بهترین راه برای خیساندن جگر گاو چیست؟ جگر خوک آغشته به چه چیزی است؟

جگر یکی از با ارزش ترین کله پاچه هاست که می توانید از آن غذاهای خوشمزه و سالم زیادی تهیه کنید. هم سرخ شده و هم خورشتی و مخصوصاً به عنوان بخشی از دستور العمل های مختلف خوب است. نحوه درست خیس کردن جگر نکته مهمی در تهیه آن است، زیرا لازم است جگر را از تلخی خلاص کنید که می تواند غذا را خراب کند. در این مقاله در مورد نحوه صحیح خیس کردن گوشت گاو، خوک و جگر مرغ صحبت خواهیم کرد. از این روش ها می توان برای تهیه هر جگر حتی جگر گوزن استفاده کرد.

نحوه صحیح خیس کردن کبد

بهتر است کله پاچه ای مانند جگر را از فروشندگان «معتمد» یا آشنا خریداری کنید. متأسفانه اغلب اوقات با محصولی با کیفیت پایین مواجه می شوید که خیساندن آن کمکی به خلاص شدن از شر تلخی و بوی خاص نمی کند. و همه به این دلیل که محصول تازه نیست یا از یک حیوان بیمار به دست آمده است. ارزیابی کیفیت کبد یخ زده تقریبا غیرممکن است، بنابراین بهتر است به کبد تازه ترجیح داده شود. بنابراین، هنگامی که در مورد نحوه خیس کردن جگر در آب یا شیر صحبت می کنیم، منظور ما فقط کله پاچه های تازه و باکیفیت است که به راحتی می توان آنها را شناسایی کرد:

• قابلیت ارتجاعی؛
• عدم وجود بوی نامطبوع؛
• مجاری صفراوی شفاف؛
• فیلم نازک سالم؛
• رنگ قهوه ای غنی

قبل از خیساندن کبد به مدت طولانی در شیر، نوشابه یا آب، لازم است خون خشک شده، صفرا، لایه های چربی، فیلم ها را جدا کرده و کبد را با آب سرد کاملاً بشویید. قبل از خیساندن جگر در نوشابه یا شیر، نیازی به تکه تکه کردن آن نیست، بهتر است آن را کامل بگذارید.

چگونه جگر خوک را خیس کنیم

جگر خوک واضح ترین بوی خاص را نسبت به سایرین دارد. علاوه بر این، تلخی بسیار بیشتری دارد که باید از بین برود. از جمله راه های خیساندن جگر خوک در شیر و آب است. برای انجام این کار به یک کاسه بزرگ، آب، شیر نیاز دارید. قبل از خیساندن جگر خوک در آب یا شیر، آن را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده می کنند. سپس آن را در یک کاسه قرار دهید، آن را با شیر یا آب با شیر به نسبت 1:1 پر کنید. بعد از 30-40 دقیقه، می توانید جگر را بردارید، آن را بشویید و شروع به پختن کنید. برخی از افراد از شیر و آبی که مدتی است جگر در آن بوده برای تهیه سس استفاده می کنند.

راه دیگر برای خیس کردن جگر خوک به طوری که مزه تلخی نداشته باشد این است که روی آن را با نوشابه بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. پس از گذشت زمان، کله پاچه را می توان با آب شسته و پخت.

نحوه خیس کردن جگر گاو

اگر کاملاً مطمئن هستید که کبد متعلق به یک گوساله است، می توانید بدون خیساندن این کار را انجام دهید. اما تنها افرادی که ریسک انجام ندادن این کار را دارند احتمالاً کسانی هستند که خانه دارند و فقط گوشت خود را مصرف می کنند. برخلاف جگر خوک، می توانید جگر گاو را بدون شیر خیس کنید. چگونه جگر گاو را در آب خیس کنیم؟ فقط آن را با آب سرد پر کنید تا کاملا روی کبد را بپوشاند. فقط در یک ساعت می توانید ظرف را آماده کنید.

اگر به جای خیس کردن جگر گاو، روی آن را با نوشابه بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند، نه تنها تلخی خود را از دست می دهد، بلکه نرم و لطیف می شود. و اگر جگر را با شراب سفید خشک به مدت 30 دقیقه بریزید، ظرف طعمی تند با عطر خاصی پیدا می کند.

چگونه جگر مرغ را خیس کنیم

بسیاری از مردم علاقه ای به خیس کردن جگر مرغ در شیر ندارند. آنها معتقدند که این محصول نیازی به خیساندن ندارد. در واقع، جگر مرغ بویی مشابه گوشت گاو یا خوک ندارد و تلخی آن، شاید تا حدی ملایم، مشخص نمی شود. می توانید 30-40 دقیقه در آب سرد خیس کنید، اما، به عنوان یک قاعده، کافی است فیلم ها را بردارید و شروع به پخت و پز کنید.

جگر غذای خاصی است که همه طرز پخت آن را نمی دانند. راز اصلی این غذای خوشمزه این است که باید جگر گاو را از قبل در شیر خیس کنید. یک دستکاری ساده طعم کله پاچه را بهبود می بخشد: تلخی را از بین می برد، آبدار و لطافت را اضافه می کند. و اگر شیر در دسترس نباشد، سایر لبنیات و فرآورده های شیر تخمیری به کمک می آیند - یا حتی آب با ادویه و نمک. از شما دعوت می کنیم تا تمام پیچیدگی های خیساندن و تهیه جگر خوشمزه را بیاموزید.

چرا جگر را خیس کنید؟

نیاز به نرم کردن جگر در قوام دلیل اصلی نگهداری آن در شیر قبل از پختن است. اعتقاد بر این است که خیساندن تلخی و بوی نامطبوع را نیز از بین می برد. این روش به ویژه در صورتی مطلوب است که محصول از یک فروشنده ناشناس خریداری شده باشد و کیفیت آن مورد تردید باشد.

چه نوع کبدی خیس می شود و چرا؟

• گوشت خوک. چاق ترین است و بوی مشخصی دارد و بعد از پختن کمی تلخ است. برای بهبود طعم و عطر، آن را به قطعات تقسیم می کنند و با اضافه کردن ادویه و نمک در شیر یا آب خیس می کنند. برخی از سرآشپزها قبل از سرخ کردن قطعات، دارچین را روی آن می پاشند. این به ظرف عطر و بوی منحصر به فردی می دهد.
• گوشت گاو. وقتی بدون خیساندن سرخ می شود، خشک می شود و همچنین اغلب بوی نامطبوع می دهد. جگر گاو باید خیس بخورد. معمولاً از شیر گرم همراه با ادویه استفاده می شود. قبل از پخت و پز، محصول اجازه می دهد تا تخلیه شود.
• جگر مرغ، غاز و بوقلمونخیس نکنید حتی بدون این نیز کاملاً نرم می شوند.

شایان ذکر است که کبد برای همه دستور العمل ها نیازی به خیس شدن ندارد. معمولاً فقط قبل از سرخ شدن در شیر نگهداری می شود. هنگام خورش و پختن، رطوبت در طول فرآیند پخت جمع می شود و کله پاچه از قبل نرم شده است. در هنگام سرخ کردن، برعکس، جگر خشک شده و سفت می شود.

چگونه کبد را به درستی خیس کنیم؟

همه چیز کاملا ساده است. کبد را به صورت زیر به درستی خیس کنید:

1. اگر کله پاچه یخ زده است، بگذارید ذوب شود.
2. کبد را کاملاً بشویید، فیلم و مجاری صفراوی را بردارید.
3. به قطعات برش دهید (اختیاری).
4. شیر را روی جگر بریزید تا کاملاً ببندد.
5. منتظر زمان مناسب باشید
6. جگر را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن خارج شود.
7. شروع به آشپزی کنید.

برای اینکه غذای جگر آبدار و خوش طعم شود، باید تمام رگ ها را با دقت بردارید و فیلم را بردارید. سرآشپزهای باتجربه از یک ترفند استفاده می کنند: اگر یک تکه جگر با آب جوش جوشانده شود یا به مدت 20 تا 30 ثانیه در آب داغ بماند، فیلم راحت تر و سریع تر جدا می شود.

زمان خیساندن

مدت زمان خیساندن به اندازه کبد و وجود یا عدم وجود بو بستگی دارد. به طور متوسط ​​چقدر طول می کشد تا آن را در شیر نگه دارید؟

• بوسه - 3-4 ساعت.
• خرد شده - 30-40 دقیقه.

برای راحتی بیشتر، بسیاری از خانم های خانه دار جگر را یک شبه در شیر می گذارند تا بتوانند به سرعت آن را صبح بپزند. شما می توانید آن را برای مدت طولانی، تا 8 ساعت در ماریناد نگه دارید. اعتقاد بر این است که هر چه زمان بیشتری در مایع بماند، بهتر اشباع و نرم تر می شود. به طور طبیعی، شما فقط می توانید کله پاچه های خیس شده را برای مدت طولانی در یخچال بگذارید.

دستور تهیه جگر سرخ شده

جگر سرخ شده با پیاز حتی بدون خیساندن آبدار می شود. پیاز بوی نامطبوع را از بین می برد و طعم را بهبود می بخشد.

این ظرف را به این صورت آماده کنید:

1. کبد را زیر آب جاری بشویید، فیلم را بردارید و به قطعات برش دهید.
2. برای 500 گرم کله پاچه، 2 عدد پیاز را بردارید، ریز خرد کرده و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. سپس سرخ کردن را برای مدتی برداشته و تکه های جگر را که در ادویه و نمک و آرد حلقه کرده اند، در همان ماهیتابه با حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه سرخ می کنند.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده پیاز را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. ظرف را به مدت 5 دقیقه با درب بسته بپزید.

غیر از شیر در چه چیز دیگری می توانید خیس کنید؟

اغلب اتفاق می افتد که جگر سرخ شده اکنون باید پخته شود، اما به عنوان شانس، شیر در دسترس نبود. خوشبختانه گزینه های جایگزین زیادی وجود دارد.

جگر را غیر از شیر در چه چیزی خیس کنید؟

• شیر ترش، کفیر و آب پنیر به کبد کمی ترشی می دهد.
• خیساندن در شیر پخته شده تخمیر شده، شیر پخته و خامه‌ای می‌دهد.
• اگر جگر را در آب با پیاز خرد شده و نمک خیس کنید، مارینت می شود و نرم تر می شود.
• آب ساده نیز می تواند تلخی را از بین ببرد. نمک و ادویه جات فوراً به آن اضافه می شود: رزماری، آویشن، ریحان، مرزنجوش، فلفل، جوز هندی، نعناع (به انتخاب شما یا مخلوط).

وقتی زمان کم است، می توانید از روش خشک برای نرم کردن جگر گاو و خوک استفاده کنید. باید آن را تکه تکه کنید، بشویید، به آرامی آن را با نوشابه بپاشید و بگذارید 5 دقیقه بماند. قبل از پختن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کله پاچه ها را کاملا بشویید.

جگر آغشته به شیر را می توان سرخ کرد، آب پز کرد، پخته، خورش کرد، به شکل پات، کیک، کتلت درست کرد. کله پاچه در بسیاری از غذاهای خوشمزه گنجانده شده است. از آزمایش کردن آن نترسید! خیساندن در مارینادهای مختلف به شما این امکان را می دهد که خانواده و مهمانان خود را هر بار با نت های تند جدید شگفت زده کنید. جگر را با سبزیجات، قارچ، سبزی، تخم مرغ، گلابی ترکیب کنید و از طعمی فراموش نشدنی لذت ببرید!

جگر خوک یک محصول نسبتاً منحصر به فرد است. رنگ آن قهوه ای تیره یا قرمز قهوه ای است. آیا می دانستید زمانی جگر یک غذای لذیذ به حساب می آمد؟ خیلی وقت ها سر سفره خود پادشاهان حاضر بود! اما به یاد داشته باشید، برای اینکه غذای جگر خوشمزه باشد، باید بدانید که چه مدت باید جگر را بپزید.

جگر خوک یک محصول فوق العاده سالم است. حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و عناصر میکرو، پروتئین و کلاژن است. حاوی سدیم، پتاسیم، فسفر، مس، روی، منیزیم و همچنین کلسیم و آهن است.

چگونه جگر خوک را خیس کنیم؟

جگر خوک با طعم خاص خود مشخص می شود، تلخ است. بنابراین باید تلخی آن برطرف شود. برای انجام این کار، قبل از پختن جگر خوک، باید آن را خیس کنید. بهترین گزینه این است که جگر را به مدت دو ساعت (حداقل) در شیر خیس کنید. همچنین می توانید این کار را در آب با اضافه کردن سرکه حدود دو تا سه ساعت انجام دهید. اما در عین حال باید هر ساعت آب جگر خوک را عوض کنید. سپس جگر خوک باید برداشته شود، شسته شود، خشک شود و تنها پس از آن در آب جوش قرار گیرد. اگر جگر خوک را درست بپزید و بپزید، لطیف تر می شود و طعم تلخ آن از بین می رود.

اگر جگر خوک یخ زده باشد، باید آب شود. اما این باید به درستی انجام شود، در غیر این صورت ممکن است به سادگی ظرف را خراب کنید. این کار را نباید در مایکروویو انجام داد. بهترین گزینه برای آب کردن جگر خوک قبل از پخت این است که جگر خوک را بعد از قرار دادن آن در کیسه پلاستیکی برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. این کار را برای جلوگیری از خشک شدن آن انجام دهید.

جگر خوک چه مدت بپزد؟

طبق استانداردهای پخت، زمان پخت آن 40 تا 50 دقیقه است. این بستگی به اندازه کبد دارد.

حالا بیایید بفهمیم که چگونه می توان میزان آمادگی جگر خوک را دریابیم؟ اگر 40 تا 50 دقیقه جگر را پخته اید و هنوز شک دارید که محصول آماده است، یک چوب چوبی یا حتی یک کبریت معمولی بردارید. یک تکه جگر خوک را با آن سوراخ کنید. اگر آب شفاف از سوراخ تشکیل شده شروع به بیرون ریختن کند آماده است.

این سوال که چه مدت باید جگر خوک را بپزد در بیشتر موارد مورد توجه کسانی است که قصد دارند از آن سالاد درست کنند. از این گذشته، برای اینکه سالاد جگر خوک خوشمزه باشد، جگر خوک باید به خصوص لطیف باشد. اما جگر بیش از حد پخته شده بسیار سفت خواهد شد. حتی برخی از آشپزها هنگام پخت و پز به جای آب از شیر استفاده می کنند. این به کبد طعمی کرمی و لطافت باورنکردنی می دهد.

جگر خوک - دستور تهیه جگر سرخ شده

• 800 گرم جگر خوک،
• 3 عدد پیاز،
• 1 لیوان شیر،
• 2 قاشق غذاخوری آرد،
• فلفل سیاه زمینی،
• روغن سبزیجات،
• نمک.

چگونه جگر خوک آبدار بپزیم؟

1. جگر گوشت خوک باید شسته شود، از فیلم ها جدا شود، به قطعات کوچک بریده شود، شیر اضافه شود و دو ساعت بماند. پس از این، باید شیر را تخلیه کنید، تکه های جگر را کمی در آرد بغلتانید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. برای تهیه جگر خوک، پیازها را باید پوست گرفته، شسته و به حلقه های نصف برش دهید. سپس باید جگر را نمک و فلفل بزنید، پیاز را در تابه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.
3. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، جگر خوک را روی یک بشقاب بگذارید و با ظرف کناری سرو کنید.

جگر خوک - دستور تهیه کوفته

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر خوک،
• 100 گرم گوشت خوک،
• 2 عدد پیاز متوسط،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 75 گرم بلغور،
• ادویه های خشک،
• 1/2 قاشق غذاخوری نمک،
• روغن سبزیجات.

چگونه جگر خوک را خوشمزه بپزیم؟

1. جگر خوک را با چرخ گوشت چرخ کنید، 100 گرم گوشت خوک خرد شده را اضافه کنید. نمک، ادویه و بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. علاوه بر این، شما باید یک تخم مرغ خام و پیاز اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
2. جگر چرخ کرده خیلی مایع نخواهد بود، اما خیلی سفت نیست، می توان آن را به راحتی با قاشق مخلوط کرد. بعد از این کار باید روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را گرم کنید و با قاشق قسمت های کوچکی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. پتک های جگر خوک خیلی صاف و ضخامتی در حدود 1-1.5 سانتی متر نخواهد بود.در ماهیتابه کاملا سرخ می شوند، نسوزند و از هم نپاشند.
3. با استفاده از چنگال می توانید جگر خوک را به بشقاب منتقل کنید. می توان با سس مایونز سرو کرد. کوفته ها طعم بسیار لطیفی خواهند داشت. می توانید از پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

جگر خوک - دستور پخت کاسرول

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 300-500 گرم جگر خوک،
• لامپ متوسط،
• 4-5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری،
• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
• 1-2 تخم مرغ،
• نمک.

چگونه جگر خوک را سریع بپزیم؟

ظرف پخت باید با روغن نباتی چرب شود و ته آن آرد سوخاری قرار گیرد. مخلوط جگر را روی آن قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه یا در مایکروویو با حداکثر قدرت به مدت 5-7 دقیقه بپزید.

این ظروف را می توان با هر مخلفاتی ترکیب کرد. می توانید خامه ترش را روی آن بریزید.

طرز تهیه جگر خوک خوشمزه - دستور تهیه جگر سرخ شده با عکس

مواد لازم برای تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده:

• جگر خوک را می توان به عنوان جگر گاو نیز استفاده کرد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سفید یا سیاه به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن.

تهیه مرحله به مرحله جگر گوشت خوک سرخ شده:

طبق این دستور العمل، جگر گوشت خوک سرخ شده آبدار، نرم، اما کمی خونی به نظر می رسد. رگ های جگر خوک را جدا می کنیم، سپس آن را به قطعات کوچک برش می دهیم و با نمک و فلفل مزه دار می کنیم.

مقدار کمی روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ بریزید، می توانید روغن آفتابگردان یا ذرت بخورید، اما روغن زیتون سالم تر است. تکه های جگر خوک را آنجا می گذاریم، درب آن را می بندیم، پس از مدتی باید طبق دستور تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده، تکه ها را برگردانید. بعد از 10 دقیقه جگر گوشت خوک سرخ شده آماده می شود. نوش جان!

دستور تهیه جگر خوک در مش با عکس

مواد لازم برای دستور تهیه جگر خوک:

• 1 قلاب گوشت خوک
• 12-24 برگ بو
• 600 گرم جگر خوک، به مکعب های بزرگ بریده شده است
• 50 گرم گوشت خوک یا 4 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• نمک و فلفل.

تهیه مرحله به مرحله جگر خوک در مش

برای پختن جگر خوک در توری طبق دستور، غده را به مدت 3 دقیقه در آب گرم خیس کنید، خشک کنید و به مربع های بزرگ برش دهید. در مرکز هر مربع یک برگ بو قرار دهید و روی آن یک مکعب جگر قرار دهید. در یک پاکت بپیچید و با یک چوب کوکتل (خلال دندان) ببندید.

گوشت خوک را ذوب کنید یا روغن را در ماهیتابه گرم کنید، پاکت ها را بگذارید و طبق دستور پخت جگر خوک به مدت چند دقیقه سرخ کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. جگر گوشت خوک سیمی را به یک بشقاب سرو گرم شده منتقل کنید.

طرز تهیه جگر خوک خوشمزه در سس شیرین و ترش

مواد لازم برای پخت جگر خوک در سس:

• 50 گرم سلطان، خیس شده در آب گرم؛
• 25 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 600 گرم جگر خوک، برش داده شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد ساده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب سفید؛
• نمک و فلفل.

تهیه مرحله به مرحله جگر خوک در سس با عکس

برای تهیه جگر خوک در سس طبق دستور عکس، روغن زیتون و کره را در ماهیتابه گرم کنید، جگر را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا نرم شود. کمی با نمک و فلفل مزه دار کنید و در ظرف سرو بریزید و گرم نگه دارید. سلطان ها را خشک کرده و فشار دهید و آرد بپاشید و در ماهیتابه بریزید تا طبق دستور جگر خوک در سس آماده شود.

کمی نمک اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید و خوب مخلوط کنید. سرکه و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل آب سرد، فلفل، حرارت را زیاد کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود. 3 دقیقه دیگر با جوش حبابی بپزید و این سس را روی جگر خوک بریزید و سرو کنید.

جگر گوشت خوک سرخ شده - دستور پخت با مریم گلی

مواد لازم برای دستور تهیه جگر خوک سرخ شده با مریم گلی:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 600 گرم جگر، برش داده شده؛
• 50 گرم کره؛
• 1 حبه سیر؛
• 5-6 برگ مریم گلی تازه؛
• نمک و فلفل.

تهیه مرحله به مرحله جگر خوک سرخ شده با مریم گلی

برای تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده طبق دستور، تخم مرغ ها را با کمی نمک در یک کاسه کم عمق بزنید، جگر را بگذارید و چند دقیقه بگذارید. کره را با سیر و مریم گلی در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید تا قهوه ای شوند سپس طبق دستور جگر خوک آن ها را بردارید.

جگر را با حوله کاغذی خشک کنید و در ماهیتابه بگذارید و حرارت را متوسط ​​کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید سپس حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر مرتباً بچرخانید تا پخته شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید و سرو کنید.

ویدیو با دستور تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده با پیاز

قبل از شروع پخت و پز، نه تنها باید جگر خوک را خوب بشویید، بلکه آن را خیس کنید. برای خلاص شدن از شر تلخی، محصول خام باید در یک ظرف نسبتاً عمیق قرار داده شود و با آب سرد پر شود. خیساندن باید حداقل 1 ساعت ادامه یابد. مقاله ما را در مورد طرز تهیه جگر خوک بخوانید.

دستور تهیه جگر خوک با خامه ترش

مواد لازم برای تهیه جگر خوک: 500 گرم جگر خوک، 2 عدد پیاز، 250 گرم خامه ترش 20 درصد، 50 گرم آرد گندم، ادویه، 2 عدد برگ بو.

چگونه جگر خوک را با خامه ترش بپزیم؟

1. جگر خوک باید شسته شود و در صورت لزوم، تمام فیلم ها و رگ ها باید کوتاه شود. خامه ترش و پیاز را آماده کنید. جگر را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید.
2. برای تهیه جگر خوک، پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید، با جگر مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 7 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
3. پس از این، خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از سه تا پنج دقیقه آرد بپاشید و دوباره مخلوط کنید. جگر خوک را به مدت ده تا پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
4. جگر خوک را با پوره سیب زمینی سرو کنید. می توانید با جعفری خرد شده تزیین کنید.

جگر خوک در قابلمه با سس شراب

مواد لازم برای تهیه جگر خوک: 500 گرم جگر خوک، نصف لیوان روغن نباتی، نصف لیوان شراب سفید، 2 قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، نمک.

چگونه جگر خوک را با سس شراب بپزیم؟

1. جگر خوک را باید شسته و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید، سپس آن را با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. جگر خوک را در روغن نباتی داغ شده در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. جگر خوک را بعد از سرخ شدن باید نمک بزنید.
2. 2 قاشق غذاخوری آرد را باید با 50 گرم روغن نباتی تفت دهید، سپس نصف لیوان شراب و آب داغ اضافه کنید تا سسی با ضخامت متوسط ​​بدست آید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کرده و جعفری خرد شده را بپاشید.
3. سس شراب را در قابلمه ها بریزید و جگر خوک را در آنجا قرار دهید. جگر خوک را در قابلمه با سس شراب در مایکروویو به مدت چهار تا پنج دقیقه با قدرت متوسط ​​بجوشانید.
4. غذای تمام شده را باید با یک ظرف جانبی ترشی سرو کنید.

دستور تهیه جگر خوک در قابلمه با سیر

مواد لازم برای تهیه جگر خوک: جگر خوک 600 گرم، سیر 20 گرم، گوشت خوک 120 گرم، چربی 40 گرم، کراکر، نمک.

چگونه جگر خوک را در قابلمه بپزیم؟

اول از همه باید شسته و پخته شود. پس از این، جگر خوک پخته شده را باید به قطعات بلند نازک برش دهید و در گلدان بگذارید.

جگر خوک را در قابلمه با سیر، با چربی گوشت خوک و نمک رنده شده مزه دار کنید. روی آن آرد سوخاری بپاشید، سپس جگر خوک را در قابلمه ای با سیر قرار دهید و به مدت سه دقیقه در مایکروویو با قدرت متوسط ​​بپزید.

فواید شیر به تعداد با نوشیدن یک لیتر شیر، نیاز روزانه خود به اکثر ویتامین ها و مواد معدنی را برآورده می کنید: وقتی شیر وارد معده می شود چه اتفاقی برای شیر می افتد وقتی شیر وارد معده انسان می شود، فرآیند دلمه شدن شروع می شود. به عبارت دیگر، تکه های سست پروتئین و چربی تحت تأثیر اسید هیدروکلریک شیره معده از شیر خارج می شود. هر چه اسیدیته شیره معده قوی تر باشد، به ترتیب فرآیند دلمه شدن - تاثیر شیره معده روی شیر - سریعتر انجام می شود...
...در فروشگاه ها مراقب باشید: بسیاری از تولیدکنندگان روی اطلاعات بسته بندی نشان می دهند که محصول حاوی لاکتوز نیست. لاکتوز چیست لاکتوز قند شیر است که تنها کربوهیدرات موجود در طبیعت است که از گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده و بخشی از آنزیم های دخیل در سنتز چربی ها، پروتئین ها و ویتامین ها است. در متابولیسم داخل سلولی، کار قلب، کبد، کلیه ها، مغز و سیستم عصبی شرکت می کند. این قند شیر است که تأثیر مفیدی بر فرآیندهای هضم دارد (در صورت عدم وجود بیماری های پاتولوژیک معده). نحوه هضم شیر هنگام وجود مشکلات معده ما آموخته ایم که چگونه فرآیند هضم شیر در معده یک فرد سالم که سطح اسیدیته معده او طبیعی است، انجام می شود. و گرما...

یا سوسک در سر شما؟ یکی از آهن دارترین مواد غذایی و از همه مهمتر جذب آهن آن بسیار بیشتر از غذاهای گیاهی است... اما کبد یک عضو پاک کننده است... چرا بد است؟ یا افسانه ها هستند... *** موضوع از همایش "SP: گردهمایی ها" منتقل شد

بحث

استدلال هایی وجود دارد که خوشمزه نیست، اما گوشت گاو خوشمزه است

من جگر خوک یا خود گوشت خوک را نمی‌خورم. جگر ترکیه خوشمزه ترین است - لطیف، شیرین، سریع پخته و بزرگ. اما من گوشت گاو هم نمی‌خورم - فقط گوشت‌های کوچک و احمق مانند پرندگان، ماهی و خرگوش.

او را آوردند، دلش، ترس از نگاه کردن، جگرش (ما معمولا فقط مرغ می خوریم). لطفا راهنمایی کنید برای اینکه بچه ها راحت غذا بخورند چه باید کرد؟ *** موضوع منتقل شده از کنفرانس "SP: گردهمایی ها"

بحث

یک قلب و یک جگر؟ آنقدرها هم نیست. رگ ها را بشویید، قطع کنید، اگر خون زیادی در قلب باقی مانده است، می توانید آن را چند ساعت در آب خیس کنید. سپس همه آن را با هم بجوشانید و برای کیک های پنکیک یا پاته یا فیلینگ درست کنید. همه چیز را با هم در چرخ گوشت چرخ کنید، سبزیجات را همانطور که در زیر توصیه می شود اضافه کنید، شلوغی کمتری نسبت به اینکه هر کدام را جداگانه بپزید، ایجاد می شود. به طور کلی، ما هر دو را برای خودمان می خریم؛ من جگر خورشتی را در خامه یا خامه ترش، به صورت نوارهای نازک، با پیاز دوست دارم.

دل را بجوشانید، رگ های خونی را قطع کنید، آن را به صورت ساندویچ بخورید

که می توان از آن چیزی منحصر به فرد تهیه کرد. و به دلایلی او کمی تلخ است، چه کنم؟

بحث

هر گوچیلای که باشد، می توانید آن را در شیر خیس کنید. و می توانید کتلت تهیه کنید - برای 800 گرم جگر که به مکعب های کوچک بریده شده است - 3 قاشق غذاخوری. نشاسته، 3 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. سس مایونز را مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند. مثل پنکیک سرخ کنید. اگر شروع به پخش شدن کردند یک قاشق آرد اضافه کنید.
خوب، یا پنکیک کبد معمولی - هویج و پیاز رنده شده را سرخ کنید، جگر (0.5 کیلوگرم) را در چرخ گوشت چرخ کنید، همه چیز را با 1-2 تخم مرغ مخلوط کنید و چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. سرخ کردن.

2003/11/18 12:34:44، ما محلی هستیم))

ممکن است تلخ باشد زیرا هنگام بریدن کیسه صفرا آسیب دیده و صفرا ریخته شده است. پس بهتر است چیزی نپزید. به عنوان یک گزینه، ناحیه پوشیده از صفرا (رنگ قرمزی دارد) را «با حاشیه» برش دهید.

دخترا ما اینجا یه خوک خریدیم بگید چجوری جگرشو تلخ نکنم. من یک بار شنیدم که باید خیس شود، اما جزئیات آن را نمی دانم. و لطفا به اشتراک بگذارید که از چه ادویه هایی می توان برای گوشت، مرغ، ماهی و ... استفاده کرد. پیشاپیش از شما متشکرم.

بحث

جگر را قبل از تفت دادن باید در آرد بغلتانید و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید بعد نرم و بسیار خوش طعم می شود و گاهی خامه ترش را روی آن می ریزم (بعد از اینکه همه را سرخ کردم) و خورش می پزم. . لذیذ!! یا می تونید جگر خام رو توی چرخ گوشت چرخ کنید، آرد، تخم مرغ، نمک اضافه کنید و نان تخت رو هم تفت بدید، خیلی هم خوشمزه!! نوش جان.

آیا واقعا تلخ است؟ آن را در شیر امتحان کنید. و وقتی آن را پختید، فراموش نکنید که فیلم را بردارید.

صبحانه یا ناهار مدرسه را با خود ببرید. دستور پخت مرغ و جگر در آهسته پز و موارد دیگر

بحث

بسیاری از کودکان سوفله مرغ و هش دیگر را نمی خورند. نکته این است که می توان آن را سرد ترک کرد؟ وقتی بچه اینجاست خوبه مال من سرد نمیخوره: (به نظر من غذای اول رو میشه کتلت مرغ بزرگ و کوفته دومی رو تا آخر وقت در میکرا جوید. باید مرغ را با نیمی از پنیر کوتج امتحان کنید. من به تنهایی پیشنهاد می کنم سقف را شکنجه نکنید، کتلت های معمولی مرغ درست کنید، آنها را فریز کنید - و آنها را با سبزیجات "در صورت نیاز" بخارپز کنید. و در قمقمه با یک گردن گشاد. فرزند من فقط با کلم بروکلی و گوجه گیلاسی موافق است (اگرچه دیدن گوجه گیلاسی با یک شاخه عجیب است، به نظر من، این یک بشقاب سهمیه است، نه یک بشقاب مشترک، و یک جورهایی ریختن آن عجیب است. یک کیلوگرم گوجه گیلاسی با یک شاخه به یک گوجه فرنگی مشترک، شاید آنها نیز شسته نشده باشند :-)

همه چیز عالی بود تا اینکه به 2-3 قاشق غذاخوری براندی رسیدم :-)

جگر گوساله هست... چیکار میشه کرد که سفت و خشک نباشه. و چه چیزی خوشمزه خواهد بود-))))

بحث

من دستور غذای عامیانه موردوایی "Ofton Madyat" (پنجه های خرس) را به اشتراک می گذارم هنوز عکسی ندارم، اما قول می دهم بهبود پیدا کنم

جگر گاو (گوشت خوک) را چند ساعت در شیر خیس کنید. با گوشت خوک در چرخ گوشت چرخ کنید (ترکیب کنید). پیاز و سیر ریز خرد شده را تفت دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 1 تخم مرغ را در آنجا بشکنید. کمی آرد، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. ابتدا نان را به قطعات کوچک برش دهید (اینها چنگال خرس است) و 1 عدد تخم مرغ را هم بزنید...
از گوشت چرخ کرده کتلت های گرد و مسطح (مانند پنجه ها) درست می کنیم، چنگال های نان (3-4 عدد در هر پنجه) می چینیم، در تخم مرغ فرو می کنیم، سپس آرد می پاشیم و پنجه را از دو طرف در کره سرخ می کنیم... خیلی خوشمزه است... اتفاقاً من از بچگی جگر را دوست نداشتم، اما همیشه از خوردن پنجه ها لذت می بردم (مادر من مخصوصاً آنها را برای من کوچک می کرد)

به برش های نازک برش دهید. چند ساعت یا یک شب در شیر خیس کنید. در آرد بغلتانید، کمی تفت دهید، همان شیر را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود.

من همیشه علاقه داشتم که تفاوت بین گوشت گاو و جگر خوک چیست؟ زیرا من به ندرت جگر می پزم، بنابراین هنوز نتوانسته ام تفاوت ها را ببینم.

بحث

جگر خوک طعم بهتری دارد. اما به اندازه گوشت گاو "تمیز" نیست. با توجه به اینکه گاو فقط علف می خورد و خوک هر چه ما می خوریم می خورد، نتیجه این است. من حتی مرغ نمی خرم چون همه چیزخوار هستم.

این طیف از نظرات است که من را متحیر می کند ...
ظاهراً باید دیدگاه خود را از طریق تجربه شکل دهید))

سلام! جگر گاو را به قطعات تقسیم کردم و با شیر ریختم. عزیزم تا کی باید اونجا دراز بکشه تا نرم بشه؟ یه محدوده بدید - ساعت 2-3 شب روز :)؟؟؟؟؟؟

بحث

من آن را به اندازه کف دست شما به قطعات ضخیم برش دادم. به مدت 10 ساعت در آب خیس می کنم و 4 ساعت در شیر می گذارم. در واقع، می تواند حداقل یک روز در یخچال بماند - این وضعیت را بدتر نمی کند. هدف از دستکاری نه خیلی نرم کردن آن، بلکه از بین بردن بوی آن است. سپس نان را درست می کنم: آرد + سبزی + نمک، خشک می کنم، نان می زنم و دو طرف آن را در کره سرخ می کنم. گفتن چند دقیقه در دقیقه سخت است، اما به نوعی طولانی نیست :). آبدار به نظر می رسد و بوی آن تقریبا غیر قابل تشخیص است. موفق باشید!

نه زیاد - اگر زیاد بپزید باز هم سفت می شود اما اگر مدت طولانی بجوشانید نرم می شود

مزو با هیورونکا، من یک سوال دارم *** موضوع منتقل شده از کنفرانس "SP: تجمعات"

این خوبه؟ پس از خیساندن یک شبه در آب، کبد در محل های بریده شده رنگ زردی به دست آورد. یادم نمیاد جگر کیه مثبت گوشت گاو. من دارم یک کیک جگر درست می کنم، تخم مرغ های بیشتری با زرده نارنجی اضافه کردم، پنکیک ها زرد شدند. آیا این ممکن است؟

دخترا جگر خوک رو در چی خیس کنین تا بو کم بشه؟ یا جگر خیس نیست؟ و سپس، چه کسی می تواند یک دستور کیک جگر خوب را توصیه کند؟ متشکرم!

بحث

کیک جگر در سایت good-cook.ru موجود است

راستش من نشنیده ام که باید جگر را خیس کنید.
من کیک جگر درست می کنم (البته از جگر مرغ).
در مخلوط کن، جگر را به صورت پوره خرد کنید، آرد، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. برای به دست آوردن یک جرم غلیظ مانند پنکیک (اگر جرم خیلی غلیظی به دست آمد، کمی شیر اضافه کنید). من پنکیک ضخیم متوسط، 5-7-9 قطعه می پزم. بین آنها را با مخلوط 50/50 خامه ترش و سس مایونز بپوشانید (می توانید سیر و سبزی را اضافه کنید). باید مقدار زیادی "خامه" وجود داشته باشد تا کیک خشک نشود. همچنین خوب است آن را روی آن بریزید تا کمی از لبه ها چکه کند، گردوی خرد شده بپاشید.

جگر گاو را چگونه طبخ می کنید؟ آیا نیاز به خیساندن دارد؟

بحث

خیس نمیکنم من (فیلم های غشایی) را تمیز می کنم، ضخامت، 1-1.5 سانتی متر طول، 3-5 سانتی متر برش می دهم. آن را روی حرارت زیاد در روغن سرخ می کنم، به معنای واقعی کلمه آن را تکه تکه پهن می کنم و بلافاصله برای دور دوم آن را به طرف دیگر برمی گردانم. حتما پیازهای سرخ شده زیادی اضافه می کنم (من عاشق آنها هستم)، سپس نمک می زنم، آرد می پاشیم، هم می زنم، با درب می بندیم و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت کم می پزم. من آن را به صورت دوره ای چک می کنم و به محض اینکه خون روی برش ظاهر نشد، آن را حذف می کنم. علاوه بر این، داخل آن می تواند بسیار قرمز باشد؛ آنها به خودی خود به زیر درب می رسند. یک دقیقه بیشتر و سخت می شود
من جگر مرغ را دقیقاً به همان روش طبخ می کنم ، به نظر می رسد بسیار لطیف تر است.

برای چی؟ فقط چیزی که زائد به نظر می رسد را جدا کردم تا لطیف تر شود، آن را در آرد با جوز هندی، نمک و فلفل بغلتانم - و آن را در ماهیتابه قرار دادم. بهتر است آن را نازک تر برش دهید؛ برای این کار آن را نیمه ذوب کنید، نرم تر و نازک تر می شود. سرخ کنید تا نرم و آبدار بماند :)

اگر با پیاز و خامه ترش است، پیازها را جداگانه تفت دهید، سپس در خامه ترش مخلوط شده با آب بریزید، جگر سرخ شده را در آنجا بگذارید و حرارت دهید، نجوشد. جگر همیشه با آجیل مشک و یک قاشق کنیاک خوشحالم می کند.

من سالمون کم نمک خریدم ولی خیلی شور شد(((البته میتونی بخوریش ولی واقعا نمیخوای....کسی میدونه چطوری نمک زیاد رو اصلاح کنم؟

جستجو کار نمی کند... و جگرم 1 کیلوگرم است. تازه. پختن چه خوشمزه است؟

بحث

خوب، به عنوان مثال:) - جگر اردک با قارچ.
چه چیزی نیاز دارید:
100-110 گرم جگر اردک
برای انواع قارچ:
100 گرم قارچ پورسینی تازه
مورل خشک 3 عدد (2 گرم)
5-7 لوسه (40 گرم)
1 عدد موسیر (15 گرم)
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری. با کره (20 گرم)
1 قاشق غذاخوری. ل آب گوشت
نمک دریا، فلفل دلمه ای خرد شده
برگ های آروگولا، شاخه های جعفری
چه باید کرد:
1. جگر را نمک و فلفل کنید و در ماهیتابه داغ دو طرف آن را سریع سرخ کنید. با یک دستمال لکه کنید.
2. مورل ها را یک شب در آب سرد خیس کنید، سپس کاملا بشویید و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه داغ، قارچ ها و سبزیجات را در کره به ترتیب زیر تفت دهید: قارچ پورسینی، لوستر، مورل، موسیر، جعفری. سیر، فلفل، نمک را اضافه کنید.
3. برگ های آروگولا را در بشقاب بگذارید، قارچ های مختلف و جگر سرخ شده را روی آن قرار دهید. داخل آبگوشت بریزید، فلفل دلمه ای، نمک دریایی و جعفری بپاشید
یا فقط پات :)
پاته جگر اردک
جگر اردک تازه 1 کیلوگرم
پورت سفید 100 میلی لیتری
فلفل نمک
جوز هندی
جگر را در آب سرد قرار دهید تا آب آن را کاملاً بپوشاند و در یخچال قرار دهید. جگر را به مدت 6 ساعت در آب یخ خیس کنید. سپس تمام فیلم ها را بردارید، جگر را با پورت سفید، نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. در یک قابلمه سفالی قرار دهید و روی آن را فشار دهید تا جگر شکل دیگ را بگیرد. با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در حمام آب در فر گرم شده با دمای 120 درجه بپزید.

یا می توانید این کار را به صورت زیر انجام دهید:
جگر اردک را از فیلم ها جدا کنید و از همه طرف به مدت 5 دقیقه در کره ذوب شده سرخ کنید. جگر را از روغن خارج کرده و خنک کنید.

موسیر را نگینی خرد کرده، با باقی مانده چربی تفت دهید تا نرم شود، شری را در آن بریزید و تقریباً خشک شود.

جگر را به همراه کره و پیاز در میکسر چرخ کرده و نمک و فلفل سفید و آویشن را مزه دار کرده و خنک کنید.

نان را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و با سیر بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 5 تا 8 دقیقه سرخ کنید.

خمیر را با نان تست پخته سرو کنید.

اوه، من امروز جگر پختم. من آنها را به قطعات نه چندان کوچک خرد کردم، آنها را سرخ کردم، پیاز و هویج. بعد از 10 دقیقه، خامه ترش، نمک و فلفل ریخته می شود. آماده!
PS: من فقط به این شکل کبد را تحمل می کنم. ;) احترام آقا!
شما هنوز هم می توانید پنکیک درست کنید ... اما جگر بوی قوی می دهد، من نمی توانم آنها را سرخ کنم.

بحث

این همان IMHO خواهد بود، زیرا من هیچ جا تاییدی ندیده ام. به نظر من کبد تحمل یخ زدن را ندارد. اگر تازه باشد، هنگام سرخ شدن یا خورش لطیف باقی می ماند. بستنی دیگر سرخ نمی شود، اما بهتر است در ترین یا پات سرو شود. IMHO. کدام یک را دارید؟

شبیه هر جگر پرنده ای - خوب بشویید، می توانید آن را در شیر یا خامه خیس کنید، سرخ کنید و برای مدت کوتاهی بجوشانید. من شخصاً جگر پرنده را در دو نسخه ترجیح می دهم - در خامه ترش یا در سس گوجه فرنگی (البته بدون احتساب پته - می توانم اینها را بخورم، بخورم، بخورم تا مری من تمام شود :)

دوباره دوکان برو...

سوفله مرغ. برای 0.5 کیلوگرم مرغ چرخ کرده 1 یا 2 تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده، گاهی اوقات قارچ خرد شده، نمک، فلفل - همه چیز را مخلوط کنید، اگر خیلی تنبل نیستید آن را با همزن می زنم. آن را در قالب ها منتقل می کنم و روی آن کمی پنیر کم چرب رنده شده می پاشیم و در فر می پزم تا قهوه ای طلایی شود، حدود 40 دقیقه با دمای حدود 175 درجه سانتیگراد.

بحث

طراوت نعناع زنجبیل

ریشه زنجبیل 3-4 سانتی متر،
برگ نعنا،
چوب دارچین،
آب نصف لیمو.

حالت: زنجبیل به صورت نوارهای نازک، نعنا و یک چوب دارچین را در قمقمه بریزید و روی آن آب جوش بریزید، آبلیمو را اضافه کنید.
من حتی شکر اضافه نمی کنم و خیلی خوشمزه است. علاوه بر این، بسیار مفید است و سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد. از چای خود لذت ببرید، اتفاقاً سرد نیز خوشمزه است.

1 تخم مرغ آب پز،
1 چوب خرچنگ بزرگ یا 2 چوب کوچک،
نصف قوطی ماهی تن در آب آن.

تخم مرغ و چوب خرچنگ را به صورت مکعبی خرد کنید، ماهی تن را با چنگال له کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. با سس مایونز دوکان مزه دار کنید.

کالری اضافی برای تشکیل چربی استفاده می شود، که در "ذخایر چربی" به تدریج در حال افزایش ذخیره می شود و منجر به افزایش مداوم وزن بدن می شود. کبد چه ربطی به آن دارد؟ کارخانه های اصلی چربی سوزی با این حال، مشاهده شده است که بسیاری از مردم مقادیر بیش از حد مواد غذایی مصرف نمی کنند. با این حال، آنها نیز ممکن است اضافه وزن داشته باشند. یکی از دلایل این پدیده اختلال در عملکرد کبد است. چربی واقعا کجا سوزانده می شود؟ به میتوکندری ها "کارخانه های چربی سوز" می گویند. میتوکندری در هر سلول بدن انسان یافت می شود. فرآیند کاهش وزن زمانی متوقف می شود که این "کارخانه ها" بیش از حد بار شوند، یعنی. کار نکن در...

بحث

تبریک روز "جم" (به گفته کارلسون)!!! 13 سال زمان زیادی نیست! اما با این حال هنوز سن دارد!!!خوشحالم که تولد سایت با تولد من همزمان شده است! درست است، من "کمی" بزرگتر هستم (53 سال)، اما از ارتباط با شما بسیار خوشحالم! موفقیت!

بله، ما مشکلی نداریم، همه اعضای بدن هنگام کاهش وزن نیاز به حمایت دارند))) به خصوص اگر تنها روی سیب می نشینید))) اما به نظر من باید از یک متخصص بخواهید که قرص ها را تجویز کند و نه فقط آنها را به هر حال مصرف کنید. .

برای ناهار علاوه بر سوپ، کوچولومون رو با سوفله جگر گوساله بد می کنیم. ما نمی خواهیم جگر را به شکل دیگری بخوریم، اما این محصول بسیار مفید شناخته شده است. بنابراین، جگر به قطعات بریده شده با هویج و پیاز در روغن نباتی خورش می شود. بلغور را جداگانه در آب بجوشانید (می توانید از شیر 50/50 استفاده کنید) باید خیلی مایع باشد. جگر خورشتی را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود و این مخلوط را به بلغور اضافه کنید. پس از کمی پخت، پالپ به دست آمده را خنک کنید. به طور جداگانه سفیده ها را بزنید تا کف غلیظ شود. کف پروتئین را با احتیاط داخل دوغاب بریزید و همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. سوفله آماده است! دختر من هم عاشق پنکیک کدو سبز است، من هم آنها را دوست دارم! درست مثل پنکیک معمولی فقط کدو حلوایی روی رنده ریز رنده میشه و پروتئین ...

بحث

ما پنیر کوتیج نمی خوریم و راه حل من این است: من از پنیر دلمه مانند چیزکیک خمیر درست می کنم، فقط آنها را به شکل توپ های کوچک در می آورم و حدود پنج دقیقه می پزم. آنها بیشتر لطیف تر از سرخ شده و سالم تر به نظر می رسند.

ما آن را هم نخواهیم داشت. پسر من کلا طاقت لبنیات رو نداره، تنفرش تقریباً به حد استفراغ رسیده! !
مقاله خوبی است، دختر و پدر من خوش شانس هستند!))))

بحث

بله، شما قطعاً باید مراقب وضعیت کبد و کل بدن باشید، باید به بدن خود گوش دهید و اگر متوجه مشکلی شدید، به پزشک مراجعه کنید، پزشکان کمک می کنند، آنها به من کمک کردند! )

ما قطعاً باید به خودمان گوش دهیم، اغلب خود بدن به ما می گوید که برای حل مشکلات خاص به چه چیزی نیاز دارد، اما می توانیم مشکل را با ویتامین ها و مواد معدنی پر کنیم و سپس یک مطالعه بالینی ضروری است.

اولاً، اینها غذاهای قابل درک هستند، مانند جگر و کلیه. و ثانیا - آنهایی که یک شهروند مدرن روسیه با آنها مطلقاً نمی داند چه کاری باید انجام دهد. این پستان، غده تیموس گوساله و موارد نادر مشابه است. بیایید با بدیهیات شروع کنیم. پاره وقت - از سر. چه چیزی در سر آنها است، بنابراین، مغز. می توان گفت که این یک محصول رژیمی است - آنها حاوی نصف پروتئین ...
... معلوم می شود که اگر یک زبان گاو بتواند پنج نفر را سیر کند، پس برای یک وعده دو زبان بره لازم است. اگر زبان تازه خریده اید، بدانید که نمی توان آن را به صورت خام بیش از یک روز نگهداری کرد. اگر وقت ندارید از یک روز قبل آن را آماده کنید، آن را فریز کنید. زبان در عرض 5-7 ساعت منجمد می شود و می توان آن را برای چندین هفته یا حتی ماه ها نگهداری کرد. در هر صورت، حتی قبل از انجماد، خوب است آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. زبان جوشانده به مدت سه روز نگهداری می شود. پختن زبان یک کار ساده و البته وقت گیر است. زبان باید شسته شود، تمیز شود، چند دقیقه در آب جوش غوطه ور شود و پوست آن جدا شود. سپس بهتر است زبان خود را با نمک درشت بمالید و بگذارید 12 یا بهتر است بگویم 48 ساعت بماند. و سپس طعم آن به طور قابل توجهی بهبود می یابد. اگر زبان نمکی خریده اید، باید آن را کاملا خیس کنید...
...اما اگر آن را برش بزنید و فریز کنید، به راحتی تا شش ماه قابل نگهداری است. اما بهتر است جگر را تازه بخورید، نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. در اینجا چند تکنیک پخت و پز که هنگام کار با جگر مفید است، آورده شده است. قبل از سرخ کردن، جگر خرد شده را به مدت 10 دقیقه در شیر قرار دهید. شیر روی سطح خود یک لایه چربی تشکیل می دهد و هنگام سرخ شدن تیره نمی شود. گزینه دیگری وجود دارد - می توانید برش های کبد را با کره ذوب شده چرب کنید. این به ویژه قبل از کباب کردن مفید است. به طور کلی، جگر تا زمانی که کاملا پخته نشود، هرگز سرخ نمی شود، کل فرآیند 3-4 دقیقه طول می کشد. آنها این کار را به این ترتیب انجام می دهند: برش ها را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و منتظر بمانید تا آیکور ظاهر شود، سپس بلافاصله آن را برگردانید و دوباره منتظر بمانید ... بیایید در مورد آنها صحبت کنیم، بدون اینکه در مورد "منبع اصلی" فراموش کنیم. رودخانه های شیر، سواحل ژله رویای ابدی هر تنبلی - شما در ساحل دراز می کشید و از زندگی لذت می برید. نگران نباشید - فقط شیر را از رودخانه بکشید و با ژله بشویید. بیایید این رویاها را به تنبل ها بسپاریم و سعی کنیم خودمان آن را بفهمیم: اگر شیر را ننوشید چه کار دیگری انجام دهید؟ به عنوان مثال، می توانید شاه ماهی، آنچوی یا سایر ماهی های شور را در آن خیس کنید - با خلاص شدن از شر نمک اضافی، طعم لطیف تری به دست می آورند. همین کار را با ماهی دودی - کاد یا شاه ماهی انجام می شود. آنها را در شیر می جوشانند، با فلفل و برگ بو مزه دار می کنند تا طعم آن نرم شود و بوی دود از بین برود. در ادامه، در ادامه موضوع ماهی، می توان شیر را به آب جوشی که ماهی در آن پخته می شود اضافه کرد - بسیار سفت است یا بوی نامطبوعی دارد. برای خورش بلانچ هم خوبه...

در عین حال، میزان چربی موجود در آن حداقل است (1-2٪) که این نیز یک مزیت است. در عین حال، "خطر" این نوع گوشت در این واقعیت نهفته است که پروتئین های گوشت گوساله در مقایسه با گوشت گاو به نوعی نابالغ هستند؛ آنها یک موقعیت متوسط ​​بین پروتئین شیر گاو و پروتئین های گوشت گاو را اشغال می کنند. به همین دلیل است که نوزادانی که به پروتئین شیر گاو حساسیت دارند اغلب به گوشت گوساله واکنش های آلرژیک نشان می دهند. در چنین مواردی باید در مصرف گوشت گوساله احتیاط کرد. گوشت خوک نسبت به گوشت گاو بافت همبند کمتری دارد، بنابراین لطیف تر است. میزان چربی گوشت خوک عمدتاً بر اساس بخشی از لاشه مورد استفاده تعیین می شود: به عنوان مثال، فیله ماهی حاوی حدود 19٪ پروتئین و تنها 7٪ چربی است، در حالی که پستان حاوی تنها 8٪ پروتئین است.
...این چربی ها به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع و فقدان تقریباً کامل کلسترول، در مقادیر معقول برای بدن انسان مفید هستند، اما همچنان میزان بالای چربی در این نوع گوشت ها تا حدودی استفاده از آن را در کودکان اول محدود می کند. سال زندگی محصولات جانبی در تعدادی ویژگی متفاوت هستند. آنها بافت همبند بسیار کمتری دارند، اما مواد معدنی و ویتامین های زیادی دارند. جگر سرشار از آهن است (100 گرم جگر گاو حاوی حدود 7 میلی گرم آهن، 100 گرم جگر خوک حاوی بیش از 20 میلی گرم)، ویتامین های A و B، و برخلاف سایر فرآورده های گوشتی، حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است. (ویتامین سی ). جگر گاو حاوی بیشترین ویتامین A است. یک وعده 10 گرمی برای کودکان (یا 50 گرمی برای بزرگسالان) به شما این امکان را می دهد که به طور کامل...

در صورت لزوم مصرف این داروها، شیردهی را قطع کنید. داروهای رادیواکتیو (برای پرتودرمانی تومورها و برای تشخیص رادیوایزوتوپی بیماری های مختلف اندام های داخلی استفاده می شود). توصیه می شود تا زمانی که ماده رادیواکتیو به طور کامل از بین برود، شیردهی متوقف شود. هنگام استفاده از عوامل رادیواکتیو، رادیواکتیویته شیر بسته به دارو از 3 روز تا 2 هفته باقی می ماند. نمک طلا (داروهای درمان آرتریت روماتوئید). باعث تغییرات قابل توجهی در کلیه ها، کبد و واکنش های آلرژیک می شود. آماده سازی لیتیوم (برای درمان حالت های شیدایی استفاده می شود). باعث کاهش فشار خون عضلانی، اختلال در عملکرد قلب و کلیه می شود. هورمون های آندروژن برای برخی از بیماری های زنان ....
...پاراستامول. در دوران شیردهی اگر در دوز معمول و چند بار استفاده شود (1 قرص تا 3-4 بار در روز، حداکثر 2-3 روز) منع مصرف ندارد. از تجاوز به دوز و مصرف طولانی مدت باید خودداری کرد، زیرا عارضه جانبی دارو اثرات سمی بر کبد و خون است. عوامل کلرتیک برای بیماری های کبد و کیسه صفرا، همراه با رکود صفرا استفاده می شود. در دوران شیردهی منع مصرف ندارد. (دستورالعمل داروی Ursofalk نشان می دهد که هیچ مطالعه ای انجام نشده است.) کورتیکواستروئیدهای استنشاقی (بکلومتازون، بکوتید، فلیکسوتاید و غیره). برای درمان آسم برونش استفاده می شود. منع مصرف ندارد. ضد اسهال ایمودیوم این دارو وارد شیر مادر می شود ...
جگر را تکه تکه کنید (جگر مرغ را کامل سرخ کنید). هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود، هویج را اضافه کنید، نیم پز را تفت دهید، جگر را اضافه کنید، همه چیز را تفت دهید تا آماده شود، آن را از چرخ گوشت رد کنید تا داغ شود، بگذارید کمی خنک شود، کره را هم بزنید. ، اجازه دهید خنک شود، به یک کاسه (فرم) منتقل کنید، در یخچال قرار دهید.
می توان:
- روی نان بمالید
-تکه های نازک را برش دهید و با ظرف کناری میل کنید تا مزه دار شود
پر کردن vol-au-vents

بگید چجوری تلخی جگر رو از بین ببرم (شاید تو چیزی خیس کنم؟) قبل از اینکه مثلا پته درست کنم؟؟؟

اگر جگر را به درستی خیس کنید، می توان غذاهای لذیذ و لذیذ از این کله پاچه را به راحتی تهیه کرد. به دلیل ارزش غذایی و طعم بارز آن پس از گوشت، محصولی از بالاترین رده محسوب می شود. هرچه کله پاچه بهتر پردازش شود، غذای مورد نظر از آن خوشمزه تر می شود، بنابراین همیشه جگر را فقط پس از آماده شدن خوب بپزید. راز این روش فرآوری این است که به دلیل ساختار متخلخل شل، جگر ادویه ها و نمکی را که با آن خیس می شود به خوبی جذب می کند. همچنین با این فرآوری نرم تر می شود که آن را بسیار خوشمزه می کند. به هر حال، تحویل فست فود اکنون برای همه در دسترس است!

نحوه خیس کردن جگر در شیر

به طور سنتی، جگر را در شیر خیس می کنند، زیرا شیر آن را نرم می کند. حتما جگر گاو را قبل از پختن در شیر خیس کنید تا صفرای باقیمانده از مجاری نیز خارج شود.

بهتر است جگر را در شیر گرم با نمک اضافه شده به مزه و ادویه خیس کنید. برای انجام این کار، جگر را باید به همان روشی که آن را می‌پزید به قطعات تقسیم کنید و روی آن شیر بریزید. بگذارید 2 ساعت بماند و پس از آن شیر را باید آبکش کنید و می توانید طبق دستور آماده کنید.

چگونه جگر خوک را خیس کنیم

جگر خوک خوشمزه و ارزان است، حتی ارزان تر از جگر مرغ. تهیه آن بسیار آسان است، زیرا برای تهیه فیلینگ برای پای، برای کوفته عالی است و به سادگی با پیاز سرخ می شود.

چگونه جگر خوک را خیس کنیم تا طعم خاص آن از بین برود؟ باید آن را تکه تکه کنید و در آب با نمک و ادویه خیس کنید. تعجب خواهید کرد، اما اگر کمی دارچین به آب اضافه کنید، این کله پاچه بسیار خوشمزه می شود. بوی بسیار مطبوعی به جگر می دهد، مخصوصاً هنگام سرخ کردن، و غذای آماده را خوشمزه تر می کند.

چگونه جگر مرغ را خیس کنیم

اما با جگر مرغ، غاز یا دیگر مرغ، نیازی به دستکاری از قبل ندارید و برای پخت مستقیم از بسته عالی است. اما اگر باز هم می خواهید جگر را خیس کنید، ادویه و نمک را به آب اضافه کنید تا غذا به خصوص خوشمزه شود.

آیا باید جگر را قبل از پختن خیس کنم؟

بسیاری از خانم های خانه دار این سوال را مطرح می کنند که آیا باید جگر را قبل از خورش، سرخ کردن یا جوشاندن خیس کرد؟ ما پاسخ می دهیم - اگر آن را بپزید، به آن نیاز ندارید، به هر حال به اندازه کافی نرم می شود. اگر نیاز به حذف طعم تلخ آن دارید، می توانید جگر را قبل از خورش خیس کنید، این برای گوشت گاو و خوک معمول است.

قبل از سرخ کردن، جگر را حتماً در شیر خیس کنید تا خیلی نرم شود، مخصوصاً اگر نیاز دارید که غذا را روی گریل یا ماهیتابه بپزید. جگر داغ خوشمزه با پیاز با نان سرو می شود، اما اگر خشک شود، می دانیم که به فروشگاه نرویم.

جگر خوک یک محصول نسبتاً منحصر به فرد است. رنگ آن قهوه ای تیره یا قرمز قهوه ای است. آیا می دانستید زمانی جگر یک غذای لذیذ به حساب می آمد؟ خیلی وقت ها سر سفره خود پادشاهان حاضر بود! اما به یاد داشته باشید، برای اینکه غذای جگر خوشمزه باشد، باید بدانید که چه مدت باید جگر را بپزید.

جگر خوک یک محصول فوق العاده سالم است. حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و عناصر میکرو، پروتئین و کلاژن است. حاوی سدیم، پتاسیم، فسفر، مس، روی، منیزیم و همچنین کلسیم و آهن است.

چگونه جگر خوک را خیس کنیم؟

جگر خوک با طعم خاص خود مشخص می شود، تلخ است. بنابراین باید تلخی آن برطرف شود. برای انجام این کار، قبل از پختن جگر خوک، باید آن را خیس کنید. بهترین گزینه این است که جگر را به مدت دو ساعت (حداقل) در شیر خیس کنید. همچنین می توانید این کار را در آب با اضافه کردن سرکه حدود دو تا سه ساعت انجام دهید. اما در عین حال باید هر ساعت آب جگر خوک را عوض کنید. سپس جگر خوک باید برداشته شود، شسته شود، خشک شود و تنها پس از آن در آب جوش قرار گیرد. اگر جگر خوک را درست بپزید و بپزید، لطیف تر می شود و طعم تلخ آن از بین می رود.

اگر جگر خوک یخ زده باشد، باید آب شود. اما این باید به درستی انجام شود، در غیر این صورت ممکن است به سادگی ظرف را خراب کنید. این کار را نباید در مایکروویو انجام داد. بهترین گزینه برای آب کردن جگر خوک قبل از پخت این است که جگر خوک را بعد از قرار دادن آن در کیسه پلاستیکی برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. این کار را برای جلوگیری از خشک شدن آن انجام دهید.

جگر خوک چه مدت بپزد؟

طبق استانداردهای پخت، زمان پخت آن 40 تا 50 دقیقه است. این بستگی به اندازه کبد دارد.

حالا بیایید بفهمیم که چگونه می توان میزان آمادگی جگر خوک را دریابیم؟ اگر 40 تا 50 دقیقه جگر را پخته اید و هنوز شک دارید که محصول آماده است، یک چوب چوبی یا حتی یک کبریت معمولی بردارید. یک تکه جگر خوک را با آن سوراخ کنید. اگر آب شفاف از سوراخ تشکیل شده شروع به بیرون ریختن کند آماده است.

این سوال که چه مدت باید جگر خوک را بپزد در بیشتر موارد مورد توجه کسانی است که قصد دارند از آن سالاد درست کنند. از این گذشته، برای اینکه سالاد جگر خوک خوشمزه باشد، جگر خوک باید به خصوص لطیف باشد. اما جگر بیش از حد پخته شده بسیار سفت خواهد شد. حتی برخی از آشپزها هنگام پخت و پز به جای آب از شیر استفاده می کنند. این به کبد طعمی کرمی و لطافت باورنکردنی می دهد.

جگر خوک - دستور تهیه جگر سرخ شده

• 800 گرم جگر خوک،
• 3 عدد پیاز،
• 1 لیوان شیر،
• 2 قاشق غذاخوری آرد،
• فلفل سیاه زمینی،
• روغن سبزیجات،
• نمک.

چگونه جگر خوک آبدار بپزیم؟

1. جگر گوشت خوک باید شسته شود، از فیلم ها جدا شود، به قطعات کوچک بریده شود، شیر اضافه شود و دو ساعت بماند. پس از این، باید شیر را تخلیه کنید، تکه های جگر را کمی در آرد بغلتانید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. برای تهیه جگر خوک، پیازها را باید پوست گرفته، شسته و به حلقه های نصف برش دهید. سپس باید جگر را نمک و فلفل بزنید، پیاز را در تابه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.
3. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، جگر خوک را روی یک بشقاب بگذارید و با ظرف کناری سرو کنید.

جگر خوک - دستور تهیه کوفته

• 500 گرم جگر خوک،
• 100 گرم گوشت خوک،
• 2 عدد پیاز متوسط،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 75 گرم بلغور،
• ادویه های خشک،
• 1/2 قاشق غذاخوری نمک،
• روغن سبزیجات.

چگونه جگر خوک را خوشمزه بپزیم؟

1. جگر خوک را با چرخ گوشت چرخ کنید، 100 گرم گوشت خوک خرد شده را اضافه کنید. نمک، ادویه و بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. علاوه بر این، شما باید یک تخم مرغ خام و پیاز اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
2. جگر چرخ کرده خیلی مایع نخواهد بود، اما خیلی سفت نیست، می توان آن را به راحتی با قاشق مخلوط کرد. بعد از این کار باید روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را گرم کنید و با قاشق قسمت های کوچکی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. پتک های جگر خوک خیلی صاف و ضخامتی در حدود 1-1.5 سانتی متر نخواهد بود.در ماهیتابه کاملا سرخ می شوند، نسوزند و از هم نپاشند.
3. با استفاده از چنگال می توانید جگر خوک را به بشقاب منتقل کنید. می توان با سس مایونز سرو کرد. کوفته ها طعم بسیار لطیفی خواهند داشت. می توانید از پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

جگر خوک - دستور پخت کاسرول

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 300-500 گرم جگر خوک،
• لامپ متوسط،
• 4-5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری،
• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
• 1-2 تخم مرغ،
• نمک.

چگونه جگر خوک را سریع بپزیم؟

ظرف پخت باید با روغن نباتی چرب شود و ته آن آرد سوخاری قرار گیرد. مخلوط جگر را روی آن قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه یا در مایکروویو با حداکثر قدرت به مدت 5-7 دقیقه بپزید.

این ظروف را می توان با هر مخلفاتی ترکیب کرد. می توانید خامه ترش را روی آن بریزید.

بسیاری از مردم در مورد این محصول بسیار ناخوشایند صحبت می کنند. آنها می گویند، هر چقدر جگر را بپزید، باز هم خشک و سفت می شود و تلخی ذاتی آن می تواند غذا را کاملاً خراب کند. یا شاید آنها نمی دانند چگونه جگر را خوشمزه بپزند؟

جگر گوساله در میان لذیذها ارزش ویژه ای دارد؛ رنگ آن از قهوه ای روشن تا قرمز متغیر است؛ لذیذترین و لطیف ترین است. جگر گوساله مخصوصاً سرخ شده یا پخته شده خوشمزه است، اما باید با احتیاط پخته شود - پس از خورش طولانی مدت سفت می شود. بزرگترین جگر گوشت گاو است که به 5 کیلوگرم می رسد، رنگ تیره با طعم تلخ و حتی کمی تند. فقط با خیساندن آن در شیر به مدت چند ساعت می توانید طعم جگر گاو را بهبود ببخشید. این فرآیند نه تنها تلخی کبد را از بین می برد، بلکه آن را لطیف تر و نرم تر می کند. جگر خوک با جگر حیوانات دیگر به دلیل وجود تخلخل هنگام برش متفاوت است. وزن تا 2.5 کیلوگرم، رنگ از قرمز تیره تا قهوه ای تیره. به اندازه گوشت گوساله لطیف نیست، اما فیلم خشنی مانند گوشت گاو نیز ندارد. با این حال، قبل از پختن، نیاز به خیساندن در شیر نیز دارد تا تلخی آن از بین برود و لطیف و نرم شود.

برخی از خانم های خانه دار راه دیگر را می روند و جگر پرنده را انتخاب می کنند. جگر بوقلمون کالری کمتری دارد و از نظر محتوای ویتامین به طور قابل توجهی کمتر از جگر مرغ است، اما سالم و خوشمزه نیست. جگر مرغ تازه و مرغوب دارای رنگ قهوه ای، سطح براق و صاف است.

هر جگر را که انتخاب می کنید، سعی کنید محصول تازه را به جای منجمد خریداری کنید. بوی جگر تازه شیرین است، ترشی بودن آن نشانه فساد محصول است. سطح کبدی که انتخاب می کنید باید صاف، الاستیک، بدون لکه، آسیب یا خراش باشد. بلافاصله قبل از پخت، فیلم را بردارید. ابتدا کبد را در آب جاری سرد بشویید سپس چند دقیقه در آب گرم قرار دهید. پس از خارج کردن از آب، قسمتی از جگر را از یک طرف جدا کنید و فیلم را با دقت جدا کنید. برای از بین بردن فیلم روی جگر خوک، آن را نیز بشویید، سپس آن را به مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید. حتما رگ ها و عروق بزرگ را بردارید.

برای اینکه جگر خوشمزه بپزد، آن را به قطعات تقسیم کنید، به مدت 40 دقیقه در شیر سرد خیس کنید، سپس آن را خارج کرده و با دستمال کاغذی معمولی خشک کنید. شیر نداره؟ از جوش شیرین معمولی استفاده کنید. هر تکه را با آن بپاشید و بگذارید 1 ساعت بماند سپس با آب جاری سرد بشویید. بهتر است غذاهای جگر را در پایان پخت نمک بزنید.

با پیروی از این قوانین ساده و مسلح به دستور العمل های ما، یاد خواهید گرفت که چگونه جگر را خوشمزه بپزید و این محصول سالم بیشتر در سفره شما ظاهر می شود.

جگر خوک خورش شده در خامه ترش

عناصر:
400 گرم جگر خوک،
1 پیاز،
1 حبه سیر،
200 گرم خامه ترش،
1 قاشق چایخوری خردل،
1 قاشق چایخوری ارد،
100 گرم شیر،
روغن نباتی، جعفری، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
جگر را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید. وقتی زمان تمام شد، جگر را بردارید و شیر اضافی را فشار دهید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم شده بریزید. روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده و جگر آماده را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. به طور جداگانه در یک فنجان یا لیوان آرد، خردل و خامه ترش را با هم مخلوط کنید و این مخلوط را به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سیر را که از طریق پرس فشرده شده است، جعفری خرد شده، ادویه جات ترشی جات را به کل جرم اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. در پایان پخت نمک را به دلخواه اضافه کنید.

سبک استروگانف کبدی

عناصر:
جگر گوساله 500 گرم
2-3 پیاز،
300 گرم خامه ترش،
آرد برای گردگیری

آماده سازی:
جگر را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و جگر را در همان روغن نباتی تفت دهید، پس از غلتاندن آن در آرد، از هر طرف 5 دقیقه بیشتر نشود. خامه ترش و پیاز را به جگر اضافه کنید، هم بزنید، اجازه دهید مدتی بدون درب بپزد تا مایع تبخیر شود و به مدت 15 دقیقه با درب بجوشانید. در پایان پخت نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

شنیسل جگر

عناصر:
200 گرم جگر گاو،
کراکر 200 گرم،
100 گرم آرد،
روغن نباتی - برای سرخ کردن.
برای خمیر:
2 عدد تخم مرغ،
1 پیمانه نمک،
20 میلی لیتر خامه،
1 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید) آرد.
برای سس سفید:
100 میلی لیتر خامه،
2 حبه سیر،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
جگر را آماده کنید، آن را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل کنید و بگذارید بماند. برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را بردارید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را نمک بزنید، خامه، آرد را اضافه کنید و سفیده های زده شده را به آرامی داخل مخلوط بریزید. ظروف جداگانه ای برای آرد و آرد سوخاری آماده کنید. تکه های جگر را در آرد آغشته کنید، در خمیر فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. قطعات آماده شده را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. برای تهیه سس، خامه را در ماهیتابه داغ بریزید، سیر خرد شده، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روی شنیسل های تمام شده سس سفید بریزید.

جگر در کت سیب زمینی و پنیر

عناصر:
جگر 300 گرم
150 میلی لیتر شراب قرمز خشک،
2 عدد سیب زمینی،
1 عدد تخم مرغ،
100 گرم پنیر سفت،
روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
جگر را تمیز کنید و به مدت 1 ساعت در شراب خیس کنید. سیب زمینی و پنیر را روی رنده درشت رنده کرده، مخلوط کرده، تخم مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. جگر را خشک کنید، با نمک و فلفل مالیده و به صورت ورقه ای برش دهید. سپس مقداری از مخلوط سیب زمینی را بردارید، کف دست خود را صاف کنید، یک تکه جگر را روی مخلوط قرار دهید و با مخلوط بپوشانید. پای به دست آمده را کمی فشار دهید و در ماهیتابه ای در روغن نباتی داغ قرار دهید. جگر را «زیر کت» روی حرارت ملایم سرخ کنید تا هم سیب زمینی و هم جگر از هر دو طرف کاملاً سرخ شوند.

جگر پخته شده در قابلمه

عناصر:
جگر 500 گرم
8 عدد سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
1 هویج،
1-2 گوجه فرنگی،
4 قاشق غذاخوری کره،
نمک، فلفل، برگ بو، سیر، گیاهان - به مزه.

آماده سازی:
جگر آماده شده را تکه تکه کنید و در روغن سرخ کنید و در قابلمه های سرامیکی قرار دهید. سیب زمینی ورقه شده، گوجه فرنگی، پیاز، هویج، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و با آب یا آب داغ بپوشانید. روی قابلمه ها را با جگر و سبزیجات را با درب بپوشانید، در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو، جگر را با سیر و سبزی خرد شده در گلدان بپاشید.

پیش غذا جگر داغ با قارچ

عناصر:
جگر 400 گرم
200 گرم قارچ تازه،
1 پیاز،
کره، سس خامه ترش و پنیر - به مزه.

آماده سازی:
جگر آماده شده را به صورت نوار برش دهید. قارچ ها را بشویید و بجوشانید و در آبکش بریزید و همچنین به صورت نوار برش دهید. پیاز را خرد کرده و در کره کمی تفت دهید. جگر و قارچ را سرخ کرده، پیاز را اضافه کرده، مواد را در ظرف پخت قرار دهید، سس خامه ترش را روی آن بریزید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

خمیر کبد

عناصر:
1 کیلوگرم جگر،
200 گرم کره،
2 عدد پیاز،
نمک، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
جگر آماده شده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. جگر تمام شده را از چرخ گوشت رد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید. در صورت تمایل پیاز سرخ شده خرد شده را به رب جگر آماده شده اضافه کنید.

جگر بوقلمون در سس پنیر

عناصر:
جگر بوقلمون 500 گرم
100 گرم پنیر سفت،
75 گرم کره،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
150 میلی لیتر خامه 30٪،
شیر 150 میلی لیتر،
50 میلی لیتر شراب سفید خشک،
2 قاشق غذاخوری ارد،
2 شاخه شوید و جعفری،

آماده سازی:
جگر را بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و جگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک، فلفل را اضافه کنید، شراب بریزید و تفت دادن را ادامه دهید تا شراب کاملا تبخیر شود. سپس جگر را در بشقاب قرار دهید. کره را در ماهیتابه داغ کرده و آرد را در آن تفت دهید. خامه رقیق شده با شیر را به تابه اضافه کنید، خوب هم بزنید تا گلوله نباشد، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد از این کار پنیر ریز رنده شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. جگر را در ماهیتابه قرار دهید و همراه با پنیر به مدت 1 دقیقه حرارت دهید. ظرف آماده شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.

پنکیک جگر "ناقص"

عناصر:
500 گرم هر جگر،
1 هویج،
1 پیاز،
3 عدد تخم مرغ،
100 میلی لیتر شیر،
2 قاشق غذاخوری ارد،
2 قاشق غذاخوری نشاسته،
1 قاشق غذاخوری. سس مایونز،
10 گرم سبزی،

آماده سازی:
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و همراه با پیاز به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. سبزیجات را به کاسه یا مخلوط کن منتقل کنید. کبد را خوب بشویید و از مجاری صفراوی و فیلم پاک کنید. جگر را در یک کاسه با سبزیجات قرار دهید، تخم مرغ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، در صورت تمایل ادویه و سبزی را اضافه کنید. سپس آرد و نشاسته را اضافه کنید، در شیر بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی و سس مایونز و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. خمیر تمام شده باید قوام شبیه خامه ترش غلیظ داشته باشد. پنکیک ها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف بپزید.

کوفته جگر

عناصر:
200 گرم جگر گوساله،
1 عدد تخم مرغ،
30 گرم چربی،
کراکر 60 گرم،
20 گرم آرد،
10 گرم جعفری،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
جگر خام را از چرخ گوشت رد کنید، تخم مرغ، کره، کراکر، نمک، فلفل، جعفری خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. گلوله های کوچک درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و در آب نمک بجوشانید. کوفته جگر را با آبگوشت، کلم سرخ شده یا سوپ کلم سرو کنید.

سالتیسون کبدی

عناصر:
جگر 700 گرم
300 گرم گوشت خوک،
1 پیاز،
2 عدد تخم مرغ،
2 سر سیر،
1 پشته آرد سمولینا،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
جگر خام را در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید. جگر را با تخم مرغ، سیر خرد شده و بلغور مخلوط کنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند. گوشت خوک ریز خرد شده، ادویه جات ترشی جات، پیاز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و توده به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید (یا بهتر است 2-3 مورد دیگر، به طوری که ترک نکند)، آن را در آب گرم قرار دهید و 2.5-3 ساعت بپزید. می توانید به جای کیسه از روده استفاده کنید و نمک جگر را در فر بپزید.

پای جگر "لاکومکا"

عناصر:
600 گرم جگر
8 عدد سیب زمینی،
4 عدد تخم مرغ،
3 عدد پیاز،
2 قاشق غذاخوری کراکر زمینی،
کره یا مارگارین، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
جگر را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. سیب زمینی ها را آب پز کرده، چرخ کرده و یا از چرخ گوشت رد کنید. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پوره سیب زمینی به دست آمده را با جگر مخلوط کنید، تخم مرغ و پیاز سرخ شده را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. توده به دست آمده را به شکل پای ها در آورید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شوند.

کتلت جگر

عناصر:
500 گرم جگر مرغ،
½ فنجان برنج آب پز،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. نشاسته،
شیر، جوز هندی، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
جگر را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید. سپس جگر را همراه با پیاز از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، برنج، تخم مرغ، نشاسته و ادویه ها را به توده به دست آمده اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی بریزید و کتلت ها را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید. کتلت های سرخ شده را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

جگر رول با سیب

عناصر:
جگر 500 گرم
1 پیاز،
300 گرم سیب،
200 گرم بیکن دودی،
1 قاشق غذاخوری. کره،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش،
آرد، برگ بو، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
فیلم را از جگر جدا کنید، آن را به صورت ورقه ای برش دهید، آن را کمی بکوبید، روی هر کدام یک تکه سیب قرار دهید، آن را به شکل رول بغلتانید، آن را با یک نوار نازک بیکن بپیچید و آن را با نخ ببندید. رول های تمام شده را در روغن داغ سرخ کرده و برای خورش به قابلمه منتقل کنید، آب گوشت یا آب داغ و همچنین پیاز خرد شده و سرخ شده را اضافه کنید و ظرف را زیر درب بسته بپزید. بعد از 20 دقیقه نمک و ادویه ها را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پخته شود. رول های تمام شده را از آبگوشت در ظرفی جداگانه بردارید و نخ ها را بردارید و خامه ترش مخلوط با آرد را به آبگوشت اضافه کنید. رول ها را با سس سرو کنید.

سالاد جگر مرغ گرم

عناصر:
200 گرم جگر مرغ،
1 هویج،
1 پیاز،
1 فلفل شیرین،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
جگر را بشویید، خشک و ریز خرد کنید، پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج را به صورت نواری، فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. در روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه، جگر را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید، سبزیجات خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، گاهی اوقات هم بزنید، 8-10 دقیقه.

اکنون با اسرار پخت خوشمزه جگر آشنا شدید. اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

جگر یک محصول رژیمی بسیار ظریف است. حاوی بسیاری از عناصر ارزشمند و مفید برای بدن از جمله آهن، روی، فسفر، اسیدهای آمینه ضروری، پروتئین و کلاژن است. انواع مختلفی از دستور العمل های کبد وجود دارد. می توان آن را به صورت سرخ شده یا خورشتی، به شکل رب، کیک یا پنکیک مصرف کرد. اما، برای اینکه غذاهای جگر واقعاً خوشمزه باشند، باید قبل از عملیات حرارتی به درستی پردازش و آماده شوند.

زمان پخت 32 دقیقه شما به شیر آب جگر خوک نیاز دارید حامی قرار دادن P&G مقالاتی با موضوع "نحوه خیس کردن جگر" نحوه پخت اردک در فر نحوه پخت سیب زمینی در فر نحوه پخت پنکیک با شیر

دستورالعمل ها

هنگام خرید جگر حتما به کیفیت آن توجه کنید. محصول تازه باید صاف، به رنگ قهوه ای زیبا و بدون فشردگی بر روی برش ها باشد. کبد باید دارای غشایی براق و سالم و مجاری صفراوی تمیز باشد. اگر به کیفیت محصولی که خریداری می کنید شک دارید، از فروشنده بخواهید چندین برش ایجاد کند و ساختار کبد را بررسی کند. بهتر است یک بار دیگر مطمئن شوید که در حال خرید یک محصول خوب هستید تا اینکه سلامت خود و عزیزانتان را به خطر بیندازید.

قبل از پخت باید جگر را خیلی خوب شست تا صفرا خارج شود. سپس باید آن را خیس کنید. پاسخ به این سوال: جگر را خیس کنید یا نه، باید به خودتان بدهید. اگر از کیفیت محصول، تازگی آن اطمینان دارید، اگر جگر یک حیوان جوان باشد، شاید بتوان از فرآیند خیساندن آن صرف نظر کرد. هنوز هم توصیه می شود جگر را قبل از پختن خیس کنید و این به کسی آسیبی نمی رساند. شما می توانید یک تکه کل احشاء را خیس کنید و یا آن را به قطعات 8-12 سانتی متری برش دهید، اگر جگر را در یک تکه کامل خیس کنید، این کار برش بیشتر آن را بسیار آسان می کند. فرآیند خیساندن برای جگر خوک و گاو ضروری است، زیرا چنین جگر می تواند طعم خاص تلخی داشته باشد. همچنین توصیه می شود جگرهایی را که به کیفیت یا تازگی آنها شک دارید خیس کنید.

می توانید جگر را در آب ساده، خامه یا شیر خیس کنید. برای برخی از غذاها جگر در شراب خیس می شود. زمان خیساندن بسته به کیفیت محصول و سن حیوان از یک ساعت تا دو ساعت متغیر است. لازم به ذکر است که جگر نه تنها برای از بین بردن تلخی و طعم خاص خونی، بلکه برای از بین بردن بوهای خارجی و مواد مضر نیز خیس می شود. علاوه بر این، پس از خیساندن، سبک، آبدار، لطیف شده و رطوبت لازم را به دست می آورد.

چقدر ساده

جگر حیوانی به دلیل ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 موجود در آن، محصول ارزشمندی در رژیم غذایی ما است که برای سلامتی، زیبایی و طول عمر ضروری است. با این حال، ما جگر را نه تنها به عنوان یک عنصر مهم تغذیه ای، بلکه به عنوان یک غذای لذیذ نفیس، که با طعم روشن و اصلی آن متمایز می شود - ارزش می گذاریم - البته اگر جگر به درستی و مطابق با توصیه های سرآشپزهای با تجربه تهیه شود. متأسفانه، بسیاری از زنان خانه دار جرأت پختن جگر را ندارند، زیرا نگران شکست احتمالی آن هستند، زیرا این گوشت ظریف به دلیل وجود فیلم های رشته ای می تواند کمی تلخ، خشک و سفت شود. بیایید در مورد نحوه طبخ جگر فوق العاده خوشمزه، آبدار، نرم و لطیف در خانه صحبت کنیم.

نکات ظریف انتخاب درست

راز اصلی تهیه جگر خوشمزه این است که باید یک محصول تازه با کیفیت بالا انتخاب کنید. جگر خوب الاستیک، نرم، مرطوب، براق، بدون لکه یا خراش خشک شده، با رایحه ای مطبوع و کمی شیرین است. اگر بوی ترش احساس می کنید، نباید جگر بخرید، زیرا در این مورد به احتمال زیاد دارای سن "محترم" است، که می تواند با رنگ گوشت نیز تعیین شود - هر چه مسن تر باشد، کبد تیره تر است. لخته شدن خون، رگ های خونی و لکه های مایل به سبز که نشانه آسیب کیسه صفرا است روی سطح گوشت مجاز نیست – در این صورت کبد بسیار تلخ می شود.

گوشت مرغوب را می توان با رنگ قهوه ای آن با رنگ شرابی تشخیص داد، در حالی که گوشت روشن و زرد نشان دهنده بیماری پرنده است. جگر گاو تازه رنگ گیلاسی دارد و اگر با چاقو یا سوزن بافتنی به آرامی سوراخ شود، خون مایل به قرمز ظاهر می شود. جگر گوساله خوب با رنگ غنی متمایز می شود - از قهوه ای تا قرمز، اما مهمترین چیز این است که هیچ پوشش خاکستری وجود ندارد، که نشانه ای از گوشت بیات است. هنگام خرید جگر یخ زده دقت کنید که روی سطح آن بلوک های یخی وجود نداشته باشد - باید با پوسته یخی نازک پوشانده شود و اگر رنگ گوشت نارنجی شده است به این معنی است که جگر یخ زده است. درک فوری پیچیدگی های انتخاب دشوار است، اما این مرحله بسیار مهم است، زیرا طعم و سودمندی ظرف به تازگی گوشت بستگی دارد.

اسرار آماده سازی کبد برای عملیات حرارتی

چگونه جگر (گوشت گاو، خوک، مرغ یا بوقلمون) را درست بپزیم تا بسیار لطیف، نرم، آبدار و اشتها آور باشد؟ آماده سازی مناسب گوشت برای سرخ کردن یا خورش بسیار مهم است، زیرا کبد باید با احتیاط درمان شود.

تمام رگ ها و رگ ها را از جگر جدا کرده و با برداشتن آن با نوک چاقو و کشیدن ملایم با انگشتان، بدون انجام حرکات ناگهانی، فیلم را از جگر گاو جدا کنید. اگر همه کارها را به درستی انجام داده باشید، فیلم به راحتی و به سرعت بدون پارگی جدا می شود، به خصوص اگر ابتدا گوشت را به مدت دو دقیقه در آب گرم قرار دهید. راز دیگری برای تهیه جگر گوشت گاو نرم وجود دارد - آن را تکه تکه کنید، مقدار کمی سودا بپاشید، بگذارید حدود یک ساعت بماند و سپس با آب بشویید. این جگر در دهان شما آب می شود!

جگر (مخصوصا گوشت خوک) اغلب تلخ است، اما اگر بعد از تمیز کردن رگ و لایه گوشت، آن را چند ساعت در شیر گاو سرد، آب پنیر یا آب نمک خیس کنید، می توانید از شر این تلخی خلاص شوید. برای تند شدن، می توانید کمی شکر به مایع اضافه کنید و گوشت را می توان به صورت کامل خیس کرد یا تکه تکه کرد. شیر با جگر معجزه می کند و حتی درشت ترین و سفت ترین گوشت نیز نرمی و لطافت مخملی پیدا می کند. اگر وقتتان کم است، می توانید به جای خیساندن، جگر را چند دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. بسیاری از خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند کبد را به مدت شش ساعت در سرما بخوابانند و آن را با سیر و نمک بمالند.

جگر که با چکش زده می شود، حتی نرم تر و لطیف تر می شود، اما فراموش نکنید که آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا پخش نشود.

سرخ کنید، بجوشانید، خورش کنید و بپزید

جگر نه تنها سرخ شده، خورش، آب پز و پخته می شود، بلکه استیک، پات، سالاد، پنکیک و غیره نیز درست می شود. جگر سرخ شده خوشمزه ترین به حساب می آید، اما برخی از زنان خانه دار از ترس تمام نشدن آن خطر پختن آن را ندارند - چه کسی می خواهد گوشت خشک و بی مزه بجود؟ ما عجله می کنیم تا شما را خوشحال کنیم - سرخ کردن جگر آسان و ساده است، فقط به مهارت نیاز دارید!

چگونه جگر را در ماهیتابه بدون مواد اضافی بپزیم؟ گوشت آغشته به نوشابه و خوب شسته شده را باید کمی در آرد یا کنجد بغلتانید و در روغن داغ به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید، اما نه بیشتر، تا گوشت خشک نشود. بگذارید زیر درب آن کمی بجوشد و در آب خودش بجوشد و تحت تاثیر دمای داخلی بپزد تا پخته شود. جگر به درستی سرخ شده به طرز شگفت انگیزی مطبوع و آبدار می شود، و برای تهیه جگر گوشت خوک سفت تر، آن را با هویج و پیاز سرخ کنید و سپس در مقدار کمی آب با شکر بجوشانید - این مزه آن را ملایم می کند و لطیف تر می کند. نمک زدن جگر فقط در پایان سرخ کردن مجاز است، در غیر این صورت سفت می شود و حتی مقدار زیادی هویج آن را نجات نمی دهد.

جگر را می توان با شیر، کنیاک، ادویه جات (جوز هندی، زنجبیل، دارچین، کاری، میخک)، خامه ترش و رب گوجه فرنگی خورش داد. اگر تصمیم به خورش جگر خوک دارید، قبل از سرخ کردن اجباری است، در غیر این صورت هرگز نمی توانید از تلخی مزاحم آن خلاص شوید.

بهتر است قبل از پخت در فر، جگر تکه تکه شده را سرخ کرده و به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید. آمادگی با چاقو بررسی می شود - هیچ خون یا مایعی از کبد تمام شده آزاد نمی شود. جگر معمولاً بیش از 30 دقیقه در فویل پخته نمی شود، اما فراموش نکنید که یک تکه گوشت خوک را با یک تکه جگر اضافه کنید - برای نرمی و آبدار شدن. قانون اصلی پخت جگر را به خاطر بسپارید: زیاده روی در زمان پخت، گوشت لطیف را به کفی غیر قابل هضم و سفت تبدیل می کند.

با دانستن اینکه چقدر می توان جگر را خوشمزه کرد، تهیه یک ناهار یا شام در تعطیلات برای شما سخت نخواهد بود. این غذای واقعاً سلطنتی را می توان با سیب زمینی، سبزیجات، غلات، پاستا، سالاد و پیازهای ترشی معمولی سرو کرد. جگر درست شده به یک لذت آشپزی و زیبایی شناختی تبدیل می شود که می خواهید بارها و بارها بپزید و ادویه ها و مواد غیرمعمول را اضافه کنید. شما می توانید حتی بیشتر در وب سایت "Eat at Home" بیابید!