دستور پخت نان کفیر در دستگاه نان. نان سفید بدون مخمر با کفیر در دستگاه نان

نان خانگی بر خلاف نان های فروشگاهی به سرعت کهنه نمی شود و حتی روز بعد نیز نرم می ماند. از دستور العمل های این مقاله طرز تهیه نان کفیر خوشمزه را در دستگاه نان ساز یاد خواهید گرفت و می توانید خانواده خود را با شیرینی های معطر شگفت زده کنید.

هنگام پخت نان در دستگاه نان، سعی کنید توصیه های سازنده را به طور خاص برای دستگاه خود در نظر بگیرید، زیرا اغلب آنها به طور قابل توجهی متفاوت هستند.

نان چاودار بدون مخمر با کفیر در دستگاه نان

عناصر:

• آرد گندم - 265 گرم؛
• آرد چاودار - 265 گرم؛
• بلغور جو دوسر - 125 گرم؛
• کفیر - 330 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• سبوس، کنجد، کتان - فقط 75 گرم؛
• - 25 گرم؛
• نمک، سودا - هر کدام 15 گرم؛
• بکینگ پودر - 1/2 بسته کوچک.

آماده سازی

ابتدا سبوس و کتان و کنجد را در ماهیتابه بدون روغن تفت می دهیم تا عطر مطبوعی پیدا کند. در یک کاسه آرد، بلغور جو دوسر را مخلوط کرده، بیکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا روغن، عسل مایع و کفیر را داخل مخلوط خشک بریزید. همه چیز را سریع هم بزنید تا توده ظاهر نشود. خمیر تمام شده را در قالب نان ساز بریزید و محصول را به مدت 45 دقیقه در حالت "کاپ کیک" بپزید. نان تمام شده را فقط پس از خنک شدن کامل می توانید امتحان کنید.

نان سفید با کفیر در دستگاه نان

عناصر:

• آرد ذرت - 130 گرم؛
• کفیر 2.5٪ - 290 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 345 گرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 15 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

آماده سازی

ابتدا کفیر را کمی گرم کنید. سپس روغن و کفیر گرم را داخل سطل نان ساز بریزید. سپس نمک، شکر و آرد الک شده را اضافه کنید. در آخر مایه را اضافه کرده و در نان ساز را ببندید. حالت "نان" را تنظیم کنید، وزن 750 گرم، زمان 3 ساعت و پوسته تیره را مشخص کنید. نان تمام شده داغ را با احتیاط با پوسته ترد خوشمزه جدا کنید، صبر کنید تا خنک شود و تنها پس از آن می توانید آن را برش دهید.

نان بدون مخمر در دستگاه نان، مردم را واقعاً خوشحال می کند. عاشقان راحتی بدون دغدغه آشپزی می کنند و کسانی که از بیماری رنج می برند محصولات پخته شده بی ضرری را دریافت می کنند که منحصراً از مواد طبیعی ساخته شده است: کفیر، خمیر ترش، آب پنیر یا شیر، که به سرعت خمیر را بلند کرده و محصولی با کیفیت تولید می کند.

چگونه نان بدون مخمر را در دستگاه نان بپزیم؟

ده ها روش برای تهیه خمیر نان بدون مخمر در دستگاه نان وجود دارد. با کفیر، شیر و بکینگ پودر، آب معدنی یا خمیر ترش، یعنی با موادی که به دلیل ترکیب شیمیایی، سریع خمیر را بلند کرده و شل می کند، تهیه می شود. اجزای خمیر طبق دستورالعمل آن در دستگاه نان قرار می گیرد.

1. پخت نان سیاه بدون مخمر در دستگاه نان پز با استفاده از دو نوع آرد چاودار و گندم توصیه می شود. خمیر حاصل از 100% آرد چاودار بسیار لزج است و دستگاه قادر به فرم دادن به آن نخواهد بود.
2. به عنوان یک قاعده، نان سفید بدون مخمر در دستگاه نان با خمیر تهیه شده از محصولات شیر ​​تخمیر شده برای مدت طولانی قابل ورز دادن نیست، در غیر این صورت دی اکسید کربن تبخیر می شود.

نان بدون مخمر در دستگاه نان - یک دستور العمل ساده

ساده ترین نان بدون مخمر در دستگاه نان پز با آب، روغن، تخم مرغ و بکینگ پودر تهیه می شود. یک ترکیب نسبتا ساده محصول محصول مناسبی را ارائه می دهد: نان دارای پوسته متراکم و خرده ای چسبناک است. خمیر حاوی مقدار زیادی تخم مرغ است که باعث تثبیت و نرم شدن آن می شود.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• آب گرم - 350 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• بکینگ پودر - 20 گرم.

آماده سازی

1. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را بزنید.
3. آب گرم، روغن و تخم مرغ را در یک سطل بریزید.
4. مواد خشک را اضافه کنید.
5. برنامه نان سفید را نصب کنید. پس از سیگنال، نان سفید بدون مخمر در دستگاه نان آماده خواهد شد.

برای اینکه نان کفیر بدون مخمر در دستگاه نان پف دار و قهوه ای طلایی شود، باید از کفیر کم چرب استفاده کنید و نوشابه را فقط با مواد خشک مخلوط کنید. قبل از بارگیری مواد مایع، باید کفیر را با تخم مرغ بکوبید، سپس خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید. بهتر است در برنامه «کاپ کیک» یا «پخت سریع» به مدت 60 دقیقه بپزید.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سودا - 10 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• کفیر 1.5٪ - 400 میلی لیتر.

آماده سازی

1. مواد خشک را مخلوط کنید.
2. کفیر را با تخم مرغ و کره هم بزنید.
3. همه چیز را در یک سطل قرار دهید.
4. در نان سریع به مدت 10 دقیقه ورز دهید.
5. نان کفیر بدون مخمر را در دستگاه نان در حالت "کاپ کیک" بپزید.

در دستگاه نان، ترکیبی از دو نوع آرد - چاودار و گندم است. دومی کمبود گلوتن را جبران می کند، خمیر را انعطاف پذیرتر و سبک تر می کند و به دستگاه نان کمک می کند تا با ورز دادن مقابله کند. از آنجایی که خمیر هیچ معرف ندارد پس از ورز دادن به مدت 4 ساعت در دستگاه نان دم کرده می شود.

عناصر:

• آرد چاودار - 600 گرم؛
• آرد گندم - 100 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. همه مواد را در یک کاسه قرار دهید.
2. "Kneading" را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. پخت را به مدت 4 ساعت کنار بگذارید.
3. به مدت 60 دقیقه در کیک سریع بپزید.

نان بدون مخمر در دستگاه نان خمیر ترش

نان در دستگاه نان خمیر ترش بدون مخمر باعث ناراحتی گوارشی نمی شود. دلیل آن این است که مخمر وحشی موجود در خمیر ترش اسید فیتیک موجود در آرد را که باعث تخمیر می شود خنثی می کند. نان سالم مستحق رسیدگی دقیق است، از جمله رشد استارتر به مدت 6 روز و پخت در حالت خاص.

عناصر:

• آب - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 400 گرم؛
• سبوس - 100 گرم؛
• نمک و شکر - هر کدام 25 گرم؛
• روغن - 25 میلی لیتر؛
• خمیر مایه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای خمیر مایه:

• آرد - 50 گرم؛
• آب - 30 میلی لیتر؛

آماده سازی

1. برای خمیر مایه، آرد را با آب مخلوط کنید.
2. به مدت 3 روز زیر حوله گرم بگذارید.
3. پوسته را دور بریزید، 100 گرم آرد و 50 میلی لیتر آب اضافه کنید.
4. بعد از 2 روز پوسته را جدا کنید و 140 گرم آرد اضافه کنید و 18 ساعت بگذارید.
5. هم بزنید، نیمی از استارتر را بردارید و بقیه را با 125 میلی لیتر آب و 140 گرم آرد تغذیه کنید.
6. بعد از 12 ساعت، 3 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق خمیر مایه به همراه آب و روغن در یک سطل.
7. مواد خشک را اضافه کنید.
8. مجموعه: ورز دادن 1 - 14 دقیقه. افزایش 1 - 60 دقیقه؛ ورز دادن 1 - 5 دقیقه؛ افزایش 2-2 ساعت؛ افزایش 3-2 ساعت؛ پخت - 1 ساعت 20 دقیقه.

نان آب پنیر در دستگاه نان ساز بدون مخمر گزینه دیگری برای پخت ساده و باکیفیت است که بر اساس کار پروتئین های آب پنیر است که به سرعت تخمیر را فعال می کند، بافت نرم و پروتئین اضافی به محصول می دهد. برای سرعت بخشیدن به فرآیندها، بهتر است آب پنیر را حرارت داده و تنها 10 دقیقه پس از مخلوط کردن، سودا را اضافه کنید.

عناصر:

• سرم - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• سودا - 10 گرم؛
• آرد - 700 گرم؛
• روغن - 60 میلی لیتر.

آماده سازی

1. نمک و شکر را در آب پنیر گرم حل کرده و همراه با کره در سطل بریزید.
2. آرد را اضافه کنید.
3. حالت «پخت سریع» را روشن کنید.
4. بعد از 10 دقیقه ورز دادن، نوشابه را اضافه کنید.
5. بعد از 5 دقیقه ورز دادن را متوقف کنید.
6. نان بدون مخمر را در نان ساز در «پخت» به مدت یک ساعت بپزید.

نان ساز در میان افرادی که به محصولات پخته شده سالم اهمیت می دهند محبوب است. این آرد از آسیاب کردن تمام غلات به دست می آید، بنابراین حاوی مواد مغذی بیشتری است. علاوه بر این، سبوس از تشکیل گلوتن جلوگیری می کند، بنابراین جو دوسر، بکینگ پودر و شیر به آرد اضافه می شود.

عناصر:

• بلغور جو دوسر - 150 گرم؛
• آرد غلات کامل - 150 گرم؛
• شیر گرم - 250 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• عسل - 30 گرم؛
• روغن - 20 میلی لیتر.

آماده سازی

1. عسل را در شیر گرم حل کنید.
2. همراه با روغن داخل سطل بریزید.
3. مواد خشک را اضافه کنید.
4. با تنظیم کیک به مدت 60 دقیقه بپزید.

اگر از هر نان ساز استفاده کنید و شربتی از عصاره مالت، شکر، ملاس و عسل اضافه کنید، محصول بافت و طعم کاملا متفاوتی به خود می گیرد. مالت آن را چسبناک، مرطوب، بسیار تیره، با طعم کاراملی عمیق می کند. بهتر است این خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز دهید و یک ساعت بیشتر نپزید.

عناصر:

• آرد غلات کامل - 100 گرم؛
• آرد گندم - 350 گرم؛
• بیکینگ پودر - 20 گرم؛
• شکر قهوه ای - 25 گرم؛
• عصاره مالت - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ملاس - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 25 گرم؛
• کشمش - 200 گرم؛
• آب گرم - 250 میلی لیتر.

آماده سازی

1. کره، شکر، عصاره و ملاس را در حمام آب کنید.
2. آرد را با کمی نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید.
3. آب گرم و شربت مالت را در یک سطل بریزید.
4. مواد خشک را اضافه کنید.
5. حالت "خمیر" را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.
6. به مدت 60 دقیقه در "پخت" بپزید.

نان بدون مخمر در دستگاه نان با شیر

در واقع نان بدون مخمر در دستگاه نان را می توان با استفاده از هر ماده مایع ورز داد. همین شیر باعث نرم شدن خمیر می شود و طعم لطیفی به نان می دهد. اما این شیر نیست که خمیر را بلند می کند. تمام کار سخت روی بیکینگ پودر می افتد. برای اینکه کار او آسان تر شود، باید سفیده های تخم مرغ را بزنید - آنها به حفظ هوا در خمیر کمک می کنند.

عناصر:

• آرد - 300 گرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک - 5 گرم؛
• شیر - 350 میلی لیتر؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

عناصر:

1. مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
2. سفیدها را بزنید.
3. مواد مایع و خشک را اضافه کنید.
4. "کیک" را برای 1 ساعت و 20 دقیقه تنظیم کنید.

نان بدون مخمر با گردو در دستگاه نان پز

کسانی که می خواهند دستور پخت نان بدون مخمر در دستگاه نان را بهبود بخشند، می توانند گردو اضافه کنند. این روش ساده و قدیمی هنوز هم بسیار خوب عمل می کند و به نان طعمی ترد، کره ای و رنگ دلپذیر می دهد. به عنوان یک قاعده، این نان ها حاوی مقدار زیادی اجزای غنی و مایع هستند، بنابراین مانند یک کیک مرطوب به نظر می رسند.

عناصر:

• کره - 50 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• دارچین - 10 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• آرد - 350 گرم؛
• سودا - 15 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی

1. آرد، سودا و 100 گرم شکر را با هم مخلوط کنید.
2. کره، 100 گرم شکر، آجیل و دارچین را با هم مخلوط کنید.
3. تخم مرغ را با سرکه و شیر بزنید.
4. "کاپ کیک" را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه تنظیم کنید.

آنچه زنان خانه دار اضافه نمی کنند، می خواهند نان بدون مخمر در دستگاه نان پف دارتر شود. این حتی تا حد آب گازدار می رسد که خمیر را سبک تر می کند اما تخمیر را فعال نمی کند. نان به روش مطمئن تری برای بدست آوردن هوا نیاز دارد - سودا و بکینگ پودر آن را فراهم می کند. در این صورت امکان پخت نان نرم وجود دارد.

نان کفیر به خصوص کرکی و معطر به نظر می رسد. آنچه در این مورد جذاب است تنها ویژگی های پخت عالی نیست. سادگی فن آوری و فرآیند بدون اثبات طولانی مدت، طعم لذیذ محصول قرمز را مجذوب خود می کند.

چگونه با کفیر نان بپزیم؟

برای اینکه نان کفیر خانگی به موفقیت بزرگی دست یابد، باید توصیه های دستور العمل و نسبت های مشخص شده مواد را به درستی دنبال کنید و همچنین موارد زیر را به خاطر بسپارید:

1. آرد باید قبل از ورز دادن خمیر الک شود.
2. نوشابه را به کفیر اضافه می کنند و به مدت 5-10 دقیقه می گذارند تا خاموش شود یا بسته به دستور پخت با آرد مخلوط می شود.
3. با اضافه کردن آرد اضافی خمیر را خیلی متراکم نکنید. برای جلوگیری از چسبیدن پایه، هنگام ورز دادن دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.
4. هر دستور غذایی را می توان با اضافه کردن دانه های سرخ شده، آجیل، میوه های خشک، گوجه فرنگی خشک شده یا زیتون خرد شده به خمیر تکمیل کرد.

نان کفیر بدون مخمر در فر

نان کفیر بدون مخمر به سادگی تهیه می شود، اما داخل آن کرکی و نرم به نظر می رسد، با پوسته قهوه ای طلایی و ترد در خارج. ورز دادن خمیر بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد، 40 دقیقه دیگر برای عملیات حرارتی پایه لازم است. در مجموع در عرض 50 دقیقه یک قرص نان گلگون روی میز شما بوی معطر می دهد.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• سودا و نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. نمک و سودا را در کفیر حل کنید، به تدریج آرد را اضافه کنید و ورز دهید، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.
2. پس از به دست آوردن بافت همگن گلوله آرد، آن را به قالب روغنی منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می پزیم.
3. در 30-40 دقیقه نان کفیر سریع آماده می شود.

نان کفیر بدون مخمر در دستگاه نان

نان کفیر بدون مخمر را می توان بدون مشکل و با استفاده از دستگاه نان پز تهیه کرد. اگر بخشی از آرد گندم ممتاز را با آرد سبوس دار جایگزین کنید، بلغور جو دوسر، دانه های کتان خرد شده و میوه های خشک را اضافه کنید، تا حد امکان مفید خواهد بود. بهتر است از جوش شیرین استفاده نکنید و آن را با بکینگ پودر جایگزین کنید.

عناصر:

• آرد گندم و غلات کامل - هر کدام 1 فنجان؛
• جو دوسر نورد - ¾ فنجان؛
• میوه های خشک و آجیل - 1 فنجان؛
• کفیر - 1.5 فنجان؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دانه های کتان و کنجد، سبوس - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 2.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. دانه های کتان را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه چرخ کرده و در ماهیتابه خشک با سبوس و دانه کنجد سرخ کنید.
2. کفیر، عسل و کره را مخلوط کرده و در ظرف دستگاه نان بریزید.
3. مواد خشک را که جداگانه مخلوط شده اند در یک کاسه اضافه کنید، آنها را با میوه های خشک و آجیل از قبل آماده شده اضافه کنید.
4. حالت «کاپ کیک» یا «پخت» را روشن کنید.
5. پس از سیگنال های دستگاه، نان کفیر در دستگاه نان آماده می شود.

نان چاودار با کفیر بدون مخمر

کفیر سالم تر از کفیر سفید است، کالری کمتری دارد و ارزش غذایی بالایی دارد. این شیرینی ها در سه دقیقه از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه می شوند. نکته اصلی این است که با اضافه کردن آرد زیاده روی نکنید و به موقع متوقف کنید و بافت خمیر را نرم و کمی چسبنده نگه دارید و هنگام ورز دادن دستان خود را با روغن چرب کنید.

عناصر:

• آرد چاودار - 200 گرم؛
• آرد گندم - 100 گرم؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• نمک و شکر گرانول - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. نمک و شکر را با دو نوع آرد مخلوط کرده و کمی نوشابه آب شده به آن اضافه کرده و در کفیر بریزید و ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
2. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه زیر فیلم بگذارید، آن را به قالب یا روی یک ورقه پخت منتقل کنید، آن را سخاوتمندانه با آرد بپاشید.
3. نان چاودار با کفیر به مدت 50 دقیقه در 200 درجه پخته می شود.

نان ایرلندی با کفیر

نان سودای کفیر طبق دستور ایرلندی را می توان از آرد گندم با سبوس یا با افزودن یک محصول چاودار تهیه کرد. اگر کشمش، تخمه آفتابگردان سرخ شده، تخمه کدو تنبل، کنجد یا آجیل خرد شده را به خمیر اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود. می توانید به سادگی محصول را در یک ورقه پخت آرد پاشی شده یا در قالب بپزید.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر کم چرب - 450 میلی لیتر؛
• دانه ها، آجیل خرد شده و کشمش - هر کدام 50 گرم؛
• نمک و سودا - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. آرد را با نمک و سودا مخلوط کرده و کفیر را اضافه کرده و ورز می دهند.
2. دانه ها و کشمش را اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
3. روی نان را تزیین کنید، به خمیر شکل دلخواه بدهید، آن را روی سینی فر یا در قالب قرار دهید، آرد بپاشید.
4. نان ایرلندی روی کفیر به مدت 45 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود.

نان سبوس دار با کفیر

نان کفیر غلات کامل ارزش غذایی بالایی دارد و برای گنجاندن در رژیم غذایی مشخص می شود. چنین محصولات پخته شده در صورت تهیه با افزودن دانه ها، آجیل و میوه های خشک به ویژه مفید و در عین حال بسیار مغذی هستند، اما محتوای کالری چنین محصولی به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

عناصر:

• آرد غلات کامل - 450 گرم؛
• کفیر - 400 میلی لیتر؛
• دانه ها، آجیل (اختیاری) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و سودا - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. آرد، نمک و جوش شیرین را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. کفیر بریزید و به خمیر نرم و یکدستی تبدیل کنید.
3. در صورت تمایل، یک گلوله آرد را در دانه ها آغشته کنید، آنها را در خمیر فشار دهید و خمیر به دست آمده را روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده یا در قالب قرار دهید.
4. در کفیر بپزید تا پخته شود و در دمای 200 درجه قهوه ای طلایی شود.

نان ذرت با کفیر

برای پخت بی نظیر سالم و خوشمزه با کفیر در فر، به حداقل مجموعه ای از محصولات و زمان آزاد بسیار کمی نیاز دارید. نتیجه حداقل هزینه ها یک نان اشتها آور و معطر از رنگ قرمز در خارج و آفتابی و زرد در برش خواهد بود.

عناصر:

• آرد ذرت و گندم - هر کدام 1 فنجان؛
• کفیر - 350 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر و سودا - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - ¼ فنجان.

آماده سازی

1. مواد خشک و مرطوب در دو ظرف با هم ترکیب و مخلوط می شوند.
2. این دو پایه را با هم ترکیب کنید و تا حد ممکن مخلوط کنید.
3. مایه به دست آمده را در قالب چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

نان سبوس دار با کفیر

نان کفیر در فر که طبق دستور زیر تهیه می شود، تا حد امکان سالم است و در صورت مصرف متعادل، نه تنها وزن اضافی اضافه نمی کند، بلکه برعکس، سموم بدن را از بین می برد، پریستالسیس و سرعت را بهبود می بخشد. بالا بردن فرآیندهای متابولیک این به دلیل سبوس اضافه شده به خمیر در هنگام ورز دادن است.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان؛
• سبوس - 2 فنجان؛
• کفیر کم چرب - 1.5 فنجان؛
• نمک و نوشابه - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - ½ فنجان.

آماده سازی

1. سودا، نمک، سبوس و آرد را در مخلوط کفیر و روغن نباتی بریزید و ورز دهید.
2. گلوله آرد را با قرار دادن آن روی کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت، شکل مرتبی به آن بدهید و نان را روی کفیر با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

نان کفیر با مخمر در فر

اگر نمی توانید وجود خود را بدون عطر و طعم محصولات پخته شده با مخمر تصور کنید، دستور پخت نان زیر مخصوص شماست. اجرای آن به شما این امکان را می دهد که یک نان معطر و قهوه ای طلایی با یک خرده نرم و به طرز شگفت انگیزی کرکی بدست آورید. می توانید هم از گندم و چاودار و هم از آرد غلات کامل استفاده کنید.

عناصر:

• آب - ½ فنجان؛
• کفیر - 400 میلی لیتر؛
• آرد - 800 گرم؛
• نمک و مخمر خشک - هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. مایه را با آب گرم بریزید و کمی شکر اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. کفیر گرم و سایر مواد را اضافه کنید، ورز دهید، روغن اضافه کنید تا بافت پایه یکدست و پلاستیکی به دست آید.
3. ظرف را با خمیر چند ساعت در جای گرمی بگذارید و سپس ورز دهید و حالت مرتبی به آن بدهید و روی سینی فر روغنی و آردپاشی شده یا در قالب قرار دهید.
4. نان کفیر را با مخمر در یک فر مرطوب به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

نان کفیر در اجاق آهسته بدون مخمر

حتی راحت تر آماده می شود. علاوه بر این، نتیجه ایده آل هنگام استفاده از هر آرد خواهد بود: گندم، چاودار، ذرت یا مخلوطی از چندین نوع. طعم محصولات پخته شده را می توان با طعم دادن به خود خمیر یا قسمت بیرونی محصول با زیره، دانه گشنیز یا گیاهان خشک معطر تقویت کرد.

پیشنهاد ما پخت نان با کفیر در دستگاه نان پز خانگی است که همیشه تازه و بسیار خوشمزه است. طعم این نان کفیر با نان سفید معمولی یا گندم فرانسوی کاملا متفاوت است. در دستگاه نان خود چندین دستور پخت نان با کفیر را امتحان کردم، به خصوص این را با سمولینا دوست داشتم. در نوع خود خوب است پس برای کسانی که این نان را امتحان نکرده اند به شما توصیه می کنم حتما آن را بپزند. اگر هنوز نان‌ساز تهیه نکرده‌اید، نان را با کفیر در فر یا آرام پز بپزید.

دستور پخت نان سفید روی دستگاه نان پاناسونیک امتحان شده است

برای تطبیق این دستور غذا با سایر مدل‌های دستگاه‌های نان، به این نکته اشاره می‌کنم که نسبت‌های موجود در دستور برای یک نان با اندازه متوسط ​​با وزن تقریبی 900 گرم ارائه شده است.

طرز تهیه نان با سمولینا

عناصر:

مخمر خشک سریع الاثر - 1.5 قاشق چایخوری (من از Voronezh یا Saf-moment استفاده می کنم)

آرد گندم - 450 گرم،

سمولینا - 50 گرم،

نمک - 1 قاشق چایخوری،

شکر - 2 قاشق چایخوری،

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،

مایع - مقدار کل 320 میلی لیتر، که:

کفیر - 200-250 میلی لیتر،

آب - 70-120 میلی لیتر

فرآیند پخت و پز:

نسبت کفیر و آب ممکن است متفاوت باشد، نکته اصلی حفظ کل مایع است.

دستور العمل عکس گام به گام نان کفیر را از دستگاه نان نشان می دهد که از 250 میلی لیتر کفیر و 70 میلی لیتر آب استفاده می کند.

آرد را به مقدار لازم روی ترازو اندازه گرفته و الک کنید.

همه مواد را طبق دستورالعمل مدل خود در سطل دستگاه نان قرار دهید (محصولات فله ابتدا در پاناسونیک قرار می گیرند: مخمر، آرد، بلغور، نمک، شکر و سپس مایع).

کاسه را داخل نان ساز قرار دهید و حالت مناسب را برای پخت این نان مخمر با کفیر انتخاب کنید.
در پاناسونیک من، این حالت اصلی است، اندازه نان L، رنگ پوسته "متوسط". این برنامه نان را به مدت 4 ساعت می پزد و مواد را از قبل تا دمای دلخواه گرم می کند.

وقتی برای اولین بار با استفاده از یک دستور جدید نان را می پزم، همیشه هنگام ورز دادن خمیر، نان نان را بررسی می کنم.
در ابتدا مایع کافی در این دستور وجود نداشت، مجبور شدم آن را طوری تنظیم کنم که گلوله خمیری که از خمیر مایه کفیر درست شده است، همانطور که باید باشد. من به شما توصیه می کنم هنگام تعویض آرد در پخت، گاهی اوقات به دلیل محتوای کم گلوتن، خمیر "شناور" شود، یعنی مایع به نظر می رسد. این باعث می شود که قسمت بالای نان تمام شده فرو بریزد.

نان ساز بوق زد، نان کفیر آماده است!

باید از سطل خارج شود و روی یک قفسه سیمی یا تخته چوبی کاملاً خنک شود و در یک حوله پیچیده شود.

بسیار تازه، هنوز گرم، بوی فرآورده های شیر تخمیر شده دارد، وقتی خوب خنک شود، این بوی ضعیف، اما دلپذیر می شود.

ساختار نان کفیر هوادار، متخلخل است و به هیچ وجه خرد نمی شود. بهتر است محصولات پخته شده تازه را با یک چاقوی تیز بزرگ برش دهید.

پخت نان با کفیر را طبق دستوری که در عکس ارائه شده در نان ساز خود امتحان کنید و خانواده خود را با نان خوشمزه خوشحال کنید!

با احترام و سایت دستور العمل های خوب.

هر نان خانگی که با کفیر تهیه شود و نه تنها طعم و عطر خاصی دارد. نانی که با دستان خود درست می شود خواص تازه و قوام ترد خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند.

برای ایجاد یک نان منحصر به فرد، می توانید با دستور پخت و پر کردن آن آزمایش کنید.

برای تهیه نان کفیر کلاسیک در فر، مواد زیر را تهیه کنید:

• کفیر - 800-950 میلی لیتر؛
• آرد خوب - 1000-1300 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. در یک کاسه راحت و به اندازه کافی عمیق، همه مواد خشک را مخلوط کنید.
2. کفیر را در مخلوط خشک بریزید. ما فرآیند ورز دادن را شروع می کنیم.
3. ابتدا از قاشق یا کفگیر استفاده می کنیم سپس با اضافه کردن آرد (در صورت لزوم) شروع به ورز دادن نان آینده با دست می کنیم. هنگام درست کردن هر نانی باید به یاد داشته باشید که خمیر هنگام ورز دادن باید کمی مرطوب باشد و کمی به دستتان بچسبد. در غیر این صورت نان در حین پخت خشک می شود و می سوزد.
4. توده را به شکل نان به شکل دلخواه در می آوریم. توصیه می شود آن را به آرامی با چاقو برش دهید.
5. این نان را باید در فر 180 درجه بپزید. خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید، در غیر این صورت قالب وقت "گیر" نخواهد داشت. تا زمانی که پخته شود، حدود 40-50 دقیقه بپزید.

پخت و پز در دستگاه نان

برای تهیه نان خانگی خود می توانید از دستگاه نان ساز مدرن استفاده کنید. آشپزی با آن لذت بخش است. بیایید یکی از دستور العمل های آشپزی را در نظر بگیریم.

بیایید مواد را آماده کنیم:

• آب - 520 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 30 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد گندم - 560 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• قهوه فوری - 10 گرم؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• عسل - 60 گرم؛
• پودر دانه کاکائو - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. با احتیاط و یکی یکی تمام مواد را داخل ظرف دستگاه نان بریزید. حالت "نان سفید" را انتخاب کنید.
2. هیچ اقدام دیگری لازم نیست. نتیجه نهایی نان بسیار معطر و خوش طعم خواهد بود. قهوه و کاکائو به سختی احساس می شود، اما دنباله ای معطر و رنگ قهوه ای دلپذیری به شما می دهد. نان خانگی آماده است.

استفاده از دستگاه نان پز زندگی هر خانم خانه داری را بسیار آسان می کند. اگر دستور پخت را با دقت دنبال کنید، همیشه نان خوشمزه و مناسبی خواهید داشت.

بدون مخمر اضافه شده

اگر نیاز به تهیه نان بدون مخمر دارید، می توانید از دستور اصلی و نسبتا ساده زیر استفاده کنید.

• آرد گندم از بالاترین درجه - 900 گرم؛
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری؛
• کفیر - 600 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• نوشابه معمولی - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها (ترجیحا ایتالیایی) - به مزه.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. مواد فوق را داخل دستگاه نان بریزید. بسته به مدل دستگاه نان، ممکن است ابتدا مواد مایع و سپس مواد حجیم اضافه شود یا برعکس.
2. همه مواد خشک را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
3. کفیر، سودا و نمک را اضافه کنید. با گیاهان یا چاشنی بپاشید. در آخر روغن زیتون را اضافه کنید.
4. ابتدا عملکرد «ورز دادن» را در دستگاه نان انتخاب کنید. مدت زمان آن حدود 15 دقیقه است. سپس حالت "پخت" را انتخاب کنید و منتظر پایان چرخه باشید.
5. نان آماده شده را از دستگاه نان درآورده و از غذای طلایی-قهوه ای و خوشمزه آن لذت می بریم.

نان کفیر خوشمزه در آهسته پز

در دنیای مدرن، مطلقاً هر خانم خانه دار می تواند نان را با کفیر در یک اجاق گاز آهسته تهیه کند. تسلط بر یک دستور العمل ساده دشوار نخواهد بود.

بیایید مواد زیر را آماده کنیم:

• بلغور جو دوسر (فلکه های خشک) - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن تخلیه - 100 گرم؛
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 4 قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ابتدا کره را آب کنید. به آرامی هم بزنید، کفیر و کره را با هم ترکیب کنید. در ظرفی جداگانه بلغور جو دوسر و دو نوع آرد را با هم مخلوط کنید.
2. شکر، نمک و سودا را به مخلوط خشک اضافه کنید.
3. شروع به مخلوط کردن دو جرم می کنیم. مخلوط کفیر را به آرامی داخل آرد بریزید و داخل خمیر هم بزنید. در نهایت خمیر باید انعطاف پذیر و به اندازه کافی نرم باشد. هنگام ورز دادن خمیر نان، مهم است که به یاد داشته باشید که یکی از شاخص های مهم یک نتیجه خوب، عدم وجود کامل توده در خمیر است.
4. ظرف چند پز را با کره چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید. خمیر را در ظرفی قرار دهید و یک تپه کوچک تشکیل دهید.
5. حالت "پخت" را روی مولتی کوکر تنظیم کنید. متوسط ​​زمان پخت 50-70 دقیقه است.

تهیه شده از آرد غلات کامل

نان سبوس دار یکی از سالم ترین نان ها محسوب می شود و حتی خانم خانه داری که برای اولین بار به فکر نان خانگی بوده می تواند آن را تهیه کند.

برای این نان بسیار مقوی شما نیاز دارید:

• آب گرم - 500 میلی لیتر؛
• آرد کامل - 610 گرم؛
• روغن گیاهی - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• مخمر (خشک) - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

ترتیب پخت و پز:

1. آرد را با الک الک آماده کنید. تمام مواد خشک باقیمانده را به آرد اضافه کنید. مخلوط خشک را کاملاً مخلوط کنید.
2. شروع به هم زدن می کنیم و به آرامی آب و روغن نباتی را اضافه می کنیم. شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. مهم است که اطمینان حاصل شود که خمیر آب زیادی نمی گیرد، در غیر این صورت به جای نان، یک کیک خیس و نامناسب خواهید داشت.
3. وقتی خمیر به اندازه کافی کش آمد، آن را روی سطح قرار دهید و با دست به ورز دادن ادامه دهید.
4. روی خمیر را با یک کاسه عمیق یا پلاستیک بپوشانید. اجازه دهید 15-20 دقیقه "استراحت" کند.
5. پس از "استراحت"، خمیر رشد کرده را در ظرفی که با روغن آفتابگردان چرب شده است قرار دهید و چند ساعت بگذارید تا ویژگی "لایه بندی" نان ایجاد شود.
6. خمیر را به شکل دلخواه در آورده و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید. باید دو لیوان آب زیر سینی فر قرار دهید تا نان خشک نشود و در زمان مناسب از رطوبت اشباع شود.
7. صبر می کنیم تا نان خنک شود. نان خانگی تازه و سالم آماده است.

طرز پخت طبق دستور ایرلندی

یک دستور العمل قدیمی و بسیار غیر معمول برای غذاهای سنتی ایرلندی. در دستور العمل کلاسیک، نان چاودار با کفیر همراه با افزودن کشمش استفاده می شود.

برای این دستور غذای جالب به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم و چاودار - 1.3 قاشق غذاخوری؛
• آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری؛
• بلغور جو دوسر - 4 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سودا و نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. تمام مواد خشک را در یک ظرف مخلوط کنید.
2. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید، قالب را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کمی با سمولینا بپاشید.
3. نوشابه را با سرکه خاموش می کنیم و با کفیر مخلوط می کنیم. مواد خشک را با دقت به کفیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید - باید کاملاً سفت شود.
4. از خمیر به دست آمده یک "نان" تشکیل می دهیم. برش های عرضی کم عمق روی نان می زنیم.
5. نان خانگی نرم و ترد را بپزید و لذت ببرید.

نان چاودار خانگی

پختن نان چاودار با کفیر در دستگاه نان آسان است. در خانه، این روند حتی سرگرم کننده تر و ساده تر خواهد شد.

برای تهیه نان چاودار معطر محصولات زیر را تهیه می کنیم:

• آرد چاودار - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و شکر - به مزه؛
• مخمر (خشک) - 2 قاشق چایخوری؛
• یک لیوان مخلوط آب پنیر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

1. همه مواد را طبق دستور دستگاه نان داخل ظرف می ریزیم. حالت "نان چاودار" را انتخاب کنید.
2. نیازی به انجام کار دیگری نیست. به همین دلیل است که برای محافظت کامل از زن خانه دار از کار با خمیر به نان ساز نیاز است.

متوسط ​​زمان پخت حدود سه ساعت خواهد بود. در نتیجه نان چاودار خوشمزه هر سفره ای را تزئین می کند.