دستور العمل های گام به گام نگهداری. کنسرو خانگی

ساکنان کلان شهرها به خرید ترشی گوجه فرنگی، بادمجان پخته و کلم ترش از فروشگاه ها عادت دارند. صاحبان ویلاها و باغ های سبزیجات می توانند سبزیجات را حفظ کرده و میوه ها را پردازش کنند. زنان از محصولات تازه سالادهای غنی از ویتامین درست می کنند و برای زمستان پیش غذای مجارستانی سرو می کنند. در دستور العمل های غذاهای محلی، فلفل چیلی، پاپریکا، پنیر کوتیج، گوجه فرنگی، لوبیا به مقدار زیاد استفاده می شود و ادویه های زیادی به آن اضافه می شود. در برخی غذاها روغن نباتی با گوشت خوک جایگزین می شود.

برای خوشحال کردن خانواده خود با لچو، باید سبزیجات آبدار را انتخاب کنید؛ اساس غذا فلفل های چند رنگ است که به برش ها بریده شده است. گوجه فرنگی ترشی دلپذیری به پیش غذای مجارستانی اضافه می کند، در حالی که هویج آن را تند می کند.

در طی فرآیند پخت، سبزیجات مواد معدنی و اسیدهای آلی را حفظ می کنند و ویتامین ها را از دست نمی دهند که باعث کاهش نفوذپذیری عروق و افزایش ایمنی می شود.

میان وعده مجارستانی با گوشت، ماهی، پوره سیب زمینی و پاستا مصرف می شود.

نحوه انتخاب و تهیه مواد

برای زیباتر شدن سالاد از فلفل های رنگ های مختلف استفاده کنید. شما به گوجه فرنگی رسیده و گوشتی نیاز دارید. بسیاری از دستور العمل های پیش غذا در غذاهای مجارستانی شامل هویج است. عملکرد یک نگهدارنده توسط سرکه - میز، شراب، سیب انجام می شود. سبزیجات را با آب خنک شسته و خرد می کنند. گوجه فرنگی ها را با آب جوش می جوشانند و پوست آن ها را جدا می کنند.

آماده سازی ظروف

قبل از درست کردن یک میان وعده، شیشه های شیشه ای کوچک بدون چیپس، بریدگی یا ترک را انتخاب کنید. ظروف از گرد و غبار و خاک با سودا، پودر خردل شسته و ضدعفونی می شوند:

• با جوشاندن؛
• در یک بخار پز؛
• در فر؛
• در اجاق مایکروویو

در هنگام عقیم سازی، میکروب ها و قارچ ها می میرند و ظرف منفجر نمی شود و غذای نگهداری شده کپک نمی زند. درب های حلبی در آب جوش ضد عفونی می شوند.

دستور العمل های میان وعده

لچو همیشه حاوی فلفل و گوجه فرنگی، ادویه و چاشنی است. ترکیب مواد اضافی بسته به دستور العمل انتخاب شده متفاوت است.

روش کلاسیک با هویج

برای دادن طعم شیرین به پیش غذای مجارستانی، زنان خانه دار سبزیجات را با یک لیوان شکر می پاشند. علاوه بر 2 کیلوگرم فلفل چند رنگ، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، باید مصرف کنید:

• 500 گرم هویج؛
• 1.5 لیتر سرکه سفره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 0.5 فنجان روغن آفتابگردان؛
• سیر.

گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را در آب جوش می‌پزند، پوست می‌گیرند و به قطعات خرد می‌کنند. هویج ها را پوست گرفته و از رنده درشت رد می کنیم. پیاز و سیر را پوست گرفته و به صورت نوار برش می دهیم.

دانه ها را از فلفل جدا می کنند، ساقه ها را جدا می کنند و سبزی را به حلقه های نیمه تبدیل می کنند. گوجه فرنگی ها را در قابلمه بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید. پس از جوش آمدن مایع، هویج را به گوجه فرنگی اضافه کنید و 5 یا 6 دقیقه بجوشانید.

پیاز خرد شده، حبه های سیر خرد شده، نیم حلقه فلفل را به توده سبزیجات اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، شکر و کره را اضافه کنید، یک ربع دیگر بجوشانید، با سرکه مزه دار کنید. آماده سازی داغ درون شیشه ها پر شده و با درب های حلبی بسته می شود.

با فلفل تند

اگر در پایان پخت یک غلاف پاپریکا تلخ به سبزیجات اضافه کنید، لچوی مجارستانی طعمی تند و تند پیدا می کند. این پیش غذای تند به خوبی با گوشت می آید، همراه با باربیکیو سرو می شود و به عنوان یک غذای جداگانه با نان مصرف می شود.

با غلاف لوبیا

برای جلوگیری از از دست دادن طعم طبیعی سبزیجات، از روغن آفتابگردان بدون بو استفاده می شود. می توانید گشنیز، شوید و جعفری را به لچو اضافه کنید. برای تنوع، پیش غذا از 500 گرم لوبیا سبز و همین مقدار فلفل تهیه می شود.

یک کیلوگرم گوجه فرنگی را له می کنیم و در قابلمه ای روی آتش می گذاریم. پیاز را ورقه‌ای خرد کرده و در پوره گوجه‌فرنگی بریزید و روغن بریزید و فلفل دانه‌زده را اضافه کنید. توده سبزیجات را به مدت نیم ساعت دم کرده و سپس مزه دار می کنیم:

• سیر؛
• برگ بو؛
• میخک و فلفل قرمز.

پیش غذا مخلوط می شود، نمک می شود، شکر ریخته می شود، چند دقیقه جوشانده می شود، با سرکه ترکیب می شود و به شیشه ها منتقل می شود.

همراه با فلفل، لوبیا سبز می رسد که با سبزیجات مختلف ترکیب شده و به سالاد اضافه می شود. گوجه فرنگی های صورتی یا زرد آب روشن تولید نمی کنند.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

همه سبزیجات باید شسته شوند، فلفل ها باید از شاخه ها و دانه ها پاک شوند و پیازها نیز باید پوست گرفته شوند. برگ های خشک شده بالایی را از کلم جدا کرده و ساقه تلخ آن را جدا کنید. در صورت تمایل می توان خیارها را پوست کند. مهر و موم را در تاج گوجه فرنگی برش دهید.

مرحله 2: کلم را آماده کنید.

کلم را ریز خرد کنید. اگر خیلی سفت و جوان است با دست کمی تکان دهید.

مرحله 3: بقیه سبزیجات را اضافه کنید.

حالا خیارها را اضافه کنید و آنها را به صورت ورقه یا نصف برش دهید. نکته اصلی این است که بسیار ظریف باشید.
اگر فلفل درشت دارید، آن را به صورت نواری برش دهید، اگر کوچک است، سپس به صورت حلقه ای برش دهید.
گوجه‌فرنگی‌های متراکم و نارس را حتی اگر لکه‌های سبز رنگی دارند را به ورقه‌های نازک برش دهید.
پیاز را به همین ترتیب ورقه‌ای خرد کنید و سپس آن را به صورت حلقه‌ای جدا کنید.

مرحله 4: ادویه ها را آماده کنید.

علاوه بر نمک، سرکه و شکر، می توانید ادویه های زیر را به سالاد مجارستانی اضافه کنید: سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو، گشنیز و دانه خردل. همه این چاشنی های معطر باید با هاون یا آسیاب قهوه مخلوط و خرد شوند.

مرحله 5: ادویه ها را به سالاد اضافه کنید.

تمام مواد را به سبزیجات اضافه کنید: سرکه، نمک، شکر و ادویه جات. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و ادویه ها را به طور مساوی تقسیم کنید.

مرحله 6: سالاد مجارستانی را دم کنید.

سالاد مجارستانی را بگذارید 10-12 ساعت. شما می توانید او را زیر ظلم سبک بفرستید. اما در هر صورت، سبزی ها باید به صورت دوره ای هم زده شوند تا به طور یکنواخت مرینیت شوند.

مرحله 7: سالاد مجارستانی را برای زمستان آماده کنید.

پس از دم کشیدن سالاد مجارستانی، می توان آن را سرو کرد. اما می خواهیم آن را برای زمستان آماده کنیم و برای این کار ابتدا به شیشه های کوچک شیشه ای تمیز و استریل (تا 1 لیتر) نیاز داریم.
سبزیجات را به همراه آب و ماریناد در شیشه ها بریزید و در آب جوش یا در فر استریل کنید. 20 دقیقهسپس درب ها را محکم ببندید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید وارونه خنک شوند.
سالاد مجارستانی بسیار خوب است.

مرحله هشتم: سالاد مجارستانی را سرو کنید.

سالاد مجارستانی را روی میز در بشقاب جداگانه سرو کنید تا هرکسی به اندازه نیاز به خودش کمک کند. معلوم می شود که هم برای مردم خود و هم برای مهمانان شما یک رفتار عالی است.
نوش جان!

برای اضافه کردن ادویه می توانید کمی فلفل تند به سالاد اضافه کنید.

سالاد مجارستانی تمام شده را روی میز سرو کنید و آن را با روغن نباتی چاشنی کنید.

در قفسه های فروشگاه می توانید انواع غذاهای لذیذ را پیدا کنید که در زندگی معمولی تهیه آنها به تنهایی یا بسیار دشوار یا غیرممکن است. با رشد شهرنشینی، مردم شروع به ترک فعالیت هایی مانند حفاظت کردند. بسیاری از مردم هنوز هم آماده سازی می کنند، به خصوص کسانی که خانه روستایی یا ویلا دارند. اما ساکنان عادی شهر ترجیح می دهند از فروشگاه ها خرید کنند. نام تجاری جدید کنسرو - "عمو وانیا" - بسیار محبوب شده است. همه محصولات فوق العاده خوشمزه هستند، بنابراین زنان شروع به جستجوی دستور العمل هایی برای خوشحال کردن عزیزان خود با یک غذای خوشمزه خانگی می کنند. یکی از آنها پیش غذای مجارستانی "عمو وانیا" است که دستور پخت آن در زیر ارائه خواهد شد.

ویژگی های خاص

اگر ترکیب میان وعده را با دقت بخوانید، می توانید نتیجه بگیرید که این چیزی بیش از یک لچوی معمولی روسی نیست. نام بلند تقاضا را به یک محصول اضافه می کند، به همین دلیل است که مردم بیشتر آن را خریداری می کنند.

قبل از تهیه میان وعده مجارستانی "عمو وانیا" طبق دستور العمل، باید مواد تشکیل دهنده شیشه را بخوانید. و اگرچه تنها یک سازنده وجود دارد، محصول موجود در مناطق مختلف ممکن است متفاوت باشد. دستور العمل کلاسیک نیاز به حضور فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، هویج، سیر، پیاز و افزودنی های کمکی دارد. در پاراگراف بعدی به نکاتی که در انتخاب اجزاء باید توجه کرد، پرداخته خواهد شد.

چگونه محصولات را انتخاب کنیم؟

ابتدا خودتان تصمیم بگیرید که در نهایت چه مقدار میان وعده مصرف کنید. مقدار محصولات به این بستگی دارد. در این مقاله دستور العملی برای میان وعده مجارستانی "عمو وانیا" با حداقل نسبت ارائه می شود ، بنابراین در صورت تمایل می توان آنها را چندین بار افزایش داد.

ثانیاً، مقدار همه مواد باید تقریباً برابر باشد. اگر گوجه فرنگی بیشتری تهیه کنید، قوام آن با محصول خریداری شده در فروشگاه متفاوت است. همچنین با مقدار زیاد فلفل یا هویج طعم و ظاهر آن تغییر می کند.

ثالثاً کیفیت را فراموش نکنید. همه مواد باید قوی و رسیده باشند. برای آب گوجه فرنگی بهتر است گوجه فرنگی هایی که اولین تازگی نیستند را بگذارید. به سبزیجات آبدار یا رسیده و گوشتی ترجیح دهید. بهتر است میوه های نارس را کنار بگذارید، البته در مقادیر کم نیز مناسب هستند.

عناصر

برای تهیه یک میان وعده مجارستانی برای زمستان باید مصرف کنید:

• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه؛
• شکر - 150 گرم؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

در صورت تمایل، بسته به نتیجه دلخواه، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. بسیاری از افراد تنقلات با ترش دوست دارند، بنابراین این کرامبل به حداقل می رسد.

فلفل دلمه ای در میان وعده مجارستانی "عمو وانیا" نه تنها برای افزودن طعم، بلکه به عنوان تزئین نیز گنجانده شده است. بنابراین، بهتر است اگر همه سبزیجات چند رنگ باشند، "لچو" در کوزه ها بسیار زیبا می شود.

این لیست نشان می دهد که سرکه باید 9٪ باشد، اما در غیاب دقیقاً آن، سرکه سیب یا دیگر سرکه معطر کاملاً مناسب است. اگر محصول معمولی اما با درصد کمتر است، باید کمی بیشتر اضافه کنید، اما نه زیاد، در غیر این صورت میان وعده خراب می شود.

پیاز و سیر سبزیجاتی هستند که نمی توانند هیچ دستور العملی را برای کنسرو کردن در زمستان خراب کنند، بنابراین اگر نه 5، بلکه 6 حبه (یا بیشتر) اضافه کنید، نتیجه تند تر خواهد بود. اما نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.

آماده سازی

این کل دستور غذای میان وعده مجارستانی "عمو وانیا" است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط را در شیشه های استریل شده از قبل آماده شده بریزید، آن را گرد کنید و در مکانی خلوت قرار دهید تا خنک شود.

بسیاری از زنان خانه دار اسنک کلاسیک را با مواد اضافی آزمایش کرده و تزئین می کنند. بهترین تغییرات در زیر توضیح داده شده است.

با فلفل تند

ترکیب غذای اصلی نیازی به تغییر نخواهد داشت، اما باید ماده مشخص شده به آن اضافه شود. شما نباید مقدار زیادی در آن بریزید: یک غلاف کوچک برای حجم سبزیجات در دستور غذا کافی است. اگر واقعاً تنقلات تند دوست دارید، می توانید کمی بیشتر اضافه کنید. این دستور العمل نگهداری در زمستان برای دوستداران کباب بسیار خوب است. تندی آن شما را گرم می کند و سبزیجات معطر گوشت را تزئین می کند. یک جایگزین عالی برای سس کچاپ فروشگاهی.

با غلاف لوبیا

مطمئناً، باغبان اغلب نمی دانند که شاخه های جوان لوبیا را کجا قرار دهند. و در اینجا یک استفاده شایسته برای آنها وجود دارد. آنها لچو را کاملا تزئین می کنند و در آب گوجه فرنگی خیس می شوند. مهم است که لوبیاها زمان کافی برای رسیدن نداشته باشند، در غیر این صورت سفت می شوند و کل ظرف را خراب می کنند.

غلاف ها را خوب بشویید و پوست بگیرید و به ورقه های 2 تا 3 سانتی متری برش دهید و به همراه تمام سبزیجات اضافه کنید. مطمئن شوید که خوب پخته شده اند.

چگونه میان وعده مجارستانی "عمو وانیا" را خوشمزه تر کنیم؟ نکات زیر را دنبال کنید! در اینجا تفاوت های ظریف زنان خانه دار با تجربه وجود دارد که به اضافه کردن مزه از دست رفته به ظرف کمک می کند.

• همانطور که می دانید روغن آفتابگردان دو نوع است: با بو و بدون بو. بهتر است به تصفیه شده و غیر معطر ترجیح دهید، سپس ظرف بسیار دلپذیرتر خواهد شد.
• برای ساده‌تر شدن فرآیند تهیه لچو، گوجه‌فرنگی‌ها را می‌توان بدون جدا کردن پوست آن در مخلوط کن خرد کرد. این باعث صرفه جویی در زمان می شود و قوام آن بسیار ظریف خواهد بود. فقط این گزینه بیشتر "روسی" است، زیرا مجارستانی ها عادت دارند سبزیجات را به قطعات برش دهند.
• بهتر است غذاهای لذیذ را برای نگهداری در ظرف فلزی مخصوص با کف ضخیم تهیه کنید. این برای اطمینان از عدم سوختن محتویات ضروری است.
• هیچ وقت سبزی زیاد نیست، بنابراین اگر واقعاً می خواهید کمی جعفری یا شوید به آن اضافه کنید، این لذت را از خودتان دریغ نکنید. فاسد کردن ظرف با این غیرممکن است، فقط برای تزئین آن.

همه دوستداران محیط زیست زیرزمینی برای نگهداری کوزه ها ندارند، بنابراین به دنبال راه هایی برای نجات آنها در آپارتمان هستند.

تقریباً تمام ساختمان‌های بلند دارای بالکن هستند، بنابراین می‌توانید حفاظت را در آنجا به نمایش بگذارید. با این حال، ابتدا باید مکان را تجهیز کنید. برای محافظت از قطعات کار در برابر یخ زدگی، قفسه ها (کل کابینت و غیره) را با فوم پلی استایرن بپوشانید. دمای داخلی را حفظ می کند و هوای سرد را خارج می کند. اگر امکان خرید مواد وجود ندارد، شیشه ها را با چند پتوی گرم بپوشانید.

در خود آپارتمان فقط می توانید تنقلات حاوی سرکه را ذخیره کنید. می توانید مکانی را برای نگهداری در پشت کابینت آشپزخانه یا در گوشه خلوت دیگری انتخاب کنید.

هیچ چیز برای همیشه گل نمی دهد و می رسد. در عرض های جغرافیایی سرد، تابستان کوتاه است و سبزیجات و میوه های کمی وجود دارد. اگر سبزی ها و میوه های گران قیمت خارجی یا گلخانه ای در قفسه فروشگاه ها در زمستان زیاد ما را جذب نکند، چه کنیم؟

ما یک پاسخ خوشمزه برای این سوال داریم - کنسرو کردن!

خیار و گوجه فرنگی، کلم ترش، کمپوت و مربا. برای ماه های طولانی زمستان می توان چیزهای زیادی را حفظ کرد، نه تنها خواص مفید غذا را حفظ کرد، بلکه غذاهای کامل و خوشمزه را نیز ایجاد کرد.

سالاد، پیش غذا، دسر، ناهار. همه اینها حفاظت است.

این پیش غذای سبزیجات طعم تند و لطیفی دارد. حتی برای حرفه ای ترین لذیذها هم جذاب خواهد بود. راز لچوی خوشمزه بادمجان این است که تمام سبزیجات انتخاب شده به طور هماهنگ با […]

لچو ساخته شده از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نماینده روشن غذاهای مجارستانی است. اجزای ضروری این غذای معطر فلفل و گوجه فرنگی است. به طور سنتی، فلفل قرمز برای پخت و پز استفاده می شود، بسیار کمتر - زرد، […]

بعد از خوردن هندوانه، پوسته ها باقی می ماند. اکثر مردم آنها را دور می اندازند زیرا نمی دانند که می توان از آنها برای تهیه یک دسر فوق العاده خوشمزه - مربای هندوانه استفاده کرد. بسیاری از زنان خانه دار به خود می بالند که مهمانانشان حتی [...]

ما به دیدن گل‌آذین‌های سفید گل کلم در سوپ یا کاسرول آبدار عادت کرده‌ایم. همچنین می توانید با این سبزی سالاد خوشمزه ای تهیه کنید، زیرا گل کلم برای زمستان یک رژیم غذایی عالی است و […]

بسیاری از مردم طعم فراموش نشدنی و شگفت انگیز مربای آلو را از دوران کودکی به یاد دارند. در طول فصل رسیدن، ما با عجله به بازارها می رویم یا محصول خود را در باغ جمع آوری می کنیم تا خوشمزه […]

هر کدبانوی خوب یک کتاب کوچک دارد که در آن دستور العمل های مورد علاقه خود را برای انواع ترشی ها یادداشت می کند. و در میان آنها قطعا دستور العملی برای ترشی خیار وجود دارد، و بیش از یک. اخیراً نمک […]

سالاد خیار در زمستان یک نجات واقعی خواهد بود. این به جبران ذخایر ویتامین کمک می کند و به شکل شما آسیبی نمی رساند، زیرا یک غذای کم کالری است. سالاد خیار آماده […]

احتمالا همه در مورد خواص مفید تمشک شنیده اند. علاوه بر طعم شگفت انگیز، ویتامین ها و درشت عناصر زیادی نیز دارد. تمشک برای تقویت سیستم ایمنی، کمک به مبارزه با سرماخوردگی، بهبود خلق و خو و داشتن تب بر بسیار مفید است.

قارچ ترشی یک محصول جهانی است. آنها می توانند به یک ظرف جداگانه یا یک ماده تبدیل شوند. قارچ های ترشی بسیار محبوب و محبوب بسیاری هستند، طعم فوق العاده ای دارند و به سختی […]