کیک های پف دار با فیلینگ. شیرینی های شیرین تهیه شده از خمیر پف دار (10 دستور پخت)

تقریباً همه عاشق غذاهای پخته شده از خمیر پفکی هستند؛ تنها سؤال این است که چه موادی در آن قرار دهیم. می توانم یک چیز را بگویم، همه مردم به دو اردو تقسیم می شوند: برخی کیک های شیرینی پف دار را با پر کردن نمک ترجیح می دهند، برخی دیگر - با پر کردن شیرین.

هر دو مشکل قابل حل است، اما پر کردن هایی وجود دارد که نیاز به کمی سرهم بندی دارد. برای کسانی که گوشت نمی خورند، دریایی از امکانات باز می شود، زیرا یک پای شیرینی پف دار با محصولات گیاهی را می توان در کمترین زمان درست کرد و من چنین دستور العمل هایی را دارم.

پای شیرینی پف دار - بهترین دستور العمل برای شیرینی های شیرین و خوش طعم

باید خودتان آن را درست کنید یا خمیر را بخرید، سپس فرآیند تقریباً کامل خواهد شد!

در این مقاله می‌خواهم دستور پخت بر اساس شیرینی پف دار را به شما بگویم. با خرید یک بسته نیم کیلویی یک پای خوشمزه برای کل خانواده پخته و در وقت صرفه جویی می کنید. اگر با این وجود تصمیم دارید خمیر را با دستان خود ورز دهید، من شما را از انجام این کار منع نمی کنم و دستور العمل های تهیه آن را در وب سایت من پیدا خواهید کرد.

خمیر پف دار با یا بدون افزودن مخمر عرضه می شود؛ تفاوت این است که در حالت اول، پای ها پف دارتر و در حالت دوم کالری کمتری دارند.

از خمیر به عنوان پایه و همچنین برای تزیین غذا استفاده می شود. با نشان دادن تخیل خود، می توانید از خمیر استفاده کنید تا با بریدن گل، برگ و حتی توری به محصولات پخته شده خود ظاهری جادویی ببخشید.

کیک پفکی پر از سیب و گلابی

اگر حتی در تابستان که بسیاری از مردم ترجیح می دهند بستنی را برای دسر میل کنند، پخت کیک را متوقف نمی کنید، من دستور پخت با میوه های فصل را به شما پیشنهاد می کنم. فقط تصور کنید وقتی پای کیک در فر است، چه عطری آشپزخانه را پر می کند.

امتناع از چنین غذاهای لذیذ بسیار دشوار است؛ خانواده شما بستنی را کاملاً فراموش می کنند و از شما می خواهند که چنین پایی را بیشتر بپزید.

می‌خواهم یک راز را به شما بگویم: اضافه کردن چند قاشق آب پرتقال به میوه‌ی یک پای شیرینی پف دار باعث خوشبوتر شدن آن می‌شود. برای تنوع، می توانید از هر آجیل (گردو، بادام - مهم نیست) استفاده کنید.

برای تهیه پایی با فیلینگ خوش طعم و معطر به مواد زیر نیاز دارید:

بسته بندی استاندارد نیم کیلویی شیرینی پفکی; 2 سیب و 2 گلابی؛ قاشق غذاخوری آجیل
برای چرب کردن محصولات پخته شده به یک تخم مرغ و برای پاشیدن - 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شکر

برای این کار شروع به تشکیل پای از خمیر پف می کنیم:

1. دو لایه خمیر پفکی را با رول باز کنید. اندازه آنها باید با سینی پختی که قصد دارید کیک را روی آن بپزید، برابر باشد.
2. میوه های شسته شده را هسته گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. آنها را در ظرفی بریزید و با آب پرتقال یا لیمو بپاشید.
4. یک لایه خمیر پف کرده را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید، این پایه خواهد بود و برش های گلابی و سیب را روی آن قرار دهید.
5. میوه را با شکر گرانول و آجیل خرد شده بپاشید.
6. روی پای را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید.
7. برای جلوگیری از خیس شدن کیک، سوراخ هایی در لایه رویی ایجاد کنید تا در هنگام پخت، بخار از آنها خارج شود.
8. قبل از اینکه شیرینی پفکی را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید، باید چند دقیقه در یخچال بماند. فکر می کنم یک ربع کافی باشد. بعد از این کار، پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و آن را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

من دستور پخت بیشتری برای شما دارم و اینها عبارتند از:

پای خمیر مایه پفکی با سیب

پایی که به شما پیشنهاد می کنم درست کنید بسیار ساده است. اگر نیاز دارید که به سرعت یک نوشیدنی برای چای آماده کنید، راه بهتری برای خروج از این وضعیت پیدا نخواهید کرد. خودتان می توانید میزان شکر را تنظیم کنید؛ این بستگی به نوع سیب و عادات طعمی شما دارد.

برای ایجاد یک پوسته براق، که بسیاری از مردم پای های خانگی را دوست دارند، روی شیرینی را با برس تخم مرغ خام زده شده بمالید.

برای دسر شما نیاز دارید: یک بسته خمیر پف دار؛ 4-5 سیب (همه به اندازه بستگی دارد)؛ کره و 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول.

ما مواد را مرتب کردیم، حالا بیایید طرز تهیه پای سیب را از خمیر پفکی یاد بگیریم، اما اول از همه، یک ورقه پخت را با کره چرب کنید.

سپس:

1. خمیر را پهن کرده و دو لایه از آن جدا کنید. یکی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و از دیگری نوارهای نازک را برش دهید.
2. سیب ها را پوست گرفته و دانه ها را خرد کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. سیب ها را در لایه زیرین کیک بریزید و روی آنها شکر بپاشید.
4. روی پای را با نوارهایی از خمیر پف دار بپوشانید و قبل از قرار دادن در فر در دمای اتاق بگذارید.
5. بعد از 20 دقیقه، سینی فر را در فر قرار دهید و پای را به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. سپس دما را به 160 درجه کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر زمان دهید.

پای آماده است! بگذارید کمی خنک شود و در بشقاب بریزید تا با چای سرو کنید. و من دستورهای بیشتری برای غذاهای خوشمزه برای شما آماده کرده ام.

پای پفکی بدون مخمر با فیلینگ آلوچه معطر

شما می توانید پای های خوشمزه و معطر بپزید با مواد زیر:

یک بسته خمیر پف دار بدون مخمر؛ 5 عدد آلو؛ یک قاشق غذاخوری شکر نیشکر؛ رزماری خشک و یک قاشق چایخوری دارچین.
برای کاراملی کردن میوه به یک قاشق چایخوری کره نیاز دارید.

برای تهیه پای آلو از خمیر مایه پفک، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. میوه ها را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.
2. آلوها را در ظرفی بریزید و روی آنها شکر گرانول بپاشید و تکان دهید.
3. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و برگ های رزماری را اضافه کنید.
4. آلوها را در ماهیتابه بریزید و با هم زدن آن‌ها را به مدت 5 دقیقه روی آتش بگذارید.
5. دو لایه خمیر پفکی را پهن کنید، یکی از آنها را به مدت 5 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید، ابتدا آن را با چنگال سوراخ کنید.
6. سپس آلوها را روی کیک نیمه کاره قرار دهید و با لایه دوم بپوشانید و لبه ها را نیشگون بگیرید.
7. کیک را بفرستید تا پخت تمام شود و روی رنگ کناره ها تمرکز کنید. به محض قهوه ای شدن پای (بعد از 10-15 دقیقه)، آن را از فر خارج کرده و برای ارائه آماده کنید.

من می خواهم دستور العمل های شیرینی پف دار نمکی را به شما ارائه دهم

پای با سیب زمینی و مرغ

به کیک های مرغ «کورنیک» می گویند و همانطور که می دانید منطقی در این کار وجود دارد. پای بسیار راضی کننده است و به لطف تخیل خانم های خانه دار هم زیباست. می توانید شکل های مختلف (سنبلچه ها، برگ ها) را از خمیر برش دهید و روی محصولات پخته شده را با آنها تزئین کنید. این پای هم برای پذیرایی از دوستان و هم برای شام در خانه مناسب است.

دستور العمل هایی برای کورنیک در بسیاری از کتاب های آشپزی وجود دارد، اما من نسخه خود را به شما پیشنهاد می کنم. که شامل ... میشود:

نیم کیلوگرم شیرینی پف دار؛ 2 پای مرغ (آبدارتر از سینه مرغ هستند)؛ 30 میلی لیتر آب؛ یک عدد زرده مرغ؛ 3 عدد سیب زمینی؛ یک عدد پیاز؛ 50 گرم کره؛ کمی روغن گیاهی؛ نمک و فلفل برای چشیدن.

درست کردن پای کار سختی نیست، خودتان ببینید. تو نیاز داری:

1. پاها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید و با سبزیجات خرد شده به همین ترتیب مخلوط کنید.
3. داخل آن را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با آب بپاشید.
4. دو لایه با اندازه های مختلف از خمیر باز کنید که یکی از آنها یک سوم کوچکتر از دیگری است (برای پوشاندن روی پای به آن نیاز است).
5. یک لایه بزرگتر را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، مواد را روی آن قرار دهید، اما به طوری که به 3 سانتی متر تا لبه ها نرسد.
6. کره خنک شده را به مکعب برش دهید و به طور مساوی روی سطح فیلینگ پخش کنید.
7. کناره ها را بالا بیاورید و کمی به سمت داخل بچرخانید. سپس روی پای را با لایه دوم بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. پای را می توان به مدت 40 دقیقه در فر قرار داد، اما ابتدا آن را با دمای 180 درجه گرم کنید و در مرکز لایه رویی یک سوراخ کوچک ایجاد کنید (رطوبت اضافی از طریق آن تبخیر می شود).
8. برای اینکه به محصولات پخته شده پوسته براق زیبایی بدهید، آنها را به صورت خام با تخم مرغ بمالید.

امیدوارم اکنون از دستور پخت شیرینی پفکی من لذت ببرید.

پای پفکی پر شده با کلم و قارچ

گیاهخواران احتمالاً پای من پر از محصولات گیاهی را به خاطر خواهند آورد. این گزینه پخت نه تنها برای آنها، بلکه برای سایر مهمانان شما که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند نیز جذاب خواهد بود.

برای درست کردن پای شما نیاز دارید:

بسته بندی شیرینی پف دار حاوی مخمر; هر کدام 300 گرم کلم سفید و قارچ؛ 1 عدد پیاز؛ تخم مرغ؛ نصف لیوان شیر؛ فلفل و نمک به مزه

اول از همه، فیلینگ را درست کنید، قبل از اینکه آن را روی لایه زیرین بگذارید، باید خنک شود. برای این:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
2. قارچ ها را بشویید، روی دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
3. آن ها را به تابه اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا تمام رطوبت از آن خارج شود.
4. در یک ماهیتابه جداگانه، کلم خرد شده را بجوشانید تا نرم شود.
5. هر دو قسمت فیلینگ را نمک بزنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
6. خمیر پفکی را پهن کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

حالا کیک را فرم دهید:

1. یک لایه از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک لایه کلم روی آن درست کنید و سپس یک لایه قارچ و پیاز.
2. شیر را با تخم مرغ تکان دهید و مخلوط به دست آمده را روی فیلینگ بریزید.
3. با لایه باقیمانده بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.
4. به مدت 40 دقیقه در فر که دمای آن تا 180 درجه گرم شده است بپزید.

پای با پنیر و گوشت چرخ کرده

ترکیب فیلینگ تعیین می کند که کیک پفکی چقدر رضایت بخش خواهد بود. فیله گوشت را بردارید و گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید تا از کیفیت آن مطمئن شوید. اگر پر کردن حاوی مواد خارجی نباشد، یعنی در خانه از مواد تازه تهیه شده باشد، محصولات پخته شده آبدار و خوشمزه می شوند.

با افزودن برنج آب پز به گوشت چرخ کرده، غذا را سیر کننده تر می کنید و می توانید برای مدت طولانی گرسنگی را سرکوب کنید.

نیم کیلوگرم شیرینی پف دار و مواد لازم برای گوشت چرخ کرده را از فروشگاه بخرید: 2 عدد تخم مرغ; 300 گرم گوشت؛ لامپ؛ 150 گرم پنیر نرم و شور مانند پنیر فتا؛ 150 گرم پنیر سخت از نوع "روسی"؛ نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛ گیاهان تازه یا خشک.

مراحل تهیه پای:

1. در ماهیتابه ای در روغن نباتی داغ ابتدا پیاز خرد شده را تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا گوشت پخته شود.
2. پنیر سفت و پنیر فتا را روی یک رنده درشت رنده کرده و با گوشت چرخ کرده کمی خنک شده به ظرفی اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. فیلینگ را کاملا خنک کنید.

حالا بیایید خود پای را تشکیل دهیم:

1. دو لایه خمیر را باز کنید.
2. یکی را دور وردنه بپیچید و به سینی فر چرب شده منتقل کنید.
3. لبه های خمیر را بیرون بیاورید و کناره های آن را درست کنید.
4. پر کردن را قرار دهید.
5. روی آن را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه های آن را با یک درز مجعد فشار دهید.
6. روی پای را با چنگال سوراخ کنید تا بخار ایجاد شده در دمای بالا خارج شود و به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شده باشد.

پای ماهی کنسرو شده

می توانید از کنسرو ماهی به عنوان پرکننده استفاده کنید نه تنها در مواقع اضطراری، زمانی که میهمانان در نیم ساعت به سراغ شما می آیند، اما غذا هنوز آماده نیست. پای با ساردین در روغن یا سوری طعم عالی دارد.

پر کردن پنیر سفت رنده شده و تخم مرغ لطافت خاصی به محصولات پخته شده می بخشد، بنابراین باید به این نکته توجه کنید. قبل از قرار دادن آن در فر داغ برای پخت، سبزی های خرد شده را روی شیرینی پف دار و پای ماهی کنسرو شده بپاشید.

بنابراین، شما از قبل یک بسته نیم کیلویی شیرینی پفکی آماده دارید. برای گوشت چرخ کرده: 3 تخم مرغ؛ 5 عدد سیب زمینی؛ 0.1 کیلوگرم پنیر سخت؛ 2 شیشه کنسرو؛ نمک و فلفل.

مراحل پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و ورقه ای برش دهید.
2. سبزیجات را در آب جوش نمکی بپزید، اما نه تا زمانی که نرم شوند، بلکه فقط به مدت 5 دقیقه.
3. کنسرو ماهی را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با چنگال له کنید.
4. تخم مرغ ها را نمک زده و در ظرفی با همزن بزنید.
5. پنیر را رنده کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
6. یک ورقه خمیر کمی بزرگتر از ورقه پخت باز کنید.
7. با وردنه خمیر را داخل قالب منتقل کرده و اضلاع آن را بلند کرده و فعلا به سمت بیرون خم کنید.
8. لایه اول ماهی را روی خمیر قرار دهید، سپس برش های سیب زمینی را با مخلوطی از تخم مرغ و پنیر رنده شده پر کنید.
9. کناره ها را به سمت مرکز پای بپیچید که باید به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

کیک های پفکی را می توان با انواع مختلف فیلینگ تهیه کرد و تخیل شما به شما کمک می کند تا آنها را درست کنید. من فقط دو راه را به شما گفتم که با اتخاذ آنها یک خوراکی شگفت انگیز را برای دوستان و عزیزان خود خواهید ساخت.

به توصیه سرآشپزهای باتجربه گوش دهید تا محصولات پخته شده شما همیشه سزاوار رتبه بندی عالی باشند:

1. پوسته قهوه‌ای طلایی روی کیک‌ها حاصل مسواک زدن سطح خمیر با تخم مرغ زده شده یا زرده خام است. به لبه لایه ها دست نزنید وگرنه پخته ها جدا نمی شوند و بالا نمی آیند.
2. پای های بسته را با چنگال سوراخ کنید یا در مرکز آن سوراخی به شکل ضربدر ایجاد کنید. این کار از جمع شدن بخار در پر کردن جلوگیری می کند.
3. قبل از اضافه کردن، حتماً مواد را خنک کنید.
4. شما باید خمیر پف دار خریداری شده از فروشگاه را تنها پس از یخ زدگی درآورید.

کیک های پف دار بدون استثنا توسط همه دوست دارند. اگر در مورد این غذا اختلاف نظرهای غذایی وجود دارد، همه آنها به پر کردن مربوط می شود. پای را می توان شیرین یا شور، گوشت، ماهی یا گیاهی درست کرد. در همان زمان، برخی از پرکننده ها فقط در چند دقیقه آماده می شوند، اما با برخی دیگر باید کمی سرهم کنید.

در این مقاله در تمام دستور پخت ها از شیرینی پف دار آماده استفاده شده است. می توانید آن را از فروشگاه بخرید یا خودتان آن را تهیه کنید و تا زمانی که نیاز باشد در فریزر نگهداری کنید. یک بسته خمیر خریداری شده در فروشگاه تقریباً 450-500 گرم است. اگر تصمیم دارید این مرحله را به دست خود بگیرید، باید این واقعیت را در نظر بگیرید. خمیر می تواند مخمر یا بدون مخمر باشد. اضافه کردن مخمر باعث می شود که محصولات پخته شده پف کنند، اما همچنین کالری اضافی به ظرف اضافه می کند. از خمیر هم برای پایه پای و هم برای تزیین آن استفاده می شود.

یکی از پرطرفدارترین پای های لایه ای، پخت و پز با پر کردن میوه و توت است. سیب، گلابی، آلو، زردآلو، تمشک، توت فرنگی و ... در آن قرار می گیرد که هم می توانید مواد تازه و هم مربا یا مربا را بگیرید. برای کیک های لایه ای شیرین، پنیر دلمه، عسل، آجیل و طعم های مختلف (وانیل، دارچین، رزماری) نیز اغلب استفاده می شود.

پر کردن نمک شامل استفاده از سبزیجات، گوشت (گوشت چرخ کرده، استخوانی، فیله)، ماهی (فیله، کنسرو)، پنیر فتا، پنیر سفت، گیاهان و غیره است.

پای لایه ای هم گرم و هم سرد خوشمزه است، بنابراین می توانید آن را در هر زمان مناسب سر میز سرو کنید. بسته به نوع پر کردن، می توانید سس شیرین یا شور را انتخاب کنید.

یک غذای تابستانی فوق العاده که کل آشپزخانه را پر از عطر میوه می کند. این اثر با افزودن چند قطره کنیاک بیشتر می شود. این به شما امکان می دهد بو و طعم پرکننده را آشکار کنید. می توانید مقدار شکر را به صلاحدید خود افزایش دهید و 1-2 قاشق غذاخوری دیگر از این محصول را برای تزئین روی پای اضافه کنید. بادام را می توان با گردو جایگزین کرد یا اگر نه یکی و نه دیگری در دسترس نیست، به طور کامل از دستور غذا حذف شد.

عناصر:

• 1 بسته خمیر پف دار؛
• 2 عدد سیب؛
• 2 گلابی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل بادام ها

روش پخت و پز:

1. خمیر پفکی را مطابق شکل ورقه پخت به دو لایه مساوی باز کنید.
2. میوه ها را بشویید، هسته ها را جدا کنید، سیب ها و گلابی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
3. میوه ها را در ظرفی بریزید و روی کنیاک بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. یک لایه خمیر را به یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است منتقل کنید.
5. میوه ها را روی خمیر بچینید و روی آنها بادام خرد شده در مخلوط کن و شکر بپاشید.
6. روی فیلینگ را با تکه دوم خمیر بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید.
7. برای گردش هوا در خمیر سوراخ یا سوراخ ایجاد کنید.
8. پای فرم گرفته را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
9. تخم مرغ را بزنید و روی پای را با قلم مو بزنید و روی پای را شکر بپاشید.
10. پای سیب و گلابی را به مدت 25 دقیقه در دمای 220 درجه در فر گرم شده بپزید.

جالب از شبکه

یک پای بسیار ساده که می توانید تنها در چند دقیقه عزیزان خود را با آن خوشحال کنید. اگر به فوریت به دسر برای چای نیاز دارید، به سادگی نمی توانید دستور پخت بهتری از این را در نظر بگیرید! می توانید به اندازه دلخواه شکر اضافه کنید. این بستگی به نوع سیب و ترجیحات آشپزی شخصی شما دارد. همچنین می توانید روی کیک را با تخم مرغ زده شده بمالید تا قهوه ای شود.

عناصر:

• 2 لایه خمیر شیرینی پفکی؛
• 4 عدد سیب؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• کره.

روش پخت و پز:

1. سینی فر را با کره چرب کنید،
2. یک لایه را نازک باز کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید، لایه دوم را به نوارهای نازک برش دهید.
3. سیب ها را بشویید، در صورت لزوم پوست بگیرید (در صورت تلخی پوست) و ریز به مکعب برش دهید.
4. سیب ها را روی خمیر بریزید و شکر بپاشید.
5. نوارهای خمیر پفکی را به خوبی روی فیلینگ قرار دهید.
6. پای را به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
7. به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه و سپس 10 دقیقه دیگر با دمای 160 بپزید.

در این دستور غذا از آلوهای شیرین بزرگ استفاده می شود. آلوهای فورچون عالی هستند. اگر نمی توانید اینها را تهیه کنید، از انواع کوچک استفاده کنید، اما سپس مقدار آنها را افزایش دهید و میوه را با کمی شکر بیشتر بپاشید. رایحه کارامل آلو مطمئناً توجه نسل جوان خانواده را به خود جلب می کند، بنابراین می توانید با خیال راحت کودکان را به آشپزخانه دعوت کنید تا بتوانند در این روند شرکت کنند.

عناصر:

• 1 بسته خمیر پف دار بدون مخمر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نیشکر؛
• 4 عدد آلو؛
• 1 قاشق چایخوری. کره؛
• 1 پیمانه نمک؛
• رزماری خشک؛
• دارچین.

روش پخت و پز:

1. آلوها را بشویید، هسته‌های آن را بردارید، میوه‌ها را ورقه‌ای برش دهید و کمی شکر بپاشید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آلوها را داخل آن بریزید و با باقی مانده شکر روی آنها بپاشید.
3. مقداری رزماری خشک را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و آلوها را مرتب هم بزنید.
4. خمیر پفکی را پهن کرده، در ظرف پخت قرار دهید، کناره های آن را درست کنید و با چنگال چند جا سوراخ کنید.
5. خمیر را به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
6. آلوهای آماده را روی خمیر قرار دهید و با دقت صاف کنید.
7. بسته به آمادگی طرفین، پای را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در همان دما بپزید.

این پای را اغلب کورنیک می نامند. برای یک شام خانوادگی عالی است و برای ملاقات با مهمانان بسیار عالی خواهد بود. می توانید به جای پاها از فیله معمولی استفاده کنید، اما گوشت روی استخوان کمی آبدارتر است. زمان پخت بسته به ضخامت خمیر ممکن است متفاوت باشد. بهتر است بعد از 30 دقیقه پخت با خلال دندان آماده بودن پای را بررسی کنید.

عناصر:

• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 2 پای مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل اب؛
• 50 گرم کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. پاها را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید.
2. گوشت را مکعبی خرد کنید و سیب زمینی های پوست گرفته را نیز خرد کنید.
3. پیاز را ریز خرد کرده و در یک کاسه عمیق بریزید.
4. سیب زمینی و مرغ را برای طعم دادن به پیاز، آب و ادویه ها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید تا یکی یک سوم از دیگری بزرگتر شود.
6. هر دو قسمت خمیر را به صورت لایه های نازک باز کنید و قسمت بزرگتر را روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
7. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و در هر طرف 3 سانتی متر فضای خالی بگذارید.
8. کره را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را به طور مساوی روی فیلینگ پخش کنید.
9. لبه های آزاد خمیر را به سمت بالا تا کنید، کمی روی مواد را بپوشانید و آنها را با برس زرده بمالید.
10. روی پای را با خمیر باقیمانده بپوشانید، وسط آن را سوراخ کنید (مانند عکس) تا بخار از آن خارج شود.
11. زرده باقیمانده را با قلم مو روی تمام سطح پای بمالید.
12. کیک لایه لایه را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

این پای مطمئناً همه گیاهخواران یا فقط عاشقان پر کردن سبزیجات را خوشحال می کند. با وجود عدم وجود یک ماده گوشتی، این غذا به شما اجازه می دهد تا به سرعت و به طور دائم گرسنگی خود را برطرف کنید. اگرچه این مانع از این نمی شود که همه حاضران در میز بیشتر مطالبه کنند، زیرا تقریباً غیرممکن است که خود را از این لذیذ جدا کنید!

عناصر:

• 1 بسته خمیر پفکی؛
• 300 گرم کلم؛
• 300 گرم قارچ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• ½ لیوان شیر؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. خمیر تمام شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به ضخامت 1 سانتی متر رول کنید.
2. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و یک تکه از خمیر را روی آن قرار دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید.
4. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.
5. وقتی پیاز سرخ شد قارچ ها را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا رطوبت تابه کاملا تبخیر شود.
6. محتویات ماهیتابه را نمک بزنید و بگذارید کمی خنک شود.
7. در ماهیتابه ای جداگانه کلم خرد شده را بجوشانید و در پایان پخت نمک اضافه کنید و خنک کنید.
8. کلم را روی خمیر قرار دهید، سپس پیاز و قارچ را قرار دهید.
9. تخم مرغ را در ظرفی بزنید و شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
10. سس به دست آمده را روی فیلینگ پای بریزید.
11. روی ظرف را با تکه دوم خمیر بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید.
12. به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

برای پر کردن گوشت، استفاده از گوشت چرخ کرده ساده تر است، زیرا زمان پخت کمتری نیاز دارد، در حالی که پای را نرم تر و آبدارتر می کند. گوشت را می توانید به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما بهتر است در خانه آن را به صورت چرخ کرده چرخ کنید. به این ترتیب مطمئن خواهید شد که هیچ ناخالصی ناخواسته ای وارد ظرف شما نشده است. در صورت تمایل می توان گوشت چرخ کرده را با برنج آب پز مخلوط کرد. این باعث می شود پای حتی غنی تر شود. بهتر است پنیر "روسی" مصرف شود.

عناصر:

• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 150 گرم پنیر فتا؛
• 1 عدد پیاز؛
• سبزه؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
2. همه چیز را سرخ کنید تا کاملا پخته شود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
3. پنیر فتا و پنیر سفت را رنده کنید، همه چیز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. تخم مرغ ها را بزنید و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
5. فیلینگ را خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی خنک شود.
6. نصف خمیر را در یک لایه نازک باز کنید و آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
7. کناره ها را درست کنید، آن را پهن کنید و فیل را صاف کنید.
8. خمیر باقیمانده را باز کنید و روی پای را با آن بپوشانید و لبه ها را ببندید.
9. با چنگال چندین سوراخ در بالای پای ایجاد کنید.
10. به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

پر کردن ماهی کنسرو شده یکی از ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه است. رویه تخم مرغ و پنیر رنده شده باعث لطافت بیشتر غذا می شود. در صورت تمایل، قبل از پختن پای در فر، می توانید آن را با سبزیجات خرد شده بپاشید. ساوری یا ساردین به عنوان ماده اصلی انتخاب های خوبی هستند.

عناصر:

• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• 2 قوطی کنسرو ماهی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید.
2. سیب زمینی ها را در آب نمک در حال جوش به مدت 5 دقیقه بپزید و آب آن را خالی کنید و بگذارید سیب زمینی ها خنک شوند.
3. محتویات کنسرو را داخل بشقاب بریزید و با چنگال کاملا له کنید.
4. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
5. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. خمیر را به اندازه دلخواه باز کنید و در ظرف چرب شده قرار دهید.
7. کناره های عمیق را درست کنید، ماهی را روی خمیر قرار دهید و سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
8. سس پنیر تخم مرغی آماده شده را روی فیلینگ بریزید.
9. کناره ها را کمی به سمت مرکز تا کنید و پای را در فر قرار دهید.
10. به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه در قفسه مرکزی بپزید.

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از یک دستور پخت با عکس، پای سیب را با خمیر پفکی درست کنید. نوش جان!

پای پفکی را می توان تقریباً با هر نوع فیلینگ تهیه کرد. علاوه بر این، این تنها کاری است که باید انجام دهید اگر از قبل آماده سازی کنید یا آنها را در فروشگاه خریداری کنید. ایجاد چنین لذیذی اصلاً فرآیند دشواری نیست که در آن بتوانید تخیل آشپزی خود را نشان دهید. سرآشپزهای باتجربه به شما می گویند که چگونه فیل های پای خوشمزه درست کنید و آنها را به خوراکی های شگفت انگیز تبدیل کنید:

• در کیک های لایه بسته باید یک سوراخ مخصوص برای خروج بخار ایجاد کنید. برای این کار کافی است خمیر را با یک برش ضربدری از وسط برش دهید و لبه های آن را به سمت بالا تا بزنید یا با چنگال لایه رویی را از چند نقطه سوراخ کنید.
• برای اینکه کیک طلایی شود، آن را با زرده یا سفیده تخم مرغ بمالید (فقط می توانید از تخم مرغ زده شده استفاده کنید). در این حالت فقط باید قسمت بالایی را بدون دست زدن به لبه ها روغن کاری کنید. در غیر این صورت کیک بلند نمی شود.
• آماده بودن پای با پوسته قهوه ای طلایی آن و همچنین عدم وجود علائم خیس روی کبریت یا خلال دندان هنگام سوراخ کردن خمیر مشخص می شود.
• بهتر است تا زمانی که پای داغ است، فیلینگ را به آن اضافه نکنید. صبر کنید تا همه مواد کمی خنک شوند اگر قبلاً به پخت نیاز داشتند.
• شما باید خمیر پف دار را روی سطحی که با آرد پاشیده شده است، پس از یخ زدایی کامل بچرخانید.
• اگر قصد دارید از فیلینگ مایع (مثلا مربا، کارامل و ...) استفاده کنید، ابتدا خمیر را به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید تا کمی خشک شود.

خمیر کامل

رازهای درست کردن پفک در خانه

در اروپا اعتقاد بر این است که شیرینی پف دار در قرن هفدهم توسط فرانسوی ها اختراع شد و اگرچه آنها ظرافت های دستور غذا را پنهان کردند، اما به زودی کل جهان در مورد اختراع آشپزی جدید مطلع شدند. با این حال، اولین دستور پخت شیرینی پف دار تقریباً در همان زمان از آسیای مرکزی و منطقه ولگا به روسیه آمد، بنابراین معلوم نیست چه کسی باید نویسنده این دانش آشپزی در نظر گرفته شود.

خمیر چند لایه از آرد، تخم مرغ، آب یا شیر و مقدار زیادی کره یا مارگارین تهیه می شود. شیرینی پف دار را می توان در فروشگاه خریداری کرد، اما بهتر است آن را خودتان درست کنید، زیرا اغلب به محصولات کارخانه ای به جای کره، افزودنی های مصنوعی و مارگارین اضافه می شود. تهیه شیرینی پفکی در خانه زمان بر است، اما زمانی که عزیزانتان از کیک های ترد، پیتزای خوشمزه و آب شدن ناپلئونی در دهان لذت می برند، متوجه خواهید شد که خمیر خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر است.

انواع شیرینی پف دار

دستور العمل های مختلف خمیر وجود دارد. به عنوان مثال، شیرینی پف دار کلاسیک فقط از آرد، کره و نمک و بدون تخم مرغ یا شیر تهیه می شود. می تواند مخمر یا بدون خمیر باشد. خمیر بدون خمیر پوسته پوسته تر، نازک تر و سبک تر است - معمولاً از آن برای تهیه کیک های شیرین، شیرینی ها، لایه های کیک، نان ها، کوکی ها، رول ها، و اشترودل استفاده می شود. عدم وجود شکر در شیرینی پف دار باعث می شود محصولات قنادی کمتر قندی داشته باشند و برای شکل ظاهری مضر باشند. جالب اینجاست که پفک ها در فر به دلیل آب شدن کره بالا می روند که لایه های پخته شده را از یکدیگر جدا کرده و از چسبیدن آنها به هم جلوگیری می کند.

نان های مخمری کمتر لایه لایه هستند اما بسیار پف دار و مطبوع هستند و طعم آنها کمی ترش است. به طور معمول، پای مرزه، نان، پیتزا و زبان از خمیر مخمر تهیه می شود، اگرچه برای محصولات شیرین مناسب است.

خمیر نه تنها با آب یا شیر ورز می شود - دستور العمل هایی با آبجو، کفیر، خامه، خامه ترش یا پنیر لپه وجود دارد. به زودی خواهید دید که تهیه شیرینی پفکی فرآیندی خلاقانه و بسیار جالب است!

مواد با کیفیت

محصولات باید با کیفیت و تازه باشند - این یکی از مهمترین رازهای شیرینی پف دار خوشمزه است. فقط از بالاترین درجه آرد استفاده کنید و حتما آن را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود - در این صورت، محصولات پخته شده بسیار سبک و مطبوع می شوند. دقت در نمک زدن به خمیر بسیار مهم است - واقعیت این است که اگر نمک کافی نباشد، خمیر خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و لایه ها پخش می شود و اگر زیاد نمک بزنید، شیرینی های پخته شده خیلی خوشمزه نمی شوند. . برخی از دستور العمل ها حاوی اسید سیتریک یا سرکه هستند - آنها کیفیت گلوتن را در آرد بهبود می بخشد، که خاصیت پخت آن را افزایش می دهد، زیرا پروتئین آرد در محیط اسیدی بهتر متورم می شود.

استفاده از آب یا شیر برای تهیه خمیر یک تصمیم شخصی برای هر خانه دار است، اما باید به خاطر داشت که با آب خمیر کشسان تر می شود و با شیر خوشمزه تر می شود. گزینه ایده آل این است که این محصولات را به نسبت مساوی با نظارت بر دمای مایع به خمیر اضافه کنید - مانند کره باید به اندازه کافی سرد باشد.

محتوای چربی کره بر حجم محصولات پخته شده تأثیر می گذارد - هر چه درصد چربی بیشتر باشد، کیک ها نرم تر می شوند. اگر تصمیم دارید به جای کره از مارگارین استفاده کنید، از مارگارین مخصوص برای پخت استفاده کنید، زیرا باعث می شود محصولات به خصوص پف دار و نرم شوند.

در برخی از دستور العمل های شیرینی پف دار و نان ها می توانید تخم مرغ یا زرده پیدا کنید که به خمیر لطافت و نرمی می بخشد. در طول فرآیند اختلاط، گاهی اوقات الکل قوی به محصولات اضافه می شود تا طعم و عطر مطبوع را تقویت کند؛ در این حالت، بخشی از مایع موجود در دستور غذا با کنیاک یا رم جایگزین می شود.

اختلاط کامل

فن آوری تهیه خمیر پف دار به این صورت است که تخم مرغ ها را آرد کرده و در مایعی با نمک و اسید حل شده در آن می ریزند. اگر در حال تهیه خمیر مایه هستید، مایه را در مقدار کمی شیر گرم حل کرده، سپس با شیر باقیمانده، تخم مرغ و نمک مخلوط می‌کنیم و سپس آرد را داخل مخلوط می‌ریزیم. گاهی اوقات خمیر حاوی کره ذوب شده یا روغن نباتی است. مقداری از آرد را باید با کره بغلتانید.

یکی دیگر از رازهای تهیه خمیر پف دار این است که دمای هوای اتاق باید حدود 15 تا 17 درجه سانتیگراد باشد، اما اگر آشپزخانه خیلی گرم است، خمیر را باید به طور دوره ای در یخچال قرار دهید تا خنک شود. خمیر ورز داده شده را به مدت نیم ساعت روی میز زیر حوله خیس می گذاریم و در این زمان کره نرم را با آرد مخلوط کرده و به صورت یک لایه مستطیل در می آوریم و در یخچال قرار می دهیم. خمیر باید کاملا سفت و کره غلیظ باشد، در نتیجه در زمان غلتاندن، خمیر و کره باید تقریباً یک انسجام داشته باشند.

نورد صحیح

خمیر را به شکل مربعی دو برابر میله کره باز کنید، دقت کنید که خمیر در لبه های آن نازک تر از وسط باشد. لبه های مربع را با پاکت بپیچید و خمیر را به شکل مستطیل با یک لایه حدودا 1 سانتی متری باز کنید و سپس آن را سه چهار تا کنید و بعد به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر خنک شده را مجدداً پهن کرده و آن را 3-4 لایه بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید. این روش باید حداقل 4 بار و ترجیحاً 5 تا 6 بار تکرار شود. هر چه بیشتر خمیر را باز کنید، پوسته پوسته شدن آن بیشتر می شود. وردنه را خیلی آرام و با احتیاط از خود دور کنید تا یکپارچگی لایه حفظ شود. در وب سایت "غذا در خانه!" ما دستور العمل های آماده سازی مرحله به مرحله شیرینی پف دار را با عکس ها و فیلم ها جمع آوری کرده ایم که می توانید به وضوح نحوه درست کردن آن را مشاهده کنید تا محصولات پخته شده چند لایه و سبک باشند.

اسرار برش و پخت خمیر پف دار

خمیر را فقط با یک چاقوی تیز یا برش های تیز برش دهید. اگر لبه ها روی برش ها چروک شوند، خمیر به خوبی بلند نمی شود و محصولات پف دار نمی شوند. همین اتفاق می افتد اگر نه تنها بالای مواد پخته شده را با زرده آغشته کنید، بلکه سطوح جانبی آن را نیز آغشته کنید، بنابراین بهتر است به هیچ وجه به کناره های محصول دست نزنید. شیرینی پفکی کار کردن با آن بسیار لذت بخش است زیرا انعطاف پذیری فوق العاده ای دارد و می توانید از آن چهره های بامزه و گل های رز زیبا بتراشید.

قبل از پخت باید سینی فر را با آب سرد آبکشی کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید، بدون اینکه آن را با روغن چرب کنید، زیرا پفک حاوی مقدار کافی چربی است که برای جلوگیری از چسبندگی محصولات کافی است. نان ها و کلوچه ها را در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید، زیرا در حین پخت حجم آنها افزایش می یابد. اگر یک کیک پف دار بزرگ درست می کنید، قبل از پخت، آن را با چاقو یا چنگال در چند جا سوراخ کنید تا بخار آن خارج شود. این برای به دست آوردن سطح یکنواخت و صاف کیک ضروری است، در غیر این صورت شروع به حباب زدن می کند و از نظر زیبایی شناختی چندان دلپذیر به نظر نمی رسد.

در دمای 220-250 درجه سانتیگراد بپزید. در دمای پایین تر، محصولات پخته شده خشک می شوند و خیلی پوسته پوسته نمی شوند و در فر خیلی داغ به سرعت قهوه ای می شوند و داخل آن خام باقی می ماند. مهم است که تابه را تکان ندهید یا در فر را محکم نکنید، در غیر این صورت پفک ها ته نشین می شوند و برخی از لایه ها خیس می شوند. اگر پخته های پف دار می خواهید، 7 دقیقه اول در فر را باز نکنید.

دستور پخت شیرینی پف دار بدون مخمر

طبق این دستور، خمیر بسیار پوسته پوسته است و محصولات پخته شده نرم، هوا و ترد هستند. بنابراین، 1 تخم مرغ، 180 میلی لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری. ل ودکا و ½ قاشق چایخوری نمک و ودکا را فقط بعد از آب بریزید تا تخم مرغ دلمه نشود. 3 فنجان آرد را که 2 تا 3 بار الک کرده اید به تدریج اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید که به دستتان نچسبد. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به همراه وردنه به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید که باید خنک شود.

بعد از 3 ساعت خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت 5 میلی متر پهن کنید و روی دو سوم مستطیل یک لایه کره نرم بمالید تا حدود 1 سانتی متر به لبه های خمیر نرسد.

با قسمت خالی مستطیل روی خمیر را با کره بپوشانید و یک سوم لایه کره باز می ماند و باید روی لایه تا شده را بپوشاند. خمیر را باز کرده و دوباره آن را 3 لایه بریزید و با وردنه به مدت 40 دقیقه در یخچال بگذارید. روند رول کردن را 3 بار دیگر تکرار کنید.

دستور پخت شیرینی پفکی

باید کمی بیشتر با خمیر مایه کار کنید، اما باید آن را هم کمتر باز کنید، زیرا خیلی لایه لایه نیست. 80 گرم شکر را در نصف لیوان شیر حل کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 500 گرم آرد. 11 گرم مایه فشرده را در نصف لیوان شیر گرم حل کرده و در مخلوط شیر و آرد بریزید و 100 گرم کره نرم شده به آن اضافه کنید و خمیر سفت به دست آورید.

خمیر را به مدت 4 ساعت با وردنه داخل فیلم داخل یخچال بگذارید و در این مدت حجم آن دو برابر شود. خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی باز کنید و 250 گرم کره را روی آن قرار دهید و به همان روشی که در دستور قبلی توضیح داده شد ادامه دهید. در این صورت 3 چرخه نورد و انجماد کافی خواهد بود.

پای لایه ای توت فرنگی

در بالا، و این به ویژه در حال حاضر با شروع فصل توت فرنگی صادق است. سعی کنید یک پای معطر، لطیف و ترد برای خانواده خود درست کنید، خواهید دید که چقدر ساده و آسان است.

400 تا 500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر آماده کنید، آن را به اندازه کمی بزرگتر از ورقه پخت پهن کنید و ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. سپس خمیر را روی وردنه بپیچید و سپس آن را روی ورقه پخت باز کنید تا پاره نشود. خمیر را صاف کرده، پهلوها را فرم دهید، آن را چند جا سوراخ کنید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک را با نشاسته (3 قاشق غذاخوری) بپاشید، 600 گرم توت فرنگی را روی آن قرار دهید، کمی شکر بپاشید. نشاسته لازم است تا آب توت خمیر را خیس نکند: باید ترد و خشک بماند. لایه بالایی پای را می توان با نوارهای خمیر تزئین کرد که به صورت شبکه ای به صورت متقاطع قرار می گیرند - چنین پایی شکل خود را بهتر نگه می دارد و همیشه به خوبی پخته می شود. پای را در فر قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا لایه رویی خمیر آماده شود و وقتی خنک شد پای را برش دهید.

روش دیگری برای تهیه پای توت فرنگی وجود دارد. تقریباً 400 گرم خمیر پف دار بدون مایه آماده کرده و به 2 قسمت تقسیم کرده و 2 ورق را پهن کنید. ورق اول را روی سینی فر قرار دهید، توت فرنگی های مخلوط شده با پنیر و شکر را روی آن قرار دهید، با لایه دوم خمیر بپوشانید، لبه ها را ببندید، چند جا سوراخ کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید که از قبل با دمای 180 گرم شده است. درجه سانتی گراد

خمیر پف دار را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد و در یخچال نگهداری کرد و سپس یخ زدایی کرد و در صورت نیاز برای پخت استفاده کرد. با توجه به پیچیدگی تهیه خمیر، این یک راه حل عالی برای یک خانم خانه دار پرمشغله است که آماده است هر روز خانواده خود را با دسرها نوازش کند. و برای اینکه مدت زیادی به این فکر نکنید که چه چیزی بپزید، به وب سایت "غذا در خانه!" - در اینجا دستور العمل های شیرینی پف دار با عکس و دستورالعمل های دقیق آمده است. به اسرار شیرینی پف دار مسلط شوید و دستور العمل های غیر معمول را با ما به اشتراک بگذارید!

پای شیرینی پفکی یک دسر فوق العاده برای یک مهمانی چای خانوادگی یا دوستانه است. هر دو میوه و انواع توت ها به عنوان پرکننده برای چنین محصولات پخته ای مناسب هستند. به هر حال، ترشک یا ریواس پاشیده شده با شکر نیز می توانند گزینه های پر کردن فوق العاده ای برای چنین پای هایی در نظر گرفته شوند. اگر از شیرینی پف دار آماده استفاده کنید، تهیه چنین شیرینی هایی بسیار آسان و ساده است. هر میوه و/یا توت (هم تازه و هم یخ زده، اما نه خشک) برای تهیه پای دسر مناسب است؛ نکته اصلی این است که آنها به خوبی با هم هماهنگ شوند.

دستور تهیه پای شیرینی پف دار با انواع توت ها و میوه ها

عناصر:

خمیر پف دار - 500 گرم؛
شکر - به مزه؛
نشاسته سیب زمینی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
موز - 1 عدد؛
انواع توت های یخ زده یا تازه (گیلاس و تمشک بدون هسته) - هر کدام حدود 1.5 فنجان؛
کمی آرد و روغن نباتی

برای دادن عطر و طعم خاص به پرکننده، می توانید ترکیب آن را با افزودنی های تند مانند پوست مرکبات خرد شده (پرتقال، لیمو یا لیمو)، هل، جوز هندی، دارچین آسیاب شده، وانیلین تکمیل کنید.

زمان پخت حدود 1 ساعت است.

طرز تهیه پای شیرینی پف دار با انواع توت ها در فر

روی میز را آرد بپاشید. خمیر پفکی تمام شده (البته آب شده) را به 2 قسمت نابرابر (1/3 و 2/3) تقسیم کنید.

بیشتر خمیر را روی یک حصیر سیلیکونی (یا پوسته روغنی) در یک لایه نازک (2 میلی متر) به ابعاد تقریبی 30x20 سانتی متر باز کنید.

همراه با حصیر روی یک ورقه پخت با دو طرف کم قرار دهید. موز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. توت ها (بدون رطوبت اضافی) را با نشاسته مخلوط کنید.

توت ها را در یک لایه یکنواخت روی خمیر پهن شده قرار دهید، برش های موز را روی آن بپاشید و با شکر بپاشید.

یک تکه کوچک از خمیر را در یک لایه نازک کوچک باز کنید.

آن را روی توت ها قرار دهید، با روغن چرب کنید (حتی بهتر است با یک تخم مرغ زده شده).

لبه های لایه زیرین را روی آن فشار دهید و شکر بپاشید.

پای یک غذای ساده و مقرون به صرفه برای هر روز است که تنوع بسیار زیادی دارد. به همین دلیل است که ما آنها را بسیار دوست داریم، زیرا گزینه ای برای سلیقه همه وجود دارد. غنی، تازه، باز، بسته - و این فقط اصول است! در مورد انواع پر کردن چه می توانیم بگوییم. پای های تهیه شده از خمیر پف دار بدون خمیر سالم تر از کیک هایی هستند که از مخمر تهیه می شوند. هنگامی که با سبزیجات یا میوه های آبدار ترکیب می شود، خمیر پف دار ترد و کرکی به یک وعده غذایی سالم و خوشمزه تبدیل می شود.

خمیر پف دار، به عنوان یک قاعده، خریداری شده استفاده می شود، زیرا فرآیند تهیه آن در خانه بسیار پر زحمت است. شما باید این محصول را با دقت انتخاب کنید، زیرا نتیجه کلی به کیفیت آن بستگی دارد. بسته بندی را به دقت بررسی می کنیم، باید سالم و بدون بوهای خارجی باشد. در مرحله بعد، تاریخ انقضا و ترکیب آن را مطالعه می کنیم، نباید مواد شیمیایی وجود داشته باشد. علاوه بر این باید خمیری را انتخاب کنید که حداقل 36 لایه داشته باشد، حداکثر تعداد لایه ها می تواند بیش از دویست لایه باشد، در یک کلام هر چه بیشتر باشد بهتر است.

در خانه، خمیر خریداری شده در فروشگاه در فریزر نگهداری می شود، بنابراین باید قبل از پختن، آن را به درستی یخ زدایی کنید. برای این کار باید آن را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید. یخ زدایی در دمای اتاق مجاز است، اما نتیجه ممکن است بهترین نباشد؛ به احتمال زیاد فرآیند ناهموار خواهد بود، که می تواند منجر به مشکلاتی در حین پخت و پز شود. به خمیری که به شکل رول در آمده باید توجه ویژه ای داشت، زیرا ممکن است هنگام باز کردن شکل خود را از دست بدهد. اگر وقت و تمایل دارید می توانید خودتان پفک بدون مایه تهیه کنید.

شیرینی پف دار بدون مخمر

عناصر:

• آرد گندم - 400 گرم
• یک عدد تخم مرغ
• کره - 200 گرم
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - روی نوک چاقو
• آب - 200 میلی لیتر

تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با همزن بزنید تا کف کند و آب و سرکه را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و به تدریج 350 گرم آرد را اضافه کنید. خمیر باید متراکم و یکدست باشد، آن را به مدت پنج دقیقه کاملا ورز دهید. وقتی دیگر به دستان شما نمی چسبد، هدف به دست آمده است. حالا باید برای یک ساعت و نیم استراحت شایسته به یخچال فرستاده شود. کره نرم شده را با آرد باقیمانده به صورت خرد شده مخلوط کنید و سپس آن را به صورت یک لایه نازک روی کاغذ پخت بغلتانید و روی آن را با همان ورق کاغذ بپوشانید. در این فرم این مخلوط را به خمیر اصلی اضافه کنید و نیم ساعت دیگر صبر کنید.

خمیر را پهن کرده و مخلوط کره و آرد را روی دو سوم سطح آن قرار دهید. در همان زمان، 1 سانتی متر "اضافه" را در امتداد لبه ها بدون روغن بگذارید. یک سوم خمیر بدون کره را تا کنید و لبه ها را نیشگون بگیرید؛ یک سوم خمیر بدون کره باقی مانده را با کره روی آن قرار دهید. این "ساندویچ" را به مدت 20 دقیقه در سرد قرار دهید. بعد خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید، این کار را با دقت انجام دهید تا لبه ها از هم جدا نشوند. مستطیل خمیر به دست آمده را به سه تا کنید تا مربع شکل شود. آن را به ضخامت 0.8 سانتی متر باز کنید و دوباره خنک کنید. اگر لایه های بیشتری می خواهید این روش را دو بار یا بیشتر تکرار کنید. خمیر تمام شده را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد یا به صورت پای درست کرد.

پای سیب از خمیر پف دار بدون مخمر

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 250 گرم
• سیب - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• وانیلین (یا دارچین) - 1 کیسه

خمیر پای را ذوب کرده و با وردنه آن را با آرد پاشی کنید. یک دایره متناسب با قطر قالب از آن جدا کنید. قالب را آرد بپاشید و خمیر را در آنجا قرار دهید. فراموش نکنید که آن را چند جا با چاقو سوراخ کنید.
غلاف های بذر را از سیب های تمیز و خشک جدا کرده و به برش های نازک برش دهید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ذوب کنید. کره، سیب ها را اضافه کنید و شکر بپاشید. آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس خنک شوند.

سیب ها را در ردیف های منظم به صورت مارپیچ روی خمیر قرار دهید. کره باقی مانده را روی آن قرار دهید و با وانیل یا دارچین بپاشید. پای را در دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه (یا شاید کمی بیشتر، بسته به فر) بپزید. آن را گرم با یک فنجان قهوه و بستنی سرو کنید.

پای پنیر از خمیر پف دار بدون مخمر

عناصر:

• پنیر سخت - 200 گرم
• پنیر کوتاژ 5٪ چربی - 200 گرم
• شوید، جعفری، ریحان - هر کدام یک شاخه
• سیر - 2 حبه
• تخم مرغ - 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

خمیر یخ زدایی شده را باز کنید. یک قسمت را روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده قرار دهید، قسمت دیگر را کنار بگذارید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. پنیر له شده را در آنجا اضافه کنید. سبزی ها، سیر را خرد کرده و با بقیه فیلینگ مخلوط کنید.

مخلوط پنیر و کشک را روی یک لایه خمیر قرار دهید و با لایه دوم روی آن را بپوشانید. لبه ها را ببندید و با چنگال چندین سوراخ روی آن ایجاد کنید. پای را در دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. می توان آن را به دو صورت گرم یا سرد سرو کرد.

پای با مرغ و قارچ از خمیر پف دار بدون مخمر

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 0.5 کیلوگرم
• فیله مرغ - 300 گرم
• قارچ - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد
• تخم مرغ - 1 عدد
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل

قارچ ها، قارچ های صدفی یا قارچ ها را بشویید، به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. فیله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و مواد آماده شده را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید.

خمیر را یخ زده و به شکل یک مستطیل بزرگ در آورده و از چند جا سوراخ کنید. فیلینگ خنک شده را روی یک نیمه قرار دهید و نیمه دیگر را روی آن بپوشانید. لبه ها باید به درستی محکم شوند. روی آن برش های اریب ایجاد کنید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. در دمای 210 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

پای کلم از خمیر پف دار بدون مخمر

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر – 1 بسته
• کلم سفید - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد
• تخم مرغ - 1 عدد
• کره - 1 قاشق غذاخوری.

کلم را خرد کرده و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. آب آن را خالی کرده و کره را اضافه کنید. خمیر آماده شده را پهن کنید، دو دایره به قطر 26 سانتی متر برش دهید، یکی را کف قالب چرب شده قرار دهید، آن را با چاقو از چند جا سوراخ کنید.

مواد را روی آن قرار دهید و با دایره دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را با دقت ببندید. با چاقو برش بزنید و روی پای را با برس زرده زده شده بمالید. آن را در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

پای تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر با سیب زمینی و قارچ

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 500 گرم
• قارچ - 600 گرم
• سیب زمینی 2 عدد
• تخم مرغ - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای فیلینگ، پیاز و قارچ ها را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. پوره سیب زمینی را با جوشاندن آنها در آب نمک آماده کنید. سیب زمینی را با قارچ مخلوط کرده و خنک کنید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. لبه های دو طرف را به صورت نوارهای اریب برش دهید.

فیلینگ را در مرکز قرار دهید و روبان های خمیر را ببافید. تخم مرغ را هم زده و سطح پای را با آن بمالید. آن را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و حدود 30 دقیقه در فری که خوب گرم شده قرار دهید. پای گرم و معطر با سیب زمینی و قارچ یک ناهار دلچسب برای کل خانواده است!
مزیت کیک های پفکی سادگی و سرعت آماده سازی و همچنین پوسته همیشه طلایی و ترد بودن آن است!