کلم برگ کلم بروکلی. آیا می توانید کلم بروکلی را خام بخورید؟

یک محصول در غذاهای مدیترانه ای وجود دارد که در بین ما کمتر شناخته شده است. این راپینی ایتالیایی یا کلم بروکلی برگ است.
راپینی متعلق به خانواده کلم (Brassica) است؛ از نظر خارجی، این سبزی از شاخه های بلند و نسبتا متراکم سبز تیره تشکیل شده است. و علیرغم نام و ظاهر، راپینی با شلغم بیشتر از کلم بروکلی مرتبط است.

Rapini یک کشف واقعی برای گیاهخواران، طرفداران رژیم غذایی سالم و افرادی است که مراقبت از اندام باریک برای آنها یک عبارت خالی نیست.

درباره کلم بروکلی برگ دار بیشتر بخوانید

ویژگی های طعم

اولین آشنایی با راپینی ممکن است باعث خوشحالی زیادی نشود. برگ ها طعم تلخ مشخصی دارند، اما نباید بلافاصله این محصول را که از نظر خواص بی نظیر است، رها کنید. به یاد داشته باشید که در زمان های نه چندان دور بسیاری از طعم تند آرگولا گیج شده بودند، اما به زودی آن را امتحان کردند و طعم خاصی در این سالاد پیدا کردند.

برگ های راپینی به خوبی با طعم های شیرین، شور و تند جفت می شوند. با در نظر گرفتن این موضوع، دستور العمل های زیر به دقت تلخی آنها را با پنیر فتای شور، نت های شیرین سرکه بالزامیک و طعم تند گوجه فرنگی خشک شده متعادل می کنند.

فواید برگ کلم بروکلی چیست؟

مانند همه سبزیجات چلیپایی، راپینی سرشار از ترکیبات ایزوتیوسیانات است که به تخریب سلول های سرطانی شهرت دارد. تحقیقات پزشکی این واقعیت را در رابطه با سرطان سینه و پروستات تایید می کند.

1 فنجان برگ کلم بروکلی بیش از 100 درصد از ارزش روزانه ویتامین K شما را تامین می کند که به تقویت استخوان ها کمک می کند.

هر چه برگها سبزتر باشند، آنزیمهای مفیدتری دارند و طعم آنها تندتر و غنی تر است. آنزیم ها نقش حیاتی در تمام فرآیندهای زندگی دارند و متابولیسم بدن را هدایت و تنظیم می کنند.

چگونه تلخی برگ کلم بروکلی را از بین ببریم

عملیات حرارتی برگ‌ها طعم تند آن‌ها را ملایم می‌کند و برای کسانی که سبزی‌های لطیف را ترجیح می‌دهند خوش‌مزه‌تر می‌شود. برای انجام این کار، برگ ها را به سرعت در حجم زیادی از آب جوشیده بجوشانید. بیشتر از چند دقیقه بلانچ کنید و به محض تغییر رنگ از رنگ معمولی به سبز کم رنگ بردارید.

طرز پخت راپینی. دستور پخت با راپینی

سعی کنید با راپینی و پنیر فتا یک سالاد مقوی و خوشمزه درست کنید. راپینی را با هویج، گوجه فرنگی و عدس آماده کنید. یا یک پاستا سبوس دار خوب بخرید و آن را مانند یک سالاد گرم درست کنید.

سالاد کلم بروکلی و پاستا اورزو

در یک قابلمه بزرگ، آب را بجوشانید و چند پیمانه پاستا Orzo ایتالیایی (پاستای برنج مانند یا دانه های کاج کوچک) یا برخی دیگر از ماکارونی ها را اضافه کنید. 3 دقیقه کمتر از دستور بسته بپزید. در پایان پخت، کلم بروکلی برگ را که به قطعات متوسط ​​خرد شده است، به پاستا اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه دیگر بپزید. همه چیز را در یک آبکش بریزید و آب باقیمانده را خوب صاف کنید.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن را داغ کنید. سیر خرد شده را داخل آن بریزید، آن را بجوشانید و هم بزنید تا عطر آن ظاهر شود.

دو مشت پونه کوهی، نمک، فلفل، راپینی و اورزو اضافه کنید. بپزید تا سالاد گرم شود. از روی حرارت بردارید؛ تکه های فتا را روی آن قرار دهید و آب لیمو را روی آن فشار دهید.
گرم سرو کنید.

1 وعده از ظرف حاوی: 192 کالری؛ 10 گرم چربی؛ 8 میلی گرم کلسترول؛ 20 گرم کربوهیدرات، 0 گرم شکر، 8 گرم پروتئین؛ 288 میلی گرم سدیم؛ 247 میلی گرم پتاسیم.
ویتامین A (61٪ DV)، ویتامین C (45٪)

این کلم در منوی بسیاری از رژیم ها و تغذیه ورزشی گنجانده شده است و همچنین یکی از اولین مواردی است که وارد رژیم غذایی نوزادان شده است.

تعداد کمی از مردم این را می دانند شما می توانید بیشتر از گل کلم بروکلی بخورید، بلکه بخش های دیگر. در مقاله امروز به تفصیل در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد.

خواص کلم بروکلی

بر کسی پوشیده نیست که کلم بروکلی دارای خواص دارویی است. این به دلیل تعداد زیادی از مواد فعال موجود در آن است. آنها به طور موثر وضعیت عمومی بدن ما را بهبود می بخشند و بازیابی می کنند.

به عنوان مثال، وجود پتاسیم در کلم بروکلی به خوبی تعادل آب بدن را تنظیم می کند، آهن باعث تشکیل سریع سلول های خونی جدید می شود و ید به خوبی از غده تیروئید و سیستم غدد درون ریز حمایت می کند.

گل آذین کلم بروکلی همه این خواص را دارد، اما ما اغلب ساقه ها و برگ ها را دور می اندازیم. اما دلایل مختلفی برای تغییر این عادت وجود دارد.

قسمت های خوراکی بروکلی

برگ و ساقه کلم بروکلی چندین برابر بیشتر از گل آذین دارای مواد مغذی است. از نظر ظاهری به این صورت است: 30 گرم برگ کلم بروکلی حاوی یک سوم دوز روزانه ویتامین A و تقریباً نیمی از دوز روزانه ویتامین C است.

ساقه ها حاوی مقدار زیادی سولفورافان هستند، ماده ای که خاصیت ضد التهابی دارد و از تخریب سلول ها جلوگیری می کند و از تشکیل تومورها جلوگیری می کند.

نحوه استفاده از ساقه

بر خلاف گل آذین، کمی سفت و پوشیده از پوست است که قبل از پخت باید جدا شود. ساقه کلم بروکلی طعم شیرینی دارد و فیبری است.

چند نکته برای تهیه آن وجود دارد:

1. بهتر است پوست را با یک لایه بردار سبزیجات جدا کنید.
2. قبل از پخت، ساقه ها را با روغن اسپری کنید.
3. بهتر است آنها را بخارپز کنید.
4. برای خورش، ساقه ها را به صورت نوار برش داده و از قبل می جوشانند.

غذاهای همراه با آنها برای کسانی که رژیم دارند عالی است زیرا حاوی کالری کمی و پروتئین زیادی هستند. یکی از اینها سالاد ساقه کلم بروکلی است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 سر کلم بروکلی؛
• 1 ریشه کرفس؛
• 1 سیب؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد خیار شور کوچک.

همه مواد را رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید. از مقدار مساوی سس مایونز، خامه ترش و خردل سس درست کنید و سالاد را مزه دار کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. این پیش غذا برای هر نوع غذای گوشتی مناسب است.

نحوه استفاده از برگها

غنی ترین و تیزترین برگ ها باید سبز تیره باشند. آنزیم های موجود در آنها به عادی سازی متابولیسم در بدن کمک می کند.

برای از بین بردن طعم بیش از حد قوی، آب جوش را روی برگ ها بریزید - آنها برای دوستداران سبزیجات سالاد ظریف قابل قبول خواهند بود. همچنین برای ترشی خیار، خورش و اضافه کردن آن به غذاهای گرم به عنوان چاشنی استفاده می شود.

ساده ترین راه برای پختن برگ های کلم بروکلی این است که با کره در یک ماهیتابه عمیق با پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده بجوشانید. طعم این غذا به هیچ وجه کمتر از اسفناج پخته نیست.

آفات کلم بروکلی همان آفاتی هستند که به کلم سفید آن حمله می کنند. اینها حشرات برگ خوار و شیره خوار هستند که از سبزیجات تازه کلم تغذیه می کنند. سیستم ریشه گیاه نیز می تواند آسیب ببیند، لارو مگس آن را می خورد. باغبان باید هوشیار باشد و اقدامات به موقع برای محافظت از کلم بروکلی در برابر آفات انجام دهد، در غیر این صورت خطر از دست دادن برداشت را دارد.

خطرات آفات برای کلم بروکلی چیست؟

ظهور حشرات در تخت های باغ همیشه با تهدیدی برای ساکنان تابستانی همراه است. لارو پروانه ها، راب ها، آفات در حال پرواز و خزنده سبزی کلم را می خورند. اگر شروع به مبارزه با آنها نکنید، مستعمرات دشمنان به طور مداوم افزایش می یابد و به گیاهان سالم گسترش می یابد. در مدت زمان کوتاهی قادرند کاشت کلم را از بین ببرند.

علاوه بر این، آفات کلم بروکلی ناقل عفونت هستند. آسیبی که آنها روی برگ ها می گذارند حاوی باکتری ها، قارچ ها و ویروس های بیماری زا است. کلم مریض است و زود پژمرده می شود. شناسایی به موقع دشمن و خنثی کردن آن بسیار مهم است، اما ابتدا باید با انواع حشرات که تهدیدی برای محصول هستند آشنا شوید.

حمله آفات به کلم بروکلی

حشرات آلوده کننده این محصول را می توان به 3 گروه تقسیم کرد:

• خوردن سبزیجات - کرم ها و راب ها؛
• تغذیه از شیره برگ - حشرات چلیپایی و سوسک های کک، شته ها، مگس های سفید؛
• آسیب رساندن به سیستم ریشه - لارو مگس کلم، جیرجیرک مول.

همه انواع حشرات برای کلم بروکلی خطرناک هستند، بنابراین باغبان باید در مورد آنها اطلاعات بیشتری کسب کند تا راه های موثری برای مقابله با مهمانان ناخوانده پیدا کند.

مگس کلم

همه انواع کلم تحت تأثیر 2 نوع مگس کلم قرار می گیرند - بهار و تابستان. از نظر ظاهری شبیه مگس های معمولی هستند که در خانه ها و آپارتمان ها پیدا می کنیم. بزرگسالان به گیاهان آسیب نمی رسانند، لاروهای آنها که ریشه ها را می خورند، خطرناک هستند.

مگس فنری خاکستری رنگ با نوار طولی قهوه ای روی شکم، طول بدن آن 5.5 میلی متر است. در مناطق گرم، در اواسط آوریل در باغ ها ظاهر می شود. در طول یک فصل، قادر است به 3 تا 4 نسل حیات بدهد. مگس تابستانی بزرگتر است - طول آن به 8 میلی متر می رسد. بدن خاکستری است، بال ها شفاف با رگه های زرد است. پرواز آن در ماه مه در مناطق جنوبی، در ژوئن در منطقه میانی آغاز می شود.

مگس های کلم بهار و تابستان روی ساقه گیاهان از خانواده چلیپایی یا در خاک زیرین تخم می گذارند. هنگامی که لاروها ظاهر می شوند، به خاک نفوذ می کنند و به ریشه های محصولات نفوذ می کنند. تشخیص آفات چندان آسان نیست، زیرا آنها در زیر زمین هستند. علامت اصلی آسیب مگس کلم به کلم بروکلی، از بین رفتن تورگ برگ، زرد شدن و پژمرده شدن بدون دلیل مشخص است.

شته

این حشرات سبز رنگ با طول بدن 1-3 میلی متر هستند. در نیمه اول تابستان آنها بدون بال هستند و در نیمه دوم افراد پرنده ظاهر می شوند که قادر به حرکت در کل منطقه هستند. لارو شته شیره برگ های گیاه را می مکد و آنها را از مواد مغذی محروم می کند. در نتیجه پیچ خورده و پژمرده می شوند. آنزیم شیرین ترشح شده توسط آفات، زمین حاصلخیز برای تکثیر قارچ دوده ای است. چرخه زندگی حشرات بسیار کوتاه است، اما این با باروری جبران می شود - حدود 15 نسل از شته ها در 1 فصل متولد می شوند.

سوسک کک صلیبی

این یک حشره کوچک، تا اندازه 3 میلی متر، مجهز به پاهای پرش عقب است. رنگ elytra آن بسته به گونه متفاوت است و می تواند سیاه، با براق نقره ای یا راه راه باشد. بزرگسالان در قسمت های روی زمین بروکلی زندگی می کنند و لاروها از شاخه های نازک ریشه تغذیه می کنند.

آفت را می توان با چشم غیر مسلح تشخیص داد. اگر سوراخ هایی روی برگ های بروکلی ظاهر شود و خود گیاه در حال پژمرده شدن باشد، ممکن است یک سوسک کک چلیپایی روی آن نشسته باشد. با بررسی دقیق بوته، به راحتی می توان متوجه حشرات کوچک تیره روی آن شد.

حشره صلیبی

نوع دیگری از حشرات شیره خوار که به کلم بروکلی حمله می کند. این آفات با رنگ های متنوع خود متمایز می شوند و شناسایی آنها را آسان می کند. در پشت آنها خطوط و نقاط قرمز روشن یا زرد دارند که یک الگو را تشکیل می دهند. اندازه بدن یک حشره به ندرت از 10 میلی متر بیشتر می شود.

حشرات زیر خزه، برگ های افتاده و بقایای گیاهی زمستان گذرانی می کنند. در بخش جنوبی روسیه آنها در اوایل آوریل از خواب بیدار می شوند. در ابتدا حشرات از علف های هرز تغذیه می کنند و زمانی که نهال ها در باغ کاشته می شوند به سمت گیاهان کشت شده حرکت می کنند.

این آفات خیلی سریع تکثیر می شوند. آنها روی برگها، هر کدام 12 قطعه، تخم می گذارند و در دو ردیف 6 تایی موازی قرار دارند. کلنی های بزرگ ساس بسیار خطرناک هستند - در عرض چند روز می توانند نهال ها را از بین ببرند و آنها را از شیره بین سلولی محروم کنند.

مگس سفید

اندازه حشرات کوچک است - از 1 تا 3 میلی متر و دارای بال های سفید است. بزرگسالان در قسمت زیرین تیغه های برگ تخم می گذارند. هنگامی که لاروها از آنها خارج می شوند، بلافاصله به سطح برگ می چسبند و از شیره گیاه تغذیه می کنند.

آفات مواد زائد ترشح می کنند - عسلک، که به نظر می رسد یک پوشش سفید است. این مایع به خاک مساعدی برای تکثیر قارچ های دوده ای تبدیل می شود، بنابراین مناطق تحت تاثیر مگس های سفید به مرور زمان سیاه می شوند.

توجه! تشخیص حشرات روی کلم بروکلی آسان است - کافی است با دست خود گیاه را لمس کنید تا یک ابر کامل از حشرات کوچک رنگ روشن به هوا بلند شود.

لارو پروانه

لارو پروانه ها - پروانه کلم، کرم بریده و پروانه کلم - از خوردن کلم بروکلی بیزار نیستند. در بهار و تابستان، آنها مهمان مکرر زمین می شوند. افراد بالدار به محصولات زراعی آسیب نمی رسانند، اما کرم های آنها بی رحمانه نهال ها را می خورند.

پروانه ها از گیاهان برای تخم گذاری استفاده می کنند. نسل جوان لاروها همیشه در قسمت زیرین تیغه های برگ قرار دارند و در آنجا چندین مرحله رشد را طی می کنند. کرم های 4 تا 5 سن پناهگاه های خود را ترک می کنند و برگ ها را تا رگبرگ ها اسکلت می کنند. آفات حریص به تخمدان های تشکیل شده نفوذ کرده و آنها را زخمی می کنند.

مهم! فقط چند کاترپیلار می توانند کل گیاه را در 2-3 روز بخورند، بنابراین باید وضعیت نهال ها را زیر نظر داشته باشید و در صورت شناسایی آفات، بلافاصله مبارزه با آنها را آغاز کنید.

راب

گاستروپودهای بدون صدف که کلم بروکلی و گونه های وابسته را می خورند راب هستند. طول بدن آنها به 5 سانتی متر می رسد آفات با انقباض فیبرهای عضلانی حرکت می کنند و دنباله ای مرطوب از خود به جای می گذارند. همانطور که ترشحات آزاد شده توسط راب ها خشک می شود، رنگ نقره ای به خود می گیرد.

نرم تنان در شب در بستر کار می کنند، زیرا در آفتاب به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند و می میرند. در طول روز، راب ها از گرما زیر سنگ ها، تخته ها، برگ های پهن و سایر اشیاء پنهان می شوند. آنها مکان های خنک و مرطوب را ترجیح می دهند. این آفات به ویژه برای نهال های کلم بروکلی خطرناک هستند، زیرا آنها به قطعات دهانی قدرتمندی مجهز هستند که جویدن آن را از طریق ساقه گیاهان جوان آسان می کند. آنها همچنین عوامل بیماری زا کلم را منتقل می کنند.

روش های کنترل آفات

باغبانان با تجربه می دانند که نباید اجازه داد آفات در سایت ظاهر شوند، زیرا مبارزه با آنها آسان نخواهد بود. شما باید از قبل برای حمله حشرات آماده شوید. در زرادخانه ساکنان تابستانی وجود دارد:

• داروهای مردمی؛
• حشره کش های بیولوژیکی؛
• مواد شیمیایی.

گروه اول برای درمان پیشگیرانه کلم بروکلی مناسب است و در مراحل اولیه آسیب حشرات استفاده می شود. درمان های بیولوژیکی به از بین بردن کلنی های آفاتی که قبلاً در سراسر منطقه گسترش یافته اند کمک می کند. در صورتی که سایر روش ها ناکارآمد باشند، از مواد شیمیایی به عنوان آخرین راه حل استفاده می شود.

داروهای مردمی

درمان های طبیعی برای درمان کلم بروکلی در برابر آفات بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند، زیرا بر خلاف مواد شیمیایی برای انسان بی خطر هستند. بلافاصله پس از انتقال نهال ها به بستر باغ، خاک اطراف ساقه و برگ ها را با خاکستر چوب می پاشند. این روش به محافظت از کلم در برابر انواع خاصی از حشرات کمک می کند. خاکستر را می توان با فلفل تند آسیاب شده مخلوط کرد. کاترپیلارها و راب ها پس از خوردن چاشنی می میرند.

برای سمپاشی گیاهان، از جوشانده ها، دم کرده ها و محلول های مبتنی بر مواد طبیعی استفاده می شود:

1. محلول سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل اسانس ها در 10 لیتر آب رقیق می شوند.
2. آمونیاک (25 میلی لیتر) به یک سطل آب اضافه می شود.
3. دم کرده سیر به این صورت تهیه می شود: 10 سر را خرد کنید، 2 لیتر آب اضافه کنید، بگذارید 4 ساعت بماند، سپس به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. پس از تزریق به مدت یک روز در زیر درب، مایع فیلتر شده و با آب تمیز 1: 1 رقیق می شود.
4. یک شیشه نیم لیتری خاکستر و نصف تکه صابون لباسشویی در 10 لیتر آب حل می شود.
5. محلول نمکی (20 گرم نمک / 1 لیتر) به خلاص شدن از شر لارو مگس کلم روی ریشه کلم بروکلی کمک می کند. 1 لیتر مایع زیر بوش ریخته می شود.

توجه! سمپاشی کلم بروکلی در هوای آرام انجام می شود. باغبان باید سمپاش را طوری هدایت کند که مایع از قسمت زیرین به برگ ها برخورد کند - این جایی است که آفات پنهان می شوند.

ابزار بیولوژیکی حفاظت از محصولات باغی

حشره کش های زیستی به دلیل کارایی و ایمنی بالا در بین باغداران محبوبیت دارند. آنها بر اساس میکروارگانیسم های زنده ایجاد می شوند که تأثیر مخربی بر حشرات دارند. آنها برای مردم، پرندگان و حیوانات خطرناک نیستند. مزیت اصلی محصولات بیولوژیکی این است که می توان از آنها برای درمان کلم بروکلی در هر مرحله از فصل رشد استفاده کرد.

عوامل بیولوژیکی بدون مضرات نیستند:

• اثربخشی آنها هنگامی که دماسنج به زیر +16 درجه می رسد کاهش می یابد.
• لازم است 2-3 درمان در هر فصل با فرکانس 2-3 هفته انجام شود.
• تخم های آفت را از بین نبرید

توجه! قبل از استفاده از دارو، باید دستورالعمل ها را مطالعه کنید. رعایت دوزها، میزان مصرف و اقدامات احتیاطی مشخص شده توسط سازنده بسیار مهم است.

فهرست حشره کش های زیستی برای درمان کلم بروکلی:

• لپیدوسید؛
• باکتوفیت;
• بیتوکسی باسیلین؛
• روغن چریش؛
• پیرتروم

حشره کش های شیمیایی

این گروه از محصولات به از بین بردن سریع آفات در تخت های باغ کمک می کند، اما یک اشکال دارد - مواد شیمیایی در سلول های گیاهی تجمع می کنند. دوره حذف سموم از محصولات سبزیجات 21 تا 28 روز است. در صورت نیاز به پردازش کلم باید این نکته را در نظر گرفت.

مواد شیمیایی محبوب:

• Aktellik;
• آکتارا
• Rovikurt;
• Fitoverm;
• جرقه؛
• کاراته.

دستورالعمل مواد شیمیایی حاوی یک هشدار است - شما باید فقط با استفاده از تجهیزات محافظ شخصی با آنها کار کنید. سمپاشی تخت ها در هوای خشک و بدون باد انجام می شود. بزرگسالان از نظر جسمی سالم مجاز به انجام این عمل هستند.

جلوگیری از ظاهر شدن آفات روی کلم بروکلی

با توجه به پیشگیری، می توان از هجوم حشرات به بسترهای کلم جلوگیری کرد. رعایت تناوب زراعی بسیار مهم است - نمی توانید هر سال کلم را در یک مکان بکارید. این قانون اصلی یک باغبان است. سایر اقدامات برای کمک به جلوگیری از حملات آفات:

• پاکسازی بقایای گیاهی و سپس سوزاندن آنها؛
• حفر عمیق خاک در پاییز با افزودن آهک و کود؛
• کاشت گیاهان در اطراف محیط تخت که عطر آنها حشرات را دفع می کند - گل همیشه بهار، شوید، جعفری، رازیانه.
• گردگیری نهال ها و خاک اطراف آنها با خاکستر چوب.

توجه! برخی از باغبانان برای محافظت از کلم بروکلی در برابر آفات مختلف از توری های ریز استفاده می کنند. روی یک قاب روی ردیف های کلم کشیده می شود. این ماده از نفوذ نور خورشید جلوگیری نمی کند، اما از نشستن حشرات بر روی گیاهان جلوگیری می کند. آبیاری مستقیماً از طریق مش انجام می شود.

برای جلوگیری از ظهور راب و حلزون ها، از یک مانع ساخته شده از ماسه درشت، صدف، تراشه های آجری یا سنگ خرد شده کوچک استفاده می شود. آفات نرم بدن قادر به غلبه بر آن بدون آسیب دیدن نیستند.

بیماری های کلم بروکلی

ظهور آفات در یک سایت اغلب با توسعه بیماری های محصولات باغی همراه است، زیرا حشرات ناقل باکتری ها و قارچ ها هستند. باغبان باید بسترهای کلم را به دقت بررسی کند تا علائم توسعه بیماری را به موقع تشخیص دهد:

• از دست دادن تورگور؛
• زرد شدن، پیچ خوردگی تیغه های برگ؛
• ظهور لکه های روشن، زرد، خاکستری یا قهوه ای در قسمت های بالای زمینی گیاه؛
• نهال در حال فروپاشی؛
• عقب ماندگی رشد

کلاب روت خطرناک ترین بیماری کلم محسوب می شود. همچنین بروکلی را تحت تاثیر قرار می دهد. عامل آن قارچی است که به ریشه نفوذ کرده و در آنجا تکثیر می شود. در نتیجه رشدهای نامنظم روی شاخه های ریشه ایجاد می شود. این گیاه در اثر کمبود تغذیه از بین می رود، زیرا نمی تواند رطوبت و مواد لازم را از خاک بدست آورد.

سایر بیماری های کلم بروکلی:

1. سفیدک کرکی با ظاهر لکه های خشک زرد رنگ در قسمت بیرونی برگ ها و پوشش سفیدی شبیه به آرد در قسمت پایین مشخص می شود.
2. لکه سیاه (آلترناریا بلایت) - لکه ها و راه راه های سیاه روی لپه و ساقه نهال کلم بروکلی ظاهر می شود. اگر بیماری در مرحله تشکیل گل آذین گیاه را تحت تأثیر قرار دهد، آخال های قهوه ای روی آنها دیده می شود.
3. باکتریوز عروقی - رگه های گیاه تیره می شود و پس از آن روند پژمردگی آغاز می شود.
4. باکتریوز مخاطی با نرم شدن ساقه و پوسیدگی گل آذین ظاهر می شود. در عین حال، کلم بوی بدی متصاعد می کند.
5. موزاییک - صفحات ورق با الگوی موزاییک پوشانده شده و تغییر شکل می دهند.
6. Belle توسط یک قارچ ایجاد می شود. برگ های بروکلی ورم هایی ایجاد می کند که در نهایت می ترکد. بافت های آسیب دیده تیره می شوند و می میرند.

بیماری های کلم بروکلی نه تنها توسط آفات ایجاد می شود، بلکه گاهی اوقات به دلیل اشتباهات کشاورزی توسط باغبان و شرایط نامساعد آب و هوایی ایجاد می شود. بی توجهی به درمان قبل از کاشت بذر و خاک برای کاشت نهال یکی از دلایل بروز بیماری های قارچی است.

بیماری ها و آفات کلم بروکلی ارتباط نزدیکی با هم دارند. اگر حشرات بر باغ حکمرانی می کنند، باید هر چه سریعتر با آنها مبارزه کنید، در غیر این صورت خطر گسترش عفونت افزایش می یابد. یک ساکن تابستانی باید وسایل متفاوتی برای درمان تخت در زرادخانه خود داشته باشد در صورتی که یکی از آنها بی اثر باشد، اما بهتر است به پیشگیری توجه شود تا مبارزه با انبوهی از حشرات.

چگونه کلم بروکلی بپزیم تا بیشترین فواید سلامتی را داشته باشیم؟ از کدام قسمت این گیاه استفاده کنم: فقط گل آذین یا قسمت بالای گیاه؟ یادگیری نحوه درست پختن کلم بروکلی و حفظ حداکثر مواد مغذی در آن آسان است! نکات ما را بخوانید و با لذت آشپزی کنید.

در سراسر جهان به دلیل خواص مفید آن بسیار ارزشمند است: این گونه کلماین یک اثر ضد التهابی قوی دارد، بدن ما را از سرطان محافظت می کند و یک محصول قلیایی است، بنابراین برای سلامتی بسیار مفید است. یکی از کامل ترین و مقوی ترین غذاها محسوب می شودزیرا منبعی غنی از ویتامین های C و E، بتاکاروتن، فلاونوئیدها، ایزوتیوسیانات ها، ترکیبات گوگردی، فیبر و لوتئین است. کلم بروکلی حاوی حداقل کالری است.

مراقب خودت باش، بیشتر لبخند بزن و!

کدام قسمت ها را باید بخورید؟

افرادی که کلم بروکلی را در رژیم غذایی خود قرار می دهند معمولا فقط گل ها را می خورند و گل ها و ساقه ها را فراموش می کنند. چیزی که اکثر مردم نمی دانند این است که تمام قسمت های کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است.

به عنوان مثال، ساقه کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی است فیبر: بزرگتر از برگ بعلاوه، برگ های بروکلی در مقایسه با ساقه ها و گل ها حاوی بتاکاروتن بیشتری هستند.

چگونه ساقه کلم بروکلی را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟

طعم ساقه کلم بروکلی بسیار مطبوع و کمی شیرین است. می توانید آنها را همراه با گل ها بپزید، اما باید چند دقیقه بیشتر این کار را انجام دهید.

چگونه برگ های بروکلی را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟

بیشتر مردم برگ ها را دور می اندازند کلم بروکلی، غافل از اینکه این مهم ترین قسمت این گیاه سرشار از مواد مغذی است. برگ های بروکلی سرشار از بتاکاروتن است، یک آنتی اکسیدان مهم که ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه و دژنراسیون ماکولا مرتبط با پیری را کاهش دهد.

برگ های بروکلی همچنین منبع A است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بینایی محافظت می کند.فقط 30 گرم برگ کلم بروکلی حاوی 44 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C است.

برگ های کلم بروکلی را می توان به همان روش گل تهیه کرد، اما بهتر است بو داده، ترشی یا بخارپز شود.

بهترین راه برای بخارپز کردن کلم بروکلی چیست؟

10.01.2020

با اینکه عادت داریم فقط گلچه های کلم بروکلی بخوریم، اما برگ ها و ساقه های آن کمتر مفید نیستند، بنابراین نباید از آنها غافل شویم.

برگ های بروکلی را می توان درست مانند گل ها پخت، اما بهتر است آنها را سرخ کنید، ترشی کنید یا بخارپز کنید.

بهترین راه برای بخارپز کردن کلم بروکلی چیست؟

اکثر مردم به آن توجه نمی کنند، اما نحوه پختن سبزیجات نقش مهمی در حفظ تمام مواد مغذی ضروری در آنها دارد. کلم بروکلی نیز از این قاعده مستثنی نیست.

یک مطالعه در سال 2008 منتشر شده در مجله کشاورزی و شیمی بیان می کند که بخارپز کردن سبزیجات به شما امکان می دهد حداکثر مواد مغذی را در آنها حفظ کنید.

چگونه بروکلی را به درستی بخارپز کنیم؟

بروکلی را می توان به تنهایی یا همراه با سبزیجات دیگر بخارپز کرد. برای این کار بهتر است از دیگ دوبل استفاده کنید. تقریباً 15 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

بهترین چیز برای جفت کردن کلم بروکلی چیست؟

یکی از مزایای اصلی بروکلی این است که این سبزی همه کاره تقریباً با هر غذا یا طعمی جفت می شود. همانطور که بود، بهتر است این تنوع کلم را با غذاهای غنی از ویتامین B مانند گوجه فرنگی و.همچنین می توان آن را به صورت جداگانه و با آبلیمو میل کرد.

چگونه یک سالاد بروکلی سالم درست کنیم؟

این سبزی می تواند ماده اصلی بسیاری از سالادهای سالم و پایه یک رژیم غذایی متعادل باشد.

شما نیاز خواهید داشت

• کلم بروکلی 1 کیلوگرم
• 2 عدد گوجه فرنگی
• فلفل سبز 1 عدد
• ½ پیاز
• 150 گرم میگو پخته شده
• روغن زیتون
• کمی فلفل
• مقدار اندکی نمک

روش پخت و پز:

• کلم بروکلی را بشویید و آن را به صورت گلچه جدا کنید. آنقدر بپزید تا در آب نمک نیم پز شود، سپس آبکش کنید و بروکلی ها را در ظرفی بریزید.
• به صورت مکعبی، فلفل و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. سبزیجات تازه را با میگو و کلم بروکلی مخلوط کنید.
• سالاد را خنک کرده و سرو کنید.

سرانجام

چگونه کلم بروکلی بپزیم؟ با توجه به اینکه تمام قسمت های سبزی پر از مواد مغذی است. و این باید استفاده شود! بخارپز را ترجیح دهید تا کلم بروکلی بیشتر خواص مفید خود را حفظ کند.. در نهایت حتما این نوع کلم را به طور مرتب در رژیم غذایی خود بگنجانید.

کتابشناسی - فهرست کتب

• Vasanthi, H., Mukherjee, S., & Das, D. (2009). فواید بالقوه کلم بروکلی برای سلامتی - مروری بر شیمی-بیولوژیکی. مینی بررسی در شیمی دارویی, 9 (6)، 749-759. https://doi.org/10.2174/138955709788452685
• Renaud EN، Lammerts van Bueren ET، Myers JR، و همکاران. تنوع در محتوای فیتوشیمیایی رقم کلم بروکلی تحت سیستم های مدیریت ارگانیک و مرسوم: مفاهیم در اصلاح برای تغذیه PLoS One. 2014؛ 9 (7): e95683. منتشر شده 2014 Jul 16. doi:10.1371/journal.pone.0095683
• Liu M، Zhang L، Ser SL، Cumming JR، Ku KM. تجزیه و تحلیل مقایسه ای فیتونوترینت محصولات جانبی بروکلی: پتانسیل های استفاده از محصول جانبی بروکلی. مولکول ها. 2018؛ 23 (4): 900. منتشر شده در 13 آوریل 2018. doi:10.3390/molecules23040900
• Miglio, C., Chiavaro, E., Visconti, A., Fogliano, V., & Pellegrini, N. (2008). تأثیر روش‌های مختلف پخت بر ویژگی‌های تغذیه‌ای و فیزیکوشیمیایی سبزیجات منتخب. مجله ی کشاورزی و شیمی غدا, 56 (1)، 139-147. https://doi.org/10.1021/jf072304b