خمیر پیتزا مخمری خوشمزه و ساده. پیتزای خانگی با خمیر مایه

طعم پیتزا تا حد زیادی نه تنها به رویه های خوب انتخاب شده و نوع خاصی از پنیر بستگی دارد، بلکه به خمیری که در یک دستور پخت خاص استفاده شده است نیز بستگی دارد. بیشتر اوقات ، هنگام ایجاد پیتزا خانگی ، یکی از دستور العمل های زیر به عنوان پایه در نظر گرفته می شود.

برای تهیه این آزمون شما نیاز دارید:

آب (0.25 لیتر)؛

آرد (چهار لیوان)؛

تخم مرغ (یک عدد)؛

شکر (دو قاشق غذاخوری)؛

روغن نباتی (برای روغن کاری دست).

ابتدا باید مخمر خشک و شکر را در آب حل کنید. سپس آرد را در کاسه ای جداگانه ریخته و یک عدد تخم مرغ را داخل آن می ریزند و نمک به آن اضافه می کنند. پس از این، آب با مخمر و شکر ریخته می شود. خمیر ورز داده می شود. در این صورت باید دست هایتان را با روغن نباتی چرب کنید تا خمیر خیلی به آن ها نچسبد.

خمیر را که خوب ورز داده اید، در جای گرم (روی شوفاژ، در آب داغ، نزدیک اجاق گاز و ...) قرار دهید، ابتدا آن را با یک حوله گرم بپوشانید. بعد از حدود سی دقیقه کمی بالا می آید و باید ورز داده شود. بعد از نیم ساعت دیگر، از خمیر می توان برای تهیه پیتزا استفاده کرد: باید برای دو یا سه کیک بزرگ یا 4-5 کیک کوچک کافی باشد.

اگر فیلینگ پیتزا از محصولات آماده (سوسیس، گوجه فرنگی، پنیر و غیره) تشکیل شده باشد، ابتدا باید پوسته را بدون آن کمی پخته و سپس محصولات دلخواه خود را اضافه کنید. اما، به عنوان مثال، اگر قصد دارید از گوشت چرخ کرده خام به عنوان پر کردن استفاده کنید، باید آن را روی خمیر خام قرار دهید، در غیر این صورت گوشت زمان برای پخت نخواهد داشت.

خمیر پیتزا خمیر مایه فوق العاده خوشمزه. علاوه بر این، بسیار سریع پخته می شود و هیچ مشکل خاصی در دستور غذا وجود ندارد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

آب کمی گرم (0.25 لیتر)؛

شکر (قاشق غذاخوری)؛

مخمر خشک (بسته کوچک)؛

روغن زیتون (قاشق غذاخوری)؛

نمک (نمک)؛

آرد (حدود 350 گرم).

مایه را با آب گرم بریزید و صبر کنید تا ور بیاید. سپس آرد را در ظرفی کپه ای بریزید و وسط آن را گودی ایجاد کنید و شکر و نمک و روغن زیتون و مایه خمیر مناسب را در آنجا اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید.

بعد از حدود پنج دقیقه خمیر را روی میز قرار دهید و کمی آرد پاشیده شده باشد و در اینجا حداقل ده دقیقه به ورز دادن ادامه دهید. بعد از این کار خمیر را در ظرف برگردانید و با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت (تقریبا) در جای گرم بگذارید. وقتی بالا آمد، می توانید شروع به تهیه پیتزا کنید.

راحتی این دستور این است که خمیر به دست آمده نه تنها برای تهیه پیتزا، بلکه برای پخت کیک های خوشمزه، پای مرغ، نان تخت و غیره نیز مناسب است. برای ایجاد آن به موارد زیر نیاز دارید:

مخمر خشک (یک بسته کوچک)؛

شیر کمی گرم (0.5 لیتر) را می توان با آب جایگزین کرد.

آرد (1 کیلوگرم)؛

نمک (نصف قاشق چایخوری)؛

شکر (حدود 50 گرم)؛

روغن زیتون یا آفتابگردان (چهار قاشق غذاخوری).

شما باید شیر یا آب را در یک کاسه بریزید و مخمر را در آنجا اضافه کنید، همچنین نمک، روغن نباتی و شکر را اضافه کنید. سپس باید آرد بریزید، خمیر را ورز دهید (خوب ورز دهید) و به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید و با یک دستمال یا حوله تمیز بپوشانید.

ابتدا برای پخت پیتزا باید خمیر پیتزا را به درستی درست کنید. امروزه پیتزا به قدری در کشور ما رواج پیدا کرده که حتی بچه ها هم از آن خبر دارند. و به نظر می رسد، خوب، چه چیز خاصی در آنجا وجود دارد؟ نان تخت را پهن کردم، همه چیزهایی را که در یخچال بود، آنجا و داخل فر گذاشتم. نه، به این سادگی نیست. همه محصولات باید تازه ترین باشند و خمیر مهم ترین ماده است.

وقتی در نانوایی‌های خانگی ما، در سال‌های اول پرسترویکا، شروع به درست کردن پیتزا کردند، درست می‌شد، نه پخته، خمیر سرخ شده با سوسیس بود. و فقط در زمان ما پیتزا فروشی ها ظاهر شدند و بسیاری از مردم یاد گرفتند که پیتزا واقعی چیست.

طرز تهیه خمیر پیتزا. دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

من و شما ابتدا طرز تهیه خمیر را یاد می گیریم و در دو دستور طرز تهیه پیتزا را به شما نشان می دهم اگر دوست داشتید در نظرات بنویسید، یک مقاله دیگر در مورد طرز تهیه پیتزا اختصاص می دهم.

منو:

عناصر:

• آرد - 2-3 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 20 گرم.
• آب - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. یک تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بشکنید، یک قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

2. همه چیز را مخلوط کنید تا نمک و شکر حل شود.

3. روغن نباتی را اضافه کنید، در اصل می توانید هر نوع تصفیه شده را مصرف کنید، اما ماده اصلی روغن زیتون است. یک قاشق غذاخوری کامل روغن و کمی بیشتر، کمتر از یک چهارم قاشق به آن اضافه کنید. هم زده.

4. یک لیوان آب در اینجا اضافه کنید. آب باید گرم باشد، کمی گرمتر از دمای اتاق. همه چیز را مخلوط کنید و فعلا کنار بگذارید.

5. شروع به آماده سازی خمیر می کنیم. میز را در جایی که خمیر را ورز می دهید آماده کنید. دو فنجان آرد را روی سطح آماده شده به صورت کپه ای الک کنید.

6. یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. آن را کمی با آرد مخلوط کنید. یک فرورفتگی کوچک در بالای تپه آرد ایجاد کنید.

7. مخلوط تخم مرغ و آب آماده شده را بردارید و شروع کنید به ریختن مخلوط در آرد در قسمت های خیلی کوچک، بلافاصله مخلوط را با آرد مخلوط کرده و به آرامی و کم کم به ریختن مخلوط تخم مرغ ادامه دهید تا زمانی که داخل آن بریزید. کل مخلوط را داشته باشید و از قبل باید خمیری داشته باشید که هنوز ورزیده نشده باشد. و هنوز عذاب زیادی در اطراف او وجود دارد.

در کل باید حداقل 10 دقیقه یا حتی 15 دقیقه وقتتون رو بگیره خب حالا خمیر آماده است. معلوم شد کاملا متراکم، اما نرم است. نباید به دستت بچسبه اگر چسبید روی محل کارتان کمی آرد بپاشید و دوباره ورز دهید.

9. حالا این «نان ژامبون» را از خمیر درست می کنیم.

10. آن را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. بسته به اینکه ظرف پیتزا شما چقدر بزرگ باشد.

11. اگر فقط یک پیتزا درست می کنید، یک تکه از خمیر را بگذارید و بقیه را در کیسه پلاستیکی بریزید و در یخچال یا حتی در فریزر قرار دهید، اگر نه برای یک روز. آنها مطلقاً خواص خود را از دست نخواهند داد.

12. ابتدا از تکه خمیر باقیمانده با دست یک کیک صاف درست می کنیم.

13. یک کیک کوچک درست کردیم و با وردنه به ورقه ای به ضخامت و اندازه مورد نیازمان ادامه می دهیم.

14. یک ماهیتابه برای پخت پیتزا، در مورد ما ماهیتابه است، با روغن نباتی چرب کنید و خمیر پیتزا را داخل تابه قرار دهید.

15. خمیر را روی تابه بکشید، لبه ها را کمی به سمت دیواره های جانبی تابه خم کنید. خوب ما خمیر را برای شما آماده کرده ایم. خوب، بیایید پیتزا را جمع کنیم، نگذاریم خمیر هدر برود.

مونتاژ پیتزا برای پخت

16. فر را با دمای استاندارد 200 درجه برای پیتزا روشن کنید، همه چیز به پر کردن بستگی دارد. هرچه فیلینگ آبدارتر باشد پیتزا طولانی‌تر می‌پزد و دمای آن کمتر از 180 درجه باشد. اگر پرکننده خشک دارید، می توانید آن را روی 220 درجه و 240 درجه تنظیم کنید.

17. البته برای پیتزا از هر ماده ای می توانید استفاده کنید به شرطی که ترکیب شوند. سس گوجه فرنگی را می گیریم و خمیر را با قلم مو می زنیم. می توانید سس مایونز مصرف کنید.

18. با پیاز خرد شده بپاشید.

19. خیارشورهای برش خورده را بگذارید.

20. لایه بعدی نیز سوسیس نیمه دودی ورقه ای است.

21. همه چیز را با برش های پنیر موزارلا بپوشانید. فیلینگ آماده است. پیتزای خود را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

22. به لبه های خمیر نگاه کنید که از داخل فیلینگ بیرون می آید. به محض اینکه خمیر شروع به طلایی شدن کرد پیتزا آماده است. پر کردن ما همیشه آماده خواهد بود، زیرا از محصولات آماده ساخته شده است. پس تست را تماشا کنید.

23. بعد از ده دقیقه حرارت را روی 210 درجه زیاد کنید و به خمیر نگاه کنید.

24. همه خمیرها طلایی شده، پیتزا آماده است. از فر خارج کنید.

با چاقوی پیتزا تکه تکه کردیم، اینطوری زیبا و خوش طعم شد.

نوش جان!

عناصر:

برای پیتزا با قطر 30 سانتی متر.

• آب - 100 گرم.
• آرد - 1.5 فنجان
• مخمر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون، شما می توانید هر روغن گیاهی، نه تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. آب گرم، کمی گرمتر از دمای اتاق، در یک فنجان عمیق بریزید. مخمر و شکر را اضافه کنید. تا زمانی که مایه فعال می شود، هم بزنید و کنار بگذارید.

2. 15 دقیقه گذشت، مخمر شروع به حباب زدن کرد، یعنی مخمر خوب است.

3. نمک را اضافه کنید.

4. در روغن نباتی بریزید.

5. کم کم شروع به اضافه کردن آرد می کنیم و آرد و آب را مدام هم می زنیم. کمی هم بزنید، آرد بیشتری اضافه کنید و این کار را 3-4 بار انجام دهید.

6. چیزی که باید بدست آورید هنوز حتی خمیر نیست، بلکه تکه های جداگانه آرد است که با آب به هم چسبانده شده است. اما باید به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید و آرد را از لبه ها به خمیر بریزید.

7. هنگامی که چیزی شبیه به خمیر دارید، می توانید خمیر را با دستان خود بیشتر ورز دهید.

8. در حین ورز دادن با دست، آرد را نیز از لبه ها بردارید و با خمیر مخلوط کنید.

9. آنقدر ورز دهید تا تمام آرد داخل فنجان با خمیر مخلوط شود و خمیر به دست نچسبد.

10. خمیر ما تقریبا آماده است.

روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند.

خوب، شما می توانید شروع به پخت پیتزا کنید. شما قبلاً می دانید که چگونه این کار را انجام دهید. مواد لازم به سلیقه شما.

پخت با خلق و خوی! با لذت بخور!

نوش جان!

عناصر:

• آب - 300 میلی لیتر.
• آرد - 500 گرم.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک - یک خرج کردن
• شکر - یک خرج کردن
• مخمر - 1 کیسه 12 گرم.

آماده سازی:

1. آب را در یک فنجان عمیق بریزید، آب باید گرم باشد، کمی گرمتر از دمای اتاق. نصف روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید و شروع کنید به کم کم آرد را به آب اضافه کنید. کمی بیش از نیمی از آرد (یا کمتر از نصف، بسته به نوع آردی که دارید).

2. خمیر را کمی نازکتر از پنکیک ورز دهید. مطلوب است که خمیر بدون توده باشد. اگر توده های کوچکی وجود داشته باشد، اشکالی ندارد. نمک را به خمیر اضافه کنید و فعلا آن را به کناری ببرید.

3. مخمر را در یک فنجان کوچکتر بریزید، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.

4. آب گرم را کم کم به مایه اضافه کنید، در ابتدا حتی می توانید از قاشق استفاده کنید و همیشه هم بزنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید.

5. حتما یک قاشق آرد اضافه کنید تا مایه با آرد شروع به کار کند و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

6. مخلوط مایه را داخل خمیری که از قبل آماده کرده اید بریزید.

7. شروع می کنیم به اضافه کردن آرد باقی مانده در قسمت ها، اما نه همه. حدود نیمی از بقیه.

8. خمیر را با هم مخلوط کنید، همه توده ها را بشکنید تا یکدست شود. خمیر باید مانند پنکیک باشد، حتی کمی غلیظ تر. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید. بگذارید کمی سرگردان شود و بالا بیاید.

9. وقتی خمیر ور آمد دوباره خوب هم بزنید. خمیر ایستاده است و هنگام هم زدن حباب هایی ظاهر می شود.

10. باقی مانده آرد را روی سطح آماده شده بریزید و خمیر خود را داخل آن قرار دهید.

11. حالا تمام این آرد را داخل خمیر می پیچیم.

به ورز دادن خمیر ادامه دهید

12. شروع به ورز دادن کنید.

13. ما 500 گرم آرد داشتیم، همه آن باید به خمیر مخلوط شود. خمیر را بررسی کنید، اگر هنوز به دستتان چسبیده است، باید کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید. این در حال حاضر بیش از 500 گرم خواهد بود، اما متأسفانه، آرد در همه جا متفاوت است، خیلی به این بستگی دارد. و اگر کمی بیشتر اضافه کنید اشکالی ندارد.

14. روغن نباتی باقی مانده را روی سطح کار بریزید.

15. تمام خمیرمان را از هر طرف داخل روغن بغلتانیم

و سعی کنید کره را با خمیر مخلوط کنید.

16. کره مخلوط شده، خمیر به دست نمی چسبد، سفت است. سطح آن را کمی آرد بپاشید، خمیر را روی آرد قرار دهید، روی خمیر را آرد بپاشید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

تمام شد، بعد از 15 دقیقه خمیر ما کاملا آماده شد، می توانید پیتزا را بپزید.

نوش جان!

1. ویدئو - خمیر پیتزا - کلاسیک

عناصر:

• آرد - 3 فنجان بدون اسلاید (حجم لیوان - 250 میلی لیتر.)
• آب - 1 لیوان
• عسل - 1 قاشق چایخوری.
• مخمر فوری - 4 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. آرد را در فنجانی که خمیر را در آن آماده می کنیم الک می کنیم.

2. یک چهارم لیوان آب در یک لیوان دیگر بریزید. آب باید گرم باشد.

3. یک قاشق چایخوری عسل و مایه خشک را به لیوانی که آب داخل آن ریخته شده اضافه کنید. در واقع این مخمر به آرد اضافه می شود. آنها را به آب با عسل اضافه می کنیم تا فعال شوند.

4. به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید، تا زمانی که کلاهک کف آلود ظاهر شود. یک قاشق چایخوری نمک به بقیه آب اضافه کنید. با توجه به اینکه مایه خمیر را در محلول عسل رقیق کرده ایم فعال می شوند و روند ور آمدن خمیر خیلی سریع پیش می رود.

5. روی آرد را سوراخ کنید و آب نمک و مایه رقیق شده را داخل آن بریزید.

6. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.

7. خمیر را ورز دهید. از آنجایی که آرد در مکان های مختلف متفاوت است، ممکن است به کمی آب بیشتری نیاز داشته باشید. یک لیوان آب در نزدیکی آن قرار دهید و می توانید کم کم اضافه کنید. ما به چند قاشق احتیاج داشتیم. خمیر باید سفت باشد اما خشک نباشد.

8. کف فنجانی که با خمیر کار می کنیم کمی روغن می ریزیم و کاسه را چرب می کنیم.

9. خمیر را ورز دهید تا یکدست و یکدست شود. خمیر متراکم و چسبناک نیست.

10. خمیر را گرد کنید. در یک کاسه چرب شده قرار دهید.

11. روی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید، اما خیس نباشد، یعنی. باید به خوبی خیس و فشرده شود. خمیر را به جای گرم می فرستیم. چراغ فر را روشن می کنم و داخل فر می گذارم. و آنجا گرم می شود. می توانید آن را با چیزی بپوشانید.

12. بعد از 30 دقیقه خمیر را خارج کنید. ببین، الان اینجاست. این نتیجه اضافه کردن مخمر خوب در محلول عسل به خمیر است.

13. خمیر را روی میز کار قرار دهید، آن را با مشت بکوبید و 2-3 دقیقه دیگر ورز دهید. سپس دوباره خمیر را گرد کنید و 10 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید سپس تقسیم آن راحت تر خواهد بود.

14. خمیر را تقسیم کنید، ببینید داخلش چقدر حبابدار و خوشمزه است.

15. از این مقدار خمیر 4 عدد پیتزا به قطر تقریبی 24 سانتی متر به دست می آید، هر قسمت از خمیر را گرد می کنیم؛ برای این کار لبه های خمیر را به سمت مرکز جمع می کنیم، تا سطحی صاف تشکیل شود. درز را رول می کنیم.

16. روی خمیر رول شده را با یک حوله مرطوب بپوشانید و حدود 15 دقیقه استراحت دهید.

17. بعد از 15 دقیقه خمیر را باز کرده و ابتدا با دست کمی کش دهید. استادان می گویند که باید آن را با دستان خود بکشید تا کیک تمام شده به دست آید ، اما فکر می کنم انجام این کار با وردنه برای ما راحت تر باشد.

18. یک قسمت از خمیر را بردارید و بقیه را با حوله خیس بپوشانید و با وردنه به شکل دایره نازکی در بیاورید. سپس بعدی را می گیریم و غیره. روی خمیر رول شده را با یک حوله مرطوب بپوشانید.

خمیر را بپزید

19. تمام خمیر ما کاملا آماده پخت است. حالا همه چیز مثل همیشه است، فیل را بچینید و بپزید. یک تکه از خمیر رول شده را روی کاغذ پخت قرار دهید، آن را کمی با دست بکشید و با روغن زیتون چرب کنید. روغن مانعی بین مواد پر شده که کاملا خیس است و خمیر ایجاد می کند.

20. خمیر را با سس گوجه فرنگی پخش کنید.

21. مقداری پیاز خرد شده و مقداری بیکن اضافه کنید.

22. پنیر موزارلا و گوجه فرنگی های ورقه شده را بریزید.

23. زیتون های حلقه شده و پنیر پارمزان رنده شده را روی آن قرار دهید.

24. پیتزا را مستقیماً روی کاغذ روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید.

25. در همان ابتدا پیتزا را در قسمت پایین فر بپزید. پوسته خمیر ما باید پخته شود، اما فیلینگ نباید بسوزد.

26. پنیر ما آب شده، ته آن پخته شده، ورقه پخت را بالاتر قرار دهید. پیتزا را 2 دقیقه آخر در طبقه وسط فر می پزیم.

در مجموع، پیتزا به مدت تقریبی 5-8 دقیقه در دمای 230-250 درجه سانتیگراد پخته می شود.

من واقعا این دستور غذا را دوست دارم. خمیر پیتزا نازک و نرم است. خیلی سریع می پزد. همه چیز کمی بیش از یک ساعت طول می کشد.

طعم پیتزا فوق العاده است. پیتزا آماده است. زیبایی!

نوش جان!

1. ویدئو - خمیر پیتزا کفیر

نوش جان!

پیتزا یک شیرینی فوق العاده محبوب است، یک غذای اصلی ایتالیایی که اکنون در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت دارد.

در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، به دلیل شرایط آب و هوایی و سنت های آشپزی جا افتاده، مردم عادت دارند از خمیر غنی و سیر کننده ای که با شیر یا کفیر تهیه می شود برای پخت استفاده کنند، اغلب با کره و تخم مرغ (و گاهی اوقات همان را برای پیتزا مخلوط می کنند). . این روش کاملاً با دستور العمل های خمیر پیتزا کلاسیک متفاوت است.

شاید این یک کشف برای برخی از ماهرترین آشپزهای خانگی باشد، اما باید توضیح داد: در ایتالیا خمیر پیتزا را همیشه با آب درست می کنند و فقط آرد و کمی روغن زیتون به آن اضافه می کنند. در مناطق شمالی پیتزا را با خمیر مایه بدون خمیر تهیه می کنند. برای پیتزای واقعی نباید مواد دیگری در خمیر وجود داشته باشد، فقط می توانید کمی نمک اضافه کنید. بیایید طرز تهیه خمیر پیتزا با آب را بیاموزیم.

ما نیاز داریم: آرد با کیفیت بالا (ترجیحا کاغذ دیواری غلات کامل یا املا) و روغن زیتون.

خمیر پیتزا سریع بدون مخمر روی آب - نسخه جنوبی

عناصر:

• آرد گندم - حدود 2 فنجان؛
• روغن زیتون - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 1 لیوان؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

می توانید خمیر پیتزا را بدون مخمر با استفاده از شیر یا آب معدنی درست کنید. در این صورت بهتر است از آب های معدنی رومیزی کمی گازدار استفاده کنید.

آرد را الک کنید، کره و کمی نمک اضافه کنید. آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اگر با حجم زیاد کار می کنیم بهتر است با دست روغنی یا میکسر با چسب مارپیچ هم بزنید تا گلوله نباشد. خمیر تمام شده به دست و سطح کار شما نمی چسبد، سپس آن را به شکل توپ در می آوریم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا "استراحت" کند، پس از آن می توانید آن را ورز دهید و کیک های صاف را باز کنید. به سادگی بسترهای گرد یا مستطیلی را با وردنه باز کنید. ضخامت ترجیحی پایه خمیر بدون مخمر حدود 0.3 سانتی متر است.

در مرحله بعد، پیتزا را روی یک ورقه پخت روغنی یا یک "سنگ" سرامیکی مخصوص قرار دهید (می توان آن را در فروشگاه های سخت افزاری خریداری کرد). ما پایه (رب گوجه فرنگی، کمی با آب رقیق شده، کمی با ادویه جات ترشی جات) را می پوشانیم، کمی با پنیر رنده شده می پاشیم، بقیه محصولات برش خورده را که تصمیم گرفتید استفاده کنید، می گذاریم. پیتزا را بپزید و در حالی که هنوز داغ است دوباره با پنیر رنده شده بپاشید. با شاخه های سبز تزئین کنید. برش بزنید و سرو کنید. از آنجایی که پایه از خمیر بدون مخمر درست شده است، باید همه چیز را گرم بخورید.

خمیر پیتزا مخمر روی آب - نسخه شمالی

خمیر مایه را می توان با استفاده از خمیر یا به روش مستقیم درست کرد.

عناصر:

آماده سازی

مخمر را در آب رقیق می کنیم، نمک اضافه می کنیم (اگر می خواهید خمیر سریعتر ور بیاید، 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید، اما نه بیشتر). آرد را حتما الک کرده و به تدریج با اضافه کردن محلول مخمر و کره خمیر را ورز دهید. با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. خمیر را بکوبید، با دست روغنی کمی ورز دهید و می توانید پایه پیتزا را باز کنید. ضخامت ترجیحی حدود 0.5 سانتی متر است سپس اجزای پرکننده برش خورده را روی بستر قرار داده و در فر قرار دهید. این پیتزا با پوسته کمی نرمتر بیرون می آید و سرد خوشمزه است.

دستور العمل های پیتزا

طرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر

1 کیلوگرم 600 گرم

3 ساعت

275 کیلو کالری

5 /5 (1 )

هر چی بگی خوشمزه ترین پیتزا خانگیه. و تهیه خمیر برای آن اصلا سخت نیست! تعداد زیاد و متنوعدستور پخت حیرت آور:خمیر پیتزا می تواند مخمر باشد و بدون مخمر خمیر می شودروی شیر، آب، کفیر.

و امروز خواهیم فهمیدطرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر سریع . با این خمیر پیتزای شما معطر و بسیار خوش طعم می شود.

دستور تهیه خمیر پیتزا سریع با مخمر

وسایل اشپزخانه: ظرف ورز دادن، کاردک، کاسه برای صاف کردن خمیر.

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• اگر از آرد مرغوب برای آن استفاده کنید، خمیر بهتر ورز می‌شود و حالت کشسانی پیدا می‌کند. این نوع آرد است که به زنان خانه دار تازه کار نیز اجازه می دهد خمیر خوبی تهیه کنند.
• هنگام انتخاب مخمر فشرده در فروشگاه حتما به تاریخ تولید و ماندگاری محصول توجه کنید. هر چه مخمر تازه تر باشد، بهتر و سریعتر بلند می شود.
• پیتزا یک غذای سنتی از غذاهای ایتالیایی است. البته هنگام تهیه خمیر از روغن زیتون استفاده می کنیم. اساس غذاهای مدیترانه ای است. برای هضم غذا بسیار مفید است، به خوبی جذب می شود، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و متابولیسم را تسریع می کند. روغن زیتون تصفیه شده در خمیر کار می کند. روغن زیتون با کیفیت بالا در ظروف شیشه ای و کمی تیره فروخته می شود، زیرا از نور خورشید می ترسد، تحت تأثیر آن، خواص مفید روغن از بین می رود.

دستور گام به گام

مرحله اول

ورز دادن خمیر.

فاز دوم

خمیر را استراحت دهید.

تمام پیچیدگی های ورز دادن خمیر پیتزا را در یک ویدیوی کوتاه تماشا کنید.

بهترین خمیر مایه برای پیتزا!

بهترین خمیر مایه برای پیتزا بدون خمیر. خمیر پیتزا واقعی طبق دستور از کانال Family Kitchen. طرز تهیه خمیر پیتزای واقعی ایتالیایی. خمیر خانگی برای سوپر پیتزا. از دوز مشخص شده در ویدیو، حدود 1 کیلوگرم 600 گرم خمیر تمام شده به دست می آید.
منتظر عکس های شاهکارهای آشپزی شما هستیم http://vk.com/familykuhnya

اینستاگرام: http://instagram.com/familykuhnya

دستور پخت همه خمیر - آشپزخانه خانوادگی https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

سایت ما آشپزخانه خانوادگی http://familykuhnya.com/

کانال جدید ما خانواده HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

• برای تهیه خمیر از آب با دمای اتاق یا حتی کمی سردتر استفاده کنید. این با این واقعیت توضیح داده می شود که خمیر نباید کرکی باشد.
• می توانید از مخمر خشک نیز استفاده کنید. برای ورز دادن خمیر پیتزا طبق دستور با مخمر خشک، 4-5 گرم از آن را بگیرید، بقیه محصولات را به همان مقدار مصرف کنید. مخمر خشک باید به همین ترتیب در آب حل شود.
• به طور کلی، اگر شما در کار با مخمر خشک بهتر هستید و در دستور غذا از مخمر فشرده استفاده می شود، بدانید که به مخمر خشک فشرده 3 برابر کمتر نیاز دارید.
• خمیر باقی مانده را می توان منجمد کرد. هنگامی که تصمیم به پخت پیتزا گرفتید، فقط آن را یخ زدایی کنید و یک شاهکار آشپزی جدید ایجاد کنید.
• گزینه های مختلفی برای تهیه خمیر وجود دارد. زنان خانه دار پرمشغله از آن قدردانی خواهند کرد؛ نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سریع نیز به نظر می رسد.
• برخی از مردم خمیر کرکی را دوست دارند، و لذیذهایی هستند که مهمترین چیز برای آنها پر کردن پیتزا است. مطمئناً آن را دوست خواهند داشت.
• نمی خواهید خمیر را ورز دهید؟ لوازم آشپزخانه مدرن به راحتی و بدون تلاش شما این مشکل را حل می کنند، بررسی کنید.
• نازک و الاستیک به نظر می رسد.

خمیر پیتزا با مخمر خشک

• زمان پخت: 25 دقیقه ورز دادن و 1 ساعت برای ور آمدن خمیر.
• خروجی تست: 600 گرم
• وسایل اشپزخانه:

عناصر

دستور گام به گام

1. آرد را در ظرفی الک کنید.
2. آن را با نمک، مخمر و شکر مخلوط کنید.
3. آب را کمی گرم کنید، باید گرم باشد (حدود 30-32 درجه).
4. روغن زیتون را داخل آب بریزید.
5. آب و کره را به مخلوط آرد، شکر و مایه اضافه کنید.
6. خمیر را جایگزین کنید.
7. نباید خیلی کرکی باشد، بلکه الاستیک باشد.
8. حدود یک ساعت آن را در ظرف تمیزی قرار دهید و با دستمال بپوشانید.
9. در این مدت باید اندازه آن حدود 2 برابر افزایش یابد.
10. خمیر تمام شده را به قطعات تقسیم کرده و پیتزا را آماده کنید.
11. باقیمانده ها برای فریز کردن برای استفاده بعدا خوب است.

دستور تهیه خمیر پیتزای مخمر با شیر

• زمان پخت: 25 دقیقه ورز دادن و 1 ساعت و 20 دقیقه برای ور آمدن خمیر.
• خروجی تست: 800 گرم
• وسایل اشپزخانه: ظرف مخلوط کن، کاردک، الک، کاسه برای صاف کردن خمیر.

عناصر

دستور گام به گام

1. آرد را در ظرف مخلوط کن الک کنید.
   
   
2. در آن چاهی درست کنید و نمک و مایه خشک و شکر را اضافه کنید.
   
   
3. هم بزنید.
4. شیر را اضافه کنید و خمیر را کمی هم بزنید.
   
   
5. سپس روغن و آب را اضافه کنید.
6. خمیر را ابتدا در ظرفی ورز دهید و بعد از اینکه تمام آرد داخل مایه جمع شد، آن را روی میز قرار دهید.
   
   
7. در حین ورز دادن، آرد را اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد و کشدار شود.
8. به مقدار آرد برای اضافه کردن دقت کنید: نباید بیشتر از 50 گرم استفاده کنید.
9. خمیر را به شکل توپ درآورید و در ظرف تمیز و روغنی قرار دهید.
   
   
10. با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
    
    
11. خمیر را به مدت 7-10 دقیقه ورز دهید و دوباره به مدت 40 دقیقه بگذارید تا سفت شود.
    
    
12. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید، بگذارید یک ربع بماند و می توانید پوسته پیتزا را درست کنید.
    
    

ویدیو دستور تهیه خمیر

ویدیوی کوتاه را برای مشاهده تمام جزئیات ورز دادن خمیر پیتزا با شیر مشاهده کنید.

خمیر مایه خوشمزه برای پیتزا. دستور تهیه خمیر نازک یا پف دار.

عناصر:
500 گرم - آرد گندم درجه یک؛
150 میلی لیتر. - آب جوش 25-35 درجه سانتیگراد؛
150 میلی لیتر. - شیر گاو 25-35 درجه سانتیگراد (قابل تعویض با آب)
1 قاشق چایخوری (3-4 گرم) - مخمر خشک؛
2 قاشق چایخوری - شکر دانه ریز؛
1 قاشق چایخوری - نمک ریز آسیاب شده ("اضافی")؛
1-2 قاشق غذاخوری - روغن زیتون؛
علاوه بر این برای گردگیری میز ~ 50 گرم. ارد.
—
ما تصمیم گرفتیم خمیر پیتزا درست کنیم، اما مشکل یا مشکل معمولی این است که دستور پخت های زیادی وجود دارد، اما کدام یک را انتخاب کنیم و خمیر پیتزا را چگونه تهیه کنیم (???). من بلافاصله صادقانه و بدون اغراق به شما می گویم، این دستور پخت پیتزای کلاسیک ناپلی، ایتالیایی نیست، زیرا دستور خمیر پیتزای کلاسیک ایتالیایی از مخمر، آب، آرد و نمک تشکیل شده است، اما کل فرآیند پخت و پز طول می کشد. حداقل 6 ساعت و قاعدتاً همه می خواهند خمیر ساده ای را سریع و خوشمزه و با مواد کمتری تهیه کنند که باید در دسترس باشد :) به همین دلیل باید مواد اضافی مختلفی به صورت شیر ​​به خمیر اضافه کرد. و شکر، به منظور بازسازی مصنوعی الگوی طعم در خمیر در چند ساعت، یا حتی سریعتر، به طوری که 6 ساعت صبر نکنید.
بنابراین، اگر می خواهید خمیر پیتزای مخمری را در خانه درست کنید، با استفاده از این دستور ویدیویی، می توانید برای سه پیتزای نازک 30 سانتی متری 3 قسمت خمیر یا برای یک پیتزای کرکی 2 قسمت خمیر تهیه کنید.

دستور پخت پیتزا

طرز تهیه خمیر مخمر برای بهترین پیتزای خانگی! دستورالعمل های گام به گام ساده با عکس. لطفا خانواده و دوستان خود را. نوش جان!

45 دقیقه

250 کیلو کالری

5/5 (2)

گاهی اوقات می خواهید برای کسانی که پیتزا را اختراع کرده اند یک بنای یادبود برپا کنید! در واقع برای من هیچ محصول مورد علاقه دیگری در دنیا وجود ندارد که همیشه آنقدر اشتها آور، معطر و خوش طعم به نظر برسد که نه کودکان و نه بزرگسالان نتوانند در برابر آن مقاومت کنند. با کمال تعجب، در خانواده ما، پیتزای خانگی با خمیر مخمر همیشه به سادگی با شکوه ظاهر می شود، به هیچ وجه پایین تر از همتایان خود که در پیتزافروشی های مجهز به تجهیزات حرفه ای تهیه می شوند - شاید به دلیل دستور العمل ویژه مادر من است که شاهکارهای آشپزی واقعی را در یک قدیمی می پزد. فر؟

تصمیم گرفتم این را بررسی کنم، امروز این دستور گام به گام را بازنویسی کردم تا هر یک از شما آشپزهای عزیز بتوانید خودتان آن را امتحان کنید و محصولی را دریافت کنید که دقیقاً تمام انتظارات را برآورده کند.

آیا می دانستید؟دستور پخت خمیر پیتزا کلاسیک شامل تهیه یک استارتر با مخمر خشک و سپس پخت آن در فر مخصوصی است که با دمای 400 درجه گرم شده است. واضح است که چنین شرایطی برای اکثر زنان خانه دار دست نیافتنی است. بنابراین، نابغه های آشپزی نسخه جدیدی از دستور غذا را ارائه کردند که به شما امکان می دهد با استفاده از یک اجاق معمولی به نتایج خوشمزه برسید.

زمان آماده سازی: 60-120 دقیقه

وسایل اشپزخانه

• چندین کاسه بزرگ با حجم 400-800 میلی لیتر، قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری.
• همزن چنگال، فولادی یا چوبی.
• حوله (ترجیحا کتان یا نخی).
• سینی فر نچسب یا قالب مافین.
• در صورت لزوم کاغذ پخت، یک الک، یک چاقوی تیز و دستکش فر.

همچنین مخلوط کن یا غذاساز خود را با سرعت متغیر آماده نگه دارید.

شما نیاز خواهید داشت

پر كردن

خمیر

• 1 کیلوگرم آرد گندم؛
• 500 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 8 گرم نمک خوراکی؛
• روغن زیتون 110-120 میلی لیتر؛
• 8 تا 10 گرم مخمر خشک.

علاوه بر این

• 30 گرم کره مارگارین؛
• کمی آرد برای پاشیدن

با استفاده از این دستور، می توانید خمیر پیتزای مخمری سریع را به جای آب با شیر تهیه کنید، زیرا اولی به محصولات نرمی و هوای باورنکردنی می دهد و دومی باعث می شود پوسته پیتزا در حین پخت خشن تر شود. علاوه بر این، می توانید کاملاً از هر ترکیبی از مواد برای پر کردن، اضافه کردن قارچ، سوسیس یا گوشت آب پز استفاده کنید. با این حال سعی کنید مواد را بیش از حد پر نکنید.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی

1. آب یا شیر را در یک کاسه عمیق بریزید، مواد باید در دمای اتاق باشد.
   
   
2. مخمر را اضافه کنید و با قاشق یا کفگیر هم بزنید تا کاملا حل شود.
   
   
3. نمک را اضافه کنید و کمی بیشتر هم بزنید و سعی کنید دانه ها از بین بروند.
   
   
4. مرحله بعدی این است که روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را به مدت پنج دقیقه بگذارید.
   
   
5. گوجه‌فرنگی‌ها را در مخلوط‌کن خرد کنید یا آن‌ها را برش دهید - هر کدام که ترجیح می‌دهید.
   
   
6. پیاز را حلقه ای خرد کنید، پنیر را روی رنده یا با استفاده از غذاساز رنده کنید.
   
   
7. رب گوجه فرنگی را با شکر و نمک مخلوط کنید، یک یا دو دقیقه با همزن بزنید.
   
   
8. سس را بچشید - اگر خیلی ترش بود، کمی شکر اضافه کنید.

مهم!در واقع نکته اصلی در خمیر مایه مستقیم خمیر مایه است، بنابراین مطمئن شوید که در طول مدت کوتاهی صاف کردن آن، هیچ گونه پیش نویسی در اتاق وجود نداشته باشد. اگر این کار را نکنید، ممکن است خمیر پیتزا شما لاستیکی شود و پف نکند.

خمیر

1. آرد را در عمیق ترین کاسه الک کرده و وسط آن را یک چاه باز کنید.
   
   
2. تقریباً نیمی از استارتر آماده شده را داخل آن بریزید.
3. مخلوط را با یک قاشق مخلوط کنید، سعی کنید آن را با حرکات مطمئن و قوی انجام دهید.
   
   
4. کمی مایع دیگر بریزید، قاشق را بردارید و شروع به ورز دادن دستی کنید.
   
   
5. با اضافه کردن خمیر باقیمانده، تقریباً بدون توقف، تقریباً پانزده دقیقه به ورز دادن فعال ادامه می دهیم و خمیر بسیار پلاستیکی، نرم و چسبناکی را ورز می دهیم.
   
   
6. اگر خمیر خیلی به دستتان چسبید، روی آن را کمی آرد بپاشید و به ورز دادن ادامه دهید.
7. سپس خمیر خود را به چند قسمت تقسیم می کنیم: هر کدام یک آماده سازی برای یک پیتزا می شود
   
   
8. پس از این، ظرف را با خمیر یا حوله بپوشانید و آن را به مدت یک یا دو ساعت در جای گرم قرار دهید.
   
   
9. سپس خمیر را ورز می دهیم و شروع به جمع آوری محصول خود می کنیم.

مونتاژ و پخت

آیا می دانستید؟چگونه آمادگی پیتزا را بررسی کنیم؟ کافی است یک چوب چوبی، سیخ یا خلال دندان بردارید و محصول آماده شده را به عمق 5 سانتی متر سوراخ کنید. بعد از این کار چوب را بیرون بیاورید و با انگشتان خود قسمتی را که فقط داخل پیتزا بود لمس کنید. سیخ خشک نشان می دهد که محصول آماده است و سیخ خیس نشان می دهد که برای خارج کردن پیتزا از فر خیلی زود است.

همین! پیتزای فوق العاده خوشمزه شما کاملا آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به قطعات تقسیم کنید و سرو کنید، با گیاهان تازه تزئین کنید، سس مایونز را در ظرف مناسبی بریزید و نوشیدنی های مناسب - چای، آب میوه یا کمپوت را تهیه کنید.

بچه ها هم دوست دارند پیتزا را با شیر بخورند و بزرگترها هم دوست دارند آن را با قهوه داغ بخورند. شرط می بندم که اولین پیتزای شما با سرعتی باورنکردنی از روی میز پرواز می کند. پیتزای باقی مانده را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و در فریزر قرار دهید، زیرا به زودی باید پیتزای دیگری درست کنید!

دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید

در ویدیوی زیر بلافاصله می بینید که تهیه خمیر پیتزا مخمر بسیار سریع و ساده است و حتی برای مبتدیان در آشپزی نیز مناسب است.

در پایان گفتگوی خوشمزه مان، به خانم های خانه دار توصیه می کنم چندین گزینه خوشمزه دیگر برای لطیف ترین خمیر پیتزا تهیه کنند که دوستانی که دوست دارند در این زمینه تجربه کنند به اشتراک گذاشته شده است.

به عنوان مثال، ماده فوق‌العاده لطیف و معطر را امتحان کنید که نه تنها به دلیل سهولت آماده‌سازی، بلکه به خاطر مجموعه اقتصادی مقرون به صرفه‌اش نیز معروف است. علاوه بر این، فراموش نکنید، که یک انتخاب عالی برای کسانی است که به محصولات پخته شده کفیر به دلیل طعم استثنایی خود اهمیت می دهند.

همچنین کاملاً مفید است که مورد علاقه بسیاری را به شما یادآوری کنم که آخر هفته گذشته تهیه کردم و به طرز باورنکردنی مجذوب عطر تند و طعم شگفت انگیز آن شده بودم. در نهایت، یادآوری یک مورد معروف مفید خواهد بود، که قطعاً برای کسانی که فرصتی برای آشفتگی در آشپزخانه ندارند، مناسب است، زیرا مهمانان از قبل در آستانه در هستند. به طور کلی، گزینه های خمیر بسیار عالی وجود دارد و شما می توانید به راحتی یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.

با تشکر از توجه شما به دستور فوق! منتظر نظرات شما در مورد خمیر پیتزا، گزارش ها و بررسی ها و همچنین تجربیات خودتان در مورد افزودنی های خمیر مایه، خمیر و فیلینگ هستم. اشتهای خوب و خلق و خوی همیشه خوب!