ترشی برگ کلم سبز. خرد کردن برگ های کلم سبز برای زمستان

قبل از اینکه دستور قلاب بافی را ارائه کنم، می خواهم به شما بگویم که از کجا در مورد آن یاد گرفتم.
مادر من مسکووی است. او دوران کودکی نظامی خود را در روستای کوچکی در نزدیکی مسکو گذراند. طبیعتاً مانند هر روستایی آن زمان، خانواده آنها جوجه و بز و یک باغ سبزی عظیم پشت خانه داشتند.
پس از ازدواج با پدرش، مجبور شد به سامارا (کویبیشف) نقل مکان کند.
مادربزرگ مادرم را دوست نداشت و بیشتر از این، از آن متنفر بود. و مدام او را با سرزنش اذیت می کرد. بیشتر از همه، من دو نفر از آنها را به یاد دارم - در مورد این واقعیت است که مسکویی ها خود را در اجاق می شویند، و در مورد این که آنها برگ های سبز کلم می خورند، در حالی که ما حمام داریم و به مرغ ها برگ کلم می دهیم.
سالهای بسیار زیادی گذشت و من تصمیم گرفتم بفهمم که چیست - برگهای سبز خرد شده.
با قضاوت بر اساس نظرسنجی های من، می توانم با اطمینان بگویم که سامراهای بومی حتی در مورد چنین ظرفی نشنیده اند. مجبور شدم با مسکو تماس بگیرم و اقوام مسکوی خود را معما کنم.
دستور غذا رو پیدا کردم و در طول مسیر، به داستان اشتها آور گوش دادم که چگونه همین برگ ها را در یک فرورفتگی مخصوص خرد می کردند، سپس در یک بشکه مخصوص کم تخمیر می کردند و سپس در زمستان، تکه های کرامبل را با تبر و سوپ از این بشکه جدا می کردند. از آن ساخته شد.
بعد از گوش دادن به تمام داستان ها، برای خرید کلم به ویلا رفتم.
او برگها را جمع کرد، آنها را شست، خرد کرد و همزمان پینه بزرگی روی انگشتش ایجاد کرد.
مایه خمیر شده. منتظرم ببینم چی میشه
اما کلم تخمیر نمی شود. هیچ بویی از تخمیر شیر تخمیر شده وجود ندارد.
من قبلا شکر اضافه کردم، ماست اضافه کردم و حتی باکتری های کفیر مخصوص را پاشیده بودم. کلم به خوبی روز اول است - سفت، سبز، با عطر جارو حمام بخار.
من آن را تا ژانویه داشتم و تصمیم گرفتم آن را دور بریزم. اما من هنوز برای کارم متاسفم، بنابراین یک مشت از این کلم را برداشتم و از نمک شستم و داخل سوپ کلم در حال آماده شدن ریختم.
من به سادگی از نتیجه شوکه شدم. من معمولاً سوپ کلم را طبق یک دستور العمل قدیمی خانوادگی می پزم - آن را برای مدت طولانی، روی حرارت بسیار کم، شبیه سازی بخارپز شدن در اجاق گاز می پزم.
همه سبزی ها نرم و لطیف می شوند و سیب زمینی ها را هم پوره می کنم.
بنابراین، هنگامی که کروشف به سوپ کلم اضافه شد، طعم خاصی به دست آوردند - در توده آب پز قطعات سختی وجود دارد که نرمی یکنواخت سبزیجات را می شکند و حس لامسه فوق العاده دلپذیری را ایجاد می کند.

ترکیب

1 کیلوگرم برگ کلم سبز (بالا)، 30 گرم نمک، 1 قاشق چایخوری شکر، 0.5 فنجان آب، در صورت امکان - 1 قاشق غذاخوری آرد چاودار

توصیه می شود کرامبل ها را در اواخر اوت - اوایل سپتامبر آماده کنید. هر چه دیرتر برگها سخت تر و خشن تر می شوند.
برگ های سبز کلم را جدا کنید.

هر برگ را خوب بشویید. آب را کاملاً تکان دهید.

چندین ورق را در یک زمان بردارید و آنها را روی هم قرار دهید.
برگ ها را با یک چاقوی تیز بزرگ، ابتدا به صورت نوارهای نازک و سپس به شکل مربع برش دهید.
پس از این، مربع های خرد شده باید تا حد امکان ریز خرد شوند. هنگام فرو ریختن، چاقو یک حرکت "تکان دار" انجام می دهد - از نوک تا دسته و پشت.

برگ های خرد شده را در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
هنگام انتقال کرامبل ها، باید آنها را کمی در دستان خود بمالید.
نمک و شکر را در آب جوشیده سرد حل کنید.
آب نمک را روی برگ ها بریزید و هم بزنید.

یک صفحه مسطح معکوس را در بالا قرار دهید و یک بار، به عنوان مثال، یک شیشه 3 لیتری آب قرار دهید.

کرامبل را به مدت 5 تا 7 روز در دمای اتاق بگذارید.
یک شیشه تمیز با اندازه مناسب بردارید و آن را با آب جوش بجوشانید.
در صورت امکان حدود 1 قاشق غذاخوری آرد چاودار را کف شیشه بریزید. (مقدار آرد بدون توجه به اندازه شیشه ثابت می ماند. یک مشت آرد روی بشکه 10 لیتری قرار می گیرد.)
کرامبل را به یک شیشه منتقل کنید. پس از انتقال هر 3 تا 4 قاشق، خرده های آن را با یک دسته چوبی محکم فشرده کنید.

گردن شیشه را با گاز در چند تا ببندید و آن را در جای خنک مثلاً در بالکن قرار دهید.
به طور دوره ای آب را به شیشه اضافه کنید، زیرا به سرعت تبخیر می شود.

در منطقه ما در ماه اکتبر، اینجا و آنجا می توانید صدای بیل زدن را بشنوید: مردم در حال خرد کردن سوپ کلم هستند. این یک آیین کامل است، مرحله خاصی که فصل باغبانی را به پایان می رساند و یک زمستان جدید را آغاز می کند - یک زمستان طولانی و سرد.

سوپ کلم سبز، و به آنها سوپ کلم خاکستری، سوپ کلم ترشی یا فقط سوپ کلم زمستانی نیز گفته می شود، مورد علاقه همه نیستند. بسیاری حتی در مورد چنین ظرفی نشنیده اند. اما اگر کسی آنها را امتحان کرده باشد، هرگز طعم آن را فراموش نخواهد کرد. من دستور تهیه سوپ کلم و متعاقباً سوپ کلم سبز را به شما پیشنهاد می کنم.

ما نیاز خواهیم داشت:

به طور کامل آبکشی کنید.

آن ها را داخل پرز می چینیم و با بیل خرد می کنیم یا داخل کمباین می گذاریم. از آنجایی که من از کمباین استفاده کردم، این روند را نشان می دهم. اول - به خردکن.

سپس چند ثانیه با چاقو خرد کنید.

مقداری کلم سفید اضافه کنید. شل ترین کلم ها را می گیریم. آنها همچنین با سبزی، مناسب برای سوپ کلم هستند.

پوشاندن برگ های سبز روشن نیز در اینجا به خوبی کار می کند. بیایید آنها را نیز اضافه کنیم.

وقتی همه برگ ها خرد شد، هویج ها را رنده کنید و به برگ های سبز خرد شده اضافه کنید. نمک را هم به آنجا اضافه کنید.

در حین تخمیر، سوپ کلم باید با دست تمیز ورز داده شود یا با چوب چوبی سوراخ شود.

بعد از دو یا سه روز آنها را در سرما بیرون می آوریم. سوپ کلم در انبار (در کوزه ها یا در همان ظرفی که در آن تخمیر شده است، تحت فشار) ذخیره می شود، در یخچال یا فریزر، به قسمت هایی در کیسه ها تقسیم می شود. لازم به ذکر است که سوپ کلم هنگام یخ زدن، کیفیت خود را از دست نمی دهد.

از این کلم ترش است که فردا سوپ کلم غنی را تهیه می کنیم.


برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات آلیمرو مشترک شوید.

چگونه برگ کلم سبز خرد شده را برای زمستان آماده کنیم؟ ما دستور العمل های این آماده سازی و همچنین مسائل دیگر را در مقاله در نظر خواهیم گرفت. امروزه بسیاری از افراد قسمت های پایینی کلم را دور نمی اندازند، بلکه آن را به صورت خرده می پزند. برگ های کلم سبز قادر به ترشح آنزیم های اسیدی هستند. به لطف آنها، این محصول طعم فوق العاده و منحصر به فرد خود را دارد. روستاییان در روسیه تا به امروز از برگ های پایین کلم استفاده می کنند نه از روی احتیاط، بلکه به دلیل سنت و طعم وصف ناپذیر.

ابزار

مردم اغلب سوپ کلم خرد شده را برای زمستان از سوپ کلم سبز تهیه می کنند.این ماده سوپ کلم خاکستری بسیار آسان تهیه می شود. قبلاً تعداد زیادی غذا از برگ های سبز کلم تهیه می شد. ابتدا با استفاده از ابزار مخصوص (تراشه) رویه ها را خرد کرده و له کرده و در کاسه ای تا می کنیم، می توان از یک چاقوی بزرگ استفاده کرد. برای تهیه کرامبل برای زمستان از برگ های کلم سبز، باید: 1 قاشق چایخوری. شکر، 50 گرم نمک، 1 کیلوگرم برگ کلم سبز (بالا)، نصف لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد چاودار

نحوه پختن؟

بنابراین، ما کرامبل ها را برای زمستان از برگ های سبز کلم آماده می کنیم. ابتدا برگ ها را کاملاً بشویید و آب آن را بگیرید. آنها را روی هم قرار دهید و ابتدا آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید و سپس آنها را به شکل مربع خرد کنید. سپس همه را با حرکات تکان دهنده از دسته چاقو تا نوک آن خرد کنید و بالعکس.

حالا برگ های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. خرده ها را منتقل کرده و همزمان با دست ورز دهید. آب نمک را آماده کنید. برای این کار شکر و نمک را با آب سرد بریزید و کاملا مخلوط کنید و با کرامبل داخل تابه بریزید.

بعد، یک بشقاب را روی خرده های کلم قرار دهید و روی آن را فشار دهید. بگذارید یک هفته در اتاق بماند. حالا یک شیشه سه لیتری بردارید و کف آن را با آرد چاودار بپوشانید و کرامبل کلم را به اینجا منتقل کنید. باید با وردنه چوبی به خوبی فشرده شود. گردن را با یک تکه گاز ببندید و در سرما قرار دهید. آب موجود در آن تبخیر می شود، بنابراین باید گاهی اوقات به آن اضافه شود. کرامبل تهیه شده از برگ های کلم سبز برای زمستان آماده است! قبل از پختن سوپ کلم، حتما آن را با آب سرد بشویید.

تفاوت های ظریف تولید

بنابراین، شما از قبل می دانید که چگونه برگ های کلم سبز خرد شده را برای زمستان آماده کنید. برای تهیه سوپ کلم استفاده می شود که طعم فوق العاده آن را مدیون کلم برگ هایی است که در کلم کلم وجود ندارد. آنها معمولاً در یک بشکه چوبی آسیاب می شوند. همانطور که در بالا در مورد آن صحبت کردیم، آنها با یک خرده خرد شده خرد می شوند - یک ولگرد خاص. برش یک "شکل هشت" فلزی باز روی یک چوب است. به لطف این شکل، این ابزار کلم ها را خرد می کند، از جمله کلم هایی که به کناره های بشکه چسبیده اند. برای ایجاد کرامبل در جعبه های چوبی، از نوع دیگری از اره استفاده می شود که پیکربندی آن شبیه به تسلیحات نگهبانان پادشاه از کارتون معروف "موسیقیدانان شهر برمن" است.

چگونه در مناطق آشپزی می کنند؟

تهیه کرامبل برای زمستان از برگ های سبز کلم در مناطق مختلف به طور متفاوتی انجام می شود. این غذا را نیز متفاوت می نامند. در استان پسکوف خریاپا، در سیبری شنیتسا، و در روستاهای دورافتاده منطقه شمال غربی روسیه کیسلینا یا کروشوو است. اساس تهیه سوپ کلم شتی یا خاکستری است. مناطق مختلف ویژگی های متمایز تخمیر آماده سازی مورد نظر خود را حفظ کرده اند.

بعضی ها یک مشت آرد چاودار اضافه می کنند، گاهی نمک نمی زنند و گاهی یک پوسته نان سیاه اضافه می کنند. بعید است که یک شهروند بتواند روش ایجاد کروشو را به طور کامل بازتولید کند، اما باور کنید طعم آن ارزشش را دارد.

دستور العمل نووگورود

بنابراین چگونه می توان یک کرامبل خوشمزه برای زمستان از برگ کلم سبز تهیه کرد؟ ما به شما دستور العملی را ارائه می دهیم که طبق آن این غذا در روستاهای منطقه نووگورود تهیه می شود. اینطوری با ترشی تصفیه شده و اصلی ترش می شود.

بنابراین، برگ های کلم را بشویید و در بشکه قرار دهید. هویج را نیز در اینجا قرار دهید (هر تعداد که صلاح می دانید). هویج را می توان رنده کرد، اما طعم آنها با هویج خرد شده یکسان نخواهد بود. باید به خاطر داشت که هویج ریز رنده شده خرده های آن را به رنگ زرد متمایل به نارنجی در می آورد که غیر اشتها آور به نظر می رسد. برای جلوگیری از آسیب به کف بشکه، چند برگ کلم را روی آن قرار دهید.

به محض اینکه قسمتی از هویج و کلم را خرد کردید، آن را به یک کاسه لعابی منتقل کنید. سپس نمک بپاشید تا مزه دار شود و با دست بمالید. این مخلوط باید طعم و ظاهری شبیه به سالاد کلم تازه داشته باشد. حالا آن را به مخزن تخمیر لعابی تمیز منتقل کنید.

و به همین ترتیب ادامه دهید - قسمتی از هویج و کلم را در یک بشکه خرد کنید، آن را برای آسیاب انتقال دهید و سپس آن را به مخزن بفرستید. وقتی کل کلم به این ترتیب آماده شد، روی آن را با درب بپوشانید. قطر درپوش باید کمی کوچکتر از مخزن باشد. فشار زیادی روی آن قرار دهید و صبر کنید تا آب میوه ظاهر شود.

مرحله تخمیر

موافقم، تهیه کرامبل برای زمستان از برگ های سبز کلم بسیار آسان است. عکس این خالی همه را شگفت زده می کند. مرحله تخمیر این غذا چیست؟ برگ های کلم سبز، بر خلاف برگ های سفید، قند طبیعی کمی دارند. بنابراین، تخمیر کرامبل دشوار است. بسته به "محتوای قند" کلم، برای شروع تخمیر به کمک به شکل یک پوسته نان سیاه یا یک مشت آرد چاودار نیاز دارد.

به مدت 5-7 روز به صورت خرد شده تخمیر می شود. در این مدت از زیر ظلم، کف غلیظی در لبه ها ظاهر می شود که تلخی برگ کلم را در خود دارد. بنابراین باید حذف شود.

ظلم باید روزی یک بار برداشته شود و با یک چوب تمیز (در روستاها از چوب خرد کن استفاده می کنند) کلم را در مرکز و به صورت دایره سوراخ کنید (تا ته). هوا از طریق این سوراخ ها خارج می شود و خود جرم بوی عجیبی از برگ های کلم تخمیر شده منتشر می کند. اگر سوراخ ایجاد نکنید، شکننده و تلخ می شود. در واقع کلم نیاز به تنفس هوای تازه دارد! همچنین باید کاملاً با آب نمک پوشیده شود. اگر کلم آب میوه کافی ندارد، باید کمی آب گرم در آن بریزید.

پس از حدود هفت روز، همه بوها ناپدید می شوند، فوم سفید تشکیل خود را کامل می کند و خرده نان طعم شگفت انگیز "ترش" و رنگ سبز مایل به خاکستری را به دست می آورد. این محصول با کلم ترش معمولی کاملا متفاوت است.

در روستاها، خرده های تمام شده در زیرزمین ذخیره می شود. یک شهروند می تواند آن را در فریزر بگذارد و کم کم آن را بچیند تا از کرامبل سوپ کلم خاکستری درست کند.

سوپ کلم

سوپ کلم تهیه شده از کرامبل به روش های مختلفی پخته می شود. گزینه ایده آل یک اجاق گاز روسی است. قبلاً در روستاها به سادگی پخته می شدند - خرده ها را در یک قابلمه چدنی می ریختند، هویج خرد شده، پیاز، سیب زمینی و گوشت را اضافه می کردند. سپس درب آن را بستند و صبح در فر گذاشتند. در نتیجه، سوپ کلم از کرامبل به جوش آمد (نه آب پز) و برای ناهار آماده شد.

شرایط یکسانی را می توان در زودپز ایجاد کرد. بنابراین، چند دقیقه روی بستنی خرد شده آب سرد بریزید. سپس آن را خوب فشار داده و در زودپز قرار دهید. معمولاً 4 لیتر آب در 400 گرم کرامبل می ریزند. در مرحله بعد، باید زودپز را روی حرارت زیاد قرار دهید تا دریچه کار کند. سپس حرارت را کم کنید (اما فشار بخار زیر درب آن باشد) و 4 ساعت بپزید.

سپس درب زودپز را زیر آب جاری سرد کنید و آن را بردارید. هویج خرد شده، جعفری، برگ بو، یک تکه گوشت و سیب زمینی کامل را قرار دهید. با درب محکم بپوشانید و یک ساعت و نیم دیگر بپزید. پس از خنک شدن درب، می توانید آن را بردارید. سیب زمینی ها را بیرون بیاورید، کمی آب گوشت به آن اضافه کنید و آنها را پوره کنید.

همه مواد را دوباره داخل تابه بریزید. سوپ کلم را با خامه یا خامه ترش، سیر و سبزیجات سرو کنید.

در شرایط شهری، کرامبل ها را می توان به مدت سه تا چهار ساعت روی حرارت ملایم در فر یا روی اجاق گاز گذاشت و کمی آب به آن اضافه کرد. باید مراقب باشید که خرده نان نسوزد. در این زمان، در یک کاسه دیگر، آب گوشت (از گوشت خوک یا گاو) - همچنین روی حرارت ملایم را بپزید. سپس هویج خرد شده، برگ بو، جعفری و سیب زمینی کامل را به آب گوشت اضافه کنید. سپس کرامبل تمام شده را با آبگوشت ترکیب کرده و به مدت 30-40 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی ها را جدا کرده و با مقدار کمی آب گوشت له کنید و گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت الیاف درآورید. دوباره همه چیز را در تابه ترکیب کنید. سوپ کلم را با سیر و سبزی خرد شده سرو کنید. نوش جان!

هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند با تهیه انواع آماده‌سازی برای زمستان کاملا آماده شود. آیا مشخص است که می توانید برای اولین غذاهای گرم زمستانی انواع سس درست کنید؟ این نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است، زیرا چنین پایه های آماده برای سوپ باعث صرفه جویی در زمان زیادی می شود. آنها بیشتر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

چه سبزیجاتی استفاده می شود

برای تهیه سوپ برای زمستان، می توانید سبزیجات و ریشه های مورد علاقه خود را مصرف کنید:

و خیلی های دیگر.

استفاده کنید آماده سازی مشابه از سبزیجاتبسته به سبزیجات برای انواع غذاهای اولیه قابل استفاده است. با تهیه یک آماده سازی جهانی برای زمستان، می توان از آن در تهیه سوپ کلم، سوپ، گل گاوزبان و سایر غذاها استفاده کرد.

آماده سازی جهانی برای زمستان با کلم

برای دستور غذا باید مصرف کنید:

• کرفس، جعفری (سبز) - یک کیلوگرم؛
• 600 گرم نمک؛
• کلم سفید، گل کلم، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز نیم کیلو.

همچنین باید آب نمک را آماده کنید. برای هر لیتر آب به نمک (40 گرم) و اسید سیتریک روی نوک چاقو نیاز دارد. همه، چاشنی های مورد نیاز دستور العملسبزیجات، باید آنها را کاملا بشویید، آنها را به طور تصادفی خرد کنید، نمک بپاشید و آنها را در شیشه های آماده فشرده کنید. سپس شروع به تهیه آب نمک کنید. نمک را در آب حل کرده و بجوشانید.

مایع داغ بدست آمده را روی سبزیجات خرد شده بریزید. سس سبزیجات آماده است. شیشه ها را با درب ببندید و برای نگهداری به جای سرد بفرستید. دستور تهیه این آماده سازی را می توان با اضافه کردن مواد دیگر به جای مواد ذکر شده به صورت جداگانه تهیه کرد. در زمستان، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک قوطی سوپ بیرون بیاورید و اولین غذای مورد علاقه خود را آماده کنید.

دستور تهیه سس سوپ کلم

از کلم درست می شود. لازم:

• یک و نیم کیلوگرم کلم؛
• گوجه فرنگی، هویج، پیاز، فلفل دلمه هر کدام 600 گرم؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• همان مقدار سرکه؛
• نمک - 2 قاشق بزرگ.

اول از همه، شما باید سبزیجات را خرد کنید: کلم، پیاز و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید، فلفل دلمه را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا به مدت 15 دقیقه بجوشد.

در مخلوط سبزیجات تمام مواد دیگر را اضافه کنیدبه جز سرکه و 5 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. مدام هم زدن سرکه را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. آماده سازی را در شیشه های زمستانی قرار دهید و درب آن را ببندید.

نسخه دیگری از دستور العمل سس کلم کلم برای سوپ کلم برای زمستان

بگیرید:

ابتدا کلم سوپ را ریز خرد کنید. سپس گوجه فرنگی ها را شسته و به صورت مکعبی برش می دهیم. سر پیاز را پوست کنده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. هویج شسته و پوست کنده رنده می شود.

حالا سبزیجات را می توان ترکیب کرد. نمک، شکر و روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. سبزیجات را در قابلمه ای روی آتش بگذارید و به مدت 35 دقیقه بجوشانید. داخل آماده سازی سرکه بریزید، تمام چاشنی های مورد نیاز برای دستور را اضافه کنید و مخلوط کنید. دوباره بجوشانید و داخل شیشه بریزید. چوب پنبه، برگرداندن، بسته بندی. به محض اینکه قطعه کار خنک شد، آن را به مکانی خنک منتقل کنید. در صورت لزوم در زمستان سس سبزیجات را بیرون آورده و استفاده کنید.

نسخه دیگری از دستور تهیه سس سوپ کلم زمستانه

لازم:

سوپ تمام سبزیجات خوب بشویید، خرد کنیدبه صلاحدید شما و آتش زدن. 1.5 ساعت بجوشانید. در 30 دقیقه قبل از پایان پخت، رب گوجه فرنگی و سایر مواد مورد نیاز دستور پخت را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

دستور تهیه این سس نه تنها برای سوپ کلم قابل استفاده است، بلکه برای تهیه سوپ های دیگر نیز استفاده می شود. حتی اگر برنج و گوشت چرخ کرده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید، می توانید با آن رول کلم تنبل درست کنید.

در اینجا یک دستور العمل تصادفی برای سبزیجات آورده شده است:

شما باید سبزیجات زیر را مصرف کنید: هویج، کلم، پیاز. ادویه های مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید. مقدار مواد به میزان دلخواه سبزیجات بریده شده، مخلوط، منتقل شده استدر یک ظرف بزرگ قرار دهید و بجوشانید. پس از آماده شدن، مخلوط سبزیجات داغ را در شیشه ها بریزید و رول کنید.

این غذای سبزی را می توان در زمستان به عنوان سالاد مصرف کرد. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه سوپ کلم سبز با سیر وحشی

لازم:

برای پخت و پز طبق این دستور العملهنگام پانسمان، تمام گیاهان تازه باید کاملا شسته، خشک و خرد شوند. سپس به یک کاسه لعابی منتقل کنید. آب بریزید، نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید. 5 دقیقه بپزید. پس از آن، آماده سازی برای زمستان را به شیشه های آماده منتقل کنید و رول کنید.

آماده سازی زمستان برای سوپ کلم ترشک سبز

شما نیاز خواهید داشت:

• خاکشیر - 800 گرم؛
• پیازچه - 200 گرم؛
• هویج - 20 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم.

سس مورد نیاز دستور، گیاهان تازه را به خوبی بشویید، خرد کرده و در قابلمه بریزید. به مقدار لازم آب بریزید و نمک اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید. سس سبزیجات آماده است. پس از این، در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

جای خالی برای سوپ برای زمستاناز جمله سوپ کلم بسیار راحت، مفید و کاربردی هستند.

سبزیجات

شرح

سوپ کلم سبز برای زمستان– یک تهیه ساده و راحت که به لطف آن می توانید سوپ کلم خوشمزه را به راحتی تهیه کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک آبگوشت غنی و خوشمزه بپزید و سیب زمینی خرد شده پوست گرفته را به آن اضافه کنید. آماده سازی سبز شما برای زمستان بقیه کارها را برای شما انجام می دهد، که فقط باید در تابه بریزید.

اخیراً چنین آماده سازی ها به طور فزاینده ای محبوب شده اند ، زیرا تهیه آنها بسیار ساده است و متعاقباً به کاهش قابل توجه زمان صرف شده برای تهیه سوپ کلم خوشمزه کمک می کند. اغلب آنها نه تنها با سبزیجات، بلکه با کلم سفید نیز درست می شوند.

از جمله، از آنجایی که سوپ کلم سبز را در تابستان می پوشانید، محصولات به طور طبیعی تازه خواهند بود. بنابراین، در زمستان، چنین آماده سازی به شما کمک می کند تا غذای داغ خود را با مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز موجود در سبزیجات و گیاهان تازه اشباع کنید و همچنین طعم سوپ کلم را حسی تر و غنی تر می کند.

شما می توانید سوپ کلم سبز را برای زمستان با استفاده از دستور العمل ساده ما با نکات عکس گام به گام تهیه کنید که به شما کمک می کند اشتباه نکنید. تخمیر چنین آماده سازی در شیشه ها بسیار ساده است و اکنون خودتان خواهید دید.

عناصر

مراحل

پیازها را پوست بگیرید و به دو قسمت تقسیم کنید و شروع به برش دادن آنها به صورت نیم حلقه های بزرگ کنید. بعد از اینکه پیاز خرد شد، مقداری روغن زیتون یا آفتابگردان را در یک ماهیتابه چدنی گرم کنید، سپس پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده به آن اضافه کنید. شما همچنین می توانید تمام مقدار نمک مورد نیاز را به آنجا ارسال کنید..



وقتی پیازها را دیدید که سرخ شده اند، می توانید کرفس را به تابه اضافه کنید. همراه با پیاز باید پانزده دقیقه تفت دهید، یادتان باشد که مرتب مواد را با کفگیر چوبی هم بزنید تا به هیچ وجه نسوزند.



تمام فلفل های تند را که دارید بشویید، دم آن ها را ببرید، دانه ها را تمیز کنید و سپس سبزی ها را به حلقه های نازک برش دهید و با پیاز و کرفس به تابه اضافه کنید.



بهتر است اسفناج را قبل از برش چند دقیقه در آب خنک خیس کنید.سپس زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. بعد از آن می توانید آن را با بقیه مواد به تابه اضافه کنید.



سبزی های باقی مانده را نیز بشویید و تا حد امکان ریز خرد کنید تا با اسفناج ترکیب شوند، سپس همه چیز را به همان ماهیتابه اضافه کنید و محصولات را کاملاً مخلوط کنید.



در پایان پخت، سوپ کلم سبز را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب بپوشانید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. بلافاصله پس از این، می توان درب ها را جمع کرد و شیشه های سوپ کلم را می توان تا زمان نیاز در انبار نگهداری کرد..



نوش جان!