خوشمزه ترین مرغ با فلفل دلمه ای در ماهیتابه. مرغ با فلفل دلمه ای قرمز

مرغ خورش با فلفل دلمه ای غذای فوق العاده ای با طعم تابستان است. فلفل های خوشمزه به ندرت روی میز ظاهر می شوند و لذت بردن از شیرینی آنها بسیار خوب است. هیچ چیز اضافی در این ظرف وجود ندارد، هماهنگی طعم.

مواد لازم برای مرغ برای 4 وعده

• 4 پای مرغ یا 2 سینه،
• 1 پیاز،
• فلفل شیرین 3 عدد،
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون،
• 2 حبه سیر،
• 1/2 قاشق غذاخوری شراب سفید،
• 2 قاشق غذاخوری اب،
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره،
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور پخت مرغ

1. مرغ را به صورت فیله برش دهید. فیله را به مکعب برش دهید، یک آبگوشت قوی از استخوان ها و 0.5 لیتر آب بپزید.
2. 1 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط ​​در یک تابه بزرگ چدنی با درب گرم کنید. مرغ را با نمک و فلفل بپاشید. در ماهیتابه داغ بگذارید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. وقتی فیله قهوه ای شد، آن را برگردانید و 3-5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. شراب را اضافه کنید و 1 دقیقه بجوشانید تا الکل گرفته شود.
4. سپس آب مرغ را اضافه کنید، ران ها را داخل سس قرار دهید، در تابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. مرغ را روی حرارت ملایم و در بسته به مدت حداقل یک ساعت بجوشانید تا مرغ شروع به ریزش کند و نرم شود.
5. اگر سس غلیظ تری می خواهید به این صورت درست کنید. مرغ را از سس خارج کنید. کره نرم و آرد را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و داخل سس بریزید و درجه حرارت را تا متوسط ​​به بالا بریزید و بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
6. پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، 1 حبه سیر را خرد کنید و سبزیجات را به مرغ بفرستید.
7. حدود 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند و طعم خود را آزاد کنند.

مرغ با فلفل آماده است. با هر غذای جانبی از رشته فرنگی گرفته تا گندم سیاه سرو کنید. نوش جان!

شاید هیچ کس در جهان نداند که چگونه مرغ را در یک ماریناد تند با ادویه ها به خوشمزه ای که سرآشپزهای چینی می پزند یا سرخ کند.

در نسخه اصلی آنها، مرغ با فلفل دلمه ای شیرین و سبزیجات در سس سویا، سنتی برای غذاهای چینی، فوق العاده لطیف و معطر به نظر می رسد.

راز طعم این غذا در انتخاب ادویه ها نهفته است - نت های زنجبیل به آن رمز و راز می بخشد، کنجد به بلوغ می افزاید و پاپریکا شیرین به آن سبکی می بخشد.

اسرار پخت مرغ چینی

• نقش اصلی در این خوراک متعلق به گوشت سفید مرغ است. محصولات باقیمانده تنها به این منظور اضافه و ترکیب می شوند که طعم لطیف مرغ را تقویت کرده و اندکی غنی کنند و آن را غرق نکنند.
• شما نباید تمام ادویه های موجود را در ماهیتابه با تکه های مرغ بریزید - دو یا سه ادویه که می توانند با هم ترکیب شوند کافی است.
• بهتر است گوشت را نه در آب، بلکه در آب سبزیجات یا گوشت خورش کنید. این باعث می‌شود که این خوراکی طعم‌دارتر و غنی‌تر شود.
• هویج در بین سبزیجات بیشترین زمان پخت را دارد. این همان چیزی است که ابتدا باید در گوشت بو داده بریزید. بهتر است فلفل را در آخر اضافه کنید تا زیاد پخته نشود.

فیله مرغ با فلفل دلمه ای در سس سویا: دستور پخت با زنجبیل

دستور غذا شامل استفاده از گوشت جوجه های گوشتی فوری است. بعید است که فیله مرغ تخمگذار مناسب باشد - از آنجایی که پختن آن زمان زیادی می برد، بهتر است آبگوشت را از آن بپزید یا آن را برای گوشت ژله ای بگذارید.

عناصر

• فیله مرغ سرد - 500 گرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 1 میوه آبدار؛
• پیاز (سبز) - 1 دسته؛
• آب گوشت - 100 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه های کنجد سفید - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل چیلی (زمین شده) - 1/3 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه پودر شده - 1/3 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی بدون طعم - 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه مرغ خوشمزه با فلفل شیرین و نت زنجبیل

1. ابتدا پرنده را بشویید تا لکه های چسبیده از بین برود و خشک شود.
2. فیله را با چاقوی تیز شده به صورت نوارهای نازک برش دهید و فلفل بزنید و بگذارید یک ربع بماند.
3. داخل ماهیتابه روغن بریزید صبر کنید تا داغ شود سیر پوست کنده و رد شده از پرس و ریشه زنجبیل ریز رنده شده را اضافه کنید.
4. بعد از سرخ شدن ادویه ها (فراموش نکنید مدام هم بزنید چون سیر سریع به ته می چسبد!) گوشت را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​3 تا 5 دقیقه تفت دهید.
5. فلفل ها و سبزی پیاز شسته شده را با دستمال پاک می کنیم، رطوبت را از بین می بریم و آنها را برش می دهیم: فلفل را به صورت نوارها، سبزی را تا حد امکان ریز می کنیم.
6. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، سس سویا را اضافه کنید، کنجد را اضافه کنید، هم بزنید و در ماهیتابه 3-5 دقیقه دیگر بدون درب بجوشانید.

در حالی که گوشت به حالت اولیه رسید، می توانید به غذای جانبی آن توجه کنید. این می تواند فونچوز یا رشته فرنگی نازک معمولی ساخته شده از گندم دوروم باشد. غذای جانبی را می توان در ظرفی جداگانه سرو کرد یا با مرغ مخلوط کرد و اجازه داد به مدت 2 تا 3 دقیقه در بسته بجوشد. قبل از سرو، نمک را میل کنید و اگر کافی نیست نمک اضافه کنید.

مرغ با سبزیجات و سس سویا: دستور اصلی

عناصر

• سینه مرغ بدون پوست - حدود 400 گرم؛
• فلفل دلمه ای سبز - 2 سبزی؛
• پاپریکا شیرین قرمز - 1 سبزی؛
• پیاز سفید - 1 شلغم؛
• هویج کوچک - 1 ریشه؛
• سس سویا - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون فشرده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول سفید - 1 قاشق چایخوری.

مرغ چینی خانگی با سبزیجات در سس سویا

1. گوشت را به همان روشی که در دستور قبلی به تفصیل توضیح داده شد آماده کنید، آن را به همان روش برش دهید.
2. پیاز و فلفل پوست کنده را خرد می کنیم تا نوارهای نازک بلندی به دست آید.
3. پوست هویج را جدا کنید و سبزی ریشه ای را به صورت نیم دایره ای نه چندان نازک برش دهید.
4. یک قابلمه بردارید و داخل آن روغن بریزید. به محض گرم شدن بدون معطلی گوشت مرغ را داخل آن بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا سفید شود. برای جلوگیری از سوختن آن را هم بزنید.
5. در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، در ماهیتابه کوچکتری روغن را اضافه کرده و هویج ها را زیر درب آن تفت دهید. زمان اطفاء حدود 10 دقیقه است.
6. به محض اینکه گوشت شروع به قهوه ای شدن کرد، هویج های نیمه آماده را اضافه کنید و با هم، بدون توقف، حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس پیاز را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه فلفل را برش دهید. در تابه نیازی به پوشاندن نیست و حرارت باید با شدت متوسط ​​باشد.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس و شکر را با هم ترکیب کنید و سپس به شدت هم بزنید تا کریستال های شیرین کاملا حل شوند.
8. مواد پر شده را به قابلمه اضافه کنید، جایی که مرغ و سبزیجات تقریباً آماده هستند، همه چیز را هم بزنید و به مدت 3 دقیقه روی آتش بگذارید تا پخته شود.

همانطور که در چین مرسوم است می توانید گوشت و سبزیجات را با برنج یا رشته فرنگی پخته سرو کنید. تکه های آبدار مرغ با فلفل دلمه ای، سرخ شده در سس سویا، بسیار خوشمزه است و بدون تشدید معده کاملا سیر کننده است.

به منظور به حداقل رساندن محتوای کالری کم این غذا به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود، می توانید از روغن خودداری کنید و ظرف را در ماهیتابه نچسب بپزید. طعم آن کمتر نخواهد بود و بوی آن چنان خواهد بود که باید با مهمانان ناخوانده مبارزه کنید!..

اگر هرگز از خشکی سینه مرغی که پخته اید رنج نبرده اید، پس هنوز غم و اندوه یک "زن خانه دار طرد شده" را به طور کامل تجربه نکرده اید.
امروز یک شاهکار را به شما تقدیم می کنم - مرغ با فلفل دلمه ای قرمز. این یک غذای فست فود است. می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد. به اصطلاح Peperonata /peperonata/ فقط با اضافه کردن مرغ.
در طرز تهیه مرغ با فلفل دلمه ای قرمز تنوع زیادی وجود دارد. من دو گزینه به شما پیشنهاد می کنم. اولین مورد کلاسیک، "سبک رومی مرغ" است. و همچنین یک نسخه اقتباس شده برای کسانی که همیشه عجله دارند.

عناصر: 1 کیلوگرم مرغ (تکه ها)، 5 عدد گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی با پوست رسیده، 5 عدد فلفل دلمه ای، ½ قاشق غذاخوری شراب سفید، 2 حبه سیر، نمک، فلفل و رزماری به میزان دلخواه، 1 عدد پیاز، روغن زیتون، کرفس، هویج

آماده سازی:

گزینه شماره 1 کلاسیک.

1. مرغ را به قطعات برش دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. سیر ریز خرد شده یا له شده، مرغ، رزماری و 2 تا 3 دانه فلفل سیاه را اضافه کنید.
2. وقتی مرغ خوب سرخ شد، ½ فنجان شراب سفید اضافه کنید. وقتی مرغ تقریباً تمام شد، گاز را خاموش کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، جعفری، هویج و کرفس را ریز خرد کنید، همه چیز را در ظرفی جداگانه سرخ کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید/با آب جوش بجوشانید/به مکعب برش دهید و در ظرفی با گیاهان بریزید. آنقدر بپزید تا گوجه فرنگی آب خود را آزاد کند.
5. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. به گوجه فرنگی اضافه کنید. 5-10 دقیقه بپزید.
6. همه مواد را در یک کاسه با اندازه مناسب ترکیب کنید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

گزینه شماره 2 اقتباس شد

1. مرغ را به قطعات برش دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و سیر را سرخ کنید. سیر سرخ شده را بردارید و مرغ را در تابه قرار دهید و 2 تا 3 دانه فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
2. مرغ را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در همین حین، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
3. وقتی مرغ سرخ شد، ½ فنجان شراب سفید بریزید.
4. گاز را زیاد کنید و بگذارید الکل موجود در شراب تبخیر شود، فقط یک دقیقه کافی است. گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
5. فلفل دلمه ای قرمز را بعد از برداشتن دانه ها برش بزنید. با مرغ و گوجه فرنگی در تابه قرار دهید. هم بزنید و با یک درب بپوشانید.
6. 30 دقیقه بپزید. نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور غذای اصلی ایتالیایی با عکس: http://www.puntarellarossa.it/2012/03/09/il-pollo-spezzato-e-sora-lella-2/

نوش جان!

مشاوره: اگر گوجه فرنگی تازه ندارید، آن را با آب گوجه فرنگی غلیظ یا کنسرو گوجه فرنگی جایگزین کنید. کل مرغ را می توان با سینه مرغ برش خورده به قطعات بزرگ نیز جایگزین کرد. برای دوستداران سس، پیشنهاد می کنم حتما نان در خانه داشته باشید، زیرا سس خوشمزه ترین قسمت غذاست!

امروز به شما می گویم که چگونه خوشمزه ترین مرغ را با فلفل دلمه ای در ماهیتابه بپزید.

این غذا خیلی سریع و کاملاً ساده آماده می شود. اکنون، در پاییز، سبزیجات زیادی وجود دارد - و تهیه این غذا دشوار نخواهد بود. هم برای شام خانوادگی و هم برای ناهار یکشنبه مناسب است. بدون شک، همه این مرغ خوشمزه را با سبزیجات دوست خواهند داشت - و شما آن را بارها و بارها طبخ خواهید کرد. مرغ بسیار آبدار و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. پختن این غذای فوق العاده را به همه توصیه می کنم.

ترکیب محصول

• 700 گرم گوشت مرغ (هر کدام)؛
• 7-8 فلفل دلمه ای شیرین؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• 5 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• دو قاشق چایخوری کاری؛
• یک قاشق چایخوری پاپریکا شیرین؛
• 3-4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی (می توان آن را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد)؛
• روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

1. گوشت مرغ را بشویید (من از ران ها استفاده کردم)، با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید.
2. گوشت را به یک کاسه عمیق (ظرف) منتقل کنید، سس سویا، کاری و پاپریکا آسیاب شده شیرین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در حالی که سبزیجات را آماده می کنیم، گوشت را بگذارید تا خوابانده شود.
3. فلفل دلمه ای شیرین را از دانه ها پاک می کنیم و ساقه آن را جدا می کنیم و می شوییم. سپس از طول به نوارهای بلند اما نه خیلی نازک برش دهید.
4. دو عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود.
6. سپس تکه های گوشت را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید و در ظرفی بریزید.
7. در همان روغنی که مرغ سرخ شده بود، پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند.
8. بعد از آماده شدن سبزی ها، سسی را که مرغ در آن خوابانده شده بود داخل تابه بریزید. چند دقیقه سرخ کنید.
9. سپس مرغ را در ماهیتابه بریزید و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و درب آن را ببندید.
10. حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.
11. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف را با گیاهان بپاشید. حرارت را خاموش کنید، همه چیز را در ظرفی قرار دهید و سرو کنید.
12. این غذا با سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه به خوبی می آید. در وب سایت ما نگاه کنید

پخت فیله مرغ بسیار ساده است، اما بسیار مهم است که آن را خشک نکنید. تصمیم گرفتم فیله مرغ را با فلفل دلمه ای و سس سویا بپزم. این ظرف بسیار خوشمزه، آبدار و معطر بود. می توانید آن را با هر غذای جانبی سرو کنید، به خصوص با برنج آب پز خوشمزه، فراموش نکنید که سس حاصل را روی آن بریزید. من به این غذا می گویم سریع، زیرا در عرض چند دقیقه آماده می شود.

برای تهیه فیله مرغ با فلفل دلمه ای به موارد زیر نیاز داریم:

فیله مرغ (من سینه دارم) - 500 گرم؛

فلفل دلمه ای - 1-2 عدد؛

سیر - 2-3 حبه؛

روغن نباتی برای سرخ کردن؛

سس سویا - 8-9 قاشق غذاخوری. l.

سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. ل شما می توانید بدون آن انجام دهید

شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.

کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل اختیاری

نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛

نمک، فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده - به مزه.

فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید، به صورت مکعبی یا نواری، به دلخواه برش دهید. بهتر است فیله را در ماهیتابه با پهلوهای بلند بپزید. روغن نباتی را کف ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. روغن را خوب داغ کنید و سپس تکه های گوشت را اضافه کنید. فیله را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. فلفل را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید یا ریز خرد کنید. در حالی که فیله در حال سرخ شدن است، فلفل ها را در تابه ای جداگانه بپزید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید، فلفل و سیر را اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید، یادتان باشد هم بزنید.

در یک بشقاب عمیق، سس سویا، سرکه بالزامیک، نمک، فلفل، شکر و نشاسته را با هم ترکیب کنید. سس به دست آمده را خوب مخلوط کنید. فراموش نکنید که سس سویا از قبل شور است، بنابراین اگر نمک اضافه کنید، فقط کمی اضافه کنید.

سپس سس را در آن بریزید و دوباره هم بزنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و فیله مرغ را با فلفل دلمه ای به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید.

غذای خوشمزه و آبدار ما آماده است. فیله مرغ داغ را با فلفل دلمه ای سرو کنید و در صورت تمایل کنجد بپاشید. با برنج آب پز سرو کردم.

نوش جان!