چه نوع چای به سریلانکا بیاوریم. چای در سریلانکا یا جایی که چای واقعی سیلان را امتحان کنید

زیباترین مکان سریلانکا کدام است؟ در رتبه بندی من، مکان اول را اطراف شهر Nuwara Eliya اشغال کرده است. چشم انداز زیبای کوهستانی، آب و هوای معتدل، و مهمتر از همه - مزارع چای بی پایان. در این قسمت مناظر زیبایی را که در امتداد جاده باز می شود را به شما نشان می دهم و همچنین در مورد تولید چای در کارخانه چای معروف Bluefield صحبت می کنم.

یادآوری می کنم که ما با یک ماشین به همراه راننده در سریلانکا سفر کردیم که از آژانس مسافرتی در آن سفارش دادیم. این یک سفر کاملاً سازماندهی شده نبود. با در نظر گرفتن زمان اجاره و مقصد نهایی مسیر در Weligama آزادی حرکت و توقف کامل داشتیم. و زمانی که از Nuwara Eliya رانندگی می کردیم، کاملاً متوجه شدیم که چقدر باحال بود. در هر پیچ مناظری وجود داشت، یکی بهتر از دیگری. «بیا اینجا بایستیم و عکس بگیریم»، «روآ، به سمت آن تپه بپیچ، منظره‌ای باحال دارد»، «نیم ساعت منتظرمان باش، در حالی که ما بین بوته‌های چای قدم می‌زنیم.» حرکت از , که تقریباً به جای دو ساعت و نیم تمام روز طول کشید، تقریباً در این حالت انجام شد.

راننده ما روآ در پس زمینه مزارع چای. چند نکته در مورد این آقا شایسته:

1. Rua بیش از 2 هزار دوست در فیس بوک دارد.
2. روآ قبل از ما فقط دو روس را می شناخت، البته آنها از روسیه نبودند، بلکه از لیتوانی بودند.
3. در مدرسه روآ درباره لنین و گاگارین صحبت کردند.
4. روآ عاشق پوتین است و اوباما را دوست ندارد (هوم-هوم، شنیدن نسخه او برای گردشگران آمریکایی جالب است).
5. روآ رئیس جمهور سریلانکا را دوست ندارد، زیرا او برعکس اوباما را ترجیح می دهد (این اتفاق دو سال پیش افتاد).
6. روآ یک ناسیونالیست وحشتناک است، او مسلمان ها را دوست ندارد (خیلی) و تامیل ها را دوست ندارد.
7. روآ نیز واقعاً انگلیسی ها را دوست ندارد زیرا آنها استعمارگر و امپریالیست هستند و با سینهالی ها وقتی سریلانکا را تصرف کردند، رفتار بدی داشتند.
8. روآ از سینهالی ها هم خوشش نمی آید، اما فقط زمانی که پشت فرمان ماشین می نشینند و از بودایی ها به «گله فیل های دیوانه» تبدیل می شوند (ج) روآ
9. روآ رئیس جمهور سریلانکا را دوست ندارد زیرا او بیشتر از سینهالی ها به تامیل ها و مسلمانان سریلانکا پول می دهد (نگاه کنید به نقطه 6).
10. روآ همسرش را دوست دارد، برای سالگرد ازدواجشان او را به یک رستوران ایتالیایی برد، جایی که او برای اولین بار پیتزا را امتحان کرد.
11. روآ همسرش را دزدید زیرا خانواده اش او را یک گول می دانستند و او را به ازدواج نمی دادند، اما اکنون او ثروتمند شده است و خانواده اش او را بسیار دوست دارند و از او قدردانی می کنند.
12. روآ دو زن آلمانی را به قله Adam’s Peak (بلندترین کوه سریلانکا) برد و در آنجا با داستان های او رابطه نامشروع داشتند، پیرزن های آلمانی برای همان چیزی که پیرمردهای آلمانی می روند به سریلانکا می روند.
13. روآ یک بودایی عابد (یا به درستی) است، در نزدیکی هر مجسمه بودا سرعتش را کم می کرد، فرمان را رها می کرد، کف دستش را تا می کرد و دعا می کرد. او همچنین در نزدیکی مجسمه های گانشا یا هانومان سرعت خود را کاهش داد.

روآ، شما بودایی هستید و گانشا خدای هندوئیسم است، چرا او را می پرستید؟
- سرگئی، این موضوع بسیار جالبی است، کمی بعد آن را برای شما توضیح خواهم داد (در نهایت آن را خاموش کردم، اما خجالت کشیدم وارد آن شوم).

14. روآ ارزش خود را می داند و با سایر سریلانکایی هایی که در بخش خدمات توریستی کار می کنند با نگرش کمی تحقیر آمیز رفتار می کند.

روا چرا همه رو خطاب میکنی" مالی"؟ چه مفهومی داره؟
- "مالی«در زبان سینهالی به معنای برادر کوچک، برادر کوچک است.
-روآ، چه بلایی سر داداش بزرگتر میاد؟
- برادر بزرگتر خواهد شد آواما به کسانی که از شما بزرگتر هستند اینگونه خطاب می کنیم.
- روآ، اما این پیشخدمت آنقدر بزرگ شده که پدرت باشد، چرا او را مالی (برادر) صدا زدی؟
- پس او پیشخدمت است، چه "برادر بزرگی" است.
بنابراین در طول سفر هرگز نشنیدم که روآ کسی را "برادر بزرگ" خطاب کند.

برای ما مزارع چای زیباست، اما برای این جمع کننده ها این کار جهنمی و فوق العاده کم دستمزد است. به گفته روآ، سینهالی‌های معمولی هرگز با چنین کاری موافقت نمی‌کنند و حتی تامیل‌های سریلانکا نیز با این کار موافقت نمی‌کنند، به همین دلیل است که بریتانیایی‌ها زمانی تامیل‌ها را از جنوب هند برای مونتاژ چای وارد می‌کردند. خود روآ در مورد چای ولرم است و آن را یک نوشیدنی ملی نمی داند.

اما زیباترین نقطه در جاده کندی به Nuwara Eliya دره ای بود که در آن مخزن Kotmale.

سریلانکایی‌های مبتکر یک رستوران، یک سکوی دیدبانی و چندین فروشگاه در اینجا راه‌اندازی کردند. خوش قیافه!

اوه، من واقعاً می خواستم دوباره آنجا باشم، اما وقت آن است که به سراغ چای برویم. محله Nuwara Eliya منطقه اصلی کشت و تولید چای در سریلانکا است. در اینجا شرایط به سادگی برای او ایده آل است. گرم اما نه گرم، ارتفاع بالا، رطوبت ایده آل. چای نسبتاً اخیراً در این جزیره ظاهر شد و در قرن 19 توسط بریتانیایی ها به سیلان آورده شد. علاوه بر این، در ابتدا استعمارگران (در آن زمان هنوز هلندی ها) در اینجا به طور انبوه دارچین کشت کردند، سپس به قهوه روی آوردند، و تنها پس از شیوع یک بیماری همه گیر در مزارع قهوه، در نیمه دوم قرن نوزدهم، چای به محبوب ترین محصول در جهان تبدیل شد. سری لانکا. سریلانکا اکنون از نظر صادرات چای در رتبه سوم جهان قرار دارد و چای تقریباً 15 درصد از درآمد خزانه محلی را تأمین می کند.

در منطقه Nuwara Eliya چندین کارخانه و مزرعه وجود دارد که یک گردشگر معمولی می تواند برای مشاهده روند تولید به آنجا برود و مستقیماً از کارخانه چای بخرد. در انجمن Vinsky، بسیاری توصیه می کنند کارخانه بلوفیلد، به عنوان مکانی برای خرید بهترین چای در سریلانکا. دقیقاً همان جایی بود که روآ ما را برد. لینک به سایت کارخانه
http://www.bluefieldteagardens.com/

در کارخانه بلوفیلد می توانید یک تور رایگان در کارخانه داشته باشید. چه خوب این است که آنها به شما اجازه می دهند آزادانه عکس بگیرید. اگرچه خود این گشت و گذار کاملاً ابتدایی است، اما به نظر من هنوز ارزش یک بار دیدن را دارد.

داستان با شروع می شود چیدن چای. چای در سریلانکا با دست برداشت می شود. معمولا خانم ها این کار را می کنند. از هر بوته فقط دو برگ بالا و جوانه باز نشده را می چینند. بنابراین آنها باید روزانه حدود 20 کیلوگرم جمع آوری کنند، برای این کار آنها چیزی حدود صد روبل در روز با پول ما دریافت می کنند. البته وحشتناک

سپس یک دفترچه راهنما وجود دارد مرتب سازی، برگ ها را جمع آوری کرد. تمام زباله ها از چای خارج می شوند، برگ ها بر اساس اندازه و نوع انتخاب می شوند. گام بعدی - پژمرده شدن. رطوبت اضافی از برگ ها حذف می شود، گاهی اوقات با کمک فن های حرارتی. این ممکن است حدود 10 ساعت طول بکشد.

مهمترین فرآیند خشک کردن و تخمیر است.

سبدهایی برای الک کردن چای.

نوار نقاله مکانیکی چای.

پس از پژمرده شدن، چای به ماشین آلات ارسال می شود پیچش.

برگ ها را از بالا در این دیگ ها می ریزند، سپس دستگاه شروع به چرخیدن می کند، پرس از بالا فشار می دهد و برگ های له شده و پیچ خورده را از زیر در سینی می ریزند.

روآ فریب نداد، در واقع، با قضاوت در محراب با گانشا و ویشنو در کارخانه، تجارت چای عمدتاً در حوزه تامیل ها است که، همانطور که به یاد دارید، هندو هستند.

پس از غلتاندن، چای ارسال می شود تخمیر. در طی فرآیند تخمیر، برگ های آسیب دیده و پیچ خورده (که باعث تسریع فرآیند می شود) در هوا اکسید می شوند. چای آن رنگ قهوه ای غنی را تنها در چند (3-4) ساعت به دست می آورد. چای سبز تخمیر نمی شود، اما بلافاصله برای خشک کردن فرستاده می شود.

سپس چندین مرحله دیگر از دسته بندی چای تقریباً تمام شده و بسته بندی آن در کیسه ها و بسته ها وجود دارد.

سریلانکا عمدتاً چای سیاه (در اصطلاح چینی قرمز) تولید می کند. در اینجا می توانید انواع چای تولید شده توسط کارخانه بلوفیلد (طبقه بندی هند و سیلان) را به وضوح مشاهده کنید.
1. BOPD - G D از کلمه dust، به معنای واقعی کلمه گرد و غبار. بهترین آسیاب و معمولا (اما نه همیشه) بی کیفیت ترین. به صورت کیسه ای عرضه می شود و معمولاً بسیار قوی است.
2. BOPF دیگر گرد و غبار نیست، بلکه گرد و غبار است. از نظر رتبه بالاتر از گرد و غبار، در اینجا تکه های برگ از قبل در گرد و غبار قابل مشاهده است. همچنین معمولا در کیسه ها عرضه می شود. به عنوان یک قاعده، این محصول زائد ناشی از تولید چای با کیفیت بالاتر است.
3. BOP - چای با برگ متوسط. مخفف پکو نارنجی شکسته است. شکسته یعنی شکسته (خرد شده)، نارنجی نارنجی نیست، اما به افتخار شاهزاده نارنجی، یعنی. چای شایسته پادشاهان هلند، Pekoe - نام گونه برگ، هیچ کس واقعا نمی داند این نام از کجا آمده است.
4. Pekoe - چای برگ بزرگ از نوع Peko.
5. OP یک Peko بسیار خوب است (به بالا مراجعه کنید).
6. چای سبز - فکر می کنم واضح است. خبره های چای چینی در اینجا فقط با شک و تردید اخم می کنند در چین هزاران نوع از این چای سبز وجود دارد، اما در سریلانکا همه آنها فقط سبز هستند.
7. نوک نقره ای - جوانه های برگ انتخاب شده (به طور دقیق تر، شاخه بالایی، نوک)، که در هنگام خشک شدن رنگ نقره ای مخملی به دست می آورند. گران ترین نوع در کارخانه.
8. نوک طلایی - مواد اولیه مانند نوک نقره است، اما با فرآیند تخمیر.

چای سریلانکا بسیار محبوب است، زیرا این کشور بزرگترین تامین کننده مواد اولیه برای تولید انواع مختلف چای است. تنها در یک سال، سریلانکا که در قلمرو خود نسبتاً کوچک است، بیش از سیصد کیلوگرم برگ چای تولید می کند که حدود 10 درصد از تولید آن در سراسر جهان است.

تکنیک جمع آوری

مزارع چای سریلانکا (سیلان سابق) به قدری گسترده است که سالانه حدود 300000 نفر در جمع آوری مواد اولیه شرکت می کنند. علاوه بر این، این روند در طول سال ادامه دارد. برگ های چای منحصراً با دست و صبح زود جمع آوری می شود. این کار بسیار سخت است، اما با وجود این، فقط زنان آن را انجام می دهند. جمع کننده ها با احتیاط برگ ها را از شاخه ها می چینند تا آسیبی به آن ها وارد نشود و با احتیاط آن ها را در سبد خود قرار می دهند. اما هر برگ برای تهیه چای سیلان مناسب نیست. فقط از برگ های رویی و جوانه های باز نشده می توان به عنوان مواد اولیه استفاده کرد.

با نگاهی به تکنیک برداشت، مشخص می شود که چرا چای سیلان اینقدر ارزش دارد. این فرآیند بسیار پر زحمت است - یک جمع کننده روزانه حدود 30 کیلوگرم برگ چای را جمع آوری می کند و برای جمع آوری مقدار مورد نیاز، دائماً از یک مزرعه به مزرعه دیگری که معمولاً در دامنه های مختلف کوه قرار دارد حرکت می کند.

در یک یادداشت! برای به دست آوردن 1 کیلوگرم چای باید حدود 4 کیلوگرم برگ جمع آوری کنید!

انواع چای

چای سریلانکا به طور معمول به سه نوع تقسیم می شود: کوهستانی، متوسط ​​و پست. هر یک از آنها طعم، عطر و رنگ دمنوش منحصر به فرد خود را خواهند داشت.

• آلپاین. این بهترین در نظر گرفته می شود، و بنابراین هزینه بر این اساس است. با طعم مخملی، رنگ غنی از تزریق و عطر خاص روشن مشخص می شود.
• متوسط ​​مرتفع. مزارع این چای در ارتفاع حدود 1.2 هزار متری از سطح دریا قرار دارد. کیفیت آن کمی پایین تر از انواع کوهستانی است. وقتی دم می‌شود، رنگ ملایمی می‌دهد، طعم دم کرده کاملاً روشن و نسبتاً ترش است.
• تخت. بوته های چای در ارتفاع حدود ششصد متری از سطح دریا رشد می کنند. رنگ تزریق غنی است، طعم آن کاملاً گویا و قوی است.

در یک یادداشت! جزیره سیلان بیشتر به خاطر چای سیاهش معروف است. در همان زمان، "ارتدوکس" به ویژه محبوب است - چای سیاه که به روش سنتی ساخته شده است!

مناطق آب و هوایی چایکاری

چای تولید شده در سریلانکا در شش منطقه کشاورزی اقلیمی کشت می شود که ویژگی های اصلی هر گونه را تعیین می کند: طعم، رنگ، عطر و قدرت. و این بستگی به رطوبت هوا که بوته چای در آن رشد می کند و برخی ویژگی های جغرافیایی دارد.

• "نووارالیا". نوعی چای مرتفع کوهستانی که مزارع آن در ارتفاع حدود 2 هزار متری از سطح دریا واقع شده است. گران ترین نوع، که نخبگان در نظر گرفته می شود. هنگامی که دم می شود، رنگ طلایی غنی می دهد، نوشیدنی دارای عطر لطیفی است. طعم بسیار مطبوع، کمی گس است. در عین حال بوی چنین چایی به لطف درختان اکالیپتوس، نعناع وحشی و سروی که در اطراف مزارع می رویند تا حدودی خاص است.
• "کندی." چای از سریلانکا که در ارتفاع 600 تا 1200 متری از سطح دریا در نزدیکی دامنه شمالی کوه Pidurutalagala کشت می شود. عطر تزریق کاملاً روشن است، طعم آن غنی، قوی و در عین حال طراوت است.
• "اودا پوسلاوا." این چای طعم بسیار لطیفی دارد و گسندگی متوسطی دارد. در ارتفاعات 1.8 هزار متری از سطح دریا در مناطق کوهستانی رشد می کند.
• "دیمبولا". چای در ارتفاع 1 تا 1.65 هزار متری از سطح دریا کشت می شود. به لطف آب و هوای خنک خاصی که در آن بوته های چای رشد می کنند و بادهای موسمی هنگام دم کردن، مواد خام نوشیدنی با طعم نسبتاً روشن تولید می کند که بسته به نوع چای می تواند بسیار غنی یا بسیار لطیف باشد. قدرت متوسط ​​است.
• "Uva." ارتفاع رشد از سطح دریا از 0.9 تا 1.5 متر است و عطری اصلی دارد و عمدتاً برای ایجاد ترکیبات مختلف استفاده می شود - این گونه است که این چای جنبه های مختلف طعم خود را نشان می دهد.
• "روحونا." در پارک ملی سریلانکا که در قسمت جنوبی این کشور واقع شده است، در ارتفاع بیش از ششصد متری از سطح دریا، مزرعه چای وجود دارد. و این اوست که قوی ترین چای سیلان را به تمام دنیا می دهد. به لطف خاک مخصوص، برگ چای ترش می شود و طعم مشخصی پیدا می کند که هنگام دم کشیدن کاملاً آشکار می شود. در عین حال، طعم حاوی نت های گلی دلپذیر با کمی شیرینی است.

انواع اصلی چای سیلان: برچسب زدن

بنابراین، چای های تجاری سریلانکا را می توان با علائم زیر تشخیص داد:

• OR (Pekoe نارنجی). برای تولید چای از یک جفت برگ راسی استفاده می شود. آنها با دقت پیچیده می شوند و نتیجه آن برگ های نازک و بلند چای است. دم کرده تمام شده طعمی شیرین و عطر دلپذیر دارد.
• FOP (FloweryOrangePekoe). یک نوشیدنی با کیفیت بالا که ماده اولیه آن برگ های نرم و لطیف بوته چای است. وقتی دم می‌شود، عطری غنی و طعمی غلیظ و دلپذیر می‌دهد.
• FP (Flower Pure). این چای از 2 (کمتر از 3) برگ بالا با یک جوانه تهیه می شود. مواد خام به آرامی پیچ خورده است. وقتی چای دم می‌شود، عطری متعادل و طعم نسبتاً قوی می‌دهد.
• BOR (BrokenOrangePekoe). چای سریلانکا که از برگ های شکسته تهیه می شود. ماده اولیه آن برگ های دوم است، عملا بدون رگه. دارای ویژگی های طعمی بسیار بالا، قدرت خوب و عطر فوق العاده ای است.
• BORF (فنینگ پکو نارنجی شکسته). این بذر است - قسمت های کوچک برگ چای. طعم آن روشن تر از نوع قبلی است، تزریق رنگ غنی دارد.
• BORD (BrokenOrangePekoeDust). کوچکترین کسر. از آنجایی که این چای بسیار تخمیر شده است، هنگام دم کردن، دم کرده نسبتاً قوی می دهد. طعم خشن است، عطر به سختی قابل درک است. چای از این نوع در رده پایین ترین قیمت قرار دارد.
• GP (GunPowder). چای سبز تولید شده در سریلانکا، که با استفاده از یک فناوری خاص - کلسینه شده در ماهیتابه چینی ساخته شده است. یکی دیگر از انواع چای سبز سنچا است. این توسط تبخیر (فناوری که از ژاپن آمده است) ساخته شده است.

در یک یادداشت! چای واقعی سیلان، مواد اولیه ای که برای آن برگ های جمع آوری شده از بوته های جزیره سریلانکا بود، با نماد خاصی روی بسته بندی قابل تشخیص است - شیر با شمشیر!

قوانین دم کردن

هیچ فناوری خاصی برای دم کردن چای از سریلانکا وجود ندارد. با این حال، برای دریافت نوشیدنی با طعم و عطر مشخصه این نوع چای، توصیه می شود قوانین زیر را رعایت کنید.

• ابتدا باید قوری و فنجان ها را گرم کنید. برای انجام این کار، آنها را با آب جوش شستشو می دهند.
• از آب تصفیه شده و تازه جوشیده برای دم کردن استفاده کنید. در ضمن بهتر است در زمانی که تازه به نقطه جوش رسیده است داخل قوری بریزید.
• برای تهیه یک وعده چای سیلان، توصیه می شود از حداقل یک قاشق چایخوری برگ چای استفاده کنید.
• زمان دم کردن نباید بیش از پنج دقیقه باشد. این دوره برای برگ چای بهینه در نظر گرفته می شود تا خواص طعم و عطر خود را به طور کامل آشکار کند.
• اگر ترجیح می دهید چای سیلان را با شیر بنوشید، ابتدا شیر را در فنجان بریزید و سپس چای را دم کنید.

و به یاد داشته باشید، برای اینکه برگ های چای کیفیت خود را از دست ندهند، باید آن را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

از چای خود لذت ببرید!

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

سریلانکا یا جزیره سیلان پس از هند و چین در رتبه سوم صادرات چای قرار دارد. این منطقه کوهستانی از نظر زیست محیطی تمیز است که برای کاشت چای ایده آل است. مزارع چای زیادی در جزیره وجود دارد که در آن چای کشت، پردازش، بسته بندی و بسته بندی می شود. یک پنجم جمعیت بزرگسال جزیره در صنعت چای کار می کنند. برای مدت طولانی فقط به کشورهای شرقی عرضه می شد. اما از دهه 90، کشورهای CIS و همچنین ترکیه، اردن، ایران، امارات و سوریه شروع به خرید چای از سریلانکا کردند. تاریخچه ظهور آن در سیلان به قرن نوزدهم باز می گردد. انگلیسی ها بوته های چای را به آنجا آوردند.

هفت منطقه اصلی وجود دارد که در آن چای در جزیره سیلان کشت می شود.

• کندی،
• نووارا الیا،
• ساباراگامووا،
• دیمبولا،
• روحونا،
• اودا پوسلاوا

همه این مناطق با رطوبت هوا و ویژگی های خاص جغرافیایی مشخص می شوند. بنابراین، چای جمع آوری شده از نظر قدرت، عطر، رنگ و طعم متفاوت است.

چیدن چای در سریلانکا

چیدن چای در سیلان در تمام طول سال انجام می شود. بیش از 300 هزار نفر در این امر مشارکت خواهند داشت. برای به دست آوردن چای باکیفیت، فقط یک شاخه جوان مناسب است که بیش از سه برگ با یک جوانه از بوته های چای جمع آوری شود. برای انواع مختلف چای، جمع کننده ها فقط دو برگ بالایی و جوانه ای را می گیرند که هنوز شکوفا نشده است. این چای با برند گلدن تولید می شود. اگر ماده اولیه فقط از جوانه و بدون برگ تهیه شود، برچسب نقره ای را می بندند. اینها با ارزش ترین انواع چای سریلانکا هستند.

تمام کارهای جمع آوری و مرتب سازی به صورت دستی انجام می شود. صبح زود، جمع کننده ها به مزارع می روند. این کار پر زحمت توسط زنان انجام می شود. آنها با احتیاط برگهای لطیف را جدا می کنند تا آسیبی به آنها وارد نشود. چیدن چای در سریلانکا کار یکنواخت و سختی است که برای به دست آوردن یک کیلوگرم چای تمام شده باید حدود 4 کیلوگرم برگ چای جمع آوری کنید. هر روز، هر چینده باید حداقل 30 کیلوگرم برگ جمع آوری کند و اطمینان حاصل کند که فقط برگ های لازم جمع آوری شده و تمام استانداردهای کیفیت رعایت شده است. بوته های چای در مزارع پراکنده قرار دارند، بنابراین جمع کنندگان باید از یک دامنه کوه به دامنه دیگر حرکت کنند.

انواع چای سیلان

انواع مختلفی از چای در سریلانکا کشت می شود. آنها تقسیم می شوند:

• چای کوه بلند. او بهترین و گران ترین است. این شامل "Uva"، "Nuwara Eliya"، "Dimbula" است. این گونه ها طعم بی نظیری دارند و چای Nuwara Eliya گاهی اوقات "شامپاین سیلان" نامیده می شود. چای های کوهستانی طعمی مخملی دارند که به رنگ قهوه ای بیان می شود.
• چای ساده این چای در ارتفاعات تا ارتفاع 600 متری برداشت می شود. دارای تزریق قوی و رنگ تیره غنی است.
• چای با رشد متوسط. مزارع روی آنها در ارتفاع 1200 متری از سطح دریا واقع شده است. کیفیت چای بهتر از چایی است که از دشت ها جمع آوری می شود. دم کرده چای به رنگ روشن تر، با طعم ملایم و روشن است.

چای سیلان از مزارع مختلف

نوارا الیا.در ارتفاع 2000 متری از سطح دریا جمع آوری شده است. این مرتفع ترین مزرعه در سریلانکا است. چای متعلق به نخبگان و گران ترین انواع است. دارای دم کرده طلایی غنی، رایحه ای لطیف، طعمی کمی گس اما ملایم است. مزرعه چای توسط درختان سرو، درختان اکالیپتوس و بوته های نعناع وحشی احاطه شده است که عطر خاصی به چای می بخشد.

اودا پوسلاوااین نوع چای در ارتفاع 1800 متری از سطح دریا در استانی کوهستانی کشت و برداشت می شود. نوشیدنی تصفیه شده دارای قدرت متوسط ​​و طعم لطیفی است.

دیمبولا.مزارع چای در غرب جزیره و در ارتفاع 1650 متری از سطح دریا قرار دارند. باران های موسمی اغلب در اینجا رخ می دهد، آب و هوا خنک است و این در طعم نوشیدنی منعکس می شود. چای با قدرت متوسط ​​است، طعم آن از لطیف تا غنی متفاوت است.

Uva.چای در قسمت مرکزی جزیره در ارتفاع 1500 متری از سطح دریا می روید. برای ایجاد ترکیب استفاده می شود. با کمک آن می توانید یک ترکیب منحصر به فرد و طعم اصلی به دست آورید.

کندی.این مزرعه در سمت شمالی کوه Pidurutalagala قرار دارد. نام پایتخت باستانی جزیره را یدک می کشد. این تنوع برای کسانی که چای غلیظ دوست دارند جذاب خواهد بود. این نوشیدنی دارای رایحه ای شاداب و روشن است. بهتر است چای کندی را با شیر بنوشید.

روحونادر جنوب کشور سریلانکا پارک ملی Ruhuna قرار دارد. در آنجا در ارتفاع 600 متری مزرعه چای وجود دارد. قوی ترین چای جهان در اینجا رشد می کند. این به دلیل ویژگی های خاک است. رنگ برگ های چای سیاه می شود و دم کرده ترش، سیاه با طعم گل های دلپذیر است.

برچسب چای سیلان چگونه است؟

پکو نارنجی. این چای توسط Kenilworth و Pettiagalla تولید می شود. از برگهای نازک و بلند تشکیل شده است. این نوشیدنی دارای طعم و عطر شیرین میوه ای است.

پکوی نارنجی گلدار. تولید شده توسط Allen Valley و Berubeula. برگ های چای با نوک طلایی گرفته می شود. چای معطر و طعم شیرین خواهد بود.

پکوی گلدار. این چای توسط شرکت های Uva Highlands و Dyraaba تولید می شود. این یک چای متعادل، قوی و معطر است.

پکو نارنجی شکسته. تولید شده توسط Uva Highlands و Saint James. با کیفیت عالی، قدرت و عطر بی نظیر متمایز می شود.

فنینگ پکو نارنجی شکسته. چای در ارتفاعات اووا و دیراب می روید. قوی ترین نوع چای که می تواند در خواص خود جایگزین قهوه شود.

گرد و خاک. بهترین بخش چای که از برگ های چای کوهستانی به دست می آید. این نوشیدنی قوی است زیرا چای به شدت تخمیر شده است. این تنوع از نظر قیمت مقرون به صرفه ترین است.

چای سبز. سریلانکا عمدتاً چای سیاه تولید می کند. اما سبز نیز وجود دارد که بر این اساس مشخص شده است.

تضمین کیفیت و اصالت چای سیلان واقعی تولید شده در جزیره. نماد سریلانکا شیر با شمشیر است که روی بسته بندی آن درج شده است. تولیدکنندگان خارجی حتی در هنگام بسته بندی چنین چایی نمی توانند بسته بندی خود را با این نماد ارائه دهند.

مزارع چای
چای خانه ها
کندی
انواع چای
از کجا بخریم

اگر به یاد داشته باشید که 45 سال پیش سریلانکا سیلان نامیده می شد، بلافاصله عبارت "چای سیلان" در ذهن شما ظاهر می شود. از قضا، سریلانکایی‌ها، مانند ساکنان اتحاد جماهیر شوروی، کوچک‌ترین و با درجه پایین‌ترین چای را می‌نوشند، اگرچه واقعاً آن را از سیلان می‌خورند؛)

مکان هایی برای دیدن مزارع چای در سریلانکا

قبل از استعمار سریلانکا، نه چای و نه قهوه در این جزیره رشد می کرد. در دهه‌های اول، اروپایی‌ها به‌طور ناموفق تلاش کردند قهوه را در اینجا بکارند، اما آب و هوای سریلانکا برای این انرژی مناسب نبود. تلاش بعدی چای بود و عصر طلایی چای سیلان آغاز شد.

مزارع بخش قابل توجهی از جزیره را در بر می گیرند و در مرکز، در ارتفاعات قرار دارند. هرچه ارتفاع آن بیشتر باشد چای بهتر است. برای دیدن مزارع چای تا حد امکان به کلمبو، باید به حومه کندی بروید. خوب، مزارع اصلی در Nuwara Eliya واقع شده است. راستی یکی از زیباترین مسیرهای راه آهن بین کندی و نووارا الیا قرار دارد. بنابراین اگر وقت دارید، استفاده از آن را به شدت توصیه می کنم.

ما از نظر زمان محدود بودیم، بنابراین از چای نزدیک کندی لذت بردیم. عکس زیر یک گل چای را نشان می دهد، بر خلاف برگ ها، بوی مشخصی از چای با ترنج دارد. و برگها هیچ بویی نمی دهند.

انواع توت های چای غیر قابل خوردن هستند. چای در تمام طول سال گل می دهد و میوه می دهد و به طور کلی چای یک درخت است، فقط همانطور که در شوخی در مورد یک محصول ارزشمند دیگر، اجازه رشد ندارد :)

هر روز هزاران چای‌چین به مزارع چای می‌روند و بهترین، جوان و لطیف برگ‌های چای را می‌چینند. در یک روز کاری 12 ساعته، یک زن می تواند تا 7 کیلوگرم برگ تازه جمع آوری کند. کار جهنمی است: من آن را امتحان کردم و سرعتم 10 برابر کمتر از حرفه ای ها بود.

راهنمای ما دقیقاً به شما نشان می دهد که کدام برگ برای جمع آوری مناسب است. اولین برگ خوشه ای پس از خشک شدن و تخمیر به چای سفید تبدیل می شود که گران ترین و منحصراً صادراتی ترین گزینه گردشگری است. سوزن های طلایی، سوزن های نقره ای - این اولین برگ است.

برگ های دوم و سوم به چای سیاه و سبز تبدیل می شود که صادر می شود. اما برگ های ته سفت آن چیزی است که خود سریلانکا (و ساکنان سابق اتحاد جماهیر شوروی) می نوشند. تبدیل به گرد و غبار می شود که هنگام دم کشیدن بسیار قوی می شود.

نگاه کنید، ارتفاع یک درخت چای می تواند از 2-3 متر تجاوز کند، اما در مزارع درختان بیش از یک متر نیستند و همه برگ های جوان به طور مرتب کنده می شوند.

مزارع نزدیک کندی چندان چشمگیر نیستند و به شدت برای بازدید گردشگران هدف قرار می گیرند. برای یک نگاه گذرا، این مشکلی ندارد، اما برای زیبایی واقعی، البته باید سال‌ها بالاتر بروید.

اما می توانید تضاد بین آنچه گردشگران می خرند و نوشیدنی های سریلانکایی احساس کنید. آیا این چای را می خواهید؟ برای پاسخ دادن عجله نکنید، کمی بعد در مورد دسته بندی ها و طعم های چای به شما خواهم گفت.

گشت و گذار در چایخانه های کندی

کندی، یکی از پایتخت های باستانی سریلانکا، دارای چندین خانه چای است. آنها چای تولید می کنند و در عین حال گردش و مزه برای گردشگران انجام می دهند.

این تور به خودی خود رایگان است، اما انتظار می رود در پایان به یک فروشگاه بروید و چای بسیار گران قیمت بخرید. و یک تشکر مالی کوچک از شخصی که تور را به شما داده است، بگذارید.

چای دستچین شده را اینگونه خشک می کنند.

و به این ترتیب تخمیر می شود. فرآیند تخمیر فرآیند پوسیدگی است :) به این ترتیب برگ های چای پوسیده و پوسیده می شوند و به چای سیاه تبدیل می شوند.

و اگر پوسیده یا پوسیده نشود پس از خشک شدن تبدیل به چای سبز می شود.

در زیر دستگاه مرتب سازی است. ذرات ریز برای مصرف داخلی، برگ های درشت برای صادرات است.

طبقه بندی چای حالا وقت آن است که بگوییم چیست:
BPOF - گرد و غبار چای، تکه های کوچک برگ چای.
BOP چایی است که از تکه های برگ به جای برگ های کامل تهیه می شود. همچنین قوی، طعم چای بسیار برجسته است.
FP - برگهای درشت اما کامل به شکل توپ در می آیند.
OP - سه ورق اول به شکل توپ در آمد.

من یکی از طرفداران BOP و BOPF شدم - وقتی دم می کنند، طعم قوی و غنی می دهند BOPF معمولا فقط با شیر نوشیده می شود.

تنها یک نوع چای در مزه ارائه می شود و آن BOP است. عجیب است که من ارزان ترین انواع را دوست داشتم و کاملاً از سوزن های نخبه (چای سفید) خوشم نمی آمد. مایع زرد روشن، این چه نوع چای است؟

چای سیلان ارزان را در سریلانکا از کجا بخریم

همچنین یک فروشگاه در اتاق چشایی وجود دارد. قیمت ها بالا است، چای بسیار خوب است (از قبل در خانه و در خانواده دوستان و اقوام امتحان شده است). اما در آینده در چایخانه ها چای نخواهم خرید - قیمت ها در آنجا بالاتر از معافیت از عوارض است ، اما مجموعه یکسان است.

خرید چای در بسته بندی هدیه در فروشگاه های توریستی در Negombo ارزان تر است و اگر چای را در فروشگاه های سریلانکا خریداری کنید، می توانید مقدار زیادی صرفه جویی کنید. اما درجه BOPF خواهد بود.

تعداد کمی از مردم می دانند که تمام محصولات تولید شده در سریلانکا باید قیمت خود را روی آنها چاپ شده باشد و اگر این واقعیت را در قلک خود داشته باشید، برای توریست بودن هزینه اضافی نخواهید پرداخت.

بنابراین، روی چای های خریداری شده در کندی، قیمت ذکر نشده بود، اما روی بسته بندی چای معمولی از یک فروشگاه معمولی، در پشت آن چاپ شده بود. باید بگویم کیسه نیم کیلویی از کیسه 30 گرمی با طرح توریستی ارزانتر بود؟;)

در سریلانکا چه نوع چای می نوشند؟

به گفته راهنمای ما، سریلانکایی ها معمولاً کیسه های بزرگ چای BOPF را در اطراف Nuwara Eliya می خرند. اما در اینجا نیز، دنیای مدرن قربانی خود را می گیرد و به طور فزاینده ای، در یک کشور تولیدکننده چای، ساکنان محلی چای بسته بندی شده را از یک سوپرمارکت معمولی انتخاب می کنند.

هم برندهای جهانی و هم محلی وجود دارد که من چای هایلاین را بیشتر دوست داشتم.

تقریباً غیرممکن است که چای تازه دم شده را در کافه‌ها و رستوران‌های ارزان‌قیمت امتحان کنید. انواع الیت در رستوران ها و چایخانه های گران قیمت و انواع ارزان در غذاخوری های بسیار ساده برای مردم محلی سرو می شود.

در آخر می خواهم در مورد اینکه آیا می توان خودتان چای را جمع آوری و خشک کنید صحبت کنم؟ من این برگها را در مزرعه چای در مسابقه ای با یک جمع کننده جمع آوری کردم و در طول سفر آنها را با دقت خشک کردم.

چه می توانم به شما بگویم... گیاه به گیاه، خشک کردن درست برگ های چای و تبدیل آن ها به چای سبز معمولی چندان آسان نیست.

چای سیلان نامی است که به چای کاشته شده در این جزیره داده شده است. سری لانکا، قبلا نامیده می شد سیلان. چای سیاه عمدتاً در اینجا تولید می شود که به خاطر عطر روشن و نت های تند طعم و عطری کهربایی رنگ معروف است. جزیره سریلانکا دارای برخی از تمیزترین مناطق مرتفع است. برگ های چای در طول سال در اینجا برداشت می شود و در نتیجه چای سیلان با کیفیت بالا و شهرت جهانی به دست می آید.
سریلانکا دارای شش منطقه کشاورزی اقلیمی برای کشت چای است که هر کدام با ویژگی های جغرافیایی و اقلیمی خاص، رطوبت هوا و خواص خاک متفاوت مشخص می شوند. بنابراین، چای رشد شده در هر منطقه دارای سایه های مشخصه طعم، عطر، قدرت و رنگ دم کرده است.
برگ های چای سیلان با دست جمع آوری و دسته بندی می شوند. چیدن چای از صبح زود شروع می شود، زمانی که مه شب هنوز آب نشده است.

دم کردن چای سیلان

توصیه می شود چای را در دمای 95 درجه سانتیگراد دم کنید و 1/3 از فنجان را بریزید و پس از 2 دقیقه 2/3 باقیمانده ریخته شده و فضا برای کف باقی بماند. تشکیل کف نشان دهنده کیفیت بالای محصول است. پس از دم کشیدن، برگ های چای را جدا می کنند تا نوشیدنی طعم تلخی پیدا نکند.