همه این نوع ماهی را دوست ندارند. آنها می گویند Kostlyava. بله، و بوی گل می دهد. آیا می دانستید کپور را می توان به طرز شگفت انگیزی پخت؟ طعم خاص و به معنای دلپذیر کلمه است. پس از همه، آن را با خوشمزه ترین مواد آماده می شود. و سپس توجه شما نه توسط استخوان ها و نه بوها منحرف نخواهد شد.

و به طور کلی، این فقط یک غذای سلطنتی خواهد بود که معمولی ترین سبزیجات به عنوان غذای جانبی برای آن استفاده می شود. علاوه بر این، یک استیک تهیه شده از ماهی رودخانه، سرشار از کلسیم و فسفر، همراه با سبزیجات نیز مقرون به صرفه، طبیعی، اشتها آور و صبحانه یا غذای اصلی برای ناهار است. به علاوه، این ظرف به همه کسانی که روزه می‌گیرند کمک می‌کند.

مواد تشکیل دهنده

• 2 عدد استیک کپور
• نان زنی

برای ماریناد

• چند برش لیمو
• ادویه جات و فلفل آسیاب شده به دلخواه
• روغن زیتون

برای تزئین

• 70 گرم هویج
• کدو سبز 70 گرم
• فلفل دلمه ای 70 گرم
• نمک، ادویه جات ترشی جات به طعم و میل، ماریناد باقی مانده پس از ماهی

پخت ماهی کپور رودخانه ای معطر و خوشمزه با سبزیجات

اکنون، امیدوارم بسیاری با من موافق باشند - بهتر است ماهی کامل را نخرید، بلکه استیک را خریداری کنید. چرا؟ اولاً، لازم نیست هنگام تمیز کردن دستان خود را تیز کنید. ثانیا، خود فرآیند به سادگی مورد نیاز نخواهد بود و در زمان صرفه جویی می شود. اما کارهای زیادی باید انجام شود - تمام استخوان ها را جدا کنید و باله ها، پوسته ها، احشاء و سر را بردارید. ثالثاً هیچ تلاشی برای بریدن استیک لازم نیست زیرا معمولاً کپور درشت فروخته می شود. با این حال، می توانید از فروشنده بخواهید آن را پاک کند. اما چنین خدماتی برای تمیز کردن و برش استیک یا فیله در همه جا در دسترس نیست. من استیک هایی داشتم که کمی یخ زده بودند. و آنها را در دمای اتاق یخ زدایی کردم.

مرحله 1: ماهی را برای پخت آماده کنید

اکنون ما یک کار متفاوت داریم - تهیه ماریناد. بله، به گونه ای که شخصیت ما را که بوی خوش رودخانه می دهد، از شر عطرهای ناخواسته خلاص کند. یک لیمو (ترجیحا با پوست نازک) بردارید و آن را به ورقه های نازک برش دهید. سپس آن را تا حد امکان آسیاب کنید. اما ما سعی می کنیم پوسته های طولانی را ترک کنیم - آنها روی ماهی چشمگیر به نظر می رسند و سپس به طرز اشتها آور خرد می شوند.

مرحله 2. لیمو را برش دهید

من ادویه های مورد علاقه ام را دارم. به آنها گیاهان ایتالیایی می گویند. یعنی از چاشنی ماهی دور هستند. و این خوب است، زیرا ماهی طعم متفاوتی خواهد داشت. مقداری ادویه (شما از ادویه های مورد علاقه خود استفاده می کنید)، فلفل سیاه آسیاب شده را داخل لیمو بریزید و سپس کمی روغن زیتون اضافه کنید.

مرحله 3. ادویه ها، لیمو و روغن زیتون را مخلوط کنید

اگر ماهی قبلاً یخ زدایی شده است، می توانید با خیال راحت تکه ها را مارین کنید. برای چه مدت؟ این به عوامل زیادی بستگی دارد - فاکتور زمان مهم است، درجه مرینیت شدن و غیره. ماهی را با ماریناد حاصل مالش دهید. در حالی که همه چیز را برای ظرف جانبی آماده می کنیم، بگذارید بماند. (ماهی من به معنای واقعی کلمه یک ربع ساعت در ماریناد ایستاده بود!)

مرحله 4. کپور را با سس به دست آمده مرینیت کنید

برای کپور چه چیزی مصرف کنیم؟ سیب زمینی - شما می گویید. اما شما به آنچه سنتی است نیاز ندارید! بیایید همه چیز را متفاوت انجام دهیم. و ما با قالب متفاوتی خواهیم آمد. تازه ترین هویج ها را داشتم. من آن را برنامه ریزی کردم، یا بهتر است بگوییم، آن را تکه تکه کردم. اما او آن را در بشقاب نگذاشت، بلکه آن را با آنچه از ماریناد باقی مانده بود چاشنی کرد.

مرحله 5. هویج ها را با سس باقیمانده مرینیت کنید

برای همراهی با هویج چه چیزی را برش دهیم؟ کدو حلوایی را دقیقا در این قالب آماده می کنیم. و همچنین آن را با آنچه از ماریناد باقی مانده می پاشیم. می توانید کمی با نان بپاشید. بیایید برش های فلفل دلمه ای را در اینجا اضافه کنیم. بگذارید بنشینند، مرینیت کنید و آب اضافی آن را خارج کنید.

مرحله 6. کدو سبز و فلفل دلمه ای را به هویج اضافه کنید

حالا می توانید ماهی را برای سرخ کردن بفرستید. اما در ماریناد است، کمی مرطوب است. چه کار کنم؟ اجازه دهید تا حد امکان رطوبت آن خارج شود و استیک ها را در نان آغشته کنید.

مرحله 7. استیک را در نان آغشته کرده و سرخ کنید

آیا تابه داغ است؟ یا می خواهید آن را در آهسته پز یا مایکروویو بخارپز کنید؟ با هر روشی برای پخت، هیچ چیز نمی تواند ماهی را خراب کند! تنها چیزی که باقی می ماند پختن است. با مقدار متوسط ​​روغن گرم شده از همه طرف سرخ کردم و به محض اینکه طرف سرخ شد برگردونم. و ورقه های سیر گذاشتم کنار! برای انجام این کار، آنها را نازک برنامه ریزی کردم.

مرحله 8. سیر را برش دهید

برش های سیر که ماهی را با فیتونسیدها و عطر خود آغشته کرده اند، می توانند در روغن سرخ شوند. آنها خیلی خوب ترد می کنند! در حالی که ماهی در حال سرخ شدن است، سبزیجات را در همان نزدیکی سرخ می کنیم. می توانید آنها را یکی یکی بچینید، اما روغن بیشتری اضافه کنید. نمیخوای سرخ کنی؟ بخارپز کنید - مشکلی نیست. از این گذشته، سبزیجات نیز در ماریناد خیس می شوند و به همان اندازه معطر و حتی سالم تر خواهند بود. فقط به یاد داشته باشید - برش ها فقط برای دو یا سه دقیقه سرخ یا بخارپز می شوند. آنها باید کمی کرچ کنند. و اکنون تمام این زیبایی آماده است - قرار دادن چنین ظرفی روی میز برای مهمانان شرم ندارد. اشتهای مبارک!

اگر از ماهی کپور استیک های خوش طعم و معطر درست کنید، می توانید یک شام مجلل از ماهی کپور تهیه کنید. بسیاری به این ایده عادت کرده اند که این غذا را فقط می توان از گوشت درست کرد، اما این کاملاً درست نیست. هنگامی که به درستی آماده شود، می توان از گوشت ماهی کپور نرم و لطیف برای تهیه استیک استفاده کرد. نکته اصلی این است که شما باید چندین قانون و اصل مهم را بدانید که نتیجه نهایی به آنها بستگی دارد.

با تهیه استیک ماهی کپور می توانید سفره را تزئین کنید

دستور پخت استیک کپور

در نسخه کلاسیک، استیک ماهی باید پخته شود. کپور پخته شده در آب و طعم سس خودش خیس می شود. علاوه بر این، می توانید از سبزیجات مختلفی استفاده کنید که آب و طعم بیشتری را به آن اضافه می کند. سبزیجات را می توان به عنوان بالشی که روی آن استیک ها قرار می گیرد استفاده کرد.

لیست مواد لازم برای تهیه این غذا بسیار بزرگ است، اما نتیجه ارزش آن را دارد:

• کپور - بهتر است از ماهی های متوسط ​​1-1.5 کیلوگرم استفاده کنید.
• 2 غده سیب زمینی متوسط؛
• پیاز - 2 عدد؛
• یک تکه کوچک کدو جوز هندی، حدود 70 گرم؛
• 5 شاخه شوید تازه؛
• نصف لیوان خامه تازه با محتوای چربی بالا؛
• نصف سر سیر؛
• 60 گرم پنیر خامه ای؛
• روغن نباتی

برای تهیه استیک می توانید از ادویه های مختلف به دلخواه استفاده کنید.

علاوه بر اجزای فوق، تهیه ادویه ها و سبزی های لازم ضروری است که باعث ایجاد عطر اضافی و بهبود طعم استیک ها می شود. برای تهیه باید از نمک به سلیقه خود، 2 گرم آویشن یا آویشن، یک پیمانه پاپریکا خشک، کمی جوز هندی آسیاب شده استفاده کنید.

ویژگی های آماده سازی

ابتدا باید تمام اجزا را آماده کنید. ما با ماهی شروع می کنیم، ماهی کپور باید از فلس پاک شود، اگر مردی در خانه دارید، بهتر است این مرحله از آماده سازی را به آنها بسپارید.

کپور ماهی بسیار بزرگی است، فلس های بزرگ و ستون فقرات قدرتمندی دارد و تمیز کردن آن نیاز به تلاش دارد.

پس از اینکه ماهی از فلس و احشاء پاک شد، باید آن را به خوبی زیر آب خنک بشویید تا همه باقی مانده ها از بین بروند. پس از این، ما شروع به آماده سازی ماهی برای پخت می کنیم:

• حتما سر، باله ها، دم را قطع کنید، این قسمت ها زائد می شوند.
• لاشه ماهی را به 4-5 قطعه برش دهید. سپس قطعات را به صورت ضربدری از وسط به دو استیک برش دهید.
• بهتر است قطعات را دوباره با آب خنک بشویید و مایع اضافی را به خوبی فشار دهید تا آب اضافی را جذب کند.
• پس از این، استیک ها را در یک فنجان عمیق قرار دهید و روی آنها نمک بپاشید.
• کمی آویشن، فلفل سیاه و پاپریکا اضافه کنید.
• استیک ها را خوب مخلوط کنید، ادویه و نمک باید به طور مساوی تقسیم شوند.
• کاسه ماهی را در یخچال بگذارید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

ماهی کپور باید قبل از پختن بریده و ترشی شود.

در حالی که ماهی کپور در حال مرینیت شدن است، می توانید شروع به تهیه محصولات دیگر کنید. پوست پیاز را باید جدا کرد. برای پخت و پز، 2-3 سر هم اندازه کافی است. آنها را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز به صورت دایره هایی با ضخامت متوسط ​​خرد کنید.

پوست کدو جوز هندی را جدا کرده و خوب بشویید. یک تکه کدو تنبل را باید روی رنده با رنده درشت رنده کرد یا می توان آن را با چاقو به صورت نوارهای نازک خرد کرد. روش برش را خودتان انتخاب کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، سبزی پوره شده را به آن اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. پس از این، از روی حرارت بردارید.

تهیه سس

حتماً باید سسی تهیه کنید که استیک ها را لطیف، آبدار و مغذی کند. سس به شرح زیر تهیه می شود:

• خامه طبیعی را در یک کاسه عمیق بریزید. شما می توانید از یک محصول لبنی با محتوای چربی بالا یا متوسط ​​استفاده کنید.
• شاخه های شوید را شسته و با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنیم.
• سبزی ها را داخل خامه بریزید و هم بزنید.
• بهتر است حبه های سیر پوست کنده را از دستگاه پرس سیر رد کنید، آنها را نیز به یک فنجان خامه اضافه می کنیم.
• با نمک و چاشنی دلخواه مزه دار کنید.
• یک تکه پنیر را به صورت رنده درشت رنده کرده، داخل سس بریزید و هم بزنید.

برای بهترین طعم، استیک ها باید با سس پخته شوند.

قوانین پخت

در پایان تمام اجزایی که پخته می شود را جمع می کنیم. ابتدا استیک های ترشی شده را از یخچال خارج کرده و مایع را خالی کنید. سس را روی آنها پخش می کنیم، همه چیز را کاملاً هم می زنیم تا کاملاً هر تکه را بپوشاند.

یک ورق بزرگ فویل را روی سطح یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید. برش های پیاز را روی فویل بگذارید، کدو تنبل و سیب زمینی را روی پیاز قرار دهید. استیک ها را با سس روی همه سبزیجات قرار دهید و در فویل بپیچید.

فر باید از قبل گرم شود. دمای آن باید حدود 180 درجه باشد.

قالب را بگذارید و حدود 40 دقیقه بگذارید بپزد. بعد از آماده شدن استیک ها باید ظرف را به مدت نیم ساعت در فر خاموش بگذارید. این روند را کامل می کند، اکنون می دانید که چگونه استیک ماهی کپور را در فر بپزید.

برای پخت در فر، استیک ها را در فویل پیچیده می کنند

استیک کپور سرخ شده

استیک کپور بسیار لطیف و معطر می شود، وقتی سرخ می شود با عطر سس اشباع شده و در آب خیس می شود. اگر قصد دارید این خوراکی را برای چند نفر تهیه کنید، بهتر است از ماهی های بزرگی استفاده کنید که به 4-5 تکه بزرگ تقسیم می شوند.

برای تهیه استیک به محصولات زیر نیاز داریم:

• کپور بزرگ با وزن 1.5-2 کیلوگرم؛
• نصف لیمو؛
• چاشنی برای ماهی؛
• نمک به سلیقه شما؛
• چند شاخه رزماری؛
• روغن نباتی

قبل از پختن استیک، باید ماهی کپور را آماده کنید. در این مرحله کاملا تمیز می شود. ابتدا باید تمام فلس ها را از بالا جدا کنید، باید از یک چاقوی پهن استفاده کنید، زیرا این ماهی که کوچک نیست، فلس های بسیار بزرگی دارد. به محض جدا شدن تمام پوسته ها، به خوبی آبکشی کنید تا مخاط از دو طرف خارج شود.

استیک کپور به راحتی در ماهیتابه پخته می شود

پس از این کار، شکم کپور را با احتیاط باز کنید. ما قلوه ها را با دست تمیز می کنیم و این کار را با دقت انجام می دهیم. داخل ماهی را زیر یک جریان آب سرد قرار می دهیم، لازم است تمام بقایای داخل و فیلم تیره را بشویید. سر، باله ها و دم را می بریم.

طرز تهیه

در مرحله بعد آماده سازی کپور را شروع می کنیم. این فرآیند طبق یک طرح خاص انجام می شود:

• لاشه ماهی را با چاقو به صورت استیک برش می دهیم، عرض آنها باید متوسط ​​باشد. تقریباً باید 4-5 استیک وجود داشته باشد.
• قطعات را در یک فنجان متوسط ​​قرار دهید، نمک، مخلوط چاشنی بپاشید و خوب مخلوط کنید.
• لیمو را بشویید و به دو قسمت تقسیم کنید. شیره را از یک نیمه گرفته و در ظرفی با تکه های کپور بریزید.
• ما چندین شاخه رزماری را به همراه ماهی به ماریناد اضافه می کنیم.
• به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

پس از تمیز کردن لاشه، استیک ها را برش داده و مارینت کنید

نحوه سرخ کردن

پس از گذشت زمان لازم، تکه های کپور را می توان از ماریناد خارج کرد.

در این مدت، آنها با آب لیمو، چاشنی ها و عطر رزماری اشباع می شوند. به همین دلیل، گوشت ماهی پس از پختن بسیار آبدار و لطیف خواهد بود.

فرآیند سرخ کردن باید به صورت زیر انجام شود:

• یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید. بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید.
• روغن نباتی را اضافه کنید و بگذارید گرم شود.
• مقداری آرد سوخاری را روی یک بشقاب یا تخته صاف بپاشید.
• استیک‌های کپور مرینیت شده را در نان بغلتانید.
• استیک ها را در روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن، استیک ها را باید با پوسته ترد و قهوه ای طلایی پوشانید.

برای بهترین طعم، استیک های نان دار باید سرخ شوند.

ما استیک های تمام شده را روی میز سرو می کنیم. علاوه بر این، می توانید سس گوجه فرنگی یا خامه را اضافه کنید. سیب زمینی آب پز به عنوان یک غذای جانبی ایده آل است.

این دستور العمل ها بسیار خوشمزه هستند و زمان زیادی برای آماده شدن ندارند. نکته اصلی این است که باید میل وجود داشته باشد، زیرا هر غذایی که با عشق تهیه می شود همیشه بسیار خوشمزه می شود. علاوه بر استیک، می توانید سیب زمینی آب پز یا سبزیجات خورشتی درست کنید.

با تهیه استیک کپور می توانید از ویدیو یاد بگیرید:

ما کپور معمولی و کپور آینه ای می خوریم، دومی عملا فلس ندارد.

متأسفانه این ماهی استخوانی است، بنابراین در هنگام برش به استخوان های کوچک آن بیشتر توجه کنید. اگر آنها را در فویل بپزید، کپور را در آستین در فر بپزید یا از ظروف مخصوص برای پخت ماهی استفاده کنید، بسیار آبدار و لطیف می شوند.

ماهی کپور به صورت تکه ای در فر پخته می شود

پس ماهی داریم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را خوشمزه بپزید. محصول ماهی را که به قسمت‌هایی تقسیم می‌شود، می‌توان روی یک ورقه پخت با سس، در فویل با لیمو و گیاهان، با ظرف جانبی سبزیجات پخت.

هر چه مواد موجود در یک ظرف بیشتر باشد، طعم آن غنی تر است.

نیم حلقه های پیاز و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف سرخ کردنی را در ظرف پخت ماهی آماده کرده و در ته آن پهن کنید. تکه های ماهی کپور را روی یک بستر سبزیجات قرار دهید.

روی آن روغن و آب لیموی تازه فشرده بپاشید. به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید، دمای پخت - 180 درجه.

کپور در آستین در فر

در یک آستین (یا کیسه پخت)، می توانید ماهی کپور را در فر به صورت خوشمزه و بدون زحمت، بدون کثیفی و بدون نگرانی در مورد سوختن آن بپزید. ترفند این است که آستین به صورت هرمتیک بسته شده است، تمام آب های طبیعی غذا و همچنین مجموعه ای از مواد مفید در ظرف نگهداری می شود.

و اگر دستور ماهی شما همراه با غذای جانبی باشد، ماهی کپور خوشمزه پخته شده در فر در آستین شما خوشمزه تر خواهد شد.

اینجا در فر که در آستین پخته می شود. ما به استیک ماهی کپور نیاز خواهیم داشت. خامه ترش را روی ماهی آماده شده بریزید. به هر حال، اگر 1-2 قاشق غذاخوری را به 200 گرم خامه ترش اضافه کنید. قاشق عسل، سپس هنگام پخت تکه های ماهی یک رنگ طلایی مشخص درست در کیسه پخت به دست می آورند.

هم سس کپور و هم سس خامه ترش را داخل آستین می اندازیم، بسته بندی می کنیم و می توانید برای پخت بفرستید. بسته به اندازه استیک ها، پختن غذا در دمای 180-200 درجه از 25 تا 40 دقیقه طول می کشد در نتیجه بلافاصله هم ماهی و هم سس برای آن خواهید داشت.

غذاهای کپور در فر: برای سلامتی مفید است

در بالا توضیح دادیم که چگونه ماهی کپور را در فر به سرعت و بدون از دست دادن مواد مغذی بپزید. متخصصان تغذیه مصرف محصولات ماهی را حداقل 2 تا 3 بار در هفته توصیه می کنند، زیرا در میان طیف چشمگیر ویتامین ها و ریز عناصر وجود دارند که برای تشکیل بافت های بی اثر و عضلانی، رشته های عصبی و سلول های مغزی بسیار مهم هستند.

دستور العمل های بیشتر در وب سایت ما:

1. 
   می گویند آشپزی درمان می کند. به راستی، چه دارویی بهتر از یک خوراکی خوشمزه که با دستان خودتان تهیه شده باشد؟ به دستور غذا نیاز دارید؟ کپور را در خامه ترش در فر چگونه دوست دارید؟...
2. 
   افرادی هستند که به دلیل استخوان های کوچک زیاد، دوست ندارند با ماهی های رودخانه سروکار داشته باشند. اما کپور ماهی واقعا خوشمزه ای است که ارزش پختن دارد. دستور پخت ماهی کپور در ...
3. 
   کپور شکم پر پخته شده در فر می تواند به یکی از غذاهای اصلی ماهی در سفره های تعطیلات شما تبدیل شود.
4. 
   چند وقته ماهی نپزید؟ آیا برای این مناسبت ماهی کپور تازه خریدید؟ دستور العمل های زیادی برای تهیه این ماهی وجود دارد، اما ما ابتدا ساده ترین آنها را انتخاب می کنیم. طرز پخت ماهی کپور را بخوانید...

برای استفاده شخصی و به عنوان هدیه به دوستان و آشنایان با تخفیف های خوب خرید کنید.

محصولات با کیفیت را با قیمت مناسب بخرید. به خود و عزیزانتان هدیه بدهید!

در فیس بوک، یوتیوب، Vkontakte و اینستاگرام مشترک ما شوید. با آخرین اخبار سایت همراه باشید.

استیک کپور روی گریل

استیک کپور پخته شده روی گریل یک غذای عالی با طعمی لطیف است. این یک گزینه عالی برای یک میز تعطیلات، برای یک ناهار و شام خانوادگی معمولی، برای یک پیک نیک در کشور یا در طبیعت است. ابتدا ماهی را مرینیت می کنند تا گوشت آبدارتر شود. انواع مارینادها طعم بی نظیری به آن اضافه می کنند و بوی نامطبوع ماهی را هنگام تهیه ظروف می پوشانند.

استیک ها را به همراه ستون فقرات برش دهید و بدنه را به صورت ضربدری برش دهید. یا ستون فقرات را بردارید و فیله را به قطعاتی به اندازه دلخواه تقسیم کنید. برای افزودن طعم منحصر به فرد، داخل تکه ها قرار دهید: پیاز یا پیاز سبز، نوارهای فلفل دلمه ای، شاخه های سبزی، سبزی - برگ بو خرد شده، رزماری، آویشن، پونه کوهی. هنگام قرار دادن استیک روی کباب پز لبه های شکم را به هم وصل می کنند تا گوشت چرخ کرده بیرون نریزد و با کبریت و شاخه و خلال دندان چوبی محکم می شود.

قبل از کباب کردن روی ذغال، استیک ها را با شراب، سس مایونز، آب لیمو و سس های مختلف ترشی می کنند. ماهی در ادویه ها خیس می شود و طعم لطیفی پیدا می کند.

ماهی را به مدت 20 دقیقه سرخ کنید، ابتدا آمادگی زغال ها را بررسی کنید: در عرض 2 ثانیه یک دست در فاصله 15 سانتی متری از سطح زغال ها می تواند حرارت را تحمل کند.

کپور را که به قطعات کوچک برش داده اید، می توانید با سیخ زدن روی کباب بپزید. تکه های ماهی را با فلفل، نمک و سایر ادویه ها مالیده و با روغن نباتی ریخته و به مدت نیم ساعت دم می کنند. سپس روی سیخ‌هایی که با تکه‌های گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی، بادمجان و سایر سبزیجات مخلوط شده‌اند، می‌چینند. و روی ذغال کباب شد.

برای چاق شدن ماهی، آن را با تکه های گوشت خوک یا سایر چربی ها کنار هم قرار می دهند.

دستور تهیه استیک کپور روی گریل

برای 1 کیلوگرم ماهی:

• لیمو (برای آب میوه) - 1/2 عدد.
• فلفل - 1/3 قاشق چایخوری.
• رزماری - 1 شاخه
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

یک ماریناد برای ماهی درست کنید: روغن نباتی با آب لیمو مخلوط می شود. استیک ها را با نمک و فلفل مالیده و روی ماریناد بریزید. یک شاخه رزماری را روی آن قرار دهید. اجازه دهید ماهی حداقل 30 دقیقه بماند و هر از گاهی هم بزنید.

تکه های ماهی را روی گریل قرار دهید. هر طرف را به مدت 8-10 دقیقه سرخ کنید و زغال های سوخته را به طور دوره ای هم بزنید. پس از چرخاندن، قطعات را با ماریناد چرب می کنند و با آب لیمو یا سرکه می پاشند. هنگام سرو، استیک کپور را با هر سسی مناسب برای ماهی می ریزند.

دستور تهیه استیک کپور روی گریل

برای 2 کیلوگرم ماهی:

• لیمو - 2 عدد. برای آب میوه گیری و برش دادن،
• سیر - 3-4 حبه،
• روغن تصفیه شده - 150 میلی لیتر.
• ادویه جات ترشی جات - به دلخواه آشپز
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبزی برای سرو

ماهی ها به استیک ها تقسیم می شوند، بر روی هر کدام چندین برش ایجاد می شود تا قطعات بهتر مرینیت شوند. برای ماریناد، آب یک لیمو را بگیرید، سیر رنده شده یا له شده، روغن گیاهی بدون بو و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. تکه های ماهی را به داخل و خارج بمالید. کمی از مخلوط ماریناد برای سرخ کردن باقی می ماند.

استیک هایی که به مدت 1-2 ساعت مرینیت شده اند (بهتر است آنها را در یخچال بخوابانید، مخصوصاً در فصل گرما) روی توری سیمی قرار می گیرند. برش های لیمو و گوجه فرنگی را به طور متناوب در برش ها قرار دهید. خامه ترش را به قسمت رزرو شده ماریناد اضافه می کنیم و تکه های ماهی را از همه طرف با این مخلوط چرب می کنیم. آنها روی زغال‌های شاخه‌های سوخته درختان میوه سرخ می‌کنند و هر از گاهی کباب را به طرف دیگر می‌چرخانند.

استیک های کپور آماده شده به طور سخاوتمندانه با گیاهان خرد شده پاشیده می شوند. می توانید هنگام مرینیت کردن یا سرخ کردن روی گریل، شاخه های سبزی را روی تکه های ماهی قرار دهید. گیاهان تند عطر شگفت انگیز و طعم بی نظیری به ماهی خواهند داد.

کپور کامل روی گریل

برای 1.5-2 کیلوگرم ماهی:

• پیاز - 1 عدد.
• لیمو - 1 عدد.
• سیب - 1 عدد.
• نمک - 1.5-2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 15 میلی لیتر
• گشنیز آسیاب شده - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

بر روی لاشه‌های ماهی (با آبشش‌های برداشته شده)، برش‌هایی با فاصله 1 تا 1.5 سانتی‌متر از هم ایجاد می‌شود، برش‌هایی از عرض یا مورب، به شکل الماس. نمک را با گشنیز مخلوط کرده و به لاشه ها از داخل و خارج می مالند تا مخلوط وارد برش ها شود.

حلقه های پیاز و برش های نازک سیب در حفره شکمی ماهی قرار می گیرد. برش های لیمو را در برش های پشت قرار دهید. ماهی باید 40 دقیقه مارینت شود.

شکم ها محکم می شوند تا گوشت چرخ کرده بیرون نریزد. استیک ها با روغن پوشانده می شوند، روی یک گریل چرب شده قرار می گیرند و روی گریل قرار می گیرند. به مدت 20 دقیقه روی ذغال ها سرخ کنید و گهگاه گریل را به طرف دیگر برگردانید.

دستور تهیه استیک کپور روی گریل با موسیر

برای 2 کیلوگرم ماهی:

• موسیر - 3 سر
• سیر - 1 سر
• ساقه های شوید با گل آذین - 4 شاخه
• جعفری با ریشه - 4 شاخه
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون بالا
• ادویه برای ماهی - اختیاری.

برش های مکرر روی تکه های ماهی ایجاد می شود. نمک و ادویه جات در داخل و خارج مالیده می شود.

پیاز و سیر را به صورت حلقه های نازک برش داده و در شکاف ها فرو می کنیم. شوید با گل آذین و جعفری همراه با ریشه در داخل قطعات قرار می گیرد.

به ماهی اجازه می دهیم 1-2 ساعت بماند تا در ادویه ها خیس بخورد. روی توری سیمی قرار دهید و روی گریل قرار دهید. هر طرف را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و به صورت دوره ای گریل را بچرخانید تا ماهی نسوزد.

هنگام سرو، فیل را بیرون بیاورید، روی ماهی را با سبزیجات بپوشانید و با سبزی تازه بپاشید.