دستور تهیه پای خامه ترش با پر کردن گیلاس. کیک خامه ترش با گیلاس پای خامه ترش با گیلاس یخ زده
مرحله 1: خمیر را آماده کنید.
قبل از شروع ورز دادن خمیر، باید کره را آماده کنید. برای این کار آن را از یخچال خارج کنید تا 5 دقیقهزودتر در دمای اتاق، کره نرم تر می شود و فقط باید آن را با چنگال کمی له کنید.حالا مواد خشک و مایع را جداگانه با هم مخلوط کنید. با جداکننده زرده ها را از سفیده جدا کرده و سفیده ها را در یخچال قرار داده و برای تهیه غذای دیگری استفاده کنید. زرده ها را با شکر و خامه ترش مخلوط کنید، جرم مایع را بزنید تا شکر کاملا حل شود. حالا بگیر 1/2 قسمتآرد را آماده کرده و با نوشابه مخلوط کنید. مواد مایع و خشک را با هم مخلوط کنید و کره نرم شده را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید، کم کم آرد را داخل آن بریزید و به قوام دلخواه برسید. معمولا تنها چیزی که نیاز دارم این است 250 گرم، اما ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید. در نتیجه، شما باید با یک توده نسبتاً چسبناک مواجه شوید که به راحتی می توان شکل دلخواه را به دست آورد و آن را حفظ کرد. پس خمیر را ورز داده و به غلظت دلخواه رسانده اید، حالا آن را به شکل گلوله درآورده و در فیلم بپیچید و بگذارید در یخچال استراحت کند. 20-30 دقیقه، یا در 15 دقیقهداخل فریزر
مرحله 2: آلبالوها را آماده کنید.
آلبالوها را در یک آبکش بریزید و آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و شاخه ها و برگ های باقی مانده را جدا کنید. اگر چاره ای نداشتید و گیلاس را با حفره تهیه می کردید، باید توت ها را به نصف برش دهید و در غیر این صورت می توانید توت ها را کامل رها کنید. در این مرحله، آماده سازی گیلاس ها به پایان می رسد، می توانید توت ها را برای مدتی در یک آبکش بگذارید تا از رطوبت اضافی خلاص شوند.
مرحله 3: فیلینگ خامه ترش را آماده کنید.
درست کردن فیلینگ خامه ترش بسیار ساده است. برای شروع، تخم مرغ، پودر قند و شکر وانیل را با مخلوط کن به یک کف سفید غلیظ بزنید، تمام شکر باید کاملا حل شود، به همین دلیل، اتفاقا من پودر قند را انتخاب می کنم، زیرا ممکن است زمان زیادی طول بکشد. شکر معمولی را حل کنید وقتی همه چیز با مخلوط تخم مرغ و شکر آماده شد و به غلظت دلخواه رسید خامه ترش و نشاسته را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
مرحله 4: کیک را فرم دهید.
خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده و به شکل پنکیک در بیاورید. ورقه خمیر به دست آمده را در یک ظرف پخت قرار دهید، با استفاده از چاقو یا انگشتان لبه های آویزان را برش دهید. همچنین با استفاده از چنگال سوراخ های کوچکی در کف خمیر ایجاد کنید. آلبالوها را روی خمیر قرار دهید و با خامه ترش آماده شده پر کنید. توت ها و روی کیک را با یک چاقو یا کاردک مخصوص صاف کنید تا همه توت ها صاف بخوابند و فیلینگ به طور مرتب در کل منطقه خمیر پخش شود. روی آن شکر قهوه ای درشت بپاشید.
مرحله 5: کیک را بپزید.
فر را گرم کنید تا 200 درجهو کیک خامه ای خود را داخل آن بپزید 20 دقیقه. اگر اجاق قدرتمندی دارید، ممکن است بخواهید دما را کاهش دهید 180 درجه. همچنین اگر فر شما ناهموار پخت می کند، بهتر است دما را کم کنید و زمان را کمی افزایش دهید. کیک زمانی آماده می شود که فیلینگ خامه ترش کاملا غلیظ شد و خمیر قهوه ای شد و در لبه های آن با پوسته طلایی پوشانده شد. محصول را از فر خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید 10-15 دقیقه، پس از آن اقدام به سرو دسر خوشمزه و معطر خود روی میز می کنید.
مرحله 6: کیک خامه ترش را با گیلاس سرو کنید.
کیک خامه ای را وقتی به دمای محیط رسید با آلبالو سرو کنید. نیازی به پاشیدن آن با چیز دیگری نیست، این کیک به تنهایی چشمگیر به نظر می رسد. برای خود و مهمانانتان چای داغ دم کنید، دسر را به چند قسمت تقسیم کنید و یک غذای فوق العاده را شروع کنید.
نوش جان!
می توانید نه تنها از گیلاس های تازه، بلکه از گیلاس های یخ زده استفاده کنید و همچنین می توانید چندین نوع توت مختلف بردارید و نوعی سبد بزرگ با غذاهای لذیذ جنگلی درست کنید.
اگر شما و مهمانانتان شیرینی بزرگی دارید، می توانید توت ها را با شکر مخلوط کنید و اصولاً از این ماده بیشتر در طول فرآیند پخت استفاده کنید.
می‌توانید از پروتئین‌های باقی‌مانده یک مرنگ فوق‌العاده درست کنید و آن را به عنوان افزودنی به دسر سرو کنید یا برای بعد نگهداری کنید.
پای با پر کردن گیلاس و خامه ترش از یک پایه شنی نازک، توت‌های با طراوت و یک لایه سوفله‌مانند شیرین تشکیل شده است. "سبد" آرد شکننده به طور ایده آل مواد پر شده را نگه می دارد، آن را دست نخورده نگه می دارد و اجازه نمی دهد در طول پخت نشت کند. ترشی مشخصه گیلاس طعم شیرین را متعادل و رقیق می کند و پرکننده خامه ترش به طرز فوق العاده ای ترکیب کلی را تکمیل می کند.
دسر به فصل بستگی ندارد و در هر زمان از سال به همان اندازه خوشمزه باقی می ماند. در تابستان از برداشت جدیدی از گیلاس های معطر استفاده می کنیم و در زمستان توت های یخ زده به کمک می آیند.
عناصر: 
برای آزمون:
- کره - 100 گرم؛
- آرد - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- شکر - 50 گرم.
برای پر کردن:
- گیلاس (تازه یا منجمد) - 400 گرم.
برای پر کردن:
- خامه ترش - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 80 گرم؛
- شکر وانیل - 10 گرم.
دستور تهیه پای با گیلاس و خامه ترش با عکس
طرز تهیه پای گیلاس با خامه ترش
- خمیر را آماده کنید. به کره نرمی که در دمای اتاق ذوب شده شکر را اضافه کنید و با چنگال به شدت مالش دهید. نمک بریزید، یک تخم مرغ تازه بزنید، هم بزنید.
- آرد را در دوزهای کوچک اضافه کنید، جرم را به حالت پلاستیکی همگن برسانید و آن را در یک توپ جمع کنید.
- بدون سرد شدن، خمیر را بلافاصله با دست در داخل قالبی به قطر 22 سانتی متر دراز کنید، مخلوط آرد را با احتیاط در امتداد ته آن فشرده کنید، یک طرف آن را به ارتفاع حدود 2.5-3 سانتی متر در یخچال قرار دهید.
- در همین حین، فیلینگ را آماده کنید. خامه ترش، تخم مرغ، نشاسته، شکر ساده و وانیل را در یک کاسه کار با هم مخلوط کنید.
- مخلوط را با همزن دستی مخلوط کنید و اجزای آن را در یک مایع پرکننده مایع همگن ترکیب کنید.
- با خمیر سرد شده قالب را بیرون بیاورید. آلبالوهای بدون هسته را به طور مساوی تقسیم کنید (توت های یخ زده ابتدا باید کاملاً یخ زدایی شده و آب آن گرفته شود).
- لایه گیلاس را با فیلینگ خامه ترش پر کنید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
- حدود 40-50 دقیقه بپزید (زمان پخت ممکن است بسته به ویژگی های فر متفاوت باشد). فیلینگ باید کاملا سفت شود و اطراف لبه ها کمی قهوه ای شود. حتما پای آلبالو پخته شده را با فیلینگ خامه ترش کاملا خنک کنید و فقط بعد از آن از قالب خارج کنید.
- در صورت تمایل برگ نعنا را اضافه کرده و دسر را سرو کنید.
پای با فیلینگ گیلاس و خامه ترش آماده است! از چای خود لذت ببرید!
من مطمئناً می دانم که من تنها کسی نیستم که واقعاً غذاهای پخته شده خانگی را دوست دارم، ما تعداد زیادی از ما داریم :) بالاخره، وقتی پای، پای و کلوچه های خانگی فوق العاده را امتحان کردید، دیگر پخته های خانگی واقعاً به نظر نمی رسند. برای شما خوشمزه است تفاوت آشکار خواهد بود و به نفع محصولات پخته شده در فروشگاه نیست. البته، نانوایی هایی وجود دارند که محصولات خوشمزه ای تولید می کنند، اما حتی در آنجا پایی با کره یا خامه ترش (پر کردن)، با تازه ترین انواع توت ها و میوه ها، که عاشقانه برای پخت خانه خود انتخاب شده اند، پیدا نمی کنید.
امروز می خواهم در مورد یک پای بسیار خوشمزه، روشن و زیبا با فیلینگ گیلاس و خامه ترش صحبت کنم. این فقط یک پای نیست، لطیف ترین دسر به شکل پای است که ترکیبی از شیرینی خامه (پر کردن) و اسیدی توت ها است و تمام این شکوه و جلال با پایه ترد خنثی آن تکمیل می شود. پای من عاشق پای با فیلینگ خامه ترش هستم!
این پای با فیلینگ آلبالو و خامه ترش حتی قبل از شروع تهیه آن مرا مجذوب خود کرد. وقتی عکسی از کیک تمام شده را در اینترنت دیدم، بلافاصله متوجه شدم که حتما آن را درست خواهم کرد و در آینده ای نزدیک. پس این روز فرا رسیده است. پای با فیلینگ خامه ترش و گیلاس عالی شد! اشتها آور و زیبا، می تواند روحیه شما را بالا ببرد و یک روز معمولی را به یک جشن کوچک طعم تبدیل کند.
به خاطر داشته باشید که به جای گیلاس، می توانید از هر نوع توت یا تکه میوه (به عنوان مثال، هلو، زغال اخته، مویز و غیره) استفاده کنید.
عناصر:
- 100 گرم کره
- مقدار اندکی نمک
- آرد ۲ پیمانه + آرد ۲ قاشق غذاخوری
- 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- خامه ترش 1/2 پیمانه + خامه ترش 1 پیمانه
- 1 فنجان شکر
- 1 عدد تخم مرغ
- گیلاس 500 گرم
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته + 1 قاشق غذاخوری نشاسته
- 1/2 قاشق چایخوری شکر وانیل
پای گیلاس با پر کردن خامه ترش، دستور گام به گام
دو فنجان آرد (فنجان 250 میلی لیتر) را اندازه کنید و آن را در یک کاسه برای ورز دادن خمیر الک کنید. کمی نمک و نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آرد اضافه کنید.
100 کیلو وات کره را که تکه تکه شده و کمی ذوب کرده اید به کاسه حاوی آرد اضافه کنید (می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد).
آرد و کره را با دست چرخ کنید تا به اصطلاح خرده های آرد به دست آید.
سپس نصف لیوان خامه ترش را به خمیر اضافه کنید (می توانید یک قاشق بیشتر اضافه کنید).
خامه ترش را با خرده های آرد مخلوط کنید سپس خمیر را روی میز بگذارید و خوب ورز دهید. در صورت لزوم سطح میز را با مقدار کمی آرد پاشی کنید. نتیجه یک توپ خمیر است. آن را در کیسه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این مرحله از تهیه پای با فیلینگ خامه ترش و آلبالو، فر را خاموش کرده و با دمای 180 درجه گرم کنید.
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، فیلینگ خامه ترش را برای پای آماده کنید. ابتدا یک لیوان شکر را بدون اسلاید اندازه کنید و یک تخم مرغ را داخل آن بزنید. نصف قاشق چایخوری شکر وانیلی هم اضافه میکنیم تا طعم دار بشه.
با استفاده از همزن (می توانید بدون آن هم این کار را انجام دهید)، شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید.
سپس دو قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق نشاسته را به مخلوط اضافه کنید. این مواد به فیلینگ خامه ترش اجازه می دهند در حین پخت پای آلبالو قوام پودینگ را به دست بیاورند و هنگام برش پای گیلاس متلاشی نشوند. دوباره مواد را با همزن هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید که در آن گلوله های آرد باقی نماند.
یک لیوان خامه ترش را به مواد اضافه کنید.
لمس نهایی با همزن و فیلینگ خامه ترش را آماده می کنیم.
تنها چیزی که باقی می ماند رسیدگی به گیلاس است. آنها باید کاملا شسته شوند و دانه ها خارج شوند. آب اضافی را با دستان خود به آرامی بگیرید.
یک قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نشاسته را با آلبالو به بشقاب اضافه کنید و مخلوط کنید. این کار گیلاس ها را "ببند" می کند و در حین پخت، آب آن را در پر کردن خامه ترش آزاد نمی کند.
بیایید به آزمون برگردیم. قبلاً به اندازه کافی خنک شده است و می توانید به کار با آن ادامه دهید. برای پخت پای با فیلینگ خامه ترش و آلبالو به قالب نیاز داریم. من از تابه فنری به قطر 23 سانتی متر استفاده کردم.
خمیر را به شکل گرد باز کنید. ضخامت چنین لایه ای تقریباً 5-7 میلی متر است. داخل قالب میریزیم و ته پای و دیواره ها را فرم میدهیم. ارتفاع دیوارها باید در تمام محیط یکسان باشد.
پس از قرار دادن پایه پای در تابه، می توانید شروع به پر کردن آن با فیل کنید. گیلاس ها را با دقت در نشاسته در امتداد کف پای آینده با پر کردن خامه ترش قرار می دهیم.
سپس فیلینگ خامه ترش را در قسمت های کوچک روی آلبالوها بریزید و تمام فضای بین آلبالوها را با آن پر کنید.
فرم را با پای هنوز خام به فری که تا این زمان از قبل گرم شده است می فرستیم و پای را با فیلینگ خامه ترش و آلبالو با دمای 180 درجه به مدت 45-50 دقیقه می پزیم. پای تمام شده تراکم مشخصه پر کردن خامه ترش و لبه های گلگون را به دست می آورد.
با انواع دستور العمل های کیک و پایی که می دانیم و آماده می کنیم، یک دستور غذا وجود دارد که تمام نیازهای ذائقه شما را برآورده می کند - این پای آلبالو خامه ترش یا، به عبارت مد روز، پای گیلاس است. لطیف، آبدار، معطر، فوق العاده خوشمزه و مهمتر از همه ساده و سریع آماده می شود.
مواد اولیه ساده هستند، اغلب می توانید آنها را در یخچال پیدا کنید، و اگر نه، خرید آنها مشکلی نخواهد داشت. حتی یک آشپز بی تجربه می تواند با تهیه چنین پایی کنار بیاید.
پای خامه ترش با گیلاس تهیه شده از شیرینی شور
وسایل آشپزخانه:فر؛ کاسه؛ قاشق سوپخوری؛ غربال; ظرف مخصوص پخت و پز؛ هم زدن کاسه؛ صافی.
عناصر
آماده سازی
آماده کردن خمیر
آماده سازی فیلینگ
کنار هم گذاشتن پای
آماده!از آبدار بودن و طعم لطیف این پای شگفت زده خواهید شد.
دستور تهیه ویدیویی
این داستان کوتاه مراحل تهیه پای آلبالو را تا ریزترین جزئیات نشان می دهد. پس از تماشای آن هیچ سوال و تردیدی در مورد تهیه این پای خوشمزه نخواهید داشت.
پای خامه ترش و گیلاس از خمیر کشک
زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 وعده
کالری: 236 کیلو کالری
وسایل آشپزخانه:فر؛ کاسه؛ غربال; برس آشپزخانه؛ ظرف پخت (من یک تابه فنری برداشتم)؛ کاغذ پوستی؛ قاشق سوپخوری؛ وردنه; هم زدن ظرف پهن
عناصر
آماده سازی
آماده کردن خمیر
- 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 5 قاشق غذاخوری شیر، 3 قاشق غذاخوری شکر، 100 گرم پنیر دلمه را در یک کاسه بریزید.
- ½ قاشق چایخوری نوشابه را با حدود ½ قاشق چایخوری سرکه خاموش می کنیم و به خمیر اضافه می کنیم.
- 200 گرم آرد را الک کرده و با قاشق مخلوط کنید. وقتی هم زدن خمیر سخت شد، آن را با دست ورز دهید. ابتدا کمی چسبنده خواهد بود، اما بعد از چند دقیقه به هم می خورد و به راحتی و بدون اینکه به دست شما بچسبد ورز می دهد.
- روی یک تابه پخت (من یک تابه فنری برداشتم) کاغذ روغنی بپوشانید و کف و کناره های آن را با روغن نباتی با قلم مو چرب کنید.
- ۱ قاشق غذاخوری آرد را روی سطح کار بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه دایره ای به قطر کمی بزرگتر از کف قالبی که کیک را در آن می پزیم باز کنید.
- خمیر رول شده را با احتیاط داخل قالب منتقل کنید و آن را صاف کنید و یک لبه کوچک درست کنید. کنار بگذارید.
آماده سازی فیلینگ
کنار هم گذاشتن پای
Voila، یک دسر خوشمزه برای چای یا قهوه آماده است!
دستور تهیه ویدیویی
کمک بصری برای تهیه پای با خامه ترش و گیلاس روی خمیر پنیر دلمه. این ویدئو وقت زیادی از شما را نمی گیرد، اما شما را به تهیه یک پای خوشمزه تشویق می کند.
اینینگ ها
پای را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. وقتی ولرم شد، فیلینگ کمی آب می زند، اما وقتی در یخچال قرار می گیرد، خودش را می گیرد و پای شبیه چیزکیک می شود. به هر شکلی که سرو شود خوشمزه است.
پای گیلاس با خامه ترش– این یکی از بهترین ترکیبات طعم دهنده است ودستور پخت با عکس و خیلی ساده همپای با گیلاس و خامه ترش به نظر می رسد بسیار لطیف، خوشمزه، شیرین با ترش است، چنین پایی خوب است که نه تنها برای یک شام روزمره خانگی با خانواده، بلکه برای یک میز جشن در زمانی که منتظر مهمان هستید تهیه کنید.
گزینه های آشپزی
- هر توت در این پای خوشمزه است، مانند توت فرنگی، شاه توت یا زغال اخته. این همه به ترجیح شما و آنچه دارید بستگی دارد. نکته خوب این است که می توانید از انواع توت های تازه و یخ زده استفاده کنید، به لطف این می توانید در هر زمانی از سال پای درست کنید.
- می توان آن را نه تنها در فر پخت، بلکه آن را نیز درست کرد. برای افرادی که روزه می گیرند، یک دستور غذا افزودنی خوبی به منو خواهد بود.
- درست کردنش با این فیلینگ گیلاس خوشمزه است. خوب، اگر پنیر دلمه دوست دارید یا خامه ترش در خانه ندارید، دستور غذا برای شما موهبتی خواهد بود.
- انواع توت ها را با ترش انتخاب کنید، آنها طعم شیرین پر کردن خامه ترش و خمیر را برجسته می کنند.
- اگر توت ها آبکی هستند، بهتر است تا حد امکان مایع اضافی را بردارید، توت ها را در آبکش بریزید، در غیر این صورت فیلینگ آبکی می شود و تکه بریده پای شکل خود را حفظ نمی کند، بلکه پخش می شود. روی بشقاب
- برای اینکه خمیر به طور یکنواخت ضخیم شود، آن را با وردنه باز کنید و آن را بین دو ورقه پوست قرار دهید.
این تمام چیزی است که می خواهم در این دستور العمل به آن اشاره کنم. به نظر من همه چیز بسیار ساده، سریع و در عین حال خوشمزه است. با تهیه خود و عزیزانتان را غافلگیر کنیدپای گیلاس با فیلینگ خامه ترش ، آنها از آن قدردانی خواهند کرد! مشتاقانه منتظر نظرات شما در مورد دستور غذا هستم و شاید اضافات و نظرات!
