دستور تهیه کربنات گوشت خوک. طرز پخت کربنات گوشت خوک: دستور العمل هایی برای روش های مختلف کربنات گوشت خوک را بپزید
تند، آبدار، معطر – هر چه اسمش را بگذارند! سرآشپزهای باتجربه اسرار خود را در مورد طرز تهیه کربوهیدرات گوشت خوک خوشمزه به اشتراک می گذارند. انواع مختلفی از پخت در خانه وجود دارد. امروز ما همه چیز را در مورد کربنات گوشت خوک یاد خواهیم گرفت، دستور العمل هایی را در یک ماهیتابه، در فر، در یک اجاق گاز آهسته خواهیم داد.
کربنات گوشت خوک در فر: "کلاسیک"
- حبه سیر - 9 عدد.
- کربنات گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم.
- روغن نباتی - 60 گرم.
کربنات گوشت خوک مطابق با کلاسیک ها در فر تهیه می شود، اما در زیر به سایر دستور العمل ها خواهیم پرداخت. در حال حاضر، اجازه دهید با سنتی شروع کنیم.
1. برش گوشت را با شستن و خشک کردن آماده کنید. چربی اضافی را بردارید و یک لایه نازک باقی بگذارید.
2. یک ماهیتابه نچسب را گرم کنید و گوشت خوک را روی آن قرار دهید. بپزید و بچرخانید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود. روغن اضافه نکنید
4. در فویل بپیچید و در فر قرار دهید تا به مدت 50-60 دقیقه با دمای 190-200 درجه بپزد. پس از خنک شدن، مزه دار شوید!
اکنون می دانید که چگونه کربنات گوشت خوک را به طرز خوشمزه بپزید.
گوشت خوک با سیب زمینی و پنیر
- سیب زمینی - 7 عدد.
- کربنات - 1 کیلوگرم.
- پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم.
- پیاز - 2 عدد.
- سس مایونز - 120 گرم.
- سس کچاپ - 100 گرم.
اگر تصمیم دارید چگونه کربنات گوشت خوک را تهیه کنید، به شما توصیه می کنیم که نگاهی دقیق تر به این دستور تهیه کنید. این یک گزینه ایده آل برای تحقق برنامه های شما در خانه است.
1. فیله را بشویید، خشک کنید و آن را به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید، آن را با چکش مخصوص آشپزی بکوبید، مخلوطی از سس کچاپ و سس مایونز را سخاوتمندانه بمالید.
2. به ذائقه خود با ادویه ها و نمک بمالید، در فیلم بپیچید و به مدت 5 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
3. در مدت زمان تعیین شده، غده های سیب زمینی را بشویید و آنها را با پوست بجوشانید. سپس پوست گرفته، برش داده و در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
4. کربنات ترشی، حلقه های پیاز/نیم حلقه ها و پنیر رنده شده را روی مواد قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید.
کربنات آبدار در ماریناد داغ
- حبه سیر - 8 عدد.
- کربنات - 2 کیلوگرم.
- عسل - 150 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- شراب (قرمز خشک) - 270 میلی لیتر.
- سرکه - 150 میلی لیتر.
- روغن نباتی - 240 میلی لیتر.
- ادویه جات ترشی جات - 30 گرم.
با استفاده از این دستور، هم می توانید کربوهیدرات گوشت خوک را تهیه کنید و هم هر گوشت دیگری را در خانه بپزید.
1. آماده سازی مخلوط مارینینگ را شروع کنید. طبق دستور داخل ماهیتابه در حجم بریزید و سیر له شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. مواد را با حرارت زیاد سرخ کنید تا پخته شود.
2. سپس ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید، عسل، شراب، سرکه. بجوشانید و با قدرت کم به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید.
3. گوشت را بشویید و خشک کنید. با چاقو برش های ضربدری بزنید، مخلوط را از ماهیتابه بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید (توصیه می شود).
4. صبح روی سینی پخت آماده شده قرار دهید و در دمای 190 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید. قبل از چشیدن، کربنات را در فر نگه دارید تا خنک شود.
گوشت خوک تند در آهسته پز
- سبزی (هر) - 60 گرم.
- کربنات - 0.8 کیلوگرم.
- سیر (ادویه) - در واقع
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر.
این دستور غذا به طور خاص برای کسانی که هنوز نمی دانند چگونه کربنات گوشت خوک را تهیه کنند، ساخته شده است. برای آبدار شدن آن، توصیه می شود ادویه های اضافی را برای گوشت مطابق ذائقه خود مصرف کنید.
1. گوشت را زیر شیر آب بشویید، کاملا خشک کنید، چربی اضافی را بردارید و یک لایه نازک باقی بگذارید. برش هایی به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر خرد کنید و در ظرفی برای مرینیت قرار دهید.
2. روغن، چاشنی سیر و سایر ادویه ها را برای گوشت خوک در اینجا اضافه کنید. نمک به صلاحدید شما اضافه می شود؛ بدون آن می توانید انجام دهید. کربنات را با فیلم بپوشانید و 3 ساعت صبر کنید.
کربنات گوشت خوک در آستین
- سیر - 8 حبه
- گوشت - 1.2 کیلوگرم.
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر.
قبل از تهیه کربنات، هر آنچه را که نیاز دارید ذخیره کنید. غذای خوک هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. با خیال راحت این روش را در خانه شروع کنید.
1. گوشت را بشویید و با حوله خشک کنید. برش ها را انجام دهید. در مرحله بعد، سیر را با استفاده از هر روش موجود ریز خرد می کنیم. با روغن مخلوط کنید. کمی نمک درشت، چاشنی های مورد علاقه خود یا گیاهان دارویی پروونس اضافه کنید.
2. ماریناد را هم بزنید و بگذارید کمی دم بکشد. گوشت را با مخلوط آماده شده کاملا مالش دهید. گوشت خوک را به مدت 40 دقیقه در ماریناد بگذارید.
3. گوشت را بدون استفاده از روغن در ماهیتابه سرخ کنید. گوشت خوک باید از همه طرف قهوه ای طلایی شود. با استفاده از سوزن روی آستین پخت سوراخ هایی ایجاد کنید. گوشت را داخل آن قرار دهید.
4. کربنات را حدود 1.5-2 ساعت در فر با دمای 180-200 درجه بپزید. بعد، می توانید بفهمید که از کربنات چه چیزی بپزید. غذاهای گوشت خوک تند هستند.
کربنات پخته شده در فویل
- نمک - 10 گرم.
- گوشت - 1.1 کیلوگرم.
- سیر - 7 حبه
- گشنیز، زردچوبه، کاری - هر کدام 1 گرم.
شما قبلا دستور پخت را خوانده اید و طرز تهیه کربنات را می دانید. ظرف گوشت خوک را می توان در فویل نیز پخت. در خانه، به اجزای ارائه شده و یک فر نیاز دارید.
1. گوشت را طبق معمول آماده کنید. شکاف هایی ایجاد کنید و تکه های سیر را در آنها قرار دهید. یک مخلوط ادویه درست کنید و آن را سخاوتمندانه روی گوشت خوک بمالید.
2. قطعه کار را در فویل بپیچید. انتهای آن را با دقت سفت کنید. کربنات را بفرستید تا به مدت 1 ساعت در فر بپزد.
3. دمای مطلوب در فر 200 درجه است. پس از این، فویل را باز کنید و گوشت را 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.
گوشت خوک را در ماهیتابه خرد کنید
- گوشت خوک - 650 گرم.
- ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما
1. برش را بشویید و خشک کنید. برش هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر خرد کنید.روی گوشت خوک برش بزنید. قطعات را از طریق فیلم بکوبید.
2. گوشت خوک را با ادویه های مورد علاقه خود کاملا بمالید. گوشت را در ماهیتابه داغ سرخ کنید. هیچ روغنی اضافه نمی شود.
3. هر طرف حدود 7 دقیقه طول می کشد. ظرف را گرم سرو کنید. می توان آن را با یک ظرف جانبی یا سس تند تکمیل کرد.
پس از مطالعه دستورالعمل های موجود، به راحتی می توان طرز تهیه کربنات را درک کرد. پیش غذای اصلی خوک تنوع زیادی دارد. این غذای خوش طعم را می توان به راحتی در خانه درست کرد. با مهارت های آشپزی خود عزیزان خود را غافلگیر کنید.
2016-03-24
سلام به خوانندگان عزیزم! اعتدال بهاری به طور نامحسوس فرا رسیده است. هورا! تابستان به زودی می آید. اگرچه در سال های اخیر عجله ای نداشتم. در دوران کودکی، این دوره از کلاس اول تا دهم است - نیمی از زندگی شما. و اکنون سالهای گذشته نه با مقدار زمان، بلکه با اندازه اندازه گیری می شود: "خدایا، در سال 2006 من یک 46 ام داشتم!" اگر خود را بخش شادی از بشریت می دانید، اکنون ما با هم کربنات گوشت خوک را می پزیم. در فر. 
"کربنات" کاملاً صحیح نیست، اما نام بسیار رایج برای یک غذا است که در کشورهای دیگر با نام "کربناد" شناخته می شود. این نام مرموز ماهیچه پشتی یا کمری لاشه گوشت خوک را که در فر پخته شده است پنهان می کند. در ابتدا، این تکه گوشت لطیف بر روی زغال سنگ پخته می شد - از این رو نام آن به این دلیل است. از این گذشته ، "کربنادو" زغال سنگ است. البته نسبت به زغال طعم بهتری دارد. اما در یک آپارتمان شهری این روش پخت و پز بعید است امکان پذیر باشد. از کجا شروع کنیم؟ یکی از دوستان خوب من، خانمی با سال های بسیار پیشرفته، همانطور که اغلب در رمان ها می نویسند، «با آثار زیبایی سابق بر چهره اش»، می گوید که تهیه یک غذای خوشمزه باید با یک لیوان شراب خوب شروع شود. ما این گفته را رد یا تایید نمی کنیم. هر چند در صورت تمایل انجام آن منعی ندارد. آه، چه Gewürztraminer 2014 من در انبار شراب خود دارم - یک افسانه!
البته اول از همه باید گوشت مناسب بخرید. در حالت ایده آل، این کار را فقط باید از یک قصاب آشنا و مورد اعتماد در بازار یا در یک قصابی خصوصی انجام دهید. حتماً قصابی را ملاقات کنید که برای شما جذاب تر به نظر می رسد، با او ارتباط برقرار کنید، علاقه واقعی به حرفه او نشان دهید، به آرامی در مورد خانواده اش بپرسید، در مورد نام و نژاد سگ بپرسید، اگر او یکی دارد. و حتماً دستور پخت گوشت خوک را بپرسید - قصاب از اینکه به نظر او علاقه مند هستید بسیار خوشحال خواهد شد. حتی اگر چیز جدیدی یاد نگیرید، ارزش انجام این کار را دارد. در عوض، شما یک دوست خوب برای چندین سال خواهید داشت که بهترین قطعات را به شما ارائه می دهد و همیشه از دیدن شما صمیمانه خوشحال می شود.
بنابراین، شما یک قطعه عالی برای ساخت کربنات خریداری کرده اید. حالا باید آن را آماده کنید. وبلاگ نویسان مواد غذایی مد روز اغلب بریسکت را یک گوشت "خسته کننده" می نامند. به نظر می رسد زن کره ای موظف است ما را سرگرم کند. هر گوشت با کیفیتی را می توان به طرز خوشمزه ای پخت. فقط باید بدانید کدام قسمت از لاشه برای چه چیزی در نظر گرفته شده است. کمر فقط التماس می کند که کربنات شود. 
البته "جذابیت" یا "بافت" ندارد، اما در سادگی پیش پا افتاده اش از مطلوبیت کمتری برخوردار نمی شود. بیایید خودمان را با یک چاقوی استخوانی خوب مسلح کنیم و شروع کنیم!
بسته بندی شکم خوک در فر: دستور پخت با عکس
عناصر
- گوشت خوک بدون استخوان 1.5 کیلوگرم.
- صفاق خوک 0.5 کیلوگرم.
- یک دسته کوچک سبزی خروس.
- چند برگ ریحان.
- 4-5 حبه سیر.
- فلفل قرمز تند آسیاب شده.
- شنبلیله آسیاب شده.
- فلفل سیاه زمینی.
- نمک.
نحوه پختن
- من این کمرهای استخوانی فوق العاده بدون چربی و یک تکه صفاق با پوست را خریدم. چربی باقی مانده روی کمر وجود دارد - آنها نباید برداشته شوند - آنها از کربنات آینده ما در برابر خشک شدن محافظت می کنند.
- از آنجایی که تصمیم گرفتم کربناد را بدون استخوان بپزم، منطقی است که ابتدا گوشت را از استخوان جدا کنم. قطعه را طوری قرار می دهیم که قسمت گوشت زیر دست چپ و استخوان ها زیر دست راست باشد. یک چاقوی تیز را در امتداد لبه بالایی گوشت می کشیم و آن را کوتاه می کنیم. حالا گوشت را همزمان به سمت پایین و جلو ببرید. چاقو را عمود بر استخوان نگه می داریم.
- گوشت را برگردانید و طرف دیگر هم همین کار را انجام دهید.
- حالا گوشت فقط روی ستون فقرات قرار می گیرد. با حرکت به سمت استخوان، دور رج، به سمت استخوان، در نهایت قطعه را رها می کنیم.
این چیزی است که او به نظر می رسد. 
از طرف دیگر. 
اگر قصاب شما این کار را برای شما انجام داده است، لازم نیست همه این کارها را انجام دهید. - صفاق را از پوست آزاد می کنیم.
- به 4-5 برش بلند برش دهید. در حالت ایده آل آنها باید کاملاً دور قطعه کربنات بپیچند.
- کربنات را با ادویه از "سمت اشتباه" بپاشید و نمک را از همه طرف اضافه کنید.
- سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.
- سبزی ها را خرد کرده و با سیر مخلوط کنید.
- مخلوط تند را به صورت نواری روی کربنات (زیر هر برش صفاق) قرار دهید.
- کربنات را با تکه های شکم خوک می پیچیم. با نخ آشپزخانه هم بستم.
- کاربناد برای پخت در فر آماده است.
- گوشت را در ظرفی که قرار است در فر بپزد قرار دهید و چند ساعت در جای سرد بگذارید. حدود چهار ساعت خنک شد.
- ابتدا می خواستم در یک ظرف شیشه ای زیبا بپزم.
اما سپس او عاقلانه به چدن آزمایش شده (ترس از شیشه، یا بهتر بگوییم "شکستن" آن) ترجیح داد. 
- کربنات را به مدت 2 ساعت در یک اتاق از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- کربنات تمام شده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم کمی استراحت کند و به عنوان غذای داغ غالب سرو می کنیم.
- گرفتن عکس از برش ممکن نبود - خورندگان سپاسگزار به شکل مهمانان فوق العاده و بسیار "دعوت شده" در یک چشم به هم زدن "آسیب" می کردند.
نظر های من
عید پاک نزدیک است. برای من بسیار جالب است که بدانم برای سفره عید پاک در نقاط مختلف جهان چه چیزی مرسوم است؟ لطفا بنویسید، عکس های خود را ارسال کنید - من واقعاً دوست دارم مقاله ای بر اساس دستور العمل ها و داستان های عید پاک شما تهیه کنم. من واقعا، واقعا مشتاقانه منتظر آن هستم!
امروزه در سوپرمارکت می توانید هر نوع گوشت اغذیه فروشی بسته بندی شده ای را پیدا کنید. اما حتی اگر از بیرون اشتها آور به نظر برسد، طعم آن دور از انتظار است. و حتی در مورد الفبای افزودنی های مضر صحبت نکنیم. بنابراین، کربنات خریداری شده (گوشت خوک) هرگز با محصولات خانگی مقایسه نمی شود! آیا می خواهید خانواده خود را ناز کنید و میز تعطیلات را تزئین کنید؟ سپس برای یک تکه گوشت خوک خوب به شکار بروید. بنابراین، گوشت خریداری شده است، بعد چه باید کرد، چگونه گوشت خوک را در خانه بپزیم؟ دستور العمل های زیر را ببینید.
لطیف ترین کربنات گوشت خوک
محصولی فوق العاده برای ساندویچ های مغذی، معطر و خوش طعم برای صبح
یک فنجان چای، قهوه یا یک میان وعده در طبیعت.
و اگر شکم خوک را تکه تکه کنید و سالاد تهیه کنید (برای مواد باقیمانده، هر چیزی که در یخچال باشد انجام می شود)، دیگر لازم نیست نگران یک شام سبک و خوشمزه باشید. برای تهیه محصول ذکر شده فقط به یک تکه گوشت نیاز دارید؛ بقیه مواد همیشه در خانه است. بیایید آشپزی را شروع کنیم:
1. گوشت را در یک ماهیتابه عمیق (به طور ایده آل چدنی) طوری که لایه چربی آن رو به بالا باشد، قرار دهید.
2. یک قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده، شکر، نمک را با هم مخلوط کرده و به قسمت بالای قطعه بمالید.
3.روی گوشت رنده شده را به طور مساوی روغن بریزید.
4. حرارت را به حداکثر برسانید، ماهیتابه را بگذارید، نصف لیوان آب نمک گوجه فرنگی بریزید.
5. درب را ببندید، بگذارید بجوشد، حرارت را برای 10-15 دقیقه ادامه دهید.
6. شکم خوک را برگردانید، دوباره تابه را با درب بپوشانید، 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بپزید.
7. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید: شیره ای که بیرون می ریزد باید شفاف و فقط کمی مایل به صورتی باشد. در غیر این صورت می توانید به راحتی آن را خشک کنید.
کربنات گوشت خوک در فر
این محصول بسیار معطر، خوش طعم، بسته بندی شده با سیر و بدون هیچ گونه مواد شیمیایی مضر است. تهیه آن بسیار ساده است: شما زمانی برای خسته شدن نخواهید داشت، اما از خانواده خود تمجید و قدردانی به دست خواهید آورد! بنابراین فویل، یک تکه گوشت خوک مناسب، یک سر کوچک سیر بردارید و شروع به پختن کنید:
1. گوشت آماده شده را بشویید و خشک کنید.
2. با چاقوی تیز شکاف هایی ایجاد کنید و در هر کدام یک حبه سیر قرار دهید.
3. دانه های فلفل سیاه را چرخ کرده، نمک اضافه کنید و به یک تکه گوشت خوک بمالید.
4. یک تکه بزرگ فویل بردارید، گوشت را بدون اشک با دقت بسته بندی کنید، انتهای فویل را بپیچید.
5. کیسه را به یک ورقه پخت منتقل کنید و در دمای کمتر از 200 درجه روی حرارت ملایم بپزید. ظرف چند ساعت دیگر ظرف آماده خواهد شد. اجازه دهید گوشت خنک شود و سپس یک شب در یخچال قرار دهید. صبح می توانید ساندویچ های خوشمزه تهیه کنید. از شاخه های جعفری تازه و گوجه فرنگی خرد شده به عنوان تزئین استفاده کنید. نوش جان!
کربنات گوشت خوک با بیکن و سبزیجات
این غذا را می توان نه تنها به صورت یک تکه، بلکه به صورت مدال برش داد.
انبار کردن:
- یک کیلوگرم کربنات،
- یک جفت گوجه فرنگی،
- یک جفت بادمجان،
- 100 گرم بیکن دودی،
- چند لیوان شراب قرمز (خشک)،
- دسته ریحان
- روغن برای سرخ کردن و یکی دو قاشق غذاخوری کره برای سس.
شروع به پخت و پز کنید:
1. کربنات را به مدال برش دهید، آنها را به صورت نوار از دو طرف بپیچید، شراب را در آن بریزید و بگذارید بجوشد تا سس غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، کره (یک دو قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
2. سبزی ها را مکعبی خرد کنید، در ماهیتابه سرخ کنید، چند دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی ریحان را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و خاموش کنید.
به عنوان غذای جانبی برای کربنات کبابی سرو کنید.
عناصر
1. ابتدا باید ماریناد را درست کنید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. سس سویا، فلفل چیلی، 1 قاشق روغن زیتون را اضافه کنید. آهک را بشویید و خشک کنید، آب آن را بگیرید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
2. گوشت را بشویید و کمی خشک کنید و در ماریناد قرار دهید. حداقل 3-4 ساعت در یخچال بگذارید، اما ترجیحاً کمتر از 10 ساعت نباشد. در این مدت می توانید گوشت را برگردانید تا به طور یکنواخت در ماریناد آغشته شود.
3. بعد از اینکه گوشت خیس شد، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ماهیتابه با کمی روغن آماده کنید. آن را به درستی گرم کنید.
4. کربنات را در تابه بریزید.
5. روی حرارت زیاد، آن را سرخ کنید تا دو طرف آن پوسته شود.
6. روی ورقه پخت یا توری سیمی قرار دهید. با استفاده از برس، ماریناد را با قلم مو بمالید (همچنین می توانید در حین پخت کربوهیدرات گوشت خوک را در فر ادامه دهید)
7. به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید سپس دما را به 160 درجه کاهش دهید و بگذارید تا کاملا پخته شود.
8. این راز کامل نحوه پخت کربنات گوشت خوک در فر است. زیبا و بسیار خوشمزه!
m.povar.ru
گوشت خوک (کربوهیدرات)
غذاهای لذیذی که در خانه با دستان خود درست می شوند بسیار خوشمزه تر از غذاهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند. به عنوان مثال، یک جایگزین خوشمزه و سالم برای خرید سوسیس، گوشت خوک آب پز خانگی است که در فر با سیر و ادویه جات ترشی جات و به خصوص کربنات پخته می شود.
خرد شده یا (کربنات)- منحصراً از فیله گوشت خوک مخصوص تهیه شده است. کربنات در قسمت پشتی لاشه قرار گرفته است؛ این فیله طعم و آبدار بی نظیری به ظرف می دهد.
عناصر:
گوشت خوک - 700 گرم.
سس مایونز 1 میز. قاشق
آرد - 2 میز. قاشق ها
چربی یا روغنی - 15 گرم.
دانه فلفل سیاه - 5 تا 7 عدد.
گوشت را منجمد کنید. کربنات را با چکش مخصوص بزنید و نمک و فلفل بزنید.
تخم مرغ را با سس مایونز بزنید، تکه های گوشت خرد شده را در مخلوط فرو کنید، سپس آنها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید. اگر چند دانه فلفل سیاه و چاشنی های دیگر را به مخلوط استخوانی اضافه کنید، این غذا به خصوص خوشمزه می شود.
چربی را در ماهیتابه یا فر ذوب کنید، گوشت را به آن اضافه کنید و از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای تیره شود.
لذیذ آماده شده را در بشقاب بریزید، کره آب شده بریزید، با یک شاخه جعفری تزئین کنید، برش دهید و سرو کنید.
کربنات گوشت خوک: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی
کربنات لطیف ترین گوشت خوک است که به روش خاصی تهیه می شود. در بسیاری از کشورها این غذا به عنوان یک غذای لذیذ واقعی شناخته می شود و فقط به سرآشپزهای بسیار حرفه ای برای تهیه آن اعتماد می شود. اما زنان خانه دار ما یاد گرفته اند که نوشابه خوک را بدتر از سرآشپزهای معروف طبخ کنند.
کربنات گوشت خوک در فر: دستور پخت سنتی
- گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
- آب لیمو - ؟ هنر
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. ل
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل
- ادویه ها و نمک مورد علاقه - به مزه
- برگ بو - به مزه
- برای این کربنات می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید. این می تواند آویشن، جوز هندی، پونه کوهی، سیر خشک، رازک سانلی، کاری و غیره باشد.
- ابتدا باید گوشت خوک را کاملا بشویید و خشک کنید.
- خردل را به همراه ادویه های انتخاب شده در یک کاسه و آبلیمو، روغن زیتون و نمک را در ظرفی مخلوط کنید. برخی از زنان خانه دار به جای آب لیمو برای ماریناد از آب نمک از کنسرو خیار یا گوجه فرنگی استفاده می کنند. کربنات تهیه شده به این ترتیب با طعم دلپذیر سبزیجات ترشی تند است.
- محتویات هر دو کاسه را کاملاً با هم مخلوط کنید، تکه ای از گوشت خوک آماده شده را با ماریناد بپوشانید و بگذارید 4 تا 5 ساعت خیس بخورد.بهتر است گوشت ترشی شده را در جای خنک قرار دهید. به لطف مرینیت طولانی، گوشت خوک در عطر گیاهان محصور می شود و آبدار و نرم می شود.
- تکه گوشت آماده شده را با ریسمان ضخیم بپیچید و زیر آن چند برگ لور قرار دهید.
- کربنات را در سینی فر چرب شده قرار دهید. یک تکه گوشت را در فر قرار دهید و در دمای 200 درجه به مدت 40 تا 60 دقیقه بپزید.
- پس از پخت، کربنات را از فر خارج کرده، خنک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
گوشت آبدار پخته شده در فویل
آماده سازی:
توجه! احساس تنهایی؟ از دست دادن امید برای یافتن عشق؟ آیا می خواهید زندگی شخصی خود را بهبود بخشید؟اگر از چیزی استفاده کنید که به مریلین کرو، فینالیست سه فصل نبرد روانشناسی کمک می کند، عشق خود را پیدا خواهید کرد.
ادامه مطلب
کربنات گوشت خوک با نت عسل
همچنین بخوانید:
کربنات گوشت خوک یک غذای ایده آل برای صبحانه، برای تهیه ساندویچ میان وعده و به عنوان غذای اصلی در میز تعطیلات است. دستور العمل های زیادی برای تهیه کربنات وجود دارد، بنابراین همه می توانند درست را انتخاب کنند. اگر مواد اضافی (ادویه ها، چاشنی ها) را در یک روش پخت خاص دوست ندارید، می توانید آنها را با دیگران جایگزین کنید. نتیجه بدتر نخواهد بود!
نحوه پخت کربنات گوشت خوک: دستور العمل هایی برای روش های مختلف
تهیه نوشابه خوک خوشمزه چندان دشوار نیست، دستور العمل های آن در زیر توضیح داده خواهد شد. این گوشت بدون چربی و لطیف را می توان به صورت کامل در فر پخت و یا در ماهیتابه پخت. در ابتدا، کربناد نامی بود برای یک تکه گوشت پخته شده بر روی زغال سنگ، اما در روسی این نام به عنوان نام بخشی خاص از لاشه گوشت خوک ریشه گرفت. اینها عضلاتی هستند که در امتداد ستون فقرات قرار دارند.
گوشت این قسمت سرشار از ویتامین های گروه B و انواع عناصر ریز است. کاملاً لاغر است، لایه چربی معمولاً در بالای تکه گوشت قرار دارد و به پوست نزدیکتر است و در صورت لزوم به راحتی برداشته می شود. در طول زندگی حیوان، این ماهیچه ها عملاً کار نمی کنند، بنابراین گوشت دارای الیاف کوچک است، نرم است و از خون اشباع نمی شود. رنگ آن می تواند از سفید تا صورتی روشن متغیر باشد.
اغلب در قفسه های فروشگاه می توانید گوشت های دودی گازدار، گوشت های پخته شده و برش های منجمد یا سرد را پیدا کنید. اینها محصولات گوشتی بسیار گران قیمت هستند، اما کیفیت آنها بسیار بالا است. کربناد در طول عملیات حرارتی شکل خود را به خوبی حفظ می کند و وقتی در قطعات بزرگ پخته می شود به طور یکنواخت پخته می شود، خوشمزه است و همیشه ظاهری زیبا دارد، که آن را در سفره های تعطیلات ضروری می کند.
بهترین روش پخت کربناد در فر چیست؟
برای به دست آوردن ترکیبی از پوسته سرخ شده طلایی و تفاله ذوب شده در دهان، باید این کار را انجام دهید: نیم ساعت اول را در فر با حداکثر قدرت بپزید و سپس به تدریج حرارت را کم کنید. این کار باعث می شود بلافاصله پوسته ای روی سطح گوشت تشکیل شود و تمام آب آن در داخل قطعه باقی بماند.
برای 6 وعده باید مصرف کنید:
- کربنات گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
- شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر؛
- سرکه شراب - 100 میلی لیتر؛
- عسل - 1-2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز قرمز - 150 گرم؛
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه.
- کربنات گوشت خوک - 800 گرم؛
- ترشی از خیار یا گوجه فرنگی در صورت نیاز؛
- روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه زمینی.
- سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری؛
- خردل آماده، تند - 3-4 قاشق چایخوری؛
- آسیاب سیاه و فلفل دلمه ای؛
- برگ بو؛
- سیر - 1 سر؛
- نمک.
- یک کیلوگرم گوشت خوک
- سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه
- ترشی خیار نصف لیوان
- سه لامپ
- یک قاشق چایخوری شکر
- فلفل سیاه - به مزه
- یک قاشق چایخوری نمک
- آب نمک - به مزه
- روغن نباتی - به مزه
- 0.8 کیلوگرم گوشت خوک
- 250 گرم پنیر
- فلفل، نمک - به مزه
- یک شیشه سس مایونز
- دو عدد گوجه فرنگی
- یک کیلوگرم کربنات
- آب یک عدد لیموترش
- سر سیر
- چند قاشق روغن زیتون
- قاشق خردل
- یکی دو شاخه آویشن
- چند برگ بو
- ادویه ها
- کیلوگرم گوشت خوک (فقط کربوهیدرات)
- پنج حبه سیر
- جوز هندی یک قاشق چایخوری
- کاری یک قاشق غذاخوری
- یک قاشق غذاخوری خملی سونلی
- دو قاشق غذاخوری مخلوط فلفل
- یک کیلوگرم فیله گوشت خوک سرد شده
- فویل غذا
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- دو برگ بو
- 100 گرم سس مایونز
- سه حبه سیر
- 500-800 گرم گوشت خوک (قطعه)
- 150 گرم کشک نرم می توانید از ماست بدون افزودنی استفاده کنید.
- فلفل سیاه زمینی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- نصف لیمو
- 50 گرم سس سویا
- 700-900 گرم گوشت خوک
- یک دو قاشق غذاخوری کره برای سس
- روغن برای سرخ کردن
- دسته ریحان
- دو لیوان شراب قرمز خشک
- 100 گرم بیکن دودی
- یک جفت بادمجان
- دو عدد گوجه فرنگی
- کربنات 1 کیلوگرم
روغن را در ماهیتابه یا قابلمه ای گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را در آن تفت دهید تا شفاف شود. عسل را بگذارید و کمی گرم کنید، شراب و سرکه، نمک را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. گوشت را آماده کنید: بشویید، خشک کنید، برش های کم عمق را به شکل سلول ها با یک چاقوی تیز ایجاد کنید. ماریناد را کمی خنک کنید و روی گوشت بریزید. کاربناد را به مدت 5-7 دقیقه ماساژ دهید و 2 ساعت بگذارید تا مارینت شود.
فر را با حداکثر قدرت روشن کرده و از قبل گرم کنید. نیم ساعت اول گوشت را در این دما نگه دارید، سپس حرارت فر را 50 درجه سانتی گراد هر 15 دقیقه کاهش دهید. 15 دقیقه پس از شروع پخت و پز، باید شکل گیری پوسته را بررسی کنید: اگر رژگونه ای به وضوح قابل مشاهده ظاهر شود، می توانید شروع به کاهش دما کنید. درست زمانی که فر کاملا خاموش شد گوشت آماده است. با سالاد سبزیجات سرو کنید یا راتاتوی را به عنوان غذای جانبی آماده کنید.
برای ساختن کربناد به روشی دیگر، به یک ظرف درب دار مقاوم در برابر حرارت نیاز دارید. یک کباب گازدار که به این روش پخته می شود، با ظاهر غیرمعمول خود، افرادی را که سر میز گرد هم می آورند، و با سهولت آماده سازی، سرآشپز را خوشحال می کند.
4-5 حبه سیر را ورقه ای برش دهید. کربنات را به صورت ضربدری برش دهید، بدون اینکه قطعات کاملاً از هم جدا شوند. ضخامت هر تکه باید حدود 1.5 سانتی متر باشد ورقه های سیر را بین تکه های گوشت قرار دهید و نیم ساعت یا اگر وقت داشتید کمی بیشتر بگذارید خیس بخورد.
1 قاشق غذاخوری را کف یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق قرار دهید. نمک درشت (می توانید نمک دریا بگیرید) و چاشنی آماده برای کباب. اگر وجود نداشت، 5-6 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، برگ بو، گشنیز و سبزی را میل کنید. فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید.
گوشت را روی چاشنی ها و نمک را در ظرفی بریزید، آن را با چاشنی بمالید و روی آن را بمالید. درب آن را ببندید و در فر قرار دهید. بعد از نیم ساعت دما را به 200-180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر بپزید. آمادگی را می توان با آب جاری از گوشت تعیین کرد - اگر شفاف یا کمی صورتی باشد، کربنات آماده است.
هنگام سرو، قطعات را می توان به راحتی با استفاده از برش هایی که از قبل ایجاد شده است جدا کرد. هر سبزی یا سالاد می تواند به عنوان یک غذای جانبی استفاده شود.
چگونه به سرعت کاربناد را در ماهیتابه بپزیم؟
لازم نیست گوشت را در فر بپزید، اما این کار را متفاوت انجام دهید: آن را یک تکه بپزید.
مجبور بودن برای برداشتن:
گوشت را در یک ظرف عمیق با درب و لایه چربی رو به بالا قرار دهید. نمک و شکر و فلفل بپاشید و ادویه ها را با دست بمالید. با روغن نباتی بپاشید.
مشعل را با حداکثر توان روشن کنید. ظرف را با گوشت آماده شده روی آتش بگذارید و آب نمک سبزیجات را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.
گوشت را برگردانید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بجوشد. پخت بودن گوشت را با سوراخ کردن با چاقو بررسی کنید. با ظرف جانبی سبزیجات و سیب زمینی، نخود سبز و سالاد سرو کنید.
همچنین می توانید کربنات را در آرام پز درست کنید
برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
خردل را با پودر فلفل مخلوط کرده و سس سویا را اضافه کنید. یک تکه گوشت را با این مخلوط بمالید و روی آن را با برگ بو بپوشانید. یک شب در یک کیسه یا ظرف در بسته قرار دهید تا مارینت شود. دوره مارینینگ را می توان به 2 روز افزایش داد.
قبل از پخت، برگ بو را جدا کرده و نمک درشت بپاشید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک کاسه مولتی پز قرار دهید، پوسته بالایی را از سر سیر جدا کنید و آن را در کنار گوشت قرار دهید.
آب (3/4 فنجان) را اضافه کنید و حالت "پخت به مدت 1 ساعت" را در دمای 140 درجه سانتیگراد روشن کنید. اگر در حین پخت نیاز به اضافه کردن آب دارید، مایع داغ را اضافه کنید. بعد از 40 دقیقه، آماده بودن محصول را بررسی کنید: اگر قطعه خیلی ضخیم نباشد، سریعتر می پزد.
کربناد تهیه شده در یک تکه کامل می تواند به عنوان یک غذای گرم برای میز تعطیلات، به عنوان یک برش سرد یا به عنوان رویه ساندویچ استفاده شود. می توانید آن را نه تنها به روش های زیر بپزید، بلکه از آستین یا کیسه ای ساخته شده از فیلم مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید یا گوشت را در فویل بپیچید و گوجه فرنگی، بادمجان و کدو سبز، پیاز و سیر را اضافه کنید.
کربنات - دستور العمل
هر یک از ما نمی دانیم کربنات چیست - این یک داروی دارویی نیست، بلکه یک تکه گوشت خوک نرم است که از قسمت پشتی نزدیک ستون فقرات بریده شده است. در بازار، هر یک از ما کربنات آماده را در بازار خریدیم - دودی یا پخته، ساندویچ هایی با لطیف ترین گوشت خوک خوردیم، خوب، چرا کربنات را در خانه تهیه نکنیم؟ در واقع هیچ مشکلی وجود ندارد، تنها چیزی که نیاز دارید یک فر، مقداری گوشت و ادویه است. پس از یک بار امتحان کردن، دیگر سوسیس را از فروشگاه نخرید، بلکه آن را با کربنات گوشت خوک جایگزین کنید. دستور پخت در فر، تقریباً در همه موارد یک تکه گوشت خوک به این صورت تهیه می شود، از هر خانم خانه داری کمی وقت می گیرد و کربنات خوشمزه ما را می توان در یخچال نگهداری کرد.
کربنات - دستور العمل
اگر روز قبل گوشت خوک را مرینیت کنید، گوشت لطیف تر و آبدارتر می شود. استفاده از خیارشور معمولی برای ماریناد کافی است.
آماده سازی
اغلب در پورتال های آشپزی دستور پخت کربنات در فر وجود دارد. کدام را انتخاب کنیم؟ برای شروع، ما به شما پیشنهاد می کنیم ساده ترین دستور تهیه کربنات گوشت خوک را امتحان کنید.
اول از همه، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. گوشت خوک را کاملا بشویید، با سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات بمالید. سپس کربنات را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آن را با پیاز بپوشانید. خیار را در آب نمک بریزید و گوشت خود را حداقل 5 ساعت خوابانده کنید. بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید. سپس گوشت را روی سینی فر قرار دهید و در فر 180 درجه حدود 40 تا 50 دقیقه بپزید.
کربنات روی استخوان - دستور غذا
این دستور غذا برای کسانی که گوشت با استخوان دوست دارند جذاب خواهد بود. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:
گوشت خوک را بردارید، سمت استخوان آن را در ماهیتابه بریزید، فلفل، شکر، نمک بپاشید و همه چیز را کاملا بمالید. سپس باید در روغن نباتی بریزید تا کل قطعه کاملاً پوشانده شود. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و روی گوشت ها آب نمک بریزید، بهتر است از گوجه فرنگی استفاده کنید اما خیار هم جواب می دهد. با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد. سپس گوشت را باز کرده، آن را برگردانید و به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. با استفاده از چوب چوبی (خلال دندان) آمادگی کربنات را مشخص می کنیم. اگر آب شفاف و کمی صورتی از سوراخ جاری شود، گوشت آماده است. مهم است که گوشت خوک را خشک نکنید، در غیر این صورت کربنات خشک می شود.
تهیه کربنات گوشت خوک - دستور تهیه
لازم نیست گوشت را به صورت یک تکه کامل بپزید، می توانید فوراً تکه های قطعه شده را امتحان کنید.
برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:
کربنات گوشت خوک، دستور العمل هایی که در بالا توضیح داده شد، تقریبا همیشه به صورت یک تکه و به شکل خالص آن تهیه می شود - هیچ سبزیجاتی به آن اضافه نمی شود. در این دستور پخت گوشت لطیف با گوجه فرنگی را در فر به شما پیشنهاد می کنیم. و اگر فوراً به قطعات تقسیم شده بریده شود، سریعتر پخته می شود.
اول از همه، کربنات را می گیریم، آن را به قطعات مساوی (حدود 1.5 سانتی متر)، فلفل، نمک برش می دهیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. سپس گوشت را کاملا با سس مایونز چرب کنید، برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. کربنات حدود 15 دقیقه در فر آماده می شود. آمادگی باید با چاقو بررسی شود - اگر آب صورتی از برش جاری شود، وقت آن است که گوشت خوک خود را برداریم. می توانید کربنات پخته شده را با یک ظرف سبزی سرو کنید.
کربنات در آرام پز
کربنات موجود در آهسته پز بسیار آبدار و لطیف است؛ برای صبحانه عالی است، زیرا بدن را اشباع می کند. به هیچ وجه نمی توان کربنات خریداری شده را با کربنات خانگی مقایسه کرد. وقتی گوشت را خودتان انتخاب کردید، فقط از آن ادویه‌هایی استفاده کردید که لازم می‌دانستید و تهیه آن در آشپزخانه تمیز انجام می‌شد. چنین کربناتی هزینه بیشتری خواهد داشت و شما باید به دنبال آن باشید. ما به شما دستور تهیه کربنات در آرام پز را ارائه می دهیم. آسان و خیلی سریع معلوم می شود.
به هر حال، کربنات بخشی از لاشه است که در امتداد ستون فقرات قرار دارد، نرم، آبدار و لاغر در نظر گرفته می شود.
پختن کربنات در آرام پز
لازم به ذکر است که گیاهان برای کربنات می توانند متفاوت باشند، همه چیز به خواسته های زن خانه دار و ترجیحات طعم و مزه او بستگی دارد.
لازم است گوشت را کاملا شسته و خشک کنید؛ بهتر است از دستمال پارچه ای استفاده کنید، زیرا ممکن است دستمال کاغذی به سطح خیس گوشت بچسبد.
حالا باید ماریناد را آماده کنید. خردل و فلفل را در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید. آب یک لیمو و نمک. گوشت را کاملاً با ماریناد مالیده و به مدت 3.5 ساعت حتی یک شبه در یخچال قرار می دهیم.
صبح روز بعد یا بعد از مدت زمان مشخصی گوشت را بیرون بیاورید، کناره های آن را با آویشن و برگ بو بپوشانید، با نخ یا نخ ببندید تا برگ ها در حین پخت ریزش نکنند، طعم خودشان را می دهند. گوشت.
ما این ساختار را در مولتی کوکر قرار می دهیم، یک سر سیر را در کنار آن قرار می دهیم. حالا حالت پخت را روشن کنید و حداقل یک ساعت بپزید، حتما چندین بار آن را برگردانید. گوشت را برای آماده شدن برش دهید و آب آن را یادداشت کنید. اگر در کاسه مولتی پز آب نبود، می توانید کمی آب جوشیده اضافه کنید. این کار برای این است که گوشت آبدار باشد و در حین پخت خشک نشود.
بعد از پخت برگ ها را جدا کرده و با دقت به قطعات نازک برش دهید.
دستور پخت کربنات خانگی
برای تهیه کربنات خانگی به مواد زیر نیاز داریم:
ساخت کربنات خانگی
مرحله 1: گوشت را برای کربناته شدن آماده کنید
یک تکه گوشت تازه بدون استخوان را با آب می شوییم، سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم. فیلم و چربی اضافی فیله را جدا کنید. همه ادویه ها (جوز هندی، رازک سنولی، کاری، مخلوطی از فلفل و نمک) را با هم مخلوط کنید. سیر را پوست گرفته و آبکشی می کنیم و از پرس مخصوص رد می کنیم. این توده سیر را نیز با ادویه ها مخلوط می کنیم.
گوشت خوک را از هر طرف با این مخلوط کاملاً بمالید.
مرحله 2: کربناد را بپزید
گوشت مالیده شده با ادویه جات را در فویل قرار دهید و آن را محکم دور یک تکه گوشت خوک بپیچید. این ترکیب را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1.5 ساعت در آن قرار دهید. می توانید فویل را در 15 دقیقه آخر پخت باز کنید تا کربناته قهوه ای شود.
مرحله 3: کاربناد خانگی سرو کنید
کربنات را کاملا خنک کنید سپس حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. پس از این، می توانید از محصول برای اولین یا دومین غذا، سالاد و یا به عنوان یک میان وعده اشتها آور استفاده کنید. به یاد داشته باشید، اگر از آن به عنوان میان وعده یا ساندویچ استفاده کنید، طبق قوانین بسیار نازک بریده می شود.
اشتهای خوب همگی!
در صورت تمایل می توانید از ادویه ها و چاشنی های دیگر متناسب با ذائقه خود استفاده کنید.
کربناد را می توان برای مدت بسیار طولانی (بیش از یک هفته) در یخچال نگهداری کرد. مهمترین چیز این است که آن را به درستی ذخیره کنید. شما نمی توانید آن را در پلی اتیلن نگه دارید. آن را در فویل یا کاغذ تمیز بپیچید. همچنین می توانید آن را در یک ظرف پلاستیکی که هوا بسته می شود نگهداری کنید.
برای به دست آوردن کربنات خوشمزه، باید گوشت بسیار تازه را انتخاب کنید. باید دارای رنگ یکنواخت لطیف، کشسان و متصاعد کننده بوی نامطبوع باشد.
دستور غذا – کیک خوک خوشمزه
برای تهیه کربنات گوشت خوک به مواد زیر نیاز داریم:
لازم است گوشت را به مدت 6-8 ساعت مرینیت کنید (بهتر است این کار را یک شب انجام دهید - سپس صبح یا صبح بپزید - تا کربنات بعد از ناهار آماده شود).
گوشت را مرینیت کنید: گوشت را کاملا بشویید، با دستمال خشک کنید، 10-12 سوراخ عمیق با چاقو در جاهای مختلف ایجاد کنید. سیر را پوست بگیرید، دو حبه سیر را در یک پرس سیر خرد کنید و دو حبه را به صورت ورقه ای برش دهید. گوشت، فلفل را کاملا نمک زده و سیر له شده را بپوشانید. برش های سیر خرد شده را با فشار دادن فلفل و نمک با انگشتان خود به سوراخ های عمیقی که از قبل با چاقو ایجاد کرده اید فشار دهید. سپس کل قسمت را به خوبی با سس مایونز روی آن بپوشانید، برگ بو را روی آن قرار دهید. داخل فویل یا ظرف در بسته بپیچید و به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوشت ترشی شده را در دو لایه فویل بپیچید، لبه های آن را با دقت فشار دهید تا آب آن بیرون نریزد. در ماهیتابه ای بدون درب یا ورقه فر ضخیم قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید. در نیم ساعت آخر پخت لازم است حرارت فر را از زیر خاموش کنید تا گوشت نسوزد. بعد از گذشت یک ساعت و نیم، کربنات را از فر خارج کرده و فویل را از یک طرف باز کنید و آب اضافی آن را بگیرید. اجازه دهید کربنات تمام شده حدود 30 دقیقه خنک شود و با یک چاقوی تیز برش دهید. می توانید بلافاصله آن را گرم سرو کنید یا می توانید صبر کنید تا کاملاً در یخچال خنک شود و سپس آن را برش دهید. نوش جان!
کربنات گوشت خوک - یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه
حالا بیایید کباب خوک را سریع و خوشمزه درست کنیم.
برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:
گوشت خوک را برای سرخ کردن در ظرفی بریزید، در سس سویا بریزید، لیمو را بگیرید و نیم ساعت بگذارید (می تواند بیشتر باشد، حتی یک روز، اما باید آن را در یخچال بگذارید). به عنوان یک قاعده، یک لایه ضخیم چربی روی گوشت خوک وجود دارد که می توان کمی از آن را جدا کرد. گوشت خوک هنگام آشپزی مفید است.
سپس سس کربنات را آماده کنید. پنیر دلمه را در ظرف کوچکی بریزید، سیر را فشار دهید، کمی فلفل، نمک به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سس ما آماده است. ماست را می توان با پنیر کوتیج بدون پرکننده یا در بدترین حالت با خامه ترش جایگزین کرد.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، ابتدا تکه های گوشت خوک را که از تکه های کربنات بریده شده بود در ماهیتابه بریزید، ذوب کرده و سرخ کنید.
کربنات را پخش می کنیم. ابتدا کربنات را دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید سپس کربنات را بیشتر برگردانید. با این حال، نباید آن را بیش از حد خشک کنید. ما آمادگی کربنات گوشت خوک را تعیین می کنیم؛ برای انجام این کار، کربنات سرخ شده را سوراخ کرده و با فشار دادن در محل سوراخ کردن با یک چنگال، آب باید شفاف شود.
کربنات سرخ شده را در بشقاب بریزید و سس را در کنار آن قرار دهید.
کربنات گوشت خوک با بیکن و سبزیجات
شما می توانید این غذا را نه تنها به صورت یک تکه، بلکه به شکل مدالیون نیز تهیه کنید.
کربنات را به شکل مدال برش دهید، آنها را در نوارهای بیکن بپیچید، دو طرف آنها را سرخ کنید، شراب را در آن بریزید و بگذارید بجوشد تا سس غلیظ شود. از روی اجاق برداشته، دو قاشق غذاخوری کره اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
سبزی ها را مکعبی خرد کرده در ماهیتابه سرخ می کنیم و 5 دقیقه قبل از پایان پخت ریحان را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا بجوشد و خاموش می کنیم.
