مربای گلابی از گلابی سبز. طرز تهیه مربای گلابی - بهترین دستور العمل های مربای گلابی

اگر به دلایلی گلابی ها زمان رسیدن به درخت را ندارند، می توان آنها را جمع آوری کرد و مربای بسیار خوشمزه ای درست کرد.

دستور تهیه مربای ساده از گلابی نارس

• گلابی - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر - 750 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• یک تکه لیمو یا سرکه سیب.

طرز تهیه مربای خوشمزه از گلابی نارس

برای جلوگیری از ناپدید شدن میوه های نارس می توانید مربای خوشمزه درست کنید. بسیاری از مردم نمی دانند که مربای گلابی سبز رنگ صورتی دلپذیر است. برای این کار باید یک کیلوگرم گلابی از قبل فرآوری شده مصرف کنید. از آنجایی که هسته با دانه ها باید از آنها جدا شود و به صورت ورقه ای بریده شود، مقدار اولیه گلابی کامل باید کمی بیشتر از یک کیلوگرم باشد. انواع گلابی با پوست نازک نیازی به پوست کندن ندارند. برای جلوگیری از تیره شدن گلابی های برش داده شده، بلافاصله آنها را در آب غوطه ور می کنند و به آن مقدار کمی آب لیمو یا یک قاشق چای خوری سرکه سیب اضافه می کنند تا اسیدی شود.

پس از این، آب تمیز را باید به جوش آورد و تکه های گلابی نارس را به آن اضافه کرد. دوباره محتویات را بجوشانید و در آب جوش به مدت یک ربع بپزید.

تمام مایع گلابی را آبکش کرده و 200 میلی لیتر از آن جدا کنید.

از جوشانده ای که گلابی ها را در آن جوشانده و شکر دانه بندی شده است، باید شربت تهیه کنید. آنها را روی گلابی ها بریزید. آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در شربت بجوشانید و خنک کنید.

بعد از 7 تا 8 ساعت مربای گلابی نارس را دوباره گرم کنید و حدود نیم ساعت بپزید.

اگر مربا را برای نگهداری طولانی مدت آماده کرده بودند، آن را به صورت گرم در شیشه ها قرار می دهند و با درب فلزی می پوشانند.

برای نگهداری کوتاه تر، می توانید شیشه ها را با درب نایلونی ببندید.
مربای گلابی سبز برای نوشیدن چای و پر کردن کیک های خانگی مناسب است.

چقدر عالی است در هوای سرد زمستانی مربای گلابی باز کنید، چای دم کنید و مجالس دنج داشته باشید. این غذای لذیذ شب ها را روشن تر می کند، غذاهای پخته شده را خوشمزه تر می کند و میز تعطیلات را تکمیل می کند.

میوه‌های عسل، غذاهای خوش طعم و معطری درست می‌کنند که به راحتی درست می‌شوند. امروز دستور العمل های ساده و سریع مربای گلابی عالی برای زمستان را به شما پیشنهاد می کنم.

کوزه هایی با محتویات کهربا در انبار هر خانه دار با تجربه و صرفه جویی ذخیره می شود. با این حال، همه نمی دانند چگونه مربای مورد علاقه خود را درست کنند.

می توانید مطمئن باشید که هیچ چیز دشواری در مورد آن وجود ندارد. علاوه بر این، هر مرحله در اینجا توضیح داده شده است. حتی دختران بی تجربه هم می توانند از عهده آن برآیند. شروع کنیم؟

برش های مربای گلابی کهربا

مربای سریع از میوه های بهشتی با خواص زیبایی شناختی آن متمایز می شود. کانفیچر علاوه بر طعم و مزه، با رنگ شفاف کهربایی خود جذب می کند. برای تهیه آن، انواع رسیده و متراکم انتخاب می شود. گلابی شمالی انجام خواهد داد.

از شیرینی ها به نفع خود استفاده کنید - مربای گلابی سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است.

عناصر:

• گلابی بره پوست کنده - 2 کیلوگرم؛
• لیوان آب؛
• شکر 1 کیلوگرم.

آماده سازی:

میوه های پوست گرفته را به صورت ورقه ای برش دهید.

بیایید شروع به تهیه شربت کنیم. شکر را در قابلمه ای می ریزیم که روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم سپس در آب می ریزیم. در نگاه اول به نظر می رسد که مایع کافی وجود ندارد. با این حال، محصول نیشکر به تدریج در یک لیوان آب به صورت ارگانیک حل می شود. وقتی قوام شفاف شد و به جوش آمد، شربت آماده است.

مخلوط کاراملی شده را روی برش های گلابی بریزید و بگذارید تا شربت کاملا خنک شود.

سپس برش های شیرین را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد و حدود 5-6 دقیقه بجوشد.

صبر می کنیم تا مربای نیمه آماده خنک شود و دوباره کار را تکرار می کنیم. در طول پخت و پز، فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید. پس از عملیات حرارتی دوم، میوه ها شفاف می شوند.

کانفیتور کمی آبدار به نظر می رسد. اگر می خواهید قوام غلیظ تری داشته باشید، آن را خنک کنید و دوباره این روش را تکرار کنید.

دو کیلوگرم گلابی پوست کنده یک لیتر مربا می دهد.

در این مرحله دسر گلابی آماده خوردن است. برای بستن آن برای زمستان، کوزه ها و درب ها را از قبل آماده کنید.

میوه ها ذاتاً شیرین هستند، بنابراین در افزودن شکر مراقب باشید. نسبت بهینه آن عبارت است از: 1/2 محصول فله به 1 قسمت گلابی.

مربای گلابی غلیظ با لیمو برای زمستان: یک دستور العمل ساده

این دستور العمل به شما کمک می کند طرز تهیه مربای گلابی غلیظ را از میوه های کوچک خانگی یاد بگیرید. سخت ترین قسمت پخت و پز تمیز کردن لیکور است. در غیر این صورت، این روند تلاش زیادی نخواهد کرد.

عناصر:

• 1.8 کیلوگرم شکر دانه ای؛
• 3 کیلوگرم گلابی خانگی؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• یک لیمو

آماده سازی:

1. میوه ها را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید.
2. میوه ها را به صورت ورقه ای خرد کنید.
3. لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید، سپس هر برش را به 4 قسمت تقسیم کنید.
4. شربت را آماده کنید. شکر را با آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا جرم شفاف شود.
5. بعد از اینکه شربت به جوش آمد آن را روی تکه های گلابی و لیمو بریزید. سپس صبر کنید تا کارامل خنک شود.
6. مخلوط میوه و شکر را روی اجاق بگذارید. آن را به جوش بیاورید، اما نجوشانید. با حرارت کم بپزید، فراموش نکنید که گاهی هم بزنید.
7. قابلمه را کنار بگذارید و خنک کنید. سپس اجازه دهید دوباره بپزد تا شروع به جوشیدن کند. در مجموع، ما چهار جوش انجام می دهیم - هر کدام حدود نیم ساعت طول می کشد.
8. شیشه ها و درب ها را از قبل استریل می کنیم. مربای تمام شده را در ظروف بریزید، بچرخانید و تا زمستان بگذارید.

مقداری مربا را در یخچال بگذارید - از قبل آماده خوردن است.

مربای گلابی با پرتقال از طریق چرخ گوشت

از آنجایی که پرتقال یک میوه ترش است، مصرف انواع دسر توصیه می شود. به عنوان مثال، گلابی Dulya دارای پالپ شیرین و معطر است که برای فرآوری ایده آل است. مربای گلابی با مرکبات به سرماخوردگی کمک می کند. استفاده از آن برای اهداف پیشگیرانه توصیه می شود.

برای لذت بردن از یک خوراکی معطر در زمستان، از مواد زیر استفاده کنید:

• گلابی - 3 کیلوگرم؛
• پرتقال - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

1. میوه ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پوره را با شکر بپاشید و بگذارید یک شب بماند.
3. صبح روز بعد شروع به پختن توده شیرین روی حرارت کم می کنیم.
4. آن را به جوش آورده و اجاق گاز را خاموش کنید.
5. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید.
6. ظروف را زیر و رو می کنیم، آنها را در حوله می پیچیم و آماده سازی ها را به مدت یک روز در این حالت می گذاریم.
7. نتیجه یک مربای غلیظ، معطر و خوش طعم به رنگ کهربایی تیره است.

از آزمایش نترسید. سعی کنید در طول پخت ادویه های مختلف اضافه کنید. مربا با دارچین، زنجبیل، بادیان و سایر ادویه ها با عطر مطبوع و طعم غیر معمول خود را مجذوب خود می کند.

دستور تهیه مربا برای یک شیشه 3 لیتری

برای یک شیشه 3 لیتری حداقل به 3 کیلوگرم گلابی پوست کنده نیاز داریم. معمولاً مربا را در شیشه های کوچک می ریزند تا بعد از باز کردن در ظرف، قبل از اینکه شروع به فاسد شدن کند، آن را بخورند.

با این حال، برای یک خانواده پرجمعیت، به ویژه در جایی که یک سرآشپز شیرینی پز زندگی می کند، چنین مقداری از تنظیمات زیاد دوام نخواهد آورد.

عناصر:

• گلابی کمی نارس - 3.5 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• شکر 3 کیلوگرم؛
• آب - 400 میلی لیتر.

لیکورهای کهربایی شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید. پوست آن را رها کنید، حاوی مقدار زیادی ویتامین است.

قطعات را در یک قابلمه بریزید و آنها را با آب پر کنید تا محتویات آن را بپوشاند.

آب لیمو را اضافه کنید.

تابه را روی آتش بگذارید و گلابی ها را به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس آنها را فیلتر می کنیم.

آب را رها می کنیم. آن را با شکر مخلوط کرده و شربت را کم کم آماده کنید. به شدت هم بزنید تا شکر گرانول کاملا حل شود.

وقتی شربت به جوش آمد، 20 دقیقه دیگر آن را بجوشانید.

سپس برش ها را داخل تابه می گذاریم. گلابی ها را با دقت می گیریم تا برش ها از هم نپاشد.

بعد از جوش آمدن 7 دقیقه صبر کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. مربای نیمه تمام را به مدت 4 تا 6 ساعت بگذارید. این باعث می شود گلابی ها کاملاً در شربت خیس بخورند.

ما این کار را 3-4 بار تکرار می کنیم. هر چه مراحل پخت بیشتر باشد، قوام آن غلیظ تر می شود.

مربای آماده شده را در یک شیشه از قبل آماده شده بریزید و با درب آن را گرد کنید و ظرف را زیر و رو کنید.

برای مربا به صورت خلالی گلابی سفت را انتخاب کنید. گوشت نرم به سرعت پخته می شود.

در وب سایت Valley of Positivity بخوانید:

مربای گلابی برای زمستان "پنج دقیقه"

پخت این خوراک گلابی تنها 5 دقیقه زمان می برد. نتیجه شگفت انگیز است - یک ترکیب خوشمزه و غلیظ از یک رنگ زیبا با برش های میوه. اگر نمی دانید کدام نوع را بهتر است مصرف کنید، سعی کنید مربا را از گلابی وحشی درست کنید. این یک نوع پر کردن بسیار رایج در تهیه مربا است.

عناصر:

• گلابی - 5 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 2 قاشق چایخوری.

گلابی های شسته شده را به روشی مناسب برش می دهیم. پوست آن را جدا نمی کنیم.

قطعات را با شکر بپاشید. سپس آن را روی سطح صاف کنید تا میوه دیده نشود. حداقل یک شب بگذارید. به این ترتیب میوه ها آب میوه را آزاد می کنند.

گلابی انباری از ویتامین ها، اسیدهای آلی، مواد معدنی و مواد فعال بیولوژیکی است. در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. هنگامی که حرارت داده می شود، عملا خواص درمانی خود را از دست نمی دهد. از این جا می توان نتیجه گرفت که مربای گلابی یکی از سالم ترین دسرها در فصل زمستان است.

طعم گلابی زیبا است، بسیار معطر و طعم نسبتاً خاصی دارد. می توان آن را با چای سرو کرد، به محصولات پخته شده اضافه کرد، با دسرهای دیگر (لبنیات، پنیر و غیره) ترکیب کرد.

مربای کهربا از گلابی به برش

بهترین گزینه برای پخت دسر دستور کلاسیک است. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• گلابی - 1.25 کیلوگرم؛
• شکر - 1.25 کیلوگرم؛
• 1 لیوان آب (200 میلی لیتر).

تهیه محصولات

مرحله مهمی در فرآیند پخت و پز که کیفیت ظرف پخته شده به آن بستگی دارد.

1. 1. برای تهیه مربا باید میوه هایی از همان رقم، همان درجه رسیده را انتخاب کنید و هر دو نارس و بیش از حد رسیده را رد کنید.
2. 2. گلابی باید کاملا شسته شود، روی الک قرار داده شود و 10-15 دقیقه بماند تا آب از میوه خارج شود و کمی خشک شود.
3. 3. به برش های کوچک (3-4 سانتی متر) برش دهید.
4. 4. ظروف را برای پخت و پز آماده کنید - یک لگن مسی یا فولادی ضد زنگ، ترجیحا با کف ضخیم.

دنباله پخت و پز - اسرار شربت کهربا

ابتدا باید شربت را آماده کنید: در قابلمه ای آب (1 لیوان) بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

گلابی شسته شده، پوست کنده و خلال شده را در ظروف آماده شده برای پخت بریزید، آن را با شربت آماده شده (داغ، فقط از روی حرارت) بریزید. گلابی را باید مدتی بگذارید تا برش ها خیس بخورد. کل جرم باید کاملا خنک شود. پس از این، ظرف را باید روی اجاق قرار دهید، 7 دقیقه بجوشانید، همیشه روی حرارت ملایم قرار دهید، دوباره برداشته و خنک کنید. این روند باید چندین بار تکرار شود.

آخرین عملیات این است که به برش های گلابی رنگ شفاف و کهربایی می دهیم. مربا روی اجاق میره ولی الان 1 ساعته. روی حرارت ملایم بپزید، باید مراقب آن باشید و مدام هم بزنید. پس از تکمیل، دسر آماده خوردن است.

مهم! شما نمی‌توانید از میوه‌های رسیده استفاده کنید، در غیر این صورت نمی‌توانید مربای زیبای کهربایی رنگ را در برش‌های کامل درست کنید. میوه ها را می توان کناری دسته بندی کرد و سپس مربا کرد.

مربای گلابی با پرتقال بدون آب

گلابی به خودی خود بسیار شیرین است، بنابراین با مرکبات کاملاً سازگار است. یک دستور العمل اصلی با افزودن پرتقال بر فردیت و طعم خوب مهماندار تأکید می کند.

برای تهیه این دسر به محصولات زیر نیاز دارید:

• میوه گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.8 کیلوگرم؛
• پرتقال - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز

گلابی را باید بشویید، هسته بگیرید و به برش (2 تا 3 سانتی متر) برش دهید. روی پرتقال آب جوش بریزید و دانه ها را بردارید و به حلقه های نصف برش دهید.

به ظروف، ترجیحاً با روکش تفلون، اگر ندارید، یک ماهیتابه یا یک قابلمه استیل ضد زنگ با کف ضخیم نیاز دارید.

پرتقال ها و گلابی های آماده را باید در ظرف انتخاب شده قرار دهید، با شکر پاشیده و همه چیز را با دقت هم بزنید. ظرف حاوی میوه را باید روی اجاق گاز قرار دهید و حدود 10 دقیقه تحت حرارت قرار دهید. دسر باید "استراحت کند" و آن را به مدت 8 ساعت کنار بگذارید. این روش را دوباره تکرار کنید. مربای داغ را می توان در شیشه های استریل ریخته و گرد کرد.

مربای گلابی در آرام پز

اجاق معجزه آسا - دستیار همه خانم های خانه دار - به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی با مربا کنار بیایید.

برای تهیه مربا فقط به 2 ماده نیاز دارید:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 0.8 کیلوگرم.

دستور آشپزی

میوه های گلابی باید شسته شوند، ساقه و هسته آن جدا شوند، پوست گرفته شوند، به برش های کوچک بریده شوند و در اجاق گاز آهسته قرار گیرند. باید شکر اضافه کنید، حالت "کوئنچ" را به مدت 1 ساعت روشن کنید. بعد از این مدت گلابی مقدار زیادی آب میوه آزاد می کند و شکر کاملاً در آن حل می شود. دم کرده باید 2 ساعت خاموش شود. دوباره مواد خنک شده را به مدت 15 دقیقه در حالت بخارپز گرم کنید. در این مورد، درب را محکم نبندید، شکاف کوچکی بگذارید تا بخار خارج شود.

پس از گذشت زمان باید مخلوط را هم بزنید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس باید 2 قاشق غذاخوری کامل آب لیمو را بگیرید. پس از این، به مدت 15 دقیقه در همان حالت بپزید، خنک (2 ساعت). اگر تمام مراحل به درستی انجام شود، مربا باید تا این زمان به میزان قابل توجهی غلیظ شود. و دوباره، بدون تغییر حالت، باید تایمر چند پز را به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید، اما این بار دور دیواره ها و ته آن را هم بزنید و اجازه ندهید برش های میوه بسوزند.

پس از اتمام فرآیند، مربا را می‌توان گرد کرد یا سرو کرد.

مربای گلابی و سیب

تنها چیزی که از مربای گلابی خوشمزه تر است مربای تهیه شده از گلابی و سیب است. افزودن یک جزء جدید طعم و عطر جالبی به مربا می دهد.

برای تهیه مربای گلابی به موارد زیر نیاز دارید:

• سیب و گلابی به نسبت مساوی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو (1/2 لیمو)؛
• نصف گردو - 200 گرم؛
• وانیلین اختیاری

دستور العمل کلاسیک

یک مثال مرحله به مرحله از تهیه دم کرده به شرح زیر است:

1. 1. میوه ها را باید به دقت دسته بندی کنید، زیر آب جاری بشویید و در آبکش قرار دهید تا زهکشی شود.
2. 2. هسته و ساقه آن را جدا کرده، میوه را به ورقه های کوچک مساوی برش دهید، تکه های گلابی را با چوب یا چنگال چوبی بچینید.
3. 3. محصولات آماده شده برای پخت و پز و همچنین آجیل را در یک لگن یا ماهیتابه به صورت لایه لایه قرار دهید و هر لایه را با شکر بپاشید. وقتی همه محصولات جای خود را گرفتند، باید ظرف را به آرامی تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت پخش شود.
4. 4. توده آماده شده را باید به مدت 5 ساعت با دستمال آشپزخانه بپوشانید. میوه ها باید شکر را جذب کرده و آب آن را آزاد کنند.
5. 5. ظرف را با مربای آینده روی اجاق قرار دهید، وقتی شربت جوشید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. 6. پس از اتمام دستکاری به مدت 8 ساعت به مربا دست نزنید. این روش باید 3 بار دیگر تکرار شود.
7. 7. در طول آخرین عملیات حرارتی می توانید به مقدار دلخواه وانیلین و آبلیمو اضافه کنید.
8. 8. حالا باید اجازه دهید مربا خوب خنک شود، سپس آن را در شیشه های استریل شده بریزید و به سایر کنسروهای موجود در انبار بفرستید.

نحوه تشخیص کیفیت مربای پخته شده:

شربت باید شفاف، رنگی به رنگ مشخصه میوه های گلابی، بدون رنگ قهوه ای، و همچنین به اندازه کافی غلیظ باشد، به آرامی از سطح قاشق جاری شود، از مقدار میوه در حجم تجاوز نکند - همه چیز باید برابر باشد. اگر خانم خانه در هنگام آشپزی دستور پخت را رعایت نکند و برای صرفه جویی در هزینه کمتر از مقدار مورد نیاز شکر اضافه کند یا در زمان پخت لازم تاب نیاورد، مربا تخمیر می شود یا کپک می زند.

گلابی ها را باید شسته، روی یک حوله وافل خشک کنید، از وسط نصف کنید و هسته بگیرید. اگر پوست غلیظ است باید آن را از بین ببرید، اگر نازک و زیبا بود می توانید آن را رها کنید. میوه ها را به برش های بزرگ برش داده و در ظرفی که برای پخت و پز آماده شده است قرار می دهند.

به طور جداگانه، شما باید شربت را آماده کنید - آن را از آب و شکر می جوشانید (مواد را مخلوط کنید، بپزید، هم بزنید تا شکر کاملا حل شود). وقتی شربت آماده شد، باید آن را داخل کاسه آماده شده با گلابی بریزید، بلافاصله یک چوب دارچین را در آنجا اضافه کنید و به مدت 3 ساعت کنار بگذارید تا گلابی آب گرفته و از توده شکر اشباع شود.

پس از گذشت زمان، باید ظرف میوه ها را روی آتش بگذارید و 7 تا 10 دقیقه بجوشانید و حتماً کف آن را بگیرید. کنار بگذارید و خنک کنید - به مدت 5 ساعت دست نزنید. این روش حداقل 2-3 بار تکرار می شود. برای غلیظ تر شدن مربای گلابی، نیازی نیست آن را با درب بپوشانید، رطوبت آن باید تبخیر شود.

آخرین عملیات: روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه، ظرف را تا زمانی که در انتها پخته شود، اضافه کنید، اسید سیتریک (می توانید از آب لیمو استفاده کنید) و وانیلین را به مزه اضافه کنید، چوب دارچین غیر ضروری را بردارید. مربای گلابی با دارچین آماده است، می توانید آن را برای عزیزانتان پذیرایی کنید و یا در شیشه ها نگهداری کنید و دور از گرما و نور خورشید در انبار پنهان کنید.

از دستور العمل های ساده ارائه شده، به راحتی می توان یک غذای خوشمزه برای زمستان در خانه تهیه کرد و در عصرهای سرد با میوه های تابستان گرم، عزیزان خود را خوشحال کرد.

مربای گلابی یک خوراکی شیرین سالم است. خانم های خانه دار انواع مختلفی از دسر را تهیه می کنند: با میوه های کامل، برش ها، پرتقال، سیب، آجیل، لیمو. در این مقاله روش هایی برای تهیه توده شیرین در اجاق آهسته و دستور پخت پنج دقیقه ای توضیح داده شده است.

قبل از شروع آماده سازی برای زمستان، باید اطلاعات بیشتری در مورد نحوه تهیه مربای گلابی، خرید انواع مناسب میوه رسیده و مواد اضافی کسب کنید. توجه ویژه ای به استریل سازی مناسب ظروف می شود. اگر به توصیه ها عمل کنید، مربای غلیظ و معطر گلابی در تمام زمستان به خوبی دوام خواهد آورد.

آماده سازی میوه ها و ظروف

جزئیات مهم:

• گلابی برای مربا باید رسیده باشد، اما شکسته نشود.
• برای برخی از دستور العمل ها (مربا با گلابی کامل) به میوه هایی با پالپ متراکم که بیش از حد رسیده نیستند نیاز دارید.
• مناطق پوسیده حذف می شوند. اگر منطقه آسیب زیاد است، از میوه استفاده نکنید.
• مهم است که هر میوه را کاملا بشویید، ساقه ها را بردارید، به 4-6 برش بزنید و دانه ها را از بین ببرید. برای مربا و دسر غلیظ در یک اجاق گاز آهسته، مواد خام میوه را به مکعب یا مکعب متوسط ​​برش می دهیم.
• در اکثر دستور العمل ها، در صورت تمایل می توانید پوست آن را بکنید تا مربای گلابی غلیظ درست کنید. با این رویکرد برای آماده سازی، میوه ها به طور فعال تر جوشانده می شوند، جرم همگن تر است.
• گلابی خرد شده با شربت شیرین ترکیب می شود یا طبق دستور با شکر پوشانده می شود. می توانید میوه های آماده شده را با آبلیمو بپاشید تا رنگ دلپذیر پالپ آن حفظ شود.

ظروف با نوشابه شسته می شوند، محصول فله باقی مانده کاملاً شسته می شود، شیشه ها در فر کلسینه می شوند یا روی یک کتری بخارپز می شوند. وجود یک مایکروویو یا دیگ دوبل فرآیند استریل کردن را تا حد زیادی تسهیل می‌کند و گرمای آشپزخانه را از حباب آب در حین از بین می‌برد. یک مقاله بزرگ به روش های موثر برای مبارزه با میکروب ها در هنگام تهیه شیشه برای آب بندی انواع نگهداری اختصاص داده شده است.

دستور پخت

تهیه انواع مربای گلابی آسان است. در یک زمان، می توانید بخش کوچکی از میوه (2-3 کیلوگرم) را پردازش کنید، یکی از پرکننده ها را اضافه کنید و دستور العمل جدیدی را آزمایش کنید. با این رویکرد، خانم خانه دار در هنگام تهیه توده شیرین، خستگی محسوسی را تجربه نمی کند. برای زمستان، انبار دارای 10-15 ظرف از چندین نوع دسر گلابی است.

اگر خانم خانه نمی خواهد مربا درست کند، می توانید میوه را برای زمستان با استفاده از روش اثبات شده دیگری حفظ کنید. آموزش فریز کردن گلابی در فریزر. تکه های میوه برای تهیه کمپوت، به عنوان پرکننده پای و کاسرول مناسب هستند. گلابی ذوب شده یک رویه سالم برای بلغور جو برای صبحانه است. گلابی منجمد یک مزیت مهم دارد: بر خلاف برخی از انواع توت ها و میوه ها، پس از آب شدن تکه ها به "فرنی" تبدیل نمی شوند و ظاهر و رنگ دلپذیر پالپ را حفظ می کنند.

دستور العمل ساده

طرز تهیه مربای گلابی برای زمستان:

• 1 کیلوگرم میوه را آماده کنید، برش دهید.
• شربت را از 2 لیوان آب و شکر (250 گرم) بجوشانید، کف را بردارید.
• گلابی را به مایع شیرین اضافه کنید، روی حرارت کم بپزید تا میوه ها نرم و شفاف شوند.
• متوسط ​​زمان پخت - 1.5 ساعت؛
• 15 دقیقه قبل از پایان فرآیند، پوست رنده شده از دو لیمو را اضافه کنید.
• مربای آماده شده را داخل شیشه بریزید و فوراً گرد کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

از گلابی به برش

طرز تهیه مربای گلابی به صورت خلالی:

• مهم است که تنوعی با خمیر متراکم و معطر انتخاب کنید، به عنوان مثال، Bere Bosc.
• 2 کیلوگرم میوه برای یک وعده کافی است.
• پس از شستن، ساقه ها و هسته گلابی را جدا کنید، به دقت به 4 قسمت برش دهید.
• شربت را مانند دستور قبلی آماده کنید، نسبت: آب - 350 میلی لیتر، شکر - از 700 گرم تا 1 کیلوگرم؛
• پس از پخت و پز، شربت باید شفاف باشد.
• گلابی های آماده شده را در قابلمه بریزید ، مخلوط شیرین داغ را در آن بریزید ، ظرف را روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، 5 دقیقه بجوشانید ، از اجاق گاز بردارید تا خنک شود.
• دوباره عملیات را تکرار کنید، دوباره توده میوه را کنار بگذارید.
• دور سوم پخت از 10 تا 40 دقیقه طول می کشد تا زمانی که قطعات تمیز کاملا پخته شوند.

در یک یادداشت!مربای گلابی کهربا را اغلب یک دسر با تکه های میوه می نامند. اگر از تکنولوژی پیروی شود، توده شیرین رنگ و طعم دلپذیری دارد.

با گلابی کامل

یک دسر فوق العاده برای جشن های خانوادگی و چای عصرانه. اگر از تکنولوژی پیروی شود، میوه ها کامل، متراکم و دلپذیر باقی می مانند. افزودن اسید سیتریک از مزه خشک شدن آن جلوگیری می کند و ماندگاری دسر گلابی را افزایش می دهد.

دستور تهیه مربا از گلابی کامل:

• شربت را از 600 گرم شکر و 250 میلی لیتر آب تهیه کنید.
• گلابی ها را آماده کنید، ساقه ها را جدا کنید، اما آنها را نبرید. حتماً در چندین مکان سوراخ ایجاد کنید تا پوست در حین پخت ترک نشود.
• میوه های کامل را در شربت در حال جوش بریزید ، حرارت را متوسط ​​کنید ، ربع ساعت بجوشانید ، اجاق گاز را خاموش کنید ، ظرف را به مدت 5-7 ساعت بگذارید.
• جوشاندن گلابی و شربت را سه تا چهار بار دیگر تکرار کنید. هرچه تعداد دفعات بیشتر باشد ، دسر تمام شده تیره تر و غلیظ تر باشد ، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.
• مربا را در ظروف شیشه ای استریل شده بپیچید.

با لیمو

به طور طبیعی آب ترش به بسیاری از انواع مربای گلابی اضافه می شود. ترشی مطبوع از cloying جلوگیری می کند که بسیاری از افراد آن را دوست ندارند.

مقدار آبلیمو بستگی به سهم گلابی دارد. به طور متوسط، برای 1 کیلوگرم میوه رسیده، فشار دادن یک محصول طبیعی از یک مرکبات متوسط ​​کافی است. هنگام تهیه مربای گلابی با لیمو، برخی از زنان خانه دار آب لیمو را با آب پرتقال جایگزین می کنند.

آبلیمو در ابتدا یا اواسط پخت اضافه می شود. برخی از دستور العمل ها خواستار تهیه پوست از میوه های مرکبات هستند. در این حالت، پوست رنده شده لیمو یا پرتقال را در اواخر پخت، ربع ساعت قبل از بسته بندی محصول در حال جوش در شیشه های استریل قرار می دهند.

ضخیم

دستور آشپزی:

• یک مربا ایده آل برای پر کردن پای و انواع دیگر شیرینی های شیرین.
• مربای ضخیم گلابی با عبور برش های میوه از چرخ گوشت یا پوست کندن میوه های خرد شده و خرد کردن آن به صورت مکعبی به دست می آید.
• برای 1 کیلوگرم میوه به همان مقدار شکر نیاز دارید.
• آب تازه فشرده شده 1 لیمو، یک بسته پکتین (اختیاری، برای ضخامت و قوام ژله مانند) را به توده گلابی اضافه کنید.
• مربای غلیظ را روی حرارت ملایم بپزید تا میوه نرم شود، مرتباً هم بزنید تا دسر طبیعی به ته نچسبد.
• حتما فوم تشکیل شده را بردارید.
• محصول نهایی را طبق معمول در شیشه های استریل بسته بندی کنید.

با اضافه کردن سیب

طرز تهیه مربا از گلابی و سیب:

• برای مربای غلیظی که شبیه پوره است، حتما پوست آن را بگیرید و پوست آن را بگیرید. برای تهیه مربا کافی است میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید و طبق روش استاندارد تهیه کنید.
• در یک قابلمه، 1 کیلوگرم گلابی رسیده، خرد شده و سیب را با هم مخلوط کنید، آب 1 لیمو متوسط ​​را در آن بریزید، 700-750 گرم شکر، یک کیسه وانیلین، کمی دارچین (در نوک چاقو) اضافه کنید.
• توده میوه را با مخلوط شکر بپوشانید، صبر کنید تا میوه به صورت برش یا تکه (بدون پوست) آب خود را آزاد کند.
• مخلوط را در سه دسته، هر کدام به مدت نیم ساعت، با هم زدن مکرر بجوشانید.
• نباید مربای غلیظ را بیش از حد بپزید: رنگ قهوه ای مایل به آجری غنی سیگنالی برای پایان فرآیند است.

در صفحه، در مورد نحوه تمیز کردن کریستال برای درخشش و نحوه پاک کردن کثیفی بخوانید.

در آرام پز

دستور العمل ساده:

• گلابی ها را آماده کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
• میوه ها (1 کیلوگرم) را به یک کاسه چند پز منتقل کنید، شکر را اضافه کنید - 700-800 گرم، مخلوط کنید. برای پخت بیشتر حالت "خورش، ژله گوشت" را به مدت 1 ساعت روشن کنید. پس از پردازش، میوه ها نرم می شوند و آب آن ظاهر می شود.
• پس از مدت زمان مشخص شده، درب را باز کنید و مخلوط را بگذارید تا کاملا خنک شود.
• مربای گلابی را در سه دسته بجوشانید.
• برای بار دوم، آب فشرده شده از یک لیموی بزرگ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
• برای اجرای دوم و سوم، زمان را به 15 دقیقه به اضافه حالت "Steam" تنظیم کنید.
• ظاهر و وضعیت میوه خرد شده به تدریج تغییر می کند، سایه دلپذیری از کارامل ظاهر می شود.
• مربای ضخیم را در کوزه ها می چینند، در یک اجاق گاز آهسته یا اجاق گاز استریل می کنند و برای نگهداری در زمستان می پیچند.

پنج دقیقه

طرز تهیه مربای گلابی خوشمزه در آرام پز:

• میوه‌ها را مرتب کنید، آن‌هایی که کرم‌چاله‌ها و نواحی پوسیده دارند را رد کنید.
• گلابی باید رسیده باشد، اما نه خیلی نرم؛
• قطعات غیر ضروری را بردارید، به برش هایی با ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
• برای یک وعده، 1 کیلوگرم میوه، 300 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل آب لیمو، همان مقدار عسل، یک کیسه وانیلین؛
• تمام اجزا را با میوه های خرد شده ترکیب کنید، پس از 7 ساعت، شروع به پختن کنید، پس از مخلوط کردن میوه ها با آب آزاد شده و اجزای حل شده.
• توده گلابی را روی حرارت کم بجوشانید و در حین هم زدن بیش از پنج تا هفت دقیقه بپزید.
• مخلوط میوه های در حال جوش را در شیشه ها بریزید و بلافاصله درب آن را ببندید.

دسر گلابی برای زمستان یک آماده سازی خانگی ایده آل برای نوشیدن چای و به عنوان پر کردن کلوچه، کیک های پخته و سرخ شده است. مربای شفاف گلابی برای یک شام جشن با جوشاندن برش ها روی حرارت کم با اضافه کردن آب لیمو به دست می آید. مربای غلیظ را می توان به راحتی از توده میوه له شده با شکر فراوان تهیه کرد. گلابی کامل در شربت شیرین همیشه مهمانان سر میز را خوشحال می کند. آزمایش کنید، از دستور العمل های ما استفاده کنید، نکات خود را به اشتراک بگذارید! آماده سازی مبارک!

ویدیو مرحله به مرحله - دستور تهیه مربای گلابی معطر با برش های کارامل کهربا.

مربای گلابی - شفاف، کهربایی - یکی از زیباترین و خوشمزه ترین ها محسوب می شود. در دستور العمل های مربای گلابی، هم از گلابی های کامل با دم و هم برش داده شده استفاده می شود، اما این ها همیشه باید گونه های متراکم تابستان و پاییز باشند. آنها را می توان با عطر عسلشان که میوه های گلخانه ای فاقد آن هستند، شناخت. انواع نرم بیشتر برای مربا و مارمالاد مناسب است.

هنگام پختن، گلابی خواص مفید خود را از دست نمی دهد، برعکس، با برخی از بیماری ها خوردن گلابی تازه ممنوع است، اما مربا مجاز است.

اگر در خانواده افرادی هستند که از بیماری های پانکراس، پروستاتیت، بیماری های قلبی، کلیوی و کبدی رنج می برند، حتماً مربای گلابی باید در انبار شما باشد. و برای اعضای سالم خانواده مفید است که با مربای گلابی ایمنی خود را تقویت کنند. فراموش نکنید که گلابی میوه ای کم کالری است که برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند توصیه می شود.

هنگام تهیه مربای گلابی، می توانید دانه های خشخاش بو داده، آجیل خرد شده، سیب، پرتقال، لیمو یا دارچین را اضافه کنید.

دستور مربای گلابی

• گلابی - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• آب - 2/3 فنجان
• پوست 1 لیمو

گلابی ها را خوب بشویید، برش بزنید و هسته و دم آن را بردارید. آب و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و شربت را بپزید تا شکر حل شود. هر کفی که ظاهر می شود را بردارید. برش های گلابی را در شربت فرو کنید و بپزید تا نرم شوند - تا زمانی که گلابی ها شفاف شوند. در پایان پخت، رنده رنده شده لیمو را اضافه کنید. مربا را در کوزه هایی که با آب جوش جوشانده شده است بریزید و حلقه کنید.