تهیه صدف منجمد. چگونه صدف های پوست کنده یخ زده را به درستی بپزیم؟ صدف چیست، کیفیت طعم
چگونه صدف های یخ زده را خوشمزه بپزیم؟ غذاهای دریایی پوست کنده و در پوسته آب پز می شوند، در ماهیتابه سرخ می شوند، در فر پخته می شوند، در آرام پز پخته می شوند و ترشی می شوند. پیروی از فن آوری های آشپزی، افزودن ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها و مواد اضافی به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه را به دست آورید.
پخت صدف های منجمد پوست کنده سریع و آسان است. معمولا به صورت آب پز و منجمد فروخته می شوند.
قوانین کلی برای انتخاب، پیش پردازش و تهیه غذاهای دریایی:
- گوشت صدف باید به رنگ روشن باشد، لعاب یخ باید شفاف باشد، محتویات بسته نباید به صورت توده به هم بچسبد، ترکیب یخی محصول نشان دهنده نگهداری نامناسب است.
- روش یخ زدایی در یخچال، آب یا مایکروویو در حالت "یخ زدایی" انجام می شود.
- شستشو برای حذف دانه های شن و ماسه اجباری است.
- صدف های یخ زده را به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 400 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- ½ پیاز؛
- ½ گوجه فرنگی؛
- 3 حبه سیر؛
- کره - 30 گرم؛
- لیوان آب؛
- شراب سفید خشک Sauvignon - 50 میلی لیتر؛
- باگت فرانسوی؛
- جعفری، شوید.
آموزش گام به گام:
- غذاهای دریایی را آب کنید، بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود.
- روغن زیتون را کف ماهیتابه بریزید، پیاز نازک خلال شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.
- آب جوش و شراب را در تابه بریزید و صدف ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و با قاشق سوراخ شده در ظرفی بریزید.
- سیر و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید، سبزی تازه را درشت خرد کنید.
- کره، سبزیجات و سبزیجات را به آب گوشتی که غذای دریایی در آن پخته شده بود اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید.
- سس را روی صدف ها بریزید.
- نان باگت فرانسوی را برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید، چربی اضافی را با حوله کاغذی بردارید و به آرامی با یک حبه سیر بمالید.
صدف های پخته شده با کروتون و یک لیوان شراب سوویگنون سرو می شود. این غذا به سرعت آماده می شود و به عنوان یک غذای اصلی در هنگام ورود مهمانان غیر منتظره به مهماندار کمک می کند.
غذاهای دریایی سرخ شده در ماهیتابه
صدف ها را می توان در ماهیتابه با سبزیجات سرخ کرد. این غذا لذیذ خواهد بود؛ همراه با غذای جانبی، احساس سیری را ایجاد می کند و انرژی را تقویت می کند. تهیه چنین شامی باعث خوشحالی خانواده می شود و نیازی به زحمت زیادی از خانم خانه نخواهد داشت. 
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 400 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- موسیر
- ساقه پیاز سبز؛
- فلفل تند؛
- ساقه کرفس؛
- یک برگ بو؛
- ترکه از آویشن؛
- حبه سیر؛
- شراب ورموت - 50 میلی لیتر؛
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 50 گرم؛
- جعفری.
آموزش گام به گام:
- موسیر و ساقه پیاز سبز، فلفل چیلی، کرفس به صورت حلقه حلقه شده (مورب)، سیر را ریز خرد کنید.
- در ماهیتابه روغن بریزید و سبزی های خرد شده را بچینید و روی آن یک برگ بو و یک شاخه آویشن بگذارید و نمک بزنید و کمی تفت دهید.
- صدف های آماده شده را در مخلوط سبزیجات قرار دهید، مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت 4 دقیقه حرارت دهید.
- ورموت، شراب سفید خشک را اضافه کنید و تبخیر کنید تا غلیظ شود.
- در آخر خامه ترش و جعفری درشت خرد شده را اضافه کنید.
صدف سرخ شده با سس شراب را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان غذای اصلی با برنج آب پز سرو کرد.
طرز پخت در پوسته
صدف های منجمد در پوسته به روش های مختلفی تهیه می شوند: در قابلمه، در ماهیتابه، در آرام پز طبق دستور العمل های ساده و خوشمزه. آماده سازی اولیه شامل تمیز کردن پوسته ها با برس از شن، رشد و جلبک است. پوسته هایی با دریچه های کمی باز قبل از پخت و پز و آنهایی که در طی عملیات حرارتی باز نشده اند دور ریخته می شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف در پوسته - 450 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- تره فرنگی؛
- هویج؛
- ساقه کرفس؛
- یک برگ بو؛
- ترکه از آویشن؛
- حبه سیر؛
- شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
- کاری، نمک، زعفران؛
- خامه غلیظ - 100 میلی لیتر؛
- سبزی گشنیز
آموزش گام به گام:
- در یک ماهیتابه گرم شده عمیق، یک شاخه آویشن و یک برگ بو، صدف های آماده را در بال ها قرار دهید، در شراب سفید بریزید، با درب بپوشانید و با تکان دادن پوسته ها، یک دقیقه حرارت دهید.
- سس شراب را از صافی آبکش کنید و صدف ها را از پوسته جدا کنید.
- کرفس، تره فرنگی، هویج را نصف حلقه می کنیم، سیر را خرد می کنیم.
- روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، سبزی ها، نمک را اضافه کنید، زعفران و کاری را اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید.
- سس شراب را در مخلوط سبزیجات صاف کنید، صدف ها را اضافه کنید و بجوشانید.
- در پایان خامه را ریخته و گشنیز خرد شده را روی آن بپاشید.
سس این دستور غذا را می توان غلیظ یا رقیق کرد تا با ذائقه مهماندار و بسته به غذای جانبی مطابقت داشته باشد. صدف ها با ماهی سفید سرخ شده به خوبی هماهنگ می شوند.
پخته شده در سس خامه ای
صدف ها را می توان با سس خامه ای و پنیر در فر پخت. صدف های پوست کنده با یک ظرف جانبی سرو می شوند، در پوسته ها مستقیماً روی بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرند و با گیاهان و برش های لیمو تزئین می شوند. 
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف نیم پوسته - 1 کیلوگرم؛
- پنیر آبی دور آبی (می توانید از پنیر خامه ای آدیگه استفاده کنید) - 50 گرم؛
- کره - 30 گرم؛
- حبه سیر؛
- خامه غلیظ - 350 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل، گیاهان پرووانسالی؛
- یک قاشق چایخوری آرد؛
- لیمو؛
- سبزی ریحان
آموزش گام به گام:
- پوست صدف ها را تمیز کرده و با آب جاری آبکشی می کنیم. صدف ها را از پوسته جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید.
- کره را در قابلمه ای بریزید و آب کنید و حبه سیر خرد شده را در آن گرم کنید.
- خامه را در آن بریزید، گیاهان پرووانسال، نمک و فلفل را اضافه کنید، پنیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا در توده خامه ای حل شود.
- برای غلیظ شدن سس، یک قاشق چایخوری آرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- بال ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، صدف ها را در آنها قرار دهید و با قاشق غذاخوری سس خامه ای را در آن بریزید.
- به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
پوسته های تمام شده را با آب لیمو بپاشید و با جعفری بپاشید. این غذا میز تعطیلات را تزئین می کند و با طعم خود شما را به وجد می آورد.
صدف ترشی شده برای آبجو
صدف های ترشی شده برای آبجو با چاشنی های مقرون به صرفه تهیه می شوند که به طور معمول در آشپزخانه هر خانم خانه دار موجود است. ادویه ها گرما را افزایش می دهند.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 500 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- 2 حبه سیر؛
- سس سویا - 100 میلی لیتر؛
- یک قاشق غذاخوری نمک؛
- یک قاشق غذاخوری شکر؛
- میخک، سیاه و فلفل دلمه ای، دانه های گشنیز به مزه؛
- برگ بو؛
- ½ لیمو (می توانید از سرکه سفره استفاده کنید)؛
- 2 لیوان آب؛
- سبزی ریحان
آموزش گام به گام:
- صدف ها را یخ زده و با آب جاری بشویید.
- روغن زیتون را کف تابه بریزید، حبه های سیر له شده را اضافه کنید، حرارت دهید تا معطر شود، اما سرخ نکنید.
- در سس سویا بریزید، آب نصف لیمو را بگیرید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- در آب جوش بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، بجوشانید. ماریناد را مزه می کنیم و در صورت نیاز مواد گفته شده را اضافه می کنیم.
- صدف ها را در سس در حال جوش قرار دهید و از لحظه جوشیدن به مدت یک دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
- نمک، فلفل، جوز هندی؛
- خامه غلیظ - 300 میلی لیتر؛
- سبزی ریحان
- پاستا را در آب نمک بجوشانید.
- در یک ماهیتابه پیاز و سیر را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
- صدف های آماده شده را بگذارید، شراب سفید را اضافه کنید و یک دقیقه حرارت دهید.
- نمک، فلفل، کمی جوز هندی اضافه کنید، خامه را بریزید، 3 دقیقه بجوشانید.
- ریحان را درون صدف های پخته شده خرد کنید و پاستا را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
آموزش گام به گام:
پاستا با سس صدف خانواده شما را راضی می کند. جایگزینی گوشت و غذاهای دریایی منوی اصلی را متنوع می کند. برای کاهش کالری ظرف، خامه را از دستور حذف کنید، صدف ها را با سبزیجات (گوجه فرنگی، کدو سبز) بپزید و در پایان می توانید کمی ماست اضافه کنید.
پخت و پز در آرام پز
لوازم خانگی چند منظوره به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده اند. پخت صدف در مولتی کوکر به شما امکان می دهد بدون دردسر معمول (کنترل زمان، دما، آمادگی غذا) یک ظرف را تهیه کنید، دستگاه تمام عملکردها را به طور خودکار انجام می دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 400 گرم؛
- رشته فرنگی برنج - 400 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- تره فرنگی؛
- گوجه فرنگی؛
- یک برگ بو؛
- حبه سیر؛
- فلفل نمک؛
- خامه غلیظ - 100 میلی لیتر؛
- جعفری.
آموزش گام به گام:
- در حالت سرخ کردن، پیاز را به صورت نیم حلقه در روغن زیتون سرخ کنید تا شفاف شود.
- پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، حبه سیر را برش دهید، همه چیز را با هم در مخلوط کن خرد کنید، داخل پیاز سرخ شده بریزید، مخلوط کنید، یک دقیقه تفت دهید.
- در حالت "پخت"، آب داغ را داخل توده سبزیجات بریزید و صدف های آماده شده را در آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- خامه را در آن بریزید و رشته برنج را اضافه کنید و درب آن را ببندید و زمان را برای 5 دقیقه تنظیم کنید.
- سس خامه ای را غلیظ یا نازک کنید تا مزه دار شود.
رشته فرنگی خوشمزه با غذاهای دریایی و چاشنی گوجه فرنگی خامه ای، خانواده را تغذیه می کند. به عنوان یک غذای رژیمی یا اگر اضافه وزن دارید، خامه را با ماست کم چرب جایگزین کنید و مقدار روغن زیتون را کاهش دهید.
غذاهای دریایی به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه خانه شما کمک می کند و مواد و ویتامین های حیاتی بدن را تامین می کند.
چگونه صدف های یخ زده را خوشمزه بپزیم؟ غذاهای دریایی پوست کنده و در پوسته آب پز می شوند، در ماهیتابه سرخ می شوند، در فر پخته می شوند، در آرام پز پخته می شوند و ترشی می شوند. پیروی از فن آوری های آشپزی، افزودن ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها و مواد اضافی به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه را به دست آورید.
صدف های منجمد پوست کنده آب پز
پخت صدف های منجمد پوست کنده سریع و آسان است. معمولا به صورت آب پز و منجمد فروخته می شوند.
قوانین کلی برای انتخاب، پیش پردازش و تهیه غذاهای دریایی:
- گوشت صدف باید به رنگ روشن باشد، لعاب یخ باید شفاف باشد، محتویات بسته نباید به صورت توده به هم بچسبد، ترکیب یخی محصول نشان دهنده نگهداری نامناسب است.
- روش یخ زدایی در یخچال، آب یا مایکروویو در حالت "یخ زدایی" انجام می شود.
- شستشو برای حذف دانه های شن و ماسه اجباری است.
- صدف های یخ زده را به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 400 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- ½ پیاز؛
- ½ گوجه فرنگی؛
- 3 حبه سیر؛
- کره - 30 گرم؛
- لیوان آب؛
- شراب سفید خشک Sauvignon - 50 میلی لیتر؛
- باگت فرانسوی؛
- جعفری، شوید.
آموزش گام به گام:
صدف های پخته شده با کروتون و یک لیوان شراب سوویگنون سرو می شود. این غذا به سرعت آماده می شود و به عنوان یک غذای اصلی در هنگام ورود مهمانان غیر منتظره به مهماندار کمک می کند.
غذاهای دریایی سرخ شده در ماهیتابه
صدف ها را می توان در ماهیتابه با سبزیجات سرخ کرد. این غذا لذیذ خواهد بود؛ همراه با غذای جانبی، احساس سیری را ایجاد می کند و انرژی را تقویت می کند. تهیه چنین شامی باعث خوشحالی خانواده می شود و نیازی به زحمت زیادی از خانم خانه نخواهد داشت.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 400 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- موسیر
- ساقه پیاز سبز؛
- فلفل تند؛
- ساقه کرفس؛
- یک برگ بو؛
- ترکه از آویشن؛
- حبه سیر؛
- شراب ورموت - 50 میلی لیتر؛
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 50 گرم؛
- جعفری.
آموزش گام به گام:
صدف سرخ شده با سس شراب را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان غذای اصلی با برنج آب پز سرو کرد.
طرز پخت در پوسته
صدف های منجمد در پوسته به روش های مختلفی تهیه می شوند: در قابلمه، در ماهیتابه، در آرام پز طبق دستور العمل های ساده و خوشمزه. آماده سازی اولیه شامل تمیز کردن پوسته ها با برس از شن، رشد و جلبک است. پوسته هایی با دریچه های کمی باز قبل از پخت و پز و آنهایی که در طی عملیات حرارتی باز نشده اند دور ریخته می شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف در پوسته - 450 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- تره فرنگی؛
- هویج؛
- ساقه کرفس؛
- یک برگ بو؛
- ترکه از آویشن؛
- حبه سیر؛
- شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
- کاری، نمک، زعفران؛
- خامه غلیظ - 100 میلی لیتر؛
- سبزی گشنیز
آموزش گام به گام:
سس این دستور غذا را می توان غلیظ یا رقیق کرد تا با ذائقه مهماندار و بسته به غذای جانبی مطابقت داشته باشد. صدف ها با ماهی سفید سرخ شده به خوبی هماهنگ می شوند.
پخته شده در سس خامه ای
صدف ها را می توان با سس خامه ای و پنیر در فر پخت. صدف های پوست کنده با یک ظرف جانبی سرو می شوند، در پوسته ها مستقیماً روی بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرند و با گیاهان و برش های لیمو تزئین می شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف نیم پوسته - 1 کیلوگرم؛
- پنیر آبی دور آبی (می توانید از پنیر خامه ای آدیگه استفاده کنید) - 50 گرم؛
- کره - 30 گرم؛
- حبه سیر؛
- خامه غلیظ - 350 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل، گیاهان پرووانسالی؛
- یک قاشق چایخوری آرد؛
- لیمو؛
- سبزی ریحان
آموزش گام به گام:
پوسته های تمام شده را با آب لیمو بپاشید و با جعفری بپاشید. این غذا میز تعطیلات را تزئین می کند و با طعم خود شما را به وجد می آورد.
صدف ترشی شده برای آبجو
صدف های ترشی شده برای آبجو با چاشنی های مقرون به صرفه تهیه می شوند که به طور معمول در آشپزخانه هر خانم خانه دار موجود است. ادویه ها گرما را افزایش می دهند.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 500 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- 2 حبه سیر؛
- سس سویا - 100 میلی لیتر؛
- یک قاشق غذاخوری نمک؛
- یک قاشق غذاخوری شکر؛
- میخک، سیاه و فلفل دلمه ای، دانه های گشنیز به مزه؛
- برگ بو؛
- ½ لیمو (می توانید از سرکه سفره استفاده کنید)؛
- 2 لیوان آب؛
- سبزی ریحان
آموزش گام به گام:
صدف ترشی یک پیش غذای فوق العاده برای آبجو سرد در یک شرکت دوستانه است. می توان از آنها برای تهیه سالادهای مختلف استفاده کرد.
سس خوشمزه برای پاستا
یک سس خامه ای خوشمزه با صدف به خوبی با ماکارونی می آید و رقیبی شایسته برای پاستا نیروی دریایی روسیه است.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 500 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- پاستا - 400 گرم؛
- 2 عدد پیاز؛
- 2 حبه سیر؛
- شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل، جوز هندی؛
- خامه غلیظ - 300 میلی لیتر؛
- سبزی ریحان
آموزش گام به گام:
پاستا با سس صدف خانواده شما را راضی می کند. جایگزینی گوشت و غذاهای دریایی منوی اصلی را متنوع می کند. برای کاهش کالری ظرف، خامه را از دستور حذف کنید، صدف ها را با سبزیجات (گوجه فرنگی، کدو سبز) بپزید و در پایان می توانید کمی ماست اضافه کنید.
پخت و پز در آرام پز
لوازم خانگی چند منظوره به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده اند. پخت صدف در مولتی کوکر به شما امکان می دهد بدون دردسر معمول (کنترل زمان، دما، آمادگی غذا) یک ظرف را تهیه کنید، دستگاه تمام عملکردها را به طور خودکار انجام می دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - 400 گرم؛
- رشته فرنگی برنج - 400 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- تره فرنگی؛
- گوجه فرنگی؛
- یک برگ بو؛
- حبه سیر؛
- فلفل نمک؛
- خامه غلیظ - 100 میلی لیتر؛
- جعفری.
آموزش گام به گام:
رشته فرنگی خوشمزه با غذاهای دریایی و چاشنی گوجه فرنگی خامه ای، خانواده را تغذیه می کند. به عنوان یک غذای رژیمی یا اگر اضافه وزن دارید، خامه را با ماست کم چرب جایگزین کنید و مقدار روغن زیتون را کاهش دهید.
غذاهای دریایی به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه خانه شما کمک می کند و مواد و ویتامین های حیاتی بدن را تامین می کند.
اگر هنوز پختن صدف در خانه را امتحان نکرده اید، از دست داده اید. و نه تنها از نظر لذتی که غذاهای با این غذای دریایی فراهم می کند. همچنین عطر بی نظیری است که در سراسر آشپزخانه و سپس در سراسر خانه پخش می شود، زیرا صدف های یخ زده به یک غذای بی عیب و نقص با کیفیت رستوران تبدیل می شوند. بنابراین، چگونه صدف های منجمد را بپزیم تا نه تنها از طعم، عطر و آبدار بودن صدف ها لذت ببریم، بلکه از مزایای زیادی نیز بهره مند شویم؟ بیایید بیشتر بدانیم!
صدف چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
صدف یکی از بی ابهام ترین محصولات است. آنها مورد احترام و دوست داشتن بسیاری هستند. دیگران برای بیرون راندن شیاطین آماده هستند تا برایشان ستونی برای سوزاندن آیینی بسازند.
اما عجله نکنید! به این محصول شگفت انگیز این فرصت را بدهید تا تمام ویژگی های مثبت خود را نشان دهد که صادقانه بگویم که بسیاری از آنها وجود دارد.
ابتدا آنها را از جنبه سود در نظر بگیرید. به عنوان مثال، گنجاندن منظم صدف در رژیم غذایی تأثیر مفیدی بر خلق و خوی شما خواهد داشت. صدف دارای اسید آمینه تریپتوفان است که مسئول تولید هورمون شادی است. در عین حال، پروتئین صدف از نظر محتوای آن از پروتئین ماهی و گوشت بیشتر است. اما عملا چربی وجود ندارد. بر این اساس، گوشت صدف برای کاهش وزن مهم است. در هر کیلوگرم محصول فقط 100 کیلو کالری وجود دارد.
صدف برای افرادی که از شکنندگی ناخن و مو رنج می برند نیز مفید خواهد بود: صدف ها حاوی مقدار زیادی روی هستند.
فواید صدف زیاد است. با این حال، غذاهای سالم اما به درستی تهیه نشده خواص خود را از دست می دهند، بنابراین بسیار مهم است که بدانید چگونه صدف منجمد را بپزید.
چگونه صدف منجمد با کیفیت مناسب را انتخاب کنیم؟
شایان ذکر است که اگر قبلاً غذاهای صدف را امتحان کرده اید و آنها را دوست نداشته اید، این به هیچ وجه نشان نمی دهد که آنها را دوست ندارید. ممکن است دلیل آن در یک محصول بی کیفیت باشد.
بنابراین، مهم است که صدف مناسب را انتخاب کنید.
نیازی به گفتن نیست که صدف باید تازه باشد. اما چند نکته ظریف دیگر وجود دارد که هنگام انتخاب باید به آنها توجه کنید:
- بدون برف و هیچ شکافی در یخ که صدف های یخ زده را پوشانده است. پوشش باید یکنواخت و شفاف باشد. در صورت وجود ایرادات، این نشانه واضح است که محصول یخ زدایی شده است، به این معنی که کیفیت آنها درجه دوم است. علاوه بر این، یخ زدایی و انجماد مکرر منجر به از بین رفتن خواص مفید آنها می شود.
- ما فقط صدف های بزرگ را انتخاب می کنیم؛ آنها آبدارتر هستند.
- ما به محل صید و تولید توجه می کنیم. به یاد داریم که صدف ها نوعی فیلتر طبیعی هستند که هر چیزی را که در طبیعت اطرافشان شناور است جذب می کند.
- صدف های پوست کنده باید رنگ روشن داشته باشند.
جالب است بدانید! با خرید 1 کیلوگرم صدف بدون پوست، کمی بیشتر از 100 گرم گوشت تمیز خریداری می کنید.
قوانین یخ زدایی و تهیه صدف های منجمد
باید بلافاصله قبل از فرآیند پخت و پز یخ زدایی شود. صدف ها را نمی توان ذخیره کرد یا دوباره منجمد کرد.
فرآیند یخ زدایی شامل ریختن آب سرد روی محصول و منتظر ماندن برای آب شدن آن است. پس از این، آنها باید شسته و تمیز شوند. سپس مرحله انتخاب پوسته های با کیفیت بالا فرا می رسد: این شرایط آنها است که هنگام مرتب سازی روی آن تمرکز می کنیم. ما در دور انداختن صدف های صدف دار با صدف آسیب دیده تردید نداریم.
قبل از شروع به تهیه ظروف، صدف ها باید از داخل تمیز شوند. برای انجام این کار، غذاهای دریایی را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید. درها باز می شوند و به راحتی می توانید تمام کثیفی ها را پاک کنید.
صدف هایی که تمام مراحل آماده سازی را با رعایت این نکات طی کرده اند می توانند با خیال راحت برای پخت و پز استفاده شوند.
طرز تهیه صدف یخ زده: دستور پخت به زبان کره ای
یکی از راه های رایج برای آماده سازی صدف ها، جوشاندن است. پختن صدف به این معنی نیست که آنها را به سادگی در آب جوش بیاندازید. برای اینکه صدف ها خواص مفید خود را حفظ کنند، باید بدانید که چگونه آنها را به درستی بپزید.
تعداد وعده ها - 2.
عناصر
برای تهیه، مصرف کنید:
- صدف - 500 گرم؛
- آب - 2 لیوان؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- رزماری - به مزه؛
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- سیر - 20 گرم؛
- لیمو - 1\2 عدد؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- جوز هندی - به مزه؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
- هویج کره ای - 100 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
توجه داشته باشید! ما مجموعه ای از ادویه ها را مطابق ذائقه شما می گیریم.
در هر وعده
- کالری: 229.5 کیلو کالری
- پروتئین: 25.6 گرم
- چربی: 8.5 گرم
- کربوهیدرات: 13.5 گرم
روش پخت
این دستور کره ای به شما در تهیه صدف های پوست کنده منجمد کمک می کند.
در نتیجه، ما یک سالاد دریایی از صدف و سبزیجات آب پز دریافت می کنیم که با خیال راحت می توان آن را سالاد غذاهای دریایی نامید.
صدف تازه منجمد در آب لیمو ترش: برای سالاد یا به عنوان پیش غذا
صدف های تهیه شده طبق این دستور العمل کاملاً مکمل سالاد دریا هستند یا به یک پیش غذای عالی فردی تبدیل می شوند.
زمان پخت و پز - 30 دقیقه.
تعداد وعده ها - 3.
عناصر
برای تهیه، مصرف کنید:
- صدف - 400 گرم؛
- سس سویا - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 6 عدد؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
- لیمو - 1/2 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- سبزی - به مزه؛
- فلفل دلمه ای - 1/2 قاشق چایخوری.
می توانید ترکیب ادویه ها را به سلیقه خود تکمیل کنید، زیرا در اینجا مرینیت کردن اهمیت دارد.
در هر وعده
- کالری: 246.7 کیلو کالری
- پروتئین: 13.7 گرم
- چربی: 11.9 گرم
- کربوهیدرات: 20.9 گرم
روش پخت
برای اینکه خودتان یک ترشی خوشمزه درست کنید، دستور گام به گام را دنبال کنید:
این ظرف را باید در یخچال نگهداری کرد. غذاهای دریایی که طبق دستور غذا سرو می شوند طعمی تند و تازه دارند.
صدف های یخ زده تمیز شده در ماریناد لیمو خورش شده
چگونه می توان یک غذای فوق العاده را از حداقل مواد تشکیل داد؟ اگر از صدف های پوست کنده تازه منجمد استفاده می کنید کافی است این کار را انجام دهید. طعم و عطر صدف ها توسط سسی بر پایه لیمو و پیاز ایجاد می شود. بدون آب، فقط آب غذاهای دریایی، آب لیمو و پیاز.
زمان پخت - 15 دقیقه.
تعداد وعده ها - 2.
عناصر
برای تهیه، مصرف کنید:
- صدف - 500 گرم؛
- آب - 1000 میلی لیتر؛
- لیمو - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
توجه داشته باشید! مناسب است کمی سیر به این غذا اضافه کنید.
در هر وعده
- کالری: 312.5 کیلو کالری
- پروتئین: 19.3 گرم
- چربی: 17.9 گرم
- کربوهیدرات: 18.3 گرم
روش پخت
برای یادگیری نحوه پخت صدف با لیمو، دستور پخت را با عکس دنبال کنید:
نوش جان!
دستور العمل های ویدیویی
علاوه بر دستور العمل های گام به گام با عکس، پیشنهاد می کنیم ویدیو را تماشا کنید، که به شما کمک می کند تا گزینه های بیشتری را بیاموزید.
صدف ها به دلیل خواص طعمی و محتوای بالای انواع مواد مفید، در همه جا ارزش دارند. گوشت آنها سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است و یک محصول رژیمی محسوب می شود. و تقریباً هر غذایی که از صدف تهیه می شود، با طعم و فواید فراموش نشدنی خود، کاملاً آسان و ساده است.
هر یک از انواع صدف ها در سس خامه ای مهمانان عاشق غذاهای دریایی شما را تحت تاثیر قرار می دهد. شما می توانید ماده اصلی را در هر سوپرمارکتی پیدا کنید و در هایپر مارکت های بزرگ نیز می توانید انواع مختلفی از آن را پیدا کنید: پوسته کامل، نصف یا فیله آماده.
البته چنین ظرفی را نمی توان بودجه در نظر گرفت، اما همچنین نباید آن را در رده نخبگان قرار داد. بنابراین، اگر تصمیم دارید خودتان را با یک غذای دریایی خوشمزه پذیرایی کنید، با خیال راحت به فروشگاه بروید، صدف بخرید و یکی از دستور العمل های زیر را انتخاب کنید.
انتخاب درست
صدف محصولی فاسد شدنی است، هنگام انتخاب صدف خام باید به بسته بودن صدف و رنگ و بوی صدف ها توجه کرد.
- صدف های منجمد با کیفیت خوب باید رنگ زرد روشن و سطح یخی صاف داشته باشند.
- وجود ترک یا تغییر رنگ نشان می دهد که صدف ها ذوب شده و دوباره منجمد شده اند.
هنگام خرید یک محصول در فروشگاه، امیدواریم که سازنده همه چیز را مطابق با تکنولوژی انجام دهد و غذاهای دریایی در شرایط مناسب نگهداری شود. اما با این حال، صدف هایی که شک و تردیدهایی در مورد تازگی آنها ایجاد می کنند، نباید استفاده شوند.
صدف در سس خامه ای - دستور العمل خوشمزه و لطیف
350 گرم صدف یخ زدایی شده را در یک لیوان خامه 20 درصد خورش دهید و این همه لذت را با کمی سیر مزه دار کنید - ایده ای عالی برای یک شام خوشمزه.
علاوه بر این محصولات، موارد زیر را نیز مصرف کنید:
- نصف پیاز؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- نمک، فلفل به مزه.
مراحل آماده سازی:
- صدف ها را از قبل یخ زدایی کنید. ما این کار را به طور طبیعی انجام می دهیم، نه در مایکروویو.
- پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید و غذاهای دریایی را به آن اضافه کنید.
- بعد از اینکه صدف ها و پیازها برای چند دقیقه سرخ شدند، خامه حداکثر چربی را در آن بریزید (طعم سس نهایی به این بستگی دارد).
- اجازه دهید سس بجوشد و صدف ها را حدود 8 دقیقه در آن بجوشانید. در این مدت خامه باید تبخیر شده و کمی غلیظ شود.
- نمک و فلفل دلمه ای را با سیر خرد شده بپاشید و بعد از چند دقیقه آن را خاموش کنید.
- غذای جانبی ایده آل برای این غذا برنج یا پاستا آب پز است.
صدف در سس سیر خامه ای - دستور العمل عکس مرحله به مرحله
از این صدف ها نترسید؛ تهیه آنها بسیار آسان است. یک بطری شامپاین در یخچال سرد می شود و یک پیش غذای سبک از غذاهای دریایی آماده می کنیم.
علامت شما:
زمان پخت و پز: 20 دقیقه
تعداد: 4 وعده
عناصر
- صدف پخته منجمد: 600 گرم
- سیر: 5 حبه
- خامه: 100 میلی لیتر
- جعفری: 30-50 گرم
- ادویه ها: به سلیقه
دستورالعمل آشپزی
5 حبه متوسط سیر را پوست بگیرید. سیر را ریز خرد کنید. برای پخت صدف به یک ماهیتابه با دو طرف و درب نیاز داریم. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، آن را گرم کنید، کمی روغن زیتون یا آفتابگردان در آن بریزید. سیر را در روغن گرم شده قرار دهید. حرارت را کم کنید و سیر را به مدت چند دقیقه کمی تفت دهید. به شدت هم بزنید تا نسوزد.
برای تهیه این غذا، صدف منجمد آب پز و بدون پوست را می گیریم. چنین صدف هایی اغلب در سوپرمارکت ها و فروشگاه های تخصصی ما فروخته می شوند.
صدف ها را یخ زده و کاملاً بشویید و اجازه دهید آب آن خارج شود. صدف ها را در ماهیتابه بریزید. با سیر و روغن مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید.
صدف ها را روی حرارت متوسط زیر درب به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. این زمان کافی است تا آنها را به آمادگی برساند.
مهم است که صدف ها را بیش از حد در تابه نپزید، در غیر این صورت سفت و لاستیکی می شوند.
خامه و چاشنی ها را به تابه اضافه کنید. من دو نوع چاشنی مصرف می کنم - برای ماهی و چاشنی "10 سبزیجات". این یک موضوع سلیقه ای است، شما می توانید خود را به نمک محدود کنید. همه مواد را در تابه را با هم مخلوط کرده و درب آن را بپوشانید و چند دقیقه دیگر بگذارید.
صدف در سس خامه آماده است. اجاق گاز را خاموش کنید و صدف ها و سس را با احتیاط داخل یک کاسه عمیق بریزید. شاخه های جعفری تازه را بشویید و درشت خرد کنید. ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید. پیش غذا صدف آماده است! صدف ها باید داغ سرو شوند.
چگونه صدف ها را در سس خامه ای با پنیر بپزیم؟
صدف در پنیر و سس خامه ای یک پیش غذای داغ و خیره کننده برای همراهی با شراب سفید خشک است. آنها به سادگی و به سرعت آماده می شوند و تأثیر بسیار ارزشمندی بر جای می گذارند. برای تهیه هفت صدف بزرگ به موارد زیر نیاز دارید:
- 3 قاشق غذاخوری رنده شده پارمسان؛
- 40 میلی لیتر خامه ترش کم چرب؛
- ½ قاشق چایخوری سس سویا؛
- چند شاخه سبزه؛
- نمک، فلفل، آب لیمو - به مزه.
مراحل پخت و پزصدف با پنیر و سس خامه ای:
- در ظرفی جداگانه سس پنیر خامه ای را با مخلوط کردن خامه ترش، سس سویا، پنیر با گیاهان و ادویه ها آماده کنید.
- صدف ها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، سس آماده شده را در آن بریزید و مقدار کمی پنیر بپاشید.
- ظرف را با غذاهای دریایی در فر داغ قرار دهید. ظرف 10 دقیقه دیگر خوراکی آماده می شود.
- علاوه بر شراب سفید که قبلا ذکر شد، لیموناد خانگی نیز نوشیدنی هماهنگ با این غذا خواهد بود.
صدف در سس خامه ای پخته شده در فر
آیا شما یک لذیذ هستید که از خوردن غذاهای دریایی لذت می برید؟ سپس باید صدف های پخته شده در فر را امتحان کنید. شما می توانید آنها را نه تنها با شراب یا شامپاین، بلکه با نوشیدنی های نه چندان نجیب، به عنوان مثال، آبجو بخورید. علاوه بر ماده اصلی - نیم کیلوگرم صدف یخ زده، شما نیاز دارید:
- 1 عدد پیاز؛
- پنیر 0.1 کیلوگرم؛
- هر کدام 2 قاشق غذاخوری کره و روغن زیتون؛
- 1.5 فنجان خامه غلیظ؛
- 2-3 حبه سیر؛
- ادویه جات ترشی جات، سبزی و نمک به مزه.
مراحل پخت:
- غذاهای دریایی را به طور طبیعی یخ زدایی می کنیم، آن را زیر آب جاری می شوییم، اجازه می دهیم مایع اضافی تخلیه شود، صدف ها را در یک آبکش بریزید.
- برای تهیه سس، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای با دیواره کلفت بریزید و وقتی داغ شد به همان مقدار کره اضافه کنید. پیاز ریز خرد شده را در روغن در حال جوش بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- خامه را به پیاز آماده شده اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید تا بجوشد، اما نمی توانید بگذارید بجوشد، در غیر این صورت خامه به سادگی منسجم می شود. سبزی خرد شده (جعفری، شوید)، سیر فشرده و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
- صدف ها را در یک فرم مناسب مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، به طوری که غذاهای دریایی را در یک لایه قرار دهید، در سس خود بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
- قالب را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- شما می توانید نه تنها به شکل بزرگ، بلکه در قسمت های کوچک - گلدان ها نیز بپزید.
- خامه سنگین در سس اغلب با خامه ترش جایگزین می شود. میزان چربی این محصولات و مقدار آنها نیز به صلاحدید شما قابل تنظیم است.
- چند دقیقه قبل از آماده شدن صدف ها می توانید روی آنها ریحان خشک شده یا زعفران بپاشید.
- سبزیجاتی که به خوبی با غذاهای دریایی - شوید، جعفری، علف لیمو، ریحان خشک یا تازه سازگار هستند.
- در صورت در دسترس نبودن، روغن زیتون را می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد.
- برای سس غلیظ تر، خامه را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید.
ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!
بسیاری از مردم می دانند که غذاهای دریایی سالم هستند. از این گذشته، آنها تقریباً از نظر تمام عناصر ریز غنی هستند که به حفظ سلامت طبیعی انسان کمک می کنند.
این غذاهای دریایی شامل صدف است. این دوکفه ای ها را می توان در هر سوپرمارکت یا فروشگاه تخصصی که ماهی دریایی و سایر غذاهای دریایی می فروشد خریداری کرد.
اگر آنها در یک بسته فروخته می شوند، اغلب اطلاعاتی در مورد نحوه پخت آنها وجود دارد. اما اگر صدف بدون چنین کتیبه ای خریداری کردید چه باید کرد؟
طرز تهیه صدف برای پخت و پز
- اگر صدف ها به درستی انتخاب شده اند، باید آنها را محکم ببندید. اگرچه ممکن است شکاف کوچکی بین درها ایجاد شود که بلافاصله بسته می شود، فقط باید با ناخن خود به سینک ضربه بزنید.
- درهای پوسته باید صاف، براق، بدون ایراد یا تراشه باشند.
- صدف باید بوی دریا داشته باشد و بوی نامطبوع از خود خارج نکند.
اگر همه صدف ها مطابق استاندارد هستند، شستن آنها را شروع کنید.
با استفاده از یک برس سفت، صدف ها زیر آب جاری شسته می شوند و جلبک ها و ماسه چسبیده را از آنها جدا می کنند.
سپس آنتن ها برداشته می شوند.
برای خلاص شدن از شر شن و ماسه داخل پوسته، صدف ها را در یک کاسه آب نمک غوطه ور کرده و به مدت یک ساعت می گذارند. سپس دوباره خوب آبکشی کنید.
آنها هم در پوسته و هم بدون آنها پخته می شوند.
طرز پخت صدف (روش های مختلف)
از آنجایی که صدف ها عمدتاً از پروتئین تشکیل شده اند، نمی توان آنها را برای مدت طولانی پخت. این باعث می شود آنها سخت و لاستیکی شوند.
صدف های پخته شده بسیار لطیف هستند، طعم کمی شیرین و بوی دلپذیر "دریا" دارند. بنابراین هنگام پخت این صدف از حداقل ادویه و ادویه استفاده می شود تا بوی طبیعی صدف ها را از بین نبرد.
صدف به سوپ، خورش و انواع سالاد اضافه می شود. حتی از آنها پلو هم درست می کنند. اما اغلب آنها به عنوان یک غذای جداگانه به عنوان پیش غذا سرو می شوند.
طرز پخت صدف تازه
- داخل ماهیتابه کمی آب (به ازای هر 300 گرم صدف یک لیوان مایع) بریزید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید و نمک بزنید.
- صدف های آماده شده را در آب جوش فرو کنید.
- بعد از اینکه جوش آمدند، 7-10 دقیقه بپزید.
- وقتی صدف ها باز شدند، آماده هستند.
- با قاشق سوراخ دار، صدف ها را بردارید و در بشقاب بگذارید. صدف هایی که باز نشده اند را می توان با خیال راحت دور انداخت: آنها برای غذا مناسب نیستند.
- اگر صدف های پخته شده به عنوان یک غذای مستقل سرو شوند، از پوسته جدا نمی شوند. پوسته ها را با صدف های پخته شده در یک بشقاب قرار می دهند و با آب لیمو می پاشند. سس، گیاهان، آبجو یا شراب سفید به طور جداگانه سرو می شود.
- برای افزودن به سالاد یا غذای دیگر، آنها را از پوسته جدا می کنند، در آب گرم شسته می شوند و بسته به دستور غذا استفاده می شوند.
نحوه پخت صدف در شراب
- صدف ها از شن و ماسه و جلبک پاک می شوند، آنتن ها برداشته می شوند و چندین بار در آب جاری شسته می شوند.
- شراب سفید را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
- صدف ها را در آنجا می گذارند.
- 7-10 دقیقه بپزید تا درها باز شوند.
- آنها را با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید. پوسته های باز نشده برداشته می شوند. صدف ها با سس خامه ای یا پنیر سرو می شوند و مستقیماً در پوسته ریخته می شوند.
دستور غذا برای این مناسبت::
طرز تهیه صدف در آبجو
- ماءالشعیر تیره را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.
- صدف های آماده شده در آن فرو می روند.
- 5-7 دقیقه بپزید.
- به محض باز شدن پوسته ها، صدف ها را با قاشق سوراخ دار جدا کرده و در بشقاب قرار دهید. فلفل سیاه بپاشید و با برش های لیمو تزئین کنید.
طرز پخت صدف منجمد
صدف های منجمد مانند صدف های تازه پخته می شوند.
روش 1
- داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- صدف های یخ زده در آب جاری شسته می شوند و بلافاصله در آب جوش غوطه ور می شوند.
- 7 دقیقه بپزید تا درها باز شوند.
- با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، آنها را در یک بشقاب بردارید. اگر صدف بدون پوسته مورد نیاز است، سپس آنها را از آن جدا می کنند و طبق دستور آماده می شوند.
روش 2
- صدف ها ابتدا یخ زدایی می شوند. برای این کار آنها را در آب سرد قرار داده و به مدت یک ساعت می گذارند.
- داخل تابه آب بریزید و بگذارید بجوشد. نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان را به سلیقه اضافه کنید.
- صدف ها را در پوسته آنها در آب جوش فرو کنید و به مدت 7 دقیقه بپزید.
- به محض باز شدن دریچه ها، صدف ها آماده هستند. آنها را با قاشق سوراخ دار بیرون آورده و روی ظرف قرار می دهند. صدف های بسته دور ریخته می شوند و بقیه از پوسته خارج می شوند و در آب جاری شسته می شوند.
- پس از تخلیه آب، آنها برای استفاده بیشتر آماده هستند.
نحوه پخت صدف های پوست کنده منجمد در شراب
- صدف ها در دمای اتاق ذوب می شوند.
- شراب را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.
- صدف ها را ریخته و به مدت پنج دقیقه بپزید.
- با قاشق سوراخ دار آنها را بردارید و خنک کنید.
طرز تهیه صدف یخ زده پوست کنده در شیر
- شیر را در یک قابلمه ریخته و گرم می کنند.
- صدف های ذوب شده در دمای اتاق در شیر در حال جوش فرو می روند.
- به مدت پنج دقیقه در حین هم زدن بپزید و کمی نمک اضافه کنید.
- صدف های باز شده را با قاشق جدا کرده و خنک کنید.
طرز پخت صدف یخ زده در مایکروویو
- صدف ها را با قرار دادن آنها در آب سرد به مدت 1-2 ساعت آب کنید.
- زیر آب جاری بشویید.
- در یک فرم مخصوص قرار دهید، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید. کمی شراب سفید یا آب لیمو بریزید.
- داخل فر گذاشته و درب آن را ببندید و با حداکثر قدرت به مدت 10 دقیقه بپزید.
طرز پخت صدف منجمد آب پز
این صدف ها تقریباً آماده هستند و بلافاصله پس از یخ زدایی می توان آنها را خورد.
اما برای اینکه محصول ظاهری تازه‌تر داشته باشد، صدف‌ها را در آب جوش فرو می‌برند و ادویه‌ها و چاشنی‌ها را برای طعم دادن به آن اضافه می‌کنند و به مدت ۲ دقیقه می‌پزند.
سپس داخل آبکش می اندازند و پس از تخلیه آب از آن برای غذا استفاده می کنند.
- صدف های ذوب شده باید فوراً برای غذا استفاده شوند، زیرا نمی توان آنها را دوباره منجمد کرد.
- صدف ها به خوبی با هر غذای جانبی هماهنگ می شوند، بنابراین زن خانه دار می تواند با خیال راحت با آنها آزمایش کند و غذاهای جدیدی را ارائه کند.
- صدف ها به سرعت فاسد می شوند، بنابراین ظرف تمام شده را نمی توان برای روز دوم گذاشت.
نحوه طبخ صدف های یخ زده پوست کنده: دستور پخت با عکس
عناصر:
1. ماده اصلی در فرآیند پخت صدف خواهد بود. 
