کتلت مرغ خوشمزه با پنیر. دستور تهیه کتلت مرغ آبدار با پنیر

کتلت مرغ را در ماهیتابه با پنیر امتحان کنید - به نظر می رسد یک غذای آشنا است، اما با پیچ و تاب. حتی مقدار کمی پنیر در گوشت چرخ کرده طعم خامه ای به کتلت ها می دهد، اما اگر پنیر زیاد اضافه کنید، می توانید کتلت پنیر با مرغ هم تهیه کنید. هم سرد و هم گرم به یک اندازه خوب هستند. می توان با سس سیر سرو کرد - ترکیب بسیار خوبی است. یا می توانید کمی سیر ریز خرد شده یا خشک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - اما این برای همه مناسب نیست.

مواد تشکیل دهنده

• گوشت مرغ 500 گرم
• 100 گرم پنیر سفت
• 2 عدد تخم مرغ
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 3 برش نان سفید
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• روغن سرخ کردنی

آماده سازی

1. ساده ترین راه استفاده از فیله یا سینه مرغ است. مشخص است که گوشت چرخ کرده را نمی توان با پیاز خراب کرد، بنابراین می توانید پیاز بزرگتری بگیرید. پوسته ها را جدا کرده و سبزی را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کنید.

2. هر نوع پنیر سفت آن را روی یک رنده خوب رنده کنید.

3. گوشت و پیاز را به کاسه غذاساز منتقل کنید. یکی دو عدد تخم مرغ و 2 تا 3 تکه نان خیس شده در آب یا شیر را اضافه کنید. می توانید نان یا کراکر تازه مصرف کنید.

4. مواد را نمک بزنید، فلفل سیاه آسیاب شده یا هر ادویه دیگری برای کتلت یا مرغ اضافه کنید. پنیر سفت رنده شده را در یک کاسه بریزید. می توانید سبزی های خشک را نیز اضافه کنید. همه مواد را آسیاب کنید تا زمانی که یک قیمه چسبناک همگن به دست آورید.

5. روغن را برای سرخ کردن در ماهیتابه داغ کنید. گوشت چرخ کرده را با دست خیس به شکل کتلت های بیضی شکل درآورده و روی سطح داغ قرار دهید. یک طرف را به مدت 4 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

کتلت مرغ خرد شده لذیذ و لطیف با پنیر که حتما باید سعی کنید بپزید!

ما اخیراً با بلغور جو دوسر با افزودن پنیر پختیم، جایی که پنیر سخت روی یک رنده درشت رنده شد. این دستور کتلت مرغ نیاز به پنیر با سینه یا فیله مرغ برش خورده به مکعب دارد. این کتلت ها را باید گرم سرو کنید، در حالی که پنیر هنوز نرم است و هنوز سفت نشده است. خب خیلی خوشمزه!

کتلت مرغ با پنیر

این کتلت های مرغ را می توانید در آرام پز به دو صورت ( سرخ شده یا بخارپز)، در ماهیتابه یا در فر بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• سینه یا فیله مرغ - 350 گرم،
• پنیر سخت - 150 گرم،
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری،
• سس مایونز یا کفیر - 100 گرم،
• لامپ کوچک است،
• سیر - 1 حبه (اختیاری)
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه،
• سبزها - اختیاری
• آرد سوخاری،
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری.

• برنج - دو مولتی لیوان،
• آب - چهار مولتی لیوان کمی ناقص،
• سیر - یک حبه،
• نمک - به مزه
• کره - 50 گرم

فرآیند پخت و پز:

کتلت هایی که امروز آماده می کنیم بسیار خوشمزه و آبدار هستند. چنین کتلت های خرد شده زیبا و اشتها آور هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. برای تغذیه کودکان و رژیمی، کتلت فیله مرغ را می توان بخار پز یا در فر پخت. برای دوستداران پوسته ترد - یک دستور العمل سنتی برای پخت و پز در ماهیتابه یا در یک اجاق گاز آهسته در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" با درب باز.

من اغلب کتلت های بخارپز درست می کنم و بچه هایم واقعاً آنها را دوست دارند. واقعا خیلی نرم و آبدار هستند. علاوه بر این، هنگام تهیه این غذا در آرام پز، یک برگ برنده دارم: می توانم دو غذا را همزمان بپزم، یک غذای اصلی و یک غذای جانبی. دستور غذاها - دوئت در اجاق گاز آهسته - نجات دهنده من هستند. به عنوان مثال، با سهولت و حداقل زمان، می توانید کتلت های پنیر مرغ را با برنج یا گندم سیاه بخارپز کنید.

بیایید شروع به تهیه کتلت خود کنیم. سینه یا فیله مرغ را از روی پاها با چاقو تکه تکه می کنیم (اگر مرغ چرخ کرده آماده دارید، از آن استفاده کنید، طعم آن ها کم نمی شود). بعد پیازها را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. پنیر را هم به مکعب های ریز خرد می کنیم. عکس نشان می دهد که چگونه همه چیز را برش می دهیم.

بعد، نشاسته، سس مایونز (خامه ترش یا کفیر)، گیاهان (من شوید یخ زده) را اضافه کنید و سیر را فشار دهید. باز هم اگر بوی سیر را نمی خواهید، می توانید آن را کنار بگذارید، باز هم بسیار خوش طعم خواهند بود. نمک و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید، اما به خاطر داشته باشید که پنیر سفت کاملا شور است.

همه اینها را خوب با هم مخلوط کنید تا جایی از گوشت چرخ کرده نپخته باقی نماند. دست هایمان را در آب سرد خیس می کنیم و از مرغ چرخ کرده کتلت های گرد کوچک درست می کنیم.

بعد، یک روش پخت و پز را با توجه به ترجیحات خود انتخاب کنید و شروع به پخت و پز کنید.

کتلت مرغ با پنیر در آرام پز

مولتی پز را به حالت "پخت" یا "سرخ کردن" روشن کنید تا قابلمه گرم شود. کمی روغن بریزید و کتلت ها را با پنیر بچینید.

کتلت های مرغ در مولتی پز پاناسونیک به مدت پانزده دقیقه از هر طرف سرخ می شوند. اگر مولتی پز شما قدرت بیشتری دارد، باید کمتر آنها را بپزید.

کتلت ها را با احتیاط با کفگیر برگردانید و طرف دیگر را نیز به مدت پانزده دقیقه سرخ کنید.

کتلت های مرغ را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود و سپس در بشقاب بریزید. سعی کنید کتلت ها چقدر خوشمزه شدند!

این روش برای سرخ کردن در تابه مناسب است و فقط زمان پخت را کاهش می دهد. کتلت ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

و اکنون به شما می گویم که چگونه یک ظرف دمنده را در یک اجاق گاز آهسته بپزید و حداقل زمان را صرف کنید.

کتلت مرغ بخارپز شده با پنیر در آرام پز

دستور - دوئت با تهیه همزمان ظرف جانبی

برنج را بردارید (من گرد کراسنودار را دوست دارم، همیشه خوشمزه می شود)، آن را بشویید تا آب شفاف شود. برنج را در آرام پز بریزید و با آب سرد پر کنید. کمی نمک بزنید، یک حبه سیر اضافه کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل می توانید سبزی های خشک را نیز اضافه کنید، سپس ظرف به طور کلی درخشان تر خواهد شد.
حالا بریم سراغ کتلت های پنیرمون. دست هایمان را با آب خیس می کنیم و از مرغ چرخ کرده با پنیر یک گلوله درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم و کمی فشار می دهیم. کتلت ها را در یک سبد بخارپز قرار دهید. من خودم نان را از کراکر سیاه و سفید درست کردم، بنابراین کتلت ها بسیار "شکلاتی" هستند. آنها با وجود اینکه هنوز آماده نیستند بسیار خوب به نظر می رسند.

مولتی کوکر با سیگنالی به ما اطلاع می دهد که ظرف آماده است و ما همه چیز را روی میز سرو می کنیم. عکس کتلت های مرغ زیبای ما را نشان می دهد که چقدر عالی شدند!

پنیر آب شد، گوشت آب خود را آزاد کرد و حتی مقداری از آب آن به برنج رسید و آن را خوشمزه‌تر کرد. کمی کره به برنج اضافه می کنیم. آن را هم بزنید و بگذارید یک دقیقه بماند.

برنج و کتلت ها را در بشقاب همراه با سالاد قرار دهید. من آن را با کلم دارم، شما چطور؟

مطمئناً خانواده شما درخواست بیشتری خواهند کرد، قبلاً آزمایش شده است! می توانید کتلت های خوشمزه را با خامه ترش یا سایر سس های مورد علاقه سرو کنید.

من همچنین چنین کتلت هایی را با ظرف جانبی در اجاق گاز آهسته در حالت "گندم سیاه" پختم، پخته و کتلت ها را در بالا پختم. همه چیز نیز کاملاً آماده شده بود. فکر می کنم بعد از اینکه کتلت های من را امتحان کردید، دوباره و دوباره آنها را می پزید.

ما از Svetlana Kislovskaya برای دستور پخت و عکس های مرحله به مرحله تهیه کتلت مرغ با پنیر تشکر می کنیم!

کتلت مرغ با پنیر پخته شده در فر

یکی دیگر از گزینه های تهیه کتلت مرغ پخت در فر است: سریع، ساده و سالم!

یک ظرف فر لبه دار را با روغن نباتی کمی چرب کنید.

از گوشت چرخ کرده و پنیر خرد شده کتلت درست کنید و با فاصله کمی از هم در قالب قرار دهید.

در فر با حرارت 180 درجه خوب گرم شده و زمان پخت 30 دقیقه بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، آب آزاد شده را روی کتلت ها بریزید.

وبسایت Recipe Notebook برای شما آرزوی اشتها دارد!

کتلت مرغ با پنیر یک دوره دوم بسیار خوشمزه، رضایت بخش و لطیف است. و با توجه به اینکه از مرغ چرخ کرده استفاده می شود، هنوز هم می توان کتلت ها را رژیمی نامید. بنابراین اگر آنها را بخارپز کنید، یک محصول ایده آل برای طرفداران تغذیه مناسب خواهید داشت. این افزودنی به هر غذای جانبی را می توان در حدود 30 دقیقه آماده کرد.

اگر تا به حال این دستور را تهیه نکرده اید، پس باید ترکیب فیله مرغ کم چرب و پنیر را دوست داشته باشید که در حین سرخ کردن یا حرارت دادن آب می شود. و وقتی کتلت را گاز می‌زنید، پنیر نرم از آن بیرون می‌آید. و حتی کسانی که دوست ندارند در آشپزخانه تکان بخورند می توانند این غذای گوشتی خوشمزه را بدون زحمت تهیه کنند. من همچنین توصیه می کنم کتلت های گوشت چرخ کرده خوشمزه را تهیه کنید، دستور پخت با عکس کاملاً در دسترس و ساده است.

برای تهیه کتلت نیاز دارید:

برای 12 عدد کتلت:

• تخم مرغ - 2 عدد،
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سینه مرغ - ½ قطعه،
• آرد گندم - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پودر سوخاری - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• موزارلا - 12 قطعه،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن،
• جعفری - برای سرو.

1. مواد اصلی گوشت چرخ کرده برای کتلت تخم مرغ، نان و سینه مرغ رژیمی است. اگر می‌خواهید کتلت‌ها چرب‌تر شوند، می‌توانید از گوشت ران مرغ به همراه چربی و پوست استفاده کنید. در صورت تمایل نان را از قبل به مدت 10 دقیقه در آب، خامه یا شیر خیس کنید، اما این کار ضروری نیست. همچنین می توانید از تکه های معمولی نان بدون خیساندن از قبل استفاده کنید. به سادگی با انجام این کار، قطعاً ظاهر توده های پوسته نان را به حداقل می رسانید. و گوشت مرغ باید شسته و تکه تکه شود. آنها نباید خیلی بزرگ باشند تا راحت خرد شوند. استفاده از چرخ گوشت یا غذاساز به عنوان وسیله ای برای تبدیل مواد به گوشت چرخ کرده توصیه می شود. اما بهتر است از مخلوط کن غوطه ور استفاده نکنید، زیرا همه چیز را به یک پوره همگن تبدیل می کند، اما زمانی که بتوانید دانه های گوشت چرخ کرده را در گوشت چرخ کرده احساس کنید، بسیار خوشمزه تر است.

نان، فیله و تخم مرغ را در ظرفی بریزید.

2. دستگاه را چند دقیقه روشن کنید و مواد را به گوشت چرخ کرده همگن تبدیل کنید. آن را در ظرفی بریزید و بلغور را اضافه کنید. بلغور در هنگام سرخ کردن کتلت ها مایع اضافی را به خود جذب می کند و از ریزش آنها جلوگیری می کند.

3. یک تخم مرغ دیگر را بزنید و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب اگر گوشت چرخ کرده خیلی غلیظ نیست، نیازی به اضافه کردن آب نیست. گوشت چرخ کرده نباید خیلی مایع باشد ولی خشک هم نباشد. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.

4. آرد و آرد سوخاری را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود. سوخاری ها به کتلت ها پوسته ترد اشتها آور می دهند و آرد مواد را کنار هم نگه می دارد.

5. گوشت چرخ کرده را با قاشق غذاخوری بردارید و به کف دست مرطوب و مرطوب منتقل کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های متوسط ​​در آورید و هر بار دستان خود را با آب خیس کنید. کتلت ها را در یک بشقاب نان دار قرار دهید.

6. یک تکه پنیر را در مرکز هر تکه قرار دهید. سپس با دست به آرامی فشار دهید و روی پنیر را با گوشت چرخ کرده بپوشانید تا داخل آن قرار گیرد. در مورد نوع پنیر ، در اینجا باید موزارلا یا پنیر فرآوری شده را ترجیح دهید - با آنها کتلت ها در داخل لطیف تر می شوند. شما همچنین می توانید از پنیر ارزان قیمت "روسی" یا "هلندی" استفاده کنید.

7. کتلت های آماده شده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید تا پوسته اشتها آور شود.

8. برای خلاص شدن از شر روغن اضافی می توانید ابتدا آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. کتلت های تمام شده را روی بشقاب ها یا در یک کاسه قرار دهید.

9. قبل از سرو با جعفری تازه تزئین کنید.

10. کتلت مرغ چرخ کرده با پنیر داخل آن را می توان با هر نوع غلات، رشته فرنگی یا سیب زمینی ترکیب کرد. تقریباً هر سس، و همچنین سبزیجات یا سالادهای خرد شده تازه، مفید خواهند بود. اشتهای مبارک! امیدوارم دستور غذا را دوست داشته باشید، سپس به آن 5 ستاره بدهید!

دستور العمل های مرحله به مرحله کتلت مرغ با پنیر در فر و در ماهیتابه: طرز تهیه خوشمزه کتلت مرغ خرد شده از سینه مرغ و گوشت چرخ کرده با پنیر

2018-01-23 مارینا دانکو

درجه
دستور پخت

2547

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

14 گرم

13 گرم

کربوهیدرات ها

9 گرم

207 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک کتلت مرغ با پنیر

ساده ترین راه برای تهیه کتلت مرغ با پنیر استفاده از گوشت چرخ کرده فروشگاهی است اما خیلی بهتر است خودتان آن را چرخ کنید. برای انجام این کار، باید لاشه پرنده یا فیله سینه بگیرید.

مواد تشکیل دهنده:

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده یا فیله مرغ بدون پوست خریداری شده؛
• 50 گرم پنیر "کوستروما"؛
• دو برش نان خشک (100 گرم)؛
• نصف لیوان شیر؛
• یک تخم مرغ؛
• سر پیاز بزرگ؛
• پنج قاشق نان سفید؛
• نصف پیمانه روغن برای سرخ کردن.

دستور گام به گام کتلت مرغ با پنیر

اگر قسمتی از لاشه را گرفتید، ابتدا پوست آن را جدا کرده و چربی آن را جدا کنید، سپس گوشت را با دقت از استخوان جدا کنید. پس از شستن مرغ با آب، آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. همچنین توصیه می شود گوشت چرخ کرده خریداری شده را بچرخانید.

فیله را با پیاز دنبال کنید. تفاله به دست آمده را به همراه آب آن به گوشت چرخ کرده منتقل کنید. همراه با پیاز، می توانید یک دو حبه سیر را نیز خرد کنید.

پس از جدا کردن پوسته از برش های نان، خرده نان را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. با شیر پر کنید و بگذارید پنج دقیقه بماند. بعد از اینکه خوب فشرده شد نان را چرخ کرده و مانند پیاز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

پنیر را با رنده ریز رنده کنید. پس از شکستن تخم مرغ در گوشت چرخ کرده، رنده پنیر را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را داخل کیسه ای قرار می دهیم و با محکم بسته شدن آن، ده بار آن را می زنیم: بسته را بلند می کنیم و به شدت آن را روی سطح میز می اندازیم.

کف دست خود را با آب خیس کنید و کتلت درست کنید. این مقدار گوشت چرخ کرده باید تقریباً دوازده قطعه باشد.

بیش از یک قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید.

کتلت ها را یکی یکی نان کنید و بلافاصله در تابه قرار دهید. با پوشش ده دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع کتلت مرغ خرد شده از سینه مرغ با پنیر

گوشت چرخ کرده خرد شده، بر خلاف دستور العمل های کلاسیک، از گوشت مرغ ریز خرد شده تشکیل شده است. در بیشتر موارد، از سینه مرغ استفاده می شود، برعکس، بسیار نادر استفاده می شود. گوشت به اندازه کافی آبدار نیست، بنابراین مایونز یا خامه ترش به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، اما اگر پنیر اضافه کنید، کتلت ها آبدارتر و خوشمزه تر می شوند. پنیر را تکه تکه می کنند یا با رنده رنده می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• ششصد گرم مرغ سفید؛
• تخم مرغ انتخاب شده؛
• نصف لیوان سس مایونز پرچرب؛
• سیر؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• 80 گرم پنیر؛
• روغن، تصفیه شده

طرز تهیه سریع کتلت مرغ خرد شده از سینه مرغ با پنیر

پس از برش، فیله های سینه اغلب دارای تکه های چربی و لایه هایی هستند که باید بریده شوند. پس از حذف تمام اضافی، فیله را بشویید و با حوله کاملا خشک کنید.

با استفاده از یک تخته برش و یک چاقوی بسیار تیز مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. فقط یک چاقوی واقعا تیز به شما کمک می کند تا این کار را سریع و دقیق انجام دهید.

پس از پوست کندن دو حبه سیر، آنها را روی رنده ریز خرد کنید یا به سادگی خرد کنید.

پس از قرار دادن تکه های فیله در یک کاسه مناسب، سیر را اضافه کرده و تخم مرغ را داخل آن بریزید. سس مایونز را هم در اینجا می ریزیم و با اضافه کردن کمی نمک، فلفل می زنیم. محتویات کاسه را کاملاً مخلوط کنید.

پنیر را در مخلوط آماده شده رنده کنید، آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پنیر مانند فیله را می توان به مکعب برش داد، اما باید بسیار کوچک باشد، حتی کوچکتر از تکه های گوشت.

بعد از اینکه گوشت چرخ کرده پخته شده را به مدت پنج دقیقه خیس کردیم، شروع به سرخ کردن می کنیم. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و بلافاصله به آن شکل دلخواه بدهید، مرغ چرخ کرده را از قاشق داخل آن بریزید. هر دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کاملاً قهوه ای شوند، هر کدام حدود پنج دقیقه.

گزینه 3: کتلت فیله مرغ آبدار با پنیر کیف

کتلت های محبوب فیله مرغ، به سبک کیف، طبق دستور کلاسیک، با کره تهیه می شود که داخل آن پیچیده می شود. علیرغم اینکه کتلت ها از فیله خشک تهیه می شوند، آبدار می شوند. اگر همه چیز به درستی انجام شود، وقتی چنین کتلتی بریده می شود، مقدار زیادی آب گوشت مخلوط با کره ذوب شده خارج می شود. اگر یک بلوک پنیر را به فیلینگ اضافه کنید، تاثیر پنیر ذوب شده بیشتر می شود.

مواد لازم برای دو کتلت:

• دو عدد فیله مرغ؛
• 100 گرم پنیر طبیعی؛
• یک چهارم چوب کره خامه ای شیرین؛
• شوید یا جعفری جوان؛
• دو لیوان کراکر آسیاب شده و یک لیوان آرد گندم؛
• دو عدد تخم مرغ بزرگ؛
• یک لیوان شیر پرچرب؛
• لیتر روغن نباتی

طرز پخت

کره خنک شده را به قطعات کوچک برش دهید و در دمای اتاق بگذارید و آن را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.

سبزی ها و فیله ها را می شوییم، هر دو را کاملا خشک می کنیم.

سبزی ها را ریز خرد کنید و موقتا کنار بگذارید.

فیله را در کیسه ای بریزید و با چکش بزنید تا ضخامت آن به نیم سانتی متر برسد. فیله کوچک را جدا نمی کنیم با اصلی می زنیم.

روی لایه های زده شده را کمی فلفل و نمک بپاشید و دوباره با کیسه بپوشانید و بگذارید کمی بماند.

کره را که تا این مدت نرم شده با چنگال ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. با گیاهان مخلوط کنید و یک بلوک به ارتفاع یک و نیم سانتی متر درست کنید.

پنیر را به مکعب هایی با عرض حداقل یک و نیم سانتی متر برش دهید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق و پهن بریزید و با شیر مخلوط کنید. می توانید آن را کمی بکوبید، اما بدون اینکه اجازه دهید کف تشکیل شود.

آرد و آرد سوخاری را در کاسه های بزرگ بریزید. اندازه ظروف باید به گونه ای محاسبه شود که کتلت به طور کامل در آنها قرار گیرد.

از یک بریکت کره، یک تکه به اندازه یک بلوک پنیر برش دهید و آن را روی یک فیله کوچک قرار دهید. پنیر را روی آن قرار دهید و فیل را در فیله بپیچید و شکل کمی دراز به آن بدهید.

کتلت های به دست آمده را به خوبی در آرد آغشته کنید، سپس در لیوانی که از تخم مرغ و شیر درست شده است فرو کنید. داخل یک کاسه با آرد سوخاری و کاملا نان بریزید و روی نان را محکم فشار دهید. کتلت ها را دوباره در لیسون فرو کنید و دوباره خوب نان بزنید.

کتلت های شکل گرفته را روی تخته برش خشک قرار دهید و در یخچال قرار دهید. بگذارید حداقل نیم ساعت بماند تا نان خوب خودش را بگیرد و کره زمان سفت شدن داشته باشد.

روغن را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ارزیابی صحیح ظرفیت ظرف و مقدار روغنی که کتلت ها باید سرخ شوند بسیار مهم است. به محض ظاهر شدن مه در بالای ظرف و ترک خوردن روغن متوقف شد، یکی از کتلت ها را داخل آن قرار دهید. با کمی کاهش حرارت به مدت یک ربع سرخ کنید. کتلت دیگر را نیز به همین ترتیب سرخ کنید.

کتلت های فیله مرغ را با پنیر کیف سرو کنید تا زمانی که کره و پنیر سفت شوند.

گزینه 4: کتلت مرغ چرخ کرده خوشمزه پر شده با پنیر و قارچ

کتلت های پر شده را می توان نه تنها از گوشت چرخ کرده درست کرد. یک پیش نیاز: توده گوشت چرخ کرده نباید کمیاب باشد، بنابراین توصیه می شود که گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید. محصول نیمه تمام خریداری شده اغلب حاوی مقدار زیادی چربی و پوست است و بنابراین دارای قوام کمیاب است. برای گوشت چرخ کرده هم از سینه و هم از گوشت بریده شده از قسمت های دیگر لاشه استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ چرخ کرده خانگی - 600 گرم؛
• دو عدد پیاز کاهو سفید؛
• 100 گرم نان بیات؛
• پنیر - 80 گرم و دو برابر بیشتر قارچ تازه؛
• کراکر سفید یا سمولینا برای پخت نان؛
• یک لیوان شیر؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده

دستور گام به گام کتلت مرغ چرخ شده با پر کردن پنیر

بعد از اینکه گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریختید، پیاز را که در چرخ گوشت چرخ کرده اید، اضافه کنید. اگر گوشت چرخ کرده زودتر آماده شده بود، پیاز را با رنده رنده رنده کنید.

پس از آغشته کردن خرده نان به شیر، آن را خوب فشار دهید و با دست با گوشت چرخ کرده رنگ کنید.

فلفل بزنید و کمی نمک اضافه کنید، توده کتلت را کاملا ورز دهید و کمی آن را روی یک کاسه یا میز بزنید.

قارچ ها را شسته و کاملا خشک کرده و به مکعب های سانتی متری برش می دهیم. پیاز دوم را ریز خرد کنید.

ورقه های پیاز را در روغن تفت دهید تا کاملا نرم شوند، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا رطوبت آن تبخیر شود. فراموش نکنید که در پایان کمی نمک به تفت اضافه کنید.

پنیر را از طریق رنده ریز رنده کنید.

مرغ چرخ کرده را به ده قسمت مساوی برش می دهیم و به شکل توپ در می آوریم. یکی از گلوله های گوشت را کف دست بگذارید و فشار دهید تا کیک صافی به ضخامت حداقل 8 میلی متر بیرون بیاید. مقداری قارچ خنک شده را در مرکز قرار دهید و روی آنها را سخاوتمندانه با پنیر بپاشید. لبه ها را روی فیلینگ به هم نزدیک کرده و درزها را محکم فشار دهید، یک کتلت مستطیل درست می کنیم.

پس از تشکیل همه کتلت ها، یک ماهیتابه را با روغن روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از گرم شدن چربی، کتلت ها را سریع یکی یکی نان می کنیم و داخل ماهیتابه می گذاریم. بدون پوشاندن با درب سرخ کنید و بعد از دو دقیقه برگردانید. ده دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

گزینه 5: "Stozhki" - کتلت مرغ خوشمزه با پنیر در فر

برخلاف عادت، پختن کتلت در ماهیتابه اصلا ضروری نیست. اگر کتلت مرغ را با پنیر در فر بپزید، محتوای کالری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. ما یک دستور العمل ساده برای کتلت تعطیلات با قارچ و سیب زمینی ارائه می دهیم.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ چرخ کرده آماده - 700 گرم؛
• 400 گرم قارچ صدفی؛
• پیاز بزرگ؛
• 120 گرم پنیر "روسی"؛
• سه غده سیب زمینی کوچک؛
• روغن آفتابگردان با کیفیت بالا

طرز پخت

قارچ ها را به ورقه های کوچک برش دهید و در روغن داغ سرخ کنید. به محض اینکه تمام رطوبت از بین رفت، قهوه ای نکنید، فوراً آن را از اجاق گاز بردارید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود.

پیاز را روی مرغ چرخ کرده رنده کنید و به آن اضافه کنید و با فلفل مزه دار کنید. پس از ورز دادن کامل، گوشت چرخ کرده را چند بار روی میز بزنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و غده ها را با آب سرد پر کنید.

یک لایه نازک روغن را روی یک ورقه پخت بمالید. از گوشت چرخ کرده کیک های کوچک به ضخامت یک و نیم سانتی متر درست می کنیم و به طور یکنواخت روی ماهیتابه پخش می کنیم. با استفاده از لیوان یا فنجان، وسط را به آرامی فشار دهید تا یک فرورفتگی کوچک ایجاد شود.

حفره به دست آمده را با قارچ پر کنید و سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید.

ورقه پخت را با کتلت ها در فر داغ قرار دهید و دقیقاً 20 دقیقه بپزید. پس از بیرون آوردن، کتلت ها را با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر آنها را دوباره بگذارید تا گرم شوند.