دستور تهیه کلوچه های سودا لیمو. کوکی لیمو "لاکومکا"
همه طرفداران محصولات پخته شده با مرکبات از دستور العمل شیرینی لیمویی که در زیر آمده است قدردانی خواهند کرد. من اغلب این کوکی ها را با لیمو درست می کنم، بنابراین دستور پخت تا گرم "فیلم" می شود. کوکی ها خوشمزه، شکننده، با طعم لیموی برجسته، از بیرون ترد و در داخل نرم می شوند - یک لذیذ واقعی برای همه عاشقان لیمو!
با چای، قهوه، کمپوت، این کوکی ها با پر کردن لیمو برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. نکته اصلی این است که کوکی ها خانگی هستند و با عشق درست می شوند!
در این دستور کوکی لیمویی از لیموی کامل استفاده شده است که آن را از سایر دستورها متمایز می کند. علاوه بر این، شکل جالب به شکل رول، این کوکی ها با لیمو را خاص می کند.
برای دستور غذا باید لیموی آبدار و با پوست نازک و بدون تلخی انتخاب کنید. لیموهای با پوست ضخیم بسیار تلخ هستند و برای کلوچه مناسب نیستند. امیدوارم از دستور پخت شیرینی لیمویی من لذت ببرید.
عناصر:
- کره 100 گرم
- خامه ترش 6 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی 6 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 2 عدد
- شکر 80 گرم
- نوشابه آب شده با سرکه 1 قاشق چایخوری (یا 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر)
- آرد 350-400 گرم
پر كردن:
- لیمو (بزرگ) 1 عدد.
- شکر 160 گرم
- نشاسته 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی لیمویی:
ما از قبل پر کردن کوکی ها را آماده می کنیم. این کار را می توان در عصر یا چند روز قبل انجام داد. فیلینگ به خوبی در یخچال نگهداری می شود و خراب نمی شود.
لازم به ذکر است که مقدار شکر بر حسب وزن باید برابر با وزن لیمو باشد. فقط در این مورد پر کردن خوشمزه خواهد بود و تلخ نیست. از تجربه شخصی می توانم بگویم که در بیشتر موارد یک لیموی بزرگ به طور متوسط 160 گرم وزن دارد، اما ایده خوبی است که لیمو را قبل از پخت وزن کنید؛ لیموها متفاوت هستند.
لیمو را تکه تکه کنید و دانه ها را جدا کنید.
برش های لیمو را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و شکر را اضافه کنید و خرد کنید. اگر مخلوط کن ندارید می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
لیمو ترش و شکر را در قابلمه بریزید و نشاسته را اضافه کنید.
هم بزنید تا به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
به لطف نشاسته، فیل لیمو غلیظ و شفاف می شود و از کلوچه های ما نشت نمی کند.
حالا بیایید خمیر را درست کنیم.
در یک کاسه بزرگ که کار کردن با خمیر راحت است، نیمی از آرد را بریزید و کره سرد را رنده کنید.
حالا کره و آرد را با دست بمالید تا به صورت خرده های همگن درآید.
خامه ترش، روغن نباتی را در یک کاسه جداگانه بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، شکر را اضافه کنید.
همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا شکر حل شود.
در این مرحله، نوشابه را با سرکه اضافه کنید. و دوباره مخلوط کنید.
مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را به خرده های کره اضافه کنید. مخلوط کردن.
آرد باقی مانده را داخل آن بریزید و خمیر شل را ورز دهید. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشید، همه اینها به تنوع و میزان رطوبت آرد بستگی دارد.
خمیر کوکی خود را به چهار قسمت تقسیم می کنیم.
فیل لیمو را هم باید به 4 قسمت تقسیم کنیم. ¼ از فیلینگ را روی خمیر قرار می دهیم، این حدود 1 قاشق غذاخوری پر شده است. و آن را در تمام سطح پخش کنید و از لبه ها عقب نشینی کنید.
3 عدد رول پر شده باقی مانده را به همین ترتیب فرم می دهیم.
رول ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید.
در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
در طول پخت، رول های پر شده ممکن است ترک بخورند - این در دمای بالا اجتناب ناپذیر است. اما از این نترسید، مقدار بسیار کمی از مواد به بیرون نشت می کند، و پس از اتمام، این ترک ها را می توان به راحتی با پودر قند پوشانید.
کوکی‌های لیمو ظاهری شبیه یخ زدگی دارند، گویی محصولات پخته شده با برف، متخلخل در شکاف، آغشته به پوست، پاشیده شده با پودر قند. دستور پخت بسیار ساده و شبیه به نوع شیرینی شور با اضافه کردن لیمو (آب میوه + پوست) است.
محتوای کالری دسر از 380 تا 438 کیلو کالری در هر 100 گرم متغیر است و بستگی به مواد تشکیل دهنده دارد. در این مطلب طرز پخت کلوچه های لیمویی را در چندین تنوع مرحله به مرحله و با عکس های رنگارنگ بررسی خواهیم کرد.
شیرینی لیمویی خوشمزه
این غذای مرکباتی ساده با رنگی نیروبخش، روشن، کمی سرد و رایحه ای خارق العاده است که در سراسر خانه پخش می شود و تمام خانواده را به آشپزخانه جذب می کند.
عناصر:
- کره و شکر گرانول - هر کدام 100 گرم؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- آرد - 290-300 گرم؛
- بیکینگ پودر - 6-7 گرم؛
- لیمو؛
- نمک - 1/4 قاشق کوچک؛
- پودر قند - 70 گرم؛
- وانیلین - اختیاری.
طرز تهیه شیرینی لیمویی:
- می توانید از غذاساز استفاده کنید یا خمیر را با دست ورز دهید. در یک ظرف یا ملاقه یک وسیله آشپزخانه، تخم مرغ، کره نرم شده، شکر، 200-250 گرم آرد را مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
- اگر هنگام استفاده از دستگاه ضمیمه "چاقو" را بردارید، آسیاب کردن آن یک و نیم دقیقه طول می کشد.
- با استفاده از یک رنده با سوراخ های کوچک، پوست (لایه بالایی) را به براده های نازک بردارید، بدون اینکه به لایه تلخ سفید دست بزنید، آب آن را بگیرید، دانه ها را بردارید.
- پوست لیمو و آب لیمو را با خرده های آرد کاملا مخلوط کنید. توده خمیر چسبناک را روی میز بگذارید و 1-2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. بیشتر ورز دهید تا نرم و صاف شود. می توانید یک خمیر متراکم و سفت را ورز دهید (آرد بیشتری اضافه کنید).
- لایه خمیر را به شکل سوسیس از وسط دو نیم کرده و داخل فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. به لطف خنک شدن، خمیر به چاقو نمی چسبد و مطیع می شود.
- ما محصولات نیمه تمام سرد را با عرض 4-5 میلی متر برش می دهیم ، خودمان به آنها شکل بیضی و گرد ، ظاهر هلال ، "قلب" می دهیم.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، کوکی ها را بچینید ، حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
- دسر داغ شیرین را در پودر قند آغشته کنید. یک پوسته سفید رنگ ظاهر می شود و کوکی های لطیف "پودر شده" با لیمو آماده هستند. در یک ظرف شیشه ای یا در کیسه کاغذی نگهداری می شود.
نوع کوکی لیمویی با گشنیز از یولیا ویسوتسکایا
شیرینی های مرکبات یک خوراکی لذیذ است که نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان را نیز با یک دندان شیرین خوشحال می کند. کوکی های لیموی معطر یولیا ویسوتسکایا با گشنیز اشتها و خلق و خوی شما را کاملاً افزایش می دهد.
لیست اجزاء:
- کره 110 گرم؛
- یک لیوان آرد؛
- لیمو؛
- نمک دریا - یک خرج کردن؛
- یک قاشق چای خوری گشنیز؛
- پودر قند - 130 گرم.
طرح آشپزی:
- سه رنده لیمو روی یک رنده خوب؛
- گشنیز را در هاون خرد کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
- با استفاده از مخلوط کن، 100 گرم پودر و کره ذوب شده را بزنید، مخلوطی از پوست و گشنیز را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
- آرد را اضافه کنید و از مخلوط کن با سرعت کم استفاده کنید تا همه چیز را به صورت خرده نان مخلوط کنید.
- از توده خمیر، به شکل های مختلف، هر آنچه که دوست دارید، می سازیم.
- یک ورقه پخت را با کاغذ پوست بپوشانید، با کره بپوشانید، محصولات شیرین را بچینید.
- دما را روی 190 درجه تنظیم کنید، دسر را در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه بپزید. ظرف مجلل حاصل را با پودر بپاشید.
شیرینی کشک با لیمو
این شیرینی شگفت انگیز با ترکیبی عالی از خمیر شیرین کشک و ترشی لیمو است که با لعاب دیدنی پوشانده شده است. کلوچه کشک لیمویی یک غذای مقرون به صرفه و سالم برای آشپز خانه است.
ترکیب محصول:
- کره و شکر گرانول - هر کدام 50 گرم؛
- آرد و پنیر دلمه - هر کدام 100 گرم؛
- زرده تخم مرغ؛
- عسل - 10 گرم؛
- بیکینگ پودر - 5 گرم؛
- اسانس وانیل - ¼ قاشق چایخوری؛
- پودر قند - 50 گرم؛
- پوست لیمو - یک قاشق بزرگ.
دستورالعمل آشپزی:
- با استفاده از همزن یا مخلوط کن زرده، پنیر و شکر را بزنید تا یکدست شود.
- وانیل، کره ذوب شده و عسل را به مخلوط اضافه کنید.
- هم بزنید تا یکدست شود، بیکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید.
- پوست لیمو را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را به صورت خمیر درآورید. آن را در یک سوسیس بغلتانید و به 16 تکه به اندازه مساوی تقسیم کنید.
- توپ هایی درست کنید، آنها را با چنگال صاف کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت یا روغنی قرار دهید.
- حدود 15 دقیقه در دمای 180-190 درجه بپزید.
- لعاب را در خانه درست کنید: یک قاشق بزرگ آب را با پودر قند ترکیب کنید تا یک توده غلیظ اما روان درست کنید. روی محصولات را با لعاب تمام شده می پوشانیم، زمان می گذاریم تا سفت شود و سرو می کنیم.
چنین شاهکار شیرینی کاملاً با یک فنجان قهوه، چای یا شیر تکمیل می شود.
کوکی ها با فیل لیمو
اگر این میوه ها را دوست دارید، این شیرینی های پر لیمو تبدیل به خوراکی مورد علاقه شما خواهند شد. خمیر ترد و هوای شیرینی کوتاه با طعم روشن مرکبات ترکیب می شود. اگر از لیمو پوست کنده بدون پوست برای پر کردن آن استفاده کنید، این ظرف خیلی غنی نخواهد بود.
عناصر:
برای خمیر:
- 3 فنجان آرد؛
- کره و خامه ترش از هر کدام 200 گرم.
برای پر کردن:
- یک لیوان شکر؛
- لیمو.
توضیحات آشپزی:
- کره سرد را تکه تکه کنید و همراه با آرد و خامه ترش در غذاساز بریزید. هم بزنید تا خمیر از دیواره ها جدا شود.
- اگر یونیت آشپزخانه ندارید ابتدا کره و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. توده آزمایش باید به خوبی از دستان شما دور شود.
- آن را به طور مساوی تقسیم کنید، آن را به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید، آن را در فیلم چسبناک قرار دهید.
- فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و مواد را درست کنید: لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید، شکر گرانول را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- نیمی از خمیر را خارج کرده و به صورت لایه ای به ضخامت 2-4 میلی متر باز کنید. آن را روی یک وردنه بغلتانید و آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید (از قبل کاغذ روغنی بگذارید).
- فیلینگ را روی خمیر قرار دهید؛
- نیمه دوم مایه خمیر را پهن کرده و با وردنه لایه اول را با فیلینگ بپوشانید. لبه های محصول را نیشگون می گیریم، از یک چنگال برای ایجاد سوراخ در قسمت بالایی استفاده می کنیم.
- خمیر را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
- سپس دسر را بیرون آورده و به صورت الماس برش دهید.
هنگام سرو می توانید روی خوراکی را با پودر قند بپاشید.
کوکی لیمو نعنا
این کلوچه های لیمویی خوشمزه خانگی در دهان آب می شوند و رنگ پسته ای لطیفی دارند. محصولات نهایی دارای رایحه ای دلپذیر و لطیف با نت تازه نعناع هستند.
اجزاء:
- 2 بیضه؛
- یک لیوان شکر؛
- لیمو؛
- دسته بزرگ نعنا؛
- کره - 180 گرم؛
- 400 گرم آرد؛
- نمک.
فرایند ساخت:
- لیمو را به دلخواه برش دهید؛
- برگ‌های نعناع (بدون ساقه) را با برش‌های لیمو و شکر در مخلوط کن بریزید و فقط 2 قاشق غذاخوری از دومی را باقی بگذارید، آنها را بزنید تا یکدست شود.
- کره ذوب شده را با کمی نمک و شکر باقیمانده آسیاب کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، هم بزنید (ترجیحا با همزن).
- لیمو و نعنا را به این مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید، آرد الک شده را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید، آن را به شکل یک توپ جمع کنید، آن را در فیلم بپیچید، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- سپس در لایه ای به ضخامت 8-10 سانتی متر پهن کنید، کوکی ها را با یک شیشه یا بریدگی های فرفری برش دهید.
- شکل ها را روی یک ورقه پخت که قبلا با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید، در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است، حدود 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
نعناع و لیمو طعم خاصی به محصولات پخته می دهد و شیرینی های شیرین، شکننده و رنگارنگ زیبا، عزیزان شما را به وجد می آورد.
ویدئو: دستور پخت شیرینی لیمویی خوشمزه
کوکی های نرم و لطیف با طعم کمی لیمو و ساختاری مطبوع شما را فورا جذب می کند. معمولاً کل قسمت در یک صبحانه در سراسر خانواده پراکنده می شود. مقاومت در برابر آن به سادگی غیرممکن است! این کوکی‌های لیمویی طعم شیرینی دارند، اما خفه‌کننده نیستند. آب لیمو و پوست لیمو طعمی منحصر به فرد ایجاد می کند - برجسته ترین محصولات پخته شده. او در مورد خود فریاد نمی زند، اما به آرامی خود را در حالت دمدمی اعلام می کند. به همین دلیل است که می خواهید مقدار بیشتری و بیشتر مصرف کنید تا به آخر طعم برسید و دوباره امتحان کنید. و خجالتی نباشید - بیشتر بگیرید! از این گذشته، تهیه یک دسته جدید کوکی لیمو بسیار ساده است - فقط چند دقیقه. بزرگسالان دوست دارند این کوکی ها را با چای سبز یا قهوه بدون شیرینی بخورند، اما بچه ها مطمئناً عاشق پخت با شیر خواهند بود. سال ها می گذرد، اما فرزندان شما به شدت این شیرینی های خانگی را با گرمای دست های مادرشان مرتبط می کنند.
اطلاعات دستور غذا
روش پخت: در فر .
کل زمان پخت: 25 دقیقه
تعداد وعده ها: 13 .
عناصر:
- کره - 60 گرم
- شکر گرانول - 100 گرم
- نشاسته ذرت - 40 گرم
- آرد گندم - 180-200 گرم
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
- لیمو - 1 عدد.
- تخم مرغ (فقط سفیده) - 1 عدد.
آماده سازی
شکر و کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ با همزن (یا در مخلوط کن) بزنید. باید یک توده خامه ای همگن بدست آورید. اگر همزن ضعیف است به جای شکر گرانول از پودر قند استفاده کنید.
سفیده را از زرده جدا کنید.
سفیده را داخل کاسه بریزید؛ زرده لازم نیست. (کوکی ها دقیقاً به این دلیل که از زرده استفاده نمی کنیم رنگ سفید غیرمعمولی دارند.)
پوست آن را با رنده کردن پوست لیمو آماده کنید. فقط از قسمت زرد استفاده شده است. آب آن را بگیرید. ما این مواد را برای بقیه ارسال می کنیم.
نشاسته را اضافه کنید. بهتر است ذرت مصرف شود، طعم خنثی تری دارد. اگر فقط سیب زمینی دارید، از آن استفاده می کنیم. نشاسته در محصولات پخته شده رطوبت را حفظ می کند و با آن شیرینی های ما بافتی دلپذیر و نه خشک خواهند داشت.
دوباره همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید و الک کنید. مخلوط کرده و بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید.
مخلوط کردن. در نتیجه خمیری به دست می آید که خشک نباشد و به دستتان نچسبد.
ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. گلوله های کوچک خمیر را روی آن قرار دهید.
به آرامی آنها را با کف لیوان یا فنجان فشار دهید.
اینجوری باید بشه
در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه قرار دهید.
ما فقط 9-13 دقیقه پخت می کنیم. بیایید مراقب کوکی ها باشیم! در اولین ظاهر شدن رژگونه روی بشکه ها آن را بیرون می آوریم.- کوکی های لیمو را گرم یا سرد با نوشیدنی های مورد علاقه خود سرو کنید. بسیار خوشمزه، معطر و لطیف! آن را امتحان کنید!
بیایید با لیمو شروع کنیم. از آنجایی که به طور کامل از آن استفاده خواهیم کرد، باید فرآیند شستشو را جدی‌تر بگیریم. بعید است که زیر خانه شما یا روی طاقچه رشد کند (اگرچه ممکن است)؛ به احتمال زیاد، شما آن را در یک فروشگاه خریداری کرده اید، به این معنی که برای حفظ بهتر، قطعاً تحت درمان قرار می گیرد یا با چیزی پوشانده می شود. کسی آن را با برس می‌شوید، کسی با صابون یا سرکه.
من شخصاً همیشه آب جوش را کاملاً روی لیمو می‌ریزم و می‌گذارم حدود یک دقیقه بماند. سپس آن را بیرون می آورم و دوباره زیر آب جاری می شوییم و با قسمت سفت اسفنج پاک می کنم. مطمئن نیستم که این 100% به خلاص شدن از شر تمام بدی هایی که مرکبات را می پوشاند کمک کند، اما امیدوارم بهترین ها را داشته باشیم :)
از لیموهای با پوست نازک استفاده کنید، در غیر این صورت فیل ما خیلی تلخ می شود. اگر پوست نازک در فروشگاه یافت نشد، بهتر است فقط پوست و قطعات آن را بگیرید و تمام قسمت سفید پوست را بردارید.
یک لیمو کامل و نصف دومی را گرفتم اما بدون پوست.
اگر خیلی ضخیم است، "باسن" را برش دهید. لیمو را خرد کرده و همراه با 150 گرم شکر در مخلوط کن بریزید. همه چیز را خرد می کنیم.
بعد یک قابلمه برمیدارم و محتویات مخلوط کن را در آنجا قرار میدهم. بگذارید به جوش بیاید و حدود 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید. در جای خنک قرار دهید تا خنک شود. الان زمستان است، بنابراین من فقط قابلمه را روی بالکن گذاشتم. اگر می خواهید سریعتر خنک شود، محتویات را در یک کاسه تمیز و سرد بریزید و آن را در یک کاسه بزرگتر پر از آب سرد و تکه های یخ قرار دهید.
پس از خنک شدن، فیلینگ ما غلیظ می شود و وقتی آن را روی سطح خمیرمان می ریزیم، مانند آب پخش نمی شود، بلکه کمی شکل خود را مانند اسلاید حفظ می کند.
خوب، در حالی که فیل لیموی ما در حال پختن و سپس خنک شدن است، زمان درست کردن خمیر است.
من یک میکسر ایستاده دارم که خمیر را در آن ورز می دهم. البته بهتر است با همزن ورز دهید زیرا کره با دست گرم تماس پیدا نمی کند و در نتیجه آب نمی شود.
خامه ترش، تخم مرغ، 50 گرم پودر قند، کمی نمک و کره نرم شده (هرگز ذوب نشده) را در ظرفی بریزید. همه چیز را با یک میکسر مجهز به ضمیمه خمیر مخلوط کنید.
آرد را الک کرده و به ظرف اضافه کنید. مخلوط کنید تا خرد شود.
مخلوط کن تمام خمیر را به صورت توپ جمع نمی کند، بنابراین ما به استفاده از دست خود متوسل می شویم. من به سادگی محتویات کاسه را روی میز قرار می دهم و به سرعت هم می زنم و همه چیز را به صورت توده ای جمع می کنم.
به نظر می رسد بسیار خوب است، مانند خمیر پلاستیکی. سعی کنید همه کارها را سریع انجام دهید تا وقتی خمیر به دستان گرم شما برخورد کرد کره شروع به آب شدن نکند. در این حالت، محصولات نهایی سخت خواهند شد.
اگر فیل لیموی شما هنوز کاملا خنک نشده است، خمیر را در یخچال قرار دهید.
به محض خنک شدن پر کردن، خمیر را به شکل مستطیل پهن باز کنید؛ اگر همه چیز را مستقیماً روی کاغذ پخت انجام دهید راحت تر خواهد بود. نازک، حدود 0.3-0.5 سانتی متر باز کنید.
فیلینگ را در وسط خمیر پهن کنید. خمیر را از نظر طولی به سه قسمت تقسیم کنید. قسمت میانی فیلینگ است و آن را با نیمه راست و چپ می بندید و کمی همپوشانی ایجاد می کند. به معنای واقعی کلمه نیم سانتی متر کافی است.
لبه ها را هم بلند کنید و کمی خرج کنید تا فیلینگ ما بیرون نریزد. من در امتداد "درز" با چنگال یا انگشتانم می روم و کمی آن را صاف می کنم.
خوب، از آنجایی که ما همه چیز را روی کاغذ پخت انجام دادیم (امیدوارم از توصیه من استفاده کرده باشید)، می توانید به راحتی همه چیز را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
حتما روی آن را (نه تا آخر) با چنگال سوراخ کنید، در غیر این صورت بالا می آید و باد می کند.
برای شیرینی شور، بسیار مهم است که فر از قبل گرم شود زیرا شیرینی بلافاصله شروع به سفت شدن می کند. اگر همراه با خمیر داخل آن داغ شود، کره شروع به ذوب شدن کرده و از خمیر خارج می شود. در نتیجه، دوباره، محصولات جامد.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را با خمیر قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
برای لعاب، پودر قند (100 گرم) را بردارید و حدود یک و نیم قاشق چایخوری آبلیمو به آن اضافه کنید. باید به اندازه کافی ضخیم باشد، در غیر این صورت روی محصول کاملا بی رنگ می شود.
بعد، من این کار را انجام می دهم - من به سادگی لعاب را به یک کیسه منتقل می کنم، یک سوراخ کوچک به اندازه چند میلی متر ایجاد می کنم و آن را با هر الگوی نازک روی خمیر خنک شده و پخته فشار می دهم.
حالا خمیر را با یک چاقوی تیز به شکل مربع برش دهید - در اینجا کوکی هایی با پر کردن کمی تلخ ترش، بسیار معطر و خوشمزه دارید.
همه را برای یک فنجان چای دعوت کنید. نوش جان!
برای کوکی ها باید از لیموهای رنده شده استفاده کنید. لیمو با پوست غلیظ و نه تلخ. اگر تشخیص مناسب بودن از نظر ظاهری برایتان دشوار است، به سادگی مقدار کمی از مزه را بچشید. خمیر می تواند فقط حاوی آب لیمو با پوست کنده یا لیمو کاملا له شده باشد.
در هر دو مورد، ابتدا باید آن را قاچ کرده و دانه ها را جدا کنید.
لیمو را با استفاده از مخلوط کن به صورت فرنی خرد کنید، آب را به آن اضافه کنید تا حجم آن 200 میلی لیتر یا 1 لیوان شود.
توده لیمو را با شکر و روغن نباتی (تصفیه شده و بدون بو) ترکیب کنید، مخلوط کنید.
آرد و نوشابه را اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن خاصی نیست؛ در حین تهیه خمیر، خود با اسید لیمو واکنش نشان می دهد.
به سرعت مواد را با هم مخلوط کنید و خمیر شیرینی نرم، پف دار و معطر آماده است.
اگر تصمیم دارید تمام یا قسمتی از کلوچه ها را با خرده نان بپاشید (streusel)، سپس یک تکه کوچک از خمیر را کنار بگذارید، آرد را به آن اضافه کنید تا وقتی مخلوط شد، خمیر را به شکل خرده های در اندازه های مختلف بدست آورید.
روی سطح پخت آماده شده (ورقه پخت روغنی، کاغذ پخت، حصیر سیلیکونی و غیره)، خمیر را در یک لایه نازک 0.5-1 سانتی متری قرار دهید.ضخامت قطعه کار بستگی به این دارد که آیا می خواهید شیرینی های لیمویی به دست آمده ترد شوند یا خیر. یا کرکی تر
مقداری یا تمام خمیر را با خمیر کرامبل بپاشید. قطعه کار را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید، پس از دوازده تا پانزده دقیقه بررسی کنید که آیا سطح آن قهوه ای شده است یا خیر. زمان پخت بستگی به ضخامت خمیر، خشک یا نرمی شیرینی هایی که می خواهید بپزید و خواص فر شما دارد.
در صورت تمایل، در حالی که کلوچه ها در فر هستند، می توانید با استفاده از آب یا آب مرکبات، لعاب تهیه کنید و آنها را با پودر قند مخلوط کنید.
برای تزئین با شکلات، باید تکه های آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و سپس آنها را در مایکروویو در چرخه های 20-30 ثانیه با حداکثر سرعت ذوب کنید. شکلات ذوب شده را به یکی از گوشه های کیسه فشار دهید و سپس یک تکه فیلم را از این گوشه جدا کنید. کیسه شیرینی پزی ساده برای تزیین با شکلات آماده است.
