خامه خانگی برای کیک کفیر. کیک کفیر: دستور العمل های ساده و خوشمزه با عکس های مرحله به مرحله دستور تهیه خامه کفیر با شکر

آماده سازی:

برای تهیه این کرم خانگی فوق العاده، ابتدا باید کفیر را کاملا منجمد کرده و کاملاً یخ زدایی کنید. نتیجه یک پنیر خامه ای ظریف است. من از کفیر با چربی 3.2 درصد استفاده می کنم.کفیر بسته بندی شده را به مدت 12 ساعت در فریزر قرار می دهم کفیر باید غلیظ، خوش طعم و از همه مهمتر طبیعی باشد.

هنگامی که کفیر کاملاً یخ زده است، باید آن را ذوب کرده و اجازه دهید تمام مایع کاملاً تخلیه شود (آب پنیر حاصل را می توان برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد یا فقط نوشید). یک الک فلزی را با گاز تمیز در 2 لایه می پوشانیم، آن را روی یک قابلمه یا کاسه عمیق قرار می دهیم (آب پنیر در اینجا جمع می شود) و کفیر یخ زده را داخل آن قرار می دهیم. اجازه دهید کفیر در دمای اتاق ذوب شود. اگر این کار را عصر انجام دهید، صبح یک پنیر خامه ای لذیذ و لطیف با کمی ترش دریافت خواهید کرد. از 1 لیتر کفیر حدود 300 گرم پنیر خامه ای به دست می آید.

حالا باید خامه را با بقیه مواد مخلوط کنید. خامه و ظرفی که در آن می زنیم و همچنین ملحقات همزن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. خامه سرد شده را با پودر قند بزنید تا حجمش زیاد شود و به اوج های ثابت و براق برسد. برای اینکه خامه خوب هم بزند، چربی آن باید حداقل 30 درصد باشد.

سپس در ادامه هم زدن خامه کفیر را در دو مرحله به خامه اضافه کرده و آبلیمو را اضافه کنید. شما از قبل کرم را آماده کرده اید تا روی کیک خانگی خود بمالید.

اگر می خواهید خامه شکلاتی بگیرید، باید شکلات را در حمام آب ذوب کنید.

خامه کفیر دسری است که می توان آن را در 10-15 دقیقه با گذاشتن تمام مواد در یخچال تهیه کرد. کرم شیر تخمیر شده ظریف، هوا، سبک، کم کالری، ساخته شده از کفیر سالم - یک درمان عالی برای کودکان، و بزرگسالان نیز آن را دوست دارند.

شما نیاز دارید (برای 4-6 وعده):
کفیر - 0.5 لیتر؛
خامه ترش - 200 گرم؛
ژلاتین - 10 گرم؛
شکر - یک سوم یا نصف لیوان؛
شکر وانیلی - 1 کیسه؛
برای تزئین و اضافات - شکلات رنده شده، انواع توت های تازه.

چند کلمه در مورد ژلاتین امروزه ژلاتین در انواع مختلف و تولید کنندگان در فروشگاه ها وجود دارد و شما می توانید انتخاب کنید. در صورت امکان/ روی پیشخوان دیده می شود، ژلاتین را در بشقاب بخرید - کمی گرانتر از ژلاتین به صورت خرده یا پودر است، اما به خوبی تصفیه شده و تقریبا بی مزه و بی بو است. این برای تهیه دسرها و غذاهایی با طعم ظریف و لطیف مهم است. علاوه بر این، کار با آن بسیار آسان است. یک بسته 12 ورقی (22 گرمی) برای یک لیتر ژله نسبتا متراکم کافی است. من هم دکتر ژلاتین را دوست دارم. اوتکر، طعم معمولی هم دارد و نیازی به خیساندن طولانی ندارد.

در ابتدای پخت، ژلاتین (10 گرم یا 6 ورقه) را در مقدار کمی آب سرد به مدت 5 تا 10 دقیقه خیس کنید.

در یک کاسه، کفیر، خامه ترش، شکر و شکر وانیل را مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر حل شود.

ژلاتین قبلاً متورم شده است ، برگها بزرگ شده و نرم شده اند و ژلاتین پودر شده نیز سفت نمی شود ، اما الاستیک ، نرم و افزایش حجم می یابد. آب اضافی را از آن خارج کنید و در حمام آب / مایکروویو / روی حرارت کم ذوب و حل کنید. در مایکروویو 10 تا 15 ثانیه طول می کشد، در حمام آب کمی بیشتر طول می کشد.

ژلاتین را هم بزنید و مطمئن شوید که همه آن حل شده است. در یک جریان نازک داخل مخلوط کفیر بریزید و تمام مدت هم بزنید تا ژلاتین به طور مساوی در مخلوط پخش شود. حدود 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید و در این مدت کرم غلیظ شده و کمی شروع به ژل شدن می کند.

کاسه را بیرون بیاورید و خامه را با همزن یا همزن بزنید - خامه نرم تر و مطبوع تر و پف دارتر می شود و حجم آن کمی افزایش می یابد.

می توانید در قالب های شیشه ای بریزید؛ در صورت تمایل میوه تازه یا شکلات رنده شده را به خامه اضافه کنید.

اگر فرصت یا تمایل به زدن خامه را ندارید، می توانید آن را خوب هم بزنید، بلافاصله آن را در قالب بریزید و خنک کنید، همچنین خوشمزه خواهد بود، اما نه چندان مطبوع. برای سفت شدن کامل کرم را به مدت 3-4 ساعت در یخچال خنک کنید.

بچه ها آن را با شکلات رنده شده دوست داشتند، اما من را یاد پنیر کوتیج دانیسیمو انداخت. این خوشمزه است و می توانید روی آن را با مقداری کوکی خرد شده تزیین کنید - فکر می کنم ترکیب خوبی از طعم ها باشد. با گیلاس بسیار تازه و آبدار بود، من آن را دوست داشتم - ترکیبی از انواع توت ها و محصولات لبنی یک برد-برد است، پس از همه، یک کلاسیک است. به فکر تکرارش هستم، با گیلاس و توت فرنگی، یا بهتر است بگویم، توت فرنگی وحشی، معطر و شیرین!

نوش جان!

اغلب شما کیک می خواهید، اما خامه غنی نمی خواهید. در این مورد به شما توصیه می کنم یک کیک عسلی با خامه کفیر تهیه کنید.
کیک نسبتاً شیرین با عطر و طعم مطبوع عسل، با خامه ای ملایم است.

ابتدا باید کرم را آماده کنید. برای انجام این کار، کفیر باید منجمد شود. کفیر را یک شب در فریزر گذاشتم.

بهتر است کفیر را مصرف کنید که غلیظتر باشد و ترش نباشد.
در صبح روز بعد. کفیر برداشتم. یک آبکش را با سه لایه گاز پوشانده اید

بسته کفیر را برش دادم

و کفیر را در آبکش بریزید

کفیر را با گاز بپوشانید و یک آبکش را در کاسه قرار دهید

در واقع هیچ چیز دیگری از ما لازم نیست. کفیر باید در دمای اتاق ذوب شود (یک روز طول کشید)
حالا بیایید مراقب کیک ها باشیم. مقدار مواد یک کیک بزرگ را مشخص کردم (شوهر من تولد داشت) در صورت لزوم می توانید بر 2 تقسیم کنید.
مارگارین بگیرید

یک لیوان شکر

در ظرفی که می توان روی آتش گذاشت (من یک تابه ته ضخیم دارم) بگذارید و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق عسل

تابه را روی آتش بگذارید

با هم زدن مداوم (روی حرارت کم) باید همه چیز را ذوب کنید. در حالی که اولین توده ایستاده و در حال غرق شدن است، تخم مرغ ها را بردارید

یک لیوان شکر اضافه کنید

آن را آسیاب کنید. من این کار را با چنگال انجام دادم

وقتی اولین جرم ذوب شد، آن را از روی حرارت بردارید.

و مدام هم زدن، هر دو جرم را با هم ترکیب کنید

دوباره آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید.
از روی حرارت بردارید

بگذارید کمی خنک شود و نوشابه را به مخلوط گرم اضافه کنید.

هم بزنید و بگذارید مدتی بماند تا نوشابه با عسل کاملاً خاموش شود.

ابتدا خمیر را با قاشق ورز دهید و وقتی سخت شد خمیر را روی میز ورز دهید. خمیر باید نرم، کشدار و به دست نچسبد.

ابتدا خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و سپس هر قسمت را به 5 قسمت دیگر تقسیم کنید.

هر توپ را در یک لایه نازک رول کنید

کیک ها را در فر از قبل گرم شده بپزید. من با حداکثر دما پختم. کیک ها خیلی سریع پخته می شوند. تقریبا 5 دقیقه
کیک ها را روی یک سطح صاف بردارید (دقت کنید خیلی نرم و شکننده هستند!) تا بعد از سرد شدن صاف بمانند.

کیک های هنوز داغ را روی صفحه ای که کیک را روی آن جمع می کنیم برش می دهیم. لبه های برش خورده را رها کنید. سپس آنها را روی یک رنده درشت می‌مالیم و برای پاشیدن کیک خرده‌هایی درست می‌کنیم.
چون بشقاب مخصوص کیک ندارم و بشقاب معمولی وسطش تورفتگی کوچیکی داره. من یک کیک را متناسب با این تورفتگی برش دادم. به طوری که کیک تمام شده وسط شکست خورده نداشته باشد.

کیک ها آماده هستند. زمان بازگشت به خامه فرا رسیده است.
کفیر کاملاً آب شده است. آنچه در گاز باقی مانده را در یک کاسه قرار می دهیم.

هنوز مقداری سرم باقی مانده است.

من از آن پنکیک درست کردم.
پودر قند را بردارید

به جرم حاصل اضافه کنید. نباید زیاد اضافه کنید وگرنه کیک ها شیرین می شوند.
خامه ما را کاملا مخلوط کنید. همه چیز آماده است!

بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم. کیک ها را چیده و با خامه چرب می کنیم.

هر کیک بالایی باید کمی روی کیک پایینی فشار داده شود. روی و کناره ها را هم با خامه می پوشانیم.

مقدار خامه به دست آمده برای 8 کیک کافی بود. دفعه بعد خامه بیشتری درست میکنم.
روی کیک را که از لبه های برش خورده درست کرده ایم، خرده نان بپاشید.

بگذارید چند ساعت دم بکشد.
این چیزی است که کیک به صورت مقطعی به نظر می رسد

اشتهای خوب برای همه!
من زمان پخت را بدون در نظر گرفتن انجماد و ذوب کفیر نشان می دهم.

زمان پخت و پز: PT03H00M 3 ساعت

هزینه تقریبی هر وعده: 250 روبل.

برای خوشمزه شدن کیک، نه تنها باید کیک ها را بپزید، بلکه به این فکر کنید که این کیک ها را با چه نوع خامه ای خیس کنید. از این گذشته، هر خامه ای برای یک کیک خاص مناسب نیست. هر خامه ای مناسب کیک اسفنجی است: کره، پروتئین و کاسترد. اگر کیک بعد از پخت سفت شد و نیاز به خیس شدن داشت، بهتر است برای چنین کیکی از خامه ترش استفاده کنید. اما به نظر می رسد کرم دیگری وجود دارد که برای این مورد بسیار مناسب است. این کرم کفیر است. انجام این کار بسیار آسان است و نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت.

برای تهیه این کرم به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 لیتر کفیر (نه کمتر از 2.5٪)؛
• 1 لیوان شکر ریز یا نصف لیوان پودر قند؛
• وانیلین

• صافی؛
• گاز پانسمان.

البته می توانید کفیر را بگیرید و با یک لیوان شکر بکوبید. خوشمزه خواهد بود، اما بیشتر یادآور نوشیدن ماست خواهد بود تا خامه. فقط برای کیک اسفنجی مناسب است که به راحتی جذب می شود.
اما برای بدست آوردن خامه غلیظ باید کفیر تهیه کنید. برای این کار به یک آبکش و گاز نیاز دارید.

آبکش را روی یک کاسه یا قابلمه بلند قرار دهید. روی آن را با گازی که در چهار لایه تا شده بپوشانید و کفیر را با احتیاط روی گاز بریزید.

کل این ساختار را به یخچال ببرید و بگذارید 6-8 ساعت بماند.

در این مدت مایع (آب پنیر) کفیر جدا می شود و از طریق گاز به داخل کاسه می ریزد و یک توده غلیظ روی گاز - خامه ترش باقی می ماند.

آن را با احتیاط در ظرفی بریزید و با همزن بزنید و به تدریج شکر یا پودر قند را اضافه کنید.

طعم خامه را با وانیل فراموش نکنید. این کرم از قبل آماده مصرف است اما اگر می خواهید کمی غلیظ شود آن را به مدت نیم ساعت در فریزر بگذارید و سپس هم بزنید.

کرم کفیر با شکر یک جایگزین عالی برای کاسترد، تخم مرغ یا کره کره برای هر محصول شیرینی پزی است. با این حال، بسیاری از تهیه آن خودداری می کنند و معتقدند که چنین خامه ای از پایه شیر تخمیر شده ترش می شود. اما اینطور نیست و ما پیشنهاد می کنیم مطمئن شوید که کفیر ترشی دلپذیری به آن اضافه می کند که به لطف آن کرم غیر شیرین کننده است. برای تهیه آن علاوه بر کفیر فقط به پودر قند و کمی کره نیاز دارید.

در حال حاضر شما این فرصت را دارید که طرز تهیه کرم کفیر را یاد بگیرید. در وب سایت ما یک دستور گام به گام با عکس پیدا خواهید کرد که به شما کمک می کند خامه کم کالری و در عین حال خوشمزه و کاملاً غیر اسیدی برای کیک، رول وافل، اکلر و سایر محصولات قنادی تهیه کنید. این خامه سبک و مطبوع را می‌توان با میوه‌های خرد شده نیز سرو کرد.

دستور العمل بسیار ساده برای کرم کفیر اروپایی، مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 25 دقیقه. فقط 111 کیلو کالری دارد. دستور نویسنده برای غذاهای اروپایی.

• زمان آماده سازی: 5 دقیقه
• زمان پخت و پز: 25 دقیقه
• مقدار کالری: 111 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 10 وعده
• مناسبت: دسر

• پیچیدگی: دستور پخت بسیار ساده
• غذاهای ملی: غذاهای اروپایی
• نوع ظرف: دسر و شیرینی

مواد لازم برای ده وعده

• کفیر 2000 میلی لیتر
• کره 150 گرم
• شکر وانیلی 1 قاشق چایخوری
• پودر قند 6 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی مرحله به مرحله

1. برای کار به کفیر، پودر قند، شکر وانیل، کره نیاز داریم.
2. ابتدا باید 2 لیتر کفیر را به مدت 6 ساعت در فریزر قرار دهید تا کفیر کاملاً منجمد شود، سپس بسته بندی را بردارید و کفیر یخ زده را داخل آبکش با گاز قرار دهید. بگذارید تا کفیر کاملاً یخ زده شود و آب پنیر تمام شود. آب پنیر را می توان جمع آوری کرد و برای تهیه پنکیک، نان یا سایر محصولات پخته شده استفاده کرد.
3. بعد از یخ زدایی یک توده کشک بسیار لطیف خواهیم داشت.
4. کره را در دمای اتاق (150 گرم) با همزن بزنید تا به صورت یک جرم کرکی درآید. شکر وانیل (1 قاشق غذاخوری) و پودر قند (6 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
5. توده کشک را چند قسمتی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا تمام کشک از بین برود.
6. کرم کفیر آماده است.