دستور العمل های ساده برای غذاهای ضیافت. طرز تهیه غذاهای ضیافت در خانه: دستور العمل های ساده و در دسترس غذاهای گوشت گاو برای ضیافت

آیا یک رویداد شادی آور به خانه شما عجله دارد؟ به همین مناسبت، می توانید یک ضیافت جشن بزرگ ترتیب دهید و همه مهمانان را با غذاهای غیر معمول، اما ساده شگفت زده کنید. حتی برای تهیه لوکس ترین و پیچیده ترین غذا، می توانید یک دستور ساده مرحله به مرحله را انتخاب کنید که به شما در سرو غذای مورد نظر برای شام کمک می کند. اکثر مردم همیشه سعی می کنند خانواده و دوستان خود را با تعداد زیادی غذاهای غیر معمول غافلگیر کنند و برای این کار انواع روش های پخت را انتخاب می کنند. با این حال، در حال حاضر انواع دستور العمل های ساده وجود دارد که می تواند کار را بسیار آسان تر کند. طبق قوانین آداب معاشرت، میزبانان خوب باید حداقل 7-10 نوع تنقلات مختلف را در سفره جشن سرو کنند. علاوه بر این، آنها باید هم گرم و هم گرم باشند. در فرانسه، طبخ هر بار چیز جدیدی مد شده است و بیشتر مردم سعی می کنند نه تنها با طعم غذا، بلکه با ظاهر آن نیز شگفت زده کنند.

شایان ذکر است که ضیافت به انواع مختلف جشن تقسیم می شود، یعنی:

- ضیافت تجاری (رسمی)؛
- ضیافت کاری (کار)؛
- ضیافت شرکتی؛
- ضیافت عروسی؛
- ضیافت سالگرد؛
- ضیافت فارغ التحصیلی؛
- ضیافت پیک نیک؛
- ضیافت تعطیلات کودکان.

حال منظور ما از کلمه ضیافت، مهمانی شام و مجالس تشریفاتی است. تقریباً همیشه به افتخار یک شخص یا افراد خاص (گروهی از مردم) یا به افتخار یک رویداد مهم سازماندهی می شود. هر از گاهی از سالن های ضیافت ویژه استفاده می شود، اما اکنون اگر مساحت خانه یا یکی از اتاق های آن اجازه دهد، صاحبان می توانند آن را در خانه برگزار کنند. مرسوم است که بهترین سرویس را بیرون بیاورید و طبق قوانین روی میز جشن بگذارید، حتی اگر خانواده و دوستان را به جشن دعوت کنید. برعکس، چنین عملی به عنوان نشانه احترام به مهمانان شما عمل می کند. طبق آداب و رسوم تاریخی بریتانیای کبیر، در طول یک ضیافت، همه ظروف باید منحصراً در ظروف نقره سرو شوند. بدیهی است که اکثر مردم به همین دلیل این فرصت را ندارند، هر خانه ای دارای "ظروف تعطیلات" است که تنها زمانی که از مهمانان انتظار می رود از نیم طبقه خارج می شود.

جالب است بدانید که کلمه ضیافت خود یک اصطلاح فرانسوی است که قبل از سال 1675 به لطف انگلستان رایج شد. و قبل از این زمان، در متون مقدس روسی اصطلاح مترادف مشابهی وجود داشت - جشن. امروزه بیشتر دستور العمل ها در غذاهای روسی و دیگر غذاهای ملی با توجه به ترجیحات میزبانان شب انتخاب می شوند. گرچه زمانی رسم بر این بود که برای شام غذاهایی را که افرادی که می آمدند ترجیح می دادند بخورند تهیه می کردند. یعنی منو و حتی ساده ترین دستور غذاها مطابق با ذائقه مهمانان تنظیم شده بود و نه سازمان دهندگان.

یک ضیافت معمولاً مطابق با قوانین سرو ظروف برگزار می شود. علیرغم اینکه باز شدن بوفه معمولا در عصر انجام می شود، یعنی زمانی که باید شام برگزار شود، قوانین متفاوتی در مورد آن اعمال می شود. اول از همه مرسوم است که پیش غذای سرد مخصوصاً انواع ماهی سرو کنید. پس از آن غذاهای سرد گوشت و مرغ قرار می گیرند. در مرحله بعد، به مهمانان پیش غذای داغ و غذاهای اصلی گرم ارائه می شود. لطفاً توجه داشته باشید که اگر این رویداد در طول مراسم عزاداری برگزار شود، می توان اولین دوره های گرم را نیز سرو کرد. مثلا انواع سوپ یا خورش. نتیجه ضیافت همیشه دسر، میوه و شیرینی شیرین است. علاوه بر این، هر وعده غذایی باید با یک نوشیدنی مناسب همراه باشد و اغلب آنها توسط پیشخدمت سرو نمی شوند، بلکه روی میزهای جداگانه قرار می گیرند. یعنی همه می توانند به طور مستقل نوشیدنی مورد نظر را مصرف کنند.

طیف غذاهای جشن عروسی متنوع است. هم میان وعده های سرد و هم گرم روی میز سرو می شود. علاوه بر این، در صورت تمایل، می توانید یک میز دسر عالی ترتیب دهید.
حتماً از گوشت، ماهی، سبزیجات، قارچ، پنیر خلال شده و انواع سوسیس و کالباس برای عروسی غذا درست کنید.

تبلیغات مربوط به درخواست

منوی عروسی برای 50 نفر در خانه ممکن است شامل غذاهای زیر باشد:

1. پیش غذای سرد

این چیزی است که همیشه باید زیاد باشد. تنقلات و مشروبات الکلی به عنوان تنقلات و تنقلات استفاده می شود، بنابراین در اینجا نیازی به صرفه جویی نیست. چیزی که حتما باید تهیه کنید:
سرماخوردگی؛
برش دادن سبزیجات تازه (فلفل، گوجه فرنگی، خیار)؛
انواع سبزیجات شور؛
قارچ ترشی؛
برش های پنیر (2 نوع)؛
برش از انواع مختلف سوسیس (3 نوع)؛
زبان ژله ای؛
کیک جگر؛
سبزیجات پر شده؛
بشقاب ماهی؛
ماهی ژله ای؛
آسپیک;
ساندویچ یا کاناپه

2. سالاد

آنها در کاسه های سالاد کوچک سرو می شوند. توصیه می شود تا حد امکان انواع مختلفی از آن را در یک کاسه سالاد بزرگ داشته باشید. همچنین، برخی از آنها را می توان در تارتلت ها - سبدهای کوچک خمیر - سرو کرد. سالادهای سنتی عبارتند از:
"اولیویه"
"سزار"؛
شاه ماهی زیر کت خز.
امروزه انواع جدیدی از سالادها رایج هستند:
"مدیترانه ای" (غذاهای دریایی، آناناس)؛
"علی بابا" (مکعب های فیله مرغ آب پز، آناناس، فلفل)؛
"بلوند" (سوسیس دودی خام، گوجه فرنگی، پنیر، سیب زمینی سرخ شده رنده شده).
لازم نیست همه چیز را طبق استانداردهای 20 ساله تهیه کنید، به خصوص اگر قرار است مراسم عروسی در خانه باشد. اما بهترین گزینه می تواند انواع سالادها باشد که مواد اصلی آن قارچ، گوشت، سوسیس، ماهی یا سبزیجات است.
نصیحت! به سالاد در بشقاب ظاهری جشن بدهید، مثلا آن را به شکل قلب بچینید و خواهید دید که میز جشنی به نظر می رسد.

3. غذاهای داغ

منوی ضیافت باید شامل غذاهای گرم اصلی باشد. آنها را می توان از گوشت و ماهی تهیه کرد. این محصولات را می توان آب پز، پخته، خورش یا کبابی کرد.
ماهی با سس، با سبزیجات؛
جگر سرخ شده؛
رول کلم؛ (نگاه کنید - دستور پخت رول کلم)
مرغ پر شده (اردک، بوقلمون، غاز)؛
تکه های آناناس؛
ژولین با قارچ یا مرغ؛
بادمجان یا کدو سبز با سس سیر؛
کتلت؛
سبزیجات پر شده؛
ران کبابی؛
ماهی پر شده؛
پنکیک با پر کردن گوشت یا قارچ؛
قارچ سرخ شده؛
شنیسل یا استیک؛
کباب یا پلو.
غذای جانبی سیب زمینی آب پز، برنج و سبزیجات خواهد بود. علاوه بر این، نان در مجموعه ای سرو می شود.

4. دسر

طبیعتا مهمترین دسر سفره تعطیلات کیک عروسی است. وزن یک تکه کیک برای هر نفر باید تقریباً 250 گرم باشد. بنابراین وزن کل کیک برای منوی عروسی 50 نفره حدود دوازده و نیم کیلوگرم است. لذیذ اصلی جشن عروسی را می توان در شیرینی فروشی سفارش داد و اگر استعداد تهیه چنین محصولاتی را دارید می توانید در خانه کیک بپزید.
کیک می تواند چند لایه باشد. طرح مهم آن، شبح های تازه ازدواج کرده از ماستیک، مروارید خوراکی و مهره است. تزئین محصول با انواع توت ها، میوه ها و گل های تازه شیک است.
نان یک صفت مطلق در سفره عقد است. برای 50 نفر وزن آن باید حداقل هفت و نیم کیلوگرم باشد.
علاوه بر این، دسرهای جشن عروسی ممکن است شامل موارد زیر باشد:
بستنی؛
شکلات؛
تارتلت با شیر تغلیظ شده؛
کیک؛
کاسه میوه (انگور، سیب، هلو، پرتقال، موز، کیوی، نارنگی)؛
کاپ کیک؛
سوفله
نصیحت! به این ترتیب در اواخر ضیافت عروسی شروع به نوشیدن چای می کنند، بنابراین بهتر است همه شیرینی ها را به همراه کیک تولد روی یک میز جداگانه قرار دهید تا با سفره مشترک تداخل نداشته باشد.

5. نوشیدنی

در هر صورت، نه تنها در ضیافت ها یا بوفه های عروسی، باید در نظر داشته باشید که افرادی هستند که مشروبات الکلی مصرف می کنند، بلکه کسانی نیز هستند که اصلا مشروب نمی خورند و باید به فکر تک تک آنها باشید. اصولاً محاسبه میزان نوشیدنی مهمانان غیرممکن است، بنابراین در این مورد بهتر است بیشتر از اینکه مهمانان بعداً ناراضی شوند، مصرف کنید.
از جمله نوشیدنی های غیر الکلی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
آب میوه؛
آب گازدار (شیرین و معدنی)؛
کمپوت میوه؛
چای؛
قهوه
نوشیدنی های غیر الکلی برای 50 مهمان باید حداقل 100 لیتر باشد.
طیف وسیعی از نوشیدنی های الکلی:
شامپاین (1 بطری برای 3 نفر)؛
ودکا (1 بطری برای سه نفر)؛
شراب (1 بطری برای دو نفر)؛
کنیاک
ممکن است محصولات مختلف شراب و ودکا (کوکتل های الکلی، مارتینی، جین) وجود داشته باشد. اما آبجو در منوی جشن تعطیلات نیست.
برای برگزاری جشن برای این تعداد مهمان معمولا اتاقی اجاره می شود.

هنگام ایجاد یک منو برای جشن عروسی چه مواردی را در نظر بگیرید
هنگام ایجاد یک منو، باید در نظر بگیرید که مهمانان شما چه غذاهایی می خورند. آیا در بین میهمانان کودکان، افراد مسن، گیاهخوار یا افراد مبتلا به بیماری وجود دارد؟ چنین منویی نیز باید با انتخاب غذاهای پیچیده رژیمی و غذای کودک توضیح داده شود. لازم است همه میهمانان بتوانند از میان تنوع غذا غذاهای سالم و خوش طعم را انتخاب کنند.

برای ایجاد یک منو، باید تعداد مهمانان را در نظر بگیرید. با در نظر گرفتن میانگین وزن غذا برای هر نفر، به راحتی می توان وزن کل خوراکی ها را برای تعداد معینی از مهمانان محاسبه کرد.
منوی عروسی 40 نفره
درست مانند 50 مهمان، منوی عروسی برای 40 نفر بسیار گران است. همه غذاها در بشقاب های کوچک میان وعده سرو می شوند.
در مورد پیش غذا، سوسیس، پنیر، خلال سبزیجات، انواع گوشت و ماهی و ترشی روی میز سرو می شود. می توانید سالادهای ارزان قیمتی تهیه کنید: هم مخلوط و هم پفکی. در میان غذاهای گرم، مرغ شکم پر، کتلت یا شنیسل، پنکیک پیش غذا، ماهی پخته شده و ژولین ترجیح داده می شود.
کیک با وزن حدود هشت کیلوگرم تهیه می شود. برای صرفه جویی در هزینه میز تعطیلات، به جای کیک می توانید کورووای، شیرینی، کلوچه، کیک و میوه داشته باشید.
برای ایجاد منوی عروسی برای 30 نفر، باید میانگین وزن هر غذا را محاسبه کنید. برای صرفه جویی در هزینه، بهتر است قسمت ها را کم نکنید، بلکه مواد ارزان تری را انتخاب کنید.
بنابراین در بین غذاهای گرم، فیله مرغ، کباب، ماهی خال مخالی پخته، انگشتی گوشتی، پنکیک با قارچ و مرغ کبابی مناسب است. برای پیش‌غذاهای سرد، سالادهای ارزان قیمت، سوسیس‌های دودی خرد شده، پنیرهای سفت، سبزیجات تازه، قارچ‌های ترشی و انواع ترشی را انتخاب کنید.
مقدار کل کمپوت ها، آب میوه ها و آب های گازدار باید حداقل 60 لیتر (هر نفر 2 لیتر) باشد. شامپاین و ودکا - 10 بطری، شراب - 15.
ویژگی های برگزاری ضیافت در تابستان
برای ایجاد منوی عروسی در تابستان، باید دمای افزایش یافته در این فصل از سال را در نظر بگیرید. برخی از غذاها در گرما به سرعت فاسد می شوند. علاوه بر این، در تابستان، ضیافت ها اغلب در فضای باز برگزار می شود. اگر جشن عروسی در فضای باز برگزار شود، مشکلات دیگری وجود دارد - تحویل غذا، کمبود یخچال. همچنین حشرات مزاحم تا حدودی تعطیلات را خراب می کنند.
برای جلوگیری از مشکلات خاص و جلوگیری از مسمومیت غذایی، مهم است که به درستی فهرستی از درمان ها ایجاد کنید. قوانینی که به شما کمک می کند تا عروسی تابستانی شما فراموش نشدنی شود:
1. اگر جشن جشن در فضای باز برگزار می شود، یخچال های قابل حمل گزینه خوبی خواهند بود.
2. وقتی نوشیدنی های خنک در هوای گرم به سرعت گرم می شوند، این مشکل را می توان با تکه های یخ حل کرد.
3. در گرمای تابستان به جای دسرهای خامه ای به میوه ها و بستنی ترجیح داده می شود.
4. باید ترکیب بد نوشیدنی های الکلی و گرما را به خاطر بسپارید. بنابراین، الکل مانند ودکا و کنیاک را می توان با الکل های کمتر قوی، به عنوان مثال، کوکتل و شراب جایگزین کرد.
5. برای تهیه تنقلات و سالاد، باید موادی را انتخاب کنید که خیلی چرب نباشند: مرغ، ماهی بدون چربی، سبزیجات تازه، ترشیجات، سبزی.
6. یک ایده عالی این است که تارتلت ها و ساندویچ های تهیه شده از گیاهان، زیتون و سبزیجات تازه روی میز باشد.
7. تابستان زمان بسیار خوبی برای کباب کردن، گوشت یا ماهی روی گریل است. آنها را به راحتی می توان در لیست تنقلات داغ عروسی قرار داد. علاوه بر این، اگر تصمیم به برگزاری عروسی در ساحل داشته باشید، کباب‌ها بسیار خوب پیش می‌روند.
8. دسرهای سبک - سوفله، موس و غیره - نیز برای سفره شیرین عالی هستند.
9. همچنین در تابستان هندوانه و خربزه به عنوان دسر سرو می شود.
10. مهم است که به یاد داشته باشید که نوشابه های گازدار بیشتری مصرف کنید.

میز ضیافت برای سایر تعطیلات
علاوه بر عروسی، ضیافت هایی برای سالگرد برگزار می شود. چنین مهمانی شام در 8 مارس، سال نو و تعطیلات حرفه ای در کافه ها یا رستوران ها سفارش داده می شود. ضیافت می تواند خدمات کامل یا جزئی باشد.
منوی ضیافت 20 نفره
معمولاً به ضیافت 20 نفره مینی می گویند. در زیر یک منوی تقریبی برای تعداد افراد آمده است.

پیش غذای سرد

برش از انواع پنیر (1 کیلوگرم)؛
غذاهای سرد: سوسیس، ژامبون، گوشت خوک آب پز، زبان (700 گرم)؛
انواع سبزیجات تازه (1 کیلوگرم)؛
شاه ماهی ترشی (600 گرم)؛
ترشی: قارچ ترشی، گوجه فرنگی، خیار، کلم (800 گرم)؛
زیتون، زیتون سیاه (400 گرم)؛
سالاد از سبزیجات، گوشت، قارچ، سوسیس (هر کدام 800 گرم).
غذاهای داغ
سیب زمینی پخته شده با قارچ (1 کیلوگرم)؛
استیک ماهی یا گوشت (800 گرم)؛
کتلت (800 گرم)؛
پنکیک با گوشت و قارچ (700 گرم).
مهم است که به یاد داشته باشید که محصولات نان را در یک مجموعه سرو کنید.
میز دسر
می توانید یک کیک تولد تهیه کنید یا خود را به میوه ها، شیرینی ها و مینی کیک ها محدود کنید.

نوشیدنی
آب معدنی؛
آب شیرین گازدار؛
کمپوت میوه و توت؛
نوشیدنی میوه ای؛
آب میوه ها
برای 20 نفر، تمام نوشیدنی ها باید تا 30 لیتر باشد. چای و قهوه سر سفره شیرین سرو می شود.
منوی ضیافت 30 نفره
برای یک جشن جشن برای چنین تعدادی از مردم، ارزش اجاره یک اتاق ضیافت را دارد. می توانید خودتان برای ضیافت ظروف آماده کنید یا یک آشپزخانه پذیرایی سفارش دهید. اما در مورد دوم، از دو پیشخدمت استفاده کنید که نظم را روی میز شما حفظ کنند. با این حال، اگر تصمیم شما بر اساس آماده سازی و خدمات شما بود، منوی زیر به شما کمک زیادی می کند.
پیش غذای سرد
سبزیجات تازه و ترشی (مختلف)؛
برش های گوشت، پنیر، سوسیس؛
انواع ماهی: قزل آلا، سالمون؛
کاناپه با خاویار یا ماهی قرمز؛
کیک جگر؛
تارتلت سالاد؛
زبان ژله ای؛
ماهی پر شده؛
آسپیک;
زیتون و زیتون سیاه؛
چندین نوع سالاد (سبزیجات، گوشت، غذاهای دریایی).
غذاهای داغ
گوشت خوک به زبان فرانسوی؛
رول کلم؛
کباب با قارچ؛
کتلت؛
تکه های مرغ؛
ماهی سرخ شده؛
پنکیک با قارچ.
دسرها شامل انواع میوه، بستنی، کیک و شیرینی هستند.
طیف نوشیدنی های قوی و غیر الکلی متنوع است.
منوی یک ضیافت باید با در نظر گرفتن میانگین وزن ظروف برای هر نفر تهیه شود. غذاهای سرد و گرم به میزان 350 گرم سرو می شود. نوشیدنی های غیر الکلی - تقریباً 1.5 لیتر برای هر نفر. شامپاین و ودکا - هر کدام 0.5 لیتر، شراب - 1 بطری برای هر مهمان.

فضای ضیافت یکی از معیارهای اصلی هر جشنی است.

تعداد کمی از مهمانان - حداکثر 20 نفر را می توان در خانه اسکان داد. برای سازماندهی یک جشن جشن برای بیش از 20 مهمان، بهترین گزینه اجاره یک اتاق برای ضیافت است.
تقریباً در هر رستوران یا کافه ای می توان سالن هایی برای میزهای ضیافت اجاره کرد. برای انتخاب چنین اتاقی، لازم است شرایط زیر را در نظر بگیرید:
1. راحتی سالن جشن (تهویه مطبوع، اتاق جادار).
2. ظرفیت (سالن باید پذیرای تعداد مورد نیاز مهمان باشد).
3. مکان (باید در نظر گرفت که باید برای مهمانان راحت باشد تا به مؤسسه بروند).
4. فضای داخلی اتاق (با در نظر گرفتن خواسته ها و ترجیحات).
5. در دسترس بودن زمین رقص و مناطق تفریحی.
6. خدمات با کیفیت بالا.
7. انتخاب منو.
8. قیمت های مناسب.
9. برای رویدادهای فضای باز - وجود سایبان و چتر.
10. در دسترس بودن فضا برای یک عرق.

انتخاب یک سالن برای جشن گرفتن هر رویداد مهم است، همانطور که طیف غذا نیز مهم است. پس از همه، یک فضای فوق العاده، قیمت های جذاب، طراحی اصلی، سالن رنگارنگ تزئین شده، حال و هوای عالی را برای همه مهمانان و قهرمانان مناسبت ایجاد می کند و برای مدت طولانی در یادها باقی می ماند.
مدیر ضیافت با در نظر گرفتن تمام نیازها و خواسته های مشتریان به شما در انتخاب اتاق کمک می کند. یک متخصص در سازماندهی چنین جشن هایی توصیه های لازم را ارائه می دهد و لیستی از مکان های اجاره ای برای جشن را ارائه می دهد که از بین آنها می توانید بهترین گزینه را انتخاب کنید.

مبلمان برای ضیافت

مهم است که صندلی ها با تعداد مهمانان دعوت شده مطابقت داشته باشند. صندلی های ضیافت با روکش های ساتن مخصوص پوشانده شده اند یا با پاپیون ها و روبان های جشن زیبا تزئین شده اند. رنگ باید کاملاً با تم جشن و دکوراسیون سالن مطابقت داشته باشد.
میزها را می توان در یک میز مشترک ترکیب کرد یا به طور جداگانه قرار داد (4-6 نفر را در خود جای می دهد). میزهای ضیافت با رومیزی هایی که به خوبی اتو شده اند پوشیده شده اند.
برای برگزاری جشن در خانه، می توانید همان مبلمان را اجاره کنید یا به سادگی آن را از همسایگان خود در خانه جمع آوری کنید. البته، همه اینها در هر ضیافتی بسیار مهم است، اما مهمترین چیز، مثلاً در عروسی، تازه عروس های شاد و دوست داشتنی است و در سایر رویدادها چهره های شاد مهمانان.

انجمن آشپزی Li.Ru -

غذاهای داغ برای تولد

محبوب ترین غذای تعطیلات در منطقه ما که دستور العمل های آن برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است، مرغ با سیب زمینی در فر است. من یک دستور خوب و ساده برای مرغ با سیب زمینی با عکس به اشتراک می گذارم.

هاش براون یک غذای سیب زمینی محبوب در آشپزی آمریکایی است که تهیه آن بسیار ساده و آسان است. ما به سیب زمینی، کره و پیاز نیاز داریم. در فر و روی اجاق می پزیم. برویم

یک غذای محبوب و بسیار خوشمزه از گوشت پخته با سیب زمینی زیر پوسته زیبای پنیر آب شده. گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی چیزی است که قطعا ارزش امتحان کردن را دارد!

برای شما - دستور العمل برای مرغ کیف با عکس. کتلت به سبک کیف ساخته شده از فیله مرغ زده شده دور یک تکه کره پیچیده شده و در روغن جوش سرخ شده است. من به شما می گویم چگونه آشپزی کنید!

نام این دستور غذا تا حدودی دلخواه است - ریز خرد شده های فرانسوی معمولی ترین خرده های خرد شده هستند که فقط با پنیر پخته می شوند. ربطی به غذاهای فرانسوی ندارد. اما نکته اصلی این است که خوشمزه است!

برای من، هیچ چیز خوشمزه تر و رضایت بخش تر از یک کلوچه گوشت خوب نیست. میت لوف یک جشن واقعی زندگی برای دوستداران گوشت و فرآورده های گوشتی است. من یک دستور پخت اثبات شده را به اشتراک می گذارم! :)

گولاش گوشت گاو یک غذای کلاسیک از غذاهای مجارستانی است. برای من این هم سوپ است و هم دوم. شما نمی توانید بدون پاپریکای محبوب مجارستانی کار کنید. شما همچنین به سیب زمینی، فلفل دلمه ای، پیاز و ادویه جات نیاز دارید.

تاباکا مرغ یک غذای محبوب گرجستانی است. به سادگی و به سرعت آماده می شود. مرغ را با گشنیز و زیره سرخ کنید. دو یا سه مرغ برای یک خانواده کافی است. شما به یک چکش و ملات نیاز خواهید داشت.

سیب زمینی های معطر و آبدار در خامه در فر را می توان در گلدان های تقسیم شده یا به شکل بزرگ مقاوم در برابر حرارت تهیه کرد - ظروف را خودتان انتخاب کنید و در هر صورت خوشمزه به نظر می رسد، قول می دهم!

یکی دیگر از غذاهای "عجیب" مرغ و میوه - برای کسانی که از راه حل های آشپزی غیر معمول حمایت می کنند. دستور اصلی سینه مرغ با گلابی برای کسانی که به شکل آنها نگاه می کنند نیز مرتبط است!

دانشمندان سیب زمینی را "شاهکار گیاه شناسی" می نامند. این سبزی ریشه یکی از با ارزش ترین روی زمین است. گزینه های بی شماری برای تهیه آن وجود دارد، یکی از آنها کاسرول سیب زمینی با بیکن است.

یکی دیگر از غذاهای غیرمعمول میوه و گوشت. دستور تهیه گوشت گاو با گلابی برای یک شام عاشقانه برای دو نفر یا یک جشن خانوادگی جشن عالی است.

فقط سه ماده، اما چه غذای رنگارنگ و خوشمزه ای می گیریم! می توانید خانواده خود را با یک شام غیر معمول خوشحال کنید و با خیال راحت قایق ها را روی میز جشن به نمایش بگذارید. من دستور غذا را به اشتراک می گذارم!

همین الان با یک تکه گوشت گاو عالی برخوردم. حیف بود که چنین گوشتی را تکه تکه کنم. تصمیم گرفتم گوشت گاو پخته شده را در یک قطعه بپزم. گوشت گاو به طور ذوبی نرم بیرون آمد و ادویه ها در یک پوشش ترد پخته شدند.

مرغ با سیب خوشمزه است، اما مرغ با سیب و آلو خوشمزه تر است! تهیه آن آسان است، و ظرف فوق العاده می شود - آن را امتحان کنید! :)

فیله مرغ و فلفل دلمه ای یک رول خوشمزه و بسیار زیبا درست می کند. می توان آن را به عنوان یک غذای گرم سرو کرد، به عنوان یک میان وعده برش داد یا در تهیه ساندویچ استفاده کرد.

پای مرغ با سیب با ترکیب طعم مرغ و سیب ترش با طعم پیاز شما را شگفت زده خواهد کرد. من این دستور غذا را از یکی از دوستانم گرفتم و او زمانی که نتوانست اردک بخرد این غذا را درست کرد.

گوشت به سبک فرانسوی با گوجه فرنگی یک غذای تعطیلات عالی برای شام با دوستان یا اعضای خانواده است. گوشت بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد و غذا معطر و اشتها آور است.

در اینجا یک دستور ساده اما بسیار موثر برای گوشت خوک در فر آورده شده است. با این دستور به راحتی می توانید یک غذای داغ تهیه کنید که با خیال راحت می توانید آن را حتی روی میز تعطیلات قرار دهید.

گوشت گاو نرم با قارچ و خامه ترش که با برنج یا رشته فرنگی سرو می شود. دستور پخت توسط کنت پاول الکندرویچ استروگانف در سال 1890 در سن پترزبورگ اختراع شد.

یک تکه گوشت درست پخته شده بهترین چیزی است که می توانید روی میز بگذارید. مدالیون گوشت گاو تهیه شده طبق این دستور غذا دقیقاً از این دسته است.

اردک با سیب یک غذای کلاسیک سال نو و کریسمس در بسیاری از کشورهای اروپایی، به ویژه در آلمان و اتریش است. اگر نمی دانید برای سال نو چه بپزید، این را امتحان کنید!

زرازی خوک یک راه عالی برای تهیه زرزی خوک است. این ظرف کاملاً با هماهنگی یک جشن جشن - به عنوان مثال، به افتخار سال نو - مطابقت دارد. آن را امتحان کنید - همه خوشحال خواهند شد! :)

طبل بوقلمون با سیر و رزماری یک غذای پیش پا افتاده است، اما یک بار آن را بپزید و بارها و بارها آن را درست می کنید.

سیب زمینی شاتو یک غذای جانبی سیب زمینی بسیار محبوب برای گوشت یا ماهی در فرانسه است. یک جایگزین عالی برای پوره سیب زمینی خسته کننده و سیب زمینی سرخ شده :)

سیب زمینی پخته با سس آووکادو یک غذای گیاهی دیوانه کننده آسان است. سیب زمینی ها بسیار اشتها آور و معطر هستند و سس آووکادو طعم آن را متنوع تر می کند. آن را امتحان کنید!

اردک پخته شده با پرتقال یک غذای بسیار جشن و جشن است که من معمولا برای سال نو یا کریسمس می پزم. مهماندار آشپزی می کند، صاحب آن را برش می دهد و در بشقاب همه می گذارد ... آه!

گوشت خوک گوشتی کاملاً خشک است و طبخ خوشمزه آن آسان نیست. من یک دستور العمل بسیار موفق را به اشتراک می گذارم - گوشت خوک استخوانی با هویج. چند ترفند - و گوشت بسیار آبدار به نظر می رسد.

دستور تهیه گوشت خوک با قارچ و پنیر یک غذای فوق العاده برای سفره سال نو است. سرو جشن، گوشت لطیف و آبدار، عطر تند باشکوه - ظرف با تمام معیارهای کیفیت مطابقت دارد.

مرغ پخته شده با آناناس یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه است که می توان آن را برای تعطیلات - سال نو یا تولد تهیه کرد. موثر، غیر معمول و اصلی.

سیب زمینی ادویه دار به سبک فرانسوی سیب زمینی هایی هستند که به روشی بسیار اصیل تهیه می شوند که به عنوان یک غذای جانبی عالی برای هر غذای گوشت، ماهی یا سبزیجات استفاده می شود.

دستور پخت مرغ با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و زیتون در شراب سفید. غذاهای فرانسوی.

مرغ با سیر و آویشن یکی دیگر از راه های ساده اما بسیار موثر برای پخت خوشمزه مرغ در فر است. ماریناد سیر و آویشن مرغ را بسیار لطیف و خوش طعم می کند.

بادمجان شکم پر ارمنی غذای خاص من است که توسط یک سرآشپز حرفه ای ارمنی به من آموزش داده شده است. بادمجان ها به سادگی عالی می شوند - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

مرغ با بادام زمینی برای مردم اسلاو تا حدودی غیر معمول است، اما یک غذای بسیار خوشمزه از غذاهای سنتی چینی است. اگر به درستی آماده شود، به سادگی محکوم به موفقیت است. تهیه آن بسیار آسان است!

"گوشت به سبک فرانسوی" از مرغ چرخ کرده

دستور العمل یک غذای گوشتی محبوب با استفاده از مرغ چرخ کرده. در اصل، ما همان گوشت را به زبان فرانسوی می پزیم، اما به جای خرد شده از مرغ چرخ کرده استفاده می کنیم. خیلی خوشمزه!

گوشت خوک پر شده با زردآلو خشک و پیاز یک غذای گوشتی بسیار غیر معمول و اصلی است که از گوشت خوک با گوشت چرخ کرده بسیار آبدار و خوش طعم تشکیل شده است. خورندگان خود را غافلگیر کنید!

اگر طرز پخت گوشت گاو را نمی دانید، توصیه می کنم به این دستور غذا توجه کنید. گوشت گاو با سیر بسیار نرم، لطیف، با طعم و عطر مطبوع سیر است. آن را امتحان کنید!

کلم پفکی به سبک ترانسیلوانیا یک غذای ملی رومانیایی بسیار خوشمزه است که تا حدودی یادآور رول های کلم تنبل است. یک غذای خوشمزه که از مواد ساده و مقرون به صرفه درست شده است.

خروس در شراب یک غذای نفیس فرانسوی است که می توانید در آشپزخانه منزل خود تهیه کنید. در مورد من، این ظرف حق دارد که جشن گرفته شود - به نظر رسمی و بسیار خوشمزه است.

اسکالوپ ها تکه های بدون چربی گوشت بدون استخوان هستند که در ماهیتابه بدون نان سرخ شده اند. بهتر است از فیله گوشت خوک استفاده کنید. اسکالوپ از قسمت کلیه تهیه می شود، جایی که گوشت به خصوص نرم و لطیف است.

اگر نمی دانید برای سال نو چه بپزید، توصیه می کنم سینه مرغ پخته شده در ادویه جات را امتحان کنید. این یک غذای گرم نسبتاً ساده است، اما بسیار جشن و شایسته است.

یک دستور العمل ساده برای قیمه برای طرفداران گوشت خوک سرخ شده. آماده سازی مرحله به مرحله با عکس.

آیا به دنبال چیز اصلی برای غذای جانبی یا پیش غذا هستید؟ سپس ملاقات کنید - توپ های نخ. این غذای مرغ نه تنها با ظاهر خود شما را شگفت زده می کند، بلکه با طعم خود نیز شما را به وجد خواهد آورد.

من به شما خواهم گفت که چگونه یک شنیسل کلاسیک بپزید - یک تکه گوشت خوک نازک که در خمیر غلتانده شده و در روغن سرخ می شود. یک ناهار یا شام مردانه فوق العاده - ساده و رضایت بخش.

گوشت خوک نان یک روش بسیار غیرمعمول برای تهیه بی اهمیت ترین گوشت خوک است. به لطف نان اصلی، طعم گوشت خوک بسیار بدیع و غیرمنتظره است.

مرغ ترشی شده در کفیر با سیب زمینی یک گزینه عالی برای یک شام یا ناهار نسبتاً سریع و ساده است که از مواد ساده تهیه شده است. بدون زواید، همه چیز بسیار ساده است، اما خوشمزه است.

لونگی یک غذای مرغوب است که به طور سنتی در مناطق جنوبی آذربایجان تهیه می شود. من اسرار آشپزی خود را به اشتراک می گذارم!

مرغ بادام یک راه عالی دیگر برای تهیه گوشت مرغ مورد علاقه همه است. پوسته بادام طعم جدیدی به مرغ می دهد - آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!

مدت زیادی است که غذای روشن، رنگارنگ و خوش طعمی مانند فلفل و گوجه فرنگی نپخته بودم. مواد اولیه ساده است، اما این غذا هم از نظر بصری و هم از نظر طعم یک شاهکار واقعی است :)

سیب زمینی پخته شده پر شده یک غذای جانبی عالی برای یک غذای گوشتی است. یک غذای جانبی بسیار رضایت بخش، جذاب و زیبا برای برخی (مثلا گیاهخواران) می تواند به یک غذای جدی جداگانه تبدیل شود!

ماهی خال مخالی با فلفل دلمه ای یک ترکیب عالی و یک ترکیب طعم عالی است. قبل از پختن ماهی خال مخالی، این دستورالعمل را به خاطر بسپارید و عالی ترین غذا را دریافت خواهید کرد!

خورش یک راه حل عالی برای کسانی است که به پختن غذا در ظروف سفالی علاقه دارند. این دستور بسیار ساده خورش با گوشت و لوبیا سبز را در قابلمه ببینید.

کدو سبز و گوشت به سادگی با هم ترکیب می شوند، اما من تکه های بزرگ گوشت را با کدو سبز دوست ندارم، بنابراین این سبزی را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنم. نتیجه یک کاسرول بسیار آبدار و لطیف است.

گوجه فرنگی سرخ شده یکی از میان وعده های مورد علاقه من برای سفره های روزمره و تعطیلات است. زمان زیادی برای تهیه آن نیاز نیست، اما بسیار خوشمزه و زیبا می شود.

من یک راه جالب دیگر برای تهیه گوشت خوک کشف کردم - گوشت خوک با فلفل دلمه ای. نتیجه یک غذای بسیار آبدار، معطر و لطیف است.

در یک ضیافت عروسی، همه چیز باید کاملاً فکر و آماده شود، از غذای شیرین گرفته تا دسر. تنقلات خوشمزه برای سفره عقد می تواند منوی جشن را متنوع کند. مراقبت از غذاهای سرد و گرم از قبل با گفتگو با سرآشپز مهم است. ارزش توجه نه تنها به طعم ظروف ضیافت، بلکه مراقبت از طراحی اصلی آنها نیز دارد که به همین دلیل میز جشن حتی اشتها آورتر به نظر می رسد.

طرز تهیه تنقلات عروسی با عکس

برای منحصر به فرد شدن سفره عقد باید غذاهایی با سلیقه های مختلف تهیه کرد که در خاطر مهمانان ماندگار شود و بعد از ضیافت به غذاهای مورد علاقه بسیاری از افراد تبدیل شود. در زیر دستور العمل هایی برای تنقلات خوشمزه و غیرمعمول آورده شده است، هر کس چیزی به میل خود پیدا می کند و شاید یکی از غذاها تبدیل به غذای امضای خانواده یک خانواده جوان شود.

گزینه های پیش غذای سرد

در سفره جشن عروسی باید حدود شش تا هفت پیش غذای سرد وجود داشته باشد. هنگام تهیه منو، لازم به یادآوری است که ظروف باید متفاوت باشند تا ترجیحات طعم هر مهمان را جلب کنند. تنقلات خوشمزه و خلاقانه نباید گران باشند. بنابراین، منوی پیش غذای سرد باید شامل موارد زیر باشد:

• ظروف با قارچ.
• تنقلات سبزیجات (سالاد، سبزیجات فصلی تازه - گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای).
• انواع گوشت - گردن، بالک، ژامبون.

• انواع ماهی - ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا.
• بشقاب پنیر.

کاناپه اسپات

یک جایگزین شایسته برای ساندویچ های معمولی با اسپرات روی میز عروسی کاناپه های اسپرت خواهد بود که نه تنها خوشمزه هستند، بلکه اشتها آور و اصلی نیز به نظر می رسند. چنین کاناپه هایی، حتی با در نظر گرفتن مقدار کمی مواد و روش های پخت بسیار ساده، مطمئناً بسیاری از مهمانان در ضیافت عروسی را خوشحال می کند. برای درست کردن ساندویچ های غیر معمول به چه چیزهایی نیاز دارید؟

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم پنیر سفت؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم کره (نرم شده)؛
• ½ لیمو؛
• 6 عدد ترشی ترشی؛
• 100 گرم اسپات؛
• نصف دسته شاهی

تهیه کاناپه اسپات:

1. با استفاده از مخلوط کن، شما باید پنیر، کره نرم شده، اسپرت را آسیاب کنید. نتیجه باید یک توده همگن باشد.
2. پنیر سفت را به شکل مربع به ضخامت چند میلی متر برش دهید.
3. برای ایجاد یک کاناپه، به دو برش پنیر نیاز دارید: مخلوط کشک و اسپرت روی یک تکه قرار می گیرد و با برش دوم پوشانده می شود. به نظر می رسد نوعی "کیک" است، که در آن "خامه" مخلوطی از پنیر و اسپرت است و نقش "کیک" را برش های پنیر ایفا می کند. هنگام ساخت کاناپه باید سعی کنید لبه های آن صاف و زیبا باشد و لایه آن به ضخامت پنیر باشد.
4. روی کاناپه را باید با یک تکه لیمو و یک غوره تزئین کنید.

ماهی مرکب شکم پر

دوستداران غذاهای دریایی مطمئناً از ماهی مرکب پر شده قدردانی می کنند ، زیرا این غذا نه تنها با طراحی اصلی ، ارائه زیبا و ظاهر اشتها آور ، بلکه به دلیل طعم و مزه ظریف بدیع آن متمایز است. طعم ماهی مرکب با محصولاتی مانند تخم مرغ، پنیر و میگو در فیلینگ تکمیل می شود. یک پیش غذا از ماهی مرکب پر شده در هر زمان از سال مرتبط است و به یک تزئین واقعی سفره عقد تبدیل می شود.

مواد لازم:

• 3 لاشه ماهی مرکب (آماده استفاده)؛
• 200 گرم میگو؛
• 80 گرم پنیر (انواع سخت)؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 عدد پیاز؛
• خامه 50 میلی لیتر؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• نمک به مزه

مراحل پخت:

1. برای تهیه فیلینگ، پیاز خرد شده را در روغن نباتی کمی تفت دهید. میگوهای پوست کنده و خرد شده را با پیاز ترکیب کرده و کمی بیشتر تفت دهید.
2. تخم مرغ های آب پز را رنده کرده و با میگو و پیاز مخلوط کنید.
3. لاشه ماهی مرکب را با پر کردن پر کنید، در یک ظرف پخت قرار دهید، خامه بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. 10 دقیقه طول می کشد تا در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه آماده شود.
4. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید. می توانید ماهی مرکب را به صورت کامل یا تکه تکه شده سرو کنید.

میان وعده پنیر روی چیپس

میان وعده های خوشمزه برای سفره عقد به شما کمک می کند چیپس ها را به روشی اصلی تزئین کنید. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی، باید مقدار کمی از پر کردن را روی چیپس قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید. گزینه های پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد: با چوب خرچنگ، مرغ، غذاهای دریایی، خاویار قرمز، ماهی. اما دستور کلاسیک یک میان وعده پنیر روی چیپس مطمئناً مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت.

مواد تشکیل دهنده:

• چیپس سیب زمینی (ترجیحا تکه های کامل در اندازه های متوسط ​​یا بزرگ)؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 300 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• 2 حبه متوسط ​​سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• سبزی به مزه

روش پخت:

1. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، مایع اضافی (آب میوه) را بردارید.
2. پنیر سفت را رنده کنید.
3. سبزی ها را خرد کنید، سیر را پوست بگیرید، از یک پرس سیر عبور دهید.
4. پنیر، گوجه فرنگی، سبزی، سیر و سس مایونز را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.
5. فیلینگ را روی چیپس ها قرار دهید. مهم است که به یاد داشته باشید که پر کردن باید بلافاصله قبل از سرو میان وعده اضافه شود، زیرا چیپس ها به سرعت خیس می شوند.

کاناپه با پنیر دور آبی

برای مهمانان با طعم تصفیه شده، باید غذاهای اصلی تهیه شود. یک نمونه از چنین پیش غذا برای سفره عقد می تواند یک کاناپه با پنیر دور آبی باشد. ترکیب طعم نمکی غیرمعمول پنیر دور بلو، انبه شیرین و انگور ترش در کاناپه ها طعم بی نظیری را ایجاد می کند. برای تهیه کاناپه به این موارد نیاز دارید: انبه، انگور (ترجیحاً بدون هسته)، پنیر آبی دور.

آماده سازی:

1. پنیر، انبه به قطعات بریده شده است. در دستور اصلی، محصولات به صورت مکعبی بریده می شوند، اما در صورت تمایل می توانید با استفاده از تخیل خود و انواع قالب ها، آنها را به اشکال مختلف درآورید.
2. یک انگور، یک انبه و در آخر پنیر آبی را روی سیخ یا خلال دندان قرار دهید. اغلب به جای انگور از زیتون و به جای انبه از آناناس استفاده می شود.

دستور العمل های پیش غذای داغ

عروسی یک تعطیلات سرگرم کننده است که بعید است بدون نوشیدنی های قوی برگزار شود. الکل باید با چیزی گوشتی و گرم خورده شود، بنابراین تنقلات گرم در میز تعطیلات به سادگی ضروری است. بر خلاف دوره دوم استاندارد، پیش غذای داغ، به عنوان یک قاعده، به صورت ریز خرد شده سرو می شود، که نیاز به استفاده از چاقو را از بین می برد. نه تنها پیش غذا، بلکه غذاهای اصلی را نیز در منوی داغ خود قرار دهید. به عنوان مثال، سرو یک خوک کامل بریان شده یا اردک شکم پر باعث لذت باورنکردنی در میان مهمانان می شود و مطمئناً همه مایلند که یک تکه از چنین ظرفی را امتحان کنند.

گردن خرچنگ در صدف

یک غذای اصلی - دم خرچنگ در صدف - می تواند یک پیش غذای گرم غیر معمول برای عروسی باشد. طراحی و ارائه منحصر به فرد مهمانان را شگفت زده خواهد کرد و آنها علاقه مند به امتحان یک غذای جدید خواهند بود و طعم منحصر به فرد این پیش غذا را مدت ها پس از ضیافت به یاد خواهند آورد. با تشکر از دستور العمل ارائه شده برای این میان وعده اصلی، همه می توانند گردن خرچنگ خود را در خانه تهیه کنند.

مواد لازم:

• خرچنگ 10 عدد؛
• 75 گرم سس خرچنگ؛
• 100 گرم قارچ (بهتر است از سفید یا قارچ استفاده کنید)؛
• به مزه - نمک، گیاهان.

آماده سازی:

1. خرچنگ ها را بجوشانید، گردن و پنجه ها را بردارید. داخل آن باید از پوسته جدا شود و سپس در آب نمک شسته شود.
2. ارزش انتخاب پوسته های تقریباً یکسان را دارد و آنها را به هم وصل می کنید تا یک جعبه بیضی شکل (از ظاهر شبیه به یک قایق) تشکیل شود.
3. قارچ ها را تا نیمه سرخ کنید، با چاقو خرد کنید، با سس خرچنگ مزه دار کنید.
4. پنجه های پوست کنده و خرد شده، گردن و قارچ ها را با هم ترکیب کنید. پوسته ها را با مخلوط پر کنید.
5. پوسته ها را در یک بشقاب قرار دهید، با گیاهان بپاشید. این غذا برای سرو روی میز جشن آماده است.

سبدهایی با ماهی سوف در سس گوجه فرنگی

به عنوان یک قاعده، تارتلت ها برای پیش غذای سرد استفاده می شوند، اما در برخی موارد، سبدها به سادگی برای غذاهای گرم غیر قابل تعویض هستند. نمونه ای از یک پیش غذای خوشمزه و داغ برای سفره عقد در تارتلت ها، سوف سوف در سس گوجه فرنگی است. بعید است که چنین پیش غذای ماهی کسی را بی تفاوت بگذارد. چگونه می توان تارتلت ها را با سوف پایک درست کرد و چه موادی برای این کار لازم است؟

مواد تشکیل دهنده:

• 12 سبد (ظرفیت تقریبی هر 20-25 گرم)؛
• 300 گرم فیله سوف پایک؛
• 50 گرم قارچ؛
• 150 گرم سس گوجه فرنگی:
• نمک به مزه

آماده سازی:

1. فیله سوف پایک خرد شده را بجوشانید تا نیم پز شود، قارچ ها را اضافه کنید.
2. آب گوشت را ریخته، سس گوجه فرنگی را داخل ظرف بریزید و بجوشانید.
3. مخلوط به دست آمده را در تارتلت های پفکی یا کره ای قرار دهید.
4. تارتلت ها را قبل از سرو با گیاهان و تکه های خرچنگ تزئین کنید.

کروکت خرچنگ با برنج

خرچنگ ها همیشه در آشپزی مورد تقاضا بوده اند، بنابراین هر منوی ضیافت، از جمله سفره عقد، از این قاعده مستثنی نیست. گوشت خرچنگ لطیف است و همچنین حاوی تعداد زیادی ریز عناصر مفید است، بنابراین غذاهای حاوی خرچنگ نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند. کروکت خرچنگ با برنج یک پیش غذای داغ است که برای جشن عروسی عالی است. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 80 گرم گوشت خرچنگ؛
• ½ فنجان برنج (بهتر است برنج دانه کوتاه را انتخاب کنید)؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 20 گرم آرد و کراکر آسیاب شده؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل، رزماری) - به مزه؛
• جعفری، ترخون - هر کدام ¼ قاشق چایخوری؛
• 80 گرم کره.

تهیه یک میان وعده گرم:

1. برنج را خوب بشویید و در آب نمک بجوشانید. بپزید تا کاملا پخته شود تا زمانی که یک فرنی برنج خرد شده به دست آورید. 40 گرم کره اضافه کنید.
2. روغن خرچنگ را آسیاب کرده و با برنج ترکیب کنید.
3. زرده تخم مرغ و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید.
4. از گوشت چرخ کرده آماده شده گلوله هایی درست کنید و در آرد نان کنید و در سفیده تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید. برای سرخ کردن به مقدار زیادی روغن آفتابگردان نیاز دارید تا کروکت ها سرخ شوند.
5. کروکت های تمام شده را با یک تکه کره روی یک ظرف قرار دهید و با سبزیجات بپاشید. پیش غذا برای سرو سر سفره عقد آماده است.

برای هر نفر چند وعده میان وعده لازم است؟

محاسبه مقدار دقیق تنقلات مورد نیاز برای میز جشن عروسی دشوار است، زیرا هر فرد ترجیحات طعم و اشتهای متفاوتی دارد. مدیر رستورانی که ضیافت عروسی در آن برگزار می شود به شما کمک می کند تا حدوداً تعداد وعده ها و چه غذایی را سفارش دهید. به عنوان مثال، وزن تقریبی یک وعده میان وعده برای هر نفر تقریبا 50-70 گرم است.

در حین آماده سازی، باید مراقب تنقلاتی باشید که بعد از باج گیری عروس در خانه برای مهمانان سرو می شود (مثلاً کاناپه های کوچک یا ساندویچ). شایان ذکر است که در طول جشن، مهمانان به طور فعال در 20-30 دقیقه اول غذا می خورند، سپس بیشتر می نوشند و از غذا به عنوان میان وعده استفاده می کنند. اگر پس از بازدید از اداره ثبت احوال پیاده روی طولانی انجام می شد، به احتمال زیاد مهمانان خسته و گرسنه بودند، بنابراین پیش غذای سرد سرو شده در ابتدا با لذت میل می شود.

دستور العمل های ویدئویی برای اسنک برای سفره عقد

توصیه های سرآشپزهای معروف به شما کمک می کند تا تنقلات اصلی را تهیه کنید. ویدیویی را تماشا کنید که در آن یکی از سرآشپزهای محبوب اسپانیا، هکتور خیمنز-براوو، نحوه پخت شاهکارهای واقعی آشپزی غذاهای فرانسوی را که برای یک سفره عروسی ایده آل هستند، به شما آموزش می دهد:

چگونه میزهای اداری را خودتان بچینید تا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه از نظر زیبایی نیز برای یک رستوران خوشایند باشد؟ اگر مساحت آپارتمان بیش از حد متوسط ​​باشد چگونه با یک گروه بزرگ رفتار کنیم؟ در عروسی چه تنقلات و خوراکی‌هایی را باید به مهمانان بدهید تا در زمانی که تازه عروس‌ها مشغول عکاسی هستند، خسته نشوند؟ در نهایت، چگونه می‌توانید سفره شب سال نو را به شیوه‌ای منحصربه‌فرد بچینید تا همه مهمانان نه‌تنها یک غذای دلچسب بخورند، بلکه بتوانند برقصند، آواز بخوانند، مسابقه داشته باشند و بازی کنند؟ پاسخ خود را نشان می دهد - شما باید یک بوفه جشن ترتیب دهید.

نکته اصلی در مقاله

بوفه: چه زمانی مناسب و غیر قابل تعویض است؟

این فرانسوی‌های کاربردی و پیچیده بودند که اصطلاح «buffet» را به معنای «چنگال» ابداع کردند. یعنی تمام غذاهایی که در بوفه سرو می شود باید روی یک چنگال قرار بگیرند. ویژگی بارز بوفه این است که افراد پشت میزها نمی‌نشینند، بلکه آزادانه با یک لیوان و یک بشقاب کوچک در دست در اتاق حرکت می‌کنند که مانع از احساس راحتی و ارتباط آنها با یکدیگر نمی‌شود. قبل از سازماندهی یک بوفه، باید با اولین قوانین آن آشنا شوید، شاید بتوان گفت:

• تعداد ظروف روی میزها (بشقاب، لیوان، قاشق، چنگال و دستمال سفره) باید دو یا حتی سه برابر بیشتر از مهمانان دعوت شده باشد.

• گاهی اوقات خرید ظروف یکبار مصرف منطقی است، اما فقط از همان نوع و کیفیت مناسب، شیک و زیبا.
• در ورودی، خوب است که یک "میز مهمان نوازی" با یک عرق خوراکی قرار دهید: شامپاین، کنیاک، لیکور یا لیکور.

• میزهای دارای نوشیدنی باید طوری قرار گیرند که دسترسی به آنها آسان و آسان باشد.
• میزهای بوفه باید کمی بالاتر از میزهای معمولی آشپزخانه باشند: معمولا ارتفاع آنها کمی بیشتر از یک متر است.

غذاهای بوفه سنتی: چه پیش غذاها مناسب هستند؟

انواع پیش غذای سرد در میز بوفه بسیار محبوب هستند: ساندویچ های کوچک، کاناپه های چند لایه، سبزیجات شکم پر و به خصوص رول و مینی رول با مواد پرکننده مختلف.

هیچ بوفه‌ای بدون برش‌های گوشت و سوسیس تزئین شده، بشقاب‌های پنیر و میوه‌های متنوع کامل نمی‌شود.

تارتلت های تزئین شده زیبا با پر کردن های مختلف، ساندویچ های مختلف، تنقلات روی سیخ، برش یا چیپس - همه اینها نه تنها بخشی از یک منوی فوق العاده برای هر تعطیلات می شود، بلکه برای هر رویداد شرکتی، بوفه تجاری یا مهمانی دوستانه نیز عالی خواهد بود.

اگر می خواهید تعطیلات خوشی داشته باشید، حتما از قبل مراقب نوشیدنی های الکلی باشید. اصولاً در میز بوفه به مهمانان شامپاین، شراب های روی میز و انواع کوکتل های الکلی و غیر الکلی ارائه می شود.

چه چیزی را نباید در بوفه سرو کنید؟

طبق قوانین بوفه، تمام ظروف و تنقلاتی که در آن سرو می شود باید "یک لقمه" باشند، یعنی آنها بسیار لاکونیک، اما بزرگ و فشرده تزئین شده اند. موارد زیر در میز بوفه اصلا مورد استقبال قرار نمی گیرند:

• اولین دوره های مختلف، به ویژه سوپ ها، حداقل در وعده های معمول خود.
• غذاهای گرم سنتی - سیب زمینی، گوشت، کباب، انواع خورش ها و کاسرول ها - به شدت مورد استقبال قرار نمی گیرند. برای مهمان باید راحت باشد که تنقلات را در یک بشقاب بگذارد و آنها را فقط با یک چنگال بخورد.

• ماهی باید کاملاً از استخوان تمیز شود و نازک بریده شود: مهمانان نباید هنگام چیدن دستان خود در بشقاب برای جدا کردن استخوان ها از پالپ احساس ناراحتی کنند.
• سالادهای لایه ای در کاسه های سالاد سنتی در یک میز بوفه مجاز نیستند: راه های زیادی برای سرو غذاهای مورد علاقه خود با سس در چنین مراسمی وجود دارد.

پیش غذای سرد برای تعطیلات: ادای احترام به کلاسیک ها

اساساً میز بوفه از پیش غذای سرد تشکیل شده است که برای هر سلیقه ای باید سبک و محجوب باشد. در عین حال، آنها باید به گونه ای تقسیم شوند که مهمانان مجبور نباشند ظرف را برش دهند یا به اشتراک بگذارند و سعی کنند یک تکه برای خود بگیرند.

قبل از بوفه، باید منو را با دقت در نظر بگیرید و تنقلات جهانی سرو کنید که هم سرد و هم گرم خوب باشد، زیرا مرسوم نیست که در چنین رویدادی غذا را دوباره گرم کنید. غذا باید با نوشیدنی های ارائه شده به مهمانان هماهنگ باشد. بنابراین، ما چندین گزینه محبوب و اثبات شده برای غذاهای بوفه را به شما پیشنهاد می کنیم.

نبرش و رول برای میز جشن

به طور سنتی، در یک میز بوفه مرسوم است که انواع برش ها سرو شود: بشقاب های گوشت، سبزیجات، پنیر و میوه. ظروف ورقه‌ای بسیار زیبا به نظر می‌رسند، مخصوصاً اگر فقط گوشت و سوسیس را روی ظرف قرار ندهید، بلکه آن‌ها را با محصولات دیگری مانند زیتون ترکیب کنید، آن‌ها را در رول بپیچید و روی سیخ بچینید.

بشقاب پنیر بسیار سودمند به نظر می رسد: چندین نوع پنیر به روش های مختلف بریده می شود: پنیر سخت به صورت بشقاب یا مثلث بریده می شود و پنیرهای نرم به صورت مکعبی بریده می شوند.

در کنار پنیر، مرسوم است که انگور، عسل و آجیل را روی ظرف قرار دهید: این محصولات با یکدیگر هماهنگی کامل دارند.

پیش غذای سرد برای میز جشن به شکل رول نه تنها مغذی است، بلکه غذاهای بسیار زیبایی است که تنوع و اصالت را به منوی هر جشن می بخشد. تقریباً از هر محصولی می توانید چنین رول هایی درست کنید: نان پیتا، پنیر، ماهی، کدو سبز، تکه های گوشت یا ژامبون، و همچنین انواع پرکننده ها را در پنکیک، املت و چوب خرچنگ بپیچید.

محبوب ترین رول ها در بوفه ها عبارتند از:

• رول پنیر با پر کردن گوشت یا قارچ؛
• رول ژامبون با سالاد و گیاهان "یهودی"؛
• پیچ و تاب از لواش یا خمیر پف دار (گوشت، ماهی قرمز، خاویار، پنیر فرآوری شده با ماهی قزل آلا یا قارچ به عنوان پر کردن مناسب هستند)؛

• رول کدو سبز یا خیار پر شده با پنیر خامه ای قابل پخش؛

• رول شاه ماهی با غوره های خرد شده یا هویج کره ای به عنوان فیلینگ. این گزینه برای سرو شاه ماهی بسیار اصلی تر و جشن تر از یک فیله معمولی برش خورده به نظر می رسد و در عرض چند دقیقه توسط مهمانان خورده می شود.

یک غذای بسیار غیر معمول یک رول پنیر با مرغ و قارچ است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• فیله مرغ و یک تخم مرغ را بجوشانید؛
• قارچ ها را خرد و سرخ کنید؛
• همه مواد را خرد کنید، آنها را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید و کمی سبزی به آن اضافه کنید.
• 500-700 گرم پنیر سفت را رنده کنید، آن را چند دقیقه در مایکروویو یا فر قرار دهید: پنیر باید ذوب شود و یک قوام چسبناک و خمیری به دست آورد.
• روی میز فیلم چسبناک یا کاغذ پخت قرار دهید و پنیر را روی آن بریزید و لبه ها را با قاشق صاف کنید.
• بعد از اینکه کمی صبر کردید تا پنیر خشک شود، فیلینگ را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید.
• پنیر را به یک رول محکم بغلتانید؛
• آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
• به زیبایی برش داده و سرو کنید.

رول لواش یا املت به همین ترتیب درست می شود. شما می توانید هر محصولی را که با یکدیگر هماهنگ هستند را به سلیقه خود در آنها بپیچید.

برش های میوه را فراموش نکنید: میوه ها و انواع توت ها باید میز بوفه را تزئین کنند و می توان آنها را به روشی اصلی و شیک سرو کرد:

ساندویچ و کاناپه

ساده ترین میان وعده در یک میز بوفه ساندویچ است. شما می توانید مقادیر بی شماری از آنها را تهیه کنید و همه آنها به طور کامل و غیر قابل برگشت خورده می شوند، نکته اصلی این است که آنها را به زیبایی و موثر سرو کنید و از محصولات متنوع برای پخت و پز استفاده کنید. استفاده از نان های مختلف به عنوان پایه ای برای آنها راحت است:

• نان تست سفید - برای ساندویچ باشگاه، ساندویچ با خاویار، ماهی قرمز و سفید؛

• سیاه - برای ساندویچ با شاه ماهی، بیکن و ترشی؛

• کراکر - برای سرو کاناپه استفاده می شود: روی مرزه ها، پنیر با زیتون و سبزی، روی شیرینی ها، خامه شیرین با انواع توت ها سرو می شود.

پنکیک سیب زمینی به عنوان پایه ای برای ساندویچ ها مناسب است: هر ماهی شور به خوبی با آنها می آید. حتی از محصولات ساده ای مانند نان سیاه، کاهو، پنیر خامه ای، گوجه فرنگی کوچک و زیتون می توانید ساندویچ های بسیار چشمگیر و اشتها آور درست کنید.

به چند روش فوق العاده دیگر برای تهیه کاناپه توجه کنید.

پیش غذا روی سیخ و تارتلت

ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه، پیش غذای سرد است که در تارتلت ها سرو می شود. می توانید آنها را خودتان بپزید یا می توانید آنها را به صورت آماده از هر فروشگاهی خریداری کنید. این سبدهای کوچک را می توان با هر سالادی پر کرد، با یک شاخه جعفری یا چند تخم مرغ تزئین کرد و یک پیش غذای اصلی و خوشمزه آماده است.

ترکیبات زیر به عنوان پرکننده برای تارتلت ها عالی هستند:

• پنیر فرآوری شده و غذاهای دریایی؛
• جگر، هویج و خیار شور؛
• مرغ، آلو و خیار تازه؛
• پنیر با سیر و زیتون؛
• گوشت دودی یا مرغ و قارچ ترشی.

همین تنقلات را می‌توان به روش دیگری با قرار دادن آنها روی چیپس‌های سیب‌زمینی بزرگ به همان اندازه یا در عوض، روی کراکرهای شیرین نشده سرو کرد.

پرطرفدارترین غذا برای میز بوفه، پیش غذاها روی سیخ است، زیرا خوردن آنها بسیار راحت است و تهیه آن بسیار آسان است.

می توانید هر غذایی را که به خوبی با هم ترکیب می شود روی سیخ ها قرار دهید. روی آنها می توانید مکعب های گوشت، برش های نازک ژامبون و پنیر، قارچ ترشی مینیاتوری و غوره، پنیر با انگور، و همچنین غذاهای دریایی مختلف - صدف، میگو و غیره را رشته کنید.

این پیش غذا بسیار اصلی و خوشمزه است. "طعم ایتالیا"، و تهیه آن بسیار آسان است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم موزارلا در توپ های کوچک؛
• 2 شاخه گوجه گیلاسی؛
• یک دسته ریحان سبز؛
• یک مشت ریحان خشک

موزارلا را از آب نمک خارج کرده، خشک کرده و در سبزی های خشک بغلتانید. یک گوجه فرنگی، یک برگ ریحان سبز و یک توپ موزارلا را روی یک سیخ بکشید.

ظروف شکم پر روی میز بوفه

غذاهای شکم پر یک گزینه عالی برای پیش غذای سرد هستند، زیرا بسیاری از محصولات را می توان پر کرد، محتویات آنها را می توان بیرون آورد و با چیزهای خوشمزه پر کرد و در نتیجه یک میان وعده با طعمی هماهنگ و تصفیه شده به دست آمد. یک گزینه عالی برای یک میان وعده سرد تعطیلات خواهد بود:

• تخم مرغ پر شده با ماهی آزاد کنسرو شده و تزئین شده با خاویار قرمز؛

• گوجه فرنگی پر شده با سالاد خرچنگ؛
• نیمی از فلفل دلمه ای شیرین با هسته جدا شده، با هر سالاد پر شده است.

یک پیش غذای اصلی و شیک که هر میز را تزئین می کند "Fly Agaric" است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• چند گوجه گیلاسی، نصف شده؛
• 200 گرم ژامبون؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 عدد خیار بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش.

مراحل تهیه میان وعده:

• در یک ظرف جداگانه، ژامبون خرد شده، پنیر رنده شده و تخم مرغ را مخلوط کنید.
• سالاد را با سس مزه دار کنید؛
• خیار را به حلقه های متوسط ​​برش دهید؛
• ما قارچ های فلای آگاریک را جمع آوری می کنیم: ابتدا حلقه های خیار را روی یک ظرف صاف قرار می دهیم، روی آنها توپ هایی را می گذاریم که از سالاد ژامبون و پنیر "غلط" می کنیم، و روی توپ ها نصف گوجه فرنگی - کلاه قارچ هایمان را می گذاریم.

برای اینکه پیش غذا ظاهری تمام شده و باورپذیر پیدا کند، باید نقاط سس مایونز را روی کلاهک های آگاریک مگس قرار دهید.

شیرینی های کوچک: در بوفه چه چیزی سرو کنیم؟

غذاهای پخته شده در میز بوفه بسیار مورد استقبال قرار می گیرند، اما همه آنها باید در قالب مینی باشند: اگر پای هستند، مینیاتوری هستند، اگر پای هستند، باید به قسمت های کوچک بریده شوند. اکلر با فیلینگ پنیر و جگر و پفک های کوچک که با هر سالادی پر می شود بسیار پر طرفدار است.

در یک میز بوفه، مرسوم است که پنکیک را با هر چیزی که دوست دارید، در چندین گزینه سرو کنید:

• پنکیک چرب شده با پر کردن را به صورت رول بپیچید ، به قطعات کوچک برش دهید ، با گیاهان و خاویار تزئین کنید.
• پنکیک پر شده را در یک پاکت تمیز بچرخانید.
• گوشت چرخ کرده را در وسط پنکیک قرار دهید، لبه های آن را جمع کنید تا به شکل کیسه ای درآید و انتهای آن را با یک پر پیاز سبز به هم وصل کنید.

امروزه مافین ها در میزهای بوفه بسیار محبوب هستند - کاپ کیک های مینیاتوری با یا بدون پر کردن. این میان وعده با موفقیت جایگزین حتی یک کیک می شود، زیرا می توانید چندین گزینه برای کلوچه سرو کنید و مهمانان همه آنها را امتحان می کنند.

غذاهای گرم برای بوفه

اگرچه فرمت چنین تعطیلاتی به عنوان بوفه به معنای گرم کردن غذا نیست، اما در چنین رویدادی غذای گرم لازم است. موارد زیر به عنوان غذاهای گرم ایده آل هستند:

• کباب روی چوب های بامبو ساخته شده از مرغ یا گوشت خوک؛

• مینی کباب از قلب صدف، میگو یا مرغ؛
• جولین مرغ یا غذاهای دریایی در کاسه ها یا تارتلت ها.

• رول های گوشت با پر کردن های مختلف (قارچ، ژامبون، پنیر، بیکن)؛
• به عنوان یک غذای جانبی در میز بوفه، می توانید سیب زمینی آب پز جدید را که با گیاهان پاشیده شده و روی سیخ های سیخ زده شده سرو کنید.

فوندو برای یک میز بوفه عالی است: پنیر سخت یا فرآوری شده در ظرف سس گرم می شود و به غلظت مایع می رسد، که می توانید گیاهان و ادویه جات را به آن اضافه کنید. هر چیزی را می توان در این سس فرو کرد: سوسیس های کوچک، مکعب های سوسیس و پنیر، کروتون، سیب زمینی مینیاتوری، شیرینی.

دستور العمل برای پیش غذاهای "مد" برای بوفه: روش های مدرن سرو ظروف

با گذشت زمان، نه تنها دستور العمل های جدید برای غذاهای بوفه رایج می شود، بلکه روش های سرو آنها نیز بهبود می یابد.

تنقلات در لیوان های شفاف : یک نوع خوراکی بسیار شیک حتی برای پیچیده ترین بوفه ها. می توانید همه چیز را در یک لیوان قرار دهید: از سس های غلیظ (گوآکاموله، خامه ترش، که سیر و شوید به آن اضافه می شود، تفاله بادمجان، له شده با گیاهان، سیر و پنیر در پوره، تا سوپ هایی با غلظت خامه ای).

در این لیوان ها می توانید سیخ ها را با شاه ماهی کمی نمک زده، گوشت آب پز یا پخته شده، ژامبون، کروتون با سبزیجات آغشته کنید.

مهمانان خود را با ارائه اصلی محصولات ساده غافلگیر کنید، یک پیش غذا تهیه کنید "چاپستیک های چینی" برای تهیه آن به یک بسته نی معمولی و 300 گرم ماهی آزاد قرمز کم نمک نیاز دارید. ماهی به نازک ترین برش ها بریده می شود و روی هر نی هم پوشانی می شود. در صورت لزوم می توان پایه نی را با یک پر پیاز سبز گره زد.

ژامبون و سالامی نازک را می توانید به همین ترتیب سرو کنید و به جای نی از چوب پنیر استفاده کنید. این چوب ها با قرار دادن در لیوان ها سرو می شوند.

ساندویچ های باشگاهی - ساندویچ های غیر معمول ساخته شده از محصولات آشنا. آنها از نان تست و هر گونه مواد تشکیل دهنده (ژامبون، گوشت، خیار تازه، پنیر فرآوری شده و غیره) تهیه می شوند. قابل توجه است که چنین ساندویچی "چند طبقه" است، روی آن با نان پوشیده شده و به چندین مثلث کوچک بریده شده است. گاهی برای تهیه آنها از نان های ریز استفاده می شود.

و البته رول ها یک پیش غذای فوق العاده محبوب هستند که به سادگی تبدیل به یک ترند در بوفه های مدرن شده است.

گزینه های طراحی میز بوفه

برای اینکه بوفه خود را فراموش نشدنی کنید، نه تنها در تهیه غذا، بلکه در تزئین میز جشن نیز باید خلاق باشید. بنابراین، ما به شما نکاتی را ارائه می دهیم که به شما در ایجاد یک تعطیلات غیر معمول و اصلی کمک می کند:

• برای صرفه جویی در فضا در میز تعطیلات و ایجاد اثر فراوانی، از ظروف چند طبقه مخصوص استفاده کنید، یعنی تنقلات را در طبقات بچینید تا به راحتی مصرف شوند.

• برای یک میز بوفه، رومیزی های کتان سفید یا سبک تزئین شده با توری یا رومیزی های نخی کلاسیک با یا بدون گلدوزی ظریف مرتبط هستند: انتخاب چنین سفره ای ساده ترین گزینه برای انتخاب ظروف است و علاوه بر این، با هر قالب جشن مناسب است.
• به طور فعال از لیوان ها و لیوان های شات برای چیدن میز استفاده کنید: نه تنها برای نوشیدنی، بلکه برای تنقلات، به ویژه سالادها و دسرها. لیوان ها می توانند با موفقیت جایگزین بشقاب ها و کاسه های سالاد شوند و بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

• ظرف ها را در قاشق های سرامیکی مخصوص سرو کنید. این تکنیک در پیچیده ترین بوفه ها استفاده می شود. "میان وعده ها" معمولاً در چنین قاشق هایی سرو می شوند - توپ های تزئین شده زیبایی که از انواع سالادها نورد شده اند.

از شما دعوت می کنیم گزینه های دیگری را برای طراحی اصلی ظروف روی میز بوفه در نظر بگیرید:

برای جزئیات بیشتر در مورد نحوه تزئین غذاهای بوفه، ویدیوی ما را تماشا کنید:

در شرایط خاص، هیچ چیز بهتر از یک بوفه برای جشن گرفتن رویدادهای مهم نیست. مهمانان شما غذا و نوشیدنی خود را ترتیب می دهند، خودشان سرو می کنند و میزبان مهمانی آزاد است که تبریکات را بپذیرد و در فضایی آرام و آسان با دوستان خود ارتباط برقرار کند.