ग्रेवी के साथ बीफ गौलाश कैसे पकाएं?

गौलाश की कई रेसिपी हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही अच्छा ताजा मांस चुनना है। बिना नसों और बहुत अधिक वसा के चुनें। गर्दन वाला भाग सबसे उपयुक्त है। मांस का रंग हल्का होना चाहिए - इसका मतलब है कि जानवर युवा है और पकवान नरम और रसदार होगा।

ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश - क्लासिक रेसिपी

मसले हुए आलू के साथ परोसी जाने वाली इस साइड डिश का सुगंधित स्वाद बचपन से सभी को याद है। मांस के टुकड़े स्वादिष्ट, मुलायम होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। ग्रेवी रसदार और गाढ़ी है. आजकल वे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ खाना पकाते हैं, लेकिन इस क्लासिक रेसिपी में केवल गोमांस का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 1.5 किलो;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी:

1. मांस को क्यूब्स में काटें;
2. काली मिर्च छिड़कें. मिश्रण;
3. आटे में नमक मिला लें. प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं;
4. तेल गर्म करें। गोमांस भूनें;
5. प्याज को छल्ले में काटें;
6. गाजर को कद्दूकस कर लें;
7. सब्जियां तलें;
8. सब्जियों और मांस को एक पैन में रखें;
9. पानी डालें ताकि सभी उत्पाद ढक जाएं;
10. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
11. साग काट लें;
12. पास्ता डालो. जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक छिड़कें। मिश्रण;
13. 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
14. स्वादिष्टता को भीगने और सुगंधित करने के लिए, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक बिना गर्मी के छोड़ दें।

धीमी कुकर में मांस का व्यंजन कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश तैयार करना बहुत सरल और सुविधाजनक है। खाना पकाने में कम से कम समय खर्च किया जाता है, गोलश निश्चित रूप से नहीं जलेगा। मांस रसदार और मुलायम होगा.

सामग्री:

• नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• गोमांस - 1 किलो;
• पानी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मांस धो लें. टुकड़े टुकड़े करना;
2. मल्टीकुकर के लिए डिज़ाइन किए गए कटोरे में स्थानांतरित करें। तेल डालने की कोई जरूरत नहीं है;
3. प्याज का छिलका हटा दें. टुकड़े करना;
4. गाजर छील लें. कद्दूकस करना;
5. सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें;
6. 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें;
7. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें;
8. - तय समय के बाद आटा और मसाला डालें. मिश्रण;
9. कटोरे में तब तक पानी डालें जब तक मांस तरल में आधा डूब न जाए। मिश्रण;
10. दो घंटे के लिए "सिमर" मोड पर सेट करें;
11. जब खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत का संकेत बजने लगे, तो हिलाएँ और परोसें।

ग्रेवी के साथ हंगेरियन बीफ़ गौलाश

इस व्यंजन की विधि का आविष्कार हंगेरियन चरवाहों द्वारा किया गया था, जो गोमांस और उनके पास जो भी भोजन था, उसमें बर्तनों में खाना पकाते थे।

सामग्री:

• गाजर - 4 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• थाइम - 2 चम्मच;
• रस में टमाटर - 400 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• थाइम - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस - 1500 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• ताजा चरबी - 40 ग्राम;
• सफेद फलियाँ - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. बीन्स को पहले से भिगो दें. रात में सर्वोत्तम;
2. एक घंटे तक उबालें;
3. गर्दन के हिस्से से गोमांस लेना सबसे अच्छा है। यह नरम और रसदार होता है.मांस को धो लें. फिल्म हटाओ. नमी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। लगभग 3 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें;
4. एक फ्राइंग पैन में लार्ड को भूनें और बाकी को हटा दें। परिणामी वसा में गोमांस को नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। जब मांस सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें;
5. प्याज का छिलका हटा दें. टुकड़े टुकड़े करना। नरम होने तक भूनिये. थाइम और थाइम के साथ छिड़के। पाँच मिनट तक हिलाएँ और उबालें;
6. आंच से उतारें और पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। हिलाओ और गोमांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें;
7. मांस को नमक करें. मिश्रण;
8. सूखी शराब डालो. उबलना;
9. टमाटरों को उन्हीं के रस में डालें। मिश्रण;
10. तैयार बीन्स को एक सॉस पैन में रखें। ढक्कन बंद करें;
11. दो घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, गोमांस भिगो जाता है और नरम और स्वादिष्ट हो जाता है;
12. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें;
13. गाजर छीलें और छल्ले में काट लें;
14. सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो पानी डालें। आधे घंटे तक पकाएं;
15. काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में काटें;
16. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन प्रेस में कीमा बनाया जा सकता है;
17. गरम मिर्च को पानी से धो लीजिये. टुकड़े टुकड़े करना;
18. तैयार उत्पादों को पैन में जोड़ें;
19. नमक डालें और हिलाएँ;
20. मिर्च के नरम होने तक पकाएं.

गोलश की मोटाई मिलाए गए पानी और सब्जियों द्वारा छोड़े गए रस पर निर्भर करती है।

स्वादिष्ट गौलाश रेसिपी - बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

हर किसी को गौलाश का वही स्वाद याद है जो उन्हें किंडरगार्टन में मिला था। वयस्कों के रूप में, हर कोई इस व्यंजन को दोबारा आज़माना चाहता है। खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों से गुज़रने पर, आपको एक पूरी तरह से अलग व्यंजन मिलता है। इस रेसिपी का उपयोग करके आप सीखेंगे कि किंडरगार्टन की तरह स्वाद के लिए ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश कैसे पकाना है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• गोमांस - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी।

तैयारी:

1. प्याज को छील लें. कुल्ला करना। टुकड़े टुकड़े करना;
2. कढ़ाई में तेल डालिये. गर्मी;
3. मांस स्थानांतरित करें. तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मुख्य बात यह है कि ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा मांस सूखा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा;
4. गाजर का छिलका हटा दीजिये. इसे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मोटे कद्दूकस पर इसका स्वाद बेहतर होता है;
5. सब्जियों को मांस की ओर ले जाएँ। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
6. पानी डालना। आटा, काली मिर्च, नमक डालें। टमाटर का पेस्ट डालें. मिश्रण;
7. एक घंटे तक ढककर पकाएं.

एक फ्राइंग पैन में गोमांस गोलश पकाना

इस व्यंजन की विधि हंगरी से हमारे पास आई। वहां यह व्यंजन एक सूप है, लेकिन यहां यह दूसरे पाठ्यक्रम से संबंधित है। गौलाश आलू, पास्ता और किसी भी अनाज के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• गोमांस गर्दन - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• उबलता पानी - 400 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. गाजर छील लें. टुकड़े टुकड़े करना;
2. मांस को धो लें. क्यूब्स में काटें;
3. प्याज को छील लें. टुकड़े करना;
4. लहसुन को छील लें. क्यूब्स में काटें;
5. - एक कढ़ाई में तेल डालें और सब्जियों को भून लें. मांस स्थानांतरण;
6. मांस के सफेद होने तक भूनें;
7. पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण;
8. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. पैन को ढक्कन से ढक दें. नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलूबुखारा के अतिरिक्त के साथ क्लासिक नुस्खा

यह गौलाश बनाने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी है, इसमें एक घंटे से भी कम समय लगेगा। जब समय कम हो और मेहमान आने वाले हों तो यह बहुत उपयुक्त है।

सामग्री:

• काली मिर्च;
• आलूबुखारा - 300 ग्राम;
• गोमांस - 600 ग्राम;
• चिकन शोरबा;
• नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. आलूबुखारा को पानी में भिगो दें। पानी गर्म होना चाहिए, तभी सूखे मेवे नरम और रसीले हो जायेंगे;
2. बल्बों से भूसी हटा दें. प्याज को धोकर छल्ले में काट लें;
3. मांस धो लें. नमी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। टुकड़े टुकड़े करना;
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें;
5. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
6. गोमांस स्थानांतरित करें. मांस को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं;
7. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में स्थानांतरित करें. 10 मिनट तक पकाएं;
8. शोरबा में डालो. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
9. पानी में सिरका घोलें और मांस में डालें;
10. नमक, लौंग और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण. आधे घंटे तक पकाएं;
11. स्पैटुला से हिलाते हुए आटा डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

ओवन में ग्रेवी के साथ

सरल, किफायती सामग्री के साथ ओवन में पकाया गया एक स्वस्थ, आहार संबंधी व्यंजन। यह रेसिपी स्वादिष्ट रसदार ग्रेवी बनाती है।

सामग्री:

• गोमांस - 1200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज का छिलका हटा दें. कुल्ला करना। छल्ले में काटें;
2. मांस को धो लें. नैपकिन से सुखाएं. क्यूब्स में काटें. एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, जो गहरी होनी चाहिए;
3. ऊपर प्याज की एक परत रखें. मिश्रण;
4. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। मिश्रण;
5. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
6. ओवन से निकालें. मिश्रण. उसी समय के लिए फिर से उबाल लें;
7. टमाटर के पेस्ट में आटा मिलाइये और पानी डालिये. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए;
8. मांस में ग्रेवी डालें. मिश्रण. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
9. निकालें और फिर से हिलाएँ। लगभग 30 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

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