فلفل ها به صورت نوار بریده می شوند.

15-10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید، سپس 1 تا 2 عدد گوجه فرنگی را که به صورت خلال شده در ماهیتابه بریزید، نمک را به میزان دلخواه اضافه کنید، چند نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید و آماده کنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، 50 گرم کره به خورش اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، درب آن را ببندید. بعد از 5 دقیقه آن را خاموش کنید و با هر ظرفی سرو کنید. می توانید با اضافه کردن کدو سبز، هویج یا کلم خورش را متنوع کنید.

دستور تهیه: لوستر سرخ شده با املت

برای تهیه یک املت خوش طعم و اشتها آور با لوستر، باید دو عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن سرخ کنید تا پیازها آماده شوند. پس از این، لوسترهای آماده شده را در ماهیتابه قرار می دهند. می توانید جعفری یا ریحان و همچنین سایر ادویه ها را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. توصیه می کنیم 1 فلفل دلمه ای را برش داده و به ظرف اضافه کنید. مخلوط سبزیجات سرخ می شود تا پخته شود تا زمانی که مایعی که هنگام سرخ کردن قارچ آزاد می شود تبخیر شود.

در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، باید 3 عدد تخم مرغ بردارید، آنها را به خوبی با همزن بزنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سپس تخم مرغ های زده شده را داخل ماهیتابه با قارچ بریزید و درب آن را ببندید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا املت پخته شود. املت تمام شده در قسمت هایی سرو می شود. سالاد گوجه فرنگی تازه به خوبی با املت می آید.

خواص مفید لوستر

هنگامی که با حرارت درمان می شود، لوستر خواص دارویی خود را از دست می دهد. برای استفاده از لوسترها برای اهداف دارویی، باید آنها را خشک کرده و به صورت پودر درآورید. تنتور، عصاره و عصاره از پودر تهیه می شود. پودر آن برای بیماری های کبدی و تنتور حاصل از پودر آن برای گلودرد و آبسه های چرکی استفاده می شود.

یکی از ارزشمندترین خواص دارویی این قارچ ها این است که حاوی کینومانوز است که یک داروی ضد کرم ارزشمند است. به لطف وجود آن است که لوسترها کرم خورده نمی شوند و توسط حشرات آسیب نمی بینند.

دستور تهیه: کاسه سیب زمینی و قارچ

برای تهیه کاسه لوستر با سیب زمینی، باید 1 عدد پیاز را با قارچ (500 گرم) تفت دهید. قارچ ها را در کره سرخ کنید. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، باید 5 غده سیب زمینی را پوست بگیرید و آنها را به صورت ورقه یا نوار برش دهید. وقتی قارچ ها آماده شدند، کف ظرف پخت را با روغن چرب کنید و سیب زمینی های خام مخلوط شده با قارچ را بچینید. 300 میلی لیتر خامه ترش را با 1 عدد تخم مرغ، نمک بزنید و این مخلوط را روی سیب زمینی های داخل قالب بریزید. می توانید از خامه ترش بدون تخم مرغ استفاده کنید.

ظرف را به مدت 40-45 دقیقه در فر قرار می دهیم، دمای فر باید حداقل 180 درجه باشد. آماده بودن سیب زمینی ها را با چنگال یا چاقو بررسی کنید. کاسرول تمام شده در بشقاب ها قرار می گیرد و با گیاهان پاشیده می شود.

چگونه قارچ ها را از سایر قارچ ها تشخیص دهیم؟

لوسترها محصولی بسیار راحت هستند. در حین حمل و نقل، قارچ ها نمی شکند، خراب نمی شوند و فاسد نمی شوند. برای اینکه قارچ های قلابی واقعی را با قارچ های کاذب اشتباه نگیرید، باید بدانید که قارچ های کاذب کلاهکی بسیار مرتب دارند و ساقه آن همیشه توخالی است. لوسترهای واقعی یک کلاه مواج دارند و پاها ساختار متراکمی دارند.

دستور تهیه: سوپ قارچ Chanterelle

غذاهای اصلی و میان وعده های خوشمزه از لوستر تهیه می شود. اما می توان از این قارچ ها برای تهیه یک سوپ بسیار خوشمزه استفاده کرد. برای یک تابه 3 لیتری آب به 500 گرم لوستر، چندین غده سیب زمینی، 100-150 گرم گوشت خوک، کمی آرد، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات، خامه ترش نیاز دارید.

برای پختن سوپ باید بیکن را ریز خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید. سپس لوسترها را به بیکن اضافه کنید و قبلاً آنها را به چند قسمت برش دهید. در ماهیتابه سرخ کنید تا قارچ ها آماده شوند. در حالی که قارچ ها سرخ شده اند، آب را داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، محتویات ماهیتابه را داخل ماهیتابه بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

در این مدت آرد را در ماهیتابه خشک کنید (حدود 1 قاشق غذاخوری)، وقتی آرد کمی صورتی شد، خامه ترش را به آرد اضافه کنید تا غلیظ شود و داخل سوپ بریزید. نمک و فلفل به مزه، 5-10 دقیقه بجوشانید. در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده رنده شده را به سوپ اضافه کنید. بعد از پاشیدن با گیاهان سرو کنید.

خیلی زیاد می گویند دستور العمل ها اغلب در مورد چگونگی حفظ خواص مفید لوستر هنگام پخت و پز می نویسند. اما واقعیت این است که آنها طعم بسیار ظریفی دارند که اگر آنها را اشتباه بپزید به راحتی از بین می روند. امروز به شما خواهم گفت که چگونه لوسترهای خوشمزه را با پیاز و هویج سرخ کنید و خواص مفید و عطر این قارچ های فوق العاده را حفظ کنید.

طرز سرخ کردن لوستر با پیاز: مواد لازم

• لوستر (قارچ ها زیاد سرخ می شوند، بنابراین قصد دارید به اندازه کافی خام برای یک ماهیتابه پر یا حتی کمی پر شود).
• کره 9-12 قاشق غذاخوری قاشق بسته به اندازه تابه؛
• پیاز (یک پیاز متوسط)؛
• هویج (یک هویج متوسط)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (به سلیقه).

پختن لوستر خوشمزه با پیاز

ابتدا لوسترها را آماده می کنیم.
این قارچ ها احتمالاً راحت ترین تمیز کردن هستند. زباله های جنگل را از آنها جدا می کنیم و کمی آنها را در آب جاری می شوییم. بهتر است از آب سوء استفاده نکنید. لوسترها به راحتی آن را جذب می کنند و سپس باید مدت زیادی صبر کنید تا خشک شوند. قارچ های شسته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و بگذارید خشک شوند. بسته به میزان رطوبت خود قارچ ها، زمان را از حدود نیم ساعت تا چند ساعت محاسبه کنید. در پایان خشک شدن، لوسترها باید خشک و خوشایند باشند.

در حالی که قارچ ها در حال خشک شدن هستند، می توانید سبزیجات را آماده کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. برای اطمینان از محکم بودن حلقه ها و عدم شکستن حلقه ها در حین پخت، توصیه می کنم همانطور که در تصویر نشان داده شده است آنها را نه از روی دانه، بلکه از طول برش دهید.

سپس هویج را رنده کنید. متوسط ​​بهترین است. به طوری که بعد از سرخ کردن هویج نرم و لطیف شود اما نرم نباشد.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید (3-4 قاشق غذاخوری)،

پیاز و هویج را سرخ کنید تا نرم و طلایی رنگ شود.

سپس سبزیجات آماده شده را در بشقاب قرار دهید.

حالا بیایید به سراغ لوسترها برویم. قارچ ها را با توجه به اینکه خیلی سرخ می شوند برش می دهیم. به سادگی هر قارچ را به چند قسمت تقسیم می کنیم.

در ماهیتابه ای دوباره کره را آب کنید (3-4 قاشق غذاخوری) و قارچ ها را داخل آن بریزید. هر از گاهی هم بزنید.

آب از قارچ ها شروع به آزاد شدن می کند. وقتی آب همه قارچ ها آزاد شد، مایع به دست آمده را در ظرفی بریزید. برای سس به آن نیاز خواهیم داشت.

سپس باقی مانده کره را دوباره به تابه اضافه کنید و قارچ ها را 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

وقتی تقریبا آماده شدند نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر از روی شعله بردارید.

پس از خیساندن لوسترها، آنها را با پیاز و هویج مخلوط کنید. ظرف آماده است. می توانید طعم و عطر این قارچ های فوق العاده را درک کنید.

لوسترها را به صورت گرم و با ظرف کناری سرو کنید. سس را روی ظرفی که از ماهیتابه آبکش کرده بودیم بریزید. من برنج را انتخاب کردم - به خوبی تأکید می کند و طعم قارچ را قطع نمی کند.

این دستور غذا نیز خوب است زیرا لوسترهای سرخ شده به این روش را می توان منجمد کرد و در زمستان می توانید آنها را به سادگی با کره گرم کنید. این یک غذای خوشمزه خواهد بود که با عطر خود شما را به یاد تابستان می اندازد.