پخت کیک سنتی عید پاک در فر. کیک های عید پاک

تعطیلات مسیحی عید پاک نزدیک است و زنان خانه دار در حال حاضر خمیر کره را روی کیک های عید پاک می گذارند. دستور العمل های زیادی برای تهیه کیک های عید پاک وجود دارد، اما با وجود ترکیب متفاوت خمیر، کیک های مناسب عید پاک، پف دار، بلند، گلگون و خوب پخته می شوند. علاوه بر این، کیک های عید پاک خانگی همیشه خوشمزه تر از محصولات پخته شده در فروشگاه هستند، زیرا آنها با دستان خود، با عشق و با خلق و خوی صلح آمیز تهیه می شوند. قبلاً به شما گفته ایم که چگونه کیک عید پاک را در خانه تهیه کنید تا خوب بلند شود و بپزد، اما امروز در مورد نحوه درست پخت کیک عید پاک و تزئین آن به صورت جشن صحبت خواهیم کرد. محصولات پخته شده عید پاک باید زیبا، روشن و چشمگیر باشند!

چگونه می توان کیک عید پاک را پخت؟

لازم است از قبل فرمی را که در آن پخت می شود انتخاب کنید. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، زنان خانه دار کیک های عید پاک را در قابلمه ها، لیوان ها، گلدان های گل سرامیکی و قوطی ها می پختند و خیلی خوب معلوم شد - کیک های کوچک عید پاک شبیه گنبدهای کلیسا بودند و بسیار اصلی به نظر می رسیدند. تا به حال، بسیاری از مادربزرگ ها به پختن در قوطی ها ادامه می دهند، بدون اینکه ظروف پخت مدرن را تشخیص دهند.

قالب‌های سنتی کیک عید پاک شبیه استوانه‌هایی با حجم و اندازه‌های مختلف، سیلیکونی یا فلزی، با روکش نچسب یا کف قابل جابجایی است. با اشکال خیلی بلند فریفته نشوید - ارتفاع ظرف باید حدود 1.5 برابر بیشتر از عرض باشد، اما نه بیشتر از 20 سانتی متر.

فرم های کاغذی ساخته شده از کاغذ ضخیم که در برابر دما، رطوبت و چربی مقاوم است نیز بسیار محبوب هستند. بسیاری از آنها دارای کف راه راه و سوراخ های کوچک برای گردش هوا هستند، زیرا کیک باید تنفس کند. مرسوم است که هنگام بازدید کیک های عید پاک را در قالب های کاغذی زیبا با خود ببرید و به عنوان یادگاری عید پاک بدهید. می‌توانید کیک‌های خانگی را در قالب‌های معمولی مافین یا قالب‌های یکبار مصرف فویل آلومینیومی بپزید، که راحت هستند زیرا بعد از استفاده نیازی به شستن ندارند.

طرز پخت یک کیک خوشمزه عید پاک: خمیر را در قالب قرار دهید

ابتدا قالب ها را از داخل با کره یا روغن نباتی چرب می کنند - با استفاده از قلم مو مخصوصاً در مورد ظروف کاغذی. قالب های سیلیکونی فقط در اولین استفاده نیاز به روغن کاری دارند، در حالی که قالب هایی با لایه نچسب که یادآور کاسه مولتی پز هستند، اصلا نیازی به روغن کاری ندارند. توصیه می شود ظروف فلزی معمولی یا قالب های فویل را با کاغذ روغنی پخت بپوشانید - در حالی که برخی از خانم های خانه دار نیز روی کاغذ را با آرد یا پودر سوخاری می پاشند.

بهتر است خمیر را با نصف حجم یا حتی کمی کمتر در قالب ها قرار دهید - همه اینها بستگی به نتیجه ای دارد که می خواهید به دست آورید. اگر به کیک هوای بیشتری نیاز دارید، یک سوم قالب را پر کنید و اگر به پخت غلیظ تری نیاز دارید، خمیر را در نیمی از قالب قرار دهید. خمیر خوب ورز داده شده چندین برابر حجمش افزایش می یابد، بنابراین به فضای خالی نیاز دارد.

صاف کردن تا زمانی که خمیر تا لبه های تابه بلند شود ادامه می یابد. اگر می خواهید شیرینی های سبک، پف دار و زیبا تهیه کنید، از این مرحله مهم در تهیه کیک عید پاک غافل نشوید. در عین حال، باید به خاطر داشته باشید که میوه های شیرین، آجیل و میوه های خشک خمیر را کمی سنگین تر می کنند، بنابراین کمی زمان بیشتری نیاز دارد تا حجم آن افزایش یابد. سعی کنید قالب ها را با کیک های عید پاک جابه جا نکنید، زیرا خمیر بلند شده به راحتی از بین می رود! اگر به دلیل حرکت بی احتیاطی، کیک همچنان درست در قالب می افتد، انتظار نداشته باشید که خمیر را بلند کنید - بهتر است خمیر را بیرون بیاورید، آن را کمی ورز دهید و دوباره در قالب قرار دهید تا سفت شود.

کیک پخته شده را، به طوری که در فر خوب قهوه ای شود، می توان با یک تخم مرغ که با شیر، آب، کره یا روغن نباتی زده شده است، بمالید. اما اگر روی محصولات پخته شده را با فوندانت می‌پوشانید، یک روغن کافی است. جالب اینجاست که برخی از زنان خانه دار حتی قبل از پخت کیک ها را با شکر یا آجیل می پاشند.

طرز پخت درست کیک عید پاک: کار با فر

قالب ها با خمیر در فری که به خوبی گرم شده (تا دمای 180 تا 240 درجه سانتیگراد) در حالت "بالا + پایین" قرار می گیرند. می توانید یک کاسه آب داغ کف فر قرار دهید تا هوا مرطوب شود و خمیر خشک نشود. نیم ساعت بعد از شروع پخت بهتر است دما را 20 درجه سانتی گراد کاهش دهید. در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، در فر را باز نکنید - فقط پخت را از طریق شیشه تماشا کنید. واقعیت این است که به دلیل هوای سرد، کیک های عید پاک که نسبت به تغییرات دما دمدمی مزاج هستند می توانند ته نشین شوند و شکوه خود را از دست بدهند. به محض طلایی و قرمز شدن روی کیک ها می توانید روی کیک ها را با کاغذ پخت مرطوب بپوشانید تا نسوزند.

برای پخت کیک عید پاک طبق تمام قوانین باید زمان پخت مورد نیاز را محاسبه کنید که معمولاً به وزن محصول بستگی دارد. به عنوان مثال، پخت یک کیک کیلویی 45 دقیقه طول می کشد، یک کیک با وزن 2 کیلوگرم باید حدود 1.5 ساعت در فر بماند و کیک های کوچک با وزن 0.5 کیلوگرم یا بیشتر در عرض نیم ساعت آماده می شوند. پخت کیک های خیلی کوچک توصیه نمی شود، زیرا در فر خشک می شوند و طعم و عطر خود را از دست می دهند.

بسیاری از خانم های خانه دار حتی قبل از اینکه کیک به فر برود یک خرده چوبی را به وسط کیک می چسبانند. پس از پخت کیک، در نهایت می توانید با بیرون کشیدن کیک از آمادگی آن اطمینان حاصل کنید. یک خرده خشک نشانه مطمئنی است که زمان آن است که کیک را از قالب خارج کنید. روش دیگر بررسی این است که کیک را به آرامی با انگشت فشار دهید: اگر به سرعت به شکل قبلی خود برگشت، کیک آماده است. ابتدا باید به شکلی خنک شود که بهتر است روی یک حوله سرد قرار داده شود: این کمک می کند تا به راحتی مواد پخته شده را جدا کنید و به آن آسیب نرسانید. پس از خارج شدن از قالب، کیک کاملاً در کناره خود خنک می شود - به آرامی، به مدت 3-4 ساعت، زیر یک حوله ضخیم یا حتی یک پتو. در عین حال باید آن را برگردانید تا یکنواخت خنک شود. مهم است که به یاد داشته باشید که هرچه محصولات پخته شده عید پاک کندتر خنک شوند، طراوت خود را بیشتر حفظ می کنند.

طرز تهیه فاج برای کیک عید پاک

فوندانت و آیسینگ نه تنها برای دیدنی و زیبا شدن کیک مورد نیاز است. واقعیت این است که آنها محصولات پخته شده را از خشک شدن محافظت می کنند و آنها را برای مدت طولانی تازه نگه می دارند.

اگر قصد دارید روی کیک را با فوندانت یا فراستینگ تزئین کنید، باید قبل از خنک شدن کامل آن را انجام دهید.

محبوب ترین لعاب پروتئین است. تهیه آن آسان است، تزیینات مختلف به خوبی به آن می چسبد، همچنین بسیار لطیف، مطبوع و به طرز شگفت انگیزی خوش طعم است. برای تهیه این فاج، سفیده تخم مرغ را به یک کف قوی بزنید، 100 گرم پودر قند به آن اضافه کنید، جرم را مخلوط کنید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب لیمو، باعث سفید شدن فاج می شود. با سرعت بالا با همزن بزنید و به تدریج 100 گرم پودر قند دیگر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در این مرحله، در صورت لزوم، رنگ را به فوندانت اضافه کنید و سعی کنید از توزیع یکنواخت آن در کل توده تخم مرغ اطمینان حاصل کنید. حالا فوندانت را روی کیک بمالید و قبل از سفت شدن فوندانت تمام تزئینات و پاشیدن را روی کیک بمالید. فقط بعد از سفت شدن فوندانت باید کیک را برش دهید و اگر زمان کافی ندارید و نیاز به سرو غذای پخته شده روی میز دارید می توانید آن را برای چند دقیقه در فر با دمای حداکثر 100 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

فوندانت را با برس شیرینی پزی، کیسه شیرینی پزی یا با فرو بردن روی کیک در لعاب مایع اعمال می شود. البته با یک کیسه شیرینی می توانید کیک را به روشی اصلی تر و غیر معمول تر تزئین کنید.

فوندانت لیمویی برای کیک عید پاک نیز مناسب است که طعمی شاداب و مطبوع دارد و رنگ زرد ملایم آن با بهار و آفتاب و گرما تداعی می شود. چگونه برای کیک لیمو فاج درست کنیم؟ برای این کار 100 گرم پودر قند و 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آب لیمو را خوب آسیاب کرده و سطح محصولات را بپوشانید. به جای آب لیمو، می توانید آب هر نوع توت و میوه را مصرف کنید یا از آب گرم معمولی استفاده کنید که با پودر قند مخلوط می شود تا غلیظ شود - به این می گویند قند فاج. به طور کلی، هر فاج برای کیک عید پاک مناسب است - کره، شکلات، وانیل، آجیل، کرم بروله، قهوه و کنیاک. فاج گلاب برای طعم بسیار خوشایند است، پسته و نارگیل بدتر نیستند - می توانید مطابق با ذائقه خود آزمایش کنید. محصولات پخته شده عید پاک باید اصلی و روشن باشند!

طرز تهیه تاپینگ کیک عید پاک

ساده ترین راه برای تزئین این است که محصول را با پودر قند یا پودر کاکائو از طریق یک صافی یا با استفاده از شابلون های تعطیلات بپاشید. گزینه‌های ساده رویه شامل دانه‌های خشخاش، تکه‌های نارگیل، شکر رنگی، آجیل آسیاب شده، میوه‌های خشک، میوه‌های شیرینی‌شده و تاپینگ‌های معمولی شیرینی‌پزی است. ابتدا روی کیک را با آیسینگ یا فوندانت می پوشانیم و بعد از چند دقیقه که لعاب کمی غلیظ شد می توانید روی کیک را با چیز خوشمزه بپاشید. اگر این کار را زودتر انجام دهید، پاشش ها در لعاب غرق می شوند و نامرئی خواهند بود.

کیک عید پاک تزئین شده با الگوهای ساخته شده با مداد قندی از همه رنگ ها بسیار چشمگیر به نظر می رسد و کودکان خوشحال خواهند شد که در این فعالیت جالب شرکت کنند. همچنین می توانید شیرینی های عید پاک را با مداد قندی تزئین کنید.

کیک عید پاک را می توانید قبل از پخت با حاشیه خمیر، قیطان، صلیب و گل تزئین کنید، اما خمیر برای تزیین باید متراکم تر باشد تا تزیینات تار نشود. به هر حال، بهتر است بافته ها و گل ها را با استفاده از سفیده تخم مرغ خام بچسبانید.

خلاق ترین خانم های خانه دار می توانند از مارزیپان یا ماستیک تزییناتی درست کنند، کیک عید پاک را با گل های تازه تزئین کنند و آن را با توری، روبان و شمع تزئین کنند. در این صورت، کیک عید پاک را می توان به یک اثر هنری واقعی تبدیل کرد.

طرز پخت کیک عید پاک در خانه: دستور العمل گام به گام

تئوری کافی است - در نهایت، بیایید به عمل برویم. بیایید سعی کنیم یک کیک عید پاک بسیار ساده تهیه کنیم که حتی آشپزهای بی تجربه هم از پس آن بر می آیند. غذاهای زیر را تهیه کنید.

برای آزمون: 50 گرم مخمر تازه فشرده (16 گرم خشک)، 2-3 فنجان شکر، ½ قاشق چایخوری. نمک، 6 تخم مرغ، 200 گرم کره، ½ لیتر شیر، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 و نیم کیلوگرم آرد، 20 گرم شکر وانیلی، 1 فنجان کشمش.

برای تزئین کیک عید پاک: 2 فنجان شکر، 1 فنجان آب، میوه های شیرین شده و هر نوع آجیل.

روش پخت

1. مخمر و 100 میلی لیتر شیر گرم را مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و 1 قاشق غذاخوری ل آرد خمیر تخمیر را در جای گرم قرار دهید.

2. کره را با شیر باقیمانده (0.4 لیتر) ترکیب کنید، روی اجاق بگذارید و حرارت دهید تا کره ذوب شود.

3. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا پف کند.

4. خمیر، شیر گرم را با کره، تخم مرغ زده شده با شکر، روغن نباتی، وانیل، نمک و کشمش را در یک کاسه مخلوط کنید. توده را خوب ورز دهید.

5. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

6. خمیر را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود. حجم خمیر باید 2-3 برابر افزایش یابد. این معمولا تا 5 ساعت طول می کشد.

7. قالب ها را حدود یک سوم از خمیر پر کنید و نیم ساعت بگذارید تا سفت شود.

8. کیک ها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و زمان را بر اساس وزن مواد پخته شده محاسبه کنید.

9. کیک های تمام شده را بیرون آورده و خنک کنید.

10. فاج قند درست کنید. شربت را از آب و شکر روی حرارت ملایم بپزید تا به حالت "تست" برسد، زمانی که یک قطره شربت در آب پخش نشود، بلکه به یک توپ نرم تبدیل شود که قوام آن شبیه خمیر است.

11. شربت را خنک کرده و با همزن بزنید تا یک توده کرکی به رنگ سفید دلپذیر در بیاید.

12. با استفاده از قلم مو روی کیک را با فوندانت بپوشانید.

13. روی فاج را با میوه های نباتی ریز خرد شده و آجیل خرد شده تزئین کنید.

طرز تهیه کیک عید پاک نیمی از کار است، علاوه بر این، هنوز باید آن را تا عید پاک، یا بهتر از آن، تا پایان هفته عید پاک ذخیره کنید. مطمئن ترین راه برای نگهداری کیک های عید پاک در دستمال های نخی، در قابلمه ای با درب محکم بسته است. به این ترتیب آنها حتی از هفته روشن زنده می مانند و در عین حال لطیف، تازه و خوشمزه باقی می مانند. تعطیلات خوبی داشته باشید!

همه خانم های خانه دار به دو دسته تقسیم می شوند: آنهایی که می پذیرند شب را بیدار بمانند و خمیر کیک عید پاک را با علاقه ورز می دهند و آنهایی که خیلی تنبل هستند و نمی دانند چگونه و برای خرید شیرینی های تعطیلات به فروشگاه می روند. البته، کیک عید پاک خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید در فروشگاه است. با این حال، گاهی اوقات با نگاه کردن به لیست محصولات و روش های پیچیده تبدیل این لیست ها به خمیر کرکی معطر، بسیاری از آنها منصرف می شوند. پخت عید پاک، به خصوص طبق دستور العمل های سنتی، برای همه مناسب نیست. به همین دلیل دستور العمل های ساده ای برای کیک های عید پاک اختراع شد که در آن از مخمر خشک و پخت بسیار کمتر استفاده می شود.

در اینجا، لطفا، برای کمک به شما 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها، و تنها چیزی که شما نیاز دارید اعتماد به نفس و یک نگرش مثبت است، بیهوده نیست که در قدیم می گفتند "چه مزه ای است - کیک چنین است" !»

سایت ما بیش از یک بار در مورد طرز تهیه کیک عید پاک نوشته است. این بررسی فقط حاوی دستور العمل هایی است و آنها بسیار ساده هستند. البته، در خمیر کیک عید پاک «سریع» به اندازه خمیری که تقریباً یک شبه آماده می شود، پخت نخواهید کرد. با این حال، می توانید کشمش و آلبالوهای خشک را در رم یا کنیاک خیس کنید. به جای وانیل معمولی، می توانید مخلوط هل، جوز هندی و میخک را اضافه کنید تا عطر آن حالت تهوع داشته باشد. اگر عطر وانیلین برای شما آشناتر است، غلاف وانیل واقعی بخرید - تفاوت بین "مواد شیمیایی" خریداری شده در فروشگاه و وانیل معطر واقعی را درک خواهید کرد. مارگارین را جایگزین کره واقعی نکنید. تخم مرغ خانگی بخرید. پخت عید پاک را جدی بگیرید، زیرا شما فقط یک بار در سال آن را درست می کنید.

بنابراین، تصمیم گرفتید کیک عید پاک را بپزید و 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها منتظر دستان گرم شما هستند!

کیک عید پاک "عید پاک روشن"

مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
500 میلی لیتر شیر،
1-1.3 کیلوگرم آرد،
6 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
200-250 گرم شکر،
11 گرم مخمر خشک،
½ قاشق چایخوری وانیلین،
1 پیمانه نمک،
300 گرم کشمش بدون هسته.
برای لعاب:
2 عدد سفیده تخم مرغ،
100 گرم شکر.
برای تزئین:
مارمالاد چند رنگ یا پاشیدن.

آماده سازی:
مخمر خشک را در شیر گرم حل کرده و 500 گرم آرد به آن اضافه کرده و خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با شکر و وانیلین خرد کنید. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند. زرده ها، کره نرم شده، سفیده ها را به خمیر مناسب اضافه کنید و کم کم با هم زدن بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس کشمش های شسته شده را اضافه کرده، هم بزنید و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. قالب های چرب شده را به اندازه ⅓ با خمیر آماده شده پر کنید و مدتی به همین صورت بگذارید تا خمیر بلند شده و قالب ها را پر کند. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا آماده شوند. در همین حین لعاب را آماده کنید. برای انجام این کار، سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. روی هات کیک ها را با لعاب آماده شده بپوشانید و با تکه های رنگارنگ مارمالاد، آجیل خرد شده یا اسپری های آماده از فروشگاه تزئین کنید.

کیک عید پاک "فوق العاده"

مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
1 کیلوگرم آرد،
2 قاشق غذاخوری شیر گرم،
مارگارین 250 گرم،
6 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری وانیلین،
2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک،
1 قاشق غذاخوری دانه کدو تنبل پوست کنده
برای لعاب:
1 پروتئین،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری آب لیمو،
1 پیمانه نمک.
برای تزئین:
100 گرم میوه های شیرین چند رنگ.

آماده سازی:
برای خمیر، مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، شیر را بریزید، هم بزنید و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل باقی مانده مخلوط کرده و 200 گرم مارگارین نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را در کل توده در آنجا بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و با خمیر مخلوط کنید. آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. سپس تخمه کدو حلوایی (کامل یا له شده) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و خمیر را ۱ ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. قالب های آماده شده را با باقیمانده مارگارین چرب کنید و تا نیمه آنها را با خمیر پر کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و سپس قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. یک ساعت بپزید. سفیده ها را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. در حین هم زدن مداوم، آب لیمو و شکر را اضافه کنید. لعاب به دست آمده را روی کیک های داغ بریزید و روی آن میوه های نباتی بپاشید و اجازه دهید لعاب سفت شود.

ل

کیک عید پاک "کاترین"

مواد تشکیل دهنده:
500 میلی لیتر شیر گرم،
9-10 قاشق غذاخوری آرد،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
200 گرم کره یا مارگارین،
5 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ قاشق غذاخوری کشمش بی دانه

آماده سازی:
کمی شیر گرم را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مایه خمیر را هم بزنید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. آرد را در ظرف پهنی الک کنید، البته نه همه آن، بلکه حدود 8 پیمانه. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها، نمک، روغن نباتی و کره را با شکر له شده در شیر جدا کنید. مخلوط را داخل آرد از قبل الک کرده و سپس خمیر بریزید و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر زیادی بدست می آورید که برای درست کردن چند کیک عید پاک کافی است. خمیر را در قالب های چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود. کیک های پخته شده عید پاک را خنک کنید، روی لعاب تهیه شده از 1 سفیده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر را با همزن بزنید و کیک ها را به دلخواه تزیین کنید.

و برای اطمینان از اینکه کیک های عید پاک واقعا درست می شوند، می توانید دستور العمل های "یک شبه" را نیز امتحان کنید، با این روش، مخمر، حتی خشک، می تواند محصولات پخته شده بیشتری را در خمیر ایجاد کند، به این معنی که کیک های عید پاک شما. خوشمزه ترین خواهد بود

کولیچ "رستاخیز"

مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
3 قاشق غذاخوری آرد،
1 قاشق غذاخوری شیر گرم،
200 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ قاشق غذاخوری کشمش،
وانیلین - به مزه.
برای لعاب:
3 سنجاب،
1 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
عصر در یک تابه لعابی، بدون هم زدن، مخمر، کره تکه تکه شده، شکر (کسانی که شیرینی دارند می توانند با اضافه کردن نصف دیگر به لیوان شکری که در دستور ذکر شده می توانند مقدار شکر را افزایش دهند) و کشمش شسته شده بریزید. . در مورد دومی، من می خواهم توصیه کنم: برای این پخت از کشمش تیره استفاده کنید. وقتی یک شب بماند، خمیر به رنگ خامه ای بسیار مطبوع در می آید. روی همه چیز یک لیوان شیر گرم بریزید، با یک حوله تمیز بپوشانید و تا صبح بگذارید. صبح ها آرد و وانیلین را به این مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب های چرب شده قرار دهید و تا نیمه پر کنید. بگذارید خمیر بماند تا حجم آن دو برابر شود. حالا کیک را در فر گذاشته و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. هر از چند گاهی با استفاده از چوب چوبی آماده بودن مواد پخته شده را بررسی کنید. کیک تمام شده را با لعاب بپوشانید، با آب پاش تزئین کنید و در فر باز خشک کنید.

کیک عید پاک "Slavny" با زعفران

مواد تشکیل دهنده:
7.5 قاشق غذاخوری آرد،
1.5 قاشق غذاخوری شیر،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
1.5 قاشق غذاخوری کره ذوب شده،
8 عدد تخم مرغ
1.5 بسته مخمر خشک،
وانیل - به مزه،
2 قاشق غذاخوری ل زعفران خشک رقیق شده در مقدار کمی آب
0.5 قاشق غذاخوری کشمش

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره ذوب شده، شیر، ادویه جات و آرد مخلوط شده با مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک شب در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت خمیر ور آمده را یکی دو بار بزنید. نباید باحال بشه ظروف پخت را با کره چرب کنید و با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. قالب ها را ⅓ پر از خمیر کنید و بگذارید کمی ور بیاید. کیک ها را در فری که از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید بپزید و با چوب چوبی یا مشعل چک کنید. روی کیک های آماده شده را پودر قند بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.

عید پاک مبارک! شادی برای شما و خانواده هایتان!

لاریسا شوفتایکینا

در آستانه عید پاک، می خواهم دستور العمل های کیک عید پاک را برای مرجع در اختیار خوانندگان قرار دهم. یک کیک خوشمزه بسیار ساده پخته می شود. البته می‌توانید آن را از فروشگاه بخرید، اما بهتر است تعداد زیادی از آن‌ها را با فرزندانتان در فر بپزید.

به روش های مختلف تهیه شده است. این روش ها ساده هستند و اصلاً پیچیده نیستند.

تزیین محصولات پخته شده به شکل آن را جذاب و جشن می کند. من عاشق خوردن این شیرینی ها با چای هستم، واقعا دوست دارم.

کیک خوشمزه ایتالیایی عید پاک کلمبا - شیرینی بسیار نرم است و برای مدت طولانی کهنه نمی شود

برخلاف سایر کیک های عید پاک، کلمبا بسیار نرم است و برای مدت طولانی کهنه نمی شود. به طور سنتی به شکل کبوتر یا صلیب پخته می شود، زیرا پرنده با بال های باز به شکل صلیب است. فرآیند آماده سازی طولانی است، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

زمان آماده سازی 2.5-3 ساعت + 3.5 روز برای ور آمدن خمیر.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 670 گرم
• شکر - 110 گرم
• زرده تخم مرغ - 4 عدد.
• عسل - 16 گرم
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• کره - 100 گرم
• میوه های شیرین - 100 گرم
• چوب وانیل - 1/2 عدد.

محصولات لعاب:

• پودر قند - 1 فنجان
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• بادام بو داده - 100 گرم

روش پخت

خمیرمایه

ابتدا باید استارتر را در 3 مرحله آماده کنید.

1. مرحله اول. 100 گرم آرد، 50 میلی لیتر آب و 6 گرم عسل را در یک کاسه بریزید و خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد و به دستتان نچسبد. آن را به شکل یک توپ درآورید، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، با چاقو یک ضربدر در بالا ایجاد کنید و با فیلم بپوشانید. خمیر باید یک روز در دمای 22 درجه بماند.
2. مرحله دوم. 100 گرم آرد و 50 میلی لیتر آب به خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید. همچنین به شکل یک توپ در بیاورید و در ظرف شیشه ای قرار دهید و بگذارید یک روز بماند.
3. مرحله سوم. مرحله دوم را دوباره تکرار کنید.

دسته اول

استارتر خود را بردارید و آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. 90 میلی لیتر آب بریزید و خوب ورز دهید. 55 گرم شکر و 1 زرده تخم مرغ را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

به تدریج 240 گرم آرد و سپس 1 زرده تخم مرغ دیگر اضافه کنید. وقتی خمیر به دست نچسبید، 50 گرم کره نرم اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. روی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید و 12 ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

دسته دوم

خمیر را بردارید و با شکر، عسل، 25 میلی لیتر آب و 1 زرده مخلوط کنید. سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید و خوب ورز دهید. در پایان ۱ زرده دیگر، نمک، کره ذوب شده، میوه های نباتی و وانیل را اضافه کنید. مخلوط را با فیلم بپوشانید و 1 ساعت بگذارید.

خمیر را در قالب ها تقسیم کرده و تا نیمه پر کنید و صبر کنید تا ور بیاید. 15 دقیقه اول را با دمای 200 درجه و سپس 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

لعاب

پودر قند و سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله سفت شود. کیک لذیذ خنک شده را برس بزنید و بادام بپاشید.

از خوردن لذت ببرید!

خوشمزه ترین کیک عید پاک با بادام

محصولات:

• آرد - 1 کیلوگرم
• شیر - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 6 عدد.
• کره - - 300 گرم
• شکر - 1.5 فنجان
• مخمر تازه - 40-50 گرم
• نمک - 3/4 قاشق چایخوری
• کشمش - 150 گرم
• بادام - 50 گرم
• وانیلین - 1 کیسه

روش پخت

1. مخمر را در شیر گرم حل کرده، نیمی از آرد را اضافه کرده، هم بزنید تا گلوله نباشد، خمیر را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
2. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید. زرده ها را با شکر و وانیل خرد کنید (یک عدد را برای چرب کردن بگذارید).
3. وقتی حجم خمیر دو برابر شد نمک، زرده تخم مرغ، کره را اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کرده و سفیده زده شده و بقیه آرد را اضافه کنید.
4. خمیر نباید خیلی ضخیم باشد، بلکه باید خوب ورز داده شود و آزادانه از دیواره های ظرف جدا شود و در جای گرم قرار دهید.
5. وقتی خمیر ور آمد و حجم آن دو برابر شد، کشمش شسته شده، میوه های نباتی خرد شده و بادام های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. قالب ها را آماده کنید، دایره های کاغذی را کف آن قرار دهید، کناره ها و کف آن را با روغن چرب کنید و آرد یا آرد سوخاری خرد شده بپاشید.
7. خمیر را در قالب ها قرار دهید. برای اینکه کیک نرم تری داشته باشید، قالب ها را تا 1/3 ارتفاع پر کنید. در جای گرم قرار دهید و با حوله بپوشانید.
8. وقتی خمیر 3/4 بالا آمد، روی آن را زرده بمالید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید. در طول پخت، باید تابه ها را با کیک های عید پاک بچرخانید، اما آنها را تکان ندهید.
9. برای جلوگیری از سوختن کیک خوشمزه روی آن، پس از قهوه ای شدن، باید روی آن را با یک دایره کاغذ مرطوب شده با آب بپوشانید.
10. آماده بودن مواد پخته شده را با گذاشتن یک خرده نازک در آن مشخص می کنند: اگر خشک باشد کیک آماده است و اگر خمیر روی تراشه باشد به این معنی است که خام است.
11. بعد از سرد شدن روی غذای پخته شده را با لعاب بپوشانید و با میوه های نباتی، مربای توت و شکلات تزئین کنید.

طعم کیک بادام را بدانید!

ویدئویی در مورد طرز تهیه عید پاک با لعاب که خرد یا خرد نمی شود

زمان پخت 60-65 دقیقه + 2-3 ساعت انتظار.

شما دستور پخت شیرینی های بسیار لطیف مانند یک ابر هوا را یاد گرفته اید.

دستور پخت عید پاک - کیک عید پاک خوشمزه با پرتقال

محصولات:

• شیر -1 لیتر
• آرد - 2-2.5 کیلوگرم
• مخمر - 100 گرم
• شکر - 1 لیوان
• کره - 200 گرم
• خامه مارگارین - 200 گرم
• پرتقال - 2 عدد.
• کشمش - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 5 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان - 0.5 فنجان

آماده سازی

1. مخمر و شکر را در شیر گرم حل کنید. وقتی مخلوط کف کرد، آرد و کره را اضافه کنید.
2. روی کشمش ها آب جوش بریزید و خشک کنید و در آرد بغلتانید. پوست پرتقال ها را جدا کنید. سپس آنها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کرده و آب آن را بگیرید.
3. کشمش، پوست پرتقال و آب پرتقال را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به تدریج روغن آفتابگردان را اضافه کنید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم و بدون آبکش قرار دهید. وقتی خمیر بلند شد باید آن را هم بزنید.
4. وقتی خمیر برای بار دوم بلند شد، دوباره ورز دهید و داخل قالب ها قرار دهید و 1/3 آن ها را پر کنید.
5. کیک های پخته شده را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 200 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.
6. هر کیک خوشمزه پخته شده را خنک کرده و با فوندانت بپوشانید.
7. برای فاج: سفیده ها را با همزن و پودر قند با همزن بزنید تا پف کند (سفیده ها باید سرد شوند). فوندانت به دست آمده با قلم مو روی کیک خوشمزه اعمال می شود و پس از آن می توان آن را بیشتر تزئین کرد.

اشتهای مبارک!

ویدئویی در مورد نحوه پخت ساده کیک های عید پاک به شما این امکان را می دهد

طبق این دستور، یک کیک خوشمزه عید پاک در روزهای 2، 3، 4 حتی خوشمزه تر می شود، زیرا ما شیرینی ها را از قبل می پزیم.

طرز پخت یک کیک خوشمزه عید پاک با میوه های شیرین

محصولات:

• آرد 5.5 پیمانه
• 50 گرم مخمر
• 1-1.5 لیوان شیر
• 10 زرده
• 3 سنجاب
• شکر 1 پیمانه
• 1 فنجان کره
• 1/2 فنجان کشمش
• کنیاک 25 گرم
• 25 گرم میوه های شیرین
• 3 قاشق چایخوری پوست لیمو
• 4 قاشق چایخوری شکر وانیل

آماده سازی

1. 1/2 فنجان آرد را در 1/2 فنجان شیر در حال جوش دم کرده و هم بزنید تا یک جرم کشسان به دست آید.
2. مخمر را در 1/2 فنجان شیر گرم رقیق کرده و با 1/2 پیمانه آرد مخلوط کرده و 10 دقیقه بگذارید.
3. برای خمیر: مخلوط ها را با هم ترکیب کنید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
4. زرده ها، شکر و نمک را در یک توده همگن مخلوط کرده و با همزن بزنید تا سفید شود. نیمی از این فیلینگ را داخل خمیر بریزید و 1/4 پیمانه آرد اضافه کنید و ورز دهید و اجازه دهید 1 ساعت دم بکشد.
5. سپس نصف دیگر فیلینگ را اضافه کنید و 3 پیمانه آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا از دستتان جدا شود. کره مایع را کم کم در قسمت های کوچک داخل خمیر بریزید و ورز دهید و ادویه ها را اضافه کنید و اجازه دهید خمیر دوباره ور بیاید. بعد از بلند شدن خمیر را جا بیاندازید و 1/6 پیمانه کشمش و میوه های نباتی را اضافه کنید و ابتدا آن ها را در آرد بغلتانید و دوباره خمیر را بگذارید.
6. خمیر را تا نیمه در قالب ها بریزید و باقی مانده کشمش و میوه های نباتی را روی آن بپاشید و بگذارید ور بیاید.
7. زرده را چرب کرده و در فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

میوه های نباتی طعم دلپذیری را برای محصولات پخته شده ایجاد می کنند.

کیک پنیر کوتیج با مخمر با لعاب شکلاتی درست شده است

محصولات:

• 2 لیوان آرد
• 250 گرم پنیر دلمه
• شکر 150 گرم
• شیر 60 میلی لیتر
• 30 گرم مخمر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 زرده
• بسته بندی وانیلین
• 1 پرتقال

محصولات لعاب شکلاتی:

• 100 گرم شکلات تلخ
• 100 گرم شکلات شیری
• 1 قاشق غذاخوری قاشق کره
• 100 گرم پودر قند
• تکه های نارگیل

آماده سازی

1. شیر گرم و مخمر را مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد و مخلوط را به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
2. تخم مرغ و زرده را با بقیه شکر هم بزنید.
3. پنیر دلمه را با کره، نمک، وانیلین، آرد و پوست پرتقال مخلوط کنید، تخم مرغ های زده شده را با شکر، مخلوط مایه خمیر بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. قالب را با کره چرب کرده، آرد سوخاری بپاشید یا کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را بریزید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید.
5. بعد از این مدت در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
6. برای لعاب: انواع شکلات را خرد کرده و در حمام آب ذوب کنید، کره و پودر قند را اضافه کنید.
7. روی کیک لذیذ خنک شده لعاب شکلاتی بریزید و با پرک نارگیل بپاشید و به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید.

اگر پوسته نارگیل ندارید، آجیل بپاشید.

کیک عید پاک کودکانه با لعاب لیمو

محصولات:

• 1 لیوان شیر
• 20-30 گرم مخمر
• 4 پیمانه آرد
• 1 عدد تخم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سبزیجات یا کره
• شکر 1/2 پیمانه

آماده سازی

1. خمیر مایه را در شیر گرم حل کرده و اجازه دهید ور بیاید
2. تخم مرغ، شکر، نمک و آرد را اضافه کنید و به خمیر مایه غنی تبدیل کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید، ورز دهید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
3. 2/3 قالب های مافین را از خمیر پر کنید و با برس تخم مرغ بزنید و در دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
4. کیک های عید پاک را با لعاب چرب کرده و با پاشش شیرینی پزی رنگی بپاشید.
5. برای لعاب: سفیده ها را با پودر قند بزنید، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید تا لعاب خیلی زود سفت نشود.

بچه ها کیک خوشمزه عید پاک را دوست دارند.

چگونه کوکی های شکلاتی کره ای برای عید پاک درست کنیم؟

محصولات:

• 2 کیلوگرم آرد
• 5 عدد تخم مرغ
• 50 گرم مخمر تازه
• 300 میلی لیتر خامه 20 درصد
• شکر 350 گرم
• غلاف وانیل (می توانید از وانیل یا خمیر وانیل استفاده کنید)
• کره 300 گرم
• 2 بسته (150-200 گرم) قطره شکلات
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی

1. عصر شکر را در ظرفی بریزید و یک غلاف وانیل در آن بریزید. قبل از استفاده غلاف شکر را بردارید.
2. خامه را گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید.
3. 500 گرم آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.
4. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با شکر وانیلی خرد کنید. سفیده ها را در یخچال قرار دهید.
5. کره را در حمام آب ذوب کنید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد نمک و زرده ها را با شکر و کره و آرد اضافه کنید و ورز دهید.
6. سفیده ها را بزنید و با خمیر ترکیب کنید. سپس آن را در جای گرمی قرار دهید تا بلند شود.
7. شکلات چیپسی را به خمیر بلند شده اضافه کنید و سریع هم بزنید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
8. خمیر را در قالب های پوشیده شده با کاغذ پخت به ارتفاع 1/2 قرار دهید. در جای گرم قرار دهید تا دوباره بلند شود.
9. در فر 180 درجه بپزید تا پخته شود.
10. کیک خوشمزه عید پاک را به صلاحدید خود تزئین کنید.

اشتهای خوب و خلق و خوی جشن!

ویدیو طرز تهیه کیک عید پاک با شکلات

همه کالاهای پخته شده با شکلات را دوست دارند. برای جلوگیری از تلخ شدن آن، شکلات شیری را انتخاب کنید. این دستور غذا در حال افزایش محبوبیت است. جزو اولین کسانی باشید که چنین کیک خوشمزه ای را تهیه می کنند.

باقی مانده است که برای همه کالاهای پخته شده عید پاک را آرزو کنیم، همان چیزی که مادربزرگ ها و مادران ما پختند و با حفظ سنت های مسیحی، امروز آنها را می پزند.

هر تعطیلات غذاهای سنتی دارد. تصور منوی سال نو بدون اولیویه و در 8 مارس - بدون سالاد میموسا دشوار است. به همین ترتیب، سفره عید پاک به طور سنتی با تخم مرغ های رنگی، کیک عید پاک و پنیر عید پاک تزئین می شود. یک زن خانه دار خوب هرگز نمی پرسد از کجا کیک عید پاک بخرد. او خودش با خوشحالی به شما خواهد گفت که چگونه کیک عید پاک را بپزید و به بیش از یک روش.

کمی تاریخچه

عید پاک، مانند هر تعطیلات دیگری، داستان خاص خود را دارد که منشأ نمادهای آن را بیان می کند و معنای آنها را توضیح می دهد. کولیچ یک نان کره ای به شکل گرد است که سفره عید پاک را تزئین می کند. دقیقاً گرد پخته می شد، زیرا کفن عیسی مسیح شکلی مشابه داشت. کولیچ قطعاً باید ثروتمند باشد، زیرا طبق افسانه، قبل از مرگ عیسی، او و شاگردانش نان فطیر می خوردند و پس از رستاخیز معجزه آسا شروع به خوردن نان مخمر (خمیر مایه) کردند. از آن زمان به بعد، تهیه خمیر برای کیک عید پاک مرسوم شد.

هنگام برنامه ریزی برای تهیه کیک عید پاک خود، به چند نکته توجه کنید:

• کره نباید سفت باشد، سپس کیک نرم و لطیف خواهد بود.
• کره باید خود به خود در دمای اتاق نرم شود، نه زمانی که گرم می شود.
• می توانید از قالب های کاغذی که به طور خاص برای پخت کیک های عید پاک ساخته شده اند استفاده کنید.
• می توانید از قوطی حلبی به عنوان فرم استفاده کنید. اما در این مورد باید با کاغذ روغنی روغن پوشیده شود.
• کاغذ پخت را می توان با کاغذ معمولی که در ادارات استفاده می شود جایگزین کرد. اما باید به درستی با روغن روغن کاری شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، آنها را با آب یا روغن نباتی مرطوب کنید.
• آماده بودن کیک عید پاک با یک تراشه یا یک سیخ نازک که داخل کیک عید پاک می‌چسبد بررسی می‌شود. اگر خشک است، کیک آماده است.

عید پاک کولیچ سنتی

• 1 کیلوگرم آرد گندم؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 لیوان شیر؛
• 300 گرم مارگارین (یا کره)؛
• شکر 1.5 فنجان؛
• 40 گرم مخمر؛
• میوه های خشک و آجیل (150 گرم کشمش، 50 گرم میوه های قندی و بادام).
• 0.5 بسته شکر وانیلی؛
• نمک؛

آماده سازی:

1. شیر را کمی گرم کنید و مخمر را در آن حل کنید.
2. نیمی از آرد مشخص شده را اضافه کنید. هم بزنید. خمیر آماده است.
3. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
4. خمیر باید بماند تا حجمش دو برابر شود.
5. زرده و سفیده را جدا کنید. زرده ها را با وانیل و شکر بزنید، کره را بزنید.
6. نمک، زرده و کره را به خمیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
7. سفیده ها را با همزن بزنید تا کفی غلیظ و کشسانی به دست آید. آنها را به خمیر اضافه کنید.
8. آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر حاصل باید آزادانه از دیواره های ظرف عقب بماند. نباید خیلی تند باشد و خوب ورز داده شود.
9. دوباره روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
10. کشمش ها را بشویید، خشک کنید، در آرد بغلتانید. میوه های شیرین شده را به شکل مربع برش دهید. مغزها را پوست بگیرید و خرد کنید. میوه های خشک و آجیل را به خمیر ور آمده اضافه کنید.
11. قالبی (با ته گرد!) آماده کنید: کف آن را کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. ۱/۳ فرم را با خمیر پر کنید.
12. خمیر را بگذارید تا ور بیاید. بعد از بالا آمدن نیمی از تابه آماده رفتن به فر خواهد بود.
13. فر نباید خیلی داغ باشد. قالب را به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت در آن بگذارید. در حین پخت تابه را با احتیاط بچرخانید. اگر رویه زود قهوه ای شد، آن را با کاغذ آغشته به آب بپوشانید تا از سوختن آن جلوگیری شود.

کیک تمام شده را با شکلات، میوه های شیرین شده یا آجیل تزئین کنید.

کیک سریع

بسیاری از زنان خانه دار، به ویژه آنهایی که در محل کار یا با بچه های کوچک مشغول هستند، نگران این سوال هستند که چگونه کیک عید پاک را با کمترین زمان بپزند. دستور پخت زیر آسان است و باعث صرفه جویی در تلاش می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیوان شیر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک (یا 50 گرم تازه)؛
• 1 لیوان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
• 100 گرم کره؛
• 3 فنجان آرد؛
• وانیلین؛
• کشمش، میوه های شیرین.

آماده سازی:

1. 1. شیر را گرم کنید.
   2. مخمر و شکر (فقط 1 قاشق غذاخوری) را به شیر گرم اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا "دوست شوند".
   3. تخم مرغ ها را با بقیه شکر و وانیل هم بزنید.
   4. کره را آب کرده و به خمیر اضافه کنید. روغن نباتی، مخمر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

1. 1. کشمش شسته و خشک شده و میوه های شیرین شده را اضافه کنید.
   2. آرد الک شده را کم کم هم بزنید. خمیر باید قابل ریختن باشد.
   3. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید. پف میکنه پس خمیر نباید بیشتر از 1/3 قالب رو بگیره.
   4. خمیر را به مدت 3-4 ساعت در قالب ها بگذارید - در این مدت می توانید دست به کار شوید.

1. قالب ها را در فر داغ (t=180 درجه) قرار دهید. کیک را بپزید تا تمام شود.
2. کیک تمام شده را با مایه کیک و شیرینی تزئین کنید.

کیک عید پاک بدون مخمر و تخم مرغ

دستور العمل های زیادی برای پخت یک کیک خوشمزه عید پاک وجود دارد. معلوم است که می توان آن را بدون مخمر، شیر و تخم مرغ تهیه کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 240 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• شکر قهوه ای 0.5 فنجان؛
• 1 عدد موز؛
• 40 میلی لیتر آب (آناناس)؛
• 180 میلی لیتر آب؛
• 50 گرم کشمش؛
• نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

آماده سازی:

1. موز را له کنید تا پوره شود.
2. روغن، آب، آب میوه را اضافه کنید. هم بزنید.
3. نمک (یک پیمانه) و بکینگ پودر را اضافه کنید.
4. آرد را کم کم داخل خمیر الک کنید و مدام هم بزنید.
5. خمیر چسبناک را ورز دهید.
6. قالب ها را با آن پر کنید تا خمیر 3/4 حجم قالب را اشغال کند.
7. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 50 دقیقه بپزید. زمان بستگی به فر دارد.
8. کیک تمام شده باید وقتی خنک شد از قالب خارج شود. آن را با آیسینگ و تزیینات دیگر تزئین کنید.

زیبایی درست کردن کیک عید پاک خود این است که کیک عید پاک خانگی را می توان نه تنها طبق دستور العمل سنتی، بلکه با استفاده از مثلاً خامه ترش نیز تهیه کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک (یا 25 گرم تازه)؛
• شیر 170 میلی لیتر؛
• 50 گرم کره؛
• 150 گرم صحرا;
• 650-700 گرم آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل کنیاک یا رم؛
• 50 گرم کشمش؛
• آجیل برای پاشیدن؛
• وانیلین

آماده سازی:

1. روی کشمش ها رام یا کنیاک بریزید.
2. مخمر را با مقداری شیر گرم رقیق کنید - 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل شیر، بعداً مفید خواهند بود.
3. سفیده را از زرده در یک تخم مرغ جدا کنید. دو عدد تخم مرغ و سفیده سومی را با شکر و خامه ترش بزنید.
4. همه چیز را در یک کاسه ترکیب کنید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید.
5. خمیر باید نرم و کمی چسبنده باشد. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
6. بعد از نیم ساعت کره نرم را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. دوباره با یک حوله بپوشانید و بگذارید یک و نیم تا دو ساعت بماند.
7. خمیر را کمی ورز دهید و کشمش فشرده شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا کشمش ها به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شوند.
8. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
9. زرده را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شیر و روی کیک را با برس مخلوط کنید. مغزها را خرد کرده و روی کیک بپاشید.
10. به مدت 30 دقیقه در فر (t=200 درجه) قرار دهید تا پخته شود.

تزیینات به جشن واقعی کیک کمک می کند: مایه کیک، مارمالاد، دانه های شیرینی پزی چند رنگ، آجیل، مارزیپان، میوه های شیرین، شکلات میوه. وقتی در مورد کیک عید پاک صحبت می شود، بلافاصله به نان گرد شاداب با رویه سفید فکر می شود. این یخ است. دستور زیر به این سوال پاسخ می دهد که چگونه برای کیک عید پاک درست کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 100 گرم شکر (خوب)؛
• نمک (نمک).

آماده سازی:

1. سفیده ها را خنک کنید و با نمک بزنید تا کف الاستیک به دست آید.
2. بدون توقف هم زدن، شکر را اضافه کنید.
3. بعد از تمام شدن شکر 4 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
4. وقتی کیک کمی خنک شد، لعاب را روی آن بمالید و بگذارید تا سفت شود.

غذاهای عید پاک که با دستان خود تهیه می شوند نه تنها طعم و لذتی عالی با ظاهر جشن می دهند، بلکه بار مثبتی نیز به همراه دارند و مملو از احساسات و آرزوهای خوب میزبان می شوند.