دستور پخت پیراشکی سرخ شده. یک دستور خوشمزه و ساده برای پیراشکی سرخ شده! کدام سس ها بهتر هستند؟

مهمون ها به شما می آیند و جز کوفته های داخل فریزر چیزی در خانه ندارید؟ از مهمانان خود با یک غذای خوشمزه - کوفته های سرخ شده - پذیرایی کنید. بله، حق با شما بود، آنها را نه تنها می توان آب پز، بلکه سرخ کرد. در بالا یک پوسته ترد اشتها آور و داخل آن گوشت خوش طعم آبدار وجود دارد. اما کوفته های سرخ شده بسیار پرکالری هستند، در استفاده از این غذا زیاده روی نکنید.

سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه - قوانین کلی

یک محصول یا کوفته‌هایی که خودتان برای سرخ کردن درست کرده‌اید، از فروشگاه بگیرید. این محصول سرخ شده است:

• با سبزیجات مختلف؛
• با پنیر سخت؛
• با کره؛
• با قارچ و تخم مرغ؛
• با انواع سس

کوفته های کمی آب پز یا خام را سرخ کنید. با خامه ترش، سس های خانگی سرو کنید یا غذا را با ادویه ها مزه دار کنید. آبگوشت را می توانید در ظرفی جداگانه سرو کنید.

کوفته های سرخ کردنی در ماهیتابه - دستور العمل کلاسیک

آماده کردن:

• روغن: زیتون یا آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• 20 عدد کوفته؛
• نصف لیوان آب سرد؛
• نمک و فلفل به سلیقه شما

در ماهیتابه ای روغن بریزید و کوفته ها را از فریزر در آنجا قرار دهید. فلفل و نمک، در صورت تمایل ادویه ها را اضافه کنید. کوفته ها را روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید. اگر دیدید دو طرف آن ها سرخ شده اند، آب اضافه کنید و در ماهیتابه را بپوشانید. حرارت روی اجاق گاز را زیاد کنید. مطمئن شوید که تمام آب تبخیر می شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و ظرف را روی بشقاب ها قرار دهید. با خامه ترش بپاشید و برای خانواده یا مهمانان سرو کنید.

کوفته ها را در ماهیتابه با تخم مرغ سرخ کنید

این روش به شما کمک می کند اگر نیاز دارید کوفته های پخته شده را که از آخرین وعده غذایی باقی مانده است دوباره گرم کنید. دستور تهیه یک غذای دلچسب بسیار ساده است:

• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید؛
• کوفته ها را داخل روغن بریزید و چند دقیقه تفت دهید. هم بزنید و به طرف دیگر برگردانید؛
• دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید یا با شیر هم بزنید. تخم مرغ های زده شده را نمک و فلفل کرده و با کوفته ها داخل تابه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید؛
• ظرف را مانند املت سرخ کنید؛
• در بشقاب بریزید، سبزی خرد شده را روی آن بپاشید و با سس کچاپ سرو کنید.

کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید

توصیه می شود کوفته های خانگی را بزرگتر کنید. شیرینی های کوچک تهیه کنید. در حین پخت کمی ودکا داخل خمیر بریزید، این کار باعث می‌شود کوفته‌ها در هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب نکنند. فرآیند پخت به شرح زیر است:

• مقدار زیادی روغن نباتی را در ماهیتابه یا ماهیتابه ای عمیق بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. آماده بودن روغن برای سرخ کردن کوفته ها را بررسی کنید. لبه پیراشکی را داخل ماهیتابه قرار دهید. اگر حباب های کوچکی در روغن دیدید، می توانید شروع به سرخ کردن کنید.
• کوفته ها را با دقت در قسمت های کوچک داخل ماهیتابه بریزید. مطمئن شوید که آنها به یکدیگر دست نزنند. محصول باید کاملاً در روغن غوطه ور شود. هم بزنید تا مطمئن شوید چیزی نچسبد.
• کوفته ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این کار پنج تا هفت دقیقه طول خواهد کشید.
• کوفته های تمام شده را با یک قاشق سوراخ برداشته و بلافاصله روی دستمال کاغذی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید. پس از تخلیه چربی آن را روی ظرفی قرار دهید و شروع به خوردن کنید.

از کوفته های کوچک برای سرخ کردن استفاده کنید. استثناء غذاهای سرخ شده است. اگر با آب سرخ می کنید، کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید - ظرف با عطر اصلی آغشته می شود. به جای روغن نباتی می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

کوفته ها را اغلب در تابه برگردانید - از هر دو طرف کاملاً پخته می شوند. یک محصول منجمد پوسته تردتری خواهد داشت، در حالی که کوفته های آب پز بعد از سرخ کردن پوسته نرم تری خواهند داشت. اجازه دهید محصول منجمد پس از انجماد کمی آب شود. اگر آن را در کره سرخ کنید، یک غذای خوشمزه به دست می آید، اما فقط کوفته های کمی آب پز شده را در آن بپزید.

وقتی وقت کافی برای ایستادن پشت اجاق گاز ندارید، کوفته‌های سرخ شده یک شام یا صبحانه عالی می‌سازند. آنها پرکالری و سیر کننده هستند و می توانند با هر ادویه ای که دوست دارید جفت شوند. خانواده خود را با یک ظرف جدید و اصلی لذت ببرید و سرخ کردن کوفته ها سریع و آسان است.

کوفته‌های سرخ شده تا زمانی که ترد شوند برای برخی شبیه پای است، برخی آن‌ها را به‌عنوان خمیرهای کوچک می‌بینند، اما به سادگی هیچ‌کس نسبت به غذا بی‌تفاوت نیست! بزرگسالان آنها را دوست دارند و کودکان آنها را می پرستند. آنها در خانه و خارج از منزل مناسب هستند. مهمترین چیز این است که یاد بگیرید چگونه آنها را به درستی سرخ کنید و در همه طرف کوفته ها پوسته طلایی به دست آورید.

کوفته های آب پز و سرخ شده دو غذای کاملاً متفاوت از نظر طعم هستند. سرخ کردن به طور خودکار پیراشکی ها را به نوعی فست فود تبدیل می کند - در صورت تمایل، می توان آن ها را حتی در حال دویدن به راحتی خورد و مانند تخمه آفتابگردان در دهان پرتاب کرد.

بزرگترین مشکل این است که محصول را بیش از حد نپزید، به یک بافت یکنواخت دست پیدا کنید، آن را از همه طرف یکسان بپزید، بدون خشک شدن پر کردن. اگر چند نکته را رعایت کنید انجام این کار آسان است.

فن آوری سرخ کردن کلاسیک شامل چندین مرحله است:

1. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید.
2. روغن نباتی را در آنجا بریزید تا دو انگشت بالاتر از کف ظرف شما باشد.
3. صبر کنید تا حباب های روشن روی روغن ظاهر شوند.
4. کوفته ها را در آنجا بریزید.
5. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
6. آنها را سرخ کنید، مدام هم بزنید.
7. کوفته های تمام شده را همانطور که آماده هستند بردارید.
8. نشانه آمادگی پوسته قهوه ای طلایی عسلی است.

بلافاصله پس از سرخ کردن، مهم است که کوفته ها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید - روغن اضافی را جذب می کند. می توانید این غذا را با سس گوجه فرنگی و سبزی، سس مایونز، سیر و خامه ترش و در طبیعت - با سس باربیکیو یا سس کچاپ سرو کنید.

یاد آوردن! کوفته ها به خودی خود یک محصول کاملاً پرکالری هستند: 100 گرم از ظرف تمام شده بسته به ترکیب تا 300 کیلو کالری دارد. سرخ کردن آن را چندین برابر افزایش می دهد، زیرا در طول فرآیند مقدار زیادی روغن گیاهی را جذب می کنند.

چگونه کوفته های یخ زده را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

یک بسته کوفته یخ زده همیشه در یخچال مجردها و خانه دارهای صرفه جو با بچه های زیاد قرار دارد. این اتفاق می افتد که میهمانانی در آستانه خانه هستند یا یک پیک نیک غیرمنتظره وجود دارد، اما چیزی برای بردن با خود وجود ندارد. مشکلی نیست - کوفته های یخ زده به سرعت به کمک می آیند. اما ظرافت هایی وجود دارد - پختن محصول بسیار آسان است و برخی از طرف ها را خام و دیگری را "دودی" می کند.

سعی کنید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. یک ماهیتابه را از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
2. نصف لیوان آب (بر اساس بسته استاندارد کوفته 0.9 کیلوگرمی) اضافه کنید.
3. صبر کنید تا آب گرم شود.
4. کوفته ها را در آنجا قرار دهید.
5. آنها را هم بزنید و با یک درب بپوشانید.
6. بعد از 2-3 دقیقه دوباره هم بزنید.
7. وقتی کوفته ها کمی آب شدند 30-40 میلی لیتر به آن اضافه کنید. روغن ها
8. به سرخ کردن ادامه دهید و مدام هم بزنید.
9. کوفته های تمام شده طلایی هستند، باید آنها را یکی یکی با یک قاشق شکاف دار جدا کنید.

دقت کنید ظروف سرخ کردنی جادار باشند و کوفته ها به هم نچسبند. در یک ماهیتابه کوچک می‌توانید آن‌ها را در قسمت‌هایی سرخ کنید و 7 تا 8 قطعه را در ماهیتابه بریزید. پس از آماده شدن، موارد جدید را حذف کنید. فکر نکنید که این فرآیند پیچیده است - کل زمان پخت بیش از 15 دقیقه در هر کیلوگرم کوفته نخواهد بود.

سرو غذای تمام شده مخصوصاً با چای نعناع شیرین داغ خوب است.

جالب است! برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند قبل از پختن کوفته ها به مدت 10 دقیقه کمی آب شوند و سپس هر کدام را با دست کمی "صاف" کنید. اعتقاد بر این است که به این ترتیب آنها یکنواخت تر پخته می شوند و خوشمزه تر می شوند. اما به یاد داشته باشید: آنها باید روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است ذوب شوند: در غیر این صورت ممکن است گوش های گوشت قبل از شروع سرخ کردن بچسبند و پاره شوند.

سرخ کردن در روغن و آب

سرخ کردن در روغن و آب تا حدودی با دستور العمل های کلاسیک متفاوت است. در اینجا مهم است که ابتدا روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و سپس به محض اینکه کوفته ها کمی سرخ شدند، کمی آب اضافه کنید و در ماهیتابه را بپوشانید.

برای اطمینان از نتیجه رضایت بخش، این مراحل را هنگام سرخ کردن دنبال کنید:

1. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید: اگر فوراً آن را زیاد کنید، ممکن است بسوزند.
2. روغن را در آنجا اضافه کنید و آن را به خوبی گرم کنید.
3. کوفته ها را در قسمت ها اضافه کنید، بهینه: 8-9 قطعه در یک زمان.
4. مدام هم بزنید تا به هم نچسبند.
5. به محض اینکه دیدید کوفته ها شفاف شده اند، آب اضافه کنید: این بدان معناست که آنها کمی آب شده اند و بخار فقط روند پخت را تسریع می کند.
6. وقتی غذا تقریباً آماده شد، می توانید نصف لیوان خامه ترش اضافه کنید. سس کوفته ها را خیس می کند و آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند.

داده ها! ترفند سرخ کردن کوفته های یخ زده این است که در همان مرحله اول پخت، اجازه دهید آنها در بخار داغ خیس بخورند. به این ترتیب کوفته ها به سرعت آب می شوند و روغن نباتی اضافه شده به موقع به شما امکان می دهد پوسته طلایی دلپذیری به دست آورید.

کوفته های پخته شده در ماهیتابه

کوفته‌های پخته آماده را می‌توان کمی سرخ کرد: این تنوع در میان کودکانی که عاشق یک پوسته ترد در کره هستند بسیار محبوب است. اما در اینجا بسیار مهم است که کوفته ها را درست بپزید و آنها را آماده نکنید، در غیر این صورت در فرآیند سرخ کردن از بین می روند.

دستیابی به نتیجه مناسب ساده است: ابتدا کوفته ها را بجوشانید تا نیم پز شوند و 1 تا 2 دقیقه بعد از شناور کردن آنها را از ماهیتابه خارج کنید. در حین پختن، ماهیتابه را گرم کنید، یک تکه بزرگ کره اضافه کنید و بگذارید ذوب شود. کوفته ها را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید، بگذارید ته آن «جا بیفتد» و سپس برگردانید. سرخ کردن باید سریع باشد ، سپس "گوش" گوشت فرصتی برای از دست دادن شکل خود نخواهد داشت و ظاهر کشسان و جذاب خود را حفظ می کند.

غذا را با چه چیزی سرو کنیم؟ خوردن کوفته ها با آب که محلول ضعیفی از سرکه و فلفل سیاه به آن اضافه شده است بسیار غیرعادی و خوشمزه است. بهتر است کودکان را با چاشنی غذا با خامه ترش درمان کنید.

نصیحت! هنگام خرید کوفته مخصوص سرخ کردنی به دسته بندی محصول توجه کنید. رده "A" بهترین در نظر گرفته می شود: این کوفته ها حاوی 80٪ گوشت طبیعی هستند. در رده "B" این رقم به 60٪ کاهش می یابد و کمترین مقدار گوشت به کوفته هایی با برچسب "B"، "G"، "D" اضافه می شود. همیشه در چنین محصولی خمیر بیشتری وجود خواهد داشت. برای ایمن کردن آن، بهتر است کوفته ها را خودتان درست کنید و برای استفاده در آینده فریز کنید.

چگونه کوفته ها را با پنیر سرخ کنیم؟

پوسته پنیر طعم جشن می دهد، بنابراین این کوفته ها برای میزهای بوفه، به عنوان مثال، برای تولد کودکان، آسان است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کوفته های آماده (قابل یخ زدن) - 0.9 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
• پنیر نرم از هر نوع - 150 گرم.

پیراشکی ها را طبق دستور کلاسیک سرخ کنید. در ظرف پخت قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. فر را از قبل گرم کنید. ظرف را بپزید تا پنیر آب شود. برداشته و در قسمت سرو کنید.

لهجه! موزارلا برای این غذا مناسب است: فورا ذوب می شود و طعم خامه ای آن با هر نوع گوشتی - از مرغ گرفته تا گوشت گاو - به خوبی هماهنگ می شود.

از آزمایش کردن نترسید، رژیم غذایی خود را متنوع کنید، عزیزان خود را با آشپزی خانگی تازه ناامید کنید.

اعتقاد بر این است که کوفته ها یک غذای کاملا مقرون به صرفه هستند. به خصوص با در نظر گرفتن این واقعیت که می توانید هر گوشتی را در پر کردن قرار دهید، پیاز، کلم، سبزی را اضافه کنید و طعم جدیدی ایجاد کنید.

گیاهخواران به طور کلی می توانند از پر کردن گوشت خودداری کنند و گوشت را با قارچ، کلم و گیاهان جایگزین کنند.

کوفته ها را می توان در هر غذای ملی یافت. آنها در ترکیب خمیر و آماده سازی پر کردن متفاوت هستند. تنها چیزی که آنها را متحد می کند قوانین پخت و پز و سرخ کردن است (این در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت).

• کوفته ها را در مقدار زیادی آب نمک می جوشانند (برای 1 کیلوگرم محصول 4 لیتر آب و 40 گرم نمک مصرف کنید) ، گاهی اوقات هم بزنید تا به ته نچسبند.
• اعتقاد بر این است که آنها 8-10 دقیقه پس از سطح بندی آماده خواهند شد.

کوفته ها را می توان با خامه ترش، سس کچاپ، کره، آبگوشت یا هر سس دیگری سرو کرد.
بسیاری از مردم پیراشکی سرخ شده را دوست دارند. علاوه بر این، آنها هم کوفته های از قبل پخته شده و هم خام - تازه قالب گیری شده یا یخ زده را سرخ می کنند.

طرز سرخ کردن کوفته ها: ظرافت های آماده سازی

• بهتر است کوفته ها را در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید. اما شما می توانید هر چربی را با در نظر گرفتن ترجیحات طعم و سنت های ملی مصرف کنید.
• کوفته ها را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم سرخ می کنند.
• آنها در چربی خوب گرم شده، اما نه داغ قرار می گیرند. اگر کوفته ها را در ماهیتابه ای با حرارت کم قرار دهید، ممکن است به ته آن بچسبد و فیلینگ بیفتد.
• کوفته های یخ زده قبل از سرخ کردن یخ زدایی نمی شوند. اما کوفته ها که به تازگی از فریزر خارج شده اند با یخ پوشانده شده اند. اگر بلافاصله آنها را در روغن داغ قرار دهید، آنها شروع به "تیراندازی" می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق، آنها باید برای مدتی در دمای اتاق نگهداری شوند و در یک لایه روی تخته برش قرار گیرند. وقتی یخ زدگی از بین رفت، می توان آنها را سرخ کرد.
• کوفته های تازه پخته شده را که برای سرخ کردن در نظر گرفته شده اند باید یک لایه روی الک قرار دهید تا خشک شوند. اینگونه کوفته ها نباید زیاد پخته شوند وگرنه در حین سرخ کردن از هم می پاشند.
• طعم کوفته های سرخ شده به ادویه ها و چاشنی های اضافه شده در طول پخت بستگی دارد. ادویه های خشک را باید در پایان سرخ کردن اضافه کنید، در غیر این صورت می سوزند و طعم غذا را خراب می کنند.
• کوفته ها را می توان سرخ کرد. در این حالت ، ادویه ها به کوفته های آماده که روی بشقاب ها گذاشته شده اند اضافه می شوند تا روغن را با آنها "آلوده" نکنند.
• کوفته ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید.
• اگر کوفته ها بزرگ هستند، سرخ کردن به تنهایی ممکن است کافی نباشد. برای اینکه آنها را آماده کنید، باید کمی آب داغ داخل ماهیتابه بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 3-5 دقیقه بجوشد. به جای آب، می توانید آبگوشت، خامه ترش، مخلوط سس کچاپ و سس سویا مصرف کنید.

کوفته های آب پز، در ماهیتابه سرخ شده

عناصر:

• کوفته های یخ زده - 450 گرم؛
• روغن نباتی - 40 گرم؛
• نمک؛
• فلفل؛
• چاشنی های مورد علاقه

روش پخت

• آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، نمک را اضافه کنید. کوفته ها را پایین بیاورید. در حین هم زدن بپزید تا نیم پز شود (حدود 2 تا 3 دقیقه). آن ها را با قاشق سوراخ دار بگیرید و در صافی یا آبکش بگذارید. صبر کنید تا تمام آب آن کشیده شود و کوفته ها کمی خشک شوند.
• در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. کوفته ها را در یک لایه قرار دهید. روی حرارت ملایم ابتدا یک طرف آن ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس به طرف دیگر برگردانید و بپزید تا طلایی شوند.
• 1-2 دقیقه قبل از پخت، چاشنی ها را بپاشید و هم بزنید. در بشقاب قرار دهید. با سس یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

پیراشکی سرخ شده (یخ زده)

عناصر:

• یک بسته کوفته - 450 گرم؛
• روغن نباتی - 60 گرم؛
• نمک؛
• چاشنی خشک برای کوفته ها - به مزه؛
• اب.

روش پخت

• کوفته ها را روی تخته برش قرار دهید و 10 دقیقه روی میز بگذارید.
• روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. کوفته ها را بچینید، به آرامی هم بزنید تا از هر طرف با روغن آغشته شوند. درب را ببندید. روی حرارت ملایم، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، در حالی که به صورت دوره ای درب آن را باز کنید و کوفته ها را با کفگیر هم بزنید.
• وقتی کوفته ها سرخ شدند، کمی آب جوش بریزید و حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود. در پایان پخت چاشنی بپاشید و هم بزنید. شعله را خاموش کنید، کوفته ها را برای چند دقیقه درپوش بگذارید و سپس در بشقاب بگذارید.

کوفته سرخ شده

عناصر:

• کوفته های تازه - 400 گرم؛
• روغن نباتی - 40 گرم؛
• نمک.

روش پخت

• پیراشکی را طبق دستور غذای مورد علاقه خود درست کنید.
• روغن را در ماهیتابه گرم کن. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. کوفته ها را بگذارید و فاصله کمی بین آنها بگذارید. وقتی قسمت پایین قهوه ای طلایی شد، کوفته ها را به طرف دیگر برگردانید. به آمادگی کامل برسانید.
• روی یک بشقاب قرار دهید، با گیاهان بپاشید.

کوفته ازبکی (چوچوارا) سرخ شده

عناصر:

• خمیر بدون خمیر - 250 گرم؛
• گوشت - 300 گرم؛
• پیاز - 25 گرم؛
• فلفل نمک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق.

روش پخت

• ابتدا خمیر را آماده کرده، روی آن را با ظرفی بپوشانید تا استراحت کند.
• گوشت چرخ کرده را با مخلوط کردن گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، نمک و فلفل درست کنید.
• خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. آن را به مربع با ضلع 3-5 سانتی متر برش دهید.
• گوشت چرخ کرده را در وسط مربع قرار دهید. ابتدا گوشه های مخالف و سپس لبه ها را به هم وصل کنید.
• روغن را در یک دیگ گرم کنید. در دسته های کوچک، کوفته ها را در روغن بریزید و با هم زدن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• کوفته های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. با سبزیجات تازه یا شیر ترش سرو کنید.

پیراشکی سرخ شده به سبک تاجیکی

عناصر:

• خمیر پیراشکی - 450 گرم؛
• گوشت - 600 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن نباتی - 60 گرم؛
• آبگوشت - 120 میلی لیتر؛
• سرکه شراب - 15 گرم.

روش پخت

• خمیر تمام شده را به ضخامت 1 میلی متر باز کنید. مربع هایی با ضلع 5 میلی متری برش دهید.
• گوشت چرخ کرده را در وسط مربع ها قرار دهید. گوشه را روی گوشه تا کنید، سپس لبه ها را قالب بزنید.
• در ماهیتابه ای روغن بریزید و خوب حرارت دهید. پیراشکی ها را بگذارید و سرخ کنید تا طلایی شوند.
• آبگوشت داغ را بریزید و درب تابه را بپوشانید. کوفته ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• روی یک بشقاب قرار دهید، با سرکه بپاشید، با گیاهان بپاشید.

پیراشکی سرخ شده با شکر (آشپزی تاجیکی)

عناصر:

• خمیر پیراشکی بدون مخمر - 450 گرم؛
• گوشت - 600 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 60 گرم؛
• پودر قند - 20 گرم؛
• فلفل نمک

روش پخت

• خمیر پیراشکی را به صورت یک لایه نازک باز کنید. آن را به 5 مربع برش دهید؟ 5 سانتی متر
• فیلینگ را در وسط قرار دهید. ابتدا دو گوشه متقابل را به هم وصل کرده و سپس انتهای آن را به هم سنجاق کنید.
• کوفته ها را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
• آنها را در یک بشقاب قرار دهید. پودر قند بپاشید.

پیراشکی سرخ شده چینی

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی برای خمیر - 20 گرم؛
• نمک در خمیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوشت خوک - 400 گرم؛
• کلم چینی - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک برای پر کردن - به مزه؛
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 60 گرم.

روش پخت

• ابتدا خمیر را درست کنید. برای این کار آرد را در ظرفی ریخته و با نمک مخلوط کنید. در آب جوش و روغن نباتی بریزید. خمیر را کاملا ورز دهید.
• برای فیلینگ، کلم را ریز خرد کنید و کمی نمک بزنید. بعد از چند دقیقه، آب آن را بگیرید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. شکر و سس سویا را اضافه کنید.
• خمیر را باز کنید تا خیلی نازک شود. از یک شیشه شات برای برش دایره ها استفاده کنید.
• فیلینگ را روی آب میوه ها قرار دهید. آن را از وسط تا کنید، آن را به هم بچسبانید، چین های کوچکی ایجاد کنید (مانند کوفته ها).
• روغن را در ماهیتابه گرم کن. کوفته ها را فشرده بچینید. وقتی ته کوفته ها سرخ شد، کمی آب جوش بریزید - باید کف تابه را بپوشاند. با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در این مدت آب به جوش می آید و کوفته ها آماده می شوند.
• ظرف را با یک بشقاب صاف بپوشانید و با احتیاط آن را برگردانید. کوفته های شما به سمت بالا در بشقاب سرخ شده قرار می گیرند. یا با استفاده از قاشق سوراخ دار آنها را در بشقاب قرار دهید. با هر سسی سرو کنید.

توجه به مهماندار

بسیاری از زنان خانه دار به این سوال علاقه مند هستند که آیا لازم است ماهیتابه را با درب بپوشانید؟

• هنگام سرخ کردن کوفته های تازه، ماهیتابه نیازی به پوشاندن ندارد.
• کوفته های تازه درست شده را بدون اینکه درب آن را بپوشانید سرخ کنید. کوفته های یخ زده را در روغن در حال جوش قرار ندهید، زیرا روغن شروع به شلیک می کند.
• کوفته های یخ زده را درپوش سرخ کنید، در غیر این صورت خطر پاشیدن روغن در سراسر آشپزخانه را دارید. آنها را با کفگیر هم بزنید و درب آن را کمی باز کنید. آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید، درب آن را به سمت خود بلغزانید، زیرا ممکن است در اثر بخار سوخته شوید.
• چربی اضافی را می توان با قرار دادن کوفته های آماده روی یک حوله کاغذی پاک کرد.

یک محصول نیمه تمام جهانی که مورد علاقه بسیاری از ملل است، کوفته ها نیازی به جوشاندن ندارند. دستور العمل های زیادی برای سرخ کردن کوفته ها، پخته و خام وجود دارد. برای چینی ها، غذاهای داغ پیراشکی یک سنت ملی است.

طرز سرخ کردن کوفته های یخ زده

هنگامی که می خواهید یک فرآورده گوشتی نیمه تمام منجمد را به صورت خام یا آب پز سرخ کنید، باید بدانید که چه مدت کوفته ها را سرخ کنید تا هم گوشت و هم خمیر کاملا پخته شوند. برای خام، هر طرف سه دقیقه باید سرخ شود. کوفته ها وقتی یخ زده سرخ می شوند بسیار خوشمزه می شوند، به طوری که در طول فرآیند پاره نشوند، به هم نچسبند و به ته ظرف نچسبند، یخ زدایی آنها منع مصرف دارد.

برای اینکه محصول خراب نشود، تسلط بر پیچیدگی های نحوه درست سرخ کردن کوفته ها اضافی نخواهد بود. روغن نباتی در یک ماهیتابه داغ ریخته می شود، محصولات نیمه تمام گذاشته می شوند تا فاصله کمی بین آنها وجود داشته باشد. نمک و فلفل و هر ادویه دیگر روی آن پاشیده می شود. بعد از اینکه روی کوفته ها با پوسته قهوه ای پوشانده شد، می توانید آنها را کمی بجوشانید و بخورید. پوسته از نشت آب گوشت از خمیر جلوگیری می کند.

جای هیچ شکی نیست که آیا می توانید کوفته ها را با آب پز سرخ کنید. محصولات نیمه تمام را باید روی حرارت متوسط ​​یا کم خورش دهید. بعد از ریختن در آب (50 یا 80 میلی لیتر) می توانید درب ظرف را ببندید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود سپس مقدار کمی روغن اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

نکته: هنگام سرخ کردن، استفاده از محصولات گوشتی نیمه تمام در خامه ترش لازم نیست.

چگونه کوفته های یخ زده را به طرز خوشمزه در ماهیتابه سرخ کنیم؟

دستور العمل های زیادی برای سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه وجود دارد. اگر از فروشگاه یک بسته کوفته (450 یا 500 گرمی) آورده اید، بهتر است آن ها را به مدت 10 دقیقه در بشقاب بگذارید تا کمی دور شوند. محصولات نیمه تمام را در ظرفی با دیواره ضخیم گرم شده با روغن (60 گرم) قرار دهید، کمی مخلوط کنید، از هر طرف باید روغن آغشته شود، در ظرف را با درب بپوشانید و بپزید، محصول را به صورت دوره ای با کفگیر چوبی هم بزنید. تا کاملا قهوه ای شود. باید محصول را در آب جوش روی حرارت کم شده به مدت پنج دقیقه بجوشانید. ظرف را با هر ادویه ای بپاشید، هم بزنید، یک دقیقه سرخ کنید، به طرف دیگر برگردانید، اجاق را خاموش کنید، با درب بسته به مدت 2 دقیقه نگه دارید، سرو کنید.

خانم های خانه دار باید در مورد مدت زمان سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه سوال داشته باشند تا بیش از حد پخته نشوند و به آمادگی مطلوب برسند. اغلب زمان دقیق به روش سرخ کردن کوفته های یخ زده بستگی دارد و اندازه محصولات نیمه تمام نیز بر آن تأثیر می گذارد.

از نظر زمان، معلوم می شود که فرآیند چند دقیقه سرخ کردن به شکلی که کوفته ها در ماهیتابه وجود دارند، بستگی دارد. اغلب، فرآیند سه مرحله ای 10 یا 20 دقیقه، 5 یا 7 دقیقه در هر مرحله اگر اندازه کوفته ها متوسط ​​باشد، طول می کشد.

ابتدا مواد اولیه را یک طرف به مدت 2 یا 3 دقیقه و طرف دیگر به همین ترتیب سرخ می شود. پس از قهوه ای شدن، محصول در سس یا آب حدود 7 دقیقه با حرارت متوسط ​​می جوشد. محصول بخارپز شده باید در عرض دو دقیقه دوباره از یک طرف و همان طور از طرف دیگر قهوه ای شود.

مدت زمان سرخ کردن محصول نیمه تمام پخته شده بستگی به حالت آتش دارد، باید حداکثر باشد، سپس کوفته ها در 10 دقیقه سرخ می شوند. نمونه های مینیاتوری حتی کمتر، حدود پنج یا 8 دقیقه نیاز دارند.

بسیاری از خانم های خانه دار با دست خود کوفته ها را درست می کنند یا خیر. برای 400 گرم محصول تازه به 40 گرم روغن نباتی و کمی نمک نیاز دارید. آماده سازی خمیر 1 دقیقه یا کمی بیشتر طول می کشد. خمیر به صورت یک لایه نازک باز می شود. می توانید روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، سپس تابه را باید کمی چرب کنید. پر کردن اضافه می شود و لبه های محصول نیمه تمام خانگی مهر و موم می شود.

کوفته ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کاملاً بپزند، سپس آنها را در بشقاب قرار دهید. گاهی اوقات کمی سس مایونز به ظرف آماده اضافه می شود. می توانید غذا را با سبزیجات ترکیب کنید.

نکته: طعم کوفته‌های سرخ شده به شدت تحت تأثیر ادویه‌ها و چاشنی‌هایی است که در طی فرآیند پخت و پز به عنوان یک سس خوش طعم اضافه می‌شوند. مواد خشک در پایان فرآیند سرخ کردن ریخته می شود.

کوفته های سرخ شده در آرام پز

آهسته پز می تواند جایگزینی عالی برای ماهیتابه باشد. قبل از سرخ کردن کوفته ها در یک واحد مدرن، بهتر است با توصیه های سرآشپز آشنا شوید.

اینکه آیا می توان کوفته ها را به صورت خام در مولتی سرخ کرد یا نه، تصمیم گیری با خانم خانه دار است. اما بهتر است ابتدا آنها را فریز کنید. پوسته تیره نخواهید داشت، اما محصول آبدار و دارای حداقل چربی خواهد بود.

برای 600 گرم کوفته نیاز دارید: 60 میلی لیتر آب و 70 میلی لیتر روغن، خامه ترش مخلوط با ادویه جات (3 قاشق بزرگ کافی است).

کوفته ها در اجاق آهسته عالی می شوند اگر بلد باشید آنها را سرخ کنید. کاسه را باید با روغن چرب کرد و حالت پخت را تنظیم کرد. پس از پنج دقیقه حرارت دادن تابه، محصولات نیمه تمام داخل آن ریخته می شود و درب دستگاه از روی آن بسته می شود.

نکته: چه نوع روغنی برای سرخ کردن مطلوب است بستگی به ذائقه و ترجیحات دارد.

توصیه هایی برای مدت زمان سرخ کردن کوفته ها در حالت مولتی که 40 یا 45 دقیقه کافی است. بعد از ده دقیقه تفت دادن، کوفته ها را باید با کفگیر چوبی یا پلاستیکی هم بزنید، می توانید یک لیوان آب اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید اما در این صورت ترد نمی شوند.

اگر آب در آماده سازی وجود نداشته باشد، پوسته طلایی زیبایی به دست می آید. و برای نرم شدن محصول سرخ شده باید پس از خاموش شدن مدتی آن را در تابه دربسته نگه دارید. گاهی هم خامه ترش و ادویه هم اضافه می شود. اگر محصول در حین غذا در هر سسی آغشته شود عالی می شود. می توانید سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید.

کوفته های سرخ شده در مایکروویو

در خانه می توانید یاد بگیرید که چگونه کوفته ها را در مایکروویو سرخ کنید. کل فرآیند بیش از 15 یا 20 دقیقه طول نمی کشد. مرحله 1 جوشاندن محصول نیمه تمام است. پس از خشک شدن در آبکش، محصولات را در یک بشقاب بزرگ مخصوص ریخته و با حداکثر قدرت در مایکروویو روی حالت "گریل" قرار دهید.

هیچ چیز مشکلی در مورد نحوه سرخ کردن کوفته های یخ زده در مایکروویو وجود ندارد. پنج دقیقه کافی است. آبگوشت به دست آمده با تخلیه آن دفع می شود. می توانید پنیر را روی آن رنده کنید، چهار دقیقه سرخ کنید، سبزی، فلفل بپاشید و با سالاد سبزیجات تازه بخورید.

اگر مهمانان غیرمنتظره ای دارید، کوفته های سرخ کردنی یک گزینه ایده آل است. زمان بسیار کمی خواهد برد. بیرون ترد و گوشت داخل آبدار است. خیلی خوشمزه :)

فراموش نکنید که کوفته ها بسیار پر کالری هستند، و سرخ شده - مخصوصا. بنابراین، شما نباید از آن سوء استفاده کنید. این یک گزینه خوب برای برخی موارد نادر است. اما نه برای هر روز. محتوای کالری 100 گرم ظرف بسته به گوشت چرخ کرده 200-300 کیلو کالری است.

• برای اینکه کوفته های سرخ شده کالری کمتری داشته باشند. قبل از خوردن، محصول نهایی را ابتدا روی یک حوله کاغذی قرار دهید. این کار باعث تخلیه چربی اضافی می شود.
• اگر محصول را از حالت یخ زده سرخ می کنید، بگذارید کمی آب شود. کوفته ها را روی میز بگذارید و 10-15 دقیقه بگذارید. وقتی خمیر کمی نرم شد آنها را با دست کمی فشار دهید تا کمی صاف شوند. سپس محصول به خوبی سرخ می شود.
• همچنین توصیه می کنم کوفته ها را در سرخ کن سرخ کنید. آنها در مینیاتوری شبیه چبورک یا بلیاشی به نظر می رسند. بسیار اصلی و خوشمزه.
• هنگام خرید پیراشکی در فروشگاه به دسته بندی آنها توجه کنید. روی بسته بندی مشخص شده است. بهتر است دسته A را انتخاب کنید، این محصول حاوی 80٪ گوشت است. رده "B" نیز بد نیست - از 60٪ تا 80٪ گوشت.

همچنین دسته بندی های "B"، "G"، "D" وجود دارد. اما من خرید آنها را توصیه نمی کنم. کیفیت چنین محصولی و طعم آن مشکوک است. خمیر بیشتر از گوشت است. ممکن است حاوی مواد افزودنی مختلفی باشد: سویا، سمولینا، طعم دهنده ها. البته بهترین چیز کوفته های درست شده توسط خودتان است. هیچ چیز با آنها قابل مقایسه نیست. موافقید؟

طرز سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه

می توانید هم غذاهای منجمد و هم آب پز را سرخ کنید. در مورد اول، پوسته ترد تر خواهد بود، در مورد دوم - نرم تر. همانطور که کوزیا قهوه ای گفت: "این طرف و آن طرف خوب است." بنابراین، هر طور که دوست دارید انجام دهید. و من دستور العمل هایی را که خودم امتحان کرده ام با شما به اشتراک می گذارم.

بیایید بفهمیم که چقدر کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنیم. این معمولا 15-20 دقیقه طول می کشد. باید در ماهیتابه داغ با روغن نباتی داغ سرخ کنید. آتش باید متوسط ​​باشد. نیازی به پوشاندن ظرف با درب نیست. زمان سرخ کردن ممکن است بسته به اندازه محصول کمی متفاوت باشد. آمادگی را می توان با پوسته قهوه ای روی خمیر مشخص کرد.

اگر زمان بسیار کمی دارید، می توانید با تماس با مایکروویو برای کمک، روند را حتی بیشتر تسریع کنید :) یک ناهار کامل در محل کار یا شام بخورید.

طرز سرخ کردن کوفته های یخ زده خوشمزه - دستور پخت با عکس

کوفته ها بدون پختن به راحتی آماده می شوند. دوستداران پوسته ترد معتقدند که این خوشمزه تر از سرخ کردن آب پز است.

ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید. کوفته های یخ زده را در ماهیتابه بریزید تا خیلی محکم روی هم قرار نگیرند. در غیر این صورت ممکن است به هم بچسبند. نمک، فلفل، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. حرارت را کمی کم کنید.

هر طرف را حدود سه دقیقه سرخ کنید. یک پوسته باید ظاهر شود. سپس مقدار کمی آب (حدود 3/4 فنجان) داخل تابه بریزید. آب باید حدود نیم سانتی متر کف را بپوشاند. می توانید چند برگ بو و دانه فلفل سیاه را به آب اضافه کنید.

ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را زیاد کنید. برای اینکه گوشت چرخ کرده سرخ شود، باید ظرف در حال آماده شدن را به خوبی بخارپز کنید. حدود 3-4 دقیقه بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود.

در پایان درب آن را باز کنید تا کوفته ها کمی خشک شوند. آنها قبلاً نرم و آبدار شده اند.

سپس آنها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.

به جای آب، می توانید از خامه ترش یا سس مایونز استفاده کنید، فقط به یک قاشق غذاخوری نیاز دارید. خمیر در خامه ترش خیس می شود، خوشمزه می شود.

برای انجام درست همه چیز، ویدیوی گام به گام را تماشا کنید. با یک پوسته سریع و آسان معلوم می شود.

کوفته های سرخ شده با خامه ترش و پیاز در ماهیتابه

این غذا حتی برای مهمانان هم شرم آور نیست. نکته غیرمعمول در مورد این دستور گام به گام این است که کوفته ها در سس خامه ترش با پیاز پخته می شوند. معلوم می شود که طعم بسیار غنی و غذای رضایت بخشی است. به جای خامه ترش، می توانید با سس مایونز یا ماست طبیعی بپزید.

• 15 عدد پیراشکی؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
• 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش (یا سس مایونز)؛
• 200-250 میلی لیتر شیر؛
• 70 گرم پنیر رنده شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• فلفل و نمک - به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان تازه؛
• 2 حبه سیر (اختیاری).

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. به یک کاسه منتقل کنید. غذای آماده را با آن سرو می کنیم.

¾ فنجان آب داغ را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. باید کوفته ها را به معنای واقعی کلمه 5 میلی متر بپوشاند. به جوش بیاورید.

کوفته های یخ زده را با دقت قرار دهید. با شروع به جوش آمدن آب آن را کاملاً آبکش کنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن سبزیجات.

کوفته های آب پز را حدود 5-7 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید. محتویات ظرف را یکی دو بار هم بزنید.

برای پر کردن، شیر، آرد، خامه ترش (یا سس مایونز)، فلفل، نمک و سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید. پنیر را رنده کرده و به مخلوط آماده شده اضافه کنید.

سس آماده شده را روی کوفته های ترد بریزید و حدود 15 دقیقه با درب بجوشانید. آتش سوزی - کمتر از حد متوسط. سس را هر از گاهی هم بزنید.

اگر سس شما سوخت یا خیلی غلیظ شد، شیر یا آب اضافه کنید. در انتها پیاز سرخ شده و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید (اختیاری). یک دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.

همه چیز آماده است، وقت آن است که شروع به چشیدن کنید :)

طرز سرخ کردن با کراست در ماهیتابه

محصولات خانگی بیشتر برای سرخ کردن مناسب هستند. آنها را می توان در اندازه بزرگتر ساخت و شما چیزی شبیه چبورک های کوچک دریافت خواهید کرد. بهتر است ودکا را به خمیر اضافه کنید. به همین دلیل در هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب نمی کند.

روغن نباتی بیشتری را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید. برای بررسی آماده بودن روغن برای سرخ کردن، لبه خمیر را داخل آن فرو کنید. اگر روغن به اندازه کافی داغ باشد، با حباب های کوچک شروع به حباب زدن می کند. این به شما می گوید که زمان آشپزی فرا رسیده است.

کوفته ها را در قسمت های کوچک داخل روغن بریزید تا به یکدیگر برخورد نکنند. آنها باید کاملاً با روغن پوشانده شوند. هم بزنید تا نچسبد. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این معمولا 5-7 دقیقه طول می کشد. کوفته های تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. بعد از چند دقیقه می توانید آن را روی ظرف قرار دهید.

سس زیر با کوفته های سرخ شده عالی می شود. چند قاشق خامه ترش و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. شوید ریز خرد شده و دو عدد ترشی رنده شده را اضافه کنید. به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.

پیراشکی سرخ شده با پنیر

دستور پخت پنیر بسیار ساده است، اما به شما امکان می دهد تنوع را اضافه کنید. آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس نمک را اضافه کنید و کوفته ها را داخل آب بریزید. بجوشانید تا نیم پز شود. بیش از پنج دقیقه طول نخواهد کشید. سپس در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی کره اضافه کنید و کوفته های آماده را بچینید. در صورت تمایل، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای شود. اگر روغن کافی نیست، کمی روغن نباتی اضافه کنید.

ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید. پنیر از قبل رنده شده را روی آن بپاشید. در حالی که گرم است، پنیر قبل از سرو کمی ذوب می شود، همچنین می توانید ظرف را با سبزی خرد شده بپاشید.

کوفته چینی سرخ شده با سس سویا

برای این روش بهتر است کوفته ها را خودتان درست کنید. درز نباید کاملا بسته شود، این باعث می شود که گوشت بهتر بپزد.

ماهیتابه را گرم کنید و دو قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. قطعات درز را به سمت بالا قرار دهید. با آب پر کنید و با یک درب بپوشانید. صبر کنید تا مایع بجوشد و دوباره آب اضافه کنید. مایع باید دوباره بجوشد.

روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و 3-5 دقیقه سرخ کنید. مطمئن باش نسوزه در حالی که هنوز گرم است سرو کنید. اگر چاپستیک دارید، سعی کنید با آنها غذا بخورید. و یک کاسه کوچک سس سویا را فراموش نکنید. به هر حال، در پایان مقاله چندین گزینه برای سس برای کوفته ها نوشتم.

کوفته های خوشمزه در ماهیتابه با پیاز

دو عدد پیاز بزرگ را بردارید، پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید. یک ماهیتابه را با کمی روغن گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شوند. حرارت متوسط ​​است زیاد سرخ نکنید. می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید.

سپس کوفته ها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره نمک بزنید و در صورت نیاز روغن اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بلافاصله بعد از پخت سرو کنید. ایده خوبی است که روی ظرف را با شوید یا جعفری بپاشید.

برای تنوع، می توانید آن را با تخم مرغ بپزید. یک تخم مرغ اسکرمبل بسیار اصلی دریافت خواهید کرد.

طرز تهیه پیراشکی در سس سبزیجات در ماهیتابه

برای تهیه پیراشکی در سس سبزیجات به مواد زیر نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای - 2 زرد و 3 قرمز؛
• نیم کیلو کوفته؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه ها؛
• روغن زیتون؛
• فلفل قرمز - 2 عدد؛
• شراب قرمز خشک

کوفته ها را در آب نمک بجوشانید و مدام هم بزنید. بیش از پنج دقیقه نپزید. در آبکش گذاشته و صبر کنید تا آب آن خارج شود.

پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. فلفل ها را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل قرمز را با چاقو به نوارهای نازک تقسیم کنید. همه چیز را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن زیتون قرار دهید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. سس به دست آمده را نمک زده و ادویه ها را اضافه کنید. شراب بیشتری اضافه کنید. شراب را می توان به راحتی با سرکه جایگزین کرد. مدت کوتاهی بجوشانید و در ظرفی جداگانه قرار دهید. کوفته ها را در ماهیتابه خالی سرخ کنید. همراه با سبزیجات بخارپز سرو کنید. می توانید خامه ترش را اضافه کنید.

1. سیر -دستور العمل ساده برای سس معطر برای آن به دو قاشق سس مایونز، یک حبه سیر و جعفری نیاز دارید. سس مایونز را در ظرفی ریخته، سبزی ها را ریز خرد کرده و به سس مایونز اضافه کنید. سیر را با استفاده از پرس فشار دهید. خوب به هم بزنید.
2. پنیر -سس تند بسیار خوشمزه با سس مایونز، خامه ترش و پنیر. خامه ترش 15 درصد چربی و سس مایونز را به مقدار مساوی مخلوط کنید. سبزی خرد شده و خیارشور رنده شده را اضافه کنید. پنیر سفت را بردارید و روی یک رنده ریز رنده کنید. همه مواد را با چنگال در یک کاسه کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است.
3. کنیاک - 200 میلی لیتر خامه 20٪ چربی، 50 میلی لیتر کنیاک، یک قاشق سس سویا، ادویه جات ترشی جات مصرف کنید. خامه را با سس سویا و ادویه ها روی حرارت ملایم به جوش آورید. کنیاک را اضافه کنید، هم بزنید. بپزید تا غلیظ شود.
4. با سیب و ترب - 250 گرم سس مایونز، 50 گرم سس سیب، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. یک قاشق آب لیمو و ترب ریز رنده شده. سس فوق العاده.

ادویه های کوفته می تواند تقریباً هر کدام به سلیقه شما باشد. این غذا بهتر است با فلفل، گیاهان تازه، برگ بو، میخک و ریحان ترکیب شود.

اخیراً فهمیدم که از سال 2015، روز جهانی پیراشکی در ایژفسک جشن گرفته شده است. در این جشن، می توانید انواع مختلفی از این غذا را با توجه به دستور العمل های غذاهای مختلف ملی امتحان کنید. و همچنین در مسابقات، بازی ها، کلاس های کارشناسی ارشد شرکت کنید.

آیا کسی از ایژفسک وجود دارد که در چنین رویدادی حضور داشته باشد یا قصد دارید؟ بگو جالبه :)