طرز تهیه درست کرامبل. چگونه برنج را طوری بپزیم که ترد شود؟ دستور العمل های ساده

طرز پخت صحیح برنج. برنج سوشی و رول، برنج قهوه ای، برنج کرکی (در فر، بخارپز و آرام پز) - رازهای پخت انواع برنج.

برنج از دیرباز در قاره های مختلف کشت می شده است. برای ساکنان سیاره ما، این غلات یکی از غذاهای اصلی برای هزاران سال بوده است. جای تعجب نیست که برنج بسیار محبوب است، زیرا یک غذای جانبی عالی برای ماهی، گوشت و سبزیجات است. از برنج برای تهیه سوپ، غلات، پودینگ، دسر و کاسرول استفاده می شود. اما برای اینکه همه این غذاها خوشمزه و اشتها آور شوند، باید بتوانید برنج را به درستی بپزید. و حتی سرآشپزهای ماهر نیز همیشه موفق به دستیابی به کمال در این مهارت نمی شوند.

نحوه طبخ برنج - قوانین کلی

هیچ روش درستی برای پخت برنج وجود ندارد. فن آوری پخت و پز بستگی به نتیجه ای دارد که می خواهید به دست آورید: برنج برای پودینگ باید نرم و لطیف باشد، برای سوشی و دسرها - چسبناک، برای سالادها و غذاهای جانبی - ترد باشد. دانه های صیقلی سفید به مدت 10-15 دقیقه، آنهایی که بخارپز می شوند - 20-25 دقیقه پخته می شوند و برنج قهوه ای و وحشی حداقل به نیم ساعت زمان نیاز دارد تا نرم شود.

چه نوع برنجی را انتخاب کنید

برنج دانه بلند برای مخلفات، سوپ و پلو ایده آل است: هنگام پختن به هم نمی چسبد. باسماتی کاملاً شکننده به نظر می رسد. این نخبه ترین نوع برنج است که به دلیل طعم بدیع و عطر غنی آن ارزشمند است. اما در سوپ و ریزوتو بهتر است از برنج با دانه متوسط ​​استفاده کنید: بعد از جوشاندن نرم می شود، اما کمی می چسبد. آشپزها این نوع برنج را به دلیل توانایی آن در القای طعم سایر اجزای غذا ارزش قائل هستند. برنج با دانه های گرد برای دسرها، پودینگ ها و کاسرول ها ایده آل است: خوب می جوشد، قوام خامه ای به دست می آورد و به راحتی به هم می چسبد. اما حتی ماهرترین آشپز نیز نمی تواند چنین غلاتی را به شکل ترد درست کند. یک گزینه بسیار خوب و در عین حال مقرون به صرفه برنج بخارپز است: هنگام پختن، دانه ها به هم نمی چسبند و پردازش ملایم به آنها اجازه می دهد تا مقدار بهینه اجزای مفید را حفظ کنند.

ترفند برنج

1. ابتدا برنج را روی حداکثر حرارت بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را به حداقل قدرت برسانید و زیر درب کاملاً بسته بپزید تا پخته شود. شما نمی توانید برنج را در حین پختن هم بزنید.

2. برای پخت برنج، باید یک ظرف با دیواره ضخیم - شیشه، تفلون یا فولاد ضد زنگ بردارید. بهتر است تابه بلند نباشد، بلکه پهن باشد. گزینه ایده آل برای برنج کرکی یک ماهیتابه درب دار است. و پلو در دیگ کاملا آماده می شود.

3. قبل از پخت توصیه می شود برنج را حداقل یک ساعت خیس کنید (حتی انواع یاس و باسماتی) و سپس چندین بار (10-7 بار) آبکشی کنید تا دانه ها کاملا از ماده چسبنده خارج شوند. سپس برنج سریعتر می جوشد و تردتر می شود.

4. از قبل سرخ کردن دانه ها در روغن (نباتی یا کره ذوب شده) نیز به کاهش فیبر موجود در برنج کمک می کند. اما می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید: فقط کافی است یک تکه کره را در انتهای پخت و بدون سرخ کردن در تابه ای با برنج بریزید.

5. نمک به میزان 1 قاشق چایخوری به ازای 150 میلی لیتر غلات اضافه می شود. بهتر است برنج را با آب نمک یا آبگوشت از قبل بریزید. و برای اینکه دانه ها سفید خیره کننده شوند، باید چند قطره سرکه طبیعی را به قابلمه اضافه کنید.

6. اگر می خواهید برنج خود را با طعم های جدید غنی کنید، می توانید هر ادویه ای به ذائقه خود، سبزی معطر، سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و از آبگوشت - سبزی، گوشت یا ماهی - همراه با آب استفاده کنید. می توانید میوه های شیرین، میوه های خشک، میوه های تازه، انواع توت ها، عسل را به برنج اضافه کنید.

7. راه های مختلفی برای بررسی آماده بودن برنج وجود دارد. اولین مورد این است که درب را با دقت کج کنید: اگر مایع در اطراف لبه ها جمع شود، به این معنی است که دانه ها هنوز پخته نشده اند. راه دوم این است که برنج را روی دندانتان امتحان کنید.

برنج گرد برای سوشی و رول ایده آل است. تلاش برای استفاده از انواع دانه بلند، مانند باسماتی یا یاس، محکوم به شکست است: آنها هنگام پختن نرم نمی شوند. می توانید از برنج سوشی مشی مخصوص استفاده کنید - برنج ریز دانه ژاپنی: گرد و کوچک است (بسیار کوتاهتر از دانه های مستطیلی که به آن عادت کرده ایم) و با افزایش چسبندگی مشخص می شود، که دقیقا همان چیزی است که برای سوشی نیاز است: درست کردن توپ از چنین برنج بسیار راحت است. در ژاپن، سوشی از نیشیکی، نوع خاصی از برنج تهیه می‌شود که پس از پختن به توده‌ای لطیف تبدیل می‌شود. انواع کمتر رایج فوشیگون و اوکومسان هستند.

خیلی مهم است که برنج را قبل از پخت خوب بشویید، به شدت هم بزنید و دانه ها را با دست بمالید. استادان باتجربه سوشی توصیه می کنند آب را حداقل 7 بار تعویض کنید تا کاملا شفاف شود. برای اطمینان از اینکه برنج مرطوب و کرکی می شود، حفظ نسبت صحیح مایع و دانه بسیار مهم است: 1.25 فنجان آب به 1 فنجان برنج (همانطور که در دستور زیر نشان داده شده است). ظرفی که برنج در آن پخته می شود باید درب بسته باشد و به هیچ عنوان در حین پخت آن را باز نکنید. حتی پس از خاموش کردن حرارت، درب آن را بردارید: باید اجازه دهید برنج 10-20 دقیقه دیگر در تابه بجوشد.

برنج برای سوشی و رول: دستور العمل

شما نیاز دارید: 1 فنجان برنج (حدود 180 گرم)، 1.25 فنجان آب (250 میلی لیتر)، 1 ورقه نوری (اختیاری)، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج، 1 قاشق چایخوری شکر، ظرف لعابی یا ظرف ساخته شده از فولاد ضد زنگ. ، درب محکم

برنج را چندین بار در آب سرد بشویید تا گرد و غبار نشاسته ای که دانه ها را پوشانده است کاملاً پاک شود. پس از شستن، برنج را به مدت 45 دقیقه استراحت دهید و بدون آب روی یک الک خوب بگذارید: به لطف این، دانه ها رطوبت باقی مانده را جذب کرده و متورم می شوند. بعد از گذشت زمان مشخص شده روی برنج آب بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. ورق نوری را بردارید. برنج را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس در تابه را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند. سرکه برنج را کمی داغ کنید، نمک و شکر را در آن حل کنید (بهتر است از نمک دریا و نیشکر استفاده کنید) و به برنج پخته اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید "خشک شود": به این ترتیب برنج با سرکه اشباع می شود که به لطف آن با عطر خاصی پر می شود و به راحتی می تواند شکل مورد نیاز را بگیرد و حفظ کند.

این جالب است!
در قدیم برنج را در وان های چوبی "خشک" می کردند. بسیاری از سرآشپزهای ژاپنی هنوز توصیه می کنند مشی سوشی را با سرکه در یک کاسه چوبی ترکیب کنید و از یک کفگیر چوبی برای مخلوط کردن دانه ها استفاده کنید.

طرز پخت برنج قهوه ای

شما نیاز دارید: 2.5 فنجان آب، 1 فنجان برنج قهوه ای صیقلی نشده.

برنج را خوب آبکشی کرده و به الک منتقل کنید. در یک کاسه کوچک دیواره ضخیم با درب محکم، آب را بجوشانید، غلات را در آن بریزید و وقتی جوش آمد، کف را جدا کرده، حرارت را به حداقل قدرت برسانید، درب آن را محکم ببندید و 40 دقیقه بپزید. شما نمی توانید برنج را در طول پخت هم بزنید و نمی توانید غلات تمام شده را بشویید. قبل از سرو، می توانید دانه ها را با چنگال کمی پف کنید و یک تکه کره به تابه اضافه کنید. برنج قهوه ای تصفیه نشده در مقایسه با برنج سفید تصفیه شده حاوی کلسیم، پتاسیم، آهن، ویتامین های گروه B، فیبر ارزشمند و سایر اجزای مفید است. به طور متوسط ​​تا 40 دقیقه پخته می شود، زیرا دانه های این گونه سخت ترین هستند.

طرز پخت برنج کرکی

این سوال - نحوه پخت برنج کرکی - اغلب از آشپزهای با تجربه پرسیده می شود. نکته اصلی این است که برنج "درست" را انتخاب کنید (بهتر است باسماتی، یاس یا انواع دیگر را با دانه های بلند و نازک مصرف کنید) و آن را به طور کامل در آب سرد فراوان بشویید.

برای ترد شدن بیشتر برنج، بعد از پخت می توانید کمی روغن (زیتون یا کره) به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه دانه ها به طور یکنواخت با چربی آغشته شوند. اما اگر برنج را با غذاهای گوشتی یا ماهی و با سس سبزیجات سرو کنید، دیگر نیازی به چاشنی روغن نیست.

طرز تهیه برنج کرکی: دستور پخت

شما نیاز دارید: 1.25 فنجان آب، 0.5 قاشق چایخوری نمک درشت (ترجیحا نمک دریا)، 1 فنجان برنج.

غلات را کاملاً با آب سرد فراوان بشویید (تا زمانی که شفاف شود) و در یک آبکش قرار دهید. وقتی برنج کمی خشک شد، آن را در قابلمه بریزید، در آب بریزید، نمک اضافه کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را ملایم کنید، در قابلمه را ببندید و 20 دقیقه بپزید. بعد از این کار نیازی نیست درب را باز کنید و برنج را هم بزنید، فقط بگذارید روی اجاق بماند و روی ظروف را با حوله بپوشانید تا رطوبت باقیمانده گرفته شود و برنج کاملا پخته و خشک شود. شکننده قبل از سرو، دانه ها را با چنگال به آرامی پف کنید. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، دانه به دانه یک غلات ترد و زیبا دریافت خواهید کرد: می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی برای مطلقاً هر ظرفی سرو کرد.

دستور 2. برنج ترد در فر

شما نیاز دارید: یک دیگ درب دار، 2 لیوان آب، 1 پیاز، 1 لیوان برنج، 50 گرم کره و روغن نباتی، نمک به مزه.

برنج پخته شده در فر، در قابلمه درب دار، زیبا و شکننده می شود. یک تکه کره که در ابتدای پخت به غلات اضافه می‌شود، توده‌ای زیبا و شکننده ایجاد می‌کند.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تصفیه شده تفت دهید تا شفاف شود. برنج را که در 8-7 آب شسته شده در دیگ بریزید و آب جوش بریزید و نمک بزنید و یک تکه کره روی آن بگذارید و پیاز را تفت داده و کمی هم بزنید تا بجوشد. بعد از این کار، درب قابلمه را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید. فر را خاموش کنید، اما برنج را بیرون نیاورید، بگذارید کمی بیشتر بپزد، مثل داخل فر. این ترفند کوچک جلوه خاصی به یک غذای معمولی می بخشد.

دستور غذا 3. برنج کرکی در اجاق گاز آرام

شما نیاز دارید: 2 فنجان برنج بخارپز، نمک، آب (حدود 3 فنجان)، 1 قاشق غذاخوری سبزی یا کره، فلفل و سایر ادویه ها (اختیاری).

برنج در یک اجاق آهسته ترد، نرم و سالم می شود: این روش پخت به شما امکان می دهد تمام مواد با ارزش موجود در دانه ها را حفظ کنید و افزودن ادویه های مختلف به غلات برنج به شما امکان می دهد طعم های مختلف و رنگ های زیبا را دریافت کنید. به عنوان مثال، با کاری، برنج رنگ طلایی دلپذیری به خود می گیرد. پس ابتدا برنج را چند بار آبکشی کرده و در کاسه آرام پز بریزید و با آب داغ پر کنید (به طوری که دانه ها را به ضخامت یک انگشت و نیم بپوشاند). سپس نمک، روغن نباتی و ادویه جات (اختیاری) را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و برنج را در مولتی اجاق در حالت "گندم سیاه" بپزید. اگر این حالت در دسترس نیست، حالت «برنج»، «پلو» یا «پخت معمولی» را انتخاب کنید. اگر از حالت "پلاف" استفاده می کنید ، در 7-8 دقیقه آخر قبل از پایان برنامه باید مولتی پز را خاموش کنید و به حالت "گرم" بروید ، در غیر این صورت لایه زیرین برنج سرخ می شود.

دستور 4. برنج کرکی در یک دیگ دوبل

شما نیاز دارید: برنج، بخارپز، ظرف برنج، نمک، ادویه و آب.

استفاده از یک بخارپز معمولی آسان است و برای پخت برنج همه کاره ترین است.

برنج در یک دیگ دوتایی به نظر می رسد شکننده، نرم، اشتها آور است، از نظر طعم بسیار لطیف تر از یک قابلمه معمولی است، و این برنج نیز سالم تر از غلات پخته شده به روش معمول است. تقریباً همه بخارپزهای مدرن مجهز به یک ظرف مخصوص برای جوشاندن برنج هستند: غلات کاملاً شسته شده در آن ریخته می شود. برنج صیقلی سفید به طور متوسط ​​10-15 دقیقه در دیگ دوبل پخته می شود و برنج قهوه ای صیقل نشده و وحشی - 25-30 دقیقه.

برنج را کاملا در آب سرد بشویید تا کاملا تمیز شود. به این ترتیب تمام کثیفی ها و نشاسته اضافی را از دانه ها پاک می کنید و برنج موجود در بخارپز نه چسبنده، نه بیش از حد پخته، بلکه به زیبایی خرد می شود. پایه بخارپز را با آب سرد پر کنید (نیازی به اضافه کردن نمک، ادویه یا سرکه نیست!). برنج را در ظرف مخصوصی قرار دهید (باید همراه دستگاه باشد)، آن را در بخارپز قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه آن را روشن کنید تا دانه ها بدون آب بخار شوند. سپس آب سرد را به همراه برنج (به نسبت 1:1)، نمک و به دلخواه با ادویه مزه دار کنید. تایمر را برای 30-40 دقیقه تنظیم کنید.

انواع و اقسام برنج آنقدر زیاد است که نمی توانید در یک مقاله از تمام روش ها و رازهای تهیه آن بگویید. نکته اصلی این است که از توصیه های کلی در مورد نحوه درست پختن برنج پیروی کنید و از آزمایش در آشپزخانه نترسید، پس هر، حتی ساده ترین ظرف، هم اعضای خانواده و هم مهمانان را شگفت زده می کند. برنج خوشمزه بخورید

پختن برنج رویکرد خاص خود را می‌طلبد و رازهای کوچکی را می‌طلبد که برای شما فاش می‌کنیم. این به شما کمک می کند تا فرنی های برنج خوشمزه را مانند شرق تهیه کنید - آنها قیمت برنج را می دانند و آن را در همه جا نه تنها به عنوان یک غذای جانبی، بلکه به عنوان یک غذای مستقل عالی نیز آماده می کنند.

نحوه درست پختن برنج - توصیه V. Pokhlebkin

مورخ معروف و گردآورنده دستور العمل به بیش از یک زن خانه دار کمک کرد تا به یک آشپز عالی تبدیل شود، به لطف تجربه قابل توجه خود، که در چندین کتاب خود که در بسیاری از خانواده ها به کتاب رومیزی تبدیل شده است، بیان کرده است، و اگر به آن فکر می کنید، آشپزی کنید. برنج، سالاد و شام برای آن آماده است! بنابراین پوخلبکین به ما می آموزد که برای تهیه برنج پف دار و خوشمزه باید چندین نکته را در نظر بگیریم.

حتما قبل از پختن غلات را با آب سرد بشویید.
فقط آب جوش بریزید؛
فقط زیر یک درب محکم بپزید، بدون اینکه آن را تا پایان پخت بلند کنید.
آب زیاد اضافه نکنید؛
قبل از پختن سرخ نکنید؛
حفظ تناسب و زمان پخت دقیق

بنابراین، دستور پخت Pokhlebkin برای درست کردن برنج:

ما غلات را به آب به نسبت دقیق 1:1.5 می بریم. ما فقط از آب جوش استفاده می کنیم - یا برنج را در یک دیگ پر از آب کنید یا آن را در آب جوش فرو کنید. این به منظور از بین بردن زمان قرار گرفتن برنج در آب گرم است که باعث افزایش جوشاندن آن می شود. درب آن باید محکم و بدون سوراخ باشد تا جایی برای خروج بخار وجود نداشته باشد، زیرا بخار برای تهیه برنج کرکی لازم است. اگر چنین درپوشی در دسترس نیست، یک حوله زیر درب قرار دهید.

بنابراین، نسبت ها برآورده می شود، تابه و درب انتخاب می شوند. حالا نکته اصلی این است که چگونه و به چه میزان طبخ کنیم. پوخلبکین توصیه می کند: فرنی را به مدت 3 دقیقه با حرارت زیاد، 7 دقیقه بعد روی حرارت متوسط ​​و 2 دقیقه دیگر در کمترین درجه حرارت بپزید. مجموعا 12 دقیقه حرارت را خاموش کنید و دقیقا 12 دقیقه به فرنی نگاه نکنید. در این مدت برنج همچنان در حال دم کشیدن است. همین، می توانید آن را باز کنید، کره و نمک را اضافه کنید. ما در نهایت با برنج ترد، نه گلوله و نه بیش از حد پخته شدیم.

طرز پخت برنج که زیاد پخته نشود - دستور دوم

این دستور العمل حق حیات دارد. برنج دانه بلند به این ترتیب پخته می شود و انواع مختلفی مانند باسماتی با غلات بخارپز به خوبی ست می شود.
نسبت ها را به صورت زیر در نظر می گیریم: 1 حجم غلات به 1.4 حجم آب. همچنین غلات را کاملاً بشویید، تا زمانی که آب شفاف شود، حدود 8-10 بار، با آب سرد (این نکته اصلی است!). اجازه دهید آب تخلیه شود (برای این کار، می توانید غلات را در یک آبکش قرار دهید. آب تخلیه می شود، برنج کمی خشک می شود - درست است!).

روی برنج داخل قابلمه آب سرد بریزید و درب آن را محکم ببندید. به سرعت به جوش بیاورید، حرارت را به حداقل برسانید و حدود 15 دقیقه وجود آن را فراموش کنید، سپس درب آن را باز کنید، یک چنگال بردارید، آن را روی دانه ها حرکت دهید، دانه ها را از هم جدا کنید و ببینید که چگونه زیر چنگال خرد می شوند. . برنج پفکی و نیم پز گرفتیم!

نصیحت:یک تابه با دیواره ضخیم بردارید تا برنج نسوزد. همچنین می توانید فوراً نمک و روغن اضافه کنید که همچنین به برنج نرم و طعم بیشتری می دهد. فرنی با کره به خصوص لطیف خواهد بود.

شما همچنین می توانید پیاز سرخ شده را اضافه کنید - بسیار خوشمزه خواهد بود و اضافه کردن آن به آن به سادگی یک ترکیب جادویی است!

چگونه برنج را بپزیم تا به هم نچسبد - رازهای سرآشپزهای ازبکستان

برنج خشک را داخل دیگ بریزید و با قاشق آن را تراز کنید و یک بشقاب روی آن قرار دهید. این کار برای این است که وقتی آب اضافه می کنید، غلات به هم نخورد. حالا با احتیاط در آب بریزید تا 1 سانتی متر بالاتر از غلات شود. بشقاب را بردارید و درب آن را بگذارید و بپزید تا روی حرارت ملایم بجوشد. سپس نمک، کره (کره خوشمزه ترین است)، شاید نخود و ذرت را اضافه کنید - خوشمزه، نه خیس، زیبا!

دستور سوم برای پخت برنج کرکی - نسبت ها و نکات

ترفند در اینجا این است که بلافاصله آب را نمک زده و روغن اضافه کنید، آب جوش اضافه کنید و با حرارت بسیار ملایم بپزید. درب را باز نکنید، داخل دیگ را نگاه نکنید، بلافاصله بعد از پخت به مدت 10 دقیقه آن را چک نکنید.

یکی دیگر از گزینه های مناسب برای برنج گرد که به دلیل افزایش چسبندگی و خوش طعم بودن پخت آن بسیار سخت است.
آب 1:3 گرفته می شود. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید. برنج را داخل آن بریزید و روی حرارت زیاد بپزید. وقتی تقریباً آماده شد، آن را آبکشی کرده و روغن اضافه کرده و در فر یا روی کمترین حرارت قرار دهید و بگذارید بپزد. ترد و بسیار خوشمزه خواهد بود. و برای ناهار نزد او خواهند آمد.

طرز پخت برنج پف دار، خوشمزه و لطیف در آرام پز

اگر آن را طبق این دستور پخت بپزید، مخصوصاً در آرام پز لطیف خواهد بود.
برنج را به نسبت 1:2 به آب یا آب گوشت مصرف کنید. بلافاصله نمک، روغن و در صورت تمایل ادویه جات را اضافه کنید.
غلات از قبل آماده و شسته شده را در ظرفی بریزید، همه مواد را اضافه کنید، در آب بریزید و دکمه "اسپاگتی/برنج" را فشار دهید. حدود 20 دقیقه به صورت خودکار پخته می شود، وقتی پخت و پز خاموش می شود، مولتی اجاق را خاموش کنید، زیرا به گرمایش تبدیل می شود - ما به این نیاز نداریم. حالا بگذارید حداقل یک ساعت بماند، مثل قمقمه گرم می شود و از هم نمی پاشد.

این دانه یکی از رایج‌ترین دانه‌ها در تهیه غذاهای مختلف است و جای تعجب نیست، زیرا با هر نوع گوشت، ماهی و سبزیجات سازگار است. و البته، محبوب ترین خلقت با استفاده از آن همیشه بوده و خواهد بود - پلو مورد علاقه.

خانم های خانه دار باید بدانند که چگونه این غلات خوشمزه را درست تهیه کنند تا به شکل ترد بیرون بیاید. برنج کاملاً پخته شده یک غذای جانبی مغذی و خوشمزه برای غذای مورد علاقه شما خواهد بود و مطمئناً همه اعضای خانواده شما را خوشحال خواهد کرد.

اول از همه، در مورد تنوع تصمیم بگیرید: دانه گرد آبدار و کمی چسبنده است، دانه بلند بخارپز شده، برعکس، کمی خشک و شکننده است. طبخ وحشی یا تصفیه نشده نسبت به جلای معمولی بیشتر طول می کشد، به همین دلیل است که همیشه توصیه می کنم دستورالعمل های نوشته شده روی بسته بندی را با دقت بخوانید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• برنج - 1 لیوان
• آب - 2 فنجان
• سیر - 1 حبه
• روغن زیتون
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

بعد از اینکه تمام اجزای لازم را آماده کردیم، اولین کاری که انجام می دهیم این است که ماده اصلی را آبکشی کنیم. و تا زمانی که آب شفاف شود این کار را انجام می دهیم. سپس روی الک می گذاریم و کمی خشک می کنیم.

سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و یک حبه سیر اضافه کنید و برنج خشک شده را انتقال دهید. 2 تا 3 دقیقه با هم زدن مرتب سرخ کنید و نمک را فراموش نکنید.

برای معطر شدن ظرف کناری، باید سیر را به تابه اضافه کنید.

نسبت آب و نوع برنجی که انتخاب می کنید از 1:1 تا 1:2 متغیر است. گرد - سریعتر می جوشد و به مایع کمتری نسبت به بخار پز و دانه بلند نیاز دارد که به نسبت 1:2 یا 3:5 تهیه می شود.

حالا که دانه ها سرخ شده و ماهیتابه خشک شده آب را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه با گاز زیاد می گذاریم.

سپس با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه بپزید تا نرم شود. در عین حال در تمام مدت پخت نباید درب آن را باز کنید.

بعد از گذشت زمان، گاز را خاموش کنید و ظرف آماده را درب ظرف را بگذارید تا کمی دم بکشد و سپس هم بزنید و سرو کنید.

برنج باسماتی کرکی را در مولتی پز ردموندی به عنوان غذای جانبی بپزید

در واقع تهیه این غذای خوشمزه و رژیمی در آرام پز به عنوان پیش غذا کار چندان سختی نیست. نکته اصلی انتخاب نوع مناسب غلات و دانستن دستور العمل مناسب است. امروز انواع باسماتی (طبقه بندی شده به عنوان معطر) را آماده خواهیم کرد. دانه های آن بلند و نازک است و از نظر ظاهری شبیه خنجر تیز است. در طول پخت و پز، ضخامت آنها به سختی افزایش می یابد، اما حتی طولانی تر می شوند. اصل پخت و پز خود تفاوتی با معمول ندارد، همه چیز آسان و ساده است.

مواد تشکیل دهنده:

• برنج باسماتی - 1 فنجان
• آب - 2 فنجان
• نمک - به مزه.

روش پخت:

1. غلات را در چند آب آبکشی می کنیم، یعنی تا زمانی که آب شفاف شود، وگرنه هر چقدر تلاش کنید، نشاسته ای که کاملا از غلات شسته نشده است، دانه ها را به هم می چسباند. سپس آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید.

2. حتماً آب داغ بریزید (در صورت رعایت این شرط، ظرف به صورت یکنواخت پخته می شود، به هم نمی چسبد و کاملا آبدار می شود) و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

3. درب را ببندید و حالت «پلو»، «برنج» یا «پخت معمولی» را به مدت نیم ساعت تنظیم کنید.

لازم است بدانید هنگام پخت در حالت پلو، دانه ها از زیر سرخ می شوند، به همین دلیل است که باید حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، دستگاه برقی را خاموش کنید، البته اگر این کار را نکنید. می‌خواهید پوسته‌دار شود.

ساده ترین راه برای پخت برنج دانه بلند کرکی روی اجاق برقی

هر چند وقت یکبار این ظرف با ساختار مورد نظر - شکننده، با غلات کامل نرم بیرون می آید؟

پختن صحیح این محصول غلات می تواند برای بسیاری، به خصوص آشپزهای مبتدی، یک چالش واقعی باشد - می سوزد و علاوه بر این خام باقی می ماند، یا حتی به جای خرد شدن، نوعی گلوتن چسبناک است... و برای اینکه این اتفاق نیفتد. دوباره در آینده و هیچ اتفاق دیگری برای شما نمی افتد حال و هوا را خراب می کند، من راز درست پخت آن را به شما می گویم.

مواد تشکیل دهنده:

• برنج دانه بلند - 300 گرم
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• آب سرد - 350 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

یک دیگ یا ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و روغن نباتی را داخل آن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس برنج را که در چند آب کاملاً شسته شده است اضافه کرده و با هم زدن مداوم به مدت یک دقیقه تفت دهید.

سپس نمک را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و بدون اینکه حرارت را کم کنید، هم بزنید تا تمام مایع تبخیر شود.

این روش برای غلات دانه بلند عالی است زیرا به آب زیادی نیاز ندارد و ترد می شود.

ویدئویی در مورد نحوه پخت برنج کرکی در مایکروویو

اشتهای مبارک!!!

برنج یک محصول بسیار سالم است. حاوی ویتامین های E، B و بسیاری دیگر است. همچنین حاوی مواد معدنی است که تأثیر بسیار مفیدی بر سلامتی دارد. به همین دلیل، برنج به خوبی با اختلالات گوارشی مقابله می کند و کل بدن را کاملا تمیز می کند. جای تعجب نیست که رژیم های غذایی زیادی بر اساس آن ایجاد شده است.

تعداد زیادی گزینه برای برنج پخته شده وجود دارد. برخی افراد دوست دارند از آن فرنی برنج درست کنند، در حالی که برخی دیگر برنج کرکی را ترجیح می دهند. این برنج به شکل خرد شده است که توسط بسیاری به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

چگونه برنج را طوری بپزیم که ترد شود - کدام برنج را انتخاب کنیم

انواع مختلفی از برنج وجود دارد. دانه گرد، دانه متوسط ​​و دانه بلند وجود دارد. هر گونه شکل، پخت و پز و ویژگی های خاص خود را دارد. به همین دلیل، نتایج غذاهای کاملا متفاوت است. برنج در نوع پولیش نیز متفاوت است. ظاهر صیقلی و بخار شده وجود دارد. از آنجایی که فرآیند صیقل دادن برنج لایه رویی آن را از بین می برد، بسیار راحت تر پخته می شود و می تواند به هم بچسبد. اما برنج بخارپز دارای پوسته بالایی است و می تواند شکل خود را تا زمانی که ممکن است حفظ کند.

برنج دانه کوتاه

وقتی پخته می شود به هم می چسبد و مقدار زیادی آب جذب می کند. بنابراین تهیه برنج کرکی از آن بسیار دشوار خواهد بود.

برنج دانه متوسط

این برنج آب زیادی جذب نمی کند، اما اغلب حاوی نشاسته است و همچنین می تواند هنگام پختن به هم بچسبد. برای برنج کرکی هم مناسب نیست.

برنج دانه بلند

اما این نوع برنج اگر درست پخته شود قطعا پف دار می شود. شکل دانه آن از چسبیدن آنها به هم در حین پخت جلوگیری می کند، بنابراین نوع دانه بلند آن برای برنج کرکی ایده آل است. گزینه ایده آل یک نوع دانه بلند بخارپز خواهد بود.

طرز پخت برنج طوری که ترد شود - دستور 1

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• برنج و آب به نسبت 1:2.
• روغن نباتی (تصفیه شده) 1-2 قاشق غذاخوری.
• نمک به مزه.

دنباله اقدامات:

• برنج را باید کاملاً زیر آب سرد بشویید. یک کاسه بزرگ برای این کار بهترین است. آب باید تقریباً 5-6 بار پر و تخلیه شود. آب باید شفاف باشد.
• روی برنج کمی آب سرد بریزید و بگذارید کمی نرم شود. این به 20-25 دقیقه نیاز دارد. پس از این، تمام آب باید تخلیه شود.
• در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از جوشاندن کامل، باید نمک را به مقدار مناسب اضافه کنید.
• برنج و روغن نباتی را اضافه کنید. برنج را هم بزنید تا نچسبد.
• ظرف را به مدت 20 دقیقه با یک درب بپوشانید. اگر از برنج صیقلی برای پخت برنج استفاده می کنید، زمان را باید 2 برابر کاهش دهید.
• تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید برنج 10-15 دقیقه بماند.

برنج از قبل پخته شده را می توان با روغن یا ادویه چاشنی کرد. این باعث می شود برنج خوشمزه تر و معطر تر شود.

طرز پخت برنج طوری که ترد شود - دستور 2

برای تهیه برنج شما نیاز دارید:

• برنج 1 لیوان.
• آب برای پخت 2 لیتر.
• آب برای شستن برنج 1-2 لیتر.
• سبزیجات (تصفیه شده) یا کره برای سس.
• نمک به مزه.

دنباله اقدامات:

• برنج را با آب سرد بشویید. این کار باید تا زمانی که آب کاملا شفاف شود انجام شود.
• در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید. صبر کنید تا آب کاملا بجوشد و نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید و برنج را اضافه کنید.
• برنج را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. باید کمی پخته شود.
• برنج را در آبکش بریزید و با آب داغ بشویید.
  برنج آماده را می توان با روغن یا ادویه های مختلف چاشنی کرد.

مواد بسیار کمی برای تهیه برنج کرکی لازم است. با این حال، ضروری است که آنها را در نسبت های درست در نظر بگیرید. این به شما امکان می دهد به قوام صحیح ظرف حاصل برسید.

عکس را مخفی کنید

نحوه پخت برنج کرکی - برای برخی به آسانی پوست کندن گلابی است، اما برخی هنوز نمی توانند این کار را انجام دهند. برای پخت برنج کرکی، این همه چیزی است که باید بدانید: قوانین و اسرار. اولین نیاز برای برنج کرکی، نسبت صحیح برنج و آب است. مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد.

نسبت آب بسته به نوع برنج

• باسماتی - 2-2.5 قاشق غذاخوری. آب (بسته به کیفیت و سازنده)
• یاس - 1.5 قاشق غذاخوری. آب
• دانه بلند - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. آب (بسته به کیفیت و سازنده)

اگر کمی با آب زیاده روی کنید، برنج تبدیل به فرنی می شود. اگر آب کافی نیست دو راه دارید: برنج را زیر درب بسته بگذارید تا بیاید یا چند قاشق آب جوش اضافه کنید و به پخت برنج ادامه دهید. یعنی آب کمتری قابل تعمیر استتا در نهایت با برنج پف دار خوشمزه برسید.
سه راز دیگر برای تهیه برنج کرکی وجود دارد - نمک، روغن و آب جوش. برنج را نباید در آب سرد پخت.، فقط با آب جوش! اطلاعات بیشتر در مورد همه چیز به تفصیل در سه روش تهیه برنج کرکی نوشته شده است.

مواد تشکیل دهنده

• برنج - 1 فنجان
• آب - از 1.5 تا 2.5 فنجان (بسته به نوع برنج)
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه برنج کرکی کامل - 3 مرحله آسان مرحله به مرحله

اولین روش پخت برنج سرخ کردن خام است.

این روش تهیه برنج کرکی کاملاً جهانی است، برای هر نوع برنجی مناسب است و عملاً هیچ سوراخی با آن وجود ندارد. حتی ساده ترین برنج کراسنودار را نیز می توان به این روش تهیه کرد و کاملاً شکننده می شود.

1. مقدار لازم آب را در یک کتری برقی یا معمولی به جوش بیاورید.
2. برنج را در یک کاسه جداگانه خوب بشویید، در آبکش/الک قرار دهید و بگذارید کمی خشک شود.
3. ظرفی که برنج در آن پخته می شود را خشک کنید و 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق کره (می توان آن را جایگزین کرد).
4. تابه را روی آتش بگذارید و برنج را اضافه کنید و چند دقیقه مدام هم بزنید تفت دهید.
5. برنج را سرخ کنید تا رنگ دانه ها از شفاف به سفید متراکم تغییر کند (5-10 دقیقه).
6. آب جوش آماده شده را به مقدار لازم روی برنج بریزید. مراقب باشید در ابتدا برنج به دلیل اختلاف دمای روغن داغ و آب دم می‌کند.
7. برنج را نمک زده و خوب هم بزنید.
8. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا برنج تمام رطوبت آن را بگیرد.
9. ممکن است (اما اصلاً لازم نیست) برنج را 1-2 بار در طول پخت و پز هم بزنید.

روش دوم پخت برنج خیساندن و آبکشی خوب است.

این طرز تهیه برنج کرکی برای همه انواع برنج مناسب نیست. با استفاده از این روش می توانید برنج گرد، برنج نیم پز یا برنج باسماتی بپزید. اما این روش برای پخت برنج یاس کاملاً نامناسب است - به فرنی تبدیل می شود.

1. برنج را به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
2. برنج را به خوبی زیر آب سرد جاری بشویید تا آب شفاف شود - این کار باعث می شود که گلوتن و مواد نشاسته ای غیر ضروری از برنج پاک شود که بعداً می تواند برنج را به فرنی چسبناک تبدیل کند.
3. روی برنج به مقدار لازم آب جوش بریزید. آب جوش باید از قبل آماده شود. به هیچ عنوان روی برنج آب سرد نریزید.
4. روغن و نمک را اضافه کنید. آنها به پختن برنج کمک می کنند و پف دار باقی می مانند.
5. روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید و در صورت لزوم هر از گاهی هم بزنید تا تمام آب جذب شود.

راه سوم برای کامل کردن برنج، آب زیاد است.

به این ترتیب می توانید برنج باسماتی عالی بپزید. دستیابی به چنین درجه ای از شکنندگی برنج با هیچ روش پخت دیگری غیرممکن است. با این روش پخت برنج است که برنج خرد شده به دست می آید که حتی بعد از خنک شدن کاملاً شکننده می ماند - برنج پشت برنج!

اگر قصد دارید بیشتر مثلاً برنج را سرخ کنید یا با سبزی دم کنید، بهتر است نیم پز باشد. در آشپزی، اصطلاح "آل دنته" اغلب برای این مورد استفاده می شود. یعنی هنگام گاز گرفتن دانه، رنگ باید یکنواخت باشد، دایره های سفیدتری در مرکز وجود نداشته باشد. اما در عین حال خود برنج هنوز طعم خامی دارد. سپس مانند غذاهای چینی یا ژاپنی، برنج خرد شده با سبزیجات دریافت خواهید کرد.