आलू पैनकेक कैसे पकाएं: 13 व्यंजन

बेलारूसी व्यंजनों ने कई देशों को अपनी पारंपरिक आलू की स्वादिष्टता प्रदान की है। आलू पैनकेक की रेसिपी पूरी दुनिया में फैल गई है। इसकी सरल तैयारी के कारण, बच्चे भी इस व्यंजन को संभाल सकते हैं। क्लासिक रेसिपी को प्याज के साथ आलू पैनकेक माना जाता है। पिछले कुछ वर्षों में, पाक विशेषज्ञों ने विभिन्न उत्पादों को शामिल करके आलू पैनकेक की कई विविधताएँ विकसित की हैं। आइए उनमें से कुछ को क्रम से देखें।

आलू पैनकेक: शैली का एक क्लासिक

• आलू - 950 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 30 जीआर।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 55 ग्राम
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 70 जीआर।

1. आलू को अच्छी तरह धोकर छिलके निकाल दीजिये. जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसना शुरू करें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.
2. यदि कटे हुए आलू ने बड़ी मात्रा में रस छोड़ा है, तो सब्जी को धुंध का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाएं.
3. अंडे, बारीक कटा लहसुन और मसाले मिला लें। व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. उत्पाद की स्थिरता पर ध्यान दें, यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आवश्यक मात्रा में आटा मिलाएं।
5. स्टोव पर एक मोटे तले वाला गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें, उसमें तेल डालें। आग को मध्यम शक्ति पर सेट करें और उपकरण के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
6. पैनकेक जैसे छोटे केक बनाएं. तलना शुरू करें, हर तरफ 3-5 मिनट का समय लगता है.

मशरूम के साथ आलू पैनकेक

• ताजा मशरूम - 320 जीआर।
• आलू - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• जैतून का तेल - 45 जीआर।

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए, बारीक काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. - पैन में तेल डालें, मशरूम भूनें, फिर प्याज डालें. उत्पादों को सुनहरा होने तक भूनें। आलू को धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
3. तैयार भून को जड़ वाली सब्जियों के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। स्वादानुसार आटा, अंडा, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान तैयार करना शुरू करें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

• अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 550 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 120 जीआर।
• टेबल नमक - 13 जीआर।
• ताजा साग - 40 जीआर।
• हार्ड पनीर - 110 जीआर।
• प्राकृतिक तेल - 95 मिली।

1. आलू छीलें, एक तामचीनी कंटेनर में रखें और पानी भरें। उत्पाद को उबालें और प्यूरी बना लें। डिश को ठंडा होने का मौका दें।
2. साथ ही, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और मशरूम काट लें। सब्जियों को कढ़ाई में डालिये, थोड़ा सा तेल डाल कर भून लीजिये. रचना को सुनहरा होने तक ले आएँ।
3. - तैयार रोस्ट में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिला लें. आलू के मिश्रण में अंडा, आटा और नमक मिला लें. स्टोव पर एक साफ फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और गरम करें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में थोड़ी मात्रा में प्यूरी रखें। भरने के रूप में मशरूम मिश्रण डालें। आखिरी परत के रूप में आलू का मिश्रण भी डालें.
5. कुरकुरा क्रस्ट बनने तक डिश को आवश्यक समय तक दोनों तरफ से भूनें।

पनीर और लहसुन के साथ आलू पैनकेक

• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 600 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम
• हार्ड पनीर - 160 जीआर।
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 65 जीआर।
• लहसुन - 8 कलियाँ

1. प्याज और आलू को छीलें, सब्जियों को काटें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें धुंध के माध्यम से निचोड़ें। अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं.
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे और अंडे के साथ सब्जियों में मिला दें। लहसुन को बारीक काट लें और कुल द्रव्यमान के साथ मिला लें।
3. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएँ। फ्राइंग पैन में तेल डालें और घरेलू उपकरण को बर्नर पर गर्म करें। तुरंत तलने के लिए आगे बढ़ें।

हैम के साथ ड्रैनिकी

• हैम - 120 जीआर।
• आलू - 650 ग्राम
• पनीर - 110 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 55 ग्राम
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 25 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 7 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 8 जीआर।

1. आलू को धोइये और छिलका छील लीजिये. जड़ वाली सब्जियों और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो तो कटी हुई सब्जी को निचोड़ लें।
2. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आलू, अंडा, हैम, पनीर, मसाले और आटा मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
3. उपकरण को मध्यम आंच पर गर्म करें। आलू के मिश्रण से साँचे बनाकर पैटीज़ बना लें। आलू पैनकेक के प्रत्येक तरफ 4 मिनट बिताते हुए, तलना शुरू करें।

• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 800 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 75 ग्राम।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
2. - इसके बाद आलू के मिश्रण में मसाले डालें. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आलू पैनकेक तलना शुरू करें, भोजन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

अतिरिक्त तोरी के साथ ड्रैनिकी

• तोरी - 450 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 65 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए

1. आलू और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. पूरे मिश्रण में मसाले और अंडा मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
2. - अब तोरई को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें और जरूरत हो तो अतिरिक्त रस निचोड़ लें। दोनों द्रव्यमानों को एक साथ जोड़ें, आटा डालें।
3. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। एक भारी तले वाली कढ़ाई में तेल गरम करें. पकवान तैयार करना शुरू करें.

बिना आटे के आलू पैनकेक

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• आलू - 400 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 55 ग्राम।

1. - छिले हुए आलू को कद्दूकस पर पीस लीजिए. अंडे फेंटें और मसाले डालें।
2. जड़ मिश्रण को दूसरे द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

• तोरी का गूदा - 320 ग्राम।
• आलू - 700 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 130 ग्राम
• कद्दू का गूदा - 190 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।

1. तोरी और कद्दू के गूदे को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। इसके बाद बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें.
2. मिश्रण को एक साथ मिलाएं, फिर उनमें अंडे, आटा, नमक और जड़ी-बूटियां मिलाएं। रचना को एकरूपता में लाएँ। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

पनीर के साथ ओवन में Draniki

• अंडे - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 750 ग्राम
• हार्ड पनीर - 230 जीआर।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• ब्रेडक्रम्ब्स - वास्तव में
• नमक - 8 जीआर।

1. आलू को हमेशा की तरह धोएं और छीलें। जड़ वाली सब्जी को पीस लें, अतिरिक्त रस निकाल दें। मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ।
2. प्याज का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू भेजें, फेंटा हुआ अंडा और गेहूं का आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, फिर थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब छिड़कें। यह हेरफेर आलू पैनकेक को जलने से बचाने में मदद करेगा।
4. आलू पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 8 मिनट के बाद, डिश को हटा दें, पलट दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर इसे वापस ओवन में रखें और इसके पूरी तरह पकने तक इंतजार करें।

सॉसेज के साथ Draniki

• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 120 जीआर।
• आलू - 350 ग्राम
• लहसुन - 5 कलियाँ
• अंडे - 2 पीसी।
• ताजा डिल - 30 जीआर।
• जैतून का तेल - 65 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. आलू को धोकर उसका छिलका हटा दीजिये. जड़ वाली सब्जी को पीसकर उसका रस निकाल लें। सॉसेज को बारीक काट लें, अंडे फेंटें, एक विशेष उपकरण से लहसुन को निचोड़ लें।
2. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में एक साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. आलू के आटे को गरम कढ़ाई में तेल डालकर डालिये. उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धीमी कुकर में ड्रानिकी

• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 550 ग्राम।
• आलू - 1 किलो।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 45 जीआर।

1. ऊपर वर्णित विधियों का उपयोग करके आलू तैयार करें। छिले हुए प्याज को काट लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। नमक और काली मिर्च डालें.
2. मुख्य मिश्रण में फेंटे हुए अंडे और आटा मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस भरने का काम करेगा। बहु-कटोरे को तेल से चिकना करें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। हेरफेर शुरू करो.
3. मल्टीकुकर के तल पर थोड़ी मात्रा में आलू का आटा रखें, फिर मांस उत्पाद को एक पतली परत में फैलाएं, इसे फिर से सब्जी मिश्रण से ढक दें। उत्पाद को सामान्य तरीके से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. आलू पैनकेक का पूरा भाग तैयार करने के बाद, पूरी तरह से पके हुए पकवान को मल्टी-बाउल में रखें और "वार्मिंग" मोड सेट करें। उपचार को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ मीट पैनकेक परोसें।

• प्याज - 3 पीसी।
• आलू - 600 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 9 जीआर।
• टेबल नमक - 12 जीआर।
• सूजी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा होने तक भूनें। आलू धोइये, छिलका हटाइये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. जड़ वाली सब्जियों के द्रव्यमान को सूजी, काली मिर्च, अंडे और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। दूसरा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें। पैनकेक तैयार करना शुरू करें.
3. तली हुई स्वादिष्टता को एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। तले हुए प्याज को ऊपर रखें और 50 मिलीलीटर डालें। उबला हुआ पानी। बर्नर को धीमी आंच पर रखें और डिश को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

1. पकवान में प्याज न केवल स्वाद के लिए डाला जाता है, बल्कि आलू को काला होने से बचाने के लिए भी डाला जाता है। सामग्री को एक ही समय में एक साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. यदि आप कुरकुरे क्रस्ट वाले आलू पैनकेक खाना पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन (एक बहु-कटोरे, ओवन में) में तलना होगा।
3. आलू पैनकेक से अनोखा स्वाद पाने के लिए, आपको उच्च स्टार्च सामग्री वाली जड़ वाली सब्जियों की किस्मों को चुनना होगा।
4. आपको आलू पैनकेक के आधार के रूप में नये आलू का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसमें थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है।
5. तलने के बाद आलू पैनकेक को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लीजिये. यह कदम आपको अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने और पकवान का असली स्वाद प्रकट करने की अनुमति देगा।
6. यदि पकाने के बाद आलू पैनकेक "रबड़" बन जाते हैं, तो आपको थोड़ा सा स्टार्च मिलाना चाहिए या पूरी तरह से आटे की जगह लेना चाहिए।

यदि आप पहली बार राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजन तैयार करने का प्रयास कर रहे हैं, तो आपको सरल व्यंजनों से शुरुआत करनी चाहिए। अपने परिवार को एक नए व्यंजन से प्रसन्न करें। अपनी आदर्श तकनीक और अनुपात खोजें। एक बार जब आप अनुभव प्राप्त कर लें, तो पूरकों के साथ प्रयोग करने से न डरें।

वीडियो: स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे बनाएं