چه نوع ظرفی است؟ خشک شدن تخم مرغ طبیعی
نام غیرمعمول یک غذا، اینطور نیست؟ اما در واقع دروچنا (drachena) که دستور پخت آن را در زیر به شما معرفی می کنم، یک غذای غذاهای روسی است. از تخم مرغی که در شیر با غلات، آرد گندم یا سیب زمینی رنده شده مخلوط می شود تهیه می شود.
در برخی موارد، مخلوط تخم مرغ مانند یک املت است، در حالی که در برخی دیگر به نظر می رسد جامد تر است - مانند یک نان تخت پخته شده. به هر حال، خود کلمه jerk off از فعل "jerk off" گرفته شده است که به گفته دال به معنای "بالا بردن، بالا بردن، باد کردن، بالا بردن" است.
همانطور که ممکن است، ظرف تمام شده بسیار لطیف، مطبوع و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. قبل از اینکه متوجه شوید، یک قطعه واقعا بزرگ می خورید و سپس بیشتر می خواهید. و اگر کره آب شده را روی خورش تخم مرغ بریزید، یک آهنگ واقعی خواهید داشت!
به طور کلی، در ابتدا این غذا معمولاً در ماهیتابه چدنی تهیه می شود که سپس برات تمام شده در آن سرو می شود. اما من چنین چیزی ندارم، بنابراین از یک قالب تفلون بیضی با ارتفاع 5 سانتی متر، طول 28 سانتی متر (در امتداد پایین) و 20 سانتی متر عرض استفاده کردم. املت تازه از فر قدش 12 سانت بود ولی بعد از کمی ایستادن (قبل از غذا) کمی فرو رفت و 8 سانت شد. موافقم - باحال!
کره - 70 گرم
تخم مرغ - 8 عدد
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری
دستور تهیه خورش تخم مرغ حاوی مواد زیر است: تخم مرغ، شیر، کره، آرد گندم، نمک، خامه ترش. شیر باید در دمای اتاق باشد، اما کره مهم نیست زیرا آن را آب می کنیم.
اول از همه فر را روشن کنید تا گرم شود (180 درجه) چون مراحل آماده سازی حداکثر 15 دقیقه طول می کشد. تخم مرغ ها را کاملا بشویید و خشک کنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا به درجه های نرمی برسند، یعنی زمانی که کف روی لیسک نمی ایستد اما آویزان می شود کاملاً نرم می شود.
زرده ها را در ظرفی با آرد (ترجیحا ابتدا الک شده)، نمک، خامه ترش و شیر مخلوط کنید.
همه چیز را بزنید تا یکدست شود - طولی نمی کشد تا همه مواد با هم ترکیب شوند و همین کافی است. می توانید این کار را با میکسر انجام دهید، اما در این مورد یک همزن انجام می دهد. حتی می توانید از چنگال استفاده کنید.
حالا کف پروتئین را با دقت در توده زرده مخلوط کنید. دقت در اینجا مهم است، زیرا اگر همه چیز را خیلی سخت مخلوط کنید، برات آنطور که باید کرکی نمی شود.
قالب مناسبی را به مقدار زیاد (یک دو قاشق غذاخوری از کل مقدار) را با کره چرب کنید و خمیر هوای خود را داخل آن بریزید. با قاشق کمی صاف کنید و در فر به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
دراخنا یک غذای آرد محبوب در غذاهای بلاروسی است. پای تمام شده معمولاً بسته به خمیر با خامه ترش، خامه یا عسل سرو می شود. بیایید دریابیم که چگونه drachena را بپزیم و خانواده خود را با این غذای غیر معمول و بسیار خوشمزه خوشحال کنیم.
دستور تهیه دراچنای روستایی
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری؛
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- پودر قند - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - به مزه.
آماده سازی
ابتدا کره و سپس زرده ها را با پودر قند به طور جداگانه در ظرف های مختلف خرد کنید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را نمک و فلفل بزنید و کم کم آرد الک شده را اضافه کنید و شیر را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا خمیری مایع و کشدار به دست آید.
حالا یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید، روغن را در آن آب کنید، خمیر را در آن بریزید و پای را حدود 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید، بفرستید.
مشاجره کننده سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 6 عدد؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز - 1 عدد؛
- گوشت خوک - 30 گرم؛
- کره - 10 گرم؛
- سودا - یک خرج کردن؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آماده سازی
برای تهیه سرخ شده سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و روی رنده ریز رنده کنید. در مرحله بعد، مایع اضافی را به آرامی فشار دهید و مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید. گوشت خوک را به مکعب های کوچک خرد کنید و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. کباب را به سیب زمینی ها اضافه کنید، نمک و فلفل را برای طعم دادن، آرد اضافه کنید، کمی سودا اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
ظرف پخت را با چربی چرب کرده، مخلوط سیب زمینی را در یک لایه یکنواخت پهن کرده، روی آن را با تکه های کره چرب کرده و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید، حدود 35 دقیقه قرار دهید. پای تمام شده را گرم و با خامه ترش سرو کنید.
پس از چشیدن دراخنا، مطمئناً می خواهید غذاهای بلاروسی را بهتر بشناسید و سپس دستور العمل های کلاسیک به کمک می آیند. اشتهای مبارک!
امروز ما در منوی نزاع داریم. دستور پخت این غذا در روسیه باستان ساخته شده است. این چیه؟ دراخنا تلاقی بین یک املت کلاسیک و یک کاسرول سبک است. مناسب است برای صبحانه و ناهار سرو شود. ما چندین دستور العمل جالب و آسان را به شما پیشنهاد می کنیم.
اطلاعات عمومی
آیا می دانید دراچنا با املت چه تفاوتی دارد؟ نه؟ اکنون در مورد آن به شما خواهیم گفت. یادداشت برداری را در دفترچه یادداشت نکنید.
املت و فری هر دو با استفاده از شیر، تخم مرغ و آرد تهیه می شوند. دستور غذای امروز ما شامل استفاده از مواد اضافی است: غلات، شکر سفید، سیب زمینی رنده شده و غیره. این تفاوت آنهاست.
دراکنا از تخم مرغ (در فر)
مجموعه محصول:
- 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش (محتوای چربی باید 20٪ باشد)؛
- 70 گرم کره؛
- آرد گندم - یک قاشق غذاخوری کافی است. قاشق؛
- 8 عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان شیر با محتوای چربی 3.2٪ مصرف کنید.
- مقدار مطلوب نمک ½ قاشق چایخوری است.
دستورالعمل طرز تهیه غذا
دستور العمل دعوا کردن با پنیر
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز
پنیر کوتیج را از بسته بندی به کاسه منتقل کنید. باید با چنگال له شود. زرده تخم مرغ، شکر سفید و خامه ترش را به همان کاسه اضافه کنید. نمک. این اجزا را با هم مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سفیده ها را در یک کاسه جداگانه اضافه کنید. توده به دست آمده را در ماهیتابه ای که کف آن با روغن آغشته شده است بریزید. املت دراکنا در فر (180 درجه سانتیگراد) پخته می شود. قوام الاستیک و پوسته طلایی رنگ نشانه آماده بودن ظرف است. اشتهای خوب همگی!
دراخنا: دستور پخت در ماهیتابه
لیست محصولات:
دستورالعمل های دقیق
مرحله شماره 1. در یک کاسه شیشه ای شکر را با زرده ها و نیمی از شیری که داریم مخلوط می کنیم. نمک. این اجزا را با همزن یا همزن بزنید.
مرحله شماره 2. آرد را در همان کاسه تکه تکه بریزید. خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید. اگر غلیظ شد، پس ما همه چیز را درست انجام دادیم. خمیر را با نیمه باقی مانده شیر مخلوط کنید. سفیده ها را هم به آن اضافه می کنیم که به صورت کف سفت در بیاید.
مرحله شماره 3. کف یک ماهیتابه بزرگ را با چربی بپوشانید. روی اجاق می گذاریم. خمیری را که از قبل به دست آورده اید به تدریج در ماهیتابه ای که گرم شده است بریزید. دو طرف را سرخ کنید.
مرحله شماره 4. دراچن پخته شده در ماهیتابه را به یک بشقاب منتقل کنید. با استفاده از دو چنگال آن را پاره می کنیم. روی آن شکر سفید بپاشید (اختیاری). پیشنهاد می کنیم این غذا را با آب میوه سرو کنید.
پخت دراخنا به سبک بلاروسی (با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده)
مواد تشکیل دهنده:
بخش عملی
- سیب زمینی ها را که از قبل پوست گرفته و زیر آب شسته شده اند، از داخل چسب ریز یا بزرگ رنده رد می کنیم.
- پوست لامپ ها را با چاقو جدا کنید. پالپ را آسیاب کنید، سپس آن را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. با استفاده از روغن تصفیه شده سرخ کنید. حتما هم بزنید. به محض اینکه تکه های پیاز کمی سرخ شد، گوشت چرخ کرده له شده را با چنگال اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- داخل ماهیتابه حاوی گوشت چرخ کرده و پیاز به مقدار لازم آرد اضافه کنید. ما به فرآیند تفت دادن ادامه می دهیم.
- تخم مرغ ها را با سیب زمینی رنده شده در ظرفی بشکنید. خامه ترش را آنجا می ریزیم. این کار از قهوه ای شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند. این توده را نمک بزنید. مخلوط کنید.
- ظرف پخت را بیرون بیاورید. کف آن را با روغن (تصفیه شده) می پوشانیم. ابتدا سیب زمینی ها را با فیلینگ بچینید. لایه بعدی تکه های پیاز سرخ شده با گوشت چرخ کرده است. با کاردک تراز کنید. روغن بپاشید. روی ظرف را با پنیر رنده شده تزئین کنید.
- فر را از قبل گرم کنید (220 درجه سانتیگراد). یک فرم با محتوا در آن قرار می دهیم. پخت خورش سیب زمینی در فر چقدر طول می کشد؟ دستور العمل نشان می دهد که 35-45 دقیقه کافی خواهد بود. همه چیز به ضخامت لایه ها بستگی دارد. این غذا که بلاروس‌ها به آن بابکا سیب‌زمینی می‌گویند، داغ سرو می‌شود. کاسه را به قطعات مربع یا مستطیل برش دهید. آنها را با خامه ترش تزیین کنید.
در نتیجه
حالا می دانید دراچن چیست و چگونه تهیه می شود. دستور تهیه این غذا شامل استفاده از محصولات ساده و مقرون به صرفه است. برای همه شما در آشپزی آرزوی موفقیت می کنیم!
دراچنا دراچنا
یک غذای روسی، بلاروسی و تا حدودی اوکراینی که از آرد، تخم مرغ و شیر تهیه می شود. Drachena دستور العمل های مختلفی دارد، اما نسبت کلی محصولات موجود در آنها یکسان است یا فقط کمی متفاوت است.
مرکب. 1 1/2 فنجان آرد گندم، 10 زرده تخم مرغ، 5 سفیده تخم مرغ، 1 فنجان خامه، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره، 1/2 قاشق چایخوری نمک (بدون بالا)، 3 قاشق غذاخوری. قاشق پودر قند.
آماده سازی. زرده ها را با شکر خرد کنید، به تدریج خامه را به مخلوط اضافه کنید و به یک توده الاستیک تبدیل کنید. خمیر را با استفاده از این مخلوط ورز دهید و به تدریج آرد را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و خمیر را 30 دقیقه بزنید. سفیده های زده شده را به خمیر اضافه کنید و همه چیز را با احتیاط مخلوط کنید تا خمیر ریزش نکند.
(فرهنگ آشپزی توسط V.V. Pokhlebkin، 2002)
* * *
یک غذای اوکراینی و بلاروسی - یک کاسرول تهیه شده از آرد، تخم مرغ، سیب زمینی و شیر. امکان ترکیب با سایر محصولات وجود دارد.
دراچنای سیب زمینی با گوشت خوک. سیب زمینی خام رنده می شود، با آرد، نمک، فلفل، سودا، پیاز، بیکن سرخ شده با گوشت خوک، تکه های کوچک گوشت خوک سرخ شده ترکیب می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود. مخلوط را روی یک ورقه پخت روغنی قرار داده و پخته می شود. دراچنا گرم با کره سرو می شود.
سیب زمینی - 400 گرم، آرد گندم - 5 گرم، گوشت خوک - 10 گرم، پیاز - 40 گرم، سودا - 1 گرم، گوشت خوک - 90 گرم، کره - 10 گرم، فلفل، نمک.
(فرهنگ آشپزی. Zdanovich L.I. 2001)
* * *
(منبع: United Dictionary of Culinary Terms)
مترادف ها:
ببینید "drachena" در سایر لغت نامه ها چیست:
اسم، تعداد مترادف ها: ظرف سوم (133) brawl (2) casserole (13) ASIS Dictionary of Synonyms. V.N. تریشین. 2013 … فرهنگ لغت مترادف ها
یک غذای روسی، بلاروسی و تا حدودی اوکراینی که از آرد، تخم مرغ و شیر تهیه می شود. Drachena دستور العمل های مختلفی دارد، اما نسبت کلی محصولات موجود در آنها یکسان است یا فقط کمی متفاوت است. مرکب. 1.5 فنجان ...... دایره المعارف بزرگ هنرهای آشپزی
دراچنای سیب زمینی با گوشت خوک- آشپزی: آشپزی بلاروسی نوع غذا: غذاهای اصلی محصولات: سیب زمینی 400، آرد گندم 5، گوشت خوک 10، پیاز 40، نوشابه 1، گوشت خوک 90، کره 10، فلفل، نمک. دستور پخت... دایره المعارف دستور العمل های آشپزی
دراخنا یک غذای باستانی اسلاو است. تاریخچه آن به چندین قرن پیش برمی گردد. یک کاسرول دلچسب و معطر شگفت انگیز که با پنیر و سیب زمینی درست شده است. با این حال، نسخه کلاسیک هنوز یک جنگ تخم مرغ است. امروزه نیز اغلب در بلاروس ساخته می شود. جذابیت این غذای بی نظیر این است که هم مغذی و هم سبک است. می توان آن را برای صبحانه درست کرد. مطمئناً تمام خانواده از نزاع اشتها آور و رضایت بخش قدردانی خواهند کرد.
زمان پخت - 45 دقیقه.تعداد وعده ها - 4.مواد تشکیل دهنده
برای تهیه دراخنا طبق دستور اصلی باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- آرد - ½ قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه - 60 میلی لیتر؛
- کره - 50 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
طرز تهیه اسکرامبل تخم مرغ
درست کردن drachena از تخم مرغ بسیار ساده است. نکته اصلی این است که از توصیه های ارائه شده استفاده کنید و آنها را دنبال کنید.
- با استفاده از دستور پخت مرحله به مرحله با عکس، ابتدا باید همه تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید. آماده سازی باید در کاسه های مختلف بسته بندی شود. سفیده ها را باید با همزن بزنید یا به صورت مخلوطی پف دار و غلیظ درآورید.
توجه کن! کف باید متراکم و قوی باشد.
- زرده ها در ظرفی جداگانه ریخته می شوند.
- شور می شوند. آرد داخل مخلوط ریخته می شود.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه را با دقت در مخلوط تخم مرغ و آرد آماده شده بریزید.
- مرحله بعدی در تهیه یک کاسرول اصل و رضایت بخش، مخلوط کردن مواد است. جرمی که بر اساس خامه، زرده و آرد ایجاد می شود، باید یکدست شود. برای انجام این کار باید آن را شکست دهید. بهتر است از همزن یا همزن استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید.
- اکنون "کلاه" پروتئین باید به مخلوط حاصل اضافه شود. همه چیز با دقت مخلوط می شود.
- زیاد هم نزنید. در غیر این صورت کف از بین می رود و طبق دستور هم زدن تخم مرغ بسیار مهم است.
- فرم گرفته شده است. دیواره و کف آن کاملاً با روغن پوشیده شده است. قطعه کار در ظرف ریخته می شود.
- به مدت 20 دقیقه، قابلمه را به فر می فرستیم و تا 180 درجه گرم می کنیم. ظرف را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
توجه داشته باشید! ظرافت تمام شده باید با کره ذوب شده ریخته شود.
طرز تهیه خورش تخم مرغ خوشمزه
درست کردن این کاسه را خودتان کار سختی نیست. اما آشپزهایی که برای اولین بار تصمیم می گیرند چنین غذای ملی اسلاوها را بپزند باید از دستور العمل های ویدیویی زیر استفاده کنند:
