دستور تهیه سس بشامل بدون تفت دادن. رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر

: 1، 2، 3، 4v، 5، 5p، 6، 7، 8، 9، 10، 10s، 11، 13، 15.

عناصر:

• شیر - 50 گرم؛
• آرد گندم 1 ق. - 5 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• نمک - 0.25 گرم.

محتوای کالری- 86.0 کیلو کالری (پروتئین - 2.1؛ چربی - 6.0؛ کربوهیدرات - 6.0).

دستور آشپزی:

• آرد را در فر با دمای 110 درجه سانتیگراد تا زمانی که زرد روشن شود خشک کنید، آن را روی یک ورقه پخت در یک لایه تا 5 سانتی متر قرار دهید.
• تا 50 درجه سانتیگراد خنک کنید و الک کنید.
• کره را اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود.
• با شیر رقیق کنید و 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و نمک اضافه کنید و صاف کنید.
• برای رژیم های شماره 7، 8، 10، 10c بدون نمک بپزید.

سس شیر شیرین

رژیم های غذایی: 1، 2، 3، 4c، 5، 5p، 6، 7، 10، 10c، 11، 13، 15.

عناصر:

• شیر - 25 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• آرد گندم 1 ق. - 5 گرم؛
• آب سبزیجات - 25 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• وانیلین در نوک چاقو قرار دارد.

محتوای کالری- 91.5 کیلو کالری (پروتئین - 1.4؛ چربی - 5.2؛ کربوهیدرات - 9.8).

دستور آشپزی:

• سس بشامل را آماده کنید (به بالا مراجعه کنید).
• شکر و وانیلین را که قبلا در آب جوشانده شده حل کرده اید اضافه کنید.

سس شیر با تخم مرغ خرد شده

رژیم های غذایی: 1، 3، 6، 7، 8، 9، 10، 11، 15.

عناصر:

• شیر - 50 گرم؛
• آرد گندم 1 ق. - 5 گرم؛
• تخم مرغ - 1/4 عدد؛
• خامه ترش 20٪ - 10 گرم؛
• نمک - 0.25 گرم.

محتوای کالری- 97.0 کیلو کالری (پروتئین - 3.9؛ چربی - 6.3؛ کربوهیدرات - 6.3).

دستور آشپزی:

• سس بشامل (به بالا مراجعه کنید) را با تخم مرغ ریز خرد شده و خامه ترش مخلوط کنید.

سس شیر با هویج

رژیم های غذایی: 1، 3، 5، 5p، 6، 7، 8، 9، 10، 10s، 11، 13، 15.

عناصر:

• شیر - 25 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• آرد psh. 1s. - 5 گرم؛
• آب سبزیجات - 25 میلی لیتر؛
• هویج - 10 گرم؛
• نمک - 0.25 گرم.

محتوای کالری- 73.8 کیلو کالری (پروتئین - 1.4؛ چربی - 5.2؛ کربوهیدرات - 5.5).

دستور آشپزی:

• هویج آب پز شده را که از صافی مالش داده اید به سس بشامل اضافه کنید (به بالا مراجعه کنید).
• بجوشانید.
• برای رژیم های 7، 10، 10 ثانیه، بدون نمک بپزید.

سس شیر با گوجه فرنگی

عناصر:

• شیر - 50 گرم؛
• آرد psh. 1s. - 5 گرم؛
• پوره گوجه فرنگی - 10 گرم؛
• نمک - 0.25 گرم.

محتوای کالری- 91.8 کیلو کالری (پروتئین - 2.5؛ چربی - 6.0؛ کربوهیدرات - 7.2).

دستور آشپزی:

• پوره گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید و بگذارید بجوشد.
• 10 دقیقه بجوشانید، سس بشامل را اضافه کنید (به بالا مراجعه کنید).
• بپزید تا غلیظ متوسط ​​شود.
• برای رژیم های 7، 10، 10c، بدون نمک بپزید.

سس خامه ترش

رژیم های غذایی: 1، 2، 3، 4c، 5، 5p، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 13، 14، 15.

عناصر:

• خامه ترش 20٪ - 15 گرم؛
• آب سبزیجات - 15 میلی لیتر؛
• آرد psh. 1s. - 3 گرم؛
• نمک - 0.1 گرم.

محتوای کالری- 54.2 کیلو کالری (پروتئین - 0.7؛ چربی - 4.5؛ کربوهیدرات - 2.7).

دستور آشپزی:

• آب سبزیجات: سبزیجات درشت خرد شده و پوست کنده را با آب داغ (1:10) بریزید و 30 دقیقه با درب بسته با جوش کم بپزید. آبگوشت را به مدت 15 دقیقه بگذارید، صاف کنید.
• آرد الک شده را در ماهیتابه گرم کنید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید بدون اینکه رنگش تغییر کند.
• گرم را با کره آسیاب کنید، با آب سبزیجات رقیق کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
• 30 دقیقه بپزید، صاف کنید.
• خامه ترش پخته شده و نمک را به سس تند اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
• صاف کنید و بگذارید بجوشد.
• برای رژیم های 7، 10، 10c، بدون نمک بپزید.

سس خامه ترش با گوجه فرنگی

رژیم های غذایی: 3، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 13، 15.

عناصر:

• خامه ترش 20٪ - 15 گرم؛
• آب سبزیجات - 15 گرم؛
• آرد گندم 1 ق. - 3 گرم؛
• کره - 3 گرم؛
• پوره گوجه فرنگی - 3 گرم؛
• نمک - 0.1 گرم.

محتوای کالری- 77.5 کیلو کالری (پروتئین - 0.7؛ چربی - 7.0؛ کربوهیدرات - 2.9).

دستور آشپزی:

• پوره گوجه فرنگی را تا نصف حجم اولیه بجوشانید.
• با سس خامه ترش ترکیب کنید (به بالا مراجعه کنید).
• سس را بجوشانید، صاف کنید و بگذارید بجوشد.

خامه ترش و سس کشک

رژیم های غذایی: 1، 2، 3، 4c، 5، 5p، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 13، 15.

عناصر:

• خامه ترش 20٪ - 15 گرم؛
• پنیر کوتاژ 9٪ - 15 گرم.

محتوای کالری- 54.3 کیلو کالری (پروتئین - 2.9؛ چربی - 4.4؛ کربوهیدرات - 0.7).

دستور آشپزی:

• پنیر را مالش دهید و با خامه ترش مخلوط کنید.

سس سفید با آب گوشت (ماهی).

رژیم های غذایی: 2، 3، 4c، 8، 9، 11، 14، 15.

عناصر:

• آبگوشت گوشت (ماهی) - 55 گرم؛
• آرد psh. 1s. - 2.5 گرم؛
• کره روغنی - 2.5 گرم؛
• نمک - 0.5 گرم؛
• اسید سیتریک - 0.05 گرم.

محتوای کالری- 30.4 کیلو کالری (پروتئین - 0.3؛ چربی - 2.6؛ کربوهیدرات - 1.8).

دستور آشپزی:

• آرد الک شده را با کفگیر چوبی بدون تغییر رنگ حرارت دهید.
• با کره آسیاب کنید، با آبگوشت رقیق کنید.
• خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
• 25 دقیقه بپزید، نمک را اضافه کنید، صاف کنید و بگذارید بجوشد.

سس لهستانی

عناصر:

• کره - 35 گرم؛
• تخم مرغ - 16 گرم؛
• اسید سیتریک - 0.1 گرم؛
• جعفری - 1 گرم؛
• نمک - 0.5 گرم.

محتوای کالری- 268.9 کیلو کالری (پروتئین - 2.2؛ چربی - 28.7؛ کربوهیدرات - 0.4).

دستور آشپزی:

• تخم مرغ های خرد شده، اسید سیتریک، جعفری و نمک را به کره ذوب شده اضافه کنید.

سس هلندی

رژیم های غذایی: 1، 2، 3، 4c، 6، 7، 10، 11، 14، 15.

عناصر:

• کره - 40 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1/2 عدد؛
• اسید سیتریک - 0.1 گرم؛
• نمک - 0.5 گرم؛
• آب - 10 میلی لیتر.

محتوای کالری- 311.7 کیلو کالری (پروتئین - 1.2؛ چربی - 33.9؛ کربوهیدرات - 0.4).

دستور آشپزی:

• آب و کره (یک سوم معمول) را به زرده تخم مرغ اضافه کنید.
• با هم زدن مداوم، در حمام آب با دمای 80 درجه سانتیگراد بپزید تا غلیظ شود.
• بدون توقف حرارت، روغن باقی مانده را اضافه کنید، نمک و اسید سیتریک را مزه دار کنید.

سس مایونز

رژیم های غذایی: 3، 5، 6، 7، 9، 10، 11، 14، 15.

عناصر:

• روغن نباتی - 25 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 5 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• محلول اسید سیتریک 2٪ - 5 گرم.

محتوای کالری- 251.2 کیلو کالری (پروتئین - 0.6؛ چربی - 25.6؛ کربوهیدرات - 5.0).

دستور آشپزی:

• زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید.
• روغن نباتی را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به طور مداوم مخلوط را هم بزنید.
• بعد از اینکه روغن کاملا امولسیون شد و یک توده غلیظ و همگن تشکیل شد، محلول اسید سیتریک را در آن بریزید.
• در رژیم 9، شکر را با زایلیتول جایگزین کنید.

سس شکر-کره

رژیم های غذایی: 1، 2، 3، 4c، 5، 6، 7، 10، 11، 14، 15.

عناصر:

• کره - 40 گرم؛
• کراکر گندم - 10 گرم؛
• اسید سیتریک - 0.1 گرم؛
• نمک - 0.5 گرم.

محتوای کالری- 344.0 کیلو کالری (پروتئین - 1.1؛ چربی - 34.4؛ کربوهیدرات - 7.5).

دستور آشپزی:

• کره را ذوب کنید تا رطوبت آن تبخیر شود.
• صاف کرده و کراکر گندم آسیاب شده، نمک و اسید سیتریک را اضافه کنید.
• برای رژیم 1، بدون اسید سیتریک بپزید.
• برای رژیم های 7 و 10 بدون نمک بپزید.

توجه! اطلاعات ارائه شده در این سایت فقط برای مرجع است. ما مسئول عواقب منفی احتمالی خوددرمانی نیستیم!

اگر سس شیر بشامل در منوی غذایی شما گنجانده شود، رژیم غذایی برای پانکراتیت متنوع تر می شود.

دستور آشپزی سس بشامل کلاسیکبا دستورالعمل های گام به گام که در این صفحه خواهید یافت، و همچنین برخی از گزینه های آن.

نکاتی برای استفاده ارائه شده است سس بشاملدر تغذیه رژیمی برای پانکراتیت

سس شیر کلاسیک بشامل

سس بشامل شماره 1 سس لبنیات است.

در آشپزی به عنوان یک سس پایه در نظر گرفته می شود که بر اساس آن سس های زیادی می توان تهیه کرد.

سس بشامل کلاسیک شامل جوز هندی به عنوان یک ماده است. این جوز هندی است که طعم مورد نیاز سس را می دهد. جوز هندی محصولی بسیار مفید است که دارای خواص دارویی فراوانی از جمله خواص تحریک کننده تشکیل صفرا و ترشح صفرا می باشد. یعنی این چاشنی برای تغذیه رژیمی بیماران مبتلا به بیماری های کبد و مجاری صفراوی مفید است.

اما در مورد پانکراتیت نباید از محصولاتی که باعث افزایش ترشح اندام های گوارشی می شوند استفاده کنید.

این دستور غذا (اگر جوز هندی را بردارید) با رژیم شماره 5p تایید شده است و به طور کامل با نیازهای غذایی برای پانکراتیت مطابقت دارد.

علاوه بر این، در رژیم های غذایی گنجانده شده است: 1، 2، 3 (گزینه های 1 و 2)، 4b، 5 (5، a، پرچرب)، 6، 7 (a، b) 8 (اساسی)، 9، 10 (10، a، c) 11، 13، 15، 1x.

طرز تهیه سس بشامل

عناصر:

• کره - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
• آرد گندم - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
• شکر گرانول - 2 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

تکنولوژی پخت و پز:

1. کره را در یک قابلمه یا ماهیتابه ذوب کنید؛
2. آرد را اضافه می کنیم. آرد را به مدت 1.5-2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. راز - برای جلوگیری از تشکیل توده، می توانید آرد را با استفاده از یک صافی کوچک اضافه کنید.
3. شیر را اضافه کنید. راز این است که شیر می تواند گلوله ایجاد کند، می توانید از این موارد جلوگیری کنید: شیر باید داغ باشد، شیر را یکباره داخل آن نریزید، در قسمت های کوچک بریزید و با قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید (خب، اگر هنوز می توانید بدون توده آن را دریافت کنید، یک مخلوط کن کمک می کند).
4. پس از جوش آمدن، 7-10 دقیقه با جوش کم بپزید.
5. شکر، نمک، جوز هندی (در صورت مجاز) را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
6. با غذاهای گوشتی سرو می شود. نوش جان!

محتوای کالری - 189.32 کیلو کالری

• پروتئین - 5.38 گرم
• چربی - 13 گرم
• کربوهیدرات - 8.9 گرم
• B1 - 0.0415 میلی گرم
• B2 - 0.0609 میلی گرم
• C - 8.65 میلی گرم
• کلسیم - 43.6306 میلی گرم
• آهن - 0.9861 میلی گرم

یادداشت:

• سس بشامل شیر می تواند قوام های مختلفی داشته باشد.
• اگر خودمان از سس استفاده کنیم، غلظت آن 15٪ -20٪ خامه ترش است.
• اگر از سس برای پخت استفاده کنیم، قوام آن خامه غلیظ است.

• می توانید خامه را به سس شیر بشامل اضافه کنید. در لحظه ای که نمک و جوز هندی را اضافه می کنیم. اما در عین حال محتوای کالری ظرف افزایش می یابد.

طرز تهیه سس بشامل مرحله به مرحله با عکس

1. روغن را در ماهیتابه بریزید 2. کره را آب کنید 3. آرد را اضافه کنید و 1.5-2 دقیقه تفت دهید
4. شیر داغ را در قسمت هایی اضافه کنید و مدام به شدت هم بزنید 5. بعد از جوش آمدن 10 دقیقه بپزید سپس ادویه ها و چاشنی های لازم را اضافه کنید نوش جان!

این عکس ها دستورالعمل گام به گام است دستور تهیه سس بشامل

دستور پخت مرحله به مرحله: طرز تهیه سس بشامل

اگر نسخه متنی دستور غذا دلپذیرتر است، به ادامه مطلب بروید

1. کره را در ماهیتابه ذوب کنید
2. آرد را اضافه کنید و 1.5-2 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
3. شیر داغ را به مقدار زیاد اضافه کنید و مدام و شدیداً هم بزنید.
4. به جوش بیاورید و 10 دقیقه بپزید.
5. ادویه ها و چاشنی های لازم را اضافه کنید،
6. سس آماده است - نوش جان!

نسخه کلاسیک سس بشامل در بالا توضیح داده شد.

بشامل(از فرانسوی - بشامل) یک سس اساسی است که بر پایه RU و شیر است.

Ru (از فرانسوی. روکس) مخلوطی از کره و آرد است که در طی پخت حرارتی به وجود می آید.

کاربرد:

• از آن به عنوان سس مستقل برای غذاهای مختلف استفاده می شود: برای غذاهای پاستا، برای گوشت، برای ماهی، برای کاسرول، برای سوفله، برای تهیه لازانیا، برای غذاهای سبزیجات، چاشنی شده با سوپ پوره، جزء اصلی نیز بشامل و غیره است.
• اساس سس های حاصل از آن است: قارچ، پنیر، پیاز. بر این اساس از مواد اضافی استفاده می شود: قارچ، پنیر، پیاز.

طرز تهیه سس بشامل در آرام پز

عناصر:

• شیر 3.2٪ - 3.2٪ - 150 گرم. (3/4 فنجان)
• کره - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
• آرد گندم - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
• شکر گرانول - 2 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• جوز هندی - در صورت تغذیه پزشکی حذف شود

تکنولوژی پخت و پز:

برای طرز تهیه سس بشامل در آرام پز دو گزینه به شما پیشنهاد می کنم. من طبق گزینه 1 آشپزی می کنم ، به نظرم راحت تر است و دوست ندارم در تابه چند پز سرخ کنم ، زیرا ... من به خوبی از ماهیتابه مراقبت می کنم.

گزینه I. طرز تهیه سس بشامل در آرام پز:

1. داخل تابه مولتی پز شیر میریزم. حالت فرنی شیر. استفاده از این حالت شما را از جوشیدن شیر محافظت می کند.
2. در این مدت، روکس را در ماهیتابه آماده کنید - کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید. آنها را با مالش با کفگیر چوبی ترکیب کنید.
3. کمی شیر به روکس اضافه کنید و با قاشق چوبی کاملا مخلوط کنید.
4. محتویات ماهیتابه را داخل مولتی پز بریزید و با شیر باقی مانده کاملا مخلوط کنید.
5. شکر، نمک، جوز هندی (در صورت مجاز) را اضافه کنید.

گزینه دومطرز تهیه سس بشامل در آرام پز:

1. ما RU را در یک تابه مولتی کوکر می پزیم. کره را در حالت "گرم کردن" ذوب کنید، اما در حالت "پخت" نه، زیرا روغن نباید سرخ شود و باید رنگ آن روشن بماند. بعد، به حالت "پخت" بروید، آرد را اضافه کنید و با استفاده از یک کاردک چوبی مخلوط کنید (آسیب کنید).
2. به RU حاصل، شیر را به تدریج اضافه کنید (شیر باید داغ باشد تا توده ایجاد نشود) و با قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید.
3. محتویات ماهیتابه را داخل مولتی پز بریزید و با شیر باقی مانده کاملا مخلوط کنید. شکر، نمک، جوز هندی (در صورت مجاز) را اضافه کنید.
4. حالت را روی "خاموش"، زمان 40 - 60 دقیقه تنظیم کنید. در چند دقیقه اول درب ظرف را باز کرده و اضافه هم بزنید. اعتقاد بر این است که دم کشیدن طولانی مدت است که طعم مطبوعی به سس می دهد و طعم آرد خام (طعم رب) را از بین می برد.

چه سس هایی در رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن مجاز است؟

در تغذیه رژیمی برای پانکراتیت، سس های گوشت، ماهی، قارچ، پیاز، سیر و سس مایونز باید حذف شوند.

سس های مجاز: شیر (بشامل) بدون تفت دادن آرد، خامه ترش، سس سبزیجات، میوه های شیرین.

سالم ماندن!

درباره انواع سس های ممنوع و مجاز برای پانکراتیت حاد و مزمن.

سرآشپزها از غذاهای سراسر جهان می دانند که هر غذا، حتی ساده ترین و بی تکلف ترین غذا، با کمک یک سس به درستی انتخاب شده، می تواند به یک شاهکار هنر آشپزی، با عطری بدیع و طعم منحصر به فرد تبدیل شود. بسیاری، همانطور که می گویند، به سس ها "قلاب" می شوند و به طور کلی نمی توانند غذای خود را بدون آنها تصور کنند.

افسوس که با ایجاد چنین بیماری بیرحمانه ای مانند التهاب لوزالمعده، به نام پانکراتیت حاد یا مزمن، وضعیت به شدت در حال تغییر است. همانطور که می دانید در درمان پانکراتیت رژیم غذایی سختی تجویز می شود که مصرف تعداد زیادی از غذاها را محدود می کند.

می توانید جزئیات غذاهای مجاز و ممنوع را بخوانید؛ در همان مقاله درباره سس ها تصمیم خواهیم گرفت - کدام سس ها را می توان برای پانکراتیت استفاده کرد و کدام ها کاملاً غیرقابل قبول هستند.

اگرچه فرد ذاتاً ضعیف است و آماده است تا بهانه ای برای هر وسوسه ای بیابد، اکیداً توصیه می شود از هرگونه سس کنسرو شده کاملاً خودداری کنید. ترکیب هر سس ساخته شده به صورت صنعتی شامل تعدادی از مواد شیمیایی است که اثر بیماری زایی روی پانکراس دارد که در حال حاضر به دلیل فرآیندهای التهابی در آن با عملکرد طبیعی مشکل دارد. در عمل پزشکی هر متخصص گوارش باتجربه، موارد بسیاری ثبت شده است که "به لطف" سس های خریداری شده در فروشگاه و مصرف منظم - هاینز، کراسنودار، گوجه فرنگی و دیگران، شکل حاد پانکراتیت به یک مزمن تبدیل شده است. یکی

شما نباید سس مایونز یا سس های تند از جمله سس های تند و گوجه فرنگی بخورید، حتی اگر با دستان خود از محصولات اثبات شده و سازگار با محیط زیست تهیه شده باشند.

این دقیقاً زمانی است که برای جلوگیری از خطرات غیرمنطقی بالا برای سلامتی خود، که مملو از پیامدهای نامطلوب گسترده برای پانکراس است، ایمن بازی کنید. هنگام تهیه سس سالاد باید از افزودن سیر، سرکه و سایر ادویه های تند به آنها خودداری کنید و از آفتابگردان سرخ شده یا روغن زیتون استفاده نکنید.

سس های مجاز برای پانکراتیت عبارتند از: سس سویاو برخی از انواع لبنیات. بسیاری از متخصصان سس سویا را در فهرست محصولاتی که در رژیم درمانی برای پانکراتیت استفاده می شود، قرار می دهند. سس سویا را می توان تقریباً به هر غذایی اضافه کرد - سالاد، سبزیجات، ماهی و محصولات گوشتی.

تنها نقطه ضعف سس سویا قیمت آن است. برای هر نوع پانکراتیت، فقط سس سویا طبیعی مجاز است. هزینه چنین محصولی در فروشگاه های ما از 200 روبل شروع می شود. انتخاب سس سویا باید با دقت و احتیاط انجام شود. به دلایل شناخته شده، 99.99٪ از ویترین ها نه یک محصول طبیعی، بلکه آنالوگ شیمیایی آن را نشان می دهند که برای التهاب پانکراس، چه در مرحله حاد و چه در مرحله بهبودی، غیرقابل قبول است. حاشیه نویسی سس نباید حاوی هیچ گونه مواد اضافی، نگهدارنده، طعم دهنده یا بهبود دهنده طعم باشد.

برای انواع حاد و مزمن پانکراتیت، پزشکان توصیه می‌کنند سس‌های شیری را که در خانه تهیه می‌شوند، بدون تفت دادن آرد گندم به غذاها اضافه کنند. این شامل سس بشامل. لازم به ذکر است که بشامل را می توان به عنوان یک غذای مستقل، افزودن به ماهی، گوشت و پاستا و همچنین به عنوان یک محصول پایه استفاده کرد که بر اساس آن می توان تعداد زیادی سس مختلف تهیه کرد.

متأسفانه، با در نظر گرفتن الزامات رژیم درمانی جدول شماره 5p، باید جوز هندی را از دستور کلاسیک سس بشامل حذف کرد، زیرا باعث افزایش ترشح شیره و آنزیم های پانکراس می شود و می تواند تأثیر منفی بر روی پوست داشته باشد. تصویر بالینی بیماری

دستور تهیه سس بشامل برای پانکراتیت

برای تهیه این سس شیر به محصولات زیر نیاز دارید:

• کره - 1 قاشق چایخوری (10 گرم)
• شیر -160 گرم.
• شکر - 3 گرم.
• آرد گندم - 1 قاشق چایخوری (10 گرم)
• نمک روی نوک چاقو است.

طرز تهیه سس

• کره را در ماهیتابه ذوب کنید،
• از صافی برای جلوگیری از تشکیل گلوله آرد بریزید و دو دقیقه تفت دهید.
• شیر داغ را در قسمت های کوچک اضافه کنید، محتویات تابه را کاملاً مخلوط کنید.
• بگذارید بجوشد، حرارت را ملایم کنید و 9 دقیقه بپزید.
• نمک و شکر را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا خنک شود.

بشامل وقتی به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود، قوام خامه ترش بسیار رقیق را دارد. هنگام تهیه سس های دیگر بر اساس آن باید غلظت آن را به حالت خامه ای افزایش داد.

علیرغم این واقعیت که هر دو سس سویا و بشامل برای پانکراتیت مجاز هستند، مخلوط کردن آنها یا خوردن آنها با هم در یک وعده غذایی توصیه نمی شود. همچنین، شما نباید با استفاده بیش از حد از آنها غافل شوید.

1. سس شیر برای سبزیجات بخارپز

این سس کاملا مکمل سبزیجات بخارپز خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر،
• آرد جو دو سر،
• روغن زیتون،
• زنجبیل،
• سیر.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید و آرد را اضافه کنید. باید رنگ طلایی ملایمی پیدا کند. شیر را گرم کنید و در قسمت های کوچک به قابلمه اضافه کنید و کاملا هم بزنید. بگذارید 7 دقیقه بماند و حرارت را کم کنید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، پودر زنجبیل را اضافه کنید و آب سیر را بگیرید. با سبزیجات تزئین کنید و با غذای اصلی سرو کنید. سیر و زنجبیل متابولیسم شما را سرعت می بخشد و به سوزاندن کالری اضافی کمک می کند. بلغور جو دوسر به عادی سازی روند هضم کمک می کند. و روغن زیتون یک آنتی اکسیدان ضروری است.

2. سس شیر شیرین

چگونه سس شیر رژیمی را برای کسانی که شیرینی دارند تهیه کنیم؟ دشمن بدون شک یک فیگور اسکنه شده شکر است. اما کمبود گلوکز باعث کاهش عملکرد، تا از دست دادن کامل قدرت می شود. یک اقدام پیشگیرانه عالی، سس شیر شیرین است که با غذاهای پنیر دلمه، میوه ها و تکه های غلات سرو می شود.

بر اساس:

• شیر کم چرب،
• آرد چاودار،
• روغن کنجد،
• وانیل/دارچین.

روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید، آرد را اضافه کنید و گلوله ها را بمالید. بعد از وارد کردن شیر برای جلوگیری از منسجم شدن آن باید دمای آن بالای 60 درجه باشد. عسل را با سس آماده شده ترکیب کنید و وانیل یا دارچین را 3 دقیقه قبل از پایان کار روی اجاق گاز اضافه کنید. اگر قوام ناهموار بود، می توانید از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.

3. گل کلم با سس شیر

یک غذای بسیار سبک و در عین حال مقوی، گل کلم با سس شیر است.

عناصر:

در این صورت به حداقل مقدار آرد (1 قاشق غذاخوری در هر 200 میلی لیتر) نیاز خواهید داشت. بلغور جو دوسر را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه گرم کنید تا عطر و بوی ملایمی به مشام برسد. سپس شیر گرم را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کلم را به گل آذین تقسیم کرده و در اطراف محیط قالب بچینید. 2 عدد تخم مرغ زده شده، گشنیز، نمک، فلفل، سیر گرانول شده را به سس سرد شده اضافه کنید. با کلم داخل قالب بریزید و تمام شکاف ها را پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از 7-10 دقیقه ظرف را بردارید. با جعفری و گشنیز سرو کنید.

4. سس شیر برای فرنی

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر - 200 میلی لیتر،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• نشاسته ذرت - 1.5 قاشق غذاخوری.

فرنی های سنتی اگر یک سس شیر اشتها آور برای آنها تهیه کنید، به یک ویژگی معمولی در منو تبدیل می شوند. گاو یا بز (200 میلی لیتر) با 2 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. قاشق خامه ترش، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نشاسته ذرت را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید. یک دقیقه قبل از آماده شدن، نمک اضافه کنید و کمی خنک شده سرو کنید و با یک شاخه رازیانه تزیین کنید. نشاسته ذرت تمام خواص مفید منبع اصلی خود را حفظ کرده و سیستم عصبی را تقویت می کند.

5. سس شیر برای سبزیجات

سبزیجات انبارهای غیرقابل جایگزینی از ویتامین ها و فیبر حیاتی هستند. مفیدترین آنها آنهایی هستند که با حداقل عملیات حرارتی تهیه شده اند. طعم غنی سس، طعم خنثی سبزیجات را تکمیل خواهد کرد.

عناصر:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری،
• سیر،
• شیر - 200 میلی لیتر،
• فلفل هندی،
• زنجبیل،
• زردچوبه.

آرد و سیر ریز خرد شده را در روغن زیتون بریزید تا قهوه ای طلایی شود (بهتر است از پودر یا گرانول استفاده کنید). شیر را اضافه کنید، همه مواد را هم بزنید، سس را حدود 8-10 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از پخت، فلفل هندی، زنجبیل و زردچوبه را اضافه کنید. سبزیجات (گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای، هویج) را از طول برش دهید. یک قایق آبگوشت در مرکز قرار می گیرد و برش ها در اطراف آن قرار می گیرند. به جای سبزیجات، می توانید از نان سبوس دار سوخاری استفاده کنید. این تعطیلات طعم برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود.

6. سس بشامل

سس افسانه ای بشامل، هدیه ای از سرآشپزهای فرانسوی، به راحتی می تواند محتوای کالری آن را کاهش دهد. برای انجام این کار، فقط چند ماده را تغییر دهید.

لازم:

• شیر - 200 میلی لیتر،
• بلغور جو دوسر / آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کرم رنگ،
• نمک،
• فلفل،
• جوز هندی.

شما به شیر 1.5 درصد چربی، بلغور جو دوسر یا آرد چاودار، کمی خامه 15 درصد، نمک، فلفل، جوز هندی نیاز دارید. روغن را در یک قابلمه یا قابلمه گرم کنید (حرارت کم)، آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. هنگام تهیه سس همیشه از قاشق چوبی استفاده می شود. سپس شیر داغ را کم کم اضافه کنید. پس از جوش آمدن، بیش از 6 دقیقه نپزید و نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. وقتی سس خنک شد (تا 40 درجه) خامه را اضافه کنید. بسته به قوام مورد نیاز، مقدار آرد را در حین پخت اضافه یا کم کنید، با توجه به اینکه سس در پایان فرآیند غلیظ می شود.

7. گوشت/ماهی با سس شیر

گوشت و ماهی که به درستی پخته شده اند با سس رژیمی به خوبی ست می شوند.

لازم:

• شیر - 300 میلی لیتر،
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری،
• پیاز - 2 عدد،
• برگ بو،
• نمک.

در 200 میلی لیتر. شیر را با 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. قاشق نشاسته 100 میلی لیتر را در یک قابلمه یا قابلمه با هم ترکیب کنید. شیر، 2 عدد نوع مورد علاقه پیاز ریز خرد شده، برگ بو، نمک. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 7-8 دقیقه خنک شود. صاف کرده و با نشاسته رقیق شده قبلی ترکیب کنید. یک دقیقه روی حرارت کم بپزید. وقتی سس غلیظ شد و به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید. بافت سبک و طعم بی نظیر، گوشت لطیف مرغ، بلدرچین و خرگوش را برجسته می کند. این سس در یک دوئت با ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا نیز خوب است.

فرانسه نه تنها به عنوان یک مکه برای همه افراد خوش خوراک شناخته می شود، بلکه به خاطر ملت زیبا و باریک خود نیز مشهور است. این سرآشپزهای سلطنتی بودند که سس شیر را به دنیا معرفی کردند. مواد اولیه ساده و اساسی برای یک شاهکار آشپزی ساخته شده از شیر را می توان در آشپزخانه هر خانه دار پیدا کرد. با استفاده از توانایی، تخیل و عشق خود می توانید غذاهای شناخته شده را با سرو کردن آنها با سس شیر به تعبیری کاملا متفاوت تهیه کنید. در عین حال، حفظ پارامترهای مدل، و مراقبت از سلامت کل خانواده.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر،
• آرد جو دو سر،
• روغن زیتون،
• زنجبیل،
• سیر.

2. سس شیر شیرین

بر اساس:

• شیر کم چرب،
• آرد چاودار،
• روغن کنجد،
• وانیل/دارچین.

3. گل کلم با سس شیر

عناصر:

• بلغور جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری،
• شیر - 200 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• گشنیز،
• نمک،
• فلفل،
• سیر دانه ریز،
• سرسبزی

در این صورت به حداقل مقدار آرد (1 قاشق غذاخوری در هر 200 میلی لیتر) نیاز خواهید داشت. بلغور جو دوسر را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه گرم کنید تا عطر و بوی ملایمی به مشام برسد. سپس شیر گرم را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کلم را به گل آذین تقسیم کرده و در اطراف محیط قالب بچینید. 2 عدد تخم مرغ زده شده، گشنیز، نمک، فلفل، سیر گرانول شده را به سس سرد شده اضافه کنید. با کلم داخل قالب بریزید و تمام شکاف ها را پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از 7-10 دقیقه ظرف را بردارید. با جعفری و گشنیز سرو کنید.

4. سس شیر برای فرنی

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر - 200 میلی لیتر،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• نشاسته ذرت - 1.5 قاشق غذاخوری.

5. سس شیر برای سبزیجات

عناصر:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری،
• سیر،
• شیر - 200 میلی لیتر،
• فلفل هندی،
• زنجبیل،
• زردچوبه.

آرد و سیر ریز خرد شده را در روغن زیتون بریزید تا قهوه ای طلایی شود (بهتر است از پودر یا گرانول استفاده کنید). شیر را اضافه کنید، همه مواد را هم بزنید، سس را حدود 8-10 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از پخت، فلفل هندی، زنجبیل و زردچوبه را اضافه کنید. سبزیجات (گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای، هویج) را از طول برش دهید. یک قایق آبگوشت در مرکز قرار می گیرد و برش ها در اطراف آن قرار می گیرند. به جای سبزیجات، می توانید از نان سبوس دار سوخاری استفاده کنید. این تعطیلات طعم برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود.

6. سس بشامل

لازم:

• شیر - 200 میلی لیتر،
• بلغور جو دوسر / آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کرم رنگ،
• نمک،
• فلفل،
• جوز هندی.

7. گوشت/ماهی با سس شیر

لازم:

• شیر - 300 میلی لیتر.،
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری،
• پیاز - 2 عدد،
• برگ بو،
• نمک.

اگر سس شیر بشامل در منوی غذایی شما گنجانده شود، رژیم غذایی برای پانکراتیت متنوع تر می شود.

دستور آشپزی سس بشامل کلاسیکبا دستورالعمل های گام به گام که در این صفحه خواهید یافت، و همچنین برخی از گزینه های آن.

نکاتی برای استفاده ارائه شده است سس بشاملدر تغذیه رژیمی برای پانکراتیت

سس شیر کلاسیک بشامل

سس بشامل شماره 1 سس شیر است.

در آشپزی به عنوان یک سس پایه در نظر گرفته می شود که بر اساس آن سس های زیادی می توان تهیه کرد.

سس بشامل کلاسیک شامل جوز هندی به عنوان یک ماده است. این جوز هندی است که طعم مورد نیاز سس را می دهد. جوز هندی محصولی بسیار مفید است که دارای خواص دارویی فراوانی از جمله خواص تحریک کننده تشکیل صفرا و ترشح صفرا می باشد. یعنی این چاشنی برای تغذیه رژیمی بیماران مبتلا به بیماری های کبد و مجاری صفراوی مفید است.

اما در مورد پانکراتیت نباید از محصولاتی که باعث افزایش ترشح اندام های گوارشی می شوند استفاده کنید.

این دستور غذا (اگر جوز هندی را بردارید) با رژیم شماره 5p تایید شده است و به طور کامل با نیازهای غذایی برای پانکراتیت مطابقت دارد.

علاوه بر این، در رژیم های غذایی گنجانده شده است: 1، 2، 3 (گزینه های 1 و 2)، 4b، 5 (5، a، پرچرب)، 6، 7 (a، b) 8 (اساسی)، 9، 10 (10، a، c) 11، 13، 15، 1x.

طرز تهیه سس بشامل

عناصر:

• کره - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
• آرد گندم - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
• شکر گرانول - 2 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

تکنولوژی پخت و پز:

1. کره را در یک قابلمه یا ماهیتابه ذوب کنید؛
2. آرد را اضافه می کنیم. آرد را به مدت 1.5-2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. راز - برای جلوگیری از تشکیل توده، می توانید آرد را با استفاده از یک صافی کوچک اضافه کنید.
3. شیر را اضافه کنید. راز این است که شیر می تواند گلوله ایجاد کند، می توانید از این موارد جلوگیری کنید: شیر باید داغ باشد، شیر را یکباره داخل آن نریزید، در قسمت های کوچک بریزید و با قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید (خب، اگر هنوز می توانید بدون توده آن را دریافت کنید، یک مخلوط کن کمک می کند).
4. پس از جوش آمدن، 7-10 دقیقه با جوش کم بپزید.
5. شکر، نمک، جوز هندی (در صورت مجاز) را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
6. با غذاهای گوشتی سرو می شود. نوش جان!

محتوای کالری - 189.32 کیلو کالری

• پروتئین - 5.38 گرم
• چربی - 13 گرم
• کربوهیدرات - 8.9 گرم
• B1 - 0.0415 میلی گرم
• B2 - 0.0609 میلی گرم
• C - 8.65 میلی گرم
• کلسیم - 43.6306 میلی گرم
• آهن - 0.9861 میلی گرم

یادداشت:

• سس بشامل شیر می تواند قوام های مختلفی داشته باشد.
• اگر خودمان از سس استفاده کنیم، غلظت آن 15٪ -20٪ خامه ترش است.
• اگر از سس برای پخت استفاده کنیم، قوام آن خامه غلیظ است.

• می توانید خامه را به سس شیر بشامل اضافه کنید. در لحظه ای که نمک و جوز هندی را اضافه می کنیم. اما در عین حال محتوای کالری ظرف افزایش می یابد.

طرز تهیه سس بشامل مرحله به مرحله با عکس

این عکس ها دستورالعمل گام به گام است دستور تهیه سس بشامل

دستور پخت مرحله به مرحله: طرز تهیه سس بشامل

اگر نسخه متنی دستور غذا دلپذیرتر است، به ادامه مطلب بروید

1. کره را در ماهیتابه ذوب کنید
2. آرد را اضافه کنید و 1.5-2 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
3. شیر داغ را به مقدار زیاد اضافه کنید و مدام و شدیداً هم بزنید.
4. به جوش بیاورید و 10 دقیقه بپزید.
5. ادویه ها و چاشنی های لازم را اضافه کنید،
6. سس آماده است - نوش جان!

نسخه کلاسیک سس بشامل در بالا توضیح داده شد.

بشامل(از فرانسوی - بشامل) یک سس اساسی است که بر پایه RU و شیر است.

Ru (از فرانسوی. روکس) مخلوطی از کره و آرد است که در طی پخت حرارتی به وجود می آید.

کاربرد:

• به عنوان یک سس مستقل برای غذاهای مختلف استفاده می شود: برای غذاهای پاستا، برای گوشت، برای ماهی، برای کاسرول، برای سوفله، برای تهیه لازانیا، برای غذاهای سبزیجات، چاشنی شده با سوپ پوره، جزء اصلی سوپ خامه نیز بشامل است. و غیره. .
• اساس سس های حاصل از آن است: قارچ، پنیر، پیاز. بر این اساس از مواد اضافی استفاده می شود: قارچ، پنیر، پیاز.

طرز تهیه سس بشامل در آرام پز

عناصر:

• شیر 3.2٪ - 3.2٪ - 150 گرم. (3/4 فنجان)
• کره - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
• آرد گندم - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
• شکر گرانول - 2 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• جوز هندی - در صورت تغذیه پزشکی حذف شود

تکنولوژی پخت و پز:

برای طرز تهیه سس بشامل در آرام پز دو گزینه به شما پیشنهاد می کنم. من طبق گزینه 1 آشپزی می کنم ، به نظرم راحت تر است و دوست ندارم در تابه چند پز سرخ کنم ، زیرا ... من به خوبی از ماهیتابه مراقبت می کنم.

گزینه I. طرز تهیه سس بشامل در آرام پز:

1. داخل تابه مولتی پز شیر میریزم. حالت فرنی شیر. استفاده از این حالت شما را از جوشیدن شیر محافظت می کند.
2. در این مدت، روکس را در ماهیتابه آماده کنید - کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید. آنها را با مالش با کفگیر چوبی ترکیب کنید.
3. کمی شیر به روکس اضافه کنید و با قاشق چوبی کاملا مخلوط کنید.
4. محتویات ماهیتابه را داخل مولتی پز بریزید و با شیر باقی مانده کاملا مخلوط کنید.
5. شکر، نمک، جوز هندی (در صورت مجاز) را اضافه کنید.

گزینه دومطرز تهیه سس بشامل در آرام پز:

1. ما RU را در یک تابه مولتی کوکر می پزیم. کره را در حالت "گرم کردن" ذوب کنید، اما در حالت "پخت" نه، زیرا روغن نباید سرخ شود و باید رنگ آن روشن بماند. بعد، به حالت "پخت" بروید، آرد را اضافه کنید و با استفاده از یک کاردک چوبی مخلوط کنید (آسیب کنید).
2. به RU حاصل، شیر را به تدریج اضافه کنید (شیر باید داغ باشد تا توده ایجاد نشود) و با قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید.
3. محتویات ماهیتابه را داخل مولتی پز بریزید و با شیر باقی مانده کاملا مخلوط کنید. شکر، نمک، جوز هندی (در صورت مجاز) را اضافه کنید.
4. حالت را روی "خاموش"، زمان 40 - 60 دقیقه تنظیم کنید. در چند دقیقه اول درب ظرف را باز کرده و اضافه هم بزنید. اعتقاد بر این است که دم کشیدن طولانی مدت است که طعم مطبوعی به سس می دهد و طعم آرد خام (طعم رب) را از بین می برد.

چه سس هایی در رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن مجاز است؟

در تغذیه رژیمی برای پانکراتیت، سس های گوشت، ماهی، قارچ، پیاز، سیر و سس مایونز باید حذف شوند.

سس های مجاز: شیر (بشامل) بدون تفت دادن آرد، خامه ترش، سس سبزیجات، میوه های شیرین.

سالم ماندن!

سس ها برای گوشت، مرغ، ماهی و همچنین انواع کاسرول غلات و پنکیک سرو می شود.

سس های شیر و خامه ترش برای غذاهایی با رژیم های غذایی ملایم و درمانی و همچنین برای تغذیه کودکان مناسب است.

دستور تهیه سس مایع شیر: شما نیاز خواهید داشت:

100 میلی لیتر شیر؛
5 گرم آرد گندم؛
5 گرم کره.

1. آرد را در ماهیتابه خشک کنید.

دستور تهیه سس شیر متوسط ​​غلیظ: شما نیاز خواهید داشت:

100 میلی لیتر شیر؛
10 گرم آرد گندم؛
10 گرم کره.

مثل سس شیر مایع درست کنید.

دستور تهیه سس شیر با نشاسته سیب زمینی: شما نیاز خواهید داشت:

100 میلی لیتر شیر؛
نشاسته سیب زمینی 5 گرم.

1. نشاسته سیب زمینی را در شیر سرد حل کنید.

2. آن را کم کم به شیر در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. سس را به غلظت دلخواه برسانید.

دستور تهیه سس خامه ترش: شما نیاز خواهید داشت:

50 گرم خامه ترش کم چرب؛
10 گرم آرد گندم.

1. آرد را در ماهیتابه کمی خشک کنید.

2. آرد خشک شده را با خامه ترش مخلوط کنید، باقی مانده خامه ترش در حال جوش را اضافه کنید.
3. همه چیز را به جوش آورده و کاملا هم بزنید.

سس های رژیمی

رب گوجه فرنگی (بدون نمک) با آب سبزیجات یا آب رقیق می شود، به مدت 5-10 دقیقه جوشانده می شود، نمک و شکر اضافه می شود و با کره مزه دار می شود. برای 100 گرم سس: 25 گرم رب گوجه فرنگی، 10 گرم کره، 2 گرم شکر گرانول و 70 گرم آب سبزیجات.

• سس های رژیمی
• سس میوه و توت
• سس سفید برای ماهی
• خامه ترش و سس گوجه فرنگی
• سس شیر: دستور العمل های رژیمی
• سس های رژیمی - غنای طعم بدون آسیب به اندام شما! دستور العمل برای سس های رژیمی ساخته شده از ماست، خامه ترش، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات
• سس رژیمی
• سس های رژیمی - نکات و ترفندهای مفید
• 8 سس رژیمی برای سالاد، گوشت و ماهی
• سس رژیمی - انواع سالم
• اصول تهیه سس
• دستور تهیه سس مرغ
• دستور پخت فرنی گندم سیاه
• گزینه هایی برای چاشنی های غیر معمول
• چاشنی سیر
• سس سریع و خوشمزه
• چه چیزی را به خاطر بسپاریم
• نکته 1: چگونه سس رژیمی با گوشت تهیه کنیم؟
• نکته 3: طرز تهیه سس گوشت خوک
• سس خامه ای گوشت خوک با قارچ
• سس های رژیمی
• سس های رژیمی برای سالاد: وقتی "خوشمزه" به معنای "پر کالری" نیست
• سس سالاد لیمو
• 1. سس لیمو-زیتون:
• 2. سس لیمو عسل
• 3. سس سرکه لیمو عسل
• 4. سس خردل لیمو
• سس های مبتنی بر کفیر و ماست
• 5. سس کفیر با گیاهان
• 6. سس لیمو ماست
• 7. سس ماست با پیاز سبز
• 8. سس ماست با خردل
• 9. سس ماست با سیر
• 10. سس ماست با ریحان
• 11. سس کفیر با نعنا و ریحان
• 12. سس با کفیر و زیتون
• 13. سس مایونز روی ماست
• سس های مبتنی بر پنیرهای کم چرب
• 14. سس پنیر فتا
• 15. سس پنیر ریکوتا
• 16. پانسمان توفو
• پمپ بنزین های اصلی
• 17. سس نخود
• 18. سس آووکادو
• 19. سس تارتار
• 20. سس خامه ترش با کرفس و سیب
• سس های سبک برای سالادهای سنتی
• 21. سس پنیر تند خیار
• 22. سس خامه ترش و زنجبیل
• 23. سس کفیر- زغال اخته
• 24. سس آجیل با پنیر و ترب کوهی

آرد سرخ شده در روغن را با شیر داغ، آبگوشت رقیق شده یا آب رقیق کرده و روی حرارت ملایم می‌پزند. سپس شکر و نمک را اضافه کرده و صاف کنید. از سس برای رویه غذاها استفاده می شود.

برای 100 گرم سس: 75 گرم شیر، 5 گرم کره، 5 گرم آرد گندم، 25 گرم آب گوشت یا آب، 1 گرم شکر.

ابتدا سس سفید را آماده کنید. آرد الک شده را حرارت داده و با قاشق چوبی هم می زنیم و اجازه نمی دهیم رنگ آن تغییر کند، سپس با کره آسیاب می کنیم و با آب گوشت یا آب سبزیجات رقیق می کنیم تا یک توده همگن به دست آید. سپس سس را می جوشانند و صاف می کنند.

خامه ترش را که قبلاً به جوش آورده اید، داخل سس سفید داغ بریزید، نمک اضافه کنید، 3-5 دقیقه بپزید و فیلتر کنید.

برای 100 گرم سس: 5 گرم آرد گندم، 5 گرم کره، 50 گرم خامه ترش، 50 گرم آب گوشت یا سبزیجات، 1 گرم نمک.

سس میوه و توت

مربا یا مربای توت سیاه را آسیاب کنید، آب انگور، آب لیمو و پرتقال را اضافه کنید، با صافی بمالید. پوست لیمو و پرتقال را به صورت نوارهای نازک برش داده، جوشانده و به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید. پیازهای ریز خرد شده را هم آب کنید. پوست و پیاز را خنک کرده و با سس مخلوط کنید. سس را با بازی سرو کنید.

برای 2 قاشق مرباخوری یا مربا - 1/2 قاشق غذاخوری پوست لیمو و پرتقال، 1/2 پیاز کوچک و 1 قاشق غذاخوری آب انگور.

سس قرمز (برای کتلت های خرد شده، رول)

یک قاشق غذاخوری آرد را با همان مقدار کره تفت دهید تا قهوه ای روشن شود سپس با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید و با 2 پیمانه آب گوشت رقیق کنید. پیاز و ریشه های خرد شده کمی سرخ شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. در پایان پخت، می توانید نمک، 1-2 قاشق غذاخوری آب انگور یا سیب اضافه کنید، سس را صاف کرده و با یک تکه کره مزه دار کنید.

برای 1 قاشق غذاخوری آرد - 1 هویج، 1 جعفری، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 1.5 قاشق غذاخوری روغن.

سس سفید برای ماهی

یک قاشق غذاخوری آرد را در قابلمه با همان مقدار روغن کمی تفت دهید. هم بزنید، با 2 فنجان آب ماهی رقیق کنید و 7 تا 10 دقیقه بپزید. سپس نمک را به سس اضافه کنید، از روی حرارت بردارید، آب لیمو یا اسید سیتریک رقیق شده (1 قاشق غذاخوری)، یک تکه کره را اضافه کنید، مخلوط کنید و صاف کنید.

بر اساس این سس، می توانید سس های دیگری را با اضافه کردن محصولات زیر قبل از سرو تهیه کنید: زرده تخم مرغ مخلوط شده با 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش. 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده؛ 2 قاشق غذاخوری شوید یا جعفری خرد شده؛ 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛ 2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده.

خامه ترش و سس گوجه فرنگی

پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده، در قابلمه ای با 1 قاشق غذاخوری کره و به همان مقدار آرد تفت دهید، 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، با 2 فنجان آب ماهی رقیق کنید، نمک اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه با کم کم تفت دهید. حرارت. سپس از روی حرارت بردارید، 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سس برای غذاهای ماهی در نظر گرفته شده است.

آیا قرص گرسنگی وجود دارد؟

5 روش برای استفاده از رزین کاج

5 دلیل برای اینکه دوچرخه سواری به کاهش وزن کمک می کند

کاهش وزن با غذاهای عدس

شیر کنجد بزرگترین منبع کلسیم است

روغن بذر کتان برای کاهش وزن

داروهای مردمی برای کاهش وزن

سرکه سیب برای کاهش وزن

برای جلوگیری از مشکلات سلامتی، ما قویاً توصیه می کنیم قبل از استفاده از توصیه های وب سایت ما با پزشک مشورت کنید.

منبع: سس: دستورات غذایی

اندام باریک زیبا به معنای برخی محدودیت ها در غذا است. اما رژیم های غذایی منظم و کنار گذاشتن غذاهای مورد علاقه بر احساس آرامش روانی تأثیر می گذارد. حتی غذاهای نه چندان اشتها آور را می توان با سس شیر ذخیره کرد، دستور العمل های رژیمی که سانتی متر اضافی را در مناطق مشکل تهدید نمی کند. می توان آن را به طور جداگانه در یک قایق آبگوشت ارائه کرد و همچنین می تواند به طور فعال در روند تهیه غذای اصلی شرکت کند. مواد تشکیل دهنده سس شیر رژیمی در خود نام موجود است. این با ارزش ترین نوشیدنی است - شیر، آرد یا نشاسته، کره، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها به عنوان غلیظ کننده عمل می کنند. معمولاً سس باعث افزایش محتوای کالری غذاها می شود، اما با استفاده از ترفندهای کوچک می توانید از این امر جلوگیری کنید.

سس شیر: دستور العمل های رژیمی

1. سس شیر برای سبزیجات بخارپز

این سس کاملا مکمل سبزیجات بخارپز خواهد بود.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید و آرد را اضافه کنید. باید رنگ طلایی ملایمی پیدا کند. شیر را گرم کنید و در قسمت های کوچک به قابلمه اضافه کنید و کاملا هم بزنید. بگذارید 7 دقیقه بماند و حرارت را کم کنید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، پودر زنجبیل را اضافه کنید و آب سیر را بگیرید. با سبزیجات تزئین کنید و با غذای اصلی سرو کنید. سیر و زنجبیل متابولیسم شما را سرعت می بخشد و به سوزاندن کالری اضافی کمک می کند. بلغور جو دوسر به عادی سازی روند هضم کمک می کند. و روغن زیتون یک آنتی اکسیدان ضروری است.

چگونه سس شیر رژیمی را برای کسانی که شیرینی دارند تهیه کنیم؟ دشمن بدون شک یک فیگور اسکنه شده شکر است. اما کمبود گلوکز باعث کاهش عملکرد، تا از دست دادن کامل قدرت می شود. یک اقدام پیشگیرانه عالی، سس شیر شیرین است که با غذاهای پنیر دلمه، میوه ها و تکه های غلات سرو می شود.

روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید، آرد را اضافه کنید و گلوله ها را بمالید. بعد از وارد کردن شیر برای جلوگیری از منسجم شدن آن باید دمای آن بالای 60 درجه باشد. عسل را با سس آماده شده ترکیب کنید و وانیل یا دارچین را 3 دقیقه قبل از پایان کار روی اجاق گاز اضافه کنید. اگر قوام ناهموار بود، می توانید از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.

3. گل کلم با سس شیر

یک غذای بسیار سبک و در عین حال مقوی، گل کلم با سس شیر است.

در این صورت به حداقل مقدار آرد (1 قاشق غذاخوری در هر 200 میلی لیتر) نیاز خواهید داشت. بلغور جو دوسر را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه گرم کنید تا عطر و بوی ملایمی به مشام برسد. سپس شیر گرم را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کلم را به گل آذین تقسیم کرده و در اطراف محیط قالب بچینید. 2 عدد تخم مرغ زده شده، گشنیز، نمک، فلفل، سیر گرانول شده را به سس سرد شده اضافه کنید. با کلم داخل قالب بریزید و تمام شکاف ها را پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از یک دقیقه ظرف را بیرون بیاورید. با جعفری و گشنیز سرو کنید.

فرنی های سنتی اگر یک سس شیر اشتها آور برای آنها تهیه کنید، به یک ویژگی معمولی در منو تبدیل می شوند. گاو یا بز (200 میلی لیتر) با 2 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. قاشق خامه ترش، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نشاسته ذرت را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید. یک دقیقه قبل از آماده شدن، نمک اضافه کنید و کمی خنک شده سرو کنید و با یک شاخه رازیانه تزیین کنید. نشاسته ذرت تمام خواص مفید منبع اصلی خود را حفظ کرده و سیستم عصبی را تقویت می کند.

سبزیجات انبارهای غیرقابل جایگزینی از ویتامین ها و فیبر حیاتی هستند. مفیدترین آنها آنهایی هستند که با حداقل عملیات حرارتی تهیه شده اند. طعم غنی سس، طعم خنثی سبزیجات را تکمیل خواهد کرد.

آرد و سیر ریز خرد شده را در روغن زیتون بریزید تا قهوه ای طلایی شود (بهتر است از پودر یا گرانول استفاده کنید). شیر را اضافه کنید، همه مواد را هم بزنید، سس را حدود دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از پخت، فلفل هندی، زنجبیل و زردچوبه را اضافه کنید. سبزیجات (گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای، هویج) را از طول برش دهید. یک قایق آبگوشت در مرکز قرار می گیرد و برش ها در اطراف آن قرار می گیرند. به جای سبزیجات، می توانید از نان سبوس دار سوخاری استفاده کنید. این تعطیلات طعم برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود.

سس افسانه ای بشامل، هدیه ای از سرآشپزهای فرانسوی، به راحتی می تواند محتوای کالری آن را کاهش دهد. برای انجام این کار، فقط چند ماده را تغییر دهید.

شما به شیر 1.5 درصد چربی، بلغور جو دوسر یا آرد چاودار، کمی خامه 15 درصد، نمک، فلفل، جوز هندی نیاز دارید. روغن را در یک قابلمه یا قابلمه گرم کنید (حرارت کم)، آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. هنگام تهیه سس همیشه از قاشق چوبی استفاده می شود. سپس شیر داغ را کم کم اضافه کنید. پس از جوش آمدن، بیش از 6 دقیقه نپزید و نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. وقتی سس خنک شد (تا 40 درجه) خامه را اضافه کنید. بسته به قوام مورد نیاز، مقدار آرد را در حین پخت اضافه یا کم کنید، با توجه به اینکه سس در پایان فرآیند غلیظ می شود.

7. گوشت/ماهی با سس شیر

گوشت و ماهی که به درستی پخته شده اند با سس رژیمی به خوبی ست می شوند.

در 200 میلی لیتر. شیر را با 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. قاشق نشاسته 100 میلی لیتر را در یک قابلمه یا قابلمه با هم ترکیب کنید. شیر، 2 عدد نوع مورد علاقه پیاز ریز خرد شده، برگ بو، نمک. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 7-8 دقیقه خنک شود. صاف کرده و با نشاسته رقیق شده قبلی ترکیب کنید. یک دقیقه روی حرارت کم بپزید. وقتی سس غلیظ شد و به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید. بافت سبک و طعم بی نظیر، گوشت لطیف مرغ، بلدرچین و خرگوش را برجسته می کند. این سس در یک دوئت با ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا نیز خوب است.

فرانسه نه تنها به عنوان یک مکه برای همه افراد خوش خوراک شناخته می شود، بلکه به خاطر ملت زیبا و باریک خود نیز مشهور است. این سرآشپزهای سلطنتی بودند که سس شیر را به دنیا معرفی کردند. مواد اولیه ساده و اساسی برای یک شاهکار آشپزی ساخته شده از شیر را می توان در آشپزخانه هر خانه دار پیدا کرد. با استفاده از توانایی، تخیل و عشق خود می توانید غذاهای شناخته شده را با سرو کردن آنها با سس شیر به تعبیری کاملا متفاوت تهیه کنید. در عین حال، حفظ پارامترهای مدل، و مراقبت از سلامت کل خانواده.

درمان با داروهای مردمی در خانه

منبع: سس ها – غنای طعم بدون آسیب به اندام شما! دستور العمل برای سس های رژیمی ساخته شده از ماست، خامه ترش، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات

هر غذای رژیمی اگر با سس مناسب سرو شود طعم بهتری خواهد داشت. یک سس خوب مکمل سالاد خسته کننده، سینه آب پز یا ماهی پخته خواهد بود. با آن، یک غذای رژیمی با طعم های جدید می درخشد و یک رژیم خسته کننده بسیار سرگرم کننده تر می شود. در اینجا مجموعه ای از سس های کم کالری برای همه موارد وجود دارد. کاهش وزن می تواند خوشمزه تر باشد!

سس های رژیمی - اصول کلی تهیه

هر سس بر اساس محصولات مایع یا چسبناک است. معمولاً اینها ماست، پوره و آب سبزیجات، آبگوشت، خامه ترش، پنیر لپه نرم هستند. فراموش نکنید که برای دستور العمل های رژیمی بهتر است از موادی با حداقل محتوای چربی استفاده کنید. روغن را می توان به سس اضافه کرد یا در طی فرآیند پخت استفاده کرد، اما نباید مقدار زیادی از آن باشد. بهتر است روغن زیتون یا روغن نارگیل مصرف کنید، طعم دلپذیری دارند، تازه بسیار سالم هستند و به راحتی قابل هضم هستند.

آنچه به سس ها اضافه می شود:

سبزیجات تازه، سرخ شده یا آب پز؛

ترب، خردل، آجیکا؛

برای پانسمان نباید از نمک زیاد استفاده کنید، زیرا در کاهش وزن اختلال ایجاد می کند. آرد و نشاسته غذاهای پرکالری هستند، اما لازم نیست به این موضوع توجه کنید. برای سس ها، مقدار کمی استفاده می شود، اما می تواند تفاوت زیادی در قوام ایجاد کند. اگر دستور غذای مورد علاقه شما نیاز به شکر دارد، می توانید آن را حذف کنید یا با عسل جایگزین کنید. باید مراقب سس سویا، خردل خریداری شده در فروشگاه و سایر افزودنی های صنعتی باشید. آنها اغلب حاوی مقدار زیادی شکر، غلیظ کننده ها و مواد نگهدارنده هستند که فقط برای اندام شما مضر است.

سس رژیمی "سس مایونز تقلبی"

یک نوع سس رژیمی بسیار ساده که طعمی شبیه سس مایونز دارد. مناسب برای مرغ، ماهی، سالاد، گوشت و واقعا جهانی. برای طعم دادن می توانید سیر را به آن اضافه کنید.

200 گرم ماست طبیعی؛

1 قاشق چایخوری. آب لیمو.

1.تخم مرغ را بجوشانید، زرده را بردارید، سفیده آن لازم نیست. زرده را آسیاب کنید تا یکدست شود، نمک و فلفل را اضافه کنید، خردل و آبلیمو را اضافه کنید.

2. به هم زدن ادامه دهید و به تدریج ماست طبیعی را اضافه کنید. ما یک محصول غلیظ را انتخاب می کنیم تا سس مایع نشود و از ظرف خارج نشود.

3. در صورت تمایل، یک حبه سیر را فشار دهید، کمی شوید را در آن بریزید، همه چیز بستگی به این دارد که سس با چه غذایی سرو شود.

4. بلافاصله از سس استفاده کنید؛ نیازی به دم کردن ندارد. اگر سبزی و سبزی تازه اضافه نشده باشد، به شرط استفاده از ماست تازه، تا دو روز در یخچال کاملا ماندگار است.

سس گوجه فرنگی رژیمی تهیه شده از گوجه فرنگی

دستور العملی برای سس گوجه فرنگی بسیار لطیف و رژیمی که جایگزینی عالی برای سس گوجه فرنگی های فروشگاهی با ترکیبات ناشناخته، غلیظ کننده ها و نشاسته خواهد بود.

قاشق روغن زیتون؛

سه حبه سیر؛

1 قاشق چایخوری. پاپریکا آسیاب شده؛

0.3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛

0.5 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛

پنج دانه فلفل سیاه.

1. در قابلمه کمی آب بجوشانید، یک لیتر کافی است. گوجه‌فرنگی‌ها را با پوست بریده شده داخل آن بریزید، بگذارید چند ثانیه بماند و با قاشق سوراخ‌دار آن‌ها را بگیرید و در ظرف آب سرد بریزید. پوست را بردارید.

2. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و داخل فنجان بریزید و با مخلوط کن خرد کنید. می توانید گوجه فرنگی ها را بچرخانید. اگر می خواهید سس بسیار لطیفی داشته باشید، می توانید دانه ها را بردارید و فقط از تفاله گوجه فرنگی تمیز استفاده کنید.

3. در قابلمه ای کمی روغن بریزید، حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید، چند ثانیه تفت دهید.

4. گوجه فرنگی را اضافه کنید، سس را بعد از جوشیدن حدود پنج دقیقه بجوشانید، نمک اضافه کنید، یک حبه را در آن بریزید.

5. پاپریکا و فلفل خرد شده را اضافه کنید. برای تندی، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. مقدار آن را به سلیقه شما تنظیم می کنیم. اجازه دهید سس یک دقیقه دیگر بجوشد و از روی حرارت بردارید.

6. پس از سرد شدن، بهتر است میخک ها را جدا کنید، سس به مدت چند روز در یخچال نگهداری می شود. در صورت تمایل، برای اطمینان بیشتر می توانید کمی سرکه اضافه کنید.

سس رژیمی تهیه شده از خامه ترش، سیر و پنیر دلمه

یک نوع پنیر خامه ای رژیمی. از محصولی با حداقل محتوای چربی، معمولاً 10 درصد استفاده کنید. طعم و ضخامت از دست رفته را می توان به راحتی با پنیر کاتیج تنظیم کرد.

70 گرم پنیر کم چرب؛

1. پنیر دلمه را خوب له یا رنده کنید. می توانید آن را در مخلوط کن ریخته و همراه با سیر خرد کنید. یا میخک ها را جداگانه خرد کنید و با پنیر کوتیج ترکیب کنید تا یکدست شود.

2. خامه ترش را با پنیر دلمه و سیر، فلفل و نمک مخلوط کنید. توده را کاملاً آسیاب کنید یا سریع با مخلوط کن بزنید. در این حالت سس یکدست، سبک و لطیف است.

3. چند شاخه شوید را برش دهید و به سس اضافه کنید. ما از آن به عنوان سس سالاد استفاده می کنیم، آن را با گوشت، مرغ یا سبزیجات پخته سرو می کنیم.

سس تزازیکی رژیمی (تزازیکی)

نوعی از سس رژیمی یونانی روی ماست. با خیار تازه تهیه می شود. علیرغم محتوای کم کالری، به نظر می رسد دلپذیر، غنی است و مکمل هر غذای مرغ، ماهی، سبزیجات یا غلات است.

دو حبه سیر؛

10 میلی لیتر روغن زیتون؛

نمک، سبزی، فلفل.

1. خیارها را رنده کنید. اگر پوست خشن باشد یا دانه های درشتی در داخل آن وجود داشته باشد، از شر تمام اضافی خلاص می شویم. سبزی رنده شده را با نمک بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید پانزده دقیقه بماند.

2. در حالی که می توانید چند حبه سیر را خرد کنید، با روغن زیتون و سپس فلفل ترکیب کنید و همه آن را با ماست غلیظ یونانی رقیق کنید. اگر روغن در مقدار کالری نمی گنجد، می توانید مقدار آن را کاهش دهید، اما توصیه می شود آن را برای عطر ملایم اضافه کنید.

3. به خیار برگردیم. آنها قبلاً مقدار زیادی آب میوه منتشر کرده اند که باید همراه با نمک اضافی خارج شود. شما فقط می توانید این کار را با دستان خود انجام دهید.

4. خیارها را به پایه ماست منتقل کنید، هم بزنید و سس آماده است! اجازه دهید حدود یک ربع بماند تا طعم مواد ایجاد شود.

ترب - یک سس رژیمی محبوب

ترب، ترب، گورلودر یک سس قدیمی روسی با طعم و عطر شگفت انگیز است. تهیه آن بسیار ساده است، برای چندین ماه کاملاً ذخیره می شود و محتوای کالری بسیار کمی دارد و برای تغذیه رژیمی مناسب است.

جی ریشه ترب کوهی؛

نمک، کمی روغن.

1. سخت ترین قسمت در تهیه ترب، خرد کردن ترب است. ریشه ها کاملاً سفت و قوی هستند و باعث اشکی می شوند. آنها باید با دقت پوست کنده شوند، به قطعات بریده شوند، از طریق چرخ گوشت چرخانده شوند یا با غذاساز خرد شوند. می توانید کیسه ای را به چرخ گوشت ببندید تا تراشه ها داخل آن بیفتند و چشمتان را اذیت نکنند.

2. سیر را پوست بگیرید. همچنین باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، زیرا سبزیجات نگهدارنده خوبی هستند. آسیاب کردن می توانید ترب را از طریق چرخ گوشت دنبال کنید.

3. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید، مهر و موم را در محل اتصال با شاخه بردارید و خرد کنید. نیازی به برداشتن پوست ترب کلاسیک نیست.

4. یک قاشق غذاخوری نمک به کل جرم اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود.

5. سس را به شیشه یا بطری منتقل کنید. یک لایه نازک روغن روی آن بمالید تا به طور تصادفی کپک ظاهر نشود. ببندید و در یخچال بگذارید. توصیه می شود ترب یک روز بنشیند.

سس رژیمی

یک دستور ساده سس گوجه فرنگی که با غذاهای غلات، حبوبات یا مخلفات سبزیجات آب پز عالی می شود.

500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛

1. در ماهیتابه کمی روغن بریزید، پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید، بعد از یک دقیقه هویج رنده شده، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.

2. آرد را اضافه کنید، سریع هم بزنید تا گلوله نشود، یک دقیقه حرارت دهید. از آنجایی که روغن کمی استفاده می شود، آرد قهوه ای نمی شود.

3. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. توده شروع به غلیظ شدن خواهد کرد.

4. بعد از جوش آمدن، سس را چند دقیقه دیگر گرم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

5. در انتها، سیر له شده، هر چاشنی را برای بهبود طعم اضافه کنید، با گیاهان و لور مزه دار کنید.

سس پیاز رژیمی با آبگوشت

برای تهیه این سس به کمی آب مرغ، گوشت، قارچ یا سبزیجات نیاز دارید. یادمان باشد که نباید چاق باشد.

دو حبه سیر؛

1. پیاز را پوست بگیرید و در ماهیتابه ای که کمی چرب کرده اید بریزید و روی حرارت ملایم به مدت یک دقیقه تفت دهید. آبگوشت را اضافه کنید، در بسته بجوشانید تا نرم شود.

2. پیاز داخل آبگوشت را از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید، سپس با مخلوط کن پوره کنید یا از صافی بمالید. باید یک پوره پیاز نرم تهیه کنید.

3. پوره را به تابه برگردانید یا به قابلمه کوچکی منتقل کنید و دوباره روی اجاق بگذارید.

4. خامه ترش، فلفل و نمک را اضافه کرده، سیر مزه دار کرده و حرارت دهید تا تقریباً به جوش آید.

5. سس تمام شده را خنک کرده، با پیاز سبز و شوید مزه دار کنید.

برای کاهش کالری سس با سبزیجات سرخ شده، می توانید آنها را در ماهیتابه نچسب تفت دهید یا روغن بپاشید، در مایکروویو یا فر بپزید.

اگر رنگ کم رنگ سس را دوست ندارید، نتیجه خیلی اشتها آور یا سایه ناخوشایند نیست، می توان آن را با کمک زردچوبه، پاپریکا، آب چغندر و سایر مواد رنگی اصلاح کرد.

بهتر است سرکه را در سس های رژیمی با لیموترش یا آبلیمو جایگزین کنید، این سس ها بسیار سالم تر هستند.

آووکادوی رسیده دارای بافت روغنی است و جایگزینی عالی برای سس مایونز و سایر سس های چرب است. فقط باید ادویه جات را به خمیر خرد شده اضافه کنید.

© 2012-2018 "نظر زنان". هنگام کپی کردن مطالب، پیوند به منبع اصلی لازم است!

سردبیر پورتال: اکاترینا دانیلوا

پست الکترونیک:

شماره تلفن تحریریه:

منبع: سس های رژیمی برای سالاد، گوشت و ماهی

بسیاری از افراد از استفاده از سس امتناع می ورزند، زیرا محتوای کالری غذا را افزایش می دهند و ترکیب سس های آماده فروشگاهی اغلب چیزهای زیادی را برای دلخواه باقی می گذارد. اما، با این وجود، این دلیلی نیست که برای همیشه از سس خوشمزه صرف نظر کنید، فقط از دستور العمل های سس های سالم و کم کالری استفاده کنید.

سس های سبک سالاد:

1. سس سویا، روغن و آب لیمو را مخلوط کنید. علاوه بر این، به جای روغن آفتابگردان معمولی، بهتر است از روغن زیتون فرابکر استفاده کنید. روغن زیتون حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است که به راحتی توسط بدن جذب می شود. کلسترول را کاهش می دهد، فشار خون را عادی می کند و خواص محافظتی بدن را افزایش می دهد. علاوه بر این، روغن زیتون به دلیل داشتن اسید اولئیک بالا به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند که جذب و پردازش چربی ها را بهبود می بخشد. و آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در آن، بدن را از محصولات تجزیه شده پاکسازی می کند و اثری جوان کننده دارد.

2. ماست کم چرب را جایگزین خامه ترش کنید، سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده و بقیه را به مزه) و یک قاشق چای خوری روغن زیتون اضافه کنید. سیر خاصیت ضد باکتریایی دارد، بنابراین مصرف آن در زمستان و بهار که احتمال سرماخوردگی زیاد است توصیه می شود. سیر از تشکیل کلسترول مضر در بدن جلوگیری می کند، فشار خون را کاهش می دهد، تأثیر مفیدی بر عملکرد مجاری صفراوی دارد و متابولیسم را تسریع می کند.

3. و البته، شما قطعاً باید عادت کنید که فقط از سس مایونز خانگی همراه با سالاد استفاده کنید، و کاملاً از سس مضر "خریداری شده در فروشگاه" چشم پوشی کنید. برای تهیه سس مایونز سالم، ماست طبیعی غلیظ، 2 قاشق غذاخوری خردل، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق چای خوری روغن زیتون را مصرف کنید و همه چیز را با همزن یا چنگال کاملاً بزنید. در صورت تمایل می توانید یک تخم مرغ خام به سس اضافه کنید. اگر سس مایونز خیلی غلیظ بود، 1-2 قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سس مایونز تمام شده را در یخچال خنک کنید، می توان آن را در ظرف در بسته به مدت یک هفته نگهداری کرد.

4. سس گوجه فرنگی با گیاهان ایتالیایی را می توان برای تهیه پاستا بولونی استفاده کرد. برای این کار گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را جدا کرده و خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، سیر درشت خرد شده را اضافه کنید، وقتی طلایی شد، آن را با قاشق سوراخ کرده بردارید. گیاهان ایتالیایی را به روغن گرم شده اضافه کنید: پونه کوهی، ریحان، مرزه و علف لیمو. پوره گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن آماده کنید و توده به دست آمده را با گیاهان و روغن مخلوط کنید. اگر می خواهید میزان کالری سس را کاهش دهید، از سوپ ریحان گوجه فرنگی Herbalife استفاده کنید.

5. سس لطیف با قارچ و پنیر: سیر را خرد کرده و قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن زیتون گرم کنید و وقتی سیر طلایی شد، کمی شیر بدون چربی بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. برای طعم دادن می توانید از فتا، ریکوتا، توفو یا سایر پنیرهای کم چرب استفاده کنید). اجازه دهید سس بجوشد تا پنیر آب شود و مخلوط یکدست شود.

6. BBQ کم کالری: پوره گوجه فرنگی را مانند سس گوجه فرنگی با دستور گیاهان ایتالیایی آماده کنید. سپس روغن زیتون را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. وقتی نرم شد سیر خرد شده را به تفاله اضافه کنید و یک دقیقه نگه دارید. پوره گوجه فرنگی، نصف قاشق غذاخوری عسل، نصف قاشق چایخوری سرکه بالزامیک، 2 قاشق چایخوری خردل دیژون، ادویه چیلی و فلفل قرمز را اضافه کنید. همه چیز را با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. سس را در دمای اتاق خنک کنید و با غذای اصلی سرو کنید.

7. تارتار کم کالری: تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید و زرده را از سفیده جدا کنید. زرده ها را روی رنده ریز رنده کنید، زرده خام، آب لیمو و خردل را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود. در همان زمان، بدون توقف هم زدن، روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید. ماست کم چرب، 2 قاشق غذاخوری کیپر، 2 قاشق غذاخوری خیارشور رنده شده، شوید تازه و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید و با ماهی بخارپز سرو کنید.

8. سس لطیف با پنیر فتا: 50 گرم پنیر فتا، یک لیوان ماست کم چرب، 1 ​​عدد خیار تازه و یک شاخه شوید را در مخلوط کن چرخ کنید. سس را در یخچال بگذارید و خنک سرو کنید. این سس برای ساندویچ ماهی قرمز عالی است، فقط مواد دیگری را به دلخواه خود اضافه کنید: خیار تازه یا ترشی، فلفل دلمه ای، کاهو یا هر چیز دیگری که دوست دارید.

می‌توانید بی‌پایان مواد را آزمایش کنید: ماست را با کفیر، سیر را با پیاز، سرکه را با آب لیمو، ادویه‌ها را با فلفل تازه و غیره عوض کنید. اما ارزش غذایی محصول نهایی را فراموش نکنید. اگر می‌خواهید غذایتان واقعا سیرکننده باشد، کافی است یک قاشق غذاخوری از ترکیب پروتئین Herbalife Formula 3 به آن اضافه کنید. طعم و بوی خود را ندارد، بنابراین می توان آن را به هر سسی اضافه کرد.

شما می توانید با یک مشاور تغذیه تماس بگیرید که می تواند با کلیک بر روی لینک به شما در انتخاب یک برنامه تغذیه فردی کمک کند.

منبع: Sauce – Healthy Variety

درود به همه طرفداران سبک زندگی سالم!

پایبندی به تغذیه مناسب در زندگی مدرن بسیار دشوار است، زیرا غذاهای ممنوعه زیادی در اطراف وجود دارد. اینها شامل انواع مختلف سس، سس گوجه فرنگی و سس مایونز است. اما چرا اضافه کردن یک غذای رژیمی را از خود منع کنید؟

سعی کنید سس رژیمی را در خانه درست کنید، من به شما کمک خواهم کرد. در این مقاله انواع گزینه های سس کم کالری را خواهید یافت که کاملاً مکمل غذاهای رژیمی شما هستند.

اصول تهیه سس

سس ها به رقیق کردن یک رژیم خسته کننده کمک می کنند و ظروف را تند تر و غیرمعمول تر می کنند و از همه مهمتر به شکل شما آسیب نمی رسانند. بنابراین، توصیه های عمومی آشپزی که در اینترنت پیدا کردم:

• هر سس دارای پایه است، اغلب به عنوان محصولات شیر ​​تخمیر شده، پوره سبزیجات یا آبگوشت ارائه می شود.
• فراموش نکنید که محصول باید کم کالری باشد، بنابراین مواد تشکیل دهنده را با در نظر گرفتن این مورد انتخاب کنید.
• اگر دستور غذا حاوی روغن است، به زیتون یا نارگیل که سریعتر جذب می شوند ترجیح دهید.
• از افزودن نمک زیاد خودداری کنید، بگذارید طعم آن طبیعی باشد.
• شکر در دستور غذا را می توان با عسل جایگزین کرد.
• اگر دستور غذا به مواد افزودنی صنعتی (سس سویا، خردل و غیره) نیاز دارد، از دوز ذکر شده در منو تجاوز نکنید، زیرا چنین محصولاتی حاوی مواد نگهدارنده و غلیظ کننده زیادی هستند.

در مورد من، اصول ساده هستند و به طور خاص طراحی شده اند تا به هیچ وجه روی چهره زیبای شما تأثیر نگذارند.

آیا قبلاً پانسمان های کم کالری تهیه کرده اید؟ چه توصیه هایی را رعایت کردید؟ - بیایید در مورد این موضوع در نظرات صحبت کنیم. حالا بیایید به مرحله آماده سازی برویم.

سس برای غذاهای مختلف - ما خوشمزه طبخ می کنیم

در خانه، می توانید هر شاهکاری را برای یک ظرف آماده ایجاد کنید، اما فراموش نکنید که سس مناسب کلید طعم بی نظیر است.

اما بیشتر مردم فقط طعم آن را می خورند و تنها پس از آن به فواید سلامتی این یا آن محصول فکر می کنند یا حتی اصلاً به آن فکر نمی کنند. بنابراین، ابتدا به گزینه های پمپ بنزین برای منوهای مختلف نگاه می کنیم. تمام دستور العمل های ارائه شده توسط من اختراع نشده اند، بلکه در اینترنت یافت می شوند.

دستور تهیه سس مرغ

برای خانم‌هایی که همه چیز را در مورد محصولات رژیمی می‌دانند، این که در بین انواع گوشت ترجیحاً گوشت مرغ را در رژیم غذایی قرار دهند، خبری نیست، بنابراین گزینه سس مرغ را پیشنهاد می‌کنند. البته مگر اینکه هنوز گوشت بخورید.

ما به نیم کیلوگرم سیب، 1 قاشق غذاخوری نیاز داریم. یک قاشق کره، یک پیمانه دارچین، 1 قاشق چایخوری نمک و پونه کوهی. بیایید با سیب ها شروع کنیم - آنها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و در فر بپزید تا تمام شود.

دستور پخت فرنی گندم سیاه

این غلات فواید زیادی دارد، بنابراین مطمئناً در یک رژیم غذایی سالم وجود دارد. من یک روش مقرون به صرفه برای تهیه سس گندم سیاه پیشنهاد می کنم. من فکر می کنم برای انتخاب مواد لازم نیست آشپزخانه را ترک کنید، زیرا همه محصولات ساده هستند و احتمالاً در قفسه های شما هستند.

پیشنهاد می کنم به دنبال یک جفت گوجه فرنگی، ½ فنجان خامه ترش کم چرب، 1 ​​قاشق غذاخوری باشید. قاشق آرد آبدارترین گوجه فرنگی ها را انتخاب کنید و آنها را مکعبی خرد کنید. آرد را چند ثانیه در ماهیتابه تفت دهید و سپس خامه ترش و گوجه فرنگی را اضافه کنید. اجازه دهید حدود 5-10 دقیقه بجوشد و گندم سیاه خود را با مخلوط مزه دار کنید.

سس به شکل آبگوشت برای پاستا

علیرغم این واقعیت که ماکارونی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است، متخصصان تغذیه اجازه می دهند این محصول در هنگام کاهش وزن مصرف شود، اما فقط از انواع سخت. و شما واقعاً می خواهید غذا را با سس گوجه فرنگی چاشنی کنید، اینطور نیست؟ یک راه حل وجود دارد - سس ماکارونی بر اساس آب گوجه فرنگی. چه نوع سس تهیه می کنید؟ دستور پخت خود را در نظرات بگذارید.

حالا بیایید آماده کنیم:

• ½ لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

به ترتیب زیر تهیه کنید:

• در ماهیتابه روغن بریزید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه هویج را رنده کنید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
• آرد را اضافه کرده و سریع شروع به هم زدن کنید تا گلوله ها تشکیل نشوند، یک دقیقه حرارت دهید.
• آب گوجه فرنگی را در آن بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید، فراموش نکنید که هم بزنید.
• وقتی مخلوط به جوش آمد، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
• با سبزی تزئین کنید

ما شاورما را به روش رژیمی مزه دار می کنیم

یک سس شاورما سفید روشن بدون گوجه فرنگی و سس مایونز، اما وجود خیار، برای یک رژیم غذایی کم کالری ایده آل است.

• یک لیوان ماست کم چرب؛
• 1 عدد خیار تازه؛
• شوید 50 گرم؛
• 3 عدد مخلوط فلفل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای شروع، پوست خیار را جدا کرده و روی یک رنده ریز خرد کنید، شوید شسته شده را ریز خرد کنید. سپس شوید و خیار را در مخلوط کن بریزید و ماست را داخل آن بریزید و مخلوط فلفل و نمک را اضافه کنید. پس از هم زدن، مخلوط آماده استفاده است.

سس ایده آل برای غذاهای ماهی

مخلوط های سفید برای ماهی مناسب است و اکنون یکی از آنها را آماده می کنیم. شروع به انتخاب محصولات:

تابه را روی آتش بگذارید و آرد را کمی در روغن تفت دهید و در آب ماهی ریخته و 10 دقیقه بجوشانید. سپس مرحله بعدی اضافه کردن آب لیمو است.

سس سالاد معروف سزار

انواع مختلفی از سالاد سزار بر اساس مواد تشکیل دهنده وجود دارد؛ همچنین یک سالاد کم کالری و سس سزار نیز وجود دارد. بیایید شروع به انتخاب محصولات و پخت و پز کنیم:

• 2 عدد تخم مرغ را بردارید و به مدت یک دقیقه بجوشانید، سپس محتویات آن را در ظرفی بشکنید و با کمی نمک بزنید.
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو را با 20 گرم خردل دیژون و 50 گرم پارمزان رنده شده مخلوط کنید.
• مخلوط را با تخم مرغ های زده شده ترکیب کنید و هم بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

پانسمان های مبتنی بر محصولات شیر ​​تخمیر شده

چگونه یک سس خوشمزه درست کنیم؟ – از لبنیات به عنوان پایه استفاده کنید. بیایید به محبوب ترین گزینه ها نگاه کنیم:

1. با شیر. سس شیر به این صورت تهیه می شود: 75 گرم شیر داغ و آرد رقیق (2 قاشق غذاخوری) را که از قبل با 5 گرم کره تفت داده شده است، به مدت 10 دقیقه بجوشانید و کمی شکر و نمک اضافه کنید. مخلوط را قبل از سرو صاف کنید؛
2. با خامه ترش. ورژن خامه ترش نیز مانند شیر تهیه می شود - آرد (5 گرم) را در کره (5 گرم) در ماهیتابه گرم کنید سپس 50 گرم آب گوشت بریزید و نیم ساعت بپزید. بعد از صاف کردن، خامه ترش (50 گرم) را به مخلوط داغ اضافه کنید تا سس خامه ای درست شود، به سادگی خامه ترش را با خامه جایگزین کنید.
3. روی پنیر (پنیر). سس پنیر نرم با پنیر فتا درست می شود. 200 میلی لیتر ماست را بردارید، 50 گرم فتا و هر سبزی را به آن اضافه کنید، در مخلوط کن خرد کنید و چاشنی آماده است.

ادویه های مبتنی بر محصولات لبنی به راحتی به جای سس مایونز برای سس سالادهای مختلف و غذاهای گوشتی استفاده می شوند. آیا سس های خانگی را دوست دارید یا فکر می کنید طعم سس مایونز و سس های فروشگاهی را نمی توان جایگزین کرد؟ منتظر نظرات شما در نظرات هستم.

گزینه هایی برای چاشنی های غیر معمول

برخی از افراد سس های تند یا طعم تند دلپذیر را ترجیح می دهند، من پیشنهاد می کنم دو دستور غذایی رایج دیگر را در نظر بگیرید.

چاشنی سیر

سس سیر را به این صورت آماده کنید:

• جعفری و شوید را هر بار یک دسته بردارید، خرد کنید.
• 7 حبه سیر خرد شده را به 100 گرم آب جوشیده (از قبل سرد شده) اضافه کنید.
• گیاهان را اضافه کنید و کارتان تمام شد.

اما فراموش نکنید که در مصرف سیر زیاده روی نکنید؛ این سیر دارای موارد منع مصرف زیادی است. و اگر به غذاهای تند علاقه دارید، پیشنهاد می کنم سوپ پیاز کم کالری درست کنید، دستور پخت آن را در اینجا خواهید یافت.

سس سریع و خوشمزه

بشامل - سس معروفی به این صورت تهیه می شود: نشاسته ذرت (40 گرم) را در 500 میلی لیتر شیر کم چرب حل کنید، تابه را روی آتش بگذارید و بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود، سپس فلفل، نمک و مقداری از آن را اضافه کنید. جوز هندی.

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

1. می توانید غذاهای رژیمی خود را با چاشنی های کم کالری متنوع کنید.
2. تهیه انواع سس برای گوشت، ماهی و سایر غذاها کار سختی نخواهد بود.
3. اغلب، سس های خانگی حاوی محصولات شیر ​​تخمیر شده هستند.

شما را در مقاله بعدی می بینیم!

• اشتراک در

شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید:

© 2016 Your Ves.Ru. کلیه حقوق مطالب سایت توسط قانون محفوظ است.

برای هرگونه استفاده از مطالب درج شده در این سایت، پیوند به منبع الزامی است.

نویسنده وبلاگ مسئولیتی در قبال اطلاعات و مطالب موجود در بخش ارسال شده توسط بازدیدکنندگان وبلاگ ندارد.