دستور تهیه پای زغال اخته لیمویی. پای زغال اخته و لیمو پای زغال اخته و لیمو
پای لیمو بلوبری به راحتی با ماست یونانی درست می شود. به لطف پوست و آب لیموی تازه با طعم لیمو ترش شده است. زغال اخته های آبدار به سرعت پخته می شوند و آب معطر خود را فورا آزاد می کنند. کیک با لعاب لیموی سفید پر شده است. به نظر می رسد که انگار از قبل می خواهید چای بنوشید و یک تکه پای را گاز بگیرید.
- آشپزی: اروپایی
- فصل: تمام فصل
محتوای کالری
365.2- 5.1
- 16.6
کربوهیدرات ها
46.6
عناصر
- شکر 1 لیوان
- رنده پوست لیمو 1 قاشق چایخوری
- آرد 1.5 لیوان
- نمک کمی
- بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
- ماست 1 فنجان
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 3 عدد
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون 1/2 پیمانه
- زغال اخته 1 فنجان
- آرد 1 قاشق چایخوری
- پوست لیمو 1 لیمو
- پودر قند 1 لیوان
- آب لیمو 1.5 قاشق غذاخوری
دستورالعمل آشپزی
پیچیدگی:
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه
- زمان کل: 1 ساعت 50 دقیقه
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف پخت را چرب کنید.
- در یک کاسه کوچک، پوست لیمو و شکر را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه بزرگ آرد، نمک، بکینگ پودر و پوست شکر را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه متوسط دیگر، تخم مرغ ها را بزنید، ماست یونانی، عصاره وانیل، آبلیمو، روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
- مواد مرطوب را داخل مواد خشک بریزید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
- زغال اخته را با ½ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
- خمیر را در قالب بریزید.
- حدود 50 دقیقه بپزید. سپس بگذارید کیک خنک شود.
- در حالی که نان در حال خنک شدن است، می توانید لعاب را درست کنید. در یک کاسه کوچک پودر قند و سپس پوست لیمو را با همزن بزنید. در آب لیمو بریزید و هم بزنید. آنقدر هم بزنید تا گلوله قندی باقی نماند. برای رسیدن به قوام دلخواه، شکر یا آب بیشتری اضافه کنید.
- فراستینگ را روی کیک خنک شده بریزید.
آبدار و مرکباتی
این پای لیمو و آب لیمو با طعم مرکباتش غیر قابل مقاومت است. آن را با زغال اخته آبدار که درست در داخل آن پخته شده است، جفت کنید و محصولات پخته شده با یک پالت طعم تازه و میوه ای منفجر شوند. سفارشی کردن این دستور بسیار آسان است و می توانید از هر نوع توت یا میوه ای که دوست دارید استفاده کنید.
زغال اخته تازه را مرتب کنید، باقی مانده ها را بردارید و بشویید. اگر توت ها تمیز هستند، با دستان خود در خانه یا در جنگل دور از جاده چیده شده اند، دیگر لازم نیست زغال اخته ها را بشویید و از مرحله پاشیدن توت ها با آرد صرفنظر کنید (در ادامه در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد).
توت های شسته شده را در صافی بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
2 لایه دستمال کاغذی را روی یک بشقاب یا تخته برش قرار دهید و توت ها را بیرون بریزید تا بهتر خشک شوند.
وقتی زغال اخته در فصل نیست (پاییز یا زمستان)، پای را می توان از توت های یخ زده تهیه کرد. در این مورد، زغال اخته ها نیازی به شستن یا خشک شدن ندارند - می توانید توت ها را مستقیماً از فریزر به پای اضافه کنید، پس از اینکه آنها را در آرد بغلتانید.
در ظرفی جداگانه دو نوع آرد، نمک، بکینگ پودر و سودا را به طور متناوب الک کنید. مخلوط کردن.
کره نرم (سعی کنید به کره با محتوای چربی 82 درصد ترجیح دهید) با شکر مخلوط کنید و با سرعت زیاد هم بزنید تا پف کند.
سرعت همزن را کم کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. جرم مایع خواهد بود.
پوست 1 عدد لیمو را با رنده مخصوص جدا کنید (می توانید از رنده معمولی آشپزخانه نیز استفاده کنید و لیمو را از قسمت ریزتر رنده کنید).
یک لیمو را برش دهید و از یک نیمه آب آن را بگیرید. آب لیمو باید 1 قاشق غذاخوری باشد.
هم پوست لیمو و هم آب لیمو را به مخلوط کره و تخم مرغ مایع اضافه کنید. با همزن بزنید.
تمام کفیر (2.5 درصد چربی) را داخل خمیر بریزید و نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید. با کفگیر خوب مخلوط کنید. نیازی به زدن با میکسر نیست.
بقیه آرد را روی خمیر بپاشید. مخلوط کردن.
یک قالب گرد (d 20-22 سانتی متر) یا مربع (20x20 سانتی متر یا 22x22 سانتی متر) را با یک تکه کره چرب کنید یا روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
تمام خمیر را منتقل کرده و با کفگیر صاف کنید. در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
در حالی که خمیر در فر در حال جا افتادن است، یک قاشق غذاخوری آرد و شکر را در ظرفی مخلوط کنید. زغال اخته را اضافه کنید و توت ها را در این مخلوط بغلتانید.
بعد از 15 دقیقه، پای را از فر خارج کرده، روی پای را شکر و آرد بپاشید (آرد باقی مانده را در ته ظرف نریزید!) و پای را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید. در همان دمای 180 درجه.
پای تمام شده را کمی در تابه خنک کنید و سپس با احتیاط به توری سیمی منتقل کنید. توت ها با آرد پاشیده شدند، بنابراین در پای غرق نشدند و به شکل یک لایه زغال اخته روی سطح آن باقی ماندند.
پای را می توان برش داد و گرم یا سرد سرو کرد. محصولات پخته شده با آرد ذرت تا دو روز بعد که کیک در یک ظرف درپوش نگهداری می شود، نرم می مانند.
پای زغال اخته لیمویی نیز برای انجماد عالی است. هر تکه پای را در پلاستیک بپیچید یا در کیسه ای قرار دهید و تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید. در قفسه یخچال یخ زدایی کنید، دوباره در مایکروویو گرم کنید.
پای لیمو بلوبریپای لیمو بلوبری
در روز یکشنبه همیشه می خواهید از عزیزانتان چیزی خوشمزه پذیرایی کنید. و البته، می توانید یک پای خوشمزه برای این کار بپزید. آماده سازی ساده و سریع است. پای را با چای یا قهوه سرو کنید و از طعم زغال اخته شیرین و تازگی لیمو لذت ببرید.
عناصر:
خمیر:
- آرد - 2 فنجان.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1 فنجان.
- خامه ترش - 1 فنجان
- روغن نباتی - 0.5 فنجان.
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
- پوست لیمو - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
پر كردن:
- زغال اخته - 450 گرم
- نشاسته ذرت - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
کف یک ظرف فر گرد (23 سانتی متری) را چرب کنید و روی آن را کاغذ فر بپوشانید
تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید (5 دقیقه با حداکثر سرعت). جرم باید روشن و غلیظ شود. 
خامه ترش، روغن نباتی، عصاره وانیل، نمک را اضافه کنید. همه چیز را با سرعت کم مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و سپس هر بار 1/3 به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و به تدریج همه مواد را با هم مخلوط کنید. نیازی نیست خمیر را خیلی طولانی و کامل مخلوط کنید تا کیک غلیظ نشود. در آخر آب لیموی تازه و پوست لیمو را اضافه کنید.
زغال اخته (450 گرم) را بشویید و خشک کنید، به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. نشاسته ذرت و آب لیمو را اضافه کنید. مخلوط کردن.
توصیه:اگر توت های یخ زده دارید، آن ها را در یخچال یخ زدایی کنید و آب به دست آمده را آبکش کنید. 1 قاشق غذاخوری کامل اضافه کنید. به زغال اخته ها نشاسته بزنید و با آب لیمو نپاشید. قسمت توت ها (بیش از 500 گرم) را افزایش ندهید تا پای به خوبی پخته شود.
نیمی از خمیر را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. نصف زغال اخته را اضافه کنید. روی لایه دوم خمیر بریزید، زغال اخته های باقیمانده را روی آن قرار دهید و کمی به خمیر فشار دهید. 
در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید. پخت را با خلال دندان چوبی بررسی کنید: آن را در مرکز پای قرار دهید و اگر خشک ماند، پای را از فر خارج کنید.
اجازه دهید کیک به مدت 15 تا 20 دقیقه در قالب بماند سپس حلقه فنر را بردارید و خنک شود.
نوش جان!
زغال اخته تازه را مرتب کنید، باقی مانده ها را بردارید و بشویید. اگر توت ها تمیز هستند، با دستان خود در خانه یا در جنگل دور از جاده چیده شده اند، دیگر لازم نیست زغال اخته ها را بشویید و از مرحله پاشیدن توت ها با آرد صرفنظر کنید (در ادامه در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد).
توت های شسته شده را در صافی بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
2 لایه دستمال کاغذی را روی یک بشقاب یا تخته برش قرار دهید و توت ها را بیرون بریزید تا بهتر خشک شوند.
وقتی زغال اخته در فصل نیست (پاییز یا زمستان)، پای را می توان از توت های یخ زده تهیه کرد. در این مورد، زغال اخته ها نیازی به شستن یا خشک شدن ندارند - می توانید توت ها را مستقیماً از فریزر به پای اضافه کنید، پس از اینکه آنها را در آرد بغلتانید.
در ظرفی جداگانه دو نوع آرد، نمک، بکینگ پودر و سودا را به طور متناوب الک کنید. مخلوط کردن.
کره نرم (سعی کنید به کره با محتوای چربی 82 درصد ترجیح دهید) با شکر مخلوط کنید و با سرعت زیاد هم بزنید تا پف کند.
سرعت همزن را کم کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. جرم مایع خواهد بود.
پوست 1 عدد لیمو را با رنده مخصوص جدا کنید (می توانید از رنده معمولی آشپزخانه نیز استفاده کنید و لیمو را از قسمت ریزتر رنده کنید).
یک لیمو را برش دهید و از یک نیمه آب آن را بگیرید. آب لیمو باید 1 قاشق غذاخوری باشد.
هم پوست لیمو و هم آب لیمو را به مخلوط کره و تخم مرغ مایع اضافه کنید. با همزن بزنید.
تمام کفیر (2.5 درصد چربی) را داخل خمیر بریزید و نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید. با کفگیر خوب مخلوط کنید. نیازی به زدن با میکسر نیست.
بقیه آرد را روی خمیر بپاشید. مخلوط کردن.
یک قالب گرد (d 20-22 سانتی متر) یا مربع (20x20 سانتی متر یا 22x22 سانتی متر) را با یک تکه کره چرب کنید یا روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
تمام خمیر را منتقل کرده و با کفگیر صاف کنید. در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
در حالی که خمیر در فر در حال جا افتادن است، یک قاشق غذاخوری آرد و شکر را در ظرفی مخلوط کنید. زغال اخته را اضافه کنید و توت ها را در این مخلوط بغلتانید.
بعد از 15 دقیقه، پای را از فر خارج کرده، روی پای را شکر و آرد بپاشید (آرد باقی مانده را در ته ظرف نریزید!) و پای را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید. در همان دمای 180 درجه.
پای تمام شده را کمی در تابه خنک کنید و سپس با احتیاط به توری سیمی منتقل کنید. توت ها با آرد پاشیده شدند، بنابراین در پای غرق نشدند و به شکل یک لایه زغال اخته روی سطح آن باقی ماندند.
پای را می توان برش داد و گرم یا سرد سرو کرد. محصولات پخته شده با آرد ذرت تا دو روز بعد که کیک در یک ظرف درپوش نگهداری می شود، نرم می مانند.
پای زغال اخته لیمویی نیز برای انجماد عالی است. هر تکه پای را در پلاستیک بپیچید یا در کیسه ای قرار دهید و تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید. در قفسه یخچال یخ زدایی کنید، دوباره در مایکروویو گرم کنید.
با توجه به این واقعیت که بلغور ذرت ما زرد است، پای واقعا آفتابی است. به زغال اخته ها یک هلوی کوچک ریز خرد شده اضافه کردم. بنابراین، اجازه ندهید وجود زغال اخته در دستور غذا شما را متوقف کند.
1 لیوان آرد
1/2 فنجان آرد ذرت زرد ریز آسیاب شده
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (بیکینگ پودر)
1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
کمی نمک
6 قاشق غذاخوری کره نرم شده
1 فنجان شکر
2 عدد تخم مرغ
پوست 1 لیمو
1 قاشق غذاخوری آب لیمو (آب 1/2 لیمو)
کفیر 1/2 فنجان
1 فنجان زغال اخته
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری آرد
شکل گرد یا مربع - 22-23 سانتی متر (قابلیت کیک 9 اینچی)
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 فارنهایت) گرم کنید.
قالب را با کره چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. کناره های تابه را با آرد پاشی کنید.
در یک کاسه آرد، آرد ذرت، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه شکر، کره و پوست لیمو را له کنید تا پف کند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب هم بزنید. آب لیمو را در آن بریزید و هم بزنید (مخلوط به نظر می رسد کشک شود، این طبیعی است). نیمی از مخلوط آرد را به مخلوط کره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کفیر بریزید، هم بزنید و آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را به ظرف آماده شده منتقل کنید و آن را صاف کنید. به مدت 15 دقیقه در فر داغ بپزید.
در همین حین زغال اخته را با شکر و آرد مخلوط کنید.
پس از گذشت 15 دقیقه، پای را از فر خارج کرده و روی آن را با مخلوط زغال اخته بپاشید. اگر ته کاسه شکر یا آرد باقی مانده بود آن را روی کیک نریزید. پای را به مدت 25 دقیقه دیگر یا تا زمانی که پای پخته شود به فر برگردانید. آماده بودن پای را با پوست کن (چوب چوبی) بررسی کنید.
پای تمام شده را روی توری سیمی به مدت 15 دقیقه خنک کنید. سپس دور تا دور پای را با چاقو بکشید و پای را در بشقاب برگردانید. کاغذ را از کف پای برداشته و پای را برگردانید تا توت ها روی آن قرار گیرند. پای را گرم یا در دمای اتاق سرو کنید. مانند بسیاری از محصولات پخته شده با آرد ذرت، کیک به خوبی حفظ می شود و روز بعد خوش طعم تر می شود. کیک را در یک ظرف محکم بسته بندی شده در پلاستیک نگهداری کنید.
