خانه » دوره های دوم » شیر نارگیل را به چه غذاهایی اضافه می کنید؟ دسر نارگیل با کارامل

شیر نارگیل را به چه غذاهایی اضافه می کنید؟ دسر نارگیل با کارامل

شیر نارگیل در عرض جغرافیایی ما یک محصول دست کم گرفته شده است. این عمدتا به عنوان یک عنصر از غذاهای عجیب و غریب تایلندی و تعدادی از رژیم های غذایی که شامل پرهیز از غذاهای خاص با منشاء حیوانی است شناخته می شود. در این مورد، شیر نارگیل جایگزینی برای شیر معمولی گاو یا بز، خامه یا خامه ترش است.

با این حال، یک نوشیدنی خامه ای لطیف با طعم کمی شیرین، خواص بسیار مفیدتری نسبت به توانایی جایگزینی محصولات شیر تخمیر شده دارد. هکر زندگی همه چیز را در مورد فواید شیر نارگیل برای سلامتی کشف کرد.

فواید شیر نارگیل

ابتدا بیایید مفاهیم را تعریف کنیم. شیر نارگیل اصلاً همان آبی نیست که درون یک آجیل استوایی کامل پاشیده شود. این مایع که آب نارگیل نامیده می شود، تقریباً 95٪ از خود آب تشکیل شده است و عملاً حاوی چربی یا سایر مواد مغذی نیست.

شیر مخلوطی از پالپ نارگیل و آب است که با دقت پردازش شده و به یک توده همگن تبدیل شده است. Lifehacker قبلاً در مورد نحوه تهیه شیر نارگیل نوشته است.

نتیجه یک محصول پر کالری با محتوای بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه، ویتامین ها و عناصر ریز است. بنابراین، پس از نوشیدن یک فنجان (240 میلی لیتر)، دریافت خواهید کرد فواید و کاربردهای شیر نارگیل برای سلامتی:

552 کیلو کالری؛
57 گرم چربی؛
5 گرم پروتئین؛
11% ارزش روزانه ویتامین C؛
22% ارزش روزانه آهن و منیزیم؛
18٪ ارزش روزانه برای پتاسیم؛
21٪ ارزش روزانه برای سلنیوم.

علاوه بر این، نیاز روزانه بدن به منگنز را به طور کامل پوشش می دهید. در اینجا آنچه این کوکتل چربی-ویتامین- معدنی برای سلامتی شما انجام می دهد آورده شده است.

1. در حال کاهش وزن هستید

برای بسیاری، کلمه "چربی" ارتباط قوی با اضافه وزن را تداعی می کند، اما در این مورد، چربی ها، برعکس، به کاهش وزن کمک می کنند. پوچ به نظر می رسد؟ خیر

شیر نارگیل عمدتا حاوی چربی‌های غیراشباع چندگانه (از جمله اسیدهای ضروری ضروری امگا 3، امگا 6 و امگا 9) است که برای متابولیسم عالی هستند. اما این همه ماجرا نیست. حدود نیمی از اسیدهای چرب اسید لوریک است. این ماده متعلق به دسته اسیدهای چرب به اصطلاح با زنجیره متوسط است که یک ویژگی منحصر به فرد دارند: از دستگاه گوارش مستقیماً به کبد می روند و در آنجا بلافاصله برای تولید انرژی یا کتون استفاده می شوند (این مواد اصلی ترین " سوخت»).

بنابراین، چربی نارگیل شانس بسیار کمتری برای تبدیل شدن به ذخایر چربی دارد - بدن مصرف می کند خواص اسید لوریک و اهمیت آنها در روغن نارگیلتقریباً فوراً

علاوه بر این، اسید لوریک یک امتیاز دیگر نیز دارد: در عملکرد گیرنده های مغز که اشتها را کنترل می کنند و به کاهش گرسنگی کمک می کند، نقش دارد. به عنوان مثال، در اینجا یک مطالعه کوچک است تاثیر مصرف تری گلیسیرید با زنجیره متوسط و بلند بر اشتها و دریافت غذا در مردان دارای اضافه وزنکه نشان داد افراد دارای اضافه وزن که در وعده صبحانه اسیدهای چرب با زنجیره متوسط مصرف می کردند، در ناهار 272 کالری کمتر از افرادی که انواع دیگر چربی ها را در صبحانه مصرف می کردند، دریافت کردند.

2. باهوش تر و باهوش تر می شوید.

اینگونه است که چربی های چند غیراشباع امگا 3، امگا 6 و امگا 9 و همچنین اسید لوریک، تامین کننده انرژی برای مغز، کار می کنند.

3. ایمنی خود را تقویت می کنید

اسید لوریک همچنین یک ضد میکروب قوی است اسیدهای چرب و مشتقات به عنوان عوامل ضد میکروبیو یک عامل ضد ویروسی که تعداد باکتری ها و ویروس ها را در دهان و در کل بدن کاهش می دهد. شواهد تایید شده ای وجود دارد که نشان می دهد اسید لوریک می تواند مقاومت کند مروری بر مونولاورین و اسید لوریکحتی ویروس‌های فعال و خطرناکی مانند HIV، سرخک و تعدادی تبخال، از جمله سیتومگالوویروس‌ها.

4. سلامت قلب و قلب و عروق را بهبود می بخشید

شیر نارگیل خطر ایجاد پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی را کاهش می دهد. علاوه بر این، این تأثیر به قدری قابل توجه است که دانشمندان در مورد چشم اندازهای خوبی برای استفاده از شیر نارگیل در تغذیه رژیم غذایی بیماران قلبی صحبت می کنند.

مثلا در این مطالعه 8 هفته ای تاثیر یک مکمل غذایی سنتی با شیر نارگیل و شیر سویا بر پروفایل لیپیدی در افراد سالم آزادکه با مشارکت 60 مرد انجام شد، مشخص شد که خوردن بلغور جو دوسر با شیر نارگیل باعث کاهش کلسترول "بد" در خون و افزایش سطح کلسترول "خوب" می شود.

5. وضعیت پوست و موی خود را بهبود می بخشید

شیر نارگیل نه تنها در داخل، بلکه از نظر خارجی نیز تأثیر مفیدی بر بدن ما دارد: به عنوان مثال، Lifehacker قبلاً در مورد چگونگی تأثیر اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 از غذا بر سطح هیدراتاسیون پوست صحبت می کند.

فعالیت ضد میکروبی و ضد ویروسی اسید لوریک به درمان و پیشگیری از انواع بیماری های پوستی نیز گسترش می یابد: از اگزما تا تبخال. شیر را می توان به عنوان ماسکی برای مو و پوست استفاده کرد یا به محصولات آرایشی معمولی خود اضافه کرد - به عنوان مثال، کرم مغذی بدن.

در اینجا ویدئویی وجود دارد که در آن بروس فایف، متخصص تغذیه معروف آمریکایی، رئیس مرکز تحقیقات نارگیل در کلرادو اسپرینگز (ایالات متحده آمریکا)، همه چیز را در مورد چگونگی تأثیر چربی های موجود در شیر نارگیل بر ظاهر می گوید.

با شیر نارگیل چی بپزیم

در زیر سه دستور العمل فوق العاده سریع، آسان و مقرون به صرفه آورده شده است.

1. سوپ هویج-نارگیل

EvilShenanigans/Flickr.com

حتی یک کودک هم می تواند این غذای ساده و در عین حال اصلی را تهیه کند. اگر از رژیم غذایی روزه دار یا گیاهخواری پیروی می کنید، این سوپ راه حل خوبی خواهد بود.

عناصر:

3 هویج؛
200 میلی لیتر شیر نارگیل؛
400 میلی لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
جعفری یا ریحان برای تزئین.

آماده سازی

هویج ها را پوست بگیرید، در آب جاری بشویید، برش دهید. در یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا هویج ها نرم شوند.

بدون خاموش کردن حرارت، زردچوبه، شیر نارگیل، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.

سوپ را از روی حرارت بردارید، آب لیمو را اضافه کنید و با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید تا یکدست شود. داخل بشقاب بریزید و با سبزی های درشت خرد شده تزئین کنید. برای طعم دادن بیشتر به سوپ، می توانید 1 قاشق چایخوری سس سویا را به هر کاسه اضافه کنید.

2. مرغ در شیر نارگیل با ادویه و انبه

CinnamonKitchn/Flickr.com

این یکی از محبوب ترین غذاهای تایلندی است و به راحتی می توانید خودتان آن را تهیه کنید.

عناصر:

3 عدد سینه مرغ بدون پوست؛
شیر نارگیل 250 میلی لیتر؛
1 انبه پوست کنده؛
1 هویج کوچک پوست کنده؛
1 پیاز متوسط، پوست کنده؛
1 فلفل چیلی تازه؛
2 حبه سیر؛
ریشه زنجبیل تازه 1 سانتی متر؛
1 قاشق چایخوری پودر کاری؛
1 قاشق چایخوری سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

پیاز را حلقه حلقه خرد کرده و در یک ماهیتابه بزرگ در روغن تفت دهید تا نرم شود. مرغ خرد شده را به مکعب های بزرگ اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا تکه ها از همه طرف قهوه ای شوند.

انبه و هویج را به مکعب های درشت خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده، در ظرف را بپوشانید و بگذارید مواد به مدت 3-4 دقیقه بجوشد.

سیر، زنجبیل، فلفل چیلی را با چاقو خرد کنید و با مرغ و انبه به تابه اضافه کنید. کاری، نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، شیر نارگیل را بریزید، بجوشانید. حرارت را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید خنک شود.

در کاسه های عمیق سرو کنید و سس سویا را به هر کدام اضافه کنید تا مزه دار شود. غذای جانبی ایده آل برای مرغ ادویه دار برنج آب پز است.

3. کوکتل نارگیل با توت فرنگی

لیندا-پلین پهرسدوتر/Flickr.com

به لطف افزودن شیر نارگیل، طعم یک میلک شیک سنتی عمیق‌تر و جالب‌تر می‌شود و حس عجیبی پیدا می‌کند. اگر به دلایلی لبنیات سنتی مصرف نمی کنید (مثلاً به دلیل عدم تحمل لاکتوز)، شیر گاو موجود در این کوکتل را می توان به طور کامل با شیر نارگیل یا آب جایگزین کرد.

عناصر:

400 میلی لیتر شیر نارگیل؛
200 میلی لیتر شیر گاو؛
شکر قهوه ای 80 گرم؛
200 گرم توت فرنگی تازه؛
20 گرم پرک نارگیل؛
در صورت تمایل تکه های یخ

آماده سازی

توت فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و 3-4 عدد توت (به تعداد لیوان ها) را برای تزئین کنار بگذارید. توت های پوست کنده را در مخلوط کن بریزید. یخ را بر اساس دمای دلخواه کوکتل آینده اضافه کنید.

نارگیل و شیر معمولی را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

داخل لیوان های بلند بریزید، با تکه های نارگیل بپاشید. لیوان ها را با توت فرنگی کامل یا خرد شده با ساقه های نگهدارنده تزئین کنید.

بیشتر و بیشتر مردم با غذاهای مبتنی بر میوه های عجیب و غریب روبرو می شوند. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که شما می توانید شیر با کیفیت بالا را از نارگیل دریافت کنید. این مایع طعم ملایم و عطر مطبوعی دارد. این محصول به عنوان جایگزینی برای شیر حیوانی استفاده می شود. از آن اقلام پخته نیز درست می شود. در کشورهای اروپایی و آسیایی غذای اول و دوم سس های شیرین و تند از شیر نارگیل تهیه می شود. همچنین با استفاده از این محصول در زندگی روزمره، بدن را با مقدار زیادی از عناصر مفید و ویتامین ها غنی می کنید.

لوازم خانگی برای تهیه شیر

غربال ریز؛
دستگاه برای هم زدن اجزا؛
ظرفیت کم؛
تابه مینا؛
غذاساز؛
چاقوی تیز؛
چکش؛
تخته برش.

روش شماره 1. شیر نارگیل منجمد خشک شده

یک کیسه نارگیل خرد شده بخرید. در هنگام انتخاب، به طبیعی بودن محصول توجه کنید؛ این محصول نباید حاوی هیچ گونه افزودنی شیرین یا ادویه باشد. بیشتر اوقات ، ترکیب فله در سوپر مارکت ها در قفسه عمومی با کالاهای پخت فروخته می شود.
بر اساس جرم تراشه های خریداری شده، 300 گرم. می توانید 550 میلی لیتر از ترکیب را تهیه کنید. شیر نارگیل. مقدار لازم از محصول را در مخلوط کن بریزید. محاسبه کنید که چه مقدار شیر نارگیل می توانید در طول روز مصرف کنید، زیرا ماندگاری محصول در یخچال بیش از 24 ساعت نیست.
برای 300 گرم 600 میلی لیتر پرک نارگیل بردارید. آب تصفیه شده. بر اساس میزان شیری که می خواهید دریافت کنید، مایع را داخل تابه لعابی بریزید. به مقدار لازم آب بجوشانید. سپس آب جوش را با پرک نارگیل به ظرف اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
ظرف را با یک درب بپوشانید و شعله را با قدرت کامل روشن کنید. دستیابی به یکنواختی ترکیب. برای احتیاطات ایمنی، درب دستگاه را محکم نگه دارید. به دلیل دمای بالای آب ممکن است به طور غیرمنتظره ای باز شود.
یک الک بردارید و در صورت لزوم روی آن را با گاز بپوشانید و مخلوط را در ظرف مناسبی صاف کنید. شیر نباید حاوی ذرات نارگیل باشد. یک پارچه گاز بردارید و آن را کاملاً فشار دهید. در صورت لزوم مخلوط را دوباره صاف کنید.
شیر نارگیل را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم نگهداری کنید. مخلوط را از ظرف داخل شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید. با ته نشین شدن طولانی مدت، شیر شروع به جدا شدن می کند، چربی از آب جدا می شود و کرم شکل می گیرد. قبل از استفاده تکان دهید.

روش شماره 2. شیر از تکه های آماده نارگیل

به مقدار لازم پوسته نارگیل بخرید. به نسبت مساوی با آب یا شیر سویا مخلوط کنید.
مقدار مساوی چیپس و مایع را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. ظرف مقاوم در برابر حرارت را روی حرارت کم قرار دهید. مخلوط را به مدت 4 دقیقه بجوشانید تا حباب ظاهر نشود.
پس از این، مخلوط را در یک الک که با گاز پانسمان پوشانده شده است، بریزید. شیر را در ظرف مناسبی صاف کرده و پارچه را با براده ها کاملا فشار دهید. محصول آماده استفاده است.
شیر را در جای خنک در ظرف شیشه ای نگهداری کنید. ابتدا شیشه را با کاغذ ضخیم بپیچید و مایع را داخل آن بریزید و درب آن را محکم ببندید. در این حالت، ماندگاری درمان بیش از 45 ساعت نیست. محصول را می توان منجمد نیز کرد.

روش شماره 3. شیر نارگیل تازه

گوشت نارگیل را در ظرف مناسبی رنده کرده و در غذاساز قرار دهید. بر اساس نسبت: 2 قسمت مایع به 1 قسمت ماده خام، به مقدار لازم آب جوش بریزید.
درب ظرف را ببندید و مخلوط را آسیاب کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. سپس محصول را در صافی بریزید و سپس شیر را در ظرف شیشه ای بریزید. همانطور که می خواهید استفاده کنید.

روش شماره 4. شیر نارگیل کامل

آجیل کامل را از بازار مواد غذایی بخرید. هنگام انتخاب، روی نمونه های سنگین با آب نارگیل تمرکز کنید. یکپارچگی 3 سوراخ تیره روی مهره نباید به خطر بیفتد.
برای باز کردن نارگیل، میوه را روی میز برش قرار دهید. محصول را با یک دست بگیرید و با دست دیگر چاقو را بگیرید. با استفاده از یک نوک تیز، ناحیه اطراف چشم را برش دهید. همچنین می توانید میوه را با چاقو به یک جا بزنید تا پوسته آن ترک بخورد.
این کار را تا زمانی ادامه دهید که پوشش آن جدا شود و به راحتی جدا شود. برای جلوگیری از عواقب منفی، از چاقویی با تیغه ای که به خوبی تیز شده است استفاده کنید. یک ابزار بزرگ برای برش گوشت یا ماهی مناسب است.
نارگیل را می توان به روش دیگری نیز باز کرد. برای این کار میوه را در یک حوله نخی بپیچید و روی یک سطح صاف (تخته برش، میز آشپزخانه و ...) قرار دهید.
برای راحتی کار، ابتدا باید پوسته را سوراخ کنید، مایع نارگیل را تخلیه کنید و سپس مراحل را ادامه دهید. یک چکش بردارید و به حدقه چشم ضربه بزنید. دستکاری ها تا زمانی که مهره به نصف تقسیم شود انجام می شود.
پس از باز کردن مهره باید از تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید. کیفیت پالپ نارگیل را از روی بو و ظاهر مشخص کنید. مواد اولیه نباید بی رنگ، خشک یا دارای بوهای خارجی باشند. آب نارگیل را مستقیماً در مخلوط کن بریزید.
تمام مغز آجیل را به روشی مناسب برای شما استخراج کنید. ساختار شبیه پوست خربزه تیره را از بین ببرید. مخلوط به دست آمده را در مخلوط کن بریزید.
پالپ و آب نارگیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس مخلوط را در لیوان بریزید و نوش جان کنید. در صورت تمایل، شیر نارگیل با خمیر مرکبات ترکیب می شود.

هنگام انتخاب تکه های نارگیل، به انواع بدون ناخالصی های اضافه ترجیح دهید. در صورت امکان، میزان خشکی آن را مشخص کنید. هر چه محصول آبدارتر باشد، شیر خوشمزه تر خواهد بود. هنگام خرید آجیل تازه در بازار، به وزن زیاد و اندازه نسبتا کوچک آن تکیه کنید. از نظر خارجی، بررسی کنید که آیا نارگیل دارای نقص مکانیکی است یا خیر. گوش کن ببین آب توش هست یا نه.

ویدئو: طرز تهیه شیر نارگیل

آیا شیر نارگیل باقی مانده است و نمی دانید چگونه از آن استفاده کنید؟ ما 9 نکته را به شما پیشنهاد می کنیم که به شما کمک می کند نه تنها شیر نارگیل را برای مدت طولانی تری حفظ کنید، بلکه از آن به عنوان یک ماده برجسته در غذاهای خود نیز استفاده کنید. شیر نارگیل طبیعی و کنسرو شده مفید است یا می توانید از شیر نارگیل استفاده کنید.

شیر نارگیل را فریز کنید

شیر نارگیل یک محصول نسبتاً فاسد شدنی است. آن را در یک قالب یخ بریزید و با احتیاط آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا طعم آن قفل شود. وقتی مکعب ها یخ زدند، آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. در صورت نیاز بازیابی کنید.

چای خود را خنک کنید یا بستنی درست کنید

می توانید مکعب های نارگیل را به آب میوه یا دمنوش گیاهی اضافه کنید تا خنک شود و جلوه زیبایی به دست آورید. می توانید از این مکعب ها در هنگام آشپزی استفاده کنید.

جایگزین شیر معمولی

شیر نارگیل را تغلیظ کنید تا به جای شیر معمولی در محصولات پخته شده، فراستینگ یا نوشیدنی های شیر استفاده کنید. برای این کار، شکر را به شیر نارگیل اضافه کنید تا مزه دار شود (حدود 2 قاشق غذاخوری) و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت یا تا زمانی که غلیظ شود و به نصف کاهش یابد بجوشانید (به یاد داشته باشید هر از گاهی هم بزنید).

خنک و خامه ای

از خامه‌ای طبیعی شیر نارگیل برای چاشنی سوپ‌های بدون گوشت استفاده کنید که می‌توان آن‌ها را گرم یا سرد سرو کرد. یا مثلاً گل کلم، کدو حلوایی، ازگیل یا کدو سبز را با نارگیل ترکیب کنید تا شیرینی و بافت آن حاصل شود. آب لیموی فشرده را اضافه کنید (و لازم نیست نگران دلمه شدن شیر باشید، این شیر نارگیل است!).

بدون گلوتن

پنکیک معمولی برای ناهار کسل کننده است! بعد شاید پنکیک با شیر نارگیل؟ سعی کنید پنکیک های گیاهی بدون گلوتن را با استفاده از شیر نارگیل به جای شیر معمولی درست کنید و اجازه دهید طعم مناطق استوایی شما را پر کند.

سبکی و عطر

من برای صبحانه چیز خاصی می خواهم، سبک و خوش طعم... یک اسموتی گیاهی سبک از شیر نارگیل، انواع توت ها و موز رسیده درست کنید (اگر دوست دارید می توانید یک مشت تکه نارگیل برشته شده یا جو دوسر برای بافت اضافه کنید).

خامه نارگیل فرم گرفته

به جای کرم معمولی از آنها استفاده کنید. خامه پفکی به راحتی درست می‌شود: غلیظ‌ترین قسمت شیر نارگیل را که در بالای ظرف تشکیل می‌شود، اسکوپ کنید، مقداری شیرینی به آن اضافه کنید و سپس با همزن دستی بزنید تا پف کند.

محصولات پخته کامل

شیر نارگیل را به سس کارامل یا شکلات گرم شده را به روی محصولات پخته شده، بستنی یا کوکی ها اضافه کنید. یا برای طعم و عطر آن را به کوکی ها اضافه کنید.

زمان کوکتل

اگر پینا کولادا دوست دارید، مکعب های نارگیل یخ زده را با رام تیره و آب آناناس مخلوط کنید. یا مکعب ها را به یک کوکتل تهیه شده با آب پرتقال و ودکا یا لیکور قهوه اضافه کنید تا یک کوکتل واقعاً استوایی داشته باشید.