نماد میلاد مسیح. کوتیا کریسمس

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان. در فرهنگ ما، تعطیلات ارتباط تنگاتنگی با آشپزی دارد. حتی غذاهایی وجود دارد که به طور خاص با یک رویداد خاص مرتبط هستند. به عنوان مثال، اولیویه; این سالاد معمولا در شب سال نو تهیه می شود. تخم مرغ و کیک عید پاک - برای عید پاک. یا کوتیا ظرف برای تعطیلات کریسمس. چگونه کوتیا را برای کریسمس بپزیم؟ کدام دستور پخت سنتی محسوب می شود و اسرار نسخه های مدرن تر چیست؟ و به طور کلی، اجازه دهید نه تنها در مورد چقدر درسته، بلکه از چه چیزی کوتیا را بپزیم. بیایید به موضوع سنت ها و آداب و رسوم دیگری که با این غذا مرتبط است نیز بپردازیم.

و از اینجا شروع می کنیم: تاریخ! سپس در مورد انواع دستور العمل ها صحبت خواهم کرد. و شما می توانید داستان من را با اسرار خود برای تهیه این فرنی تکمیل کنید.

به جرات می توان گفت که، علیرغم این واقعیت که فرنی دانه با تکه های میوه بخشی از رسم و رسومفرهنگ اسلاو، اما خود کوتیا از تمدن قدیمی تر با آداب و رسوم فراوان به مردم ما آمده است. یونان بود که با رسم تهیه این غذا برای جشن های مذهبی به ما پاداش داد.

درست است، در آن زمان های دور، آنها هنوز نام مسیح را نشنیده بودند. و خود کوتیا برای تعدادی از تعطیلات مذهبی بت پرستی و همچنین عمومی و خانوادگی آماده شده بود. در میان آنها نه تنها نورانی وجود داشت که به تولد، بلکه به مرگ نیز اختصاص یافته بود. گویی همه چیزهایی که از ابتدا تا انتها به زندگی یک فرد مربوط می شود، در نماد ترکیبات این غذا گنجانده شده است.

بنابراین چرا آشپزی می کنندکوتیا؟ اگر دانه نماد زندگی باشد، مواد اضافی مانند دانه های خشخاش یا آجیل به معنای رفاه و سخاوت است. غذاهای شیرین مانند عسل و میوه ها از زندگی شیرین پر از لذت صحبت می کنند. دقیقاً منظور آنها همین است وقتی برای کریسمس کوتیا می پوشندخانه او آرزوی بهترین هاست که برای بسیاری از مردم نشان دهنده خوشبختی است. و به نظر می رسد کلماتی که در همان زمان گفته می شود برنامه ریزی می کنند که زندگی به طرز شگفت انگیزی خوب خواهد شد!

من نمونه هایی از تزئین کوتیا را خواهم آورد.

انواع غذاهای سنتی

قبل از قبل از کریسمسهنگامی که شروع به پختن این فرنی شیرین می کنید، باید تصمیم بگیرید که چه نوع کوتیا را می خواهید درست کنید. چه نوع غلاتی را انتخاب می کنید، مواد اضافی چه خواهد بود. و هنوز باید در مورد سازگاری تصمیم بگیرید.

آیا می دانستید که نام کوتیا و هدف آن به قوام فرنی بستگی دارد؟ راستش برای من هم یک کشف بود. بنابراین، اکنون تمام تغییرات احتمالی این ظرف را نام می برم، و سپس با هم خواهیم فهمید که در عمل چگونه به نظر می رسد.

کوتیا اتفاق می افتد:

• فقیر;
• سخاوتمند؛
• از انواع مختلف غلات؛
• هم تزئین فرنی و هم ارائه آن مهم است.
• کولیوو;
• سوچیوو

و اجازه دهید کمی در مورد هر نوع صحبت کنیم.

فقیر. قبل از کریسمس آماده می شود. از آنجایی که اعتقاد بر این است که روزه تا خود تعطیلات طول می کشد، کوتیه تهیه شده از روز قبل نباید حاوی شیر یا کره باشد. به این نوع فرنی گرسنه یا فرنی آب نیز می گویند.

سخاوتمندانهیا ثروتمندکوتیا قبل از سال نو پخته شد. معنای آن وفور بخشیدن به خانه و ساکنان آن بود. این غذا حاوی کره و خامه بود و حتی مقدار کمی الکل مجاز بود.

از انواع مختلف غلات. این غذا به هیچ نوع غلات یا مواد افزودنی محدود نمی شود. اغلب فرنی از آن پخته می شود جو مروارید. اما برنج و جو هر دو قابل قبول هستند. بستگی به ترجیحات خانم خانه دار و در تعطیلات خاصی دارد که کوتیا برای آن پخته می شود.

هم تزیین فرنی و هم ارائه آن مهم است.. نحوه تزئینیک غذا عمدتاً به زمان و قبل از چه رویدادی آماده می شود بستگی دارد. به عنوان مثال، قبل از کریسمس، فرنی با حداقل مجموعه ای از محصولات تزئین می شود: عسل یا اوزوار. پس از آن - هر نوع شیرینی، از جمله شیرینی، میوه ها و تنتورهای الکلی روی میوه ها. ارائه نیز ممکن است غیرعادی باشد. به عنوان مثال، می توانید کوتیا را در کدو تنبل بپزید و آن را در عسل خیس کنید.

کولیوو.دستور آشپزیپختن کولیوو ساده است. فرنی باید خشک و تا حد امکان شکننده باشد.

سوچیوو. برعکس کولیوو، سوچیوو باید آبدار باشد، با افزودن عسل یا شیر مایع، سیری عسل، اوزوار و مربا. فرنی نیمه مایع می شود.

فرمول کوتیا خوشمزه

در اینجا چند دستور العمل سنتی برای تعطیلات وجود دارد.

دستور 1. از گندم

برای تهیه فرنی از گندممعلوم شد خوشمزه است، دانه ها از قبل خیس شده اند. یا می توان آنها را در مقدار کمی آب جوشاند.

عناصر:

• گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• کشمش - یک کیسه کوچک؛
• آجیل - 10-15 عدد؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری.

1. گندم را بجوشانید.
2. به مدت 10 دقیقه روی کشمش آب جوش بریزید.
3. آجیل ها را خرد کرده و کمی تفت دهید.
4. اگر عسل مایع نیست، آن را کمی با آب رقیق کنید.
5. همه مواد را با هم ترکیب کنید. درب آن را ببندید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

دستور 2. از برنج

گزینه دوم از برنج.

عناصر:

• برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• به - 2 عدد؛
• کدو تنبل - 100 گرم؛
• شکر - به مزه؛
• روغن - 100 گرم.

دوستان! پایان دادن به یک موضوع خوشمزه همیشه سخت است. شما فقط می خواهید با عجله به آشپزخانه بروید تا یک ظرف درست کنید. این دقیقاً همان کاری است که من اکنون می خواهم انجام دهم. و می توانید تمرین کنید تا در زمان مناسب، هم کودکان و هم بزرگسالان غذای شما را از نظر طعم و ظاهر بپسندند. بنابراین، خوشحال خواهم شد که آنچه انجام دادید را به اشتراک بگذارید. حتی می توانید یک عکس را به یکی از آدرس های تماس ارسال کنید. و عکس شما را در مقاله درج خواهم کرد.

و برای امروز باید متأسفانه خداحافظی کنیم! بخوانید، بنویسید، مشترک مقالات جدید شوید. دوستانت را دعوت کن! من به شما کمک خواهم کرد که همیشه از همه رویدادها آگاه باشید.

قبلاً خوانده شده: 2229 بار

به طور سنتی، کوتیا یا سوچیوو در میز کریسمس سرو می شود. طرز تهیه کوتیای کریسمس مرحله به مرحلهبیشتر ببینید و بخوانید

دستور العمل های کریسمس یا نحوه طبخ کوتیا

پس کوتیا نوعی فرنی آیینی است. از هر غله ای تهیه می شود؛ در هر منطقه کوتیا مخصوص است. به عنوان یک تنوع از کوتیا، سوچیوو کریسمس تهیه می شود - غذای تهیه شده از دانه های گندم، آب عسل، دانه های خشخاش و آجیل یا کشمش. کوتیا معمولی یا "فقیر" در شب کریسمس روی میز سرو می شود. در اینجا غذای آیینی می تواند با تنوع خود شگفت زده شود. کوتیا در شب کریسمس از ارزن، برنج، مخلوطی از برنج و ارزن، بلغور گندم، گندم سیاه، جو و غیره تهیه می شود.

دستور العمل کوتیا کریسمس "ریچ" با آجیل و دانه های خشخاش

عناصر:

• 300 گرم غلات گندم
• 1 لیتر شیر
• 300 میلی لیتر آب
• 100 گرم عسل
• خامه 200 میلی لیتر
• یک مشت کشمش
• یک مشت مغز از هر آجیل
• 100 گرم خشخاش
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا

روش پخت و پز:

1. آب را بجوشانید. غلات را در آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

2. شیر را داخل فرنی بریزید.

3. کوتیا را حدود 20 دقیقه بپزید. سپس کوتیا را از روی حرارت بردارید. عسل و خامه را به فرنی اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

4. کوتیا را با درب ببندید و تابه را در پتو بپیچید تا بهتر بخار شود.

5. دانه های خشخاش را بجوشانید یا به مدت 10-5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.

6. آب دانه های خشخاش را تخلیه کنید، شکر را اضافه کنید و کل جرم را کاملاً خرد کنید تا یکدست شود.

7. دانه های خشخاش را در کوتیا قرار دهید، مخلوط کنید و دوباره بپیچید.

8. آجیل ها را در مخلوط کن یا هاون خرد کنید.

کشمش را در آب گرم بشویید.

9.

10. قبل از سرو، آجیل و کشمش را به کوتیا اضافه کنید.

در صورت تمایل، کوتیا را با کره یا قیمه خوب مزه دار کنید.

دستور العمل کوتیا کریسمس، برنج

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. برنج
• 3 قاشق غذاخوری اب
• 100 گرم عسل
• 100 گرم خشخاش
• زردآلو خشک
• آجیل
• کشمش یا آلو

روش پخت و پز:

1. برنج را در سه لیوان آب بجوشانید تا پخته شود و مایع آن کاملا تبخیر شود.
2. حدود 2 تا 3 ساعت قبل روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید.
3. سپس آب آن را خالی کرده، دانه های خشخاش را فشار داده و به کوتیا منتقل کنید.
4. آجیل، زردآلو خشک، کشمش یا آلو خشک را با آب جوش بجوشانید و سپس ریز خرد کنید.
5. عسل، آجیل، آلو خشک و زردآلو خشک را به کوتیا اضافه کنید.
6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
7. کوتیای داغ را با یک درب بپوشانید، آن را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید 1 ساعت بماند.
8. قبل از سرو می توانید 1 قاشق چایخوری در کوتیا بریزید. کره

ویدیوی طرز تهیه بلغور کوتیا را مشاهده کنید.

دستور تهیه ویدیویی "Kutya Rozhdestvenskaya"

کریسمس مبارک، خوانندگان عزیز! آرامش به خانه شما!

از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!

همیشه مال تو آلنا ترشینا.

کوتیا یک غذای سنتی برای کریسمس است. دستور العمل کوتیا کریسمس باید شامل 3 ماده باشد: عسل، گندم و دانه های خشخاش. در زمان های قدیم، کوتیا به افرادی که می خواستند به مسیحیت گرویدند در کریسمس تغذیه می کردند و قبل از مراسم مقدس روزه می گرفتند. پس از غسل تعمید، با عسل که نماد شیرینی هدایای معنوی بود، پذیرایی شدند.

امروزه دستور العمل های کوتیا کریسمس شامل کشمش و گردو، شکلات و میوه های خشک می شود. نحوه درست پخت کوتیا، دستور العمل های زیر را بخوانید.

کوتیا کریسمس با برنج

ایده آل برای تهیه کوتیا برای برنج کریسمس. کوتیا به سرعت آماده می شود و می تواند جایگزین ناهار یا شام شود. برای کریسمس می توانید میوه های خشک را به دستور کوتیا برنج اضافه کنید.

عناصر:

• یک فنجان برنج بلند؛
• 2 فنجان آب؛
• هر کدام یک فنجان زردآلو و کشمش خشک؛
• 1 قاشق چایخوری عسل

آماده سازی:

1. میوه های خشک و دانه های برنج را خوب بشویید.
2. برنج را در آب بجوشانید تا نرم شود، کمی نمک اضافه کنید.
3. زردآلوهای خشک را ریز خرد کرده و با کشمش به برنج آماده شده اضافه کنید.
4. کوتیا را به آرامی و کاملا هم بزنید تا تبدیل به فرنی نشود.

کوتیا یک غذای بسیار سالم است که می توان آن را به کودکان داد. در ترکیب با میوه های خشک، آنها مطمئنا این غذا را دوست خواهند داشت.

کوتیا کریسمس ساخته شده از گندم

ارزن کوتیا را می توان با افزودن آجیل و. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• 200 گرم گندم؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 3 لیوان آب؛
• روغن نباتی - قاشق غذاخوری؛
• 100 گرم کشمش؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 125 گرم دانه خشخاش؛
• 100 گرم گردو.

طبق سنت کلیسا، اساس غذای کریسمس سوچیوو است که از دانه های گندم پخته شده، آب دانه خشخاش و عسل تهیه می شود. اما منشور اجازه می دهد آن را با کوتیا جایگزین کنید. ما 5 دستور العمل کوتیا را از غلات مختلف جمع آوری کرده ایم و به شما می گوییم که چرا آنها مفید هستند.

1. کوتیا از گندم

عناصر: 200 گرم گندم، 3 لیوان آب، 1 پیمانه نمک، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 125 گرم دانه خشخاش، 100 گرم کشمش، 100 گرم گردوی تفت داده شده، 2-3 قاشق غذاخوری عسل.

آماده سازی:گندم را در آب جاری بشویید و چند ساعت خیس کنید. وقتی دانه ها پف کرد، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. این حدود دو ساعت طول خواهد کشید. اگر وقتتان کم است، گندم صیقلی را انتخاب کنید که پخت آن 20 دقیقه طول می کشد. روی خشخاش و کشمش آب جوش بریزید و بگذارید به ترتیب 60 و 20 دقیقه بماند. روی پارچه پنیر قرار دهید و در هاون یا مخلوط کن خرد کنید تا آب آن ظاهر شود. همه مواد را با هم ترکیب کنید، عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سود:گندم سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، منیزیم، روی، پتاسیم و کلسیم است. حاوی 6 ویتامین B (B1، B2، B3، B4، B6، B9) و همچنین ویتامین های A، C، E و F است. کوتیای کریسمس نیز مانند سایرین، برای سلامت سیستم قلبی عروقی مفید است. پیشگیری از دیابت قندی

2. کوتیا از جو مروارید (جو)

عناصر: 200 گرم جو مروارید، 100 گرم دانه خشخاش، 100 گرم گردو، 100 گرم کشمش، 100 گرم زردآلو خشک، 2 قاشق غذاخوری عسل، 3 لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:برای اینکه جو مروارید زودتر بپزد، آن را به مدت 2 تا 3 ساعت با آب سرد پر کنید. وقتی غلات پف کرد، آب را جایگزین کنید و روی حرارت ملایم به مدت 50 تا 60 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از چسبیدن فرنی، روغن نباتی را به آب اضافه کنید. به مدت یک ساعت روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید و روی کشمش و زردآلو خشک آب داغ بریزید. گردوها را در هاون خرد کنید. همه مواد را با عسل مخلوط کرده و با آن سرو کنید.

سود:جو مروارید مانند گندم سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. در ترکیب آن فسفر، منیزیم، پتاسیم و آهن خواهید یافت. کوتیای تهیه شده از جو مروارید نه تنها شما را برای مدت طولانی سیر می کند، بلکه برای تغذیه رژیمی برای بیماری های مزمن دستگاه گوارش نیز توصیه می شود. همچنین خوردن غلات جو به پیشگیری و درمان کمک می کند.

3. کوتیا برنج

عناصر: 200 گرم برنج، 100 گرم بادام، 100 گرم گردو، 100 گرم دانه خشخاش، 100 گرم کشمش، 100 گرم زردآلو خشک،

آماده سازی:برای نرم شدن بادام، 15 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. شما باید همین کار را با کشمش و زردآلو خشک انجام دهید. دانه های خشخاش را به مدت یک ساعت در آب داغ نگه می دارند و پس از آن له می شوند تا شیره سفید ظاهر شود. برنج با حرارت ملایم و بدون درب پخته می شود. وقتی خنک شد، عسل، خشخاش، میوه های خشک و آجیل را به تابه اضافه کنید.

سود:برنج برای دستگاه گوارش، کلیه ها و سیستم ادراری فوق العاده مفید است. سرشار از پروتئین، فیبر، تیامین (ویتامین B1)، ریبوفلاوین (ویتامین B2) و نیاسین (ویتامین PP) است. هنگام صیقل دادن، بیشتر این مواد همراه با پوسته از بین می روند، به همین دلیل است که برنج قهوه ای و سیاه کم فرآوری شده سالم ترین محسوب می شود. کوتیا برنج برای کریسمس به ویژه برای گاستریت با اسیدیته بالا مناسب است و نشاسته برنج یک درمان عالی برای اسهال است.

4. کوتیا از جو

عناصر: 200 گرم جو، 1.5 لیتر آب، ½ لیوان شیر، 100 گرم دانه خشخاش، 2 قاشق غذاخوری مربای زغال اخته یا توت، 2 قاشق غذاخوری عسل.

آماده سازی:جو را بجوشانید، آب اضافی آن را خالی کنید و با شیر مخلوط کنید. دانه های خشخاش را در آب جوش بخار کرده و در هاون خرد کنید تا شیر ظاهر شود. همه مواد را با هم مخلوط کرده و کوتیا را با عسل و مربا مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید زردآلو، آلو خشک و کشمش را پس از ریختن آب جوش روی آنها به مدت 20 دقیقه اضافه کنید.

سود:بلغور جو آسیاب نمی شود، بنابراین به خصوص غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. حاوی پتاسیم، کلسیم، فسفر و آهن است که به پیشگیری از کم خونی، اسهال، سندرم متابولیک و چاقی کمک می کند.

5. بلغور کوتیا

عناصر:بلغور 200 گرم، کنجد 2 قاشق غذاخوری، تخمه آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری، کشمش 100 گرم، خشخاش 100 گرم، گردو 100 گرم، نمک 1 پیمانه، عسل 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:بلغور را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. در حالی که غلات در حال خنک شدن است، کشمش و دانه های خشخاش را بخارپز کرده و گردو را خرد کنید. دانه های خشخاش بخار پز شده را در هاون له کنید و با عسل مخلوط کنید. بلغور را مزه دار کنید، دانه ها و کنجد را اضافه کنید.

سود:در این غلات شما پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و آهن، چربی های چند غیراشباع سالم، ویتامین های B و ویتامین K را خواهید یافت. کالری کمتری نسبت به گندم سیاه دارد، اما 1.5 برابر فیبر بیشتری دارد که هضم را بهبود می بخشد و مواد متابولیسم را عادی می کند. بلغور محصولی با شاخص گلیسمی پایین است به همین دلیل متخصصان تغذیه آن را به افراد مبتلا به دیابت و چاقی توصیه می کنند.

کوتیا - یکی از غذاهای اجباری مسیحی که برای برخی از تعطیلات، مانند شب کریسمس، عیسی مسیح، و همچنین برای تجلیل از اجداد درگذشته خود تهیه می شود. آنها کوتیا را برای تعطیلات بزرگ مسیحی آماده می کنند و معتقدند که در آینده نزدیک شادی و موفقیت زیادی را برای خانه به ارمغان می آورد. کوتیا یک غذای شیرین است که نمادی از باروری، رفاه، رفاه و سلامتی است. هرچه کوتیا در تعطیلات روی میز غنی تر باشد، سال آینده باید موفق تر می شد. برکت کلیسا است و نماد جاودانگی و اتحاد زندگان و مردگان است.

این کوتیا است که غذای اصلی در مسیحیت برای تعطیلات کریسمس در نظر گرفته می شود، بنابراین غذا را شروع و پایان می دهد. طبق سنت، همه اعضای خانواده و همچنین حیواناتی که در خانه یا انبار زندگی می کنند، باید قبل از شام سه قاشق کوتیا بخورند. اعتقاد بر این است که این امر آنها را از بیماری ها محافظت می کند و سلامت آنها را بهبود می بخشد.

با توجه به این واقعیت که برای هر تعطیلات، دستور العمل های کوتیا در مواد تشکیل دهنده کمی متفاوت است، همه آنها نام های مختلفی دریافت کردند:

1. در شب کریسمس، یعنی قبل از کریسمس، آنها کوتیا "فقیر" یا کریسمس را آماده می کنند.
2. برای سال نو قدیم کوتیا "ریچ" را تهیه می کنند.
3. قبل از عیسی مسیح، آنها کوتیا "گرسنه" یا "آب" را آماده می کنند.
4. برای بیداری و تشییع جنازه، کوتیا "تدفین" را آماده می کنند.

قبلاً کوتیا فقط از دانه های گندم، برنج یا جو تهیه می شد و عسل، دانه های خشخاش و آب را به فرنی اضافه می کردند. با گذشت زمان دستور پخت مواد غذایی غنی‌تر شد و اکنون اوزوار (کمپوت) از میوه‌های خشک و توت‌ها، گردو و مواد شیرین مانند کشمش، میوه‌های قندی، زردآلو خشک، کارامل، دراژه، شکلات رنده شده و ... به غذا اضافه می‌شود.

سوچیوو و روژدستونسکایا کوتیا. آیا تفاوتی وجود دارد؟

تفاوت بین کریسمس Kutya و Sochivo چیست؟ و آیا اصلا وجود دارد؟

در واقع، تحت نام "کوتیا" بسیاری از دستور العمل های مختلف برای همه تعطیلات ترکیب شده است، و سوچیوو یکی از آنها است که برای شب کریسمس آماده می شود، یعنی کوتیا کریسمس سوچیوو است.

Rozhdestvensky sochivo گاهی اوقات "kutya-sochivo" نیز نامیده می شود. مرسوم است که کوتیا را برای سال نو قدیمی آماده کنید. برای این کار از فرنی غلات (گندم، جو یا برنج) استفاده کنید و آجیل و عسل را به آن اضافه کنید. امروزه برای تهیه سوچیو مانند قدیم باید پوست (پوسته) را از دانه های گندم جدا کرد. برای انجام این کار، آنها را نباید تکه تکه کرد، بلکه باید آنها را به خوبی آسیاب کرد. سپس گندم پاک شده را باید در غروب 5 ژانویه در آب خیس کنید. صبح باید آب کهنه را تخلیه کنید، گندم را دوباره بشویید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. دانه های کوتیا را از چنین گندمی حدود 5 ساعت بپزید. وقتی فرنی سوچی آماده شد، بقیه مواد را به آن اضافه می کنند.

اما امروزه، در فروشگاه ها، به خصوص قبل از تعطیلات، می توانید دانه های گندم از قبل پوست کنده و نیمه فرآوری شده را خریداری کنید. آنها معمولاً در کیسه فروخته می شوند و "کوتیا" نامیده می شوند. برای تهیه فرنی فقط باید آنها را بجوشانید. این امر تهیه کوتیا یا سوچیوو را بسیار تسهیل می کند.

دستور العمل عالی برای کوتیا کریسمس.

تقریباً یک ساعت طول می کشد تا کوتیا از گندم تهیه کنم ، زیرا برای تهیه فرنی از گندم خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنم که قبلاً پوست کنده و فرآوری شده است - "Kutya". اگر شما نیز فرصت خرید چنین فرنی را دارید، حتما این کار را انجام دهید.

پس بیایید شروع کنیم.

برای تهیه کوتیا کریسمس به مواد زیر نیاز دارید:

1. دانه های گندم خریداری شده در فروشگاه - "Kutia" - 1 فنجان؛
2. خشخاش - 70 گرم؛
3. شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
4. عسل - 1-2 قاشق غذاخوری؛
5. آجیل - 50-100 گرم؛
6. کشمش - 50 گرم. (می تواند انواع مختلفی داشته باشد: سفید، سیاه، قهوه ای)؛
7. میوه های خشک - 2 فنجان. می توانید از سیب، گلابی، آلو، گیلاس و غیره استفاده کنید.
8. آب نبات کارامل - 5-7 قطعه؛
9. آب - به میزان لازم.

مواد اضافی برای تهیه کوتیا:

1. تابه فرنی؛
2. تابه برای اوزوار (کمپوت);
3. شیشه 2-3 لیتری برای اوزوار؛
4. آب پاش؛
5. ماهیتابه برای سرخ کردن آجیل؛
6. مخلوط کن یا ملات برای آسیاب دانه های خشخاش.

آشپزی کوتیا.

برای کاهش زمان پخت کوتیا، توصیه می کنم چندین عملیات را همزمان انجام دهید.

1. دانه خشخاش را برای کوتیا آماده کنید.
دانه خشخاش باید بخارپز شود. دو لیوان آب داخل کتری بریزید و بجوشانید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، 70 گرم را بشویید. خشخاش

سپس روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید.

روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت بماند.

بعد از 1 ساعت دانه های خشخاش را با دقت آبکش کرده و 1 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید.

حالا باید دانه های خشخاش را با شکر خرد کنید تا شیر از آن خارج شود. قبلاً برای این کار از خمپاره استفاده می شد. دانه های خشخاش را در مخلوط کن معمولی آسیاب کردم.

این کار آماده سازی دانه های خشخاش برای کوتیا را تکمیل می کند.

2. فرنی برای کوتیا آماده کنید.
در حالی که دانه های خشخاش در حال بخار شدن هستند، می توانید فرنی را آماده کنید. برای این منظور، من دانه های گندم از قبل فرآوری شده خاصی را از فروشگاه خریداری کردم که فقط 30-35 دقیقه باید پخته شوند. به آن "کوتیا" می گویند.

برای تهیه به ۱ پیمانه از این گندم و ۲ پیمانه آب نیاز داریم.

ابتدا باید آن را زیر آب جاری بشویید.

سپس آب "کثیف" را تخلیه کنید، 2 لیوان تمیز بریزید و تابه را روی آتش بگذارید. فرنی کوتیا پس از جوش آمدن باید به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم و با درب کاملا یا نیمه بسته بپزد.

به محض آماده شدن فرنی آن را از روی حرارت بردارید و در آبکش بریزید و با حدود 2 لیتر آب جوشیده بشویید.

گندم شسته شده را در ظرفی بریزید که همه مواد را در آن مخلوط کنید.

فرنی گندم آماده است.

3. اوزوار (کمپوت) را برای کوتیا آماده کنید.
برای اینکه زمان را هدر ندهید، توصیه می کنم بلافاصله پس از قرار دادن تابه با گندم روی آتش، شروع به پختن اوزوار کنید.

برای تهیه اوزوار (کمپوت) کوتیا یا سوچیوو می توانید از میوه ها و انواع توت های مناسب استفاده کنید: سیب، گلابی، آلو، آلبالو و .... من فقط سیب خشک دارم، بنابراین از آنها یک اوزوار عالی درست کردم.

ابتدا یک قابلمه را با ۲ لیتر آب پر کنید و روی آتش بگذارید.

در حالی که آب در حال جوشیدن است، میوه های خشک و انواع توت ها را کاملا بشویید تا گرد و غبار از حشرات احتمالی پاک شود.

شما هرگز نمی دانید چه چیزی آنجا بود)))).

مواد تمیز برای اوزوار را در قابلمه ای با آب بریزید.

صبر کنید تا آب به جوش بیاید و اوزوار را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و در جای خنک قرار دهید. به عنوان مثال، برای اینکه اوزوار هر چه سریعتر خنک شود، آن را به بالکن بدون لعاب بیرون آوردم.

پس از سرد شدن، اوزوار باید از میوه ها و توت ها جدا شود. اگر از خلوص آنها مطمئن هستید، می توانید اوزوار را مستقیماً در یک شیشه بریزید. من همیشه فیلترش میکنم برای این کار، باید گاز را (می توانید از یک باند تمیز استفاده کنید) در چند لایه تا کنید، آن را با آب خیس کنید (در غیر این صورت گره از گاز عبور نمی کند) و با احتیاط آن را در یک قوطی آبیاری قرار دهید. سپس آن را در شیشه یا بطری بریزید و اوزوار را از آن صاف کنید.

این کار آماده سازی اوزوار (کمپوت) برای کوتیا را کامل می کند.

4. آجیل بو داده برای کوتیا.
به محض اینکه اجازه دادید اوزوار خنک شود، می توانید شروع به سرخ کردن آجیل کنید. برای انجام این کار، 50-100 گرم مصرف کنید. مغزهای پوست کنده را در ماهیتابه بریزید.

باید آجیل ها را سرخ کنید و به طور مداوم حدود 5-7 دقیقه هم بزنید. به محض اینکه دیدید شروع به طلایی شدن کردند، آنها را از روی حرارت بردارید و در بشقاب بگذارید.

وقتی آجیل ها خنک شدند، پوست آن ها را بگیرید. او باید خودش را حفظ کند.

این کار آماده سازی آجیل برای کوتیا را تکمیل می کند.

4. کشمش بخارپز برای کوتیا.

تقریبا تمام مواد لازم برای تهیه غذا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کشمش را بخارپز کنید. برای این کار 50 گرم مصرف کنید. کشمش و روی آن آب جوش بریزید.

بعد از 5-10 دقیقه، آب را خالی کنید.

کشمش کوتیا آماده است.

5. مخلوط کردن مواد کوتیا.
پس از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به مخلوط کردن آنها کنید.

برای این کار کشمش بخارپز، دانه خشخاش و 2 قاشق غذاخوری عسل را در ظرفی با گندم آب پز اضافه کنید.

حالا مواد را خوب مخلوط کنید.

مخلوط گندم، خشخاش، کشمش و عسل را در بشقاب زیبایی بریزید که ظرف را در آن سرو کنید. به عنوان مثال، من بلافاصله فقط نیمی از این فرنی را استفاده کردم و قسمت دوم را در یک کاسه گذاشتم و روی آن را با فیلم چسبناک پوشاندم و در یخچال نگهداری کردم. اگر همچنین می بینید که مقدار زیادی "فرنی" برای کوتیای جشن آینده به دست آورده اید، پس مانده ها را نیز در یخچال قرار دهید. سپس وقتی اولین قسمت کوتیا خورده شد، می توانید قسمت دوم فرنی را بیرون بیاورید و یک عدد تازه از آن تهیه کنید.

روی گندم را با یک لایه یکنواخت آجیل بو داده بپوشانید.

حالا باید کوتیا را تزئین کنید. من برای این کار از آب نبات کاراملی استفاده می کنم. همچنین می توانید از میوه های شیرین، زردآلو خشک، شکلات رنده شده، دراژه های رنگی و سایر شیرینی ها برای تزیین استفاده کنید.

حالا اوزوار را با دقت داخل فرنی بریزید تا کمی روی آن را بپوشاند، اما تزئینات آن مشخص باشد (در مورد من اینها آب نبات هستند).

در این مرحله کوتیا کریسمس یا سال نو کاملا آماده است و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

اگر نیاز به تهیه کوتیا گرسنه (فقیر) دارید، به سادگی شیرینی ها (کشمش، آب نبات و غیره) و آجیل را از دستور غذا حذف کنید.

P.S.
بگذارید کوتیا که توسط خودتان تهیه شده است به شما و بستگانتان سلامتی بدهد و در سال آینده شادی زیادی به ارمغان بیاورد.
نوش جان!

جالب در یوتیوب: