दूध, केफिर और पानी के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं?
हम सभी को पैनकेक खाना बहुत पसंद होता है. खासतौर पर तब जब वे अभी भी गर्म हों। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है। हम उन्हें जैम, शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसते हैं। लेकिन अगर आप उन्हें पका नहीं सकते तो इससे क्या फर्क पड़ता है?
पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं। बस अपना चुनें. लेकिन वे हमेशा बिल्कुल वैसे नहीं बनते जैसे हम उन्हें पसंद करते हैं: रोएंदार और हवादार। अनुभव वाली गृहिणियों को लंबे समय से प्रशिक्षित किया गया है और यह कैसे करना है इसके बारे में कई रहस्य जानती हैं। लेकिन युवा और अनुभवहीन अभी भी नुकसान में हैं।
चूंकि हमारे दूर के पूर्वजों ने उन्हें पकाया था, कम ही लोग जानते हैं। लेकिन अब आप इन्हें अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज से बेक कर सकते हैं. यह केफिर, दूध या पानी हो सकता है। या फिर आप सब कुछ मिला सकते हैं ये भी अच्छा बनेगा.
यहां आपको कई ऐसी रेसिपी मिलेंगी जो आपको पसंद ही नहीं आएंगी। लेकिन शायद आप इन्हें अपने गुल्लक में जोड़ लेंगे।
आप पैनकेक बेक करने वाले हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में केफिर या खट्टा दूध नहीं है। और मैं वास्तव में स्टोर तक भागना नहीं चाहता। जो समस्याएं हैं? दूध से सेंकें. बहुत से लोग मुझसे हठपूर्वक कहते हैं कि यह असंभव है। मैंने उन्हें पकाया और वे फूले हुए और स्वादिष्ट बने।
सामग्री:
- दूध - 1 गिलास;
- आटा - 1.5 कप;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
तैयारी:
1. अंडे को तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। सफ़ेद भाग को बाद के लिए अलग रख दें, और जर्दी में नमक, चीनी और सोडा मिलाएँ। हम हर चीज को अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
2. दूध गर्म होना चाहिए, इसलिए इसे चूल्हे पर या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लीजिए. इसे जर्दी में डालें और मिलाएँ।
3. आटे को छलनी से छान लीजिए और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके हमारे मिश्रण में मिला लीजिए. तब तक हिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह गायब न हो जाएं।
हम आटे को छानते हैं ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हमारे उत्पाद हल्के और हवादार हों।
4. सफेद को मिक्सर से फेंटें या सफेद झाग बना लें। फूले हुए अंडे की सफेदी को आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
5. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। चम्मच की सहायता से आटे को फैलाइये. मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक बेक करें। जैम या शहद के साथ परोसें।
दूध और खमीर के साथ पैनकेक पकाना
यीस्ट पैनकेक को अविश्वसनीय हवादारपन देता है। कुछ लोग सोच सकते हैं कि आपने वहां भराई अंदर डाल दी है।
सामग्री:
- दूध - 1 गिलास;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- आटा - 1.5 कप;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
तैयारी:
1. दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिए ताकि वह गर्म हो जाए. एक कटोरे में 1/3 कप डालें और इसमें खमीर डालें। हिलाओ और उन्हें थोड़ा घुलने दो।
2. जब यीस्ट घुल जाए तो बचा हुआ दूध निकाल दें. चीनी और तीन बड़े चम्मच आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और तब तक खड़े रहने दें जब तक आटा फूलने न लगे। इसमें लगभग 15 - 20 मिनट का समय लगता है।
3. अगर आपके पास अभी भी दूध बचा है तो उसे मिला लें. मुर्गी का अंडा तोड़ो. नमक डालें और हिलाएँ। बचा हुआ आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ पूरी तरह ख़त्म न हो जाएँ। एक साफ रुमाल या ढक्कन से ढकें और आटे के फूलने का इंतज़ार करें।
4. आटे को चम्मच की सहायता से वनस्पति तेल में गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में रखें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा चम्मच से आसानी से निकल जाए, आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले इसे पानी या वनस्पति तेल से सिक्त किया जाना चाहिए।
सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें।
केफिर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स
और फिर भी सबसे स्वादिष्ट पैनकेक केफिर से बनाए जाते हैं। वे अधिक कोमल हैं. और आटा तैयार करना बहुत आसान है.
सामग्री:
- केफिर - 2 गिलास;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 चुटकी;
- आटा - 2.5 कप;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
तैयारी:
1. केफिर गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें या थोड़ा गर्म कर लें। इसे एक गहरे कप में डालें। नमक, चीनी, सोडा और चिकन अंडा डालें। केफिर में सोडा बुझ जाएगा, इसलिए सिरका या उबलते पानी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें.
2. आटे को छलनी से छान लीजिए और मिश्रण में टुकड़ों में डाल दीजिए. व्हिस्क का उपयोग करके गांठों को अच्छी तरह से तोड़ लें। आटे को चिकना होने तक मिलाइये. यह गाढ़ा होना चाहिए ताकि यह चम्मच से छूटे नहीं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच डालें।
बहुत अधिक तेल न डालें, क्योंकि पैनकेक इसे आसानी से सोख लेंगे।
एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।
गाढ़े दूध के साथ परोसें।
अंडे और खमीर के बिना पानी में पैनकेक कैसे पकाएं?
ऐसे पैनकेक बनाने के लिए आपको किसी खास खर्च की जरूरत नहीं है. चूंकि यहां न तो दूध की जरूरत है और न ही केफिर की। केवल पानी। लेकिन फिर भी, त्वरित परिणाम अभी भी स्वादिष्ट निकलता है।
सामग्री:
- पानी - 1 गिलास;
- आटा - 1.5 कप;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
तैयारी:
1. साइट्रिक एसिड को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में डालें। और हल्का सा मिला लें.
2. एक गिलास पानी में साइट्रिक एसिड डालें, अधिमानतः गर्म। हिलाएँ और सूखे मिश्रण को एक कप में डालें। तब तक हिलाएं जब तक सारी गांठें गायब न हो जाएं।
3. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। इसे मध्यम आंच पर करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा पैनकेक अंदर नहीं पकेंगे।
दूध और केफिर के साथ पैनकेक कैसे बेक करें ताकि वे फूले हुए हों?
यह मेरी माँ की पसंदीदा रेसिपी है. वह न केवल केफिर या दूध के साथ, बल्कि इन दोनों सामग्रियों को मिलाकर पैनकेक पकाना पसंद करती है। और परिणाम इसके लायक है.
सामग्री:
- केफिर - 1 कप;
- दूध - 1 गिलास;
- आटा - 3 कप;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
तैयारी:
1. मुर्गी के अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें। इसमें नमक, चीनी और सोडा मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें.
2. दूध और केफिर डालें, अधिमानतः वे गर्म या कमरे के तापमान पर हों। व्हिस्क से मारो.
3. आटे को सीधे एक कप में छान लें, केवल थोड़ा-थोड़ा करके, ताकि आप समय रहते रुक जाएं। आपको जो आटा मिलता है उसके आधार पर आटे को देखें।
यदि आटा तरल है, तो पैनकेक फूलेंगे नहीं। इसके विपरीत, यदि यह बहुत मोटा है, तो उनके लिए उठना मुश्किल होगा।
यह पता चला है कि आटा स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम से अधिक मोटा होना चाहिए। वे ऐसी चीजें हैं जो चम्मच से नहीं निकलतीं।
4. आटे को चिकना और गुठलियां रहित होने तक हिलाएं.
5. पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें।
जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसके साथ परोसें: शहद, जैम या खट्टी क्रीम।
बॉन एपेतीत!
