सब्जी पुलाव: आहार संबंधी व्यंजन
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या स्वस्थ शरीर बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए एक सरल व्यंजन है आहार संबंधी सब्जी पुलाव। सब्जियों के फायदों के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है - हर कोई जानता है कि उनमें बहुत सारा मूल्यवान फाइबर, विभिन्न प्रकार के विटामिन और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। और इन सबके साथ, सब्जियों की कैलोरी सामग्री काफी कम है - उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पालक में लगभग 23 कैलोरी, बैंगन - 25 कैलोरी, और अजवाइन - केवल 16 होती है। इसका मतलब है कि विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर, आप आ सकते हैं अलग-अलग स्वादों के साथ, लेकिन वही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार पुलाव।
सब्जी पुलाव बनाने के नियम
आहार संबंधी पुलाव तैयार करने के भी नियम हैं। सब्जियों को यथासंभव कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, पुलाव के लिए मेयोनेज़ के बजाय कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, आप भराई को अलग-अलग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, आप उन्हें दूध, केफिर या प्राकृतिक दही के साथ तैयार कर सकते हैं।
सब्जी पुलाव: आहार संबंधी व्यंजन
1. ब्रोकोली पुलाव
आहार संबंधी आहारों में पहला स्थान फूलगोभी या ब्रोकोली पुलाव का है। वे बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाले, जल्दी तैयार होने वाले और बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं। इस पुलाव को बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको गोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा और उन्हें पांच मिनट तक उबालना होगा। और इस समय आप एक ड्रेसिंग बना सकते हैं - इसमें एक अंडा, दूध (या केफिर) और एक चुटकी नमक होता है। उबली हुई पत्तागोभी को एक गहरे बर्तन में रखें, पहले से तैयार ड्रेसिंग डालें और ओवन में रखें। आप इस डिश में उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट मिला सकते हैं - काफी कैलोरी जुड़ जाएगी, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होगा।
2. अजवाइन पुलाव
आहार अजवाइन पुलाव में केवल 90 कैलोरी होती है, और फिर भी यह एक संपूर्ण और संतोषजनक व्यंजन है। बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ को आधा पकने तक उबालें और तरल निकाल दें। एक अंडे और किसी भी साग को अजवाइन के साथ एक कप में तोड़ लें, नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और ओवन में बेक करें। परोसते समय, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।
3. पत्तागोभी पुलाव
सफेद पत्तागोभी से बना पत्तागोभी पुलाव आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है। पकवान में बहुत अधिक कैलोरी होने से रोकने के लिए, चिकन या टर्की से कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। कीमा तैयार करें, फिर पत्तागोभी को बहुत पतला काट लें और कीमा के साथ मिला दें। नमक, काली मिर्च और अंडा डालें, मिलाएँ, बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। पुलाव पकने के बाद, आमतौर पर उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
4. तोरी पुलाव
आपको तोरी पुलाव में थोड़ी मात्रा में आटा डालना चाहिए - तोरी एक नाजुक सब्जी है, और उनसे बना पुलाव आटे के बिना अपना आकार नहीं बनाए रखेगा। तोरई को कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में आटा, एक अंडा और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियां मिलाएं। कीमा को अच्छी तरह मिलाएं, सिलिकॉन मोल्ड में रखें और ओवन या धीमी कुकर में बेक करें। यह पुलाव सख्त पनीर की टॉपिंग के साथ अच्छा लगता है।
5. टमाटर के साथ पुलाव
टमाटर, शिमला मिर्च और ब्रोकोली के फूलों को मोटा-मोटा काट लें। दूध और अंडे का मिश्रण डालें, नमक डालें। यह पुलाव बहुत ही सुंदर बनता है.
6. तोरी और बैंगन के साथ पुलाव
तोरी के स्लाइस और टमाटर को ऊंची किनारों वाले सांचे में परतों में रखें; आप चाहें तो बैंगन भी डाल सकते हैं। प्रत्येक परत को प्राकृतिक दही और अंडे के साथ मिलाएँ। सब कुछ नमक, पनीर या जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस डिश को लंबे समय तक बेक करना बेहतर है - ओवन में लगभग आधा घंटा।
7. गाजर पुलाव
गाजर पुलाव एक आहार प्रकार की मिठाई है। इसे थोड़े मीठे चावल के साथ बनाना सबसे अच्छा है। चावल को दलिया की तरह उबाला जाता है. गाजर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें और दलिया के साथ मिला दें। मिश्रण में एक अंडा डालें और थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गरम ओवन में बेक करें. आप इस रेसिपी में खट्टे सेब मिला सकते हैं - वे डिश में "उत्साह" जोड़ देंगे।
8. आलू पुलाव
आलू पुलाव को मेयोनेज़ के बजाय नमकीन पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है - इससे यह कम कैलोरी वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा। आलू के स्लाइस की प्रत्येक परत को फेटा चीज़ के साथ फैलाएं (आप इसमें लहसुन डाल सकते हैं)। साग जोड़ें. ओवन में बेक करें.
9. टमाटर और मकई के साथ पुलाव
मुख्य सामग्री में हरी मटर या मक्का मिलाने से एक चमकीला और सुंदर पुलाव प्राप्त होता है। इस तरह आप टमाटर, बैंगन और तोरी के साथ पुलाव बना सकते हैं - पकवान बहुत उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट बनेगा।
10.कद्दू पुलाव
कद्दू पुलाव एक मिठाई है, जो आमतौर पर पनीर से तैयार की जाती है। पनीर को अंडे के साथ मिलाएं, सूजी डालें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें. इस बीच, कद्दू को छीलकर बहुत बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चीनी डालें और ओवन में रखें।
