از دنده های دودی چه بپزیم، دستور العمل های ساده. غذاهای دنده گوشت خوک: دستور العمل هایی با عکس نحوه طبخ دنده دودی

بسیاری از مردم این غذا را مخصوصا زمستان پسند می دانند، زیرا نه تنها شما را گرم می کند و گرسنگی شما را برطرف می کند، بلکه به بهبود خلق و خوی شما نیز کمک می کند. بنابراین، امروز نحوه پخت دنده دودی با سیب زمینی را مطالعه و تسلط خواهیم داشت. علاوه بر این، گوشت دودی از دیرباز در آشپزی رایج شده است؛ غذاهای خوشمزه مختلفی با آن درست می شود و به طور جداگانه نیز مصرف می شود. و چنین فرآیندی زمان زیادی نمی برد. آنها برای شام یا ناهار خانگی مناسب هستند. پس حتما باید امتحانش کنید.

دستور شماره 1: ساده

ما از شما دعوت می کنیم تا با یکی از ساده ترین دستور العمل ها آشنا شوید که به شما می گوید چگونه دنده دودی را با سیب زمینی بپزید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات یا قارچ را اضافه کنید. مواد لازم: آب، دنده دودی - یک کیلو، سیب زمینی - پنج عدد، فلفل سیاه - پنج عدد، هویج - یک عدد، پیاز یک عدد، برگ بو - دو عدد، فلفل، ادویه و نمک. آماده سازی:

1. دنده ها را بشویید و خراش دهید. آنها را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.
2. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید و پوست بگیرید. ما دو محصول اول را درشت خرد می کنیم ، آخرین - کوچکتر. این اجزا را در کف تابه قرار دهید.
3. دنده ها را در بالا قرار دهید. ادویه، فلفل و نمک را اضافه کنید. در آب داغ بریزید تا کاملاً همه چیز را بپوشاند و برگ بو را داخل آن بریزید.
4. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت بپزید. بعد از این مدت دودی ها آماده می شوند. اگر پیاز و هویج را از قبل سرخ کنید و سپس به ظرف اضافه کنید، خوشمزه تر می شود.

دستور شماره 2: کمی تغییر یافته است

مواد لازم: دنده دودی - 0.7 کیلوگرم، سیب زمینی - 8-9 قطعه، هر کدام یک عدد. - هویج و پیاز، روغن نباتی، گیاهان. آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 4 تا 6 قطعه برش دهید و در مقدار کمی آب بجوشانید.
2. وقتی جوش آمد، دنده ها را اضافه کنید و هم بزنید.
3. پیاز را پوست گرفته، برش داده و تفت دهید، هویج خرد شده را اضافه کنید و همه آن را به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید.
4. زمانی که سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، تفت دادن را به آنها اضافه کنید. هم بزنید، نمک بزنید، اضافه کنید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. لحظه ای که سیب زمینی ها شروع به از هم پاشیدن می کنند، دنده های دودی و سیب زمینی آماده است. با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

دستور شماره 3

به هر حال، دنده های دودی با آبجو سرد بسیار خوب است. اما ما به پخت آنها با سیب زمینی ادامه می دهیم. مواد لازم برای دستور زیر: دنده، پیاز بزرگتر، فلفل شیرین، هویج، ساقه کرفس - یک عدد، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی - چهار عدد بزرگ، سیب زمینی - 5-6 عدد، شوید و جعفری، فلفل و نمک. خوب، حالا بیایید دنده های دودی را با سیب زمینی آماده کنیم. دستور پخت به شرح زیر است:

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها پاک می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم و کرفس را به همین ترتیب عمل می کنیم.
2. دنده ها را هم تکه تکه می کنیم. داخل دیگ ریختیم و روی آتش گذاشتیم. هنگامی که چربی شروع به آزاد شدن کرد، سبزیجات پخته شده را اضافه کنید. به مدت ده دقیقه با هم زدن سرخ کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته و برش دهید و در یک قابلمه بریزید.
4. گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و همچنین داخل ظرف مان. اگر مایع کافی نیست، می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید.
5. صبر می کنیم تا بجوشد، درب آن را می بندیم و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود. مقداری نمک اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. روی میز، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

دستور شماره 4: دنده با سیب زمینی در آرام پز

دنده با سیب زمینی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، به عنوان مثال، خورش، سرخ شده، کبابی. و ما راه دیگری را ارائه می دهیم - در یک اجاق گاز آهسته. مواد لازم: 300-400 گرم دنده، 6-7 عدد سیب زمینی، یک و نیم قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 100 میلی لیتر آب، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک. آماده سازی:

1. سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
2. آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید.
3. برای طعم دادن با روغن آفتابگردان، فلفل و نمک بریزید.
4. دنده های دودی را روی سیب زمینی ها قرار دهید. در آب بریزید، سپس مولتی اجاق را ببندید، حالت "پخت" را روشن کنید و بجوشانید تا کاملا پخته شود.
5. برای اینکه طعم غذا تا حد امکان غلیظ شود، می توانید از هر ادویه و موادی که دوست دارید در طی مراحل پخت استفاده کنید. اینها می توانند: برگ بو، پیاز، هویج، زردچوبه، ریشه کرفس باشند. این غذا بسیار خوشمزه، معطر و رضایت بخش خواهد بود.

دستور شماره 5: دوباره دنده دودی و سیب زمینی

مواد لازم: دنده دودی - 700 گرم، سیب زمینی - 9-10 عدد متوسط، هویج و پیاز بزرگ یک عدد، روغن نباتی، سبزی، برگ بو و نمک. بنابراین، بیایید دنده های دودی را با سیب زمینی آماده کنیم:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را به 5-6 قطعه برش دهید.
2. آن را در حداقل آب لازم بجوشانید. بعد از جوش آمدن دنده ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. پیاز خرد شده را سرخ کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و همراه با پیاز در ماهیتابه بریزید. پنج تا هفت دقیقه بجوشانید.
4. وقتی سیب زمینی ها تقریباً کاملاً آماده شدند، مخلوط سرخ شده را به ماهیتابه اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، یک برگ بو اضافه کنید و بگذارید حدود ده دقیقه بجوشد. تا زمانی که سیب زمینی ها شروع به از هم پاشیدن کنند.
5. با گیاهان و - روی میز بپاشید. نوش جان!

پیدا کردن یک محصول گوشتی دیگر به محبوبیت دنده دودی سخت است. دامنه کاربرد احتمالی آنها بسیار گسترده است و روی دسرها تأثیری ندارد. با دنده خوک دودی چه بپزیم؟ آنها سالادها و پیش غذاهای خوشمزه، سوپ های معطر و غذاهای اصلی دلچسب درست می کنند. آنها به خوبی با هر غذای جانبی همراه هستند: حبوبات، سبزیجات و غلات. بیایید فوراً رزرو کنیم که بحث بیشتر فقط بر روی غذاهای آن دسته از مردمانی متمرکز خواهد شد که از ممنوعیت های مذهبی در مورد استفاده از گوشت خوک برای غذا مبرا هستند.

مزیت بزرگ دنده های گوشت خوک دودی این است که نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارند. کافی است آنها را به سوپ یا سالاد اضافه کنید که مطمئنا طعم تند و دودی به این غذاها می دهد.

دنده‌های دودی سوپ‌های خوبی درست می‌کنند: گل گاوزبان، سوپ کلم، سولیانکا و البته سوپ پوره نخود.

سوپ نخود با دنده گوشت خوک دودی

این اولین غذا مدتهاست که در غذاهای کشورهای اروپایی به یک کلاسیک تبدیل شده است. مخصوصاً در جاهایی که زمستان های طولانی و سرد وجود دارد محبوبیت زیادی دارد. به هیچ محصولی که در فصل زمستان کم باشد نیاز ندارد. همه چیزهایی که نیاز دارید: سبزیجات ریشه دار، دنده دودی و نخود فرنگی.

مواد لازم:

• 200 گرم نخود فرنگی؛
• نیم کیلوگرم دنده؛
• چند سیب زمینی کوچک؛
• یک عدد هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• گیاهان تازه یا خشک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

تکنیک آشپزی:

1. خیساندن نخودها طولانی ترین زمان را خواهد برد. این حدود پنج ساعت طول خواهد کشید. نخود خوب پف کرده را با آب تمیز ریخته و روی حرارت ملایم تا یک ساعت و نیم می پزند. فعلاً بهتر است نخودها را نمک نزنید.
2. دنده ها و سایر گوشت های دودی را در ظرف دیگری قرار می دهند. سیب زمینی ها را که به صورت مکعبی یا کامل برش داده اند، پس از جوش آمدن آب اضافه می کنند و روی حرارت کم می پزند تا کاملا بپزند (حدود 15 دقیقه).
3. هویج و پیاز ریز خرد شده تفت داده می شود. سپس نخودها را به یک تابه با آبگوشت منتقل می کنند و به دنبال آن سبزیجات قرار می گیرند. حالا می توانید نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به سوپ اضافه کنید. پخت حدود 10 دقیقه ادامه دارد.
4. یک دقیقه قبل از آماده شدن سبزی های خشک یا تازه خرد شده را در تابه بریزید.
5. برای سرو زیبای سوپ، از قبل کروتون تهیه کنید.

سوپ پنیر بر اساس دنده دودی

اگر حوصله یا زمان کافی برای خیس کردن نخود ندارید، اما واقعاً سوپ داغ با گوشت خوک معطر می‌خواهید، می‌توانید اولین غذای غنی را با تقریباً همان مجموعه محصولات مبتنی بر پنیر فرآوری شده تهیه کنید.

مواد لازم:

• 400-500 گرم پنیر فرآوری شده؛
• نیم کیلوگرم دنده؛
• چند سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• گیاهان تازه (جعفری، ریحان، شوید)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

تکنیک آشپزی:

1. دنده ها را برش داده و در تابه قرار داده و حدود نیم ساعت پخته می شوند.
2. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش می دهیم، به تابه اضافه می کنیم و حدود 15 دقیقه می پزیم.
3. در این زمان، هویج و پیاز سرخ شده، سپس به سوپ آینده فرستاده می شود.
4. پنیر را می توان به چند قسمت تقسیم کرد و به تابه اضافه کرد. سوپ را به شدت هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. در پایان نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. کروتون های گندم سرخ شده هنگام سرو این سوپ ظاهر خوبی خواهند داشت.

سالاد دنده دودی با کلم چینی

"چه چیز جالبی برای میز تعطیلات آماده می شود؟" – این سوال به طور سیستماتیک توسط همه خانم های خانه دار مسئول و مهمان نواز پرسیده می شود. اگر دنده دودی در انبار داشته باشید، پاسخ بسیار ساده خواهد بود. کافی است آنها را به دستور العمل های ساده سالاد اضافه کنید تا به طور قابل توجهی اصلاح و "تقویت" این غذاهای میان وعده سریع تهیه شود.

گوشت خوک دودی در برابر پس زمینه انواع کلم بسیار مفید به نظر می رسد. این ترکیب از محصولات را می توان کلاسیک نامید.

مواد لازم:

• یک گل رز (سر) کلم چینی؛
• نیم کیلوگرم دنده دودی؛
• روغن زیتون؛
• سرکه بازامیک؛
• مخلوطی از گیاهان پرووانسالی، نمک.

تکنیک آشپزی:

1. باید گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید.
2. برگ های کلم را به نسبت برش دهید.
3. هر دو جزء را ترکیب کنید، با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید، با سرکه اسیدی کنید تا مزه دار شود، کمی سبزی و نمک اضافه کنید.
4. می توانید سالاد را با چیپس تزئین کنید.

سیب زمینی خورشتی با دنده خوک در قابلمه

پختن سیب زمینی مورد علاقه همه به همراه دنده دودی با استفاده از فر بسیار آسان است.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم دنده؛
• یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• چند حبه سیر؛
• یک جفت پیاز؛
• گیاهان تازه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

تکنیک آشپزی:

1. مقدار غذای ذکر شده برای تقریباً سه قابلمه استاندارد سرامیکی قابل استفاده در فر کافی است. دنده ها و سیب زمینی ها که به چهار قسمت تقسیم شده اند، به طور مساوی بین گلدان ها تقسیم می شوند. پیازهای سرخ شده را به آنها اضافه می کنند و سیر را از طریق فشار بیرون می ریزند.
2. گوجه فرنگی ها به صورت دایره ای بریده شده و در آخر قرار می گیرند. محتویات گلدان ها باید نمک زده و فلفل زده شود. سپس تقریباً تا بالا با آب پر کنید.
3. روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
4. آماده شدن ظرف حدود 40 دقیقه طول می کشد. مستقیما در ظرفی که آماده شده سرو کنید. برای تزئین از سبزی های ریز خرد شده استفاده می شود.

به طور سنتی، دنده های دودی خوک را در ترکیب با کلم خورش، لوبیا، خورش سبزیجات و کوفته ها نیز تهیه می کنند.

برای اینکه دنده های دودی واقعا خوشمزه شود، باید محصول را به درستی انتخاب و آماده کنید. شما باید گزینه هایی با مقدار کمی چربی روی استخوان بخرید. برای پخت و پز در دودخانه نباید گوشت کافی وجود داشته باشد. دنده ها باید تازه باشند تا غذاهای همراه آنها واقعاً خوشمزه باشند.

مرحله آماده سازی کم اهمیت نیست که باید طبق تمام قوانین انجام شود. به یک چاقوی تیز نیاز دارید که باید از آن برای بریدن غضروف در تمام طول استفاده کنید. شما باید سینه را جدا کنید (اگر دارید) تا یک نوار دنده یکنواخت ایجاد کنید. قسمت اضافی را می توان به عنوان مثال برای سوپ استفاده کرد.

به هر حال، اگر فضای کافی در دودخانه وجود نداشته باشد، می توان ظرف را به صورت لوله درآورده و با نخ گره زد. سپس محصول فضای کمتری را اشغال می کند و آماده سازی آن آسان تر خواهد بود.

شایان ذکر است که اگر گوشت قبل از عملیات حرارتی بعدی جوشانده شود، نرمتر می شود. در صورت تمایل، می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشید. توجه به این نکته ضروری است که گوشت خوک را نباید مستقیماً از اجاق گاز داخل ظرف دود قرار داد. باید بگذارید خنک شود و حداقل چند ساعت، ترجیحا یک روز یا بیشتر دم بکشد. سپس با طعم خود شما را به وجد می آورد و به یکی از خوراکی های مورد علاقه شما تبدیل می شود.

آب نمک برای دنده ها با سیر و ودکا

یکی از ساده ترین و موفق ترین آب نمک ها به شرح زیر تهیه می شود. برای طعم دادن باید 1 لیتر آب، 3 برگ بو، فلفل سیاه و سیر، 50 میلی لیتر ودکا، یک قاشق غذاخوری شکر، 120 گرم نمک مصرف کنید. همه مواد (به جز ودکا) باید مخلوط و جوشانده شوند و کف آن را از بین ببرید. بعد از جوش آمدن آن را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

گوشت را باید با محلول سرد بریزید تا کاملاً با آن آغشته شود. نیازی به پختن آن نیست، فقط آن را در مخلوط قرار دهید. مقدار مشخص شده مواد برای 2 کیلوگرم دنده محاسبه می شود. خود ظرف باید 3 روز در جای سرد بماند. سپس خشک کنید و با چاشنی های مخلوط با ودکا بمالید. در مرحله بعد، دستور العمل مستلزم آن است که محصول را در فیلم چسبناک پیچیده و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. اکنون گوشت خوک برای دود کردن داغ آماده خواهد بود. میزان کالری این محصول 277 کیلوکالری در هر 100 گرم است.

ماریناد با رب گوجه فرنگی و عسل

برای پختن دنده هایی با طعم غیرمعمول در یک دودخانه، ابتدا باید یک ماریناد خوب درست کنید. دستور العمل جالبی وجود دارد که برای این غذا مناسب است. چقدر طول می کشد تا مرینیت شود؟ ترجیحا حدود یک روز، اما کمتر ممکن است.

دنده های دودی در ماریناد گوجه فرنگی

عناصر:

1. آبجو - لیتر؛
2. سیر - 1 سر؛
3. روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
4. پیاز - 3-4 قطعه؛
5. عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
6. سرکه بالزامیک - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
7. رب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
8. ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل به مزه.

باید همه مواد را در 250 میلی لیتر آب مخلوط کنید. دنده ها را به توده به دست آمده اضافه کنید و به مدت 12-24 ساعت در یک مکان تاریک بگذارید. در این مدت آنها زمان خواهند داشت تا خوب خیس شوند و می توانید سیگار کشیدن آنها را شروع کنید. این ظرف واقعاً خوشمزه به نظر می رسد ، زیرا دستور پخت غیر استاندارد است. دنده های گوشت خوک دودی با انواع ترشیجات، سیب زمینی پخته یا آب پز و همچنین سبزیجات تازه عالی است.

تهیه دنده های آب پز

برخی افراد دنده های دودی آب پز را ترجیح می دهند و این قابل درک است. این محصول به خصوص لطیف و آبدار است. تهیه آن آسان است. باید دنده ها را همراه با اسید مالیک، شکر، نمک، سیر و برگ بو در آب ساده بپزید. می توانید ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. باید 30 دقیقه تا یک ساعت بپزید.

مهم است که گوشت خوک و محلول را پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید. حدود 2-3 روز در آنجا نگه دارید. پس از این می توانید آن را خشک کرده و در دودخانه قرار دهید.

شایان ذکر است که دنده های دودی آب پز تقریباً کالری مشابه دنده های معمولی دارند.

فرآیند سیگار کشیدن دنده در یک دودخانه

وقتی دنده ها از قبل مرینیت شدند، می توانید شروع به کشیدن آنها کنید. اگر این روند به طور کامل دنبال شود، غذا طعم خوبی خواهد داشت. ابتدا باید دودخانه را آماده کنید. به هر حال، شما می توانید آن را خودتان از مواد ضایعاتی درست کنید. برای انجام این کار، باید یک تابه یا سطل فلزی رنگ نشده بردارید؛ حتماً به یک درب نیاز دارید. در داخل این ظرف باید شبکه هایی قرار داده شود که بعداً محصول روی آن قرار می گیرد. شما باید یک دودخانه خانگی را روی آجر قرار دهید. زیر آن آتش روشن کنید و مطمئن شوید که خاموش نشود یا خیلی داغ نشود. خود دودخانه باید حاوی خاک اره درختان میوه باشد.

پس از اتمام آماده سازی، باید دنده ها را روی قفسه ها قرار دهید. آنها را حدود 3 ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید. تقریباً هر 15-30 دقیقه باید دود را از زیر درب خارج کنید تا ظرف طعم تلخی نداشته باشد.

وقتی گوشت خوک پخته شد، باید خنک شود و خرد شود. بعد از این می توانید آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید.

این نکته را نیز متذکر می شوم که نبود دودخانه خیابانی دلیل بر امتناع از تهیه این غذا نیست. یک دستور العمل برای یک آپارتمان وجود دارد که بدتر نیست. می توانید هم گوشت خوک دودی آب پز یا هم گوشت خوک معمولی درست کنید. برای انجام این کار به یک دودخانه با آب بند نیاز دارید. این ظرف باید روی اجاق گاز قرار گیرد، تراشه های چوب را بچینید و مشعل را روشن کنید. بعد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که دنده ها را روی گریل قرار دهید و صبر کنید تا آماده شوند. چقد طول میکشه؟ تقریبا 2-3 ساعت. مهم است که آنها را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید.

دنده دودی خانگی

چه غذاهایی را می توان با دنده طبخ کرد؟

دنده های دودی یک غذای مستقل هستند، اما این بدان معنا نیست که نمی توان از آنها به عنوان یک ماده استفاده کرد. دستور العمل هایی وجود دارد که می توانید این گوشت دودی را به آن اضافه کنید. مثلا سوپ های مختلف. اینها شامل نخود، سیب زمینی، با کرفس و خامه ترش، گل گاوزبان، solyanka است.

سوپ با دنده دودی

نه تنها دوره اول، بلکه دوره دوم نیز وجود دارد. به عنوان مثال: خورش با سیب زمینی; گلدان سبزیجات با هویج، کلم، قارچ و لوبیا؛ کلم آب پز حتی می توانید سالاد مجارستانی درست کنید. همان ترکیب اولیویه را دارد اما به جای سوسیس دنده می گذارند.

ظروف با گوشت خوک آب پز و دودی هر میز را تزئین می کند، بنابراین تهیه آنها تصمیم درستی خواهد بود. البته، دنده هایی که در دودخانه خودتان پخته می شوند بهترین هستند، زیرا می توانید از کیفیت آنها مطمئن باشید. اگرچه محتوای کالری این غذا بسیار زیاد است، اما می توانید هر از گاهی خود را درمان کنید.

هر نوع غذای لذیذ از دودخانه خانه شما باعث احترام در چشم مهمانان می شود. محبوب ترین محصول دنده دودی در خانه است. برای اینکه آنها خوشمزه و معطر شوند، باید بدانید که چگونه دنده ها را به درستی دود کنید، زیرا نه تنها فرآیند سیگار کشیدن مهم است، بلکه آماده سازی محصول قبل از آن نیز مهم است.

فقط گوشت تازه با مقدار کمی چربی روی دنده ها برای کشیدن سیگار مناسب است. دنده های خوک برای دود سرد بیشتر مناسب است، زیرا با این نوع سیگار کشیدن چربی آن خشک می شود. و برای سیگار کشیدن گرم ابتدا باید دنده های خوک از چربی اضافی محروم شود.

پس از خرید دنده، لازم است فیلم را از محصول جدا کنید، زیرا باعث اختلال در نفوذ دود به پارچه می شود. هنگامی که فیلم برداشته می شود، گوشت روی دنده ها باید با چاقو بریده شود. همچنین می‌توانید با بریدن غضروف، دنده‌ها را مستقیماً به قسمت‌هایی برش دهید. ، اگر وجود دارد باید جدا شود. یک پلوی بسیار خوشمزه درست می کند.

این آماده سازی بدون در نظر گرفتن نوع دنده ها انجام می شود: گوشت خوک، بره یا هر نوع دیگری.

دستور العمل برای آب نمک و ماریناد برای دنده

قبل از کشیدن دنده ها، باید آنها را نمک بزنید. این لازم است تا دنده ها طعم داشته باشند و نه فقط عطر دودی. ما به شما دستور العمل هایی برای آب نمک و دنده های سیگار کشیدن پیشنهاد می کنیم.

آب نمک سیر با ودکا

این دستور العمل آب نمک بسیار محبوب است، زیرا دنده های گوشت خوک دودی بسیار آبدار، تند و معطر هستند. برای آب نمک به مواد زیر نیاز دارید:

• آب - 1 لیتر؛
• برگ بو - 4-5 قطعه؛
• سیر - 6-5 حبه؛
• فلفل و نخود - هر کدام 10 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• ودکا - 60-100 گرم؛
• نمک - 150 گرم.

در یک قابلمه باید همه مواد را به جز الکل مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. مخلوط را به جوش آورده و کف را از آن جدا کنید. پس از جوش آمدن مایع ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

مقدار مخلوط ترشی برای ترشی تا 2 کیلوگرم دنده کافی است. دنده ها باید کاملاً با آب نمک پر شود تا گوشت تا بالا با مایع پوشانده شود. ظرف حاوی گوشت در آب نمک باید به مدت سه روز در جای خنک بماند. پس از این مدت، باید گوشت را بردارید و آن را با مخلوطی از چاشنی ها و ودکا بمالید. برای اینکه گوشت با گیاهان اشباع شود، باید آن را در فیلم پیچیده و یک روز در یخچال بگذارید. پس از یک روز، می توانید سیگار کشیدن دنده ها را در خانه دودی شروع کنید.

محتوای کالری دنده های خوک نمک زده شده با این روش 280 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

روشی سریع برای نمک زدن دنده ها

این دستور غذا به زمانی کمک می کند که به سرعت دنده دود کنید. نمک زدن به معنای واقعی کلمه 3-4 ساعت طول می کشد و پس از آن می توان دنده ها را به دودخانه فرستاد.

مواد لازم:

• سیر - 4 حبه؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• زیره سبز - 10 گرم؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 100 گرم؛
• فلفل - 10 گرم؛
• میخک - 10 گرم.

همه مواد باید کاملا مخلوط شده و با مخلوط حاصل روی دنده ها مالیده شوند. گوشت را داخل فیلم بپیچید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید. دود کردن دنده های خوک که به این روش نمک زده می شود را می توان به صورت گرم یا سرد انجام داد.

ماریناد عسل با رب گوجه فرنگی

مواد لازم:

• آبجو تیره - 1 لیتر؛
• سیر - 6 حبه؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 3 سر؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

همه مواد را با 1 لیوان آب جوش مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را روی دنده ها بریزید. لازم است حداقل 8 ساعت مارینت کنید، اما بهتر است تمام روز را ترک کنید. این دنده دودی با سیب زمینی آب پز، پلو و سبزیجات تازه عالی است.

دنده های آب پز

یک دستور غذای بسیار محبوب فقط دودی نیست، بلکه دنده های دودی آب پز است. محتوای کالری چنین ظرفی با دنده های دودی معمولی تفاوتی ندارد. پس از سیگار کشیدن، دنده های پخته شده به طور غیر معمول نرم و بسیار آبدار بیرون می آیند.

دنده ها را باید با اضافه کردن برگ بو، سرکه، نمک و چاشنی به مدت یک ساعت در آب بجوشانید. سپس به مدت 4 روز در آبگوشت در جای سرد بگذارید. پس از این مدت، دنده ها را از آبگوشت خارج کرده و خشک کنید. سپس می توانید با خیال راحت با استفاده از روش معمول سیگار بکشید.

نحوه سیگار کشیدن دنده

دو روش برای دود کردن گوشت و سایر غذاها وجود دارد: سرد و گرم.

روش داغ

گوشت بدون چربی مناسب تر است. دنده های از قبل مارین شده باید در یک دودخانه با دمای 110-120 درجه قرار گیرند. برای پخت کامل دنده دودی، 45-60 دقیقه در دودخانه کافی است.

پس از دود شدن دنده ها، باید آنها را از دودخانه خارج کرده و به مدت 30-40 دقیقه در هوا بگذارید. در این مدت دود به طور مساوی در گوشت پخش می شود.

روش سرد

گوشت دودی ماندگاری بیشتری دارد. شما همچنین می توانید غذاهای بسیار چرب سیگار بکشید، زیرا در دمای پایین چربی به معنای واقعی کلمه جلوی چشم شما خشک می شود و گوشت خشک نمی شود.

لازم است حداقل 2-3 روز در دمای 30-35 درجه سیگار بکشید.

با دنده دودی چه می توانید بپزید؟

محصولات دودی به عنوان غذاهای مستقل کاملاً خوب هستند، اما می توان از آنها به عنوان مواد تشکیل دهنده برای تهیه دستور العمل های مختلف دیگر استفاده کرد.

دنده های دودی را می توان به سوپ نخود، گل گاوزبان و سولیانکا اضافه کرد. دستور العمل های زیادی وجود دارد که از دنده های دودی و سایر محصولات دودی استفاده می کنند. به عنوان مثال، خورش سیب زمینی با اضافه کردن دنده دودی، یک غذای بسیار خوشمزه و معطر است.

آنها همچنین نه تنها دوره های اول و دوم را با اضافه کردن گوشت دودی، بلکه میان وعده هایی مانند سالاد نیز آماده می کنند. سالاد مجارستانی بسیار ساده تهیه می شود، دستور پخت آن شبیه دستور اولیویه است، با این تفاوت که سوسیس موجود در سالاد با گوشت دودی خرد شده جایگزین می شود.

خط پایین

در خانه می توانید محصولات دودی خوشمزه را حتی در یک دودخانه خانگی تهیه کنید. مزیت دنده ها این است که زمان کمی در طول کشیدن سیگار داغ تلف می شود. آنها به اندازه یک ژامبون گوشت ندارند، اما به اندازه ای است که از طعم گوشت دودی لذت ببرید و گرسنگی خود را برطرف کنید.

دنده های گوشت خوک دودی یک محصول خوشمزه و همه کاره است. با مشارکت آنها، می توانید بسیاری از غذاهای خوش طعم را تهیه کنید: سوپ، غذاهای اصلی، پیش غذا. دنده ها با لوبیا، سیب زمینی، هویج و سبزی ها به خوبی هماهنگ می شوند. با دنده دودی برای عزیزانتان چه بپزیم؟ بیایید به چند دستور العمل ساده و خوشمزه نگاه کنیم.

سوپ پنیر با دنده گوشت خوک دودی

طرز تهیه سوپ بسیار آسان است و طعم شگفت انگیز آن هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.

عناصر:

آماده سازی:

دنده های دودی شده را بشویید، برش دهید، در تابه بریزید، آب اضافه کنید و 35 دقیقه بپزید.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و به دنده ها اضافه کنید.

در حین پختن سیب زمینی ها، پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن آفتابگردان تفت دهید.

وقتی سیب زمینی ها آماده شدند (بعد از 15 دقیقه) سبزیجات تفت داده شده را به تابه اضافه کنید.

سپس پنیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

به مدت 5 دقیقه بپزید، نمک، فلفل و سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید. سوپ آماده است.

سیب زمینی جدید "Piquant" با دنده دودی

یک غذای بسیار خوشمزه که در یک جشن جشن به یک غذای مورد علاقه تبدیل می شود.

عناصر:

• دنده دودی - 700 گرم.
• سیب زمینی جدید (نه بزرگ) - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد. (بزرگ).
• روغن آفتابگردان - 20 گرم.
• سیر - 3 حبه.
• سبزی (جعفری، گشنیز) - 3 شاخه.
• پیاز سبز - 3 عدد.

آماده سازی:

سیب زمینی ها را بشویید و خشک کنید، نیازی به پوست گرفتن نیست. در آستین پخت قرار دهید، روغن آفتابگردان، فلفل، نمک را اضافه کنید و آستین را خوب تکان دهید تا همه مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.

سبزیجات را بشویید، به برش های بزرگ برش دهید، روی سیب زمینی ها قرار دهید، با گیاهان خرد شده بپاشید.

دنده ها را به قطعات برش دهید و روی سبزیجات قرار دهید.

آستین را ببندید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

پس از آن، آستین را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای شود. ظرف را گرم سرو کنید.

خورش سلطنتی با دنده دودی

• دنده گوشت خوک دودی - 0.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 400 گرم.
• لوبیا (قرمز) - 1 فنجان
• گوجه فرنگی - 300 گرم.
• فلفل دلمه ای شیرین - 3 عدد.
• آب مرغ - 1 فنجان.
• سس کچاپ - 50 گرم.
• پیاز - 2 عدد متوسط.
• سیر - 4 حبه.
• زیره سبز، پاپریکا، رزماری خشک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.
• روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر.

آماده سازی:

لوبیاها را به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیس کنید، سپس آب آن را خالی کرده، بشویید و بپزید تا نرم شوند. مراقب باشید زیاد پخته نشود.

دنده ها را به قطعات برش دهید.

سیب زمینی های شسته شده را پوست بگیرید، به ورقه های بزرگ برش دهید، بجوشانید تا نرم شوند، اما خرد نشوند.

دنده ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا یک پوسته خوب تشکیل شود.

پیاز را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید.

نصف سیر و پیاز خرد شده را بردارید و در تابه ای که دنده ها در آن سرخ شده بود تفت دهید تا شفاف شود.

گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید. ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی، سس کچاپ را با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. 3 دقیقه گرم کنید.

در ماهیتابه دیگری، نیمه دوم سیر و پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. فلفل دلمه ای خرد شده را به مکعب های بزرگ اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه تفت دهید. سپس 100 گرم آب مرغ را در آن بریزید و حدود 5 دقیقه با درب بجوشانید.

در ظرفی جداگانه همه مواد ظرف را با هم مخلوط کرده و مابقی آب گوشت را بریزید و نمک را به میزان مزه اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. خورش شاهانه آماده است.

سالاد "تندرنس" با دنده های دودی

یک سالاد خوشمزه که به سادگی و به سرعت تهیه می شود.

عناصر:

• کلم پکن - 1 سر (حدود 500 گرم).
• دنده دودی - 500 گرم.
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• چاشنی گیاهان ایتالیایی و نمک خوب - به مزه.

آماده سازی:

گوشت را از دنده جدا کرده و به نوارهای کوچک برش دهید. کلم را خرد کنید، گوشت و سایر مواد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و می توانید طعم آن را بچشید. هنگام سرو روی ظرف را با چیپس تزئین کنید. نوش جان!

رتبه بندی مقاله: