طبل مرغ در ماهیتابه. طبل مرغ سرخ شده در ماهیتابه به مهماندار توجه کنید

طبل مرغ که در میان مردم به پاها معروف است، شاید خوشمزه ترین قسمت مرغ باشد. طبل مرغ قرمز، در ادویه جات ترشی جات، ترشی شده، نمی تواند دهان شما را با بزاق گرسنه پر کند.

چوب طبل در شیرینی پف دار

عناصر:

• 10 پا.
• خمیر پفکی 900 گرم. محصولات منجمد آماده در فروشگاه ها به فروش می رسد.
• 3 برگ بو.
• 2 عدد پیاز.
• گیاه 50 میلی لیتری. روغن ها
• 2 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی.
• نمک.

آماده سازی:

1. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.
2. کاسه های مرغ را بشویید و خشک کنید. نمک، سبزی، برگ بو شکسته (به قطعات نه چندان کوچک) بپاشید و پیاز را اضافه کنید. هم بزنید تا گوشت کاملا با سایر مواد آغشته شود. به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید. سپس تکه های برگ بو را جدا کنید.
3. خمیر را به صورت نوارهایی به عرض 2-3 ساعت برش دهید.
4. چوب های طبل را به صورت مارپیچ با نوارهای خمیر بپیچید.
5. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. چوب های طبل را بگذارید. آنها را نیز با روغن چرب کنید. برای خوش طعم شدن آن می توانید کنجد بپاشید.
6. فر را روی 180 درجه تنظیم کنید. میله ها را به مدت 50 دقیقه بپزید.

پاها با گندم سیاه و پنیر

عناصر:

• 6 پا.
• 150 گرم گندم سیاه.
• 200 گرم خامه ترش. چربی بهتره
• گیاه 50 میلی لیتری. روغن ها
• 1 عدد پیاز.
• 1 حبه سیر.
• 0.3 قاشق چایخوری دارچین.
• 50 گرم پنیر سفت.
• نمک.
• فلفل.

طرز طبخ خوشمزه:

1. سیر را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. شما باید فرنی گندم سیاه را تهیه کنید. دانه ها را مرتب کنید، زباله ها و هر چیز خارجی را بردارید، آبکشی کنید. 300 میلی لیتر آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.
4. کاسه های مرغ را در روغن سرخ کنید تا از همه طرف خوب قهوه ای شوند.
5. طبل مرغ را از ماهیتابه خارج کنید. پیاز را در چربی باقیمانده تفت دهید تا شفاف شود. سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. ظرف پخت را با روغن چرب کنید. طبل ها را داخل آن قرار دهید و بین آنها پیاز و سیر قرار دهید. نمک، فلفل، دارچین بپاشید.
7. گندم سیاه را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید.
8. سپس یک توپ خامه ترش. برای خوش طعم شدن از خامه ترش پر چرب استفاده کنید نه مایع.
9. و در بالا - پنیر رنده شده.
10. فر را روی 180 درجه تنظیم کنید. به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا سطح آن کمی قهوه ای شود.

پاهای مرینیت شده در فویل

عناصر:

• 4 عدد چوب طبل.
• 4 عدد سیب زمینی.
• 2 حبه سیر.
• گیاه 80 میلی لیتری. روغن ها
• 1 عدد پیاز.
• 50 گرم پنیر سفت.
• فلفل دلمه ای 1 عدد.
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا. این کاملا شور است، این را در هنگام نمک زدن ظرف در نظر داشته باشید.
• 1 قاشق چایخوری khmeli-suneli.
• 1 قاشق چایخوری عسل مایع اگر عسل در حین نگهداری شیرین شده و سفت شده است، باید ذوب شود.
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• نمک.
• فلفل.

طرز طبخ خوشمزه:

1. برای تهیه ماریناد، سس سویا، عسل، رازک سانلی، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
2. این ماریناد را روی طبل مرغ بمالید. آنها را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت چند بار طبل ها را برگردانید و دوباره روغن کاری کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
4. سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
5. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نیم دایره برش دهید.
7. طبل های ترشی شده را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
8. حالا ظرف را برای پخت آماده کنید. قالب را با روغن نباتی چرب کنید. ابتدا سیب زمینی ها را بچینید و روی آن ها نمک و ادویه بپاشید.
9. تمام سبزیجات دیگر را روی سیب زمینی ها قرار دهید. همچنین با کمی فلفل و نمک بپاشید.
10. تکه های ترشی شده مرغ را روی آن قرار دهید. آنها را با ماریناد باقی مانده بریزید.
11. تابه را با فویل محکم بپیچید. فر را روی 200 درجه تنظیم کنید. 25 دقیقه بپزید.
12. فویل را بردارید. ظرف را با پنیر ریز رنده شده بپاشید. و 5-10 دقیقه دیگر در همان دما بپزید. وقتی پنیر آب شد، می توانید آن را خارج کنید.

کابردیان گدلبزه

عناصر:

• 6 پا.
• 2 قاشق غذاخوری ارد.
• 250 گرم خامه ترش با چربی متوسط.
• 1 عدد پیاز.
• 3 حبه سیر.
• 20 گرم کره.
• فلفل قرمز.
• نمک.

طرز طبخ خوشمزه:

1. سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
2. آبگوشت را آماده کنید. روی ساق پاها آب سرد بریزید. پس از جوش آمدن، 20 دقیقه بپزید و کمی نمک اضافه کنید. آبگوشت را صاف کنید.
3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در روغن با آرد تفت دهید تا پیاز سرخ شود. روی حرارت ملایم سرخ کنید و مدام هم بزنید وگرنه آرد میسوزد.
4. آب مرغ (300 میلی لیتر) و سیر را داخل پیاز بریزید. به جوش بیاورید. پس از این، آب گوشت را روی طبل مرغ بریزید. خامه ترش، فلفل قرمز را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
5. ظرف را با درب بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. حرارت باید کم باشد تا مایع زیاد نجوشد.

مرغ در آبجو

عناصر:

• پاهای 1 کیلویی
• 0.7 لیتر آبجو سبک.
• 1 عدد پیاز.
• گیاه 50 میلی لیتری. روغن ها
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش.
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز.
• 0.5 قاشق چایخوری ادویه کاری.
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز.
• نمک.
• فلفل.

طرز طبخ خوشمزه:

1. برای تهیه ماریناد، باید سس مایونز، خامه ترش، پاپریکا، کاری، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
2. چوب های طبل را با ماریناد مخلوط کنید تا کاملاً پوشانده شوند. روی ظرف را با مرغ بپوشانید و به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. حالا ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی خوب گرم کنید و مرغ را اضافه کنید. سرخ کنید تا قطعات به طور مساوی با پوسته طلایی پوشانده شود.
4. آبجو را روی مرغ بریزید. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید تا آبجو به سختی بجوشد. با درب بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید.
5. در همین حین پیاز را مکعبی به عرض 8-10 میلی متر برش دهید.
6. وقتی مرغ به مدت نیم ساعت در آبجو دم کشید، پیاز را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر زیر درب به جوشیدن ادامه دهید. آماده بودن گوشت را با برش دادن آن در پهن ترین نقطه بدون استخوان بررسی کنید. اگر خون وجود نداشته باشد، ظرف آماده است. اگر وجود دارد، آن را برای 10 دقیقه دیگر خاموش کنید و دوباره بررسی کنید.

طرز تهیه مرغ آلمانی با سیب

عناصر:

• 6 پا.
• 1 سیب بزرگ، شیرین و ترش.
• 300 میلی لیتر شراب سفید خشک.
• 0.5 قاشق چایخوری حکیم.
• 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو.
• گیاه 50 میلی لیتری. روغن ها
• نمک.
• فلفل.

طرز طبخ خوشمزه:

1. دمنوش ها را بشویید و پوست آن ها را جدا کنید. در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود. نمک و فلفل بپاشید.
2. هسته سیب ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب، آب لیمو بپاشید.
3. طبل های مرغ را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و برش های سیب را بین آنها قرار دهید. با مریم گلی بپاشید. روی آن شراب بریزید. در عوض، می توانید از سرکه سیب یا سرکه سیب رقیق شده استفاده کنید، اما بهتر است با شراب بپزید.
4. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و زیر درب آن را حدود 20-30 دقیقه بجوشانید. با برش دادن ضخیم ترین قسمت گوشت تا استخوان، آماده بودن را بررسی کنید.

پاپریکاش

عناصر:

• 500 گرم پا
• 1 عدد پیاز بزرگ.
• فلفل دلمه ای شیرین 1 عدد.
• 300 گرم خامه ترش چرب.
• 200 گرم گوجه فرنگی.
• 500 میلی لیتر آب.
• 4 قاشق چایخوری فلفل قرمز.
• گیاه 50 میلی لیتری. روغن ها
• نمک.

طرز طبخ خوشمزه:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید.
2. فلفل دلمه ای را بشویید، جعبه دانه و رگه های سفید را بردارید. فلفل را مکعبی خرد کنید.
3. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. اگر کوچک هستند، کافی است آنها را چهار قسمت کنید.
4. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. باید طلایی بشه مدام هم بزنید تا نسوزد.
5. پاپریکا را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر طعم تندتری دوست دارید، می توانید فلفل سیاه یا سیاه بیشتری اضافه کنید. فقط مراقب باشید ظرف خراب نشود.
6. در 150 میلی لیتر آب بریزید. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
7. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، گوشت مرغ را اضافه کنید. آب باقیمانده را در آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. با درب بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید. هر از چند گاهی محتویات تابه را هم بزنید.
8. حالا مرغ را در بشقاب قرار دهید. خامه ترش را در تابه بریزید و نمک را اضافه کنید. هم بزنید.
9. مرغ را دوباره برگردانید. به مدت 15 دقیقه در ظرف را بجوشانید. قبل از برداشتن، آمادگی گوشت را بررسی کنید - باید به راحتی از استخوان جدا شود. و بسیار خوشمزه است.

در اینجا دستور العمل های مختلفی برای پخت پای مرغ وجود دارد. دفعه بعد که می خواهید مرغ لذیذ خوشمزه را بچشید، حتما از دستور العمل های ما استفاده کنید.

پای مرغ سرخ شده خوشمزه با پوسته ترد طلایی یک خوراکی مورد علاقه برای بسیاری است که می توان آن را به سرعت برای هر غذای جانبی در خانه تهیه کرد، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه صحیح سرخ کردن پای مرغ (دغل) خواهیم پرداخت. آنها پوسته طلایی خوشمزه و رضایت بخش می شوند.

چه مدت طول می کشد تا پای مرغ (درام) در ماهیتابه سرخ شود؟

زمان سرخ کردن پای مرغ، مانند گوشت مرغ، طولانی نیست و در درجه اول به ماریناد انتخابی و در چه حرارتی که سرخ می شوند بستگی دارد. بیایید نگاهی دقیق‌تر به مدت زمان سرخ کردن طبل مرغ در ماهیتابه بیندازیم:

• پای مرغ را چقدر در ماهیتابه سرخ کنیم؟متوسط ​​زمان سرخ کردن پای مرغ در ماهیتابه 20 دقیقه است تا کاملا پخته شود (ابتدا روی حرارت زیاد از همه طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی به وجود بیاید، سپس پاها را روی حرارت متوسط ​​10 دقیقه دیگر سرخ کنید تا کاملا بپزند. ).

توجه: پاهای مرغ بزرگتر باید مدت بیشتری سرخ شوند و نوع مرغ نیز بر سرعت پخت تأثیر می گذارد (مرغ روستایی که باید بیشتر سرخ شود یا مرغ گوشتی که سریعتر سرخ می شود).

پس از فهمیدن چند دقیقه برای سرخ کردن پای مرغ در ماهیتابه، در ادامه ترتیب تهیه آنها را در نظر می گیریم تا بدانیم چگونه پای مرغ را در ماهیتابه با پوسته طلایی بپزیم.

چگونه پای مرغ (درام) را با پوسته طلایی در ماهیتابه سرخ کنیم؟

در زیر به یک دستور العمل نسبتاً ساده برای سرخ کردن طبل مرغ بدون خمیر با حداقل ادویه جات و مواد افزودنی مختلف نگاه خواهیم کرد و پاهای سرخ شده خوشمزه و معطر می شوند:

• اگر پاهای مرغ یخ زده بودند، آنها را از قبل با انتقال از فریزر به قسمت عمومی یخچال 10-12 ساعت قبل (یک شب) یخ زدایی کنید.
• طبل های آب شده را در آب سرد می شوییم، سپس با دستمال کاغذی آنها را از رطوبت اضافی پاک می کنیم.
• پاهای مرغ را با نمک، فلفل سیاه و سیر فشرده شده از طریق پرس بمالید و به این شکل 30-40 دقیقه بگذارید تا قبل از سرخ شدن، مارینت شوند.
• یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و روغن آفتابگردان یا زیتون را به آن اضافه کنید تا کف ماهیتابه را بپوشاند.
• طبل مرغ آماده شده را در ماهیتابه قرار دهید (روغن باید داغ باشد) و به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی ترد شود (در کل 10-12 دقیقه).
• سپس حرارت را به نصف کاهش دهید و بدون اینکه در تابه را بپوشانید، پاها را به مدت 10 دقیقه دیگر (هر 2 تا 3 دقیقه یکبار چرخانید) سرخ کنید تا کاملا پخته شود. مهم است که ماهیتابه را با درب نپوشانید، در غیر این صورت نمی توانید به پوسته ترد دست پیدا کنید.

نکته: می توانید با سوراخ کردن پاهای مرغ سرخ شده با چاقو تا استخوان آن ها را بررسی کنید، اگر گوشت سفید بود و آب آن زلال بود و هیچ اثری از خون نداشت، گوشت کاملا آماده است.

با سلام خدمت شما علاقه مندان به غذاهای خوشمزه. آیا مرتب دم کرده مرغ میپزید؟ من هستم، بله. مرغ سرخ شده یک نجات دهنده واقعی است. فوق العاده سریع آماده می شود. بنابراین، من به شما یاد می دهم که چگونه طبل مرغ را در ماهیتابه بپزید تا فوق العاده خوشمزه شود. و البته یک دستور گام به گام (نه تنها یک، بلکه چندین مورد) برای شما آماده شده است.

زمان پخت به طور مستقیم به اندازه پاها بستگی دارد. هرچه آنها کوچکتر باشند، غذای شما سریعتر پخته می شود و بالعکس. و همچنین، اگر گوشت را بیشتر از حد انتظار سرخ کنید، سفت می شود.

به طور معمول، طبل ها به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند.

ظرف با درپوش پوشانده نشده است. سپس با یک ماهیتابه درپوش به مدت 10-12 دقیقه دیگر بپزید و پاها را به صورت دوره ای برگردانید.

برای اینکه گوشت لطیف تر شود، توصیه می کنم یک ماریناد درست کنید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. دستور العمل ها شبیه به مرینیت کردن پای مرغ است. و حالا بیایید به دستور العمل ها با عکس برویم :)

دستور گام به گام دم کرده مرغ سوخاری

من اغلب آب مرغ را برای سوپ درست می‌کنم و باقی‌مانده چوب‌های طبل هم دارم. سپس این غذای فوق العاده خوشمزه را برای دوره دوم طبخ می کنم. چوب های طبل سرخ شده در نان با پوسته ترد بیرون می آیند. و در داخل، گوشت آبدار از استخوان ها جدا می شود و در دهان شما ذوب می شود. لذیذ!

• 4 عدد طبل مرغ آب پز؛
• 1 تخم مرغ بزرگ یا 2 عدد؛
• پودرهای سوخاری؛
• 2 قاشق چایخوری چاشنی مرغ؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• پاپریکا آسیاب شده (اختیاری).

طبل مرغ را بجوشانید.

در یک بشقاب عمیق، تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری هم بزنید. چاشنی برای مرغ آرد سوخاری را روی یک بشقاب صاف قرار دهید.

چوب های طبل را با فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا مزه دار کنید. ابتدا گوشت را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید. سپس در آرد سوخاری کاملا بغلتانید.

در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چوب های ترد را روی دستمال کاغذی قرار دهید. آماده! ساده و سریع معلوم شد.

گوشت مرغ سوخاری با سرکه بالزامیک

با سرخ کردن سریع مرغ و سپس تفت دادن آهسته آن، گوشت به طرز لذیذی لطیف می شود. من توصیه می کنم آن را امتحان کنید!

• 8 عدد طبل مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. ریحان خشک شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری پیاز خشک؛
• 4 حبه سیر؛
• 1/2 فنجان آب مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه بازامیک.

کاسه های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در یک کاسه کوچک، سیر خشک، ریحان، نمک، فلفل و پیاز خشک را با هم مخلوط کنید. ماریناد را از همه طرف روی مرغ بمالید. بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند.

روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

سپس در سرکه بالزامیک، آب گوشت بریزید و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید.

با فرنی گندم سیاه یا برنج سرو کنید. نوش جان!

طبخ طبل مرغ با هلو - دستور پخت با عکس

ترکیبی بسیار خوشمزه از مرغ با میوه ها در ادویه های تند. شیرینی هلو و ادویه طعم بی نظیری به طبل مرغ ساده می دهد.

• 4 چیز طبل مرغ؛
• 4 نصف هلو کنسرو شده؛
• شربت هلو 1 فنجان
• کمی کاری به مزه
• فلفل شیرین آسیاب شده
• فلفل سیاه و نمک - به مزه
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره
• 1 کامپیوتر. بادیان ستاره ای;
• 4 چیز میخک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری. جعفری تازه.

ماریناد را از شربت هلو، 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل روغن نباتی، آب لیمو. کمی نمک، کاری و فلفل سیاه آسیاب شده بردارید.

تکه های مرغ شسته و خشک شده را در ظرفی بریزید و روی آنها ماریناد بریزید. 1 بادیان ستاره ای و میخک را داخل آن بریزید. در ظرف را با درب ببندید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

آنها را از ماریناد خارج کرده و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. انیسون و میخک را از ماریناد خارج کنید. دمنوش ها را در ماهیتابه با 3 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن سبزیجات.

وقتی گوشت از دو طرف سرخ شد، ماریناد باقی مانده را در آن بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مرغ باید خیلی نرم باشد و سس آن نصف شود.

برای طعم دادن، یک تکه کره اضافه کنید. در صورت لزوم نمک را به مزه اضافه کنید.

نیمه های هلو را بگذارید و با جعفری ریز خرد شده بپاشید. بگذارید همه چیز زیر درب ظرف چند دقیقه بجوشد و حرارت را خاموش کنید.

برای هر تکه چوب کوب از 1 نصف هلو استفاده کنید. برای غذای جانبی، بهتر است برنج آب پز را تهیه کنید.

طرز پخت طبل با سس خامه ای

برای تهیه این غذای خوشمزه از قبل آماده کنید:

• مرغ 700 گرم؛
• 150 میلی لیتر خامه یا خامه ترش؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک + فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه ها (به اختیار شما)؛
• سرسبزی

چوب های طبل را با یک دستمال کاغذی آشپزخانه در آب تمیز کاملا خشک کنید. و سپس کمی نمک به آنها اضافه می کنیم. خامه/خامه ترش را جداگانه در ظرفی نه چندان بزرگ بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید. سبزی های تازه خرد شده را در اینجا اضافه کنید. تمام مواد سس را کاملا با هم مخلوط کنید.

چوب های طبل را در یک ماهیتابه با روغن نباتی خوب گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد روی آن سس خامه ای بریزید. حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید و درب تابه را بپوشانید.
مرغ را حدود 15 دقیقه بپزید، گوشت باید سس را جذب کند. من به شما توصیه می کنم که به طور دوره ای زیر درب را نگاه کنید. اگر محصول را روی اجاق بگذارید و فقط به زمان پخت تکیه کنید، ممکن است مرغ بسوزد. مرغ تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، می توانید آن را با سبزیجات خرد شده روی آن قرار دهید.

سرخ کردن طبل با سس مایونز در خمیر

دستور تهیه این غذای معطر به شرح زیر است:

• 9 عدد ساق پا
• بسته بندی خمیر پف دار بدون مخمر (بهتر است 0.5 کیلو مصرف شود)؛
• 180 گرم پنیر سخت؛
• 80 میلی لیتر سس مایونز؛
• نمک + فلفل سیاه آسیاب شده؛
• چند حبه سیر؛
• یک جفت تخم مرغ

خمیر را باید از قبل یخ زدایی کنید و به نوارهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید - فقط آن را خیلی نازک نکنید. ساق پاها را کاملاً بشویید و خشک کنید. آنها را نمک و فلفل کنید. سیر را با پرس سیر خرد کنید. سس مایونز را با سیر مخلوط کرده و این مخلوط معطر را روی گوشت پخش کنید. مرغ را به مدت نیم ساعت در این مخلوط خیس کنید - در این مدت چوب های طبل در ماریناد خیس می شوند.

پنیر را به مکعب های کوچک (سانتی متر در سانتی متر) برش دهید. پوست را با احتیاط از گوشت جدا کنید اما نیازی به جدا کردن کامل آن نیست (5-7 سانتی متر کافی است). تکه های پنیر را زیر پوست قرار دهید. 3-4 قطعه را از طرف های مختلف در هر میله بریزید.

سپس مرغ را با یک نوار خمیر بپیچید، مثل اینکه پای خود را با باند پیچی کنید. پیچیدن را از پایین شروع کنید، به آرامی بالا بروید. روی خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید تا یکدست شود.

در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. طبل های بانداژ شده را در یک کاسه قرار دهید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس مرغ را روی سینی فر قرار دهید و روی آن کمی روغن بریزید که برای پختن پاها در ماهیتابه استفاده شد. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.

تهیه آن ساده است، اما به طرز غیرقابل توصیفی خوشمزه می شود. طبل های تهیه شده بر اساس این دستور را می توان به عنوان یک غذای جداگانه خورد یا با سبزیجات تازه سرو کرد. من دستور العمل های بیشتری را برای مرینیت کردن چوب مرغ برای فر در مقاله جداگانه توضیح دادم. یک گزینه بسیار خوشمزه با پرتقال و کاری وجود دارد. حتما امتحان کنید😉

طبل مرغ خوشمزه با خامه ترش در ماهیتابه

بگیرید:

• 6 عدد ساق پا
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش 15٪؛
• 1.5 قاشق چایخوری ادویه کاری؛
• 6 عدد حبه های سیر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• اب؛
• نمک + فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

مرغ شسته شده را خشک کنید. سیر پوست کنده شده را به 4 تا 5 حبه بریزید و گوشت را با چاقو سوراخ کنید. میله ها را با سیر پر کنید. سپس ½ قاشق چایخوری مصرف کنید. کاری کنید و گوشت را روی آن خرد کنید. مرغ را هم مزه دار می کنیم. سپس پاها را با مخلوط سس مایونز و نمک بپوشانید. چوب های طبل را به مدت یک سوم ساعت مارینت کنید.

روغن را در ماهیتابه گرم شده بریزید و آن را گرم کنید. چوب های طبل را در اینجا قرار دهید و روی کاسه را با درب بپوشانید. شعله آتش را کم کنید، آن را کمی کمتر از متوسط ​​کنید. خامه ترش را با چاشنی پونه کوهی و بقیه چاشنی کاری مخلوط کنید. پس از پخته شدن مرغ از یک طرف آن را به طرف دیگر برگردانید و سس را روی آن بریزید. کمی آب به کاسه اضافه کنید و ظرف را حدود 10 دقیقه بجوشانید و بعد برای سلامتی خود بخورید. 🙂

ماریناد خوشمزه دیگری که خودم امتحان کردم سس سویا با شکر است. ترکیبی جالب از شور و شیرین. معمولاً گوشت را در آسیا به این ترتیب ترشی می کنند.

طرز طبخ طبل مرغ سوخاری با آرد

برای این غذای خوش طعم شما نیاز دارید:

• 3-4 عدد طبل مرغ؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید؛
• روغن زیتون؛
• گیاهان معطر + نمک + فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 30 گرم کره؛
• 60 گرم آرد گندم.

مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پاها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با گیاهان بپاشید. سپس گوشت را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. بعد، شراب را در آن بریزید.

مواد را مخلوط کرده و مرغ را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، به خوبی با ماریناد اشباع می شود. آرد را نمک بزنید و کمی فلفل اضافه کنید. پاهای ترشی شده را از یخچال بیرون می آوریم. آنها را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و در آرد بپزید. فقط به دور ریختن ماریناد فکر نکنید: بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.

سپس گوشت را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. در طول این مدت، پای مرغ با یک پوسته ترد و خوشمزه پوشیده می شود. اما هنوز برای خوردن آنها زود است، زیرا آنها هنوز در داخل خام هستند. بنابراین شعله را کمی کمتر از متوسط ​​کرده و به پخت ادامه دهید. به یاد داشته باشید که محصول را به صورت دوره ای بچرخانید.

کره را به طور جداگانه در یک قابلمه یا ماهیتابه تمیز آب کنید و آرد را اضافه کنید. ماریناد را در یک جریان نازک داخل این سس چسبناک بریزید و آن را مدام هم بزنید. سس را حدود 5 دقیقه بجوشانید، نمک بزنید، فلفل بزنید و به ذائقه خود گیاهان معطر اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید. سس را به مدت یک ربع بگذارید تا دم بکشد.

پاهای سرخ شده داغ را در یک بشقاب پهن صاف قرار دهید و روی سس بریزید. یام یام... 🙂 اتفاقا این خوشمزه رو میتونید با سیب زمینی یا سبزیجات دیگه سرو کنید.

با سس گوجه فرنگی

لیست موادی که نیاز دارید:

• یک کیلو چوب طبل؛
• 6 عدد حبه های سیر؛
• 350 گرم گوجه فرنگی؛
• یک دسته جعفری؛
• قند؛
• نمک + پونه کوهی + فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

پاهای مرغ شسته شده را با دستمال کاغذی آشپزخانه کاملا پاک کنید. سیر را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.

آن ها را داخل طبل های زیر پوست فرو می کنیم. مرغ را اضافه کنید و روی آن ادویه بپاشید. روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس شعله آتش را به کوچکترین مقدار کم می کنیم و پای مرغ را در ظرف می گذاریم. حدود یک ربع از همه طرف سرخ می کنیم.

در حین آماده شدن ساق ها روی گوجه فرنگی ها آب تازه جوشیده بریزید سپس آن ها را خارج کرده و پوست آن ها را جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را 4 قسمت کرده و در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم و با استفاده از این واحد آن را به صورت پوره در می آوریم. کمی شکر، نمک و کمی پونه کوهی اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی را روی دمنوش ها بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. پس از جوش آمدن، شعله را ملایم کرده و سس را برای چند دقیقه بپزید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. پاهای تمام شده را با سس و با هر ظرف مناسبی که به نظر خود دارید سرو کنید. می توانید جعفری خرد شده را روی ظرف بپاشید.

من مشتاقانه منتظر دستور العمل های دقیق برای غذاهای امضا شده شما هستم که از پای مرغ در ماهیتابه درست شده اند. خوب، برای اینکه چیز جدیدی را از دست ندهید، خوانندگان عزیز من در به روز رسانی ها مشترک شوید. برای شما آرزو می کنم هنگام تهیه غذاها الهام بگیرید و بگویم: خداحافظ! 🙂

آیا به یاد دارید که چگونه پای مرغ برای اولین بار در بازارهای ما ظاهر شد؟ سپس از اینکه گوشت آنها چقدر لطیف است شگفت زده شدیم. بعد خسته و خسته شدیم. اما اخیراً یا بهتر است بگوییم در کریسمس ، من واقعاً می خواستم طبل مرغ را طبق دستور العمل خوب قدیمی ، آزمایش شده و واقعی بپزم ، که هرگز از نظر طعم شکست نخورد.

طبل مرغ که هوشمندانه آماده شده باشد، واقعاً خوشمزه، معطر، لطیف و آبدار خواهد بود. برخی از خانم های خانه دار به سادگی این پاها را در ماهیتابه سرخ می کنند، اما برای سهولت هضم، فرآیند پخت و پز پیشرفته تری را توصیه می کنم. طبل ها در دو مرحله درست می شوند: به مقدار مساوی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مخلوط کنید. طبل های مرغ را بشویید و بچینید و خشک کنید (با دستمال کاغذی خشکشان می کنیم).

هر چوب را با مخلوطی از فلفل و نمک بمالید و در روغن نباتی از قبل گرم شده در ماهیتابه قرار دهید. به آرامی سرخ کنید، چوب های طبل را بچرخانید تا از همه طرف به زیبایی سرخ شوند. اگر روغن زیاد پاشید، می توانید درپوش را هم سرخ کنید. طبل های سرخ شده را در قابلمه چدنی (یا هر ماهیتابه ای) بریزید، کمی آب در آن بریزید (به طوری که کمی روی گوشت را بپوشاند)، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

همچنین می‌توانید چربی ماهیتابه‌ای که پاها در آن سرخ شده‌اند را در قابلمه بریزید. نمکی که اول خوب روی ساق پا مالیدیم، نیازی به نمک نیست. تابه را با درب بپوشانید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. طعم بیش از حد شور (در صورت کمبود آب) با اضافه کردن آب قابل اصلاح است. خیلی کم نمک - آب را به آبگوشت اضافه کنید. من مجبور نبودم نمک را از نسبت های مشخص شده اضافه کنم، یا آن را با آبگوشت رقیق کنم. طبل مرغ طبق این دستور العمل به سادگی شگفت انگیز است!

بسیاری از زنان خانه دار عاشق پختن پای مرغ هستند. از این گذشته ، هنگامی که به درستی پخته شوند ، آنها خوشمزه ، لطیف ، معطر و مناسب برای یک شام خانوادگی و یک مهمانی شام می شوند. در این صورت نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی نخواهید داشت و نیازی به ترفند خاصی نخواهید داشت. کافی است چند راز را بدانید و طبل مرغ سرخ شده که در ماهیتابه به معنای واقعی کلمه در 20 تا 30 دقیقه پخته شده است، میز شما را هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته تزئین می کند.

ویژگی های آشپزی

علیرغم اینکه فاسد شدن طبل مرغ هنگام سرخ کردن در ماهیتابه دشوار است، اما هنوز باید چند راز تهیه این غذای خوشمزه را بدانید.

• طبل مرغ با پوست پوشانده شده است که وقتی سرخ می شود قهوه ای طلایی می شود. با توجه به این واقعیت که این پوست کاملاً چرب است، طبل مرغ تقریباً همیشه آبدار بیرون می آید. اما در واقع همه افراد داشتن پوست چرب را یک مزیت نمی دانند. اگر رژیم دارید، می توانید پوست را از بین ببرید. با این حال، در این مورد، توصیه می شود پای مرغ را در ماهیتابه در خمیر یا حداقل نان سرخ کنید، که به حفظ آبدار بودن گوشت کمک می کند.
• تجربه تلخ برخی از زنان خانه دار بی تجربه نشان می دهد که حتی پای مرغ نیز می تواند بیش از حد خشک شود. بنابراین، باید بدانید که چقدر در ماهیتابه سرخ کنید. زمان تا حدودی به دستور غذا بستگی دارد، تا حدی به اندازه خود پاها. گوشت مرغ با وزن 80 تا 100 گرم ابتدا روی حرارت متوسط ​​به مدت 5-10 دقیقه سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود سپس 10-15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم زیر درب خورش یا سرخ می شود، بنابراین کل زمان 20 دقیقه است. طبل های بزرگتر یک و نیم برابر بیشتر طول می کشد تا طبخ شوند.
• طعم طبل مرغ سرخ شده تا حد زیادی توسط ماریناد تعیین می شود. پاهای مرغ را تقریباً همیشه قبل از پختن به این روش ترشی می کنند. در صورت تمایل، پاها را حداقل 20 دقیقه در ماریناد نگه دارید، این زمان را می توان به 2 ساعت افزایش داد.
• طبل های سرد شده برای سرخ کردن در تابه مناسب تر هستند، اما اگر یخ زده تهیه کنید، مهم نیست: اگر به آنها فرصت دهید تا در قفسه بالای یخچال یخ بزنند، آبدارتر از آنهایی که قبلاً بودند، نخواهند بود. یخ زده نیست

فن آوری پخت طبل مرغ در ماهیتابه نیز ممکن است به دستور غذا بستگی داشته باشد.

طبل مرغ در ماهیتابه سرخ شده و نان پخته می شود

• میله مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
• کره - 30 گرم؛
• آرد گندم - چه مقدار مورد نیاز خواهد بود؛
• نمک، سبزی، فلفل - به مزه؛

روش پخت و پز:

• پاهای مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• سبزی های خشک (پس از خرد کردن آنها)، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
• این مخلوط را روی طبل مرغ بمالید.
• پاهای مرغ را در ظرفی بریزید و روی آنها شراب بریزید.
• بگذارید یک ساعت در جای خنک مارینت شود.
• روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید.
• طبل ها را در آرد نان می کنیم و در ماهیتابه ای در روغن در حال جوش قرار می دهیم. روی حرارت متوسط، از همه طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
• حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر به پخت پای مرغ ادامه دهید و هر از گاهی آنها را بچرخانید.
• کره را در یک ماهیتابه تمیز آب کنید.
• یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.
• آرد را با ماریناد مخلوط کنید و با همزن بزنید تا گلوله ای باقی نماند. سس را حدود 5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

ران مرغ سوخاری را با سس ماریناد سرو کنید.

طبل مرغ در خمیر سرخ شده

• میله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد گندم - 0.2 کیلوگرم؛
• شوید تازه - 50 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده، دانه های کنجد، زیره سبز - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• میله ها را خوب بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
• شوید تازه را بشویید، خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
• شوید را با ادویه جات باقی مانده و نمک مخلوط کنید.
• ساق پاها را از همه طرف با مخلوط تند بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
• تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با لیسک هم بزنید.
• همانطور که آرد را اضافه می کنید، به هم زدن ادامه دهید تا مطمئن شوید که گلوله وجود ندارد.
• فقط کمی فلفل و نمک اضافه کنید، خوب هم بزنید.
• پنیر را ریز رنده کنید. آن را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پنیر به طور یکنواخت پخش شود.
• روغن را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. هنگامی که روغن شروع به جوشیدن کرد، هر چوب را در خمیر فرو کنید و در تابه قرار دهید.
• با حرارت متوسط، بدون اینکه در تابه را بپوشانید، به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. در طول این مدت، چوب های طبل را باید چندین بار برگردانید (به عنوان یک پوسته قهوه ای طلایی).

مرغ را در یک بشقاب قرار دهید. با ظرف جانبی برنج یا سیب زمینی سرو کنید. طبل سرخ شده در خمیر به خوبی با سالاد سبزیجات سازگار است.

طبل مرغ سرخ شده با نخود سبز

• میله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• نخود سبز کنسرو شده - 50 گرم؛
• روغن نباتی - چه مقدار مورد نیاز خواهد بود؛
• کره - 100 گرم؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• زردچوبه - یک خرج کردن؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• مخلوط نمک و فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• دم کرده مرغ شسته و خشک شده را با فلفل و نمک بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. طبل ها را اضافه کنید و آنها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید.
• یک چهارم فنجان آب داخل تابه بریزید و درب آن را بپوشانید. بجوشانید تا آب آن تبخیر شود. پاهای مرغ را باید هر از گاهی برگردانید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت بپزند.
• سس سویا را اضافه کنید و نصف و نصف آن را با آب رقیق کنید، دمنوش های سرخ شده را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• کره را در یک ماهیتابه تمیز آب کنید. زردچوبه و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
• نخود سبز را در ماهیتابه ای با روغن بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• آب لیمو را با نخودفرنگی داخل تابه بریزید. هم بزنید.
• تابه را با نخود سبز از روی حرارت بردارید.
• چوب های طبل را روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن مقداری نخود سبز بریزید.

نخود سبز جایگزین غذای جانبی نمی شود.

طبل مرغ را می توان با افزودن خامه، سبزیجات و سس گوجه فرنگی خورش داد. این اجزا پس از سرخ شدن پاها از همه طرف تا قهوه ای طلایی به آن اضافه می شود.

می توانید از خامه ترش یا سس مایونز به عنوان ماریناد برای طبل مرغ استفاده کنید. بهتر است آنها را با سیر بمالید.

طبل مرغ سرخ شده همراه با غذای جانبی سرو می شود.

پختن طبل مرغ در ماهیتابه حتی برای یک خانم خانه دار بی تجربه هم سخت نیست. با انتخاب موفق دستور غذا، آنها به یک غذای خوشمزه و اشتها آور تبدیل می شوند که از ارائه آن به مهمانان خجالت نمی کشید. اگرچه بیشتر اوقات در منوی روزانه گوشت مرغ سرخ شده وجود دارد، زیرا سیر کننده و نسبتاً ارزان هستند.