ساده ترین، خوشمزه ترین و مقرون به صرفه ترین خمیر. خمیر سریع مایه اسفنجی برای پای

همه ما شیرینی های شیرین را دوست داریم، اما همه نمی توانند خمیر مناسب درست کنند. امروز طرز تهیه یک خمیر مایه بسیار لطیف و لطیف برای پای را به شما آموزش می دهیم. بنابراین، اگر می خواهید خمیر کرکی تهیه کنید، سریع دستور العمل های ما را یادداشت کنید.

از این مقدار خمیر می توان دو پای بزرگ درست کرد. اگر این حجم زیاد است، فقط نیمی از تمام اجزا را بردارید.

شامل می شود:

• آرد - 9 لیوان؛
• شکر - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 3 لیوان؛
• کره (کره) - 0.2 کیلوگرم؛
• مخمر (تازه) - 0.1 کیلوگرم.

1. بلافاصله تمام مواد را آماده کرده و روی میز قرار دهید. هنگام پخت باید در دمای اتاق باشند.
2. در یک فنجان نمک و در فنجان دیگر مخمر بریزید.
3. شیر را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید.
4. یک لیوان شیر گرم را از تابه بریزید. مایه را در نیمه اول شیر و نمک را در نیمه دوم شیر بریزید.
5. تابه با شیر باید به گرم شدن ادامه دهد. حالا کره و شکر را داخل آن اضافه کنید. این اجزا باید به سرعت حل شوند.
6. ۱ پیمانه آرد را الک کرده و به شیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. قوام مخلوط خامه ترش مایع است.
7. وقتی مخلوط شیر کمی خنک شد، تمام آرد باقی مانده را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
8. حالا مایه خیس خورده و نمک را به تابه اضافه کنید.
9. 4 تخم مرغ را به مواد باقی مانده بشکنید. همه چیز را خیلی سریع مخلوط کنید. در نتیجه خمیر باید گرم شود.
10. روی ظرف را با یک کیسه پلاستیکی با خمیر بپوشانید. آن را به مدت 35-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
11. حالا می توانید از خمیر کیک یا پای درست کنید. نوش جان.

دستور تهیه خمیر کفیر

عناصر:

• کفیر - 0.3 لیتر؛
• روغن زیتون - 0.15 لیتر؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 0.1 لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم.

دنباله اجرا:

1. تمام شیر را گرم کنید، شکر و مخمر را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید.
2. کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، روغن زیتون را به آن اضافه کنید. این مخلوط را کمی روی اجاق گاز گرم کنید.
3. مخمر را با توده کفیر مخلوط کنید. روی این مخلوط را با حوله بپوشانید و بگذارید خمیر دم بکشد.
4. خمیر خمیر مایه آماده است. می توانید از آن در آماده سازی های بعدی استفاده کنید.

پایه پای لایه ای

اندازه لیوان مورد استفاده برای اندازه گیری مواد 250 میلی لیتر است.

عناصر:

• آرد - 2/3 فنجان؛
• مارگارین - 0.2 کیلوگرم؛

خمیر دوم:

• نمک - 1 پیمانه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 2 فنجان؛
• لیمو - ¼ قسمت.

آماده سازی:

1. مارگارین سرد را بردارید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. ۲/۳ پیمانه آرد را الک کرده و به مارگارین اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و این مخلوط را روی تخته برش بریزید.
3. حالا با چاقو مارگارین و آرد را ریز خرد کنید. هرچه مکعب ها کوچکتر باشند بهتر است. حالا تمام قطعات کوچک را در یک توپ بزرگ جمع کنید. در این مرحله نیازی به ورز دادن این خمیر نیست.
4. حالا خمیر دوم را درست می کنیم. 1.5 فنجان آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. آب یک چهارم لیمو را روی آن فشار دهید. مقداری نمک اضافه کنید.
5. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و آن را با آب جوشیده که به دمای اتاق خنک شده پر کنید. تخم مرغ را با آب مخلوط کرده و داخل خمیر بریزید.
6. خمیر را در یک کاسه مخلوط کنید. نصف فنجان آرد باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط را با دست ورز دهید.
7. خمیر را در یک لایه بلند باز کنید. عرض آن باید حدود 0.5-0.7 سانتی متر باشد.
8. وسط آن یک تکه مارگارین و آرد بریزید. آن را با لایه اصلی خمیر در یک پاکت بپیچید.
9. درز خمیر را به سمت پایین قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. نیازی به پوشاندن خمیر با چیزی نیست.
10. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را بیرون آورده و به همان عرض پهن کنید. لایه را چند لایه بغلتانید و دوباره به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله را 2 بار دیگر انجام دهید.
11. پایه پفکی آماده است! اگر بلافاصله پای را نپزید، آن را در کیسه ای بپیچید و در یخچال قرار دهید. این خمیر را نیز می توان منجمد کرد، سپس می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد.

شیرینی چوکس

عناصر:

• آب - 0.1 لیتر؛
• کره (کره) - 0.15 کیلوگرم؛
• آرد - 0.28 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. یک قابلمه با دیواره ضخیم بردارید و داخل آن آب بریزید.
2. کره را ریز خرد کرده و به آب اضافه کنید.
3. کره و شیر را به جوش بیاورید. مقداری نمک اضافه کنید.
4. این مخلوط را از روی حرارت بردارید و آرد را اضافه کنید. همه چیز را خیلی سریع مخلوط کنید.
5. این همه - شیرینی choux برای پای گوشت آماده است.

خمیر مایه شیرین

• مخمر تازه - 70 گرم؛
• شیر - 2 لیوان؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• آب تصفیه شده - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مارگارین (می توان آن را با کره جایگزین کرد) - 0.17 کیلوگرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• آرد - 12 فنجان.

دنباله اجرا:

1. آب گرم را روی مایه بریزید. یک قاشق شکر و 2 پیمانه آرد اضافه کنید. خمیر را بگذارید تا دم بکشد.
2. شیر را داخل تابه بریزید. مارگارین خرد شده و شکر را به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی گاز گرم کنید. بگذارید کمی خنک شود.
3. کمی نمک و تمام شکر وانیلی را به مخلوط شیر اضافه کنید.
4. مخلوط شیر را در جریان نازکی داخل مایه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. 3 عدد تخم مرغ را داخل خمیر بشکنید.
6. آرد را یک لیوان اضافه کنید. وقتی کش آمد آن را روی سطح قرار دهید و با دست ورز دهید. برای راحتی، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید، سپس خمیر به کف دست شما نمی چسبد.
7. خمیر مایه غنی آماده است. این مقدار برای سه عدد پای کافی است.

چگونه با سس مایونز بپزیم؟

این سس می تواند به طور کامل جایگزین تخم مرغ و روغن نباتی شود، زیرا این اجزا از قبل در سس مایونز وجود دارند. علاوه بر این، خمیر بسیار لطیف به نظر می رسد.

عناصر:

• مخمر خشک - 8 گرم؛
• سس مایونز - 0.15 کیلوگرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شیر - 0.25 لیتر؛
• آرد (گندم) - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری.

دنباله اجرا:

1. شیر را کمی گرم کنید، حدود 2-3 دقیقه.
2. مخمر خشک، نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
3. آرد را الک کرده و فقط 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق به مخلوط شیر. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده، سس مایونز را به خمیر اضافه کنید، باید در دمای اتاق باشد.
5. بقیه آرد را اضافه کنید. آن را به تدریج اضافه کنید تا خمیر قوام مناسبی داشته باشد و یکنواخت مخلوط شود.
6. حالا خمیر را با دست روی سطح کار ورز دهید.
7. روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود 60 دقیقه بماند.
8. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را ورز دهید و می توانید برای پخت بیشتر از آن استفاده کنید.

با مخمر خشک و شیر

می توانید شیر را با آب جایگزین کنید، سپس یک دستور العمل سریع با مخمر خشک روی آب دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• مخمر خشک - 0.02 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 0.22 لیتر؛
• شکر - 0.15 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 1 کیلوگرم.

مراحل پخت:

1. نصف لیوان شیر را گرم کنید و روی مایه بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. مخمر را به مدت 20 دقیقه بگذارید.
2. شیر باقی مانده را کمی گرم کنید و 4 عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید و مخمر را در اینجا اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن بزنید.
3. باقیمانده شکر، نمک و روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید.
4. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و خمیر را همیشه با همزن هم بزنید.
5. خمیر را با دست کمی ورز دهید و در ظرف برگردانید. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
6. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را خارج کرده و کمی ورز دهید، درست در ظرف. مجدداً بگذارید 40 دقیقه دیگر در جای گرم بماند.
7. خمیر مایه با شیر آماده است. حالا آن را با دست خوب ورز دهید و می توانید از آن پای درست کنید.

مخمر خشک - 1 کیسه؛

شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

آب تصفیه شده - 2.5 فنجان.

مراحل پخت:

1. آب را کمی روی گاز گرم کنید. آن را روی بسته مایه بریزید.
2. 3 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
3. تمام آرد را الک کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
4. مخلوط مایه را داخل آرد الک شده بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.
5. خمیر را با دست روی تخته ورز دهید، این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد. در نتیجه باید خمیری الاستیک و نرم داشته باشید.
6. روی خمیر بدون چربی را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
7. بعد از 60 دقیقه خمیر را با دست فشار دهید. اکنون می توانید از آن مواد پخته شده بپزید.

خمیر پنج دقیقه ای با کفیر (با نوشابه اضافه شده)

این خمیر بسیار سبک است، زیرا بدون افزودن مواد چرب تهیه می شود.

عناصر:

• تخم مرغ سفره - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• 2 پیمانه نمک؛
• آرد درجه یک - 1 فنجان.

مراحل پخت:

1. کفیر را فقط کمی در یک قابلمه یا در حمام آب گرم کنید.
2. سودا را به کفیر اضافه کنید.
3. کمی نمک و 2 عدد تخم مرغ را در مخلوط به دست آمده بشکنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. آرد را الک کرده و در حین هم زدن یک قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید.
5. باید خمیری تهیه کنید که شبیه خامه ترش غلیظ باشد. حالا می توانید از آن برای تهیه کیک استفاده کنید.

زمان زیادی برای آماده کردن ندارید یا فقط بوی مخمر را دوست ندارید؟ سپس چند دستور العمل برای خمیر بدون مخمر تهیه کنید.

با استفاده از روش مناسب به دست می آید، می توان آن را آب پز، سرخ کرد یا در فر پخت. برای کوفته، کوفته و رشته، خمیر را در آب یا شیر آماده کنید.

برای کیک ها و کیک های کرکی، از خمیر جوش شیرین که با اسید خنثی شده است استفاده کنید. خمیر پخت بدون خمیر به طور عمده با خامه ترش یا با افزودن چربی (کره، مارگارین، روغن نباتی) تهیه می شود. آنقدر هماهنگ با پرکننده های مختلف ترکیب می شود که فهرست کردن همه محصولات به سادگی غیرممکن است.

از خمیر بدون مخمر، چبورک های بدون چربی، بلیاشی، پای سرخ شده، پیتزا بسیار عالی تهیه می شود؛ پای ها و ورتوتاها در فر پخته می شوند.

خمیر بدون مخمر - اصول کلی و روش های تهیه

به نظر می رسد که کیک بدون مخمر نمی تواند نرم و کرکی شود. در واقع، علاوه بر این، ساده و سریع امکان پذیر است. حداقل محصولات - و خمیر با استفاده از سبزیجات یا کره، خامه ترش، کفیر و حتی آبجو آماده است. بیشتر اوقات از آن برای کیک های مرزه و با پر کردن استفاده می شود. محصولات قنادی که از خمیر بدون مخمر تهیه می شوند (نان شور، شیرینی چوکس، کیک اسفنجی، پفک، خمیر کره ای بدون مخمر) با افزودن چربی حیوانی تهیه می شوند.

دستور 1: خمیر پیتزا بدون مخمر

از این خمیر برای درست کردن پیتزاهای روستایی سایز بزرگ که در تابه های مستطیلی تهیه می شود استفاده می شود. فیلینگ به طور جداگانه در ماهیتابه آماده می شود و سپس همه چیز زیر گریل قرار می گیرد.

عناصر: آرد (2.5 فنجان (کمی بگذارید برای غلتاندن)، تخم مرغ (2 عدد)، شیر (1/2 فنجان)، روغن نباتی (ترجیحا زیتون، 1 قاشق چایخوری)، نمک.

روش پخت

آرد و نمک را مخلوط کرده و روی سطح کار الک کنید. یک فرورفتگی در مرکز اسلاید ایجاد کنید، یک "چاه". تخم مرغ ها را جداگانه با شیر گرم شده هم بزنید و روغن زیتون را اضافه کنید و به آرامی در چاه بریزید و به آرامی هم بزنید. مخلوط باید جذب آرد شود. خمیر را ورز دهید، کمی آرد اضافه کنید. وقتی خمیر حالت ارتجاعی پیدا کرد (بعد از حدود 10 دقیقه)، به شکل یک توپ درآورید، در یک حوله مرطوب بپیچید و 15 دقیقه بگذارید تا بالغ شود. با وردنه باز کنید و در قالب قرار دهید و طبق دستور روی آن را با فیلینگ آماده شده بریزید.

دستور 2: خمیر بدون مخمر برای خمیر

همه ما شیرینی های آبدار را دوست داریم. پر کردن نقش اصلی را در این امر ایفا می کند، اما خمیر نیز اهمیت کمتری ندارد. باید خیلی متراکم و در عین حال قابل انعطاف باشد تا در حین سرخ کردن خمیرها ترک نخورند و به راحتی به هم نچسبند. با شیر یا آب تهیه می شود. یک خمیر جالب برای chebureks را می توان با آبجو درست کرد - گرم یا سرد، صرف نظر از پر کردن، کیفیت آن تغییر نمی کند.

عناصر: آرد گندم (3 فنجان)، آبجو سبک (1 فنجان)، تخم مرغ (1 عدد)، نمک.

روش پخت

ساده ترین راه برای آشپزی. راز این خمیر در ترکیب آن و در این است که باید خوب ورز داده شود و مدتی بماند تا پخته شود. تخم مرغ را با نمک بزنید. آبجو بریزید و هم بزنید. آرد الک شده (به مقدار لازم) بریزید، خمیر را ورز دهید. بعد از مدتی کمی نرم تر می شود. تکه های کوچک را جدا کنید و خمیر را باز کنید. Cheburek ها بسیار هوا هستند، پف می کنند و نرم و کرکی می شوند. خمیرهای آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. برای خمیر کم چرب تر، می توانید تخم مرغ را حذف کنید.

دستور 3: پای تهیه شده از خمیر بدون مخمر

خمیر پای بدون مخمر بهترین ایده برای وضعیت "مهمانان در آستانه در" یا اگر دوست دارید غذاهای سریع تهیه کنید. شما می توانید از هر پر کردن جالب - سبزیجات، گوشت، قارچ، پر کردن شیرین و دیگران استفاده کنید. ایده های جالب برای شما!

عناصر: آرد (500 گرم)، کره (250 گرم)، نمک (0.5 قاشق چایخوری)، تخم مرغ (1 عدد)، یک لیوان آب یا شیر.

روش پخت

آرد و نمک را الک کرده و با کره از یخچال مخلوط کرده و با چاقوی تیز به صورت خرده های ریز خرد کنید. تخم مرغ را هم زده و آب را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید. این خمیر برای پخت کیک های پر شده مناسب است. آن را رول کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در سرد نگه دارید. فیلینگ را پهن کرده و در فر بپزید.

دستور 4: خمیر پای بدون مخمر

از این دستور عالی می توان برای تهیه کیک های سرخ شده و پخته استفاده کرد. بسیار ساده است، اما پای ها به سادگی فوق العاده می شوند. می توانید آرد و مارگارین را با استفاده از غذاساز مخلوط کنید.

عناصر: آرد (3 فنجان)، مارگارین یا کره (100-10 گرم)، کفیر (250 میلی لیتر)، نمک (نصف قاشق چایخوری)، بکینگ پودر (بیکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری).

روش پخت

آرد و مارگارین را در غذاساز چرخ کرده، نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید. کفیر بریزید و به خمیر نرم و کشسانی تبدیل کنید. یک توپ درست کنید و آن را در جای خنک قرار دهید. خمیر بعد از 40-60 دقیقه آماده استفاده است.

دستور 5: خمیر بدون مخمر برای مرغ

در زمان های قدیم کورنیک را کیک عروسی می دانستند. پر شده با مرغ معطر، نماد رفاه در خانه بود. از انواع مختلف خمیر پخته می شد؛ سریع ترین روش پایی بود که با خمیر بدون مخمر کفیر درست می شد. ما انواع چرب کفیر، کره (به عنوان آخرین راه حل، مارگارین پر چرب) را انتخاب می کنیم.

عناصر: کفیر (250 میلی لیتر)، مارگارین یا کره (1 بسته، 200 گرم)، نمک، سودا.

روش پخت

بیایید نوشابه را با ریختن آن در کفیر خاموش کنیم. کره را در یک قابلمه ذوب کرده و کمی خنک کنید. محصولات به دست آمده را جداگانه در یک کاسه ترکیب کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا خمیر سفت نشود. آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک برای حدود 1.5-2 ساعت بگذارید. خمیر تمام شده را باز کرده و به شکل پای درست کنید.

بکینگ پودر مخلوطی از سودا با یک "کوئنچر" - اسید است. این مخلوط به طور مستقل از جوش شیرین با سرکه یا محصولات شیر ​​تخمیر شده تهیه می شود. اگر فکر می کنید کفیر به اندازه کافی ترش نیست و به دلیل بیماری استفاده از سرکه نامطلوب است، کمی آب لیمو یا اسید سیتریک اضافه کنید. اسید را با آب 1:1 رقیق کنید.

اغلب، با تصمیم به تهیه خمیر مخمر، ما هنوز نمی دانیم که پر کردن چه خواهد بود - شیرین یا شور. ما اغلب می‌توانیم آشپزی را با فکر کیک‌های گیلاس خوشمزه شروع کنیم. و زمانی که فیلینگ به طور ناگهانی تمام شد از کلم خورشتی و قارچ سرخ شده استفاده می شود. در زیر در مورد یک خمیر بسیار لطیف و همه کاره برای پای و پای صحبت خواهیم کرد. درست کردنش سخت نیست، محصولات غنی از آب در می آیند و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. این امر مخصوصاً زمانی صادق است که چندین قسمت را همزمان بپزید. در اینجا دستور پخت پای با کلم از خمیر مخمر ارائه شده است.

ما از مخمر خشک استفاده خواهیم کرد، می توان آن را از قبل خریداری کرد و با آرامش در قفسه دراز کشیده، منتظر کارهای آشپزی ما خواهد بود.

برای اینکه مخمر کار کند، ما قطعا به یک مکان گرم نیاز داریم. اگر در تابستان یافتن یک مکان گرم دشوار نیست و در زمستان اغلب رادیاتور است، در بهار و پاییز یافتن دمای مطلوب دشوارتر است. چند گزینه ساده وجود دارد.

ابتدا کاسه خمیر را در یک کاسه بزرگتر دیگر قرار دهید. داخل آن آب داغ می ریزیم. آب سرد می شود و خمیر بلند می شود. با سرد شدن، لبه ظرف را آب جوش بریزید.

گزینه دوم برای همه مناسب نیست، بلکه فقط برای کسانی که اجاق گاز دارند مناسب است. من آزمایش های مشابهی در برق انجام نداده ام، بنابراین نمی توانم نتایج را تضمین کنم. فر را روشن کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. حداقل دما وقتی خمیر را کاملا ورز دادید فر را خاموش کنید و ۵ دقیقه صبر کنید. بعد از این کار خمیر را در فر خاموش قرار دهید. نیم ساعت صبر می کنیم. معمولاً خمیر در این مدت به خوبی بلند می شود، با وجود اینکه در دستور پخت زمان متفاوتی مشخص شده است.

عناصر:

• شیر 250 میلی لیتر؛
• 8 گرم مخمر خشک؛
• شکر 30 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 450-550 گرم آرد (به اندازه ای که خمیر جذب شود)؛
• 50 گرم کره یا مارگارین؛
• 50 گرم روغن نباتی تصفیه شده.

دستور تهیه خمیر مخمر برای پای، پای و نان

1. برای خمیر شیر غلیظ تری می خریم. در حالت ایده آل، این شیر خانگی است. در قابلمه کوچکی بریزید و با دمای 40 درجه حرارت دهید. شیر باید گرم باشد نه داغ.

2. در حالی که شیر در حال گرم شدن است، تخم مرغ را در یک کاسه مناسب بشکنید. ابتدا آن را با جوش شیرین بشویید.

3. شیر گرم را اینجا بریزید.

4. شیر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا صاف و کمی کف کند.

5. مخمر خشک را اضافه کنید. آنها کاملاً یکنواخت توزیع می شوند و دسته نمی شوند.

6. روی مایه شکر بریزید و خمیر را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. مخمر بلافاصله همراه با شکر در شیر حل می شود.

7. کاسه را در یک مکان گرم مخلوط کنید، 20 دقیقه صبر کنید. اگر همه چیز را به درستی انجام دهیم، یک کلاه هوای زیبا در بالا ظاهر می شود.

8. آرد را درست قبل از پخت الک کنید. نیمی از آرد (250 گرم) را به خمیر اضافه کنید.

9. خمیر را با قاشق ورز دهید.

10. خمیر انعطاف پذیرتر می شود و دیواره های کاسه از قبل شروع به جدا شدن کرده اند.

11. چند دقیقه کنار بگذارید.

12. کره را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. اجازه دهید روغن کمی خنک شود.

13. کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید و سپس روغن نباتی تصفیه شده را بریزید.

اگر به جای روغن تصفیه شده از روغن معطر استفاده می کنید، چنین خمیری منحصراً برای پر کردن گوشت مناسب است.

14. در حین ورز دادن بعدی خمیر جا بیفتد.

15. خمیر را با قاشق کاملا ورز دهید، هنوز کاملا نرم است.

16. بقیه آرد (250 گرم دیگر) را اضافه کنید.

17. خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم، می توانید فقط کمی آرد اضافه کنید. خمیر تمام شده باید نرم و کشدار باشد و به خوبی پشت دو طرف کاسه قرار گیرد.

خمیر مایه لطیف آماده است. به این شکل می توان آن را در کیسه ای پیچیده و در فریزر نگهداری کرد.

18. قبل از تهیه نان، پای و پای، خمیر تمام شده را باید به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

بسته به کیفیت آرد، هر بار مقدار متفاوتی مورد نیاز است. در هنگام تهیه این دستور از 520 گرم آرد درجه یک استفاده شد.

خمیر صاف و کشدار است و اصلا چسبنده نیست. تنها چیزی که باقی می ماند این است که چند پای خوشمزه درست کنید.

خمیر پای سریع فوق العاده آسان تهیه می شود و حتی اگر تجربه کافی در این زمینه ندارید، باز هم می توانید آن را درست کنید.

خمیر سریع مایه اسفنجی برای پای

این دستور خمیر را الاستیک و نرم می کند. می توانید از آن برای تهیه نان، نان و پای استفاده کنید. نان ها هوادار با پوسته ترد خواهند بود.

می توانید خمیر اسفنجی و مایه نپخته درست کنید. خمیر بدون خمیر برای مقدار زیادی از محصولات پخته شده مناسب است. محصولات ساخته شده از خمیر مخمر اسفنجی هوادار با پوسته نرم هستند. گلوتن زودتر از خمیر بدون خمیر پف می کند. و همچنین نیازی به پاشیدن مخمر زیاد ندارید و محصولات بوی مخمر نمی دهند. خمیر مایه اسفنجی در دو مرحله تهیه می شود. ابتدا خمیر را درست می کنیم و سپس خود خمیر را.

مواد لازم (برای 8 وعده):

• 0.5 کیلوگرم - آرد؛
• 250 میلی لیتر - آب (شیر)؛
• 1 عدد - تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر - روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق غذاخوری - روغن آفتابگردان برای چرب کردن خمیر؛
• 50 گرم - قند؛
• 1 قاشق چایخوری - مخمر خشک (10 گرم - تازه)؛
• کمی نمک

طرز تهیه خمیر پای سریع:

1. ما تمام محصولات لازم را آماده می کنیم.
2. مخمر، آرد الک شده (150 گرم)، شکر (1 قاشق چایخوری) را در آب گرم حل کنید. همه مواد را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید. برای این منظور می توانید از مولتی پز در حالت “Multi Cook” در دمای 35 درجه سانتی گراد استفاده کنید.
3. بعد از 30 دقیقه حجم خمیر زیاد شده و حباب هایی تشکیل می شود. شما باید محصولات باقی مانده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. باید خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید.
4. کاسه چند پز را با روغن چرب کنید، درب آن را بپوشانید و حالت "چند پخت" را روشن کنید (35 درجه سانتیگراد، 10 دقیقه). به مدت یک ساعت درب آن را باز نکنید تا خمیر ور بیاید.
5. پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر 2.5 برابر حجم خود را افزایش می دهد. با فشار دادن انگشت روی خمیر، سوراخ بدون تغییر باقی می ماند. شما می توانید شروع به ساخت پای، نان، نان کنید. محصولات سبک، با یک خرده نرم و یک پوسته غیر قابل توجه خواهد بود.

خمیر سریع برای پای و نان

یک نان شیرین خانگی برای چای همان چیزی است که شما نیاز دارید. کسانی که به پخت محصولات آردی علاقه دارند می توانند از این دستور استفاده کنند. این دستور پخت خمیر نان پیچیده نیست. از این خمیر می توان برای درست کردن نان های شکری ساده یا با فیلینگ استفاده کرد. برای اضافه کردن طعم، خمیر را می توان با وانیل تکمیل کرد.

مواد لازم (12-15 وعده):

• 1 لیوان - آب؛
• 3 فنجان - آرد؛
• 120 گرم - قند؛
• 1 قاشق چایخوری - نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری - روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

1. مایه خمیر و شکر را در یک کاسه عمیق بریزید. مقدار کمی آب را گرم کنید و داخل مخلوط شکر و مخمر بریزید. 10 دقیقه بگذارید تا مخمر فعال شود. نمک و آرد را در آن بریزید (2 فنجان). خمیر را مخلوط کنید. در روغن آفتابگردان بدون بو بریزید. آرد باقی مانده را بریزید و خمیر را ورز دهید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و خمیر را در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
2. بعد از 40 دقیقه باید خمیر را ورز دهید و بگذارید تا دوباره ور بیاید. در نتیجه حجم خمیر تقریباً سه برابر می شود. خمیر آماده شد، حالا می توانید شروع به فرم دادن به نان ها کنید.

چگونه به سرعت خمیر پای کفیر را بدون مخمر درست کنیم؟

از این دستور خمیر کفیر می توانید شیرینی های پفکی خوبی در خانه درست کنید. و نه تنها پای، بلکه شیرینی پف دار شیرین، خاچاپوری شور و غیره.

با توجه به اینکه خمیر حاوی کره است نه مارگارین، لطیف خواهد بود. این دستور غذا را امتحان کنید، آن را دوست خواهید داشت. از آنجایی که از چنین خمیر می توان برای تهیه محصولات شیرین با انواع توت ها و عسل و تنقلات گوشت شور استفاده کرد.

مواد لازم (برای 5-8 وعده):

• 250 گرم – کره؛
• 0.4 کیلوگرم - آرد؛
• 2/3 فنجان - کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری - شکر؛
• کمی نمک

طرز تهیه خمیر پای سریع:

مهم دانستن است!

یک برنامه فدرال جدید در روسیه برای همه زنانی که از چاقی و اضافه وزن رنج می برند راه اندازی شده است "من طرفدار بدن سالم هستم!"در طول این برنامه، هر زن روسی می تواند یک مجموعه منحصر به فرد و بسیار موثر چربی سوز را امتحان کند"Bee Slim" با دریافت 1 شیشه کاملا رایگان. این مجموعه به شما کمک می کند وزن اضافی را در 14 روز در خانه کاهش دهید!

کره کمی ذوب شده را با آرد ترکیب کنید و از آنها خرده نان درست کنید. نمک و شکر را داخل آن بریزید و هم بزنید. کفیر را بریزید و دوباره هم بزنید. سپس خمیر کیک سریع را داخل فیلم قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. بعد از خنک شدن می توانید یک لایه نازک از آن درست کنید و پای یا پای بپزید.

چگونه سریع خمیر پای درست کنیم؟

بسیاری از مردم این دستور را می دانند. و هیچ مشکلی برای آشپزهای تازه کار ایجاد نخواهد کرد. در این دستور خمیر نان کوتاه درست می شود که با آن می توانید پای بسته و باز درست کنید.

برای اینکه همه چیز را به درستی انجام دهید، باید از میکسر با اتصال ورز دهنده مناسب استفاده کنید. اما، اگر میکسر ندارید، خمیر را با دستان خود ورز دهید، و باید این کار را سریع انجام دهید، زیرا کره نباید ذوب شود.

• 420 گرم - آرد گندم؛
• 230 گرم - کره (سرد شده)؛
• 5 قاشق غذاخوری - آب سرد؛
• 2 قطعه - زرده؛
• 2 قاشق غذاخوری - آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری - نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری - شکر (اگر خمیر باید شیرین باشد).

طرز تهیه خمیر پای سریع و خوشمزه:

زرده ها، آبلیمو، شکر و نمک را با آب مخلوط کنید. یک تکه یخ بیندازید و با چنگال هم بزنید. آرد را الک کرده و کره را به صورت مکعبی برش دهید. سریع ورز دهید و به صورت خرده نان در بیاورید، سپس مخلوط مایع را در آن بریزید و سریع هم بزنید تا مخلوط سرد شود. خمیر پای سریع را نصف کنید. به طور جداگانه، نصف های خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه خمیر پای سریع در دستگاه نان

اگر دستگاه نان دارید، می توانید ورز دادن خمیر را با دست فراموش کنید، زیرا همه دوست ندارند این روش را انجام دهند. این دستیار کار بسیار خوبی در ورز دادن خمیر پای ها انجام می دهد و پس از آن آنها را می پزد.

به لطف دستگاه نان، می توانید نه تنها نان خانگی خوشمزه تهیه کنید، بلکه خمیر پای و پای را نیز تهیه کنید. سپس پای ها را در فر یا نان ساز بپزید. این دستور تهیه خمیر در دستگاه نان پیچیده نیست. برای انجام این کار، باید دستورالعمل های سازنده نان را به دقت مطالعه کنید، به ویژه، باید به نحوه اضافه کردن مواد توجه کنید. و دستیار برقی همه چیز را به تنهایی تشخیص خواهد داد. اگر شیرخشک در دسترس نیست به جای آب از شیر معمولی استفاده کنید.

مواد لازم (در هر وعده):

• 300 میلی لیتر - آب؛
• 75 میلی لیتر - روغن آفتابگردان (بی بو)؛
• 1-1.5 قاشق چایخوری - نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری - شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری - شیر خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری - مخمر خشک؛
• 3 فنجان - آرد گندم.

طرز تهیه خمیر پای سریع:

1. قالب پخت را از دستگاه نان در می آوریم، ابتدا آب را داخل قالب می ریزیم.
2. هنگام استفاده از مدل های دیگر دستگاه نان، ابتدا می توان مواد خشک را اضافه کرد. دستورالعملها را بخوان.
3. ابتدا نمک و سپس شکر را در آب بریزید.
4. سپس روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید. سپس آرد مخلوط شده با شیر خشک را در آن بریزید. مایه خشک را در گوشه های سطل دستگاه نان بریزید.
5. قالب را به همراه غذا در دستگاه نان قرار دهید، درب آن را ببندید و حالت خمیر را تنظیم کنید.
6. پس از گذشت 1.5 ساعت، خمیر پای سریع آماده می شود. خمیر را از قالب خارج کرده و به تعداد پایی که می خواهید درست کنید تقسیم کنید.

خمیر پای را سریع و خوشمزه با آب تهیه کنید (دستور پخت ساده)

دستور تهیه خمیر مایه خیلی سریع آماده نمی شود، اما تهیه آن سخت نیست. و نتیجه نهایی یک خمیر پای سریع با طعم باورنکردنی است.

محصولات تهیه شده طبق این دستور پف دار و بدون چربی خواهند بود. می توانید انواع پای و پای را با و بدون فیلینگ تهیه کنید.

مواد لازم (در هر وعده):

• 0.5 کیلوگرم - آرد گندم؛
• 1 لیوان - آب؛
• 1 قاشق چایخوری - مخمر خشک؛
• 0.5 قاشق چایخوری - نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری - شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری - روغن آفتابگردان.

طرز تهیه خمیر پای سریع در 20 دقیقه:

در ابتدا باید شکر و مخمر را در آب گرم مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. مخلوط مخمر باید به مدت 15 دقیقه در جای گرم بماند. در این مدت یک کلاهک کرکی روی توده مخمر تشکیل می شود. سپس مخلوط مایه را در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید. آب باقیمانده را بریزید و آرد الک شده را چند قسمتی در آن ریخته و خمیر را ورز دهید. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا خمیر نرم و کشدار شود.

پس از ورز دادن خمیر، باید آن را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید، در حالی که آن را با فیلم بپوشانید. سپس حجم خمیر سریع دوبرابر می شود. سپس باید خمیر را ورز دهید.

سپس خمیر را دوباره به مدت 1 ساعت در جای گرم زیر فیلم قرار دهید. در نتیجه خمیر پف دار و مطبوع می شود. حالا می توانید از آن هر چه می خواهید بپزید.

شیرینی choux سریع برای پای

خمیر تهیه شده طبق این دستور برای تهیه محصولات هم در فر و هم در ماهیتابه مناسب است. خمیر مطیع و لطیفی است.

لازم به یادآوری است که حجم خمیر دو برابر می شود، بنابراین باید ظرف مناسب خمیر را انتخاب کنید. بعد از ور آمدن خمیر می توانید شروع به تهیه پای کنید.

مواد لازم (در هر وعده):

• 3 قاشق غذاخوری - آرد (برای دم کردن)؛
• 5.5 فنجان - آرد؛
• 1 لیوان - آب (بسیار داغ)؛
• 2 فنجان - آب (گرم)؛
• 3 قاشق چایخوری - مخمر خشک طبیعی؛
• 1 قاشق چایخوری - نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری - شکر؛
• 6 قاشق غذاخوری - روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

آرد (3 قاشق غذاخوری) را در یک کاسه بزرگ بریزید و آب جوش (1 فنجان) را روی آن بریزید. هم بزنید و بگذارید خنک شود. مخمر، شکر، نمک را در یک کاسه عمیق دیگر قرار دهید، همه آن را با آب گرم پر کنید (2 فنجان). مخلوط را خوب مخلوط کنید. مخلوط کاسترد را با مخلوط مخمر ترکیب کنید. 2 پیمانه آرد بریزید و با لیسک خوب هم بزنید. سپس دوباره آرد را داخل آن بریزید (2 پیمانه). حالا بهتر است با یک قاشق غذاخوری هم بزنید، زیرا انجام آن با همزن دشوار خواهد بود. سپس بقیه آرد (1.5 پیمانه) را ریخته و خمیر را با دست مخلوط کنید. خمیر بسیار چسبنده است، باید همه چیز را به طور مساوی ورز دهید. روی خمیر را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. برای ور آمدن خمیر باید حدود یک ساعت در جای گرمی بماند.

دستور تهیه خمیر سریع برای پای خمیر مایه

خمیر پای سریع که با خمیر مایه درست می شود می تواند محصولات آردی متنوعی را در آشپزخانه شما تولید کند. مخلوط کردن آن آسان است و کار با آن دشوار نیست. همچنین با پر کردن های مختلف به خوبی هماهنگ می شود.

استارتر خمیر مایه خانگی یک ماده طبیعی است. به لطف آن، ورز دادن خمیر پای ها دشوار نخواهد بود. چنین خمیر پای سریعی دوام زیادی ندارد و برای مدت طولانی کهنه نمی شود. فقط باید استارتر را با خامه ترش و تخم مرغ ترکیب کنید سپس آرد و سایر مواد را داخل آن بریزید و خمیر آینده را کاملا ورز دهید.

مواد لازم (برای 6-8 وعده):

• 10 چیز - نکات برجسته؛
• 250 میلی لیتر - آب؛
• 150 گرم - آرد چاودار؛
• 3 قطعه - تخم مرغ (2 قطعه - برای خمیر؛ 1 قطعه - برای روغن کاری)؛
• 100 گرم - نیشکر؛
• 50 میلی لیتر - روغن آفتابگردان؛
• 250 میلی لیتر - خامه ترش (15٪)؛
• 2 گرم - وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری - سودا؛
• 650 گرم - عذاب

طرز تهیه سریع خمیر پای:

1. یک استارتر برای خمیر درست می کنیم: ده عدد کشمش را کف شیشه می ریزیم و آن را با آب پر می کنیم و می گذاریم سه روز دم بکشد.
2. با استفاده از گاز، آب کشمش را صاف کنید، سپس آرد (150 گرم) را داخل آن بریزید و مخلوط حاصل را در جای گرم قرار دهید.
3. پس از دو روز، استارتر شروع به تخمیر می کند، این را می توان با تشکیل حباب روی سطح تعیین کرد. استارتر زمانی آماده می شود که حجم آن زیاد شده و سطح آن کاملاً با حباب پوشانده شود. باید در دمای اتاق نگهداری شود و باید هر 2 روز یکبار تغذیه شود.
4. حالا می توانید خمیر پای را درست کنید: تخم مرغ (2 عدد) و خامه ترش 15٪ (250 میلی لیتر) را در استارتر آماده شده بریزید، خوب مخلوط کنید.
5. شکر نیشکر (100 گرم) را داخل آن بریزید و هم بزنید. در نوشابه (1 قاشق چایخوری) و وانیلین (2 گرم) بریزید، هم بزنید. روغن آفتابگردان (50 میلی لیتر) را اضافه کنید و هم بزنید. آرد (650 گرم) را الک کرده و در قسمت های کوچک به بقیه محصولات اضافه کنید.
6. ابتدا با همزن هم میزنیم، بعد از اینکه خمیر خیلی غلیظ شد، روی میز گذاشته، آرد باقی مانده را ریخته و حداقل 20 دقیقه دیگر خمیر را با دست هم میزنیم. حالا طرز تهیه خمیر پای خمیر مایه فوری را می دانید. این روند دشوار نخواهد بود. از این خمیر می توانید محصولات آردی مختلفی تهیه کنید.

گزینه های زیادی برای کراست پای وجود دارد که می توان آن را روی یک مورد خاص قرار داد. اینترنت مملو از دستور العمل ها است: شیرینی پف دار، مخمر، بدون چربی، کاسترد - چه چیزی را انتخاب کنیم؟ در زیر نه تنها نحوه تهیه خمیر پای را به شما می گوییم، بلکه درمی یابیم که چگونه انواع آن متفاوت است.

چه نوع خمیری برای کیک مورد نیاز است؟ چگونه خمیر پای ها را ورز دهیم تا هنگام پخت یا سرخ کردن، نرم شوند و حالت خود را از دست ندهند؟ چندین راز وجود دارد.

• قبل از ورز دادن، سطح میز و دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.، سپس جرم نمی چسبد.
• آرد را حتماً خوب الک کنید- خمیر با اکسیژن اشباع شده و پف دارتر می شود.
• تمام مواد لازم برای کیک های آینده باید داشته باشد دمای یکسان (اتاق).
• بهتر است شکر کمتری اضافه کنید تا زیاده روی کنید.- شکر اضافی به سرعت پای ها را قهوه ای می کند، اما می توانند به همان سرعت بسوزند و داخل آن ها خام باقی بمانند.
• اگر سفیده را از زرده جدا کنید و فقط از دومی استفاده کنید، شیرینی ها گلگون و شکننده می شوند.
• پای های پخته شده نیاز به قوام خمیر غنی تری نسبت به کیک های سرخ شده دارند.

با وجود همه آماده سازی ها، کیک ها آنطور که انتظار داشتید نشد؟ درست کردنش اسونه. به احتمال زیاد یکی از اشتباهات زیر را مرتکب شده اید.

• خمیر پخش می شود و خوب نمی چسبد- آب زیاد و/یا نمک کافی
• کیک ها سفت شدند، و خمیر به خوبی تخمیر نشد - آب کافی وجود نداشت.
• محصولات رنگ پریده به نظر می رسند- تعداد کمی تخم مرغ و/یا شکر
• پای ها ترش و بوی نامطبوعی دارند- مخمر اضافی

خمیر مخمر

چگونه خمیر پای را درست کنیم؟ هر کدبانویی که عاشق پخت و پز است، دستور تهیه خمیر مایه کیک مخصوص به خود را دارد، اما قوانین کلی برای همه یکسان است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 فنجان آرد؛
• یک لیوان آب گرم؛
• یک قاشق چایخوری مخمر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 زرده تخم مرغ؛
• شکر و نمک به مزه

آماده سازی

1. 200-250 میلی لیتر (یک لیوان استاندارد) آب گرم را در یک قابلمه عمیق با کف پهن بریزید، 150 گرم آرد، مایه خمیر خشک و شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید در جای گرمی بلند شود.
2. وقتی مایه بالا آمد و کف کرد نمک و روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. زرده ها را با باقی مانده آرد الک شده (350 گرم) به ظرف اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را بزنید.
4. خمیر مایه در نهایت ور آمده را با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده (مرحله قبل) باقی مانده آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.
5. یک توپ تشکیل دهید و آن را به یک مکان گرم بفرستید تا دوباره بلند شود.

در دو مرحله اول مایه خمیر را با تخم مرغ و کره ترکیب می کنیم تا خمیری به دست بیاید – مخلوطی که باعث می شود خمیر پف کند و بعد از پخت پف کند.این می تواند حدود 50٪ از مقدار کل آرد - خمیر غلیظ، یا حدود 30٪ - مایع باشد. متوسط ​​زمان تخمیر خمیر 3 ساعت است و پس از آن خمیر را بر اساس آن ورز می دهند.

تهیه خمیر مایه

چگونه خمیر مایه را در خانه درست کنیم؟ مخمر، که بدون آن تهیه خمیر غیرممکن است، به سرعت محبوبیت خود را به عنوان یک محصول سالم از دست می دهد - فقط به برچسب نگاه کنید و ببینید که امروزه یک ماده پخت رایج از چه چیزی تشکیل شده است. دو گزینه وجود دارد: مخمر خود را آماده کنید یا از یک استارتر استفاده کنید. توصیه می کنیم خمیر مایه را در سوپرمارکت نخرید - می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید.برای تهیه خمیر پای در خانه به نصف لیوان آرد چاودار و آب نیاز دارید. استفاده از آرد چاودار ضروری است: به خوبی تخمیر می شود و باکتری های مفید را حفظ می کند. مراحل آماده سازی 3 روز طول خواهد کشید.

• 1 روز. آرد و آب را به نسبت 1:1 با هم ترکیب کنید. هم بزنید، با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به یک مکان گرم بفرستید، می توانید هر چند ساعت یکبار هم بزنید. قوام باید غلیظ بماند - کمی آبکی تر از خامه ترش خانگی.
• روز 2. نصف لیوان دیگر آرد و آب کافی اضافه کنید تا استارتر به ضخامت اولیه خود بازگردد - به این "تغذیه" می گویند. دوباره روی مخلوط را بپوشانید و به جای گرم برگردانید.
• روز 3. اندازه استارتر قبلاً باید چندین برابر شده باشد و کاملاً آماده پخت باشد. صبح می توانید دوباره به او غذا بدهید و در وقت ناهار می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.

نکته: می توانید از کل استارتر استفاده کنید یا آن را به دو نیم کرده و در یخچال قرار دهید. حتی در سرما نیز رشد می کند و به شما یک ماده پخت سالم ماندگار می دهد.

خمیر معمولی بدون مخمر

چگونه خمیر را روی کیک ها قرار دهیم؟ تهیه خمیر پای بدون مخمر حتی ساده تر است - شما فقط به حداقل تجربه آشپزی نیاز دارید. پای های تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر برای سفره خوب است اگر در خانه تخم مرغ یا مخمر نباشد یا بخواهید به سرعت خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه خوشحال کنید. این کار به این صورت انجام می شود:

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم آرد؛
• 200 گرم کره؛
• نصف لیوان شیر، شیر پخته تخمیر شده یا کفیر؛
• نمک، شکر به مزه.

آماده سازی

1. آرد را الک کرده و به شکل تپه ای در وسط قرار دهید و کره آب شده و زرده تخم مرغ و شیر و شکر و نمک را در آن بریزید.
2. توده به دست آمده را ورز دهید و بگذارید 20 دقیقه خنک شود.

خمیر پای بدون مخمر برای محصولات سرخ شده و پخته به همان اندازه مناسب است و همچنین با هر نوع فیلینگ به خوبی ست می شود. راز اصلی طعم آن به عنوان یک محصول لبنی است، بنابراین بهتر است از محصولات خانگی استفاده کنید.

شیرینی Choux برای پای ها به تخم مرغ یا شیر نیاز ندارد، بنابراین این شیرینی برای یک سفره نهار مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 فنجان آرد؛
• یک قاشق چایخوری مخمر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک، شکر به مزه.

آماده سازی

1. مخمر، شکر و نمک را در یک لیوان آب گرم حل کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. صبر کنید تا فوم ظاهر شود.
2. مخلوط به دست آمده را داخل آرد بریزید و یک لیوان آب جوش اضافه کنید و مخلوط را مدام هم بزنید.

یک نکته: اگر می خواهید پای ها خوب بلند شوند، نمی توانید در حین پخت آنها را روی ورقه پخت حرکت دهید - خمیر فوراً ته نشین می شود و شکل خود را از دست می دهد.

این دستور خمیر پای خوب است زیرا محصولات بسیار پف دار می شوند و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. این خمیر پای را می توان در دستگاه نان تهیه کرد - از همان مواد استفاده کنید اما آنها را به ترتیب مشخص شده در دستورالعمل دستگاه اضافه کنید.